Cutlets គឺជាមុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងពេញចិត្តដែលផលិតពីសាច់ចៀម សាច់ជ្រូក សាច់គោ សាច់មាន់ និងសូម្បីតែត្រី។ ស្ត្រីមេផ្ទះដឹងថាអាថ៌កំបាំងនៃសាច់ល្អគឺស្ថិតនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃសាច់ពីរប្រភេទ ដែលមួយប្រភេទមានជាតិខ្លាញ់ និងទីពីរគឺស្ងួតជាង។ សាច់​ជ្រូក និង​សាច់​មាន់​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ឆ្ងាញ់​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ ផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដំបូងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះបន្ទាប់មកចំហុយនៅក្នុងឡនៅលើស្លឹកស្ពៃ។

អំពីចាន

ដំណើរការនៃការរៀបចំចានសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ គឺមិនខុសពីរូបមន្តប្រពៃណីសម្រាប់សាច់ក្រកដែលមានជាតិជូរពីប្រភេទសាច់ណាមួយឡើយ។ ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូក រមូរបំណែកតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ បន្ទាប់មកបង្កើតជាផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដោយប្រើនំប៉័ង។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងរបបអាហារ នោះអ្នកមិនចាំបាច់ចៀន cutlets នៅក្នុងប្រេងបន្លែទេ អ្នកអាចដុតនំវាភ្លាមៗនៅក្នុងឡដោយប្រើថាមពលមធ្យម។

សាច់អាំង និងសាច់អាំងឆ្ងាញ់ៗត្រូវបានទទួល ប្រសិនបើសមាមាត្រត្រូវបានអង្កេតនៅក្នុងរូបមន្ត។ សាច់​មាន់​ត្រូវ​យក​ច្រើន​ជាង​សាច់​ជ្រូក​បន្តិច ដូច្នេះ​ម្ហូប​ដែល​ធ្វើ​រួច​ប្រែ​ទៅ​ជា​ស្រាល​ដោយ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​នៃ​សាច់​មាន់ មាន​ជាតិ​ជូរ ប៉ុន្តែ​មិន​ធាត់​ពេក។

បរិមាណម្រេចក្តៅត្រូវបានកំណត់ដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់គ្រួសារ។ ប្រសិនបើ cutlets ត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់កុមារអ្នកមិនអាចបន្ថែមម្រេចទាល់តែសោះឬបកវាចេញពីគ្រាប់បន្ទាប់មកវានឹងមានរសជាតិហឹរតិច។

cutlets សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកត្រូវតែត្រូវបាន stewed នៅក្នុង oven នេះ។ ដើម្បីកុំឱ្យប្រើប្រេងបន្លែស្លឹកស្ពៃក្តោបត្រូវបានដាក់នៅបាតខ្ទះឬខ្ទះដែលនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យ cutlets ដុតហើយក៏ស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើសផងដែរ។ ខាងក្រោម​នេះ​ជា​រូបមន្ត​សាមញ្ញ និង​ឆ្ងាញ់​សម្រាប់​សាច់​ជ្រូក និង​សុដន់​មាន់​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ ហើយ​ចំហុយ​ក្នុង​ឆ្នាំង។

គ្រឿងផ្សំ

ការបម្រើ៖ - +

• សុដន់មាន់គ្មានស្បែក៩០០ ក្រាម។
• ស្មាសាច់ជ្រូក 600 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី
• ម្រេចក្តៅក្រហម2 ក្រាម។
• ស៊ុតមាន់ 1 កុំព្យូទ័រ PC
• ឱសថស្រស់ឬទឹកកក១ បាច់
• breadcrumbs70 ក្រាម។
• កំទេចនំប៉័ងស្រូវសាលី100 ក្រាម។
• ស្លឹកស្ពៃក្តោបសម្រាប់ចំហុយ cutlets នៅក្នុងឡ6 ភី
• ប្រេង​រុក្ខជាតិ3 សិល្បៈ។ លីត្រ

កាឡូរី៖ 185.37 kcal

ប្រូតេអ៊ីន៖ ១៧.៣៣ ក្រាម។

ខ្លាញ់៖ ៩.៥៩ ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៧.៥៤ ក្រាម។

1 ម៉ោង។ 50 នាទី បោះពុម្ពរូបមន្តវីដេអូ

ដាក់​សាច់​មាន់​បំពង​ជាមួយ​សាច់​ជ្រូក​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​សេរ៉ាមិច ឬ​ឆ្នាំង​ដែល​បាត​គ្រប​ដោយ​ស្លឹក​ស្ពៃ។ ដាក់ចាននៅក្នុង oven preheated ទៅ 220 ដឺក្រេ, បិទកំដៅបន្ទាប់ពី 7 នាទីហើយទុក cauldron ខាងក្នុងរហូតដល់ oven ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

សាច់​ជ្រូក​និង​សាច់​មាន់​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ទន់ និង​មាន​ជាតិ​ជូរ។ ម្ហូបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការផ្តល់អាហារដល់កុមារហើយជាម្ហូបចំហៀងអ្នកអាចបម្រើដំឡូង mashed, pasta, salad បន្លែ។ យោងតាមរូបមន្តនេះ cutlets ជាច្រើនត្រូវបានទទួលពីសាច់ minced ពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិនភ្លាមៗឬកកក្នុងទម្រង់នៃផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។

ខ្ញុំស្នើឱ្យសាកល្បង cutlets សាច់មាន់ - សាច់ជ្រូកជាមួយទឹកជ្រលក់។

សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូកនៅក្នុងម្ហូបសាច់ minced នេះបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមកបានយ៉ាងល្អ។ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ-creamy ដែលក្នុងនោះពួកគេត្រូវបាន stewed ធ្វើឱ្យ cutlets ទន់ខ្លាំងណាស់ដេញថ្លៃនិង juicy ។

ក្មេងៗ​យក​សាច់​ជ្រូក និង​សាច់​មាន់​ដាក់​ថ្ពាល់​ទាំង​សងខាង!

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់សាច់ minced:

• សាច់ (សាច់ជ្រូក) - 500 ក្រាម,
• សាច់មាន់ (សុដន់) - 1 ភី។ (ប្រហែល ៤០០ ក្រាម),
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ,
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ,
• ស៊ុត 1-2 ភី។ (១ ធំ ឬ ២ តូច)
• ខ្ទឹម - 1 cloves,
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន,
• ម្សៅសម្រាប់រមៀល cutlets ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• ទឹក - 200 មីលីលីត្រ,
• ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ,
• Ketchup - 5 ស្លាបព្រា។ ល.,
• ម្សៅ - 2 tbsp ។ ល.,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។ ,
• បៃតង - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការតុបតែង:

• Buckwheat - 2 tbsp ។ ,
• ទឹក - 4 tbsp ។ ,
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

តោះរៀបចំប្រហិតសាច់។ យើង​លាង​សាច់​មាន់ និង​សាច់​ជ្រូក​ឱ្យ​ហ្មត់​ចត់ បំបែក​ខ្សែភាពយន្ត​ចេញ ទុក​ឱ្យ​ទឹក​ហូរ។ fillet ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមទឹកដោះគោ ស៊ុត អំបិល និងម្រេចទៅសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់បំពង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង។

ចាក់ប្រេងបន្លែចូលក្នុងខ្ទះ កំដៅវាឡើង។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងបង្កើតជា cutlets រមៀលពួកវានៅក្នុងម្សៅនិងចៀននៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។

នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ cutlets នេះ។ យើងលាយទឹកក្រែម ketchup អំបិលនិងម្សៅ - ចាក់វាចូលទៅក្នុង cutlets នេះ។

ទុក​ទឹក​ប្រហុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​ដាក់​ភ្លើង​យឺត បន្ថែម​ស្លឹក​ Bay ឱសថ​គ្រប​គម្រប​មួយ​ហើយ​ដាក់​មាន់​ - សាច់​ជ្រូក​រយៈពេល ៣០-៤០ នាទី​លើ​កំដៅ​ទាប។

សម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀងនៅពេលនេះ, រំពុះ buckwheat នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតឬនៅក្នុងវិធីប្រពៃណីនៅលើចង្ក្រាន។ នៅពេលដែលសាច់ក្រក និងសាច់ជ្រូករួចរាល់ បម្រើជាចំណែកៗជាមួយគ្រឿងតុបតែងមុខ buckwheat ។

សូមអរគុណដល់ Ekaterina Marutova សម្រាប់រូបមន្តនេះ។

Bon appetit និងរូបមន្តល្អ!

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: មិនបានបញ្ជាក់

សាច់​មាន់ និង​សាច់​ជ្រូក​ប្រែ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ វា​មិន​អាច​ខុស​ពី​នេះ​ទេ។ សាច់​មាន់​ស្ងួត​ដោយ​ខ្លួន​វា ហើយ​សាច់​ជ្រូក​ជា​សាច់​ខ្លាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកផ្សំសាច់ទាំងពីរប្រភេទនេះ អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ minced ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ cutlets ។ វាជាការល្អណាស់ក្នុងការបន្ថែមសាច់ minced រួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយបន្លែឱសថនិងគ្រឿងទេស - ដំឡូង, ខ្ទឹមបារាំង, parsley, ម្រេចដីហើយសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបហឹរអ្នកអាចបន្ថែម mustard ឬម្ទេសតិចតួច adjika ធ្វើនៅផ្ទះ។
cutlets សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តជម្រើសកាឡូរីទាប នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំ cutlets នៅក្នុងឡ។ វាមិនទំនងទេដែលថាវានឹងអាចចំអិនពួកគេសម្រាប់ប្តីប្រពន្ធ - ដោយសារតែបន្លែសាច់ minced គឺមិនដូចគ្នាទាំងស្រុងហើយ cutlets អាចធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។ ជាជម្រើស ធ្វើឱ្យពួកវាតូចល្មម ធំជាងសាច់ប្រហិតបន្តិច ហើយចម្អិនក្នុងឡចំហាយទ្វេ។
ជ្រើសរើសម្ហូបចំហៀង ឬទឹកជ្រលក់សម្រាប់ cutlets ដែលអ្នកចូលចិត្ត - cutlets គឺជាម្ហូបសកល ហើយទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយធញ្ញជាតិ បន្លែ ប៉ាស្តា បន្លែគ្រប់ប្រភេទ និងទឹកជ្រលក់។ cutlets ទាំងនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកណាមួយ។ ដោយវិធីនេះសូមមើលឧទាហរណ៍។
សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូក - រូបមន្ត។
គ្រឿងផ្សំ៖

- សាច់មាន់ - 150 ក្រាម;
- សាច់ជ្រូក - 250 ក្រាម;
- នំប៉័ងពណ៌ស - ២ ចំណិត;
- ខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមបារាំងធំ ១;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ដំឡូង - 2 មើម;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- mustard រួចរាល់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ម្រេចខ្មៅដី paprika - 0.5 tsp នីមួយៗ;
- coriander ដី - 2-3 pinches;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- parsley - បាច់តូចមួយ;
- ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - សម្រាប់ cutlets frying ។

របៀបចំអិនជាមួយរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ

ដើម្បីរៀបចំ cutlets សាច់មាន់ជាមួយសាច់ជ្រូកជាដំបូងរៀបចំសាច់និងបន្លែ។ លាង​ជម្រះ​សាច់​ជ្រូក និង​សាច់​ជ្រូក​ក្រោម​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ ហាល​ស្ងួត​ជា​ដុំៗ។ សមាមាត្រនៃសាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកអាចមានណាមួយ - អាស្រ័យលើភាពអាចរកបាននៃផលិតផលនិងអាស្រ័យលើរសជាតិរបស់អ្នក។




លាបខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង និងខ្ទឹមស។ កាត់ដោយចៃដន្យ។




តោះរំលងសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូកតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ត្រាំពីរបីចំណិតនៃនំប៉័ងពណ៌សក្នុងទឹកត្រជាក់ ច្របាច់រាវចេញ។ ចូរហុចនំបុ័ងតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់បន្ទាប់ពីសាច់។






ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស និងដំឡូងបារាំងអាចត្រូវបានកិននៅលើ grater ដ៏ល្អ ឬឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែមបន្លែទៅនំបុ័ង minced ។




យើងបើកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងសាច់ minced (អ្នកអាចបន្ថែមស៊ុតពណ៌សហើយប្រើ yolk ក្នុងការដុតនំ) ។




លាយសមាសធាតុសាច់ minced ទាំងអស់អំបិលសាច់ minced ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ វិចិត្រកាត់ parsley (ឬឱសថស្រស់ណាមួយ) បន្ថែមទៅសាច់ minced ។






លាយ mince ម្តងទៀត។ រដូវជាមួយ coriander ម្រេចខ្មៅ និង paprika ដី។ បន្ថែមកន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ mustard រួចរាល់ហើយដែលផលិតរួច (ពីបំពង់) ។ អ្នកអាចយក mustard ណាមួយ - ផ្អែមហឹរឬជាមួយធញ្ញជាតិ។




កិនសាច់ minced ឱ្យបានហ្មត់ចត់ វាយវាឱ្យស្រាល (ទុកវាក្នុងចានមួយ) ដើម្បីឱ្យវាកាន់តែមានភាព viscous, elastic និងឯកសណ្ឋាន។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយសាច់ minced ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ cutlets ឬធ្វើសាឡាត់បន្លែ។




ក្នុងរយៈពេលកន្លះម៉ោងសាច់ minced នឹង infuse វានឹងកាន់តែក្រាស់ហើយវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការឆ្លាក់ cutlets ពីវា។ យើង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​មាន​រាង​តាម​ចិត្ត​តាម​ចិត្ត ប៉ុន្តែ​មិន​តូច​ខ្លាំង​ទេ (ប្រហែល​ទំហំ​ពង​មាន់)។ វាងាយស្រួលជាងក្នុងការបង្កើត cutlets ដោយដៃសើម - បន្ទាប់មកសាច់ minced នឹងមិនជាប់នឹងពួកគេ។




ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​។ បន្ទាប់មកយើងកាត់បន្ថយភ្លើងដាក់ cutlets ចូលទៅក្នុងប្រេងក្តៅ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 4-5 នាទីនៅសងខាង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets កាន់តែចំហុយ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយនៅពេលដែលពួកវាមានពណ៌ត្នោតនៅម្ខាង សូមបង្វែរពីលើ ហើយកុំគ្របដោយគម្រប។






បម្រើសាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូកជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ ឬសាឡាត់បន្លែស្រស់ ឱសថស្រស់។ Bon Appetit!




អ្នកនិពន្ធ Elena Litvinenko (Sangina)
ប្រែថាឆ្ងាញ់ណាស់។

សាច់​មាន់ ជាពិសេស​សុដន់ គឺជា​ផលិតផល​អាហារ​។ សាច់ជ្រូកមិនមែនជាសាច់ជ្រូកទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកយកដុំៗដែលមានខ្លាញ់ល្អ។ វាហាក់បីដូចជាគ្រឿងផ្សំមិនស៊ីគ្នា ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចម្អិនសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ ពួកគេនឹងបំពេញបន្ថែមគ្នាទៅវិញទៅមក។ រូបមន្តសាមញ្ញអាចរកបានសូម្បីតែអ្នកដែលមិនដឹងពីរបៀបគ្រប់គ្រងផ្ទះបាយ។

Cutlets ធ្វើពីសាច់ជ្រូក minced និងសាច់មាន់គឺល្អព្រោះវាមិនត្រូវការសាច់ដែលបានជ្រើសរើស។ សុដន់មាន់ងាយស្រួលរកនៅហាងក្បែរនោះ។

ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 50-60 នាទី។

ការបម្រើ៖ 4

តម្លៃថាមពល

• ប្រូតេអ៊ីន - 23 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 32,8 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត - 12,2 ក្រាម;
• មាតិកាកាឡូរី - 435 kcal ។

គ្រឿងផ្សំ

• fillet សាច់មាន់ (សុដន់) - 300 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូកជាមួយ lard - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 70 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ក្រែម (15-20%) - 70 មីលីលីត្រ;
• នំបុ័ងពណ៌ស - 70 ក្រាម (1 ចំណិតល្អ);
• ម្សៅស្រូវសាលី - 5-6 tablespoons;
• breadcrumbs - ស្លាបព្រា 3-4;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត។

ដំបូន្មាន៖សម្រាប់រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុតសម្រាប់សាច់ក្រក និងសាច់មាន់ សូមព្យាយាមជំនួសខ្ទឹមបារាំងជាមួយដំបែ (ផ្នែកពណ៌ស) បង្កើនបរិមាណដល់ 100 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

1. លាងសាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់កាត់ជាបំណែក។ សម្អាតធ្នូ។ ហុចអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
   
2. ញែកនំបុ័ងចេញពីសំបក, ត្រាំក្នុងក្រែម។
   
3. បន្ថែមទៅសាច់ minced បំបែកស៊ុតមាន់នៅទីនោះ។ អំបិល, ម្រេច, អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេស។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមម្សៅ។ ដើម្បីទទួលបានសាច់ minced ល្អនៅផ្ទះយើងសូមណែនាំឱ្យអ្នកវាយវា 10-15 ដង។
   
4. បង្កើតជា cutlets សាច់ជ្រូកនិងសាច់មាន់រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់អ្នកមិនអាចប្រើ breading, cutlets របស់អ្នកនឹងមិនធ្លាក់ចុះដាច់ពីគ្នា។
5. ចៀនក្នុងខ្ទះក្នុងបរិមាណតិចតួចនៃប្រេងបន្លែលើកំដៅមធ្យម (7.5-8 ក្នុងចំណោម 10) ។ ពេលវេលា - មិនលើសពី 3-4 នាទីនៅសងខាងឬរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
   
6. ជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ដើម្បីយកខាញ់ដែលលើសចេញ។ ដាក់លើចាន។

Cutlets រៀបចំពីសាច់ជ្រូក និងសាច់មាន់ minced អាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយបន្ថែមជាមួយទឹកជ្រលក់។

ដំបូន្មាន៖ប្រសិនបើចង់បាន ចូរកុំចំអិននៅក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែដុតនំនៅក្នុងឡក្នុងទឹកជ្រលក់ដែលសមរម្យ ក្នុងករណីនេះ សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់តិចគួរតែត្រូវបានគេយកសម្រាប់សាច់ minced ។

ប្រសិនបើ cutlets ចៀនក្នុងខ្ទះត្រូវបានបង្ហាញជាម្ហូបឯករាជ្យបន្ទាប់មករៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ពួកគេនៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ។ សាមញ្ញបំផុតគឺក្រែម។ នៅពេលបម្រើសូមចាក់លើផលិតផលនីមួយៗ។

តើទឹកជ្រលក់អ្វីដែលត្រូវចំអិនសម្រាប់ cutlets ជាមួយម្ហូបចំហៀងអាស្រ័យលើក្រោយ។ ទឹកជ្រលក់ក្តៅគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ហើយក្នុងករណីនេះវាមិនចាំបាច់ក្នុងការស្រោចទឹកពួកគេពីខាងលើទេ - អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយនៅជាប់នឹងម្ហូបសំខាន់។

ទឹកជ្រលក់ត្រជាក់គឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ salad ឬល្បាយបន្លែមួយ។ ក្នុងករណីនេះយក tzatziki ឬធ្វើក្រែមជូរធម្មតាជាមួយខ្ទឹមស។

ដំបូន្មាន៖តាមក្បួនមួយ cutlets តែងតែប្រែចេញច្រើនជាងការគ្រោងទុក។ ទុកសម្រាប់ថ្ងៃស្អែក - អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារសម្រន់ត្រូវបានផ្តល់ជូនអ្នក។

សាច់មាន់បំពង និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំនឹងប្រែជាទន់ និងជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល ឬចង់ធ្វើវាដោយខ្លួនឯងទេ គ្រាន់តែទិញដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅក្នុងសាច់ minced ។ គ្រាន់តែវាស់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះរសជាតិខ្លាំងពេក ឬរសជាតិខ្លាំងអាចបំផ្លាញរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ប៉ាស្តា។

ខ្លាំងណាស់ ប្រហិតសាច់ពីសាច់ minced ចម្រុះដោយគ្មានស៊ុត

Cutlets អាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់ minced ណាមួយហើយស្ទើរតែគ្រប់ការផ្សំពួកគេនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ cutlets ជោគជ័យខ្លាំងណាស់គឺទទួលបានពីសាច់មាន់ minced និងត្រី។ Cutlets ផលិតតែពីសាច់ជ្រូក minced មានភាពទន់ភ្លន់ពិសេស ប៉ុន្តែនៅទីនេះច្រើនអាស្រ័យលើសាច់ បរិមាណខ្លាញ់ ដូច្នេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវវ៉ារ្យ៉ង់នៃ cutlets សាច់ minced ចម្រុះ: សាច់ជ្រូក + សាច់មាន់! ប្រសិនបើអ្នកមិនទាន់បានសាកល្បងវាទេ ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងបន្សំនេះ។ ឆ្ងាញ់ ទន់ល្មើយ មិនងាយខូច 🙂

ដូច្នេះរូបមន្តសម្រាប់ cutlets ពីសាច់ minced ចម្រុះ!

រូបមន្ត៖

1. សាច់ជ្រូក minced - 400 ក្រាម។
2. សាច់មាន់ minced - 400 ក្រាម។
3. ខ្ទឹមបារាំង - ក្បាលធំ ៣ * ខ្ទឹមបារាំងកាន់តែច្រើន សាច់ក្រកកាន់តែច្រើន
4. ខ្ទឹម - 5-6 cloves
5. ក្រែមជូរ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា (ឬ 3 tbsp ប្រសិនបើក្រែមជូរគឺរាវ)
6. mustard - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេជាមួយស្លាយមួយ។
7. នំកែកឃឺ (អានពីរបៀបធ្វើនំកែកឃឺនៅផ្ទះជានិច្ច)- ដើម្បីជួសជុលពី 1 ទៅ 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា
8. បាច់នៃឱសថស្រស់
9. * Hops - suneli - 1 tsp
10. អំបិល - ក្នុងអត្រា 1 tsp ។ ក្នុង 1 គីឡូក្រាម។ សាច់ minced

* ចំណាំលើគ្រឿងទេស៖

មិនមែនគ្រប់រសជាតិទាំងអស់ដូចគ្នាទេ។ សម្រាប់សាច់មាន់និងសាច់ជ្រូកដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកកុំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសច្រើនពេកទៅ cutlets ទាំងនេះ។ បន្ថែម cumin ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន, ដោយសារតែ។ វាផ្គូផ្គងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់ ប៉ុន្តែនៅក្នុងសាច់មាន់វាអាក្រក់ណាស់។

ខ្ញុំស្នើឱ្យប្រើ hops - suneli នៅក្នុង cutlets ទាំងនេះ។ មិនសំបូរទេ ឆ្ងាញ់ជាប់ចិត្ត ទាំងសាច់មាន់ និងសាច់។

សមាសភាពនៃ hops - suneli:

ឱសថហឹរហាន់ស្ងួតក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា - basil, coriander, fenugreek (fenugreek), ស្លឹក Bay, savory, dill, parsley, celery, peppermint, marjoram, ម្រេចក្តៅក្រហមក្នុងបរិមាណ 1-2% នៃល្បាយដែលបានបញ្ចប់ Imeritinsky saffron (safflower dyeing) ឬ saffron ក្នុងបរិមាណ 0.1% នៃល្បាយដែលបានបញ្ចប់

សមាសភាពកាត់បន្ថយនៃ hops - suneli:

Coriander, basil, marjoram, dill ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា, ម្រេចក្រហមក្នុងបរិមាណ 1-2% នៃល្បាយដែលបានបញ្ចប់, saffron ក្នុងបរិមាណ 0.1% នៃល្បាយដែលបានបញ្ចប់។

* រមៀតដែលមានតំលៃថ្លៃអាចជំនួសដោយរមៀតដែលមានតំលៃថោក និងមានតម្លៃសមរម្យ។

ចម្អិនអាហារ៖

1. យើងរមូរសាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសពីរដងក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។
2. បន្ថែមគ្រឿងទេស, អំបិល, ក្រែមជូរ, mustard, ឱសថទៅសាច់ minced ហើយបើចាំបាច់ នំកែកឃឺ * បន្ថែមនំកែកឃឺ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាការវេចខ្ចប់គឺទន់ពេក។
   
3. លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ទុក​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ទុក​ចោល ១៥ នាទី​។
   
4. សើមចំណុចទាញដោយទឹកបង្កើតជា cutlets និងរមៀលនៅក្នុងម្សៅ
   
5. ចៀនលើកំដៅមធ្យមនៅក្រោមគម្របរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត
   
6. cutlets ចៀនអាចត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងផ្សិតមួយនិងចំហុយបន្តិចនៅក្នុង oven នៅ 180 gr ។ (10-15 នាទី) ឬចំហុយក្នុងខ្ទះដោយបន្ថែមទឹកបន្តិច។

Bon Appetit!