សួស្តីអ្នកអានជាទីគោរព! សូមស្វាគមន៍មកកាន់ទំព័រប្លក់អាហារ! មិនដឹងធ្វើម្ហូបអ្វីឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច? ធ្វើ schnitzels ជាមួយយើងដោយប្រើរូបមន្ត cordon bleu ទួរគីអាំង។

Cordon bleu ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់គោវ័យក្មេង (តាមវិធីបុរាណ) ឬសាច់ជ្រូក ទួរគី ឬសុដន់មាន់ដាក់ជាមួយ Ham និងឈីស។ ម្ហូបប្រែចេញ juicy និងពេញចិត្ត។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនិងសាឡាត់។

នៅចុងបញ្ចប់នៃរូបមន្តចម្បង វិធីសាស្រ្តធ្វើទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ត្រូវបានពិពណ៌នា!

ហេតុអ្វីបានជា cordon bleu គួរតែនៅក្នុងឃ្លាំងនៃស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប? បាទ, ដោយសារតែ

ទីមួយ វា​ជា​ផលិតផល​អាហារ​មួយ​ប្រភេទ ព្រោះ​ទួរគី​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​សាច់​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ​បំផុត។
ទីពីរ នេះគឺជាអាហារដែលផលិតនៅផ្ទះ មិនមែនជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលមានសារធាតុរក្សាលំនឹង រសជាតិ និងសារធាតុថែរក្សា។
ទីបី អ្នកអាចរៀបចំ schnitzels ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដោយបត់វាយ៉ាងស្អាតនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។
ទីបួន នីតិវិធីរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់!
ទីប្រាំ ម្ហូបនេះនឹងតុបតែងសូម្បីតែតុបុណ្យ។

តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប!

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 4 ដង):

1. សុដន់តួកគី - 400 ក្រាម;

2. ម្សៅ, នំកែកឃឺ - សម្រាប់នំប៉័ង;

3. ស៊ុត - ពីរបីបំណែក;

4. Ham - 4 បំណែក;

5. ឈីស - 4 បំណែក;

6. អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;

7. បៃតងស្រស់;

8. ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ចែកសុដន់ទួរគីទៅជាបំណែកធំល្មម។ បន្ទាប់មកកាត់ schnitzel នីមួយៗឱ្យវែងចុះកណ្តាលដោយចុចចុះក្រោមដោយដៃរបស់អ្នក។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាត់មិនទាំងស្រុងប៉ុន្តែបន្តិចមុនពេលឈានដល់គែមផ្ទុយ។ ទទួលបានប្រភេទនៃ "ហោប៉ៅ" ។

2. ជាមួយនឹងផ្នែកខាងសំប៉ែតនៃដុំសាច់មួយ វាយសាច់ដើម្បីឱ្យ schnitzel មានកម្រាស់ដូចគ្នានៅគ្រប់ទីកន្លែង។ វាយនភាពនៃសាច់គួរតែមានឯកសណ្ឋានដោយគ្មានរលាក់។ អំបិលនិងម្រេចនីមួយៗ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យ marinate សាច់នៅក្នុងទឹកស៊ីអ៊ីវជាមុនសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

3. ដាក់ដុំ Ham និងឈីសនៅលើពាក់កណ្តាលនៃ schnitzel ។

4. គ្របដណ្តប់ពាក់កណ្តាលទីពីរហើយដាក់ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីកុំឱ្យ Ham និងឈីសមិនជាប់។ ធ្វើដូចគ្នាចំពោះបំណែកសាច់ដែលនៅសល់។

5. ឥឡូវនេះធ្វើនំប៉័ង។ រៀបចំចានជ្រៅចំនួន 3: ដំបូងបន្ថែមម្សៅ;

6. នៅក្នុងទីពីរ - វាយនៅក្នុងស៊ុត, lightly អំបិលនិងម្រេច, លាយជាមួយ fork មួយ;

7. នៅក្នុងទីបី - ចាក់ breadcrumbs សម្រាប់ breading ។

8. រមៀល schnitzel នីមួយៗនៅលើភាគីទាំងអស់នៅក្នុងម្សៅ។ ខណៈពេលដែល patting, អ្រងួនម្សៅលើស។

10. ជាចុងក្រោយ រមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs ជាពិសេសនៅលើភាគី។

11. Fry cordon bleu នៅក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងដែលមានកំដៅល្អរយៈពេល 4 នាទីនៅសងខាង។

12. វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនលើកំដៅមធ្យមបើមិនដូច្នេះទេនំកែកឃឺអាចឆេះ។ កំណត់ការត្រៀមខ្លួនដោយពណ៌ត្នោតមាស។

13. យកឈើចាក់ធ្មេញទាំងអស់ចេញពីសាច់។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីនេះអ្នកអាចទុក cordon bleu នៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 10 នាទី។ សាច់នឹងកាន់តែឆ្អិន។

ដាក់ ​​schnitzels ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរជាតិខ្លាញ់លើស។ បម្រើក្តៅជាមួយទឹកជ្រលក់ តុបតែងជាមួយស្លឹកខ្ទឹមស្រស់ៗ។

មកមើលរូបមន្តទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមស!

ហាន់ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតក្នុងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមក្រែម 500 មីលីលីត្រ (ខ្លាញ់) ទៅក្នុងខ្ទឹមសហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ទឹកជ្រលក់គួរតែក្រាស់ណាស់។ យកចេញពីកំដៅនិងសំពាធតាមរយៈ strainer ។ វានៅសល់ដើម្បីបន្ថែម dill chopped ល្អ!

Bon Appetit! យើងសង្ឃឹមថាអ្នករីករាយនឹងរូបមន្តនេះសម្រាប់ Ham និងឈីស schnitzels ដែលមិនហត់នឿយដោយសារនំប៉័ងបីដង។ ជាវប្រចាំទៅបច្ចុប្បន្នភាពនៃប្លុកធ្វើម្ហូប ទុកបំណងប្រាថ្នា និងសំណួររបស់អ្នក។ យើងនឹងរីករាយក្នុងការជួយ!

Schnitzel "Cordon Bleu" ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបជាតិនៃម្ហូបស្វីសទោះជាយ៉ាងណាដោយសារតែឈ្មោះរបស់វាវាតែងតែរកឃើញខ្លួនឯងនៅក្នុងបញ្ជីនៃរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបបារាំង។

ចង្កឹះ ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាជាញឹកញយ Cordon Bleu cutlet ត្រូវបានធ្វើពីស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់ចៀម ឬចំណិតនៃសាច់ដែលមានហោប៉ៅសម្រាប់ដាក់ ប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលជាច្រើន ហើយយើងនឹងពិភាក្សាអំពីអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតក្នុងចំណោមពួកគេនៅក្នុង អត្ថបទ​នេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន "Cordon Bleu"?

ខ្ញុំចង់ឆ្លើយសំណួរនេះដោយយោងទៅលើរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ម្ហូបដែលប្រើសាច់គោជាមូលដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pulp សាច់គោ - 300 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• Ham - 50 ក្រាម;
• ឈីស Gruyère - 70 ក្រាម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• breadcrumbs - សម្រាប់ប្រោះ។

ចម្អិនអាហារ

យើងកាត់សាច់គោចូលទៅក្នុងចំណិត 2 សង់ទីម៉ែត្រដែលនីមួយៗយើងគ្របដោយខ្សែភាពយន្តហើយវាយចេញរហូតដល់កម្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។ schnitzel លទ្ធផលត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលនិងម្រេចនៅកណ្តាលយើងដាក់ចំណិតស្តើង ៗ នៃ Ham និងឈីស។ យើងរុំ schnitzel ដើម្បីបិទបាំងទាំងស្រុង ហើយបិទស្រោមសំបុត្រលទ្ធផលដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។

ឥឡូវនេះសាច់គោត្រូវបានបញ្ជូនទៅស៊ុតវាយជាមួយអំបិលហើយបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយ breadcrumbs ។ បើចាំបាច់ធ្វើបែបបទម្តងទៀត ចៀន Cordon Bleu រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយបន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យវាទៅដល់ក្នុងឡរយៈពេល 7-10 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។ បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្ត តុបតែងជាមួយឱសថ។

ប្រហិតសាច់មាន់ "ឡឺ cordon bleu"

វ៉ារ្យ៉ង់សាច់មាន់នៃ cordon bleu ដ៏ល្បីល្បាញជាធម្មតាមានប្រជាប្រិយភាពបំផុត។ ហេតុអ្វី? អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញបំផុត: សាច់មាន់មានភាពងាយស្រួលនិងលឿនក្នុងការចម្អិនវាថោកជាងងាយស្រួលនិងមានប្រយោជន៍ជាង។ ហេតុអ្វីបានជាមិនជឿទុកចិត្តលើស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនដែលបានសាកល្បងម្ហូបនេះរួចហើយ ហើយបម្រើសាច់មាន់ "le cordon bleu" នៅអាហារពេលល្ងាចយប់នេះ?

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ (ពាក់កណ្តាល) - 4 ភី។ ;
• ឈីស "Emmental" - 100 ក្រាម;
• Ham - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• butter - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា​មួយ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• breadcrumbs - សម្រាប់ប្រោះ;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

មុនពេលរៀបចំ Cordon Bleu សាច់សាច់មាន់គួរតែត្រូវបានរដូវហើយវាយរហូតដល់កម្រាស់ 1-1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន: ចំណិតនៃ Ham បន្ទាប់មកឈីស (យើងមិនផ្លាស់ប្តូរលំដាប់) យ៉ាងតឹងរឹងរមៀល chop ប្រែវាទៅជារមៀលមួយជួសជុលអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញនិងនំបុ័ងដូចខាងក្រោម: ដំបូងនៅក្នុងស៊ុត។ បន្ទាប់មកនៅក្នុងម្សៅម្តងទៀតនៅក្នុងស៊ុតនិងបន្ទាប់ពីនៅក្នុង breadcrumbs ។ បំពង​សាច់​មាន់​មុន​នឹង​ដុតនំ​រហូត​ដល់​ស្រួយ រួច​ទុក​ឱ្យ​ដល់​ក្នុង​ឡ​រយៈពេល ២០ នាទី​ទៀត​នៅ​សីតុណ្ហភាព ១៨០ ដឺក្រេ។

បម្រើ schnitzels ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងមានជាតិខ្លាញ់ទាប ដូចជាអង្ករឆ្អិន ឬប៉ាស្តាស្រូវសាលី durum ។

ទួរគី cordon bleu - រូបមន្ត

រូបមន្តសាច់មាន់ cordon bleu អាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ទួរគី និងការបន្ថែមមួយចំនួន ដែលយើងនឹងពិភាក្សាខាងក្រោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនអាហារ

កាត់សាច់ទួរគីចូលទៅក្នុងចានស្តើងហើយវាយចេញឱ្យក្រាស់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ រដូវហើយដូចធម្មតា ដាក់ដុំ Ham និងឈីសនៅលើពាក់កណ្តាលមួយ ជួសជុល schnitzel ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ។

នៅក្នុងចានតូចមួយលាយ breadcrumbs, parmesan ដឹងគុណបន្តិច (2-3 pinches) និងគ្រឿងទេស។ ជ្រលក់ schnitzel នៅក្នុងស៊ុតវាយដំបន្ទាប់មកនៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនក្នុងប្រេងបន្លែនៅក្នុង Pan ឬចៀនជ្រៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់កំណាត់ Cordon Bleu ដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីស្រូបយកប្រេងលើស។ បម្រើជាមួយសាឡាត់បន្លែស្រាលឬដោយខ្លួនឯង - ពិតជាម្ហូបដែលសក្តិសមជាស្តេច! Bon Appetit!

ទួរគី cordon bleu ជាមួយ suluguniសម្បូរវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ កូលីន - ១៤,៥%, វីតាមីន B៥ - ១៣,៧%, វីតាមីន B៦ - ២៧,៤%, វីតាមីន PP - ៤១,៦%, ផូស្វ័រ - ២១,៧%, សេលេញ៉ូម - ៤០, ៤%

អ្វីដែលមានប្រយោជន៍ cordon bleu ពីទួរគីជាមួយ suluguni

• កូលីនគឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដើរតួនាទីក្នុងការសំយោគ និងការបំប្លែងសារជាតិ phospholipids នៅក្នុងថ្លើម ជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរី ដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
• វីតាមីន B5ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាត ការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុល ការសំយោគអរម៉ូនមួយចំនួន អេម៉ូក្លូប៊ីន ជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូ និងជាតិស្ករក្នុងពោះវៀន គាំទ្រដល់មុខងារនៃក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
• វីតាមីន B6ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ ដំណើរការនៃការរារាំង និងការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល ការផ្លាស់ប្តូរអាស៊ីតអាមីណូ ការរំលាយអាហារនៃ tryptophan lipid និងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមធម្មតា រក្សាបាននូវ កម្រិតធម្មតានៃ homocysteine ​​​​ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នៃវីតាមីន B6 ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារ, ការរំលោភលើស្ថានភាពនៃស្បែក, ការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteineemia, ភាពស្លេកស្លាំង។
• វីតាមីនភីភីចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក, រលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
• ផូស្វ័រចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើន រួមទាំងការបំប្លែងថាមពល គ្រប់គ្រងតុល្យភាពអាស៊ីត - មូលដ្ឋាន ដែលជាផ្នែកមួយនៃ phospholipids នុយក្លេអូទីត និងអាស៊ីត nucleic គឺចាំបាច់សម្រាប់ការជីកយករ៉ែនៃឆ្អឹង និងធ្មេញ។ កង្វះ​នេះ​នាំ​ឱ្យ​មាន​ការ​ឃ្លាន​អាហារ​, ភាព​ស្លេក​ស្លាំង​, rickets ។
• សេលេញ៉ូម- ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ត្រូវបានចូលរួមនៅក្នុងបទប្បញ្ញត្តិនៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះនាំឱ្យមានជំងឺ Kashin-Bek (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់ឆ្អឹងកងខ្នងនិងអវយវៈ) ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង) និង thrombasthenia តំណពូជ។

ការណែនាំពេញលេញអំពីផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងកម្មវិធី

ម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសបារាំង។ ឈ្មោះរបស់វាមានន័យថា "ខ្សែបូពណ៌ខៀវ" ។ មានពីរកំណែនៃប្រភពដើមរបស់វា។

យោងតាមម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ Louis XV បានផ្តល់រង្វាន់ដល់ចុងភៅជាមួយនឹងខ្សែបូពណ៌ខៀវសម្រាប់ schnitzel ដែលនាងចម្អិនជាមួយ Ham និងឈីស។ យោងទៅតាមអ្នកផ្សេងទៀតនៅពេលបម្រើម្ហូបនេះជាលើកដំបូង មេចុងភៅបានតុបតែងវាដោយខ្សែបូពណ៌ខៀវ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេកោតសរសើរយ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសបារាំងប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងនៅបរទេសផងដែរ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃចាន

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃម្ហូបមួយអាស្រ័យលើសមាសភាពរបស់វា។ ដោយសារ cordon bleu ជាធម្មតារួមបញ្ចូលសាច់ ឈីស និង Ham វាអាចជាការលាតសន្ធឹងដើម្បីហៅវាថាមានប្រយោជន៍។

គ្រឿងផ្សំមានកាឡូរីខ្ពស់ ហើយពួកគេចម្អិនវាជាមួយការបន្ថែមប្រេង ដែលធ្វើឱ្យអាហារកាន់តែធាត់។ ដូច្នេះ ការបំពានរបស់វាអាចនាំឱ្យឡើងទម្ងន់ កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ និងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់មានប្រូតេអ៊ីនសត្វដែលរាងកាយត្រូវការ ហើយឈីសគឺជាប្រភពមួយនៃជាតិកាល់ស្យូម និងធាតុដានផ្សេងៗទៀត។ ដូច្នេះអ្នកអាចបញ្ចូលម្ហូបនៅក្នុងរបបអាហារ។ លើសពីនេះទៀតមានជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា - ជាមួយសាច់គ្មានខ្លាញ់និងការបន្ថែមបន្តិចនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ ពួកវាមិនសូវបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខ និងសរសៃឈាមទេ ព្រោះវាផ្ទុកជាតិខ្លាញ់តិច។

ភាពលំបាក ពេលវេលាចម្អិនអាហារ

កម្រិតលំបាកនៃម្ហូបនេះគឺមធ្យម។ ប្រសិនបើចង់បាន សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏អាចចម្អិនវាបានដែរ ប៉ុន្តែគាត់ប្រហែលជាមានការលំបាក - បញ្ហាចម្បងគឺត្រូវរៀបចំហោប៉ៅសាច់ ដែលនៅខាងក្នុងដែលដាក់ Ham និងឈីស។ អ្នកត្រូវតែប្រើដើម្បីធ្វើវា។ ដំណាក់កាលដែលនៅសល់នៃការប្រតិបត្តិមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងដ៏សំខាន់នោះទេ។

វានឹងចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំម្ហូប។ វាអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំដែលបានជ្រើសរើស។ ប្រភេទសាច់មួយចំនួនត្រូវការការព្យាបាលកំដៅយូរជាងសាច់ផ្សេងទៀត។

ការរៀបចំអាហារ

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់គឺងាយស្រួល។ រឿងចំបងគឺជ្រើសរើសសាច់ស្រស់។ រសជាតិនៃម្ហូប និងអត្ថប្រយោជន៍របស់វាអាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា។ ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានទិញតែនៅក្នុងហាងល្អឬពីអ្នកលក់ដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត។

Ham ក៏ត្រូវតែស្រស់ និងមានគុណភាពល្អ។ វាជាការចង់បានដែលវាមិនមានជាតិខ្លាញ់ពេក - នេះនឹងកាត់បន្ថយមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប។

អ្នកអាចយកឈីសណាមួយដោយផ្តោតលើរសជាតិរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែជ្រើសរើសពីពូជរឹង - Cordon Bleu ដែលរលាយសម្រាប់ចម្អិនអាហារគឺមិនសមរម្យ។

គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។ នេះអនុវត្តចំពោះលេខ និងប្រភេទរបស់ពួកគេ។ ជាធម្មតាម្រេចត្រូវបានបន្ថែម ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសកម្រនិងអសកម្មក៏អាចត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។

ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំប៉័ងត្រូវបានគេប្រើ ស្រូវសាលី និយម ថ្នាក់ខ្ពស់បំផុត។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការស៊ុតស្រស់ផងដែរ - ផលិតនៅផ្ទះ ឬទិញតាមហាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ breadcrumbs? វីដេអូពី Ilya Lazerson៖

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់គោ cordon bleu ជាមួយឈីសនិង Ham?

នៅក្នុងកំណែបុរាណ សាច់សាច់គោត្រូវបានគេប្រើ ហើយឈីស និង Ham ត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ។ វាមានតម្លៃសិក្សាពីលក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនម្ហូបពីវា។

ដើម្បីធ្វើការ អ្នកត្រូវការសមាសធាតុដូចជា៖

• សាច់គោ - 600-800 ក្រាម;
• Ham - 150 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• ឈីស - 100 ក្រាម;
• breadcrumbs (ឬនំបុ័ងពណ៌សស្ងួត) - 50 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• អំបិល;
• ប៊ឺរលាយ (ឬផ្កាឈូករ័ត្ន) ។

ផលិតផលដែលបានរៀបចំគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរៀបចំ 6-8 Cordon Bleu វិល។ បើចាំបាច់ចំនួនគ្រឿងផ្សំអាចត្រូវបានបង្កើនដើម្បីទទួលបានការបម្រើកាន់តែច្រើន។

ចាប់ផ្តើមការងារជាមួយការរៀបចំ breadcrumbs ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះនំបុ័ងពណ៌សស្ងួតត្រូវបានជូតលើ grater ។ អ្នកក៏អាចទិញ breadcrumbs រួចរាល់ហើយនៅហាង។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើ Cordon Bleu នៅក្នុងរូបថត៖

លាងសាច់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ (កម្រាស់របស់ពួកគេគួរតែមានប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បំណែកគួរត្រូវបានវាយឱ្យស្រាល បន្ទាប់ពីគ្របវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង។ ការយកចិត្តទុកដាក់ត្រូវតែធ្វើឡើងដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ភាពសុចរិត។

ការកាត់ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅចំកណ្តាលបំណែកនីមួយៗដើម្បីធ្វើហោប៉ៅសាច់។ ប្រោះហោប៉ៅទាំងអស់ជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ឈីសនិង Ham ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចានតូចៗ។ បំណែកត្រូវបានរុំដោយ Ham ហើយដាក់ក្នុងហោប៉ៅសាច់។

គែមនៃហោប៉ៅត្រូវបានទម្លុះដោយឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីឱ្យឈីសរលាយក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារមិនហូរចេញ។

វាយស៊ុតជាមួយ whisk មួយ។ ចាក់ម្សៅ និងម្សៅដាក់លើចានពីរដាច់ដោយឡែក។

ដុំនីមួយៗត្រូវបានក្រឡុកជាដំបូងនៅក្នុងម្សៅ បន្ទាប់មកជ្រលក់ក្នុងល្បាយស៊ុត ហើយបន្ទាប់មករមៀលចូលទៅក្នុង breadcrumbs ។

ចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនហើយកំដៅវាឡើង។ ហោប៉ៅនំប៉័ងគួរដាក់នៅទីនោះ ហើយចៀនទាំងសងខាង។ នីមួយៗនឹងចំណាយពេល 10-12 នាទី។

នៅពេលរួចរាល់ សំបកមាសនឹងលេចចេញជារូបរាង។ វាគឺនៅលើវាដែលអ្នកអាចកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃអាហារ។

ចំនួនកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផលគឺ 169 ។ ការបម្រើបែបនេះមាន 13,40 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីន, 9,56 - កាបូអ៊ីដ្រាត, 11,87 - ខ្លាញ់។

ជម្រើសចម្អិនអាហារ

ជម្រើសនេះគឺមានកាឡូរីតិច។ វានឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• fillet សាច់មាន់ - 3;
• ឈីស - 100 ក្រាម;
• Ham - 150 ក្រាម;
• breadcrumbs - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2;
• ម្សៅ - 70 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម;
• បៃតង;
• ម្រេច​ខ្មៅ;
• ក្រូចឆ្មា;
• អំបិល;
• ប៉េងប៉ោះ។

Ham និងឈីសត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ ខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃត្រូវបានយកចេញពី fillet សាច់មាន់។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានកាត់តាមប្រវែងប៉ុន្តែមិនទាំងស្រុងទេ។ គែមឆ្ងាយត្រូវតែនៅដដែល។

បំណែកលទ្ធផលត្រូវបានលាតចេញ គ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យខូចសរសៃ សូមវាយដុំការងារដោយញញួរជាមួយនឹងធ្មេញតូច។ បន្ទាប់មកខ្សែភាពយន្តត្រូវបានដកចេញ។ fillets ត្រូវបានម្រេចនិងអំបិល។ សម្រាប់នំប៉័ងអ្នកនឹងត្រូវការស៊ុតនិងនំកែកឃឺក៏ដូចជាម្សៅ។ សមាសធាតុទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងផ្សេងៗគ្នា។ ស៊ុតត្រូវបានវាយដំ។ ម្សៅត្រូវបានច្របាច់។ Breadcrumbs ត្រូវបានចាក់យ៉ាងសាមញ្ញលើចាន។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបង្កើតចន្លោះទទេសម្រាប់ចៀន។

បំណែកនៃឈីសត្រូវបានដាក់នៅលើស្រទាប់នៃសាច់មាន់ដែលបានលាតត្រដាងហើយចំណិតនៃ Ham ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្រទាប់ឈីសមួយទៀត។ ទាំងពីរត្រូវតែត្រូវបានរុំជាមួយ fillet សាច់មាន់ដូច្នេះថាការបំពេញត្រូវបានលាក់ទាំងស្រុងនៅខាងក្នុង។

លទ្ធផលត្រូវបានរមៀលនៅក្នុងម្សៅ, dipped នៅក្នុងស៊ុតមួយនិង rolled នៅក្នុង breadcrumbs ។ នៅពេលដែលផ្នែកទាំងអស់នៃសាច់មាន់ត្រូវបានដំណើរការ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានកំដៅយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅវា។

ចន្លោះទទេត្រូវបានជ្រលក់ម្តងមួយៗចូលទៅក្នុងប្រេងឆ្អិន។ វានឹងចំណាយពេលពី 2 ទៅ 5 នាទីដើម្បីចៀននៅម្ខាង។ schnitzel ត្រូវបានយកចេញហើយដាក់នៅលើចានមួយជួរជាមួយកន្សែងក្រដាស។

រូបមន្តវីដេអូ៖

ជម្រើសនេះនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• សុដន់មាន់ - 2;
• ប្រេងបន្លែ - 500 ក្រាម;
• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2;
• ស្រាសំប៉ាញ - 100 ក្រាម;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• នំកែកឃឺកំទេច - 100 ក្រាម។

លាងជម្រះផ្សិត អំបិល និងចៀន។ សុដន់ត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង fillets ។ ស្នាម​វះ​វែង​ធំ​មួយ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ក្នុង​ដុំ​នីមួយៗ ប៉ុន្តែ​មិន​ទាំង​ស្រុង​ទេ។ បំណែកការងារត្រូវបានលាតហើយប្រោះដោយអំបិល។

ឈីសដែលកាត់ចូលទៅក្នុងចតុកោណត្រូវបានដាក់ក្នុងស្រទាប់មួយនៅម្ខាង។ នៅលើកំពូលនៃវាគឺជាស្រទាប់នៃផ្សិត។ ការបំពេញត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ fillet ។ គែមត្រូវតែត្រូវបានធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ បំណែកនីមួយៗត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងស៊ុតហើយរមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ។

វាចាំបាច់ក្នុងការចៀនផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នត្រូវបានកំដៅនៅក្នុងវាហើយចន្លោះទទេត្រូវបានបន្ទាបដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅទីនោះ។ ភ្លើងក្នុងអំឡុងពេលចៀនគួរតែមានតិចតួចបំផុត។ ពេលចម្អិនអាហារនៅសងខាងគឺប្រហែល 5 នាទី។

អ្នកនឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

• Ham សាច់ជ្រូក - 2 គីឡូក្រាម;
• bacon ជក់បារី - 1;
• ស៊ុត - 2;
• ឈីស - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2;
• នំបុ័ងពណ៌ស - 4;
• ម្រេច;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល។

ឆ្អឹង​ត្រូវ​យក​ចេញ​ពី​សាច់​ជ្រូក ហើយ​សាច់​ដែល​នៅ​សល់​ត្រូវ​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ និងនំបុ័ងប្រឡាក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា (វាអាចត្រូវបានកំទេចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ) ។ អ្នកត្រូវវាយស៊ុតចូលទៅក្នុងសាច់ minced បន្ថែមម្រេច និងអំបិល ហើយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យល្អ។

ម៉ាស់គួរតែមានភាពដូចគ្នា។ វាត្រូវបានដាក់នៅលើខ្សែភាពយន្តតោងនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើកំពូលដែល bacon កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតត្រូវបានដាក់។ ឈីសដឹងគុណត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូលនៃ bacon ។ បង្កើតជារមៀល (ខ្សែភាពយន្តអាហារនឹងជួយក្នុងរឿងនេះ) ហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 200 ដឺក្រេ។ ដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួននៃចានអ្នកអាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើទឹកថ្លាត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលចោះ នោះម្ហូបរួចរាល់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា៖

• សុដន់មាន់ - 1;
• ឈីស - 8;
• ម្សៅ;
• Ham ឆ្អិន -150 ក្រាម;
• breadcrumbs - 100 ក្រាម;
• ម្រេច;
• ប្រេងបន្លែ - 100 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 25 ក្រាម;
• ម្សៅ - 25 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• mustard - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ;
• Parmesan ដឹងគុណ - 30 ក្រាម;
• បៃតង;
• អំបិល។

ដាក់ខ្សែភាពយន្តតោងនៅលើក្តារកាត់។ សាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើវាគ្របដណ្តប់និងវាយចេញ។ បំណែកក្រាស់និងស្តើងជាលទ្ធផលត្រូវបានប្រោះដោយអំបិលនិងម្រេច។

បាច Ham និងឈីស កាត់ជាចំណិតតូចៗពីលើ។ គ្រឿង​ត្រូវ​រុំ​ដោយ​សាច់​មាន់​ធ្វើ​ជា​ក្រឡុក​ដែល​ត្រូវ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​កន្លះ​ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្សៅ, dipped នៅក្នុងស៊ុតវាយដំនិង breaded ជាមួយ breadcrumbs ។ វាគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ការរៀបចំទឹកជ្រលក់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការរលាយប៊ឺ។ ខ្ទឹមស​ដែល​កិន​ជា​ម្សៅ​ត្រូវ​បាន​បន្ថែម​ទៅ​វា ហើយ​កូរ​ជានិច្ច ម្សៅ អំបិល និង​ម្រេច​ត្រូវ​ចាក់។ ចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយនេះបន្ថែម parmesan និង mustard ។ ទឹកជ្រលក់គួរចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់វាមានភាពស៊ីសង្វាក់ឯកសណ្ឋាន។

រូបមន្តវីដេអូ៖

ទួរគី cordon bleu

កំណែនៃម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• សុដន់ទួរគី - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2;
• ឈីស - 100 ក្រាម;
• នំកែកឃឺ - 100 ក្រាម;
• Ham - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្រេច;
• បៃតង;
• អំបិល។

បែងចែកជាបំណែក។ ពួកវានីមួយៗត្រូវបានកាត់នៅកណ្តាលដើម្បីបង្កើតជាហោប៉ៅ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានអំបិលនិងប្រោះជាមួយម្រេចឬ marinated ដោយប្រើទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បំណែកតូចៗនៃឈីស និង Ham ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងហោប៉ៅ។ គែមត្រូវបានបិទដោយឈើចាក់ធ្មេញ។

នៅក្នុងធុងបីដាច់ដោយឡែករៀបចំម្សៅនំកែកឃឺកំទេចនិងស៊ុតជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចត្រូវបានជ្រលក់ឆ្លាស់គ្នានៅក្នុងម្សៅ ស៊ុតវាយដំ និងនំប៉័ង។ ការចៀនត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងប្រេងរំពុះលើកំដៅមធ្យម។ បន្ទាប់ពីរូបរាងនៃសំបកអ្នកអាចយកឈើចាក់ធ្មេញហើយដាក់ម្ហូបនៅក្នុងឡរយៈពេល 10 នាទីទៀត (សីតុណ្ហភាព 220 ដឺក្រេ) ។

សមាសធាតុសម្រាប់វាគឺ៖

• ឈីសរឹង - 100 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក - 800 ក្រាម;
• ម្សៅ - 100 ក្រាម;
• Ham - 130 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2;
• ប៊ឺរលាយ - 50 ក្រាម;
• ម្រេច​ខ្មៅ;
• នំកែកឃឺ;
• អំបិល។

សាច់សាច់ជ្រូកត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដោយបានវាយវាចេញ ហោប៉ៅត្រូវបានបង្កើតឡើង ធ្វើឱ្យមានស្នាមវះធំទូលាយ និងជ្រៅនៅចំហៀង។ បន្ទាប់ពីប្រោះចន្លោះទទេជាមួយម្រេច និងអំបិល បំណែកនៃឈីសដែលរុំដោយ Ham ត្រូវបានដាក់នៅខាងក្នុងនីមួយៗ។ ដើម្បីបងា្ករឈីសមិនឱ្យហូរចេញកំឡុងពេលចៀនសូមជួសជុលគែមដោយម្ជុលឬឈើចាក់ធ្មេញ។ ចន្លោះទទេត្រូវបាន breaded ដំបូងនៅក្នុងម្សៅ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតវាយដំនិង breadcrumbs កំទេច។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 10 នាទីដើម្បីចៀននៅសងខាង។

ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលវាយសាច់ ព្រោះត្រូវរក្សាភាពសុចរិត។ Breadcrumbs ត្រូវបានផលិតយ៉ាងល្អបំផុតនៅផ្ទះ។ មុនពេលបម្រើម្ហូបអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថ។ វាដំណើរការល្អជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។

រមៀលសាច់ទួរគីដុតនំជាមួយឈីសនិងសាច់ជ្រូកជក់បារី។

អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី៖

fillet តួកគី - 1 គីឡូក្រាម

ចំណិតសាច់ជ្រូកជក់បារីឆៅ - ៨ ភី។

ចំណិតឈីស Cheddar (សម្រាប់ដុតនំ) - 4 ភី។

អំបិល

ម្រេចខ្មៅដី

ប៊ឺ - 40 ក្រាម។

ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។

ម្សៅនំប៉័ង

ចម្អិនអាហារ

កាត់ fillet ឱ្យវែងដូចសៀវភៅ លាត ហើយវាយចេញ។ អំបិល​និង​ម្រេច។

ដាក់ចំណិតឈីសនៅលើកំពូល។ ដាក់ចំណិតសាច់ដែលជក់បារីឆៅលើពួកគេ។

រមៀលឡើង fillet និងចងជាមួយ twine ។ អំបិលនិងម្រេចនៅលើកំពូល។

ជ្រលក់​ស៊ុត​ដែល​គេ​វាយ​ដំ​រួច​លាប​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ ចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ក្នុងប្រេងក្តៅ។

ដាក់រមៀលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 45-60 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។

ក្នុងរយៈពេល 20 នាទីចុងក្រោយយក foil ចេញដើម្បីឱ្យក្រឡុកមានពណ៌ត្នោត។

អ្នកអាចបម្រើក្រឡុកក្តៅ ជាវគ្គទីពីរជាមួយនឹងម្ហូបមួយចំហៀង ហើយត្រជាក់កាត់ជាចំណិត។

Bon Appetit!