គ្រឿងផ្សំ

• ទឹកដោះគោ - 250 ម។ ល។ នៅលើ dough, 500 មីលីលីត្រ។ នៅលើក្រែម)
• ស៊ុត - 4 កុំព្យូទ័រ។ (2 ក្នុង dough, 2 ក្នុងក្រែម)
• ម្សៅ - 500 ក្រាម
• ស្ករ - 0.5 ស្តក្នុងក្រែម + 1 tbsp ។ ក្នុង dough
• ស្ករវ៉ានីឡា - កាបូប 1
• ប្រេងក្រែម - 75
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺ 100 ម។ ល។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. នៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅយើងបំបែកដំបែអមប្រាណល្អប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបែស្រស់ (ចុច) ។ dough ជាមួយពួកគេត្រូវបានអនុវត្តដោយសុភាពរាបសានិងក្រអូប។ បន្ថែមស្ករមួយស្លាបព្រាចំណិតអំបិលនិង 4 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។ លាយឱ្យបានល្អ។ យើងទទួលបានប្លង់។ យើងដាក់វានៅកន្លែងកក់ក្តៅគ្របដណ្តប់ធុងដោយកន្សែង។
2. បន្ទាប់ពី 30-35 នាទីអុបទហារ៉ារបស់យើងបានកើនឡើងមួកដ៏អស្ចារ្យបែបនេះហើយកើនឡើងច្រើនដងក្នុងបរិមាណ! នេះមានន័យថាដំបែទាំងអស់បានចាប់ផ្តើមការងាររបស់ពួកគេហើយលូតលាស់បានល្អ។
   
3. យើងបញ្ចូលត្រីបាឡែននៅក្នុងកុងតឺន័រកាន់តែច្រើនខ្ញុំមានអាងតូចមួយសម្រាប់នំចម្អិនអាហារ។ បន្ថែម 100 មីលីលីត្រទៅ dough ។ ប្រេងបន្លែ (ប្រើផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់) និង 1,5 ស៊ុត។ ពងមាន់ពងមួយចាកចេញ។ វានឹងងាយស្រួលសម្រាប់យើងសម្រាប់រំអិលផលិតផលសម្រេចមុនពេលដុតនំ។
   
4. យើងធ្វើអន្តរាគមន៍ម្សៅថាតើត្រូវការ dough ប្រហែល 500 ក្រាម។ កុំធ្វើឱ្យ dough តឹងពេក។ ទុកវារយៈពេល 10 នាទីដើម្បីសម្រាក។ ហើយក្នុងពេលនេះយើងនឹងដោះស្រាយជាមួយនឹងការ stuffing ។
   
5. រៀបចំការបំពេញក្រាស់។ ខ្ញុំធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងនៅលើរូបមន្តដែលគេស្គាល់សម្រាប់យើងយើងបង្កើនចំនួនម្សៅដល់ 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
   
6. យើងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ហើយបញ្ជូនទៅភ្លើងយឺត ៗ ឬនៅលើទឹកងូតទឹក។ ការងូតទឹកទឹកគឺល្អព្រោះវាបំបាត់ប្រាណប្រូបាប៊ីលីតេនៃក្រែមដែលកំពុងឆេះដែលមានភាពងាយស្រួល! នៅពេលបើកភ្លើងវាចាំបាច់ត្រូវជ្រៀតជ្រែកជានិច្ចជាមួយក្រែមរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួន។
   
7. ដោយភាពស្ថិតស្ថេរក្រែមគួរតែដូចជាបបរ។ សូមឱ្យគាត់ត្រជាក់បន្តិចទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើការជាមួយក្តៅប៉ុន្តែជាមួយនឹងការងារត្រជាក់មានសុវត្ថិភាពជាងមុនក៏ដោយ។
   
8. ដូច្នេះ dough សម្រាប់គ្រាទាំងនេះដែលយើងបានកើនឡើង។ យើងបែងចែកវាទៅជាដុំពកតូចៗនៃអង្កត់ផ្ចិត 4-5 អង្កត់ផ្ចិត។ រាល់ដុំពកទាំងអស់បែបនេះនៅក្នុងរាងពងក្រពើ។ ដាក់នៅលើស្លាបព្រាក្រែមនៃក្រែម។
   
9. មើលពាក់កណ្តាលហើយឡើងគែមដូច្នេះក្រែមមិនអាចរកឃើញក្នុងអំឡុងពេលដុតនំទេ។ គែម dough ដែលនៅសល់ទីពីរត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងឆ្នូតបណ្តោយ។
   
10. យើងគ្របដណ្តប់លើប៊ុនលទ្ធផលជាមួយឆ្នូតដោយជួសជុលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នក្នុងកំឡុងពេលនៃផលិតផល។ ការជម្រុញនំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដោយប្រើ yolk ដោយការបន្ថែមស្លាបព្រាទឹកដោះគោវានឹងផ្តល់ឱ្យ brage batching និង blush ។
    
11. យើងដុតនំប៊ុនក្នុងមួយក្តៅដល់ 180 ºсឡសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទីនៅលើប្រេងក្លែងក្លាយដែលមានជាតិរំអិល។ នៅពេលនេះក្លិនក្រអូបវ៉ានីឡាដ៏អស្ចារ្យកំពុងហោះហើរជុំវិញផ្ទះហើយទាំងអស់ដែលផលិតនៅផ្ទះបានមើលផ្ទះបាយរួចហើយ។ ប៊ុនស៍ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវការឱ្យត្រជាក់ព្រោះក្រែមគឺក្តៅខ្លាំងនិងក្រាស់ហើយវាងាយនឹងឆេះ។ នោះ\u200bហើយ\u200bជា\u200bវា! នំក្រអូបស្រស់ឆ្ងាញ់និងគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលរបស់យើងដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! bon appetit!
    

រូបមន្តសម្រាប់នំខេនគួរតែជាស្រីកំណាន់នីមួយៗ។ បង្អែមបែបនេះចូលចិត្តមនុស្សគ្រប់គ្នាស្ទើរតែទាំងអស់។ លើសពីនេះទៀតការដុតនំអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យផ្អែមនិងមិនខ្លាំងណាស់។ ជម្រើសច្រើន។ ប៉ុន្តែវាជាការល្អបំផុតក្នុងការសាកសម្ពោធ។ ពិចារណាវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់។

ប៊ុនប៊្លុកបុរាណ

ប៊ុនសៀកំពុងរៀបចំសម្រាប់រូបមន្តនេះសាមញ្ញណាស់។ រឿងសំខាន់គឺត្រូវធ្វើតាមលំដាប់លំដោយ។ ជាទូទៅការចម្អិនអាហារនឹងត្រូវការ:

យើងលាយ dough នេះ

ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យប៊ុនចេញពីការធ្វើតេស្ត Custard? ដើម្បីធ្វើដូចនេះបានរលាយប៊ឺលើភ្លើងដាក់វាចូលក្នុងធុងដែក។ បន្ថែមអំបិលទៅវានិងទឹកត្រជាក់ 1 ពែង។ សមាសធាតុគួរតែត្រូវបានកំដៅដល់ចំណុចក្តៅ។

នៅពេលពពុះដំបូងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃខាងលើបន្ថយថាមពលកំដៅហើយបូមយឺត ៗ កញ្ចក់ម្សៅដាក់ភ្លាមៗលិចវា។ លាយសមាសធាតុផ្សំយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីចង្ក្រាន។

នៅពេលដែលម៉ាស់ត្រជាក់បន្តិចបន្ថែមពងចំនួន 4 ទៅវាហើយបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឥឡូវអ្នកអាចបន្តដុតនំបាន។

ល្បិចតិចតួច

ការស្គាល់រូបមន្តនេះសម្រាប់នំខេនអ្នកអាចចំអិនបង្អែមដ៏អស្ចារ្យមួយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនស្រីញើសទាំងអស់សុទ្ធតែដឹងពីរបៀបធ្វើការជាមួយការធ្វើតេស្តបែបនេះទេ។ យើងផ្តល់នូវល្បិចតិចតួចពីរបី:

របៀបដុតនំ

ប៊ុនសណ្តែកដែលជារូបមន្តដែលត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើការដុតនំបានល្អប្រសើរលើការប្រឆាំងនឹងការប្រឆាំងនឹងការតម្លើងមុនពេលអង្គុយមុន។ ការដាក់ dough ត្រូវបានណែនាំដោយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសូមចងចាំថានៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំផលិតផលនឹងកើនឡើងក្នុងទំហំ។

ប៊ុនត្រូវបានរៀបចំនៅសីតុណ្ហភាព 200 ˚с។ ការដុតនំគឺប្រហែល 40 នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះបើកឡមិនត្រូវបានណែនាំទេព្រោះផលិតផលអាចបាត់បង់បរិមាណ។

នៅពេលបង្អែមរួចរាល់សូមបិទភ្លើង។ អ្នកមិនគួរដកនំបានភ្លាមៗចេញពីឡទេ។ ពួកគេត្រូវតែត្រជាក់បន្តិច។

អាថ៌កំបាំងនៃការដុតនំ

ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើនំពីម្សៅពោះគោ។ ទោះយ៉ាងណានៅពេលដែលពួកគេកំពុងដុតនំវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់មួយចំនួន:

លក្ខណៈពិសេសនៃការដាក់ឯកសារនិងការផ្ទុក

នំធ្វើពីការធ្វើតេស្ត Custard អាចត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយនឹងការដាក់វត្ថុណាមួយ។ ដើម្បីបំពេញនំកុម្មង់អ្នកត្រូវកាត់កំពូលដោយកាំបិតមុតស្រួច។ ចំពោះគោលបំណងនេះឧបករណ៍ពីសេរ៉ាមិចគឺល្អបំផុត។

នៅពេលដែលនំត្រូវបានបំពេញដោយការដាក់វត្ថុដាក់វាថ្នមៗលើម្ហូប។ ទន្ទឹមនឹងនេះខ្យល់ត្រូវតែមករកផលិតផលនីមួយៗ។ ស្រទាប់ទីពីរគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យកម្រមាន។

វាសមនឹងពិចារណាថាប៊ុន Custard បានធ្វើឱ្យខូចយ៉ាងងាយស្រួលហើយប្រែទៅជាអ្វីដែលមិនអាចទទួលយកបាន។ ដូច្នេះកុងតឺន័រដុតនំត្រូវបានណែនាំឱ្យគ្របដោយកន្សែងក្រដាស។ វាក៏ត្រូវបានរក្សាទុកតែនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលដែរ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់នំនៅក្នុងទូទឹកកកទេ។

វាអាចទៅរួចក្នុងការបម្រើបង្អែមបែបនេះដោយតែកាហ្វេកាហ្វេភេសជ្ជៈនិងទឹកដោះគោផ្សេងៗ។ នំខេកដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានប្រោះដោយស្កររលាយ។ ដូច្នេះពួកគេនឹងមើលទៅគួរឱ្យអស់សំណើចណាស់។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមអ្នកនឹងរៀបចំក្រែម "patisier": yolk ស៊ុតជូតជាមួយស្ករឱ្យបានល្អ។

បន្ទាប់មកយើងចាក់ទឹកដោះគោបន្ថែមម្សៅស្ករវ៉ានីឡានិងលាយក្រូចឆ្មារឱ្យបានល្អ។ យើងដាក់ខ្ទះឆាដែលមានក្រែមនៅលើភ្លើងកណ្តាលហើយកូរឱ្យស្ងប់។

ក្រែមធ្វើម្ហូប "patisier", កូរ, 5-7 នាទីមុនពេលក្រាស់។ បនា្ទាប់មកយកខ្ទះផ្លែល្ពៅចេញពីភ្លើងហើយបិទគំរបហើយប្រគល់ឱ្យចំហៀង។

យើងរៀបចំ dough នេះ: យើងកំពុងអូសដំបែក្នុងទឹកក្តៅ 100 បន្ថែមស្ករ 1 ស្លាបព្រាលាយហើយទុកបង្គោលរយៈពេល 10-15 នាទីដូច្នេះផ្សិតកំពុងមានជីវិត។ Margarine ច្បាស់និងត្រជាក់។ kefir កំដៅបន្តិច។ ម្សៅសរុបលាយជាមួយស្ករនិងអំបិល។

យើងបន្ថែម kefir, Opar, ស៊ុតនិង margarine ចូលក្នុងល្បាយម្សៅ។ យើងលាយ dough រលោងទន់រលោង។ យើងទុកវានៅក្នុងចានមួយក្នុងចានដែលមានភាពកក់ក្តៅគ្របដណ្តប់ដោយកន្សែងមួយ, 1-1.5 ម៉ោង។

dough ដែលត្រូវបានគេលួចនឹងកើនឡើងបរិមាណពីរដង។ យកវាចេញហើយបញ្ឆេះវា។ ក្រឡុកលើ dough ទៅក្នុងស្រទាប់រាងចតុកោណកែង, Lubricate ជាមួយប្រេងបន្លែហើយដាក់ raisins ។

យើងបង្វែរ dough ទៅក្នុងក្រឡុកក្រាស់។

រមៀលត្រូវបានកាត់នៅលើ 8 ផ្នែក។

យើងដាក់នំខេនចូលក្នុងទំរង់សម្រាប់ដុតនំដែលមានជាតិរំអិលជាមួយប្រេងបន្លែទុកកន្លែងនៅចន្លោះពួកគេ។ គ្របដណ្តប់រាងជាមួយនំដែលមានកន្សែងហើយទុកវាឱ្យក្តៅសម្រាប់ 30-40 នាទី។
ប៊ុននឹងកើនឡើងទំហំ។ រំអិលផ្ទៃរបស់ពួកគេដោយល្បាយស៊ុតពណ៌លឿងនិងទឹកដោះគោនិងដុតនំប្រហែល 40 នាទីក្នុងឡដែលមានកំដៅនៅសីតុណ្ហភាព 200 អង្សារ។

ទុកឱ្យប៊ុនត្រជាក់បន្តិចក្នុងទម្រង់ជាទម្រង់។

ដាក់នំនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយស្រោចទឹកក្រែមទន់ភ្លន់ "patisier" ។ ការដុតនំគឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។

bon appetit!

ពិធីជប់លៀងតែជាមួយពួកបញ្ជាការក្រអូបបានចូលក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើងអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ វាពិបាកក្នុងការបដិសេធខ្លួនអ្នកនូវសេចក្តីរីករាយក្នុងការរីករាយជាមួយប៊ុនណាដែលមាននៅក្នុងមាត់។

ខ្ញុំជក់បារីបន្តិចលើរូបរាងអ្នកអាចចំអិនបាននំជាមួយ Custard ជាមួយពួកគេនៅលើតុដោយរាលដាលនៅលើម្ហូបដ៏ធំទូលាយមួយ។

រូបមន្តដែលឥឡូវនេះយើងនឹងយល់គឺសាមញ្ញ។ លើសពីនេះទៀតវាអាចត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញសូម្បីតែសិស្សវិទ្យាល័យពេលវេលាពីមួយពេលក្នុងការចម្អិនអាហារសម្រាប់ខ្លួនគាត់និងសាច់ញាតិ។

រូបមន្តនៃប៊ុនអេស្ប៉ាញជាមួយ Custard

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តដែលអ្នកត្រូវការ:

yeast ភាគច្រើន 50 ក្រាមចេញពីកាបូប; 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប៊ឺរទន់; ស៊ុតមួយ; ទឹក 120 ម។ ល។ pinch អំបិល; ម្សៅ 2 ពែងដោយគ្មានស្លាយ។

3 tbsp ។ ស្លាបព្រាស្ករស; 0.3 លីត្រទឹកដោះគោ; yolks ពីរ; 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលីឬស្រូវសាលី; pinch vanilla ។

អ្នកនៅតែត្រូវការប្រេងបន្លែខ្លះអ្នកនឹងរំអិលដៃរបស់អ្នកនៅពេលបង្កើតដុតនំនិងផ្ទៃការងារ។

ជំហានរៀបចំ:

1. ស្ករនិងដំបែស្ងួតរលាយក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ឌ ៗ ។
2. ភ្ញាក់មួយពង។
3. ខ្ញុំស្នើសុំម្សៅហើយចាក់ចូលក្នុងចានដែលនៅសល់នៃសមាសធាតុ។
4. បន្ថែមអំបិលនិងប៊ឺ។
5. ដៃរំអិលជាមួយប្រេងគ្មានខ្លាញ់ Knead dough រយៈពេលពីរឬបីនាទី។ វាគួរតែទន់និងដូចគ្នាដូចនៅក្នុងរូបថត។
6. ទៅ dough Rose បង្កើតលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវ។ yeast យ៉ាងឆាប់រហ័សនិងល្អត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មនៅក្នុងបរិយាកាសសើមនិងក្តៅដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យងាកទៅរកល្បិចមួយហើយប្រើឡចំហាយមីក្រូវ៉េវដើម្បី fermentation ។
7. ដាក់ទឹកនៅក្នុងទឹកមីក្រូវ៉េវហើយរក្សាទុកមួយនាទីនៅទីនោះដោយបើកឧបករណ៍ទៅបណ្តាញអគ្គិសនី។ បន្ទាប់មកទទួលបានទឹកវាបានផ្តល់នូវកម្រិតនៃសំណើមល្អបំផុតរួចទៅហើយហើយដាក់ចានមួយដែលមាន dough ទៅកន្លែងរបស់វា, គ្របវាដោយគំរបមួយ។
8. បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង dough នឹងកើនឡើងបរិមាណ, នឹងក្លាយជា porous និងខ្យល់។

ចូរយើងមិនបាត់បង់នាទីដ៏មានតម្លៃហើយធ្វើឱ្យការរៀបចំក្រែម:

1. នៅក្នុងចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ពុះទឹកដោះគោពន្លកក្តាមរបស់វ៉ានីលីនចូលក្នុងវា។
2. ក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយច្របាច់ត្រីអំបោះឆៅជាមួយម្សៅ / សូវស្ករនិងស្ករ។ អ្នកត្រូវទទួលបានភាពដូចគ្នាបើមិនដូច្នេះទេបន្ទាប់មកនៅក្នុងក្រែមអ្នកអាចរកឃើញដុំពក។
3. នៅក្នុងល្បាយយន្តហោះប្រតិកម្ម, ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅ។ លាយបញ្ចូលក្រូចឆ្មារជានិច្ចដើម្បីកុំអោយ yolks មិនចាំបាច់បង្កាត់ពូជ។
4. សារធាតុរាវលទ្ធផលគឺលាយយ៉ាងខ្លាំងជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ហើយដាក់ចាននៅលើចង្ក្រាន។
5. ជាមួយនឹងការជម្រុញឱ្យបន្ត, ញ៉ាំក្រែមក្រាស់បន្ទាប់មករក្សាទុកវាសម្រាប់ត្រជាក់។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ Dough បានឡើងមកហើយហើយវាដល់ពេលដែលយើងបង្កើតបានជាប៊ុន:

1. ឈានដល់ dough ដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់នៅលើតុដោយប្រើប្រេងរំអិលជាមួយប្រេងគ្មានខ្លាញ់។
2. មើលវានៅលើ 6 (ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យនំបានធំ) ឬ 10 (នោះនំនឹងមានទំហំស្មើគ្នា) ។
3. ដៃលាតផ្នែកនីមួយៗទៅក្នុងស្រទាប់តូចចង្អុលរាងចតុកោណ។
4. ពីគែមមួយធំទូលាយដាក់ក្រែមថ្វាយសត្វក្រែមបង្វែរស្នាដៃនោះទៅជាបំពង់។ បន្ទាប់មកយកបំពង់ទាំងសងខាងហើយរុំចេញពីវា "ខ្យង" ។
5. ពីផ្នែកផ្សេងទៀតធ្វើការឧបាយកលស្រដៀងគ្នា។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានប៊ុនដែលជារឿយៗត្រូវបានរៀបចំដោយម្ចាស់ផ្ទះអេស្ប៉ាញ។
6. វានៅតែគ្រាន់តែបញ្ជូនដុតនំទៅក្នុងឡប៉ុន្តែមុននេះការនេះដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំហើយឱ្យមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងសម្រាប់ការបញ្ជាក់។
7. ទន្ទឹមនឹងនេះព្យាបាលឡទៅ 180 ដឺក្រេ។
8. សន្លឹកដុតនំដែលមាននំនឹងមាននៅក្នុងឡសម្រាប់ 15-17 នាទីដើរតាមផ្ទៃនៃការដុតនំតាមរយៈកញ្ចក់។ ដរាបណានាងរញ្ជួយវាដល់ពេលដែលត្រូវទទួលបានប៊ុន។

មុនពេលបំបៅ, តុបតែងនំម្សៅស្ករ។ អ្នកអាចលាយវាជាមួយវ៉ានីឡាឬដី cinnamon ។

រូបមន្តនៃការភ្លឹបភ្លែតៗនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកប្រសិនបើអ្នកមិនដែលចូលរួមក្នុង dough ដំបែ។ ដូចដែលអ្នកបានឃើញរាល់ដំណើរការទាំងអស់គឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។

រូបមន្តនៃនំប៊ែរជាមួយក្រុម Custard "Patisier"

នំបារាំងមានភាពល្បីល្បាញដោយសាររចនាសម្ព័ន្ធខ្យល់និងរសជាតិល្អ។ ដើម្បីរៀបចំនំ yeast buns ជាមួយ custard នៅផ្ទះអ្នកមិនចាំបាច់ Knead dough នេះទេ។

បណ្តាញពាណិជ្ជកម្មសព្វថ្ងៃនេះលក់ស្នាដៃជាច្រើនដែលអ្នកអាចសន្សំសំចៃពេលវេលាមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានកម្លាំងទៀតផង។

ប្រសិនបើអ្នកជាមនុស្សដែលមមាញឹកណែនាំអ្នកពីពេលមួយទៅពេលមួយដើម្បីងាកទៅរកល្បិចមួយចំនួន, ទិញនំ yeast ឬនំ puff ដែលបានត្រៀមរួចរាល់។

ក្នុងករណីរបស់យើងយើងបានច្របាច់ម្សៅដំបែដោយដៃរបស់ពួកគេផ្ទាល់ហើយសម្រាប់ការនេះទទួលយក:

2 tbsp ។ ស្លាបព្រាស្ករស; ស៊ុតមួយ; pinch នៃ vanillina; ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃដំបែស្ងួត; ម្សៅស្រូវសាលី 2.5 កែវ; 35 ក្រាម។ ប្រេង; 0,2 លីត្រទឹកដោះគោ; pinch អំបិលមួយ។

"Patisier" រួមមាន: yolks 2; ម្សៅ 50 ក្រាម; ទឹកដោះគោ 300 មីលីលីត្រ; 5 tbsp ។ ស្លាបព្រាស្ករស; vanillin ។

ពីផលិតផលដែលត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរូបមន្តនេះ, 13-15 ធុងក្រអូបត្រូវបានទទួល។

តោះចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបព្យាបាលពីការវាយតប់ការធ្វើតេស្តនេះ។

សម្រាប់\u200bការ\u200bនេះ:

1. ទឹកដោះគោកំដៅ។ ហុចដំបែហើយកូរឱ្យសព្វ។
2. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយរំកិលពងខ្សាច់ជាតិប្រេងខ្សាច់ប្រេងធ្វើឱ្យស្រក់ប្រេងវ៉ានីលីននិងអំបិល។
3. បោះពាក់កណ្តាលនៃម្សៅដែលបានរទេះរុញចូលទៅក្នុងដំបែលែងលះ yeast សូមបញ្ជូនស៊ុតល្បាយ។
4. papeedy បានបូមទឹកផ្កាដែលនៅសល់ kneading ល្អ។ នៅពេលវាក្លាយជាភាពដូចគ្នាដាក់វានៅលើផ្ទៃធ្វើការដែលមានទឹកស្អាត។
5. ដៃរំអិលជាមួយប្រេងដែលគ្មានខ្លាញ់តិចតួចដូច្នេះ dough មិនជាប់ហើយលាបថ្នាំពីរបីនាទីទៀត។
6. ឥឡូវផ្ញើ dough yeast ចូលទៅក្នុងភាពកក់ក្តៅមួយដាក់វានៅក្នុងចានមួយហើយគ្របដោយកន្សែងមួយ។ ដើម្បីបញ្ចប់ដំណើរការលើក, ប្រើមីក្រូវ៉េវ។ ប្រសិនបើវាមិនមែនទេ dough នឹងត្រៀមខ្លួនសម្រាប់ការកាត់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោងឬបន្តិចទៀត។

ខណៈពេលដែល dough បានកើនឡើង Camrame ញ៉ាំ "patisier" ។ ថ្វីបើមានឈ្មោះមិនធម្មតាក៏ដោយអ្នកនឹងដោះស្រាយភារកិច្ចក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីព្រោះមុនអ្នកប្រហែលជាមានឱកាសចំអិនវា។

ដូច្នេះ:

1. ទឹកដោះគោបំបែកចូលទៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងនិងលាយជាមួយស្ករពាក់កណ្តាលដែលមានរូបមន្តនិងវណ្ណៈ។
2. ដាក់ចានលើភ្លើងខ្សោយរង់ចាំល្បាយនឹងឆ្អិន។
3. ស្របគ្នាច្របាច់ត្រីពងមាន់ជាមួយស្ករនិងម្សៅដែលនៅសល់។ ចែកទឹកដោះគោក្តៅក្រាស់ហើយបញ្ជូនវាទៅទេសភាពដោយបញ្ជាក់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយប្រើសូរស័ព្ទ។
4. នៅពេលដែលម៉ាសទទួលបានភាពស៊ីជម្រៅវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ។ បញ្ជូនមុខម្ហូបចេញពីភ្លើងហើយឱ្យម៉ាស់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ កុំប្រើកំដៅសម្រាប់ការបំពេញហើយក្រែមក្តៅថែមទៀត។ វានឹងបង្កឱ្យមានការរបកគំហើញដ៏របកគំហើញដែលឆ្លងកាត់ដែលការបំពេញត្រូវបានរកឃើញនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយចិញ្ចឹម។

យើងបង្កើតបាននំប៊ុន:

1. dough ដែលបានកើនឡើងក្នុងចំនួន 2,5-3 ដងយកស្រីកំណាន់ហើយដាក់នៅលើតុ។ វាត្រូវបានគេលាបពណ៌ជាមុនជាមួយប្រេងបន្លែដូច្នេះអ្នកនឹងប្រាកដថា dough នឹងមិនជាប់។
2. រមៀលចេញពី "សាច់ក្រក" ហើយចែកវានៅលើផ្នែកចំនួន 10 ដូចគ្នា។
3. វេននីមួយៗចូលក្នុងនំរាងពងក្រពើ។
4. គែមមួយ (មួយដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបថត) រំអិលជាមួយ Custard ។ ស្លាបព្រាដែលមិនពេញលេញគ្រប់គ្រាន់ដូច្នេះប៊ុនស៍មានជាតិទឹក។
5. ធ្វើឱ្យវេនមួយវេនដូច្នេះក្រែមត្រូវបានបិទ។
6. ផ្នែកដែលនៅសេសសល់នៃស្នាដៃនេះបានកាត់ឆ្នូតនៅកន្លែងមួយ 7-8 បំណែក។ ទន្ទឹមនឹងមួយរុំឡើងធ្វើឱ្យប៊ុនឆ្នូតឆ្នូត។
7. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយក្រដាស parchment ដាក់នំនៅតាមវិធីមួយដែលបន្ទះស្ថិតនៅលើកំពូល។
8. ផ្តល់ឱ្យនំទៅចម្ងាយនៅកន្លែងកក់ក្តៅក្នុងរយៈពេល 15 នាទីពួកគេ«ធំធាត់»បន្តិចហើយនឹងកាន់តែអស្ចារ្យ។
9. មុនពេលដុតនំ lubricate នីមួយៗ bun whipped yolk និងប្រោះជាមួយស្ករគ្រើម។

ផ្ញើនំប័រនៅក្នុងឡមួយបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងដែលពួកគេនឹងត្រូវរុំព័ទ្ធហើយនឹងត្រៀមខ្លួន។ សីតុណ្ហាភាពនៅក្នុងឡគួរតែស្ថិតនៅកម្រិត 180 ដឺក្រេ។

រូបមន្តដុតនំជាមួយ Custard អ្នកនឹងរកឃើញនៅលើទំព័រផ្សេងទៀតនៃគេហទំព័រ។

នំ dough yeast ជាមួយនឹងការបំពេញ custard

ការដុតនំធ្វើដោយដៃហាក់ដូចជាកាន់តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលបានទិញ។ ដំបូងវាតែងតែស្រស់; ហើយទីពីរផ្នែកនៃព្រលឹងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវា។

ដើម្បីរៀបចំប៊ុនដែលមានគុណភាពខ្ពស់យកតែផ្សិតស្រស់ប៉ុណ្ណោះ។ មានតែផលិតផលបែបនេះទេដែលនឹងចូលរួមចំណែកក្នុងការកើនឡើងនៃការធ្វើតេស្តដែលមានន័យថាការផុយរបស់ប៊ុនដោយខ្លួនឯង។

បញ្ជីគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ kneading dough:

2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រាស្ករស; 0250 គីឡូក្រាមនៃម្សៅ; yeast ចុច 30 ក្រាម; ស៊ុតមួយ; ទឹកដោះគោ 0.5 ពែង; 25 ក្រាម។ ប្រេង។

Custard:

ស្ករ 30 ក្រាម; មួយ yolk; ទឹកដោះគោមិនពេញលេញនៃទឹកដោះគោ; ក្រែមប៊ឺ 25 ក្រាមនិងស្លាបព្រាម្សៅម្សៅចំនួន 2 ។

ការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ :

1. ទឹកដោះគោក្តៅរហូតដល់ 35-40 ដឺក្រេ។
2. កំទេចដំបែហើយចាក់ចូលទឹកដោះគោក្តៅ។ កូរឱ្យល្បាយដែលមានស្លាបព្រារហូតដល់ yeams បែកខ្ចាត់ខ្ចាយ។
3. ប្រេងក្រែមរលាយហើយត្រជាក់ត្រជាក់កូរឱ្យស៊ុតឆៅ។ លាយចាក់ទឹកចូលក្នុងទឹកដោះគោជាមួយដំបែ។
4. ខ្ញុំស្នើសុំម្សៅឱ្យឆ្អែតជាមួយអុកស៊ីសែនហើយយើងបានបាចបានបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
5. ម្សៅរលោងធ្វើឱ្យម្សៅរលោងក្រឡុកវាចូលក្នុងបាល់ហើយដាក់ក្នុងចាន។ គ្របវាជាមួយកន្សែងហើយទប់ទល់នឹងកន្លែងកក់ក្តៅមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងបរិមាណ, នឹងក្លាយជាខៀវស្រងាត់។
6. ខណៈពេលដែលដំបែកំពុងបំពេញការងាររបស់ពួកគេសូមធ្វើឱ្យវាវាអាចលូនវារ។ ចែកចាយ yolks ជាមួយស្ករនិងវ៉ានីឡា។ បន្ទាប់មក perepay starch ។ បន្តិចម្តងចាក់ទឹកដោះគោដោយវាយល្បាយដោយក្រូចឆ្មារ។
7. បន្តវាយ, ឡើងកំដៅយ៉ាងខ្លាំងនៃការឆេះ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ទុកវានៅលើចង្ក្រានរហូតដល់ក្រាស់។
8. នៅពេលដែលឧបករណ៏ custard បន្តិចបន្ថែមប៊ឺរនិងច្របាច់ spatula ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ម៉ាស់គួរតែប្រែជាក្រាស់ល្មមបើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវបានស្រូបចូលក្នុង dough នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមបង្កើតនំ។
9. dough ដែលគួរតែត្រូវបានខិតជិតទទួលបានហើយដាក់លើផ្ទៃធ្វើការ។ រញ្ជួយ "សាច់ក្រក" ចែកវាទៅក្នុងផ្នែកដូចគ្នាជាច្រើន។
10. បង្កើតជាក្រដាសប្រាក់រាងពងក្រពើ។
11. នៅលើគែមមួយដាក់មួយស្លាបព្រានៃក្រែមគ្របដណ្តប់ការធ្វើតេស្តពីខាងលើដោយបន្សល់ទុកនូវគែមទល់មុខដោយឥតគិតថ្លៃ (ដូចនៅក្នុងរូបថត) ។
12. កាត់វាច្រូតវីសមួយដល់កំពូល។
13. ប៊ុនបានរីករាលដាលនៅលើអ្នកមើលថែក្មេងធ្វើឱ្យចូលបន្ទាត់ហើយទុកឱ្យវាឈរនៅក្តៅ 10-15 នាទី។
14. មុនពេលដុតនំ, រំអិលផ្ទៃនៃនំដែលមានពណ៌លឿងឆៅ។
15. មុនពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយម្សៅស្ករ។

រូបមន្តវីដេអូរបស់ខ្ញុំ

ផ្លែប័របារាំងក្រអូបជាមួយ custard ធ្វើពី dough ដំបែដូចជាអ្នកស្រឡាញ់ដុតនំនៅផ្ទះ។ ពេលវេលាសម្រាប់ចម្អិនអាហារនិងដុតនំគឺបន្តិច។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗនិងធ្វើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចាប់ពីការចាប់ផ្តើមរហូតដល់ទីបញ្ចប់ដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់។ អ្នកអាចប្រើនិងធ្វើឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ល្អប្រសើរ - វានឹងកាត់បន្ថយពេលវេលាចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តនៃនំបារាំងជាមួយ Custard

មុនពេលចាប់ផ្តើមដុតនំអ្នកត្រូវចំអិនកន្លែងស្អាតពីវត្ថុបរទេសលាងសមាតគ្រឿងផ្សំទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់។ ឡដែលអាចត្រូវបានកំដៅភ្លាមៗ។ គ្រឿងផ្សំកិតើកិតើកិតើសប់ភាពងាយស្រួលត្រូវបានផ្តល់ជូនក្នុងថ្ងូរ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ dough:

• ម្សៅ (ស្រូវសាលីថ្នាក់កំពូល) - វ៉ែនតា 2 ឬ 2 ឬ 2,5;
• ផ្សិតស្ងួត - 5 ក្រាម / រស់ - 15 ក្រាម;
• ដីខ្សាច់ស្ករ - 3 tbsp ។ អិល;
• អំបិល - 1 ក្តាម;
• ប្រេងក្រែមរលាយ - 1,5 tbsp ។ អិល;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 1 ពែង។

សម្រាប់ការបំពេញ:

• ទឹកដោះគោ - 2 កែវ (400 ម។ ល);
• ពងមាន់ពងមាន់ - 2 \u200b\u200bកេស
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ អិល;
• ដីខ្សាច់ស្ករ - 4 tbsp ។ អិល;
• វ៉ានីលីន - 1 កាបូប (5 ក្រាម);
• ប្រេងក្រែមទន់ - 1,5 tbsp ។ លីត្រ។ (40 ក្រាម) ។

ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោរឹងវាអាចប្រើទឹកដោះគោស្ងួតឬក្រែមដែលនាំឱ្យមានទឹកក្តៅល្មមប៉ុន្តែបន្ទាប់មករសជាតិនឹងមានលក្ខណៈខុសពីធម្មជាតិ។ ប្រេងក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្កាឈូករ័ត្ន។ សម្រាប់ការលិចបន្ទាប់ពីដុតនំម្សៅស្ករនឹងត្រូវការ។

វិធីធ្វើនំបារាំងដោយប្រើនំខេក

ដើម្បីរៀបចំនំជាមួយក្រែមបារាំងអ្នកត្រូវធ្វើឱ្យមានវត្ថុមួយបន្ទាប់មក dough នេះ។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីចង្អុលបង្ហាញចំណុចនៃការផ្សិតភាគច្រើននៃការបំពេញវាបានត្រៀមរួចរាល់ហើយហើយ dough មិនត្រូវបានធ្វើពុតទេ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តដំបែចម្អិនអ្នកត្រូវការ:

1. កំដៅទឹកដោះគោដើម្បីឱ្យក្តៅប៉ុន្តែមិនមានលក្ខខណ្ឌក្តៅទេ។
2. លាយទឹកដោះគោក្តៅជាមួយស្លាបព្រាស្ករនិងដំបែ។ ផ្តល់នូវល្បាយមួយដើម្បីបង្កាត់ពូជ 20 នាទី។
3. ម្សៅស្រឡះទ្វេដង។ បន្ថែមអំបិលស្ករស៊ុតពណ៌សនិងប្រេងរលាយ។
4. កូរឱ្យ, ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោបន្តិចម្តង ៗ ជាមួយដំបែ។
5. dough តឹង Stoughs និងទុកកំដៅរយៈពេល 50-60 នាទី។

សម្រាប់ការបំពេញចម្អិនអាហារ:

1. ចាក់ទឹក 2 ពែងក្នុងខ្ទះឆាដាក់លើភ្លើងកណ្តាល។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយពងមាន់ស្ករម្សៅហើយចាក់ទឹកដោះដែលនៅសល់។
3. ដោយមិននាំយកទឹកដោះគោឱ្យពុះបន្តិចម្តងបញ្ចូលល្បាយដែលជាប្រចាំ។
4. នៅពេលដែលម៉ាសចាប់ផ្តើមពពុះរួចយកប្រេងក្រែមនិងស្ករវ៉ានីឡាពីភ្លើង។

ផលិតផលបង្កើតនិងដុតនំ:

ជំនួសឱ្យការលាយបញ្ចូលគ្នាឬគ្រាន់តែ yolk អ្នកអាចប្រើក្រែមប្រូតេអ៊ីន។ វាខុសគ្នាតែដោយមូលដ្ឋានស៊ីរ៉ូដែលកំពុងរៀបចំមុនពេលដាក់ប្រូតេអ៊ីនពងមាន់។ ប៊ុនណាដែលមានរសជាតិប្រូតេអ៊ីនមានរសជាតិមានអារម្មណ៍ស្រួលបន្តិចហើយការដាក់វត្ថុមិនមានញើស។

ពូជមួយផ្សេងទៀតដែលអាចតុបតែងតារាងណាមួយហើយបង្កើនអារម្មណ៍ - "នំក្រែម។

របៀបធ្វើម្ហូបក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ

ក្រែមបុរាណ "Patisier" (ជាភាសាបារាំង - "អ្នកធ្វើនំ") មិនដូចក្រែមប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃពងមាន់ពងមាន់។ បន្ថែមលើនំវាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងចានប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។ វាសមល្អទាំងបង្អែមឯករាជ្យមួយហើយជាការបន្ថែមសម្រាប់នំនំគ្រោងនំផេនខេកសណ្តែកនិងដុតនំផ្សេងទៀត។ មានពូជជាច្រើននៃ "patiser" នៃ "បុរាណ, សូកូឡា, lemon, ។ ល។ មូលដ្ឋានរបស់ពួកគេទាំងអស់គឺជារូបមន្តដ៏សំខាន់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ

សម្រាប់ការរៀបចំក្រែមសមាសធាតុដូចខាងក្រោមនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោគោមួយដុំ - 2 កែវ;
• ម្សៅស្រូវសាលីក្នុង / អេស - 1-2 សិល្បៈ។ អិល;
• ដីខ្សាច់ស្ករ - 6-7 tbsp ។ អិល;
• ស្ករវ៉ានីឡា - 10 ក្រាម;
• ស៊ុតមាន់ធំ ៗ - 3 កុំព្យូទ័រ។

ស្ករគឺល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើពណ៌ស។ ប្រសិនបើស៊ុតតូចអ្នកអាចយកកុំព្យូទ័រ 4-5 ។ ជំហានបន្ទាប់មានដូចខាងក្រោម:

1. លាងសាំស៊ុត yolks ដាច់ដោយឡែកពីប្រូតេអ៊ីន។ yolks លាយជាមួយខ្សាច់ស្ករនិងម្សៅទៅម៉ាស់ homogeneous ។
2. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនាំទឹកដោះគោឱ្យពុះយកចេញពីភ្លើងបន្ទាប់មកចាក់ថ្នាំយឺត ៗ ទៅក្នុងស្ករម្សៅនិង yolks ។
3. បានផ្តួលក្រូចឆ្មារយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយកម្ចាត់ដុំពក។
4. ដាក់លើភ្លើងតូចមួយនិងចំអិនទៅដង់ស៊ីតេដោយកូរឱ្យដូច្នេះក្រែមមិនឆេះ។
5. យកចេញពីភ្លើងហើយបន្ថែមវ៉ានីលីន។

ក្រែមផ្អែម ៗ សម្រាប់នំផើងផ្កាអាចត្រូវបានបម្រើជាបង្អែមដាច់ដោយឡែកមួយដាក់ក្នុងក្រែមនិងត្រជាក់។ មានល្បិចតូចៗជាច្រើនដែលអាចធ្វើពិពិធកម្មដោយរសជាតិក្រែម:

• ធ្វើឱ្យវាមួយថ្ងៃមុនពេលរៀបចំនំ - ក្នុងករណីនេះបន្ទាប់ពីត្រជាក់វាត្រូវបានគ្របដោយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយទុកក្នុងទូទឹកកក;
• ជំនួសឱ្យការប្រើប្រាស់ម្សៅប្រើម្សៅ;
• ពិសិដ្ឋនិងក្រែមក្រែមអនាម័យនឹងបន្ថែមដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយចំនួនដែលណែនាំដោយលាយ yolks ជាមួយស្ករនិងម្សៅ;
• បន្ថែមទៅវត្ថុដែលបានបញ្ចប់គ្រាប់ពូជកំទេចឬគ្រាប់ (Walnut, Hazelnut, សណ្តែកដី) ។

នៅពេលដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងរូបមន្តនៃនំ - Custard - ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារបំផុត។

រូបមន្តនៃនំបារាំងដែលមានក្រែមក្រែម

នំបារាំងដែលបានទទួលការព្យាបាលដោយស្កែលដែលមានការបំពេញពី patiser ត្រូវបានគេហៅថាក្រែមប៉ារីស "។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំការសាកល្បងអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ម្សៅ - 375 ក្រាម;
• ផ្សិតស្ងួត - 5 ក្រាម / រស់ - 15 ក្រាម;
• ដីខ្សាច់ស្ករ - 60-70 ក្រាម;
• អំបិល - 1/3 tsp;
• ក្រែមស្ងួតឬទឹកដោះគោស្ងួត - 2 tbsp ។ អិល;
• ប្រេងក្រែមលាបពណ៌ - 50 ក្រាម;
• zest ក្រូចឆ្មាដ៏ភិតភ័យ - 1/2 ម៉ោង។
• សាច់មាន់ស៊ុត - 1 ភី។ ស៊ី;
• ទឹកដោះគោ - 1 ពែង (200 មីលីលីត្រ) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនខ្យល់អាកាសបារាំងប៊ុនជាមួយក្រែមក្រែម

ចម្អិនអ្វីមួយដែលស្រដៀងនឹងនំប៉ាវ។ បច្ចេកវិទ្យាមួយជំហានម្តង ៗ មើលទៅនេះដូចនេះ:

1. ច្របាច់ម្សៅ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយម្សៅដំបែស្ករស្ករអំបិល។ បន្ថែមក្រែមនិងលាយក្រូចឆ្មារដល់រដ្ឋដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នា។
2. yolk ដាច់ដោយឡែកពីប្រូតេអ៊ីន។ ប្រូតេអ៊ីនមិនលុបទេ: បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានគេប្រើថ្នាំរំអិលមុនពេលដុតនំ។
3. ធ្វើឱ្យនៅក្នុងល្បាយនៃអណ្តូងបន្ថែមស៊ុតមួយហើយវាយសម្រាប់សមមួយ។
4. បន្តិចម្ដងៗសូមបញ្ចូលល្បាយម្សៅលាយទឹកដោះគោដែលគេឱ្យឈ្មោះថា។ Knead dough នេះ។
5. បន្ថែម zest និងប្រេងរលាយ។ បញ្ចប់ dough ដោយមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅ: វាគួរតែប្រែទៅជាស្អិតបន្តិច។
6. គ្របដណ្តប់ dough ជាមួយខ្សែភាពយន្តម្ហូបអាហារហើយបានទុករយៈពេល 20 នាទី។
7. ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough នេះអស់រយៈពេល 7 នាទីបន្ទាប់មកគ្របដោយកន្សែងហើយដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 2 ម៉ោង។ dough គួរតែកើនឡើងដោយបានកើនឡើងប្រហែល 4 ដង។
8. ជាថ្មីម្តងទៀត, knead គាត់ដោយមិនបន្ថែមម្សៅ។
9. កាត់ចញ្ជឹមចបប្រមាណ 5 ស។ មមានអង្កត់ផ្ចិតបន្ទាប់មកវាមិនល្អទេក្នុងការរមៀលពួកវាក្នុងទម្រង់ជារាងពងក្រពើ។
10. ដាក់ \u200b\u200b1-2 ម៉ោង។ ការដាក់និងគៀបគែមមួយដូចជានំប៉ាវឬនំប៉ាវ។ វាចាំបាច់ក្នុងការកាវបិទយ៉ាងខ្លាំងដែលការបំពេញមិនហូរ។ បន្ទាប់ពីការដាក់របស់របរត្រូវបានរុំលើចំណូលដំបូងផ្នែកដែលនៅសល់នៃការវិលត្រូវបានរុំ។
11. រុំស្នាមរលាកដោយថ្នមៗជាមួយនឹងការបំពេញផ្នែកដែលនៅសេសសល់នៃការធ្វើតេស្តដូច្នេះ "សាច់ក្រក" បានប្រែទៅជាឆ្លងឆ្លងកាត់ - ពួកគេនឹងបង្កើតប្រសិទ្ធភាពនៃ "Scallop" ។
12. រុញសន្លឹកដុតនំដែលមានក្រដាស parchment ឬ lubricate ជាមួយប្រេង។ ចែករំលែកប៊ុននៅលើថាសហើយទុករយៈពេល 10-15 នាទី។
13. preheat oven ទៅ 180 អង្សាសេ។
14. រំអិលប៊ុននីមួយៗជាមួយកំប្រុក whipped, ផ្ញើទៅ oven រយៈពេល 20 នាទីមុនពេលរូបរាងរបស់សំបកមាស។

សម្រាប់ការបញ្ចេញទឹករំអិលក្រែមជូរជាមួយស្ករនិងនៅសល់នៃការបំពេញក៏ត្រូវបានប្រើផងដែរ។ បន្ទាប់ពីការត្រៀមខ្លួនអ្នកអាចតុបតែងនំជាមួយគ្រាប់កំទេចដោយគ្រាប់អាល់ម៉ុនឬក្លិនឈុន។ សារធាតុបន្ថែមផ្សេងទៀតគឺសមរម្យ - ការពង្រីកសម្រាប់ការពិសោធន៍មិនមានកំណត់ទេ។ នំដែលគួរឱ្យធុញទ្រាន់នឹងតុបតែងតុនិងពិធីបុណ្យមួយនិងចុងសប្តាហ៍។