រាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាកមានម្ហូបប្រពៃណី។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលម៉ឺនុយឆ្នាំថ្មីដោយគ្មាន Olivier ហើយនៅថ្ងៃទី 8 ខែមីនា - ដោយគ្មានសាឡាត់ Mimosa ។ ដូច្នេះ តារាងបុណ្យ Easter យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់ត្រូវបានតុបតែងដោយស៊ុតពណ៌ នំ Easter និង curd Easter ។ ម្ចាស់ផ្ទះដ៏ល្អនឹងមិនសួរកន្លែងដែលត្រូវទិញនំ Easter ។ នាងខ្លួនឯងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដុតនំ Easter ដោយរីករាយ ប៉ុន្តែមិនមែនតាមរបៀបមួយទេ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តបន្តិច

បុណ្យ Easter ដូចជាថ្ងៃឈប់សម្រាកផ្សេងទៀតមានរឿងផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែលប្រាប់អំពីប្រភពដើមនៃនិមិត្តសញ្ញារបស់វាហើយពន្យល់ពីអត្ថន័យរបស់វា។ Kulich គឺជានំបុ័ងរាងមូលដ៏សម្បូរបែបដែលតុបតែងតុបុណ្យ Easter ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ទាំង​មូល ព្រោះ​សំបក​របស់​ព្រះ​យេស៊ូវ​គ្រីស្ទ​មាន​រាង​ស្រដៀង​គ្នា។ Kulich ច្បាស់ជាជាអ្នកមាន ព្រោះយោងទៅតាមរឿងព្រេង មុនការសោយទិវង្គតរបស់ព្រះយេស៊ូ គាត់ និងពួកសិស្សរបស់គាត់បានបរិភោគនំបុ័ងឥតមេ ហើយបន្ទាប់ពីការរស់ឡើងវិញដោយអព្ភូតហេតុ ពួកគេបានចាប់ផ្តើមបរិភោគនំប៉័ងដំបែ (នំប៉័ងដំបែ)។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក វាជាទម្លាប់ក្នុងការធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់នំ Easter ដ៏សម្បូរបែប។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងធ្វើនំ Easter ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ សូមកត់សម្គាល់គន្លឹះមួយចំនួន៖

• butter មិនគួររឹងបន្ទាប់មកនំនឹងទន់និងទន់ភ្លន់;
• butter គួរតែទន់ដោយខ្លួនឯងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយមិនមែននៅពេលដែលកំដៅ;
• អ្នកអាចប្រើផ្សិតក្រដាសដែលផលិតជាពិសេសសម្រាប់ដុតនំ Easter ។
• ជាទម្រង់អ្នកអាចប្រើកំប៉ុងសំណប៉ាហាំង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះវាត្រូវតែត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ oiled;
• ក្រដាសដុតនំអាចត្រូវបានជំនួសដោយក្រដាសធម្មតាដែលប្រើនៅក្នុងការិយាល័យ។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែត្រូវបាន lubricated ល្អជាមួយប្រេង;
• ដូច្នេះថា dough មិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក moisten ពួកគេជាមួយទឹកឬប្រេងបន្លែ;
• ការត្រៀមខ្លួននៃនំខេកត្រូវបានពិនិត្យដោយប្រេះ ឬបន្ទះស្តើង ដែលជាប់គាំងនៅក្នុងនំ។ ប្រសិនបើវាស្ងួតនំរួចរាល់ហើយ;

នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរប្រពៃណី

• ម្សៅស្រូវសាលី 1 គីឡូក្រាម;
• 6 ស៊ុត;
• ទឹកដោះគោ 1,5 ពែង;
• ៣០០ ក្រាម។ margarine (អ្នកអាចប៊ឺ);
• 1.5 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 40 ក្រាម។ ដំបែ;
• ផ្លែឈើស្ងួត និងគ្រាប់ (150 gr. raisins, 50 gr. candied fruits and almonds)។
• 0.5 បាវនៃស្ករ vanilla;
• អំបិល;

ចម្អិនអាហារ៖

1. ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច, ពនឺ yeast នៅក្នុងវា។
2. បន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃបរិមាណម្សៅដែលបានបញ្ជាក់។ កូរ។ Opara រួចរាល់ហើយ។
3. គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
4. ម្សៅគួរតែត្រូវបានទុកឱ្យកើនឡើងរហូតដល់បរិមាណរបស់វាកើនឡើងទ្វេដង។
5. ញែក yolks និងពណ៌ស។ វាយ yolks ជាមួយ vanilla និងស្ករ, វាយ butter ។
6. បន្ថែមអំបិល ស៊ុត yolks និង butter ទៅ dough នេះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
7. វាយពណ៌សរហូតដល់ពពុះក្រាស់។ បន្ថែមពួកវាទៅម្សៅ។
8. បញ្ចូលម្សៅដែលនៅសល់។ dough លទ្ធផលគួរតែមានសេរីភាពក្នុងការយឺតយ៉ាវនៅពីក្រោយជញ្ជាំងនៃម្ហូប។ វាមិនគួរចោតពេកទេលាយល្អ។
9. គ្របដណ្តប់ម្សៅម្តងទៀតហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរហូតទាល់តែវាមានទំហំទ្វេដង។
10. លាងជម្រះ raisins, ស្ងួត, រមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ កាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ទៅជាការ៉េ។ យកស្បែកចេញពីគ្រាប់ហើយច្របាច់។ បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិងគ្រាប់ទៅ dough កើនឡើង។
11. រៀបចំទម្រង់ (ជាមួយនឹងបាតមូលមួយ!)៖ តម្រង់បាតជាមួយក្រដាសដុតនំលាបខ្លាញ់ជញ្ជាំងដោយប្រេង និងប្រោះជាមួយម្សៅ។ បំពេញបែបបទជាមួយការធ្វើតេស្តសម្រាប់ 1/3 ។
12. ទុកឱ្យម្សៅឡើង។ វានឹងរួចរាល់ដើម្បីបញ្ជូនទៅឡនៅពេលវាឡើងដល់ពាក់កណ្តាលផ្សិត។
13. ចង្ក្រានមិនគួរក្តៅពេកទេ។ ទុកទម្រង់នៅក្នុងវារយៈពេល 50 នាទី - 1 ម៉ោង។ បង្វិលខ្ទះដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលវាដុតនំ។ ប្រសិនបើកំពូលពណ៌ត្នោតឆាប់ពេក គ្របវាជាមួយក្រដាសដែលត្រាំក្នុងទឹកដើម្បីការពារកុំឱ្យវាឆេះ។

តុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសូកូឡា ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ ឬគ្រាប់។

នំរហ័ស

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន ជាពិសេសអ្នកដែលធ្វើការនៅកន្លែងធ្វើការ ឬជាមួយកូនតូចៗ មានការព្រួយបារម្ភអំពីសំណួរអំពីរបៀបដុតនំ Easter សម្រាប់បុណ្យ Easter ដោយចំណាយពេលតិចបំផុត។ រូបមន្តខាងក្រោមងាយស្រួលរៀបចំ និងសន្សំសំចៃថាមពល។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 1 កែវ;
• 4 ស៊ុត;
• ទី 1 លីត្រ ដំបែស្ងួត (ឬ ៥០ ក្រាមស្រស់);
• 1 ពែងនៃជាតិស្ករ;
• 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ;
• 100 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• ម្សៅ 3 ពែង;
• វ៉ានីលីន;
• raisins, ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

ចម្អិនអាហារ៖

1. 1. កំដៅទឹកដោះគោ។
   2. ចាក់ដំបែ និងស្ករចូលក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ (ត្រឹមតែ ១ស្លាបព្រាបាយ)។ កូរហើយទុក 15 នាទីដើម្បីឱ្យពួកគេ "បង្កើតមិត្ត" ។
   3. វាយស៊ុតជាមួយស្ករនិងវ៉ានីឡាដែលនៅសល់។
   4. រលាយប៊ឺហើយបន្ថែមវាទៅម្សៅ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ yeast និងលាយផងដែរ។

1. 1. បន្ថែម raisins លាងនិងស្ងួតនិងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
   2. កូរបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងម្សៅដែលបានរែង។ dough គួរតែត្រូវបានចាក់។
   3. ចែក dough ទៅជាផ្សិត។ វានឹងកើនឡើងដូច្នេះ dough គួរតែយកមិនលើសពី 1/3 នៃផ្សិត។
   4. ទុកម្សៅក្នុងផ្សិតរយៈពេល 3-4 ម៉ោង - នៅពេលនេះអ្នកអាចធ្វើអាជីវកម្មបាន។

1. ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងឡក្តៅ (t = 180 ដឺក្រេ) ។ ដុតនំនំរហូតដល់រួចរាល់។
2. តុបតែងនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ icing និង beads confectionery ។

នំ Easter ដោយគ្មានដំបែនិងស៊ុត

មានរូបមន្តជាច្រើនអំពីរបៀបដុតនំនំឆ្ងាញ់។ វាប្រែថាវាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានដំបែទឹកដោះគោនិងស៊ុត។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 240 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 2 tsp ម្សៅ​ដុត​នំ;
• ស្ករត្នោត 0.5 ពែង;
• 1 ចេក;
• ទឹក 40 មីលីលីត្រ (ម្នាស់);
• ទឹក 180 មីលីលីត្រ;
• 50 ក្រាម។ raisins;
• អំបិល;
• 3 សិល្បៈ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. កិន​ចេក​ឲ្យ​ម៉ដ្ឋ​។
2. បន្ថែមប្រេង, ទឹក, ទឹកផ្លែឈើ។ កូរ។
3. បន្ថែមអំបិល (បន្តិច) និងម្សៅដុតនំសម្រាប់ dough ។
4. ច្របាច់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុង dough ដោយកូរជានិច្ច។
5. ច្របាច់ម្សៅស្អិត។
6. បំពេញផ្សិតជាមួយវាដើម្បីឱ្យ dough កាន់កាប់ 3/4 នៃបរិមាណផ្សិត។
7. ដុតនំនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេប្រហែល 50 នាទី។ ពេលវេលាអាស្រ័យលើឡ។
8. នំដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែយកចេញពីផ្សិតនៅពេលដែលវាត្រជាក់ចុះ។ តុបតែងវាជាមួយ icing និងការតុបតែងផ្សេងទៀត។

ភាពស្រស់ស្អាតនៃការធ្វើនំ Easter ដោយខ្លួនឯងគឺថានំ Easter ដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែយោងទៅតាមរូបមន្តប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើឧទាហរណ៍ក្រែមជូរផងដែរ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 200 ក្រាម។ ក្រែមជូរ;
• 1 tsp ដំបែស្ងួត (ឬស្រស់ ២៥ ក្រាម);
• ទឹកដោះគោ 170 មីលីលីត្រ;
• 50 ក្រាម។ ប៊ឺ;
• 150 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 650-700 ក្រាម។ ម្សៅ;
• 3 ស៊ុត;
• 2-3 tbsp ។ លីត្រ cognac ឬ rum;
• 50 ក្រាម។ raisins;
• គ្រាប់សម្រាប់ប្រោះ;
• វ៉ានីលីន។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ raisins ជាមួយ rum ឬ cognac ។
2. ពនលាយដំបែជាមួយទឹកដោះគោក្តៅមួយផ្នែក - ចាក់ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោ ពួកគេនឹងងាយស្រួលនៅពេលក្រោយ។
3. ញែកពណ៌សចេញពី yolk នៅក្នុងស៊ុតមួយ។ វាយស៊ុតពីរនិងប្រូតេអ៊ីនទីបីជាមួយស្ករនិងក្រែមជូរ។
4. ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងចានមួយ, កូរ, អំបិលនិងបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ។
5. ម្សៅគួរតែទន់និងស្អិតបន្តិច។ គ្របវាដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។
6. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងបន្ថែម butter ទន់ទៅ dough, កូរ។ គ្របម្តងទៀតដោយកន្សែងហើយទុកមួយកន្លះទៅពីរម៉ោង។
7. ច្របាច់ម្សៅឱ្យស្រាល ហើយបន្ថែម raisins ច្របាច់។ Knead dough ដើម្បីឱ្យ raisins ត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង dough ។
8. ចែក dough រវាងផ្សិតហើយទុករហូតដល់វាមានទំហំទ្វេដង។
9. លាយ yolk ជាមួយ 2 tbsp ។ លីត្រ ទឹកដោះគោហើយដុសពីលើនំជាមួយល្បាយ។ ច្របាច់គ្រាប់ហើយប្រោះវាពីលើនំ។
10. ផ្ញើទៅឡ (t = 200 ដឺក្រេ) រយៈពេល 30 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។

ការ​តុបតែង​ជួយ​ធ្វើ​ឱ្យ​នំ​បុណ្យ Easter ពិត​ជា​មាន​បុណ្យ​ដូច​ជា icing, marmalade, beads confectionery multi-colored, nuts, marzipan, candied fruits, fruit figurines ។ និយាយអំពីនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ មនុស្សម្នាក់ស្រមៃភ្លាមៗនូវនំប៉័ងមូលដ៏ខៀវស្រងាត់ជាមួយនឹងកំពូលពណ៌ស។ នេះគឺជាការកក។ រូបមន្តខាងក្រោមឆ្លើយសំណួរអំពីរបៀបធ្វើ icing សម្រាប់នំ Easter ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• 1 ស៊ុតពណ៌ស;
• 100 ក្រាម។ ស្ករ (តូច);
• អំបិល (មួយក្តាប់) ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រជាក់ប្រូតេអ៊ីនហើយវាយជាមួយអំបិលរហូតដល់ទទួលបានពពុះយឺត។
2. បន្តវាយបន្ថែមស្ករ។
3. កុំឈប់វាយរយៈពេល 4 នាទីទៀតបន្ទាប់ពីស្ករអស់។
4. នៅពេលដែលនំបានត្រជាក់បន្តិច លាបកាវលើវា ហើយទុករហូតដល់វារឹង។

ធ្វើដោយខ្លួនឯង ចានបុណ្យ Easter មិនត្រឹមតែផ្តល់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ និងរីករាយជាមួយនឹងរូបរាងដ៏មានបុណ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្តល់នូវបន្ទុកវិជ្ជមាន ដោយពោរពេញទៅដោយអារម្មណ៍ និងក្តីប្រាថ្នាដ៏ល្អរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។

នៅឆ្នាំ 2018 យើងនឹងប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Easter នៅថ្ងៃទី 8 ខែមេសា។ មកដល់ថ្ងៃនេះ វាជាទម្លាប់ក្នុងការលាបពណ៌ស៊ុត ចម្អិនឈីក្រុម Fulham Easter ហើយជាការពិតណាស់ ដុតនំនំ Easter ដោយតុបតែងវាជាមួយ icing, ផ្កា, តួលេខ mastic និង ប្រោះ confectionery ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញរូបមន្តនំ Easter ជាទីស្រឡាញ់បំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុត។

ជារៀងរាល់ថ្ងៃកាន់តែខិតជិតចូលមកដល់នៃថ្ងៃបុណ្យគ្រីស្ទានដ៏សំខាន់បំផុត - បុណ្យអ៊ីស្ទើរ ឬថ្ងៃរស់ឡើងវិញរបស់ព្រះគ្រីស្ទ។ នៅឆ្នាំ 2018 យើងនឹងប្រារព្ធវានៅថ្ងៃទី 8 ខែមេសា។ មកដល់ថ្ងៃនេះ វាជាទម្លាប់ក្នុងការលាបពណ៌ស៊ុត ចម្អិនឈីក្រុម Fulham Easter ហើយជាការពិតណាស់ ដុតនំនំ Easter ដោយតុបតែងវាជាមួយ icing, ផ្កា, តួលេខ mastic និង ប្រោះ confectionery ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងបង្ហាញរូបមន្តនំ Easter ជាទីស្រឡាញ់បំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុតដែលត្រូវបានសាកល្បងជាច្រើនឆ្នាំ។

ជំនឿនិយាយថាប្រសិនបើនំ Easter ចេញមកខៀវស្រងាត់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះសន្តិភាពនិងភាពរុងរឿងនឹងសោយរាជ្យនៅក្នុងផ្ទះ។ ពួកគេត្រូវបានដុតនំយ៉ាងពិតប្រាកដសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកបរិភោគខ្លួនឯងនិងព្យាបាលសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធរបស់ពួកគេ។ ពួក​គេ​អួត​នៅ​កណ្តាល​តុ តុបតែង​ដោយ​ម្សៅ​ចម្រុះ​ពណ៌​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត ខ្សែបូ​ពណ៌​គួរ​ឱ្យ​ចង់​គយគន់ និង​បង្កប់​នូវ​អត្ថន័យ​នៃ​សាសនា។

នំបុ័ងគោរពបូជានេះ ដូចជា អេកតូស អាណាឡូក អាតូស តែងតែត្រូវបានដុតនំពីម្សៅដំបែ។ ម្សៅបែបនេះនៅរស់ វាដកដង្ហើម ហើយប្រសិនបើអ្នកទុកដំបែពីវា នោះអ្នកអាចដុតនំបានច្រើន ពោលគឺតាមពិតអ្នកអាចដុតនំវាមិនចេះចប់។ នោះ​គឺ នំ Easter គឺជា​និមិត្ត​រូប​នៃ​ជីវិត​អស់កល្ប​ជា​និច្ច ជា​នំបុ័ង​ប្រចាំថ្ងៃ​ដូចគ្នា​នឹង​ព្រះយេស៊ូវ​បាន​មាន​បន្ទូល​អំពី​។

នៅសម័យបុរាណ ស្ត្រីមេផ្ទះបានច្របាច់ម្សៅតាំងពីថ្ងៃព្រហស្បតិ៍។ បន្ទាប់មកមិនមានអាហារច្រើនក្រៃលែងទេ ហើយតុត្រូវបានតុបតែងជាចម្បងតែស៊ុត Easter និងនំ Easter ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ​ហើយ វា​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​កន្លះ​ថ្ងៃ​ដើម្បី​ធ្វើ​តេស្ត។ នៅពេលយប់ម៉ាសត្រូវបានចាក់នៅជិតចង្រ្កាន។ នៅថ្ងៃបន្ទាប់ ស្ត្រីទាំងនោះបានចូលរួមដុតនំនំ Easter ។ នៅថ្ងៃសៅរ៍ តាមក្បួនមួយ នំប៉័ងដែលផលិតរួច ត្រូវបានគេយកទៅព្រះវិហារ ដើម្បីបំភ្លឺ។ នៅថ្ងៃអាទិត្យនៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ ពួកគេនៅតែទន់ និងទន់។

ពណ៌លឿងនៃនំបុ័ងត្រូវបានផ្តល់ដោយស៊ុត yolks ។ ស៊ុត​កាន់​តែ​ល្អ សាច់​ក្រក​កាន់​តែ​ឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះសម្រាប់ការរៀបចំកុម្មង់នំនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើស៊ុតដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយនឹងពណ៌លឿងពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។ អ្នកក៏អាចលាបម្សៅដោយបន្ថែមរមៀតបន្តិច (ម្សៅ 500 ក្រាមគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់គ្រឿងទេស 0.5 ស្លាបព្រា) ។

នំ Easter ជាមួយ raisins និង glaze ប្រូតេអ៊ីន

គ្រឿងផ្សំម្សៅ៖

• ម្សៅ - 600 ក្រាម។
• ដំបែស្ងួត - ១២ ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - ១ ក្រាម (ខ្ទាស់)
• ទឹកដោះគោ 3.2% ខ្លាញ់ - 250 មីលីលីត្រ
• ស្ករ - 150 ក្រាម។
• អំបិល - 1/2 tsp ។
• ស៊ុត - 2 ភី។
• Raisins - 100 ក្រាម។
• ប៊ឺ - 150 ក្រាម។

សម្រាប់ការកកពណ៌ស៖

• ស៊ុតពណ៌ស - 3 ភី
• ស្កររលាយ - 100 ក្រាម។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tsp

1. នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve មួយ បន្ថែម yeast, vanillin និងលាយ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយរំលាយស្ករនៅក្នុងទឹកដោះគោបន្ថែមអំបិលស៊ុតលាយផងដែរ។

2. ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុង saucepan មួយ knead dough រហូតដល់រលោង។ បន្ថែម butter ទន់, knead ផងដែរ។ បន្ថែម raisins ។

3. គ្របដណ្តប់ dough ដោយកន្សែងមួយហើយទុកឱ្យក្តៅសម្រាប់ 1 ម៉ោងដើម្បីកើនឡើង។ ចែកជាផ្នែក។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងបាល់មួយហើយរៀបចំនៅលើផ្សិតលាបខ្លាញ់។

4. ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 30-50 នាទីទៀត។ ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 30-40 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

5.ការរៀបចំក្រែមប្រូតេអ៊ីន៖
ត្រជាក់ពណ៌ស។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា។ វាយរហូតដល់ពពុះក្រាស់បន្ថែមស្កររលាយ។

6. យកនំត្រជាក់ចេញពីផ្សិត។ និងគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងការសាយសត្វពណ៌ស។ តុបតែងជាមួយស្ករគ្រាប់ប្រោះ។

មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប ចូរអត់ធ្មត់ និងមានគំនិតល្អ។ អាជីវកម្មណាមួយទាមទារភាពកក់ក្តៅខាងវិញ្ញាណ។ នំ Easter ដែលចម្អិននៅថ្ងៃនេះនឹងបញ្ចេញពន្លឺនៃព្រលឹងអ្នក!

នំ Easter តាមរូបមន្តរបស់យាយ (នៅលើ margarine)

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 12 ដងតូច):

• ទឹកដោះគោ - 0.5 លីត្រ
• yeast សកម្មស្ងួត - 1 កញ្ចប់ (11 ក្រាម) ឬ yeast ចុច - 30 ក្រាម
• ស្ករ - 2 ពែង
• អំបិល - 0.5 tsp
• ម្សៅ - 9 ពែង
• ស៊ុត - 6 ភី។
• Margarine - 300 ក្រាម។
• Raisins - 150 ក្រាម។
• វ៉ានីលីន - 2 ក្រាម (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

យកសមាសធាតុទាំងអស់សម្រាប់ការធ្វើតេស្តក្នុងទម្រង់ក្តៅ។

1. របៀបដុតនំលោកយាយ។ ចាក់ទឹកដោះគោ (0.5 លីត្រ) ចូលក្នុងខ្ទះ។ ទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច (សីតុណ្ហភាពប្រហែល 40 ដឺក្រេ) ។ ចាក់ទឹកដោះគោដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងចានធំមួយដែលម្សៅនឹងត្រូវបានបន្ថែម yeast ស្ងួត (ឬ 30 ក្រាមនៃ yeast ធម្មតា) 1/2 ពែងនៃជាតិស្ករ, កូរ។ ច្របាច់ម្សៅតាមរយៈ Sieve ។

2. បន្ថែមម្សៅ 3 ពែងទៅទឹកដោះគោកូរ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយកន្សែងមួយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង (ដើម្បីបង្កើនបរិមាណទ្វេដង) ។ ញែក yolks ពីពណ៌ស។

3. បន្ថែមស្ករទៅ yolks (1.5 CUPS) ។ កិន yolks 6 ជាមួយ 1.5 CUPS នៃ ស្ករ ពណ៌ស បន្ថែម vanillin ។ ដាក់ margarine 300 ក្រាម ក្នុង saucepan មួយ ដាក់ លើ ភ្លើង ។ នៅលើភ្លើងតូចបំផុតរលាយ (រហូតដល់ក្តៅ) ។

4. អំបិលពណ៌សវាយ។ ត្រឹមពេលនេះ ម្សៅនឹងឡើងមក។ ក្នុងចានមួយ បន្ថែម yolks បានរៀបចំទៅ dough ពាក់កណ្តាល margarine និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុង dough ផងដែរ។

5. បន្ថែមប្រហែល 6 tbsp បន្ថែមទៀត។ ម្សៅ, លាយដំបូងជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ ចាក់ម្សៅបន្តិចបន្តួចនៅលើក្តារដាក់ dough ។ ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ លាងដៃឱ្យស្អាត លាបខ្លាញ់ជាមួយ margarine ដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់។ លាងដៃម្តងទៀត លាបខ្លាញ់ រួចកូររហូតទាល់តែម្សៅមិនជាប់នឹងដៃ។

6. ដាក់ dough នៅក្នុងចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់វាត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។ លាង raisins ចាក់ទឹករំពុះ។ បន្ទាប់មកជូតជាមួយកន្សែងមួយរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ dough បានកើនឡើង។ បន្ថែម raisins ។

7. Knead វាចូលទៅក្នុង dough នេះ។ ខាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេងហើយប្រោះជាមួយម្សៅ។ បើកឡ។
ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប៊ឺនិងប្រោះជាមួយម្សៅ (បំពេញផ្សិត 1/3 ជាមួយម្សៅ) ទុកឱ្យវាឈរបន្តិច (ប្រហែល 20 នាទី) ។

8. ដាក់ទម្រង់នៅក្នុង oven នៅលើធ្នើកណ្តាល។ ដុតនំនំ Easter របស់ជីដូននៅក្នុងឡ (មិនខ្ពស់ជាង 150 ដឺក្រេ) រយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ប្រសិនបើវាឆេះនៅលើកំពូល ដាក់ក្រដាសសើមពីលើ។

ខូឃីរួចរាល់ហើយ! តុបតែងតាមចិត្ត!

នំភ្លាមៗ

រូបមន្តនេះគឺសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលរវល់។ យើងច្របាច់ម្សៅយ៉ាងលឿន ដាក់ចេញជាទម្រង់ ធ្វើអាជីវកម្មរបស់យើង។ នៅពេលដែល dough ឡើង, ដាក់នៅក្នុង oven និងដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺលឿននិងងាយស្រួល!

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 8 ដង):

• ម្សៅ - 4 ពែង
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ
• ស្ករ - 1 ពែង
• ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
• yeast សកម្មស្ងួត - 11 ក្រាមឬ yeast ស្រស់ - 50 ក្រាម។
• ស៊ុត - 3 ភី។
• អំបិល - 0.5 tsp (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

1. របៀបចំអិននំ Easter យ៉ាងឆាប់រហ័ស: រលាយប៊ឺលើកំដៅទាប។ កំដៅទឹកដោះគោ។ រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។

2. បន្ថែមស៊ុត។ បន្ទាប់មករលាយប៊ឺ, ស្ករ, អំបិលបន្តិច។

4. Knead the dough នេះ។ ខាញ់ទម្រង់ជាមួយប្រេងបន្លែប្រោះជាមួយម្សៅ។

5. ចែក dough ជា 4-5 បំណែក។ ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិតលាបខ្លាញ់បំពេញវាពាក់កណ្តាលហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 3-4 ម៉ោង។ បើកឡ 10-15 នាទីមុនពេលដុតនំ។ ដាក់ទម្រង់នៅលើធ្នើកណ្តាល។ ដុតនំនំរហ័សនៅ 180 ដឺក្រេរហូតដល់ចម្អិន (40 នាទី) ។

រូបមន្តមិនធម្មតា។ Kulich "ថ្មម៉ាប"

យើងនាំយកមកនូវការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវរូបមន្តមិនធម្មតា និងសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំ Easter "ថ្មម៉ាប" ។

ផលិតផល៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - ពី 300 ក្រាមនិងខ្ពស់ជាងនេះ។
• ស្ករ - 80 ក្រាម។
• ស៊ុត yolks - 3 PCs ។
• yeast ស្រស់ - 15 ក្រាម។ ឬស្ងួត 2-2.5 tsp
• ប៊ឺ - 90 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 150 មីលីលីត្រ
• ស្ករវ៉ានីឡា
• អំបិលមួយក្តាប់

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• អាភៀន - 100 ក្រាម។
• ប្រូតេអ៊ីន - 1 ភី។
• ស្ករ - 50 ក្រាមឬរសជាតិ
• zest ក្រូចឆ្មា - 1-2 tsp

1. ជ្រលក់ដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ ដោយបន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ និងម្សៅមួយស្លាបព្រា។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ចោល ១៥ នាទី​ដើម្បី​លើក​មួក។

2. ចាក់អាភៀនជាមួយទឹក ហើយបន្ទាប់ពីដាំឱ្យពុះ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី បន្ទាប់មកច្របាច់វាតាម Sieve ដោយដាក់មារៈបង់រុំជាស្រទាប់ជាច្រើន វាគួរតែស្ងួត។

3. ផ្សំប៊ឺទន់ជាមួយស្ករ ស្ករ vanilla និង yolks ។ លាយល្អជាមួយ whisk មួយ។ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ​ដំបែ ហើយ​កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ម្តងទៀត។

4. ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយច្របាច់ម្សៅយឺតទន់។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​ដើម្បី​ឱ្យ​ទំហំ​ទ្វេ​ដង។

5. លាត​ម្សៅ​ដែល​ងើប​ឡើង​លើ​តុ​ដែល​មាន​ម្សៅ​ជា​ចតុកោណកែង ហើយ​បត់​វា 4 ដង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយទុក 20 នាទី។

6. បន្ទាប់ពីពេលនេះ លាតម្សៅម្តងទៀតចូលទៅក្នុងចតុកោណកែង ហើយបត់វាម្តងទៀត 4 ដង។ ទុកចោល ២០ នាទី។ បន្ទាប់មកចែក dough ជា 2 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

7. ច្របាច់អាភៀនចេញពីទឹក ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ

8. វាយប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាពដោយបន្ថែមជាតិស្ករ។ បន្ថែមគ្រាប់អាភៀន ក្រូចឆ្មា និងកូរជាមួយស្លាបព្រា។

9. រមៀលចេញផ្នែកដំបូងនៃ dough ចូលទៅក្នុងចតុកោណដែលវាស់ 30 គុណ 40 សង់ទីម៉ែត្រ។ ចែកចាយពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញគ្រាប់ពូជ poppy និងរមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។ បន្ទាប់មករមៀលនេះត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែកនៅកណ្តាល twisted ជាមួយគ្នានិងភ្ជាប់ជារង្វង់មួយ។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរនៃ dough និងការបំពេញ។

10. ខាញ់ទម្រង់បែបបទជាមួយប្រេងនិងប្រោះជាមួយម្សៅ។ ដាក់ខ្ចោរបស់យើងមួយនៅលើកំពូលនៃមួយទៀត។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅរហូតដល់ទំហំទ្វេដង។

11. នៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 gr, ដុតនំសម្រាប់ 45-50 នាទី។ បន្ទាប់ពី 20 នាទី, គ្របដណ្តប់សំណុំបែបបទជាមួយ dough ជាមួយស្រទាប់ពីរដងនៃ foil និងដុតនំសម្រាប់ 25-30 នាទីផ្សេងទៀត។ Kulich ត្រជាក់និងចេញពីផ្សិត, ខាញ់ជាមួយ glaze ។ កាត់បានល្អប្រសើរបន្ទាប់ពី 6-8 ម៉ោង។

នំខេកមិនធម្មតាបែបនេះ!

នៅថ្ងៃបុណ្យអ៊ីស្ទើរ វាជាទម្លាប់ក្នុងការដាក់តុដ៏សម្បូរបែប និងព្យាបាលភ្ញៀវទាំងអស់។ ការចិញ្ចឹមជាមួយនឹងអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងហ៊ុំព័ទ្ធដោយការថែទាំនៅថ្ងៃនេះគឺមិនមែនគ្រាន់តែជាសញ្ញានៃការចិញ្ចឹមបីបាច់ល្អនោះទេ ប៉ុន្តែជាបុព្វហេតុដ៏បរិសុទ្ធ។ វាបានកើតឡើងដូច្នេះនៅពេលដែលអបអរសាទរសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិយើងយកជាមួយយើងនូវការព្យាបាលសម្រាប់ពួកគេ - ស៊ុត នំបុណ្យ Easter និងបង្អែម។ ហើយ​ត្រឡប់​មក​ផ្ទះ​វិញ​ច្រើន​ជាង​គេ​យក​ទៅ​ឆ្ងាយ។ ហើយវាពិតជាល្អណាស់ក្នុងការចែករំលែកនូវសេចក្តីល្អ ស្នាមញញឹម នាំមកនូវសេចក្តីល្អនៅថ្ងៃនិទាឃរដូវដ៏អស្ចារ្យនេះ។

រីករាយបុណ្យអ៊ីស្ទើរ និងអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង!!!

រហូតដល់បុណ្យអ៊ីស្ទើរ បីសប្តាហ៍ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនដែលដុតនំ Easter និងចូលចិត្តសាកល្បងថ្មី។រូបមន្ត ចាប់ផ្តើមវាយលុកហើយ។ប្រយុទ្ធនិងគិតអំពីជម្រើស។ ហើយ​រឹតតែ​ពិសេស​ទៀត​សម្រាប់​អ្នក​ដែល​មិន​ទាន់​ដុតនំ​ទេ​តែ​ចង់​ផុសព្យាយាមដុតនំនៅឆ្នាំនេះ យើងគួរតែចាប់ផ្តើមគិតអំពីសំណួរនេះរួចហើយធំឡើង ប្រហែលជាមានបទពិសោធន៍ខ្លះរូបមន្តមុន។

ក្នុង​ឆ្នាំ​ចុង​ក្រោយ​នេះ​ចាប់​តាំង​ពី​ បានបង្កើតរូបមន្ត TOP-3 របស់ខ្ញុំសម្រាប់នំ Easter,ប៉ុន្តែគ្មានអ្វីផ្លាស់ប្តូរទេក្នុងមួយឆ្នាំ - នេះគឺកាត់ចំណូលចិត្តរបស់ខ្ញុំរូបមន្ត, សាកល្បងពួកគេ។ មានពួកគេមួយចំនួនរួចហើយ ហើយទាំងនេះគឺជាអ្នកដឹកនាំប្រកបដោយទំនុកចិត្ត។ ដូច្នេះម្តងទៀត ryu ប្រកាសនិងខ្លាំងណាស់ ណែនាំ។ ជាពិសេសស្រីៗដែលអត់សូវចេះញាំតែចង់-គិតឡើង វាមិនដូចនោះទេ។rashno ដូចដែលវាហាក់ដូចជានេះមិនមែនទាល់តែសោះរ ashno :) រឿងចំបងគឺធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងស្របតាមវេជ្ជបញ្ជា។ ជាពិសេស សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង និងអ្នកដែលខ្លាចអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង ខ្ញុំសូមណែនាំ t ទីបី រូបមន្តគឺល្អណាស់ កំណើន. នៅក្នុងទំ កាល​ពី​ឆ្នាំ​មុន​វា​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​មិត្ត​ភក្តិ​របស់​ខ្ញុំ​ដែល​ឋានសួគ៌ មិនត្រឹមតែមិនអាចដុតនំបាននោះទេ វាមិនដឹងពីរបៀបចំអិនអ្វីដែលត្រឹមត្រូវនោះទេ ប៉ុន្តែនៅទីនេះសម្រេចចិត្តលើខូឃី។ ខ្ញុំទើបតែអង្គុយនៅក្បែរនោះ ហើយត្រូវប្រាកដថានាងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចដែលវាត្រូវបានសរសេរ មិនមែននៅលើមិនបានបំផ្លាញអ្វីទាំងអស់។ ហើយនៅក្នុងជាលទ្ធផល - នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរដ៏អស្ចារ្យ ហ៊ានណាស់ នាងខ្លួនឯងមិនអាចដើម្បីនិយាយថានាងដុតនំវា។ ដូច្នេះផ្លាស់​ប្តូ​រ​គំនិត! :)

កន្លែងទី 1 - នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរ "ពិសេស"(រូបមន្ត​ដែល​ជា​មុខ​ម្ហូប​របស់​ខ្ញុំ​ច្រើន​ឆ្នាំ​មក​ហើយ)

នេះគឺជារូបមន្តនំ Easter ដែលល្អបំផុត (ដែលខ្ញុំបានសាកល្បងរហូតមកដល់ពេលនេះ) ដែលអ្នកដែលបានសាកល្បង ឬចម្អិនវាតែងតែនិយាយថាវាឆ្ងាញ់ជាងគេ ហើយខ្ញុំក៏គិតដូច្នេះដែរ។ ខ្ញុំតែងតែដុតនំតាមរូបមន្ត 2-3 មុខ ខ្ញុំសាកល្បងរបស់ផ្សេងគ្នា ប៉ុន្តែមួយក្នុងចំណោមពួកគេតែងតែជាមួយនេះជានិច្ច ហើយវាតែងតែល្អបំផុត មិនទាន់មានរូបមន្តផ្សេងទៀតបានវាយវានៅឡើយទេ។

រូបមន្តគឺវែងណាស់។ហើយទាមទារសកម្មភាពយ៉ាងសកម្ម នេះនឹងមិនបំភ័យស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍នោះទេ ប៉ុន្តែទោះបីជាអ្នកមិនមែនជាអ្នកឯកទេសធំដុំក្នុងការដុតនំដំបែ ឬជាទូទៅនឹងដុតនំ Easter ជាលើកដំបូង ហើយត្រូវបានកំណត់ ហើយអ្នកនឹងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងច្បាស់ដូចដែលបានបញ្ជាក់។ នៅក្នុងរូបមន្តវានឹងប្រែទៅជាដូចដែលវាគួរតែ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​ហ៊ាន​ចាប់​ផ្តើ​ម​ជាមួយ​នឹង​ការ​នេះ​, សូម​មើល​រូបមន្ត​ទី​បី​ខាង​ក្រោម​។

ដោយឡែកពីគ្នា ខ្ញុំចង់ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះការពិតដែលថា ថ្វីបើមានបរិមាណច្រើននៃជាតិស្ករ និង muffin មានមេដំបែតិចតួចក៏ដោយ លក្ខខណ្ឌចាំបាច់ត្រូវបានសម្រេចមិនមែនដោយកម្រិតកម្តៅនៃដំបែទេ ប៉ុន្តែដោយរយៈពេលកំដៅយូរ។ ខ្ញុំ​ចាត់​ទុក​ថា​នេះ​ជា​ការ​បូក​ធំ ព្រោះ​ការ​ទទួលទាន​ដំបែ​លើស​ពី​នេះ​គឺ​មិន​មាន​សុខភាព​ល្អ​ទេ។

សម្រាប់ចំហាយទឹក៖

ទឹកដោះគោ - 400 ក្រាម (800)

ស្ករ - ២ ស្លាបព្រាបាយ (៤)

ម្សៅ - 200 ក្រាម (400)

yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ លីត្រ (2)

សម្រាប់ការកិន៖

ម្សៅទាំងមូល (សូមមើលខាងលើ)

ខូញ៉ាក់ - 40 ក្រាម (80)

ស្ករ - 250 ក្រាម (500)

អំបិល - 0.5 tsp (មួយ)

ស៊ុតឆៅទាំងមូល - 3 PCs ។ (6)

yolks - 3 PCs ។ (6)

ម្សៅ - 600 ក្រាម (1200) ម្សៅល្អគឺត្រូវការ

ប៊ឺ - 150 ក្រាម (300)

ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់មួយក្តាប់តូច (ខ្ញុំយកផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ពីសំបកក្រូចឆ្មា វាពិតជាបង្កើនរសជាតិ ខ្ញុំសូមណែនាំវា) អាល់ម៉ុនអាំង (លាបហើយខ្ញុំមិនតែងតែបន្ថែមវាទេ វាល្អបើគ្មានវា អ្នកអាចជំនួសគ្រាប់ស្វាយចន្ទីបាន វានឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ប៉ុន្តែ - វ៉ាល់ណាត់ គ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ ឬសណ្តែកដីមិនជំនួសទេ!), raisins (តែពន្លឺ)។

ដាក់​ម្សៅ៖ យក​ផលិតផល​សម្រាប់​ធ្វើ​ម្សៅ ដាក់​ទឹកដោះគោ​ឱ្យ​ក្តៅ​បន្តិច (មិន​គួរ​ក្តៅ​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ដំបែ​នឹង​ងាប់) បន្ថែម​ដំបែ ស្ករ និង​ម្សៅ​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ គ្របដោយកន្សែង និងកន្លែងក្តៅមួយ - ម្សៅត្រូវសម្រាកយ៉ាងហោចណាស់ 3 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងឈររៀបចំសារធាតុបន្ថែម: លាងជមែះ raisins ជាមួយទឹកក្តៅស្ងួតជាមួយកន្សែងមួយរមៀលនៅក្នុងម្សៅ។ អាល់ម៉ុនកាត់ជា 2-3 ផ្នែក។ កាត់ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឱ្យម៉ត់។

នៅពេលដែល dough រួចរាល់ កំដៅប្រេងនៅក្នុងទឹកងូតទឹក វាគួរតែក្តៅខ្លាំង មិនឆ្អិន ប៉ុន្តែក្តៅ។

ចាក់ចូលទៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយ stirring ចូលទៅក្នុង dough បន្ថែមម្សៅ, ស៊ុត, yolks, អំបិល, ស្ករ, cognac, vanilla ។ លាយឱ្យបានល្អ។ ម្សៅ​នឹង​ហាក់​ដូច​ជា​រាវ ប៉ុន្តែ​នេះ​ធម្មតា​មិន​បន្ថែម​ម្សៅ!!!

បន្ថែម raisins ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងអាល់ម៉ុនទៅក្នុងម្សៅ។

ឥឡូវនេះ - ច្របាច់។ វាចាំបាច់ក្នុងការ knead រយៈពេលយូរយ៉ាងហោចណាស់ 40 នាទីខ្ញុំ knead 1 ម៉ោង។វាមិនងាយស្រួលទេខាងរាងកាយប៉ុន្តែចំណុចនេះមិនអាចលុបចោលបានទេ - នេះគឺជារឿងសំខាន់ រចនាសម្ព័ន្ធនៃ dough អាស្រ័យលើការ kneading អ្វីដែលវានឹងប្រែទៅជា airy ។ ខ្ញុំតែងតែដាក់ខ្សែភាពយន្ដវិជ្ជមាន ឬសៀវភៅអូឌីយ៉ូល្អៗ ហើយតោះនិយាយ)))

បន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ជាមួយកន្សែងមួយនិង ដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។កុំភ្លេចច្របាច់ពីរបីដង។ សូមចងចាំថា dough កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងចានគួរតែនៅជាមួយរឹមធំ។

ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងកើនឡើង សូមលាបខ្លាញ់ផ្សិតជាមួយប្រេង ហើយតម្រង់វាជាមួយក្រដាស បង្កើតជញ្ជាំងនៅទីនេះ ដូច្នេះ. ដាក់ម្សៅក្នុងផ្សិតប្រហែល 1/3 អត់មានទៀតទេ ដាក់នៅលើភស្តុតាង, នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1.5-2 ម៉ោង។

កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។

ទម្រង់បែបបទយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ដោយព្យាយាមមិនឱ្យរង្គោះរង្គើហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនមែនដើម្បីគោះដាក់នៅក្នុងឡ។ បិទទ្វារដោយស្ងៀមស្ងាត់ ហើយដុតនំប្រហែល 1 ម៉ោង (អ្នកត្រូវមើលលក្ខណៈនៃឡរបស់អ្នក)។

នៅពេលដែលវារួចរាល់ សូមបិទឡ យកផ្សិតចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយដកនំចេញដោយស្ងាត់ៗ។ ខណៈពេលដែលក្តៅ, រីករាលដាលជាមួយ glaze ។ ត្រជាក់​ចិត្ត។

ខ្ញុំធ្វើ icing ដូចនេះ៖ វាយស៊ុតពណ៌ស ១ ពែងជាមួយស្ករម្សៅ ១ ពែង។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើនំ Easter ធំពី dough នេះ; នៅលើនំតូចរចនាសម្ព័ន្ធឡូយនៃ dough មិនត្រូវបានបង្ហាញដូច្នេះទេវាគឺជា lacy ត្រង់។

ខ្ញុំបានយករូបមន្តនេះ (ដោយវិធីនេះ មានរូបមន្តល្អៗជាច្រើននៅលើប្លក់នោះ) ខ្ញុំបានផ្សព្វផ្សាយតំណសម្រាប់ហេតុផលសីលធម៌ និងដោយការដឹងគុណ ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងនិយាយថា វាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលយកសមាសភាពនៃផលិតផលយោងទៅតាម ការពិពណ៌នារបស់ខ្ញុំ ដោយសារអ្នកនិពន្ធបានចង្អុលបង្ហាញបរិមាណម្សៅមិនត្រឹមត្រូវ ខ្ញុំផ្ទាល់ពីដំបូង និងខ្លះទៀត ដែលខ្ញុំបានផ្តល់តំណ ខ្ញុំបានអានវា ដូច្នេះមានតែម្សៅ 600 ក្រាមប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការ ដែលក្នុងនោះ 200 ក្រាមត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ម្សៅ។ តាមពិតនាងមានន័យថា 200 ក្រាមនៃម្សៅសម្រាប់ dough និង 600 ក្រាមនៃម្សៅសម្រាប់បាច់សំខាន់ពោលគឺឧ។ មានតែ 800 ប៉ុណ្ណោះ យើងបានពិភាក្សាវានៅក្នុងការឆ្លើយឆ្លង នាងបានបញ្ជាក់អំពី 200 + 600 ទទួលស្គាល់ថាការពិពណ៌នាអាចមានការភ័ន្តច្រឡំ និងកែតម្រូវវានៅក្នុងប្រកាស ប៉ុន្តែការបង្ហោះនោះបានបាត់ពីនាង នាងក៏បានបោះពុម្ពអត្ថបទម្តងទៀត នេះបើយោងតាមសេចក្តីព្រាងចាស់ ប៉ុន្តែ ភ្លេចបន្ថែមការកែសម្រួលនេះ។ ជាទូទៅ ខ្ញុំគិតថាអ្វីៗត្រូវបានសរសេរកាន់តែច្បាស់ និងមិនច្បាស់លាស់ ដោយមិនផ្លាស់ប្តូរអត្ថន័យ ដូច្នេះខ្ញុំផ្តល់ឱ្យអ្នកគ្រប់គ្នានូវអត្ថបទផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ខ្ញុំ ធ្វើដូចដែលខ្ញុំបានសរសេរ - កុំស្បថ។

កន្លែងទី 2 - រូបមន្តដែលនំ Easter ត្រូវបានដុតនំនៅ Kiev-Pechersk Lavra

នំ Easter គឺហ៊ានណាស់ សម្បូរបែប មានខ្យល់អាកាស ម្សៅគឺស្រាល ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះសម្បូរ និងហ៊ាន វាអន់ជាងរូបមន្តដំបូង ប៉ុន្តែមិនទាបជាងច្រើនទេ i.e. ប្រសិនបើខ្ញុំមិនបានធ្វើរូបមន្តដំបូងទេ ខ្ញុំនឹងចាត់ទុកថារូបមន្តនេះល្អបំផុត។ ចូលចិត្តដោយអ្នកគ្រប់គ្នាដែលបានសាកល្បងវា។ ដោយសារតែចំនួនមេដំបែធំ វាត្រូវការពេលតិចជាងក្នុងរូបមន្តដំបូង។

ខ្ញុំបានឃើញរូបមន្តក្នុងវីដេអូ http://youtu.be/vK2zoe76UQU សរសេរចុះពីពាក្យ រូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យម្សៅ 5 គីឡូក្រាមខ្ញុំបានរាប់វាសម្រាប់ 2 គីឡូក្រាមប៉ុន្តែនៅក្នុងដំណើរការខ្ញុំបានកែសម្រួលបរិមាណបន្តិច។ និងបច្ចេកវិទ្យាយោងទៅតាមអារម្មណ៍នៃ dough:

អូប៉ារ៉ា៖

ម្សៅ - 400 ក្រាម។

ទឹកដោះគោ - 400 មីលីលីត្រ

yeast រស់ (មិនស្ងួត) - 100 gr yeast សំខាន់ល្អ!

ស្ករ - 120 ក្រាម។

Knead និងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-40 នាទី។

ការលាយបញ្ចូលគ្នា៖

ម្សៅ - 1600 ក្រាម (ខ្ញុំយក 1400 ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវមើលថាតើម្សៅប្រភេទណា)

ស្ករ - 360 ក្រាមប្រហែលជាច្រើនជាងនេះបន្តិច

ស៊ុត - 8 បំណែក (ពួកគេភ្លេចនិយាយថាចំនួនស៊ុតនៅក្នុងវីដេអូខ្ញុំបានមើលយ៉ាងជិតស្និទ្ធគិតវាហើយសម្រេចចិត្តយក 8)

អំបិល - 20 ក្រាម។

raisins - 320 ក្រាម។

ប៊ឺ - 560 ក្រាម។

បន្ថែមទាំងអស់នេះទៅ dough, knead ល្អ (knead សម្រាប់ 30-40 នាទី) ហើយដាក់សម្រាប់ 1 ម៉ោង។

បុកចុះ ទុកចោល១ម៉ោងទៀត។

បំបែកទៅជាទម្រង់ដែលមានបឋម ដុះក្រដាស ដូច្នេះ , ទុកឱ្យម្សៅឡើងលើផ្សិតហើយដុតនំដូចធម្មតា។ វាកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទម្រង់ ហើយនៅពេលដុតនំផងដែរ ដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាបង្កើតទម្រង់ជាមួយក្រដាស។

សម្រាប់អ្នកដែលមិនខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ - ប្រសិនបើខ្ញុំដុតនំម្តងទៀត ខ្ញុំនឹងព្យាយាមផ្តល់ដំបែតិច ដោយបង្កើនពេលវេលាបញ្ជាក់ ព្រោះជាការពិតណាស់ 100 ក្រាមនៃ yeast នៅក្នុងរូបមន្តគឺព្រៃសម្រាប់ខ្ញុំរួចហើយ ខ្ញុំមិនដេញ super - ល្បឿន ខ្ញុំមិនមានអារម្មណ៍សោកស្ដាយទេ ដើម្បីឱ្យម្សៅឈររយៈពេលពីរបីម៉ោងបន្ថែម ជាងការញ៉ាំដំបែច្រើន ដូច្នេះសម្រាប់ខ្ញុំ រូបមន្តនេះនៅតែបើកចំហសម្រាប់ការពិសោធន៍ :)

សម្រាប់អ្នកដែលខ្លាច ឬខ្ជិលធ្វើនំតាមរូបមន្តពីរមុខដំបូង ខ្ញុំផ្តល់តំណភ្ជាប់ទៅរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងបញ្ជាក់ម្តងហើយម្តងទៀត រូបមន្ត. នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយសុវត្ថិភាព សូម្បីតែអ្នកដែលមិនដឹងពីរបៀបដុតនំអ្វីទាំងអស់ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង រៀបចំវាជាទម្រង់ដែល rye បង្ខំស្ទើរ​តែ​មិន​ធ្លាប់ ដុះក្រដាស ដូច្នេះ , ហើយទុកឱ្យពួកគេក្រោកឡើងហើយបន្ទាប់មកឡ - ដំណាក់កាលមួយជាការពិត។ រឿងតែមួយគត់ដែលខ្ញុំបានបន្ថែមពីខ្លួនខ្ញុំគឺមិនមែនគ្រាន់តែលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវលាយយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី ការ kneading សម្រាប់ dough គឺតែងតែល្អតែប៉ុណ្ណោះ gluten អភិវឌ្ឍនៅក្នុងម្សៅហើយ dough កាន់តែបើកចំហ។ ប៉ុន្តែ​អ្នកណា​ខ្ជិល​ច្របល់​ក៏​ធ្វើ​ដូច​និយាយ​ហើយ​ក៏​ឆ្ងាញ់​ដែរ​។​ ម្សៅនៅក្នុងទម្រង់កើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងដូច្នេះត្រូវប្រាកដថាបង្កើតទម្រង់ជាមួយក្រដាស។

សម្រាប់រូបមន្តទាំងបីជាការកត់សម្គាល់ - ប្រសិនបើវាត្រូវបានគេនិយាយថាដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅវាគួរតែជាកន្លែងកក់ក្តៅ!ទាំងនោះ។ ប្រសិនបើអាផាតមិនក្តៅល្មម អ្នកត្រូវបើកម៉ាស៊ីនកម្តៅ ឬបើកឡនៅក្នុងផ្ទះបាយ ពោលគឺឧ. តាមការពិត សីតុណ្ហភាពគួរតែខ្ពស់ជាងធម្មតានៅក្នុងអាផាតមិននៅពេលនេះនៃឆ្នាំនេះ។

ការប្រឡង គុណភាព yeast.
ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ 50 មីលីលីត្រ (35-37 អង្សាសេ) ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅតូចមួយបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករនិងលាយ។
បុកដំបែចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោ ហើយកូរឱ្យរលាយដំបែ (វាងាយស្រួលក្នុងការលាយជាមួយម្រាមដៃ ឬស្លាបព្រាឈើ)។

ដាក់ល្បាយផ្សិតក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15-20 នាទី។ ដំបែគួរតែពពុះឡើងហើយឡើងនៅក្នុង "មួក" ។

ចម្អិនអាហារ sourdough.
ចាក់ទឹកដោះគោដែលនៅសល់ (300 មីលីលីត្រ) ចូលទៅក្នុងចានធំមួយបន្ថែមម្សៅ 80-130 ក្រាមនៃម្សៅ sifted និងលាយឱ្យបានល្អ ( dough នឹងប្រែចេញដូចជា pancakes នៅក្នុងស្ថិរភាព) ។

កូរម្សៅដំបែជាមួយសម ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅទឹកដោះគោ និងលាយ។

គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ដោយកន្សែងឬរឹតបន្តឹងជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 40-60 នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough គួរតែកើនឡើងទ្វេដង "ជ្រួញ" ហើយចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ។
ដរាបណា dough ចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះវារួចរាល់។

ញែកពណ៌សចេញពី yolks ។
ជូត yolks ជាមួយស្ករ។
រលាយប៊ឺនិងត្រជាក់។
នៅពេលដែល dough រួចរាល់ បន្ថែម yolks mashed ជាមួយស្ករ (ទុកមួយ yolk សម្រាប់រំអិល), butter រលាយ (ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពរាងកាយ), អំបិល, vanilla ស្ករ (ឬចំរាញ់ vanilla) - លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
វាយស៊ុតពណ៌សចូលទៅក្នុងពពុះ។
ណែនាំប្រូតេអ៊ីនដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។
ច្របាច់ម្សៅជាមួយឧបករណ៍លាយជាមួយនឹងក្បាលវីស (ក្បាលពិសេសសម្រាប់ម្សៅ) រហូតដល់ពពុះខ្យល់លេចឡើងក្នុងម្សៅ - នេះមានន័យថាម្សៅត្រូវបានបំពេញដោយអុកស៊ីសែនគ្រប់គ្រាន់ ហើយការច្របាច់អាចត្រូវបានបញ្ឈប់។ ឬច្របាច់ដោយដៃ។
dough មិនគួរក្រាស់ពេកទេ ប៉ុន្តែត្រូវបាន kneaded បានយ៉ាងល្អហើយដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីយឺតនៅពីក្រោយជញ្ជាំងនៃម្ហូប។
គ្របដណ្តប់ dough ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីឱ្យកើនឡើង។

នៅពេលដែលវាកើនឡើង និងបង្កើនបរិមាណច្រើនដង បន្ថែមផ្លែ raisins (លាង ស្ងួត និងក្រឡុកជាម្សៅ) ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ គ្រាប់គ្រាប់គ្រាប់អាល់ម៉ុន ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

Knead dough សម្រាប់ 5 នាទី។

ហើយម្តងទៀតដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីកើនឡើង។

រៀបចំផ្សិតនំ៖ ដាក់រង្វង់ក្រដាស់លាបលើបាតផ្សិត ហើយលាបជញ្ជាំងជាមួយបន្លែ ឬប៊ឺរទន់ រួចប្រោះជាមួយម្សៅ។

ចែក dough កើនឡើងចូលទៅក្នុងផ្សិតដែលបានរៀបចំ។

ដំបូន្មាន។ ដើម្បីទទួលបាននំ Easter ដ៏អស្ចារ្យជាងនេះ ទម្រង់ត្រូវតែបំពេញដល់ 1/3 នៃកម្ពស់ សម្រាប់ក្រាស់មួយ - ដល់ 1/2 នៃកម្ពស់។

ទុកឱ្យម្សៅឡើងម្តងទៀត (ស្ទើរតែដល់កំពូលនៃផ្សិត) ហើយខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយ yolk ។

កំដៅ oven ទៅ 170-180 ° C (សីតុណ្ហភាពដុតនំត្រូវបានជ្រើសរើសជាលក្ខណៈបុគ្គលអាស្រ័យលើលក្ខណៈនៃ oven) ។
ដុតនំ Easter សម្រាប់រយៈពេល 30-60 នាទី (អាចយូរជាងនេះ) ។ ពេលវេលាដុតនំអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាព និងទំហំនៃនំ។
15-20 នាទីដំបូងមិនចាំបាច់បើកឡទេបើមិនដូច្នេះទេនំអាចធ្លាក់ចុះ។
ដរាបណាផ្នែកខាងលើនៃនំ Easter ត្រូវបានពណ៌ត្នោតល្អ (វានឹងកើតឡើងបន្ទាប់ពី 15-20 នាទី) ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបើកឡហើយគ្របលើកំពូលនៃនំ Easter ជាមួយនឹងរង្វង់នៃ foil ដូច្នេះ foil គ្របដណ្តប់កំពូលទាំងស្រុង។
បិទឡម្តងទៀតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបន្តដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។
ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយដំបងឈើ។ ប្រសិនបើដំបងចេញពីនំដោយគ្មានដាននៃម្សៅនោះវារួចរាល់។
នំ Easter ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីផ្សិត (ប្រយ័ត្នកុំឱ្យខូច) ដាក់លើខ្សែលួសគ្របដោយកន្សែងកប្បាសស្អាតហើយត្រជាក់។
បន្ទាប់ពីត្រជាក់នំអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ glaze ប្រូតេអ៊ីន។
នំ Easter ត្រជាក់អាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយ icing និងតុបតែងជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ឬ marmalade ។
ដាក់នំ Easter ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងសក្តានុពលដ៏ធំមួយដែលគ្របដោយកន្សែងមួយគ្របដោយគម្របហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយយប់ (ឧទាហរណ៍ទៅថ្ម) - នំ Easter គួរតែទុំ។ ឬទុករុំ (នំនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា) ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃខ្សែភាពយន្តតោង។

កាលពីឆ្នាំមុន ខ្ញុំបានដុតនំនំ Easter ជាលើកដំបូង ហើយជាការពិតណាស់ ខ្ញុំបានប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានៃកន្លែងដែលត្រូវទទួលបានរូបមន្តនំ Easter ដែលនឹងសមនឹងខ្ញុំទាក់ទងនឹងគ្រឿងផ្សំ វាប្រែចេញជាលើកដំបូង ហើយពិតណាស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

តាមការយល់ដឹងរបស់ខ្ញុំ នំបុណ្យអ៊ីស្ទើរដ៏ឆ្ងាញ់មួយគឺ៖ ភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំ (តាមដែលអាចធ្វើទៅបានជាមួយនឹងម្សៅដំបែ) ស៊ុតជាច្រើន ប៊ឺ ម្សៅទឹកដោះគោ និងផ្អែមល្មម។

ខ្ញុំមិនអាចរកឃើញរូបមន្តសមរម្យសម្រាប់នំ Easter នៅលើអ៊ីនធឺណិតទេ: ស្ត្រីមេផ្ទះប្រហែលជារក្សាអាថ៌កំបាំងរបស់វានៅពីក្រោយត្រាប្រាំពីរ។ ម្តាយ និងជីដូនរបស់ខ្ញុំបានជួយដូចរាល់ដង៖ បន្ទាប់ពីបានស្តាប់រូបមន្តរបស់ពួកគេសម្រាប់នំ Easter ខ្ញុំបានដឹងថា - នេះគឺវា!

ហើយ​តើ​វា​មាន​រសជាតិ​យ៉ាង​ណា? អស្ចារ្យមែន!

នំ Easter ប្រែជាទន់នៅខាងក្នុង ហើយក្រាស់នៅជិតជញ្ជាំង មានជាតិប្រេងបន្តិច មិនរលាយ ប៉ុន្តែបែក មិនជាប់គាំងក្នុងរយៈពេលយូរ និងមានក្លិនស្អុយខ្លាំង។

ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកដោយស្មោះត្រង់ រូបមន្តនំ Easter នេះគឺសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលអត់ធ្មត់ ដោយរំពឹងថានឹងចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃលើការដុតនំបុណ្យ Easter ។

nuances និង subtleties នៃការចម្អិនអាហារ

ជាធម្មតាខ្ញុំចម្អិនកន្លះដុំ ហើយខ្ញុំទទួលបាន 6 នំ Easter ទំហំមធ្យម។ សម្រាប់ការដុតនំ Easter ខ្ញុំប្រើផ្សិត silumin ពិសេសដែលមានបរិមាណ 1.2 លីត្រ។

ដូច្នេះផលិតផលទាំងអស់សម្រាប់នំ Easter ត្រូវតែស្រស់ និងមានគុណភាពខ្ពស់ បើមិនដូច្នេះទេលទ្ធផលអាចនឹងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ខូឃី 10-12

• 10 ស៊ុត
• ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ
• ៣០០ ក្រាម។ ប៊ឺ
• 50 ក្រាម។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
• ស្ករ 2.5-3 ពែង (550-600 ក្រាម។ )
• 10 ក្រាម។ ស្ករ vanilla
• 100 ក្រាម។ yeast រស់
• 100 ក្រាម។ raisins
• 100 ក្រាម។ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់
• 2-2.5 គីឡូក្រាម។ ម្សៅដើម្បី knead dough នេះ។

បច្ចេកវិទ្យា៖ មួយជំហានម្តង ៗ

* ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការចម្អិនអាហារបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពនៅថ្ងៃទី 04/09/2015

ដំបូងយើងរៀបចំម្សៅ៖ យើងកំដៅទឹកដោះគោពាក់កណ្តាល (0.5 លីត្រ) កំទេចដំបែបន្ថែមស្ករ 150 ក្រាមកូរឱ្យបានល្អជាមួយស្លាបព្រាដើម្បីឱ្យដំបែរលាយ។ ត្រូវប្រាកដថាទឹកដោះគោមិនក្តៅបើមិនដូច្នេះទេដំបែនឹង "ងាប់" ហើយម្សៅនឹងមិនឡើងទេតាមឧត្ដមគតិសីតុណ្ហភាពរាងកាយ 36-37 ដឺក្រេ។

យើងចំអិនម្សៅឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

យើងគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងក្តៅមួយដែលគ្មានចលនាខ្យល់ (តុក្បែរគ្រែឬទូខាងលើ) ។ លើកនេះខ្ញុំបានផ្ញើ dough ទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 30 ដឺក្រេ។ នេះជាកន្លែងល្អឥតខ្ចោះ ខ្ញុំប្រាប់អ្នក!

បន្ទាប់ពី 30-40 នាទីនៅពេលដែល dough ឡើង: ម៉ាស់នឹងកើនឡើង 2-3 ដងហើយនឹងមានមួកដ៏ស្រស់ស្អាតបែបនេះ។

កំពុងរៀបចំ dough សម្រាប់ខូឃី

យើងផ្សំស៊ុត និងស្ករដែលនៅសល់ក្នុងចានជ្រៅមួយយោងទៅតាមរូបមន្ត កុំភ្លេចអំពីស្ករ vanilla ផងដែរ។

វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ស្កររលាយទាំងស្រុង។

តោះរលាយប៊ឺ។

នៅក្នុងចានធំមួយយើងចាប់ផ្តើម knead dough: លាយ dough ជាមួយម៉ាស់ស៊ុតបន្ថែម butter រលាយនិងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែម raisins និងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។ លើកនេះខ្ញុំក៏បានបន្ថែម 2 tablespoons ទៅ dough នេះ។ កូញាក់ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅដែលមិនគួរជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

យើងផ្ញើ dough ឱ្យកើនឡើងសម្រាប់ការបញ្ជាក់ជាលើកដំបូងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយ។

ការផ្ញើម្សៅសម្រាប់ការបញ្ជាក់

ដូចទៅនឹង dough ខ្ញុំបានផ្ញើ dough ទៅឡចំហាយអគ្គិសនី preheated ទៅ 30 ដឺក្រេ។ នំប៉ាវចូលយឺតណាស់ នៅពេលដែល 4 ម៉ោងកន្លងផុតទៅ ខ្ញុំបានបន្ថែមភ្លើងដល់ 35 ដឺក្រេ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ។ ជាលទ្ធផល ភស្តុតាងដំបូងត្រូវចំណាយពេល 5.5 ម៉ោង ម្សៅឡើងបីដងដូចដែលវាគួរតែ។

អាថ៌កំបាំងដើម្បីឱ្យនំបុណ្យអ៊ីស្ទើរមិនរលំហើយមិនជាប់គាំង

នៅពេលដែល dough គឺសមរម្យនាំយកទឹកដោះគោដែលនៅសល់ទៅរំពុះហើយចាក់ dough របស់យើងសម្រាប់នំ Easter ជាមួយទឹករំពុះ, stirring ជាមួយស្លាបព្រាមួយ។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះថានំបុណ្យអ៊ីស្ទើរមិនដួលរលំហើយនៅតែទន់អស់រយៈពេលជាយូរ។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត ហើយច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក និងដាក់ចាន។

យើងផ្ញើ dough ម្តងទៀតដើម្បីចូលទៅជិតភស្តុតាងទីពីរនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ខ្ញុំបានចំណាយពេល 2 ម៉ោង។

បង្កើតនិងដុតនំនៅក្នុងឡ

បន្ទាប់ពី dough របស់យើងកើតឡើងម្តងទៀតអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ Easter ។ យើងច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមម្សៅបើចាំបាច់ ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិត បន្ទាប់ពីលាបវាជាមួយប្រេងបន្លែ ហើយប្រោះជាមួយ semolina (ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបាន enameled ឬ silumin) ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើផ្សិតក្រដាសដុតនំចោល អ្នកមិនចាំបាច់លាបខ្លាញ់វាទេ។

យើងបំពេញបែបបទជាមួយម្សៅប្រហែល 1/3 ដោយទុកកន្លែងសម្រាប់នំ Easter របស់យើងលូតលាស់។ យើងបញ្ជូនផ្សិតរបស់យើងទៅកន្លែងក្តៅមួយ ហើយរង់ចាំឱ្យម្សៅឡើងម្តងទៀត។

យើងកំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែល dough កើនឡើងជាទម្រង់យើងផ្ញើនំទៅឡដើម្បីដុតនំ។ ទីតាំងនៃក្រឡាចត្រង្គគឺនៅខាងក្រោមបំផុត។

បន្ទាប់ពី 15-20 នាទីបើកឡហើយខាញ់នំ Easter ជាមួយស៊ុតមួយ។ ប្រសិនបើនៅដំណាក់កាលនេះ កំពូលនំមានពណ៌ត្នោត អ្នកត្រូវបិទកំដៅខាងលើនៃឡ ឬគ្របនំជាមួយ foil ។

បន្តដុតនំរហូតដល់ពួកគេទាំងអស់មានពណ៌ត្នោតមាស។

ខ្ញុំចំណាយពេល 1 ម៉ោង 30 នាទីដើម្បីដុតនំនំខេក។ 1ម៉ោងក្រោយមក ខ្ញុំទ្រាំលែងបាន ក៏យកនំមួយចេញពីផ្សិត ដើម្បីមើលថាតើវារួចរាល់ឬនៅ៖ ផ្នែកខាងលើរួចរាល់ ហើយផ្នែកដែលមាននៅក្នុងផ្សិតគឺពណ៌ស។ ខ្ញុំបានបង្កើន t នៃ oven ទៅ 200 ដឺក្រេនិងដុតនំ Easter សម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីផ្សេងទៀត។ នំ Easter ត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទាំងខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។