Pies ជាមួយ dough yeast នៅក្នុង oven ជាមួយសាច់

នំ​សាច់​ក្នុង​ឡ​គឺ​ជា​នំ​ដែល​ចូលចិត្ត​បំផុត​សម្រាប់​មនុស្ស​រាប់​លាន​នាក់​។ នំប៉ាវបែបនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាច់ក៏ឆ្ងាញ់ ហើយនំជាមួយសាច់ក៏អស្ចារ្យដែរ! រូបថតភ្ជាប់មកជាមួយ។

ខ្ញុំនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំសាច់ដុតនំធ្វើនៅផ្ទះនៅលើម្សៅដំបែ។ ខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយសង្ខេប និងក្នុងពេលតែមួយយ៉ាងច្បាស់ និងច្បាស់លាស់។ ពិត​ជា​ងាយ​ស្រួល​ធ្វើ​ណាស់! បើទោះបីជាអ្នកមិនបាន kneaded dough yeast និង sculpted pies ពីមុន។ គ្រាន់តែធ្វើតាមការណែនាំ នោះអ្នកអាចផ្គាប់ចិត្តខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងមុខម្ហូបនេះ។

នំសាច់ទាំងនេះនឹងប្រែជាទន់ រលោងបន្តិច ដោយសារម្សៅដំបែ។ ពេល​ខាំ រសជាតិ​គឺ​ពិតជា​រីករាយ ព្រោះ​ការ​បំពេញ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។

យើង​ថយ​ក្រោយ​ពី​អត្ថបទ​ចម្រៀង ហើយ​បន្ត​ទៅ​មុខ​ម្ហូប​ខ្លួន​ឯង។

រូបមន្តនំសាច់អាំង

ពីសមាមាត្រទាំងនេះប្រហែល 10-14 pies នឹងប្រែទៅជាចេញ។ ជាការពិតណាស់វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំរបស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ dough:

• ម្សៅ - 300 ក្រាម។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នបន្លែ - 30-40 មីលីលីត្រ។
• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ។
• អំបិល - 2-3 pinches;
• yeast ស្ងួត - 11 ក្រាម។
• ស្ករ - 1 tsp;
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។

ការ​បំពេញ:

• សាច់ (សាច់ជ្រូកសាច់គោ) - 300-400 ក្រាម (សាច់ minced ដែលផលិតរួចរាល់អាចត្រូវបានប្រើ);
• អំបិល - 3 pinch;
• ម្រេចខ្មៅដី;
• ខ្ទឹមបារាំង - 200 ក្រាម។

ប្រសិនបើចង់បានការបំពេញអាចត្រូវបានរសជាតិជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ នៅទីនេះវាគឺជារសជាតិរបស់អ្នកដើម្បីរុករក។

ចម្អិនសាច់មួយជំហានម្តង ៗ នៅក្នុងឡ

ការច្របាច់ម្សៅ

pies ណាមួយចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការធ្វើ dough ។ ជាការពិតណាស់អ្នកអាចប្រើរួចរាល់ហើយដែលបានទិញនៅក្នុងហាងមួយប៉ុន្តែនៅតែប្រសើរជាងរបស់អ្នកផ្ទាល់ដែលផលិតនៅផ្ទះនិងហ៊ាន។ លើសពីនេះទៀត dough pie គឺងាយស្រួលធ្វើណាស់។

1. ចាក់ដំបែស្ងួតចូលក្នុងចានទឹក។ លាយល្អហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 7-12 នាទី។
2. ជំរុញស៊ុតនៅទីនោះ។ បន្ថែមស្ករអំបិលប្រេង។ កូរម្តងទៀត។
3. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរជានិច្ច។
4. ម៉ាស់កាន់តែក្រាស់។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់ហើយច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។
5. ខាញ់ dough ជាមួយ butter ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយសម្រាប់ 30 នាទីខណៈពេលដែល dough កំពុងរីកលូតលាស់អ្នកអាចចំណាយពេលបំពេញ។

ការបំពេញសាច់សម្រាប់ patties dough yeast

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញសាច់ទាំងមូល, បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបាន twisted នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។ ប្រសិនបើមាន mince ស្រស់ល្អទៅជំហានបន្ទាប់។

1. Peel, វិចិត្រ chop គំនិត។
2. ចាក់​ប្រេង​ចូល​ឆ្នាំង​ហើយ​ចៀន​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​រហូត​ដល់​ខ្ទឹមបារាំង​មាន​ពណ៌ត្នោត​ស្រាល។
3. ឥឡូវនេះបន្ថែមសាច់ minced ទៅខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង Pan និង fry, stirring ម្តងម្កាលសម្រាប់ 5-7 នាទីផ្សេងទៀត។ សាច់គួរតែផ្លាស់ប្តូរពណ៌ពីពណ៌ផ្កាឈូកទៅជិតពណ៌ត្នោត។
4. ចាក់ 50 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ។ ទឹក​និង​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​ទាប​រហូត​ដល់​ទឹក​ហួត​លើស​។ កុំភ្លេចកូរ!
5. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការអំបិលនិងម្រេច។
6. ការបំពេញរួចរាល់ហើយ យើងបន្តទៅការឆ្លាក់នំភីង។

ការបង្កើតនិងដុតនំ patties

1. ទាញ dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកមួយហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗស្មើគ្នា។
2. រមៀលចេញបំណែកដោយម្ជុលរំកិលរហូតដល់នំរាបស្មើ។ វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការរមៀលស្តើងពេក។
3. សម្រាប់នំនីមួយៗដាក់ 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃសាច់។
4. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការឆ្លាក់ pies ។ គ្រាន់តែទាញគែមទៅកណ្តាលហើយច្របាច់យ៉ាងតឹង។ លទ្ធផលចុងក្រោយគឺនំបុរាណជាមួយនឹងថ្នេរកំពូល។
5. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ឬខាញ់ជាមួយប្រេង។
6. ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំ។

ដោយវិធីនេះអ្នកមិនអាចផ្ញើនំភ្លាមៗទៅឡបានទេ។ ពួកគេ​គួរ​ដេក​ប្រហែល 15 នាទី ដោយសារ​ម្សៅ​បន្ត​លូតលាស់ និង​មាន​ជាតិ​ ferment ។ ជាលទ្ធផលរចនាសម្ព័ន្ធនៃ dough patty នឹងមានខ្យល់, ទន់ដូចជា fluff ។ ប្រតិបត្តិការនេះត្រូវបានគេហៅថា "ការបញ្ជាក់" នំ។

1. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។
2. ដុសខាត់នំជាមួយស៊ុតពណ៌លឿង។
3. ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-30 នាទីរហូតដល់ patties ទទួលបានរូបរាងក្រហមគួរឱ្យទាក់ទាញ។

Bon Appetit! កុំភ្លេចចូលរួមក្រុមរបស់ខ្ញុំក្នុងការទំនាក់ទំនង ក៏ដូចជាចុចលើប៊ូតុងសង្គម។ បណ្តាញ។

ដោយវិធីនេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យទៅមើលរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត: ។ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍លើរឿងនេះ។

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ - + 16

បន្ទាប់​ពី​អាហារ​ឆ្ងាញ់ៗ​ក្នុង​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក ខ្ញុំ​សប្បាយ​ចិត្ត​ត្រឡប់​ទៅ​នំ​ដំបែ​សាមញ្ញ​វិញ។ លើសពីនេះទៅទៀតឥឡូវនេះវាជារដូវរងារហើយ - ដល់ពេលដុតនំនំក្រហមជាមួយសាច់នៅក្នុងឡ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនឹងត្រូវបានលម្អិតណាស់ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ ខ្ញុំធ្វើម្សៅដំបែលើម្សៅ ដោយដាក់សាច់ឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងចៀន និងម្ទេស។ នំប៉ាវមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងសំបកទន់ស្តើង និងសាច់មានជាតិទឹកច្រើន។ ទោះបីជា dough ត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបអេប៉ុងក៏ដោយវាងាយស្រួលរៀបចំវាសមយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយមិនដែលច្រឡំទេ។

រូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់នំជាមួយសាច់ត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្នែកតូចមួយវាប្រែចេញ 12-15 បំណែកសម្រាប់តែសន្លឹកដុតនំមួយ។ ដែលងាយស្រួលណាស់៖ វាត្រូវចំណាយពេលបន្តិច ហើយអ្នកអាចប្រើសាច់ដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់វគ្គដំបូងក្នុងការបំពេញ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដុតនំបន្ថែមទៀត សមាមាត្រពីរដង។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីធ្វើនំប៉ាវជាមួយសាច់អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកដោះគោក្តៅ - 0.5 ពែង;
• yeast ចុចស្រស់ - 12 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។

• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 3 tbsp ។ លីត្រ;
• ម្សៅ - 150 ក្រាម។

• សាច់គោឆ្អិន - 200 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 4 tbsp ។ លីត្រ

របៀបចំអិនសាច់អាំងនៅក្នុងឡ។ រូបមន្ត

សម្រាប់ការបំពេញខ្ញុំបានប្រើសាច់គោផ្នែក adrenal ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តសាច់ជ្រូក ចូរជ្រើសរើសសាច់ដែលមានជាតិខ្លាញ់ល្មម។ អ្នកអាចយកវាជាមួយឆ្អឹងមួយចម្អិនទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ស៊ុបនិងកំណត់សាច់នៅក្នុងការបំពេញ។ ខ្ញុំបំពេញសាច់ដោយទឹកត្រជាក់នាំយកវាឱ្យឆ្អិន។ ស្នោនឹងចាប់ផ្តើមឡើង - ខ្ញុំប្រមូលវាជាមួយស្លាបព្រារន្ធដើម្បីឱ្យផ្ទៃនៅតែស្អាត។

សាច់គោត្រូវបានចម្អិនរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះរហូតដល់ទន់។ សម្រាប់សាច់ជ្រូកមួយម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់ប៉ុន្តែប្រសិនបើដុំធំឬមានខ្សែនោះអ្នកត្រូវបង្កើនវាដល់មួយម៉ោងកន្លះ។ ខ្ញុំបានទុកសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូររហូតដល់វាត្រជាក់ចុះដូចដែល dough ឡើង។

ខ្ញុំធ្វើ dough សម្រាប់ pies ជាមួយសាច់នៅលើ dough yeast មួយ។ ខ្ញុំលាយដំបែស្រស់ (ដែលលក់ជាគូប ឬបាស) ស្ករ និងអំបិល។

Knead ជាមួយស្លាបព្រាមួយ, កិនរហូតដល់ស្ករចាប់ផ្តើមរលាយនិង gruel ពណ៌ត្នោតរាវត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ខ្ញុំចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។

ខ្ញុំកូរ, រំលាយធញ្ញជាតិនៃជាតិស្ករនិងអំបិល។ ខ្ញុំបន្ថែមម្សៅខ្លះ។

dough នឹងក្លាយជារាវដូចជា dough សម្រាប់ pancakes ។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យវាកាន់តែក្រាស់នោះទេ ម្សៅក្រាស់គឺសមរម្យយូរជាងនេះ ហើយវត្ថុរាវនឹងចាប់ផ្តើមពពុះ ហើយកើនឡើងក្នុងរយៈពេល 10-15 នាទី។ ខ្ញុំដាក់ចានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20-30 នាទី។

ម្សៅទោះបីជារាវក៏ចាំបាច់ត្រូវមានជាតិ fermented ដែរ វាជាការល្អក្នុងការឡើង។ នៅពេលដែលវាកើនឡើងច្រើនដង ហើយពពុះ និងរន្ធលេចឡើងនៅលើផ្ទៃវាមានន័យថា dough ទុំ។ អ្នកអាចបន្ថែមអាហារដែលនៅសល់ ហើយច្របាច់ម្សៅ។

ខ្ញុំផ្ទេរម្សៅទៅក្នុងចានធំមួយ។ ខ្ញុំចាក់ស៊ុតដែលរលុងនៅទីនោះ។

សមាសភាពនៃ dough សម្រាប់នំសាច់ដុតនំគឺសាមញ្ញណាស់មិនមានប៊ឺឬក្រែមជូរនៅក្នុងវាទេ។ ដើម្បីលាយល្អនិងរលុងខ្ញុំបន្ថែមប្រេងបន្លែ។

ខ្ញុំរែងម្សៅប្រហែល 2/3 នៃបរិមាណដែលត្រូវការ។ ខ្ញុំនឹងបន្ថែមអ្វីដែលនៅសល់បន្តិចនៅពេល kneading ។

បន្ទាប់ពីលាយសមាសធាតុទាំងអស់នៃ dough រហូតដល់ភាពជាប់លាប់នៃដុំពកខ្ញុំបានរាលដាលវានៅលើក្តារដោយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់បន្តិចម្តង ៗ ។ ខ្ញុំច្របាច់ដោយដៃរបស់ខ្ញុំប្រហែល 15 នាទីដោយរមៀល dough លើម្សៅ។

មួយសន្ទុះក្រោយមក វានឹងក្លាយទៅជាទន់ ប្លាស្ទិក ហើយឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ ដោយ​ចុច​លើ​ប៊ុន នោះ​អ្នក​នឹង​មាន​អារម្មណ៍​ថា​វា​លោត​នៅ​ក្រោម​បាតដៃ​របស់​អ្នក​ហើយ​មូល​ម្ដង​ទៀត។ ខ្ញុំ​ដាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​វិញ ដោយ​លាប​ខ្លាញ់​បាត និង​ចំហៀង​ជាមួយ​ប្រេង។ ខ្ញុំគ្របវាជាមួយគំរបមួយដាក់វាក្នុងកំដៅរយៈពេលមួយម៉ោងឬរហូតដល់វាកើនឡើងបីដង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើងខ្ញុំរៀបចំការបំពេញ។ ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំងការបំពេញសាច់សម្រាប់ pies នៅក្នុង oven នឹងមានច្រើន tastier និង juicier ។ ដូច្នេះកុំទុកខ្ទឹមបារាំង!

កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយចាក់ខ្ទឹមបារាំង។ ខណៈពេលដែលកូរខ្ញុំនាំយកវាទៅជាតម្លាភាពហើយបន្ថយភ្លើងឱ្យតិចបំផុត។ ខ្ញុំទុកខ្ទឹមបារាំងឱ្យពុះរយៈពេលដប់នាទី រហូតទាល់តែវាប្រែជាទន់ ដោយមានពណ៌មាសស្រាល។

ដំបូន្មាន។នៅពេលចៀនខ្ទឹមបារាំងកុំទុកវាចោល។ កូរមើលភ្លើងហើយចាំថាខ្ទឹមបារាំងមានសមត្ថភាពឆេះភ្លាមៗ។ ខ្ទឹមបារាំងដុតមានរសជាតិជូរចត់ វាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការបំពេញ។

ខ្ញុំយកសាច់ចេញពីទំពាំងបាយជូរ។ ខ្ញុំ​កាត់​វា​ជា​ដុំៗ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​រុញ​វា​ចូល​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។

ខ្ញុំបង្វិលវាម្តងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយអាំងធម្មតា។ ខ្ញុំចាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងចានមួយ។

ខ្ញុំ​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់នៅក្នុងគ្រួសារមិនចូលចិត្តខ្ទឹមបារាំងចៀន បង្វិលវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ជំនួសដោយបំណែកសាច់។

ខ្ញុំបន្ថែមអំបិលបន្តិច រដូវជាមួយម្រេចខ្មៅ។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ nutmeg ឬ coriander មួយ - ប្រើគ្រឿងទេសដែលអ្នកជាធម្មតាដាក់ចានសាច់។

ខ្ញុំ​លាយ​គ្រប់​យ៉ាង ដូច​ជា​ត្រដុស​សាច់​បន្តិច​សម្រាប់​នំ​បញ្ចុក។ នៅក្នុងភាពជាប់លាប់វានឹងប្រែទៅជា viscous បន្តិចហើយនឹងមិនរលាយ។

ដំបូន្មាន។ប្រសិនបើការបំពេញគឺ crumbly វានឹងកំពប់ចេញពី pies, stuffing និងការបរិភោគពួកវាគឺមិនងាយស្រួលខ្លាំងណាស់។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃទឹកឬទំពាំងបាយជូរហើយកូរម្តងទៀត។

dough សម្រាប់ pies ជាមួយសាច់បានកើនឡើង 3 ទៅ 4 ដង។ ខ្ញុំច្របាច់ជុំវិញគែម ដោយសង្កត់លើបាតដៃ។

ខ្ញុំបែងចែកជាបំណែកស្មើគ្នាដែលមានទំងន់ 30 ក្រាម។ ខ្ញុំ​រមៀល​ដុំ​នីមួយៗ​ចូល​ក្នុង​ប៊ុន ដោយ​គ្រប​វា​ដោយ​បាតដៃ​ដែល​កោង​បន្តិច។ អ្នកត្រូវរមៀលវានៅលើក្តារឬតុដោយមិនជូតផ្ទៃដោយម្សៅប៉ុន្តែរាលដាលវានៅលើម្សៅដើម្បីកុំឱ្យម្សៅជាប់។

ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ចន្លោះទទេជាមួយ foil ទុក 10-12 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ koloboks នឹងបង្គត់ឡើងលូតលាស់បន្តិចហើយក្លាយជាទន់។ ខ្ញុំបើកឡឱ្យវាកំដៅរហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។

ខ្ញុំច្របាច់កូឡូបូជាច្រើនចូលទៅក្នុងនំសំប៉ែតដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ មិនត្រូវការម្ជុលរមៀលទេ ម្សៅគឺទន់ណាស់ ប្លាស្ទិកលាតសន្ធឹងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំបានរីករាលដាល 1.5-2 ស្លាបព្រានៃការបំពេញ។ នៅពេលដែលមានការសង្ស័យ អ្នកអាចបែងចែកជាចំណែកស្មើៗគ្នា ប្រើខ្នាតផ្ទះបាយ។ វាយកខ្ញុំ 20 ក្រាមសម្រាប់នំនីមួយៗ។ លើកគែមខ្ញុំច្របាច់វាឱ្យតឹងលើសាច់ minced ។

បន្ទាប់មកខ្ញុំច្របាច់ពីកណ្តាលទៅគែម។ ប្រសិនបើការបំពេញធ្លាក់ចេញខ្ញុំជួសជុលវារុញវាត្រឡប់មកវិញ។ អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​នំ​ប៉័ង​តូច​មួយ​ដែល​មាន​ប្រជ្រុយ​នៅ​ពី​លើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យថ្នេរកាន់តែក្រាស់ ខ្ញុំប្រមូលសិតសក់ជាផ្នត់ ហើយដាក់ចូលខាងក្នុង។ នេះជារបៀបដែលខ្ញុំចាប់ផ្តើម pies ទាំងអស់។

ខ្ញុំគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស។ ខ្ញុំបាចនំប៉ាវនៅចម្ងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ ខ្ញុំ​គ្រប​វា​ដោយ​កន្សែង ហើយ​ដាក់​លើ​ចង្ក្រាន​ដើម្បី​បញ្ជាក់។ កុំរំលងដំណាក់កាលនេះ - ដោយគ្មានភស្តុតាងទេនំសាច់នៅក្នុងឡនឹងមិនឡើងទេពួកគេនឹងតឹង។

បន្ទាប់ពី 15-20 នាទី, pies នឹងកើនឡើង, សម, ក្លាយជាខៀវស្រងាត់។ អ្រងួនស៊ុតរហូតដល់ពពុះស្រាល ៗ ខាញ់នំនីមួយៗនៅលើកំពូលនិងនៅលើភាគី។

ខ្ញុំដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំនៅក្នុងឡនៅកម្រិតមធ្យម។ សីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ Pies ជាមួយសាច់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20-25 នាទីរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

ខ្ញុំយកនំដែលបានបញ្ចប់ជាមួយសាច់ពីម្សៅដំបែពីសន្លឹកដុតនំក្តៅដាក់លើក្តារឬផ្ទេរទៅចានធំមួយ។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយកន្សែងស្រាល ៗ ទុកឱ្យពួកគេបន្តិចម្តង ៗ ឆ្ងាយពីកំដៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនគ្របដណ្តប់ហើយទុកនៅលើសន្លឹកដុតនំនោះផ្នែកខាងលើនឹងស្ងួតហើយបាតនៃ pies នឹងសើម។

ជាការប្រសើរណាស់, នំសាច់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven, cooled ចុះបន្តិច - វាជាពេលវេលាដើម្បីព្យាយាម។ ហ៊ានណាស់ពួកគេមានការបំពេញគ្រប់គ្រាន់ហើយ dough គឺទន់ទន់។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាមិត្តភក្តិរបស់ខ្ញុំរូបមន្តរបស់ខ្ញុំសម្រាប់នំសាច់ដុតនំហើយអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។ រីករាយក្នុងការដុតនំ នំដ៏ស្រស់ស្អាត និងឆ្ងាញ់! Plyushkin របស់អ្នក។.

កំណែមួយនៃរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ pies នៅក្នុងទ្រង់ទ្រាយវីដេអូ

ចំណិតសាច់ក្រអូបនៅក្នុងឡគឺជាម្ហូបសំខាន់របស់ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ ជាការពិតណាស់អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំអាហារបែបនេះបន្តិច ប៉ុន្តែសាច់ញាត្តិ និងមិត្តភ័ក្តិនឹងសរសើរពីភាពឆ្ងាញ់នេះអស់រយៈពេលជាយូរ ដោយសុំសារធាតុបន្ថែម។ វាត្រូវបានគេជឿថា pies សាច់ឆ្ងាញ់បំផុតនៅក្នុង oven ត្រូវបានទទួលជាមួយ dough yeast ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមូលដ្ឋានសម្រាប់ការដុតនំក៏អាចមានស្នាមប្រឡាក់ផងដែរ។

អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលមានចំនេះដឹងជាច្រើនបានផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យរៀបចំ dough សម្រាប់ឆ្ងាញ់បែបនេះនៅពេលយប់ដូច្នេះផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជា fluffy សម្បូរបែបនិងមានខ្យល់អាកាស។ អ្នកក៏មិនអាចរង់ចាំជាច្រើនម៉ោងបានដែរ ប៉ុន្តែពន្លឿនដំណើរការនៃការបង្កើតមូលដ្ឋានសម្រាប់ចំណិតសាច់នៅក្នុងឡ ដោយដាក់ម៉ាសក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ហើយគ្របវាដោយកន្សែង។

អ្នកអាចបំពេញនំបែបនេះមិនត្រឹមតែជាមួយនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនោះទេ ដោយបានចៀនវាជាមួយខ្ទឹមបារាំងពីមុន។ ការបំពេញពី ឬស្ងោរ និងឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ នឹងមិនកាត់បន្ថយរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការដុតនំនិងសាច់បសុបក្សី - ទួរគីឬសាច់មាន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមុននឹងចម្អិនសូមចងចាំថាម្ហូបអាចហាក់ដូចជាស្ងួតបន្តិចដោយសារតែបរិមាណតិចតួចនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសធាតុសាច់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមស្ពៃក្តោប អង្ករ ឈីស ឬសូម្បីតែដំឡូងបារាំងទៅចំណិតសាច់ដុតនំ។ ដូច្នេះ​នំ​ដុត​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​កាន់​តែ​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់​និង​ពេញ​ចិត្ត។

ដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ក្រហមដ៏ស្រស់ស្អាត ដែលទឹកមាត់ហូរចេញ អ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់ដុំនីមួយៗជាមួយស៊ុតលឿង។ ហើយនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំ មិនគួរប្រញាប់ដាក់ក្នុងឡទេ - ការឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 20-30 នាទីនឹងធ្វើឱ្យអាហារឆ្ងាញ់ដែលបានបញ្ចប់រលាយក្នុងមាត់ និងមានខ្យល់ចេញចូល។

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះបដិសេធ ដែលចាប់ផ្តើមរឹង និងរឹងភ្លាមៗ បន្ទាប់ពីយកចេញពីឡ។ ទឹកធម្មតាអាចដោះស្រាយបញ្ហានេះបាន។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ (នៅពេលដែលវានៅតែក្តៅ) ត្រូវតែប្រោះដោយដបបាញ់ហើយគ្របដោយកន្សែង waffle ឬ Terry ។ លទ្ធផលនឹង "ច្បាស់"!

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីល្បិចតិចតួចសម្រាប់ធ្វើនំ pies ស្វែងយល់ពីរូបមន្តរបស់យើង ហើយព្យាយាមបង្កើតអព្ភូតហេតុធ្វើម្ហូបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិនៃកុមារភាព។

នំដុតសាច់អាំងគឺល្អជាងនំចៀនព្រោះវាប្រើប្រេងតិច។ មាតិកាកាឡូរីនៃនំដុតនំដែលផលិតដោយវិធីខាងលើនឹងខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ 100 ក្រាម។ ចានដែលចម្អិននៅក្នុងឡនឹងត្រូវការប្រហែល 240-250 kcal និងនំចៀន - ទាំងអស់ 300 kcal ។

ក្លិនក្រអូបជាមួយសាច់នៅក្នុង oven អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតាមវិធីជាច្រើន។ សម្រាប់អ្នកដែលមិនចង់ខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា និងច្របាច់ម្សៅសម្រាប់នំបែបនេះ គួរតែទៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុត ហើយទិញមូលដ្ឋាននៅទីនោះ។ ប៉ុន្តែនៅតែ ម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តមិនគួរឱ្យជឿ ប្រែទៅជាចម្អិនពីដើមដល់ចប់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។

រូបមន្តលេខ ១ ។ នំធ្វើពីដំបែបុរាណ

សម្រាប់រូបមន្តម្សៅដំបែបុរាណ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

ដំបូងការបំពេញត្រូវបានធ្វើពីសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកយកដុំទាំងមូលឬបន្ទាប់មកអ្នកត្រូវឆ្អិនវារហូតដល់ទន់ (អ្នកមិនគួរបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹក) ។ កាត់​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់​ដោយ​ឡែក​ពី​គ្នា​ឱ្យ​ម៉ត់​។ នៅពេលដែលសាច់រួចរាល់ វាត្រូវបានកាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ រួមជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង ហើយម៉ាស់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបិទភ្ជាប់ អំបិល និងរសជាតិជាមួយគ្រឿងទេស។ ប្រសិនបើការបំពេញសាច់ដែលបានបញ្ចប់គឺស្ងួត នោះអ្នកអាចបន្ថែមបរិមាណទំពាំងបាយជូរ ឬប៊ឺបន្តិចទៅវា។ នៅពេលជ្រើសរើសសាច់ minced គ្រឿងផ្សំគឺគ្រាន់តែចៀនរួមជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេស។

ឥឡូវអ្នកត្រូវធ្វើម្សៅសម្រាប់ដុតនំ។ ទឹកដោះគោមួយកែវត្រូវតែត្រូវបានកំដៅលើកំដៅទាបដល់ 40-45 ដឺក្រេយកចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែមទៅរាវ 1 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅនិងស្ករ yeast ស្ងួតកូរបន្តិចហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយកន្សែងមួយ។ យូរ ៗ ទៅបន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ទៅកន្លែងធ្វើការដោយកូរឱ្យម្សៅបន្ថែម 1 tsp ។ អំបិល ចាក់​ប្រេង​បន្លែ ហើយ​វា​ជា​ការ​ល្អ​ប្រសើរ​ក្នុង​ការ​វាយ​គ្រឿងផ្សំ​ចុង​ក្រោយ​ឱ្យ​ស្រាល​ៗ​ក្នុង​ចាន​ដោយ​ឡែក​មួយ។ កូរបន្តិចនូវមូលដ្ឋានសម្រាប់ pies mince ដាក់វានៅលើតុហើយចាប់ផ្តើម knead ។ ម្សៅនឹងរួចរាល់នៅពេលដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

យើងបែងចែកម៉ាសដែលបានបញ្ចប់ដោយភ្នែកជា 2 ផ្នែកដែលមួយត្រូវបានដកចេញក្នុងកំដៅហើយពីមួយទៀតយើងធ្វើសាច់ក្រក។ បន្ទាប់ពីនោះយើងកាត់វាជាបំណែកស្មើគ្នារមៀលវាចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងហើយបំពេញវាដោយការបំពេញ។ យើងព្យាយាមបិទថ្នេរឱ្យបានរឹងមាំតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងដាក់នំដុតនំដែលបានរៀបចំភ្លាមៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលគ្របដណ្តប់ដោយ parchment (ការតភ្ជាប់គួរតែនៅខាងក្រោម) ។ នៅពេលដែលផ្ទៃទាំងមូលត្រូវបានកាន់កាប់, ទុកមួយឡែកសម្រាប់សន្លឹកដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង, preheat oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។

មុនពេលផ្ញើម្ហូបទៅដុតនំ អ្នកត្រូវលាបខ្លាញ់វាជាមួយពងមាន់ដើម្បីឱ្យម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាស។ នៅក្នុង oven នេះ ទំនិញដុតនំនឹង simmer សម្រាប់ប្រហែល 20-25 នាទី។ ខណៈពេលដែលនំប៉ាវកំពុងចម្អិន អ្នកអាចធ្វើបាច់ទីពីរពីម្សៅដែលនៅសល់។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបម្រើនំបែបនេះនៅលើតុក្តៅឬក្តៅ។ មិនតម្រូវឱ្យមានការបម្រើបន្ថែម ឬការតុបតែងលម្អបៃតងទេ។

រូបមន្តលេខ ២ ។ ចានកុម្មង់នំរហ័ស

សម្រាប់អ្នកដែលធ្លាប់សន្សំពេលវេលា ហើយមិនចង់រញ៉េរញ៉ៃក្នុងផ្ទះបាយយូរ យើងអាចណែនាំរូបមន្តមួយទៀតសម្រាប់នំប៉ាវដែលធ្វើពី។ អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

សាច់ minced ជាមួយខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនរហូតដល់ពណ៌លាំពណ៌ផ្កាឈូកផ្លាស់ប្តូរទៅជាពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមអំបិលគ្រឿងទេសនិងម្រេចទៅវាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, លាយផងដែរ។ dough សម្រាប់ pies ជាមួយសាច់ minced ដំបូងត្រូវតែត្រូវបាន defrosted ។ បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានរមៀលចេញជាការ៉េដូចគ្នា, ការបំពេញត្រូវបានដាក់, គែមត្រូវបានជួសជុល។ ដើម្បីធានាបាននូវភាពស្អិតជាប់ដ៏រឹងមាំនៃគែម អ្នកអាចធ្វើឱ្យម្សៅសើមបន្តិចជាមួយនឹងទឹក ឬជ្រលក់ម្រាមដៃរបស់អ្នកទៅក្នុងអង្គធាតុរាវ ហើយបានតែបង្កើតជាចំណិតប៉ុណ្ណោះ។ ចន្លោះទទេត្រូវបានផ្ញើទៅសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយ yolk whipped ផ្ញើទៅ oven, preheated ទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ!

ដោយប្រើរូបមន្តដូចគ្នាអ្នកអាចធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឬការបំពេញឈីស។ សូម្បីតែម្ហូបដែលមានសាច់ minced អាចត្រូវបានធ្វើពិពិធកម្មបន្តិចដោយបន្ថែមផ្សិត chopped ល្អនិងចៀនទៅការបំពេញ។

រូបមន្តលេខ 3 ។ បើកទំនិញដុតនំ

អ្នកអាចចំអិន pies ជាមួយសាច់នៅក្នុង oven នៅក្នុងវិធីមិនធម្មតាខ្លាំងណាស់។ ជាឧទាហរណ៍ នំចំហរនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវចាប់អារម្មណ៍មិនត្រឹមតែជាមួយនឹងរូបរាងដើមរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនធម្មតាទៀតផង។ អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

នៅក្នុងរូបមន្តនេះអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោក្តៅឬ kefir មានជាតិខ្លាញ់ទាបនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ជំនួសឱ្យទឹក។

ច្របាច់ម្សៅ, ចាក់ដំបែចូលទៅក្នុងវា 1 tsp ។ អំបិល និង 2 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅកណ្តាលបំបែកស៊ុតមួយនៅទីនោះចាក់ក្នុងទឹកក្តៅបន្តិចហើយដាក់ប៊ឺ។ ពីគ្រឿងផ្សំទាំងនេះអ្នកត្រូវច្របាច់ម្សៅ (ដំបូងយើងប្រើស្លាបព្រាបន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមច្របាច់ម៉ាសដោយដៃរបស់យើង) ។ ដាក់មូលដ្ឋានដុតនំដែលបានបញ្ចប់ក្នុងកំដៅរយៈពេលកន្លះម៉ោងឬច្រើនជាងនេះបន្តិច។

នៅពេលនេះយើងចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ហាន់ល្អិតៗ លាយជាមួយសាច់ minced ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមគ្រឿងទេស ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អំបិល និងម្រេច។ ឥឡូវនេះយើងយក dough ចេញ, kneed វាបន្តិចម្តងទៀត, ចែកវាជា 2 ផ្នែក, រមៀលវាចេញជាមួយសាច់ក្រកនិងកាត់វាជាផ្នែកមួយ។ យើងបង្កើតនំពីទទេនីមួយៗដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។ យើងបិទគែមតាមរបៀបដែលនំប៉ាវស្ថិតនៅក្នុងទម្រង់ជាត្រីកោណដែលមានរន្ធតូចមួយនៅលើកំពូល។

យើងផ្លាស់ប្តូរម្ហូបនាពេលអនាគតទៅជាសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់លាបវាជាមួយ yolk នៅលើភាគីទាំងអស់ដាក់វានៅក្នុង oven នាំយកទៅ 200 ដឺក្រេសម្រាប់ 20 នាទី។ Bon Appetit!

ទុកឱ្យអាហារឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មុននឹងដាក់វានៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះ, pies នឹងកាន់តែខៀវស្រងាត់, voluminous និងសម្បូរបែប។ សូមចំណាំថាអ្នកមិនគួរបើកទ្វារឡក្នុងអំឡុងពេល 5-10 នាទីដំបូងនៃការដុតនំបុ័ងទេ បើមិនដូច្នេះទេវានឹងរលត់ហើយនឹងមិនឡើងម្តងទៀតទេ។

ចំណិតលទ្ធផលអាចត្រូវបានគេបរិភោគភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រជាក់ប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកវាចោលមួយយប់នៅក្រោមកន្សែងក្តៅ។ បន្ទាប់មក ទំពាំងបាយជូរនៅខាងក្នុងនឹងឆ្អែតនឹងការបំពេញ និងម្សៅទាំងអស់ ធ្វើឱ្យនំស្រួយស្រួយនៅខាងក្រៅ និងទន់ភ្លន់នៅខាងក្នុង។ ចំណិតសាច់គឺល្អជាមួយស៊ុប ប៉ុន្តែពួកគេក៏អាចជាអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងផងដែរ។ Bon Appetit!

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់នំសាច់

នំប៉ាវសាច់ទន់ រលោង មានជាតិទឹក ងាយស្រួលធ្វើណាស់។ ម្ហូបនេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះអាចត្រូវបានគេយកទៅជាមួយអ្នកដើម្បីធ្វើការឬបម្រើជាមួយស៊ុបឬសាឡាត់បន្លែ។ រូបមន្តម្សៅសម្រាប់ជម្រើសចម្អិនអាហារនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាជាឧត្តមគតិ។ នំដុតគឺទន់ ទន់ភ្លន់ ហើយគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យគឺថាអ្នកអាចប្រើការបំពេញផ្សេងៗគ្នា មិនចាំបាច់សាច់ទេ អ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវសម្រាប់ផ្នែកជាច្រើន ហើយធ្វើនំដុតនំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀតដូចជាស្ពៃក្តោប ផ្សិត ស៊ុត និងអង្ករ ឬធ្វើនំផ្អែមៗជាមួយយៈសាពូនមី។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ទឹកដោះគោ─ 100 មីលីលីត្រ។
• ស្ករ ─ 3 ស្លាបព្រាបាយ
• ដំបែស្ងួត─ ៦ ក្រាម។
• ក្រែម sour ─ 200 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់─ 3 ភី។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ─ 100 មីលីលីត្រ។
• អំបិល ─ 0.5 tsp
• ម្សៅ ─តើម្សៅនឹងយកប៉ុន្មាន។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់ minced ─ 800 gr ។
• ខ្ទឹមបារាំង ─ 1 ភី។
• ការ៉ុតស្រស់ ─ 1 ភី។
• ប្រេងបន្លែ ─ 3 tablespoons
• អំបិល ─ 1 tsp
• ម្រេច─ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ម្សៅគឺទន់និងមានខ្យល់ដោយសារតែការប្រើប្រាស់ម្សៅ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រត្រូវបានកំដៅបន្តិចចាក់ចូលទៅក្នុងពែងខ្ពស់ឬកែវជ្រៅ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមដំបែ និងស្ករ ១ស្លាបព្រាបាយ។ ជាតិផ្អែមនឹងជួយពង្រឹងការងាររបស់មេដំបែ បន្ទាប់មកនំនឹងក្លាយទៅជាខ្យល់តាមដែលអាចធ្វើបាន។
2. ម្សៅត្រូវតែគ្របដោយគម្របឬខ្សែភាពយន្តតោង។ វាគួរតែសមនិងលូតលាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។
3. ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំ dough អ្នកត្រូវធ្វើ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ 200 ក្រាមនៃ Cream sour នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងប៊ឺ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកផលិតផលទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់បន្ទាប់មក pies នឹងទន់ភ្លន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ស៊ុតមាន់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមជូរដោយទុកចោល 1 yolk ដើម្បីខាញ់នំភីងមុនពេលដាក់ចូលក្នុងឡ។ បន្ថែម 100 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិង 2 tbsp ។ tablespoons នៃជាតិស្ករ 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោងដោយប្រើ whisk ឬឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។ កុំបើកម៉ាស៊ីនលាយក្នុងល្បឿនលឿន នោះម្សៅអាចប្រែជាស្ទះ។
4. Dough ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរង្គាល Cream sour និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ សម្រាប់ការ kneading ពេញលេញបន្ថែមម្សៅនិង knead dough ក្រាស់។ ដើម្បីទទួលបានម៉ាសទន់ វាងាយស្រួលប្រើឧបករណ៍លាយពិសេសជាមួយនឹងការភ្ជាប់ទំពក់ក្នុងល្បឿនទាប ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះអ្នកនៅតែត្រូវច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក។ ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យ dough រលោង ម៉ាស់គួរតែយឺតនៅពីក្រោយដៃ។ dough លទ្ធផលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2.5 ម៉ោង។
5. បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការបញ្ជាក់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗហើយកិនការ៉ុតនៅលើ grater ល្អ។ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ខ្ទឹមបារាំង​បន្ថែមទៀត​ទៅ​ក្នុង​ការ​បំពេញ បន្ទាប់មក​វា​នឹង​ប្រែជា​មាន​ជាតិ​ជូរ។
6. បន្លែដឹងគុណត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែតិចតួច។ បន្ទាប់​ពី​បន្លែ​ទន់​ហើយ សូម​យក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​មក​ហាន់​ជា​ដុំ​តូចៗ​ក្នុង​ខ្ទះ។
7. បន្ថែមអំបិល 0.5 tsp និងម្រេចដីទៅសាច់ minced លាយការបំពេញឱ្យបានល្អហើយដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់។ ប្រសិនបើការបំពេញប្រែទៅជាស្ងួតពេក នេះអាចជាករណីប្រសិនបើអ្នកយកសាច់ minced មានជាតិខ្លាញ់ទាប អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងបន្លែ ឬបន្ថែមទឹកឆ្អិន ឬទំពាំងបាយជូរបន្តិច។ គ្រឿងទេសអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន។
8. ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីចម្អិនសាច់ minced មានបំណែកធំពួកគេអាចត្រូវបាន kneaded ជាមួយ blender ឬយកចេញជាមួយ grinder ដំឡូងមួយ។
9. មានតែការបំពេញត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានរាលដាលចូលទៅក្នុង dough ដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានរមៀលចេញបន្ទាប់ពីវាត្រជាក់។
10. បន្ទាប់ពី dough ចាប់ផ្តើមវារចេញពីគែមអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើត pies ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបែងចែកវាទៅជាបំណែកតូចៗដែលមានទំងន់រហូតដល់ 50 ក្រាម។
11. ពួកវាត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលជាមួយស្លាបព្រាមួយគែមនៃការដុតនំត្រូវបាន pinched ។ ចាប់តាំងពីម្សៅដែលបានរៀបចំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះលូតលាស់បានល្អក្នុងអំឡុងពេលដុតនំគែមរបស់ patties ត្រូវតែត្រូវបានជួសជុលឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យផ្ទៃរលោងឬដាក់ជាមួយនឹងថ្នេរចុះក្រោម។
12. ដាក់ចំណិតដែលបានរៀបចំនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយគ្របដោយកន្សែងមួយទុករយៈពេល 30-40 នាទីដើម្បីឱ្យវាឡើង។
13. បន្ទាប់​មក អ្រងួន​ស៊ុត​លឿង​ជាមួយ​សម​មួយ លាប​ខ្លាញ់​លើ​ផ្ទៃ​ចំណិត​ជាមួយ​នឹង​ស៊ុត​សម្រាប់​សំបក​ពណ៌​មាស។ .On ត្រូវតែត្រូវបាន preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ, ផ្ញើម្ហូបនៅទីនោះសម្រាប់ 25-30 នាទី។

នំសាច់រួចរាល់ហើយ! ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយវគ្គសិក្សាដំបូង តែក្តៅ ឬញ៉ាំយ៉ាងសាមញ្ញ។ Bon Appetit ។

pies juicy ជាមួយសាច់និងដំឡូង

ជម្រើសនៃការចម្អិនអាហារនេះនឹងធ្វើឱ្យម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃថយចុះ ពីព្រោះការបំរែបំរួលថ្មី និងគ្រឿងបន្ថែមត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ដំឡូងកម្រត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយសាច់ ប៉ុន្តែដោយឥតប្រយោជន៍ ─ នំដែលចម្អិនដូចនេះតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ហើយមិនទាបជាងម្ហូបសាច់សុទ្ធនោះទេ។ សមាសធាតុទាំងពីរដំណើរការល្អជាមួយគ្នា ដើម្បីដឹងច្បាស់ពីរឿងនេះ អ្នកត្រូវចំអិនវាតាមរូបមន្តនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅស្រូវសាលី─ 400 ក្រាម។
• ប៊ឺ─ 150 ក្រាម។
• ដំបែស្ងួត ─ 1 tsp ។
• ស៊ុតមាន់─ 2 ភី។
• ពងមាន់ ─ 3 ភី។
• ក្រែម sour ─ 150 ក្រាម។
• អំបិល ─ 1 tsp
• ស្ករ ─ 1 tsp

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់ minced ─ 500 ក្រាម។
• Puree ─ 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ─ 2 ភី។
• ប្រេងបន្លែ ─ 1 ស្លាបព្រាបាយ
• ប៊ឺ ─ 40 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ─ 50 មីលីលីត្រ។
• អំបិល ─ 0.5 tsp
• ម្រេចខ្មៅដី ─ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់─ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. អ្នកត្រូវរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបកខ្ទឹមបារាំងកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបផ្ញើចំណិតទៅខ្ទះចាក់ប្រេងបន្លែតិចតួច។ ចៀន​រហូត​ដល់​ប្រែពណ៌ រួច​ហាន់​សាច់​ minced បន្ថែម​អំបិល ម្រេច និង​គ្រឿងទេស​ផ្សេងៗ​ទៀត​តាម​រសជាតិ។ សមាសភាពត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់ស្ថិរភាពដូចគ្នា, fry រហូតដល់សំណើមហួតទាំងស្រុងនិងសមាសភាគសាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។
2. ដំឡូងឆ្អិនមុនត្រូវកិន បន្ថែមប៊ឺ និងទឹកដោះគោបន្តិចដើម្បីឱ្យដំឡូងបារាំងទន់។ ទឹកសុទ្ធត្រូវបានផ្ទេរទៅសាច់ minced ចៀន, លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ការបំពេញសម្រាប់នំសាច់គឺរួចរាល់ហើយ។
3. បន្ទាប់ពីរៀបចំការបំពេញទឹកដោះគោត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយហើយប៊ឺរលាយត្រូវបានបន្ថែម។ រលាយវាយ៉ាងលឿនអ្នកអាចប្រើមីក្រូវ៉េវឬងូតទឹកចំហាយ។ បន្ថែមស្ករ អំបិល និងដំបែស្ងួតទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
4. មុនពេលបន្ថែមអ្នកត្រូវរែងម្សៅពីរដងហើយណែនាំវាទៅក្នុងម៉ាស់បន្តិចម្តង ៗ ដោយគ្រប់គ្រងភាពស្ថិតស្ថេរ។ ដំបូង dough ត្រូវបាន kneaded ជាមួយ spatula មួយហើយបន្ទាប់មកបន្ត knead វានៅលើតុដោយដៃរបស់អ្នក។ ជូតផ្ទៃសម្រាប់ kneading ជាមួយម្សៅ។
5. ម្សៅត្រូវបានរមៀលចេញជាបីផ្នែក បត់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណដែលមានកម្រាស់មិនលើសពី 2 ម។ ដាក់ការបំពេញនៅលើគែម, រុំវានៅក្នុងរមៀលមួយ, pinch គែមទាំងពីរ។
6. ការបង្កើតនំដុតនំគឺងាយស្រួល។ ដោយប្រើបាតដៃ ចែកក្រឡុកជា 6-8 ផ្នែក ហើយចុចគែមនៃផ្នែកនីមួយៗដោយដៃរបស់អ្នក។ នំប៉ាវត្រូវបានខ្ទាស់ឆ្លាស់គ្នាចេញពីក្រឡុក គែមត្រូវបានតម្រង់ហើយដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ ឬតម្រង់ជួរជាមួយ parchment ។
7. វិធីសាស្រ្តស្រដៀងគ្នានេះដំណើរការជាមួយការធ្វើតេស្តដែលនៅសល់។
8. ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយគ្រប់គ្រាន់ពីគ្នាទៅវិញទៅមកដើម្បីកុំឱ្យវានៅជាប់គ្នាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។ ចាប់តាំងពីម្សៅត្រូវបានដំបែ និងបង្កើតដោយគ្មានម្សៅ វានឹងដុះនៅក្នុងឡនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងកំដៅ។
9. Pies ត្រូវតែលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុត whipped yolks ផ្ញើទៅ oven សម្រាប់ 30 នាទី។ ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។

នំដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះតែងតែប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងទន់មិនគួរឱ្យជឿ។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់ មានន័យថាវានៅតែទន់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។

នំសាច់បែបស្រុកស្រែ

ម្ហូបរុស្ស៊ីគឺចម្រុះបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកុម្មង់នំទាំងអស់។ មិនមានជម្រើសច្រើនសម្រាប់ធ្វើនំសាមញ្ញនៅក្នុងផ្ទះបាយទេ។ ថ្វីត្បិតតែមានការលំបាកក្នុងការរៀបចំក៏ដោយ ក៏ម្ហូបនេះមានតម្លៃដែរ។ កុម្មង់នំដែលរៀបចំដោយវិធីអេប៉ុងតែងតែប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ មានខ្យល់អាកាស និងល្អជាមួយសមាសធាតុសាច់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅស្រូវសាលីនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត─ 1 គីឡូក្រាម។
• ដំបែស្រស់ ─ 25 ក្រាម។
• ស្ករ granulated ─ 2 tablespoons
• អំបិលធ្វើម្ហូប ─ 1 tsp ។
• ប៊ឺ ─ 100 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់─ 3 ភី។
• ទឹក ─ 1 tbsp ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់ក្រក ─ ៣០០ ក្រាម។
• សាច់គោ─ 300 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ─ 2 ភី។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ម្រេច─ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ─ ស្លាបព្រាបាយពីរបី។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. បុកដំបែស្រស់ ទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយលាយអោយសព្វ។ ដំបែគួររលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក លាបពណ៌ជាក្រែមទន់។
2. បន្ថែមម្សៅនិងស្ករបន្តិចទៅក្នុងទឹក។ កូរល្បាយលទ្ធផលបន្តិចហើយទុកឱ្យក្តៅប្រហែលកន្លះម៉ោង។
3. ក្នុងអំឡុងពេលនេះមួក fluffy គួរតែត្រូវបានទទួលបាននៅលើទឹក─នេះគឺជា dough ។
4. ដើម្បី ferment dough អ្នកត្រូវរៀបចំធុងធំមួយ។ អាង enamel នឹងធ្វើ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរែងម្សៅប្រហែល 800 ក្រាមចូលទៅក្នុងវាបន្ថែមម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅវា។ បន្ថែមស៊ុតមាន់និងប៊ឺរលាយ។ គ្រឿងផ្សំគួរតែក្តៅ ប៉ុន្តែមិនក្តៅទេ ព្រោះដំបែអាចស្លាប់នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
5. ម្សៅគួរតែត្រូវបានលាយល្អជាមួយម្សៅដោយបន្ថែមផ្នែកដែលនៅសល់នៃម្សៅ។ dough ត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ដោយដៃ។ ម៉ាស់គួរតែប្រកាន់ខ្ជាប់នូវភាពបត់បែន។ បន្ទាប់ពី kneading អ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់វាដោយកន្សែងមួយហើយដាក់វានៅក្នុងកំដៅសម្រាប់ 2-4 ម៉ោង។
6. ពេលវេលារៀបចំនៃ dough អាស្រ័យយ៉ាងខ្លាំងទៅលើភាពស្រស់នៃ yeast ។ Dough ចម្អិនជាមួយ yeast ស្រស់ចេញមកក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។
7. បន្ទាប់ពី dough បានកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណវាត្រូវតែត្រូវបាន kneaded ។ បុរសនំបុ័ងខ្ញីគួរតែងើបឡើងម្តងទៀតនៅកន្លែងកក់ក្តៅក្រោមកន្សែង។ វានឹងចំណាយពេល 20 នាទី។
8. ខណៈពេលដែលសមាសធាតុម្សៅកំពុងត្រូវបានរៀបចំអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ សាច់ត្រូវបានសម្អាតដោយសរសៃនិងខ្លាញ់ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
9. លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងត្រីមាស។
10. ផ្សំខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ minced ដោយប្រើម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ច្របាច់ម៉ាសឱ្យបានហ្មត់ចត់។
11. គេ​ដាក់​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​ចង្ក្រាន ហើយ​ចាក់​ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន​មួយ​ចំនួន​តូច​ចូល​ក្នុង​នោះ រួច​ហាន់​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ឡើង​កម្ដៅ​។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចំហុយការបំពេញត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យវាឆេះ។
12. បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួន, សាច់ត្រូវបានអំបិល, dill ត្រូវបានបន្ថែម។
13. ខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រជាក់អ្នកអាចត្រលប់ទៅ dough ដែលក្នុងអំឡុងពេលនោះវាគួរតែកើនឡើងល្អ។ ប្រោះវាជាមួយម្សៅហើយដាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅលើតុ sawn ។
14. អ្នកត្រូវជ្រលក់ចុងម្រាមដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងម្សៅ ចែកម្សៅទៅជា koloboks តូចៗជាច្រើនដោយដៃរបស់អ្នក ហើយទុកវាឱ្យជាភស្តុតាង។
15. បន្ទាប់ពីការបញ្ជាក់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្លាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះរមៀលចេញនូវរង្វង់ស្តើងនីមួយៗ។ ដាក់សាច់ minced មួយស្លាបព្រានៅកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ ចុចគែមថ្នមៗ។
16. pies ត្រូវបានផ្ទេរទៅសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment, ខាញ់ជាមួយ yolk មាន់។
17. ផ្ញើម្ហូបទៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 20-40 នាទី។ យកនំក្តៅចេញពីសន្លឹកដុតនំ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើវាដោយផ្អៀងវាបន្តិច ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

ប្រហិតសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ទាំងក្តៅ និងត្រជាក់។ Bon Appetit ។

ប្រហិតសាច់ដែលរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក។

រសជាតិនៃនំក្រហម និងក្លិនឈ្ងុយជាមួយសាច់ ត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នាតាំងពីកុមារភាព ពួកគេត្រូវបានចម្អិនដោយម្តាយ និងលោកយាយ ហើយបន្ទាប់មកវាគ្រាន់តែជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់ទាំងក្រពះ និងភ្នែកប៉ុណ្ណោះ ព្រោះវាមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងឆ្ងាញ់ទៀតផង។ ស្រស់ស្អាត។ ដោយសាររសជាតិមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើ dough ផងដែរការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅការរៀបចំរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅនៃថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត─ 4 tbsp ។
• ដំបែស្ងួត─ 10 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ ─ 1 tbsp ។
• អំបិល ─ 1 tsp
• ស្ករ granulated ─ 2 tsp
• ប្រេងបន្លែ ─ 3 tablespoons
• ប៊ឺ ─ 80 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់─ 3 ភី។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់ minced ─ 500 ក្រាម។
• ប្រេងបន្លែ ─ 1 ស្លាបព្រាបាយ
• Bow ─ 1 ភី។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ម្រេច─ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្ត៖

1. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។ ផ្ញើខ្ទះ frying មួយ preheated, fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មានតម្លាភាព។
2. យកដុំចេញពីសាច់ minced ជាមួយ spatula ឈើ ចៀនរហូតដល់ទន់។ អ្នកត្រូវចំអិនសាច់ minced ដោយប្រុងប្រយ័ត្នវាគួរតែប្រែទៅជាទន់។
3. ពេលរួចរាល់ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៀត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. ដើម្បីរៀបចំ dough ដាក់ដំបែស្ងួតក្នុងធុងមួយ បន្ថែមស្ករ 2 tsp និងអំបិល 1 tsp ឱ្យពួកគេ។ សមាសធាតុដែលបានរាយបញ្ជីត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ បន្ថែមទៅទឹកដោះគោគោដែលត្រូវតែត្រូវបានកំដៅជាមុន។ ទុកចោល ២០ នាទី។
5. បន្ទាប់ពីមួកខ្ពស់បង្កើតនៅលើ dough វាត្រូវបានពនឺជាមួយប៊ឺ។ ម្សៅលទ្ធផលត្រូវបានទុកចោលរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ចាក់នៅក្នុងម្សៅបុព្វលាភបន្ថែមស៊ុតមាន់និងផ្ទេរ dough នេះ។ លាយម្សៅ។
6. ទុកម៉ាសនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែបង្កើនបរិមាណ។
7. នំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងពីម៉ាស់លទ្ធផល ហើយបែងចែកជាបំណែកដែលមានទម្ងន់ប្រហែល 30 ក្រាម។
8. រមៀលបំណែកនីមួយៗឱ្យល្អដាក់សាច់ដែលញាក់នៅកណ្តាល។
9. បិទគែមរបស់ patty ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្កើតវា។
10. ចំណិតលទ្ធផលត្រូវបានរាលដាលនៅលើសន្លឹកដុតនំនៅចម្ងាយប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមកព្រោះវាបង្កើនបរិមាណច្រើនពេកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។
11. pies បានបញ្ចប់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស៊ុតលឿងផ្ញើទៅ oven សម្រាប់ចម្អិនអាហារ preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។

ម្ហូបរួចរាល់ហើយ! Bon Appetit!

ចំណិតសាច់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារសម្រន់។ អ្នកខ្លះចូលចិត្តនំចៀន អ្នកខ្លះទៀតចូលចិត្តនំដុត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ កុម្មង់នំទាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពដូចកាលពីច្រើនឆ្នាំមុន។

សៀវភៅកត់ត្រារបស់ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានរូបមន្តដែលត្រូវបានបន្តពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។

នំសាច់មួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្ត - គោលការណ៍ធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាន

dough សម្រាប់ pies អាចមានភាពខុសគ្នាខ្លាំងណាស់: unleavened, yeast, flaky, សម្បូរបែបនិងសូម្បីតែធ្វើពីដំឡូងឬឈីក្រុម Fulham ។ រូបមន្ត dough ត្រូវបានជ្រើសរើសអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តនៃការធ្វើ pies នេះ។ នំចៀនត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅដំបែឬម្សៅដំបែគ្មានខ្លាញ់។ Pies ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ពី dough ណាមួយ។ ម្សៅដំបែ ឬម្សៅប៊ឺតត្រូវបានលាយក្នុងទឹក ទឹកដោះគោ ឬផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ Yeast ត្រូវបានគេប្រើស្ងួតឬឆៅ។ ពួកវាត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ម្សៅ និងស្ករបន្តិចត្រូវបានបន្ថែម លាយ និងទុកចោលដើម្បីដាស់ដំបែ។ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough ហើយ dough ទន់ក្រាស់ត្រូវបាន kneaded ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់និងរក្សាទុកជាច្រើនម៉ោងរហូតដល់វាកើនឡើង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យច្របាច់វាច្រើនដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

សម្រាប់ dough សម្រាប់ចំណិតដំឡូងឆ្អិនបន្លែនិងធ្វើដំឡូង mashed ពីវា។ បន្ថែមពងមាន់ ដំបែ និងម្សៅ ហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅទន់។ អ្នកអាចប្រើទឹកខ្មេះ slaked soda ជំនួសឱ្យ yeast ។

ចំពោះការបំពេញវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ឆៅចៀនឬឆ្អិន។ វាអាចជាសាច់ចៀម បសុបក្សី សាច់ជ្រូក សាច់គោ។ល។ ការបំពេញដ៏សាមញ្ញមានសាច់ និងខ្ទឹមបារាំង រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ ការបំពេញដ៏ស្មុគស្មាញអាចរួមបញ្ចូលបន្លែ ផ្លែឈើ និងសូម្បីតែផ្លែឈើ។

សាច់ minced សម្រាប់ pies ត្រូវបានគេប្រើឆៅឬចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ការ​ចៀន​ត្រូវ​ប្រើ​តែ​ពេល​វា​ចុះ​ត្រជាក់​ប៉ុណ្ណោះ។

សម្រាប់នំនៅក្នុងឡ អ្នកមិនចាំបាច់កិនសាច់ចូលទៅក្នុងសាច់ minced នោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវកាត់វាដោយកាំបិតលើដីសមួយដុំ។

Belyashi ឬនំសាច់ចៀនត្រូវបានចម្អិនក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃប្រេងបន្លែក្តៅ។ រូបមន្តសាច់មួយជំហានម្តង ៗ អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករៀបចំនំជាមួយការបំពេញសាច់ផ្សេងៗ។

រូបមន្ត 1. Pies ជាមួយសាច់មួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្តនៅក្នុងឡ

គ្រឿងផ្សំ

ម្សៅស្រូវសាលី 700 ក្រាម;

300 ក្រាមនៃសាច់ឆ្អិន;

8 ក្រាម yeast ស្ងួតភ្លាមៗ;

អំបិលតុ 5 ក្រាម;

កែវទឹកដោះគោឬទឹកឆ្អិន;

50 មីលីលីត្រនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;

ស្ករ granulated 60 ក្រាម;

ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;

គ្រឿងទេស។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. កំដៅទឹកដោះគោឬទឹក។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលអង្គធាតុរាវមិនក្តៅបើមិនដូច្នេះទេដំបែនឹងស្លាប់។ ស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងមានកំហុសចម្បង: ពួកគេប្រើរាវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយមិនកំដៅវា។ ក្នុងករណីនេះ dough ប្រហែលជាមិនកើនឡើងឬកើនឡើងយឺតណាស់។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​បន្ថែម​ដំបែ​ទៅក្នុង​អង្គធាតុ​រាវ​ក្តៅ​ហើយ​កូរ​ឱ្យ​បានល្អ​ដើម្បីឱ្យ​វា​រលាយ​ទាំងស្រុង។ ជំនួសឱ្យ yeast ស្ងួត អ្នកអាចប្រើ yeast ឆៅបាន តែក្នុងករណីនេះ បរិមាណរបស់ពួកគេត្រូវកើនឡើងទ្វេដង។ បន្ថែម​ស្ករ​បន្តិច​កូរ​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ល្បាយ​នេះ​អង្គុយ​ដប់​នាទី​ដើម្បីឱ្យ​ដំបែ​ចាប់ផ្តើម​ដំណើរការ​។

2. បន្ថែមម្សៅហើយកូររហូតទាល់តែមានម្សៅដូចនំផេនខេក។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកត់សម្គាល់នៅទីនេះថាម្សៅត្រូវតែត្រូវបានរែងតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះពីរដង។ ម្សៅអាចមានកំទេចកំទីតូចៗ ហើយម្សៅដែលរែងរួចអាចឆ្អែតដោយអុកស៊ីហ៊្សែន ដែលនឹងធ្វើឱ្យនំដុតនំមានក្លិនក្រអូប។

3. បន្ថែមប្រេងបន្លែបីស្លាបព្រាទៅក្នុងម្សៅ អំបិល និងលាយ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើប្រេងចម្រាញ់ វាគ្មានក្លិន ដែលមានន័យថាវានឹងមិនមានអារម្មណ៍នៅក្នុងនំដុតនោះទេ។ បន្ថែមម្សៅដែលនៅសេសសល់ក្នុងផ្នែកតូចៗ ហើយច្របាច់ម្សៅឲ្យម៉ត់។ កុំ​ច្របាច់​វា​យូរ​ពេក ល្មម​ទាល់តែ​វា​ឈប់​ជាប់​បាតដៃ​។ ប្រសិនបើអ្នក kneed dough yeast រយៈពេលយូរ វានឹង "ស្ទះ" ហើយនំនឹងរឹង។ ដាក់វានៅក្នុងចានជ្រៅមួយគ្របដោយកន្សែងហើយទុកចោលពីរបីម៉ោង។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យច្របាច់ម្សៅពីរបីដងក្នុងអំឡុងពេលនេះ។

4. ខណៈពេលដែល dough កំពុងឡើង, ចំអិនការបំពេញ។ កិនសាច់ដែលស្ងោរនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ រូបមន្តនេះប្រើសាច់ឆ្អិន ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចធ្វើឱ្យការបំពេញឆៅបានផងដែរ។ នេះអាចជាសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ សាច់ចៀម ឬសាច់គោ។ Fry សាច់ chopped ជាមួយ onions, stirring ជានិច្ចនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ ត្រូវប្រាកដថាអំបិលការបំពេញនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចបន្ថែមឱសថស្រស់ទៅការបំពេញ។

5. ចូរយើងត្រលប់ទៅការសាកល្បងវិញ។ ច្របាច់ម្សៅដែលឡើងមកដោយដៃរបស់អ្នកហើយច្របាច់បន្តិច។ ចែកវាទៅជាបាល់តូចៗ។ បង្កើតជារង្វង់ចេញពីពួកវា កម្រាស់មិនលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រទេ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬគ្រាន់តែច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។

6. ដាក់មួយស្លាបព្រានៃសាច់ minced នៅកណ្តាល។ ប្រើតែការបំពេញត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ភ្ជាប់គែមដោយកាន់វាជាមួយគ្នាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

7. ដាក់បំណែក, ដេរចុះក្រោម, នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់។ គ្របដណ្តប់នំដុតនំជាមួយកន្សែងតែហើយទុកឱ្យក្តៅរយៈពេល 20 នាទី។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យ dough ឡើងម្តងទៀត។ ជូតនំដុតនំជាមួយស៊ុតឬទឹកដោះគោ។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុនឬជាលិកា។

8. ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡ។ ត្រូវប្រាកដថាកំដៅវាដល់ 180 ដឺក្រេជាមុន។ ពេលវេលាដុតនំរបស់ pies គឺ 20 នាទី។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នំសាច់នឹងជួយអ្នករៀបចំនំដុតនំដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

រូបមន្ត 2. ចំណិតសាច់ចៀនមួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ

កន្លះកែវ kefir;

ម្សៅស្រូវសាលី 900 ក្រាម;

អំបិល;

ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ;

ម្រេចខ្មៅដី;

50 ក្រាម yeast;

នំប៉័ងពណ៌ស ៦០ ក្រាម;

ពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ granulated;

ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;

margarine 200 ក្រាម;

ខ្ទឹមបារាំងធំ;

ស៊ុតមាន់ពីរ;

250 ក្រាមនៃសាច់សាច់ជ្រូកនិងសាច់គោ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. យើងចាប់ផ្តើមធ្វើ pies ជាមួយ dough ។ យើងកំដៅទឹកដោះគោ ត្រូវប្រាកដថាវាមិនក្តៅ បើមិនដូច្នេះទេ ដំបែនឹងងាប់ ហើយម្សៅនឹងមិនដំណើរការទេ។ រំលាយដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ពួកវាអាចស្ងួតឬស្រស់។ ចាក់ស្ករ granulated និងកញ្ចក់នៃម្សៅ sifted ចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast ។ លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យដុំតែមួយនៅសល់។ ទុកល្បាយឱ្យក្តៅរយៈពេលសែសិបនាទី រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមមានជាតិ ferment ។ ពពុះគួរតែឡើងលើផ្ទៃ។

2. ខណៈពេលដែល dough កំពុងកើនឡើង, រៀបចំការបំពេញ។ យើងលាងសាច់។ យើងសម្អាតសាច់គោពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃ។ កាត់ឱ្យល្អជាមួយកាំបិត។ អាចត្រូវបានកាត់ជាមួយម៉ាស៊ីនកិនសាច់ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនស្តើង។ វា​អាច​កិន​ជា​មួយ​សាច់​បាន ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​ហាន់​វា​ឱ្យ​ម៉ត់។ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យខ្ទឹមបារាំងកាន់តែមានជាតិទឹក និងធ្វើឱ្យការបំពេញមានជាតិជូរ។

3. បំពេញនំប៉័ងពណ៌សជាមួយ kefir ទុករយៈពេលប្រាំនាទីហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងការបំពេញសាច់។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន kefir អ្នកអាចត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកធម្មតាឬទឹកដោះគោ។ រដូវការបំពេញជាមួយម្រេចដីនិងអំបិល។ ឥឡូវនេះលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

4. រលាយ margarine ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​បែប​នេះ​ក្នុង​ឆ្នាំង ដោយ​កំណត់​វា​លើ​ភ្លើង​តិច ឬ​ដាក់ margarine ក្នុង​ចាន​មួយ រួច​ដាក់​លើ​ឆ្នាំង​ទឹក​ពុះ។ ត្រជាក់ខ្លាញ់រលាយហើយបន្ថែមវាទៅ dough ។ យើងក៏បើកពងមាន់នៅទីនេះ ហើយអ្រងួនអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ whisk រហូតដល់រលោង។ ចាក់ម្សៅជាផ្នែកតូចៗដោយបានរែងវាពីរដងពីមុន។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់អ្នកទទួលបានម្សៅទន់យឺត។ យើងរមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយដាក់វានៅក្នុងចានសំពីងសំពោងគ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យវាឈរមួយម៉ោង។

5. ច្របាច់ម្សៅដែលនៅជិតនោះ ចែកវាទៅជាបំណែកតូចៗ។ យើងច្របាច់ម្រាមដៃនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមួយ ឬរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ កម្រាស់នៃ dough មិនគួរលើសពីមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់មួយស្លាបព្រានៃការបំពេញសាច់យ៉ាងតឹងរឹងនៅកណ្តាល។ យើងទាញគែមទៅកណ្តាលហើយតោងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយបន្សល់ទុករន្ធតូចមួយផ្តល់ឱ្យនំមានរាងដូចថង់។ យើងទុកចំណិតសម្រាប់ភស្តុតាងរយៈពេលដប់នាទី។

6. ចាក់ប្រេងបន្លែឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ចូលទៅក្នុងខ្ទះដែកធំមួយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើចម្រាញ់។ យើងដាក់លើភ្លើងខ្លាំង ហើយកំដៅវារហូតទាល់តែមានផ្សែងតិចៗលេចឡើង។ ដាក់ចំណិតនៅក្នុងប្រេងរំពុះជាមួយចំហៀងជាមួយរន្ធ។ យើងបង្វែរភ្លើងទៅកម្រិតមធ្យម ហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បង្វែរចំណិតហើយបន្តចៀនរហូតទាល់តែម្ខាងទៀតមានពណ៌ត្នោត។

7. ដាក់ខ្ទះចៀនលើម្ហូបមួយ គ្របវាជាមួយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីអោយប្រេងដែលលើសត្រូវស្រូប។ បម្រើក្តៅ។ ចំណិតសាច់ត្រជាក់អាចត្រូវបានកំដៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬចំហុយ។

នំសាច់មួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្ត - គន្លឹះនិងល្បិច

• អ្នកអាចចំអិន dough ជាមួយ kefir ក្នុងករណីនេះអ្នកត្រូវដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។
• មុន​ពេល​ចៀន​ខ្ទះ​ត្រូវ​កម្តៅ​ប្រេង​បន្លែ​ឱ្យ​បាន​ល្អ។
• អ្នកអាចកិនសាច់សម្រាប់ការបំពេញនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់វាដោយកាំបិតមុតស្រួច។
• ដាក់នំដុតនំក្តៅនៅក្នុងចានជ្រៅមួយហើយគ្របដោយកន្សែងរហូតដល់វាក្លាយជាទន់។