ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಇದು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಆದರೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೂ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಪಡೆದಿವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1 ಕೆಜಿ ಎಣ್ಣೆ,
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  ಬೇ ಎಲೆ
  ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿಗಳು
  ಕಪ್ಪು ಬಟಾಣಿ,
  ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ:
  ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ, 1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಪ್ಪಾಗಿಸಲು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ. 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, 3 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು, 1.5 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ನೀವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಡೆಯಲು ಎಷ್ಟು ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿ ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು. 0.5 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ, 1 ಬೇ ಎಲೆ, 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ, 2-3 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ. ಜಾರ್ ತುಂಬಿದಾಗ ಅಣಬೆಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ನೋಡಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಸಾಕಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಂತರ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ. ಈಗ ನೀವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ದಟ್ಟವಾದ ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮಡಚಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ಅದರ ಅಂತರವು 1.5-2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ 15-20 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಉರುಳಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಬೆಣ್ಣೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಕೆಜಿ ಎಣ್ಣೆ,
  50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
70-100 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ,
  200 ಮಿಲಿ. ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
  6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
  1 ಬೇ ಎಲೆ
  1 ಗ್ರಾಂ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ

ಅಡುಗೆ:
  ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡದಾದವು ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಇಳಿಸಿ, ಅದು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ತಕ್ಷಣ ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಳಿ, ಹಿಂತಿರುಗಿ ವಿನೆಗರ್ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಕ್ಕೆ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಣಗಿದ, ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಡಬ್ಬಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಕತ್ತಿನ ಮುಂದೆ 1 ಸೆಂ.ಮೀ ಖಾಲಿ ಜಾಗವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು,
  6% ವಿನೆಗರ್ನ 60 ಮಿಲಿ,
  3-4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
  ಕರಿಮೆಣಸಿನ 10 ಬಟಾಣಿ,
  3 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
  1 ಈರುಳ್ಳಿ,
  3 ಲವಂಗ,
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
  ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅವು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಿಡಬಹುದು. ಒಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, 1 ಕಪ್ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಕೊಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿ, ಮತ್ತು ಸಾರು ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾರುಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ ಆಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಅದರ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  2 ಕೆಜಿ ಸಿಂಪಿ ಮಶ್ರೂಮ್
  ಒಣ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 3 umb ತ್ರಿಗಳು,
  ಕರಿಮೆಣಸಿನ 20 ಬಟಾಣಿ,
  15 ಲವಂಗ,
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 6% ವಿನೆಗರ್

ಅಡುಗೆ:
ಸಿಂಪಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಸ್ನಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿ, ಉದ್ದವಾದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಿಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಟೋಪಿಗಳು ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅಂಚಿಗೆ 2 ಸೆಂ.ಮೀ ಉಳಿದಿರುವಂತೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, 4 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ರುಚಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  1 ಕೆಜಿ ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು
  3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
  6 ಬಟಾಣಿ ಮಸಾಲೆ,
  4 ಪಿಸಿ ಲವಂಗ
  ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ 3 ತುಂಡುಗಳು
  3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ 70% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ

ಅಡುಗೆ:
  1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಇದಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಿ. 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮತ್ತೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೀರು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಬೇಯಿಸಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅಡುಗೆಯ ಅಂತ್ಯದ ವೇಳೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಡಿಲವಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಸುಮಾರು 2/3 ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ. ಡಬ್ಬಿಗಳಿಂದ ಅಣಬೆಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿದಿರುವ ಕಷಾಯದ ಅವಶೇಷಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  250 ಗ್ರಾಂ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್,
  1 ಈರುಳ್ಳಿ,
  ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ,
  ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ 1 ಪಾಡ್
  40 ಗ್ರಾಂ ಸೆಲರಿ,
  100 ಮಿಲಿ ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್,
  ಕರಿಮೆಣಸಿನ 5 ಬಟಾಣಿ
  3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
  ರೋಸ್ಮರಿಯ 2 ಚಿಗುರುಗಳು

ಅಡುಗೆ:
  ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಫಲಕಗಳು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಅಣಬೆಗಳ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕುದಿಯುವ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 1 ನಿಮಿಷ ಚಾಂಟೆರೆಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಪ್ರತಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೆಂಪು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸೆಲರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು 250 ಮಿಲಿ ನೀರು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ತಿರುಗಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ, ಗಾ dark ವಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು
800 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು,
  1 ಗುಂಪಿನ ಯುವ ಈರುಳ್ಳಿ
  1/2 ಕಪ್ ವಿನೆಗರ್
  4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
  ತುಳಸಿ
  ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
  ಥೈಮ್
  ಬೇ ಎಲೆ
  ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು,
  ಉಪ್ಪು

ಅಡುಗೆ:
  ಈರುಳ್ಳಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. 2 ಕಪ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ತೊಳೆದ ಅಣಬೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು 2

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  5 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು,
  1 ಲೀಟರ್ 9% ವಿನೆಗರ್,
  ಕರಿಮೆಣಸಿನ 40 ಬಟಾಣಿ
  10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
  2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ಉಪ್ಪು
  1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l ತುರಿದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ

ಅಡುಗೆ:
  ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ಒಂದು ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. 1 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ವಿನೆಗರ್, ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಜಾಡಿಗಳು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಿಪ್ಸ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು
  ಯುವ ರುಸುಲಾ 5 ಕೆಜಿ,
  80 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು,
  9% ವಿನೆಗರ್ನ 800 ಮಿಲಿ,
  20 ಗ್ರಾಂ ಕರಿಮೆಣಸು ಬಟಾಣಿ,
  10 ಬೇ ಎಲೆಗಳು,
  800 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ,
  15 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ
  15 ಪಿಸಿ ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು

ಅಡುಗೆ:
  ರುಸುಲಾವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. 2 ಲೀಟರ್ ನೀರು, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬ ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿ ಯಾವಾಗಲೂ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಅನುಭವ ಮತ್ತು ಅವಳ ಸ್ವಂತ ಅಭಿರುಚಿಗಳಿಂದ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತಾಳೆ, ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅವಳ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಯಾವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೂ, ಇಡೀ ಕುಟುಂಬವನ್ನು dinner ಟಕ್ಕೆ ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಅಣಬೆಗಳ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವುದು, ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಯಾವಾಗಲೂ ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅವರ ಎಲ್ಲಾ ಮೋಡಿಗಳನ್ನು ಪ್ರಶಂಸಿಸುತ್ತೀರಿ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಅದರ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಪ್ರತಿ ಮಸಾಲೆ ಬಾಣಸಿಗರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಇರಿಸಲು ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ವಿಧಾನಗಳು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ವೈಯಕ್ತಿಕ ರುಚಿ ಆದ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಗಳು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದು ವಿಶೇಷ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮುಂದೆ, ಅವರಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ 10-15 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ನೀವು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಬಹುದು. ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಅಥವಾ ತಾಜಾ ಥೈಮ್ನಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಬಹುದು. ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಗೆ ಹೊಸ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ des ಾಯೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಚೂರುಗಳು. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿವರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ, ನಮ್ಮ ವೆಬ್\u200cಸೈಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಅಣಬೆಗಳು ... ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಡುಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ಮುದ ನೀಡುವ ಈ ಸವಿಯಾದ ಒಂದು ಸ್ಮರಣೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರತಿ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಜೊಲ್ಲು ಸುರಿಸುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಅಂತಹ ಸೊಗಸಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯ ಮೆನುವನ್ನು ಗುಣಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಪೂರಕಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು.

ಈ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಯ ಕಲೆಯ ಕೆಲವು ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ತಮ್ಮ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಿರೀಟ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ನಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ತಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಲು ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ವಾಮಾಚಾರದ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ.
  ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಸ್ಟರ್ ಪೀಸ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಾವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಮೀರದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿದೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಚರ್ಚೆಗಳು ನಡೆಯುತ್ತಿದ್ದವು: ಸಸ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು. ಮತ್ತು ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, 1960 ರಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ರಾಜ್ಯವನ್ನು ಗುರುತಿಸಿದರು - ಅಣಬೆಗಳ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯ. ಇದರ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ಪ್ರೋಟೀನ್ (ಅವು ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಹತ್ತಿರ ತರುತ್ತವೆ) ಮಾ, ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಕೂಡಿದೆ (ಈ ಘಟಕಗಳು ಸಸ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತರ್ಗತವಾಗಿರುತ್ತವೆ).

1. ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಎನಾಮೆಲ್ ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಂತಹ ಪಾತ್ರೆಗಳು ವಿನೆಗರ್ ನಿಂದ ನಾಶವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ ವಿನೆಗರ್ನಂತೆ, ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆ ರೈನ್ (ಗೂಡು) ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ವಿನೆಗರ್.
3. ಸಣ್ಣ ಅಣಬೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ, ಕಾಲಿನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ. ಇದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಅಪ್ರತಿಮ ನೋಟವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
4. "ಮೂಕ ಬೇಟೆ" ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಾಡಿನ ದೊಡ್ಡ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೋಡಿದರೆ, ಅವರಿಗೆ 3-4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳನ್ನು ಬೇರುಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
7. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ?

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲು, ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಮ್ರಾಜ್ಯದ ಯಾವುದೇ ಪ್ರತಿನಿಧಿಗಳು ವಿಷಪೂರಿತವಾದವುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ.

ನಿಮಗೆ ಗೊತ್ತಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಐಹಿಕ ನಿವಾಸಿಗಳು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸುಮಾರು ಎರಡು ಮಿಲಿಯನ್ ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ 100,000 ಮಾತ್ರ ಕಲಿತಿದ್ದು, ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ಒಂದು ಜಾತಿಯನ್ನು ಹುಡುಕುವಾಗ, ಗ್ರೀನ್\u200cಫಿಂಚ್\u200cಗಳು, ಸಾಲುಗಳು, ಕೇಸರಿ ಅಣಬೆಗಳು, ಕಂದು ಬಣ್ಣದ ಬೊಲೆಟಸ್, ಮೇಕೆಗಳು, ಬಿಬಿಡಬ್ಲ್ಯೂ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಆದರೆ, ಕೇವಲ ಎರಡು ಇವೆ, ಎಲ್ಲಾ ಹೊಸ್ಟೆಸ್\u200cಗಳು ಬಹುಶಃ ಆಶ್ರಯಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು

ಈ ವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೇಡಿಕೆಯಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ treat ತಣವು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಣಬೆಗಳು;
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೀರು;
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ ಗಾಜಿನ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಲವಣಗಳು;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
• 5-6 ಮಸಾಲೆ ತುಂಡುಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಲವಂಗ;
•   ಆಮ್ಲ (ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ).

ಪ್ರಮುಖ! ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ: ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್\u200cನ ಕ್ಯಾಪ್\u200cಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ಚಾಂಟೆರೆಲ್ಲೆಸ್ ಮತ್ತು ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 20-25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅವರ ಕಾಲುಗಳು - 15-20 ನಿಮಿಷಗಳು, - 25-30 ನಿಮಿಷಗಳು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಕೆಸರುಮಯವಾಗದಂತೆ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಿಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳು ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದರೆ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಎದ್ದು ಕಾಣದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಸಕ್ಕರೆ, ಲವಂಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಬೇಕು, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ದ್ರವವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಕಾಡಿನ ಉಡುಗೊರೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಹಿಂದಿನ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
  ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 30-40 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು) ಮತ್ತು ಉತ್ಪನ್ನವು ಒಂದರಿಂದ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಬೇಕು, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ (1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾದ ಪ್ರಮಾಣಗಳು):

• 80% ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ: 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್, ಅಥವಾ 9% ವಿನೆಗರ್ (1 ಮುಖದ ಗಾಜು);
• ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ .;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ;
• ಮಸಾಲೆ - 6 ಬಟಾಣಿ;
• ಲವಂಗ - 2-3 ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಒಣ - 2-3 ಗ್ರಾಂ.

ಪ್ರಮುಖ! ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್\u200cಗೆ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ (ಅಕ್ಷರಶಃ ಚಾಕುವಿನ ತುದಿಯಲ್ಲಿ). ಈ ಘಟಕವು ಬೊಟುಲಿಸಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವಿರುದ್ಧ ಒಂದು ರೀತಿಯ ವ್ಯಾಕ್ಸಿನೇಷನ್ ಆಗಿದೆ. ಅದೇ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಲೋಹದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲು ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಿಗೆ ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳ ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸಮಾನವಾಗಿವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮೀರದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಆದರೆ, ನಾವು ವಿಭಜನೆಯ ರೇಖೆಯನ್ನು ಸೆಳೆಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಮೊದಲ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಟೇಸ್ಟಿ ಎಂದು ಕರೆಯಬಹುದು, ಮತ್ತು ಎರಡನೆಯದು - ಪ್ರತಿನಿಧಿ.
   ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಇದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಗಾ en ವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಮಸುಕಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಕಾಡಿನ ಸವಿಯಾದ ರುಚಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮತ್ತು ಪ್ರಚೋದಿಸುವ ರುಚಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಎರಡನೇ ವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಪಾರದರ್ಶಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಆರಿಸುವುದರಿಂದ, ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಉದ್ದೇಶವನ್ನು ನೀವು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ರೂಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯ ಟೇಬಲ್\u200cಗಾಗಿ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಅಥವಾ "ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗಾಗಿ" ಒಂದು ನಕಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು

ಅರಣ್ಯ ಉಡುಗೊರೆಗಳಿಗಾಗಿ ಯಶಸ್ವಿ ಬೇಟೆ ಕೇವಲ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಯುದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಆದರೂ ಇಲ್ಲಿ ವಿಶೇಷ ಜಾಗರೂಕತೆಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆ ಪ್ರಭೇದಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಭವಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಸಹ ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರವು ಬುಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸದಂತೆ ನೀವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನೋಡಬೇಕು.

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಣೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ

ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಅರಣ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಪ್ರಕಾರದ ಪ್ರಕಾರ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧಕ್ಕೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿವೆ (ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ರುಚಿ, ವಾಸನೆ, ಸಮಯ ಮತ್ತು ನಡವಳಿಕೆ). ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಸಹ ಗಾತ್ರದಿಂದ ಭಾಗಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸೌಂದರ್ಯದ ಮಾನದಂಡವು ಜಾರಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ: ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಆಕರ್ಷಕವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ನೀವು ಬಗೆಬಗೆಯ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒದಗಿಸಲಾದ ಮಾಹಿತಿಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಕೆಲವು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಾರದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೊಲೆಟಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದೇ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದರೆ ತೈಲವು ಕಪ್ಪಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೊಲೆಟಸ್ನ ಒಂದು ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಬೊಲೆಟಸ್ ಜೀರ್ಣವಾಗುವುದರೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಬೊಲೆಟಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿ

ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳು, ವ್ಯಾಲುಯಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳಂತಹ ಜಾತಿಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿವೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ರೀತಿಯ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಜೇನು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಕ್ತಿಯುತ ನೀರಿನ ಹರಿವಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹಸ್ತಚಾಲಿತ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಮಯವನ್ನು ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ಉಳಿಸುತ್ತದೆ.
   ಮೌಲ್ಯಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಪ್ರತಿ 10-12 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ.

ಉಳಿದ ಪ್ರಭೇದಗಳು (ಬಿಳಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೇರಿಯಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ) ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವುದರಿಂದ ನೆನೆಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಸ್ವಚ್ .ಗೊಳಿಸುವಿಕೆ

   ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಮಶ್ರೂಮ್ ಘಟಕವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ ed ಗೊಳಿಸಬೇಕು.  ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ನಂತರದವರಿಗೆ ಈ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಲು 1 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇಳಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ, ಬೊಲೆಟಸ್, ಬೊಲೆಟಸ್, ರುಸುಲಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ cha ಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶುಭಾಶಯಗಳು, ನನ್ನ ಪ್ರೀತಿಯ! ಮಶ್ರೂಮ್ season ತುಮಾನವು ಭರದಿಂದ ಸಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇಂದು ನಾವು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಹಿಂದಿನ ಲೇಖನಗಳಲ್ಲಿ, ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸಿದ್ದೇವೆ, ಮತ್ತು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಆರಂಭಿಕರಿಗಾಗಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು ಯಾವ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ಸಹಜವಾಗಿ, ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಯುವ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು (ಹಗುರ) ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸುವುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳ ಅಡುಗೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಬೇಕು. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಈ ಅಣಬೆಗಳು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀಡುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಅವರಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಇದನ್ನು ಬಹಳ ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ರುಚಿಕರವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೇವಲ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-6 ಲವಂಗ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 4 ಚಮಚ
• ನೀರು - 100 ಮಿಲಿ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ
• ಮಸಾಲೆ - 5 ಬಟಾಣಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಬಟಾಣಿ
• ಲವಂಗ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೇ ಎಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನೀರು, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ನಾವು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯುತ್ತಿದ್ದೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು 5-7 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ನೀಡಬಹುದು!

ತತ್ಕ್ಷಣದ ಅಣಬೆಗಳು - ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2-3 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ!

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್
• ವಿನೆಗರ್ 9%
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಬೇ ಎಲೆ
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು
• ಲವಂಗ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ. 100 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್, ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, 2 ಟೀ ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 3 ಟೀ ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಬೇ ಎಲೆ, 8-10 ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು 4 ಪಿಸಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಕಾರ್ನೇಷನ್ಗಳು.

ಒಂದು ತುರಿಯುವ ಮಣ್ಣಿನ ಮೇಲೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ನಾಲ್ಕು ಮೂರು ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ ಹಾಕಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ಕುದಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮರುದಿನ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಬಹುದು!

ಕೊರಿಯನ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಉತ್ತಮ ತಿಂಡಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ರಜಾದಿನದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• 1 ಕೆಜಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಗುಂಪೇ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಗುಂಪೇ
• 125 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
• 50 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 6-8 ಲವಂಗ
• 5 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
• 3 ಟೀ ಚಮಚ ಎಳ್ಳು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
• ಕರಿಮೆಣಸಿನ 15 ಬಟಾಣಿ
• 5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಐಚ್ al ಿಕ)

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತವೆ, ನಾವು ಕೊಳೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ನೀರಿನಿಂದ ಮಡಕೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನಾವು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಅಣಬೆಗಳು ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ಎಳ್ಳು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಅಥವಾ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವ ಫಿಲ್ಮ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಕುದಿಯದೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದೊಂದಿಗೆ ಜಾಗರೂಕರಾಗಿರಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಪೂರ್ವ-ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ನನ್ನ ಓದುಗ ಐರಿನಾ ಈ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಲವಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದಾಳೆ ಎಂಬ ಅಂಶದಿಂದ ನಿರ್ಣಯಿಸಿದರೆ, ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದವುಗಳಾಗಿವೆ.

ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 1 ಕೆಜಿ
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಉಪ್ಪು - 3 ಚಮಚ
• ನೀರು - 1 ಲೀಟರ್

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸೊಪ್ಪನ್ನು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ - ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ.

ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾರ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಪದರಗಳ ನಡುವೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ನಂತರ ಮತ್ತೆ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಕರಿಮೆಣಸಿನ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉಪ್ಪುನೀರಿಗಾಗಿ ನಾವು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದರಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ಕರಗಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಿಶ್ರಣ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಮರುದಿನ, ನೀವು ವರ್ಕ್\u200cಪೀಸ್, ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಬಹುದು!

ನೀರಿಲ್ಲದೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನ. ನೀರನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ರಸದಲ್ಲಿ ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 500 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 150 ಮಿಲಿ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 50 ಮಿಲಿ
• ಕರಿಮೆಣಸು - 8 ಪ್ರಮಾಣ
• ಮಸಾಲೆ - 8 ಮೊತ್ತ
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಉಪ್ಪು - 1 ಚಮಚ
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ

ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ:

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ನಾವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ: ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಅವರಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಶಾಖದಿಂದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಕಾಯಿರಿ. ಅದರ ನಂತರ, ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು!

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ವಿಡಿಯೋ

ಖರೀದಿಸಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ರುಚಿ ಹೋಲಿಸಲಾಗದು!

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಸ್ - 1 ಕೆಜಿ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ಲವಂಗ
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 75 ಮಿಲಿ
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಸಕ್ಕರೆ - 1 ಚಮಚ
• ವಿನೆಗರ್ 9% - 75 ಮಿಲಿ
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಆಲ್\u200cಸ್ಪೈಸ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕರಿಮೆಣಸು - 10 ಮೊತ್ತ
• ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಬೇ ಎಲೆ - 6 ಪಿಸಿಗಳು.

ನೀವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಯಾವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ? ಲೇಖನದ ಕೆಳಗಿನ ಕಾಮೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಅಭಿಪ್ರಾಯವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ! ನಿಮ್ಮನ್ನು ಬ್ಲಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೋಡಿ!

ಯಾರಾದರೂ ಹೇಗೆ ಎಂದು ನನಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಾನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ: ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೇವಲ ದೈವದತ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತಿಂಡಿ ಇಲ್ಲದೆ ನನ್ನ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಹಬ್ಬವೂ ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು - ಸಿಪ್ಸ್ ಸಹ. ಈ ತ್ವರಿತ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಮೋಜಿನ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸರಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ನಾವು ವ್ಯವಹಾರಕ್ಕೆ ಇಳಿಯೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಚಾಂಪಿನಾನ್\u200cಗಳು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ವಿನೆಗರ್ - 60 ಮಿಲಿಲೀಟರ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 120 ಮಿಲಿಲೀಟರ್ (ಇಡೀ ಗಾಜು);
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಬೇ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 10-15 ತುಂಡುಗಳು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ

1. ನಾವು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದರಲ್ಲಿ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ, ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ. ನಮ್ಮ ಭವಿಷ್ಯದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಕರಗಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ.
2. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲು ನಮ್ಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಅವರು ಬೆಳೆದ ಯಾವುದೇ ಉಳಿದ ಮಣ್ಣನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

1. ಸ್ವಚ್ mush ವಾದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುದಿಯುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. ಅವರಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು. ಅದರಂತೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.
2. ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುತ್ತೇವೆ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ನಮ್ಮ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ... ನಿಖರವಾಗಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು.
3. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ನಮ್ಮ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳು ಕೊರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ. ಈಗ ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ j ವಾದ ಜಾಡಿಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯುವುದನ್ನು ಮರೆಯದೆ ಅಣಬೆಗಳು ಇನ್ನಷ್ಟು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬ್ಯಾಂಕುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ನಂತರ.

ಅಷ್ಟೆ: ನಾವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್\u200cಗಳನ್ನು ಸಲಾಡ್ ಬೌಲ್\u200cಗೆ ಬದಲಾಯಿಸಿ ಬಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಬಹುದು. "ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ" ಯೊಂದಿಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ.