សាច់មាន់ធ្យូងទាំងមូលគឺជាការតុបតែងពិតនៃតុបុណ្យ។ សាច់ស្រាលៗ ខាងក្នុងឆ្ងាញ់ សំបកក្រអូបនៅខាងក្រៅ - ធានាជូនភ្ញៀវពេញចិត្ត។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់បែបនេះ។ ពិចារណាពីវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមមួយចំនួន ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ចំណុចទូទៅមួយចំនួនទាក់ទងនឹងជម្រើសនៃបក្សីដែលសមរម្យ ការជ្រើសរើស និងការដុតនំ។

ការជ្រើសរើសបក្សី

ជម្រើសដ៏ល្អគឺសាច់មាន់ដែលផលិតនៅផ្ទះពីពូជសាច់។ បសុបក្សីបែបនេះជាធម្មតាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ ឬភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ។ សាច់មាន់ broiler ក៏ល្អផងដែរដែលតាមគោលការណ៍អ្នកមិនអាចសូម្បីតែ marinate ចាប់តាំងពីសាច់នេះនឹងចេញមកទន់យ៉ាងណាក៏ដោយ។

វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធពីមេមាន់ក្នុងស្រុក៖ សាច់របស់វាកាន់តែតឹង ឆ្អឹងកាន់តែធំ ហើយគ្មានខ្លាញ់ណាដែលមានប្រយោជន៍ក្នុងគ្រប់ករណីទាំងអស់។ វាសមហេតុផលជាងក្នុងការដាក់សាច់មាន់បែបនេះនៅលើទំពាំងបាយជូរ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ អ្នកគួរតែមើលឲ្យបានដិតដល់នូវគ្រោងឆ្អឹងធំៗ ដែលមានទម្ងន់យ៉ាងតិច ២គីឡូក្រាម។

យើងរៀបចំ

គ្រោងឆ្អឹងដែលបានជ្រើសរើសគួរតែត្រូវបានពិនិត្យយ៉ាងម៉ត់ចត់៖ យកសំណល់នៃរោមចេញ សម្អាតត្របកក្រពេញ និងបំពង់ទឹក លាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅករបស់បក្សី: បំណែកនៃបំពង់ខ្យល់និងពកកអាចនៅតែមាននៅក្នុងវា។

ចំណុចសំខាន់បន្ទាប់គឺការជ្រើសរើស marinade ដ៏ល្អ។ មានវិសាលភាពធំទូលាយសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃនៅទីនេះ។ តាមទ្រឹស្ដីសម្រាប់ការរើស អ្នកអាចប្រើអ្វីក៏បានដែលអ្នកចង់បាន អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលនឹងមាននៅពេលត្រឹមត្រូវនៅក្នុងដៃ។ ប៉េងប៉ោះ ផលិតផលទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែឈើ ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល បៃតងគ្រប់ប្រភេទ - គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះនឹងធ្វើអោយរសជាតិនៃសាច់មាន់ដុតកាន់តែប្រសើរឡើង។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យបក្សីដែលបានបញ្ចប់នូវពណ៌មាសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ អ្នកអាច marinate វានៅក្នុងល្បាយនៃទឹកប៉េងប៉ោះ និងទឹកដោះគោជូរ។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តរសជាតិបែបបូព៌ា និងអាស៊ី វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវ teriyaki ឬទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកឃ្មុំ ឫសខ្ញីដឹងគុណ ទឹកក្រូច និងទឹកផ្លែឈើ គ្រឿងទេសថៃ ឬឥណ្ឌាទៅ marinade ។ នៅក្នុងស្ថានភាពសម្ពាធមួយ អ្នកអាចប្រើទឹករ៉ែកាបូនធម្មតា។

តើមានអ្វីសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង?

សម្រាប់អាហារពេញលេញវាមានតម្លៃរៀបចំម្ហូបចំហៀងមួយចំនួន។ សាច់មាន់អាំងនៅក្នុង foil នៅលើធ្យូងឬ fillet shish kebab ល្អជាមួយបន្លែដុតនិងផ្សិត។

អ្នកអាចយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលទាក់ទាញភ្នែករបស់អ្នក: ការ៉ុត eggplants ម្ទេសចម្រុះពណ៌ ដំឡូង zucchini ខ្ទឹមបារាំង

ផ្លែឈើប្រទេសឬផ្លែប៊ឺរីក៏នឹងល្អផងដែរ។ គេ​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ដាក់​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់ ដោយ​កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម ឬ​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​គូប​ធំ។ ផ្លែក្រូចក៏សមរម្យផងដែរ - ពួកគេត្រូវការចែកជាចំណិត ៗ លាបពីខ្សែភាពយន្ត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន? ជាបំណែកឬទាំងមូល?

នៅទីនេះវិធីសាស្រ្តគឺបុគ្គលខ្លាំងណាស់។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើគោលដៅ គោលបំណង គំនិត និងសារពើភ័ណ្ឌដែលមាន។ សាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិនទាំងមូលជាមួយនឹងសំណាញ់ដុតសំពីងសំពោង។ ប្រសិនបើក្រុមហ៊ុនទាំងមូលត្រូវបានគ្រោងទុក នោះវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចៀនពាក់កណ្តាល ឬមួយភាគបួននៃគ្រោងឆ្អឹង។

ប្រសិនបើ shashlik ស្ថិតនៅក្នុងរបៀបវារៈនោះ ការកាប់សាច់បក្សីគឺជាកត្តាចាំបាច់។ សាច់មាន់ចៀនទាំងមូលអាចត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។

តើត្រូវបម្រើជាមួយអ្វី?

សាច់មាន់ដែលចម្អិននៅលើធ្យូងជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង អង្ករ និងប៉ាស្តា។ គ្រប់ប្រភេទនៃការរើសនៅផ្ទះ (បន្លែ ផ្សិត) eggplants លុបចោល អូលីវ សាឡាត់បន្លែស្រស់ត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយបសុបក្សីចៀន។

ពួកគេញ៉ាំសាច់មាន់បែបនេះនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌបោះជំរុំនៃអាហារមួយដោយដៃរបស់ពួកគេ។ នៅផ្ទះ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើកាំបិត និងសមដែលធ្លាប់ស្គាល់។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការដុតលើធ្យូង

អ្នកជំនាញអាហារដែលមានសុខភាពល្អពេញចិត្តចំពោះអត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្ត្រចម្អិនអាហារនេះ។ តាមទស្សនៈនៃសុវត្ថិភាពនៃសារធាតុចិញ្ចឹមកំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ ការដុតនំគឺទីពីរបន្ទាប់ពីចំហុយដោយចំហាយទឹក។

សាច់បសុបក្សីមិនស្ងួតកំឡុងពេលអាំង ដូចការអាំងសាមញ្ញដែរ។ វាទទួលបានភាពទន់ភ្លន់, ទន់ភ្លន់, ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវ juiciness របស់ខ្លួន។ ការបូកបន្ថែមគឺថាអ្នកមិនចាំបាច់ប្រើប្រេងនៅពេលចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់មាន់ដុតធ្យូង

សាច់មាន់ត្រូវបាន marinated នៅក្នុងល្បាយនៃគ្រឿងទេសជាមួយអំបិលនិងខ្ទឹម, ហើយបន្ទាប់មកចម្អិននៅលើ rack មួយនៅក្នុងទម្រង់រីករាលដាលមួយ la ថ្នាំជក់មាន់មួយ។ ភាពប្លែកនៃរូបមន្តគឺស្ថិតនៅក្នុងការដកយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃឆ្អឹងពីគ្រោងឆ្អឹងខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវភាពសុចរិតរបស់វា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មាន់ធំមួយ;
• ក្បាលខ្ទឹមមួយ;
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេស hops-suneli;
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅស្រស់។

បច្ចេកទេសធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​ជម្រះ​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ឱ្យ​ស្ងួត​។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ កាត់ស្លាបនៅសន្លាក់នៅមូលដ្ឋាន។
2. បន្តធ្វើម្ហូប "វះកាត់" នៅលើភ្លៅមាន់។ កាត់ស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅចុងភ្លៅ បង្វែរគ្រោងឆ្អឹង ហើយដាក់លើស្បែក។ ប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ភ្លៅនីមួយៗតាមបណ្តោយឆ្អឹងទាំងមូល។ កាត់នៅសន្លាក់ ហើយយកឆ្អឹងភ្លៅចេញ។
3. អ្នកនឹងត្រូវ tinker កាន់តែច្រើនជាមួយនឹងការយកចេញនៃ Ridge នេះ, ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវា។ រឿងចំបងគឺព្យាយាមធ្វើឱ្យមានះថាក់តិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបានចំពោះស្បែកមាន់។ បន្ថែមពីលើស្លាបដែលកាត់រួចហើយ ផ្នែកផ្សេងទៀតទាំងអស់របស់វាគួរតែត្រូវបានបត់ចូលទៅក្នុងសាច់មាន់តែមួយ។
4. បន្ទាប់​ពី​យក​ឆ្អឹង​ចេញ​ហើយ មាន់​ជាមួយ​នឹង​ស្លាប​ត្រូវ​ប្រឡាក់​តាម​រដូវ​ដោយ​ម្រេច​ខ្មៅ​ស្រស់ លាយ​គ្រឿង​ទេស ហប-សាន់នីលី។ បុកខ្ទឹមសមួយកំពឹសកន្លះតាមសារពត៌មាន អំបិល ហើយជូតស្រទាប់សាច់មាន់ដែលគ្មានឆ្អឹងថ្នមៗជាមួយនឹងល្បាយក្រអូបនេះ។ លាយសាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ Marinate ប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះរៀបចំធ្យូងថ្ម។
5. នៅពេលដែលបរិមាណធ្យូងដែលត្រូវការរួចរាល់អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការក្រឡាចត្រង្គ volumetric ជាមួយនឹងការតោងដ៏ល្អ។ សាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ចេញជាមួយនឹងស្លាបនៅលើ rack លួស។
6. អ្នកត្រូវដុតនំរហូតដល់ចម្អិនពេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះជាទៀងទាត់បង្វែរក្រឡាចត្រង្គពីលើ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការដាក់បក្សីដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបសំពីងសំពោងសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃអ្នកបរិភោគទាំងអស់ដែលមានវត្តមាន។ ពួកគេម្នាក់ៗនឹងអាចកាត់ផ្នែកណាមួយនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ដែលពួកគេចូលចិត្ត។ អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ៗ និងបន្លែ។

ដើម្បីទទួលបានធ្យូងថ្មល្អច្រើនអ្នកនឹងត្រូវដុតអុសពិតប្រាកដ

សាច់មាន់ដុតនំនៅក្នុង foil

ជម្រើសមួយទៀតគឺសាច់មាន់នៅក្នុង foil ដុតនំនៅក្នុងធ្យូង។ អត្ថប្រយោជន៍នៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថា អ្នកមិនចាំបាច់ឈរក្បែរភ្លើងគ្រប់ពេល ហើយត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆេះ ឬស្ងួត។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• មាន់មួយ;
• ប្រហែល 100 ក្រាមនៃ bacon;
• ខ្ទឹម;
• ម្រេច;
• អំបិល។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

1. វាយគ្រោងឆ្អឹងមាន់ដើម្បីឱ្យវាមានរាងសំប៉ែត។
2. ជូតខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមស។
3. ហាន់​ខ្លាញ់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ដាក់​ពីលើ​មាន់។
4. រុំគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង foil, ដុតនំនៅក្នុងធ្យូងសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកមានការស្តោះទឹកមាត់នៅក្នុងកសិដ្ឋានអ្នកអាចដុតនំសាច់មាន់ជាមួយវា។ វិធីសាស្រ្តនេះមានគុណសម្បត្តិរបស់វា: បក្សីត្រូវបានជួសជុលយ៉ាងមានសុវត្ថិភាពនៅលើការស្តោះទឹកមាត់ហើយជាមួយនឹងការបង្វិលឯកសណ្ឋានវានឹងទទួលបាននូវពណ៌លាំក្រហមនិងមាសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

សាច់មាន់ដុតនៅក្នុងឡនៅលើ skewer គឺជាជម្រើសទំនើបមួយសម្រាប់ការដុតធ្យូង ដែលជាវិធីសាស្រ្តដែលប្រើសម្រាប់ចម្អិនសាច់តាំងពីបុរាណកាលមក។ ថ្ងៃនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវមានចង្ក្រានល្អជាមួយសាច់អាំង សាច់មាន់ គ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តភ្ញៀវជាមួយនឹងម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមផ្លែក្រូចឆ្មារ ដែលនឹងបន្ថែម juiciness និង aroma ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតសាច់មាន់នៅក្នុង oven នេះ?

ការដុតសាច់មាន់នៅក្នុងឡនៅលើការស្តោះទឹកមាត់មិនពិបាកជាពិសេសនោះទេ ប៉ុន្តែវាទាមទារជំនាញជាក់លាក់។

1. វាជាការសំខាន់ក្នុងការ marinate បក្សីឱ្យបានល្អដាក់វានៅលើស្ដោះទឹកមាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងទទួលបានសំបក crispy ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវបានជួយក្នុងការបង្កើតសារធាតុបន្ថែមបែបនេះនៅក្នុង marinade ដូចជា ក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូច ទឹកឃ្មុំ ស្ករ ទឹកផ្លែប៊ឺរី។
2. កុំប្រោះជាមួយឱសថស្រស់វាប្រែជាខ្មៅនៅក្នុងឡ។
3. ស្តោះសាច់មាន់នៅក្នុងឡនឹងទាក់ទាញភ្ញៀវទាំងអស់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៅពេលដុតនំនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
4. សាច់ត្រជាក់ស្រស់នឹងកាន់តែមានជាតិជូរ។

របៀបដែលសាច់មាន់ដុតទាំងមូលទទួលបានជោគជ័យគឺអាស្រ័យលើ marinade ។ ជម្រើសងាយស្រួលបំផុត: អំបិលជាមួយគ្រឿងទេសដែលឆ្អែត pulp និងធ្វើឱ្យវាទន់។ ជាមធ្យមពួកវាត្រូវត្រាំរយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ធុងត្រូវការជ្រៅមួយដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុង marinade ។ អ្នកអាចចំអិនច្រើនបំផុតនៅក្នុង oven នៅលើការស្តោះទឹកមាត់មួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម granulated - 1 tsp;
• paprika - 1 tsp;
• ម្រេចម្ទេស - 1 tsp;
• ម្រេចខ្មៅដី - 0.5 tsp;
• ស្លឹក Bay - 2 កុំព្យូទ័រ;
• oregano - 1 tsp

ការរៀបចំ

1. រំលាយអំបិលនិងគ្រឿងទេសក្នុងទឹក។
2. បន្ថែមស្លឹក Bay ។
3. ត្រាំសាច់រយៈពេល 3-4 ម៉ោង។
4. សម្ងួតគ្រោងឆ្អឹងដោយកន្សែង។

សាច់មាន់នៅលើ skewer នឹងដុតនំបានល្អហើយនឹងមិនស្ងួតទេប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹក lemon ឬ mustard ទៅ marinade ។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងមានទំហំធំ ហើយមិនសមនឹងអាងត្រាំ សូមគ្របវាជាមួយថង់ ឬខ្សែភាពយន្តតោង។ សម្រាប់គ្រឿងទេសវាត្រូវបានណែនាំឱ្យដាក់ paprika និង curry ។ ស្គី​ត្រូវ​បាន​កាត់​តាម​ពោះ និង​ក ដោយ​ចង​ជើង និង​ស្លាប។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ការី - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• paprika - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• mustard - 25 ក្រាម;
• ស្លឹក Bay - 1 ភី។

ការរៀបចំ

1. លាយគ្រឿងទេសជាមួយ mustard ។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះសាច់មាន់, ប្រោះជាមួយបំណែកស្លឹក Bay ។
3. ទុកចោល ៣ ម៉ោង។
4. ដាក់នៅលើស្ដោះទឹកមាត់មួយជួសជុលនៅក្នុង oven preheated មួយ។
5. ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយទឹកចុះ។
6. សាច់មាន់ដុតនៅក្នុងឡនៅលើទឹកមាត់មួយត្រូវបានចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។

សាច់មាន់ដុតត្រូវបានដុតនំយ៉ាងល្អនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនីនៅលើការស្តោះទឹកមាត់មួយ ប៉ុន្តែវាជាការសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំថាមិនមែនឡទាំងអស់កត់ត្រាសីតុណ្ហភាពអតិបរមានោះទេ។ ដូច្នេះសាច់អាចស្ងួត។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍ដំបូងដាក់ពួកវានៅលើរបៀប "ដុត" រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយបន្ទាប់មកប្តូរវាទៅដុតនំធម្មតានៅ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 2 tsp;
• mayonnaise - 3 tsp;
• basil ស្ងួត - 2 tsp;
• mustard - 3 tsp

ការរៀបចំ

1. លាយគ្រឿងទេស, កិនសាច់មាន់នៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។
2. ទុកចោល ២០ នាទី។
3. ផ្សំ mustard ជាមួយ mayonnaise និង basil ។
4. រីករាលដាលនៅលើ carcass យកចេញសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងត្រជាក់។
5. សាច់មាន់ដុតត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនីរយៈពេល 1,5 - 2 ម៉ោង។

វា​ជា​ទម្លាប់​សម្រាប់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ជាច្រើន​ក្នុងការ​ចម្អិន​នៅក្នុង​ឡ​ហ្គាស ដែល​សាច់​មាន់​ដុត​ដោយ​ស្ដោះទឹកមាត់​ត្រូវ​បាន​ធានា​ថា​នឹង​ប្រែជា​ជូរ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជួសជុលការស្តោះទឹកមាត់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីកុំឱ្យវាជ្រុះ ហើយថែមទាំងជួសជុលជើង និងស្លាបរបស់គ្រោងឆ្អឹងផងដែរ។ ពួកគេមិនដាក់គ្រឿងទេសច្រើននៅក្នុង marinade, pinch មួយ, វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដឹងគុណមាន់កាន់តែច្រើនដោយសប្បុរស។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 50 មីលីលីត្រ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves ។

ការរៀបចំ

1. លាង​មាន់​លាង​ទឹក​អោយ​ស្មើ។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅជាមួយខ្ទឹមសកំទេច។
3. លាយគ្រឿងទេស, ប្រោះ, រុំគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងរុំប្លាស្ទិច។
4. យកចេញសម្រាប់ពេលយប់នៅត្រជាក់។
5. ទុយោ។
6. ដាក់លើរបៀប "ដុត" រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
7. ប្តូរទៅឡ - ខាងក្រោមនិងខាងលើរយៈពេល 20 នាទី។
8. បើកឆ្នាំងបាយ បង្វែរមាន់ពីលើ។
9. ត្រឡប់របៀបមុនសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។
10. នៅលើការស្តោះទឹកមាត់មួយគួរតែត្រូវបានដុតនំយ៉ាងហោចណាស់ 1,5 ម៉ោង។

វាកាន់តែសន្សំសំចៃ និងចំណេញក្នុងការចម្អិនភ្លាមៗជាមួយនឹងម្ហូបមួយចំហៀង - សាច់មាន់ដុតនៅលើស្ដោះទឹកមាត់ជាមួយដំឡូង។ សន្លឹកដុតនំមួយត្រូវបានដាក់ចុះ បន្លែត្រូវបានរាលដាលនៅលើវាដើម្បីឱ្យជាតិខ្លាញ់ និងទឹកពីសាច់ចូល។ វាប្រែចេញជាការបន្ថែម juicy និងហ៊ានណាស់។ ពីគ្រឿងទេស paprika, marjoram, រមៀត, ម្ទេសក្រហម, coriander គឺសមរម្យ។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• paprika - 1 tsp;
• រមៀត - 1 tsp;
• hops-suneli - 2 tsp

ការរៀបចំ

1. លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់មាន់។
2. លាយទឹកឃ្មុំជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
3. កិនគ្រោងឆ្អឹងដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅខាងក្នុង។
4. ត្រាំរយៈពេល 3 ម៉ោង។
5. ច្របាច់ដំឡូងដាក់លើសន្លឹកដុតនំ។
6. Sprinkle ជាមួយ suneli hops, អំបិល។
7. ស្តោះមាន់។
8. ដាក់វានៅលើ Grill រយៈពេល 30 នាទី។
9. ប្តូរទៅដុតនំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

ជើង និងស្លាបមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសនៅពេលអាំងលើការស្តោះទឹកមាត់ ព្រោះការបំពេញបន្ថែមទម្ងន់បន្ថែម។ ជាធម្មតាពួកវាត្រូវបានបំពេញដោយបន្លែ និងធញ្ញជាតិ ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងកំណែដើមបន្ថែមទៀត - ពីម្ហូបជាតិ Abkhaz ជាមួយ prunes និងផ្លែទទឹម។

គ្រឿងផ្សំ:

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• raisins - 50 ក្រាម;
• prunes - 100 ក្រាម;
• ផ្លែទទឹម - 1 ភី។ ;
• butter - 1 tbsp ។ លីត្រ

ការរៀបចំ

1. កិនសាច់មាន់នៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅជាមួយអំបិល។
2. កិនខ្ទឹមបារាំង, raisins, prunes ។
3. ដាំឱ្យពុះក្នុងប្រេងរយៈពេល ៥ នាទី។
4. កូរគ្រាប់ផ្លែទទឹម។
5. ដាក់គ្រោងឆ្អឹង, ដេរ។
6. ទុយោ។
7. សាច់មាន់ដុតដែលដាក់ក្នុងឡនៅលើ skewer ត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការវាយ៉ាងលឿននៅក្នុង oven នៅលើការស្តោះទឹកមាត់មួយ, អ្នកអាច chop carcass ទៅជាបំណែកនិងបម្រើ skewers សាច់មាន់ឆ្ងាញ់។ នៅពេលដុតនំវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រោះសាច់ជាមួយក្រូចឆ្មាឬទឹកប៉េងប៉ោះដើម្បីឱ្យទន់។ យក​បក្សី​ពី​ហាង​គឺ​ល្អ​ជាង ព្រោះ​សត្វ​ក្នុងស្រុក​អាច​តឹង​ពេក​។

គ្រឿងផ្សំ.

ជំហានទី 1: រៀបចំសាច់មាន់។

មុនពេលចាប់ផ្តើមរៀបចំ marinade លាងសាច់មាន់។ បក្សីរបស់យើងគួរតែមានទំហំមធ្យម និងមានទម្ងន់ប្រហែល 1.5 - 2.5 គីឡូក្រាម។ កុំយកសាច់មាន់កក - អ្នកអាចបំផ្លាញម្ហូបទាំងមូល។ យ៉ាងណាមិញ អ្នកមិនដឹងថាគុណភាពរបស់វាមុននឹងបង្កកប៉ុន្មានដងទេ ហើយតើវាត្រូវកកិតប៉ុន្មានដងហើយក្នុងអំឡុងពេលដឹកជញ្ជូន។ ពេល​លាង​ជើង​មាន់​ឲ្យ​ស្អាត​ហើយ កុំ​ជូត​វា​ចោល។ កាត់ខ្លាញ់លើសចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ រួច​យក​វា​ទៅ​បិទ​ទុក​ឱ្យ​ស្ងួត ។ អ្នកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំ marinade ។

ជំហានទី 2: រៀបចំ marinade ។

ប្រើចានឬចានតូចមួយសម្រាប់ marinade ។ នៅក្នុងចានមួយផ្សំ mustard និង mayonnaise ។ បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ដែល​លាង​រួច បក​សំបក និង​ខ្ទឹម​ស ព្រម​ទាំង suneli hops ម្រេច​ខ្មៅ និង​អំបិល។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀតផងដែរ - សំខាន់បំផុតក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ជំហានទី 3: ចម្អិនសាច់មាន់។

នៅពេលដែលសាច់មាន់របស់យើងស្ងួតហើយ marinade គឺរួចរាល់ វាជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើម marinating សាច់មាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជូតសាច់មាន់ជាមួយ marinade ទាំងខាងក្រៅនិងខាងក្នុង។ ក៏បន្ថែមទឹកនៃក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលដែលបានច្របាច់នៅខាងក្នុង។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានលាបខ្លាញ់ទាំងស្រុងវាដល់ពេលដែលត្រូវដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅក្នុងទូទឹកកកមាន់ដុតនាពេលអនាគតគួរតែកាន់ យ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។សាច់កាន់តែច្រើននៅក្នុង marinade វានឹងកាន់តែទន់និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ជំហានទី 4: ដុតសាច់មាន់នៅលើ skewer មួយ។

នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបាន marinated អ្នកអាចយកវាចេញពីទូទឹកកក។ យើងចងខ្សែសាច់មាន់នៅលើ skewer មួយដាក់ពាក់កណ្តាលដែលនៅសល់នៅក្នុង oven នេះ (មិនចាំបាច់ច្របាច់) ។ ជើងមាន់ត្រូវបានចងល្អបំផុតជាមួយខ្សែ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅលើបាតនៃឡហើយចាក់ទឹកឆ្អិនចូលក្នុងវា។ ឡត្រូវតែត្រូវបានកំដៅជាមុន រហូតដល់ 200 ដឺក្រេ។នៅពេលដែលការរៀបចំទាំងអស់រួចរាល់ ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងឡ ហើយបើកភ្លើង។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ដុតនៅលើស្ដោះទឹកមាត់រួចរាល់ (ហើយនេះនឹងកើតឡើង ក្នុងមួយម៉ោងឬច្រើនជាងនេះបន្តិច) បន្ទាប់មកអ្នកទំនងជាយល់ដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែដើម្បីសាកល្បងខ្លួនឯង អ្នកគ្រាន់តែចាក់ស្បែកមាន់ដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ប្រសិនបើទឹកស្អាតទៅ នោះសាច់មាន់គឺរួចរាល់ហើយ។

ជំហានទី 5: បម្រើសាច់មាន់ដុតនៅលើ skewer ។

នៅពេលដែលមាន់ដុតមានពណ៌ត្នោតមាស ហើយចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនហឹរពេញផ្ទះល្វែង អ្នកនឹងមិនអាចទប់ទល់បានទេ។ នេះជាម្ហូបឆ្ងាញ់។ វាក៏មើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។ វាមិនមែនជាការអៀនខ្មាស់ក្នុងការដាក់នេះនៅលើតុបុណ្យនោះទេ។ អ្នក​រាល់​គ្នា​នឹង​រីករាយ​ក្នុង​ការ​ភ្លក់​រសជាតិ​មាន់​ដែល​អ្នក​បាន​ចម្អិន។ Bon Appetit!

នៅក្នុងទឹកដែលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសន្លឹកដុតនំមួយ, អ្នកអាចដាក់ halves លាងសមាតនិង peeled ដំឡូង។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងមានម្ហូបមួយចំហៀងរួចរាល់ភ្លាមៗ។ លើសពីនេះទៀតដំឡូងនឹងមានរសជាតិមិនធម្មតា - ដូចដែលពួកគេត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកមាន់។

អ្នកអាចធ្វើឱ្យការបំពេញមិនធម្មតានៅក្នុងសាច់មាន់ដុត។ យកខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស ផ្លែប៉ោមមួយ និង Ham មួយ។ កិនគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ ហើយដាក់ចូលក្នុងសាច់មាន់។

ដើម្បីរក្សាសាច់មាន់ដុតឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់ អ្នកអាចប្រោះវាដោយទឹកពីសន្លឹកដុតនំជាទៀងទាត់។

បើ​អ្នក​មិន​មាន​ឆ្នាំង​សាក​ទេ អ្នក​អាច​ដុត​មាន់​បាន។

សាច់មាន់ដុតត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតជាមួយបន្លែស្រស់ សាឡាត់ និង lavash អាមេនីស្តើង។

ដោយប្រើសាច់អាំង អ្នកអាចចម្អិនម្ហូបផ្សេងៗជាច្រើនមុខ រួមទាំងសាច់មាន់ផងដែរ។ បសុបក្សីដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះមានរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប។ នៅលើដុត សាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិនតាមវិធីសំខាន់ៗបីយ៉ាង៖ នៅលើខ្សែលួស លើចង្ក្រាន ឬជា shish kebab ។ នៅពេលទិញគ្រោងឆ្អឹង អ្នកត្រូវចាំថា មាន់ broiler មានសាច់ទន់បំផុត ដូច្នេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសសម្រាប់ពួកគេ។

របៀបចំអិនសាច់មាន់ដុតយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅលើខ្សែរលួស

ទីមួយ បុគ្គលត្រូវតែវះពោះដោយមិនបំពានលើភាពសុចរិតនៃស្បែក។ បន្ទាប់មក marinade ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាតាមរន្ធគូថដែលក្នុងនោះអ្នកត្រូវដាក់អំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើបៃតងច្រើន) ។

marinade អាចត្រូវបានធ្វើជាមួយទឹកខ្មះឬទឹក lemon ។ សាច់មាន់ត្រូវបានដាក់ដោយរន្ធគូថឡើងលើ (ដូច្នេះថា marinade មិនហៀរចេញ) ហើយទុកមួយយប់។

នៅពេលព្រឹក carcass ត្រូវបានយកចេញ, រាវត្រូវបានចាក់ចេញពីវា, កាត់ពីចំហៀងនៃពោះតាមបណ្តោយនិង rubbed ជាមួយ seasonings នៅលើស្បែក។ បន្ទាប់ពីនោះបុគ្គលត្រូវបានដាក់ដោយឆ្អឹងខ្នងរបស់វាឡើងលើក្រឡាចត្រង្គហើយត្រូវបានសង្កត់ជាលើកដំបូងនៅជិតភ្លើង (នៅចម្ងាយ 6-7 សង់ទីម៉ែត្រ) ហើយបន្ទាប់ពី 5-10 នាទីវាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរទៅកម្ពស់ប្រហែល 15 សង់ទីម៉ែត្រ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្តទឹកគ្រោងឆ្អឹងជាមួយ marinade ហើយបង្វែរវាឱ្យឆេះ។ អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ម្ហូបដោយចោះវាដោយកាំបិត ឬសម៖ ប្រសិនបើទឹកពណ៌សហូរចេញមកដោយគ្មានលាយឈាម នោះដល់ពេលត្រូវយកវាចេញពីកំដៅហើយ។

សាច់មាន់ដុតនៅលើស្ដោះទឹកមាត់

ដំបូង​ត្រូវ​កាត់​សាច់​មាន់ ហើយ​យក​ខ្លាញ់​ចេញ​ពី​ខាងក្នុង។ នេះត្រូវបានបន្តដោយ 150 ក្រាម។ កូរក្រែមជូរជាមួយអំបិល mustard និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ គ្រឿងទេសគួររួមបញ្ចូលនូវគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ ខ្ទឹមបារាំង ការី ប៉េងប៉ោះ basil rosemary ម្រេច ខ្ទឹមស និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវត្រដុសខាងក្នុង និងខាងក្រៅ ហើយបន្ទាប់មកទុកចោលមួយយប់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ មុនពេលចម្អិនអាហារដោយផ្ទាល់ អ្នកអាចដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុង ដែលអាចត្រូវបានប្រើជាបន្លែ ផ្លែឈើ ផ្លែប៉ោម ឬផ្សិតជាច្រើនប្រភេទប្រសិនបើចង់បាន។

ដើម្បី​បន្ថែម​រសជាតិ​កាន់​តែ​ខ្លាំង​ទៅ​ក្នុង​គ្រឿង​បំពេញ អ្នក​អាច​ពនលាយ​បន្លែ​ជាមួយ​សាច់ក្រក​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ឬ​សាច់ក្រក។ ដើម្បីបងា្ករការបំពេញពីការធ្លាក់ចេញ carcass ត្រូវតែត្រូវបានដេរភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយធម្មតាពីផ្នែកខាងកន្ទុយ។ បនា្ទាប់មកសត្វមាន់ត្រូវបានដាក់នៅលើស្ដោះទឹកមាត់តាមរន្ធគូថដើម្បីឱ្យដំបងដែកឆ្លងកាត់ដោយផ្ទាល់នៅក្រោមឆ្អឹងខ្នង។ ដូចនៅក្នុងករណីនៃ rack ខ្សែ, skewer ត្រូវតែត្រូវបានប្រែជានិច្ចនិងចាក់ marinade លើម្ហូបរហូតដល់វារួចរាល់។ ជាមធ្យម វាត្រូវចំណាយពេលប្រហែលមួយម៉ោងដើម្បីចម្អិន ប៉ុន្តែអាស្រ័យលើកំដៅនៃធ្យូង សីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ និងកត្តាផ្សេងទៀត តួលេខនេះអាចផ្លាស់ប្តូរ។

បសុបក្សី kebab នៅលើដុត

វិធីដើមបំផុតក្នុងការចម្អិនសាច់អាំងគឺរូបមន្ត Barbadoski ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើ fillet សម្រាប់វា ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើបុគ្គលទាំងមូលផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានកាត់ជាបំណែកធំ ៗ ។ បន្ទាប់មក ម្រេច អំបិល ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ខ្ទឹមបារាំង គ្រឿងទេស និងខ្ញីត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ (បើអាចកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនសាច់បានកាន់តែប្រសើរ)។

ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានពនឺជាមួយ zest និង rum ហើយដំណក់ទឹកកំបោរពីរបីដំណក់ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ នៅក្នុងម៉ាស់លទ្ធផល, សាច់មាន់គួរតែត្រូវបាន marinated សម្រាប់ 24 ម៉ោង។ បំណែកដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានដាក់នៅលើ skewer (អ្នកអាចប្រើ skewers ឈើដែលបន្ទាប់មកមិនអាចត្រូវបានយកចេញនៅពេលបម្រើម្ហូប) ។

សូមអរគុណដល់ការនេះបក្សីនៅលើដុតប្រែទៅជា juicy និង appetizing ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍មិនឱ្យចាក់ចេញ marinade នេះ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការដាំឱ្យពុះមួយសន្ទុះនៅក្នុងចានដែកលើភ្លើង (3-4 នាទី) - វាក្រាស់បន្តិចហើយបន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានចាក់លើ kebab ដោយខ្លួនឯងក្នុងអំឡុងពេលចៀនដើម្បីឱ្យវាកាន់តែមានជាតិទឹក។

Bon Appetit!

រូបមន្តច្រើនទៀត

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកប្រមាញ់ដ៏ល្អម្នាក់ ហើយស្រឡាញ់ការងាររបស់អ្នក នោះអ្នកត្រូវចំអិនអាហារជាញឹកញាប់នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌវាល។ ដើម្បីកុំឱ្យញ៉ាំអាហារស្ងួត អ្នកតែងតែអាចចម្អិនបក្សីដែលទើបតែចាប់បានថ្មីៗរបស់អ្នកដោយស្ដោះទឹកមាត់តាមធម្មជាតិ ឬនាំវាមកផ្ទះដើម្បីព្យាបាលមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដើម និងឆ្ងាញ់។ ហ្គេមនឹងប្រែជាមានក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់ជាពិសេស ប្រសិនបើចម្អិននៅលើស្ដោះទឹកមាត់។

មនុស្សជាតិបានរៀបចំអាហារនៅលើភ្លើងចំហរអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។ បំណង​ប្រាថ្នា​របស់​ជនរួមជាតិ​ទាំងអស់​នៅ​កន្លែង​ពិសា​អាហារ​ដើម្បី​ភ្លក់​សាច់​ដែល​រៀបចំ​តាមរបៀប​នេះ​គឺ​ចាក់​ឫស​ក្នុង​អតីតកាល​ដ៏​ជ្រៅ។ នៅខាងក្រៅ ចំណង់អាហារកាន់តែល្អ ហើយអាហារកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីទេដែលក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនឥឡូវនេះកំពុងផលិតឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះដែលក្លែងធ្វើកំដៅនៃភ្លើងបើកចំហ។

ការចម្អិនអាហារដោយភ្លើងគឺជាវិធីចាស់បំផុតនៃការកែច្នៃអាហារ។ ជាធម្មតា គ្រោងឆ្អឹង​សត្វ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​សម្លាប់​ក្នុង​ការ​បរបាញ់​ត្រូវ​បាន​គេ​គប់​ដោយ​ទឹកមាត់។ ការអនុវត្តនេះត្រូវបានរីករាលដាលទាំងនៅលោកខាងលិច និងនៅបូព៌ារហូតដល់សតវត្សទី 18 ។ បន្ទាប់មក គ្រោងឆ្អឹង​បាន​ចាប់​ផ្តើម​កាត់ ហើយ​បំណែក​សាច់​ត្រូវ​បាន​គេ​គៀប​លើ​គំរូ​នៃ​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក។ នេះជារបៀបដែល shish kebab បានបង្ហាញខ្លួន - សាច់ចៀនលើភ្លើងចំហរឬកំដៅនៃធ្យូងថ្មដែលឆេះ។ ទោះបីជាការពិតវាត្រូវបានដុតនំ, មិនចៀន។

មានមតិជាច្រើនអំពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់ទាំងមូល។ មាន់អាចត្រូវបានចៀន, ដុតនំ, skewered, ឆ្អិន, stewed, ចៀន, ជក់បារី, សូម្បីតែចម្អិននៅលើភ្លើង។ នៅពេលចម្អិនសាច់មាន់សីតុណ្ហភាពមានសារៈសំខាន់ជាងពេលវេលា។ ប្រើទែម៉ូម៉ែត្រពិសេសដើម្បីតាមដានសីតុណ្ហភាព។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​យក​ស្បែក​ចេញ យក​ល្អ​គួរតែ​ធ្វើ​បន្ទាប់ពី​ចម្អិន​រួច​។ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកបញ្ចប់ដោយសាច់ស្ងួត ស្វិត និងមិនអាចបរិភោគបាន។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងប្រើ marinade ឬ pickle ជាទឹកជ្រលក់ឬទឹកជ្រលក់ នាំយកវាឱ្យឆ្អិនមុនពេលបម្រើ។ ដូច្នេះ ក្បួនដំបូងសម្រាប់អ្នកដែលនឹងចៀន ដុតនំ ជក់បារី ឬស្ងោរមាន់ទាំងមូលគឺត្រូវត្រាំសាច់នៅក្នុង marinade ជាមុនសិន។ Marinade ហាក់ដូចជា "ហួសសម័យ" នៅក្នុងសម័យអាហាររហ័ស ប៉ុន្តែសាច់មាន់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់ ពោរពេញទៅដោយរសជាតិ និងទឹកផ្លែឈើ។

marinade សាមញ្ញបំផុតអាចត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងរាវណាមួយដែលមានកំហាប់អំបិលខ្ពស់។ បក្សីនេះមានអំបិលធម្មជាតិតិចតួចនៅក្នុងជាលិការបស់វា ដូច្នេះនៅពេលដែលវាត្រូវបានហ៊ុំព័ទ្ធដោយអង្គធាតុរាវដែលមានបរិមាណអំបិលខ្ពស់ ប្រតិកម្មគីមីកើតឡើងដែលព្យាយាមធ្វើឱ្យបរិមាណអំបិលស្មើគ្នានៅក្នុងជាលិកា ហើយធ្វើឱ្យពួកវាឆ្អែត។ ប្រសិនបើមានឱសថ គ្រឿងទេស និងរសជាតិផ្សេងទៀតនៅក្នុងទឹក ពួកវាក៏នឹងនៅក្នុងក្រណាត់ផងដែរ។ marinade ដ៏ល្អនឹងបង្កើតបក្សីទន់ភ្លន់ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរស្មុគស្មាញ។

ការ​ជ្រលក់​សាច់​គឺ​ងាយ​ស្រួល និង​សាមញ្ញ ប៉ុន្តែ​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន ហើយ​ត្រូវ​រៀបចំ​ផែនការ​ទុក​ជា​មុន​។ ប្រើចានធំមួយឬខ្ទះជាមួយគំរបដែលនឹងទប់សាច់មាន់ទាំងស្រុង។ សម្រាប់សាច់មាន់ដែលមានទំងន់រហូតដល់ 5 គីឡូក្រាមជាក្បួនមួយលីត្រនៃ marinade គឺគ្រប់គ្រាន់។

ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានមួយហើយរៀបចំ marinade ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការគណនាបរិមាណអំបិល។ សមាមាត្រដ៏ល្អគឺ 1:16 ឬ 1 កែវអំបិលក្នុងមួយលីត្រទឹក។ រំលាយ​អំបិល​ក្នុង​ទឹក បន្ថែម​គ្រឿងទេស និង​គ្រឿងទេស​ចូល រួច​ចាក់​ចូល​លើ​សាច់មាន់​យឺតៗ​។ បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​សាច់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​៤​ម៉ោង​មុន​ពេល​ចម្អិន ដោយ​បើក​វា​ជា​រៀងរាល់​ពីរ​ម៉ោង​ម្តង​។

ធ្វើឱ្យវាជាក្បួនដែល marinade ត្រូវបានស្រូបយកក្នុងរយៈពេល 45 នាទីក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់។ នៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ អ្នកគ្រាន់តែយកសាច់បក្សីចេញពី marinade ហើយជូតស្ងួតខាងក្នុង និងខាងក្រៅ។ ដើម្បី​ការពារ​សាច់​មាន់​មិន​ឱ្យ​ស្ងួត​កំឡុង​ពេល​ចម្អិន សូម​ដាក់​ចំណិត​ក្រូចឆ្មារ ឬ​ខ្ទឹមបារាំង​មួយ​ភាគ​បួន​ក្នុង​វា។ នេះនឹងជួយរក្សាសំណើម ហើយថែមទាំងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់បានភ្លក់សាច់មាន់ជក់បារី ឬសាច់មាន់ដុតទេ នោះអ្នកពិតជាខកខានក្នុងការធ្វើម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយ។ សាច់មាន់បែបនេះអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើដុតធម្មតាឬនៅលើដុត។ មានតែ "អាថ៌កំបាំង" ពីរប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ការជក់បារីដ៏ល្អឥតខ្ចោះ: បសុបក្សីមិនគួរត្រូវបានចម្អិននៅលើភ្លើងចំហរទេហើយសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងឡមិនគួរលើសពី 120 អង្សាសេឬធ្លាក់ចុះក្រោម 110 ដឺក្រេ។ ប្រភេទឈើជាច្រើនប្រភេទអាចប្រើសម្រាប់ការជក់បារី ហើយពួកវានីមួយៗនឹងផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

បញ្ជីនៃឈើដែលសមរម្យសម្រាប់បសុបក្សីជក់បារី៖ អាល់ដឺរ - ផ្តល់ក្លិនក្រអូបស្រាល រសជាតិផ្អែមបន្តិចដល់សាច់។ Apricot - ផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិអាល់ម៉ុនស្រាល។ ស័ក្តិសម​សម្រាប់​អ្នក​បើ​អ្នក​មិន​ចង់​បាន​សាច់​ដែល​មាន​ក្លិន​ស្អុយ។

មែកធាង Cherry - ផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែមនិងផ្លែឈើយ៉ាងខ្លាំងដល់សាច់។ ដើមឈើអុកផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបដ៏រឹងមាំ ដី និងឈើខ្លាំងណាស់។ នេះគឺជាដើមឈើដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការជក់បារី សាច់មាន់ សាច់គោ និងសាច់ផ្សេងទៀតភាគច្រើន។

Aspen ស្រដៀងទៅនឹងដើមឈើអុកដែរ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបចេញមកទន់ជាង ផ្អែមជាង និងមិនសូវមានឈើបន្តិច។ ល្អសម្រាប់សាច់មាន់និងត្រី។ ដូច្នេះនៅពេលធ្វើសាច់មាន់នៅលើដុតកុំភ្លេចត្រាំវារយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុង marinade បន្ទាប់មករុំគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុង foil និងដាល់រន្ធជាច្រើននៅក្នុងវា។ ដាក់លទ្ធផលនៅក្នុងធ្យូងថ្មដែលឆេះហើយត្រលប់មកវិញជាទៀងទាត់។ ការជក់បារីដោយប្រើវិធីនេះមានរយៈពេលមួយម៉ោង។ ដើម្បី​ធ្វើ​ឡ​ដុត​មាន់ ត្រូវ​ដាក់​ធ្យូង​នៅ​ផ្នែក​ម្ខាង​នៃ​ក្រឡា​ចត្រង្គ បោះ​អុស​ពីលើ ហើយ​ដាក់​សត្វ​ស្លាប​លើ​ចង្រ្កាន​នៅ​ម្ខាង​ទៀត​នៃ​ក្រឡា​ចត្រង្គ ដោយ​មិន​លើស​ធ្យូង​ឡើយ។ បក្សីនេះត្រូវបានចម្អិនតាមរបៀបនេះប្រហែល 2 ម៉ោង។

ជាទូទៅ អ្នកត្រូវចាំច្បាប់សាមញ្ញមួយចំនួន។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់សាច់មាន់ដុតគឺ 1 ម៉ោងក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ រយៈពេលចម្អិនអាហារគឺប្រហាក់ប្រហែល និងអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុ លក្ខណៈបច្ចេកទេសនៃការដុត។ ល្បិច​គឺ​ជក់​តែ​កុំ​ឲ្យ​សាច់​ពេក។

skewer គឺជាវិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ទាំងមូល។ រូបមន្តសម្រាប់ skewer គឺមានលក្ខណៈឯកកោណាស់ ដូច្នេះគ្រាន់តែរក្សាទុកគន្លឹះមួយចំនួនក្នុងចិត្ត។

សាច់មាន់ត្រូវបានចម្អិននៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពខាងក្រៅនៅក្រោម skewer គឺ 80 អង្សាសេមិនថាវាត្រូវការពេលប៉ុន្មានដើម្បីចម្អិនសាច់។ ដើម្បីឱ្យមាន់មានពណ៌ក្រហមមាសអ្នកត្រូវបង្កើនសីតុណ្ហភាព 100 ដឺក្រេប្រហែល 10 នាទី។ ការ​ដាក់​ឆ្នាំង​ទឹក​ក្រោម​ចង្កឹះ​នឹង​ជួយ​កុំ​ឲ្យ​មាន់​ស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញភាពស្ងួតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សូមព្យាយាមរុំសាច់មាន់នៅក្នុង foil សម្រាប់រយៈពេលដែលនៅសល់នៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ។