អ្នកស្នងមរតករបស់ cutlet ក្រុងកៀវគឺជា cutlet ដឺឆន្ទៈ។ មិនចាំបាច់ត្រូវការនំប៉័ងទ្វេដងនិងរមួលប៊ឺដូចនៅក្នុងការរៀបចំនំខេកទេ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់រវាងចានទាំងពីរគឺការបំពេញ។ នៅក្នុង cutlet de volay ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើជាគុណភាពរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ទាំងមូល - 1 ភី។
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ - ៣-៤ ភី។
• ម្សៅស្រូវសាលី - ១៥០ ក្រាម;
• ផ្លែប៉ោមបៃតង - ២ ភី។
• ស្កររលាយ - ១៥០ ក្រាម;
• នំប៉័ងពណ៌ស - ១ ដុំ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 លីត្រ;
• lingonberry ទឹកកកស្រស់ - ៣០០ ក្រាម;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្ត

1. ចំពោះសាច់អាំងអ្នកត្រូវការសាច់មាន់ទាំងមូល។ ញែកសាច់ក្រកចេញពីជើងយកស្បែកចេញហើយបន្ទាប់មកយកជើងចេញរួមជាមួយឆ្អឹងស្លាបយកសាច់ទីពីរចេញតាមរបៀបដូចគ្នា។

2. យើងសម្អាតឆ្អឹងមាន់ពីសាច់ក្រក, ច្របាច់វាដើម្បីឱ្យឆ្អឹងមានប្រវែងពីរសង់ទីម៉ែត្រ។ ពីខាងក្នុងយើងកាត់ក្បាលហើយទុកឆ្អឹងនៅលើសរសៃពួរតែមួយ។

៣. ញែកសាច់ធំចេញពីសាច់ឆៅតូចដោយកាំបិតបើកសាច់ធំចេញជាទំរង់សៀវភៅដោយវាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

4. វាមិនចាំបាច់វាយដុំសាច់ធំ ៗ ស្តើងទេ - ការបំពេញនឹងមិនហូរចេញពីនំនេះទេ។

5. ឥឡូវនេះការបំពេញ៖ សម្រាប់ផ្លែប៉ោមដែលហាន់រួចចិតផ្លែប៉ោមនិងគ្រាប់ធញ្ញជាតិកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

៦. ដាក់ផ្លែប៉ោមស្លឹកលីងបឺរីមួយក្តាប់តូចចូលក្នុងឆ្នាំងមួយបន្ថែមស្ករនិងពុះលើកំដៅទាបជាមួយទឹកបន្តិច។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺទន់បន្តិច។

7. ដាក់ការបំពេញលទ្ធផលនៅពាក់កណ្តាលនៃសាច់ធំមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយដុំតូចមួយហើយចុចជាមួយឆ្អឹងដើម្បីកុំឱ្យសាច់ក្រកមិនដាច់ពីគ្នា។

8. ពីស៊ុតវាយដំជាមួយម្សៅនិងអំបិលយើងធ្វើការ៉េមរៀបចំនំប៉័ងពណ៌ស។

៩. ជ្រលក់សាច់អាំងចូលទៅក្នុងម្សៅជ្រលក់ការ៉េមនិងនំប៉័ងពណ៌ស។

១០. ចាក់ប៊ឺចូលក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់ចៀនសាច់អាំងរហូតដល់ការទទួលបានពណ៌មាសនាំយកសាច់អាំងទៅក្នុងឡ។

១១. បម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់លីងហ្គឺនប៊ឺរី។

នំប៉័ងដឺវ៉ុលឡៃគឺជាម្ហូបបារាំងដ៏ឆ្ងាញ់។ តាមប្រភេទនៃការរៀបចំនិងរូបរាងសូម្បីតែពួកគេគឺមិនគួរឱ្យជឿស្រដៀងទៅនឹងនំខេកបុរាណ។ ប៉ុន្តែចានទាំងពីរនេះត្រូវបានសម្គាល់ដោយអ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺការបំពេញ។ ដើម្បីបំពេញនំខេកឃីតប៊ឺត្រូវបានគេប្រើខណៈដែលជនជាតិបារាំងចូលចិត្តបន្ថែមទឹកជ្រលក់ដែលជាក្រែមមានជាតិផ្សិតជាចម្បងទៅនំខេកឌឺវ៉ឡៃ។

ស្នាដៃធ្វើម្ហូបដ៏ពេញនិយមត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមេចុងភៅឈ្មោះនីកូឡាសអេភើតនៅដើមទសវត្សឆ្នាំ ១៩០០ ។ ហើយតែប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមកម្ហូបនេះទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនៅទីក្រុងគៀវ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមេចុងភៅក្នុងស្រុកបានកែប្រែខ្លឹមសារនៃនំកែកឃឺប៉ុន្តែរក្សាបាននូវតម្រូវការមូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ដំបូន្មាន! ដើម្បីធ្វើឱ្យងាយស្រួលកាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងចានពួកគេចាប់ផ្តើមកាត់វាដោយមិនចាំបាច់រង់ចាំការរលាយពេញលេញ។

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ: - +

• fillet សាច់មាន់ ៨០០ ក្រាម
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់៣០០ ក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង ១ កុំព្យូទ័រ
• ស៊ុត 2 ផ
• ក្រែម 150 មីលីលីត្រ
• ប្រេង​រុក្ខជាតិសម្រាប់ការចៀន
• អំបិលគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• នំប៉័ង២០០ ក្រាម

កាឡូរី៖ ២៣៤,១៦ kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ ៣២ ក្រាម

ខ្លាញ់៖ ២១ ក្រាម

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣៧.៥ ក្រាម

៥០ នាទី បោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ

អ្នកដំបូងដែលរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ cutlets គឺ De Voliai ព្រោះក្នុងអំឡុងពេលប្រមូលនំកាត់វាត្រូវតែត្រជាក់ចុះ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងគូបតូចៗហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ។

ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនផ្សិតត្រូវបានលាងនិងកាត់។ ផ្សិតដែលបានច្របាច់ត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទះហើយចម្អិនរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

អំបិលបំពេញហើយបន្ថែមក្រែមទៅវា។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល ៥-១០ នាទីរហូតដល់រាវលើសហួតហើយម៉ាសកាន់តែក្រាស់។ ការបំពេញដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

សាច់មាន់ត្រូវបានកាត់ជាច្រូត។ ទទឹងនីមួយៗគឺ ៥-៧ ម។ បន្ទាប់ពីនេះបំណែកការងារគួរតែត្រូវបានវាយចេញ។ ដើម្បីកុំឱ្យប្រឡាក់ផ្ទះបាយសាច់ត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោងហើយធ្វើការជាមួយញញួរ។ វាយច្រូតទាំងសងខាងខណៈពេលដែលមិនត្រូវខ្នះខ្នែងដើម្បីកុំឱ្យសាច់ទន់។ ចន្លោះទទេដែលខូចត្រូវបានអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ឥឡូវនេះពួកគេកំពុងរៀបចំខ្លួនដោយឌូវ៉ាលីយ៉ា។ ចំពោះបញ្ហានេះបន្ទះសាច់មួយត្រូវបានដាក់នៅលើក្តារកាត់។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅជិតគែមម្ខាង។ សម្រាប់ cutlet គ្នា - 2-3 tsp ។ ទឹកជ្រលក់ផ្សិតក្រែមត្រជាក់។ រមៀលក្រឡុកដូច្នេះការបំពេញត្រូវបានរុំយ៉ាងតឹងនៅខាងក្នុង។

បន្ទាប់ពី ៥-១០ នាទីបំណែកការងារត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេហើយដាក់នំ De-volai នៅក្នុងវា។ រហូតដល់ម្ហូបត្រូវបានចម្អិនពេញលេញអ្នកត្រូវឈររយៈពេល ២០ នាទីទៀត។

cutlets ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច De Volay ត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ពួកវាអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបឈរតែឯងឬជាមួយម្ហូបចំហៀងផ្សេងៗ។ ភាគច្រើនដំឡូង mashed ក្លាយជាដៃគូរបស់សាច់មាន់ De-Volay ។ ប៉ុន្តែដើម្បីបន្ថែមភាពទំនើបខ្លះដល់ម្ហូបសូមបំពេញវាជាមួយកំណត់ចំណាំដើមវាត្រូវបានបំរើជាមួយបន្លែដុតនំ។ ស្លឹកសាឡាត់នឹងជួយផ្តល់នូវរូបរាងបុណ្យ។

ដំបូន្មាន! Cutlets De Voliai កំឡុងពេលប្រើត្រូវបានកាត់នៅមុំស្រួចដើម្បីកុំឱ្យពុះការបំពេញ។

នំប៉័ងដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មានពណ៌មាសពោរពេញដោយការភ្ញាក់ផ្អើលពីការរលាយប៊ឺ“ បៃតង” នៅចំកណ្តាល - ទាំងនេះគឺជានំខេកដ៏ល្បីល្បាញ! នេះគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ស័ក្តិសមនឹងមុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋាន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកអាចចំអិនសាច់អាំង De-Voliai យ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។

ហេតុអ្វីបានជា "ឌូវ៉ាឡៃ"? ...

ប្រវត្តិនៃម្ហូបគឺអាថ៌កំបាំងនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ យោងតាមកំណែមួយ cutlets ក្រុងកៀវមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសបារាំងនៅសតវត្សទី ១៨ ។ ចុងភៅវ័យក្មេងដែលមកប្រទេសបារាំងដើម្បីសិក្សាសិល្បៈធ្វើម្ហូបតាមការណែនាំរបស់អេលីសាបិតទី ១ បាននាំយករូបមន្តបរទេសមកជាមួយ។ ជាភាសាបារាំងម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាឆ្ងាញ់និងអាថ៌កំបាំង៖ ខូតូលេតដឺវ៉ាលីឡេល។ បកប្រែវាស្តាប់ទៅល្អជាង - "cutlet de -volay" មានន័យថា "cutlet មាន់" ។ ម្ហូបដើមត្រូវបានភ្លក់និងចូលចិត្តភ្លាមៗប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីព្រឹត្តិការណ៍ឆ្នាំ ១៨១២ នំកាត់បារាំងត្រូវបានប្តូរឈ្មោះទៅជាមីកៃឡូវស្គីអព្យាក្រឹតហើយនៅសតវត្សរ៍ទី ២០ ពួកគេត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលទាំងស្រុង។

ប៉ុន្តែកាន់តែជិតដល់ទសវត្សឆ្នាំ ១៩៥០ ម្ហូបឆ្ងាញ់មួយត្រូវបានរស់ឡើងវិញដោយសារមេចុងភៅម្នាក់នៃភោជនីយដ្ឋានមួយនៅទីក្រុងគៀវដែលបានរកឃើញរូបមន្តដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននិងចម្អិននំឆ្ងាញ់ ៗ ។ អ្នករាល់គ្នាដែលបានសាកល្បងវាចូលចិត្តម្ហូបនេះខ្លាំងហើយរូបមន្តម្តងទៀតត្រូវបានគេស្គាល់និងពេញនិយម - ឥឡូវនេះក្រោមឈ្មោះ“ ខាត់ខាត់ខាត់” ។

បំរែបំរួលជាច្រើនលើប្រធានបទនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង៖ cutlets "Kiev" ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់មាន់និងសាច់ minced, stuffed ជាមួយ butter, ផ្សិតឬឈីស; ពេលខ្លះ - នៅលើឆ្អឹងពេលខ្លះ - ដោយគ្មាន។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំមាននំខេកឌឺ-វ៉ាលីយ៉ាពីសាច់មាន់បំពង៖

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់មាន់ ១ ដុំ,
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស,
• ស៊ុត ១,
• ប៊ឺ,
• breadcrumbs,
• ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន,
• ម្សៅ,
• បៃតង
• អំបិល
• គ្រឿងទេស។

សូមស្វាគមន៍មកកាន់សៀវភៅកំណត់ហេតុដ៏កក់ក្តៅរបស់ខ្ញុំ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំសំរេចចិត្តផ្គាប់ចិត្តគ្រួសារខ្ញុំជាមួយនឹងម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនិងឆ្ងាញ់មិនធម្មតា។ cutlets "De valyay"... យល់ស្របមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងអំពីម្ហូបបែបនេះទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានផ្សេងៗគ្នានំខេកកាត់“ មានសម្លេង” ពួកគេប្រហាក់ប្រហែលនឹងនំខេកដែរមានតែនៅគៀវការបំពេញគឺប៊ឺហើយការចៀនត្រូវបានចៀននៅក្នុងខ្ទះផ្សិត ( ស្រាសំប៉ាញ) និងឈីសកែច្នៃជាមួយខ្ទឹមសនិងឱសថ។ ដូច្នេះចូរយើងចុះទៅចម្អិនអាហារ cutlets fillet សាច់មាន់ជាមួយផ្សិតនិងឈីស.

ផលិតផលសម្រាប់នំចំនួន ៦៖

• សាច់មាន់ចំនួន ២ ដុំ
• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ ១០០ ក្រាម
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
• ឈីសកែច្នៃ (១ ភី។ )
• bunch នៃ parsley មួយ
• 3 ស៊ុត
• ម្សៅកន្លះកែវ
• នំប៉័ងពណ៌ស (ជាមួយទុនបំរុង)
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស

ការរៀបចំ៖

កាត់សាច់ក្រកនីមួយៗឱ្យវែងជា ៣ បំណែកប្រោះជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិលវាយតាមរយៈថង់ប្លាស្ទិក។

សាច់មាន់សម្រាប់ cutlets ដឺវ៉លលី

យើងវាយសាច់ក្រកតាមរយៈកាបូប។

វិធីយកឈ្នះសាច់មាន់

ការរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ cutlets ដឺវ៉ាល់លី។

កាត់ផ្សិតចៀនវាក្នុងខ្ទះ។

រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ cutlets - ផ្សិតចៀន

ជូតខ្ទឹមសច្របាច់ parsley ហើយបន្ថែមទៅខ្ទឹមដឹងគុណ។ បន្ទាប់មកជូតខ្ទឹមសដែលរលាយនៅទីនោះនៅលើក្រឡាចត្រង្គ។

ខ្ទឹមដឹងគុណជាមួយ parsley

ការបំពេញសម្រាប់ cutlets de walley

បន្ថែមផ្សិតចៀននៅទីនោះលាយវាទាំងអស់។

បំពេញសម្រាប់ cutlets ជាមួយផ្សិតចៀននិងឈីស

រៀបចំការបំពេញសម្រាប់ cutlets stuffed

យើងបែងចែកការបំពេញសម្រាប់នំកាត់ជាផ្នែក ៗ ខ្ញុំទទួលបាន ១០ ផ្នែកព្រោះខ្ញុំយកផលិតផលច្រើន។

ការបំពេញដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់នំកាត់ - ផ្សិតចៀនឈីសឱសថខ្ទឹម

យើងចាប់ផ្តើមរុំ cutlets ។

ដាក់ការបំពេញនៅលើគែមនៃសាច់មាន់ដែលវាយហើយចាប់ផ្តើមរុំ។

រុំការបំពេញនៅក្នុងសាច់មាន់

ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចម្អិនសាច់អាំងដែលមានស្នែងចៀននិងឈីសត្រូវបានរំកិលនៅក្នុងម្សៅនំបុ័ង (សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះនំប៉័ងឬកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់) និងស៊ុតមួយ។

រមៀល cutlets ដឺវ៉លលី

ដំបូងរមៀលម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតបន្ទាប់មកម្តងទៀតនៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតមួយ។ បន្ថែមទៀតនៅក្នុងនំបុ័ងដឹងគុណ។
បន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុត។
បន្ទាប់មកម្តងទៀតនៅក្នុងនំបុ័ង។

នោះគឺរមៀលវា ២ ដងដើម្បីឱ្យខាត់ក្លាយជាធំនិងរឹងមាំ។ ស្រទាប់ខាងលើត្រូវបានដុតនំប៉័ងប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។