ភីហ្សា ភីហ្សាផ្អែម។ រូបមន្តភីហ្សាផ្អែម
ម្ហូបណាក៏ដោយតាមពេលវេលា "ទទួលបាន" ការប្រែប្រួលជាច្រើន នេះក៏អនុវត្តចំពោះស្នាដៃតែមួយគត់នៃម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ។ ជាឧទាហរណ៍ យើងធ្លាប់ដឹងហើយថា ភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏ល្បីគឺតែងតែមានជីវជាតិ ពេញចិត្ត និងមិនអនុវត្តចំពោះបង្អែមឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សិប្បករជំនាញបានបង្កើតភីហ្សាដ៏ផ្អែមតែមួយគត់ ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ និងកុមារ។
បង្អែមឆ្ងាញ់ពី រាជភីរ
នៅក្នុងការងារសិល្បៈ curd របស់យើងមាន dough តិចតួចប៉ុន្តែការបំពេញច្រើន។ ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានក្លិនឈ្ងុយ ក្លិនក្រអូប និងស្រាល ដូច្នេះវានឹងក្លាយជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់នំខេកនៅឯពិធីជប់លៀងរបស់កុមារ ឬការប្រារព្ធពិធីសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ។ ភីហ្សាដ៏សំបូរបែបរបស់យើងគឺជាម្សៅទន់ៗ ម៉ាសទឹកដោះគោជាមួយ raisins, strawberries, prunes, peaches, pears, kiwi, pineapples និងក្រែមទឹកដោះគោខាប់ដ៏អស្ចារ្យ។ លទ្ធផលគឺឆ្ងាញ់មិនធម្មតា តម្លៃអាស្រ័យលើទំហំដែលចង់បាន។
គោលដៅចម្បងរបស់យើងគឺធ្វើឱ្យអ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះហើយ ភីហ្សាដ៏ផ្អែមពី "Tsar's Pir" បានយកឈ្នះចិត្តជាច្រើនរួចមកហើយ ហើយការដឹកជញ្ជូនតែងតែធ្វើឡើងទៅតាមពេលវេលា និងទីកន្លែងដែលបានកំណត់។
យើងធ្វើម្ហូបតាមបញ្ជាដោយប្រើតែគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗដែលបានទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលជឿទុកចិត្ត។ ដើម្បីភ្លក់រសជាតិវេទមន្តនេះ អ្នកមិនចាំបាច់រៀនជំនាញបង្កើតម្សៅស្តើងនោះទេ ហើយថែមទាំងស្វែងយល់ថាតើការបំពេញមួយណានឹងឆ្ងាញ់ជាងគេ។ ភីហ្សាផ្អែមរបស់យើងអាចបំពេញចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិណាមួយ។ រង្វាន់ដ៏ស្រស់ស្អាតពី "Royal Pir" នឹងត្រូវបានផ្តល់ជូនភ្លាមៗ និងឥតគិតថ្លៃ។ ប្រញាប់កុម្ម៉ង់៖ 8(499)34–755–34។
ចាក់ម្សៅដំបែ ស្ករ ស្ករ vanilla និងម្សៅពីរបីស្លាបព្រាចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកម្សៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទីដើម្បីឱ្យដំបែចាប់ផ្តើម "ដំណើរការ" ។
ចាក់ម្សៅដែលនៅសល់ជាផ្នែក ៗ ច្របាច់ម្សៅ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិច ឬច្រើនបន្តិច។
រមៀលចេញ dough ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងកម្រាស់ប្រហែល 0.5 សង់ទីម៉ែត្របង្កើតជាភាគី។ ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment និងប្រោះជាមួយម្សៅបន្តិច។ រំអិល dough ជាមួយយៈសាពូនមីណាមួយ (កុំខាញ់ភាគី) ។
ផ្លែប៉ោម (និយម, រឹង, បៃតង) សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse មួយ squeeze ទឹកនិងដាក់នៅលើយៈសាពូនមី sprinkle ជាមួយ flakes ដូង។
បន្ទាប់មកដាក់ផ្លែបឺរី ប្រោះជាមួយស្ករជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកជាមួយឈីសអព្យាក្រឹត ឬកិនឱ្យម៉ត់។
ភីហ្សាផ្អែមឆ្ងាញ់មិនធម្មតា មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅ និងញាក់។ បម្រើវាជាមួយតែ កាហ្វេ កាត់ជាចំណែកៗ។
ឃ្លានឆ្ងាញ់!
02/08/2014 1 195 0 nastydolgova
រមៀល, នំ / បង្អែម
ជាធម្មតា យើងភ្ជាប់ភីហ្សាជាមួយសាច់ដែលជក់បារី ប៉េងប៉ោះ ម្សៅឆៅ និងឈីសដែលលាតសន្ធឹង ប៉ុន្តែប្រាកដជាមិនមែនជាមួយផ្លែប៉េស ប៊្លូបឺរី និងស្ត្របឺរីទេ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីរូបមន្តថ្ងៃនេះរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថតមួយ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងមានទំនាក់ទំនងដ៏រីករាយបែបនេះ។ ភីហ្សាផ្អែម ដូចជានំបុរាណ អាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយផលិតផលណាមួយដូចជា nutella ផ្លែស្ត្របឺរី ផ្លែប៉ោម និងច្រើនទៀត។ ជ្រើសរើសរូបមន្តណាមួយខាងក្រោម ហើយរត់ទៅផ្ទះបាយ ការងាររបស់អ្នកនឹងត្រូវបានកោតសរសើរ!
ដំបូងយើងនឹងរៀនពីរបៀបចំអិនម្សៅភីហ្សាបុរាណ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. ទឹកក្តៅ - កន្លះកែវ
2. yeast ស្ងួត - 2 tsp
3. ម្សៅ - 2 ពែង
4. ប្រេងអូលីវ - 3 tablespoons
5. អំបិល - 1 tsp
1. ជ្រលក់ដំបែស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ទុកអោយវារលាយអស់ប្រហែលប្រាំនាទី។
2. នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ ឬប្រសិនបើមិនមានទេ បន្ទាប់មកនៅក្នុងចានមួយ លាយម្សៅជាមួយអំបិល និងបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ ដោយមិនឈប់កូរម្សៅហើយក្នុងពេលតែមួយបន្ថែម yeast រំលាយទៅវាបន្ទាប់មក knead dough នេះ។
3. ប្រោះលើផ្ទៃការងារដោយម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អនៅទីនោះ បន្ទាប់មកបង្កើតជាបាល់មួយចេញពីវា ដាក់វាក្នុងធុងធំមួយ លាបប្រេងរំអិលជាមុនជាមួយគំរប ឬគម្រប។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង dough គួរតែមានទំហំទ្វេដងបន្ទាប់មកវារួចរាល់ហើយរង់ចាំជំហានបន្ទាប់របស់អ្នក។
ភីហ្សាជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី
វាមានបីស្រទាប់៖ ម្សៅមានសំបកខ្លី ម្សៅស្ត្របឺរី និងស្ត្របឺរីមានរសជាតិភ្លឺ!
គ្រឿងផ្សំសំបក៖
1. ទឹកដោះគោគោ - 3 tbsp ។
2. ស្ករ - 5 tablespoons
3. ម្សៅ - 2 1/4 ពែង
4. អំបិល - 1 1/2 tsp
5. ប្រេងបន្លែ - 3/4 ពែង
គ្រឿងផ្សំបំពេញ៖
1. ទឹកឃ្មុំ - 1/4 ពែង
2. ស្ករ - 3/4 ពែង
3. ឈីស curd - 340 ក្រាម។
4. ផ្លែស្ត្របឺរី - 4 ពែង
5. ស៊ុត (ធំ) - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
6. ស្ករ Vanilla - 1 1/2 tsp
1. ដំបូងកំណត់ឡឱ្យក្តៅដល់ 175 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមដោះស្រាយជាមួយមូលដ្ឋានខ្សាច់សម្រាប់ការនេះយើងលាយម្សៅជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវាយទឹកដោះគោជាមួយប៊ឺនិងលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំស្ងួតកូររហូតដល់រលោង។ យើងផ្ញើ dough ចូលទៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយកម្រិតវាហើយដុតនំសម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។
2. ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ម៉ាស៊ីនក្រឡុក ឬដោយដៃ វាយស៊ុត ស្ករវ៉ានីឡា ឈីស និងស្កររហូតដល់រលោង។ ចាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ដោយត្រជាក់បន្តិចជាមួយនឹងល្បាយឈីសក្រែមជាលទ្ធផល ហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀត។
3. នៅលើភីហ្សាមិនធម្មតារបស់យើង យើងដាក់ចំណិតផ្លែស្ត្របឺរីយ៉ាងស្អាត ហើយចាក់ទឹកឃ្មុំ អ្វីគ្រប់យ៉ាងអាចផ្ញើទៅតុបាន។
ភីហ្សាផ្អែមជាមួយផ្លែប៉ោមនិង cinnamon
អ្នកនឹងរៀបចំភីហ្សាផ្អែមជាមួយផ្លែប៉ោមបានយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល ហើយគ្រួសាររបស់អ្នកនឹងដឹងគុណយ៉ាងខ្លាំងចំពោះអ្នកសម្រាប់វា!
គ្រឿងផ្សំ៖
1. cinnamon - 1 tsp
2. ផ្លែប៉ោម - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
3. ប៊ឺ - 1 tbsp ។
4. ស្ករ - 1 tbsp ។
5. Dough - 1 ស្រទាប់
6. ទឹកដោះគោ (ស្រេចចិត្ត)
7. ស្ករម្សៅ - 1/4 ពែង
1. រលាយប៊ឺមួយដុំក្នុងខ្ទះចៀន បន្ថែមស្ករស cinnamon ផ្លែប៉ោមហាន់ជាចំណិតៗ និងបំពងផ្លែ។
2. បាចផ្លែប៉ោម caramelized ឱ្យស្មើៗគ្នានៅលើម្សៅដែលបានរមូរហើយផ្ញើភីហ្សាឆៅរបស់យើងទៅឡដែលបានកំដៅដល់ 260 ដឺក្រេរយៈពេលដប់នាទី។
3. លាយម្សៅស្ករជាមួយទឹកដោះគោ ហើយដុសភីហ្សាក្តៅជាមួយ glaze នេះ។
បង្អែមភីហ្សាជាមួយ cinnamon
ភីហ្សាផ្អែមឆ្ងាញ់ត្រឹមតែដប់នាទី!
គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖
2. ម្សៅភីហ្សា (ណាមួយ សំខាន់បំផុត ញាក់)
3. ប៊ឺ (រលាយ) - 1 tbsp ។
គ្រឿងផ្សំបំពេញ៖
1. ស្ករត្នោត - 1/4 ពែង
2. ស្ករស - 1/3 ពែង
3. ម្សៅ - 1/3 ពែង
4. ប៊ឺ (រលាយ) - 2 tbsp ។
5. ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។
គ្រឿងផ្សំខាងលើ៖
1. ទឹកដោះគោ - 1 tbsp ។
2. ម្សៅស្ករ - 1 ពែង
3. វ៉ានីលីន - 1/2 tsp
1. ដោយដៃស្អាត ឬសម កិនគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ។
2. រមៀលចេញម្សៅក្នុងទម្រង់ជារង្វង់ ហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំ ឬនៅលើសន្លឹកដុតនំ លាបខ្លាញ់វាជាមួយប្រេងជាមុន។ ធ្វើការប្រឡាក់ក្នុងម្សៅដោយប្រើសម រួចខាញ់វាជាមួយប៊ឺរាវ ហើយប្រោះជាមួយក្លិនឈ្ងុយពីលើ ដាក់ការបំពេញ។
3. ដុតនំភីហ្សាផ្អែមប្រហែលដប់នាទីនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 240 ដឺក្រេ។
4. ចាក់ម្សៅពីលើភីហ្សាក្តៅដែលបានបញ្ចប់។ ដើម្បីរៀបចំវា លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចូលទៅក្នុងល្បាយដូចគ្នា អ្នកអាចពនលាយជាមួយនឹងទឹកដោះគោ ប្រសិនបើល្បាយនេះក្រាស់ពេកសម្រាប់អ្នក។
ភីហ្សាប៊្លូបឺរីផ្អែម
Mozzarella, ក្រែមឈីស, ប៊្លូបឺរី និងស្ករគឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អសម្រាប់ភីហ្សាបង្អែម! វានឹងរីករាយអ្នកមិនត្រឹមតែមានរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានរូបរាងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំផងដែរ ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. ឈីក្រុម Fulham ឈីសទន់ - 120 ក្រាម។
2. dough ភីហ្សា - 1 ស្រទាប់
3. Mozzarella - 1 ពែង
4. cinnamon - 1 tsp
5. យៈសាពូនមី Blueberry - 1/3 ពែង
6. blueberries ស្រស់ - 1 ពែង
1. យើងកំណត់ឡនៅ 210 ដឺក្រេ។ លាយក្រែមឈីសជាមួយ cinnamon រហូតដល់រលោង។ នៅលើសំបកដុតនំដែលបានរៀបចំជាមុន រាលដាលល្បាយឈីសផ្អែម ខាញ់ជាមួយយៈសាពូនមី blueberry នៅលើកំពូល sprinkle ជាមួយ mozzarella និង blueberries ស្រស់។
2. យើងផ្ញើភីហ្សានៅលើសន្លឹកដុតនំសម្រាប់ម្ភៃនាទីចូលទៅក្នុង oven ឈីសគួរតែរលាយហើយទុកឱ្យទឹក blueberries ។
ភីហ្សាសូកូឡាផ្អែម
ភីហ្សាផ្អែមឆ្ងាញ់ សូកូឡាឆ្ងាញ់ ហើយទាំងអស់គ្នា - អ្នកនឹងលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក!
គ្រឿងផ្សំ៖
1. Nutella - 1/4 ពែង
2. ប៊ឺ (រលាយ) - 2 tsp
3. សូកូឡាទឹកដោះគោ (កោរសក់) - 2 tbsp ។
4. សូកូឡាជូរចត់ (កោរសក់) - 1/2 ពែង
5. សូកូឡាពណ៌ស (កោរសក់) - 2 tbsp ។
6. ភីហ្សា dough - 450 ក្រាម។
7. Hazelnuts (chopped) - 2 tbsp ។
1. កំណត់ឡឱ្យក្តៅរហូតដល់ 230 ដឺក្រេ។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាស parchment ។ យើងបង្កើតផ្នែកតូចមួយនៅជុំវិញគែមនៃសន្លឹកដុតនំ។ យើងខាញ់ម្សៅរបស់យើងជាមួយប្រេងហើយដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែល 20 នាទី។
2. រាលដាលម្សៅក្តៅដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ Nutella paste ហើយប្រោះជាមួយបន្ទះសូកូឡាលាយ។ បន្ទាប់មកដាក់ភីហ្សាក្នុងឡរយៈពេលពីរបីនាទីដើម្បីឱ្យសូកូឡារលាយ។ ប្រោះភីហ្សាផ្អែមត្រជាក់បន្តិចជាមួយគ្រាប់ឈូក រួចបម្រើ។
ភីហ្សា Nutty Strawberry
បំរែបំរួលមួយផ្សេងទៀតនៃភីហ្សាផ្អែមជាមួយ Nutella ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. ទឹក - 1/2 ពែង
2. ទឹកដោះគោ - 1/2 ពែង
3. ដំបែភ្លាមៗ - 2 1/4 tsp
4. ស៊ុត - 1 ភី។
5. ស្ករ - 1/4 ពែង
6. ទឹកដោះគោជូរ (ដោយគ្មានសារធាតុបំពេញ) - 3 tbsp ។
7. ម្សៅ - 4 ពែង
8. Nutella
9. ផ្លែស្ត្របឺរី
10. អំបិល - 2 tsp
1. កំដៅទឹកដោះគោជាមួយទឹកក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ កុំក្តៅពេក។ បន្ថែម yeast និង ស្ករ ទៅ រាវ ក្តៅ , លាយ និង ទុក សម្រាប់ ពីរ បី នាទី ដើម្បី ឱ្យ គ្រឿងផ្សំ ភាគច្រើន រលាយ ។
2. លាយទឹកដោះគោជូរ អំបិល និងស៊ុតជាមួយសម ឬវីស្គី។ បន្ថែមទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ម្សៅទៅល្បាយ yeast និងលាយ។ បន្ទាប់មកកិនម្សៅហើយដាក់ក្នុងធុងមួយដែលលាបខ្លាញ់ជាមួយនឹងប្រេងណាមួយគ្របដោយខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកចោលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីឱ្យវាឡើង។
3. កំដៅចង្ក្រានទៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម ជូតខ្ទះដោយកន្សែងក្រដាសដែលត្រាំប្រេង។ ប្រោះលើផ្ទៃការងារដោយម្សៅកាត់ម្សៅជាពីរហើយបន្ទាប់មកជាបីផ្នែក។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗហើយដាក់នៅលើដុត។ ទុកឱ្យវាចៀនពីរបីនាទីនៅសងខាង។ លាបនំដែលបានបញ្ចប់ដោយសប្បុរសជាមួយ Nutella ហើយបាចផ្លែស្ត្របឺរីស្រស់នៅលើកំពូល។
ភីហ្សាស្ត្របឺរីផ្អែមជាមួយឈីស mascarpone
ភីហ្សាបង្អែមដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ខ្លាំង។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. ប៊ឺ (margarine) - 2/3 ពែង
2. ស្ករ - 1/3 ពែង
3. ម្សៅ - 1 1/3 ពែង
4. Mascarpone - 230 ក្រាម។
5. zest ក្រូចឆ្មា - 1/2 tsp
6. ម្សៅស្ករ - 2/3 ពែង
7. whipped cream - 2/3 ពែង
8. Strawberries (chopped) - 4 CUPS
9. សូកូឡា (ដឹងគុណ)
1. Preheat oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ សម្រាប់មូលដ្ឋានយើងត្រូវលាយស្ករជាមួយម្សៅបន្ថែមប៊ឺឬ margarine (មិនខុសគ្នា) ។ កិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដោយដៃរហូតដល់បែក។ រមៀលនំកុម្មង់នំខ្លីទៅជារង្វង់ ហើយដាក់ក្នុងចានដុតនំ។
2. ដុតនំ dough សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីរហូតដល់វាក្លាយជាពណ៌ត្នោតស្រាល។ យកចេញហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
3. វាយក្រែមឱ្យឡើងកំពូល បន្ថែម mascarpone, lemon zest និងស្ករម្សៅទៅឱ្យពួកគេ។ វាយរហូតដល់រលោង។
4. ដាក់ល្បាយក្រែមនៅលើ dough ត្រជាក់ហើយនៅចុងបញ្ចប់តុបតែងជាមួយ strawberries និងសូកូឡាដឹងគុណ។
បង្អែមភីហ្សា "ចានផ្លែឈើ"
វានឹងមើលទៅភ្លឺនៅក្នុងពិធីជប់លៀងរីករាយឬពិធីជប់លៀងបរិញ្ញាបត្រ។ ព្យាយាមធ្វើឱ្យមិត្តភក្តិរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងអាហារឆ្ងាញ់នេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. ស្ករ - 1-1/2 ពែង
2. ប៊ឺ (បន្ទន់) - 1-1/3 ពែង
3. វ៉ានីលីន - 1 tsp
4. សំបកក្រូច - 1 tsp
5. ស៊ុត - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។
6. ទឹកដោះគោ - 8 tsp
7. ម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough - 3 tsp
8. ម្សៅ - 4 ពែង
9. អំបិល - 1/2 tsp
10. ឈីស Curd - 500 ក្រាម។
11. ក្រែម Marshmallow - 370 ក្រាម។
12. ផ្លែឈើ៖ kiwi, peach, raspberry, strawberry, blueberry និងផ្សេងទៀត។
1. យើងកំណត់ឡនៅ 175 ដឺក្រេ។ លាយទឹកក្រូចជាមួយប៊ឺ ស្ករ និងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមស៊ុតនិងវាយរហូតដល់ពពុះ។ បន្ទាប់បន្ថែមទឹកដោះគោហើយកូរ។
2. យើងផ្សំគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ ម្សៅដុតនំ ម្សៅ អំបិល រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ាសក្រែម។ យើងច្របាច់ម្សៅ បង្កើតជាបាល់ចេញពីវា ហើយហាន់វាបន្តិច ដាក់វាក្នុងថង់ប្លាស្ទិក ហើយផ្ញើវាទៅទូរទឹកកកសម្រាប់ម្ភៃនាទី ឬក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
3. យើងបានរីករាលដាល dough ត្រជាក់និងស្តាប់បង្គាប់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយហើយផ្ញើវាទៅ oven សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទី។ ពេលរួចរាល់ ទុកអោយត្រជាក់បន្តិច។
4. ហើយក្នុងពេលដំណាលគ្នានៅពេលដែលនំនឹងត្រជាក់ចូរយើងធ្វើអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុត - ក្រែម marshmallow ។ យើងយក 5 marshmallows ហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 25 វិនាទី។ យើងយកចេញហើយវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមប៊ឺនៅទីនោះប្រហែលប៉ែតសិបក្រាមលាយហើយដាក់ចានជាមួយ marshmallows ក្នុងទឹកត្រជាក់ដោយមិនឈប់ whisking ប្រាំនាទី។ យើងបន្ថែមឈីស curd ទៅក្រែម marshmallow លាយល្អហើយរាលដាលក្រែមនៅលើមូលដ្ឋានរបស់យើង។ ដាក់ផ្លែឈើក្រាស់នៅលើកំពូល។
បង្អែមភីហ្សាជាមួយគ្រឿងទេស
ក្លិននៃគ្រឿងទេសបន្ថែមគ្រឿងទេសដល់បង្អែមដ៏អស្ចារ្យនេះ ដែលប្រហែលជាធ្វើឱ្យវាមានភាពទាក់ទាញ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. គ្រាប់អាល់ម៉ុនកាត់ - 1/4 ពែង
2. Dough - 1 គីឡូក្រាម
3. ខូគីកំទេច - 1 1/4 ពែង
4. ប៊ឺ - 3 tbsp ។
5. អំបិលសមុទ្រល្អ - 1/4 tsp
6. ម្សៅម្ទេស - 1/2 tsp
7. ម្រេច Cayenne - 1/4 tsp
8. សូកូឡាខ្មៅ - 250 ក្រាម។
9. mini marshmallows - 3 ពែង
1. យើងដាក់ឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ ចែក dough ជាពីរផ្នែកហើយរមៀលចេញជារង្វង់។ ដុតនំប្រហែលប្រាំនាទី។
2. អាំងអាល់ម៉ុនលើកំដៅមធ្យម។
3. រលាយប៊ឺ បន្ថែមម្រេច cayenne, ម្រេចក្រហមដី, biscuits កំទេចនិងអំបិលទៅ Pan ។ ដាំឱ្យពុះក្នុងប្រេងពីរបីនាទី។
4. យើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់នំនីមួយៗតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ marshmallows, chocolate chips, send the cakes for a few minutes to melt the chocolate, then sprinkle our cake with a mix of toasted biscuits with spices and almonds.
ភីហ្សាផ្លែប៉ោមផ្អែម
នៅក្នុងពិភពនៃបង្អែមភីហ្សា វាប្រហែលជាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាបុរាណ សូមព្យាយាមបង្កើតស្នាដៃនេះ។
គ្រឿងផ្សំ៖
1. ឈីសដឹងគុណ - 1 ពែង
2. កុម្មង់នំ Puff - 1 ស្រទាប់
3. ផ្លែប៉ោម - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
4. breadcrumbs - 2 tbsp ។
5. ស្ករ - 1/4 ពែង
6. អំបិល - 1/8 tsp
7. ប៊ឺ - 1 1/2 tablespoons
1. យើងដាក់ឡនៅ 200 ដឺក្រេ។ នៅលើផ្ទៃការងារប្រោះជាមួយម្សៅ រមៀលចេញ dough របស់យើង។ យើងគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាសដុតនំហើយដាក់ម្សៅរមៀលនៅលើកំពូលដែលយើងទម្លុះស្មើៗគ្នាជាមួយនឹងសមនៅជុំវិញបរិវេណទាំងមូល។ ខាងលើជាមួយស្រទាប់ក្រាស់នៃ breadcrumbs ។
2. រលាយ butter នៅក្នុង saucepan មួយប្រហែលពីរបីនាទី។ ចាក់ប៊ឺក្តៅពីលើផ្លែប៉ោមដែលលាបហើយហាន់ រួចប្រោះជាមួយអំបិល និងស្ករពីលើ រួចច្របល់ចូលគ្នា។
3. បាចផ្លែប៉ោមជ្រលក់ឱ្យស្មើគ្នាលើម្សៅ ដោយចុចវាចូលបន្តិច។ យើងពត់ dough នៅសងខាង។
4. ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលសែសិបនាទីរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់បន្ទាប់មកប្រោះភីហ្សាជាមួយឈីសនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលប្រាំបីនាទីទៀត។
យើងសង្ឃឹមថា ភីហ្សាផ្អែមទាំងអស់នឹងជ្រើសរើសដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬប្រហែលជាអ្នកនឹងចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមវេន។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយ សូមរីករាយជាមួយការចម្អិនអាហាររបស់អ្នក។
អ្នកណាថាភីហ្សាមិនអាចផ្អែម? ជាការពិតណាស់វាអាចធ្វើបាន។ អ្នកគាំទ្រនៃកំណែបុរាណ ប្រហែលជាពេលនេះកំពុងស្រងាកចិត្តដោយភាពមិនពេញចិត្ត =) ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភីហ្សាផ្អែម រូបមន្តដែលយើងនឹងបង្ហាញអ្នកនៅថ្ងៃនេះ មាន និងពេញនិយម។ ជាពិសេសក្នុងចំណោមកុមារ។
និយាយយ៉ាងតឹងរឹង ភីហ្សាបែបនេះមិនមែនជាភីហ្សាទេ ជួនកាលម្ហូបបែបនេះមើលទៅដូចជានំពាក់កណ្តាល ឬនំពាក់កណ្តាល។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើម្សៅមួយណាដែលអ្នកជ្រើសរើស និងរូបមន្តណាដែលអ្នកប្រើ។ យើងនឹងផ្តល់ជូនបីដើម្បីជ្រើសរើស។ ពួកគេទាំងអស់គឺខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ហើយសាមញ្ញណាស់។
រូបមន្តភីហ្សាផ្អែម
ម្សៅសម្រាប់ធ្វើភីហ្សាផ្អែមអាចត្រូវបានទិញរួចរាល់ហើយដែលផលិតនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ជាការពិតណាស់ អ្នកល្អឥតខ្ចោះអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងបានដោយជ្រើសរើសកំណែបុរាណនៃម្សៅភីហ្សា។ មិនមានការណែនាំច្បាស់លាស់នៅទីនេះទេ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។
គំនិតដើមសម្រាប់ធ្វើភីហ្សា ស្ត្របឺរី សូកូឡា និងម៉ាស្កាផុន ផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិពិសេស។ កូនតូចប្រាកដជាពេញចិត្តចំពោះទង្វើបែបនេះ។
ដើម្បីរៀបចំភីហ្សាជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី និងសូកូឡា យើងត្រូវការ៖
-
ប្រេង 1 ស្លាបព្រាបាយ + ប្រេងអូលីវដើម្បីរំអិលធុង;
120 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
សូកូឡាខ្មៅ ៥០ ក្រាម;
ក្រែម 2 ស្លាបព្រា 30%;
ផ្លែស្ត្របឺរី;
Walnut 30 ក្រាម;
យៈសាពូនមី strawberry 100 ក្រាម;
mascarpone 100 ក្រាម;
បិទភ្ជាប់សូកូឡា;
អ្នកក៏អាចយកសូកូឡាពណ៌ស សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ។
ម្សៅស្រូវសាលី 150 ក្រាម;
1⁄2 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
ផ្សំម្សៅ ស្ករ ដំបែ និងប៊ឺ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្តកូរ។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ បន្ទាប់មកទុកក្នុងកន្លែងក្តៅប្រហែល៣០នាទីទើបឡើង។
ខណៈពេលដែល dough របស់យើងកំពុងកើនឡើងសូមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។ កាត់ផ្លែស្ត្របឺរី ហើយកាត់គ្រាប់។
យើងកំដៅ oven ទៅ 200C ។
យើងបានរីករាលដាលភីហ្សានាពេលអនាគតរបស់យើងនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់ក្នុងទម្រង់ជាចំណិតមូលឬនំផេនខេកក្រាស់។ បន្ទាប់មកខាញ់ជាមួយយៈសាពូនមីវានឹងជាការក្លែងបន្លំនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនៅលើភីហ្សាធម្មតា។
បន្ទាប់មកស្លាបព្រា mascarpone ដូចជាឈីសនៅលើភីហ្សាសាមញ្ញមួយ។
ដោយមានជំនួយពីទូកពីម៉ាសសូកូឡាយើងបង្កើតជាបាល់ហើយដាក់វានៅលើកំពូលនៃយៈសាពូនមី។
យើងចែកចាយបំណែក chopped នៃ strawberries, sprinkle ជាមួយគ្រាប់។ អ្នកអាចកិនសូកូឡាពណ៌ស ហើយប្រោះពីលើភីហ្សា។
ដុតនំម្ហូបសម្រាប់ 15-20 នាទី។ ហើយបន្ទាប់ពីដុតនំអ្នកអាចតុបតែងភីហ្សាផ្អែមជាមួយការបិទភ្ជាប់សូកូឡា។
អត្ថបទពាក់ព័ន្ធ៖ នំរហ័ស និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ 5 រូបមន្តធ្វើម្ហូប។
ម្ហូបនេះស្អាតមិនគួរអោយជឿ! មើលទៅដូចជានំផ្លែឈើ។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាមានដូចខាងក្រោម។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាម;
ទឹក - 110-130 មីលីលីត្រ;
yeast ស្រស់ - 20 ក្រាម;
ស្កររលាយ - 1 tbsp;
អំបិល - 1 pinch;
ប្រេងអូលីវ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
សុីរ៉ូ agave - 20 មីលីលីត្រ;
សម្រាប់ការតុបតែង៖
ក្រែម 30% - 200 មីលីលីត្រ;
ស្កររលាយ - 1 tbsp ។ ;
សូកូឡាទឹកដោះគោ - 1 បារ;
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួតទាំងអស់សម្រាប់ម្សៅ។ យើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមទឹកបន្តិចម្តង ៗ ដល់ពួកគេ។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ យើងធ្វើបែបនេះរហូតទាល់តែវាក្លាយជារលូន និងអាចបត់បែនបាន។ លាបប្រេងអូលីវគ្របពីលើ ហើយទុកចោលរយៈពេល ២០-៣០ នាទី ទុកឲ្យវាឡើង។
ដរាបណា dough បានកើនឡើងក្នុងបរិមាណហើយរមៀលវាចេញទៅកម្រាស់ប្រហែល 3-4 សង់ទីម៉ែត្រដោយផ្តល់នូវរូបរាងនៃរង្វង់។ ដុសខាត់នំជាមួយសុីរ៉ូ agave ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 210C ។ ដុតនំនំប៉័ងខ្លីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ទន្ទឹមនឹងនោះ លាយក្រែម whipped ជាមួយម្សៅស្ករ។ រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។
ដរាបណានំរួចរាល់ហើយបានត្រជាក់ចុះ ចាក់ក្រែម whipped លើវា ចាក់សូកូឡា និងតុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្រស់។
វាស្តាប់ទៅចម្លែក ប៉ុន្តែម្សៅសូកូឡា និងភីហ្សា បង្កើតជាគូដែលចុះសម្រុងគ្នា។ អ្នកអាចយកផ្លែឈើណាមួយមិនចាំបាច់ដែលយើងផ្តល់ជូន។ ឧទាហរណ៍ ផ្លែស្ត្របឺរី និងក្រូចឃ្វិចគឺល្អ។
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះយើងត្រូវការ:
-
ពណ៌ទឹកក្រូច;
មួយក្តាប់តូចនៃ hazelnuts;
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon;
អំបិល ១ ស្លាបព្រា។
ម្សៅ 250 ក្រាម;
ផ្សិតស្ងួត;
ទឹកដោះគោក្តៅ 125 មីលីលីត្រ;
3 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
1 ស្លាបព្រានៃប្រេង;
1 pinch អំបិល;
របារសូកូឡាជូរចត់;
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
Knead dough ដោយភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយរូបមន្តមុន។
កិនគ្រាប់, លាបនិងកាត់ផ្លែឈើ។ រលាយសូកូឡាក្នុងទឹកងូតទឹក។
ដាក់ម្សៅនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។
យើងដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេហើយដុតនំរយៈពេល 15 នាទី។
បន្ទាប់មកចាក់វាឱ្យស្មើគ្នាជាមួយសូកូឡា, តុបតែងជាមួយផ្លែឈើនិងប្រោះជាមួយគ្រាប់។
* ប្រសិនបើអ្នកមិនប្រើទឹកដោះគោសត្វទេ អ្នកអាចជំនួសវានៅក្នុងរូបមន្តជាមួយទឹកដោះគោដូង ឬអាល់ម៉ុន។
កំណែរដូវក្តៅនៃភីហ្សានេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ មើលទៅអស្ចារ្យហើយរសជាតិពិតជាអស្ចារ្យ។ ដើម្បីរៀបចំចានអ្នកនឹងត្រូវការ:
នំភីហ្សាដែលផលិតរួចរាល់ (អ្នកអាចធ្វើវាដោយខ្លួនឯងយោងតាមរូបមន្តខាងលើ);
ពាងនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួ raspberry ជាមួយបំណែកនៃ berries (អ្នកអាចយកផ្សេងទៀតណាមួយ);
1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
1 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ;
berries នៃជម្រើសរបស់អ្នក: ឧទាហរណ៍ strawberries, blueberries, raspberries;
អ្វីមួយសម្រាប់ការតុបតែង៖ ឧទាហរណ៍ ស្ករម្សៅ បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា mint nutella ។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
រមៀលចេញ dough និងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
លាយម្សៅស្ករ ទឹកឃ្មុំ និងទឹកដោះគោជូរ ហើយវាយជាមួយវីស្គី។ យើងលាបល្បាយលើនំដែលបានបញ្ចប់ដោយបោះជំហានថយក្រោយប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រពីគែម។ តុបតែងផ្នែកខាងលើនៃភីហ្សាជាមួយចំណិតផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។
យើងបាននិយាយអំពីជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់ភីហ្សាផ្អែម ប៉ុន្តែមានរូបមន្តជាច្រើនទៀត។ ជាការពិតនៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកមិនត្រូវបានកំណត់ដោយអ្វីទាំងអស់។ បើកការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកហើយទៅ!
Bon Appetit!
ភីហ្សាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាទូទៅជាមួយអូលីវ នំកុម្មង់នំវែង ឈីស parmesan ប៉េងប៉ោះទុំ និងសាច់ជក់បារីផ្សេងៗ។ ចុះភីហ្សាបង្អែមវិញយ៉ាងម៉េចដែរ?
គ្រាន់តែស្រមៃ៖ ក្រែមប៊ឺរីដ៏អស្ចារ្យ, នំកុម្មង់នំ, ម៉ាស្កាផុនឆ្ងាញ់, ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ៗ, ទឹកជ្រលក់សូកូឡា...
ភីហ្សាផ្អែមគឺល្អព្រោះអ្នកអាចប្រើម្សៅដែលនៅសល់ពីការធ្វើភីហ្សាធម្មតាសម្រាប់វា ក៏ដូចជាប្រើផ្លែឈើតាមរដូវណាមួយ។ អ្នកក៏អាចប្រើម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផងដែរ ដូចជានំប៉ាវ។ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រ Nutella អ្នកអាចប្រើវាសម្រាប់បង្អែមភីហ្សា ហើយអ្នកប្រាកដជាមិនខុសនៅទីនេះទេ! ជាទូទៅ ការធ្វើភីហ្សាផ្អែមគឺងាយស្រួល ហើយវាជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនធំៗ និងពិធីជប់លៀង ឬគ្រាន់តែសម្រាប់កាលបរិច្ឆេទស្នេហានៅផ្ទះ។
ការដុតនំយោងទៅតាម GOST ។ រសជាតិនៃកុមារភាពរបស់យើង។!
សម្រាប់អ្នក រូបមន្តដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ចំនួន 10 សម្រាប់ភីហ្សាផ្អែម។ សាកល្បងពួកវាឱ្យប្រាកដ!
ប៉ុន្តែដំបូងយើងត្រៀមខ្លួនជាស្រេច នំភីហ្សាបុរាណ នៅផ្ទះ។
អ្នកនឹងត្រូវការ:ទឹកក្តៅ 1/2 ពែង; 2 ស្លាបព្រានៃ yeast ស្ងួត; 2 ពែងនៃម្សៅ; 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល; 3 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។
លាយទឹកក្តៅ និងដំបែក្នុងចានតូចមួយ។ ទុកឱ្យល្បាយឈរមួយរយៈរហូតដល់ដំបែរលាយទាំងស្រុងប្រហែល 5 នាទី។
លាយម្សៅ និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេង។ ខណៈពេលដែលបន្តកូរបន្ថែមល្បាយ yeast ។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ បន្ទាប់មកយកវាមកលាបលើផ្ទៃដែលមានម្សៅតិចៗ ហើយកូរឱ្យសព្វរហូតដល់រលោងប្រហែល ១ នាទី។
បនា្ទាប់ពីបង្កើតបាល់ពី dough ដាក់វានៅក្នុងចានធំមួយ លាបប្រេងឱ្យបានល្អ ហើយបន្ទាប់មកបង្វែរម្សៅពីលើដើម្បីឱ្យវាគ្របដោយប្រេង។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ទុកម្សៅឱ្យមានទំហំទ្វេដងប្រហែល 1 ម៉ោង។ យើងយកចេញ, knead, និង dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើ។
ភីហ្សា strawberry
នេះជានំផ្លែឈើចម្រុះពណ៌ងាយស្រួលធ្វើ។ វាមានបីផ្នែក៖ សំបកខ្សាច់ សំបក និងផ្លែឈើ។
សម្រាប់សំបក៖ម្សៅ 2 1/4 ពែង; អំបិល 1 1/2 ស្លាបព្រា; 5 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ; ប្រេងបន្លែ 3/4 ពែង; ទឹកដោះគោ 3 ស្លាបព្រា។
សម្រាប់ការបំពេញ៖ឈីស curd ទន់ 340 ក្រាម (ដូចជា "Almette"); ស្ករ 3/4 ពែង; 3 ស៊ុតធំ; 1 1/2 ស្លាបព្រា ស្ករ vanilla; strawberries ស្រស់ 3-4 ពែង, chopped ទឹកឃ្មុំ 1/4 ពែង។
ចម្អិនអាហារ៖កំដៅ oven ទៅ 175 ° C ។ ដំបូងយើងធ្វើមូលដ្ឋានខ្សាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយម្សៅស្ករនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកដាក់ល្បាយមួយឡែក។ វាយប៊ឺ និងទឹកដោះគោក្នុងចានតូចមួយ។ លាយគ្រឿងផ្សំស្ងួត និងសើមចូលគ្នារហូតដល់ម៉ាស់ដូចគ្នាត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ដាក់ម្សៅនៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយរាលដាលចេញជាស្រទាប់ស្តើង។ យើងដុតនំវាប្រហែល 15 នាទី។
ខណៈពេលដែលមូលដ្ឋានរបស់យើងកំពុងដុតនំយើងត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ។ ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនលាយ វាយក្រែមឈីស ស្ករ ស៊ុត និងស្ករ vanilla រហូតដល់រលោង។ វាគួរតែទន់និងក្រែម។ នៅពេលដែល dough ត្រូវបានដុតនំនិងត្រជាក់ចុះបន្តិចចាក់ក្រែមនៅលើវា។ ដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 20 នាទីទៀតរហូតដល់ក្រែមមានពណ៌ត្នោតមាស។ ដាក់ចំណិតផ្លែស្ត្របឺរីលើភីហ្សា ហើយចាក់ទឹកឃ្មុំពីលើ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកភីហ្សានៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលបម្រើ។
Michel Roux: ដុតនំផ្អែមនិងរសជាតិ
ភីហ្សាជាមួយផ្លែប៉ោម
ជាញឹកញាប់បន្ទាប់ពីចម្អិនភីហ្សារួច នៅសល់ម្សៅលើស។ កន្លែងដែលត្រូវដាក់គាត់? ធ្វើភីហ្សាផ្អែមខ្លះ! លើសពីនេះទៅទៀតរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវចៀនផ្លែប៉ោមក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងរួមជាមួយស្ករស និងក្លិនឈុនមួយចំណិត ដាក់ល្បាយនេះលើម្សៅ រួចផ្ញើទៅឡ។ ហើយបន្ទាប់មកទទួលបាននំខេកក្តៅៗ បន្ថែមការ៉េមវ៉ានីឡាមួយស្លាបព្រាទៅវា ហើយរីករាយ!
គ្រឿងផ្សំ៖ 1 ស្លាបព្រានៃ butter; 2 ផ្លែប៉ោម (លាបនិងកាត់); 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ; 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon; 1 ស្រទាប់នៃ dough ភីហ្សា; ស្កររលាយ 1/4 ពែង; ទឹកដោះគោតាមការចង់បាន។
ចម្អិនអាហារ៖រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បន្ថែមផ្លែប៉ោម ស្ករ និង cinnamon និងចៀនរហូតដល់ផ្លែប៉ោមត្រូវបាន caramelized ។ រាលដាលល្បាយផ្លែប៉ោមឱ្យរាបស្មើលើម្សៅ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 260 ដឺក្រេប្រហែល 5-10 នាទី។ dough គួរតែមានពណ៌ត្នោតនិង crispy ។ លាយទឹកដោះគោមួយចំនួនជាមួយស្ករម្សៅ។ រំអិលភីហ្សាជាមួយ glaze លទ្ធផល។
ភីហ្សាបង្អែម cinnamon
ញ៉ាំតែ ១០ នាទី!
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖នំភីហ្សា (ផលិតនៅផ្ទះឬហាងដែលទិញ - ម្សៅឬម្សៅញាក់ណាមួយ); ប៊ឺ 1 ស្លាបព្រា, រលាយ; cinnamon ។
សម្រាប់ការបំពេញ៖ម្សៅ 1/2 - 1/3 ពែង; ស្ករស 1/3 ពែង; ស្ករត្នោត 1/4 ពែង; 2 ស្លាបព្រានៃ butter; 2 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។
សម្រាប់ topping: 1 កែវស្ករម្សៅ; 1 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ; 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ vanilla ។
ចម្អិនអាហារ៖លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញដោយសម ឬដៃស្អាត។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយលាបខ្លាញ់ជាមុនជាមួយប្រេង។ ចាក់ម្សៅភីហ្សាដោយប្រើសម និងជក់ជាមួយប៊ឺរលាយ (អ្នកនឹងត្រូវការ 1 ស្លាបព្រាបាយ) ។ ប្រោះជាមួយ cinnamon នៅលើកំពូល។ ហើយបន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញ។ ដុតនំភីហ្សានៅ 240 អង្សាសេរយៈពេល 8 ទៅ 9 នាទីអាស្រ័យលើកម្រាស់របស់ភីហ្សា។
លាយគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើនំ។ ប្រសិនបើល្បាយនេះក្រាស់ពេក នោះបន្ថែមទឹកដោះគោបន្តិចបន្តួចរហូតដល់អ្នកទទួលបានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដែលចង់បាន។ នៅពេលដែលភីហ្សាត្រូវបានដុតនំ, លាបវាជាមួយក្រែម។ កាត់ភីហ្សាហើយរីករាយ!
ចម្អិនអាហារ៖“ មកពីអឺរ៉ុបដោយក្តីស្រឡាញ់។ ដុតនំពី A ដល់ Z »
ភីហ្សាផ្អែមប៊្លូបឺរី
សម្រាប់អ្នកខ្លះ ភីហ្សាផ្អែមអាចហាក់ដូចជាមានអ្វីចម្លែក។ ប៉ុន្តែ blueberries, ស្ករ, ឈីសក្រែម, mozzarella - ទាំងអស់នេះគឺជាការចុះសម្រុងគ្នាដ៏អស្ចារ្យ។ ភីហ្សាបែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការសប្បាយឬសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសមួយ - ក្នុងករណីណាក៏ដោយវានឹងមើលទៅអស្ចារ្យនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់!
គ្រឿងផ្សំ៖ 1 ស្រទាប់នៃ dough ភីហ្សារួចរាល់ហើយ; ឈីស curd ទន់ 120 ក្រាម (ដូចជា "Almette"); 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ cinnamon; យៈសាពូនមី blueberry 1/3 ពែង; ឈីស mozzarella ដឹងគុណ 1 ពែង; blueberries ស្រស់ 1 ពែង
ចម្អិនអាហារ៖កំដៅ oven ទៅ 210 ° C ។ នៅក្នុងចានតូចមួយលាយ Cream cheese និង cinnamon រហូតដល់រលោង។ បាចល្បាយលទ្ធផលនៅលើសំបកមុនដុតនំ។ បន្ថែមយៈសាពូនមី blueberry នៅលើកំពូល។ ប្រោះជាមួយ mozzarella ហើយបន្ទាប់មកជាមួយ blueberries ស្រស់។ ដាក់ភីហ្សានៅលើឡ ហើយដុតនំរយៈពេល 15 ទៅ 20 នាទី ឬរហូតដល់ឈីសរលាយ ហើយផ្លែប៊្លូបឺរីបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។ យកភីហ្សាចេញពីឡ ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីអ្នកអាចកាត់និងបម្រើ។
ភីហ្សាសូកូឡា
គ្រឿងផ្សំ៖នំភីហ្សាធ្វើដោយដៃ 450 ក្រាម (ឬទិញតាមហាង) ប៊ឺ 2 ស្លាបព្រា, រលាយ; 1/4 ពែង Nutella សូកូឡា hazelnut Cream បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាខ្មៅ 1/2 ពែង; 2 ស្លាបព្រានៃបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាទឹកដោះគោ; 2 ស្លាបព្រានៃបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡាពណ៌ស; ហាសែលណាត់ ២ស្លាបព្រាបាយ ហាន់ស្តើងៗ។
ចម្អិនអាហារ៖កំដៅ oven ទៅ 230 ° C ។ ដាក់ក្រដាស parchment មួយសន្លឹកនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 25 សង់ទីម៉ែត្រផ្ទេរ dough ទៅសន្លឹកដុតនំ។ បង្កើតគែមតូចមួយនៅជុំវិញគែមនៃ dough ដោយដៃរបស់អ្នក។ រំអិលម្សៅជាមួយប្រេងហើយដុតនំរហូតដល់ម្សៅមានពណ៌ត្នោត។ ក្នុងរយៈពេលប្រហែល 20 នាទីវានឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកហើយប្រែទៅជាពណ៌មាសស្លេក។
ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីយក dough ចេញពីឡ រាលដាល Nutella លើវាហើយប្រោះជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា។ ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 1 នាទីរហូតដល់សូកូឡាចាប់ផ្តើមរលាយ។ នៅចុងបញ្ចប់ប្រោះភីហ្សាជាមួយគ្រាប់។ កាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារហើយបម្រើ!
samovar អគ្គិសនីជាមួយតែ - ពិធីជប់លៀងតែសម្រាប់ប្រាំពីរធំនិង
ភីហ្សា Strawberry Nutella
គ្រឿងផ្សំ៖សូកូឡា + ស្ត្របឺរី = វាជាការពិត។ មម... ទឹកដោះគោ ១/២ ពែង; 1/2 កែវទឹក; 2 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ yeast បន្ទាន់; ស្ករ 1/4 ពែង; 1 ស៊ុត; 3 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោជូរធម្មតាដោយគ្មានសារធាតុបំពេញ; 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល; ម្សៅ 4 ពែង; 1 ស្លាបព្រានៃទឹក; នូតេឡា ផ្លែស្ត្របឺរី។
ចម្អិនអាហារ៖កំដៅទឹកដោះគោ និងទឹកបន្តិចក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ កុំប្រើទឹកក្តៅ។ ប្រសិនបើឡើងកំដៅខ្លាំង ទុកឱ្យល្បាយនេះត្រជាក់បន្តិច។ បន្ថែមស្ករ និងដំបែ កូរឱ្យសព្វ ហើយទុកឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រលាយ។ វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទី។
នៅក្នុងចានធំមួយ លាយស៊ុត ទឹកដោះគោជូរ និងអំបិលជាមួយវីស្គី។ បន្ថែមល្បាយដំបែទៅក្នុងចានធំមួយ ហើយលាយវាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតរហូតដល់រលោង។ បន្ថែមម្សៅហើយលាយម្តងទៀត។ ច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាប្រែជារលោង។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកមួយស្លាបព្រាបាយ។ យើងដាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយដែលលាបខ្លាញ់តិចៗជាមួយប្រេងអូលីវ គ្របហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល ៣០-៦០ នាទី។ កំដៅចង្ក្រានទៅកំដៅមធ្យម។ ដោយប្រើកន្សែងក្រដាសដែលលាបប្រេងស្រាលៗ សូមជូតក្រដាស់ដើម្បីការពារកុំឱ្យម្សៅស្អិត។
បង្វែរម្សៅចេញលើផ្ទៃដែលមានម្សៅតិចៗ ហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាលបន្ទាប់មកជាភាគបី។ រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗនៃម្សៅចូលទៅក្នុងនំតូចមួយដែលមានកម្រាស់ 0.6 - 1.2 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់វានៅលើដុតនិងចៀនពីរបីនាទីនៅសងខាង។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវដាក់ម្សៅនៅលើដុតពេកទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងស្ងួតខ្លាំង ដូចជាក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ យក tortilla ចេញពីដុត ហើយដុសធ្មេញដោយសប្បុរសជាមួយ Nutella ។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីស្រស់នៅលើកំពូល។ បម្រើភ្លាមៗ។
ភីហ្សាផ្អែមជាមួយផ្លែស្ត្របឺរី និងឈីស mascarpone
គ្រឿងផ្សំ៖ម្សៅ 1 និង 1/3 ពែង; ស្ករ 1/3 ពែង; 2/3 ពែង margarine ឬ butter, បន្ទន់ ក្រែម 2/3 ពែង; 230 ក្រាម mascarpone ឬឈីស curd ទន់ផ្សេងទៀត; ស្កររលាយ 3/4 ពែង; 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ zest lemon; 4 ពែង strawberries chopped; curls សូកូឡាឬសូកូឡាដឹងគុណ។
ចម្អិនអាហារ៖ដំបូងយើងធ្វើមូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងចានមធ្យមមួយលាយម្សៅនិងស្ករ។ បន្ទាប់មកបន្ថែម margarine ឬ butter ។ លាយគ្រឿងផ្សំដោយដៃរបស់អ្នករហូតទាល់តែល្បាយនេះប្រហាក់ប្រហែលនឹងកំទេចកំទី។ រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រហើយដាក់វានៅក្នុងម្ហូបដុតនំ។ ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេរយៈពេល 10-15 នាទីរហូតដល់នំមានពណ៌ត្នោតស្រាល។
យកចេញពីឡហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។ មុនពេលបម្រើ ក្នុងចានមធ្យមមួយ វាយក្រែមជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ឡើងរឹង។
បន្ថែម mascarpone ឬក្រែមឈីស ម្សៅស្ករ និង zest lemon ។ វាយរហូតទាល់តែមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្រាស់។ បន្ទាប់មករាលដាលល្បាយក្រែមនៅលើមូលដ្ឋាននៅលើកំពូល - ផ្លែស្ត្របឺរី។ តុបតែងជាមួយ curls សូកូឡាឬសូកូឡាដឹងគុណ។ បម្រើភ្លាមៗ។
ភីហ្សា "ចានផ្លែឈើ"
នេះគឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំណោមមុខម្ហូបទាំងនោះដែលល្អសម្រាប់ពិធីជប់លៀងបរិញ្ញាបត្រ និងសម្រាប់ពិធីជប់លៀងដ៏រីករាយ និងសម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យរបស់កុមារ។ រូបមន្តសកល + សមត្ថភាពក្នុងការប្រើផ្លែឈើតាមរដូវ។
គ្រឿងផ្សំ៖ប៊ឺ 1-1/3 ពែង, បន្ទន់; ស្ករ 1-1/2 ពែង; 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេសំបកក្រូច; 1 ស្លាបព្រានៃ vanillin; 2 ស៊ុត; 8 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោ; ម្សៅ 4 ពែង; 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough; អំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ; ក្រែម marshmallow 370 ក្រាម (របៀបចំអិនសូមអាន); ឈីស curd ទន់ 500 ក្រាម; ផ្លែឈើ៖ peaches, kiwi, blueberries, pears, raspberries និងផ្សេងទៀត។
ចម្អិនអាហារ៖កំដៅ oven ទៅ 175 ° C ។ នៅក្នុងចានធំមួយ លាយប៊ឺ ស្ករស ទឹកក្រូច និងវ៉ានីឡា។ បន្ថែមស៊ុតនិងវាយរហូតដល់វាយនភាពស្រាលនិង fluffy ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោហើយលាយម្តងទៀត។
នៅក្នុងចានមធ្យមមួយ ផ្សំគ្រឿងផ្សំស្ងួត៖ ម្សៅ ម្សៅដុតនំ អំបិល ហើយបន្ថែមវាទៅក្នុងម៉ាសស៊ុត។ យើងច្របាច់ម្សៅ។ យើងបង្កើតបាល់ចេញពីវា ហើយសំប៉ែតវាបន្តិច រុំវាក្នុងប៉ូលីអេទីឡែន បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1 ម៉ោង (ឬក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20 នាទី) ។ ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងទម្រង់នំ។ ដុតនំសម្រាប់ 12-15 នាទីរហូតដល់នំមានពណ៌ត្នោតមាស។ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីឡ ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង។
តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំក្រែម marshmallow ។ យើងយក marshmallows - 5 បំណែកហើយផ្ញើវាទៅមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 30 វិនាទី។ យើងយកវាចេញយ៉ាងលឿនវាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមពាក់កណ្តាលប៊ឺ - ប្រហែល 70-80 ក្រាមបន្ទាប់ពីនោះដាក់ពែងជាមួយ marshmallows ក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្តវាយបន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អរយៈពេល 5 នាទី។
បន្ទាប់មកលាយក្រែម marshmallow និងឈីស curd ។ យើងបានរីករាលដាលល្បាយនៅលើមូលដ្ឋាន, តុបតែងកំពូលជាមួយផ្លែឈើ។
ភីហ្សាបង្អែមហឹរ
គ្រឿងផ្សំ៖ 1 គីឡូក្រាមនៃ dough; 1/4 ពែងអាល់ម៉ុន chopped; ប៊ឺមិនអំបិល 3 ស្លាបព្រា; ប្រហែល 1 1/4 ពែងខូគីកំទេច; 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅម្ទេស; 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេច cayenne; 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលសមុទ្រល្អ; 3 ពែង marshmallows ខ្នាតតូច; សូកូឡាខ្មៅ 250 ក្រាមបំបែកជាបំណែក
ចម្អិនអាហារ៖កំដៅ oven ទៅ 200 ° C ។ រមៀលនំភីហ្សាទៅជារង្វង់ពីរដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 30 សង់ទីម៉ែត្រ កម្រាស់ប្រហែល 0.6 សង់ទីម៉ែត្រ ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 4 ទៅ 6 នាទីរហូតដល់ម្សៅចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌ត្នោត។ ទុកក្នុងឡនៅ 200 អង្សាសេ។
ខណៈពេលដែលភីហ្សាកំពុងដុតនំ, ដុតនំអាល់ម៉ុននៅក្នុងខ្ទះនៅលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់មកទុកមួយឡែកដើម្បីឱ្យគ្រាប់ត្រជាក់។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះចៀនរាក់។ បន្ថែមនំបុក ម្រេចក្រហម ម្រេច cayenne និងអំបិល។ ទុកចោល ២ ទៅ ៣ នាទី រហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា។ យកចេញពីភ្លើងហើយទុកមួយឡែក។
បាច marshmallows នៅលើមូលដ្ឋាននីមួយៗនៃពីរហើយប្រោះជាមួយបន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា (ឬសូកូឡាបំណែកតូចៗ) ។ យើងផ្ញើទៅឡសម្រាប់រយៈពេល 3-5 នាទីរហូតដល់ marshmallows មានពណ៌ត្នោត។
ប្រោះភីហ្សាមួយជាមួយកំទេចខូគីពាក់កណ្តាល និងគ្រាប់អាល់ម៉ុនហាន់ជាមួយភីហ្សាទីពីរ យើងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងតាមវិធីដូចគ្នា។ ទុករយៈពេល 3-4 នាទីកាត់និងបម្រើ។
រហ័ស និងងាយស្រួល៖ រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលមើលឃើញជាមួយរូបថត
ភីហ្សាផ្លែប៉ោម
គ្រឿងផ្សំ៖ 1 ស្រទាប់នៃកុម្មង់នំ puff; 2 ស្លាបព្រានៃ breadcrumbs; 1 1/2 ស្លាបព្រា ប៊ឺ unsalted; ផ្លែប៉ោម 680 ក្រាម (3 បំណែក) បកសំបកស្តើង ៗ ឆ្លងកាត់; ស្ករ 1/4 ពែង; 1/8 ស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល; 1 ពែងឈីសដឹងគុណ។
ចម្អិនអាហារ៖កំដៅ oven ទៅ 200 ° C ។ នៅលើផ្ទៃម្សៅស្រាល រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានជ្រុង 30 គុណ 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ម្ហូបដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ដាក់ស្រទាប់នៃ dough នៅលើកំពូលនិងធ្វើឱ្យ punctures ជាមួយ fork រាបស្មើលើស្រទាប់ទាំងមូល។ ប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតប្រហែល 1 នាទី។
ចាក់ប្រេងឆាលើផ្លែប៉ោមដែលហាន់រួច បន្ថែមស្ករ និងអំបិល។ យើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ បនា្ទាប់មកបាចផ្លែប៉ោមស្មើៗគ្នានៅលើម្សៅដោយទុកចន្លោះទំនេរ (2 សង់ទីម៉ែត្រនីមួយៗ) នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ចុចផ្លែប៉ោមបន្តិចចូលទៅក្នុង dough ពត់ dough នៅលើភាគី។
ដុតនំរហូតដល់ផ្លែប៉ោមទន់ 35 ទៅ 40 នាទី។ បន្ទាប់មកយកវាចេញពីឡ ប្រោះជាមួយឈីស និងដុតនំរយៈពេល 5 ទៅ 9 នាទីទៀតរហូតដល់ឈីសមានពណ៌ត្នោត។ បម្រើភីហ្សាឱ្យក្តៅ។
