ធ្វើខ្ទះថ្លើមមាន់។ ខ្ទះថ្លើមមាន់

31.08.2021 ចានសម្រាប់កុមារ

បារាំងនិងអាឡឺម៉ង់នៅតែតស៊ូទាមទារសិទ្ធិធ្វើជាមាតុភូមិប៉ាតេ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងមួយ នំបញ្ចុកដំបូងត្រូវបានធ្វើពីថ្លើមសត្វក្នុងឆ្នាំ 1778 សម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្រងទីក្រុង Strasbourg ហើយមានតែមនុស្សជិតស្និទ្ធនឹងស្តេចប៉ុណ្ណោះដែលអាចភ្លក់វាបាន។ សព្វថ្ងៃនេះ ប៉ាតេអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សពីប្រភេទថ្លើមណាមួយ ហើយមានសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាដែលចូលចិត្តរសជាតិថ្លើមក្រែមឆ្ងាញ់ដែលរលាយក្នុងមាត់។ ថ្លើមមាន់ pâté គឺជារូបមន្តអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់ ដែលងាយស្រួលរៀបចំនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។ បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារនិងដំណើរការដោយខ្លួនវាយោងទៅតាមរូបមន្តនេះជាមួយនឹងរូបថតនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប្រើតែគ្រឿងផ្សំដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងស្រស់។ ថ្លើមមាន់ជាមួយការ៉ុតគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ពេញមួយថ្ងៃ។ គ្រាន់តែបាចវានៅលើចំណិតនំប៉័ងស្រស់មួយចំណិត ហើយអ្នករួចរាល់ អ្នកអាចញ៉ាំបាន! Goose ឬ ថ្លើមទាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលដែលពេញនិយមក្នុងចំណោមផលិតផល៖ វាមានតម្លៃថ្លៃណាស់ ហើយវាពិតជាមានបញ្ហាក្នុងការស្វែងរកផលិតផលដែលមានគុណភាព។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំប៉ាតេដ៏ឆ្ងាញ់ វាមិនចាំបាច់ប្រើសាច់ថ្លៃទេ សាច់មាន់ សាច់ជ្រូក និងថ្លើមសាច់គោឆ្ងាញ់ក៏សមរម្យដែរ។ សម្រាប់រូបមន្តលម្អិតបន្ថែមទៀតសម្រាប់សាច់គោថ្លើម pate សូមមើល។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ ៣០០ ក្រាម;
1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
ប៊ឺ 100 ក្រាម;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

របៀបធ្វើនំបញ្ចុកថ្លើមមាន់ រូបមន្តជាមួយរូបថត

1. ថ្លើមជ្រូកអាចផលិតចេញពីថ្លើមសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោ ប៉ុន្តែសាច់មាន់ និងទួរគី offal នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ យើងទិញថ្លើមត្រជាក់នៅក្នុងហាងដែលអាចទុកចិត្តបាន។ ផលិតផលបង្កកមិនគួរត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ធ្វើប៉ាតេទេ។ ថ្លើមគួរតែស្រស់ មានពណ៌ឯកសណ្ឋាន ដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់ និងក្លិនមិនល្អ។ យើងដាក់ថ្លើមនៅក្នុង colander ហើយលាងជម្រះឱ្យបានល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់។ យើងសម្អាតសាច់ក្រកចេញពីកប៉ាល់ ខ្សែភាពយន្ត និងជាលិកាខ្លាញ់ ដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកមានភាពដូចគ្នា និងទន់។ បន្ទាប់មកយើងផ្ទេរថ្លើមមាន់ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយបំពេញវាដោយទឹកត្រជាក់ឬទឹកដោះគោ។ យើងទុកវាចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ភាពជូរចត់ និងក្លិនមិនល្អពីថ្លើម។

2. យើងបកខ្ទឹមបារាំងធំចេញពីអង្កាម។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អហើយស្ងួតដោយកន្សែង។ កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើងឬបំណែកតូចៗតាមអំពើចិត្ត។

3. បកសំបក និងលាងទឹកការ៉ុត។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងឬកិននៅលើ grater ធំមួយ។

4. ដាក់ផ្នែកមួយនៃប៊ឺ (ប្រហែលពាក់កណ្តាល) នៅក្នុងខ្ទះចៀន និងកំដៅឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតកាត់។ ចៀនពីរបីនាទីលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយកំដៅហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-8 នាទីទៀតនៅក្រោមគំរប។ បើកគម្របម្តងម្កាលហើយកូរបន្លែដើម្បីកុំឱ្យឆេះ។

5. ពេលខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទន់ល្មម ដល់ពេលដាក់ថ្លើមមាន់ចូល។ យើងបង្ហូររាវចេញពីវា។ សម្ងួតបំណែកដោយកន្សែងក្រដាសហើយកាត់វាជាបំណែកជាច្រើន។ ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ កូរ, ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយកំដៅ គ្រប និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 7-10 នាទីរហូតដល់ទន់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសឆ្អិនកាន់តែល្អ និងមិនឆេះ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឆ្អិនក្តៅ 0.5 ពែងទៀតទៅក្នុងខ្ទះ។

6. ផ្ទេរថ្លើមក្តៅដែលបានរៀបចំជាមួយបន្លែទន់និងបន្លែចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ យើងទុកទឹកដែលបញ្ចេញដោយបន្លែនិងថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះ - វានឹងនៅតែមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើង។ បន្ថែមប៊ឺដែលនៅសល់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កូរឱ្យរលាយប្រេង។

7. ច្របាច់ជាមួយនឹងម៉ាស៊ីនលាយទឹករហូតដល់រលោងដោយគ្មានដុំ។ បន្លែ Stewed ជាមួយថ្លើមក៏អាចត្រូវបាន whipped នៅក្នុងចាននៃដំណើរការអាហារឬ twisted តាមរយៈ grinder សាច់មួយ។ ពនលាយទឹកបន្តិចបន្តួចពីខ្ទះចៀន ដើម្បីកុំឱ្យម៉ាសក្រាស់ខ្លាំង។ ត្រជាក់ថ្លើមឱ្យបានល្អទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

8. ផ្ទេរទៅពាងស្អាតបិទគំរប។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក, pate គឺច្រើន tastier នៅពេលដែលញាក់។

ថ្លើមមាន់ឆ្ងាញ់ជាមួយការ៉ុតគឺរួចរាល់ហើយ។ យើងទុកមិនលើសពីមួយថ្ងៃក្នុងទូទឹកកក។ Bon Appetit!

1. អ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្សិតទៅថ្លើមជាមួយបន្លែបាន ប៉ុន្តែស៊ុតឆ្អិននឹងមិនផ្តល់នូវភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ឆ្ងាញ់នោះទេ ទោះបីជាជាមួយនឹងពួកវា ម្ហូបក៏ប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

ចុងភៅខ្លះបន្ថែម whipped cream ជំនួស butter ។ ពួកវាត្រូវបានណែនាំបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងម៉ាសដែលត្រជាក់និងល្អហើយលាយបញ្ចូលគ្នាដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

3. រសជាតិប្លែក និងមិនធម្មតាមួយត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផ្លែប៉ោមដុតនំ ដែលដំបូងត្រូវបកសំបក និងយកគ្រាប់ចេញ។

នេះគឺជាគន្លឹះទាំងអស់ អរគុណដែលអ្នកអាចធ្វើនំថ្លើមមាន់ដែលឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់បំផុត។ ដោយវិធីនេះ pate អាចត្រូវបានប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំសាំងវិចប៉ុណ្ណោះទេវាធ្វើឱ្យ pancakes ថ្លើមដ៏អស្ចារ្យខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងក្នុងការចម្អិនអាហារ!

មួយនៃ appetizers សាមញ្ញជាងនេះគឺ pate ។ វាត្រូវបានគេរៀបចំពីសាច់និងសាច់ផ្សេងៗ ប៉ុន្តែម្ហូបមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេសពីថ្លើមមាន់។ ស្ត្រីមេផ្ទះណាម្នាក់អាចចម្អិនបបរនៅផ្ទះបាន ប្រសិនបើនាងប្រើគន្លឹះ និងល្បិចដែលបានណែនាំនៅក្នុងអត្ថបទ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pate ពីថ្លើមមាន់ - លក្ខណៈពិសេសនិងការរៀបចំ

រូបមន្តបុរាណប្រើថ្លើមមាន់ បន្លែ និងប្រេង។ ប៉ុន្តែកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍។ អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតនិងឈីសទៅវា។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីពិសោធន៍ជាមួយគ្រឿងទេសនិងឱសថ។
ថ្លើមអាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីណាមួយ: ឆ្អិន, stew, fry ឬដុតនំ។ វាអាស្រ័យលើរូបមន្តដែលអ្នកជ្រើសរើស។
មុនពេលចម្អិនថ្លើមត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់។ បន្ទាប់មកកាត់បំពង់ទឹកប្រមាត់ដែលមានជាតិខ្លាញ់យកខ្សែភាពយន្តចេញហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។
បន្លែត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបធម្មតាហើយកាត់។ បៃតងត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងកំទេច។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការរលាយប៊ឺ លុះត្រាតែត្រូវការដោយរូបមន្ត។
ពីឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះបាយអ្នកនឹងត្រូវការ៖ ខ្ទះចៀន ឬខ្ទះ ក្តារផ្ទះបាយ ខ្ទះកូរ ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ចានជ្រៅ កាំបិត និងធុងសម្រាប់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

វិធីធ្វើនំបញ្ចុកពីថ្លើមមាន់ដោយចៀន

ស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើន ឆ្អិនថ្លើមជាមុន។ ប៉ុន្តែមានរូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ pate ដែលក្នុងនោះផលិតផលត្រូវបានចៀន។

រៀបចំគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

ថ្លើមមាន់ - 650 ក្រាម;
ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងស្ងួតនិងការ៉ុត - 1 ភី។ ;
អំបិល និង thyme ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

លាបនិងកាត់បន្លែ។ រៀបចំថ្លើមទុកឱ្យទឹកហូរហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមការ៉ុតជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងប្រេងមួយភាគបី។ ដាក់ភ្លើងនៅលើចង្ក្រានរហូតដល់សញ្ញាអតិបរមា។

ចៀនថ្លើមជាមួយបន្លែជាមួយគំរបបើករហូតដល់រាវលេចឡើង។ នៅដំណាក់កាលនេះបន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, កូរនិងកាត់បន្ថយកំដៅទៅទាប។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវពន្លត់ថ្លើមរយៈពេល 30 នាទីទៀតប៉ុន្តែជាមួយគំរបបិទ។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់បន្ថែមប្រេងដែលនៅសល់ហើយបិទកំដៅ។

ពេលវារលាយចូលកូរឱ្យសព្វ។

ទុកឱ្យថ្លើមត្រជាក់ បន្ទាប់មកកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាច្រើនដង។ ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

pate ត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងស្រស់និងឱសថ chopped ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន pate ថ្លើមមាន់នៅក្នុង oven ជាមួយ cognac

ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់ឈរនៅចង្ក្រានយូរទេ ធ្វើម្ហូបអាហារពេលក្រោយប្រើវិធីខាងក្រោម។ វាពាក់ព័ន្ធនឹងការដុតនំចាន។

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម;
ស៊ុត - 5 ភី។ ;
cognac - 50 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត - 1 ភី។ ;
ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ;
butter និងគ្រឿងទេស។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀន និងដាំឱ្យពុះក្នុងប៊ឺ។

បន្ទាប់មកចាក់ស្រាខូញ៉ាក់ចូល ហើយបន្តចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់លឿង។

ញែក yolks ពីពណ៌ស។

ដាក់ថ្លើមឆៅ ខ្ទឹមបារាំង ស៊ុតលឿង និងក្រែមដាក់ក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល។ ប្រសិនបើចង់បាននៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចដាក់ពណ៌បៃតង chopped ។

វាយល្បាយឱ្យបានល្អនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

សម្រាប់ការដុតនំអ្នកនឹងត្រូវការចាន foil ពិសេស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបត់វាជាពីរស្រទាប់ហើយរុំប្រអប់តូចមួយ។

ធ្វើឱ្យផ្នែកម្ខាងនៃទម្រង់ត្រូវបានពន្លូត បន្ទាប់មកពត់វាក្នុងទម្រង់ជាគំរប។ អ្នកគួរតែទទួលបានធុងដុតនំបែបនេះ។

ដាក់ម្ហូបនៅលើម្ហូបដុតនំ។ ថ្នមៗចាក់ល្បាយថ្លើមនៅខាងក្នុង។

បិទកំពូលជាមួយគំរប foil បន្ថែមទឹកទៅក្នុងធុង។

កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំថ្លើមសម្រាប់ 45 នាទី។

នៅពេលដែលម្ហូបរួចរាល់ ចាក់ប៊ឺពីលើ។ ទុកឱ្យល្បាយត្រជាក់បន្តិចហើយផ្ទេរទៅទូទឹកកក។

pate ត្រូវបានបម្រើនៅលើនំបុ័ង, មុនលាបខ្លាញ់ជាមួយ butter ។

របៀបធ្វើជ្រក់ថ្លើមមាន់ជាមួយចាហួយ lingonberry

Lingonberries អាចបន្ថែមភាពដើម និងភាពជូរស្រាលទៅក្នុងម្ហូប។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ការនេះកុំបន្ថែម berries ទៅ pate ប៉ុន្តែតុបតែងវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចាហួយ។

ផលិតផល៖

ថ្លើមមាន់ស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត - 3 ភី។ ;
ទឹកដោះគោនិងក្រែម - 250 មីលីលីត្រនីមួយៗ;
ប៊ឺ - 200 ក្រាម;
lingonberries ទឹកកក - 170 ក្រាម;
ទឹកត្រជាក់ - 100 មីលីលីត្រ;
gelatin - 4 ក្រាម;
អំបិល, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេស។

វឌ្ឍនភាព៖

ដើម្បីលុបភាពជូរចត់ចេញពីថ្លើម ត្រាំវាក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 2 ម៉ោង។

បន្សាប lingonberries ផ្ទេរមួយភាគបីរបស់វាទៅខ្ទះហើយគ្របដោយទឹក។ ដាក់ធុងនៅលើកំដៅទាបនិងឆ្អិន berries សម្រាប់ 10 នាទីនៅក្រោមគំរប។

ជូតល្បាយតាមរយៈ Sieve ជាមួយសុីរ៉ូ។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ថែមខ្ទឹមស។

ចៀនថ្លើមដោយឡែកពីគ្នា (គ្មានទឹកដោះគោ) ។ ផ្ទេរទៅខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

បន្ថែមប៊ឺនិងក្រែមសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ កូរម្តងទៀតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ដាក់ថ្លើមដែលបានបញ្ចប់ទៅជាផ្សិត។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់នៅលើកំពូល។

រំលាយ gelatin ក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ទុកឱ្យវាញ៉ាំ និងលាយជាមួយយៈសាពូនមី lingonberry ។ ចាក់វានៅលើកំពូលនៃខ្ទះ។

បម្រើជាមួយបំណែកនំប៉័ង។

វិធីធ្វើនំប៉ាវពីថ្លើមមាន់ - ល្បិចធ្វើម្ហូប

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដល់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។ បន្ថែមពួកវានៅពេលធ្វើនំប៉ាវ។
ប្រសិនបើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺស្ងួតក្នុងស្ថិរភាពបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមឬទឹកដោះគោខ្លាញ់ទៅ pate ។ បន្ទាប់មកកូរឱ្យបានល្អនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ចាកចេញពីរចនាសម្ព័ន្ធនៃសាច់និងបន្លែនៅក្នុងម្ហូបបន្ទាប់មកប្រើ grinder សាច់មួយ។ សម្រាប់ភាពស៊ីសង្វាក់នៃការបិទភ្ជាប់កាន់តែច្រើន កិនម៉ាសនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើ pate ថ្លើមមាន់ដើម។ Bon Appetit!

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងបង្ហាញមុខម្ហូបពីរមុខសម្រាប់បំពងថ្លើមមាន់ ទាំងរូបថត និងមួយជំហានម្តងៗ។ ទីមួយនឹងជាប្រចាំថ្ងៃនិងថវិកាដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ ទីពីរគឺថ្លៃជាង វាត្រូវការពេលយូរក្នុងការចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែនំប៉ាវប្រែទៅជាទន់ជាង មានខ្យល់អាកាសជាង។ ដោយប្រើវាជាធម្មតាខ្ញុំរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ឬ volovanov នៅលើតុបុណ្យ។

ថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត

វារៀបចំយ៉ាងលឿន។ ពិតមែន វាក៏ហោះទៅឆ្ងាយយ៉ាងលឿន។ ហើយដោយវិធីនេះ អាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងអាចនិយាយបានថា អាហារបំប៉នត្រូវបានលេបត្របាក់ដោយថ្ពាល់ទាំងពីរ សូម្បីតែអ្នកដែលចូលចិត្តថ្លើមខ្លាំងបំផុតក៏ដោយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម;
carrots - 1pc;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2-3 tablespoons;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
butter - 200 ក្រាម។

វិធីធ្វើស៊ុបថ្លើមមាន់នៅផ្ទះ៖

ការរៀបចំថ្លើម។ ជាការពិតណាស់ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការធ្វើឱ្យម្ហូបត្រជាក់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើរបស់អ្នកត្រូវបានកក នោះវាត្រូវតែរលាយទាំងស្រុង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកវាចេញពីម៉ាសីនតឹកកកនៅមុនថ្ងៃចម្អិនអាហារដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ វានឹងរលាយក្នុងស្ថានភាពបែបនេះបន្តិចម្តងៗ ដែលល្អសម្រាប់វាជាពិសេស និងសម្រាប់ផលិតផលសាច់ជាទូទៅ។ ចាននឹងត្រូវការជាចាំបាច់ព្រោះទឹកនិងឈាមនឹងហូរចេញពីថ្លើមហើយចាំបាច់ត្រូវបង្ហូរ។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នា វាជាការល្អបំផុតផងដែរក្នុងការដាក់ថ្លើមដែលញាក់នៅក្នុង colander និងគាំទ្រប្រហែល 10 នាទី។ ជូរចត់ ដូច្នេះយើងមិនត្រូវការវាទាល់តែសោះ។ មិនដូចសាច់គោឬសាច់ជ្រូកទេវាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកខ្សែភាពយន្តចេញពីថ្លើមមាន់ទេវាស្តើងហើយនឹងមិនជ្រៀតជ្រែកឡើយ។
បន្ទាប់មកយើងកាត់វាជាបំណែក។ កាត់ពាក់កណ្តាលជាធម្មតាគ្រប់គ្រាន់។ ហើយសម្រាប់ពេលនេះ ទុកមួយឡែកសិន។
លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកចេញ។ ការ៉ុតអាចត្រូវបានដឹងគុណឬកាត់ជាបំណែក។ នេះមិនសំខាន់ទេ ព្រោះនៅទីបញ្ចប់វាទាំងអស់នឹងត្រូវកិន ប៉ុន្តែការ៉ុតដឹងគុណចម្អិនលឿនជាងមុន។ វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងដោយកាំបិត។
កំដៅប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងខ្ទះចៀន។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ទន់។
ដាក់ថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះ, កូរ, ចៀនរយៈពេល 1 នាទី។
បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដាំពុះ ១/៣ ពែង អំបិល ហើយចម្អិនលើភ្លើងល្មមរយៈពេល ៧-៨ នាទី ដោយកូរឱ្យញឹកញាប់។ ពិនិត្យមើលថ្លើមសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន ប្រសិនបើខាងក្នុងមិនមានពណ៌ក្រហមទេនោះ អ្នកអាចបិទវាដោយសុវត្ថិភាព។ ជាធម្មតាពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់។ ការចម្អិនយូរនឹងធ្វើឱ្យអាហារស្ងួត និងស្វិត។
មានរូបមន្តនៅពេលដែលបន្លែ និងថ្លើមត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នា។ ខ្ញុំគិតថានេះគឺជាការនាំឱ្យលើសពីនេះព្រោះអ្វីទាំងអស់នេះបន្ទាប់មកនឹងក្លាយទៅជា pate, ហើយការចម្អិនរួមគ្នារក្សាទុកពេលវេលា.
ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះទៅចានមួយហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។
បន្ទាប់មកយើងយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យនៅសល់។ ខ្ញុំប្រើ submersible សម្រាប់ការនេះ ប៉ុន្តែ blender ជាមួយចានមួយក៏សមរម្យ។ ហើយអ្នកក៏អាចកាត់វាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដែរ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវដំឡើងសាច់អាំងជាមួយរន្ធតូចបំផុត បូកទាំងបង្វិលអ្វីៗទាំងអស់ជាពាក់កណ្តាល។
ប៊ឺនឹងផ្តល់ឱ្យការបិទភ្ជាប់នូវភាពជាប់លាប់និងក្រាស់ដែលចង់បាន។ អ្នកត្រូវបន្ថែមវាឱ្យទន់ភ្លន់។ ដូច្នេះឥឡូវដល់ពេលយកវាចេញពីទូរទឹកកកហើយ។ នៅពេលដែល pate ត្រជាក់វានឹងទន់។ មិនអាចបន្ថែមកំដៅបានទេ ទុកអោយក្តៅៗ ម៉ាសថ្លើម! ប៊ឺនឹងរលាយហើយអាហារសម្រន់នឹងរាវ។
អ្នកអាចលាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយបាន ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំខ្ជិលលាងវាជាលើកទីពីរ ដូច្នេះខ្ញុំយកសមមកលាយ។
យើងដាក់ម៉ាសដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងធុង។ ដោយវិធីនេះអាចជាពាងកែវធម្មតា។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។ រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវចាប់ផ្តើមញ៉ាំនៅពេលនេះទេមិនត្រជាក់ចុះ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តថ្លើមមាន់ជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្តនេះនឹងត្រូវបានបន្ថែមក្រែមនិង cognac ដែល pate ប្រែទៅជាឆ្ងាញ់និងក្រអូប។ បន្ទាប់ពីបន្ថែម cognac យើងនឹងដុតនំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅក្នុងឡ។ ជាតិអាល់កុលនឹងហួតចេញពីកំដៅ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបនឹងនៅដដែល។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ - 450 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ក្រែម 10% - 100 មីលីលីត្រ;
ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
cognac - 1 tbsp ។

វិធីធ្វើស៊ុបមាន់ឆ្ងាញ់នៅផ្ទះ៖

pâtéអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើនំបុ័ង, បានដាក់នៅក្នុង volovanovy ដោយមានជំនួយពីសឺរាុំងធ្វើម្ហូបឬ cornetic ដើម្បីឱ្យថ្លើមpâtéមើលទៅស្រស់ស្អាតនៅក្នុងពួកគេ, និងបានបម្រើនៅលើណាមួយសូម្បីតែតារាងបុណ្យដ៏អស្ចារ្យបំផុត។

ថ្លើមមាន់ដែលផលិតដោយខ្លួនឯងឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក អាហារសម្រន់ អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច!

ថ្លើមមាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ខ្ញុំចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់៖ វាអាចទៅរួចសម្រាប់នំសាំងវិច ហើយសម្រាប់ពិធីជប់លៀងវាល្អណាស់ជាអាហារសម្រន់ ហើយអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងមួយ ហើយប្រើវាជាច្រើនថ្ងៃ។ រូបមន្តសម្រាប់ pate បែបនេះគឺសាមញ្ញណាស់មិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងនិងពេលវេលាច្រើនទេ។

ថ្លើមមាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម
ខ្ទឹមបារាំង - 2-3 ក្បាល (មធ្យម)
ការ៉ុត - ២ ដុំ (មធ្យម)
ស្លឹក Bay - 1-2 តូច
ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ទឹក - ប្រហែល 1 កែវ
អំបិល, nutmeg, cinnamon, ម្រេចខ្មៅដី

រៀបចំថ្លើម៖ បើចាំបាច់ បន្ទោរបង់រួចកាត់សរសៃ បំពង់ទឹកប្រមាត់។ល។ លាងជម្រះនិងបង្ហូរ។ មាននរណាម្នាក់ត្រាំថ្លើមមាន់ក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីបំបាត់ភាពជូរចត់ ប៉ុន្តែបទពិសោធន៍បង្ហាញថាវាជាថ្លើមមាន់ដែលមិនជូរចត់។

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ មិនចាំបាច់ "គ្រឿងអលង្ការ" ទេចាប់តាំងពីពេលនោះមកល្បាយទាំងមូលនឹងត្រូវបានកិនទៅជាម៉ាស់តែមួយ។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតលើកំដៅមធ្យមដោយកូរម្តងម្កាល (ជាមធ្យមចៀនប្រហែល 10 នាទី) ។

លាបការ៉ុត កាត់ជារង្វង់ (ឬតាមចិត្តចង់ ហាន់ល្អិត) រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលកូរ និងចៀនពីរបីនាទី។ បន្ទាប់ពីនោះ បន្ថែមថ្លើម ស្លឹក Bay និងទឹកមួយកែវ (ត្រូវការទឹកគ្រប់គ្រាន់ ដើម្បីឱ្យវាគ្របថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត)។ រដូវជាមួយអំបិល (កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល) នាំយកទៅរំពុះកាត់បន្ថយកំដៅ។

បន្ទាប់មកយកទៅដាក់លើភ្លើងតិចៗប្រហែល ៣០ នាទីរហូតដល់សព្វគ្រឿងឆ្អិន។ បើកគម្រប ហួតវត្ថុរាវដែលលើសរយៈពេល 5-10 នាទី (មិនទាំងស្រុងទេ ទុកបន្តិច វានឹងរលត់ក្នុងពេលត្រជាក់ ហើយនៅសល់នឹងធ្វើឱ្យសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះកាន់តែទន់ភ្លន់) ។ ក្នុងអំឡុងពេល 5-10 នាទីនៃការហួតទឹកនេះ, ប្រោះល្បាយជាមួយ cinnamon (មួយ pinch) ជាមុនហើយបន្ទាប់មក, មុនពេលបិទកំដៅជាមួយ nutmeg (តិចជាង cinnamon បន្តិច) ។ បិទ, សង្កត់ពីរបីនាទីនៅក្រោមគំរប, បន្ទាប់មកបើកគំរបនិងត្រជាក់។

នៅពេលដែលថ្លើមជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតបានចុះត្រជាក់ បន្ថែមប៊ឺមួយដុំ (ប្រហែល 100 ក្រាម) ហើយវាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ (ម៉ាស់គឺទន់ល្មម ដូច្នេះសូមជ្រើសរើសឯកសារភ្ជាប់តាមការណែនាំរបស់ម៉ាស៊ីនលាយរបស់អ្នក)។ ប្រសិនបើដបតូច អ្នកអាចវាយជាពីរបាច់ រួចលាយវាឱ្យសព្វ។ បាយមាន់រួចរាល់ហើយ!

ថ្លើមមាន់អាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកក្នុងរយៈពេលខ្លីមួយមុនពេលប្រើប្រាស់។ បម្រើជាមួយ sprig នៃឱសថមួយ។ ដោយសាររសជាតិគឺឆ្ងាញ់ណាស់ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើនំប៉័ងដែលមានរសជាតិអព្យាក្រឹត។

រូបមន្តទី ២៖ ថ្លើមមាន់ធ្វើនៅផ្ទះ

ខ្ញុំធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវ ថ្លើមមាន់ដ៏សាមញ្ញបំផុត ទាក់ទងនឹងសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ ព្រោះសូម្បីតែនៅក្នុងកំណែនេះ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់បំផុត! ការចម្អិនប៉ាតេសាមញ្ញបំផុតនឹងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ ប៉ុន្តែគោលការណ៍មួយចំនួននឹងត្រូវបានទាមទារ។

ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 ភី។ ;
carrots - 1 ភី។ (150 ក្រាម);
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែឬប៊ឺ - 100 មីលីលីត្រ (សម្រាប់ចៀន);
ទឹកសម្រាប់ចម្អិនថ្លើម។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវទន់ និងយឺត អ្នកត្រូវជូត ឬវាយគ្រឿងផ្សំជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ខណៈពេលដែលពួកគេក្តៅ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ។ បន្ទាប់ពីការ៉ុតត្រូវបានបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង លាយបន្លែ ហើយគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ យើងនឹងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ការ៉ុតឆ្អិនពេញ កូរម្តងម្កាលរយៈពេល 12-15 នាទី។ ការចៀនគួរតែទន់ភ្លន់ហើយមិនឆ្អិនពេក។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ បង្ហូរថ្លើម បន្ថែមខ្ទះចៀន ម្រេចស្រាល និងអំបិល។

រូបមន្តទី ៣៖ ថ្លើមមាន់ជាមួយចាហួយ cranberry

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរៀបចំពិធីជប់លៀងជាលក្ខណៈគ្រួសារ ឬពិធីជប់លៀងបរិញ្ញាបត្រ សូមរៀបចំនំប៉ាវ - ថ្លើមមាន់ជាមួយចាហួយ cranberry ហើយធ្វើឱ្យភ្ញៀវឬមិត្តស្រីរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។

ម្ហូបនេះប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ជាពិសេសជាមួយស្រាត្រជាក់មួយកែវ ឬស្រាសំប៉ាញ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចរៀបចំចំណែកផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ភ្ញៀវម្នាក់ៗ។

ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស 1-pc
ស្រាពណ៌ស (ណាមួយ) - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 1 clove
ក្រែមខ្លាញ់ - 100 ក្រាម។
butter - 1 ស្លាបព្រា
ប្រេងអូលីវ - 3 ស្លាបព្រា
coriander ដី - 0.5 tsp
pinch នៃ nutmeg មួយ។
h.m. ម្រេច pinch
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ cranberry jelly:

cranberries - 200 ក្រាម។
ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម - 1 ស្លាបព្រា
ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា
gelatin - 10 ក្រាម។
អំបិល - 0.5 tsp
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

មុននឹងបន្តការរៀបចំថ្លើមមាន់ ថ្លើមត្រូវតែលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ សម្អាតខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ លាយប្រេងបន្លែ និងប៊ឺក្នុងខ្ទះដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំរហូតដល់ថ្លា។

បន្ថែមថ្លើម, ចៀនវាសម្រាប់តែពីរបីនាទីនៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, ចាក់នៅក្នុងស្រា, រដូវជាមួយអំបិល, ម្រេចបន្ថែម coriander និង nutmeg ។ ចំអិនរយៈពេល 5-7 នាទីថ្លើមគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចនៅខាងក្នុងបើមិនដូច្នេះទេវានឹងចាប់ផ្តើមជូរចត់។

ចាក់ក្រែមឱ្យឆាប់ពុះ បិទចង្ក្រាន ត្រជាក់បន្តិច។

ផ្ទេរថ្លើម និងខ្ទឹមបារាំងទៅម៉ាស៊ីនលាយដោយបន្ថែមទឹកជ្រលក់បន្តិច បុកខ្ទះរហូតដល់រលោង។ ដង់ស៊ីតេអាចត្រូវបានលៃតម្រូវតាមការចង់បាន។

ចែកខ្ទះជាដុំៗ គ្របដោយខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុង ។

ដាក់ cranberries នៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមទឹកមួយកែវហើយឱ្យវាឆ្អិន។ បន្ថែមទឹកខ្មេះស្ករ (ស្ករអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ) អំបិលនិងម្រេច។ ចំអិន 5 នាទី។

បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, កិន berries នៅក្នុង saucepan មួយរហូតដល់រលោង, បន្ថែម gelatin តាមការណែនាំ។ ដើម្បីកុំឱ្យឆ្អឹងវាល្អជាងក្នុងការច្របាច់ម៉ាសតាមរយៈ Sieve បានល្អ។

នៅពេលដែលចាហួយបានចុះត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយម្សៅ ហើយទូរទឹកកករហូតដល់វារឹង។

បម្រើជាមួយ croutons សម្រាប់ស្រាឬស្រាសំប៉ាញ។

រូបមន្តទី ៤៖ សាច់មាន់បំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

សម្រាប់អាហារពេលព្រឹក យើងស្នើឱ្យធ្វើថ្លើមមាន់ជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។ វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយឈីសកែច្នៃនិងបន្លែដោយគ្មានប្រេង។ ម្ហូបស្រាលណាស់ មិនខាញ់។ វាត្រូវចំណាយពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដើម្បីរៀបចំ pate យោងទៅតាមរូបមន្តនេះហើយពីគ្រឿងផ្សំដែលបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងរូបមន្តអ្នកទទួលបាន 700 ក្រាមនៃ pate ។

ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម;
carrots - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
ឈីសកែច្នៃ - 1 ភី។ ;
ស្លឹក Bay - 1 ភី។ ;
អំបិល - 5 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 15 ក្រាម។

ដូច្នេះរបៀបធ្វើបំពងថ្លើមមាន់។ យើងយកថ្លើម, លាងវា, យកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនចាំបាច់: ទឹកប្រមាត់, បំណែកនៃជាតិខ្លាញ់, ខ្សែភាពយន្ត, កាត់ថ្លើមនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល។ កាត់ការ៉ុតជាចំណិតៗ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។

ចម្អិនថ្លើមរយៈពេល 7 នាទីជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេច, វិចិត្រ។ ពុះការ៉ុតក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល 5 នាទី។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មានតម្លាភាព។

កិនការ៉ុតឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំង និងបំណែកថ្លើមនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមឈីសកែច្នៃហើយលាយម្សៅជាមួយឈីសក្នុងល្បឿនទាប។ ប្រសិនបើ pate គឺក្រាស់ណាស់បន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចបន្តួចដែលថ្លើមត្រូវបានចម្អិន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនំសាំងវិចជាមួយនឹងនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច រុំវាក្នុងស្រទាប់ពីរនៃ foil ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

ថ្លើមមាន់ឆ្ងាញ់ៗ រួចរាល់ហើយ! Bon Appetit!

រូបមន្តទី ៥៖ របៀបធ្វើស៊ុបថ្លើមមាន់នៅផ្ទះ (មួយជំហានម្តង ៗ)

ខ្ញុំសូមនាំមកជូនលោកអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់បំពងថ្លើមមាន់ ដែលមានគុណសម្បត្តិជាច្រើន - វាសន្សំសំចៃ ហ៊ាន ពេញចិត្ត ហើយវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំ pate បែបនេះឱ្យបានលឿន និងងាយស្រួល។ ប៊ឺគួរតែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរត្រូវបានកំដៅឡើយ បើមិនដូច្នេះទេ នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនឹងមិនមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញខ្លាំងទេ ហើយនេះក៏នឹងធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃ pate ផងដែរ។

ថ្លើមមាន់ - 500 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1-2 បំណែក។
ការ៉ុត - ១ ដុំ។
ម្ទេសម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ប៊ឺ - 60-70 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 2-3 tablespoons ។
ស្លឹក Bay - 1-2 បំណែក។

លាងជម្រះថ្លើមមាន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, ស្ងួត, កាត់ផ្តាច់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមិនអាចបរិភោគបាន, កាត់ជា 2-3 ផ្នែក។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនមួយភាគបួន។ កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះចៀន និងចៀនខ្ទឹមបារាំងឱ្យស្រាល។ អំបិលនិងម្រេចខ្ទឹមបារាំងដូច្នេះខ្ទឹមបារាំងកាន់តែមានក្លិនក្រអូបនិងហ៊ាន។

លាបការ៉ុតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗបន្ថែមលើខ្ទះទៅខ្ទឹមបារាំង។

គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់ការ៉ុតលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទី កុំភ្លេចកូរ។

បន្ទាប់មកផ្ទេរថ្លើមនិងចៀនថ្លើមលើកំដៅខ្ពស់ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។

ថ្លើមគួរតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌។ នៅពេលដែលអាំងយ៉ាងលឿន ថ្លើមនៅតែមានជាតិទឹក និងទន់។

ចាក់ទឹកក្តៅ 100-150ml ចូលក្នុងខ្ទះឆា បន្ថែមម្ទេសក្តៅ ស្លឹក Bay ហើយដាក់នៅក្រោមគម្របលើកំដៅទាបបំផុតរយៈពេល 20-25 នាទី។ ភ្លក្សរសជាតិថ្លើមនិងការ៉ុតសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនពួកគេគួរតែទន់។ ក៏កែតម្រូវទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកសម្រាប់អំបិល និងក្លិនស្អុយ។ ប្រសិនបើថ្លើមទន់ហើយនៅតែមានទឹកច្រើនក្នុងខ្ទះ បន្ទាប់មកយកគម្របចេញដើម្បីឱ្យទឹកដែលលើសនោះពុះ។

ត្រជាក់ល្បាយបន្តិចយកស្លឹក Bay ។ វាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ រមូរ 2 ដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ប្រើក្រឡតូចបំផុត។

បន្ថែមប៊ឺទន់វាយម្តងទៀតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

pate រួចរាល់ហើយ ផ្ទេរវាទៅធុងមួយដែលមានគំរបបិទជិត ឬពាងកែវ។ ទុកឱកក។

pate ថ្លើមមាន់, រីករាលដាលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅលើ toast ។

រូបមន្តទី ៦៖ ថ្លើមមាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយប៊ឺ

ខ្ញុំសូមបង្ហាញជូនអ្នកនូវ pate ថ្លើមមាន់ដ៏សាមញ្ញបំផុត ប៉ុន្តែនៅក្នុងកំណែដើម។ កាន់តែច្បាស់ ការបង្ហាញមិនធម្មតា។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបត្រជាក់នេះគឺសាមញ្ញណាស់ បើទោះបីជាមានការ nuances មួយចំនួន ក៏ដូចជា subtleties ក្នុងការរៀបចំនៃ pate ថ្លើម។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានមិនត្រឹមតែហ៊ាននិងពេញចិត្តប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏ជាម្ហូបដែលអាចបង្ហាញបានដែលនឹងតុបតែងសូម្បីតែតុបុណ្យ។

ថ្លើមមាន់ - 800 ក្រាម។
carrots - 300 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម។
ប៊ឺ - 120 ក្រាម។
ប្រេងបន្លែ - 100 មីលីលីត្រ
cognac - 2 ស្លាបព្រា
អំបិលតុ - 0.5 tsp
ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch
nutmeg - 1 pinch

ដំបូងអ្នកត្រូវដំណើរការថ្លើមមាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់បន្ទាប់មកស្ងួតវាដោយកន្សែងក្រដាសឬកន្សែង។ កាត់ថ្លើមជា 2-3 ផ្នែក ហើយកាត់សរសៃពណ៌ស។ អ្នកត្រូវចៀនថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ថ្លើម 800 ក្រាមគឺច្រើនណាស់ដូច្នេះខ្ញុំចៀនក្នុង 2 ដូស។ កុំដាក់បំណែកច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វានឹងមិនត្រូវបានចៀនទេ ប៉ុន្តែត្រូវចំហុយ។ ចៀនថ្លើមមាន់ទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ វានឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 5 នាទី។ ដរាបណាទឹកក្រហមលែងហូរចេញពីកណ្តាល ពេលទម្លុះថ្លើមរួចរាល់។ កុំស្ងួតវាចោល។

បន្ទាប់មកចាក់ស្រា cognac ហើយបំភ្លឺវា។ វាជាការលំបាកសម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការចាប់យកដំណើរការអណ្តាតភ្លើងព្រោះវាមានរយៈពេលតែប៉ុន្មានវិនាទីប៉ុណ្ណោះ។ គោលដៅរបស់យើងគឺដើម្បីរំហួតជាតិអាល់កុល ដូច្នេះមានតែក្លិនក្រអូបនៃ cognac ប៉ុណ្ណោះ។ យកថ្លើមដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្ទះហើយផ្ទេរវាទៅចានមួយទៀតដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នាដែលជាកន្លែងដែលយើងចៀនថ្លើមដាក់ onions peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម។ យើងចៀនវានៅលើកំដៅមធ្យម។

បន្ទាប់មកដាក់ការ៉ុតកាត់នៅលើ grater coarse មួយ។ អ្នកអាចកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់ដោយប្រើកាំបិត - យើងនៅតែត្រូវការសម្អាតវានៅពេលក្រោយ។

ចម្អិនគម្របរហូតដល់បន្លែទន់។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមគ្រាប់ nutmeg ដីមួយក្តាប់ - ជាមួយវា ថ្លើមមាន់ដែលបានបញ្ចប់នឹងទទួលបានក្លិនក្រអូបដ៏រីករាយ។ យកខ្ទះចេញពីកំដៅ ហើយទុកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតត្រជាក់។

នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បានត្រជាក់ ពួកវានឹងត្រូវប្រែក្លាយទៅជាម្សៅបិទភ្ជាប់។ អ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយដៃ ប៉ុន្តែខ្ញុំចូលចិត្តវាប្រសើរជាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ (ឯកសារភ្ជាប់ - កាំបិតដែក)។ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចរមូរតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។ ដំបូងយើងទម្លុះថ្លើមមាន់ព្រោះវាត្រូវការកន្លែងច្រើន។

បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែចៀន។ ប្រេងបន្លែដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារអាចត្រូវបានចាក់ឬបន្ថែមទៅខ្ទះ - តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត ខណៈពេលដែលបន្ថែមអំបិល និងម្រេចខ្មៅដី ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ហើយចុងក្រោយដាក់ប៊ឺទន់ (100 ក្រាម) ដែលអ្នកត្រូវចេញពីទូទឹកកកជាមុន។ ទុក 20 ក្រាមដែលនៅសល់សម្រាប់ការតុបតែងនំប៉ាវ។

ជាថ្មីម្តងទៀតយើងនឹងដាល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដើម្បីឱ្យម៉ាស់ក្លាយទៅជារលូននិងដូចគ្នា - នេះគឺជាការបិទភ្ជាប់បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ តាមការពិត អ្វីៗគឺរួចរាល់ហើយ ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់បង្ហាញអ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចបម្រើសាច់មាន់យ៉ាងស្រស់ស្អាតក្នុងទម្រង់ជាមែកធាង (ឬជាមែកធាង)។ ចាប់តាំងពីនៅដំណាក់កាលនេះវានៅតែរក្សារូបរាងរបស់វាមិនបានល្អ, pate ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ, នោះគឺ, វាត្រូវតែត្រូវបាន cooled យ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ pate ភាគច្រើននៅលើបំណែកនៃខ្សែភាពយន្តតោងហើយរមៀលវាឡើងដោយផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងស៊ីឡាំង។ នេះនឹងជាដើមឈើដែលត្រូវគេកាប់។ យើងផ្ញើនំប៉ាវក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។

ឥឡូវយើងធ្វើគល់ឈើ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងជ្រើសរើសចានរាងសំប៉ែតដែលសមរម្យ (ដើម្បីឱ្យធុងក៏សមនៅពេលក្រោយ) ហើយដោយមានជំនួយពីចិញ្ចៀនបង្កើតយើងធ្វើឱ្យទទេបែបនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកមានចិញ្ចៀនបែបនេះ (ខ្ញុំទើបតែទទួលបានវាដោយខ្លួនឯង) ប្រើដបប្លាស្ទិក 1.5 លីត្រកាត់ទាំងសងខាង។ រឿងបែបនេះបានបម្រើខ្ញុំអស់ជាច្រើនឆ្នាំ។

ចូរបន្ថែមចំណងពីរបីទៅវាផងដែរ។ បនា្ទាប់មកដោយប្រើសមមួយធ្វើភាពមិនប្រក្រតីដូចសំបកឈើ។ វាងាយស្រួលណាស់។

ហើយទីបំផុតចិញ្ចៀនរបស់មែកធាងដែលយើងទុក 20 ក្រាមនៃប៊ឺទន់។ យើងគ្រាន់តែលាបវាដោយកាំបិតទៅនឹងការកាត់ដើមឈើមួយដើម ហើយបន្ទាប់មកគូរវង់ជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ ឬបន្ទះឈើ។ ហើយចំណុចសំខាន់មួយទៀតគឺពូថៅ ដែលតាមពិតយើងបានកាប់ដើមប៉ោមរបស់យើង។ វាត្រូវបានកាត់ចេញពីការ៉ុតឆៅ។ យើងគ្រាន់តែកាត់ការ៉ុតតាមប្រវែងដើម្បីទទួលបានចានរាបស្មើ - ប្រហែល 3-5 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់។ ហើយនៅទីនោះជាមួយនឹងកាំបិតមួយ កាត់ចេញនូវមួកមួយ ដូចដែល Fantasy អនុញ្ញាត។

ចូរធ្វើឱ្យរូបភាពរបស់យើងស្រស់ស្រាយបន្តិចជាមួយឱសថស្រស់ៗ - sprigs នៃ parsley នឹងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់។

ហើយឥឡូវនេះ វាដល់ពេលហើយ ដើម្បីភ្ញាក់ផ្អើលដល់ក្រុមគ្រួសារ ឬភ្ញៀវរបស់អ្នកនៅតុជាមួយនឹងរូបរាងមិនធម្មតា និងមានប្រសិទ្ធភាព ក្នុងពេលតែមួយ ងាយស្រួលរៀបចំ pate ថ្លើមមាន់។ សាកល្បងវាផង អ្វីៗនឹងបានសម្រេច!

រូបមន្តទី ៧ មួយជំហានម្តង ៗ ៖ របៀបធ្វើស៊ុបថ្លើមមាន់

អាហារពេលព្រឹកដ៏ពេញនិយមមួយរបស់យើងនៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ និងត្រជាក់គឺនំបុ័ងអាំងក្តៅជាមួយថ្លើមមាន់ឆ្ងាញ់ និងតែក្តៅផ្អែម។ ប៊ឺបានរលាយនៅលើនំបុ័ងក្តៅ ត្រាំនំប៉័ង ធ្វើឱ្យថ្លើមមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ ខ្ទះបែបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស ប្រសិនបើគ្មានម៉ាស៊ីនលាយនៅនឹងដៃទេ សូមហុចថ្លើមមាន់ជាមួយខ្ទឹមសពីរបីដងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ដោយគ្មានប្រេង ហើយគ្រាន់តែបន្ថែមវាទៅវានឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះទេ។ អ្នកអាចទុកខ្ទះជាមួយថ្លើមមាន់រយៈពេលប្រហែលមួយសប្តាហ៍នៅក្នុងទូទឹកកក ដោយគ្របវាជាមួយគំរប ឬក្រដាស parchment ពីខ្យល់។

ថ្លើមមាន់ ៣៥០ ក្រាម។
ប៊ឺ 180 ក្រាម (1 កញ្ចប់)
ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
អំបិល។

រលាយប៊ឺពាក់កណ្តាលនៅក្នុងខ្ទះធំមួយ។ លាងថ្លើមកាត់ជាដុំធំៗ ហាលបន្តិចដើម្បីកុំឱ្យប្រេងហៀរ ហើយដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។

ចៀនថ្លើមរហូតដល់ក្រៀមមួយចំហៀង រួចត្រឡប់មកវិញ។ ចៀនរហូតដល់សំបកនៅម្ខាងទៀត។ ផ្នែកខាងក្នុងនៃថ្លើមគួរតែប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក ហើយឈាមគួរតែឈប់ចេញ។

យកថ្លើមឆ្អិនចេញពីខ្ទះ។ លាបខ្ទឹមសកាត់ពាក់កណ្តាលនិងស្នូល។ ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងប្រេងថ្លើម កាត់បន្ថយកំដៅបន្តិច រួចចៀនខ្ទឹមសរហូតដល់ទន់។ ពេលចៀនខ្ទឹមស បង្វែរវាពីលើដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ ហើយចុចវាបន្តិចជាមួយ spatula នោះអ្នកនឹងមានអារម្មណ៍នៅពេលវាប្រែជាទន់។

ចាក់ថ្លើមមាន់ចៀន និងខ្ទឹមចូលក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ចាក់ប្រេងឆា អំបិល (ប្រហែលកន្លះស្លាបព្រាបាយដោយគ្មានស្លាយ)។ កិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។

ផ្ទេរថ្លើមមាន់ទៅក្នុងសំណប៉ាហាំង ឬពាង រួចជូតឱ្យបានល្អ និងលាបលើផ្ទៃឱ្យរលោង។

រលាយប៊ឺដែលនៅសល់លើកំដៅទាប។

ចាក់ប្រេងដាក់លើថ្លើមដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យសំណល់ប្រូតេអ៊ីនចូលក្នុងវា ។

ត្រជាក់ថ្លើមមាន់ដែលឆ្ងាញ់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ បន្ទាប់មកដាក់ទូរទឹកកកឱ្យបានកំណត់។

រូបមន្តទី ៨៖ ថ្លើមមាន់ឆ្ងាញ់

ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ និងទន់ភ្លន់ ផ្អែមល្ហែម និងមានជីវជាតិ - ថ្លើមមាន់ដែលរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងសាមញ្ញ។ ពីសំណុំផលិតផលតិចតួច អាហារសម្រន់ដែលមានតំលៃថោក និងមានសុខភាពល្អបំផុតត្រូវបានទទួល។ ខ្ញុំផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ pate ថ្លើមមាន់នៅផ្ទះជាមួយនឹងរូបថតមួយ នេះបើយោងតាមដែលវាប្រែចេញជាពិសេសដេញថ្លៃនិងហ៊ាន។

ម្សៅថ្លើមអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកឬអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងនំសាំងវិចដែលបានរៀបចំ។ អ្នកអាចតុបតែងពួកវាជាមួយឱសថ ខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ ឬត្រសក់ស្រស់ ប៉េងប៉ោះស្រស់ កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងៗ។

ឬអ្នកអាចដាក់វានៅលើ foil ឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយបង្កើតវាទៅជាក្រឡុកជាមួយប៊ឺនិងឱសថ។ ដាក់ក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីម៉ោងហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ អាហារឆ្ងាញ់បែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើនៅលើតុបុណ្យ។

ម្សៅដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ មុនពេលបម្រើសូមដាក់វានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវសម្រាប់ពីរបីនាទីហើយអ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក

900-1000 ក្រាមនៃថ្លើម;
ខ្ទឹមបារាំងមួយ;
ការ៉ុតពីរ;
100 មីលីលីត្រនៃផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ;
70-100 ក្រាមនៃ butter (ច្រើនទៀត);
parsley - បីទៅបួនសាខា;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការថ្លើមមាន់ - កាត់សរសៃនិងខ្លាញ់។ លាងជម្រះបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្រេចហើយទុកម្ភៃនាទី។

នៅពេលនេះ, peel carrots និងឆ្លងកាត់ grater coarse មួយ។ កំដៅខ្ទះចៀនហើយបន្ថែមប្រេង។ ដាក់ការ៉ុតហើយចៀនស្រាល ៗ ។

បន្ទាប់ពីដប់នាទីបន្ថែម onions chopped ទៅ carrots ។ ចៀនរហូតដល់ទន់។

ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកមានម៉ាស៊ីនលាយដៃដែលមានថាមពលល្អ (ពី 600 W) បន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់បន្លែជាបំណែកធំ ៗ ។ រឿងចំបងគឺដាក់ពួកវាឱ្យបានល្អ។ ខ្ញុំធ្វើនំប៉ាវឱ្យបានញឹកញាប់ ហើយកាត់ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតៗដែលមានកម្រាស់ 1 ទៅ 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកខ្ញុំ stew បានយ៉ាងល្អនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយនៅក្រោមគំរប។

ដាក់ថ្លើមនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបន្លែ។ ជំហានទី 5. Stew ថ្លើមនិងបន្លែសម្រាប់ដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ ពេលនេះគឺល្មមឱ្យថ្លើមប្រែជាទន់ហើយមិនតឹងពេក ប្រែទៅជាដុំរឹងស្ងួត។

ហុចម៉ាសបន្លែ-ថ្លើមតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬក្នុងម៉ាស៊ីនលាយយ៉ាងហោចណាស់ពីរដង។

បន្ថែមប៊ឺ, លាយផងដែរ។

នំប៉ាវរួចរាល់ហើយ អ្នកអាចព្យាបាលក្រុមគ្រួសារដោយឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយដាក់អាហារសម្រន់មួយចំនួនក្នុងថង់ផ្លាស្ទិក ហើយដាក់វាក្នុងទូរបង្កក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ 500 ក្រាម;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
ប៊ឺ 200 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

កាត់សាច់មាន់ជាដុំតូចៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរយៈពេល ៧-៨ នាទី។

បន្ទាប់មកប្រោះថ្លើមជាមួយអំបិល ម្រេច រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល យកទៅចៀនរយៈពេល 10-12 នាទី។

នៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យថ្លើមឆ្អិនពេកទឹកគួរតែនៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់មក pate នឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់នៅក្នុងរសជាតិ។ បន្ថែមប៊ឺទៅថ្លើមចៀន។

យើងផ្ញើមាតិកានៃខ្ទះចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយនិងកិន។

យើងបានរីករាលដាលម៉ាស់លទ្ធផលនៅលើក្តារដែលគ្របដណ្តប់ដោយខ្សែភាពយន្តតោង, កម្រិតវា។

យើងបានរីករាលដាលផលិតផលក្រែមកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតបណ្តោយរុំវានៅក្នុងក្រឡុកហើយរុំវាដោយខ្សែភាពយន្តតោង។

យើងផ្ញើរមៀលលទ្ធផលទៅកន្លែងត្រជាក់មួយហើយទុកឱ្យនៅទីនោះពេញមួយយប់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញ offal មាន់ត្រជាក់, ដោយសារតែវិធីនេះអ្នកអាចមើលឃើញផ្ទៃរបស់វា, ពណ៌និងទាំងមូល។ ការជ្រើសរើសថ្លើមដែលកកយ៉ាងជ្រៅ អ្នកអាចជំពប់ដួលលើផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប។

បិទភ្ជាប់រូបមន្តពី Julia Vysotskaya

ពិធីករទូរទស្សន៍ដ៏ល្បីឈ្មោះ Yulia Vysotskaya មានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ថ្លើមមាន់ដែលនាងផ្តល់ជូនដើម្បីសាកល្បងស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មួយជំហានម្តងៗនៅផ្ទះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំប៉ាវមានរសជាតិឆ្ងាញ់ Julia ណែនាំឱ្យត្រដុសវាតាមរយៈ Sieve ។ ប៉ុន្តែម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដូចក្នុងរូបថតត្រូវបានបម្រើជាមួយនំបុ័ងអាំង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ ១ គីឡូក្រាម;
2 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
ប៊ឺ 50 ក្រាម;
6 sprigs នៃ thyme ស្រស់;
ក្រែមធ្ងន់ 150 មីលីលីត្រ;
2 tbsp ។ លីត្រ cognac;
pinch នៃ nutmeg ដីមួយ;
pinch នៃខែសមុទ្រមួយ;
pinch នៃល្បាយម្រេច។

ការរៀបចំ៖

ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ឬទាល់តែថ្លា។

ដាក់បំណែកនៃថ្លើមមាន់នៅលើខ្ទឹមបារាំង, ប្រោះជាមួយ nutmeg, ស្លឹក thyme, អំបិលសមុទ្រនិងម្រេច។ ចៀនពីរបីនាទីរហូតទាល់តែ offal ត្រូវបានចម្អិន។

ចាក់ស្រាខូញ៉ាក់ បន្ទាប់ពីហួតជាតិអាល់កុលរួច ទុកថ្លើមលើភ្លើងមួយសន្ទុះ បន្ថែមក្រែមកូរ និងបិទភ្លើង។

ផ្ទេរមាតិកានៃខ្ទះទៅម៉ាស៊ីនលាយនិងកិន។

យើងផ្ញើការបិទភ្ជាប់ដែលបានបញ្ចប់ទៅកន្លែងត្រជាក់មួយយប់។

ប្រសិនបើអ្នករលាយប៊ឺហើយចាក់វានៅលើខ្ទះនោះអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ពីរសប្តាហ៍។

សាច់មាន់ពី Stalik Khankishiev

គ្រូធ្វើម្ហូបម្នាក់ទៀតគឺលោក Stalik Khankishiev ផ្តល់ការចំអិនថ្លើមមាន់នៅផ្ទះ។ អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យចាក់ខ្លាញ់ចូលក្នុងខ្ទះ ដូច្នេះអ្នកអាចរក្សាក្លិន និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបរបស់វា ហើយថែមទាំងណែនាំមិនត្រឹមតែចំហុយសាច់មាន់នៅក្នុងខ្ទះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យងងឹតនៅក្នុងឡផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ ១ គីឡូក្រាម;
ប៊ឺ 150 ក្រាម;
ខ្លាញ់ goose 120 ក្រាម;
ក្រែម 100 មីលីលីត្រ;
2 ការ៉ុត;
ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
pinch នៃ nutmeg មួយ;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ghee សម្រាប់ចាក់។

ការរៀបចំ៖

យើងសម្អាតថ្លើមមាន់នៃខ្សែភាពយន្តនិងកំណកឈាមទាំងអស់លាងជមែះនៅក្រោមទឹកហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។

យើងកិនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឲ្យម៉ត់ដោយកាំបិត រួចផ្ញើវាទៅខ្ទះជាមួយខ្លាញ់ពពែដែលរលាយរួចចៀនឲ្យស្រាលៗ ហើយចាក់ការ៉ុតហាន់ជាចំណិតៗ ដាំឱ្យពុះរហូតដល់បន្លែទន់។

ពេលការ៉ុតទន់ល្មមដាក់ថ្លើមចោលកុំលាយអ្វីទាំងអស់គ្រាន់តែដាំឱ្យពុះ៣នាទីរួចអំបិលរួចបំពងពីលើ ។

Fry សម្រាប់ 3 នាទីផ្សេងទៀតបន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិល, ម្រេចនិងផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅ blender មួយកិន។

រលាយផលិតផលក្រែមចាក់វាចូលទៅក្នុងម៉ាសក្រែមលាយម្តងទៀត។ ឥឡូវនេះបន្ថែម nutmeg និងចាក់នៅក្នុងក្រែម, លាយនិងដាក់រង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុង pots ។

យើងដាក់ផើងនៅក្នុងសន្លឹកដុតនំជ្រៅមួយចាក់ទឹកដើម្បីឱ្យរាវឈានដល់ពាក់កណ្តាលនៃចាន។

យើងគ្របដណ្តប់ម្សៅដោយខ្លួនវាជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃ ghee ហើយផ្ញើវាទៅឡសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងសីតុណ្ហភាព 130 ° C ។ ត្រជាក់ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើនំសាំងវិច។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ pate ទន់ភ្លន់ មុនពេលចម្អិនអាហារ ថ្លើមមាន់គួរតែត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេលកន្លះម៉ោងដូច្នេះវានឹងកាន់តែទន់។

រូបមន្តថ្លើមមាន់របស់ Jamie Oliver

ចៅហ្វាយនាយផ្នែកធ្វើម្ហូប Jamie Oliver ក៏ចាក់ប៊ឺលើថ្លើមមាន់ ហើយអះអាងថា អាហារកាន់តែធាត់ វាកាន់តែមានរសជាតិ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ 0,5 គីឡូក្រាម;
ប៊ឺ 200 ក្រាម;
100 ក្រាម ghee (សម្រាប់ការបំពេញ);
អំពូល;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
1 tsp ស្រាគោញ៉ាក់;
1 tsp thyme;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

កាត់ខ្ទឹមសជាគូបតូចៗ ហាន់ខ្ទឹមឱ្យម៉ត់។ យើងនាំយកបន្លែទៅរដ្ឋទន់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយ ចៀនបំណែកសាច់មាន់ជាមួយ thyme ។

បន្ទាប់មកចាក់ brandy លើថ្លើម sprinkle ជាមួយម្រេចនិងនាំយកថ្លើមដើម្បីត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ យើងផ្ញើគ្រឿងផ្សំចៀនទាំងអស់ទៅចានម៉ាស៊ីនលាយ កិន និងត្រជាក់។

រលាយប៊ឺ, លាយជាមួយ pate និងដាក់ appetizer នៅក្នុងពាង។

នៅលើអាងងូតទឹកចំហាយទឹក យកទឹកខ្ទិះទៅជាសភាពរាវ ហើយបំពេញវាដោយម្សៅ។

យើងទុកខ្ទះសម្រាប់រយៈពេល 24 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពទាប។

ប្រសិនបើមិនមានជាតិប្រៃទេនោះ យើងយកផលិតផលប៊ឺមួយកញ្ចប់ ដាក់វានៅក្នុងចានដែលធន់នឹងកំដៅ ហើយដាក់វានៅក្នុងឡ ទុកអោយប៊ឺតចេញនៅសីតុណ្ហភាព 100 អង្សារសេ។ បន្ទាប់ពីយើងបង្ហូរផ្នែកខ្លាញ់ខាងលើចេញ នេះនឹងក្លាយជា ghee។

ខ្ទះសាច់មាន់នៅក្នុងឡ

អ្នកតែងតែអាចបម្រើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីថ្លើមមាន់ ប៉ុន្តែអាហារដែលពេញនិយមបំផុតគឺ pate ដែលអាចធ្វើនៅផ្ទះបានដោយមិនមានការលំបាកច្រើន។ pate អាចត្រូវបានរៀបចំជាជំហាន ៗ យោងទៅតាមរូបថតនៅក្នុងឡដូច្នេះ appetizer ប្រែទៅជាមានរសជាតិសម្បូរបែប។ រូបមន្តជាច្រើនប្រើការ៉ុតដែលបន្ថែមភាពផ្អែមដល់នំប៉ាវ ប៉ុន្តែប្រសិនបើរសជាតិនោះមិនដំណើរការ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រើវាទេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ 0,5 គីឡូក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
ប៊ឺ 60 ក្រាម;
1 tbsp ។ លីត្រ ក្រែមជូរ;
1 tsp ម្សៅ;
pinch នៃ nutmeg មួយ;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ចាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតស្តើងៗក្នុងប្រេងរហូតដល់ពណ៌មាស បន្ទាប់មកផ្ញើវាដោយផ្ទាល់ជាមួយបំណែកថ្លើមឆៅទៅចានម៉ាស៊ីនលាយ ហើយច្របាច់។

បន្ថែមបំណែកនៃ butter បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, nutmeg និងម្សៅ, លាយម្តងទៀត។

ឥឡូវនេះដាក់គ្រឿងផ្សំចុងក្រោយនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃ Cream sour, កូរនិងដាក់រង្គាលជាលទ្ធផលនៅក្នុង pots ដុតនំ, ខាញ់នៅខាងក្នុងជាមួយ butter ។

យើងផ្ញើ pate ទៅ oven សម្រាប់មួយម៉ោងសីតុណ្ហភាពគឺ 180 ° C ។

ថ្លើមមាន់ត្រូវការអំបិលតែនៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំរបស់វា ប្រសិនបើអំបិលនៅដើមដំបូង នោះសាច់សត្វនឹងបាត់បង់ជាតិទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

រូបមន្តស្រាសំប៉ាញ

អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវជាមួយផ្សិតពីថ្លើមមាន់នៅផ្ទះ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនឹងពិតជាត្រូវបានកោតសរសើរដោយអ្នកដែលចូលចិត្តចានជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សិតក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ 500 ក្រាម;
ស្រាសំប៉ាញ 150 ក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
1 ការ៉ុត;
2 tbsp ។ ប្រេងរុក្ខជាតិ;
ប៊ឺ 70 ក្រាម;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
0.5 tsp hops-suneli ។

ការរៀបចំ៖

កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងគូបធំ ចៀនបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត រួចដាក់ផ្សិតកាត់ជាចំណិតៗ។

បន្ទាប់ពី 2 នាទីបន្ថែមបំណែកនៃ offal សាច់មាន់, ចំអិននៅក្រោមគំរបសម្រាប់ 15 នាទី។

បន្ទាប់ពីនោះប្រោះមាតិកានៃខ្ទះជាមួយអំបិល, ម្រេច, suneli hops ដាក់បំណែកនៃផលិតផលប៊ឺ, កំដៅវាឡើង, យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។

វានៅសល់តែកិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយមួយរៀបចំ pate នៅក្នុងពាងហើយចាក់វាជាមួយប៊ឺរលាយ។

អាហារដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់ដូច្នេះថាស្រទាប់ខាងលើនៃប៊ឺត្រូវបានកកល្អឬ pate អាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗទៅតុរួមជាមួយចំណិតនំប៉័ង បន្លែ និងឱសថ។

ដំបៅថ្លើម ជាភាសាប៉ូឡូញ

សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរករូបមន្តមិនធម្មតាជាមួយនឹងរូបថតនៃ pate ថ្លើមមាន់ វាមានតម្លៃផ្តល់ជូននូវជម្រើសមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់អាហារសម្រន់ប៉ូឡូញដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ថ្លើមមាន់ 500 ក្រាម;
3 ស៊ុត;
ឈីស Feta 100 ក្រាម;
ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;
500 ក្រាម pear;
1 tbsp ។ លីត្រ ប៊ឺ;
1 tsp cinnamon;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងអូលីវ។

ការរៀបចំ៖

កិនសាច់មាន់ដែលបករួចលាងសម្អាតរហូតដល់រលោងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

ដូច្នេះដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ កិនស៊ុតជាមួយគូបនៃឈីស brine និង cloves នៃបន្លែហឹរមួយ។

យើងផ្សំល្បាយលទ្ធផលទាំងពីរ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច វាយម្តងទៀត ហើយចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលធន់នឹងកំដៅ លាបប្រេង។

យើងមិនបំពេញផ្សិតដល់ទីបញ្ចប់ទេ ទុកបន្ទប់សម្រាប់ pears ដាក់វានៅក្នុងផ្សិតហើយចាក់ទឹកពាក់កណ្តាលផើងផ្ញើវាទៅឡរយៈពេល 50 នាទីសីតុណ្ហភាព 150 ° C ។

លាបផ្លែ pears កាត់ចូលទៅក្នុងគូប ចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយប៊ឺរលាយ ប្រោះជាមួយក្លិនឈុន និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5-7 នាទី។

ប្រសិនបើផ្លែឈើមិនមានជាតិទឹកទេ បន្ថែមទឹក

យើងយកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ចេញពីឡ ហើយដាក់ caramel pears ពីលើ។

អាហារសម្រន់តាមបែបប៉ូឡូញដើមអាចត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ទាំងស្រុង ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវាឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 8 ម៉ោងដើម្បីឱ្យនំ និងផ្លែឈើអាចផ្លាស់ប្តូររសជាតិ និងក្លិន។

រូបមន្តរបបអាហារ

ថ្លើមមាន់មិនត្រឹមតែសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានកាឡូរីទាបផងដែរ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសរូបមន្តនំប៉ាវត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចទទួលបានអាហារសម្រន់។