ಮಶ್ರೂಮ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ   - ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಸರಳ ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ಅಣಬೆಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು, ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ, ಯಾವುದನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ನಾವು ನಂತರ ಲೇಖನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಲೇಖನದ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಟ್ರಾವುಷ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಮೂಲ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳು

ಎಚ್ಚರ   - ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಅಣಬೆಗಳು, ಇದನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಅದರ ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಬೀಜಕವು ವಿಷಕಾರಿ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಯುರೋಪಿನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಿಷಕಾರಿ ಅಣಬೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅಣಬೆ ಆಯ್ದುಕೊಳ್ಳುವವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲೆಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು 4 ಮುಖ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಶೀತ
• ಬಿಸಿ;
• ಸಂಯೋಜಿತ
• ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ.

ಅಡುಗೆಯ ಮೂಲ ತತ್ವಗಳು:

• ಟೋಪಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೆಳಗೆ ಮತ್ತು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಮೊದಲು ಅಣಬೆಗಳು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ತಾಪಮಾನವು 0 ರಿಂದ + 10 ° C ವರೆಗೆ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾಗಿರಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಗರಿಷ್ಠ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಅವಧಿ 2 ತಿಂಗಳುಗಳು.
• ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಶೀತ-ಬೇಯಿಸಿದ ರೋಚಕತೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಮರದ ಬ್ಯಾರೆಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಅಂದರೆ ಅಣಬೆಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ರುಚಿಯನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ತಣ್ಣನೆಯ ಸರಳ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಾಳಗಳನ್ನು ಬಳಸಬೇಕು.
• ಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು + 18-16 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ಹಾಗೆಯೇ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
• ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವು 3 ವಾರಗಳ ನಂತರ ರೋಚಕತೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪನ್ನು ಒರಟಾದ ರುಬ್ಬುವಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಅಯೋಡಿನ್ ಅಂಶವಿಲ್ಲದೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸೋಂಕುರಹಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
• ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಂಡ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು?

• ಕೆಲಸದ ಮೊದಲು, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳೆಂದರೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಹುಲ್ಲಿನಿಂದ ಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಒತ್ತಡದಿಂದಲೂ ಅಣಬೆ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಬೀಳಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಇದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಗಮನಿಸಬೇಕಾದ ಸಂಗತಿ. ಮೃದುವಾದ ಟೂತ್ ಬ್ರಷ್ ಅಣಬೆಯನ್ನು ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
• ತೊಳೆಯಲು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು. ಇದು ಮುಂದಿನ ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಅನುಕೂಲವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯದ ಪರಿಪೂರ್ಣ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಾಪಾಡುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಬಲೆಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಅವರು ಕಹಿಯಾಗದಂತೆ ಇದು ಅವಶ್ಯಕ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ, ನೀವು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿನ ನೀರನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ಬದಲಾಯಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅವು ಹುಳಿ ತಿರುಗುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹದಗೆಡುತ್ತವೆ.
• ನೀರು ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಆವರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಕಹಿ ಎಲ್ಲೆಡೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಅವರು ಹೊರಗೆ ನೋಡಿದರೆ, ಅದು ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಡುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ತೊಳೆದರೂ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಾಸನೆ ಇನ್ನೂ ಉಳಿಯಬಹುದು.
• ಬಲೆಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋದರೆ, ಹುಳಿ-ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಇದು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ 2 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ, ನೀವು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೊಸ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತುಂಬಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ - 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು   ಮತ್ತು 2 gr ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ.

ಕಚ್ಚಾ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

ಕ್ರಿಯೆಯ ಕೋರ್ಸ್:

1. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಆಸಿಡ್-ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತಯಾರಿಸಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ.
3. ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಒಂದು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.
5. 7 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ 2 ತಿಂಗಳು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ವಲ್ಪ ರಸ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಸರಕುಗಳ ತೂಕವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು.

ಬಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ:

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಗತಿ:

ಬಿಸಿನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

• ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ - 5 ಕೆಜಿ;
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಪ್ರಾಂಗ್ಸ್;
• ಕಲ್ಲು ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1 ಲೀ.

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ನೆನೆಸಿ.
2. ನೀರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಗಾತ್ರದಿಂದ ವಿಂಗಡಿಸಿ.
4. ನೀರು ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಹಾಕಿ, ತದನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
5. ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಹಾಗೇ ಬಿಟ್ಟು, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
6. ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಸಣ್ಣ ಮುಚ್ಚಳ ಮತ್ತು ತೂಕದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಇದರಿಂದ ವಿಷಯಗಳು ಪಾಪ್ ಅಪ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ 3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸರಿಸಿ.
9. ನಂತರ ಸೋಂಕುರಹಿತ ಹಡಗುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೈಲಾನ್ ಕವರ್\u200cಗಳೊಂದಿಗೆ ಸರಿಪಡಿಸಿ.
10. ಒಂದು ದಿನದ ನಂತರ, ನೀವು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 2 ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ. ಅವರ ಪೂರ್ಣ ತಯಾರಿಕೆಯ ನಂತರ ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟ್ರೆವುಶ್ಕಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ತಯಾರು:

ಕ್ರಿಯೆಗಳು:

1. ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದಿನಕ್ಕೆ 4-6 ಬಾರಿ ನೀರನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
2. ನಾಳಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ ಒಣಗಿಸಿ.
3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
4. ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಿ.
5. ಹಡಗುಗಳ ಒಳಗೆ ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. 2 ತಿಂಗಳ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಡಿಸಬಹುದು.

ತಿಮಿಂಗಿಲದ ವೈಟ್\u200cವಾಶ್ ಅನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ನೀವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಹೋಗುವ ಮೊದಲು, ಬಿಳಿಯರಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು:

• ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ಪ್ರಬುದ್ಧ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಮಾತ್ರ ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಹಳೆಯ ಮತ್ತು ಬಲಿಯದವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ;
• ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆಗೆ 2 ರಿಂದ 4 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ 3 ರಿಂದ 4 ರವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಶೀತ ವಿಧಾನದ ವಿಧಾನ:

1. ಎಲ್ಲಾ ಉಪ್ಪು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.
3. ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಧಾರಕ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಧಾರಕದ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ನಂತರ ಭಾರವಾದ ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.
5. 1.5 ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಅಣಬೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಕ್ರಮಗಳು:

1. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ.
2. ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ಚಿಹ್ನೆಗಳ ಗೋಚರಿಸಿದ ನಂತರ, ಬರ್ನರ್ನ ಮಧ್ಯದ ಸ್ಥಾನಕ್ಕೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.
4. ಫೋಮ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು - ಸಾರ್ವಕಾಲಿಕ ಬೆರೆಸಿ.
5. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಒಣಗಿಸಿ.
6. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, 1 ಲೀಟರ್\u200cಗೆ 200 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
8. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ದ್ರವದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
9. ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಯರು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಲೆಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ: ಪಾಕವಿಧಾನ

ತಯಾರು:

ಕ್ರಿಯೆಗಳು:

1. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳು. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ನೆನೆಸಿ ಮತ್ತು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ನೀರನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ನಂತರ.
5. ಬಗೆಬಗೆಯ ಹಡಗುಗಳಿಗೆ ಪಾಶ್ಚರೀಕರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ.
6. ಈ ಕೆಳಗಿನ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ: ಅಣಬೆಗಳು, ಉಪ್ಪುನೀರು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
7. ಹಲವಾರು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಶೀತ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

ಕ್ರಿಯೆಗಳು:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿ, ವಿಂಗಡಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರುವ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ನೀರು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತದೆ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವದೊಳಗೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಧಾರಕವನ್ನು ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ನಿವಾರಿಸಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಣಬೆ ಅಡುಗೆ 2 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಲ್ಮನ್ ಮತ್ತು ರುಸುಲಾವನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ?

ಇದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ:

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು 3 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ತಯಾರಿಸಲು ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಒಳಗೆ ಇರಿಸಿ.
3. ಧಾರಕವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಹೊರೆ ಇರಿಸಿ.
4. 12 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಮಗೆ ಇವುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ಬಗೆಬಗೆಯ ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
3. ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ನಂತರ ಶಾಖವನ್ನು ದುರ್ಬಲ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
6. ಬಗೆಬಗೆಯ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸಿ.
7. ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು?

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿಲ್ಲ. ಈ ವಿಧಾನವು ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಹಲವಾರು ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ತತ್ವಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸುತ್ತೇವೆ:

• ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ವಿಂಗಡಣೆಯನ್ನು ತಪ್ಪದೆ ಕೈಗೊಳ್ಳಬೇಕು.
• ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಆರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಧ್ಯಮ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣವುಗಳು ಅವುಗಳ ಮೂಲ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತವೆ.
• ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಟೋಪಿಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ವಿಂಗಡಿಸಿ ಸ್ವಚ್ cleaning ಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಬಹುದು.
• ನೆನೆಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನೀರು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಳಕ್ಕೆ ಮುಳುಗಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಲೆಗಳಿಗೆ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಅಗತ್ಯ:

ಕ್ರಿಯೆಯ ಕೋರ್ಸ್:

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನೂಲುವ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಇದು ಅವಶ್ಯಕ:

ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಪ್ರಗತಿ:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಉಂಗುರಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ನೀರು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಎಸೆದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲ್ಲಿಯೇ ಇರಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ದ್ರವಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಇನ್ನೊಂದು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
5. ಸೂಕ್ಷ್ಮಾಣುಜೀವಿಗಳನ್ನು ಮೊದಲು ಹಡಗುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
6. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಲಾಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ

ತಯಾರು:

ಕ್ರಿಯೆಗಳು:

1. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳಿಗೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
2. ಇತರ ಘಟಕಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ನೀರು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
4. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್\u200cಪ್ಲೇಟ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
5. ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಹಡಗುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
7. ವಿಶೇಷ ಸಾಧನಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಡಗುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ತಿರುಗಿ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕಂಬಳಿಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.
9. ಅದರ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾಂಟ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಥ್ರೊಟಲ್\u200cಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ: ವಿಡಿಯೋ

ಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ, ಅನೇಕ ಗೌರ್ಮೆಟ್\u200cಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತವೆ. ಅಣಬೆಗಳು ಮಾನವ ದೇಹಕ್ಕೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳಿವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಮತೋಲಿತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ, ಬೀಜಕಗಳನ್ನು ಸಹ ಸೇವಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪಟ್ಟಿಯಲ್ಲಿರಬೇಕು. ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಅವುಗಳನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಉಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಬಿಳಿ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಬಿಳಿ, ಅದು ಬಿಳಿ, ಇದು ವೋಲ್ ha ಾಂಕಾ - ಬಿರ್ಚ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುವ ಬರ್ಚ್-ಕೋನಿಫೆರಸ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುವ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಶ್ರೂಮ್. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪುಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಗ್ಲೇಡ್\u200cಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಚುಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್\u200cನ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ಕೊಯ್ಲನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಪರ್ಕಿಸಬೇಕು.

ಆರಂಭಿಕ ಮತ್ತು ಅನುಭವಿ ಇಬ್ಬರಿಗೂ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮ: ಅಣಬೆ ಅನುಮಾನವಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ನಿಮ್ಮ ಬುಟ್ಟಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಡಿ! ವಿಷವನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಪಾಯವಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಮಾರಕ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ತಮ್ಮದೇ ಆದ ನಿರ್ಲಕ್ಷ್ಯದ ಕ್ರೂರ ಫಲಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಯುವ ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಮನೆಗೆ ತರುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲು (ವಿಧಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ), ನೀವು ಹಳೆಯ, ಫ್ಲಾಬಿ ಅಥವಾ ವರ್ಮಿ ಮಾದರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅಲೆಗಳಲ್ಲಿ, ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಾಗಿ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳಂತೆ - ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಅಣಬೆಗಳು ಅಥವಾ ಕೇಸರಿ ಹಾಲಿನ ಅಣಬೆಗಳು - ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಲವಣಯುಕ್ತವಾಗಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಡಬ್ಬಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಿಂದ, ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ನೀವು ಕಲಿಯುವಿರಿ.

ಒಂದು ಹತ್ತು ಲೀಟರ್ ಬಕೆಟ್ ಸಿಡಿಲಿನ ಉಪ್ಪಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 - 3 ಲೀ ನೀರು
• 0.5 ಕೆಜಿ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು
• ಬೇ ಎಲೆ, ತುಳಸಿ, ಥೈಮ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ

ಸಾಲ್ಮನ್ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

1. ವಿಂಗಡಿಸಲು, ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಲು, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು 3 - 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 20 - 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಕೊಳಕು ಮತ್ತು ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟವಾಗದಂತೆ ಟೋಪಿಗಳನ್ನು ಫಲಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇಡಬೇಕು.
2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 50 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪಿನ ದರದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ದ್ರಾವಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಬಿಸಿಯಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ.
3. ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿದ ನಂತರ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
4. ತಣ್ಣನೆಯ ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಹೊಸ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 100 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಸಿ.
5. ಬ್ಯಾಂಕುಗಳಲ್ಲಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಕವರ್ಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.
6. ಅಗಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಟವೆಲ್ ಹಾಕಿ, ಕನಿಷ್ಠ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ನಂತರ ಡಬ್ಬಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ.
7. ಸುಮಾರು 1 ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.

ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ಅಥವಾ ಸ್ನೇಹಪರ ಭೋಜನಕೂಟದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ರೋಚಕತೆಯು ಉತ್ತಮ ಹಸಿವನ್ನುಂಟು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಕಿತ್ತಳೆ ಅಥವಾ ದ್ರಾಕ್ಷಿಹಣ್ಣಿನ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಾಗ, ಕ್ರಿಯೆಗಳ ಅನುಕ್ರಮವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಮತ್ತು ಸಮಯವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.

ಇನ್ನೊಂದು ಅಂಶ - ಅಚ್ಚು ರಚನೆಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು. ಅವಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡರೆ, ಅವಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು.

ಪ್ರಮುಖ!   ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ನಿರ್ವಹಿಸಿ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಡೆಯುತ್ತವೆ. ಶುಚಿಗೊಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವ ಬ್ರಷ್ ಬಳಸಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ತಲುಪಲು ಕಷ್ಟದಿಂದ ಕೊಳೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬಲೆಗಳನ್ನು ಇಡೀ ಗುಂಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದರೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಏನೂ ಉಳಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಶ್ರೂಮ್ ರೆಸಿಪಿ

ಥ್ರೊಟಲ್ಗಳ ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪು ಈ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ರುಚಿಗೆ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ.

ಅಗತ್ಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು:

   ಅಲೆಗಳು - 700 ಗ್ರಾಂ;
   ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 10 ತುಂಡುಗಳು;
   ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು;
   ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಲವಂಗ;
   ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
   ಗ್ರೀನ್ಸ್.

ಅಡುಗೆ:

  1. ಥ್ರೆಷರ್ನ ಕಹಿ ರುಚಿಯಿಂದಾಗಿ, ಅಡುಗೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊದಲೇ ಸಂಸ್ಕರಿಸಬೇಕು. ತಣ್ಣೀರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಸ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯುವ ಸ್ಪಂಜಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

2. ಶುದ್ಧವಾದ ಅಣಬೆಗಳು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹರಡಿ, ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹೊಸ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವ ಕುದಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಿ.

3. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಹಾಕಿ. ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

4. ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಡಬ್ಬದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಬೆಳಕಿಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಲಾಗದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಒಂದು ತಿಂಗಳ ನಂತರ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಬಲೆಗಳನ್ನು ಸವಿಯಬಹುದು.

1. ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಸೆಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು, ಕೇವಲ 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಾತ್ರದ ಸ್ಟಂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಡಬೇಕು.
  2. ಅಲೆಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಕಹಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
  3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಬೇಕು, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸ್ಥಾಪಿಸಿ ಒಂದು ಹೊರೆಯೊಂದಿಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಸರಳ ಸುಳಿವುಗಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ನೀವು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಇದರಿಂದ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧತಾ ಹಂತದ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋದ ನಂತರವೇ ನೀವು ಶಿಲೀಂಧ್ರಗಳಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು. ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ರೋಚಕತೆಯ ರಹಸ್ಯ ಇದು.

ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ. ಅವರು ರೋಮದಿಂದ ಮತ್ತು ಅಲೆಅಲೆಯಾದ ಟೋಪಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಅವರನ್ನು ವೋಲ್ ha ಾಂಕಾ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂತಹ ಮಶ್ರೂಮ್ಗೆ ದೀರ್ಘ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಥ್ರೀಸ್ ಉಪ್ಪು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ ಆಡಂಬರವಿಲ್ಲದ ಅಣಬೆಗಳು, ಅವು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮಿಶ್ರ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ.

ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಚಳಿಗಾಲದ ಚಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ನೂಲುವ ಅಣಬೆಗಳು - 2 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳು.
• ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ - 3 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಯಸಿದಂತೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ, ನಾವು ಕೆಲಸಕ್ಕೆ ಸೇರುತ್ತೇವೆ:

1. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದಾಗ, ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಹಾನಿಕಾರಕ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ, ಅಚ್ಚು, ನಿಕ್ಷೇಪಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳನ್ನು ಕೊಲ್ಲಲು ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ವೋಲ್ z ಾಂಕಾ ನೆನೆಸುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಹಾದುಹೋದ ನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ಗೆ ಎಸೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
3. ನಂತರ ನೂಲುವ ತಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿದೆ), ಪ್ರತಿ ನೂಲು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿದ ನಂತರ.
4. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚಪ್ಪಟೆ ತಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಭಾರವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಗಾ and ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಮಾರ್ಪಡಿಸಬಹುದು. ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಮೂರು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ (ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಜಾಡಿಗಳು) ವರ್ಗಾಯಿಸಬಹುದು. ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ತಿಂಗಳಾದರೂ ಕತ್ತಲೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಅಲೆಗಳ ಉಪ್ಪು (ವಿಡಿಯೋ)

ಬಿಸಿ ದಾರಿ

ಬಿಸಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶದೊಂದಿಗೆ, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತಾರೆ (ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಬಿಸಿ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ಅವರು ತಮ್ಮ ಕಹಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ನೂಲುವ ಅಣಬೆಗಳು - 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ.
• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೇ ಎಲೆಯ ಕೆಲವು ತುಂಡುಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಕರ್ರಂಟ್ ಎಲೆಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 3 .ತ್ರಿಗಳು.
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮೂಲ - 10 ಗ್ರಾಂ.
• ಮಸಾಲೆ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಂಶವನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಎಂಬ ಪ್ರಶ್ನೆಯನ್ನು ನೀವು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಇದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು: ಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ. ಲೇಖನದ ಈ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವ ಮೊದಲ ವಿಧಾನದ ಬಗ್ಗೆ ನಾವು ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಮಾತನಾಡುತ್ತೇವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಬಿಸಿ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅಲೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ವೋಲ್ನುಷ್ಕಿ - ಜುಲೈ ಮಧ್ಯದಿಂದ ನವೆಂಬರ್ ವರೆಗೆ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬಹಳ ಸುಂದರವಾದ ಮತ್ತು ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಅಣಬೆಗಳು. ಮೂಲಕ, ಜೀರ್ಣಾಂಗ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಕೆಲವು ಕಾಯಿಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಜನರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಾರದು, ಆದ್ದರಿಂದ, ಸಂದೇಹವಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ವೈದ್ಯರನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.

ಯಾವುದೇ ತಯಾರಿಕೆಯ ಮೊದಲು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಬಲೆಗಳು ಕಡಿದಾಗಿರಬೇಕು ಎಂದು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ, ಏಕೆಂದರೆ ಅಣಬೆ ಷರತ್ತುಬದ್ಧವಾಗಿ ಖಾದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಕಾಸ್ಟಿಕ್ ರಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಅಣಬೆಯಲ್ಲಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಭೇದಗಳಿವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಅನುಕೂಲಕರ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು (ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು, ಹರಿವಾಣಗಳು, ಟಬ್\u200cಗಳು). ಖಾಲಿ ಇರುವ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಮಾಡಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳು ಅದರಲ್ಲಿ ಗುಣಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಕ್ಲಿಂಕ್ಸ್, ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ, ಕಲಾಯಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾಲಿಥಿಲೀನ್ ಬಳಕೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಆಕ್ಸಿಡೀಕರಣದ ಸಂಭವನೀಯ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಗಳು, ಅಚ್ಚಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆ. ಮರದ (ಓಕ್) ಟಬ್\u200cಗಳು, ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಅಥವಾ ಗಾಜಿನ ಪಾತ್ರೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಿಡಿಲುಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಈ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣಾನುಗುಣವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ನೆನೆಸಲು:

• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು
• 20 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು
• 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಟ್ರಿಕ್ ಆಮ್ಲ

ಕುದಿಯಲು:

• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕುದಿಯುವ ಲವಣಗಳು
• ಮಿಂಚಿನ ಒಂದು ಪಿಂಚ್
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
• 2 ಪಿಸಿ ಲವಂಗ

ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು:

• 1 ಕೆಜಿ ಅಲೆಗಳು
• 40-50 ಗ್ರಾಂ ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು (ಅಯೋಡಿಕರಿಸಲಾಗಿಲ್ಲ)
• ಕರ್ರಂಟ್ನ 5-7 ಹಾಳೆಗಳು
• ಮುಲ್ಲಂಗಿ 2-3 ಹಾಳೆಗಳು
• 1 ಸಬ್ಬಸಿಗೆ umb ತ್ರಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 10-14 ಲವಂಗ

ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸೊಪ್ಪುಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಬೇರು, ಒಣಗಿದ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಶೀತ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಬಲೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ, ದೊಡ್ಡದನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ 4 ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ತಣ್ಣನೆಯ ಅಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ಹಂತ ಹಂತದ ಸೂಚನೆ

ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಿ ನೆನೆಸಬೇಕು.

ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಸೂಜಿಗಳು, ಮರಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಭಗ್ನಾವಶೇಷಗಳಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 2-3 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಬಿಡಿ, ಪ್ರತಿ 3-5 ಗಂಟೆಗಳಿಗೊಮ್ಮೆ ನೀರನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ. ನಂತರ ಪದರ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಬಲೆಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದರೆ, ಅವುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ಕಹಿ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು ಕಹಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ! ತಮ್ಮ ಟೋಪಿಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ಬಾಗಿದಾಗ, ಮುರಿಯದೆ, ಮುಂದಿನ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಥ್ರೆಷರ್\u200cಗಳು ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ ಎಂದು ನಂಬಲಾಗಿದೆ.

ಕೆಲವು ಮಶ್ರೂಮ್ ಪಿಕ್ಕರ್ಗಳು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯ ಶೀತ ವಿಧಾನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಕುದಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಒದಗಿಸುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗೆ ವಿವರಿಸಿದ ಮೊದಲ ಪ್ಯಾರಾಗ್ರಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ಆದರೆ ಗಮನಿಸಿ! ಅಣಬೆಗಳ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ನೀವು ಒಟ್ಟುಗೂಡಿಸುವ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ environment ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ ವಿಶ್ವಾಸ ಹೊಂದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ತಿನ್ನುವ ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುವ ಸಾಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ!

1. ನೆನೆಸಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಅನುಕೂಲಕರ ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ (ಐಚ್ al ಿಕ, ಮಸಾಲೆ ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ), ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 20-25 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೋಲಾಂಡರ್\u200cನಲ್ಲಿ ತ್ಯಜಿಸಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದರ ನಂತರ, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ cloth ವಾದ ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಹರಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಬ್ಯಾರೆಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಮಡಿಕೆಗಳು, ಜಾಡಿಗಳು) ಕೆಲವು ತೊಳೆದ ಒಣ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು re ತ್ರಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಅಲೆಗಳನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ.
4. ಮುಲ್ಲಂಗಿ (ಅಥವಾ ಎಲೆಕೋಸು) ಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಒತ್ತಿರಿ (ನೀವು ಬಿಸಿ, ಸಣ್ಣ ಕ್ಲೀನ್ ಪ್ಲೇಟ್ ಇತ್ಯಾದಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಬಳಸಬಹುದು). ಸಣ್ಣ ವ್ಯಾಸದ ಫ್ಲಾಟ್ ಪ್ಲೇಟ್ನೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.
5. ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಕಟ್ಟಿ, ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು (ಸ್ವಚ್ stone ವಾದ ಕಲ್ಲು, ನೀರಿನ ಜಾರ್) ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸುಮಾರು 1.5-2 ತಿಂಗಳು ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊದಲ ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು 45-50 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು, ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು,