ರುಚಿಯಾಗಿ ಏನೂ ಇಲ್ಲ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು! ನಾನು ಇದನ್ನು ಈಗ ಪೂರ್ಣ ವಿಶ್ವಾಸದಿಂದ ಹೇಳಬಲ್ಲೆ. ಬಾಲ್ಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿ ಸುಕ್ಕುಗಟ್ಟಿದ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕಪ್ ಇನ್ನೂ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ನೆರಳಿನ ಮೇಲೆ ನಡೆದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುಡಿಯಲು ಮನವೊಲಿಸಿದರು. ಮತ್ತು ನಾನು, 6-7 ವರ್ಷದ ಮಗು, ನನ್ನ ಪಾದವನ್ನು ಮುದ್ರೆ ಮಾಡಿ ಘೋಷಿಸಿದೆ: “ನಾನು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ!” ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜಿಯ ಮಕ್ಕಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಹೇಳುವದನ್ನು ಮಾಡಬಾರದು.

ಆ ಸಮಯವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನಿಮ್ಮನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಕಪ್‌ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಇಡೀ ಸಂಜೆ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಚಲನಚಿತ್ರವನ್ನು ಕಳೆಯಿರಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಹಾಗೆ ಮಾಡಬಹುದು! ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ಯಾಕ್ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ. ಆದರೆ ರುಚಿ ಒಂದೇ ಅಲ್ಲ, ಎಲ್ಲರೂ ಅದನ್ನು ಗಮನಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮತ್ತು ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸಹ ಅಲ್ಲ. ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕರೆ ಮಾಡಲು ಕಷ್ಟ ನಿಜವಾದ ಹಾಲು.

ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಪೂರಕವಲ್ಲ

ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಹಾಲಿನ ಹಾನಿ

ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಬರುವುದು, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ಭಾಗಶಃ ರಕ್ತದಲ್ಲಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಈಗಾಗಲೇ ದೇಹದಾದ್ಯಂತ ಹರಡುತ್ತದೆ. ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಗಳು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಈ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಅವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತವೆ ನಿಮ್ಮ ಆನುವಂಶಿಕ ಸಂಕೇತವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ   ಮತ್ತು ಈ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಒಳಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹೈಡ್ರೋಜನ್ ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಪ್ರಬಲ ಆಕ್ಸಿಡೆಂಟ್ ಆಗಿದೆ. ಸೇವಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸ್ವತಂತ್ರ ರಾಡಿಕಲ್ಗಳಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಪೆರಾಕ್ಸೈಡ್ ಕೋಶಗಳ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡಿಎನ್‌ಎ ಸರಪಳಿಯಲ್ಲಿನ ಕೋಶಗಳ ನ್ಯೂಕ್ಲಿಯಸ್‌ಗಳ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ಶಾಶ್ವತ ಪ್ರಶ್ನೆಗೆ ಉತ್ತರ: "ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲು ಏಕೆ ಹುಳಿಯಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ?"   ನಿಖರವಾಗಿ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಇಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಮತ್ತು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು, ಸ್ಥಿರೀಕಾರಕಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉತ್ತಮ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು? ನೀವು ಹಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅಜ್ಜಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನೀವು ಒತ್ತಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟರೆ, ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಬೇಡಿ. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುವಾಗ ಎರಡು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ: ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 72 ಗಂಟೆಗಳ ಮೀರಬಾರದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದ್ದರೆ, ಫ್ರಿಜ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ನೀವು ಯಾವ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರವನ್ನು ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ನೀಡಬೇಕಿದೆ ಎಂದು ಯೋಚಿಸುವ ಸಮಯ.

ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ಖರೀದಿಸಿ? ಈಗಾಗಲೇ ಎಷ್ಟು ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳು ರಕ್ತವನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ ಗೋಡೆಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿವೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮಕ್ಕಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಏನು ಖರೀದಿಸುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಏನು ಬೇಯಿಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ವೀಕ್ಷಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ತಡವಾಗಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ಚಂದಾದಾರರೊಂದಿಗೆ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪರಿಚಿತ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಭಿಪ್ರಾಯಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಸಮಯ ಇದು.

ನೀವು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ನಿಜವಾದ ತಾಜಾ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅಂಗಡಿಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ನಿಮಗೆ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು - ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ “ಪುಡಿ”. ಹಸುವಿನಿಂದ ಹಾಲಿನ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು ಮತ್ತು ಯಾವ ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ? ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲನ್ನು ಆರಿಸುವಾಗ ಯಾವ “ಆಶ್ಚರ್ಯ” ಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸಬಹುದು? ಇದೆಲ್ಲವೂ MedAboutMe ನಲ್ಲಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಲು ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಗ್ರಾಹಕರ ಬೇಡಿಕೆಯ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬ್ರೆಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಹೋಲಿಸಬಹುದು! ಈ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರು ಮತ್ತು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ತಾಜಾ ಹಾಲು. ಆದರೆ ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸಂತೃಪ್ತರಾಗಿರಬೇಕು.

ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಸ್‌ಗೆ ಹಾಲು ಇರುತ್ತದೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ರಹಿತ “ಆಹಾರ”, ಮೊ ha ೈಸ್ಕೊಯ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ, ಸಣ್ಣ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಒಂಬತ್ತು ತಿಂಗಳು ಹಾಳಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ಎಲ್ಲ ವೈವಿಧ್ಯತೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಳೆದುಹೋಗುವುದು ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನ ಮುಖ್ಯ ಅನಾನುಕೂಲವೆಂದರೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರಕಾರ, ಅದರ ರುಚಿ. ಈ ತಾಜಾ ಹಾಲಿಗೆ ಇದು ಕೆಳಮಟ್ಟದ್ದಾಗಿದೆ. ಕಾರಣವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾ, ಅನೇಕ ಗ್ರಾಹಕರು ಎಲ್ಲಾ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು “ಪುಡಿ” ಎಂಬ ತೀರ್ಮಾನಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಅದು ಹಾಗಲ್ಲ! ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿ ಇತರ ಕಾರಣಗಳಿಂದಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಕೃಷಿ ಹಾಲು (ನಾವು "ಮನೆ" ಅಥವಾ "ಹಳ್ಳಿ" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತೇವೆ) ಮತ್ತು ಕೈಗಾರಿಕಾ ಉತ್ಪಾದನೆಯ ಉತ್ಪನ್ನವು ವಿಭಿನ್ನ ರಚನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವೇ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಕೃಷಿ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ, 2 ಬಿಲಿಯನ್ ದೊಡ್ಡ ಕೊಬ್ಬಿನ ಗ್ಲೋಬಲ್‌ಗಳು ತೇಲುತ್ತವೆ. ಅಂಗಡಿಯಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ, ಈ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಧೂಳಾಗಿ ಒಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಯೊಂದರ ಗಾತ್ರವು 1 ಮೈಕ್ರಾನ್ ಅನ್ನು ಮೀರುವುದಿಲ್ಲ! ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು ಕುದಿಯುವಾಗ ಫೋಮ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅದರಿಂದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲು ಇದು ಒಂದೇ ಕಾರಣವಲ್ಲ!

ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಮತ್ತೊಂದು ಅಂಶವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತ ಮತ್ತು ಕುಡಿಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುವಂತೆ ಮಾಡುವ ತಾಪಮಾನದ ಆಡಳಿತವು ಪಾನೀಯಕ್ಕೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಗತ್ಯವಾದ ಅಳತೆಯಾಗಿದೆ, ಅದಿಲ್ಲದೇ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಹಾಲು ಹಾಕುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಇದು ಜಠರಗರುಳಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ವಿಷ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಏನು ಹಾಲು
ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ

ಕೈಗಾರಿಕಾ ಹಾಲಿನ ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ "ಸಂಪೂರ್ಣ" ಮತ್ತು "ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ" ಶಾಸನಗಳನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಅವರು ಏನು ಹೇಳುತ್ತಾರೆಂದು ತಿಳಿದಿಲ್ಲ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಇದು 2.8 ರಿಂದ 5% ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ .. ವಿವಿಧ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ಹಲವಾರು ಬಗೆಯ ಹಾಲಿನಿಂದ “ಸಾಮಾನ್ಯೀಕರಿಸಿದ” ಹಾಲನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಕೆನೆರಹಿತ ಮತ್ತು ಪೂರ್ಣ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಾಲಿನ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಪ್ರಮಾಣಿತ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶಕ್ಕೆ ತರಲಾಗುತ್ತದೆ - 1%, 2.5% ಅಥವಾ 3.2%.

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಉತ್ಪಾದನಾ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸುವುದನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಹಾಲನ್ನು ಸೋಂಕುನಿವಾರಕಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವನವನ್ನು ಒದಗಿಸಲು ಇದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಫಲಿತಾಂಶ ಹೀಗಿದೆ:

• ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು. ಇದನ್ನು 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಬಹುತೇಕ ಬರಡಾದ ಹಾಲು. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 6-9 ತಿಂಗಳುಗಳು.

ಏನು ಹಾಲು
ಖರೀದಿಸಿ
  ಮೊಸರು?

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಸರನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಲೈವ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ. ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ, ಇದು ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ರಾ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನಿಂದ, ಮೊಸರು ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಹಾಲು ಹುಳಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ!

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇಂದು ಕಿವುಡರ ಹೊರತು ಕೇಳಲಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಷಯವನ್ನು ಮಾಧ್ಯಮವು ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮ ತಜ್ಞರನ್ನು ಕಾಮೆಂಟ್ ಮಾಡಲು ಆಹ್ವಾನಿಸಲಾಗಿದೆ: ಜನರು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ - ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿರಬಹುದೇ ಮತ್ತು ಅದು ಏನು ಎದುರಿಸಬಹುದು?

ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ವಿಶ್ವ ಸಮುದಾಯವು ಕಾಳಜಿಗೆ ಒಂದು ಕಾರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜಾನುವಾರುಗಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕಾಯಿಲೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ದನಗಳನ್ನು ಸಂಪರ್ಕತಡೆಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ನಿಯಂತ್ರಕ ದಾಖಲೆಗಳು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ. ಎರಡನೆಯದನ್ನು ಚೇತರಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಇಡಬೇಕು - ಪ್ರಾಣಿಗಳ ದೇಹದಿಂದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಕ್ಷಣದವರೆಗೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಎಲ್ಲಾ ತಯಾರಕರು ಅಗತ್ಯ ಭದ್ರತಾ ಷರತ್ತುಗಳಿಗೆ ಬದ್ಧರಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ! ತದನಂತರ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ, ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಈ ವಿದ್ಯಮಾನಗಳು ಅಪರೂಪ.

ತಜ್ಞರ ಕಾಮೆಂಟ್

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಅರೆ-ಸಂಶ್ಲೇಷಿತ ಮೂಲದ ವಸ್ತುಗಳು, ಇದು ಜೀವಕೋಶಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ. ಉರಿಯೂತದ ಕಾಯಿಲೆಗಳ ಜನರ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸಹ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ನೀಡಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ನಿರ್ಬಂಧಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ಆರ್ಥಿಕ ಅನಾನುಕೂಲತೆಯಿಂದಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅವರು ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತಾರೆ.

ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಿವೆಯೇ ಎಂದು ಗ್ರಾಹಕರು ಸ್ವತಃ ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ - ಪ್ರಯೋಗಾಲಯ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ. ಸ್ವತಃ, ಈ ವಸ್ತುಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಗ್ರಹವು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳ ನಿಷ್ಕ್ರಿಯತೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು. ಅಂದರೆ, ಒಬ್ಬ ವ್ಯಕ್ತಿಯು ಇದೇ ರೀತಿಯ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾನೆ, ಮತ್ತು ಅವು ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಾಲನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹೇಗೆ? ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶುದ್ಧ ಹಾಲನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಬಹುದು. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲು ಕ್ಲಾಬರ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ತಟಸ್ಥಗೊಳಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಹಾಲು ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳಲ್ಲಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದರೆ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ನಿರಾಕರಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಪ್ರತಿಜೀವಕ ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿದ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯವಹರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ತಯಾರಕರನ್ನು ದೂಷಿಸಬೇಡಿ! ಸಾರಜನಕವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಕರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಚ್ಚುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಹಾಲು ಹುಳಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಕಾರ್ಬೊನೇಟೆಡ್" ಆಗುತ್ತದೆ.

"ಕಣ್ಣಿನಿಂದ" ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದ್ದರಿಂದ ಗ್ರಾಹಕರು ತಮ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನಂಬಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘಾವಧಿಯ ಜೀವಿತಾವಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಾಲಿನ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಅನೇಕರು ನಂಬುವುದಿಲ್ಲ, ಎರಡು ವಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹವಾಗಿರುವ ಎಲ್ಲವೂ “ಘನ ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ” ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನ ಮತ್ತು "ಸ್ವಾಭಾವಿಕತೆ" ಸಮಾನಾರ್ಥಕವಲ್ಲ. ಪಾನೀಯದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಲು ತಯಾರಕರಿಗೆ ಹಲವು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ, ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳು ಯಾವುದಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು.

ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಡಿಮೆ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವುದು ಉತ್ಪಾದಕರಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಲಾಭದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಜನರು ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವೇಗವಾಗಿ ಖರೀದಿಸುತ್ತಾರೆ ”ಎಂದು ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ಯದ ಸಂಶೋಧಕ ಮತ್ತು ತಜ್ಞ ಓಲ್ಗಾ ಸೊಕ್ಲೋವಾ ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಈ ಮಾರ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಗಮನಹರಿಸಬಾರದು! GOST ನೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅನುಸರಣೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಪುರಾವೆಗಳ ಲಭ್ಯತೆ - ಇವು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಹಾಲನ್ನು ಸೂಚಿಸುವ ಗುರುತುಗಳು!

ರೋಸ್ಕಾಂಟ್ರೋಲ್ ತಜ್ಞರು 16 ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಅಧ್ಯಯನವನ್ನು ನಡೆಸಿದರು. ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ನಕಲಿ ಇದೆಯೇ ಎಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವುದು ಮುಖ್ಯ ಗುರಿಯಾಗಿತ್ತು - ಅಪಾಯಕಾರಿ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಹಾಲು (ಪಿಷ್ಟ, ಸೀಮೆಸುಣ್ಣ, ಸೋಡಾ ಮತ್ತು ಸೋಪ್). ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡುವ ಇತರ ಮಾನದಂಡಗಳ ಪೈಕಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೆ ಎಂದು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಹಾಲು GOST ಮಾನದಂಡಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿದೆಯೇ? ಪ್ರೋಸ್ಟೋಕ್ವಾಶಿನೊ, ಅಮ್ಕಾ, ಮೊಲೊಚ್ನಾಯಾ ರೆಚ್ಕಾ, ಅವರ್ ಫಾರ್ಮ್, ಯಾಸ್ನಿ ಮೆಡೋ, ವೊಲೊಗೋಡ್ಸ್ಕೊಯ್, ಲಿಯಾನೊಜೊವ್ಸ್ಕೊಯ್ ಮತ್ತು ಬಿಗ್ ಸರ್ಕಲ್ ಬ್ರಾಂಡ್‌ಗಳ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಧ್ಯಯನದ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಾಗಿವೆ.

ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಶೀರ್ವದಿಸಿ! ಯೋಗ್ಯ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಕುಡಿಯಿರಿ!

ಸೂಪರ್‌ ಮಾರ್ಕೆಟ್‌ನಿಂದ ಈ ತಾಜಾ ಹಾಲಿನ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಒಮ್ಮೆಯಾದರೂ ಸೇವಿಸಿದವರಿಗೆ ಕನಿಷ್ಠ ವಿಚಿತ್ರವೆನಿಸಬಹುದು. ಅವರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ, ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಇದನ್ನು "ಪುಡಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೈಗಾರಿಕಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹಸುವಿನಿಂದ ಏನು ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ ಎಂದು ನೋಡೋಣ. ಇದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದೇಹಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯೇ? ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಶಯಾಸ್ಪದ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಹೇಗೆ ಓಡಬಾರದು?

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

2013 ರಿಂದ, ಕಸ್ಟಮ್ಸ್ ಯೂನಿಯನ್‌ನಲ್ಲಿ “ಹಾಲು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಮೇಲೆ” ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಂತ್ರಣ ಜಾರಿಯಲ್ಲಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದಾರಿ ತಪ್ಪಿಸಲು ತಯಾರಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವುದನ್ನು ತಡೆಯಲು, ಜನರ ಜೀವನ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಇದನ್ನು ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.

100 ಕ್ಕೂ ಹೆಚ್ಚು ಬಗೆಯ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಾಂತ್ರಿಕ ನಿಯಮಗಳಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ 3 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ:

1. ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹಾಲು ಕುಡಿಯುವುದು, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಡೈರಿ ಅಲ್ಲದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳ ಸೇರ್ಪಡೆ ಇಲ್ಲದೆ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.
2. ಸಂಯೋಜಿತ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚಕ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು, ಹಣ್ಣಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಸರು. ಈ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು ಮತ್ತು ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಕೂಡ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಭಾಗಶಃ ಡೈರಿಯೇತರ ಘಟಕಗಳಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹಾಲಿನ ಪಾಲು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಲ್ಲಿ - 40% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು.
3. ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು - ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಹಾಲು, ಅದರ ಘಟಕ ಭಾಗಗಳು ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಅನುಮತಿಸುವ ಪ್ರಮಾಣವು 50% ಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಡೈರಿಯೇತರ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಬಳಕೆಯೂ ಸಾಧ್ಯ.

ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ಪನ್ನವು ಯಾವ ಗುಂಪಿಗೆ ಸೇರಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುನ್ನತ ಗುಣಮಟ್ಟ - ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಡೈರಿ ಸಂಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಅಗ್ಗವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೈಜ ಹಾಲಿನ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿ ಕಡಿಮೆ ಸಮಾನವಾಗಿರಬಹುದು.

ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಓದುವುದು?

ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಕೆಳಗಿನ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿ:

1. ಹೆಸರು - ಉತ್ಪನ್ನವು ಡೈರಿಯೇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನ ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬೇಕು.
2. ಉತ್ಪಾದಕರ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಅಥವಾ ತಾಂತ್ರಿಕ ದಾಖಲೆ, ಅದಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. GOST ಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ತಯಾರಕರು ಅದರ ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ TU (ವಿಶೇಷಣಗಳು) ಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ.
3. ಸಂಯೋಜನೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಚೀಸ್, ಚೀಸ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಕೆನೆರಹಿತ ಹಾಲು ಸಂಸ್ಕರಣಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮೇಲೆ, ಒಣ ದ್ರವ್ಯದಲ್ಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಶೇಕಡಾವಾರು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಹಾಲಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಾಮೂಹಿಕ ಭಾಗವನ್ನು ಹಾಲು ಹೊಂದಿರುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪ್ಯಾಕೇಜ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ವಿಷಯ - ಲ್ಯಾಕ್ಟಿಕ್ ಆಸಿಡ್ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಬೈಫಿಡೋಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಮತ್ತು ಇತರ ಪ್ರೋಬಯಾಟಿಕ್ಗಳು.
7. ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಥೂಲ ಅಂಶಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಮನುಷ್ಯನ ದೈನಂದಿನ ಅಗತ್ಯಗಳಿಗೆ ಅವುಗಳ ಸಂಬಂಧ.

ಮುಕ್ತಾಯದ ದಿನಾಂಕ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಮಸ್ಯೆಯಾಗಿದೆ. ಸೇರಿಸಿದ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳಿಲ್ಲದೆ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳ ಕಷ್ಟದಿಂದ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಬಹುದು. ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು 3 ದಿನಗಳು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನದಾಗಿದ್ದರೆ, ಉತ್ಪನ್ನದಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಇವೆ. ಮುಂದೆ ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಹೆಚ್ಚು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ದೇಹಕ್ಕೆ ಕಡಿಮೆ ಉಪಯುಕ್ತ ಘಟಕಗಳು.

ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಸರಕುಗಳು. ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಸ್ನೀಕರ್ಸ್, ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತವಾದ (ಕನಿಷ್ಠ, ತಯಾರಕರು ನಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ) ಉತ್ಪನ್ನಗಳು. ಡೈರಿ ಇಲಾಖೆಗೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು: ಗ್ರಾಹಕರು ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ, ಆದರೆ, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ರೊಸೆಲ್ಖೋಜ್ನಾಡ್ಜರ್ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿರುವ ಅಂಶಗಳ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಕಟಿಸಿದರು. ಈ ಭಯಾನಕ ಅಧ್ಯಯನದಿಂದ ನಾವು ಅತ್ಯಂತ ಅಹಿತಕರ ಆಯ್ದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಪುನರ್ರಚಿಸಿದ ಹಾಲು
ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಿರ್ಲಜ್ಜ ತಯಾರಕರು ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಬನ್ನಿ. ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿಯಾದ ಮೇಕೆ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪನೆಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು
ವಿವಿಧ ತೈಲಗಳ ಮಿಶ್ರಣಗಳು, ಹೈಡ್ರೋಜನೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು - ಇವೆಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪೂರೈಸಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯವು ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಕೊಬ್ಬಿನ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೀಮಿತಗೊಳಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದ ಟ್ರಾನ್ಸ್-ಫ್ಯಾಟಿ ಆಸಿಡ್ ಐಸೋಮರ್‌ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಅಪರೂಪದ ತಯಾರಕರು ಈ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಚಾಕ್
ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಾನಿಕಾರಕವಲ್ಲ - ಆದರೆ ಹೇಳಿ, ಯಾರು ಸೀಮೆಸುಣ್ಣವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ? ಮೊಸರಿನ ರಚನೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ತುಂಬಾ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ, ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಸೇರ್ಪಡೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಥೈಸುತ್ತದೆ.

ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
ಇಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸೇರ್ಪಡೆಗಳ ಗುಂಪನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುವುದಿಲ್ಲ - ಅಂಗಡಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ. ನೀರು, ಕೆಫೀರ್, ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಮೇಲೆ ನೀವು ಖಂಡಿತವಾಗಿ ಎಡವಿ ಬೀಳುತ್ತೀರಿ. ರುಚಿ ಪೂರಕ? ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಸದಿರಲು ತಯಾರಕರು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಪಿಷ್ಟ
ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಅನ್ಯಾಯದ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಕರ ಅಡಿಪಾಯ ಎಂದು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕರೆಯಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ, ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್, ಅಗ್ಗದ ಕೆಫೀರ್ - ಪಿಷ್ಟದೊಂದಿಗೆ ಎಲ್ಲವೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳು
ಕೆಲವು ತಯಾರಕರು ಹಾಲಿಗೆ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕದಲ್ಲಿ ಉಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಆದರೆ ಆರೋಗ್ಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಇದನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನಿಷೇಧಿಸುವುದಿಲ್ಲ: ಹೇರಳವಾದ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳೆಂದರೆ ಮಾನವನ ಪ್ರತಿರಕ್ಷೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಕಾರ್ಖಾನೆಯ ಹಾಲಿಗಿಂತ ಹಳ್ಳಿಯ ಹಾಲು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ರಹಸ್ಯವಲ್ಲ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನಗರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ಹಾಲು ಪಡೆಯುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಬಾಟಲ್ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ, ಇದು ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು. ಒಂದು ದಾರಿ - ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಲು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು.

ನಾನು ಹಾಲು ಕುಡಿಯಬೇಕೇ? ಪ್ರಶ್ನೆ ವಿವಾದಾಸ್ಪದವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಈ ಪಾನೀಯದ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಯ ಬಗ್ಗೆ ತಜ್ಞರು ಇನ್ನೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಭಿಪ್ರಾಯಕ್ಕೆ ಬಂದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವು ವೈದ್ಯರು ಹಾಲು ಉಪಯುಕ್ತವೆಂದು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ. ಇತರರು, ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಬಾಲ್ಯದ ಅಲರ್ಜಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟಿಯೊಪೊರೋಸಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಲನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಅಪರಾಧಿ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ ವಿಚಿತ್ರವಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯತೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮಸ್ಯೆಯನ್ನು ನಾವು ಇಲ್ಲಿ ಎದುರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನೀವು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನದ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವ ಹಕ್ಕಿದೆ.

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಮತ್ತು ಅಂಗಡಿ ಹಾಲು - ವ್ಯತ್ಯಾಸವೇನು?

ತಾಜಾ ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲು, ಇದೀಗ ಹಸುವಿನಿಂದ ಸ್ವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದು ವಿವಿಧ ಕಿಣ್ವಗಳು, ಜೀವಸತ್ವಗಳು, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ, ಜೊತೆಗೆ, ತಾಜಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಫೆರಿನ್ ಎಂಬ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಇದೆ, ಇದು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಮೇಲೆ ಸಕಾರಾತ್ಮಕ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಮತ್ತು ಆಂಟಿವೈರಲ್ ಗುಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದುರದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಅಂಗಡಿಯ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಈ ಎಲ್ಲಾ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಸರಳವಾಗಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇವೆಲ್ಲವೂ ನಾಶವಾಗುತ್ತವೆ.

ಹಾಲು ಏಕರೂಪೀಕರಣ

ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಪ್ರಶ್ನೆ: ಹಾಲನ್ನು ಹೇಗೆ ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಮೊದಲಿಗೆ, ಹಾಲುಕರೆಯಿದ ಹಸುಗಳು, ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಾಲನ್ನು ದೊಡ್ಡ ವ್ಯಾಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಂತರ ಏಕರೂಪೀಕರಣಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ಯಾಂಕ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಚ್ಚಾ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 4% ಕೊಬ್ಬು ಇರುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸಣ್ಣ ಹನಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೇಂದ್ರೀಕೃತವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಹನಿಗಳನ್ನು "ಮುರಿಯಲು" ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಾಣದಾದ್ಯಂತ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಏಕರೂಪೀಕರಣ ಅಗತ್ಯ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಏಕರೂಪೀಕರಣದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಗಾಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಇದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವುಗಳ ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ಕರುಳನ್ನು ಪ್ರವೇಶಿಸಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಮೈಕ್ರೋಫ್ಲೋರಾದ ಬೆಳವಣಿಗೆ ಮತ್ತು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತವೆ.

ಓದುಗರಿಂದ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು

18 ಅಕ್ಟೋಬರ್ 2013, 17:25 ನಮಸ್ಕಾರ ನನ್ನ ಮಗುವಿಗೆ 2 ತಿಂಗಳು ನಾನು ಅವಳ ಹಸುವಿನ ಹಾಲನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತೇನೆ, ಅವಳು ಪುನರುಜ್ಜೀವನದೊಂದಿಗೆ ದದ್ದು ಹೊಂದಿದ್ದಳು !!! ನಾವು ಏನು ಮಾಡಬೇಕು? ಹಾಲು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಸಾಧ್ಯವೇ?

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ?

ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಹಾಲನ್ನು ಖರೀದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಪಾಶ್ಚರೀಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಅಂಗಡಿ ಹಾಲಿನ ನಡುವೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉಳಿದಿದೆ. ಯಾವುದನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು?

ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣವು ಹಾಲನ್ನು 65-70 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ರೋಗಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಸಾಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಹಾಲಿನ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳು.

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾಲನ್ನು 130-140 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ನಂತರ, ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾವನ್ನು ಕೊಲ್ಲುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಕೊಲ್ಲಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಜ, ಅಂತಹ ಹಾಲಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕವಾಗಿ ಏನೂ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಹಾಲನ್ನು ತಿಂಗಳುಗಟ್ಟಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.