ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ನಿಜಕ್ಕೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ - ಹುರಿದ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಷ್\u200cನ ತೆಳುವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಸೋವಿಯತ್ ಒಕ್ಕೂಟದಲ್ಲಿ ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಯಿತು. ಆಲಿವಿಯರ್\u200cಗೆ ಏನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಯಾವುದೇ ಗೃಹಿಣಿಯನ್ನು ಕೇಳಿದರೆ, ಉತ್ತರಗಳು ಅವುಗಳ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿಸ್ಮಯಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ - ಕೆಲವರು ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಆಲಿವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇತರರು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಜೋಳವನ್ನು ಬಳಸಿ ಈ ಸಲಾಡ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮೂಲದ ಶ್ರೀಮಂತ ಇತಿಹಾಸದ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಜಾಪ್ರಭುತ್ವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸೂಕ್ತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಸ್ಕೋದ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ತನ್ನ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೀಡಬೇಕಿದೆ. ಮೂಲದಲ್ಲಿ, ಈ ಖಾದ್ಯವು ಯುಎಸ್ಎಸ್ಆರ್ ಬೇಸಿನ್ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟದ್ದಲ್ಲ.

ಗಿಲ್ಯಾರೋವ್ಸ್ಕಿಯಿಂದ ವೈಭವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು, ಅದು ಪರಿಚಿತ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು “ಮಾಂಸ ಉತ್ಪನ್ನ” ದ ಉಪಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕರಿದ ಗ್ರೌಸ್ ಅನ್ನು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಯಿತು (ಶುದ್ಧ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಅಥವಾ ಕರುವಿನ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಪೂರಕವಾಗಿದೆ). ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ರಚನೆಯ ಇತಿಹಾಸದ ಮಾಹಿತಿಯ ಪ್ರಕಾರ, ಮೇಯನೇಸ್ ಸಹಜವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ಮೊಲೊಖೋವೆಟ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಇತಿಹಾಸ

ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ನಿಖರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ಗೆ ಭೇಟಿ ನೀಡಿದವರ ನೆನಪುಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿ ಘನಗಳು (ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಸಾರುಗಳಿಂದ), ಘರ್ಕಿನ್ಸ್, ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಇದ್ದವು, ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಫೋರ್ಕ್\u200cನಿಂದ ಬೆರೆಸಿದಾಗ, ಉಳಿದ ಖಾದ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ತಿನ್ನುವಾಗ ಆಲಿವಿಯರ್ ಕೋರ್\u200cಗೆ ಆಘಾತವಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಟ್ರಫಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಆಲೋಚನೆ ಅವನಿಗೆ ಆಗಲಿಲ್ಲ (ಅವನು ಇನ್ನೂ ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್ ಅಲ್ಲ), ಆದರೆ ಈಗಾಗಲೇ ರಷ್ಯಾದ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳಲ್ಲಿ XIX-XX ಶತಮಾನಗಳ ಆರಂಭದಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿದ ಮೇಯನೇಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತೊಂದು ನಿಗೂ erious “ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್” ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್\u200cಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಯಿತು, ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್\u200cನ ಒಂದು ವಿಧ.

ಕ್ರಾಂತಿಯ ನಂತರ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸವು ಗಂಭೀರ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿಗೆ ಒಳಗಾಗಿದೆ. 1930 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟೊಲಿಚ್ನಿಯಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡ ಸಲಾಡ್ (ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಲೇಖಕನನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದೆ - ಇವಾನ್ ಇವನೊವ್, ಮಾಸ್ಕೋ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಬಾಣಸಿಗ): ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್\u200cನ ಬದಲಾಗಿ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್\u200cಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಯಾವುದೇ ಟ್ರಫಲ್\u200cಗಳು ಇಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯದು ಹೌಸ್ ಆಫ್ ರೈಟರ್ಸ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಿತ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು, ಅಲ್ಲಿ ಯುಎಸ್\u200cಎಸ್\u200cಆರ್ ಸಾಹಿತ್ಯದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದ ಯುಎಸ್\u200cಎಸ್\u200cಆರ್ ಅದನ್ನು ಏಡಿಗಳಿಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ - ಇದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಗದ್ಯ ಬರಹಗಾರರೂ ಅಥವಾ ಕವಿಗಳೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ರುಚಿ ನೋಡಲಿಲ್ಲ.

ವೈನ್ಸ್ ಟು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್

1. ಷಾಂಪೇನ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಉತ್ತಮ ಹೊಳೆಯುವ ವೈನ್. ಮಾಸ್ಕೋದ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೊಮೆಲಿಯರ್\u200cಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಕಡಿಮೆ-ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರೂಟ್ (ಬ್ರೂಟ್ ನೇಚರ್) ಅಥವಾ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಫ್ರಾಂಕಾಕೋರ್ಟ್ ಡೋಜೇಜ್ ero ೀರೋ ಜೊತೆ ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ.

2. ನಿಮ್ಮ ಸಲಾಡ್ ನಿರೀಕ್ಷೆಯಂತೆ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಆಟವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಿಮಗೆ ಇನ್ನೂ ಅನೇಕ ಬಿಳಿ ವೈನ್\u200cಗಳ ಆಯ್ಕೆ ಇದೆ: ಸರಳ ಹೊಸ-ಪ್ರಪಂಚದ ಚಾರ್ಡೋನಯ್ (ಓಕ್ ಇಲ್ಲದೆ), ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ (ಇದರಿಂದ ಆಮ್ಲೀಯತೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಉತ್ತಮ ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಕೂಡ ಇರುತ್ತದೆ ಘಟಕ) ಅಥವಾ ಸಾವಿಗ್ನಾನ್ ಬ್ಲಾಂಕ್\u200cನ ಸರಾಸರಿ ಬೆಲೆ (ಇದು ಅಧಿಕೃತ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೌಸ್ ಎರಡನ್ನೂ ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ). ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸರ್ವ್\u200cನಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಆವೃತ್ತಿಗಳಿಗಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬರ್ಗಂಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನ್ಸರ್\u200cನ ಬೆಳಕಿನ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

3. ನಿಮ್ಮ ಆಲಿವಿಯರ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ತಿಳಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಾಸ್ಕೋ ಬಾಣಸಿಗರ ಇತ್ತೀಚಿನ ಕಲ್ಪನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬಾತುಕೋಳಿ, ಕರು ನಾಲಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್. ಇದು ಉತ್ತಮ ಕೆಂಪು ಬರ್ಗಂಡಿ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಮಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಹೇಳುತ್ತಾರೆ, ಪೊಮ್ಮರ್). ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಯಲ್ಲಿ ನೀರೂರಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ - ಟ್ಯಾಂಬೊವ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ನೆನೆಸಿದ ಸೇಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ - ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೆಕ್ಕು ಡು ರೋನ್\u200cಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

4. ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಿಗೂ ಉಳಿಸುವ ಆಯ್ಕೆ (ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಮಾಡುವುದು ಸೇರಿದಂತೆ) - ಬಲವರ್ಧಿತ ವೈನ್ಗಳು: ಅಮೊಂಟಿಲ್ಲಾಡೋ ಶೆರ್ರಿ, ಒಣ ಮಲಗಾ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಬಂದರು - ಅಂದರೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿಯಾಗಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ “ದೇಹ” ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯುತ ಪುಷ್ಪಗುಚ್ with ದೊಂದಿಗೆ.

  ನಮ್ಮ ಟೇಬಲ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬಂದ ಫ್ರೆಂಚ್\u200cನ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್, 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಯವನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಿದವರು ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್. ಆದರೆ ಈ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವರ ಹೆಸರನ್ನು ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ನಿಖರವಾಗಿ ಸೆರೆಹಿಡಿಯಲಾಗಿದೆ.
ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆಯವರು ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಕಾಲ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಆದರೆ ಈ ದೊಡ್ಡ ನಗರದಲ್ಲಿ ಅವನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕಾಣೆಯಾಗುತ್ತಿದ್ದನು. ರಷ್ಯಾದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಅವನಿಗೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ಚಿಕ್ ಇಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು. ನಂತರ ಅವನು ಒಂದು ತುಂಡು ಭೂಮಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಉದ್ದೇಶಿಸುತ್ತಾನೆ. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ಅದೃಷ್ಟ ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬೂರ್ಜ್ವಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ, ಶ್ರೀಮಂತರಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳ ನಡುವೆ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿತ್ತು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ವತಃ ಪಾವತಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು. ಮೂಲಕ, ಈ ಕಟ್ಟಡವನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ನಡೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕಣ್ಣುಗಳಿಂದ ಸಲಾಡ್ ರಚಿಸುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು imagine ಹಿಸಬಹುದು.
  ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ನೀರಸವಾದಾಗ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಬಹಳ ಪರಿಷ್ಕೃತ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಂದರ್ಶಕರು ತಕ್ಷಣ ಈ ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು "ಆಲಿವಿಯರ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಕಥೆ, ಆದರೆ ಕಥೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗಿದೆ. ಅನೇಕ ಬಾಣಸಿಗರು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವರು ವಿಫಲರಾಗುತ್ತಾರೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಸರಳೀಕರಿಸಲಾಯಿತು.
  ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸ್ವತಃ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಿದನು. ಇಂದು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತಿದ್ದ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿದೆ. ನಿಜ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಮ್ಮ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಎರಡು ಗ್ರೌಸ್\u200cನ ಬೇಯಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್, ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ, 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಕ್ಯಾವಿಯರ್, 200 ಗ್ರಾಂ ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು, 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ (ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ನಳ್ಳಿ ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ), 250 ಗ್ರಾಂ ಸಣ್ಣ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ (ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್) ), ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು, 5 ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು. ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರತಿರೂಪವಾದ ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಅದರ ಆಧುನಿಕ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸವು ಪ್ರಯೋಗ ಮತ್ತು ದೋಷದ ಇತಿಹಾಸವಾಗಿದೆ. ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸ್ಥಾಪಕರ ಮರಣದ ನಂತರ, ಪಾಕವಿಧಾನ ಕೈಯಿಂದ ಕೈಗೆ ಹಾದುಹೋಯಿತು. ಇದನ್ನು ತೆರೆಯಲಾಯಿತು, ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ರಾಜಧಾನಿಯ ಮನೆಗಳ ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮ ಉದ್ಯೋಗದಾತರಿಗೆ ಈ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮರುಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಈ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಯು ಮೊದಲನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದವರೆಗೂ ಬೆಳೆಯಿತು, ನಂತರ 1917 ರ ಕ್ರಾಂತಿಯೂ ಸಂಭವಿಸಿತು. ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಅನೇಕ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು, ಅದನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಹೊಸ ಮಾರ್ಪಾಡುಗಳಿವೆ, ಆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಕನಿಷ್ಠ ಹೇಗಾದರೂ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ, 1920 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ, ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ನೀಡಲಾಯಿತು. ಇದರಲ್ಲಿ 6 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಎರಡು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಎರಡು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ, ಒಂದು ಸೇಬು, 200 ಗ್ರಾಂ ಬೇಯಿಸಿದ ಕೋಳಿ ಫಿಲೆಟ್, ಒಂದು ಲೋಟ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಮೂರು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಸೇರಿವೆ. ಮೊದಲಿನಂತೆ, ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು.
  19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರವೇಶಿಸಬಹುದಾದ ಮತ್ತು ಅರ್ಥವಾಗುವಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಆಧುನಿಕ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಮೂಲ ತತ್ವ ಇದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ವರ್ಷದ ಯಾವುದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು. ನಿಜ, ಇಂದು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ, ಆಲಿವಿಯರ್ "ರಷ್ಯನ್ ಸಲಾಡ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾನೆ. ಅನೇಕ ವಿದೇಶಿಯರು ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಮೆಚ್ಚುತ್ತಾರೆ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಇದನ್ನು "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನಲ್ಲೂ ಹಾಜರಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಸರಿಯಾದದು ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಈ ಮುಸುಕನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಸಲಾಡ್ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಅವನು ಯಾರೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಅಡುಗೆಯವರ ಜೀವನವು ನಮಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ನೈಜ ಕಥೆಯನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದವರು ಲೂಸಿಯನ್ ಒಲಿವಿಯರ್, ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್. ಅವರು 1838 ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಇಬ್ಬರು ಅಣ್ಣಂದಿರು ಇದ್ದರು, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ತನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ, ಲೂಸಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಲು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋದನು. ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ತಿಳಿದಿದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಈ ದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು. ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಕಥೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದದ್ದು ಇಲ್ಲಿಯೇ. ಈ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ. ಆಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಅದು ಮೊದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಹಸ್ಯ

ಲೂಸಿಯನ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ಪಿನ್\u200cವರ್ಮ್ ನೀಡಿತು. ಭಾರಿ ಬೇಡಿಕೆಯು ಬಾಣಸಿಗನನ್ನು ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅವರ ಸಹೋದರರು ಅದೇ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು.

ಆಲಿವಿಯರ್: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತೊಂದರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ತತ್ವವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ: ಜನರು ಈ ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಇದ್ದರು. ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಲೂಸಿಯನ್ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜನಿಸಿದರು, ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್\u200cಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲೀಕರು ದೊಡ್ಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವೈಭವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು - ಆಲಿವಿಯರ್. ಇತಿಹಾಸ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೂಸಿಯನ್ ಸ್ವತಃ ತಾನು ರಚಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು “ಆಟದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್” ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅವನನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ - “ಆಲಿವಿಯರ್”. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೊದಲಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅವರು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ಅವನು ಎಳೆಯ ಕರು ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇಟ್ಟನು, ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ. ನಂತರ ಅವನು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಿಂದ ನೀರಿರುವನು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ದೊಡ್ಡ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ಥಳವಿತ್ತು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅವರು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ರಹಸ್ಯ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಕಥೆ, ನಾವು ಈಗ ಹೇಳಬಹುದು. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಅವರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಏನೂ ಆಗಲಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಹಸ್ಯವು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ "ನೀರಸವಾಯಿತು".

ಗೌರ್ಮೆಟ್ meal ಟವು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ

ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಕೆಲವು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವರ ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಇಲ್ಲ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಇದು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದ ನೋಟವು ಅದರ ರುಚಿಯಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದರು. ಈಗ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು. 1883 ರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಮಾಜಿ ಸಂದರ್ಶಕರೊಬ್ಬರು ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಇದರಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ “ರಹಸ್ಯ” ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್;
• 25 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್;
• ಒಂದು ಕರು ನಾಲಿಗೆ;
• ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್ (ತಾಜಾ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾವ್ನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಕಪ್ಪು);
• ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ);
• 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಾಜಾ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸ ಏನೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕಲಿಯುವುದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವು ಮೂಲತಃ ಬಡಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ಅದೇ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಅನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಹಳೆಯ ಜಾಹೀರಾತು.


ಫೋಟೋ ಮೂಲ - http://bov.livejournal.com

ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ (ಫ್ರಾ. ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್) (1838 - 1883) - 1860 ರ ದಶಕದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಮಾಸ್ಕೋದಲ್ಲಿ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ನಡೆಸುತ್ತಿದ್ದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಥವಾ ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಮೂಲದ ಬಾಣಸಿಗ; ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಲಾಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅದರ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ. ಅವನ ಪಾಕವಿಧಾನ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದ್ದು, ಅವನು ಸಾಯುವವರೆಗೂ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲಿಲ್ಲ.

2008 ರಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಮಾಧಿಯನ್ನು ವೆವೆಡೆನ್ಸ್ಕಿ ಸ್ಮಶಾನದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು.

ಪೋಸ್ಟಿಂಗ್ ಒಳಗೆ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ಓದಿ.

ಗಿಲ್ಯಾರೊವ್ಸ್ಕಿ ಅವರ ಪ್ರಕಾರ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋ ವ್ಯಾಪಾರಿ ಜಾಕೋಬ್ ಪೆಗೊವ್ ಅವರು ನಶ್ಯದ ಚಟದಿಂದಾಗಿ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು. ಇಬ್ಬರೂ ಈ ಸಣ್ಣ ದೌರ್ಬಲ್ಯಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗಿದ್ದರು. ಮತ್ತು ಮಾಸ್ಕೋದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಂಬಾಕನ್ನು ಪೈಪ್ ಬೂತ್\u200cನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಮತ್ತು ಈ ಪರಿಚಯಸ್ಥರಿಗೆ ಅವರ ಪರಿಚಯವಿತ್ತು. ಪರಿಚಯವು ನಂತರ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಕಾರಣವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು.
ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು, ನಿಸ್ಸಂದೇಹವಾಗಿ ಉದ್ಯಮಶೀಲ, ಜನರು ಹೊಸ ಫ್ರೆಂಚ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಅದೃಷ್ಟದ ನಿರ್ಧಾರವನ್ನು ಕೈಗೊಂಡರು. ಪೆಗೊವ್ ಕೇವಲ ಪೆಟ್ರೋವ್ಸ್ಕಿ ಬೌಲೆವರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಟ್ರುಬ್ನಾಯಾ ಚೌಕದ ಮೂಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿದ್ದರು. ನಂತರ ಅವರು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಅನ್ನು ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಂಬಾಕು ತಯಾರಕರ ಬಳಿ ಹೋಗಲು ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರು.

ಫೋಟೋ ಮೂಲ - http://dedushkin1.livejournal.com

ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯಲ್ಲೂ, ಹೊಸ ಹೋಟೆಲು ಸೊಗಸಾದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅತ್ಯುನ್ನತ ದರ್ಜೆಯ ಪ್ಯಾರಿಸ್ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಒಂದೇ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಉಡುಗೆ ಕೋಟುಗಳ ಬದಲಾಗಿ, ಮಾಣಿಗಳು ರಷ್ಯಾದ ಹೋಟೆಲುಗಳಿಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರಷ್ಯಾದ ಜನನಾಂಗಗಳಂತೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ದುಬಾರಿ ಬಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ: ಬಿಳಿ, ತೆಳುವಾದ ಡಚ್ ಲಿನಿನ್ ಶರ್ಟ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ, ನೈಸರ್ಗಿಕ ರೇಷ್ಮೆ ಬೆಲ್ಟ್ಗಳಿಂದ ಬೆಲ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸುಂದರವಾದ, ಉತ್ತಮ-ಅನುಪಾತದ ನೋಟವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಆರಂಭದಲ್ಲಿ, ಫ್ರೆಂಚ್ ತನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಾಗಿ ಸಲಾಡ್ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಎಂಬ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿದನು. ಕೋಳಿ ಸಾರುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಘನಗಳೊಂದಿಗೆ ers ೇದಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮೇಲೆ ಗ್ರೌಸ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ನ ಫಿಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಹಾಕಲಾಯಿತು. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ನಾಲಿಗೆಯ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ರೋವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಮನೋಹರವಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಬೆಟ್ಟವು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಡಿದಾದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಆಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರಕಾರ, ಕೇಂದ್ರ "ಸ್ಲೈಡ್" ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಿರಲಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಲಂಕಾರದ ಅಂಶವಾಗಿ.

ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ, "ಗೇಮ್ ಮೇಯನೇಸ್" ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಿದ ಅನೇಕ ರಷ್ಯನ್ ಅಜ್ಞಾನಿಗಳು ತಕ್ಷಣ ಗಂಜಿ ನಂತಹ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಯೋಚಿಸಿದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಾಶಪಡಿಸಿ, ನಂತರ ಅವರ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಲಗಿ ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಅವನು ನೋಡಿದ ಸಂಗತಿಯಿಂದ ಅವನು ಗಾಬರಿಯಾದನು. ಆದರೆ ಮರುದಿನ, ಸೃಜನಶೀಲ ಫ್ರೆಂಚ್, ತಿರಸ್ಕಾರದಿಂದ, ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ನೀರುಹಾಕುತ್ತಾನೆ. ರಷ್ಯಾದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಸೃಜನಶೀಲ ಖಾತೆಯಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸರಿ - ಹೊಸ ಖಾದ್ಯದ ಯಶಸ್ಸು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ!
ಆದ್ದರಿಂದ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಅವರ ಆರಂಭಿಕ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಅಶ್ಲೀಲಗೊಳಿಸಲಾಯಿತು - ಮತ್ತು ಅವರು ಕಂಡುಹಿಡಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ “ಪ್ರಕಾರ” ವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿತು.

ಪವಾಡ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯುವಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಲಿಲ್ಲ. ಮಾಸ್ಟ್ರೊ ಸಾವನ್ನಪ್ಪಿದ ಕೇವಲ 20 ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, 1904 ರಲ್ಲಿ, ತಿನ್ನುವವರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗಳ ಸಾಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಕಾರ, ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ದೊಡ್ಡ ಸಲಾಡ್ ರಹಸ್ಯವು ಬಹಿರಂಗಗೊಂಡಿದೆ.

ನಮ್ಮ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಗಮನಾರ್ಹ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ಕಂಡಿದೆ. ಈಗ ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನವು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಲಭ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ, ಸಾಸೇಜ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್.
ಮಾಸ್ಕೋವನ್ನು ವಶಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಹೋದಾಗ, ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಶಾಶ್ವತವಾಗಿ ರಾಜಧಾನಿಯಲ್ಲಿಯೇ ಇದ್ದನು: ಅವನ ನೆನಪಿನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಮೀಟರ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಂತೆ, ಮತ್ತು ರಜಾ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಅವನ ಸಲಾಡ್ - ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಒಂದು ಮೀರದ ಮೇರುಕೃತಿಯಾಗಿ.

ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಸಂಯೋಜನೆ ಇಲ್ಲಿದೆ (ಇದು ನಿಜ, ಈಗಾಗಲೇ ಅದರ ಅವನತಿಯ ಅವಧಿ - 1904, ಮತ್ತು ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ನಿಜವಾದ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ರಹಸ್ಯವನ್ನು ಅವನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು) ಈ ಕೆಳಗಿನಂತಿವೆ:

ನಿಜವಾದ ಸಲಾಡ್ "ಆಲಿವಿಯರ್" ನ ಪುನರ್ನಿರ್ಮಾಣ

ಆದ್ದರಿಂದ ಆಲಿವಿಯರ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು:

• ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೌಸ್ನ ಮಾಂಸ,
• ಒಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಕರುವಿನ ನಾಲಿಗೆ,
• ಸುಮಾರು 100 ಗ್ರಾಂ ಕಪ್ಪು ಸ್ಪಾನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ,
• 200 ಗ್ರಾಂ ತಾಜಾ ಸಲಾಡ್,
• 25 ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೇಫಿಷ್ ಅಥವಾ 1 ಕ್ಯಾನ್ ನಳ್ಳಿ,
• ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ),
• ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್ (ಕೆಲವು ಸೋಯಾ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನಂತರ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ),
• ಎರಡು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು,
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು (ಮುಳ್ಳು ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ಹೂವಿನ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ),
• ಐದು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಇಡೀ ಬೂರ್ಜ್ವಾ ಗೌರ್ಮೆಟ್ ಅನ್ನು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಯಿತು, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ವಿನೆಗರ್, ಎರಡು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೌಂಡ್ (400 ಗ್ರಾಂ) ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು.

ಸಲಾಡ್ನ ಅದ್ಭುತ ರುಚಿಯ ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ ಒಲಿವಿಯರ್ ರಹಸ್ಯ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತನ್ನ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕವಾಗಿ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಕೆಲವು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಈ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೇ ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹವಾಗಿ ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಗಲಿಲ್ಲ. ಒಳ್ಳೆಯದು, ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾದ ಉಳಿದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಸರಳ ದೃಷ್ಟಿಯಲ್ಲಿವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರಹಸ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಅನೇಕ ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಅನ್ನು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಜನರು ಇದನ್ನು "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಪ್ರತಿ ರಜಾದಿನದ ಮೇಜಿನಲ್ಲೂ ಹಾಜರಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಲಕ್ಷಣವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲ್ಪಟ್ಟರು. ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜನರು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇತಿಹಾಸದ ಬಗ್ಗೆ ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರು, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಪ್ರತಿ ಬಾರಿಯೂ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿರುವ ಒಂದೇ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಅಡುಗೆಯವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರೂ ಅದರ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಸರಿಯಾದದು ಎಂದು ಪ್ರತಿಪಾದಿಸಿದರು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಏನನ್ನು ಇಡಬೇಕು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸುತ್ತದೆ. ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಈ ಮುಸುಕನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಮಾನ್ಸಿಯರ್ ಲೂಸಿಯನ್ ಆಲಿವಿಯರ್

ಸಲಾಡ್ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತನಿಗೆ ನೀವು ಪ್ರಶಸ್ತಿಗಳನ್ನು ನೀಡುವ ಮೊದಲು, ಅವನು ಯಾರೆಂದು ನೀವು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕು. ಈ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿ ರಷ್ಯಾದ ಜನರಲ್ಲಿ ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪ್ರತಿಭಾವಂತ ಅಡುಗೆಯವರ ಜೀವನವು ನಮಗೆ ವಿವರಿಸುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ನೈಜ ಕಥೆಯನ್ನು ನಾವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದವರು ಲೂಸಿಯನ್ ಒಲಿವಿಯರ್, ಅವರು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲೆ ಮಾಡುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್. ಅವರು 1838 ರಲ್ಲಿ ಜನಿಸಿದರು. ಅವನಿಗೆ ಇನ್ನೂ ಇಬ್ಬರು ಅಣ್ಣಂದಿರು ಇದ್ದರು, ಅವರು ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅವರು ತಮ್ಮ ತಾಯ್ನಾಡಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಂಡರು. ತನ್ನ ಯೌವನದಲ್ಲಿ, ಲೂಸಿಯನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಣವನ್ನು ಸಂಪಾದಿಸಲು ಮಾಸ್ಕೋಗೆ ಹೋದನು. ಅವರು ಈ ದೇಶವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರು, ಏಕೆಂದರೆ ರಷ್ಯಾದ ಜನರು ಆಸಕ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆಂದು ಅವರು ತಿಳಿದಿದ್ದರು, ಇಲ್ಲಿಯೇ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಈ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಿತ ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜನಿಸಿದೆ ಎಂದು ತಕ್ಷಣ ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದ. ಆಲಿವಿಯರ್ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಹರ್ಮಿಟೇಜ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮೂಲಕ ತನ್ನ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದನು, ಅದು ಮೊದಲಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಕಂಡಿತು.

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ರಹಸ್ಯ

ಲೂಸಿಯನ್ ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಗಳಿಸಿದ. ಇದೆಲ್ಲವೂ ಮೇಯನೇಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಇದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಸಾಸಿವೆಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಮಸಾಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿದರು, ಇದು ಸಾಸ್\u200cಗೆ ಮೂಲ ಪಿನ್\u200cವರ್ಮ್ ನೀಡಿತು. ಅಪಾರ ಬೇಡಿಕೆಯು ಬಾಣಸಿಗನಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು.ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಲ್ಲಿರುವ ಅವರ ಸಹೋದರರು ಅದೇ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದರು ಮತ್ತು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ವ್ಯವಹಾರವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಹ ಸಮರ್ಥರಾದರು.

ಆಲಿವಿಯರ್: ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಇತಿಹಾಸ

ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ, ನೀವು ಒಂದು ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಿದರೆ, ಅದು ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ತೊಂದರೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಅದೇ ತತ್ವವು ಇಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿದೆ: ಜನರು ಈ ಏಕತಾನತೆಯಿಂದ ಬೇಸತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಗ್ರಾಹಕರು ಇದ್ದರು. ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುವ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಖಾದ್ಯದ ಬಗ್ಗೆ ಲೂಸಿಯನ್ ಯೋಚಿಸುತ್ತಿರುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು. ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯೋಗಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಜನಿಸಿದರು, ಈಗ ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಸಲಾಡ್ ಆಲಿವಿಯರ್ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಕಾಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಿದ ಒಂದಕ್ಕಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿವೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಇದು ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂಗತಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹರ್ಮಿಟೇಜ್\u200cಗೆ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಲೀಕರು ದೊಡ್ಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರ ವೈಭವವನ್ನು ಪುನಃಸ್ಥಾಪಿಸಿದರು. ಈ ಖಾದ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಗಳು ಇದಕ್ಕೆ ಒಂದು ಹೆಸರನ್ನು ನೀಡಿದರು - ಆಲಿವಿಯರ್. ಇತಿಹಾಸ ಅಲ್ಲಿಗೆ ಮುಗಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಲೂಸಿಯನ್ ಸ್ವತಃ ತಾನು ರಚಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು “ಆಟದಿಂದ ಮೇಯನೇಸ್” ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಿದ್ದಾನೆ ಮತ್ತು ಅವನ ಹೆಸರಿನಿಂದ ಅವನನ್ನು ಕರೆಯಲಾಗಲಿಲ್ಲ - “ಆಲಿವಿಯರ್”. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ಮೊದಲಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಲಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾ z ೆಲ್ ಗ್ರೌಸ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಅವರು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಉಳಿದಿರುವ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕಿದರು. ಅವನು ಎಳೆಯ ಕರುಗಳ ನಾಲಿಗೆಯನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಇರಿಸಿ, ಸಣ್ಣದರೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ ಹಾಕಿದನು.ನಂತರ ಅವನು ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೇಯನೇಸ್\u200cನಿಂದ ನೀರಿರುವನು. ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಅವನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಘರ್ಕಿನ್\u200cಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಸ್ಥಳವಿತ್ತು. ಈ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ ಅವರು ಈ ಎಲ್ಲವನ್ನು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಿದರು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ರಹಸ್ಯ

ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರಚಿಸಿದ ಕಥೆ, ನಾವು ಈಗ ಹೇಳಬಹುದು. ಅನೇಕ ಅಡುಗೆಯವರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಮ್ಮ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ, ಅವರ ಆಶ್ಚರ್ಯಕ್ಕೆ, ಏನೂ ಆಗಲಿಲ್ಲ. ರಹಸ್ಯ ಏನೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಅನೇಕರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು, ಆದರೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದೆ ಮನೆಯೊಳಗೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದನು. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ರಹಸ್ಯವು ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿದೆ, ಇದು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಸಂದರ್ಶಕರಿಗೆ "ನೀರಸವಾಯಿತು".

ಗೌರ್ಮೆಟ್ meal ಟವು ಸಲಾಡ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ

ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಹೊಸ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ನೋಟದಲ್ಲಿ ಮೂಲವಾಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದ. ಆದರೆ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಅವರು ಕೆಲವು ತಿದ್ದುಪಡಿಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಅವರ ಬಾಹ್ಯ ಸೌಂದರ್ಯವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು ಮತ್ತು ಇದು ಸಲಾಡ್\u200cಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ. ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ತಟ್ಟೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಉದ್ದೇಶಿಸಲ್ಪಟ್ಟವು. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದ ವ್ಯಕ್ತಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುಟ್ಟುವ ಮನಸ್ಥಿತಿ ಇಲ್ಲ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಮೂಲದ ಇತಿಹಾಸವು ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಿದೆ ಎಂಬ ಅಂಶದ ಮೇಲೆ ಇದು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರಿದೆ. ಒಮ್ಮೆ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ ಸಂದರ್ಶಕರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಗಮನಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದ ಜನರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅವನ ರುಚಿಯಷ್ಟೇ ಮುಖ್ಯವಲ್ಲ ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಿದರು. ಈಗ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಿ, ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಮಾಣದ ಬ್ರಾಂಡ್ ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದ ಮನುಷ್ಯನಿಗೆ ಸೊಗಸಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್ ಇದೆ. ಫ್ರೆಂಚ್ ಬಾಣಸಿಗ ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸದೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತನ್ನೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡನು. 1883 ರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ತಜ್ಞರು ಇರಲಿಲ್ಲ.

ಹೊಸ ಸಲಾಡ್ ಜೀವನ

ಇಲ್ಲಿ ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಕಥೆ ಕೊನೆಗೊಂಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಾವು ಹೇಳಬಹುದು. ಲೂಸಿಯನ್ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ತೆರೆಯದಿದ್ದರೂ, 1904 ರಲ್ಲಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು "ಪುನರ್ನಿರ್ಮಿಸಲಾಯಿತು".

ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್\u200cಗೆ ಮಾಜಿ ಸಂದರ್ಶಕರೊಬ್ಬರು ಈ ಮೇರುಕೃತಿಯ ಸೃಷ್ಟಿಕರ್ತ ಸೇರಿಸಿದ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಏಕೈಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್ ಸಾಸ್\u200cನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ಇದರಲ್ಲಿ ಲೂಸಿಯನ್ ತನ್ನ “ರಹಸ್ಯ” ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೊಸ ಸಲಾಡ್\u200cನಲ್ಲಿ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ:

• ಎರಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಗ್ರೌಸ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್;
• 25 ಕ್ಯಾನ್ಸರ್;
• ಒಂದು ಕರು ನಾಲಿಗೆ;
• ಸೋಯಾ ಕಾಬೂಲ್ನ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅರ್ಧ ಕ್ಯಾನ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಸಲಾಡ್ (ತಾಜಾ);
• 100 ಗ್ರಾಂ ಸ್ಪಾವ್ನ್ ಕ್ಯಾವಿಯರ್ (ಕಪ್ಪು);
• ಎರಡು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ಕುಸಿಯುತ್ತವೆ);
• 5 ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಕೇಪರ್\u200cಗಳು.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ವಿಶೇಷ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರೊವೆನ್ಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 400 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎರಡು ತಾಜಾ ಹಳದಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಫ್ರಾನ್ಸ್\u200cನಿಂದ ಪಡೆಯಲಾಯಿತು.

ಆಲಿವಿಯರ್ ಸಲಾಡ್\u200cನ ಇತಿಹಾಸ ಏನೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದರ ಮೂಲದ ಬಗ್ಗೆ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಕಲಿಯುವುದರಿಂದ, ಆಧುನಿಕ ಖಾದ್ಯವು ಮೂಲತಃ ಬಡಿಸಿದ್ದಕ್ಕಿಂತ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹಲವರು ಗಮನಿಸಬಹುದು.

ಇದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಸೋವಿಯತ್ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಜನರು ಶ್ರೀಮಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಮಾಲೀಕರು ಮತ್ತು ವರಿಷ್ಠರು ಭರಿಸಬಹುದಾದಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿರಲಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕುಟುಂಬಗಳಲ್ಲಿ, ಅನೇಕರು ಇನ್ನೂ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cನ ಹೊಸ ಆವೃತ್ತಿಯು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಬಾಲ್ಯದಿಂದಲೂ ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲರೂ ಅವನನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದ್ದಾರೆ. ಅವರ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ:

• ಕಡಿದಾದ 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ವೈದ್ಯರ ಸಾಸೇಜ್ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋ;
• 4 ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 4 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ;
• ಕ್ಯಾನ್ ಆಫ್ ಬಟಾಣಿ;
• ಸಾಬೀತಾದ ಪ್ಯಾಕ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಐಚ್ .ಿಕ.

ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರ ಮತ್ತು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ, ಸೋವಿಯತ್ ಯುಗದ ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರ ನೆಚ್ಚಿನ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!

ಸಲಾಡ್ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನ

ಇಂದು, ಆಲಿವಿಯರ್ ವಿಭಿನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು "ಮಾಂಸ ಸಲಾಡ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಾರದು, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಬೇಕು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರು ನೆನಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಪಾರ್ಟ್ರಿಡ್ಜ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೌಸ್\u200cಗಳನ್ನು ಪಡೆಯುವುದು ಕಷ್ಟವಾದ್ದರಿಂದ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕುದಿಸುತ್ತಾರೆ.ಈ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಅನೇಕ ರೀತಿಯ ಆಲಿವಿಯರ್\u200cಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ಅದು ಅವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈಗ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸೇಬು, ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾರ್ಪಡಿಸಿದ ಆಲಿವಿಯರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ:

• 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
• 4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಸೇಬು
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸ್ತನ;
• 1 ಕ್ಯಾನ್ ಬಟಾಣಿ;
• 3 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್.

ತರಕಾರಿಗಳು, ಎಂದಿನಂತೆ, ಕುದಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ತನ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸಹ ಕುದಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ತರಕಾರಿ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಹಿತಕರವಾದ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಕಾರಣಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್\u200cಗಳನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮುಂದೆ, ಬಟಾಣಿ ಆಲಿವಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸಾಬೀತಾಗಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇನ್ನೂ ಅದೇ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸ್ತನ ಬೇಕು. ನಾವು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಒಂದು ಸಾಕು, 100 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಲಿವ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಚೂರುಚೂರು ತಾಜಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಯನ್ನು ಸಹ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಇಂಧನ ತುಂಬಿಸಿ.

ಮೂರನೆಯ ವಿಧಾನವು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ, ಇದರಲ್ಲಿ ನಿಮಗೆ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಫಿಲೆಟ್ ಮತ್ತು ಜಾರ್\u200cನಿಂದ 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ. ಹುಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬನ್ನು ಸಹ ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ 200 ಗ್ರಾಂ ಬಟಾಣಿ, ಮೂರು "ಸಮವಸ್ತ್ರ", ನಾಲ್ಕು ಮೊಟ್ಟೆ. ಎಲ್ಲಾ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಘಟಕಗಳು ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿವೆ. ಆಲಿವಿಯರ್ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಮುಂದೆ, ನೀವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಿಂದ 250 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬಿನ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಪಡೆಯಬೇಕು, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರ ನಂತರ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೊಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚಮಚ ನಿಂಬೆ ರಸ ಮತ್ತು ಒಂದು ಚಮಚ ಬ್ರಾಂಡಿ. ಭವಿಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಒಂದು ಚಮಚ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.