ಹಲವಾರು ಅಣಬೆಗಳು ಇದ್ದಾಗ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುವುದು ನಿಮಗೆ ಬೇಡವಾದ ವಿಷಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಿಮಗೆ ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ :), ಫ್ರೀಜರ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಮತ್ತು ಭೂಗತದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸ್ಥಳವಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನೂ ಒಣಗಿಸಬಹುದು ಎಂದು ಇಲ್ಲಿ ನೀವು ನೆನಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೀರಿ!
  ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ವಿಧಾನವು ಹವಾಮಾನ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಡ್ರೈಯರ್, ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಅಥವಾ ಓವನ್ ನಂತಹ ಕೆಲವು ಗ್ಯಾಜೆಟ್\u200cಗಳ ಲಭ್ಯತೆಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ :)
  ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳುಗಳಾಗಿರಬಾರದು. 1 ಹೊಟ್ಟೆಬಾಕತನದ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ!

ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಹುದು

ನಿಯಮದಂತೆ, ಅಣಬೆ ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇವು, ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ಸೆಪ್ಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್. ಅಂತಹ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಸೂಪ್ ಅತ್ಯಂತ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಹನಿ ಅಗಾರಿಕ್ಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಅನೇಕ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೊರಗಿನ ಹವಾಮಾನವು ಶುಷ್ಕವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಲು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾಳಿಯಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ ಸಹ (ಗಾಳಿಯು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಹ ನಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ) - ಆಯ್ಕೆಯು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಳ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ: ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ. ನಾವು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಉದಾತ್ತ ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹುತೇಕ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಕಾಲುಗಳು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನೆಲದಿಂದ ಉಜ್ಜುವುದು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ನೋಟಿ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ಎಂಎಂ ದಪ್ಪ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಕ್ಲೀನ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಟ್ರೇ ಅನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ, ಬಾಲ್ಕನಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಧೂಳು ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೀವು ಗಾಜಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
  ಅಥವಾ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ದಾರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಕಾಲು ಟೋಪಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ದಿನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸವಿದೆ, ಆದರೆ ಅಣಬೆ-ಹೊದಿಕೆಯ ಅಣಬೆಗಳು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಹೆಚ್ಚು ಸಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.
  ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಇರುತ್ತದೆ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವರಿಗೆ ವಿದ್ಯುತ್ ವರ್ಗಾಯಿಸಲು ಏನೂ ಇಲ್ಲ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಮತ್ತೆ, ನಾವು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ತರುವಾಯ ಅದನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ನಾವು ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದು ಒಣಗಿರುತ್ತದೆ, ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು ಆಗಿರಬಹುದು. ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತೆಳ್ಳಗೆ, ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಲು ತ್ವರಿತ ಮಾರ್ಗವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ಗಮಿಸುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ (ಥ್ರೆಡ್\u200cನ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಡ್ರಾಯರ್\u200cಗಳ ಹ್ಯಾಂಡಲ್\u200cಗಳಿಗೆ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ). ನಾವು ಬಾಗಿಲು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ (ಅಣಬೆಗಳು ಬಾಗಿಲು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡುವೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳ್ಳಬೇಕು). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ತಾಪನವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.


  ನೀವು ಅದನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳಲ್ಲಿ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ನಾವು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ, ಲೋಹದ ತಟ್ಟೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕಂದು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 50 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗಾಳಿಯು ಹೊರಬರಲು ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಫಿಲ್ಮ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ, ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 60-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು. ಈ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳ ಆರಂಭಿಕ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಹೋಳು ದಪ್ಪವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗಾಳಿಯ ಪ್ರಸರಣ (ಸಂವಹನ) ಯೊಂದಿಗೆ ಮೋಡ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಸಂವಹನದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 60 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು 30 ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ನಂತರ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ತೊಂದರೆಯಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಾಳ್ಮೆಯಿಂದಿರಿ. ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಒದ್ದೆಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಅಥವಾ ಕಾಗದದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕನಿಷ್ಟ ಮೋಡ್ ಅನ್ನು (100-150 W) ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದ ತೇವಾಂಶದಿಂದ 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿ ಮಾಡಿ. ತಾಪನ ಮತ್ತು ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು 3-4 ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ.

ವಿದ್ಯುತ್ ಶುಷ್ಕಕಾರಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು

ಈ ಉಪಕರಣವನ್ನು ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿಸಲು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ನಾವು ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತೆಗೆಯಬಹುದಾದ ಹಲಗೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. 30 ರಿಂದ 70 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆತದಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಫ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಥರ್ಮೋಸ್ಟಾಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಡ್ರೈಯರ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದು ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಏರ್ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೇಲಿನ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಹೋಲುವಂತೆ ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಧನದ ಮುಚ್ಚಳಗಳ ನಡುವೆ ನಾವು ತೇವಾಂಶವುಳ್ಳ ಗಾಳಿಯ ಅಡೆತಡೆಯಿಲ್ಲದೆ ನಿರ್ಗಮಿಸಲು ಓರೆಯಾಗಿ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಸಾಧನದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ವೇಗವನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಕಾರ್ಯವಿಧಾನದ ತಾಪಮಾನವು 60-70 isC ಆಗಿದೆ. ಒಟ್ಟು ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ.

ವರ್ಮಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಮೊದಲಿಗೆ, ವರ್ಮ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇತರ ಕೀಟಗಳ ಹುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಲಾರ್ವಾಗಳು ವಿಷಕಾರಿ ಚಯಾಪಚಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಣ್ಣಿನ ತಿರುಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹುಳುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಹಳೆಯ ಅಥವಾ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹುಳುಗಳನ್ನು ಹೊರಹಾಕುವ ಸಲುವಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದುತ್ತಾರೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಕೊಳೆತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಶಿಲೀಂಧ್ರದ ಹಣ್ಣಿನ ದೇಹಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದು ವಿವಿಧ ಕರುಳಿನ ಕಾಯಿಲೆಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಕೆಲವರು ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹುಳುಗಳು ಕೂಡ ತಕ್ಷಣ “ಕೈಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ”, ಆದರೆ ಮೊದಲು ಗುಣಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ ಅವುಗಳ ಪ್ರಮುಖ ಕಾರ್ಯಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ನೀವು ಒಣಗಿಸಿ.
  ಆದರೆ ಬರಗಾಲದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಹ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಲವಾದ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ - ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪನ್ನು ಒಂದು ಚೊಂಬು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ಲೈಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ. ನಾವು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುತ್ತೇವೆ, ಮುಂದೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಾವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಸತ್ತ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ವಿಸರ್ಜನೆಗಳು ತೊಳೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ನಾವು ಅದನ್ನು ದಪ್ಪ ಕಾಗದ ಅಥವಾ ನೇಯ್ದ ಕರವಸ್ತ್ರದ ಮೇಲೆ ಹರಡುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನಗಳಿಂದ ನಾವು ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಿಳಿ ಬೂದು ಅಥವಾ ಕಂದು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದು, ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒದ್ದೆಯಾಗಿಲ್ಲ. ಅವರು ಕಪ್ಪು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದರೆ, ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಅವರನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ್ದೀರಿ ಅಥವಾ ಅವು ತುಂಬಾ ಒದ್ದೆಯಾಗಿವೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯದ ಕಾಗದದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯ ಅಥವಾ ಲಿನಿನ್ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವಾಗಲೂ ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಅವಶ್ಯಕತೆಯಿದೆ, ನಂತರ ನೀವು ತೇವಾಂಶವು ಪ್ರವೇಶಿಸದಂತೆ ತಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾದ ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಜಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಆದರೆ ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳ ಸ್ಥಿತಿ, ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಪದಗಳು

ಹೌದು, ಅಣಬೆಗಳು ಸಹ ಒಣಗಬಹುದು. ಉಪಯುಕ್ತತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನನಗೆ ಖಚಿತವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವು ಸೂಪ್\u200cಗೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಡಿ, ಒಣಗಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ 2 ಪಟ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡಬೇಡಿ. ಎರಡನೆಯ ಅಥವಾ ಮೂರನೆಯ ದಿನ, ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ನಂತರ ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕನೆಯದಾಗಿ, ಅವು ಒಣಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿವರವಾದ ಲೇಖನ.

ಅಣಬೆಗಳ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಕಾಪಾಡುವ ಒಂದು ಉತ್ತಮ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೊಳವೆಯಾಕಾರದ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿದರೆ, ಇತರರು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.ಆದರೆ ಈಗ, ಸಿಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮೇಕೆ ಮತ್ತು ಪಾಚಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಹಲವು ಕಹಿ ಕ್ಷೀರ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಒಣ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕಹಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ, ಒಣ ಅಗಾರಿಕ್ ಪರಸ್ಪರ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟ ಮತ್ತು ಅಸಾಧ್ಯ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ವಿಷದಿಂದ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ನೈರ್ಮಲ್ಯ ಅಧಿಕಾರಿಗಳು ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮೂಹಿಕ ಕೃಷಿ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗಾಗಿ, ಜನಸಂಖ್ಯೆಯು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊರೆಲ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೊಲಿಗೆಗಳನ್ನು ಎರಡು ತಿಂಗಳ ಶೇಖರಣೆಯ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಹಳೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಬಾರದು: ಅವು ಜೀವಾಣುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳು ಒಣಗಿದ ಕ್ಷಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ. ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸದ ಅಣಬೆಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಚ್ಚು ಮಾಡಬಹುದು, ಮಿತಿಮೀರಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ, ಅತಿಯಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಅವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗುತ್ತದೆ, ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಕುಸಿಯಬೇಡಿ. ಜನರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ: "ಭವಿಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಸುಶಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಆದರೆ ಮಿತಿಮೀರಿ ಸೇವಿಸಬೇಡಿ."

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಬಹಳ ಹೈಗ್ರೊಸ್ಕೋಪಿಕ್, ಅವು ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಗಾಳಿಯಿಂದ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಸುಲಭವಾಗಿ ತೇವ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ವಿದೇಶಿ ವಾಸನೆಯನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು 10-15. C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಶುಷ್ಕ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು  ಮತ್ತು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಗಳು ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಕಾಗದದ ಆಹಾರ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಗಾಜು ಅಥವಾ ಲೋಹದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, "ಜಾನುವಾರುಗಳು" ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು - ಅವು ತಾಜಾ ಆಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯುವ ಸೋಡಾವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಿ.

ಪ್ರಕಾರ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3 ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ:
  1) ಬಿಳಿ ಹೋಳು (ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು);
  2) ಸೆಪ್ಸ್ ಕಾಲುಗಳು;
  3) ಅಣಬೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ (ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಮೇಕೆಗಳು), ಇದನ್ನು ವ್ಯಾಪಾರದಲ್ಲಿ "ಒಣಗಿದ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಗಟ್ಟಿಮುಟ್ಟಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಗಳು, ಎಲೆಗಳು, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಕಸಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಣ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಅಥವಾ ಒದ್ದೆ ಮಾಡಬಾರದು - ಇದು ಒಣಗಿಸುವುದನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ (ಒಣಗಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಗಾ en ವಾಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).

ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಆಡುಗಳು, ಬೆಣ್ಣೆ, ಅಣಬೆಗಳಲ್ಲಿ, ಲೆಗ್ ಫ್ಲಶ್ ಅನ್ನು ಟೋಪಿಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸೆಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗ ಮಾತ್ರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳು ಲೋಹದಿಂದ ಕಪ್ಪಾಗುವುದರಿಂದ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಕೊಂಬಿನ ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಟೋಪಿ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನೊಂದಿಗೆ) ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 10-15 ಮಿ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ದಪ್ಪವಿಲ್ಲ. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಸತತವಾಗಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಳೆಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಡ್ರೈಯರ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು 4 ರಿಂದ 6 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದೊಡ್ಡ ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕಟ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಟೋಪಿಗಳಂತೆಯೇ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಬಿಳಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಹತ್ತನೇ ಒಂದು ಭಾಗದಷ್ಟು (ತೂಕದಿಂದ) ತೆಳುವಾದ ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಣಗಿದ ಕಾಲುಗಳಿಗೆ ರುಚಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಲು, ದೊಡ್ಡ ಕಪ್ಪು ಅಣಬೆಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳು

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ: ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳು, ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್\u200cಗಳು, ಓವನ್\u200cಗಳು, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಇತ್ಯಾದಿ. ಆದರೆ ಇವೆಲ್ಲವೂ ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹವಲ್ಲ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗ್ರಾಮೀಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಸೆಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಓವನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಬರಿಯ ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಉತ್ತಮ-ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಕಳಪೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಕಲುಷಿತವಾಗುತ್ತವೆ, ಬೂದಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ, ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲ. ಇತರ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಾಡ್ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ (ವಿಲೋ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬರ್ಚ್, ಆಸ್ಪೆನ್, ಜುನಿಪರ್ ಅಥವಾ ಇತರ) ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಕೆಳಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಚುಗಳು, ಒಲೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ, ಸುಟ್ಟು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೂದಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕಾಗುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಇಂತಹ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳ ಇಳುವರಿ ತಾಜಾ ವಸ್ತುಗಳ ತೂಕದ 10-12%.

  ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು
ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಸುಡುವುದನ್ನು ಮತ್ತು ಕೊಳಕು ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಅದನ್ನು ಕರಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒದ್ದೆಯಾದ, ಒದ್ದೆಯಾದ ಬ್ರೂಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಮತ್ತು ಬೂದಿಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ are ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ರೈ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ತೆಳುವಾದ ಪದರವನ್ನು ಅದರ ಕೆಳಗೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳನ್ನು (ಹಾಳೆಗಳು) ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮುಟ್ಟದಂತೆ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಗಳಿಂದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಕಸವಿಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ತಂತಿ ತವರ ಅಥವಾ ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್ ಸ್ಟೀಲ್ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳು (ರಾಮ್\u200cರೋಡ್) ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಪ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮರದ ಹಲಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಲುಕಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೇಬಲ್ roof ಾವಣಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಲೆ ಮುಟ್ಟದೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕುಲುಮೆಯಲ್ಲಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 40 ರಿಂದ 60 ° C ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕು. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಯಿಂದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಶಾಖವು ಸಮವಾಗಿ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೊದಲ ದಿನ, ಅಣಬೆಗಳು ಮಾತ್ರ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಎರಡನೆಯದರಲ್ಲಿ (ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ), ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ, ಕೊಳಕು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾತ್ರ ತಮ್ಮ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಇನ್ನೊಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ತೆಳುವಾದ ಮರದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳನ್ನು 20 ರಿಂದ 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾದ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣದು - ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಜಿಯ ಕೆಳಗಿನ ತುದಿಗಳನ್ನು ಒಣ ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ವೇಗವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ, ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ - ನಿಧಾನವಾಗಿರುತ್ತವೆ; ಅದರಂತೆ, ಮೊದಲಿನದನ್ನು ಮೊದಲಿನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದನ್ನು ನಂತರ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಮವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ.

  ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು
   ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cಗಳ ಮೇಲೆ ದಪ್ಪ ಕಾಗದವನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸ್ವಚ್ tw ವಾದ ಕೊಂಬೆಗಳ ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಮರದ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಮೇಲೆ - ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವುಗಳ ತಲೆಯನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿರುವಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ.

  ಬಿಸಿ ತಟ್ಟೆ ಒಣಗಿಸುವುದು
   ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ, ರಷ್ಯಾದ ಅಥವಾ ಡಚ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಗೋಡೆಯ ಬಳಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು, ಎಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಹುರಿಮಾಡಿದ ಮೇಲೆ ಕಟ್ಟಬಹುದು.

  ರೋಟರಿ ಫ್ರೂಟ್ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು
   ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಲಾಯಿ ಬಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಏರಿಳಿಕೆ ಮೇಲೆ ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 37 ರಿಂದ 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 60-80 ° C ಗೆ ಏರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವ ಸಮಯ 4-6 ಗಂಟೆಗಳು.

  ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸುವುದು
ಬಿಸಿ, ಮೋಡರಹಿತ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಟೋಪಿಗಳ ಮಧ್ಯದ ಮೂಲಕ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂಜಿಯಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ, 50 ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಲವಾದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕಿನಲ್ಲಿ ಒಂದಕ್ಕೊಂದು ದೂರದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗುವವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು, ನೀವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಸ್ಟರ್\u200cಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಕಡ್ಡಿಗಳೊಂದಿಗೆ (ರಾಮ್\u200cರೋಡ್ಸ್) ಬಳಸಬಹುದು, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಧೂಳು ಮತ್ತು ನೊಣಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೋಡ ಕವಿದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಮಾಡಿ, ಗಾಳಿಯ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ದೇಶದ ವಾಯುವ್ಯ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೊಲಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್ಸ್ (ಮೊರೆಲ್ ಕ್ಯಾಪ್) ಅನ್ನು ಗಾಳಿ-ಸೌರ ವಿಧಾನದಿಂದ ಮಾತ್ರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಓವನ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದಾಗ ಅವು ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವು ಬೇಗನೆ ಅಚ್ಚು ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಕಾಡಿನ ಕಸವನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದ ಈ ಅಣಬೆಗಳು ಮರಳು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒದ್ದೆಯಾದ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಒರೆಸುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಜರಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಣಗಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಮೇಲಾವರಣದ ಕೆಳಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮುಳುಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೂರ್ಯನಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ರೇಖೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೊರೆಲ್\u200cಗಳು ಅಖಂಡವಾಗಿರಬೇಕು, ವಿದೇಶಿ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕು, ಮಿತಿಮೀರಿ ಬೆಳೆಯಬಾರದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು, ತೇವಾಂಶವು 14% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಎರಡು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿದಾಗ ಉತ್ತಮ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಒಡ್ಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - 30-50 ° C ವ್ಯಾಪ್ತಿಯಲ್ಲಿ - 1-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮೇಲ್ಮೈ ತೇವಾಂಶದ ಗಮನಾರ್ಹ ಭಾಗದ ಆವಿಯಾಗುವಿಕೆಯಿಂದ ಅವು ಮುಳುಗುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮುಂದುವರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - 70-80 ° C, ಇದನ್ನು ಮೀರಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವು ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 50-60 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಲಘು ಶಾಖದಲ್ಲಿ.

ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ತಾಜಾ ಗಾಳಿಯ ನಿರಂತರ ಹರಿವು ಮತ್ತು ಅವುಗಳಿಂದ ಸ್ರವಿಸುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯ ಪೈಪ್ ಮತ್ತು ಡ್ಯಾಂಪರ್, ಒವನ್ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿವಿಧ ಸಾಧನಗಳ (ಜರಡಿಗಳು, ಬೋರ್ಡ್\u200cಗಳು ಅಥವಾ ಲಂಬವಾಗಿ ನಿಂತಿರುವ ಹೆಣಿಗೆ ಸೂಜಿಗಳುಳ್ಳ ಮರಳಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆ ಇತ್ಯಾದಿ) ಬಳಕೆಯು ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದಲ್ಲದೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಒಣಗಿಸುವ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಗಾಳಿಯು ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮೂಲಕ

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಶೇಖರಣಾ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಸಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಅನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಬೇಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಗಾಜಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಪುಡಿಯಿಂದ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಬೇಕು. ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ವಿವಿಧ ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್, ರೋಸ್ಟ್ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಅಣಬೆಗಳು, ಚಿಟ್ಟೆ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್\u200cಬೆರಿಗಳು ಒಣಗಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲುಗಳಂತಹ ಲ್ಯಾಮೆಲ್ಲರ್ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ವಿಷ ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆ ವಹಿಸಿ.

ಒಣಗಿಸುವ ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಒಣ ಚಿಂದಿನಿಂದ ಒರೆಸಲು ಸಾಕು. ಮುಂದೆ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ. ಉತ್ತಮ ಹವಾಮಾನದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಉತ್ತಮ ವಾತಾಯನ (ಕರಡು) ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಪ್ಲೈವುಡ್ ಅಥವಾ ರಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಅವರು ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಇಟ್ಟರು.

ಒಣಗಲು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ನಂತರ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ವಿರೂಪತೆಯು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಿಪ್ಸ್ ಸಹ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಲು, ವಿಶೇಷ ಡ್ರೈಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆ ಬಳಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಯಾವುದೇ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ, ತಯಾರಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. + 40 ... + 50 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ದುರ್ಬಲವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುವವುಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಅವುಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿದಾಗಲೂ ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು + 70 ... + 80 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಿದರೆ, ತಾಪಮಾನವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇರಬೇಕು (+ 60 ... + 70 ° C). ಅಣಬೆಗಳು ಉಗಿ ಅಥವಾ ಸುಡಬಹುದು ಎಂಬುದು ಇದಕ್ಕೆ ಕಾರಣ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ತಾಪಮಾನವು ತುಂಬಾ ಕಡಿಮೆಯಿದ್ದರೆ (+ 40 below C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ), ಅಣಬೆಗಳು ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ರಷ್ಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಒಣಗಿಸಲು, ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು 2-3 ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಒಣಹುಲ್ಲಿನ ಇಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಶಟರ್ ಅನ್ನು ಮುಕ್ತವಾಗಿಡಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಅನಿಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಹ ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅಗತ್ಯವಾದ ತಾಪಮಾನವು + 50 ° C ಆಗಿದೆ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ತಾಪಮಾನವನ್ನು + 70 ° C ಗೆ ತಂದು ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು + 50 ° C ಗೆ ಒಣಗಿಸಿ. ಇಡೀ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸುಮಾರು 7-12 ಗಂಟೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಬಾಗಿಲನ್ನು ಅಜರ್ ಆಗಿ ಬಿಡಬೇಕು. ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನಗಳು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ:
- ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಬಿತ್ತನೆ ಮಾಡಿ;
- ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ;
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಹರಡಿ.

ನೇತಾಡುವ ಅಥವಾ ಬಿಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಿಸುವಾಗ, ನೀವು ಶಾಖದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್ ಬೆಂಕಿಗೂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಸಮಾನವಾಗಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಮಯಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಇಡೀ ಪಕ್ಷವು ಒಣಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಅಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತಾಜಾ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶ್ರಮದಿಂದ ಮುರಿಯಬೇಕು. ಒಣಗಿದಾಗ, ಅಣಬೆಗಳು ಪರಿಮಾಣದಲ್ಲಿ 10 ಪಟ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಅವು ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಅಣಬೆಗಳ ಆರ್ದ್ರತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುವ ಅಥವಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುವ ಆಹಾರಗಳು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ತೇವವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಒಣಗಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಪತಂಗಗಳಿಂದ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಇದರಿಂದ ಅವರನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು, ಸ್ವಚ್ glass ವಾದ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಹೊದಿಕೆಯ ಬದಲು, ದಪ್ಪವಾದ ಕಾಗದವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಶೇಖರಣಾ ಕೊಠಡಿ ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾ .ವಾಗಿರಬೇಕು. ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಈ ವಿಧಾನವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿದರೆ ಸಾಕು ಮತ್ತು ಅವು ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಪೌಡರ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಕಾಫಿ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ. ಪುಡಿಯ ಅನುಕೂಲವೆಂದರೆ ಅದರ ಶೇಖರಣೆ ಸುಲಭ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸುಲಭವಾಗಿ ಸೇರ್ಪಡೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆ.