របៀបចំអិនជើងទន្សាយ។ ចានទន្សាយ

26.05.2022 ចានស៊ុត

ការតុបតែងតុពិតប្រាកដគឺជាទន្សាយនៅក្នុង Cream sour ដុតនំនៅក្នុងឡ! សាច់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយសម្រាប់ទន្សាយទន់ភ្លន់ដែលស្ងោរក្នុងក្រែមជូរនឹងទាក់ទាញមិនត្រឹមតែចំពោះអ្នកស្គាល់អាហារហ៊ាន និងមានសុខភាពល្អប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងទៀតផង។ រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺមានច្រើនប្រភេទដែលវាអាចប្ដូរតាមបំណងដើម្បីបំពេញលក្ខខណ្ឌធ្វើម្ហូបណាមួយ។ អ្នកអាចចម្អិនសាច់ទន្សាយយ៉ាងឆ្ងាញ់ និងរហ័សដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ទាំងនៅក្នុងឡ ក្នុងផើង ឬក្នុងម្ហូបដុតនំដ៏ធំមួយ និងនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត ចង្ក្រានសម្ពាធ មីក្រូវ៉េវ ឬគ្រាន់តែនៅលើចង្ក្រានក្នុងខ្ទះចៀន ចង្ក្រាន ឬឡ។ .

ទន្សាយ stewed នៅក្នុង Cream sour ជាមួយបន្លែគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់ឆ្ងាញ់។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ សាច់ទន្សាយត្រូវត្រាំជាមួយនឹងខ្ទឹមបារាំង និងទឹកការ៉ុត ហើយប្រសិនបើចង់បាន ក៏មានដំឡូងបារាំង ផ្សិត ព្រូន ខ្ទឹមស និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលអាចបន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។ ក្រែមជូរផ្តល់ឱ្យសាច់នូវក្លិន និងរសជាតិក្រែមពិសេស ហើយអាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងផលិតផលអាស៊ីតឡាក់ទិកជួយធ្វើឱ្យសរសៃសាច់ទន់បន្ថែមទៀត។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកបានឆ្លងកាត់មិនមែនជាទន្សាយដែលក្មេងជាងគេទេ នោះវាត្រូវតែត្រាំជាមុនសិនដើម្បីឱ្យសាច់ក្រកកាន់តែឆ្អែត និងទន់។ បំណែកសាច់ត្រូវបាន marinated ជាញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះខ្សោយនៅក្នុងស្រាស្រាបៀរឬ mustard ។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ទន្សាយ stewed នៅក្នុង Cream sour ចំណាយពេលមិនលើសពីពីរម៉ោងដើម្បីរៀបចំ។ លើសពីនេះទៀត ដោយដាក់អាហារនៅក្នុងឡនៅក្រោមគំរប ឬក្នុងដៃអាវសម្រាប់ចំហុយ អ្នកអាចធ្វើអាជីវកម្មរបស់អ្នកដោយសុវត្ថិភាព។

របៀបចំអិនសម្លទន្សាយដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរហ័សជាមួយក្រែមជូរ និងបន្លែនៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវបានបង្ហាញរូបមន្តរូបថតមួយជំហានម្តងៗ។

សាច់ទន្សាយ - 1 គ្រោងឆ្អឹង
carrots - 1 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ - 2 ភី
ក្រែមជូរ - 450 ក្រាម។
ស្លឹក Bay - 2 ភី
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន

សាច់ទន្សាយត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ សម្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស ហើយបន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែកដែលចង់បាន។ អ្នកអាចចំអិនសាច់នៅលើឆ្អឹងឬ stew តែ fillets ។

ប្រោះបំណែកសាច់ដែលហាន់រួចជាមួយម្រេចខ្មៅដី និងអំបិលមធ្យម បន្ទាប់មកលាយគ្រប់យ៉ាងឱ្យសព្វល្អ។

លាបខ្ទឹមបារាំង រួចកាត់ជាគូប មួយភាគ ឬចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើមនុស្សគ្រប់គ្នានៅក្នុងគ្រួសារស្រឡាញ់ខ្ទឹមបារាំងនោះចំណែកនៃបន្លែអាចត្រូវបានកើនឡើងទ្វេដង។

លាបការ៉ុតហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត រួចហាន់ជាបន្ទះសំណាញ់ធំ។

មុនពេលចំហុយ សាច់ទន្សាយអាចត្រូវបានចៀនស្រាលៗ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅខ្ទះជាមួយនឹងការបន្ថែមប្រេងបន្លែចម្រាញ់ហើយចៀនបំណែកលើកំដៅមធ្យមនៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់សំបកមាសស្រាល។

ភ្លាមៗនៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយអ្នកអាចចៀនបន្លែ។ ដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុន រួចចៀនឱ្យឆ្អិន រួចបន្ថែមការ៉ុតកិនចូលទៅក្នុងខ្ទឹមស រួចបន្តចៀនរហូតដល់ពណ៌មាស។

ដាក់សាច់ទន្សាយចៀនយ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងមួយដែលនឹងបម្រើជាម្ហូបដុតនំ។

ដាក់ការ៉ុតចៀន និងខ្ទឹមបារាំងពីលើសាច់ទន្សាយ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយបន្ថែម rosemary និងគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្តផ្សេងទៀត។

លាងផ្លែប៉ោមក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ កាត់ជាចំណិតមធ្យម ហើយបកស្នូលចេញ។

ដាក់ផ្លែប៉ោមកាត់ជុំវិញបរិវេណទាំងមូលនៃទម្រង់នៅលើបន្លែអាំង។

លាយក្រែមជូរបន្តិចជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹក បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយបន្ថែមម្រេចដី ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថាម្ហូបអាចឆ្ងាញ់។

ចាក់បំណែកសាច់ និងបន្លែពណ៌ត្នោតជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ ដាក់ស្លឹក Bay ពីរបីពីលើ។

ដាក់ធុងជាមួយអាហារនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេហើយចម្អិននៅក្រោមគំរបប្រហែល 50 នាទី។ ប្រសិនបើទម្រង់មិនផ្តល់គម្របទេនោះ ផ្នែកខាងលើអាចគ្របដោយ foil និងខ្ទាស់យ៉ាងតឹងជុំវិញគែម។

ទន្សាយអាហារមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រអូបឈ្ងុយក្នុងក្រែមជូរជាមួយការ៉ុត ផ្លែប៉ោម និងខ្ទឹមបារាំងរួចរាល់ហើយ។ ម្ហូបមួយចំហៀងសម្រាប់សាច់ដែលមានសុខភាពល្អ និងហ៊ានបែបនេះគឺសមរម្យក្នុងទម្រង់នៃការកាត់បន្លែស្រស់ ប្រូខូលី ស្ងោរ ឬដុតនំ ស្ពៃក្តោប ខាត់ណាផា្កស្ព បន្លែកំប៉ុង - ដូចជាសណ្តែក ពោត ត្រសក់។ បបរធញ្ញជាតិ ដំឡូងឆ្អិនជាបំណែកៗ និងប៉ាស្តាក៏ល្អជាមួយសាច់ផងដែរ។ មុនពេលបម្រើ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យតុបតែងមុខម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់ ឬផ្កាកូលាប។

រូបមន្តទី ២៖ ទន្សាយនៅក្នុងឡជាមួយក្រែមជូរ (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

អ្នកអាចដុតនំសាច់នេះនៅក្នុងឡ និងពីទន្សាយទាំងមូល។ អ្នកអាចបន្ថែមធាតុមួយចំនួនខ្ញុំបានក្លាយទៅជាសប្បុរសដើម្បីរួមដំណើរជាមួយ Cream sour ជាមួយក្រែម។ ហើយការកែតម្រូវខ្លះ អាស្រ័យលើភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងទេសមួយចំនួននៅក្នុងដៃ។ ខ្ញុំប្រើឱសថអ៊ីតាលី។ មានសមភាគីបារាំងឬគ្រាន់តែផ្កាកុលាប ខ្ញុំយកទៅ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់បានម្ទេស។ ប៉ុន្តែម្រេចក្តៅណាមួយ ដូចជាម្រេចខ្មៅដីនឹងសមឥតខ្ចោះទៅក្នុងរូបមន្តទន្សាយដុតនំនេះ។ ខ្ញុំយកក្រែមជូរ និងក្រែមចេញពីទូទឹកកកជាមុន ដើម្បីកំដៅឡើង។ បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាអាចរួញឡើងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

សម្រាប់ភ្លៅទន្សាយប្រាំមួយ:

ពីពីរស្លាបព្រានៃ Cream sour (ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយ),
ពី 150 មីលីលីត្រនៃក្រែម (ភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់ណាមួយ),
ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមពីរ,
ការ៉ុត និងម្ទេសផ្អែម,
ពីបីទៅបួនស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ (ណាមួយ)
ឱសថស្ងួត អំបិល និងម្ទេស - តាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

ខ្ញុំយកម្ទេសផ្អែមចេញពីទូទឹកកក (ខ្ញុំមានផ្ទាល់ខ្លួន)។ ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុង colander ដើម្បីផ្លាស់ទីឆ្ងាយពីទឹកកក។

សាច់, បន្លែលាប - ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង - ខ្ញុំលាងសមាតនិងស្ងួត។

ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចាំបាច់កាត់ទន្សាយទៅជាផ្នែកទេ។ ខ្ញុំកាត់ភ្លៅត្រឹមពាក់កណ្តាល ដើម្បីឱ្យវាចៀនលឿន និងល្អជាង។

ខ្ញុំលាយប្រេងជាមួយអំបិលនិងម្ទេសឱសថ។

ខ្ញុំចាក់ល្បាយនេះលើបំណែកទន្សាយ ដោយព្យាយាមធ្វើឱ្យវាចែកចាយស្មើៗគ្នាលើសាច់។

ហើយខ្ញុំផ្ញើវាទៅខ្ទះក្តៅដើម្បីចៀនទាំងសងខាងដោយសម្រេចបានសំបកមាសបន្តិច។ បន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងផ្ទេរវាទៅចានដុតនំ។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះខ្ញុំនឹងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាមួយការ៉ុតទៅជាបំណែកមធ្យម។

នៅក្នុងខ្ទះបន្លែនឹងត្រូវបានចៀនក្នុងសំណល់នៃទឹកជ្រលក់សាច់។ ខ្ទឹមបារាំងដំបូងជាមួយការ៉ុត។

ដរាបណាវាកាន់តែគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាខ្ទឹមបារាំងបានក្លាយទៅជាទន់ដូចជាមានតម្លាភាពខ្ញុំនឹងបន្ថែមម្រេចផ្អែម។

ហើយនៅពេលដែលគាត់ក្លាយជាសមាជិកពេញលេញនៃក្រុមហ៊ុនដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ ខ្ញុំនឹងចាក់ក្រែម កូរម៉ាសទាំងមូលជាមួយក្រែមជូរ។

វាក៏នឹងចាប់ផ្តើមឆ្អិនខ្ញុំនឹងផ្ទេរវាទៅទន្សាយដើម្បីបន្តដំណើរការចម្អិនអាហារ។

ផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡ (180 ដឺក្រេ) រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់មកខ្ញុំនឹងប្តូរបន្លែចុះក្រោម។ ប្រសិនបើសាច់នៅលើកំពូល វានឹងពណ៌ត្នោតខុសពីធម្មតា ក្នុងអំឡុងពេលម៉ោងដែលនៅតែត្រូវស្ថិតនៅក្នុងឡ។

ប្រាកដជាផ្ដល់ឱ្យម្ហូបនេះសាកល្បង - វាងាយស្រួលណាស់! ហើយ bon appetit របស់យើងកំពុងរង់ចាំទន្សាយរួចហើយនៅក្នុង Cream sour ។

រូបមន្តទី 3: ទន្សាយ stewed នៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង oven (មួយជំហានម្តង ៗ )

ដំឡូងបារាំង និងទន្សាយឆ្ងាញ់។

អ្នកក៏អាចចម្អិនទន្សាយដុតនំជាមួយស៊ុត និងអង្ករដែលប្រឡាក់ ស្រូវសាលី ឬបបរ buckwheat ប៉ាស្តាឆ្អិន មី ឬសណ្តែក។

ទន្សាយ - 300-350 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ប្រេងបន្លែ - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា
ដំឡូង - 300-400 ក្រាម។
អំបិល - 0.5 tsp
ស៊ុត - 2 ភី។
Cream sour - 50-100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងបៃតង - 3-4 កុំព្យូទ័រ។
ម្រេចខ្មៅដី - 1 pinch

របៀបដុតនំទន្សាយជាមួយស៊ុត ក្រែមជូរ និងដំឡូងបារាំង៖ កាត់សាច់ទន្សាយជាផ្នែកៗ អំបិល (០.២៥ tsp)។

លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំង។

នៅក្នុងចានឆាំងមួយកំដៅ 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន, កូរម្តងម្កាលរហូតដល់ទន់ (3 នាទីលើកំដៅមធ្យម) ។

នៅក្នុងចានឆាំងមួយកំដៅ 2 tbsp ។ tablespoons នៃប្រេងបន្លែដាក់ចេញសាច់។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (10 នាទី) បង្វែរបំណែកតាមតម្រូវការ។

បើកឡ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនិងជើង hind និងផ្នែកតំរងនោមនៃ carcass នៅក្នុងសំណុំបែបបទ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ ដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់ដេញថ្លៃនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម (40 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ) ។

ខណៈពេលដែលទន្សាយកំពុងដុតនំ, ដាំឱ្យពុះដំឡូង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងវាយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមទឹកចំអិន 30 នាទី។

ត្រជាក់ទន្សាយដុតនំបន្តិច។ បនា្ទាប់មកដោយញែកឆ្អឹងកាត់សាច់ឆ្លងកាត់សរសៃទៅជាចំណិតស្តើង ៗ នៃ 70-100 ក្រាមក្នុងមួយបម្រើ។

លាបដំឡូងហើយកាត់ជាចំណិត។

ខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ (1 ស្លាបព្រា) ។ ដាក់ចំណិតដំឡូងឆ្អិនមួយស្រទាប់នៅលើបាតនៃខ្ទះចៀនមួយផ្នែក លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។

នៅលើពួកវាមានចំណិតសាច់។

កំពូលជាមួយចំណិតដំឡូងម្តងទៀត។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងបៃតង។

លាយស៊ុតឆៅជាមួយក្រែមជូរ និងចង្កាក់ពណ៌បៃតង អំបិល (0.25 tsp) ។

ចាក់សាច់ជាមួយដំឡូងជាមួយល្បាយនេះហើយដុតនំទន្សាយជាមួយស៊ុតនៅក្នុងឡ (30 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 190 ដឺក្រេ) ។

បម្រើទន្សាយដុតនំជាមួយស៊ុតនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាដែលវាត្រូវបានដុតនំ។ ប្រោះជាមួយម្រេចខ្មៅស្រស់ពេលបម្រើ។

រូបមន្តទី ៤៖ របៀបចំអិនទន្សាយនៅក្នុងឡនៅក្នុងក្រែមជូរ

ទន្សាយនៅក្នុងឡជាមួយក្រែមជូរគឺជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលវាអាចនិងគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើតុបុណ្យ។ សាច់ទន្សាយនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមើលទៅគួរឲ្យទាក់ទាញខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះ ដល់ពេលចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបហើយ។

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការកម្ចាត់សាច់ដែលមានក្លិនមិនល្អ នោះគ្រោងឆ្អឹងត្រូវត្រាំក្នុងទឹក។ លើសពីនេះទៀត marinating សាច់មិនត្រូវបានទាមទារ, ចាប់តាំងពី Cream sour ជាមួយគ្រឿងទេសនឹងដើរតួជា marinade មួយ។

ទន្សាយ - 1.5-2 គីឡូក្រាម
carrots - 2 កុំព្យូទ័រ PC
ក្រែម sour - 200 មីលីលីត្រ
អំបិល, ខ្ទឹម, គ្រឿងទេស
ដំឡូង - 2 គីឡូក្រាម

ខ្ញុំកាត់សាច់ដែលត្រាំមុនជាចំណែកៗ ហើយជូតជាមួយគ្រឿងទេស និងអំបិល។ ខ្ញុំបន្ថែមការច្របាច់តាមសារពត៌មាន ឬខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។

បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចាប់ផ្តើម marinating ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាបបំណែកទន្សាយជាមួយក្រែមជូរ។ ដើម្បីឱ្យម្ហូបមិនប្រែជាខ្លាញ់ពេកអ្នកអាចប្រើក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាបឬសូម្បីតែទឹកដោះគោជូរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនតមអាហារទេ នោះអ្នកមិនគួរមើលស្រាលភាគរយនៃជាតិខ្លាញ់នៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented នោះទេ ព្រោះវាកាន់តែខ្ពស់ សាច់នឹងកាន់តែទន់។

ទន្សាយលាបជាមួយក្រែមជូរ និងខ្ទឹមសត្រូវដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៣ ម៉ោង។ នេះនឹងជាពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់សាច់ដើម្បីត្រាំក្នុង marinade ។

ដោយសារទន្សាយនឹងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង foil យើងដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil ជាច្រើនសន្លឹកហើយដាក់បំណែកនៃសាច់ទន្សាយដែលរើសនៅលើវាដោយចែកចាយសាច់រាបស្មើនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់ស្រទាប់ដំឡូងបារាំង និងចំណិតការ៉ុតពីលើ។ ការបន្ថែមបន្លែបែបនេះនឹងជួយសង្រ្គោះអ្នកពីការរៀបចំម្ហូបចំហៀង និងធានានូវភាពទន់ភ្លន់ និង juiciness នៃសាច់។

ខ្ញុំគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើនៃម្ហូបនាពេលអនាគតជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ foil និងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន pinch គែមដូច្នេះថាចំហាយទឹកនិងទឹកមិនរត់ចេញហើយនៅតែមាននៅក្នុងចាន។ ខ្ញុំដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចក្នុងកំដៅដល់ 220 ដឺក្រេ។ oven សម្រាប់ 45 នាទី។

សាច់ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour, ចម្អិននៅក្នុង foil, នឹងត្រូវបានដេញថ្លៃយ៉ាងខ្លាំង, ចំហុយតាមព្យញ្ជនៈ។ ដើម្បីឱ្យវាស្ងួតបន្តិច និងទទួលបានសំបកចៀនយ៉ាងឆ្ងាញ់ 5 នាទីមុនពេលបញ្ចប់ការព្យាបាលកំដៅ អ្នកអាចយកស្រទាប់ខាងលើនៃ foil ហើយដាក់ទន្សាយចូលក្នុងឡវិញ។

ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ងាយស្រួល ហើយលទ្ធផលគឺតែងតែពេញចិត្ត។ សាច់ជូរផ្សំជាមួយដំឡូង ការ៉ុត ដែលត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ មានរសជាតិបែបព្រះ។

រូបមន្តទី ៥៖ ចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងឡនៅក្នុងក្រែមជូរ

ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង oven គឺជាម្ហូបមួយដែលនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើឱ្យក្តៅនៅលើតុបុណ្យ។

របបអាហារសាច់ទន្សាយមានប្រយោជន៍ជាពិសេសសម្រាប់ការស្តាររាងកាយដែលខ្សោយសម្រាប់មនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ សាច់របស់ទន្សាយអាយុប្រាំមួយខែត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត។ វាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស ស្ទើរតែគ្មានកូលេស្តេរ៉ុល។

សាច់ទន្សាយលើកកម្ពស់ការកសាងសាច់ដុំ ទោះបីជាមានកាឡូរីទាបក៏ដោយ។ វាមានអាស៊ីដអាមីណូសំខាន់ៗទាំងអស់ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត វាមិនមានសារធាតុអាលែកហ្ស៊ីទេ។ ទន្សាយ marinated នៅក្នុង Cream sour គឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ រៀបចំផលិតផលចាំបាច់ទាំងអស់។

ទន្សាយ
ខ្ទឹមបារាំង ៣ ភី
ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម។
ខ្ទឹមស ២-៣ កំពឹស
ក្រូចឆ្មា ២ ចំណិត
ឱសថអ៊ីតាលី
អំបិលម្រេច

លាងសមាត, កាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកនិងត្រាំទន្សាយក្នុងទឹកស្អាត។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ អំបិលសាច់ប្រោះជាមួយឱសថអ៊ីតាលី។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យសាច់នូវរសជាតិមិនធម្មតា។ ប្រោះជាមួយអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បន្ថែមម្រេចតាមការចង់បាន។

បន្ថែមក្រែមជូរ។

កូរឱ្យសព្វ រួចទុកចោលជាច្រើនម៉ោងពេញមួយយប់ ។

ចាក់ចូលក្នុងចានដុតនំ។ ជាធម្មតាខ្ញុំប្រើកញ្ចក់ការពារភ្លើងដែលមានគម្រប។ វាមានសុខភាពល្អជាងបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម។ កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើងនៃខ្ទឹមស។ ដាក់ចំណិតក្រូចឆ្មានៅលើចំហៀង។

គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយកំណត់សីតុណ្ហភាពដល់ 200 °ពេលវេលាដុតនំ -50 - 60 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំអ្នកត្រូវចាក់សាច់ពីរបីដងជាមួយទឹកដែលលាក់កំបាំង។

យើងបម្រើទន្សាយជាមួយដំឡូងឆ្អិន អង្ករឆ្អិន និងសាឡាត់បន្លែ។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!

រូបមន្តទី ៦៖ ទន្សាយនៅក្នុងឡជាមួយដំឡូងនិងក្រែមជូរ (មានរូបថត)

សាច់ទន្សាយត្រូវបានចៀន ចំហុយ ឬដុតនំនៅក្នុងឡ វាត្រូវបានបន្ថែមដោយបន្លែ ផ្សិត និងឱសថក្រអូប។ ជាពិសេសទន្សាយហ៊ាននិង juicy ត្រូវបានទទួលជាមួយដំឡូងនិងខ្ទឹមនៅក្នុង Cream sour ។ ម្ហូបនេះស្ថិតក្នុងឡក្នុងរយៈពេលយូរ ទទួលបានរសជាតិក្រែម និងក្លិនក្រអូប។

ទន្សាយ (ជើង) ៨ ភី។
ដំឡូង 1,5 គីឡូក្រាម។
ក្រែមជូរ 20% 250 ក្រាម។
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
Dill, ខ្ទឹមបារាំងបៃតង, parsley
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 2 tbsp ។ លីត្រ
ម្រេចខ្មៅដី

លាងជើងទន្សាយឱ្យបានហ្មត់ចត់, ប្រោះជាមួយអំបិល, ម្រេចដី, ខ្ទឹម c hopped ល្អ។ យើងលាយ។

លាបដំឡូងហើយកាត់ជាចំណិត។ Sprinkle ដំឡូងដែលបានរៀបចំជាមួយ parsley chopped, អំបិល, ម្រេចនិងលាយ។

ក្នុងទម្រង់ធន់នឹងកំដៅធំមួយ បាចរង្វង់ដំឡូងឱ្យជាប់គ្នា ហើយដាក់ទន្សាយខ្ទឹមពីលើ។

នៅក្នុងចានមួយ លាយក្រែមជូរ ទឹក (250 មីលីលីត្រ) និងប្រេង។ ចាក់ល្បាយក្រែមជូរលើទន្សាយ និងដំឡូងបារាំង។

បិទទម្រង់យ៉ាងតឹងជាមួយ foil ហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរយៈពេល 1 ម៉ោង 40 នាទី។

30 នាទីមុនពេលចម្អិនទន្សាយជាមួយដំឡូងបើកនិងដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ យើងយកទន្សាយក្រអូបដែលឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយដំឡូងនៅក្នុង Cream sour ទុកឱ្យវាឈររយៈពេល 5 នាទីដាក់វានៅលើចានហើយបម្រើជាមួយសាឡាត់បន្លែនិងនំបុ័ងស្រស់។

ម្ហូបបែបនេះអាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយការ៉ុតខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រឿងទេសណាមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តទី 7 ជំហានដោយជំហាន: ទន្សាយនៅក្នុង Cream sour នៅក្នុង oven នៅក្នុងដៃអាវ

សាច់ទន្សាយ - 1 ភី។ ;
carrots - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
ខ្ទឹមបារាំង - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
ខ្ទឹម - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ទឹក lemon - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
ក្រែមជូរ - 150 ក្រាម;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

យើងត្រូវការគ្រោងឆ្អឹងរបស់ទន្សាយទាំងមូល។ ខ្ញុំបំពេញវាដោយទឹករយៈពេលពីរម៉ោងហើយត្រាំវាជាទៀងទាត់ផ្លាស់ប្តូរទឹក។ អ្នកត្រូវត្រាំ ដើម្បីកម្ចាត់ក្លិនបរទេស។ បន្ទាប់មកខ្ញុំកាត់ទន្សាយជាចំណែកៗ។

សម្រាប់ marinade យើងត្រូវការផលិតផលបែបនេះ។ ទឹកកន្លះក្រូចឆ្មារ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ប្រេងបន្លែ អំបិល ម្រេច។

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។

ការ៉ុតរបស់ខ្ញុំមិនធំទេ។ ខ្ញុំបានកាត់វាទៅជាចំណិត។

តោះរើសទន្សាយ។ យើងមិនត្រូវការខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទេ។ ជូតបំណែកនីមួយៗនៃទន្សាយជាមួយអំបិល និងម្រេច បន្ទាប់មកជាមួយក្រែមជូរ និងទឹកក្រូចឆ្មា។ លាបឱ្យល្អហើយលាយ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងលាយល្អម្តងទៀត។ ទុកឱ្យ marinate រយៈពេល 3 ម៉ោង។

សម្រាប់ការដុតនំយើងត្រូវការកាបូបឬដៃអាវ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដាក់ 1/3 នៃខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត បន្ទាប់មកផ្នែកមួយនៃទន្សាយម្តងទៀត ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត និងទន្សាយ។ យើងបានរីករាលដាលវាដូចជានៅក្នុងស្រទាប់ដើម្បីឱ្យទន្សាយត្រូវបានឆ្អែតជាមួយទឹកនិងរសជាតិនៃការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។ យើងធ្វើរន្ធនៅលើកំពូលនៃកញ្ចប់ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេរយៈពេល 40 នាទី។

យើងទទួលបានទន្សាយរបស់យើង។ យើងបើកកាបូបហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 15 នាទីដើម្បីឱ្យទន្សាយមានពណ៌ត្នោតល្អ។

ជាថ្មីម្តងទៀតយើងទទួលបានទន្សាយរបស់យើង។ គាត់ត្រៀមខ្លួនហើយ។

កាត់ដំឡូងជាចំណិត។ លាបគ្រឿងទេសឱ្យបានល្អហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 50 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

ទន្សាយជាមួយដំឡូង។

គ្រឿងផ្សំ

ទន្សាយ ១ ដុំ
ធ្នូ ២ ដុំ
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស
ទំពាំងបាយជូរឬទឹក 100 មីលីលីត្រ
ស្រាស 150 មីលីលីត្រ
mustard 100 មីលីលីត្រ
ក្រែមជូរ ១០០ ក្រាម។
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
thyme ស្ងួត 2 ស្លាបព្រា
parsley ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

បនា្ទាប់ពីកាត់ទន្សាយរួច បំណែកលទ្ធផលទាំងអស់គួរត្រូវបានលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ជូតដុំនីមួយៗឱ្យបានល្អជាមួយអំបិលនិងម្រេច។

ខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ រួចកាត់ខ្ទឹមបារាំងជារង្វង់ស្តើងៗ។

យើងដាក់ខ្ទះនៅលើភ្លើងតូចមួយហើយចៀនបំណែកនៅក្នុងប្រេងទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

ដាក់បំណែកចៀននៅលើចាន។

បន្ទាប់មកនៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នាចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ទន់។ វាគួរតែទទួលបានពណ៌លាំពណ៌ត្នោតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងប្រហែល 15 នាទីបន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសទៅវាចៀនកូរឱ្យពីរបីនាទីទៀត។ បន្ទាប់មកចាក់នៅក្នុងស្រាទំពាំងបាយជូរនិងដាក់ mustard ។ ភ្លើងត្រូវបានរក្សាទុកនៅអប្បបរមា។ ដាក់បំណែកទន្សាយចូលគ្នា បន្ថែម thyme ។ គ្របដោយគម្របហើយទុកចោលប្រហែល ៥០ នាទី។

បន្ទាប់ពីចំហុយយើងយកសាច់ចេញហើយផ្ទេរវាទៅចាន។ យើងរៀបចំទឹកជ្រលក់បន្ទាប់។

ដំបូងត្រូវចំអិននៅលើកំដៅខ្ពស់ប្រហែល 5 នាទីនាំយកទៅរំពុះ។

បន្ទាប់មកបន្ថែម Cream sour និងពណ៌បៃតង chopped ល្អលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងផងដែរ។ យើងដកភ្លើងចេញ។

យើងត្រលប់ទន្សាយត្រលប់ទៅទឹកជ្រលក់វិញរមៀលវាហើយបម្រើវាទៅតុ។

ជើងទន្សាយចៀន
ជើងទន្សាយ Stewed គឺជាមុខម្ហូបដែលបង្កើតជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមើលរាង និងទម្ងន់ ប៉ុន្តែចូលចិត្តញ៉ាំយ៉ាងឆ្ងាញ់។ សាច់ទន្សាយងាយស្រួលរំលាយ និងមានរសជាតិដូចសាច់ជ្រូក🙂

ផ្នែកដែលឆ្ងាញ់បំផុតនៃគ្រោងឆ្អឹងគឺជើង។ ជាមួយនឹងការរៀបចំត្រឹមត្រូវពួកគេក្លាយជាដ៏ទេវភាព: សាច់ត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីឆ្អឹងហើយមានក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។ ប៉ុន្តែរបៀបចំអិនជើងទន្សាយ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់របស់វានៅរឹង ហើយគ្រឿងផ្សំ រដូវដែលត្រូវប្រើក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ អំពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងលំដាប់!

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ដើម្បីរៀបចំជើងទន្សាយឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវធ្វើតាមជំហានមួយចំនួន។ ជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ និងក្មេង។ ពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកនិងទម្ងន់រហូតដល់ 1,5 គីឡូក្រាមបង្ហាញពីអាយុវ័យក្មេងរបស់វា (រហូតដល់ 6 ខែ) ។ ប្រសិនបើវាមិនបំពេញតាមស្តង់ដារទាំងនេះទេ វាទំនងជាសាច់របស់ទន្សាយចាស់ ហើយអត្ថប្រយោជន៍នៃការទទួលទានវានឹងមិនខ្ពស់នោះទេ។

សម្រេចចិត្តលើឧបករណ៍ប្រើប្រាស់។ កូនទា និងគ្រឿងកែវត្រូវបានគេចាត់ទុកថាសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ ខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់នឹងជួយឱ្យទទួលបានសំបកមាស ហើយអ្នកអាចចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែកណាមួយ។ ត្រាំជើងរបស់អ្នក។ ដំណើរការនេះមិនលឿនទេ ហើយអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 3 ម៉ោង (ផ្លាស់ប្តូរទឹកស្អាតរៀងរាល់ម៉ោង)។ ហេតុអ្វីបានជាការត្រាំចាំបាច់? ដើម្បីបំបាត់ក្លិនជាក់លាក់នៃល្បែងដើម្បីផ្តល់ឱ្យសាច់ juiciness និងទន់ភ្លន់។

Pickle ។ សកម្មភាពអនុញ្ញាតឱ្យសាច់បង្ហាញកំណត់ចំណាំទាំងអស់នៃរសជាតិរបស់វា ប៉ុន្តែគ្រឿងទេសសម្រាប់ការរើសត្រូវតែត្រូវបានជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។ ជម្រើសបុរាណគឺស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅ និង allspice, ខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំង។ វត្តមាននៃ coriander និង basil នឹងមិនត្រូវបាននាំអោយ។ អ្នកអាចចម្អិនជើងទន្សាយយ៉ាងឆ្ងាញ់ជាមួយ cinnamon, cloves និង lemon ។ នេះគឺជាការរួមផ្សំរសជាតិ។ មូលដ្ឋានអាចជា: ស្រាស, Cream sour, Cream, whey, kefir, vinegar ស្រា, ប្រេង (អូលីវ) និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ រយៈពេល marinating ជើងគឺមិនលើសពី 1,5 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។

ការត្រាំនិងលាងសាច់មិនត្រូវបានទាមទារទេប្រសិនបើធាតុផ្សំសំខាន់នៅក្នុង marinade គឺស្រា។ ហើយកុំភ្លេចអំបិល! វាត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ!

ចម្អិន។ ពេលវេលាសម្រាប់វិធីចម្អិនអាហារនីមួយៗគឺខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍ការចៀនសាច់នឹងចំណាយពេលមិនលើសពី 40 នាទីហើយការចំហុយត្រូវចំណាយពេល 60-80 នាទី។

ម្ចាស់ផ្ទះនីមួយៗជ្រើសរើសវិធីផ្ទាល់ខ្លួន និងវិធីចម្អិនជើងទន្សាយ ប៉ុន្តែលក្ខខណ្ឌចម្បងគឺការជ្រើសរើសសាច់ស្រស់ និងសាច់ខ្ចី បើមិនដូច្នេះទេ ពេលវេលាត្រាំ និង marinating ត្រូវតែកើនឡើងទ្វេដង។

ជើងទន្សាយចៀន

* ជើងទន្សាយ (4 កុំព្យូទ័រ)

* ខ្ទឹមស (កន្លះក្បាល)

* margarine សម្រាប់ចៀន (នៅទីនេះវាជជែកវែកញែកថាហេតុអ្វីបានជាប៊ឺមិនត្រូវបានអនុញ្ញាត)

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានទឹកនិងទឹកខ្មេះ (ទឹកខ្មេះមិនលើសពី 2 ស្លាបព្រា) យើងដាក់សាច់ទន្សាយដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុង។ យើងចាកចេញរយៈពេល 3 ម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ យកជើងចេញពីទឹក ហើយជូតដោយកន្សែងក្រដាស។

យើងលាយម្រេច អំបិល paprika និងគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ (ខ្ញុំមិនបានរកឃើញគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ទន្សាយទេ) ហើយយើងក៏កាត់ខ្ទឹមសផងដែរ។

យើងដាក់ខ្ទឹមស រួចស្រោបវត្ថុទាំងអស់នេះជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំ។ ហើយទុកឱ្យនៅម្នាក់ឯងរយៈពេល 40-60 នាទី។ =)

យើងបានលង់ទឹកមួយភាគបីនៃ margarine មួយដុំនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ (ខ្ញុំគិតថាពាក់កណ្តាលនៃរបារអាចត្រូវរលាយ)

យើងរាលដាលជើងរបស់យើងហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់ទាំងសងខាងរហូតដល់សំបក។

យើងបានរីករាលដាលជើងនៅក្នុង saucepan មួយចាក់ Cream sour ។

ហើយនៅលើកំពូល យើងចាក់ខ្លាញ់ដែលទន្សាយចៀន។) (ជាអកុសល ខ្ញុំមិនមានការ៉ុតទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាម្ចាស់ដ៏រីករាយនៃបន្លែនេះ បន្ទាប់មកចៀនក្នុងខ្ទះដែលជើង ការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់។ ហាន់រួចដាក់ចូលក្នុងឆ្នាំង)

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយដាក់នៅលើភ្លើងតូចមួយ stew - languish, សម្រាប់ 40-60 នាទី។

និង bon appetit ។ =)

គ្រឿងផ្សំ
ជើងទន្សាយ ៤
ក្រែមជូរ 500 ក្រាម។
ខ្ទឹម
គ្រឿងទេស
ម៉ាហ្គារីន
ទឹកខ្មេះ

ជាលើកទីពីរក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំដែលខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើម្ហូបទន្សាយ ដោយលើកទីមួយវាមិនបានផលល្អទេ (ខ្ញុំព្យាយាមដុតនំទន្សាយទាំងមូលនៅក្នុងឡ) ឥឡូវនេះខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ជើងទន្សាយស្រស់នៅលើទីផ្សារ ហើយសម្រេចចិត្តសាកល្បង។ ម្តងទៀត។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តជ្រើសរើសរូបមន្តសាមញ្ញជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយ (ទោះបីជាខ្ញុំជាមេចុងភៅដោយការអប់រំក៏ដោយ ខ្ញុំចូលចិត្តសាកល្បងធ្វើម្ហូបដែលមិនធ្លាប់ស្គាល់ពីកំណែសាមញ្ញ) ហើយប្រើរូបមន្តរបស់អ្នក ទោះបីជាផ្លាស់ប្តូរវាបន្តិចបន្តួចសម្រាប់ខ្លួនខ្ញុំក៏ដោយ។ ត្រាំ និងគ្រឿងទេសទុកតាមដែលអ្នកមាន ប៉ុន្តែមិនដាក់ខ្ទឹមសទេ (ខ្ញុំគិតថាវានឹងដំណើរការខ្លាំងពេក)។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច ខ្ញុំមិនបានដាក់វាទេ ហើយចៀនភ្លាមៗតែធ្វើទឹកប្រហុកមាន អំបិល ម្រេច ម្ទេស ទឹកក្រូចឆ្មា ប្រេងអូលីវ ស្រាសស្ងួតកន្លះកែវ.. រួចទុកវាចោល២ម៉ោង ។ ខ្ញុំមិនបានច្រានចោលខ្ទឹមសទេ ជំនួសឱ្យការខ្ចប់ខ្ញី ខ្ញុំបានកិនខ្ទឹមសចំនួន 4 កំពឹស ហើយចៀនវាទុកមួយនាទីក្នុងខ្លាញ់ដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចៀនជើង (នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់រសជាតិខ្ទឹមឆ្ងាញ់) ល្អ ខ្ទឹមបារាំងចៀនធម្មជាតិជាមួយការ៉ុត។ នៅក្នុងខ្លាញ់ដូចគ្នា។ បន្ថែមទៀតយោងទៅតាមរូបមន្ត (ទោះបីជាខ្ញុំបានបន្ថែមក្រែមជូរបន្តិច .. ប្រហែល 800 ក្រាម 15% ផងដែរនៅចុងបញ្ចប់នៃឱសថស្រស់ៗមួយក្តាប់តូច .. សម្រាប់ម្ហូបមួយចំហៀង ដំឡូង mashed ជាមួយ salad បន្លែគឺល្អ។ ស្រាសល្អមួយកែវប្រែទៅជាសមរម្យណាស់។

ជើងទន្សាយចៀន
ជើងទន្សាយចៀន - របៀបចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សសាមញ្ញនិងហ៊ាននៅផ្ទះ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត ការពិពណ៌នាលំអិត និងគ្រឿងផ្សំ។

សាច់ទន្សាយមិនមែនជាជម្រើសដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់ការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃនោះទេ។ នេះគឺដោយសារតែតម្លៃខ្ពស់ និងភាពស្មុគស្មាញនៃការចម្អិនសាច់ទន្សាយ ដែលស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មិនស្គាល់។

យ៉ាងណាក៏ដោយ សាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នេះមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់ ដូច្នេះហើយអាចធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារធម្មតា។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ទន្សាយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំចានរបបអាហារអាហារទារក។ សាច់របស់វានឹងទន់ និងមានជាតិទឹកទាំងពេលចៀនក្នុងក្រែមជូរ និងពេលចៀនជាមួយសំបកមាសក្នុងខ្ទះ។

ប៉ុន្តែវាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលជាវិធីសាស្រ្តដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ទន្សាយ។ ដូច្នេះវារក្សាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត និងផ្តល់នូវក្លិនបិដោរ និងរសជាតិតែមួយគត់របស់ម្ហូប។

មិនមែនគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនទន្សាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យសាច់ទន់និងហ៊ាននោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមានអ្វីខុសជាមួយនោះទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត អ្នកអាចយករូបមន្តដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ដុតនំទន្សាយនៅក្នុងឡ ហើយយកទៅអនុវត្ត។ មានជម្រើសជាច្រើន ហើយទាំងអស់សុទ្ធតែល្អតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន។

អ្នកអាចដុតនំទន្សាយជាបំណែកនៅក្នុង foil និងនៅក្នុងដៃអាវមួយ។ ឬទាំងមូលនៅក្នុង oven, seasoning សាច់ជាមួយខ្ទឹម, mayonnaise ឬ Cream sour ។ វានឹងក្លាយជាការតុបតែងដើមនៃតុបុណ្យ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំកំពុងរៀបចំទន្សាយ ហើយខ្ញុំសូមអញ្ជើញអ្នកទាំងអស់គ្នាចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ដ៏រំភើបនេះ។

ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យចងចាំចំណុចពិសេសមួយ៖ ប្រសិនបើទន្សាយលែងក្មេង ហើយធំល្មម លើសពីនេះទៅទៀត វាត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងមួយ នោះវាជាការប្រសើរក្នុងការត្រាំសាច់បែបនេះពី 12 ម៉ោងទៅមួយថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់អាំងទន្សាយនៅក្នុងឡនៅក្នុងដៃអាវ

ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ក្រែម ទឹកដោះគោ ស្រា ឬទឹកធម្មតាគឺសមរម្យជាមធ្យោបាយសម្រាប់ត្រាំ។ ដោយវិធីនេះទឹកសម្រាប់ត្រាំគួរតែត្រូវបានប្រើលុះត្រាតែសាច់ទន្សាយស្រស់ទាំងស្រុង។ ដោយការផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដងអ្នកនឹងកម្ចាត់ឈាមទាំងស្រុងហើយរៀបចំសាច់សម្រាប់ដុតនំ។

ដៃអាវដែលធន់នឹងកំដៅ ធានាបាននូវភាពល្អប្រសើរ សូម្បីតែការចម្អិនម្ហូប ខណៈពេលដែលសាច់មិនស្ងួត មិនឆេះ និងមើលទៅគួរឱ្យទាក់ទាញ។

នេះគឺជាជម្រើសឈ្នះឈ្នះទាំងសម្រាប់រាល់ថ្ងៃ និងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។

របៀបចំអិន៖

ដំបូងខ្ញុំត្រាំទន្សាយរយៈពេល 12 ម៉ោងដោយផ្លាស់ប្តូរទឹកជានិច្ច។ បន្ទាប់មកដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ និងទន់ ចាំបាច់ត្រូវប្រឡាក់វាក្នុងល្បាយអំបិល ម្រេច និងទឹកស៊ីអ៊ីវនៅពេលល្ងាច។ សម្រាប់គ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល 3 ស្លាបព្រានៃទឹកជ្រលក់គឺគ្រប់គ្រាន់ហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងទៀតនៃការ marinating ទន្សាយគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីចំអិន។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវតែកាត់ជាចំណែក ៗ ។

ប្រយ័ត្នជាមួយអំបិល។ យ៉ាងណាមិញ ទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃ និង mayonnaise ផងដែរ។

ខ្ញុំក៏កាត់ដំឡូងដែលបានបករួចលាងសម្អាតជាដុំតូចៗ។ ហើយខ្ញុំលាយបន្លែទាំងអស់ជាមួយ mayonnaise អំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ជាជម្រើសអ្នកអាចជំនួស mayonnaise ជាមួយ Cream sour ជាមួយ mustard និងក្រែម។

ដោយសារទន្សាយនឹងត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដៃអាវវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំថង់ដុតនំពិសេស។ យើងបានរីករាលដាលបន្លែនិងបំណែកនៃសាច់លាយនៅក្នុងវា។ ចុងដោយឥតគិតថ្លៃនៃដៃអាវត្រូវតែត្រូវបានចងដោយប្រុងប្រយ័ត្នឬមានសុវត្ថិភាពជាមួយនឹងអ្នកកាន់ប្លាស្ទិចដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅដៃអាវដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នៅក្នុងកញ្ចប់។

ចង្ក្រានរបស់ខ្ញុំកំពុងឡើងកំដៅរួចហើយ។ ខ្ញុំផ្ញើកញ្ចប់មួយដែលមានវត្ថុទាំងអស់នេះចូលទៅក្នុងវាហើយរង់ចាំ 50-60 នាទី។ ពេលវេលាដុតនំគឺអាស្រ័យលើថាមពលនៃឡ និងលើទំហំនៃគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយខ្លួនឯង។

បន្ទាប់ពីនោះវានៅសល់តែដើម្បីទទួលបានម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ហើយដាក់វានៅលើចាន។ សាច់ទន់ ហឹរ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលត្រូវបានបន្ថែមដោយសុខដុមជាមួយម្ហូបចំហៀងបន្លែ។ ម្ហូបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯងហើយមិនត្រូវការទឹកជ្រលក់បន្ថែមទេ។ អាហារពេលល្ងាច ឬអាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏អស្ចារ្យគឺរួចរាល់។

ទន្សាយដុតនំហ៊ានណាស់ជាមួយក្រែមជូរនៅក្នុងឡនៅក្នុង foil

ទន្សាយនៅក្នុងឡជាមួយក្រែមជូរគឺជាម្ហូបដ៏ល្អសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលវាអាចនិងគួរតែត្រូវបានចម្អិននៅលើតុឆ្នាំថ្មី។ សាច់ទន្សាយនេះមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយមើលទៅគួរឲ្យទាក់ទាញខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះ ដល់ពេលចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូបហើយ។

របៀបចំអិន៖

ទន្សាយហឹរនៅក្នុងឡ, ក្នុងស្រាស

នៅក្នុងវីដេអូនេះ Janis បង្ហាញអ្នកមួយជំហានម្តង ៗ ពីរបៀបចំអិនទន្សាយ marinated ក្នុងស្រាស។

នេះមិនមែនគ្រាន់តែជាអាហារពេលល្ងាចប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជាម្ហូបពេញលេញនៅភោជនីយដ្ឋាន។

ទន្សាយដុតនំទាំងមូលនៅក្នុងឡ

សាច់ទន្សាយអាចត្រូវបានតុបតែងជាមួយបន្លែនិងអង្ករដំឡូងឬសាឡាត់ណាមួយ។ នេះគឺជាជម្រើសរបបអាហារដ៏ល្អសម្រាប់សមាជិកគ្រួសារទាំងអស់។ ហើយអ្វីដែលមិនពិត និងរីករាយដែលអ្នកនឹងទទួលបាន ខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងអានអំពីវានៅក្នុងមតិយោបល់ទៅកាន់អត្ថបទនេះ។

ទន្សាយទាំងមូលដុតនំនៅក្នុងឡគឺជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលនិងតុបតែងតុបុណ្យ។ វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិនៃសាច់របបអាហារ។

របៀបចំអិន៖

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបែបនេះ ចាំបាច់ត្រូវរៀបចំសាច់ទន្សាយសម្រាប់ជ្រលក់ និងដុតនំ។ ទន្សាយនេះនៅក្មេង ហើយយើងនឹងមិនត្រាំវាយូរទេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តក្លិនរបស់ទន្សាយទេនោះអ្នកអាចកម្ចាត់វាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះគ្រាន់តែដាក់ carcass សម្រាប់មួយម៉ោងនៅក្នុងទឹកត្រជាក់បន្ថែម tablespoon នៃ vinegar ទៅវា។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំបឋមបែបនេះសាច់នឹងទន់ភ្លន់និងទន់ហើយក្លិនបិដោររបស់វានឹងកម្ចាត់ម្លប់មិនល្អ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយខ្ញុំជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយគ្រឿងទេស។

ត្រូវប្រាកដថាយក basil ស្ងួតព្រោះឱសថនេះរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយសាច់ទន្សាយផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុត។

ដើម្បីដាក់សាច់ បន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិច។ ប្រសិនបើមិនមានអូលីវទេវាមិនមានបញ្ហាទេអ្នកអាចបន្ថែមបន្លែណាមួយដែលនិយមចម្រាញ់ដូច្នេះថាទន្សាយមិនទទួលបានរសជាតិបន្ថែម។ សម្រាប់ការរើសយកសាច់ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកករយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចចំអិនបន្ថែមទៀត។

ខ្ញុំនឹងដុតនំ carcass នៅក្នុង oven នៅលើ foil ដូច្នេះខ្ញុំគ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ foil និងខាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែបន្ថែម។ នៅលើ foil អ្នកត្រូវដាក់ទន្សាយនៅលើខ្នងរបស់វាដោយលាតសន្ធឹងអវយវៈឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដើម្បីបិទផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចនៅលើកំពូលជាមួយ foil ឬអត់សូមសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានបិទ សាច់នឹងប្រែជាទន់ និងទន់ជាងមុន។ ហើយប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានទុកចោលដោយគ្មានការការពារបន្ថែម នោះសាច់នឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកនៅលើកំពូល។

យើងទុកគ្រោងឆ្អឹងទន្សាយដែលបានរៀបចំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅដល់ 220 ដឺក្រេរយៈពេល 45 នាទី។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងមិនរុំទន្សាយនៅក្នុង foil ទេ កុំភ្លេចស្រោចទឹកវាជាទៀងទាត់ជាមួយនឹងទឹកដែលលាក់កំបាំង។

ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបាន garnished ជាមួយឱសថ បន្លែ chopped និងឱសថណាមួយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ទន្សាយក្រអូបនិងហ៊ាន។

ទន្សាយនៅក្នុងឡ, ដុតនំជាមួយផ្សិតនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream sour

នៅក្នុងវីដេអូនេះ Tatyana បង្ហាញការចម្អិនទន្សាយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរជាមួយផ្សិត។ ដោយវិធីនេះនាងក៏ប្រាប់ពីរបៀបកុំឱ្យមានកំហុសនៅពេលទិញទន្សាយ។ និងរបៀបបែងចែកសាច់ទន្សាយវ័យក្មេងពីចាស់។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ចម្អិនសាច់ទន្សាយ។ ជ្រើសរើសមួយណាដែលសាកសមនឹងរសជាតិគ្រួសារអ្នកច្រើនជាង ហើយបង្កើតដោយក្តីរីករាយ!

ហើយខ្ញុំសូមអរគុណអ្នកទាំងអស់ដែលបានចម្អិនជាមួយខ្ញុំនៅថ្ងៃនេះ! ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តសាមញ្ញទាំងនេះ សូមចុចលើប៊ូតុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម។ ដូច្នេះអ្នករក្សាទុកពួកវានៅលើទំព័ររបស់អ្នក!

ពីមុនទន្សាយត្រូវបានលក់ទាំងមូល។ ឥឡូវខ្ញុំសង្កេតឃើញមានតែជើងលក់ប៉ុណ្ណោះ ដែលក្នុងនោះមានសាច់ច្រើន និងឆ្អឹងតិច។ ជាការពិតណាស់ជើងមានតម្លៃថ្លៃជាង។ ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារនិងការបរិភោគពួកវាគឺជាការរីករាយមួយបើធៀបនឹងគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូល។ ជើងមានទំហំប៉ុនជើងមាន់។ បាទ ហើយរសជាតិរបស់ទន្សាយ និងសាច់មាន់គឺស្រដៀងគ្នា។ មានតែសាច់ទន្សាយទេដែលមានរបបអាហារច្រើនជាង។ ហើយនៅក្នុង stew មួយទន្សាយនឹងផ្តល់ហាងឆេងដល់សាច់មាន់ណាមួយ។ ខ្ញុំសូមណែនាំអោយចំហុយទន្សាយ ព្រោះសាច់ទន្សាយនៅតែស្ងួតបន្តិចបើធៀបនឹងសាច់មាន់។ តោះធ្វើស្ងោរជើងទន្សាយជាមួយបន្លែចំហុយ។

គ្រឿងផ្សំ

ជើងទន្សាយ - 3 បំណែក (550 ក្រាម);
ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក (80 ក្រាម);
carrots - 2 បំណែក (80 ក្រាម);
ល្ពៅ - 200 ក្រាម;
ដំឡូង - 6 បំណែក (400 ក្រាម);
ខ្ទឹម - 2 cloves;
thyme ស្ងួត - pinch មួយ;
ម្រេចក្តៅស្ងួត - 1/2 ដុំ;
ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រា;
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 70 មីលីក្រាម;
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 ពែង;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារ

លាងជើងទន្សាយ ហើយជូតឱ្យស្ងួត។ កិនជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ទុករយៈពេល 30 នាទី។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតធ្ងន់ កំដៅប៊ឺ និងប្រេងបន្លែ ចៀនជើងទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្ទេរជើងទន្សាយចៀនទៅចានជ្រៅមួយគ្របដោយ foil ។

ឆាខ្ទះដែលទន្សាយចៀនជាមួយស្រាសស្ងួត (ចាក់ស្រាចូលដាំឱ្យពុះហើយទុកឱ្យហួតបន្តិច)។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។ ជ្រលក់ជើងទន្សាយចៀនចូលក្នុងទឹកស៊ុប អំបិល បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត ខ្ទឹមក្រហមមួយក្តាប់ និងម្រេចក្តៅស្ងួត យកទៅស្ងោរម្តងទៀត ហើយដាំឱ្យពុះលើភ្លើងតិចៗ ៤០នាទី។

រៀបចំបន្លែ។ លាបខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ដំឡូង។ លាបល្ពៅដោយគ្មានគ្រាប់។ កាត់បន្លែទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ភ្លក់ទឹកទំពាំងបាយជូរក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយបើចាំបាច់ តម្រង់ជាមួយអំបិល។ បន្ថែមបន្លែដែលបានរៀបចំទៅក្នុងសក្តានុពលជាមួយនឹងជើងទន្សាយ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 40 នាទីទៀតដោយឆ្អិនទាប។

សាច់ទន្សាយជាសាច់ដែលមានជីវជាតិល្អ និងមានសុខភាពល្អ។

វាសម្បូរទៅដោយវីតាមីន កាល់ស្យូម ប្រូតេអ៊ីន ផូស្វ័រ និងជាតិដែក។

សាច់ទន្សាយមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទេ។

ដោយសារតែការរំលាយអាហារ 100% របស់វាវាមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងរបបអាហារនិងអាហារទារក។

របៀបចំអិនទន្សាយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់ - គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការចម្អិនអាហារ

សាច់ទន្សាយខ្លួនវាមានជាតិទឹក និងសាច់ទន់ ដូច្នេះការចម្អិនវាមិនពិបាកទេ។

ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានអាថ៌កំបាំង និងរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ចម្អិនសាច់ទន្សាយ។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគួរតែដូចគ្នាជានិច្ច: ទន្សាយគួរតែទន់ទន់ភ្លន់និង juicy ។ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះ គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយត្រូវត្រាំជាមុន ឬត្រាំ។ បើគ្មាននេះទេអ្នកមិនអាចទទួលបានម្ហូបដែលមានជាតិជូរនិងហ៊ានទេ។ marinade ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃស្រាស, whey, vinegar ស្រា, Cream sour, ទឹកសារធាតុរ៉ែឬប្រេងអូលីវ។ សាច់ទន្សាយវ័យក្មេងត្រូវត្រាំក្នុងទឹកផឹកធម្មតា ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់រសជាតិធម្មជាតិរបស់វា។

គួរកត់សម្គាល់ថាផ្នែកខាងមុខផ្នែកនៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានចំហុយឬស្ងោរជាចម្បងហើយផ្នែកខាងក្រោយត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡឬចៀន។

ដើម្បីឱ្យសាច់មានក្លិនក្រអូប វាត្រូវបានរដូវដោយគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ។ cloves, celery, basil, thyme, rosemary និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតគឺសមបំផុតសម្រាប់ការនេះ។

សាច់ទន្សាយអាចត្រូវបាន stew, ចៀន, ចំហុយ, ស្ងោរឬដុតនំ។

ទន្សាយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់គឺជាវិធីសាមញ្ញបំផុតដើម្បីរៀបចំសាច់នេះ។ វាគឺនៅក្នុងករណីនេះដែលសាច់ទន្សាយគឺទន់និង juicy ។ តាមរបៀបនេះ អ្នកអាចចម្អិនវានៅក្នុងឡ ឬស្ងោរ។ គ្រោងឆ្អឹងត្រូវបាន marinated ជាមុន បន្ទាប់មកកាត់ជាបំណែក និងចៀនស្រាល។ សាច់ត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយខ្ទឹមបារាំងចៀនការ៉ុតនិងខ្ទឹមសត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ដាក់លើចានជាមួយអំបិល ឱសថ ម្រេច ហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។ ដុតនំទន្សាយនៅក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទី។

របៀបចំអិនទន្សាយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់៖ រូបមន្ត 1. ទន្សាយចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់

ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;

ខ្ទឹមស ២ ខ្ទឹម;

1. យើងកាត់គ្រោងឆ្អឹងរបស់ទន្សាយ លាងវាឱ្យស្អាត នៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយកាត់ជាចំណែកៗ។ យើងពនលាយទឹកខ្មេះក្នុងទឹក ហើយត្រាំបំណែកសាច់ក្នុងដំណោះស្រាយនេះ។ យើងទុកសាច់ទន្សាយទៅត្រាំរយៈពេល១ម៉ោងកន្លះ។

2. កំដៅខ្ទះជាមួយអណ្តូងប្រេង។ យើងយកទន្សាយចេញពី marinade ហើយស្ងួតវាដោយកន្សែង។ យើងប្តូរសាច់ទៅខ្ទះហើយចៀនវាទាំងសងខាងរយៈពេលប្រាំមួយនាទី។

3. យើងសម្អាតក្បាលខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាដោយចិញ្ចៀនស្តើងមួយភាគបួន។ ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែករហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។

4. នៅក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ ចាក់ម្សៅចេញ ហើយចៀនវាតិចៗ រហូតដល់វាចាប់ផ្តើមប្រែពណ៌។ បន្ទាប់មកយើងប្តូរសាច់ និងខ្ទឹមបំពងចូលក្នុងឆ្នាំង។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹកផឹកដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់សាច់ស្ទើរតែទាំងស្រុងហើយបន្ថែមក្រែមជូរ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។ ចាក់ទឹកបន្តិចម្តងៗ កូរជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យដុំពក។

5. ចិតសំបកខ្ទឹមអោយម៉ត់។ បន្ថែមវាទៅទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។ អំបិល, លាយម្តងទៀត, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងបង្វិលភ្លើងទៅអប្បបរមា។ Stew ទន្សាយ 45 នាទី។ បម្រើជាមួយដំឡូងឆ្អិន។

របៀបចំអិនទន្សាយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់: រូបមន្ត 2. ទន្សាយនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mustard

បំណែកសាច់ទន្សាយ 700 ក្រាម;

ខ្ទឹមស ៦ ខ្ទឹម;

ឱសថ Provence 15 ក្រាម;

80 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ;

ស្រាពណ៌សស្ងួត 150 មីលីលីត្រ;

2 ស្លឹក Bay;

1 pinch នៃ peppercorns ខ្មៅ;

1 ភី។ ដំបែ និងខ្ទឹមក្រហម។

1. កាត់គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ ហើយកាត់វាជាចំណែកៗ។ លាងសម្អាតឱ្យស្អាត ស្ងួតបន្តិច ហើយដុសដុំនីមួយៗជាមួយ mustard នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់។ ដាក់សាច់ក្នុងចានសមរម្យ។

2. ចិតសំបកខ្ទឹមជាចំណិតៗ។ ចិតខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាចំណិតស្តើងៗ។ លាយប្រេងអូលីវពីរស្លាបព្រាជាមួយស្រាក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមឱសថ Provencal ស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសនៅទីនេះផងដែរ។ កូរល្បាយឱ្យសព្វ រួចចាក់ពីលើសាច់ទន្សាយ។ ទុកចោលមួយយប់។

3. នៅថ្ងៃបន្ទាប់ យកទន្សាយចេញពី marinade ត្រាំបំណែកជាមួយកន្សែង អំបិល និងម្រេចសាច់។ រមៀលដុំនីមួយៗនៅក្នុងម្សៅហើយចៀនក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅរហូតដល់មានពណ៌ត្នោតស្រាល។

4. ផ្ទេរទន្សាយទៅចានដែលធន់នឹងកំដៅហើយចាក់ទឹកដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីអាំងនិង marinade ។ កាត់ខ្ទឹមដែលមិនទាន់បកជាពាក់កណ្តាល ហើយដាក់ក្នុងចាន។ ផ្ញើខ្ទឹមស និង រ៉ូស្មែរី ដែលមិនទាន់បកសំបកមកទីនេះ។ ចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់សាច់ពាក់កណ្តាលហើយផ្ញើទម្រង់ទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 170 អង្សាសេ។ ដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះដោយបង្វែរម្តងម្កាលហើយបន្ថែមស្តុកប្រសិនបើចាំបាច់។

5. ផ្ទេរទន្សាយដែលបានបញ្ចប់ទៅចានបម្រើ។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃ mustard ទៅទឹកជ្រលក់ដែលនៅសល់, លាយនិងនាំយកវាឱ្យឆ្អិន។ ចាក់សាច់ទន្សាយជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

របៀបចំអិនទន្សាយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់: រូបមន្ត 3. ទន្សាយនៅក្នុងស្រាបៀរ

គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ 2 គីឡូក្រាម;

2 លីត្រនៃស្រាបៀរស្រាល;

ប្រេងបន្លែ - 80 មីលីលីត្រ;

6 cloves;

ម្រេចខ្មៅ 3 ក្រាម;

ម្សៅ - 70 ក្រាម។

1. កាត់គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយជាផ្នែកៗ។ លាងសាច់នៅក្រោមម៉ាស៊ីន ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែង។

2. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន។ លាយស្រាបៀរជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ បន្ថែម cloves, rosemary និងស្លឹក Bay ។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុង marinade ហើយដាក់វានៅលើភ្លើង។ ពេលវាពុះហើយដាក់ភ្លើងឱ្យមធ្យមហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល២០នាទីទើបចាក់សាច់ទន្សាយជាមួយទឹកប្រហុកឱ្យពុះ។ ត្រជាក់និងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។

3. យកបំណែកទន្សាយចេញពី marinade ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែង។ កុំបោះចោល marinade!

4. លាយម្សៅជាមួយម្រេច។ រមៀលបំណែកទន្សាយនៅក្នុងល្បាយនេះហើយចៀនក្នុងប្រេងដែលគេឱ្យឈ្មោះថាល្អសម្រាប់ពីរនាទីនៅសងខាង។ ផ្ទេរសាច់ចៀនទៅខ្ទះ។

5. កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចហើយចៀនវាទៅស្ថានភាពនៃការ cracklings ។ ផ្ទេរ bacon ទៅចានមួយ។

6. ច្របាច់ marinade, ទុកខ្ទឹមបារាំងបន្តិចបន្តួចនៅក្នុងវាហើយឆ្អិន។ ចាក់សាច់ជាមួយ marinade រំពុះ, លាយនិង simmer លើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

7. ចៀនខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់ក្នុងខ្លាញ់ bacon រហូតដល់ទន់។ ផ្ញើ bacon និងខ្ទឹមបារាំងទៅ cauldron ។ បិទកំដៅហើយចាក់ក្រែមភ្លាមៗ។ លាយហើយទុកឱ្យសព្វ។ បម្រើជាមួយការតុបតែងដំឡូង។

របៀបចំអិនទន្សាយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់៖ រូបមន្តទី ៤. ទន្សាយជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ

ទឹកជ្រលក់ Tabasco 3 ក្រាម;

ជើងទន្សាយ ៤;

3 ខ្ទឹមបារាំងធំ;

1 ក្បាលធំនៃខ្ទឹមស;

ទឹកស៊ីអ៊ីវ 100 មីលីលីត្រ;

pinch នៃ nutmeg ឱសថ Provence និង cumin;

1. លាងជម្រះសាច់ទន្សាយឱ្យស្ងួត។

2. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ៤ កំពឹស ដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឱ្យសព្វ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយទឹកឃ្មុំជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ Tabasco និង cognac ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង - ខ្ទឹមទៅ marinade និងលាយល្អ។

3. ផ្ទេរសាច់ទន្សាយទៅដៃអាវដុតនំដោយបន្ថែម marinade ទៅវា។ ចងចុងទាំងពីរឱ្យតឹងហើយរមៀលល្អនៅលើតុដើម្បីឱ្យ marinade ត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នាលើបំណែកទាំងអស់។ ផ្ទេរដៃអាវទៅជាទម្រង់ធន់នឹងកំដៅ ហើយផ្ញើទៅដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

4. យកទម្រង់ចេញជាមួយទន្សាយ ទុកវាចោលរយៈពេលពីរម៉ោងទៀត បន្ទាប់មកផ្ញើវាទៅដុតនំរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះក្នុងឡ ដោយកំដៅវាដល់ 180 C។

5. ចៀនម្សៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ លាងសមាត parsley និងកាត់ល្អ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងឆ្នាំង លាយជាមួយក្រែម ចាក់ចូលបន្តិចម្តងៗ ហើយកូរកុំឲ្យមានដុំពក។ ដាក់លើភ្លើង អំបិល បន្ថែមគ្រាប់ល្ង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ កូរឱ្យសព្វ រួចដាក់ភ្លើងតិចៗ កូរឱ្យសព្វ ប្រាំនាទី។ ត្រូវប្រាកដថាទឹកជ្រលក់មិនឆ្អិន។

6. យកទន្សាយចេញពីឡ កាត់ដៃអាវ ហើយផ្ទេរសាច់ទៅចាន។ ចាក់ទឹកពីដៃអាវនិងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំ។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងបន្លែ។

របៀបចំអិនទន្សាយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់: រូបមន្ត 5. ទន្សាយនៅក្នុងក្រែមជូរ

ជើងទន្សាយ ៣;

1 បាច់នៃ cilantro ពណ៌បៃតងនិង parsley;

ការ៉ុតធំ ១;

ខ្ទឹម - 4 cloves ។

1. កាត់ជើងទន្សាយតាមសន្លាក់ពាក់កណ្តាល។ កាត់បៃតង និងខ្ទឹមចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។

2. លាយ kefir ជាមួយឱសថ និងខ្ទឹមស។ ចាក់សាច់ទន្សាយជាមួយល្បាយ kefir ហើយទុកចោលរយៈពេលបីម៉ោង។

3. យកសាច់ចេញពី marinade អំបិល ហើយចៀនវាឱ្យស្រាលៗរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

4. កាត់ការ៉ុតលាបជារង្វង់ធំ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលក្រាស់។

5. នៅក្នុងប្រេងដែលនៅសល់ពីការចៀនសាច់, ចៀនបន្លែរហូតដល់ពណ៌ត្នោតស្រាល។

6. ដាក់សាច់ទន្សាយចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមការ៉ុតចៀន និងខ្ទឹមបារាំងនៅទីនេះ។

7. ហាន់ម្សៅឱ្យស្ងួតស្រាលក្នុងខ្ទះ ចាក់ទឹកកន្លះកែវពីលើវា ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ។ បន្ថែមក្រែមជូរ, អំបិលនិងកំដៅ។ ប្រសិនបើទឹកជ្រលក់ក្រាស់បន្ថែមទឹកបន្តិច។ ចាក់ទឹកជ្រលក់លើមាតិកានៃខ្ទះហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

របៀបចំអិនទន្សាយដើម្បីឱ្យសាច់ទន់: រូបមន្ត 6. ទន្សាយនៅក្នុងស្រាជាមួយប៉េងប៉ោះ

គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយ 2 គីឡូក្រាម;

ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល;

កែវស្រាពណ៌សស្ងួតមួយកែវ;

1. កាត់គ្រោងឆ្អឹងទន្សាយជាដុំៗ លាងសម្អាតនិងសម្ងួតលើកន្សែង។

2. លាងសមាតប៉េងប៉ោះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ ខ្ទឹមស ដោយមិនបកសំបក បុកជាមួយកាំបិត។

3. នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ចៀនទន្សាយរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។ បន្ទាប់មកចាក់ស្រាចូលហើយដាក់ស្លឹកខ្ទឹម ខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះមួយដើម។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេលដប់នាទីដោយមិនគ្របដោយគម្រប។ បន្ទាប់មកគ្របដោយគម្របមួយ ហើយបន្តពុះលើភ្លើងល្មមរយៈពេល ១០ នាទីទៀត។

4. កំដៅ oven ទៅ 180 C. ផ្ទេរសាច់ រួមជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ និងបន្លែចូលទៅក្នុងទម្រង់ refractory ។ គ្របវាជាមួយ foil ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ផ្ទេរសាច់ទន្សាយឆ្អិនទៅចានមួយ ហើយចាក់ពីលើទឹកជ្រលក់។ បម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងបន្លែ។