ផលិត moonshine និងអាល់កុលសម្រាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន
ស្របច្បាប់!

បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃអត្ថិភាពនៃសហភាពសូវៀតរដ្ឋាភិបាលថ្មីបានបញ្ឈប់ការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹង moonshine ។ ការទទួលខុសត្រូវព្រហ្មទណ្ឌ និងការផាកពិន័យត្រូវបានលុបចោល ហើយអត្ថបទហាមឃាត់ការផលិតផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលនៅផ្ទះត្រូវបានដកចេញពីក្រមព្រហ្មទណ្ឌនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី។ រហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ មិនទាន់មានច្បាប់មួយហាមប្រាមយើងពីការចូលរួមក្នុងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់យើងនោះទេ ពោលគឺធ្វើស្រានៅផ្ទះ។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយច្បាប់សហព័ន្ធថ្ងៃទី 8 ខែកក្កដាឆ្នាំ 1999 លេខ 143-FZ "ស្តីពីការទទួលខុសត្រូវរដ្ឋបាលរបស់នីតិបុគ្គល (អង្គការ) និងសហគ្រិនម្នាក់ៗចំពោះបទល្មើសក្នុងការផលិត និងចរាចរនៃជាតិអាល់កុល អេទីល អាល់កុល និងផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល" ( នីតិបញ្ញត្តិនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ីឆ្នាំ 1999 លេខ 28 សិល្បៈ។ 3476) ។

ដកស្រង់ចេញពីច្បាប់សហព័ន្ធនៃសហព័ន្ធរុស្ស៊ី៖

"ច្បាប់សហព័ន្ធនេះមិនអនុវត្តចំពោះសកម្មភាពរបស់ប្រជាពលរដ្ឋ (បុគ្គល) ដែលមិនផលិតផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុលអេទីល មិនមែនសម្រាប់គោលបំណងទីផ្សារនោះទេ។"

ការញ៉ាំនៅផ្ទះនៅប្រទេសផ្សេងៗ៖

នៅកាហ្សាក់ស្ថានដោយអនុលោមតាមក្រមនៃសាធារណរដ្ឋកាហ្សាក់ស្ថានស្តីពីបទល្មើសរដ្ឋបាលថ្ងៃទី 30 ខែមករា ឆ្នាំ 2001 លេខ 155 ការទទួលខុសត្រូវខាងក្រោមត្រូវបានផ្តល់ជូន។ ដូច្នេះ យោងតាមមាត្រា 335 "ការផលិត និងលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតនៅផ្ទះ" ការផលិតខុសច្បាប់សម្រាប់ការលក់ moonshine, chacha, mulberry vodka, ស្រាបៀរនៅផ្ទះ និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផ្សេងទៀត ក៏ដូចជាការលក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលទាំងនេះរួមបញ្ចូលផងដែរ។ ការផាកពិន័យជាប្រាក់ចំនួនសាមសិបសន្ទស្សន៍ប្រចាំខែជាមួយនឹងការរឹបអូសភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ឧបករណ៍ វត្ថុធាតុដើម និងឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតរបស់ពួកគេ ព្រមទាំងប្រាក់ និងវត្ថុមានតម្លៃផ្សេងទៀតដែលទទួលបានពីការលក់របស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយច្បាប់មិនហាមឃាត់ការរៀបចំគ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួនទេ។

នៅអ៊ុយក្រែននិងបេឡារុស្សអ្វីៗគឺខុសគ្នា។ មាត្រា 176 និងលេខ 177 នៃក្រមរដ្ឋបាលនៃអ៊ុយក្រែន ចែងអំពីការដាក់ពិន័យជាប្រាក់ពី 3 ទៅ 10 ប្រាក់ឈ្នួលអប្បបរមា ដោយមិនគិតពន្ធ សម្រាប់ការផលិត និងការរក្សាទុក moonshine ដោយគ្មានគោលបំណងលក់ សម្រាប់ការរក្សាទុកដោយគ្មាន គោលបំណងនៃការលក់ឧបករណ៍ * សម្រាប់ការផលិតរបស់វា។

មាត្រា 12.43 ធ្វើឡើងវិញនូវព័ត៌មាននេះដោយអនុវត្តពាក្យសម្រាប់ពាក្យ។ "ការផលិតឬទិញភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង (moonshine) ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ (mash) ការផ្ទុកឧបករណ៍សម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ" នៅក្នុងក្រមនៃសាធារណរដ្ឋបេឡារុស្សស្តីពីបទល្មើសរដ្ឋបាល។ ប្រការ 1 ជូនដំណឹងថា: "ការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង (moonshine) ដោយបុគ្គល ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ (mash) ក៏ដូចជាការផ្ទុកឧបករណ៍ * ដែលប្រើសម្រាប់ការផលិតរបស់ពួកគេ - មានការព្រមានឬពិន័យ។ រហូតដល់ទៅប្រាំគ្រឿងជាមូលដ្ឋានជាមួយនឹងការរឹបអូសនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ជាក់, ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនិងឧបករណ៍ "។

* វានៅតែអាចទិញទឹកអប់ moonshine សម្រាប់ប្រើប្រាស់នៅផ្ទះបាន ដោយសារគោលបំណងទីពីររបស់ពួកគេគឺដើម្បីចម្រោះទឹក និងទទួលបានសមាសធាតុសម្រាប់គ្រឿងសំអាងធម្មជាតិ និងទឹកអប់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 3 គីឡូក្រាមនៃ zucchini វ័យក្មេង
• ផ្លែប៉ោមជូរ ១,៥ គីឡូក្រាម
• ស្លឹក currant ខ្មៅ 10-12
• ស្លឹក cherry ៦-៨
• ឱសថហឹរដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល ១៥ ក្រាម។
• ស្ករ 25 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់ zucchini តូចជា 2-3 ផ្នែក។ ដាក់ ​​currant ខ្មៅ និងស្លឹក cherry នៅលើបាតធុង។ កំពូលជាមួយផ្លែប៉ោមនិង zucchini chopped, គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃឱសថហឹរមួយ។ សម្រាប់ brine នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិលនិងស្ករត្រជាក់។ ចាក់ផ្លែប៉ោមនិង zucchini ជាមួយ brine ត្រជាក់កំណត់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ ទុកបន្លែនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 20-25 ថ្ងៃ។ បញ្ចូលទឹកអំបិលបើចាំបាច់។

Squash ជ្រលក់ជាមួយផ្លែប៉ោម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• មឹកវ័យក្មេង ១ គីឡូក្រាម
• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ ១ គីឡូក្រាម
• ស្លឹក cherry និង currant ខ្មៅ

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល ១៥ ក្រាម។
• ស្ករ 30 ក្រាម។
• ម្សៅ rye 10 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់មឹកជា 4 ផ្នែក ផ្លែឈើតូចៗអាចទុកចោលបាន។ យកស្នូលចេញពីផ្លែប៉ោម កាត់វាជាចំណិតធំៗ។ ដាក់មឹក និងផ្លែប៉ោមជាស្រទាប់ៗក្នុងធុងដែលបានរៀបចំរួចប្រោះជាមួយស្លឹក។ សម្រាប់ brine យកទឹកជាមួយអំបិលនិងស្ករឱ្យឆ្អិនមួយយកចេញពីកំដៅបន្ថែមម្សៅលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ Pour squash និងផ្លែប៉ោមជាមួយ brine, កំណត់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ មឹក និងផ្លែប៉ោមនឹងរួចរាល់នៅពេលដែលទឹកប្រៃឈប់ពពុះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្រេចក្តៅបៃតង ១ គីឡូក្រាម
• ឫស celery 10 ក្រាម។
• ឫស horseradish 10 ក្រាម។
• parsley 15 ក្រាម។
• ស្លឹក cherry ៧-៩

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល 60 ក្រាម។
• ទឹកខ្មេះ 9% 60 មីលីលីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចិតសំបក celery និង horseradish កាត់ឱ្យល្អិត។ ច្របាច់បៃតង។ ចាក់​ម្រេច​នៅ​គល់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ​ឱ្យ​ជិត​ដោយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ឬស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និង​ស្លឹក cherry ។ សម្រាប់ marinade នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិល vinegar ទុកឱ្យត្រជាក់។ ចាក់ marinade ញាក់លើម្រេចកំណត់ការគៀបសង្កត់បន្តិច។ ទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 10-1 2 ថ្ងៃ។ កូរម្តងម្កាល។ ទុកម្ទេសដែលបានរៀបចំក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ត្រូវប្រាកដថាម្រេចតែងតែត្រូវបានគ្របដោយ brine ។ បើចាំបាច់បន្ថែម brine ស្រស់ធ្វើពី 1 លីត្រនៃទឹក 30 ក្រាមនៃអំបិលនិង 25 មីលីលីត្រនៃ vinegar ទៅបន្លែ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស ៤ គីឡូក្រាម
• ផ្លែប៉ោម ៣ គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត 250-300 ក្រាម។
• ស្ករ 50 ក្រាម។
• អំបិល 50 ក្រាម។

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល ២៥ ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ 20 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីចម្អិនស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោបត្រូវកាត់។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ ប្រោះជាមួយអំបិល ស្ករស ហើយជូតថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យបន្លែបញ្ចេញទឹកចេញ។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃផ្លែប៉ោមនៅលើបាតនៃធុង fermentation ដាក់ស្ពនៅលើកំពូលបង្រួមដោយព្យាយាមដើម្បីបំពេញចន្លោះទទេទាំងអស់។ ដូច្នេះ​ឆ្លាស់គ្នា ដាក់​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ស្ពៃក្តោប​ទាំងអស់ ច្របាច់​បន្តិច ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹក​លេចចេញ​ជា​រូបរាង​។ ចាក់នៅក្នុង brine ក្តៅគ្របដណ្តប់ធុងជាមួយស្លឹកស្ពលាងទាំងមូលនិងកំណត់ការគៀបសង្កត់។ ត្រាំស្ពៃក្តោបដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយផ្លែប៉ោមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 12-15 ថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅបន្ទប់ត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមជ្រលក់គឺជាប្រពៃណី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម
• ចំបើង rye ឬស្លឹក horseradish, currants, cherries

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• ម្សៅ rye 20 ក្រាម។
• អំបិល 5 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវដាំម្សៅក្នុងទឹករំពុះបន្ថែមអំបិលទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោងហើយសំពាធ។ ដាក់ចំបើងឬស្លឹកខ្លះនៅលើបាតធុង។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល (កន្ទុយឡើង) ផ្លាស់ប្តូរជាមួយស្លឹកឬចំបើងដែលនៅសល់។ ចាក់ជាមួយ brine ញាក់ដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយវា។ ដំឡើងការគៀបសង្កត់។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលការ fermentation សកម្មចាប់ផ្តើមផ្ទេរធុងទៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ថែម brine បើចាំបាច់។

ជំហាន #1
ជំហាន #2

ជំហាន #3
ជំហាន #4

ផ្លែប៉ោម Pickled ជាមួយនំបុ័ង rye ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 5 លីត្រ
• នំបុ័ង rye 1 គីឡូក្រាម
• អំបិល 30 ក្រាម។
• cinnamon ដី ៥ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កាត់នំបុ័ងទៅជាចំណិត, ស្ងួតនៅក្នុង oven រហូតដល់ browning ។ ចាក់នំកែកឃឺជាលទ្ធផលជាមួយទឹករំពុះបន្ថែមអំបិល cinnamon ត្រជាក់និងសំពាធ។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងមួយក្នុងជួរក្រាស់ជាមួយ stalks ឡើង។ ចាក់ជាមួយ brine, កំណត់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃដោយបន្ថែម brine ឬទឹកឆ្អិនបើចាំបាច់។ បន្ទាប់ពីការ fermentation ចាប់ផ្តើមផ្លាស់ទីផ្លែប៉ោម pickled ដែលរៀបចំដោយរូបមន្តសាមញ្ញនេះទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ 20-25 ថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម
• គ្រាប់ពូជ Dill
• ចំបើង rye ឬស្លឹក horseradish

វិធីធ្វើម្ហូប៖

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំនេះ អ្នកត្រូវដាក់ចំបើង ឬស្លឹក horseradish នៅលើបាតធុង។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល, កន្ទុយឡើង, ប្រោះជាមួយគ្រាប់ពូជ dill ។ ចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្លែប៉ោមកំណត់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលការ fermentation សកម្មចាប់ផ្តើម, រៀបចំឡើងវិញទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
• lingonberry 100 ក្រាម។
• ស្លឹក lingonberry

សម្រាប់សុីរ៉ូ៖

• ទឹក 1 លីត្រ
• ស្ករ 200 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីចម្អិនផ្លែប៉ោមដែលជ្រលក់នៅផ្ទះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ ផ្លែឈើត្រូវតែខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងមួយ ប្រោះជាមួយ lingonberries និងគ្របដណ្តប់ដោយស្លឹក lingonberry ។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមស្ករ។ នៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូបានត្រជាក់ចាក់ផ្លែប៉ោមពីលើពួកវាកំណត់ការគៀបសង្កត់។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃបន្ថែមរាវបើចាំបាច់។ បន្ទាប់មករៀបចំឡើងវិញទៅកន្លែងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម ១ គីឡូក្រាម
• horseradish 20 ក្រាម។

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល ១០ ក្រាម។
• ស្ករ 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារយោងទៅតាមរូបមន្តនេះឫស horseradish ត្រូវតែត្រូវបានដឹងគុណឬ chopped ស្តើង។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងមួយ sprinkle ជាមួយ horseradish ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់អំបិល និងស្ករ ទុកអោយត្រជាក់។ ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងដំណោះស្រាយត្រជាក់កំណត់ការគៀបសង្កត់។ ទុករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅកន្លែងត្រជាក់។

ផ្លែប៉ោមជ្រលក់ជាមួយទឹកឃ្មុំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម
• currant ខ្មៅ, cherry, ទំពាំងបាយជូ, ស្លឹក horseradish

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 5 លីត្រ
• អំបិល 40 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ ១០ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះដាក់ស្រទាប់ស្លឹកនៅលើបាតធុង។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូលដោយផ្លាស់ប្តូរជាមួយស្លឹកដែលនៅសល់។ នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនយកចេញពីកំដៅ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច រំលាយអំបិល និងទឹកឃ្មុំនៅក្នុងវា។ ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយ brine ត្រជាក់កំណត់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ១០-១៥ ថ្ងៃ។

ផ្លែប៉ោមជ្រលក់ជាមួយទឹកឃ្មុំនិង prunes ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៉ោម
• ស្លឹក cherry

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល 10 ក្រាម។
• ទឹកឃ្មុំ 50 ក្រាម។
• prunes 50 ក្រាម។
• កន្ទក់ rye 50 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

មុន​នឹង​រៀបចំ​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ជ្រលក់​ផ្លែឈើ​ត្រូវ​លាង​សម្អាត​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដែល​រៀបចំ​ជា​ជួរ​ក្រាស់ៗ​ដោយ​មាន​ដើម​ឡើង​លើ​ប្រោះ​ជាមួយ​ស្លឹក cherry ។ ច្របាច់ prunes ឱ្យបានហ្មត់ចត់ បន្ថែមកន្ទក់ ចាក់ទឹករំពុះ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅពេលដែលល្បាយនេះចុះត្រជាក់បន្តិច រំលាយអំបិល និងទឹកឃ្មុំនៅក្នុងវា។ ចាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយ brine ត្រជាក់កំណត់ការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូល។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល ២០-២៥ ថ្ងៃ។

Pickled pears ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• pears ក្រាស់តូច
• currant ខ្មៅនិងស្លឹក cherry

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 5 លីត្រ
• 75 ក្រាមនៃនំបុ័ង rye crumbs
• អំបិល 30 ក្រាម។
• គ្រាប់ពូជ mustard 15 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ស្លឹកខ្លះនៅលើបាតធុង។ ដាក់ ​​pears នៅលើកំពូលដោយកន្ទុយឡើងដោយផ្លាស់ប្តូរជាមួយស្លឹកដែលនៅសល់។ Mash នំកែកឃឺ rye ចាក់ចំនួនតូចមួយនៃទឹកឆ្អិន។ នាំយកទឹកដែលនៅសល់ឱ្យឆ្អិន, លាយជាមួយ breadcrumbs ។ នៅពេលដែលត្រជាក់, សំពាធ, បន្ថែមអំបិលនិងគ្រាប់ mustard ។ ចាក់ brine ត្រជាក់លើផ្លែឈើហើយកំណត់ការគៀបសង្កត់។ ទុកនៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 18-22 ° C ។ ក្នុងអំឡុងពេល 5-6 ថ្ងៃដំបូងបន្ថែមទឹកតាមតម្រូវការដើម្បីឱ្យ pears ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយ brine ។ ផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់បន្ទាប់ពី 8-10 ថ្ងៃ។ ផ្លែព្រូននឹងរួចរាល់សម្រាប់បរិភោគក្នុងរយៈពេល 1-1,5 ខែ។

plums ត្រាំជាមួយគ្រឿងទេស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែព្រូន
• ផ្កាខាត់ណា
• គ្រឿងទេស

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល 20 ក្រាម។
• ស្ករ 20 ក្រាម។
• នំបុ័ង rye 20 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់​ផ្លែ​ព្រី​ដែល​លាង​រួច និង​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ធុង​មួយ ។ ចាក់ទឹករំពុះលើនំប៉័ងទុកឱ្យត្រជាក់។ ច្របាច់ទឹកបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ចាក់ brine ត្រជាក់លើ plums, កំណត់សម្ពាធ។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ បើចាំបាច់បញ្ចូលទឹកឆ្អិនដើម្បីឱ្យ plums ត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុង brine ។ បន្ទាប់មកផ្លាស់ទី plums ត្រាំយោងទៅតាមរូបមន្តនេះទៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែព្រូន
• ចំបើង rye ឬស្លឹកនៃទំពាំងបាយជូ, cherries, currants ខ្មៅ

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• ស្ករ 15 ក្រាម។
• អំបិល ៧ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចំបើង​ឬ​ស្លឹក​ឈើ​ដុត​ដាក់​បាត​ធុង។ ដាក់ផ្លែព្រូននៅលើកំពូល គ្របដោយស្រទាប់ស្លឹក ឬចំបើង។ លាយទឹកឆ្អិនជាមួយអំបិល និងស្ករ ទុកអោយត្រជាក់។ ចាក់ plums ជាមួយ brine ត្រជាក់កំណត់ការគៀបសង្កត់។ ទុកចោល ២០-៣០ ថ្ងៃនៅកន្លែងត្រជាក់។ ពិនិត្យកម្រិតជាតិទឹកពីពេលមួយទៅពេលមួយ ហើយបន្ថែមទឹកតាមតម្រូវការ។ ទុក plums ត្រាំសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ត្រាំ lingonberries សម្រាប់រដូវរងារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៊ឺរី Lingonberry

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល 20 ក្រាម។
• ស្ករ 50 ក្រាម។
• គ្រឿងទេស
• cloves និង cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីរៀបចំ lingonberries ត្រាំសម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវយកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមគ្រឿងទេសអំបិលនិងស្ករយកចេញពីកំដៅត្រជាក់។ តម្រៀបផ្លែ lingonberry លាងជមែះដាក់ក្នុងពាង 3 លីត្រមាប់មគ (ដោយស្មា) ។ ចាក់ជាមួយ brine ត្រជាក់គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឬមារៈបង់រុំ។ ទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់​មក​រំកិល​ផ្លែ​ត្របែក​ត្រាំ​ទៅ​កន្លែង​ត្រជាក់។

ត្រាំ lingonberry ជាមួយទឹកឃ្មុំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៊ឺរី Lingonberry

សម្រាប់សុីរ៉ូ៖

• ទឹក 1 លីត្រ
• ទឹកឃ្មុំ 30 ក្រាម។
• cinnamon
• ផ្កាខាត់ណា
• allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីរៀបចំ lingonberries ត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវតម្រៀបចេញ លាងជម្រះឱ្យបានល្អ ហើយដាក់ក្នុងធុងកញ្ចក់ ឬសេរ៉ាមិច។ នាំយកទឹកជាមួយគ្រឿងទេសឱ្យឆ្អិនយកចេញពីកំដៅ។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច រំលាយទឹកឃ្មុំនៅក្នុងវា។ ចាក់សុីរ៉ូពីលើផ្លែប៊ឺរីដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុង។ គម្របធុងជាមួយគំរបមួយទុករយៈពេល 5 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ រក្សាទុក lingonberries ត្រាំរូបមន្តនេះនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។

cranberries ត្រាំសម្រាប់រដូវរងារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Cranberries

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• ស្ករ 50 ក្រាម។
• អំបិល 20 ក្រាម។
• cloves និង cinnamon ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

តម្រៀប cranberries យ៉ាងហ្មត់ចត់, លាងជមែះ, ដាក់ក្នុងធុងមួយ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់អំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស ទុកអោយត្រជាក់។ ចាក់ brine ត្រជាក់លើ cranberries កំណត់ការគៀបសង្កត់។ ទុកផ្លែប៊ឺរីនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្លាស់ទីទៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 25-30 ថ្ងៃ cranberries នឹងរួចរាល់ដើម្បីបរិភោគ។

ឪឡឹកត្រាំនៅផ្ទះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ឪឡឹកទុំតូច

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល 40 ក្រាម។
• ស្ករ 120 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដើម្បីចម្អិនឪឡឹកត្រាំតាមរូបមន្តនេះ អ្នកត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ចោះដុំនីមួយៗដោយបន្ទះឈើនៅកន្លែងជាច្រើន។ ដាក់ក្នុងធុងអំបិល។ សម្រាប់ brine នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនមួយបន្ថែមអំបិលស្ករត្រជាក់។ ចាក់ brine ត្រជាក់លើឪឡឹករហូតដល់ពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ដំឡើងការគៀបសង្កត់ពីលើ។ ទុកចោល 2-3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មក​យក​ផ្លែ​ឪឡឹក​ដែល​ត្រាំ​រួច​ទៅ​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល ២០ ថ្ងៃ។

រចនាប័ទ្មប៊ុលហ្គារីត្រាំទំពាំងបាយជូរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃតារាងក្រាស់ឬទំពាំងបាយជូរស្រា
• 50-60 ក្រាមនៃគ្រាប់ mustard

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កិនគ្រាប់ mustard បន្តិចក្នុងបាយអ (កុំកិនជាម្សៅ)។ ចែកទំពាំងបាយជូទៅជាមែកតូចៗ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីក្នុងធុងមួយ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ mustard ដី។ ចាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ទាំងស្រុងជាមួយវា។ ដំឡើងការគៀបសង្កត់ពីលើ។ ដាក់ធុងជាមួយទំពាំងបាយជូរត្រាំក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 20-25 ថ្ងៃ។

ទំពាំងបាយជូរត្រាំសម្រាប់រដូវរងារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូ

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• ស្ករ 25 ក្រាម។
• អំបិល 10 ក្រាម។
• គ្រាប់ពូជ mustard 10 ក្រាម។
• cinnamon
• ផ្កាខាត់ណា
• គ្រឿងទេស

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ទំពាំងបាយជូផ្អែម និងជូរមិនទុំ ស័ក្តិសមសម្រាប់ការបត់ជើងតូច។ លាង​ជម្រះ​ទំពាំង​បាយ​ជូរ​តូចៗ​ឱ្យ​ស្អាត ដាក់​ក្នុង​ធុង​ធំ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ ដាក់អំបិល ស្ករស ម្សៅស៊ុប cinnamon ខ្ទឹមស ស្លឹកខ្ទឹម ទុកអោយត្រជាក់។ ចាក់ brine ត្រជាក់លើទំពាំងបាយជូរកំណត់ការគៀបសង្កត់ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ពិនិត្យកម្រិតជាតិទឹកជាប្រចាំ បញ្ចូលទឹកប្រសិនបើចាំបាច់។ ទំពាំងបាយជូនឹងរួចរាល់សម្រាប់បរិភោគក្នុងរយៈពេល 20-25 ថ្ងៃ។

ទំពាំងបាយជូរខ្មៅត្រាំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូខ្មៅ 1,5 គីឡូក្រាម
• 1 ឆ័ត្រនៃ dill
• ស្លឹក Bay ៥-៦
• ម្រេចខ្មៅ ៥ ក្រាម។
• ម្សៅ mustard 20 ក្រាម។

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល 60 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ឆ័ត្រនៃ dill នៅបាតពាង ដាក់ទំពាំងបាយជូតូចៗពីលើ បន្ថែមស្លឹក Bay និងម្រេច។ ដាំទឹកនិងអំបិលទុកអោយត្រជាក់បន្តិច។ ចាក់ brine ក្តៅលើទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យពួកគេត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ។ ប្រោះជាមួយម្សៅ mustard រាលដាលថ្នមៗលើផ្ទៃ។ បិទពាងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1 ខែ។

ត្រាំទំពាំងបាយជូរចម្រុះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូរពណ៌ស 500-600 ក្រាម។
• ទំពាំងបាយជូរខ្មៅ 500-600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមស ៣០ ក្រាម។
• បៃតង 100 ក្រាម (parsley, dill, celery)
• ស្លឹក Bay ៣-៤
• ម្រេចខ្មៅ ៥ ក្រាម។

សម្រាប់ brine:

• ទឹក 1 លីត្រ
• អំបិល 60 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

មុន​នឹង​ត្រាំ​ទំពាំងបាយជូរ សូម​ដាក់​ឱសថ​ខ្ទឹម និង​គ្រឿងទេស​មួយចំនួន​ចូលក្នុង​ពាង​។ ដាក់ទំពាំងបាយជូរនៅលើកំពូលដោយផ្លាស់ប្តូរឱសថដែលនៅសល់។ ដាំទឹកនិងអំបិលទុកអោយត្រជាក់។ ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងដើម្បីឱ្យទំពាំងបាយជូរត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។ ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1-2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃទំពាំងបាយជូររួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

ក្នុងចំនោមស្ត្រីមេផ្ទះ ផ្លែព្រូនដែលជ្រលក់គឺមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមរូបមន្តអភិរក្សជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់រដូវរងារ។ តម្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះបែបប្រពៃណីនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយភាពសាមញ្ញនៃការរៀបចំរបស់វា រសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប លទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់វាទាំងក្នុងទម្រង់សុទ្ធ និងជាធាតុផ្សំនៃសាឡាត់ ដែលជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានក្តៅ។

លក្ខណៈពិសេសចម្បងនៃការធ្វើឱ្យ plums ត្រាំមានដូចខាងក្រោម:

• ការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងការរៀបចំផ្លែឈើ;
• ប្រើតែធុង enameled ឬកញ្ចក់;
• ការរៀបចំសម្រាប់ការ fermentation នៃដំណោះស្រាយពិសេសមួយ - brine;
• ការប្រកាន់ខ្ជាប់យ៉ាងតឹងរឹងទៅនឹងរូបមន្តដែលបានជ្រើសរើស;
• fermentation នៃផ្លែឈើដែលពោរពេញទៅដោយ brine សម្រាប់រយៈពេលជាក់លាក់មួយ - ពី 2-3 ទៅ 30 ថ្ងៃ;
• ការប្រើប្រាស់ជាកាតព្វកិច្ចនៃស្លឹក currant, twigs cherry, ដែលគ្របដណ្តប់ផ្លែឈើ drenched នៅក្នុង brine ដូច្នេះថាពួកគេមិនអណ្តែតក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។

ការរៀបចំផ្លែឈើ

ដំណើរការនៃការរៀបចំផ្លែឈើរួមមានឧបាយកលដូចខាងក្រោមៈ

1. ការតម្រៀប - ផ្លែឈើដែលប្រមូលបានសម្រាប់ការអភិរក្សត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការរលួយ ការបំផ្លាញដោយសត្វល្អិត និងជំងឺ។ សម្រាប់ការ fermentation ជ្រើសរើសផ្លែឈើមិនទុំរឹងដែលមានពណ៌ខៀវសូម្បីតែងងឹត។
2. ការលាង - plums ដែលបានជ្រើសរើសត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់នៅក្នុងធុងធំទូលាយមួយ។
3. ការសម្ងួត - ផ្លែឈើលាងសម្រាប់សម្ងួតត្រូវបានរាលដាលក្នុងស្រទាប់មួយនៅលើកន្សែងកប្បាស ឬក្រណាត់ស្អាតផ្សេងទៀត។

Plums ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះអាចត្រូវបានចាក់ដោយសុវត្ថិភាពទៅក្នុងធុងមុនក្រៀវ។

ការរៀបចំធុង

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ plums ត្រាំត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងកែវបីលីត្រ។

រៀបចំធុងនីមួយៗដូចខាងក្រោមៈ

1. pinch នៃ soda ដុតនំត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាង។
2. ដោយប្រើអេប៉ុងពពុះ លាងសម្អាតជញ្ជាំង និងបាតធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមួយសូដា។
3. ប្រើ​បន្ទះ​ច្រែះ​ដែក​ដើម្បី​យក​ដាន​ច្រែះ​ចេញពី​ក​ពាង។
4. កំប៉ុងដែលលាងត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមស្ទ្រីមនៃទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងដំណើរការ បែរខ្នងចុះក្រោម ហើយដាក់លើកន្សែងស្ងួត ដើម្បីឱ្យដំណក់ទឹកដែលនៅសល់នៅលើជញ្ជាំងធុងត្រូវបានបង្ហូរចេញទាំងស្រុង។
5. ពាងត្រូវបានក្រៀវដោយទុកវានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់សីតុណ្ហភាព 120-150 អង្សាសេរយៈពេលជាច្រើននាទី ឬដោយចំហុយវាលើកំសៀវដែលបើកចំហ។

នៅពេលដែលដេរកំប៉ុងជាមួយនឹងការរក្សាទុកសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង គម្របថ្នេរដែលប្រើសម្រាប់ការនេះក៏ត្រូវបានក្រៀវដោយប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរ ដោយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយទឹករំពុះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីត្រាំ plums សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាង?

ក្នុងចំណោមរូបមន្តដ៏ធំទូលាយសម្រាប់ការអភិរក្សនេះ ការពេញនិយមបំផុតគឺជាជម្រើសដ៏សាមញ្ញទាំងពីរ រួមទាំងចំនួនអប្បបរមានៃសមាសធាតុ និងសមាសធាតុចម្រុះដែលស្មុគស្មាញជាង ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយខុសគ្នាពីរូបមន្តប្រពៃណីនៅក្នុងរសជាតិ និងក្លិនដើមរបស់វា។

រូបមន្តបុរាណ

យោងតាមរូបមន្តបុរាណ ផ្លែព្រូន ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម៖

1. ផ្លែឈើ 10 គីឡូក្រាមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង enamel ឬ saucepan ។
2. brine មួយកំពុងត្រូវបានរៀបចំ - 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated និងអំបិលតុត្រូវបានរំលាយនៅក្នុង 5 លីត្រនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់។
3. ផ្លែឈើដែលដាក់ក្នុងធុងត្រូវបានចាក់ទៅកំពូលជាមួយ brine ។
4. នៅលើកំពូលនៃធុងការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់ - រង្វង់ឈើមួយដែលមានបន្ទុកដាក់នៅលើវា។
5. ដើម្បី ferment ផ្លែឈើ ធុងត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។

ទុកការអភិរក្សដែលបានរៀបចំនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ក្រោមដីរយៈពេល 2-5 ខែ។

វិធីរហ័ស

អ្នកអាចចំអិន plums ត្រាំបានយ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម:

1. ផ្លែឈើ 10 គីឡូក្រាមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកែវក្រៀវ 3 លីត្រ។
2. ក្នុងទឹក 5 លីត្រ ស្ករ 8 ស្លាបព្រាបាយ និងអំបិល 1 ស្លាបព្រាបាយត្រូវបានរំលាយ។
3. brine លទ្ធផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅនិងដាក់ឱ្យត្រជាក់។
4. នៅក្នុង brine ត្រជាក់ 250 មីលីលីត្រនៃ vinegar 9% ត្រូវបានចាក់។
5. ធនាគារជាមួយ plums ត្រូវបានបំពេញដោយ brine ត្រជាក់និងបិទជាមួយនឹងមួក nylon ។

ការអភិរក្សដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ - cellar, បន្ទប់ក្រោមដី។

រូបមន្តសាមញ្ញ

យោងតាមរូបមន្តនេះ plums ត្រាំត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

1. plums 10 គីឡូក្រាមត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងកែវ 3 លីត្រដែលបានរៀបចំ។
2. ក្នុង 5 លីត្រទឹកត្រជាក់ 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងអំបិលត្រូវបានរំលាយ។
3. brine ត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបន្ទាប់ពីនោះវាត្រជាក់ចុះមួយរយៈទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
4. ពាងជាមួយផ្លែឈើត្រូវបានចាក់ទៅកំពូលជាមួយ brine ត្រជាក់គ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹក currant នៅលើកំពូល។
5. សម្រាប់ការ fermentation ធុងដែលមានផ្លែឈើពោរពេញទៅដោយ brine ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំស្អាតហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 6-7 ថ្ងៃ។
6. មួយសប្តាហ៍ក្រោយមកមារៈបង់រុំត្រូវបានយកចេញពីកំប៉ុងស្លឹក currant ត្រូវបានយកចេញហើយបើចាំបាច់ទឹកត្រជាក់ឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែម។

ធុងជាមួយនឹងការអភិរក្សដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានបិទដោយវីសឬគម្របនីឡុងហើយទុករយៈពេល 5-6 ខែក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

វ៉ារ្យ៉ង់ Malt

plums ត្រាំជាមួយនឹងរសជាតិដើមនិងក្លិនត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះដូចខាងក្រោម:

1. plums 10 គីឡូក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងកែវក្រៀវ។
2. អំបិល 3 ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករស 10 ស្លាបព្រាបាយត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹក 5 លីត្រ។
3. brine ត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
4. 200-250 ក្រាមនៃ rye ស្ងួតឬចំបើងស្រូវសាលីត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងបាតនៃសក្តានុពល enamel ឬធុង។
5. ចំបើងត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ក្តៅនិង infuse សម្រាប់ខណៈពេលមួយ (3-5 នាទី) ។
6. brine ត្រូវបានត្រងតាមរយៈ colander មួយ។
7. ពាងជាមួយផ្លែឈើត្រូវបានបំពេញដោយ brine ក្តៅបិទជាមួយ lids នីឡុង។
8. ដើម្បី ferment ផ្លែឈើ drenched នៅក្នុង brine, ពាងត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 3 ថ្ងៃបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវតែត្រូវបានយកចេញទៅ cellar ត្រជាក់ឬបន្ទប់ក្រោមដីសម្រាប់មួយខែ។

បន្ទាប់ពីមួយខែ plums អាចត្រូវបានគេបរិភោគរួចទៅហើយ, ប្រើសម្រាប់ធ្វើ salads, ជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានជាច្រើន។

ជាមួយ mustard និងគ្រឿងទេស

Pickled plums ដែលមានរសជាតិរីករាយ និងក្លិនក្រអូបពិសេស ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះដូចខាងក្រោម៖

1. 10 គីឡូក្រាមនៃ plums ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុង enamel ឬ saucepan ។
2. ដើម្បីរៀបចំ brine ស្ករ 10 ស្លាបព្រាបាយ អំបិល 1.5 ស្លាបព្រាបាយត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹក 5 លីត្រ 50 ក្រាមនៃស្លឹក Bay ទាំងមូល 25 ក្រាមនៃម្សៅ mustard ត្រូវបានបន្ថែម។
3. brine ត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ចុះមួយរយៈ។
4. brine ត្រជាក់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានផ្លែឈើ។
5. ធុងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយការគៀបសង្កត់ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយខែ។

ការអភិរក្សដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬបន្ទប់ត្រជាក់រយៈពេល 4-5 ខែ។

ជាមួយទឹកឃ្មុំ

ដើម្បីរៀបចំ plums ត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំអ្នកត្រូវ:

1. ចាក់ផ្លែព្រូន 2 គីឡូក្រាមចូលក្នុងពាងបីលីត្រ។
2. រំលាយទឹកឃ្មុំរាវ 150 ក្រាម និងអំបិល 0.5 ស្លាបព្រាក្នុង 2 លីត្រទឹកឆ្អិនក្តៅ។
3. ចាក់ធុងជាមួយផ្លែឈើទៅកំពូលជាមួយ brine ហើយបិទជាមួយគម្របនីឡុងដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 10 ថ្ងៃ។
4. បនាប់ពី 10 ថ្ងយកពាងមួយខែក្នុងកន្លងជាក់។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់មនុស្ស កំប៉ុងនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 30 ថ្ងៃ។

ជាមួយ mustard និងឱសថក្រអូប

យោងតាមរូបមន្តនេះ plums ត្រាំត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹង mustard និងគ្រឿងទេសខណៈពេលដែលជំនួសក្រោយដោយឱសថក្រអូប - 3 ពន្លកពណ៌បៃតងនៃ mint ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ oregano ស្ងួតនិង chopped ។

ជាមួយនំបុ័ង rye

យោងតាមរូបមន្តនេះ plums ត្រាំត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារដូចខាងក្រោម:

1. ផ្លែព្រូន 10 គីឡូក្រាមត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងឬធុង។
2. នៅបាតធុងមួយទៀត 250-300 ក្រាមនៃនំកែកឃឺ rye ត្រូវបានដាក់ហើយ brine ត្រូវបានចាក់ពី 5 លីត្រទឹកដែលក្នុងនោះ 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងអំបិលត្រូវបានរំលាយ។
3. brine ត្រូវបានដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយត្រងតាមរយៈ cheesecloth ។
4. ធុងមួយដែលមាន plums ត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ត្រជាក់ការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលនិងដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយសម្រាប់ 2 ថ្ងៃ។

នៅពេលដែលការ fermentation បញ្ឈប់ការអភិរក្សត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬ cellar សម្រាប់មួយខែបន្ទាប់ពីនោះ plums អាចត្រូវបានគេបរិភោគរួចទៅហើយ។

ការផ្ទុកសម្ភារៈការងារ

ការអភិរក្សដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីបន្ទប់ក្រោមដីឬក្នុងទូទឹកកកនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +5 0С។