ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ:

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;

ಎರಡು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ;

ಒಂದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;

ತುಳಸಿ ಗೊಂಚಲು;

ಮೂರು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್;

ಎರಡು ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;

ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು;

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ.

ಕಾಂಡವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದೆ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ನನ್ನ ಬಳಿ ಬಹಳ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸು ಇತ್ತು, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ನಾಲ್ಕು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಗಾತ್ರವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಲಘು ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ತುದಿ, ಹುರಿಯುವಾಗ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಇದರಿಂದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆ ಚೆಲ್ಲುವುದಿಲ್ಲ. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನರು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬವು ಕೊತ್ತಂಬರಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ನಾವು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನ ಒಂದೆರಡು ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ನಂತರ ನಾವು ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ತುಂಬಿಸಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್‌ನ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ನಿಮಗೆ ಶುಭ ಹಾರೈಕೆಗಳು !!!

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಿ:

ಜನಪ್ರಿಯ ವಸ್ತುಗಳು

ಖಾರದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ಉತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಕಷ್ಟ. ಲಭ್ಯವಿರುವ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ವೈಫಲ್ಯವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಇದು ಕರುಣೆಯಾಗಿದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ನಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಯಾವುದೇ ಪ್ರೇಮಿಯನ್ನು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನುವ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ತರಕಾರಿ ತಿನ್ನುವ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ಹೆಚ್ಚಿದ ವಿನಾಯಿತಿ;
• ಕೂದಲು ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ವೇಗವರ್ಧನೆ;
• ಅಪಧಮನಿಕಾಠಿಣ್ಯದ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಒಂದು ಅಡಚಣೆ;
• ನೋವು ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಮಫಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು;
• ಚಯಾಪಚಯವನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದು;
• ಥರ್ಮೋರ್ಗ್ಯುಲೇಷನ್ನಲ್ಲಿ ಪಾಲ್ಗೊಳ್ಳುವುದು;
• ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೇವನೆಯು ಹಸಿವನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅನಿಯಮಿತ ಬಳಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿವಿನ ನಿಗ್ರಹ;
• ರಸವು ರಕ್ತದೊತ್ತಡವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ರಸವು ಖಿನ್ನತೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮನಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ.
• ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ತಡೆಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ;
• ಸಿಯಾಟಿಕಾಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ವಿರೇಚಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದೇಹದ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮದ ಜೊತೆಗೆ, ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಸಹ ನಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಬಳಕೆಗೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳು:

• ಅಲರ್ಜಿಯ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಬಾರದು;
• ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ಹದಿಹರೆಯದವರು ಬಳಸಬಾರದು;
• ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ದೇಹವನ್ನು ಋಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ;
• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಂದ ಬಳಲುತ್ತಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಳಸಿ;

ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಲೋಚನೆಯಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದರೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಯಾವುದೇ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ತಯಾರಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆತ, ರೋಗ ಮತ್ತು ವಿರೂಪತೆಯ ಚಿಹ್ನೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಮಾಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.

ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಪಾಕವಿಧಾನದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ - ಇದು ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳ ಕಲ್ಪನೆಯು ಅಲ್ಲಿ ಸಂಚರಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಅಭಿರುಚಿಗಳು ಮತ್ತು ಶುಭಾಶಯಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹಂತಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಅನುಸರಿಸಬೇಕು, ಅನುಕ್ರಮವಾಗಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಲಘು ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಸಾಲ್ಟಿಂಗ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲಘು ಅಡುಗೆ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳಿವೆ, ರುಚಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಹರಿಕಾರ ಕೂಡ ಅದನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಹುದು. ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸುಗಳು;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಎಣ್ಣೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತಿರುವಾಗ, ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಅದರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚುಚ್ಚಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನ ಕುದಿಸೋಣ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ದೀರ್ಘ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜೋಳದ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನಿಮಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯು ಹೆಚ್ಚಿನ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ.

ಘಟಕಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5-6 ಲವಂಗ;
• ಕಾರ್ನ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಳಂಕ;
• ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ;
• ಸೆಲರಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• 1 ಲೀಟರ್ ತಣ್ಣೀರು;
• 70 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಸುಲಭ. ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಧಾರಕವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟಿಗ್ಮಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ. ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ. ಕಾರ್ನ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಎಲೆಗಳ ಎರಡನೇ ಪದರದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನಿಲ್ಲುತ್ತದೆ. ದ್ರವವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ.

ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬದಲಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಟಿನ್ನಿಂಗ್

ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ - ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಕೂಡ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• 3.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4-5 ಲವಂಗ;
• 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 90 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಮೆಣಸು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತೊಳೆದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಚರ್ಮವನ್ನು ಅದರಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲದೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಮೆಣಸು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ

ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ. ತಯಾರಿಕೆಯು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 50 ಗ್ರಾಂ;
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು.

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಿಂಡಿಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ, ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಇದೆ. ಚರ್ಮವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಪೂರ್ವ ತೊಳೆದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ತರಕಾರಿ ಚರ್ಮದಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡುತ್ತದೆ; ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ: ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಅಥವಾ 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಂತರ ಅವರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿದ್ದಾರೆ. ಕುದಿಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ, ತೈಲದೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಯಾರು. ಇದನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಭರ್ತಿಗೆ ಅದ್ದಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವರು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತಾರೆ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಂದಾಜು ಸಮಯವು 15-25 ನಿಮಿಷಗಳು, ಇದು ಧಾರಕಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಂಬಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹೊದಿಕೆ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪಾಗುವ ತನಕ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ವಿಧಾನ

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತರಕಾರಿಗಳ ಸುದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡುವ ಸಮಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• 0.3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು;
• 0.6 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 9% ವಿನೆಗರ್ನ 50 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್, ಚೆರ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಟವೆಲ್ ಬಳಸಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ನೀರು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ: ಎಲೆಗಳಿಂದ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕುದಿಯುವ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಕ್ ಮಾಡಿ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ

ವಿವಿಧ ರಾಷ್ಟ್ರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ವಿವಿಧ ಅಭಿರುಚಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ತೊಳೆದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಒಳಗೆ ತೂರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಟ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ನೀಡಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, 6-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಸಮಯದ ಮುಕ್ತಾಯದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಆನ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅವರು ಉಪ್ಪುನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಹಸಿವನ್ನು

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಇರುವಿಕೆಯು ತರಕಾರಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

• 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6 ಲವಂಗ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ರೇಖಾನ್ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು;
• 5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತೊಳೆದ ಮೆಣಸು ಫೋರ್ಕ್ನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಇದನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುತ್ತಿಕೊಂಡು ಶೇಖರಣೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಜೇನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಘಟಕಗಳು:

• ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ಜೇನು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 1 ಗ್ಲಾಸ್.

ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಬಳಸಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಜ್ಯೂಸರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಹಸಿವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನ ಕಹಿಯೊಂದಿಗೆ ವ್ಯತಿರಿಕ್ತತೆಯು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ವ್ಯವಹಾರದಲ್ಲಿ ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ ಸಹ ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ನೀವು ವಿಶೇಷವಾದ ಏನನ್ನೂ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ಅಗತ್ಯವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಕು, ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಯಾರಿಕೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮನೆಯವರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಘಟಕಗಳು:

1. ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಬೀಜಕೋಶಗಳು - 5.5 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು;
2. ಉಪ್ಪು - 450 ಗ್ರಾಂ;
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ತಲೆಗಳು;
4. ಹಸಿರಿನ ಗುಚ್ಛ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನಿಯಂತ್ರಿತ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ರೆಡಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅವರು ಅದನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೇಲಿನಿಂದ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾಸ್ತಿ ಮಾಡಿದರೂ ಪರವಾಗಿಲ್ಲ. ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ನೋಟದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಕಂಟೇನರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ನಂತರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು

ಘಟಕಗಳು:

• 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 2.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ;
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆಯ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• 1.5 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ;
• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್

ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ಕಡಿತ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ; ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಹರಡಿ.

ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ದೂರ ಇರಿಸಿ.

ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಇದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸಂತಾನಹೀನತೆಯನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಶೇಖರಣಾ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಸಿಗಬಾರದು. ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡದ, ಆದರೆ ತಣ್ಣನೆಯ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಧಾರಕಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವು +15 ⁰С ಮೀರಬಾರದು, ಆದರೆ 0 ⁰С ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿರಬಾರದು.

ಸಾಪೇಕ್ಷ ಆರ್ದ್ರತೆ 80%.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೆ, ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡ ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಬಿಸಿ ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಅನೇಕರು ಅದರ ಸರಳತೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮುನ್ನುಡಿ

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಿನಿಸುಗಳ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಅಥವಾ ಸುಡುವ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯ ಲಘು ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಈ ಅದ್ಭುತ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸುವ ಆನಂದದಿಂದ ನಿಮ್ಮನ್ನು ವಂಚಿತಗೊಳಿಸದಿರಲು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ; ಅನೇಕ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗಳು ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಮೆಚ್ಚಿದ್ದಾರೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತ ಸಲಹೆಗಳು ಮಾನವೀಯತೆಯ ಬಲವಾದ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪುರುಷರು ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಮೆಣಸು - "ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ರಾಜ" ಎಂಬ ಪದಗುಚ್ಛವನ್ನು ನಾವು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಕೇಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ವಾದಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಕಷ್ಟ. ನಾವು ಈ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾಗಿ ಗಮನಿಸಿದರೆ, ಇದು ಕೆಳಗಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 6, ಬಿ 9, ಸಿ, ಇ, ಕೆಕೆ, ಪಿಪಿ, ಬೀಟಾ-ಕೆರಾಟಿನ್, ರಂಜಕ, ಕಬ್ಬಿಣ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕೋಲೀನ್, ಅಗತ್ಯ ದೇಹಕ್ಕೆ. ದೇಹದ ದೈನಂದಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಕನಿಷ್ಠ 30-40 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಿನ್ನಲು ಸಾಕು ಎಂದು ವಿಜ್ಞಾನಿಗಳು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಈ ಪ್ರಭಾವಶಾಲಿ ಪಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರಗಳು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರವೆಂದು ಹಲವರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ಈ ಸತ್ಯವನ್ನು ಸಹ ತಪ್ಪಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಧನಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಅನುಭವಿಸುವಿರಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ದೇಹದ ರಕ್ತಪರಿಚಲನಾ ಮತ್ತು ಉಸಿರಾಟದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ. ಈ ತರಕಾರಿ ತಮ್ಮ ದೃಷ್ಟಿ ಸುಧಾರಿಸಲು, ಕೂದಲು ಕಿರುಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೂದಲಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಮತ್ತು ತೂಕವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುವವರಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಹಾನಿಕಾರಕ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಸಕ್ರಿಯ ಬರ್ನರ್ ಆಗಿದೆ.

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಂತೋಷದ ವಿಶೇಷ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆಯೇ - ಎಂಡಾರ್ಫಿನ್. ಇದು ಪ್ರತಿಯಾಗಿ, ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ, ರಕ್ತ ಪರಿಚಲನೆ ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಒತ್ತಡ ಮತ್ತು ನೋವನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಕಾದವರು ಅಧಿಕ ರಕ್ತದೊತ್ತಡ, ಯಕೃತ್ತಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳು, ಹುಣ್ಣುಗಳು, ಜಠರದುರಿತ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಲರ್ಜಿ ಪೀಡಿತರು, ಗರ್ಭಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಅದರ ಬಳಕೆಯನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಿಸಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಿಮಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಸ್ಪೆಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ನಾವು ಮುಖ್ಯ ಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದು ಇಲ್ಲದೆ ತಯಾರಿಕೆ ಅಸಾಧ್ಯ:

• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಬಣ್ಣದ ಸ್ಕೀಮ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ.
• ಮೆಣಸನ್ನು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ತೀವ್ರವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ, ಅನುಭವಿ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಗಳು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಮತ್ತು ಬಾಲಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹುರಿಯಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.
• ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಇದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇದನ್ನು ಮೊದಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಹೊಸದಾಗಿ ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.

ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಕಹಿ ಮೆಣಸು (ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ) - 15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಜೇನುತುಪ್ಪ (ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ) - 4-5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ 9% - 70-100 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;

ಹುರಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಅಡುಗೆ

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ನಾವು ನೇರವಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಯಸಬೇಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತಿದೆ, ಸಮಯವನ್ನು ವ್ಯರ್ಥ ಮಾಡದೆ, ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಇಳಿಯೋಣ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದೂವರೆ ರಿಂದ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಉಳಿದ ನೀರಿನಿಂದ ಮೆಣಸು ಒರೆಸಿ ಮತ್ತು ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಚಾಕುವಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ. ಪರಿಧಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಗಿ ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುವುದು.

ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಗರಿಗರಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ತದನಂತರ ಅಕ್ಷರಶಃ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ಬೇಕಿದ್ದರೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಲೇಪಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ನೀಡಲು ಸಮಯವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಈಗ ನಾವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಇಳಿಯೋಣ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹುರಿದ ನಂತರ ಉಳಿದಿರುವ ಎಣ್ಣೆಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಮ್ಮ ಸಿಹಿ ಡ್ರೆಸಿಂಗ್ಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ತದನಂತರ 9% ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ-ಎಣ್ಣೆ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದ ನಂತರ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವ ಇತರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇಲ್ಲಿ ಶೀತವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ.

ಮತ್ತು ಹೇಗೆ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದ್ಭುತ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ. ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಿಂಚುತ್ತವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ದೊಡ್ಡ ತಲೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 250 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 1 tbsp. ಎಲ್ .;
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 70 ಮಿಲಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು.

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯುವುದು

ಅಂತಹ ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು 3 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ಪರಿಮಾಣದ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹೋದರೆ, ನೀವು ಮರು ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾದ ಹತ್ತಿ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಉತ್ತಮ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಪ್ರತಿ ಪದರವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಜಾರ್ ಬಹುತೇಕ ತುಂಬಿದಾಗ, ಅದರೊಳಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಪಾಡ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ನಂತರ ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉಳಿದಿದೆ.

ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಜನರ ಉತ್ಕಟ ಮನೋಧರ್ಮವು ಅದರ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮೇಲೆ ತನ್ನ ಗುರುತನ್ನು ಬಿಟ್ಟಿದೆ. ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ ಅಥವಾ ಅಪ್ರತಿಮವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ಶ್ರೇಣಿಯ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು "ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಅತಿಥಿ" - ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್‌ಗಳಿಂದ ಪೂರಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಂಗ್ರಹಣೆಯಲ್ಲಿ ಈ ಮನೋಧರ್ಮದ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಕಹಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ (ಹಸಿರು) - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಗ್ಲಾಸ್;
• ಸಕ್ಕರೆ (ಜೇನುತುಪ್ಪದಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು) - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬಿಳಿ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ನಾವು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ: ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಮರದ ಚಾಕು ಜೊತೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ನಾವು ಅದಕ್ಕೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 7-9 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ, ಪ್ರತಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ, ನಾವು ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಾವು ಅದೇ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತದೆ, ಸೆಲರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.

ನಾವು ಬೇಯಿಸಿದ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ದಿನಕ್ಕೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ತುಂಬಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನಾವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮುಗಿದಿದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ, "ಸಿಟ್ಸಾಕ್" ಎಂದರೆ ಮೆಣಸು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ವಿಶೇಷ ಮೆಣಸು. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿರಬೇಕು, ತೆಳ್ಳಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಹಸಿರು-ಹಳದಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಈ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸು ಮಧ್ಯಮ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯತ್ನವಿಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಮಾಂಸದ ಉತ್ತಮ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ 2-3 ಪಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಈ ವಿಶೇಷ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಸರಳ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಸಿಟ್ಸಾಕ್ ಮೆಣಸು - 6 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ - ಸುಮಾರು 200-250 ಗ್ರಾಂ;
• ತಂಪಾದ ನೀರು - 10 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಗ್ಲಾಸ್;

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಟ್ಸಾಕ್

ಈ ಮೊತ್ತದಿಂದ, ನೀವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಸುಮಾರು 6 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಬೇಕು. ಅತ್ಯಂತ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತೊಳೆಯದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 1-2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಈ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಈ ಅಲ್ಪಾವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಬೇಕು ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗಬೇಕು. ಇದು ಈಗ ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚುತ್ತೇವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಈಗ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅಗತ್ಯವಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಈ ಕೋಲ್ಡ್ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವರು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಬೇಕು. ಇದು 3 ಅಥವಾ 10 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ನಡೆಯುವ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಆ ಬಹುನಿರೀಕ್ಷಿತ ಕ್ಷಣ ಬಂದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಈಗ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಕುಟುಂಬವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತದೆ. ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಬಹುದು. ಈ ಹಸಿವು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸೆಡಕ್ಟಿವ್ ತೋರುತ್ತದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅಂತಹ ಊಟವು ಗಮನಿಸದೆ ಹೋಗುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿಲ್ಲ.

ಅಡುಗೆ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಕೆಲವು ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಯಾವ ಹಸಿವನ್ನು ತಿಳಿಯದೆ, ಅದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆರ್ಗನೊಲೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಉಲ್ಲಂಘನೆಯು ಚಳಿಗಾಲದ ಮುಂಚೆಯೇ ಲಘು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹದಗೆಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ಕೆಂಪು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಬಣ್ಣವು ಯಾವಾಗಲೂ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣವನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಆದರೆ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ, ಹಣ್ಣುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು. ಚಿಕ್ಕವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಉದ್ದವಾಗಿ). ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಮೆಣಸು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ವಾಡಿಕೆಯಲ್ಲ.
• ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಮೆಣಸನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ "ಸ್ನಾನ" ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತಿಂಡಿಯ ನಿರ್ಗಮನವೂ ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತದೆ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ನೀವು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನಂತರ ಹಸಿವು ಕಡಿಮೆ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಸೊಪ್ಪುಗಳು ಮರೆಯಾದ ನೋಟವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.
• ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಾಗಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಲವಂಗಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.
• ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳು ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೇವಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅಥವಾ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಬಿಸಿ ಅಥವಾ ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
• ಮೆಣಸು ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬೇಕೆ ಎಂಬುದು ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಒಂದೆಡೆ, ಮೆಣಸುಗಳು ವಿಚಿತ್ರವಾದವುಗಳಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಲಘು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು ಸಾಕು. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ತಿಂಡಿಗಳು ಅಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಹಾಳಾಗುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಒದಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ನ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಚೂರುಗಳಲ್ಲಿ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್

ಸಂಯೋಜನೆ (6-7 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು) - 6 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.3 ಕೆಜಿ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 100 ಮಿಲಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 18 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 12 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹಣ್ಣನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕಾಲುಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅವು ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಬಹುದು.
• ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗಿದಾಗ, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದಕ್ಕೆ ಮೊದಲ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೆಣಸು (ಸುಮಾರು 1 ಕೆಜಿ) ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
• ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹರಡಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯ ಹಸಿರು ಮತ್ತು 2-3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮುಂದಿನ ಬ್ಯಾಚ್ ಮೆಣಸು ಕುದಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬ್ಲಾಂಚ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸುವುದು. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಿನ ಪದರ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಅದರಿಂದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ.
• ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಇದು ಸಾಕಾಗದಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ತಿಂಡಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ಮಡಕೆಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಹ್ಯಾಂಗರ್ಗಳನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 15 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಪರಿಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ (0.5 ಲೀಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳು).
• ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ತಂಪಾಗುವ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಕ್ಲೋಸೆಟ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಕೋಣೆಗೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 20 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಸಂಪೂರ್ಣ

ಸಂಯೋಜನೆ (7-7.5 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):

• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ಸೇಬು ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ (6 ಪ್ರತಿಶತ) - 0.5 ಲೀಟರ್;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.25 ಕೆಜಿ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 7 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 20-25 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿಮೆಣಸು - 20-25 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಎಲೆಗಳ ಸೆಲರಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 0.25 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ (ತುಂಬಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಅಲ್ಲ). ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸುಟ್ಟು ಹೋಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
• ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬ್ಯಾಚ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ.
• ಮೆಣಸು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಪ್ರತಿಯೊಂದರಲ್ಲೂ ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
• ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿಸಿ. ಕಟ್ಟಲು ಇದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಶೇಖರಣಾ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಲಘು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಸಂಯೋಜನೆ (5-6 ಲೀಟರ್ಗಳಿಗೆ):

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ತಾಜಾ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9 ಪ್ರತಿಶತ) - 0.25 ಲೀಟರ್;
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು - 5-6 ಪಿಸಿಗಳು .;
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - 12-15 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.25 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 0.3 ಕೆಜಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

• ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತೆಗೆದ ನಂತರ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
• ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು, ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಬೇಕು.
• ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮಾಡಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಟ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ.
• 15 ರಿಂದ 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲಘು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
• ಸೀಲ್, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಈ ಹಸಿವಿನ ಆಯ್ಕೆಯು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ.

ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಕಟುವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.

• 1 ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ 9%
• 1 ಸ್ಟ. ಸಹಾಯಕ ತೈಲಗಳು
• 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ ಸಕ್ಕರೆ
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 12 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 3-4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಮೆಣಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವ-ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಿಂಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. , ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ .ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ನಂತರ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ನನಗೆ 4 ಲೀಟರ್ ಸಿಕ್ಕಿತು.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಹಸಿವನ್ನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತೀರಿ.

ಕೊರಿಯನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಮೆಣಸು

ಈ ವರ್ಷ, ನಾನು ಹೊಸ ಪ್ರಯೋಗದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇನೆ, ನಾನು ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸುಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಒಂದು ಗುಂಪೇ
• 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 1.5 ಲೀ ನೀರು
• 120 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 12 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• 1 ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ (ನಾನು 250 ಗ್ರಾಂ ಗ್ಲಾಸ್ ಬಳಸಿದ್ದೇನೆ)
• 1 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್ 9%

ತಯಾರಿ

ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ತಿರುಳಿರುವ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು 2-4-6 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೊರಿಯನ್ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಇಡೀ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಅದ್ದಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
ಎಲ್ಲಾ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
1 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.