ಮೆಣಸಿನ ಹಣ್ಣುಗಳಲ್ಲಿ 2-8% ಸಕ್ಕರೆ, ಸುಮಾರು 1.5% ಪ್ರೋಟೀನ್, ಫೈಬರ್, ಖನಿಜಗಳು, 125-300 ಮಿಗ್ರಾಂ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 14 ಮಿಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೋಟಿನ್ (100 ಗ್ರಾಂ ಆರ್ದ್ರ ತೂಕಕ್ಕೆ), ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಬಿ 1, ಬಿ 2 ಇರುತ್ತವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪ್ರಭೇದಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳು ಆಲ್ಕಲಾಯ್ಡ್ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಅವರಿಗೆ ಕಹಿ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಳಿ ಹಸಿರು, ಕಡು ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಸ್ವಲ್ಪ ಅತಿಯಾದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ತುಂಬಾ ಮೌಲ್ಯಯುತವಾಗಿದೆ, ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ, ಅದರಲ್ಲಿರುವ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಶೇಖರಣೆಯಲ್ಲಿ 50-80 ಪ್ರತಿಶತದಷ್ಟು ಇರುತ್ತದೆ.

ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ವಸಂತಕಾಲದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಜೀವಸತ್ವಗಳ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಕೊರತೆಯಿರುವಾಗ ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿ ಅದರ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.

(1 ನೇ ದಾರಿ)

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.

ಮೇಲೆ ಹೊರೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳಲ್ಲಿ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ, ಸೀಮರ್ ಬಳಸಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 4 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 1/4 ಲೀಟರ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಸುಮಾರು 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು, 5 ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಲವಂಗದ ತುಂಡುಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಪಾಡ್ಗಳಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್

(2 ನೇ ದಾರಿ)

ಪೆಪ್ಪರ್ ವಾಶ್, ಡ್ರೈ. ಬಾಲಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯಬಹುದು, ಆದರೆ ನೀವು ಬಿಡಬಹುದು - ಇಡೀ ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವವರೆಗೆ. ಸ್ಕಿಮ್ಮರ್ ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಉತ್ತಮ ಲೀಟರ್.

ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸುರಿಯುವುದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ - ಹಣ್ಣು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪರಸ್ಪರ ಮಲಗುತ್ತದೆ.

ಸೀಲ್ ಕ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 3 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ - 0.5 ಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್ (ನೀವು ಬದಲಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), 0.5 ಲೀಟರ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು, ಅಪೂರ್ಣ ಕಪ್ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮೆಣಸು

ಕೆಂಪು, ಹಳದಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ (ಪ್ರತಿ ವಿಧಕ್ಕೂ ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ), ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಚೂರುಚೂರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ (3 ಕೆಜಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಮೆಣಸು) - 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಕಪ್ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, 180 ಗ್ರಾಂ ವಿನೆಗರ್.

ಪೆಪ್ಪಲ್, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟೆಡ್

ಪೆಪ್ಪರ್ ವಾಶ್, ಕ್ಲೀನ್ ಸೀಡ್, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಹ 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮೆಣಸು ವಿಭಿನ್ನ ಮಟ್ಟದ ಹಣ್ಣಾಗಿದ್ದರೆ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

6 ಕ್ಯಾನ್ ಸಲಾಡ್‌ನಲ್ಲಿ - 3 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 3 ಕೆಜಿ ಸೇಬು (ಉತ್ತಮ ಆಂಟೊನೊವ್ಕಾ), 4 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 800 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 300 ಗ್ರಾಂ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್.

ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್, ಮಾರ್ಚ್ಡ್ ಫ್ರೀಡ್

ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಳಗಿನಿಂದ ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ರಾತ್ರಿ ನಿಲ್ಲಬೇಕು. ಸ್ಟಫಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಎಲೆಕೋಸು, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಉಪ್ಪು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮರುದಿನ, ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್‌ನ ತೆರೆಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಸೆಲರಿ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿಂದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬ್ಲ್ಯಾಕ್‌ಕುರಂಟ್ ಅಥವಾ ಚೆರ್ರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಮೊದಲ ಕೆಲವು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಅಲುಗಾಡಿಸಬೇಕು, ನಂತರ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಸೆಲ್ಲೋಫೇನ್ ಅನ್ನು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾದಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ: 6 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 2 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್, 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಕೆಲವು ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು.

ವಿಶೇಷ ಪೆಪ್ಪರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮೂರು ಕಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದ್ರಾವಣವು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ ಆಗಿ ಬದಲಿಸಲು ಮೆಣಸು, ಅವನು ಖಾಲಿಯಾಗಿದ್ದ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉರುಳಿಸಿ.

1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 1 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಪಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು, ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೋರ್ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಖಾಲಿಯಾಗುತ್ತವೆ.

ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ದ್ರಾವಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಕಪ್ ನೀರು, 1 ಕಪ್ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಜ್ಯೂಸ್, 1 ಕಪ್ ಜೇನುತುಪ್ಪ, 1 ಲೀಟರ್ ದ್ರಾವಣಕ್ಕೆ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ಮಾಂಸ, ಯುವ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ದಟ್ಟವಾದ, ಸಹ, ಕೆಂಪು ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಯುವ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಅನ್ನು ಗುರುತು ಹಾಕದ ಚರ್ಮದಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಪಂದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ. 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈಗ ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸೆಲರಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಇರಿಸಿ.

ಒಂದು ಜಾರ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 60 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಬೇಯಿಸಿದ ತವರ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 85 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ 22-25 ನಿಮಿಷಗಳು.

ನಂತರ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ನೀವು ಗಾಜಿನ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಬೇಕು.

ತುಂಬಲು: 1.3 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು (90 ಗ್ರಾಂ) ಸಕ್ಕರೆ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ (12 ಗ್ರಾಂ) ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಪೆಪ್ಪರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಪೊರೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಹಣ್ಣನ್ನು ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾಗಿ ಹಾಕಿ. ನೀವು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು 8-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು, ಉರುಳಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು.

1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚಗಳು (ಅಥವಾ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲದ ಅರ್ಧ ಟೀಚಮಚ).

ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಪೆಪ್ಪರ್

ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಶಾರೀರಿಕ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯ ಹಂತದಲ್ಲಿ (ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ) ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು, ಬೀಜ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೇಲೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ನಂತರ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ತಯಾರಾದ ಬಿಸಿ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಆಹಾರದ ಬಲವರ್ಧನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾವಿಯರ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣು ಸುಟ್ಟುಹೋದರೆ, ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ದೊಡ್ಡ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಪರಿಮಾಣದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಈ ಹಿಂದೆ ತಯಾರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.

ಬಿಸಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 80.

5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 400 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 200 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, 2 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್, 5 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ.

ಲುಟಿನಿಸ್

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಕೆಲವು ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮೆಣಸನ್ನು ಉಜ್ಜಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಬೆಂಕಿಗೆ ಹಾಕಿದ ಕಠೋರತೆಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದು ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬಿಸಿ ಲುಟೆನಿಟ್ಜಾವನ್ನು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 45-50 ನಿಮಿಷ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಕ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಆಕ್ರೋಡು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಲುಟೆನಿಟ್ಸಾ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು.

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ - ಸಣ್ಣ-ಹಣ್ಣಿನ ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2-3 ಬೀಜಗಳು, 7-8 ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 10-15 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 20 ಗ್ರಾಂ ಹಸಿರು ಸೆಲರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, 200 ಗ್ರಾಂ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್‌ನಿಂದ ಸಲಾಡ್

ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 5 ಮಿ.ಮೀ ಮೀರದ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹ್ಯಾಂಗರ್ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ - 12-15 ನಿಮಿಷಗಳು, ಎರಡು ಮತ್ತು ಮೂರು ಲೀಟರ್ - 30-35 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ: 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ - 70 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 35 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 8 ಗ್ರಾಂ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ಪೆಪ್ಪರ್ ವಾಶ್, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆದು ಮೂರರಿಂದ 3-4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಸಣ್ಣ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲೇಯರ್ಡ್ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ದೊಡ್ಡದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಹೋಳು ಮಾಡಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬಹುದು.

4.5 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 1.5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 25-30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ; ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕಾಗಿ - 1 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಪೆಪ್ಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೂರು ಬಣ್ಣದ ಸಾಲ್ಟ್

ಈ ಮೂಲ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅವುಗಳ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಹೂಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಮಾನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಹೂಗೊಂಚಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಜಾರ್ ಅಥವಾ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ನಂತರ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಹೂಕೋಸು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬುವವರೆಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿ.

ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನ ಪಟ್ಟಿಗಳ ನಡುವೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು.

ತರಕಾರಿಗಳು ಪಿನ್ ಡೌನ್ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಬೇಕು. ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ: 0.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು, 0.5 ಲೀಟರ್ ವಿನೆಗರ್ (ಮೇಲಾಗಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಸೇಬು) ಮತ್ತು 80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್

ತೊಳೆಯಲು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು, ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಲು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನ ದೊಡ್ಡ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ (ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ). ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ವಿನೆಗರ್, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, 70 ° C ಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್‌ಗೆ ಎರಡು ಚಮಚವನ್ನು ತಯಾರಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಜೊತೆ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 55 ನಿಮಿಷಗಳು, ಲೀಟರ್ - 65 ನಿಮಿಷಗಳು.

1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 700 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 250 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 30 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು, 10 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 20-25 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 40-50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಚಮಚ, 5-6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ.

ಕ್ಯಾಪ್ಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್ ತುಂಬಿದೆ

ಯಾವುದೇ ದರ್ಜೆಯ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಆದರೆ ಪ್ರಬುದ್ಧತೆಯನ್ನು ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ, ಶೀತದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿ, ಒಣಗಿಸಿ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ದಟ್ಟವಾದ ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು ಶರತ್ಕಾಲ ಅಥವಾ ಚಳಿಗಾಲದ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ, ನೂಡಲ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಚೂರುಚೂರು ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ದಂತಕವಚ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಂಡು 3-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರಸಕ್ಕೆ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. 40 ° C ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲದ ನೀರಿನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಹಾಕಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು.

ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 35-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಲೀಟರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳು - 45-50 ನಿಮಿಷಗಳು, ತಕ್ಷಣ ಕಾರ್ಕ್.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ - 900 ಗ್ರಾಂ ಎಲೆಕೋಸು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 1-1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;

1 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ - 175 ಗ್ರಾಂ ಮೆಣಸು, 175 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, 150 ಗ್ರಾಂ ಪಾಟಿಂಗ್, 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದೆ

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಈ ಕೆಳಗಿನವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ತಾಜಾ ಎಳೆಯ ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಹೊರಹೋಗಲು ಬಿಡಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಗಿಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, 2 ಕಪ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿನ್ನದ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಅಕ್ಕಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ 2-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು 0.5 ಲೀ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳು ಮಾಗಿದವು, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಕೆಂಪು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದವು, ತೊಳೆದು, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆಯುವುದರೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುರಿಯುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಶುದ್ಧವಾದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಯಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿದ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕತ್ತಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗದಿಂದ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, 70 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 105-106 at C ಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ದುರ್ಬಲವಾದ ಕುದಿಯುವ ಮೂಲಕ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊದಲ ದಿನ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವು 90 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗುತ್ತವೆ. 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೂರನೆಯ ಬಾರಿಗೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಲು ಈ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಕು (ಅದೇ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ), ಇನ್ನೊಂದು 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳಿಂದ ಕ್ಲಿಪ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪಿಂಗ್‌ನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಸಂಗ್ರಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯಿರಿ.

ತುಂಬಲು - 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ (2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆ), 180 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಒಂದು ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ;

ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿಗಾಗಿ - 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು, 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆ ಚಮಚ.

ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಮಾಗಿದ ತಿರುಳಿರುವ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುದಿಗಳಿಂದ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸು 5-8 ಮಿಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು 3-4 ಮಿಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸು. ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, 2-3 ಚಮಚ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಬಿಗಿಯಾಗಿ, ಗಾಳಿಯ ಖಾಲಿಯಿಲ್ಲದೆ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ರಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚುವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.

45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳು - 60 ನಿಮಿಷಗಳು.

2.6 ಕೆಜಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, 2 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 500 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, 5-6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರಿನ ಚಮಚಗಳು.

ಪೆಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಸಲಾಡ್

ತಾಜಾ ಸುತ್ತಿನ ಮೆಣಸು (ಕ್ಯಾಂಬಿ) - ಹಸಿರು ಅಥವಾ ಕೆಂಪು - ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು 1.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಸ್ಟ್ರಾಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸೇರಿಸಿ, ಬಲಿಯದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಆರಿಸಿ, 2-3 ಮಿಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದಾಗ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಜಾರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಉರುಳುತ್ತವೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಕಾಂಬಿ - 2 ಕೆಜಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 4 ಕೆಜಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ, ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಗ್ಯಾಸಿನಂಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆ

ಉತ್ತಮ ತಿರುಳಿರುವ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಿ, ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ, ಕತ್ತರಿಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸು ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮಿಕ್ಸರ್ ಬಳಸಿ, ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ (350 ಮಿಲಿ) ವಿಭಜಿಸಿ, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

5 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು, 500 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್, 300 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್

ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಹಾಲೊಡಕು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 6 ತಿಂಗಳು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಆಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು - 2 ಲೀಟರ್ ಹಾಲೊಡಕು.

ಪೆಪ್ಪರ್ ಫ್ರೂಟ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ರುಚಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬಹುದು.

2 ಕೆಜಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮೆಣಸು - 150 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಲವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವೀಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಸ್

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳು ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸುಟ್ಟ, ಸಿಪ್ಪೆ, ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ದ್ರವ ಉಳಿಯುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈಗಾಗಲೇ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗುವ ತನಕ ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಬೆರೆಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 2 ಬೀಜಗಳು, 2-3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 3 ಈರುಳ್ಳಿ, 0.5 ಕಪ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್, 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1 ಚಮಚ ಮೆಣಸು, 1 ಚಮಚ ಸಾಸಿವೆ, 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ನೆಲದ ಲವಂಗ - ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೆಪ್ಪರ್

ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತೊಟ್ಟುಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಜೊತೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ಟೊಮೆಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. . ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಟೊಮೆಟೊ ರಸದೊಂದಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಬೇಕು. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ತಕ್ಷಣ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.

ನೀವು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಹಾಗೆಯೇ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

3 ಕೆಜಿ ಹೋಳು ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸು, 6 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, 600 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, 100 ಗ್ರಾಂ ತುರಿದ ಸೆಲರಿ ಬೇರುಗಳು, ಎರಡು ಡಜನ್ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, 400 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ), 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್.

ಶಾರ್ಪ್ ಪೆಪ್ಪರ್ ಫ್ರೂಟ್ಸ್

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸಿನ ಒಳ ಗೋಡೆಗಳು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಾರಭೂತ ತೈಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಂಡವಿಲ್ಲದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಾಗಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಕೂಡ ಕೊಚ್ಚು, ಉಪ್ಪು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಐಚ್ ally ಿಕವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್; ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಡಿ.

500 ಗ್ರಾಂ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 200 ಗ್ರಾಂ ಕೆಂಪು ಕಹಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 500 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 50 ಗ್ರಾಂ ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲಿ, 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಕ್ಯುಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಅಪೆಟೈಟ್

ಸಿಹಿ ಹಣ್ಣಿನ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, "ಬಾಲಗಳನ್ನು" (ಬೇಸ್‌ನಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ.) ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಲಘುವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮೃದುತ್ವದ ಹಂತಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಗಿದ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ರಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 800 ಮಿಲಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಾಗದದಿಂದ ಮೊದಲೇ ಸುತ್ತಿ, ಮೇಲಕ್ಕೆ ತುಂಬಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ಹರ್ಮೆಟಿಕಲ್ ಮೊಹರು ಮಾಡಿ, ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ತಿರುಗಿಸಿ ತಂಪಾಗುವವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

3 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 200 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ, 500 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಹಣದೊಂದಿಗೆ ರೌಂಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್ (ಕಾಂಬಿ)

ಸುತ್ತಿನ ಕೆಂಪು ಕಾಂಬಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ಬುಡದಿಂದ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜದ ಹತ್ತಿರ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಚುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಹೂಕೋಸು ರೋಸೆಟ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಕರಿಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಮೊದಲೇ ಕರಗಿಸಿ.

ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಬೇಡಿ, ಆದರೆ ಹಣ್ಣನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿನೆಗರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.

ಮರದ ವೃತ್ತದ ಮೇಲೆ ಕಾಂಬಿ ಒತ್ತಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

3 ಕೆಜಿ ಕಾಂಬಿ ಮೆಣಸು, 250 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 250 ಗ್ರಾಂ ಜೇನುತುಪ್ಪ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್

ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ತಿರುಳಿರುವ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಉಪ್ಪು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಮೊದಲು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಬ್ಯಾರೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಬ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸಾಲುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಪ್ರತಿ ಸಾಲು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

10-12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನೀವು ಅದನ್ನು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಲೋಡ್ ಹಾಕಬೇಕು.

ಸಣ್ಣ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ - 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ 1 ಕೆಜಿ ಸರಕು, ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು - 10 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸಿಗೆ 0.5 ಕೆಜಿ ಸರಕು.

ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪು ಬಳಕೆ - ಮೆಣಸು ತೂಕದಿಂದ 2-3 ಪ್ರತಿಶತ.

ಸಾಲ್ಟ್ ಪೆಪ್ಪರ್

(ಬುಲ್ಗೇರಿಯನ್ ವಿಧಾನ)

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ವೃಷಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಣ್ಣಿನೊಳಗೆ ಉಳಿಯಬಹುದಾದ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿ ಪಾಡ್ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಒಂದರೊಳಗೆ ಹಾಕಿ.

ಸಣ್ಣ ಕೆಗ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ನೊಗದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ನಿಂತು, ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಮೆಣಸು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಪೈನ್ ಗೋರ್ಕಿ ಡ್ರೈಡ್

ಕೆಂಪು ಮೆಣಸನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣಗಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಣಗಲು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ.

ನಂತರ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಹಣ್ಣು ಪರಸ್ಪರ ಮುಟ್ಟಬಾರದು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ, ಬಿಸಿಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಒಣಗಲು “ಹೂಮಾಲೆ” ಗಳನ್ನು ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ಖಾಲಿ ಜಾಗಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ನಾವು ಇಂದು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಯಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು

ಶೇಖರಣೆಯ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನೀವು ಸರಿಯಾಗಿ ಸಮೀಪಿಸಿದರೆ, ತಾಜಾ ಮೆಣಸುಗಳು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮೇಜಿನ ಆಭರಣವಾಗಬಹುದು. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಈ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆಯ ಭಾಗವಹಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಮುಂದಿನ ಸುಗ್ಗಿಯವರೆಗೆ ನಿಮಗೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯವರಿಗೆ ಸಂತೋಷವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು

ಹೇರಳವಾಗಿ ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬರುತ್ತದೆ ಆಗಸ್ಟ್ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ. ಹಣ್ಣು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಆವರ್ತನವು ಪ್ರತಿ 4-5 ದಿನಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಇರುತ್ತದೆ (ಗಡುವನ್ನು ಪೂರೈಸದಿದ್ದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಇಳುವರಿ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆಯಾಗಬಹುದು). ಮೆಣಸು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ತಾಯಿಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ತಾಂತ್ರಿಕ ಅಥವಾ ಪೂರ್ಣ (ಶಾರೀರಿಕ) ಪರಿಪಕ್ವತೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂಗ್ರಹ

ತಾಜಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ದಟ್ಟವಾದ ತಿರುಳಿರುವ ತಿರುಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮಾತ್ರ ಶೇಖರಣೆಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚುಕಟ್ಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ರಟ್ಟಿನ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಗರಿಷ್ಠ 2 ಪದರಗಳು) ಮತ್ತು ಒಣ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಣಗಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 3x4 ಸೆಂ.ಮೀ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬರಿದಾಗಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಚೂರುಗಳು ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲಾಗಿದೆ ಗಾಜಿನ ಜಾಡಿಗಳು  ಅಥವಾ ದಟ್ಟವಾಗಿ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲಗಳು.

ಘನೀಕೃತ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತೆರವುಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಒಂದರಿಂದ ಒಂದಕ್ಕೆ ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ (ಕನ್ನಡಕದಂತೆ), ಬಿಗಿಯಾದ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕಟ್ಟಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವಿಧ ಖಾದ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸು ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್, ಗೊಳಿಸಿ, ತೊಳೆದು, ಒಣ ಟವೆಲ್‌ನಿಂದ ಒರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ  ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರ, ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಾಗಿ ಮಡಚಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
   ನೀರು - 1 ಲೀ
   ಉಪ್ಪು - 80 ಗ್ರಾಂ
   ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಾಕು), ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 10 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಶೇಖರಣಾ ತಾಪಮಾನ - 0 ° C.)

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು
   ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 200 ಮಿಲಿ
   ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
   ಆಲ್‌ಸ್ಪೈಸ್
   ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ನೀರು - 1.5 ಲೀ

ಮೆಣಸು (ನೀವು ವಿವಿಧ ಬಣ್ಣಗಳ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು) ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ ("ಕನ್ನಡಕ" ರೂಪದಲ್ಲಿ), ಅಥವಾ 8-10 ರೇಖಾಂಶದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಮೆಣಸು ಅದರಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುನೀರು, ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು).

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು (ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲು)

ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಭಾಗ
   - 8 ತುಂಡುಗಳು
   ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪುಗಳು - 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 20-30 ಗ್ರಾಂ
   ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ 20 ಗ್ರಾಂ
   ಮೆಣಸು

ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ "ಕನ್ನಡಕ" ವನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಹಾಗೆಯೇ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊದಿಂದ ಜ್ಯೂಸರ್ ಸಹಾಯದಿಂದ ಅವರು ರಸವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತಾರೆ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ತಂದು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು, 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ವಿವಿಧ ಮೆಣಸು  (ಕೆಂಪು, ಸಿಹಿ, ಕಪ್ಪು). ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ಸಾಸ್‌ನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಎಲ್ -120 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಹುರಿದ ಮೆಣಸು (ಚಳಿಗಾಲದ ಸುಗ್ಗಿಯ)

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -1 ತಲೆ
   ಕಹಿ ಮೆಣಸು -1 ಪಿಸಿ.
   ವಿನೆಗರ್ 9% - 80 ಮಿಲಿ
   ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ವಾಸನೆಯಿಲ್ಲದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ

ಶೆಲ್ ಮಾಡದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ತೊಳೆದು, ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ  ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುರಿಯಿರಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ  ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೇಲಿನ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಿರುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಸುತ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಸಂರಚನೆ

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 0.5 ಕೆಜಿ
   ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ - 250 ಗ್ರಾಂ
   ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶೆರ್ರಿ ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ
   ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 1 ಪಿಸಿ.
   ರೋಸ್ಮರಿ - 1 ಚಿಗುರು

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿ, ಸುಮಾರು cm cm ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಿ (ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಕಚ್ಚಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ

ಸಿಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 2 ಕೆಜಿ
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 300 ಗ್ರಾಂ
   ಕಹಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 300 ಗ್ರಾಂ
   ವಿನೆಗರ್ - 200 ಮಿಲಿ
   ಉಪ್ಪು

ಮೆಣಸು (ಕಹಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ), ಹಾಗೆಯೇ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಲೆಕೊ (ಟೊಮೆಟೊ ಇಲ್ಲದೆ)

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 5 ಕೆಜಿ
   ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ಉಪ್ಪು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ಸಕ್ಕರೆ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ವಿನೆಗರ್ 9% - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು, ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ವಚ್ can ವಾದ ಕ್ಯಾನುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ (ಒಟ್ಟಿಗೆ ರೂಪುಗೊಂಡ ದ್ರವದೊಂದಿಗೆ) ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಲಾಗಿದೆ  (ಕ್ರಮವಾಗಿ 0.5 ಮತ್ತು 1 ಲೀ - 10 ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳು).

ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ

ಕೆಂಪು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 3-4 ಕೆಜಿ
   ಕಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಾಡ್
   ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
   ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ

ಮೆಣಸು (ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕಹಿ) ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಮರೆಯದೆ ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 40 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಹರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟ!

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಸುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರ ಸಹಾಯದಿಂದ, ನೀವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆಹಾರವನ್ನು ಆರಾಧಿಸುವ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಇದು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಅನ್ನು ಹಾರ್ಲೋಡರ್ ಅಥವಾ ಹ್ರೆನೋವುಹಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿವೆ. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 150 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 30 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.
• ಮಾಂಸ ಗ್ರೈಂಡರ್ let ಟ್ಲೆಟ್ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ, ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಗಾಳಿ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.
• ಬರಡಾದ ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಪ್ರಾನ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಸಣ್ಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಸುರಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ತೆರೆಯುವ ನಂತರ ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಕುಂಬಳಕಾಯಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 20 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 8 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 5 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೂಡ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ. ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ರಸವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಹುದುಗಿಸಲು ಬಿಡಿ.
• ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಿನಕ್ಕೆ ಎರಡು ಬಾರಿ, ಬೆಳಕನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ವಾರದ ನಂತರ, ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಈ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಕ್ಕಳ ತಿನಿಸುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 0.5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ತಲೆ
• ಬೆಟ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಚಮಚ "ಹೆಚ್ಚುವರಿ"

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಕಾಂಡಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಅತ್ಯಂತ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಎಲೆಗಳಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸೊರಸ್ ಮಾಡಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 250 ಗ್ರಾಂ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ
• 1 ಕಹಿ ಮೆಣಸು
• ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತೊಳೆದು ಮ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• 12-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳು
• ಬೀಟ್ರೂಟ್
• 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• ವಿನೆಗರ್ 2 ಚಮಚ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಿಕೆಯ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಹಸಿ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿ. ಇದು 500 ಮಿಲಿ ರಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.
• ಹಿಸುಕಿದ ಮುಲ್ಲಂಗಿಗಳಿಗೆ ರಸ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಸಾಲೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಇದೆ. ಅವರು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಮಸಾಲೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ
• 50 ಮಿಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗುಂಪೇ
• ಏಲಕ್ಕಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಒಣಗಿಸಿ.
• ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ, ಏಲಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಿಶ್ರಣವು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 2 ಕೆಜಿ
• 5 ತಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 5 ಕಹಿ ಮೆಣಸು
• 80 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಗುಂಪೇ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಮ್ಯಾಶ್ ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಹಿಸುಕಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ ಒಂದು ಗುಂಪನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
• ಕ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶೀತದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳ ಮಸಾಲೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಆಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 5 ಕೆಜಿ ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್
• 1 ಕೆಜಿ ಉತ್ತಮ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ
• ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಡಬ್ಬಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ

ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಉಪ್ಪು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡಬೇಡಿ.

ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೊಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು

ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಇದು ಉತ್ತಮ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಉಪ್ಪು
• 1 ಕೆಜಿ ಟೊಮೆಟೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ
• 1 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 0.5 ಕೆಜಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• 3 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತಲೆ

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.
• ತೊಟ್ಟುಗಳಿಂದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಶುದ್ಧ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ.
• ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಸಾಸ್ ಆಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು
• 500 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು

ಪಾಕವಿಧಾನ:

• ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
• ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
• ಬರಡಾದ ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ ಭುಜಗಳ ಮೇಲೆ ಬ್ಯಾಂಕಿನಲ್ಲಿತ್ತು, ಮತ್ತು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ.
• ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಾಡಿದರೆ, ನಂತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಕುದಿಯದೆ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಯ ರಹಸ್ಯಗಳು:

• ಕೈಗವಸುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಮುಟ್ಟಬೇಡಿ.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ, ಗ್ರೈಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ.
• ನೀವು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಮಸಾಲೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ.
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ರಸವಿದೆ.

ಸೋಮಾರಿಯಾಗಬೇಡಿ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆ ಕೆಲವು ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ವೀಡಿಯೊ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮಸಾಲೆಗಳು

ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ - ಬಿಸಿ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ. ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಕೊಚ್ಚಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊಚ್ಚಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಮಸಾಲೆ ಆಧಾರವು ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ: ಇದನ್ನು 2: 1 ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು ಸ್ಕ್ರಾಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಚ್ಚಿಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಅಡ್ಜಿಕಾ ಅನಲಾಗ್ ಅನ್ನು ನಾವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಚಿತವೆಂದು ಕರೆಯಬಹುದು: ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿಯಂತೆಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದರ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಜಟಿಲವಾಗಿದೆ: ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಜೊತೆಗೆ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಅಡ್ಜಿಕಾದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ಸೌಮ್ಯವಾದ ಸುವಾಸನೆಗಳಲ್ಲಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳು. ಕೊಚ್ಚಿ ಅಡ್ಜಿಕಾದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕಲ್ಮಶಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ವಚ್ ,, ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ರುಚಿ ಇದೆ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಸಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕೊರಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಕೊರಿಯನ್, ಪಂಚನಿ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹೆಹ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಚಿಕಿತ್ಸೆ

ಅಂತಹ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ತುಂಬಾ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಬೇಕು. ಮೆಣಸು, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನ ಗೋಚರಿಸುವಿಕೆಯ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಅದು ಇನ್ನೂ ಪುಡಿಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೈಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯನ್ನು ನೀವು ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು - ಮೆಣಸು ರಸವು ತುಂಬಾ ಚುರುಕಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಲು ನಾವು ಬಲವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಮುಖ್ಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆ

ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ತಿರುಗಿಸಿ. ಉತ್ತಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಕ್ರೋಲಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಯುತ್ತವೆ. ನೀವು ರುಬ್ಬಲು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಫಲಿತಾಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನೀವು ರುಚಿಗೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು - ಇದು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಾಗಿರಬೇಕು. ಹೇಗಾದರೂ, ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ನೀವು ಉತ್ತಮ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಉತ್ಪನ್ನವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಟೇಬಲ್‌ಗೆ ಬಡಿಸಿ

ಇಡೀ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೆಣಸು ಸೇರುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಕೈಗವಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಯಾನಿಮ್ (ರಹಸ್ಯ ಕೊರಿಯನ್ ಮಸಾಲೆ)))

   ಕೊರಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿಯ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇನೆ - ಇದು ಮಸಾಲೆ ಬಗ್ಗೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ನೋಡದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಸಿಗುವುದಿಲ್ಲ! ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ-ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಮಾತನಾಡಲು ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿಲ್ಲ!
   ಈ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು (ಅದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಿದರೆ), ಅದು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿ ಎರಡು ವರ್ಷಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಅಂತಹ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ನೀವು ಏನು ಮಾಡಬಹುದು, ಸೋಮಾರಿತನ, ನಮ್ಮ ಮುಂದೆ ತಾಯಿ ... ಅಲ್ಲದೆ, ನಂತರ ಪಠ್ಯ!
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಕೆಜಿ
   ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು (ನಾನು ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತಿದ್ದೆ, ಅದು ತೆಳುವಾದ ತಿರುಳಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನಾನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ತಿರುಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ನನಗೆ ಹೆಚ್ಚು "ನಜ್ರಿಸ್ಟಿ" ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ))) - 600 ಗ್ರಾಂ
   ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 400 ಗ್ರಾಂ
   ಸಾಂಕೇತಿಕವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಗೆ ಅನುಪಾತ 1: 1, ಆದರೆ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ತೀಕ್ಷ್ಣತೆಯನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

   ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ್ದೇನೆ (ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಸುಲಭ!),

   ಈ ವರ್ಷ ನಾನು ಕಹಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಿದೆ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ not ಗೊಳಿಸದಿರಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಉಪಕರಣಗಳು ತೂರಲಾಗದವು,

   ಹಾಗಾಗಿ ನಾನು ಮೆಣಸು ಇಂಟರ್ನಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಧೈರ್ಯದಿಂದ ವ್ಯವಹರಿಸಿದೆ! ಇದು ಕೆಲಸದ ಕಠಿಣ ಭಾಗವಾಗಿತ್ತು. ನಂತರ ಎಲ್ಲವೂ ಸರಳವಾಗಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ,

   ಮಿಶ್ರಣ

ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನ ಬಗ್ಗೆ ವಿಷಾದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ನಾನು ಈ ಪ್ರಮಾಣದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗೆ (ಸುಮಾರು 350 ಗ್ರಾಂ) ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾಕ್ ಸುರಿದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನ "ಲವಣಾಂಶ", ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾತನಾಡಲು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ (ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸಲು) ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತದನಂತರ ಅದನ್ನು ಸವಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವೂ ಸರಿಹೊಂದಿದರೆ ...


   ಅಷ್ಟೆ. ಈಗ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ.
   ಮತ್ತು ಇಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಯಾದ ಕೊರಿಯನ್ ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಇಲ್ಲಿದೆ:

  ರೋಗನಿರೋಧಕ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ರೋಗಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಸೀಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ಲೇಕ್‌ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಇತ್ಯಾದಿ. ಸರಳವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಇದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ!

ಅತಿಯಾದ ಪೆಪ್ಪೆಡ್ ಪೆಪ್ಪರ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿ ಸ್ವೀಕರಿಸಿ

ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ: 1 ಕೆಜಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ½ ಕಪ್ ಸೇಬು / ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ 5-6%, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಯಾವುದೇ ಬಣ್ಣದ ಮಾಗಿದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಣ್ಣಗಳಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ತೊಳೆದು, ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮಾಂಸದ ತುರಿ), ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬರಡಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತಂಪಾದ, ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು .

ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹುರಿದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಡ್ zh ಿಕಾಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಧಾರವಾಗಿದೆ.

ಬೇಸಿಗೆ ತನ್ನ ಅಪೋಜಿಗೆ ಬಂದಾಗ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಸಮಯ ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಇತರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಒಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಕ್ಷಣವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ನಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಸ್ವ-ನಿರ್ಮಿತ ತಿಂಡಿ, ಜೊತೆಗೆ ವಿವಿಧ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸುಗ್ಗಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ.

ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸು ಒಂದು ಆಗಿರಬಹುದು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು. ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ಕೆಲವೇ ಕೆಲವು ಪ್ರೇಮಿಗಳು ಇದ್ದಾರೆ; ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನ ಈ ಖಾರದ ತಿಂಡಿ ಮಾಡಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇಂದು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕೆಲವರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ವ್ಯರ್ಥವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಶೀತ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇದೆ, ಕಡಿಮೆ ಬಾರಿ ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನ ಕ್ಯಾನಿಂಗ್ ಇರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಹವ್ಯಾಸಿ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಅಥವಾ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕೈಗೊಳ್ಳಬಹುದು. ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮೆಣಸನ್ನು ಈ ಕೆಳಗಿನಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಮೆಣಸು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಮೆಣಸು ಪಾಸ್ಟ್. ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಭವಿಷ್ಯದ ಬಳಕೆಗೂ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಕಹಿ ಮೆಣಸು, ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನಂತೆಯೇ ಅದೇ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡೂ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಹೀಗಾಗಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹೋಲುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ರುಚಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು - ಸಿಹಿ, ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲ ಕಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು. ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಸರಳ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಜ್ಞಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮೆಣಸು season ತುವಿನಲ್ಲಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರ ಸೈನ್ಯವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಕಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವುದು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸಿನ ಚಳಿಗಾಲ ಅಥವಾ ಕಹಿ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸರಳವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಯಾಗಿದೆ.

ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಒಂದೇ ಮೆಣಸು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸು ಕೊಯ್ಲು ಸಾಕಷ್ಟು ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಕೇವಲ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಮೆಣಸು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಸಲಾಡ್, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ಸಲಾಡ್ ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮೆಣಸು ತುಂಬಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಮೆಣಸು ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು, ಚಳಿಗಾಲದ ಮೆಣಸು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ಇವುಗಳಿಗೆ ಉತ್ತರಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಹಲವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಿಗೆ - ನಮ್ಮ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ, ಅದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.