ಹಂದಿ ಬ್ಯಾಲಿಕ್

ಹಂದಿ ಬ್ಯಾಲಿಕ್  ಯಾವುದೇ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯ ಮತ್ತು ಖರೀದಿಸಿದ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ತಿಂಡಿ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
  ಮೊದಲ ನೋಟದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಲ್ಲ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅದು ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ಮತ್ತು ಶ್ರಮವನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಕಚ್ಚಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ವಾರ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ  ಎರಡು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಬಳಸಿ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಎರಡು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ನೇತುಹಾಕಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉಜ್ಜಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ವಾರ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಮೃದುವಾದ, ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಮೂಳೆ ಇಲ್ಲದೆ ,. ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು balyk  ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೋಮಲ - 1 ತುಂಡು
• ಉಪ್ಪು - ಚಮಚ
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಶುಂಠಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• ಜಾಯಿಕಾಯಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬಾಲಿಕ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಬ್ಲಾಟ್.

  ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಂಡಿ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮೊಹರು ಮಾಡಬೇಡಿ, ಕೇವಲ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಬೇಕು, ದಿನಕ್ಕೆ 3-4 ಬಾರಿ ಹೇಳಿ. ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ದ್ರವವನ್ನು ಬರಿದಾಗಿಸಬೇಕು.

ಮೂರನೇ ದಿನ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಪ್ಯಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, 3-4 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ, ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ (ಯಾವುದೇ ಫ್ಲಾಟ್ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ). ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ವಾರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ.

ದಿನಕ್ಕೆ ಒಂದು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಿಮಧೂಮವು ಒದ್ದೆಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಟವೆಲ್\u200cನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ಹೊಸ ಚೀಸ್\u200cಕ್ಲಾತ್\u200cನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
  ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು
ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿದ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಬಾಲಿಕ್ ಉಪ್ಪು-ಗುಣಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಜಾದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಮೀನುಗಾರನನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮೀನಿನ ಮೀನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ಓದಿ. ಈ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕರಗತಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಬೀತಾದ ತಾಜಾ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯಕರ ತಿಂಡಿ ಇರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು 1 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು 150 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ 30 ಗ್ರಾಂ

• ಪ್ರತಿ ಕಂಟೇನರ್\u200cಗೆ ಸೇವೆಗಳು:3
• ಅಡುಗೆ ಸಮಯ:1 ನಿಮಿಷ

ಫಿಶ್ ಬಾಲಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಬ್ಯಾಲಿಕ್\u200cಗಳನ್ನು ಯಾವ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ? ಯಾವುದೇ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಉತ್ತರವಿಲ್ಲ, ಇದು ಸಾಲ್ಮನ್ ಅಥವಾ ಸರಳ ನದಿ ಪ್ರಭೇದಗಳಾಗಿರಬಹುದು. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಶವಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಒಣಗಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಒಣಗುವುದಿಲ್ಲ. ಮೀನುಗಾರರು ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸವಿಯಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ಸಿನ ರಹಸ್ಯವು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಅನುಸರಣೆಯಾಗಿದೆ, ನಂತರ ಯಾವುದೇ ಮೂಲ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಕಷ್ಟವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದ ಮುಖ್ಯ ಹಂತಗಳು:

1. ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಸಿದುಕೊಳ್ಳುವುದು.
2. ಉಪ್ಪು.
3. ಒಣಗಿದ ಅಥವಾ ತಣ್ಣನೆಯ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ.
4. ಸಂಗ್ರಹಣೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತ ಮೀನು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಸಕ್ಕರೆ
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ ನೆಚ್ಚಿನ ಮಸಾಲೆ.

ಪ್ರತಿ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ಮೀನುಗಳಿಗೆ 150 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು 30 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ:

• ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಕರುಳಿನಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ;
• ತಲೆ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ರೆಕ್ಕೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಪರ್ವತದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಶವವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು 1.5 ರಿಂದ 3 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ;
• ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ;
• ಧಾರಕವನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 4-6 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು ಹಾಕುವಿಕೆಯು ಮುಗಿದ ನಂತರ, ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಂಡನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಹಿಮಧೂಮದಿಂದ ಸುತ್ತಿ 3-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಗಾ but ವಾದ ಆದರೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ರೆಡಿ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಹಬ್ಬದ ಘಟನೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಬಹುದು.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಆಹಾರವನ್ನು ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿಡಲು, ಶೇಖರಣಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಗಮನಿಸಬೇಕು. ತಯಾರಿಕೆಯ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಇತರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಅವು ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುವ ಉಪ್ಪು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಅನಂತಕ್ಕೆ ವಿಸ್ತರಿಸಲು ಆಕೆಗೆ ಸಾಧ್ಯವಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ತಾಜಾ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿವಾರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.

ಮೀನಿನ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವೇ? ದೀರ್ಘಕಾಲೀನ ಶೇಖರಣೆಯ ಈ ವಿಧಾನವು ಕೆಲವು ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳಿಗೆ ಒಳಪಟ್ಟಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ತಜ್ಞರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ.

ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

• ಫ್ರೀಜರ್\u200cಗೆ ಕೇವಲ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ;
• ಘನೀಕರಿಸುವ ಅಥವಾ ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲಗಳಿಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ;
• ತಯಾರಾದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್\u200cನಿಂದ ಒರೆಸಿ;
• ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಗ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ;
• ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಆರು ತಿಂಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ವಿಸ್ತರಿಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು;
• ಮರು ಘನೀಕರಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ, ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ನಂತರ ಅದು ಒಣಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಸವಿಯಾದ ಪದವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಬಳಸುವ “ಬ್ಯಾಲಿಕ್” ಎಂಬ ಪರಿಚಿತ ಪದವು ಮೂಲತಃ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ಮೂಲವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಅಮೂಲ್ಯವಾದ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬೆನ್ನಿನ ಹೆಸರು ಇದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ - ಪೋಲೆಂಡ್\u200cವಿಟ್ಸಾ, ಇದು ಪೋಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈಗ ಈ ಹಸಿವನ್ನು ವಿವಿಧ ಬಗೆಯ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಯಾವುದೇ ಸೂಪರ್\u200c ಮಾರ್ಕೆಟ್\u200cನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು.

ಆದರೆ ಅತಿಯಾಗಿ ಪಾವತಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಇದರಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳು ಅಥವಾ ಹಾನಿಕಾರಕ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳು ಇರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನೀವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಖಚಿತವಾಗಿ ಹೇಳಬಹುದು. ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು, ನಾವು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ.

ಮೂಲ ಸವಿಯಾದ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಲಿಕ್ಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಸುಂದರವಾದ ಅಮೃತಶಿಲೆಯ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಣ ಸ್ಥಿರತೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುವವರಿಗೆ, ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮೃದುವಾದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಮದರ್-ಆಫ್-ಪರ್ಲ್ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 600 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಮಾರ್ಜೋರಾಮ್, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಸಾಸಿವೆ.

ಮೊದಲನೆಯದಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಮಾಡುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಬೇಕೆಂದು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಬಹುದು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಒಂದು ದಿನ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪ್ರಮಾಣದ ರಸವನ್ನು ಹಂಚಬೇಕು, ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗಾಗಲೇ 14-15 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ಉತ್ಪನ್ನವು ಬಳಕೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೇವಾಂಶವಿದೆ ಎಂದು ನೀವು ಗಮನಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಹಗ್ಗವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ತುಂಡನ್ನು ಗಾಳಿ ಕೋಣೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಅವನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಒಣಗುತ್ತಾನೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ನೀವು ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನ ನಿಮ್ಮ ಸಹಾಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವನಿಗೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಜೊತೆಗೆ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3-4 ಹಲ್ಲುಗಳು .;
• ಮಸಾಲೆಗಳು.

ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ನಯಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿಂದ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತ ಎರಡನ್ನೂ ನೀಡಬಹುದಾದ ಉತ್ತಮ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಜರ್ಕಿ

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಆದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಮೃದುವಾಗಿಸಲು, ಸಿರ್ಲೋಯಿನ್, ರಂಪ್ಸ್ ಅಥವಾ ರಂಪ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅವುಗಳು ಕನಿಷ್ಠ ಸಂಯೋಜಕ ಅಂಗಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ, ಒಣಗಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು "ಬ್ರೆಸೊಲಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಸತು ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣದಂತಹ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನವು ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ಕೂ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ವಯಸ್ಸಾದ (ಮಾಗಿದ) ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಇದೇ ರೀತಿಯ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವೇ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಾಧ್ಯ.

ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ:

• ಗೋಮಾಂಸ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಶುಂಠಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ½ ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಹಲ್ಲು.

ತೊಳೆದ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ 4-5 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗುವ ರಸವನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ತುಂಡನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. 5 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಸ್ವಚ್ g ವಾದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪತ್ರಿಕಾ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇನ್ನೊಂದು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ, ದಾರವನ್ನು ಥ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ.

ಟೆಂಡರ್ ಜರ್ಕಿ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಅನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆಯೊಂದಿಗೆ ತಿಂಡಿ ಆಗಿ ಬಡಿಸಬಹುದು, ಅದರ ಮೂಲ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಿಜ್ಜಾ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್\u200cಗಳಿಗೆ ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.

ಹಕ್ಕಿಯಿಂದ

ಹೆಚ್ಚು ಬಜೆಟ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಚಿಕನ್ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಆಗಿದೆ. ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಬೆಲೆ ಅದರ ಏಕೈಕ ಪ್ಲಸ್ ಅಲ್ಲ. ಕೋಳಿ ಮಾಂಸ ಅಡುಗೆಯ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ. ಅಂತಹ ಹಸಿವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಕಂಡುಹಿಡಿಯೋಣ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ ಫಿಲೆಟ್ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ಒರಟಾದ ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣ;
• ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ವೋಡ್ಕಾ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ವೋಡ್ಕಾ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸೇರಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಪಾತ್ರೆಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆ ಪದರವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಹೇರಳವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬಿಗಿಯಾದ ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ 12-24 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಇತರ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್\u200cನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹದಗೆಡುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಎರಡು ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ ಅದು ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅಲಂಕಾರವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಪಾಸಿಯೊ

"ಸಾಗರೋತ್ತರ" ಹೆಸರಿಗೆ ಹೆದರಬೇಡಿ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಗೋಮಾಂಸದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳು ಇರುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಮೂಲ ಸಾಸ್\u200cನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯಿಂದ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವು ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಒಣಗಿದ ಉತ್ಪನ್ನದಿಂದ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಒಣಗಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಮ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರುಗುಲಾ.

ಇಂಧನ ತುಂಬಲು:

• ನಿಂಬೆ ರಸ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸಾಸಿವೆ - sp ಟೀಸ್ಪೂನ್

ಬಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಮವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅತಿಕ್ರಮಣದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹರಡಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಅದಕ್ಕಾಗಿ, ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ವಿನೆಗರ್, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ಕೂಡಲೇ ಬಡಿಸಿ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪ್ರಲೋಭನೆ

ಈ ಸಲಾಡ್ ಲಘು ತಿಂಡಿಗಳ ಪ್ರಿಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಭಾರವಾದ ಭಾವನೆಯನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಇದಕ್ಕೆ ಅಂತಹ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ:

• ಗೋಮಾಂಸ ಬಾಲಿಕ್ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು. (ಚೆರ್ರಿ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.);
• ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಅರುಗುಲಾ;
• ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಸಲಾಡ್;
• ನಿಂಬೆ
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ರೋಸ್ಮರಿ.

ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆದು ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಸೇರಿಸಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಮಂಜುಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಚೆರ್ರಿ ಆಗಿದ್ದರೆ ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಲಾಡ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಚೂರುಗಳು, ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಫೆಟಾ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅರುಗುಲಾ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಚಿಮುಕಿಸಿ, ಒಂದು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ಕೋಮಲ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾಸೇಜ್\u200cಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್\u200cಗೆ ಹೋಳು ಮಾಡಲು ಅದ್ಭುತ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ತಯಾರಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಒಣಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಸ್ನೇಹಿತರೊಂದಿಗೆ ಕೂಟಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಯರ್ ತಿಂಡಿ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ಬಾನ್ ಹಸಿವು!

ಬಾಲಿಕ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಆಹ್ಲಾದಕರ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮೂಲತಃ ಮೀನು ಫಿಲೆಟ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು. ಈಗ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದರ ಸಂಸ್ಕರಣೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯೇ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸಾಧ್ಯವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ. ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ರಸಭರಿತವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಸಹ ರುಚಿಯ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಿವೆ. ಸರಿಯಾಗಿ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಮಸಾಲೆಗಳು ಪ್ರತಿ ರುಚಿಗೆ ಬಾಲಿಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ. ಇದರ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣವು ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶದ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸದಿರುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಸೊಂಟದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯೆಂದರೆ ಕುತ್ತಿಗೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗುಲಾಮರ ಕಟ್ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಕಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗುಲಾಮರ ಫಿಲೆಟ್ ದುಬಾರಿ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಾಮಾನ್ಯ ಫಿಲೆಟ್ ಭಾಗದೊಂದಿಗೆ ಹೋಗುವುದು ಸುಲಭ. ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು.

ಬೀಫ್ ಬ್ಯಾಲಿಕ್

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

3-4 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ. ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು.

ಹಂದಿ ಬ್ಯಾಲಿಕ್

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

1. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್.
2. 0.5 ಕಪ್ ಉಪ್ಪು.
3. ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ಚಿಕನ್ ಬ್ಯಾಲಿಕ್

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಯೋಜನವೆಂದರೆ ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು, ಅದನ್ನು 2 ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

6 ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಎರಡು ದಿನಗಳ ನಂತರ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಫಿಶ್ ಬ್ಯಾಲಿಕ್

ಮೀನುಗಳಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ಅವು ಪರಸ್ಪರ ಹೋಲುತ್ತವೆ.

ಮೀನಿನ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು:

3 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೊಂಟದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ಮೀನುಗಳು ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

ತುರ್ಕಿಕ್ ಬಾಲಿಕ್ ನಿಂದ ಅನುವಾದಿಸಲಾಗಿದೆ - ಮೀನು. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಬಾಲಿಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಲ್ಲಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮೀನಿನ ಖಾದ್ಯ ಎಂದರ್ಥ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ವಿವಿಧ ವಾಣಿಜ್ಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ತಳಿಗಳು ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದಲ್ಲಿ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಇದು ಬಾಲಿಕ್\u200cಗೆ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಹಿಂದೆ, ಯಾರಾದರೂ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಪದವನ್ನು ಮಾತನಾಡುವಾಗ, ಅವರು ಸವಿಯಾದ ಅರ್ಥವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ನಮ್ಮ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಈ ಪದವು ಈ ಅರ್ಥವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ. ನಿಜ, ಈಗ ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ಅನೇಕರಿಗೆ ಲಭ್ಯವಿದೆ, ಮತ್ತು ಉನ್ನತ ಸಮಾಜಕ್ಕೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ವಿಶೇಷ ಅಂಗಡಿಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ.

ಇಂದು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳು ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಮೀನು ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ನೀವೇ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಏಕೆಂದರೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟಕರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವಲ್ಲ. ನೀವು ಆಸ್ಪ್, ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪೈಕ್ ನಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಬ್ಯಾಲಿಕ್, ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ. ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಲಿಕ್ ಸ್ಯಾಂಡ್\u200cವಿಚ್\u200cಗಿಂತ ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾದದ್ದು ಯಾವುದು. ಅದನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳಗೊಳಿಸಿ. ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಮೀನುಗಳಿಂದ ಬಾಲಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ನಾವು 7 ಕೆಜಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರುವ ತಾಜಾ ಕಾರ್ಪ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮಾಪಕಗಳಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ Clean ಗೊಳಿಸಿ, ಅದರ ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಒಳಭಾಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಹೊಟ್ಟೆಯ ಕುಹರವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಬಾಲ ಮತ್ತು ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕಾರ್ಪ್\u200cನ ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದೊಡ್ಡ ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಶವದ ನೆಲವನ್ನು 6-7 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ಒರೆಸಿ, ಮತ್ತು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಚರ್ಮದೊಂದಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಉಪ್ಪು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ ಕಾರ್ಪ್ ಮೇಲೆ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 7 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಡಿ.

ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿ. ಮೀನು ಒದ್ದೆಯಾದ ನಂತರ, ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದು, ಚೂರುಗಳನ್ನು ಹುರಿಮಾಡಿಕೊಂಡು ಕಟ್ಟಿ ತಂಪಾದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಇರುವ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಹೊಳೆಯುವ ಮತ್ತು ನಯವಾಗಿಸಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒತ್ತಬೇಕು. ವಿಲ್ಟಿಂಗ್ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ಮೂರು ನಾಲ್ಕು ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಅವರನ್ನು ದಬ್ಬಾಳಿಕೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಿ, ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸ್ಥಗಿತಗೊಳಿಸಿ. ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 15 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಕಾರ್ಪ್ ಬಾಲ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅಲ್ಲದೆ, ಬಾಲಿಕ್\u200cನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು, ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವ ಮೊದಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿದ ಮೀನಿನ ಪದರಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಎಎಸ್ಪಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಾಲಿಕ್

ಎಎಸ್ಪಿ ಎಂಬುದು ಬಾಲಿಕ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾದ ಮೀನು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ 1–3 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬ್ಯಾಲಿಕ್ ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಬಾಲಿಕ್\u200cಗೆ ಸಣ್ಣ ಮಾದರಿಗಳು ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ.

ಆಸ್ಪ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ (ಕತ್ತರಿಸಿದ). ಬಲವಾದ ಮತ್ತು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ, ಮೀನಿನ ಹಿಂಭಾಗವನ್ನು ತಲೆಯಿಂದ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ನಾವು ಹೊಟ್ಟೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬು ಹರಿಯುತ್ತದೆ.

ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯಿಂದ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಒಂದು ಬದಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಎರಡು ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ನಿಯೋಜಿಸಿ. ಪಿತ್ತರಸಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಕೀಟಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪರ್ವತವನ್ನು ಇಚ್ at ೆಯಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಬಿಡಬಹುದು. ನಂತರ ನಾವು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ರಕ್ತದಿಂದ ತೊಳೆದು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಅಯೋಡಿಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು 8-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ (ಮೀನಿನ ತೂಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ).

ಉಪ್ಪುನೀರಿನಲ್ಲಿ ರಾಯಭಾರಿ ಆಸ್ಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ), ಇದು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ದ್ರಾವಣದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಸಾಂದ್ರತೆಯನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು (ಉಪ್ಪುನೀರು), ನೀವು ಅಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ - ಅದು ಮುಳುಗಬಾರದು.

ನಂತರ ಆಸ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪಿನಿಂದ ತೊಳೆದು ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. 3 ಕೆಜಿ ತೂಕದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ; 1 ಕೆ.ಜಿ. -120 ನಿಮಿಷಗಳು. ಶರತ್ಕಾಲದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಆಸ್ಪ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು, ಬಿಸಿ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸುವ ಸಮಯ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಅಮಾನತುಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ನೀರು ಬರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಬೇಕು. ಅಗತ್ಯವಾಗಿ (ನೊಣಗಳು, ಕಣಜಗಳಿಂದ) ನಾವು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಹಿಮಧೂಮವನ್ನು ಕಟ್ಟುತ್ತೇವೆ. ಫ್ಯಾನ್\u200cನಿಂದ ಗಾಳಿಯ ಹರಿವು ಇರಬಹುದು.

ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಆಸ್ಪ್ನಲ್ಲಿ, ನಾವು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಲವಂಗವನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು, ಇದು ಉತ್ತಮ ಸಂರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ. ಮರುದಿನ ನಾವು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಅಥವಾ ತಂಪಾದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚರ್ಮಕಾಗದ ಅಥವಾ ಹತ್ತಿ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಸುತ್ತಿಡುತ್ತೇವೆ. ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪೇಸರ್\u200cಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಾಡಿ. ಒಂದು ದಿನ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತೆ ಸ್ವಚ್ clean ಗೊಳಿಸಿ. ನಾವು ಒಣಗಿದ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಇದರಿಂದ ಆಸ್ಪ್ ಎಣ್ಣೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈಗ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಿಲ್ವರ್ ಕಾರ್ಪ್ ಬಾಲಿಕ್

ನಾವು ಹಿಡಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನ ಪಿತ್ತಕೋಶಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ಮಾಪಕಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಪೈಕ್\u200cಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ತಲೆಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಚಾಪದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಇಡೀ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿದ ದಪ್ಪವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದೇ ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ, ಕನಿಷ್ಠ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್. ತುಂಡುಗಳು ತೆಳುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವು ಒಣಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವು ಹುಳಿಯಾಗಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಮೀನು 2-3 ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಅಲ್ಲ !!! ಸ್ಟೇನ್ಲೆಸ್, ಸೆರಾಮಿಕ್ ಅಥವಾ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್. ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಗಮನಿಸಿ (10 ಕೆ.ಪಿ. ಉಪ್ಪು, 1 ಕೆ.ಜಿ.ಗೆ 3 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ. ಮೀನು, ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ), ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸಮ ಪದರದಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ನಾವು ಮೀನು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ತಕ್ಷಣ ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಬಾಲ ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟೆಗಳು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇಡುತ್ತವೆ. ಈಗ ಮರದ ವೃತ್ತದಿಂದ ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ದಬ್ಬಾಳಿಕೆ ಹಾಕಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಮೀನು ರಸವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ, ಎಕ್ಕವು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಇದು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ರಸದ ಬಲವಾದ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಿಂದ ಹೊರತೆಗೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಬಲವಾದ ಬಳ್ಳಿಯ ಮೇಲೆ ನೇತುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಡ್ರಾಫ್ಟ್\u200cನಲ್ಲಿ, ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ನೆನೆಸಿದ ನಂತರ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಗಾಜಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. 2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಬಾಲಿಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಅದು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಒತ್ತಿದಾಗ ತೇವಾಂಶವು ಎದ್ದು ಕಾಣುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೊಬ್ಬು ಮಾತ್ರ ಬೆರಳುಗಳ ಮೇಲೆ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಪೈಕ್ ಬಾಲಿಕ್ ರೆಸಿಪಿ

ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ. ಪೈಕ್ ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉಪ್ಪು ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಪೈಕ್ ತನ್ನ ತಲೆಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಗಟ್ ಮಾಡಿದ. ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನಾವು ಮೀನು ತೊಳೆಯುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಂದೆ, ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಬಾಲಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮಕ್ಕೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ದೇಹದಾದ್ಯಂತ isions ೇದನವನ್ನು ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಉಪ್ಪಿಗೆ isions ೇದನ ಅಗತ್ಯ. ನಂತರ ನಾವು ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಲಘುವಾಗಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತೇವೆ. ನಿಮ್ಮ ಪೈಕ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಉಪ್ಪನ್ನು .ೇದನಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮೀರಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಪೈಕ್\u200cನಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬಾಲಿಕ್ ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ, ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಅತ್ಯಂತ ಉಪ್ಪಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬಾಲಿಕ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಬೆನ್ನನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ಎನಾಮೆಲ್ಡ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಸದ್ಯಕ್ಕೆ ಅಷ್ಟೆ. ಇದು ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುವುದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ನಂತರ, ನಾವು ಶವಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೀದಿಯಲ್ಲಿ ಬಾಲದಿಂದ ಕೊಕ್ಕೆಗಳಿಂದ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಾಳಿ ಬೀಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನೊಣಗಳ ಸ್ಥಳದಿಂದ ರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೀನಿನ ಶವಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿರಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವು ಗಾಳಿ ಬೀಸುತ್ತವೆ, ಒಣಗಿದವುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಅಡುಗೆಮನೆಗೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ. ಇತರರು ಸಾಲಿನಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಾರೆ. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದು ಮೀನಿನ ಶವಗಳನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಿದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗ್ರಿಲ್\u200cನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ. ಅನಿಲವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲು ಮುಚ್ಚಿ. ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚದಿದ್ದರೂ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬಾಗಿಲಿನ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ ಅಗ್ನಿ ನಿರೋಧಕವನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೂಲಕ ನಾವು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಂತರವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಲೆಯ ಮೇಲಿರುವ ಹುಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಹುಡ್ ಎರಡು ಕಾರಣಗಳಿಗಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಮೊದಲ ಕಾರಣ - ಅದು ಇಲ್ಲದೆ, ನಿಮ್ಮ ಅಡಿಗೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸೌನಾ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, (ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ). ಎರಡನೆಯ ಕಾರಣ - ತಯಾರಾಗುತ್ತಿರುವ ಬಾಲಿಕ್ ವಾಸನೆಯಿಂದ ಲಾಲಾರಸದಿಂದ ಉಸಿರುಗಟ್ಟಿಸುವ ಅವಕಾಶವಿದೆ. ಅಷ್ಟೆ! ಕಾಯಲು ಉಳಿದಿದೆ. ಇದು ಶವಗಳ ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಐದರಿಂದ ಒಂಬತ್ತು ಗಂಟೆಗಳಿರುತ್ತದೆ. ಮೀನಿನ ಶವಗಳ ಮೇಲಿನ ಮಾಂಸ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ - ನಿಮ್ಮ ಬಾಲಿಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ!