"ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇಡೀ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು" - ಇದು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಹೇಳುವುದು. ಸರಿ, ಅವರ ಸಲಹೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಖರವಾಗಿ ಈ ರೀತಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅದನ್ನು ಮೊದಲು ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

ಮೆಣಸು - 6-7 ಪಿಸಿಗಳು;

ಲವಂಗ - 2-3 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕರ್ರಂಟ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಅಥವಾ ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಎಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ;

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಎಷ್ಟು ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಗರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಾಬ್ ಮೇಲೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶುದ್ಧ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನೀವು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನಾವು ಜಾಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್, ರಾಸ್ಪ್ಬೆರಿ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ಎಲೆಗಳು, ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗದ ನಕ್ಷತ್ರ ಚಿಹ್ನೆಯನ್ನು ಛತ್ರಿಯ ಮೇಲೆ ಇಳಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ನಾವು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ಯಾನ್ಗಳಿಂದ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಅದ್ದಿ. ನಾವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕರಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ 9% ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.

ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.

ಸಮಯ ಕಳೆದಾಗ ಮತ್ತು ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಸರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿದ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು "ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಇಡೀ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕು" - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಅಗ್ರ ಐದು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸಾಗರೋತ್ತರ ದೇಶಗಳ ವಿಲಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ವಿಶೇಷ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಗಾತ್ರವು ನಾಲ್ಕರಿಂದ ಎಂಟು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಯಮದಂತೆ, ಚಿಕಣಿ ಹಸಿರು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಿಂದ ವಿವಿಧ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಅದೇ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ, ಚಿಕಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಊಟಕ್ಕೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳು - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಮಸಾಲೆ - ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ತೆಳುವಾದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಪಾಡ್ನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ನೀರು - ಐದು ನೂರು ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಮೊದಲಿಗೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮೂರರಿಂದ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಂತ್ರದಿಂದ, ಹಣ್ಣಿನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
2. ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಗಾಜಿನ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸೋಡಾ ದ್ರಾವಣದಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬರಡಾದ ಮಾಡಲು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ.
5. ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು ಉಪ್ಪು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸೊಗಸಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನಿಂದ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಕರ್ರಂಟ್, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳು - ತಲಾ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತುಂಡುಗಳು;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ನೀರು (ಮೇಲಾಗಿ ವಸಂತ ಅಥವಾ ಫಿಲ್ಟರ್) - ಐದು ನೂರು ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೀಮರ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ದ್ರವವನ್ನು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಿಸುತ್ತಾರೆ.
4. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಮಾಡಿದ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಸಿಹಿ, ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - ಎರಡು ತುಂಡುಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - ಎರಡು ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ - ಟೀಚಮಚದ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - ಐದು ನೂರು ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಲೀಟರ್ ಗಾಜಿನ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಬರಿದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
4. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಇದು ಈ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವಾಗ ಸಮಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು: ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವೆಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ.

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;
• ನೀರು - ಐದು ನೂರು ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ವಿಂಗಡಿಸಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಬರಡಾದ ಲೀಟರ್ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿ ಹಣ್ಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್‌ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಎರಡು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ಏಕೈಕ ನ್ಯೂನತೆಯೆಂದರೆ ಅದರ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ: ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ತಿಂಗಳುಗಳು. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು

ಈ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ ಅದು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ತಿಳಿ ಸಿಹಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶಿಷ್ಟ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

• ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• ಯುವ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿಯ ಸಣ್ಣ ತಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗ;
• ಲಾರೆಲ್ - ಎರಡು ಎಲೆಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳು;
• ನೀರು - ಐದು ನೂರು ಮಿಲಿಗ್ರಾಂ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಚಮಚ;
• ವಿನೆಗರ್ ದ್ರಾವಣ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಕುದಿಯುವ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ತಕ್ಷಣವೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಹಣ್ಣನ್ನು ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹಲವಾರು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ಹನ್ನೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆಯಿಂದ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕ್ಲೀನ್ ಗ್ಲಾಸ್ ಲೀಟರ್ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ನೀರನ್ನು ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ನೀಡಬಹುದು.

• ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಕೇವಲ ತೋಟದಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಟ್ಟವುಗಳು. ನಂತರ ಅವರು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತಾರೆ.
• ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಉಪ್ಪು ಅಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗುತ್ತವೆ.
• ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.
• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಈ ಚಿಕಣಿ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಂತೋಷಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಜಾಡಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ವಾರದ ದಿನದಂದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂರಕ್ಷಣಾ ಋತುವಿನ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಿಂಡಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್: ಹಂತ ಹಂತದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ.

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಚಿಕಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 3-8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದವಿರುತ್ತವೆ. ಹೂಬಿಟ್ಟ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ರೋಲಿಂಗ್ಗಾಗಿ, 5-6 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರಬೇಕು:

• ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ; ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
• ಚಳಿಗಾಲದ ತಯಾರಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು - ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್.
• ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಹಸಿವನ್ನು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಜಾರ್ ಹಲವಾರು ಊಟಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ. ನೀವು ತೆರೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಾರದು.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಸಮವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸರಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಹಣ್ಣುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತೊಳೆಯುವ ನಂತರ, ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದರ ನಂತರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒರೆಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ.

ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಥವಾ ಹಾಳಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅಂತಹ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂರಕ್ಷಣೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗಬಹುದು.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಮತ್ತು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ಧಾರಕವನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಅರ್ಥವಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಲ್ಲದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ಥ್ರೆಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮರುಬಳಕೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಕ್ಕುಗಾಗಿ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಾನಿಗೊಳಗಾದವುಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ರುಚಿ ಕೆಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅಂಗಡಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಿರ್ಗಮನದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಗರಿಗರಿಯಾದ, ಹುಳಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ. ವಿಭಿನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ನೀವು ಅಂತಹ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.

ವಿಂಟರ್ ಗರ್ಕಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಮನೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ:

• ಘೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಎಷ್ಟು ಬ್ಯಾಂಕಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ಬಾಟಲಿಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬದುಕಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ದಿನದವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾಗಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ನೀವು ಜಾರ್ಗೆ ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ, ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲ

ನೀವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾದುದನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಅವರು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು - 3 ಕೆಜಿ. ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬುದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇವೆ.
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪುಡಿ - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪಾಡ್ ಆಗಿದೆ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 80 ಮಿಲಿ.
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಾಟಲಿಗಳು ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಲಘು 4 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ. ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಒಗುರ್ಟ್ಸೊವ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ - ಕಲೆ ಪ್ರಕಾರ. ಚಮಚ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಕರಂಟ್್ಗಳು ಮತ್ತು ಚೆರ್ರಿಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಶಾಖೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಿಮ್ಮ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತಾರೆ.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ತುಂಬಾ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು ಒಂದು ಟೀಚಮಚ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಒಂದು ಸಿಹಿ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ.
• ನೀರು - 500 ಮಿಲಿ.
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ.

ಕೆಲವು ಜನರು ವಿನೆಗರ್ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವುದಿಲ್ಲ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ, ನೀವು ನಿಂಬೆ ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದಂತೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ

ಬದಲಾವಣೆಗಾಗಿ, ನೀವು ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಕೆಚಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಗೌರ್ಮೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು, ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 3 ಕೆಜಿ.
• ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ತಲಾ 0.5 ಕಪ್ಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ನೀರು - 2 ಲೀಟರ್.
• ಹಾಟ್ ಕೆಚಪ್ - 8 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಲವಂಗ.
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಅವರು ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸೇಬುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮರೆಯಲಾಗದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸೇಬುಗಳು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ನೀರು - 0.5 ಲೀಟರ್.
• ವಿನೆಗರ್ ಒಂದು ಅಪೂರ್ಣ ಚಮಚವಾಗಿದೆ.
• ಒಂದು ಟೀಚಮಚದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
• ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ

ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ಸೇಬಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವು. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯ ತಯಾರಿಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ.
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್.
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ತಲಾ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
• ವಿನೆಗರ್ - 50 ಮಿಲಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ.
• ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ 2 ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮೂರನೇ ಬಾರಿ ಮಾತ್ರ.

ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳು "ಬಿತ್ತನೆ ಸೌತೆಕಾಯಿ" ನಂತಹ ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ತರಕಾರಿಗಳಾಗಿವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಅಷ್ಟೇನೂ ಬೆಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ಯಾವುದೇ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಈ ಚಿಕಣಿ ಹಣ್ಣುಗಳು (ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡ್ ಉದ್ದ - 4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ) ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮೂಲ. ಗೃಹಿಣಿಯರು ಅವುಗಳನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳಾಗಿವೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಕುಟುಂಬ ಸದಸ್ಯರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳು B9, B6, C, PP ಯಂತಹ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್‌ಗಳು - ಫ್ಲೋರಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಅಯೋಡಿನ್, ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳು - ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ.

ನಿಜವಾದ ಗೌರ್ಮೆಟ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದವು, ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದಂತೆ. ಹೊಸ ವರ್ಷದ ರಜಾದಿನಗಳ ನಂತರ ಹ್ಯಾಂಗೊವರ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹನಿ ವೋಡ್ಕಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಅಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 4-5 ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಪ್ಪು ಕರ್ರಂಟ್ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ);
• ಛತ್ರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಬೀಜ - 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಒಂದು ಗುಂಪೇ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• ನೀರು - 1.5 ಲೀಟರ್;
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (70% ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ)
• ವೋಡ್ಕಾ - 60-70 ಮಿಲಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನಾವು ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ; ಹಾಕುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಬಹುದು ಇದರಿಂದ ಅವರು ಆರಾಮವಾಗಿ ಮಲಗುತ್ತಾರೆ. ಮೇಲೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅಡುಗೆ. ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ (ಇದರಿಂದ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ), ಅದರಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ನಂತರ, ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.

ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಜೊತೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಇಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಘೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಹಳ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನ - ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ. ಅಪರೂಪವಾಗಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಅಂತಹ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಲು ಯಾರು ಧೈರ್ಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಈ ಕಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• ತಾಜಾ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ 3-3.5 ಕೆ.ಜಿ. (ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದಾದಷ್ಟು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ನಿಮಗೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪುನೀರು ಬೇಕಾದರೆ, ಕಡಿಮೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಹತ್ತಿರ ಹಾಕಬಹುದು, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪುನೀರು ಇರುತ್ತದೆ) ;
• ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ - 1 ಮಟ್ಟದ ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 4 ಸಣ್ಣ ಲವಂಗ;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು 1 ಪಾಡ್ (ಸಣ್ಣದು ಸಾಕು);
• ಮೊಗ್ಗುಗಳೊಂದಿಗೆ ಲವಂಗ - 7-8 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ಸಹ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 70% ಪರಿಹಾರ - 5 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು - 1.3 ಲೀಟರ್.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಗರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ನಾವು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಬಿರುಕು ಬಿಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಗಾಜಿನ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟದೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
3. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಬೇಕು.
4. ನೀರು ಕುದಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಉಳಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ).
5. ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
6. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿ (ಅಥವಾ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ) ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ನಮ್ಮ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ - ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹುಳಿ. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯ ತಿಂಡಿ, ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಅವಶ್ಯಕವಿದೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 7 ಲವಂಗ;
• 8 ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ;
• 4 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 1 ಕಪ್ ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ 9%
• 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು);
• ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ - ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ. ಆಧುನಿಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ (ಕೆಳಗೆ 2-4 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳು), ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಚಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜಾರ್ ಸಿಡಿಯಬಹುದು.
2. ನಾವು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗುತ್ತವೆ.

ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದಾಗ, ಆದರೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಸಮಯ ಮತ್ತು ಹಣವಿಲ್ಲ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಲಾಭದಾಯಕ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು, ಮತ್ತು ಇತ್ತೀಚಿನ ಸುಗ್ಗಿಯಿಂದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಯೋಜನೆ:

• 1 ಕೆ.ಜಿ. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 2 ಗ್ಲಾಸ್ ನೀರು;
• 1 ಕಪ್ 6% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ
• ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ತಲೆಗಳು;
• 5 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ;

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ಗಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ನಾವು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು (ಇದು ಯಾರಿಗಾದರೂ ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
3. ನಾವು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ - ಉಪ್ಪುನೀರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
4. ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಂಪಾಗುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಜಾರ್ ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಿಡಿಯುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು.
5. ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯ ಶಕ್ತಿಯೊಳಗೆ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪುನೀರು - ಇದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸುವಾಸನೆಯು ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿದ್ದಂತೆ ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ. ಹಾರ್ಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ನಾವು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ:

• 500 ಗ್ರಾಂ. ಹೊಸದಾಗಿ ಆರಿಸಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, 2 ತುಂಡುಗಳು (ಯುವ, ಹಾಳಾದ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ);
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 1 ಸಣ್ಣ ಎಲೆ (ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ಕಾಣುವದನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ);
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ವಸ್ತುಗಳು (ಸಣ್ಣ);
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 9% ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲದ 1 ಚಮಚ;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ;
• 0.5 ಲೀ. ನೀರು;
• ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು 1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬಳಸಬೇಕು, ಕೊನೆಯ ಉಪಾಯವಾಗಿ, ಒಂದು ದಿನದ ಹಿಂದೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ.
2. ನಾವು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಅಲ್ಲಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
3. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ.
4. ಅದರ ನಂತರ, ನಾವು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
5. ನಾವು ನಮ್ಮ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇಲ್ಲಿ ನಮ್ಮ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಂಗಡಿ-ಶೈಲಿಯ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಕಟುವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಕೆಯಿಂದ ಅನಗತ್ಯ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ನಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ, ಯುವ 50 ಗ್ರಾಂ .;
• ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಗುಂಪೇ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ (6% ಪರಿಹಾರ) - 300 ಮಿಲಿ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 1 L. ನೀರು.

ತಯಾರಿ:

1. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸಾಸಿವೆ ಪುಡಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ನುಣ್ಣಗೆ ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
4. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಹೀರೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ.
5. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯಂತೆ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರುಚಿ ತುಂಬಾ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಯಂಗ್ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಅವುಗಳು ವಿವಿಧ ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಕಾರಣ, ಅವರು ಸ್ವತಂತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ - ಸಲಾಡ್ಗಳು, ಬೋರ್ಚ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಇತ್ಯಾದಿ.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ವಿವಿಧ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅದು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸಂತೋಷಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಸರಳವಾದ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಜೊತೆಗೆ, ನಮ್ಮ ತಾಯಂದಿರು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಆಂಟಿಪೈರೆಟಿಕ್ ಏಜೆಂಟ್ ಆಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಘರ್ಕಿನ್ ಜಾರ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ ಮಾತ್ರ ಅನುಕೂಲಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತವೆ.

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ನಿಂದ ಚದುರಿಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇನ್ನೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನೀವೇ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧಗೊಳಿಸದಿದ್ದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಲೇಖನದಿಂದ ನೀವು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು ಯಾವುದು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ಯಾವುದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಓದಿ ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ, ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ!

ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಒಂದೇ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಕೇವಲ ಚಿಕ್ಕವುಗಳು. ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ:

1. ಹಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಂತೆ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸಿದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ (ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಅಥವಾ ಹಂಗೇರಿಯನ್). ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು 3 ರಿಂದ 10 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳಿಗೆ, 3 ಗಂಟೆಗಳ ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯುವಾಗ, ಬ್ರಷ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಸಣ್ಣ ತರಕಾರಿಗಳ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹಾನಿಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
4. ದೊಡ್ಡ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳ ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ, ವಿನೆಗರ್, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿರಿನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿನೆಗರ್‌ಗೆ ಮಾತ್ರ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು... ಅವರು ಯಾವುದೇ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ: ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಮತ್ತು ಹಂಗೇರಿಯನ್.

ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಏನು ಬೇಕು ಮತ್ತು ಎಷ್ಟು:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
• 170 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (6%);
• 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಇದು ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ವಿವಿಧ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.... ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ.

ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ;
• 1 ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಳೆ;
• 2 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (9%);
• 4.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಪ್ರಮುಖ!ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಗೆ ಬಯಸಿದಂತೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800-1000 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪುಡಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 2.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸಹಾರಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (9%);
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು;
• 1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆ ಐಚ್ಛಿಕ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಶುದ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ.
3. ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸುಗಳ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಕಿ (ಇನ್ನೊಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ), ಹಾಗೆಯೇ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
5. ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
6. ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆದರೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು 1-2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಮುಚ್ಚಿ, ಎಲ್ಲಿಯೂ ಏನೂ ಸೋರಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ತೊಟ್ಟಿಕ್ಕುತ್ತದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಕವರ್ ಸಮತಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು.

ಸೂಚನೆ!ಪಾಕವಿಧಾನವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವನ್ನು ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಸಮಯ ಅನುಮತಿಸಿದರೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಹುಶಃ ಎಲ್ಲಾ ಮೊದಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರು ಜಾರ್‌ಗೆ ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಡಲು ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಓಕ್ ಎಲೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್

ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್;
• 4 ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಚಿಗುರು;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಉಪ್ಪು;
• 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ವಿನೆಗರ್ (9%);
• ಒಂದು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿದಾಗ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
4. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
6. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್.
7. ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ.
8. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
9. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಾರಿಯಲ್ಲೇ ತುಂಬಿಸಿ, 5-7 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ನಂತರ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
10. ಮುಚ್ಚಿದ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 12 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
11. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಉಪಯುಕ್ತ ಮಾಹಿತಿ.ಓಕ್ ಎಲೆಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಅಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೃಢವಾಗಿ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿ ಇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ತುರಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಹಾಕಿ.
6. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳ ನಡುವೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
7. ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
8. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
9. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದೇ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
10. ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
12. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
13. ಸೀಮಿಂಗ್ ಕೀಲಿಯನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
14. ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು 48 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಬಿಗಿಯಾದ ವಸ್ತುಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಲಹೆ.ರುಚಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಮುಂದಿನ ಬಾರಿ 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 800 ಗ್ರಾಂ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ರಸ;
• 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1 tbsp. ಎಲ್. ಸ್ಲೈಡ್ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
• 70 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು ಮತ್ತು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
3. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಟಾಪ್.
5. ಟೊಮೆಟೊ ರಸ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಗರಿಷ್ಠ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ವಿಚಲಿತರಾಗಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
8. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
10. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸೂಚನೆ!ರಸದ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವು ಸಾಕಾಗುವುದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘರ್ಕಿನ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಐಸ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು) ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.
6. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಲೇ ಔಟ್ ಮಾಡಿ: ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್, ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ನಂತರ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್. 2-3 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.
8. ಮೇಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ನೀರು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.
10. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ.
11. ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.
12. ಕ್ಯಾಪ್ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮೊದಲ ದಿನ ಕಪ್ಪು, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

1. ನೀವು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸದೆಯೇ ಹಾಕಿ.
2. ಓಕ್ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳು ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ.
3. ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬೇಡಿ.
4. ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಬಳಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಧಾನ್ಯಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ, ಪುಡಿ ಅಲ್ಲ.
5. ಡಿಲ್ ಅಂಬ್ರೆಲಾ ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಉಪ್ಪು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ಕರೆಗಿಂತ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು.
7. ನೀವು ಸಿಹಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸಕ್ಕರೆ ದರವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.
8. ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿಗಳ ಪರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಸಾರಾಂಶ ಮಾಡೋಣ

ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ! ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಸಂತೋಷವಾಗಿದೆ: ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಕನಿಷ್ಠ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆ. ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಬೇಡಿ: ದೀರ್ಘವಾದ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿದೆ (1-3 ಗಂಟೆಗಳಷ್ಟು ಸಾಕು), ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಡಿತ ಅಥವಾ ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳು ಇರಬಾರದು.

ಘರ್ಕಿನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಓಕ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯಿಂದ ಹಿಡಿದು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ವರೆಗೆ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಸೇವಿಸಿ.

ತಮ್ಮ ಪ್ಲಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವ ಬೇಸಿಗೆ ನಿವಾಸಿಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದವರೆಗೆ ಕಿತ್ತುಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ.ಹೂವುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ಕೆಲವು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಈ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಸಾಲೆ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ, ಲಘುವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘರ್ಕಿನ್ಗಳು ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಗುಂಪುಗಳ ವಿಟಮಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಅಯೋಡಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು, ನೀವು ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ತೋಟದಿಂದ ಹರಿದಿದ್ದರೆ, ಅವರು ಕ್ರಂಚ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಚಿಕಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು ಉತ್ತಮ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಸೇಬು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಘೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಜೀರ್ಣಕಾರಿ ಅಂಗಗಳೊಂದಿಗಿನ ಸಮಸ್ಯೆಗಳಿರುವ ಜನರಿಗೆ ಈ ಸಂರಕ್ಷಕವು ಹಾನಿಕಾರಕವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. 0.5 ಅಥವಾ 0.75 ಲೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ಗಳಾಗಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ.

ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆ

ಉದ್ಯಾನದಿಂದ ಕಿತ್ತು ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಡೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಜೆಲೆನ್ಸಿಯನ್ನು ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ತೊಳೆದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಕನಿಷ್ಟ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೊಂದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗಿರುವ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒರೆಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಕು, ಈಗಾಗಲೇ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡವುಗಳನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಅವು ತುಕ್ಕು ಹಿಡಿದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು

ಚಿಕಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ, ಅವರು ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ.

ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಹುಳಿಯಾಗಿರಬಹುದು. ಬೆರ್ರಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತಮ್ಮ ವಿಶಿಷ್ಟ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ತರುತ್ತವೆ.

ವಿಂಟರ್ ಗರ್ಕಿನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ: ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆಗಳು

ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ದೊಡ್ಡ ಸೊಪ್ಪಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿ, ಕುರುಕುಲಾದ ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಕು. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - ಕಾಲು ಕಪ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಛತ್ರಿಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ಅವರಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿವೆ. ದ್ರವವು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘೆರ್ಕಿನ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ, ಹೆರೆಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ಮನೆಯವರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಸಾಸಿವೆಯೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲ

ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ ಮಿನಿಯೇಚರ್ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಸಿಹಿಯಾದ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಪುಡಿಯ 3-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ:

1. ತೊಳೆದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ತಂಪಾಗುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ 3 ಅಥವಾ 4 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 5-6 ಬಟಾಣಿ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಪಾಡ್, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, 7 ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಝೆಲೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಅವರು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವಷ್ಟು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು. ಅಂತಹ ಹಲವಾರು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ನೀರು - 1200 ಮಿಲಿ;
• ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗೆರ್ಕಿನ್ಸ್ ಮೇಜಿನ ನಿಜವಾದ ಅಲಂಕಾರವಾಗಿದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಆದ್ದರಿಂದ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ದೀರ್ಘಕಾಲ ಮಲಗುವುದಿಲ್ಲ, ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಸುಮಾರು 600 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನಿಮಗೆ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಚೆರ್ರಿ ಅಥವಾ ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು, ಒಂದೆರಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತುಂಡು, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸಾಮಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ನೀರು ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಓಕ್ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಕೆಲವು ಮಹಿಳೆಯರು ಗರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಬ್ಯಾರೆಲ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಓಕ್ ಎಲೆಗಳಿಗೆ ಅದರ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ.

ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಣ್ಣ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀರನ್ನು ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಸಿಟಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ತಂಪಾಗುವ ದ್ರವವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ರುಚಿಕರವಾದ ಗೆರ್ಕಿನ್ಗಳು ಹೊರಬರುತ್ತವೆ.

ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಬಹುದು, ಸಾರ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದೊಂದಿಗೆ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀವು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿದರೆ.

ಮಸಾಲೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅದೇ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕುದಿಯುವಾಗ, ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಚಪ್ ಜೊತೆ

ಅನೇಕ ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಚಿಕಣಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಲು, ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಚಿಲಿ ಕೆಚಪ್ - 0.5 ಲೀ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - ಒಂದು ಗಾಜು;
• ವಿನೆಗರ್ - 20 ಮಿಲಿ;
• ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.

2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್‌ನಿಂದ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಡಚಿ, ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ

ರೂಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಿಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ವಸ್ತುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 5 ಮಿಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಳುಮೆಣಸು.

ಮೂಲ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಯಾರಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸರಳ ನೀರು ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಮೂಲಕ ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಝೆಲೆಂಟ್ಗಳ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 5 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮೊದಲು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ, ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕ್ರೂ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗೂಸ್ಬೆರ್ರಿ ಜೊತೆ

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಘರ್ಕಿನ್‌ಗಳನ್ನು ಬಲಿಯದ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಹುಳಿ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಹಳ ಆಹ್ಲಾದಕರ ನಂತರದ ರುಚಿ. ಕೆಲವು ಮಹಿಳೆಯರು ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ; ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂಗೇರಿಯನ್

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗೆರ್ಕಿನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬಾರಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಕನಿಷ್ಠ 2.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದದ್ದು:

• ಝೆಲೆಂಟ್ಸೊವ್ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್ .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - ¼ ಗಾಜು;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಧಾರಕಗಳನ್ನು ಟಿನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ದಪ್ಪ ಟವೆಲ್ ಅಥವಾ ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ನಿಯಮಗಳು

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಾತಾಯನ ಇರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯ ಉಷ್ಣತೆಯನ್ನು 1-6 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಘರ್ಕಿನ್ಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪುನೀರು ಮೋಡವಾಗಿದ್ದರೆ, ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಅಪಾಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು, ಅಂತಹ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ...

• ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾಫಿ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿ ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ - ವಿಶ್ವ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸ್ಟ್ರಾಬೆರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪನ್ನಾ ಕೋಟಾ ಎಂದರೇನು
• ಕೇಕ್ಗಾಗಿ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಕ್ರೀಮ್ - ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒಳಸೇರಿಸುವ ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು
• Profiterole ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಮೂರು ಮೂಲ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು Profiteroles ಗಾಗಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಕ್ರೀಮ್