ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬದಲಿಯಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ. ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾರದ ಸ್ಪಷ್ಟ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದೇ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಅಥವಾ ಪಾಡ್‌ಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವಳು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾಳೆ ಮತ್ತು ಅವಳ ಸಾರಭೂತ ತೈಲಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಿಣ್ವಗಳು, ರಾಳ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾನಿನ್ಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಎರಡನೆಯದು ಸೋಡಿಯಂ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ರಂಜಕವನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಸತುವು ಸೇರಿವೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಸಾರಕ್ಕೆ 288 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ 16 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಆಕೆಯನ್ನು ಅಮೆರಿಕದಿಂದ ಕರೆತರಲಾಗಿತ್ತು. ತರುವಾಯ, ಈ ಮಸಾಲೆ ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಹರಡಿತು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತರಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್
• 100 ಗ್ರಾಂ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (ಕನಿಷ್ಠ 40%).

ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಗಾಢವಾದ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಆವಿಯಾಗದಂತೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸುತ್ತಾ, 2-3 ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಸಾರದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸೆಯನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೆನಪಿಡಿ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಪರಿಮಳವು ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾರವನ್ನು ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ತಂದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ನ ಅವಶೇಷಗಳಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ತ್ಯಾಜ್ಯ ಪಾಡ್‌ಗಳಿಂದ, ಅವುಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ, ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಸ್ನಾನದ ಲವಣಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸೋಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಾರವನ್ನು ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ನಿಮಗೆ ಸಮಯ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಹತ್ತಿರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಆನ್‌ಲೈನ್ ಸ್ಟೋರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ಗಳು

ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಜನರು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು;
• ಪಾನೀಯಗಳು;
• ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್‌ಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್ಗಳ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾದ ವ್ಯಾಪಕ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಇದ್ದರೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯ ಪ್ಯಾಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಕೆಲವು ಹನಿಗಳು ಸಾಕು.ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದು ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾರವನ್ನು ಸಾರಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಬೇಸ್ ಕಾರಣ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾರವು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸರಿಯಾಗಿದೆ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ, ಅದರ ವೆಚ್ಚ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗೆ ತಯಾರಿ ಮಾಡುವಲ್ಲಿನ ತೊಂದರೆಗಳಿಂದಾಗಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?

ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ (ವೆನಿಲಿನ್) ಅಥವಾ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮಗೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.... ಹೀಗಾಗಿ, ಎಲ್ಲಾ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸಿ, ನೀವು 25 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು ನಿಜವಾದ ದೈವದತ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ!

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೃದಯವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ ... ಫೆನ್ನೆಲ್, ಕೇಪರ್ಸ್, ಆಂಚೊವಿಗಳು, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು, ಮಿರಿನ್ - ಅದು ಏನು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಎಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವುದು?

ಮತ್ತು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರಾಶೆಯ ನಿಟ್ಟುಸಿರಿನೊಂದಿಗೆ ಅಸ್ಕರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದೂಡುತ್ತೇವೆ: ಒಂದೋ ನೀವು ಒಂದು ಪದಾರ್ಥಕ್ಕಾಗಿ ದೂರದ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗೆ ಹೋಗಬೇಕು, ಅಥವಾ ಅದರ ಬೆಲೆ ಮೋಡಗಳಲ್ಲಿ ಸುಳಿದಾಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಭರಿಸಲಾಗದ ಯಾವುದೂ ಇಲ್ಲ! ಸ್ವಲ್ಪ ಮೋಸ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸೋಣ.

ಆಂಚೊವಿಗಳು

ತಮಾಷೆಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅನೇಕ ಜನರು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ - ಸಣ್ಣ, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಆಂಚೊವಿಗಳು (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಎಂಗ್ರಾಲಿಡೆ) ಹೆರಿಂಗ್ ಕ್ರಮದ ಮೀನುಗಳ ಕುಟುಂಬವಾಗಿದೆ.

ಕುಖ್ಯಾತ ಆಂಚೊವಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಪೇಟ್‌ಗಳು, ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್‌ಗಳ ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಿರಿಕಿರಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಆಂಚೊವಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಉಪ್ಪಿನಂಶದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ನಿಮಗೆ ಲಘು ಟೋನ್ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ, ಕೆಲಸಗಾರ-ರೈತ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಆಂಚೊವಿಯನ್ನು ಥಾಯ್ ಅಥವಾ ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮೀನು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎರಡನೆಯದರೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆನೆ ಮೊಸರು. ಇದನ್ನು ತಾಜಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ನಿಂಬೆ ರಸ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಭಾರೀ ಕೆನೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಹಸುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳು ತಾಜಾ ಹೂವುಗಳು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀಡುತ್ತವೆ. ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ - 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 450 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದರೆ ತಿರಮಿಸು ಸಿಹಿತಿಂಡಿ.

ನೀವು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಸ್ಕಾರ್ಪೋನ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ನಿಜ, ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿನ ತುರಿದ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಭಾರೀ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಬಾಣಸಿಗ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್, ಮಿರಿನ್

ಕುಕ್ ರೈಸ್ ವೈನ್ ಒಂದು ವಿಧವಾಗಿದೆ, ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಕಡಿಮೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಒಣ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯಗಳಾಗಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಂತ್ರವಾಗಿದೆ.

ಜಪಾನಿನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ಸೇಕ್ ಅನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮೀನಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಂದ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಆವಿಯಾಗಿಸಲು ಇತರ ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಾಕೆಯನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಸಲುವಾಗಿ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಬಹುದು, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನೀಸ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಒಣ ಬಿಳಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇಕ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಹಿ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಜಪಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಹುತೇಕ ಸಾರ್ವತ್ರಿಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಣ್ಣ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ದಪ್ಪ, ಸಿಹಿ ಹಳದಿ ದ್ರವವಾಗಿದೆ. ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳ ಅನುಗುಣವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಿತ್ತವಾಗಿ, ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಎರಡು ವಿಧಗಳಿವೆ: ಹೊನ್ ಮಿರಿನ್ ಮತ್ತು ಶಿನ್ ಮಿರಿನ್, ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಒಣ ಶೆರ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ.

ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಮೊಡೆನಾ ಅಥವಾ ರೆಗ್ಗಿಯೊ ಎಮಿಲಿಯಾ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳಿಂದ ಟ್ರೆಬಿಯಾನೊ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಸುಕುವ ಮೂಲಕ ವಿನೆಗರ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ರಸವು ದಪ್ಪವಾದ, ಗಾಢವಾದ ಸಿರಪ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುವವರೆಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ತಯಾರಕರು ತನ್ನದೇ ಆದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ವಿನೆಗರ್ ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯು ಕನಿಷ್ಠ 3 ವರ್ಷಗಳು, ಮತ್ತು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರಭೇದಗಳು 50 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ತಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲವು.

ದುಬಾರಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಬದಲಿಗೆ, ಮೊಡೆನಾದಲ್ಲಿ ಕೈಗಾರಿಕಾವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಕೈಗೆಟುಕುವ ಬೆಲೆಯನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ನ ಮೂಲ ರುಚಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹತ್ತಿರವಾಗಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಇದನ್ನು ಈ ರೀತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನುಪಾತಗಳು - 1 ಕಪ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಗೆ 2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸೇಬು. ವಿನೆಗರ್ ಟ್ಯಾರಗನ್ ವರ್ಮ್ವುಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲು ಟೇಸ್ಟಿ. ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಒಣಗಲು ಡಾರ್ಕ್, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಿಡುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ವಿನೆಗರ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ 6 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು 35% ನಷ್ಟು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಟಿಂಚರ್ ಆಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 100 ಗ್ರಾಂ ವೊಡ್ಕಾವನ್ನು 4 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ 2 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಧಾರಕವನ್ನು ಚಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ 2-3 ವಾರಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಇದನ್ನು 4-5 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಸಾರವಿಲ್ಲದಿದ್ದಾಗ, ಸಕ್ಕರೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬದಲಿಗೆ. ದ್ರವ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯ 10-15 ಗ್ರಾಂ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ವೆನಿಲಿನ್ ಅನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಮೊದಲ ಆಯ್ಕೆಯು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೈಸರ್ಗಿಕಕ್ಕೆ ಹೋಲುವ ಆಹಾರದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಾರಕ್ಕಿಂತ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ. 12.5 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು 1 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಅಥವಾ 20 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಫೆನ್ನೆಲ್

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಉಂಬೆಲಿಫೆರೆ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಎತ್ತರದ (2 ಮೀ ವರೆಗೆ) ಕವಲೊಡೆದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಎಲೆಗಳಂತೆ ನೀಲಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೋಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಸೋಂಪು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಚಹಾಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕೇಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಫೆನ್ನೆಲ್ನ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು "ತಲೆಗಳು" ಎರಡನ್ನೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಫೆನ್ನೆಲ್ ಮೂಲವನ್ನು ಕಾಂಡದ ಸೆಲರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ರುಚಿಗೆ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದರೆ, ಅದರ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವು ಕ್ಯಾರೆವೇ ಬೀಜಗಳಂತೆ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತವೆ.

ಕೇಪರ್ಸ್

ಇಲ್ಲಿಯವರೆಗೆ, ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಸಿರು ಚೆಂಡುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿದ್ದಾರೆ - ಅದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಹಣ್ಣು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಏನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೇಪರ್‌ಗಳು ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೇಪರ್ ಮುಳ್ಳಿನ ಬುಷ್‌ನ (ಕ್ಯಾಪಾರಿಸ್ ಸ್ಪಿನೋಸಾ) ಅರಳದ ಮೊಗ್ಗುಗಳು. ಮೂಲಕ, ಅವರು ಮೂಲ ಒಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ಯಾಪರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಊಹಿಸಿದ್ದೀರಿ.

ಕೇಪರ್ಗಳು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಅಥವಾ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ತಿರುಳಿನ ವಿಶೇಷ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಮೂಲಕ ಪಡೆದ ಕೆನೆ ದ್ರವವಾಗಿದೆ (ಹಣ್ಣಿನ ಒಳಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು) ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಭಾರತೀಯ, ಥಾಯ್, ಇಂಡೋನೇಷಿಯನ್, ಮಲೇಷಿಯನ್, ಕೆರಿಬಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಕ್‌ಟೇಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಅಲ್ಲ, ಜೊತೆಗೆ, ಕೆಲವರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ (10-15%) ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ. ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಚೂರುಗಳು ಸಹ ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಆದರೆ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಬದಲಿಸುವುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಥಾಯ್ ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬಹುಶಃ ಅದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ವ್ಯಾಪಾರ ಗಾಳಿ

ಸಾರ್ವತ್ರಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸಾಟಾ ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಹಿಸುಕಿದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಪಿಟ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪ್ಯೂರಿ ಸೂಪ್, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ರೆಡಿಮೇಡ್ ಖರೀದಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ.

ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉಪ್ಪು, ತುಳಸಿ 1 ಗುಂಪೇ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸುಟ್ಟು, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಟೊಮೆಟೊ ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ.

ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಬೇರೆ ಏನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ (ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್) - 20 ಗ್ರಾಂಗೆ ನೀವು 5 ಗ್ರಾಂ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ, 3 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು 12 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಪುಡಿಯನ್ನು 500 ಗ್ರಾಂ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಲೆಕ್ಕಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ.
• ಮಿಠಾಯಿಯನ್ನು ಐಸಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಅನ್ನು ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ತಾಜಾ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ದಪ್ಪವಾದ ಆಮ್ಲೀಯವಲ್ಲದ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫ್ರೊಮೇಜ್ ಉಚಿತ - ದಪ್ಪ ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್.
• ಗರಂ ಮಸಾಲಾ (ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣ) - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಜೀರಿಗೆ.
• ಕಾಕಂಬಿಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆ ಪಾಕ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಮೇಪಲ್ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
• ಪ್ಯಾನ್ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು - ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್.
• ಆರ್ಟಿಚೋಕ್: ತಾಜಾ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧವಾದವುಗಳಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಪಲ್ಲೆಹೂವುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪೊಲೆಂಟಾ (ಹೋಲ್ಮೀಲ್ ಕಾರ್ನ್ ಗಂಜಿ) - ಕಾರ್ನ್ ಗ್ರಿಟ್ಸ್. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಪೊಲೆಂಟಾ ಹಿಟ್ಟು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ!
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಫೆಟಾ ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ.
• ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ ಸುಲುಗುಣಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ.
• ಶಾಲೋಟ್ಸ್ - ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ.
• ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಸೌಮ್ಯವಾದ ರುಚಿಗೆ, ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಲೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು.

ಮಿನ್ಸ್ಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದೀರಾ? ಹುಡುಕಲಾಗಲಿಲ್ಲವೇ? ನೀವೇ ಅದನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು! ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಮ್ಮೆ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಆದರೆ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು ನಿಮಗೆ ಉತ್ತಮ ಉಪಾಯವಾಗಿದೆ!

- ಇದು 35% ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು, ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ..

ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೈಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ, "ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು?" ಎಂಬ ವಿಷಯದ ಕುರಿತು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಲೇಖನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ ನೀವೇ ಅದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದಾದರೆ ಅದನ್ನು ಏಕೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು?

ಈ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ, ಖರೀದಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸಾರಗಳ ಪ್ರೇಮಿಗಳು ತಮ್ಮ ಪ್ರಯಾಣದಿಂದ ಮಿನ್ಸ್ಕ್ಗೆ ತರುತ್ತಾರೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ. ಹೇಗಾದರೂ, ಹತಾಶೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ! ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾರವು ಖರೀದಿಸಿದಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ - ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ಈ ಸಾರವು ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲದೆ, ಯಾವುದೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಾರವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದರಿಂದ, ಇದನ್ನು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ನೀವೇ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು.

• ಧಾರಕವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಾರವನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
• ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.
• ಯಾವುದೇ ಸಾರವು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಟಿಂಚರ್ ಆಗಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಸುಮಾರು 0.5 ಲೀಟರ್ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವೋಡ್ಕಾ ಮತ್ತು 4-6 ನೈಜ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.ಒಂದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗೆ, ಸುಮಾರು 30 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತದನಂತರ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧವನ್ನು 4 ರಿಂದ 6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ವೋಡ್ಕಾವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
• ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಧಾರಕವನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾರಕವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. 2-3 ವಾರಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಇನ್ನಷ್ಟು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾರಕ್ಕಾಗಿ ಹೊಸ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
• ಮೊದಲ ದಿನ, ದ್ರವವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಗುರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕ್ರಮೇಣ, ಅದು ಗಾಢವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.
• ಸಾರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧವಾದ ಬಾಟಲಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
• ನಿಮ್ಮ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಒಂದೆರಡು ಹಾಕಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಿರಿ), ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳು ಹರ್ಷಚಿತ್ತದಿಂದ ಕಪ್ಪು ಚುಕ್ಕೆಯಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.

ಭಾರತೀಯ ಬಾಣಸಿಗರು ಸಾರವನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹಾಲನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಎಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಬೇಕು?

• ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್
• ಶರಬತ್ತು
• ಪುಡಿಂಗ್
• ಕಪ್ಕೇಕ್ಗಳು
• ಬಿಸ್ಕತ್ತುಗಳು
• ಕುಕೀಸ್
• ಕೇಕ್ಗಳು
• ಸಾಸ್ಗಳು
• ಮಿಲ್ಕ್ ಶೇಕ್
• ಹಾಲಿನ ಕೆನೆ
• ಕೆಲವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು
• ಚಹಾ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ದ್ರವ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಪಾಡ್ ಅಥವಾ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ - ಮೊಟ್ಟೆ-ಬೆಣ್ಣೆ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೆನೆ, ಹಾಲು, ಕರಗಿದ ಚಾಕೊಲೇಟ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಲ್ಲದೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸೋಪ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮನೆಯ ಸೌಂದರ್ಯವರ್ಧಕಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು, ಹಾಗೆಯೇ ತೆಂಗಿನ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರದ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ

ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂಗೆ 288 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಸಂಯೋಜನೆ

ಅದರ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ: ಜೀವಸತ್ವಗಳು B1, B2, B5, B6, B9 ಮತ್ತು PP, ಹಾಗೆಯೇ: ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸತು, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ತಾಮ್ರ, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಸೋಡಿಯಂ.

ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಾರದು ಅಥವಾ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂದು ನೆನಪಿಡಿ. ಅವರು ನಿರ್ವಾತ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ.

ನೀವು ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಸಾರವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ತಡವಾಗಿ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳು ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ತುಂಬಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್‌ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಪುನಶ್ಚೇತನಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಮುರಿದು ಸಕ್ಕರೆಯ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ನೀವು "ಎ ಲಾ" ಪುಡಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡದೆ, ಆದರೆ ನಿಜವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದಾಗ, ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿವೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ. ಕೆಲವು ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಹಣಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಇದನ್ನು ನೀವು ಊಹಿಸಬಲ್ಲಿರಾ?
ವೆನಿಲ್ಲಾ ಈಗ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅಂತಹ "ಸಂಪ್ರದಾಯ" ಇದೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ನಕಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ವೆನಿಲ್ಲಾದೊಂದಿಗೆ, ವಿಷಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ನಕಲಿಗಳು "ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ" ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ! ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಇದನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಈ ರಾಸಾಯನಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.
"i" ಗಳನ್ನು ಡಾಟ್ ಮಾಡಲು, ಅದು ಏನೆಂದು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ:

• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ,
• ಬ್ಯಾಚ್ ವೆನಿಲಿನ್.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ ಎಂದರೇನು?

ಇದು ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ದ್ರಾವಣವಾಗಿದ್ದು, ಇದರಲ್ಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ 35% ಆಗಿದೆ.
ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ಹಲವಾರು ಉತ್ಪಾದನಾ ಮಾನದಂಡಗಳಿವೆ. ಎಫ್ಡಿಎ (ಅಮೇರಿಕನ್ ಫುಡ್ ಸೇಫ್ಟಿ ಅಡ್ಮಿನಿಸ್ಟ್ರೇಷನ್) ಯ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾನದಂಡದ ಪ್ರಕಾರ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಸಾರದಲ್ಲಿ 100 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು ಇರಬೇಕು. ಇದು ಒಂದೇ ದ್ರಾವಣ. ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಪಟ್ಟು 1 ಲೀಟರ್ನಲ್ಲಿ 200 ಮತ್ತು 300 ಗ್ರಾಂ ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು:

• ವೆನಿಲ್ಲಾ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರವು ಏನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ? - ತಯಾರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಕ್ಯಾರಮೆಲ್, ಸಿರಪ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
• ಸಾರವು ಕೃತಕ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದೇ? - ಹೌದು. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ವೆನಿಲಿನ್ ಸುವಾಸನೆಗಳಿವೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗೆ ಮೋಸಹೋಗಬೇಡಿ. ಸಂಪೂರ್ಣ ನಕಲಿ ಖರೀದಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ನೀವೇ ಸಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅಂತಹ ಟಿಂಚರ್ ನಿಜವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅಂತಹ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಕಹಿ ನಂತರದ ರುಚಿ ನಿಮಗೆ ಕಾಯುತ್ತಿದೆ.

ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶ! ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸಾರದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಧ್ವನಿ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವು ನೇರವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳು ಹೂವಿನ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ, ಇತರವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಎಂದರೇನು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ಸಾರಕ್ಕೆ "ಬದಲಿ" ಆಗಿದೆ. ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪಾಡ್ಗಳ ಬದಲಿಗೆ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಸಾದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ ದುರ್ಬಲ, ಬಹುತೇಕ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ಪರಿಮಳ, ಅಹಿತಕರ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ರುಚಿ.
ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು, ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸತ್ವಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೈಸರ್ಗಿಕ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಹಣವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಾರವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಸಾರವು ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ತೀರ್ಮಾನ! ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಉಳಿತಾಯವು ಇಲ್ಲಿ ಪ್ರಶ್ನಾರ್ಹವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ನಾವು ಸಿಂಥೆಟಿಕ್ ನಕಲಿಯಿಂದ ತೃಪ್ತರಾಗಿದ್ದೇವೆ ಎಂದು ನಾವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಆರ್ಥಿಕತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಯಾವುದೇ ಚರ್ಚೆ ಇರುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ವೆನಿಲ್ಲಾದ ನಿಜವಾದ ವಾಸನೆ ಇಲ್ಲ; ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವಿದೆ.

"ವೆನಿಲಿನ್" ಎಂದು ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಿದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಪುಡಿ

ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಇದು ಶುದ್ಧ ನಕಲಿ. ರಾಸಾಯನಿಕ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯಗಳು ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆದ ಕೃತಕ ಉತ್ಪನ್ನದ ಸೂತ್ರವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಯಾರಕರು ಹೇಳಿಕೊಂಡರೂ, ಒಂದು ತೀರ್ಮಾನವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ಇದರ ಬೆಲೆ ಹಲವಾರು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಇದು ಏಕೈಕ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಅನಲಾಗ್ ಮಸಾಲೆ, ಅನಲಾಗ್ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಅನಲಾಗ್ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಸ್ಯದಿಂದ ಪಡೆದ ಮಸಾಲೆ ಹೇಗೆ ವಾಸನೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ಊಹಿಸಿ!

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

ಸಾರವು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಟಿಂಚರ್ ಎಂದು ನಾವು ಈಗಾಗಲೇ ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ನಮಗೆ ಕೇವಲ 2 ಘಟಕಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ: ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಪಾನೀಯ ಮತ್ತು ಪಾಡ್ಗಳು.
ನನ್ನ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು:

• ವೋಡ್ಕಾ;
• ದರದಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳು: ಪ್ರತಿ 100 ಮಿಲಿಗೆ - 1 ಪಾಡ್.
• ಮತ್ತು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಇನ್ನೂ 2 ಪಾಡ್‌ಗಳು.

ವೋಡ್ಕಾ ಬದಲಿಗೆ ಏನು ಬಳಸಬಹುದು:

• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್;
• ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ (96%);
• ಟಕಿಲಾ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಪ್ರತಿ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ, ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಯಸ್ಸಾದ ಅವಧಿಯು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಡೇಟಾವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ವೆನಿಲ್ಲಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಷಾಯದ ಶುದ್ಧತ್ವವು ಉದ್ದವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಆದರ್ಶಪ್ರಾಯವೆಂದರೆ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್. ಇದು ಯಾವುದೇ ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಯಾವುದರಿಂದಲೂ "ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ". ಆದ್ದರಿಂದ, ಟಿಂಚರ್ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ವೆನಿಲ್ಲಾದಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಕ್ಷಣ! ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೆರೆಸಿ. ಇದನ್ನು ಶೇ.35ಕ್ಕೆ ಏರಿಸಬೇಕು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಶುದ್ಧ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಪರಿಮಳ ಸ್ಕ್ವೀಝ್ನ ಶೇಕಡಾವಾರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಅವಶ್ಯಕತೆ ಇದೆ. ನೀವು ಏನೇ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೂ ಅದು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯತೆಗಳು:

• ಗಾಢ ಬಣ್ಣ;
• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ;
• ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಪರಿಮಳದೊಂದಿಗೆ (ನೀವು ಕೇಳಲು ತಳ್ಳುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ);
• ದಟ್ಟವಾದ.

ಸಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಅರ್ಧಭಾಗವನ್ನು 4-5 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪಾಡ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್‌ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ನಾವು ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತಲೆಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.
5. ಅಂತಹ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ, ಟಿಂಚರ್ ಒಂದು ತಿಂಗಳ ಕಾಲ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.
6. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ನಾವು ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.
7. ಸಾರವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧ ಬಾಟಲಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, 2 ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
   ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಶಕಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನನಗೆ ಇನ್ನೂ ಸಮಯವಿಲ್ಲ. ನಾನು ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ.

ರುಚಿ, ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲಿನ ಪ್ರೀತಿ ನೇರವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಅವರನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಹಳಷ್ಟು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಭಾವನೆಗಳನ್ನು ನೀಡಿ!
ಕಾಮೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ, ನೀವು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಿ: ಸಾರಗಳು, ಸಾರಗಳು ಅಥವಾ, ನಿಮ್ಮ ಹೃದಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಿಯವಾದ, ಸ್ಯಾಚೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸರಳ ವೆನಿಲಿನ್?

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬನ್‌ಗಳ ಸೊಗಸಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳ ಯಾರಿಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ? ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸಿಹಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಕಾಕ್‌ಟೈಲ್‌ಗಳು, ಕೇಕ್ ಕ್ರೀಮ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಪುಡಿಂಗ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಂದರೇನು?

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಆರ್ಕಿಡ್ ಕುಟುಂಬದ ಕ್ಲೈಂಬಿಂಗ್ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು ​​(ಈ ಸಸ್ಯದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು) ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 10-20 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಪಾಡ್‌ನ ಉದ್ದದಿಂದ ಮಸಾಲೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಕ್ಸಿಕನ್ ವೆನಿಲ್ಲಾ - ಅದರ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಉದ್ದವು 25 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಸಿಲೋನ್ ಮತ್ತು ಬೌರ್ಬನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳವಾಗಿದೆ. ಈ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡಲು, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ವೆನಿಲ್ಲಾ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ಇದು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾಂದ್ರೀಕರಣವಾಗಿದ್ದು, ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ನಲ್ಲಿ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್‌ಗಳ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಯುಕ್ತ ಟಿಂಚರ್ ಅನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಶೀತ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಹೆಚ್ಚು ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇತರ ಯಾವುದೇ ಆಹಾರದ ಸಾರದಂತೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿವಿಧ ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರಕ್ಕಿಂತ ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ.

ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ

ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ನಷ್ಟವಿಲ್ಲದೆ ಸಹಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಲ್ಲ ಏಕೈಕ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಬನ್‌ಗಳು, ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ರುಬ್ಬುವ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಆಹಾರ ತಯಾರಕರನ್ನು ನಂಬಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿ ತುಳುಕುತ್ತಿದೆ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರಕ್ಕೆ ಬದಲಾಗಿ ಕೃತಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ನಕಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸದಿದ್ದರೆ, ಈ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ರಬ್ಬಿಂಗ್ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಮತ್ತು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪಾಡ್ಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. 120 ಮಿಲಿ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ಗಾಗಿ, ನೀವು 4-5 ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸ್ಟಿಕ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಬಾಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮದ್ಯದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರವನ್ನು ಸುಮಾರು ಒಂದು ತಿಂಗಳು ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬಳಸಬಹುದು, ಏಕೆಂದರೆ ಇದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವೆನಿಲ್ಲಾ ಎಸೆನ್ಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಮಸಾಲೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು? ನಿಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯನ್ನು ನೀವು ಉಳಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ. 25 ಗ್ರಾಂ ಸಾರವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, 2 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಪುಡಿ ಅಥವಾ 40 ಗ್ರಾಂ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮದ್ಯ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಬಳಸಬಹುದು.