ವಿನಾಯಿತಿ ಇಲ್ಲದೆ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮನವಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನಾವು ನಿಮ್ಮ ಗಮನಕ್ಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ, ಅಣಬೆಗಳ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಬೇಕನ್. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಯಾರೂ ನಿರಾಕರಿಸದ ನಂಬಲಾಗದ ಸಂತೋಷ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸುತ್ತಮುತ್ತಲಿನ ಹೊಸ ಅದ್ಭುತ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಆನಂದಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು
• 150 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ
• 150 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ
• 2 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ
• 3 ಹಳದಿಗಳು
• 1 ಟೀಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

1. ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನಾವು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ನಂತರ ನಾವು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಇನ್ನೊಂದು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
3. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮತ್ತೊಂದು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇದೀಗ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಲು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಯಾರಾದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಇಲ್ಲಿ 100 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನಂತರ ಹುರಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಿ, ಮಧ್ಯ ಭಾಗದ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಇಲ್ಲಿ ಹಳದಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ 50 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ಪಾರ್ಮ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಹರಡಿತು. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಮ್ಮ ರೆಸಿಪಿ ಐಡಿಯಾಸ್ ವೆಬ್‌ಸೈಟ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಣುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಇಟಲಿಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಶ್ರೀಮಂತ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ನಿಂದಾಗಿ ಸರಳ, ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ, ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಮೂಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರೀತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಕರ್ತೃತ್ವವನ್ನು ಸ್ವತಃ ಹೇಳುವುದರಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ? ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಅಲ್ಲಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಯಾವುದು, ಅದು ಹೇಗೆ ಹುಟ್ಟಿತು, ಪ್ರಸ್ತುತ ಯಾವ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿಯೂ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ನಿಜವಾಗಿಯೂ, ತಾಜಾ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯ ಕರಿದ ಬೇಕನ್ ಗಿಂತ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ? ಆದರೆ ಇದು ನಿಜವಾದ ಐತಿಹಾಸಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರು ಕಂಡುಹಿಡಿದರು - ಇಟಲಿಯ ಉಚಿತ ಕಲ್ಲಿದ್ದಲು ಗಣಿಗಾರರು, ಅವರು ಇಂಗಾಲವನ್ನು ಗಣಿಗಾರಿಕೆ ಮಾಡಿದರು (ಇದು.) - ಇದ್ದಿಲು, ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರ ಜೀವನದ ಬಹುಪಾಲು ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆಯಲು ಒತ್ತಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಅವರು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ತಮಗಾಗಿ ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲಾದ ಮತ್ತು ಕೆಡದಿರುವ ಪಾಸ್ಟಾ, ಹಾಗೆಯೇ ಕುರಿ ಚೀಸ್. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಾಂಸದ ಘನಗಳು, ಅಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಕಾಲಕ್ಕೆ ಬಂದಿರುವ ಈ ಸರಳ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ತಯಾರಿಸಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 350 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಕೆನೆ;
• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ತೈಲಗಳು;
• ತಾಜಾ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್, ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು - ಐಚ್ಛಿಕ.

ಪ್ರಮುಖ! ಇದು ನಿಜವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದರ ದೃಢೀಕರಣವನ್ನು ಕಾಪಾಡುವ ಸಲುವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿಯನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ನಾವು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕೆಳಗೆ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಪೆಕೊರಿನೊ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ನಾವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗೋಣ:

1. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
2. ಅವರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ.
3. ಇದಕ್ಕೆ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ.
4. ತುಂಡುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಂತೆ ಅದನ್ನು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಶೇಕ್, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಸಲಹೆ: ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುವವರಿಗೆ, ನೀವು ಕೆನೆ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.
6. ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
7. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೇಲೆ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು

ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಶಃ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಕೆನೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡದಿದ್ದರೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 10 ಪ್ರತಿಶತ ಕೆನೆ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚೀಸ್ (ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅಥವಾ ಕುರಿ);
• 300 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ (ಅಥವಾ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಹ್ಯಾಮ್);
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚ.

ನಿಮ್ಮ ಕ್ರಿಯೆಗಳು:

1. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕುದಿಸಿ - ಗರಿಗಳು, ಸುರುಳಿಗಳು, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ - ಅವು ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು - ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳಿದಂತೆ, ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ.
2. ಈ ಮಧ್ಯೆ, ಸ್ವಲ್ಪ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ, ಆದರೆ ವೈಭವಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಡಲು, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಿತ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮತ್ತೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಸರ್ವಿಂಗ್ ಬೌಲ್‌ಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಅರುಗುಲಾ ಎಲೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.

ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ (200 ಗ್ರಾಂ) ಏಕವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

300 ಗ್ರಾಂ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ಕೆನೆ;
• 3 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಒಂದೆರಡು ಲವಂಗ;
• 3 ಕಲೆ. ಎಲ್. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮ ಅಥವಾ ಇತರ ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್;
• ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು, ತುಳಸಿ.

ಈ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ:

1. ಫಿಲೆಟ್ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
2. ಬಾಣಲೆಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಕೆನೆ ಮೊಸರು ಮಾಡದಂತೆ ಶಾಖವನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ, ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಅವರಿಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ-ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವ ನಂತರ, ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಬಡಿಸಿ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸುವುದು

1. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೆನೆ ಬದಲಿಗೆ ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಕೆನೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು, ಕೆನೆ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
2. ಸಾಸ್‌ನ ಮತ್ತೊಂದು ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಜೇಮೀ ಆಲಿವರ್ ಸೂಚಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಬೇಕನ್ ಬದಲಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಒಣ-ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಅವರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ತಣ್ಣನೆಯ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಕನ್‌ನ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಈ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕರಗಿಸಬೇಕು. ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಮುಂದೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗವನ್ನು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅದು ಅದರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ). ನಾವು ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಈಗ ಈ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ: ಕೆನೆ ಇಲ್ಲ! ಪ್ಯಾನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ನಂದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನೀರಿನ ಅವಶೇಷಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ - ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರು ಎಮಲ್ಷನ್ ಆಗುತ್ತದೆ! ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಹೊಡೆದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪಾಸ್ಟಾದ ಕೆಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿ, ಹಳದಿ ಮೊಸರು ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸುತ್ತದೆ ಅದು ಕೆನೆಗಿಂತ ಕೆಳಮಟ್ಟದಲ್ಲಿಲ್ಲ!

• ಉಪ್ಪು, ಕರಿಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ರೋಸ್ಮರಿ

ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ (ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನೋಡಿ)
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು
• ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ
• ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು (ಒಂದು ನಿಮಿಷದ ನಂತರ) ಅದಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
• ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು, ರಬ್ ಜಾಯಿಕಾಯಿ
• ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು (ಹಳದಿ) ಅದೇ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ
• ಅಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದೇ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ
• ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ
• ಪರ್ಮೆಸನ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ
• ರೋಸ್ಮರಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ
• ನಾವು ಸೇವಿಸೋಣ!

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ "ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ" - patee.ru

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅರ್ಧ ಗಾಜಿನ ದ್ರವವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತಕ್ಷಣವೇ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (ಸುಮಾರು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳು). ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಕೆನೆ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಉಳಿದ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ / prosmak.ru ನಿಂದ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

ವಿಭಾಗ: ಪ್ರಪಂಚದ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು / ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ: ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 4 ಗಮ್ಯಸ್ಥಾನ: ಭೋಜನಕ್ಕೆ, ಅನಿರೀಕ್ಷಿತ ಅತಿಥಿಗಳು, ಲೆಂಟೆನ್ ಮೆನು ಸಲಕರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ: ಸಲಕರಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಕ್ರಮಗಳು: 6

ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ.. ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ತೋರಿಸುತ್ತೇವೆ!

ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸೂಚನೆಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೋಸಿರುವ ಬಿಸಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಪಾಸ್ತಾವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಬಡಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ !!!

ಪಾಸ್ಟಾ ಉಳಿಸಿ! ಅಣಬೆಗಳು / ಆಹಾರ / / ಪುರುಷರ ಮ್ಯಾಗಜೀನ್ ಜೊತೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ - top4man

ಪಠ್ಯ: ಮಾರ್ಕ್ ಮಾರ್ಕಿನ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ (ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ), ಆದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿಲ್ಲ (ಮತ್ತೆ, ಫ್ರೆಂಚ್‌ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ). ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ವಿಚಲನಗಳು, ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು, ನವೀಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಓದುವಿಕೆಗಳನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಸರಳವಾದ ಪಾಸ್ಟಾಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ - ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ - ನಾನು ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ. ಇದು ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಈಗ ನಾನು ಹೇಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ.

ನೋಡಿ, ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಕುಟುಜೋವ್!

ಮೊದಲಿಗೆ, ಪರಿಭಾಷೆಯನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳೋಣ. ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಎಂಬುದು (ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್) ಹೊಂದಿರುವ ಕೆನೆ ಪಾಸ್ಟಾ, ಇದು ಊಹಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ "ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ" ಪದವು ನಮ್ಮ "ಕಾರ್ಬೊನೇಟ್" ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು "ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್" ನೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬೇಡಿ, ಇದನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ-ಮಾಂಸ (ಕೊಚ್ಚಿದ) ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಪಾಸ್ಟಾ ಬಗ್ಗೆ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಎಲ್ಲಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಸ್ಟಾ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಐದು ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ: ಉದ್ದವಾಗಿದೆ(ಕ್ಯಾಪೆಲ್ಲಿನಿ, ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ - ನಮ್ಮ ಪದ "ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ" ಅವರಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಸ್ಪೆಗೆಟ್ಟಿನಿ - ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸೂಕ್ಷ್ಮತೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಂದಿನ ಪದಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ), ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ(ಫುಸಿಲ್ಲಿ - ಸುರುಳಿಗಳು, ಫೋಮ್ - ಕೊಳವೆಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ), ಗುಂಗುರು(ಫಾರ್ಫಾಲ್ - ಚಿಟ್ಟೆಗಳು, ಕೊಂಚೈಲ್ - ಚಿಪ್ಪುಗಳು, ಕೇಸ್ರೆಸ್ಸೆ - ಕೊಂಬುಗಳು), ಆಳವಿಲ್ಲದಸೂಪ್‌ಗಳಿಗಾಗಿ (ಅನೆಲ್ಲಿ - ಉಂಗುರಗಳು, ಸ್ಟೆಲಿನ್ - ನಕ್ಷತ್ರಗಳು, ಕ್ವಾಡ್ರೆಟ್ಟಿ - ಚೌಕಗಳು ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ) ಮತ್ತು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಸ್ಟಾ(ರವಿಯೊಲಿ - dumplings, ಕ್ಯಾನೆಲೋನಿ - tubules, ಲಸಾಂಜ - ವಿಶಾಲ ಫಲಕಗಳು). ಇಂದು ನಮಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ (ಎರಡನೆಯದು ಉದ್ದವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ರಿಬ್ಬನ್ಗಳು).

ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ:

250 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ

150 ಗ್ರಾಂ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಹುರಿದ (ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾಢವಾಗುವುದು), ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಕೆನೆ ದಪ್ಪವಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಜವಾದ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಥೀಮ್‌ನಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಾವು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ, ಸರಿ? ವೇಗವಾದ, ಪುಲ್ಲಿಂಗ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಿಲ್ಲ.

ಈ ಮಧ್ಯೆ, ನಮ್ಮ ನೀರು ಕುದಿಯಿತು, ಅಂದರೆ ಶಾವಿಗೆ ಸಮಯ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲವೇ? ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮುರಿಯಬೇಡಿ! ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರುವ ಭಾಗವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಮುಂದಿನ ಕೆಲವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಿಗೆ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಮೇಣ ಇಡೀ ಉದ್ದದ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ನೀರನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ಚಮಚ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದದ ಅರ್ಥ - "ಸ್ವಲ್ಪ ಬೇಯಿಸಿದ", ಅಂದರೆ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ದೃಢವಾಗಿರಬೇಕು, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ಆಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ನೂಡಲ್ಸ್‌ನಂತೆ ಜಿಗುಟಾದ ಗಂಜಿಯಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಾರದು. "ಅಲ್ಡೆಂಟೆ" ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಹಿಡಿಯುವುದು? ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಬಂದರು - ನೀವು ಒಂದು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸೀಲಿಂಗ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ - ಪಾಸ್ಟಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ನಾವು ನವೀಕರಣವನ್ನು ಹಾಳು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕುದಿಸಿದ 10 ನಂತರ (ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ) ನಾವು ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ (ಇದು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ).

ನಾವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಿಂಕರ್ ಮಾಡುವ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ನಮ್ಮ ಮಶ್ರೂಮ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ (ಕಲಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ?). "ಬಹುತೇಕ" - ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಅದಕ್ಕೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ತುಳಸಿ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ತಾಜಾದನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ಒಣಗಿದ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಇರುತ್ತದೆ.

ಅಂತಿಮವಾಗಿ, ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ (ಹಾಗೆಯೇ ಯಾವುದೇ ಪಾಸ್ಟಾ) ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಅಥವಾ "ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ", ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಇದನ್ನು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲಕ, ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಶೇಕರ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಡಿನ್ನರ್‌ನಲ್ಲಿ ತುರಿದ "ಪಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೊ", ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಾರದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತುಂಬಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಎಲ್ಲಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ! ನೀವು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವಿಕೆಯನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು, ನೀವು ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಸೇವೆಯ ಮೇಲೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ಪಾರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಿಂಪಡಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಹೇಳಿದಂತೆ ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ಟೊ!

ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಾನುವಾರ #ಟ್ವಿಸ್ಮಾಕ್‌ನಲ್ಲಿ ಅವರು ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ?

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಪೇಸ್ಟ್,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ,
• ಬೇಕನ್,
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ,
• ಕೆನೆ,
• ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು

ಮೊದಲು, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2-3 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ನೆನೆಸುವುದು ನಮ್ಮ ಗುರಿಯಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇಲ್ಲ!

ನಾವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನನ್ನ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ ಮತ್ತು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮಗೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮ! ಬೇಕನ್ ಪಾರದರ್ಶಕವಾದಾಗ, ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಅದ್ಭುತ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮೆಣಸು.

ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ 10-15% ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ (ಸುಮಾರು ಮೂರನೇ ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್) ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು - ನೀವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕರಗಿಸುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಕ್ರೀಮ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಬೇಕು.

ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.

ಸಾಸ್ನ ದಪ್ಪವು ಚೀಸ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಹೌದು - ಈ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಪಾಸ್ಟಾ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿರುವ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವ ಉಬ್ಬುಗಳು ನಿಮಗೆ ತೊಂದರೆಯಾಗದಿರಲಿ - ನಾನು ಅದನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬೆರೆಸಿದ್ದೇನೆ, ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುಂದರವಾಗಿ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಸುರಿಯಲು ಇದು ಉಳಿದಿದೆ. ಸರಿ, ಈ ರೀತಿಯ. ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪಾಯಿಂಟ್ ಆಗಿರುವಾಗ, ನಾನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು ಸುರಿಯುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಕರಗುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿ ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಂತೆ, ಎಲ್ಲಾ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಮಾಡುವಂತೆ ನಾನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಕನ್, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಚೀಸ್ ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಅದು ಕೆನೆಯೊಂದಿಗೆ ಏಕರೂಪವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಬೇಕನ್, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆದ ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮುಂದೆ, ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ.

ನಾನು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಎಲ್ಲಾ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತೇನೆ.

ನಾನು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಹರಡುತ್ತೇನೆ, ನೆಲದ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ನಾನು ನೆಲದ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ.

ನೀವು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಗರಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳು ಮತ್ತು ಪತಿ ತುಂಬಿದ್ದಾರೆ)

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಅನ್ನಾ ಕ್ರಾಚೆಕ್ 21.01.2015 1194

• ತಯಾರಿ:

  10 ನಿಮಿಷಗಳು

• ತಯಾರಿ:

  20 ನಿಮಿಷಗಳು

• ಅಂತಿಮ ಸಮಯ:

  30 ನಿಮಿಷಗಳು

• ಸೇವೆಗಳು:

  2

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕಲಿಯಿರಿ - ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.

ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಇಲ್ಲದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಇದು ನಮ್ಮ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅನಗತ್ಯವಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಲ್ಲದ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಬಹುತೇಕ ಆರಾಧನೆಯಾಗಿದೆ.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಕೂಡ ಇದೆ.

ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಲು, ನೀವು ಕೆಲವು ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು.

ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಸರಿಯಾದ ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಮುಖ್ಯವಾದ ವಿಷಯ - ಪಾಸ್ಟಾ. ಅವುಗಳನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು: ಅಂತಹ ಪಾಸ್ಟಾ ಮೃದುವಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಆಕೃತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ ಅಥವಾ ಪೆನ್ನೆ (ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು "ಗರಿಗಳು" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ) ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಿದ್ಧಾಂತದಲ್ಲಿ ಇದು ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ನಾವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ, ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಲ್ ಡೆಂಟೆಯ ಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ, ಅಂದರೆ "ಹಲ್ಲಿಗೆ". ಪಾಸ್ಟಾ ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ ಈ ಮಟ್ಟದ ಸಿದ್ಧತೆ ಸಂಭವಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚ್ಯಂಕ, ಕಡಿಮೆ ಆಹಾರವು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಗ್ಲೂಕೋಸ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾವು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ - ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ "ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ"

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 200 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ
• 180 ಗ್ರಾಂ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕನ್
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ
• 100 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• 2 ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 40 ಗ್ರಾಂ ಪಾರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್
• 120 ಮಿಲಿ ಕೆನೆ 10% ಕೊಬ್ಬು
• 20 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ

ಅಡುಗೆ:

1. ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ ತನಕ ಕುದಿಸಿ.

2. ಅಣಬೆಗಳು, ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ (ಬೇಕನ್) ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

3. ಅಣಬೆಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

4. ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಸಾಸ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

5. ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ತುರಿ ಮಾಡಿ.

6. ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ರೆಡಿಮೇಡ್ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ!

ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ. ಹೇಗಾದರೂ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿ ಅಡುಗೆಯವರು, ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಾಗ, ಅವರ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತೋರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ತಮ್ಮದೇ ಆದ "ರುಚಿಕಾರಕ" ವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನಾನು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರತಾಗಿಲ್ಲ)))

ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಪಾಸ್ಟಾಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ನಾವು ಕುಟುಂಬ ನೋಟ್‌ಬುಕ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ:

ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾಗೆ ಬೇಕಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನನಗೆ ಬೇಕಾದ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ:

- ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (1 ಕೆಜಿ)
- ಹ್ಯಾಮ್ - 200 ಗ್ರಾಂ.
- ಅಣಬೆಗಳು - 250 ಗ್ರಾಂ.
- ಕ್ರೀಮ್ - 350 ಗ್ರಾಂ.
- ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ.
- ಬೆಣ್ಣೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.
- ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್.
- ಉಪ್ಪು - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್
- ಕರಿಮೆಣಸು - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ನಾವು ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಈ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನೀವು ಯಾವುದೇ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಇಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಿಟ್ಟದ್ದು. ಯಾವುದೇ ಹ್ಯಾಮ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ನೊಂದಿಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ನಾನು ಮೇಲೆ ತಿಳಿಸಿದ “ಹೈಲೈಟ್” ಆಗಿ, ನಾನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ - ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್‌ಗಳು.

ನಾವು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ - ಉಪ್ಪುನೀರು, ನಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಜಾರ್‌ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮುಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಬಿಸಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು (20 ಗ್ರಾಂ.) ಹರಡುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ ಅದಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು 1-2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಹ್ಯಾಮ್ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ.

ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಾವು ಪಾಸ್ಟಾ (ಪಾಸ್ಟಾ) ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ.

ನಾನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ, ಪೌಷ್ಟಿಕತಜ್ಞರು ಅವರು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ)))

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ (ನೀವು ಕೆಟಲ್ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಬಹುದು), 2 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್, ನಂತರ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಅವು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ನಾವು ಹುರಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಕೆನೆ ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಬಾರದು, ಏಕೆಂದರೆ. ಹ್ಯಾಮ್ ಸ್ವತಃ ಉಪ್ಪು. ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕೆ (1-2 ನಿಮಿಷಗಳು) ನಿಲ್ಲಲು (ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ) ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಇದು ಪಾರ್ಮ ಆಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಬಜೆಟ್ಗೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಗೂಡು ರೂಪಿಸುವ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕೆನೆ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಇನ್ನೂ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಚೀಸ್ ಸಾಸ್ ಕರಗಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬೇಕು. ನಾವು ಈ ಎಲ್ಲಾ ವೈಭವವನ್ನು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಸಂಬಂಧಿಕರನ್ನು ಆನಂದಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪಾಸ್ಟಾ ಕಾರ್ಬೊನಾರಾ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 35 ನಿಮಿಷಗಳು