តើ​ជីវិត​បាន​សាកល្បង​មួយ​ទៀត​ក្នុង​ទម្រង់​ជា Sabantui ដែល​មិន​បាន​គ្រោងទុក​ទេ? វាពិតជាល្អណាស់ដែលមានគ្រោងឆ្អឹងមាន់ត្រជាក់នៅលើដៃ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - កក។ អ្នក​អាច​ចៀន​វា​ដាក់​លើ​សាឡាដ ហើយ​ធ្វើ​ជា​សាច់​ក្រក​ស្អាត។ ប៉ុន្តែជម្រើសដ៏មានប្រសិទ្ធភាពបំផុតគឺសាច់មាន់បំពងទាំងមូលនៅក្នុងឡ។ រូបមន្តដែលមានរូបថតនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបដែលម្ហូបនេះងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងរបៀបដែលវាប្រែជាឆ្ងាញ់នៅទីបញ្ចប់។ ខ្ញុំធានាថាអ្នកនឹងមិនឈឺចាប់ខ្លាំងចំពោះការខ្ជះខ្ជាយអាហារ និងពេលវេលានោះទេ ព្រោះមាន់ប្រែទៅជាមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។ ហើយម្ហូបចំហៀងគឺហួសពីការសរសើរ។

សម្រាប់ marinade និងការបំពេញខ្ញុំបានជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតនិងមានតំលៃសមរម្យបំផុត។ យ៉ាងណាមិញ អ្នក​មិន​អាច​រត់​ទៅ​តូប​លក់​គ្រឿងទេស​ដែល​នៅ​ជិត​បំផុត​សម្រាប់​ត្រកួន​ខ្មៅ និង​ប្រេង​គ្រាប់​ទំពាំងបាយជូរ​មុន​ភ្ញៀវ​មក​ដល់?! ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្នកអាចធ្វើការកែសម្រួលដោយខ្លួនឯងចំពោះរូបមន្ត និងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ សាច់មាន់ចូលគ្នាបានល្អជាមួយគ្រឿងទេស ផ្លែឈើស្ងួត ធញ្ញជាតិ និងបន្លែភាគច្រើនដែលខ្ញុំស្គាល់។ ដូច្នេះ សូម្បីតែការកែលម្អកម្រិតមធ្យមក៏ត្រូវបានស្វាគមន៍ផងដែរ!

គ្រឿងផ្សំ៖

ផលិតផលសំខាន់ៗនិង marinade៖

ការ​បំពេញ:

របៀបចំអិនសាច់មាន់ដុតទាំងមូលនៅក្នុងឡ (រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត)៖

ខ្ញុំសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបំពេញហើយខណៈពេលដែលវាត្រជាក់ចុះអ្នកនឹងមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំគ្រោងឆ្អឹងមាន់សម្រាប់ការ stuffing ។ លាងអង្ករឱ្យបានច្រើនដង។ ចាក់ជាមួយទឹកស្អាតក្នុងសមាមាត្រ 1 ទៅ 1។ ស្រោបក្រោមគម្របលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រាវពុះ (៧-១២ នាទី)។ ជាលទ្ធផលធញ្ញជាតិនឹងប្រែទៅជាឆ្អិនពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើអ្នកនាំយកវាទៅត្រៀមខ្លួនជាស្រេច វានឹងហួសពេលដុតនំ ហើយការបំពេញនឹងចេញមកគ្មានរសជាតិ។ ហើយ​គ្រាប់​ធញ្ញជាតិ​ដែល​សើម​បន្តិច​នឹង​ឈាន​ដល់​លក្ខខណ្ឌ ហើយ​នឹង​មិន​ជាប់​គ្នា​ឡើយ។ ផ្សិតណាមួយគឺសមរម្យ - ស្រស់ឬទឹកកកព្រៃឬ "ដាំដុះ" ។ ដំបូងពួកគេត្រូវតែចៀន។ ខ្ញុំមានផ្សិតកក។ មុនពេលត្រជាក់ពួកគេត្រូវបានចម្អិនដូច្នេះខ្ញុំ defrosted ពួកគេលាងពួកគេបោះពួកគេនៅក្នុង colander មួយ។ ពេល​កែវ​ទឹក​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ស្ងួត។ ខ្ញុំបានរង់ចាំឱ្យវត្ថុរាវហួត។ ខ្ញុំបានបន្ថែមប៊ឺពីរស្លាបព្រាបាយ ហើយយកផ្សិតដាក់លើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ផ្សិតព្រៃស្រស់ទាមទារឱ្យមានការចម្អិនជាមុន។ ហើយ​អ្នក​អាច​ដាក់​ផ្សិត​/​ផ្សិត​អយស្ទ័រ​ក្នុង​ខ្ទះ​ភ្លាម​ៗ​បន្ទាប់​ពី​កាត់​រួច។ ផ្ទេរចំណិតផ្សិតចៀនទៅចាន។ ព្យាយាមរក្សាបរិមាណជាតិខ្លាញ់អតិបរមានៅក្នុងខ្ទះចៀន ដូច្នេះសាច់ minced នឹងទទួលបានអប្បបរមានៃកាឡូរីបន្ថែម។ ដោយវិធីនេះ សូមមើលការណែនាំធ្វើម្ហូបសម្រាប់គំនិតធ្វើម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ៗផ្សេងទៀត។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចៀនរហូតទាល់តែមានតម្លាភាព និងពណ៌ត្នោតខ្ចី។ ផ្ទេរទៅផ្សិត។
នៅពេលដែលទឹកឆ្អិនចេញពីខ្ទះជាមួយអង្ករបិទកំដៅនៅក្រោមវា។ ទុកធញ្ញជាតិគ្របដណ្តប់រយៈពេល 5 នាទី។ វា​នឹង​ប្រែ​ជា​ស្រួយ ប៉ុន្តែ​ពិបាក​បន្តិច។
ដាក់អង្ករ, ផ្សិត, ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ កិនខ្ទឹមស / ឆ្លងកាត់សារពត៌មាន។ ចាក់អំបិល និងម្រេចដី ឱសថ Provencal ស្ងួតនៅទីនោះ។ លាយឱ្យបានល្អ។ ឧបករណ៍បំពេញគឺរួចរាល់។
វានឹងចំណាយពេលតែប៉ុន្មាននាទីដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ព្រោះវាត្រូវបានដុតនំទាំងមូល។ លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ឱ្យបាន​ហ្មត់ចត់ យក​រោម​ដែលនៅសល់​ចេញ​។ ប្រាក់បញ្ញើមានជាតិខ្លាញ់ជាពិសេសនៅក្នុងផ្នែកខាងក្នុងត្រូវបានកាត់ចេញល្អបំផុត។ អង្ករស្រូបយកវត្ថុរាវទាំងអស់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយការបំពេញអាចចេញមកមានជាតិខាញ់។ ជូតសាច់មាន់ឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ រៀបចំ marinade ។ លាយ mustard ជាមួយប្រេងបន្លែគ្មានក្លិន។ បន្ថែម paprika, ម្រេច, coriander ។ ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មា (ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម) ។ តើ​អ្នក​មាន​គម្រោង​ដាក់​សាច់​មាន់​ដាក់​ក្នុង​ឡ​ភ្លាមៗ​ដើម្បី​ដុតនំ​ដោយ​មិន​បាច់​ហាន់​មុន​ទេ? បន្ថែមអំបិលល្អផងដែរ។ តើអ្នកនឹង "សម្រាក" បក្សីមុនពេលចម្អិនអាហារទេ? អំបិលត្រូវបានណែនាំជារឿងចុងក្រោយមុននឹងដាក់ចូលក្នុងឡ។ កូរ marinade រហូតដល់រលោងនិងក្រាស់ដូចជាសារធាតុ emulsion ។ ជូតសាច់មាន់ខាងក្នុង និងខាងក្រៅជាមួយល្បាយ។ Marinate 2-3 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ឬចាប់ផ្តើមដាក់ឥវ៉ាន់ភ្លាមៗ។
បំពេញប្រហោងខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។ ដេររន្ធជាមួយនឹងខ្សែចម្អិនអាហារដ៏រឹងមាំ / ប្រើឈើចាក់ធ្មេញដើម្បីធានាស្បែកនៅកន្លែងជាច្រើនដើម្បីកុំឱ្យអង្ករធ្លាក់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការដុតនំ។ គ្របចុងជើង និងស្លាបដោយបន្ទះអាលុយមីញ៉ូម ដើម្បីការពារកុំឱ្យរលាក។ អ្នកក៏អាចធ្វើការកាត់បណ្តោយនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃសុដន់ផងដែរ។ ហើយនៅក្នុងលទ្ធផល "ហោប៉ៅ" "លាក់" ស្លាប។ ចងជើងឱ្យជាប់គ្នាដើម្បីឱ្យមាន់ដែលបំពងមានរូបរាងតូចជាងមុន។ ដាក់បក្សីនៅក្នុងចានដែលមិនងាយឆេះ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ចម្អិន 60 ទៅ 90 នាទី។ យក​សាច់​មាន់​ចេញ​ឱ្យ​ទៀងទាត់ ហើយ​ស្រោច​ទឹក​ពីលើ​ជាមួយ​ខ្លាញ់​ដែល​រលាយ។ បន្ទាប់មកស្បែកត្រូវបានដុតនំរហូតដល់មានពណ៌មាស។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងមានទំហំធំ (ទំងន់ចាប់ពី 2 គីឡូក្រាម) វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់វានៅក្នុងថង់ធន់នឹងកំដៅពិសេស (ដៃអាវ) ឬ foil ដ៏រឹងមាំមុនពេលដុតនំ។ ហើយកន្លះម៉ោងមុនពេលការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សូមយកខ្សែភាពយន្តចេញដើម្បីឱ្យផ្នែកខាងលើនៃបក្សីប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត។
ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ។ ចោះមាន់នៅចំណុចក្រាស់បំផុត (ភ្លៅ/សុដន់)។ ទឹកស្អាតចាក់ចេញពីរន្ធ? រួចរាល់ហើយ! មុនពេលបម្រើសូមយក foil ចេញពីស្លាបនិង shins កាត់ខ្សែស្រឡាយ / ទាញឈើចាក់ធ្មេញ។ បម្រើរង្គាលក្រអូបដែលត្រូវបានចាក់ជាមួយសាច់មាន់ជាម្ហូបចំហៀង។

តើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវដាក់សាច់មាន់

• អង្ករជាមួយផ្លែឈើស្ងួត។ យកអង្ករ 100 ក្រាម, 50 ក្រាមនៃ apricots ស្ងួត, raisins, prunes និងខឺណែល Walnut ។ អង្ករឆ្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនក្នុងទឹកអំបិល។ លាងផ្លែឈើស្ងួត។ ចាក់ទឹកឆ្អិនពីលើដើម្បីឱ្យពួកវាទន់។ បង្ហូរសារធាតុរាវចេញបន្ទាប់ពី 10 នាទី។ កាត់ផ្លែឈើស្ងួតធំ ៗ តូចៗ - ដាក់ទាំងមូលនៅក្នុងការបំពេញសាច់មាន់។ ផ្សំជាមួយអង្ករ និងខឺណែលហាន់ស្តើងៗ។ Sprinkle នៅក្នុង pinch នៃអំបិលនិងម្រេចមួយ។ រដូវជាមួយខ្ញីនៃ cinnamon ដីប្រសិនបើចង់បាន។ ចាក់បសុបក្សីហើយដុតនំនៅក្នុងឡដូចដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តមូលដ្ឋាន។
• Buckwheat ជាមួយថ្លើមនិងផ្សិត។ អ្នកនឹងត្រូវការ: buckwheat - 1/2 tbsp ។ , ថ្លើមមាន់ 200 ក្រាម, ក្បាលខ្ទឹមបារាំង 1-2, ផ្សិត 200 ក្រាម។ ចម្អិន buckwheat រហូតដល់ al dente (ធញ្ញជាតិគួរតែនៅឆៅបន្តិច) ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។ Fry នៅក្នុងល្បាយនៃបន្លែនិង butter រហូតដល់ទន់។ យកចេញពីខ្ទះ។ កាត់ផ្សិតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ចៀន។ លាងសមាតថ្លើមស្ងួតចែកជាបំណែកតូចៗ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ លាយផលិតផលទាំងអស់អំបិលនិងម្រេច។ ជូតសាច់មាន់ជាមួយ marinade, បំពេញពោះជាមួយសាច់ minced, ដេររន្ធនិងផ្ញើទៅ oven សម្រាប់ 1-1.5 ម៉ោង។
• ដំឡូង។ សាច់មាន់ដែលមានទម្ងន់ 1,5 គីឡូក្រាមនឹងត្រូវការដំឡូងតូចៗ 5-6 ស្លាបព្រាបាយមិនពេញលេញនៃ paprika ដីអំបិលនិងម្រេច 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែនិងឱសថ Provencal មួយស្លាបព្រាធំ។ កាត់ដំឡូងជាចំណិត។ ដាំឱ្យពុះ 15 នាទី។ ចំណិតនឹងទន់បន្តិចហើយនៅខាងក្នុងសាច់មាន់នឹងឈានដល់លក្ខខណ្ឌដែលត្រូវការ។ ផ្សំចំណិតដំឡូងជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ចាប់ផ្តើមបក្សី។ បន្ទាប់មកបន្តដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។
• ឈីសនិង Ham ។ ចិត្តល្អ និងសាមញ្ញ។ ត្រូវប្រាកដថាអ្នកមាន 100 ក្រាមនៃឈីសរឹង 100 ក្រាមនៃ Ham 100 ក្រាមនៃនំបុ័ងពណ៌ស 50 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ 1 ស៊ុតមាន់ធំ។ កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ង។ ត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរហូតដល់ហើម។ កាត់ Ham និងឈីសចូលទៅក្នុងគូប។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ រដូវនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ដាក់ម៉ាសចូលទៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹងមាន់។ ដុតនំនៅក្នុងឡ។
• ផ្លែប៉ោមជាមួយ prunes ។ កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ផ្អែម ៤-៥ ផ្លែ​ជា​ចំណិត បន្ទាប់​ពី​យក​ស្នូល​ចេញ។ បន្ទន់ផ្លែព្រូនស្ងួតក្នុងបរិមាណ 100 ក្រាមក្នុងទឹករំពុះ កាត់ជា 2-4 ផ្នែក។ លាយអាហារនិងបំពេញសាច់មាន់ជាមួយពួកគេ។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ២ កំពឹសជាចំណិត។ យកវត្ថុនៅខាងក្រៅនៃគ្រោងឆ្អឹង។ ខាងលើជាមួយទឹកជ្រលក់ mustard (mayonnaise) ។ សាច់មាន់បំពង ត្រៀមដុតនំនៅក្នុងឡ! ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងអង្ករ / ប៉ាស្តាឆ្អិន។

ជំហានទី 1: រៀបចំសាច់មាន់។

បសុបក្សីត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមុននៅពេលល្ងាចឬមួយថ្ងៃមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ យក​សាច់​មាន់​ដែល​ខ្ទេច​ចេញ ហើយ​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​ស្អាត​គ្រប់​ជ្រុង​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។ បន្ទាប់មកជូតបក្សីឱ្យស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាសចោល។ កាត់ខ្លាញ់លើស និងកន្ទុយសេះ។
លាយគ្រឿងទេសសាច់មាន់ដែលអ្នកចូលចិត្តដោយឡែកពីគ្នាជាមួយអំបិល បន្ទាប់មកជូតខាងក្នុង និងខាងក្រៅនៃមាន់ជាមួយល្បាយ។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងមាន់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬប្រសើរជាងសម្រាប់ពេញមួយយប់។

ជំហានទី 2: រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ការបំពេញ។

លាងជម្រះស្រាសំប៉ាញ កាត់ផ្នែកដីចេញពីជើង។ ជូតផ្សិតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង។ បន្ទាប់ពីការរៀបចំបែបនេះ ស្រាសំប៉ាញនឹងត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗប៉ុណ្ណោះ។
លាបខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហម រួចលាងទឹកត្រជាក់ បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ រួចហាន់ខ្ទឹមសជាចំនិតតូចៗ។ ខ្ទឹមសក៏អាចត្រូវបានកំទេចដោយប្រើសារពត៌មានពិសេស។

ជំហានទី 3: រៀបចំការបំពេញ។

កំដៅប្រេងបន្លែចំនួនតិចតួចក្នុងខ្ទះចៀន ហើយបន្ទាប់មកចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងវារហូតដល់មានតម្លាភាព។


បន្ថែមផ្សិត, អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងខ្ទឹមទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចម្អិននៅលើកំដៅមធ្យមដោយកូរឱ្យគ្រប់ពេលវេលារហូតដល់ផ្សិតត្រូវបានចម្អិន។


យក​ផ្សិត​បំពង​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹមស​ចេញពី​ភ្លើង ហើយ​លាយ​ជាមួយ​អង្ករ​ឆ្អិន​មុន​។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺរួចរាល់ហើយ ដូច្នេះអ្នកអាចភ្លក់រសជាតិការបំពេញបាន វាមិនគួរមានរសជាតិហឹរ ឬប្រៃពេកទេ ម្រេចក៏ដូចគ្នាដែរ។

ជំហានទី 4: ចាក់សាច់មាន់។

យក​សាច់​មាន់​ដែល​ហឹរ​ចេញពី​ទូទឹកកក ហើយ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ជាមួយ​អង្ករ​ផ្សិត។ អ្នកត្រូវដាក់ការបំពេញនៅក្នុងរន្ធរវាង paws ។
ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យសាច់មាន់ធ្លាក់ដាច់ពីគ្នាក្នុងអំឡុងពេលដុតនំបន្ទាប់ពីបត់អង្ករជាមួយផ្សិតនៅខាងក្នុងវាទាញស្បែកតាមគែមរន្ធហើយជួសជុលវាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។

ជំហានទី 5: ដុតនំសាច់មាន់ទាំងមូលនៅក្នុង oven ជាមួយការបំពេញ។

ផ្ទេរសាច់មាន់ជាមួយនឹងការបំពេញទៅសន្លឹកដុតនំមួយហើយផ្ញើទៅ preheated រហូតដល់ 180 ដឺក្រេ។ឡនៅលើ ១ ម៉ោង ៣០ នាទី។... ក្នុងអំឡុងពេលនេះ បក្សីគួរតែមានពេលដុតនំ ហើយសំបកក្រហមនឹងបង្កើតនៅលើស្បែករបស់វា។
ប៉ុន្តែ​កុំ​ប្រញាប់​យក​បក្សី​ដុត​ចេញ ទុក​ឱ្យ​វា​ឈរ​មួយ​រយៈ ហើយ​សម្រាក​ក្នុង​ឡ​បិទ​ភ្លើង 10-15 នាទី។នឹងគ្រប់គ្រាន់។ បន្ទាប់ពីនោះសាច់មាន់អាចត្រូវបានបម្រើ។

ជំហានទី 6: បម្រើសាច់មាន់បំពង។

ផ្ទេរសាច់មាន់ទៅចានធំមួយហើយយកឈើចាក់ធ្មេញ។ នេះគឺសម្រាប់បទបង្ហាញដ៏អស្ចារ្យ។ ហើយអ្នកដែលមិនចង់រំខានការស៊ីសាច់មាន់នៅចំពោះមុខភ្ញៀវអាចចែកវាជាចំណែកៗជាមុន ហើយបម្រើវាក្នុងចានផ្សេងៗគ្នា ប្រោះជាមួយផ្សិត ឬទឹកប៉េងប៉ោះ។ អ្នកមិនត្រូវការម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ម្ហូបនេះទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចតុបតែងផ្នែកនីមួយៗជាមួយឱសថស្រស់ៗ ឬចំណិតត្រសក់ស្រស់។
Bon Appetit!

អ្នកក៏អាចដាក់សាច់មាន់ជាមួយ buckwheat ផ្លែប៉ោម ក្រូច និងម្នាស់។

អ្នកមិនអាចជំនួសផ្សិតស្រស់ជាមួយផ្សិតកំប៉ុងនៅក្នុងម្ហូបនេះបានទេ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែមឱសថក្រអូបស្រស់ ឬស្ងួតទៅការបំពេញ និងគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់។

សាច់មាន់បំពងក្នុងឡ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជូរអែម សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងតុបុណ្យ ឬផ្តល់ភាពកក់ក្តៅដល់គ្រួសាររបស់អ្នកនៅថ្ងៃចុងសប្តាហ៍។ គុណសម្បត្តិរបស់សាច់មាន់គឺមិនអាចប្រកែកបាន៖ សាច់ទន់ៗ ពណ៌ត្នោតមាស និងសំបកខ្យង ក្លិនឈ្ងុយនៃគ្រឿងទេស និងខ្ទឹមស ក៏ដូចជាកាឡូរីអប្បបរមា ដោយសារជាតិខ្លាញ់លើសចេញមកនៅពេលដុតនំ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់មាន់ជាម្ហូបហត្ថលេខារបស់អ្នក មានច្បាប់ធ្វើម្ហូបមួយចំនួនដែលអ្នកត្រូវអនុវត្តតាម។

សាច់មាន់បំពងនៅក្នុងឡ

រូបថតរបស់ Shutterstock

ការជ្រើសរើសបសុបក្សី

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញសាច់មាន់ចំហុយ ឬញាក់ ផ្ទុយពីសាច់កកនៃបសុបក្សីបែបនេះគឺកាន់តែទន់ភ្លន់ និងមានជីវជាតិ មានរសជាតិសម្បូរបែប និងក្លិនក្រអូប។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺមាន់កូនមាន់ដែលមានទម្ងន់មិនលើសពី 1,6 គីឡូក្រាម ជាមួយនឹងសុដន់លូតលាស់ល្អ ដោយគ្មានឆ្អឹង។ អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នចំពោះផលិតផលដែលមានតំលៃថោក - ពេលខ្លះវាឆ្អែតជាមួយនឹងការរៀបចំផ្សេងៗដែលជាក់ស្តែងមិនមានរសជាតិសាច់មាន់។

វាចាំបាច់ណាស់ក្នុងការយកចិត្តទុកដាក់លើភាពស្រស់នៃសាច់។ សាច់មាន់គួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក ជាមួយនឹងពណ៌លឿង ខ្លាញ់ និងសាច់នៃសម្លេងស្មើគ្នា គ្មានចំណុច និងមិនស្មើគ្នា។ ខ្លាញ់ពណ៌លឿងភ្លឺ ស្បែកមានពណ៌ប្រផេះ ក្លិនមិនល្អ ក្លិនគ្រឿងទេស ឬទឹកខ្មេះ គួរជូនដំណឹងដល់អ្នក វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញបែបនេះ។

វិធីសាស្រ្តដុតនំ

អ្នកអាចដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងឡនៅក្នុងម្ហូបពិសេសមួយនៅលើដុតឬនៅលើ rack ខ្សែមួយ។ ម្ហូបដុតនំដ៏ល្អបំផុតគឺជាចានសេរ៉ាមិចឬដែកវណ្ណះអរគុណចំពោះកំដៅឯកសណ្ឋាន សាច់មាន់នឹងមិនឆេះ ហើយនឹងដុតនំស្មើៗគ្នា។ ចង្ក្រានកញ្ចក់ ឬដែកក៏សមរម្យដែរ ប៉ុន្តែទាមទារឱ្យមានការត្រួតពិនិត្យជាប្រចាំនៃដំណើរការដុតនំ។ ប្រសិនបើអ្នកដុតនំសាច់មាន់របស់អ្នកញឹកញាប់ អ្នកអាចទិញម្ហូបជ្រៅពិសេសមួយដែលមានកោណខ្ពស់នៅកណ្តាល។

អ្នកអាចគ្រាន់តែដុតនំសាច់មាន់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ ក្នុងករណីនេះវាគួរតែត្រូវបានទឹកជានិច្ចជាមួយនឹងទឹកផ្លែឈើដែលលេចធ្លោ បើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងទន់នៅខាងក្រោម ហើយស្ងួតនៅផ្នែកខាងលើ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកមានក្រៀម និងក្រហមឆ្អៅ វាមានតម្លៃព្យាយាមចំអិនសាច់មាន់នៅលើខ្សែរលួសនៅក្នុងឡ ឬនៅលើចង្ក្រាន ត្រូវតែមានសន្លឹកដុតនំនៅខាងក្រោមដើម្បីបង្ហូរទឹក។

កំពុងរៀបចំសាច់មាន់

លាង​សម្អាត​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ជូត​ឱ្យ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់កាន់តែទន់ អ្នកអាចត្រាំវាក្នុងទឹកអំបិល (70 ក្រាមនៃអំបិលក្នុងមួយលីត្រទឹក) ទុកវានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 1-5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនីតិវិធីអ្នកត្រូវលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងម្តងទៀតហើយស្ងួតវា។

ប្រសិនបើសាច់មាន់មិនទាន់ត្រូវបានត្រាំជាមុនទេ វាគួរតែត្រូវបានជូតឱ្យបានល្អជាមួយអំបិល ម្រេចដី ឱសថ chopped និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ អ្នកអាចធ្វើការកាត់ស្បែកតូចៗ ហើយបំពេញវាដោយបំណែកនៃខ្ទឹមស ខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត - ពួកគេនឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើស និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែសម្បូរបែប។ ដើម្បីទទួលបានសំបកពណ៌ត្នោតមាស សាច់មាន់អាចត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃក្រែមជូរ ទឹកឃ្មុំរលាយ។ អ្នកមិនគួរប្រើ mayonnaise ទេ - សាច់មាន់នឹងមានពណ៌ក្រហមប៉ុន្តែមានខ្លាញ់ច្រើនក្លិនទឹកខ្មេះមិនល្អនឹងលេចឡើង។

ចាក់សាច់មាន់

ការបំពេញអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង សាច់មាន់ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយផ្លែឈើជាច្រើន ធញ្ញជាតិ បន្លែ សាច់ offal ផ្សិត។ ដោយសារសាច់មាន់ខ្លួនឯងគឺជាបក្សីដែលមានជាតិខ្លាញ់ វាជាការប្រសើរប្រសិនបើការបំពេញគឺស្ងួតជាង: វានឹងស្រូបយកទឹកនៃសាច់ដុតនំ។

បន្សំដ៏ពេញនិយមបំផុតក្នុងការបំពេញ: - ផ្សិតជាមួយដំឡូង; - អង្ករជាមួយផ្លែប៉ោមនិង raisins; - pancakes stuffed; - ឈីសនិងគ្រាប់; - ផ្សិតជាមួយស្ពៃក្តោប; - zucchini ជាមួយឈីសនិងប៉េងប៉ោះ។

ការបំពេញគួរតែត្រូវបានរៀបចំជាមុន - ឆ្អិនធញ្ញជាតិឬបន្លែខ្ទឹមបារាំងចៀនការ៉ុតផ្សិតកាត់ផ្លែឈើឧទាហរណ៍ផ្លែប៉ោមក្រូចឆ្មាក្រូច។ លាយការបំពេញនិងបំពេញខាងក្នុងនៃសាច់មាន់។ អ្នកឯកទេសខាងធ្វើម្ហូបមួយចំនួនក៏បានបំពេញចន្លោះ subcutaneous ដោយធ្វើការវះកាត់ជាច្រើននៅលើស្បែក។

កាំបិត​ខ្លីៗ​ដែល​មុត​ស្រួច​គឺ​ជា​រឿង​ចាំបាច់​ពេល​ខាត់ស្បែក​មាន់។

វាក៏មានវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីដាក់សាច់មាន់ដែលតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវយកស្បែកចេញពីគ្រោងឆ្អឹងមាន់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយទុកឱ្យស្លាបនិងជើងនៅដដែលដោយចាប់ផ្តើមពីជើងទាប។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ដែលមិនធ្វើឱ្យខូចដល់ភាពសុចរិតនៃស្បែកវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការកាត់សាច់។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងទទួលបានប្រភេទថង់ស្បែកជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងនៃសាច់ដែលអាចត្រូវបានបំពេញដោយការបំពេញណាមួយហើយរន្ធទាំងអស់អាចត្រូវបានដេរភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយ។

របបសីតុណ្ហភាព

ដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនជាមួយនឹងទែម៉ូម៉ែត្រ អ្នកត្រូវបញ្ចូលវាទៅក្នុងពាក់កណ្តាលភ្លៅ សីតុណ្ហភាពគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 85 ដឺក្រេ

សាច់មាន់បំពងដែលត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងត្រឹមត្រូវអាចធ្វើអោយអ្នកពេញចិត្តជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ សាច់មាន់ទាំងមូលត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡ។ សាច់​មាន់​ខ្លួន​វា​ជា​របប​អាហារ​ហើយ​អាច​បរិភោគ​បាន​ជាមួយ​នឹង​តារាង​របប​អាហារ​ផ្សេង​ៗ។ ទិដ្ឋភាពសំខាន់នៃសាច់មាន់គឺតម្លៃរបស់វាដែលទាបជាងប្រភេទសាច់ដទៃទៀត។ សាច់មាន់ដុតអាចត្រូវបាន stuffed ជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ។

សាច់​មាន់​ដុត​ក្នុង​ឡ​បែប​នេះ​អាច​ដាក់​នៅ​ក្បាល​តុ​បុណ្យ​ជា​អាហារ​សំខាន់។ នៅពេលដែលនាងដេកលើចានរាងសំប៉ែតដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយឱសថ ក្រូចឆ្មា និងបន្លែ នាងប្រាកដជាទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍ភ្ញៀវ ហើយម្ចាស់ផ្ទះនឹងទទួលបានការយល់ព្រម និងការសរសើរ។ មាន់បែបនេះ បញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ និងទាក់ទាញជាមួយនឹងភាពជូរចត់របស់វា នឹងមិនទុកឱ្យភ្ញៀវណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ជាការពិតណាស់ គ្មាននរណាម្នាក់នឹងលែងឃ្លាន នៅពេលដែលពួកគេញ៉ាំសាច់មាន់ដែលចម្អិននៅក្នុងឡ។

បក្សីនេះត្រូវបាន stuffed ជាមួយការបំពេញជាច្រើនដើម្បីដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។ ការបំពេញផ្សេងគ្នានឹងផ្តល់នូវភាពខុសគ្នានៃរសជាតិនិងក្លិនបិដោរ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​ការ​បំពេញ​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន់​ប្រែ​ជា​ហឹរ ឬ​ជូរ​បន្តិច ឬ​អ្នក​អាច​ដុតនំ​វា​ភ្លាមៗ​ជាមួយ​ម្ហូប​ចំហៀង។

អ្នកអាចដាក់វត្ថុ៖

ផ្សិត ខ្ទឹមស អង្ករ ដំឡូង ល្ពៅ មឹក សណ្តែក ខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោម ក្រូចឆ្មា ឈីស ព្រូន ការ៉ុត។

• សណ្តែកនិងសាច់ក្រក;
• Ham និងឈីស;
• ដំឡូងនិងផ្សិត;
• ផ្លែប៉ោមនិងក្រូចឆ្មា;
• ល។

សាច់មាន់អាចត្រូវបានដាក់ដោយឬគ្មានឆ្អឹងឬដកចេញដោយផ្នែក។ ការពិត វិធីសាស្រ្តពីរនៃការដាក់សាច់គឺត្រូវបានប្រើប្រាស់ ដោយផ្នែកខ្លះយកឆ្អឹងចេញ ឬមិនយកវាចេញទាល់តែសោះ។ ជាមួយនឹងការដកយកចេញទាំងស្រុងនៃឆ្អឹងដំណើរការចម្អិនអាហារកើនឡើងជាច្រើនដងហើយតម្លៃពលកម្មក៏កើនឡើងផងដែរ។

ចំណុចសំខាន់បំផុតក្នុងការរៀបចំសាច់មាន់សម្រាប់ដាក់ និងដុតនំ គឺការដកយកចេញទាំងស្រុងនូវផ្នែកដែលនៅសល់នៅក្នុងបក្សី។ វាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការលាងជមែះបក្សីឱ្យបានល្អ។

នៅទីនេះយើងនឹងចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយម្ហូបចំហៀងក្នុងពេលតែមួយ។ តាមធម្មជាតិ ប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់មាន់ជាមួយម្ហូបមួយចំហៀង ហើយចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ នោះរសជាតិនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់ធម្មតា ដោយសារតែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។ ទឹកផ្លែឈើនឹងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយម្ហូបនឹងក្រអូបហើយនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។

អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ ហើយយើងមិនត្រូវការអំណាចអរូបីណាមួយឡើយ។ ផលិតផលសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងឬទីផ្សារណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖	បរិមាណ៖
គ្រោងឆ្អឹងមាន់ -	1,5 គីឡូក្រាម;
ដំឡូង -	0,4 គីឡូក្រាម;
ជើងឯក-	0,25 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង -	1 ដុំ;
ក្រែមជូរ -	2 ស្លាបព្រាបាយ;
Mayonnaise -	2 ស្លាបព្រាបាយ;
ខ្ទឹម -	3 ចំណិត;
ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន -	សម្រាប់ចៀន;
ម្រេចដី និងអំបិលតុ -	រសជាតិ;
គ្រឿងទេសសាច់មាន់ -	ស្រេចចិត្ត។

🍴 ដំណើរការធ្វើម្ហូប៖

1. យើងលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អក្នុងទឹកត្រជាក់។ យើងលាងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចេញពីគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អ។ វាក៏អាចធ្វើទៅបានផងដែរដើម្បីកាត់សាច់មាន់តាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងនិងយកឆ្អឹងសំខាន់ៗក្រៅពីជើងនិងស្លាបប៉ុន្តែនេះមិនត្រូវបានទាមទារទេ។

2. បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងរួច ស្ងួតវាបន្តិចដោយកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកវាគួរតែត្រូវបានជូតជាមួយអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសនៅខាងក្នុងនិងខាងក្រៅ។

3. បកសំបក និងលាងដំឡូងជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ យើងគ្រាន់តែលាងផ្សិតក្នុងទឹកត្រជាក់ និយមក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់ពីអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានទឹកនាំទៅកាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅជាគូបតូចៗ។

4. ជាដំបូងយើងត្រូវចៀនដំឡូងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតក្នុងខ្ទះក្តៅ ហើយផ្ទេរទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដូចគ្នា ហើយ​បន្ថែម​ផ្សិត​ពេល​ពណ៌​មាស​លេច​ឡើង​។ អំបិល និងម្រេចបន្តិច បន្ទាប់មកចំអិននៅលើកំដៅមធ្យមយ៉ាងហោចណាស់ 5 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយដំឡូង។

5. យកចានដុតមួយ ហើយដាក់សាច់មាន់ចូល បន្ទាប់មកដាក់ម្សៅជាលទ្ធផល។ យើង​ត្រូវ​ដេរ​កាត់​នៅ​លើ​ពោះ ឬ​ចង​វា​ដោយ​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ហើយ​យើង​ក៏​ដេរ​កាត់​នៅ​ត្រង់​ក។

6. ដើម្បីឱ្យសាច់មាន់ប្រែជាក្រហមនិងមានរសជាតិសម្បូរបែបយើងត្រូវរៀបចំទឹកជ្រលក់។ សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ យើងលាយ Cream sour, mayonnaise និងខ្ទឹមបុក ឬកិនដាក់ក្នុងចានមួយ។ គ្របដណ្តប់សាច់មាន់ទាំងមូលជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។

7. កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ និងដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងវាដុតនំសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំសូមបង្វែរសាច់មាន់យ៉ាងហោចណាស់ម្តងហើយខាញ់វាពីរដងជាមួយទឹកជ្រលក់។

សាច់មាន់ stuffed ជាមួយដំឡូងនិងផ្សិតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយើងអញ្ជើញអ្នករាល់គ្នាទៅតុ។

Bon Appetit!

សាច់មាន់ stuffed ជាមួយ buckwheat នៅក្នុង oven នេះ។

ជាប្រពៃណី វាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើសាច់ និងជាពិសេសសាច់មាន់ជាមួយ buckwheat ។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងចម្អិនសាច់មាន់ដោយខ្លួនឯងប៉ុន្តែម្ហូបចំហៀងនឹងនៅខាងក្នុងរួចហើយ។ ជាការពិតណាស់ buckwheat នឹងមានបន្លែដែលនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវ juiciness និងរសជាតិសម្បូរបែប។

សាច់​នឹង​ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​ជាតិ​ទឹក ព្រោះ​ទឹក​បសុបក្សី និង​បន្លែ​នឹង​លាយ​ចូល​គ្នា។ សូមអរគុណដល់សារធាតុបន្ថែមមួយចំនួន ក្លិន និងរសជាតិនៃម្ហូបនឹងប្រែទៅជាឆ្ងាញ់សាមញ្ញ។

យោងតាមរូបមន្តនេះ អ្នកត្រូវត្រាំសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់រយៈពេល 12 ម៉ោង ឬមួយយប់។

🍴សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ៖

🍴ចាប់ផ្តើមធ្វើម្ហូប៖

1. ជាដំបូងត្រូវលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងឱ្យស្អាតនៅក្រោមទឹកត្រជាក់។ យើងលាងសម្អាតអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងចេញពីគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់ពីគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានទឹកនាំទៅបានល្អយើងត្រូវស្ងួតវាបន្តិចដោយកន្សែងក្រដាស។ លាយក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ៖ ទឹកឃ្មុំ អំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេស លាយល្អ ហើយជូតសាច់មាន់ទាំងមូលជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។

2. បន្ទាប់ពីសាច់មាន់ត្រូវបានស្រោបជាមួយ marinade យើងត្រូវទុកវាឱ្យត្រាំរយៈពេល 12 ម៉ោង ឬមួយយប់ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិនវានៅពេលព្រឹក។ នៅពេលដែលសាច់មាន់របស់យើងត្រូវបាន marinated អ្នកអាចបន្តចម្អិនអាហារ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ ហើយកិនការ៉ុតនៅលើក្រឡរក្រៀម។

3. ខណៈពេលដែលយើងកំពុងដោះស្រាយជាមួយបន្លែ អ្នកអាចដាក់ buckwheat ដើម្បីចម្អិន។ យើងចំអិន buckwheat ដូច្នេះវាប្រែចេញ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងខ្ទះក្តៅក្នុងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ បន្ទាប់មក​យើង​លាយ​សាច់​ក្រក​ឆ្អិន​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង​ចៀន និង​ការ៉ុត​ក្នុង​ចាន​មួយ​។

4. ការ​បំពេញ​ដែល​យើង​ទទួល​បាន យើង​យក​សាច់​មាន់​មក​ដេរ​កាត់​ត្រង់​ពោះ និង​ក។

5. រុំសាច់មាន់បំពងជាមួយ buckwheat ជាមួយ foil ជាពីរស្រទាប់។ ចាំបាច់ផ្នែកខាងរលោងទៅសាច់មាន់ប្រសិនបើ foil គឺម្ខាង។

ជាមួយនឹងការរុំនេះ ទឹកកាន់តែច្រើនត្រូវបានរក្សាទុក ហើយសាច់មាន់ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាងមុន។

6. កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេនិងកំណត់សន្លឹកដុតនំជាមួយបសុបក្សីដុតនំសម្រាប់ 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកយើងត្រូវយក foil ចេញហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតដើម្បីទទួលបានសំបកមាសនិង crispy ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅ ហើយធ្វើសាឡាត់បន្លែស្រស់ជាការបន្ថែម។ ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកឬចុងសប្តាហ៍សាមញ្ញ។

Bon Appetit!

វីដេអូ, សាច់មាន់ stuffed ជាមួយផ្លែប៉ោមនិង plums, នៅក្នុង oven នេះ។

ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏អស្ចារ្យមួយទៀតគឺការបំពេញផ្លែប៉ោម និងផ្លែព្រូន។ សាច់នឹងប្រែជាផ្អែមបន្តិច ជាមួយនឹងក្លិនផ្លែឈើដ៏អស្ចារ្យ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យសាកល្បងរូបមន្តនេះ អ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នកប្រាកដជាពេញចិត្ត។

សាច់មាន់បំពងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះនឹងប្រែទៅជាហឹរនិងពេញចិត្តណាស់។ ជាពិសេសម្ហូបបែបនេះត្រូវបានយល់ឃើញដោយបុរសដែលខិតខំ។ សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចវាល្អឥតខ្ចោះស្ដារឡើងវិញនូវកម្លាំងនិងផ្តល់នូវការឆ្អែត។

ប្រសិនបើម្ហូបបែបនេះនៅលើតុសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬចុងសប្តាហ៍នោះបុរសនឹងគ្រាន់តែសរសើរម្ចាស់ផ្ទះហើយសរសើរ។ ចម្អិនវានៅចុងសប្តាហ៍នៅពេលព្រឹក ហើយផ្នែកបុរសនៃគ្រួសារនឹង purr ដូចកូនឆ្មាពេញមួយថ្ងៃ។

🍴សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ៖

គ្រឿងផ្សំ៖	បរិមាណ៖
	1.3-1.5 គីឡូក្រាម;
សណ្តែកកំប៉ុង -	200 ក្រាម;
សាច់ក្រកហឹរ (ខ្ទឹមម៉ាញ់) -	150 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងលឿង -	1 ដុំ;
ក្រូចឆ្មា -	ពាក់កណ្តាល;
ខ្ទឹម -	2 ចំណិត;
ប្រេង​ផ្កាឈូករ័ត្ន -	2 ស្លាបព្រាបាយ;
ម្រេចខ្មៅដី -	រសជាតិ;
paprika ដី -	រសជាតិ;
ឱសថ Provencal ស្ងួត -	រសជាតិ;
ម្ទេស"-	ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (កុំយកច្រើនពេក) ។

🍴 ដំណើរការធ្វើម្ហូប៖

1. យើងលាងសម្អាតគ្រោងឆ្អឹងបានយ៉ាងល្អទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុង។
2. កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
3. លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់​កណ្តាល រួច​ចែក​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល​ដើម្បី​ធ្វើ​ជា​ចិញ្ចៀន​មួយ​ភាគ​បួន។ ចុចខ្ទឹមស រួចចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់ជាមួយម្ទេស។
4. ចៀនសាច់ក្រកក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់សំណើមហួតហើយបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតមាស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសជាមួយម្ទេសនិងឱសថ Provence ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយចៀនរយៈពេល 2 នាទី។
5. កាត់បន្ថយកំដៅហើយបន្ថែមសណ្តែកបន្ទាប់មកចំអិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរយៈពេល 5 នាទី។
6. កាត់ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលជាផ្នែកជាច្រើន។
7. ចាក់បសុបក្សីជាមួយនឹងការបំពេញលទ្ធផលហើយក៏បន្ថែមចំណិតក្រូចឆ្មាកំឡុងពេលដាក់។ ដេរ​ស្នាម​វះ​នៅ​ក្នុង​ពោះ និង​តំបន់​ក។ អ្នកអាចប្រើឈើចាក់ធ្មេញបាន ប៉ុន្តែឧទាហរណ៍ ខ្ញុំចូលចិត្តខ្សែស្រឡាយ។
8. យើងយកចានតូចមួយលាយ paprika ជាមួយម្រេចខ្មៅនៅក្នុងវា ហើយបន្ថែមប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានល្អ។
9. ជូតសាច់មាន់ទាំងមូលជាមួយទឹកជ្រលក់លទ្ធផល។
10. យក​ក្រដាស​ដុត ឬ​នំ​សម្រាប់​ដាក់​សាច់​មាន់ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ដាក់​បាត។ ដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងផ្សិតហើយកាត់ជាមួយ foil ដោយផ្នែកខាងក្នុងរលោង។
11. យើងយកសាច់មាន់ចេញក្នុងទម្រង់នេះក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទីដើម្បី marinate ។ មុនពេលយកសាច់មាន់ចេញពីទូទឹកកក កំដៅឡទៅ 190 ដឺក្រេ។
12. យើងយកសាច់មាន់ចេញពីទូទឹកកក ធ្វើការវាយជាច្រើននៅក្នុង foil ហើយផ្ញើវាទៅឡដើម្បីដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោង។
13. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកសូមយក foil ចេញហើយដុតនំរយៈពេល 15 នាទីទៀតរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។

មុនពេលបម្រើសាច់មាន់បែបនេះអាចត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលត្រូវបានរៀបចំពី: ទឹក lemon មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកឃ្មុំ។ ក៏ដូចជាទឹកដែលចេញពីសាច់មាន់កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

Bon Appetit!

ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់បំពងបែបនេះ យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ម្ហូប​នេះ​លាយ​រសជាតិ​ផ្អែម​របស់​ផ្លែ​ប៉ោម​និង​ជូរ​របស់​ក្រូចឆ្មា ដោយ​ហេតុ​នេះ​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​មាន​រសជាតិ​ហឹរ។

សាច់មាន់នឹងមានជាតិទឹក និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសាច់ទន់ៗ។

🍴សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ៖

គ្រឿងផ្សំ៖	បរិមាណ៖
	1,5 គីឡូក្រាម;
ផ្លែប៉ោមផ្អែម -	4 បំណែក;
ក្រូចឆ្មា -	1 ដុំ;
Mayonnaise -	150 ក្រាម;
ខ្ទឹម -	3 ចំណិត;
អំបិល -	1 ស្លាបព្រា (ជាមួយស្លាយមួយ);
ស្លឹកខ្ទឹម -	ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាមួយ;
រមៀត -	ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាមួយ;
ម្រេចដី -	ភ្លក់;
ម្រេចខ្មៅដី -	រសជាតិ;

🍴 ដំណើរការចម្អិនអាហារ

1. ដូចសព្វមួយដង រឿងដំបូងដែលយើងត្រូវធ្វើគឺលាងមាន់ឱ្យស្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់។
2. នៅក្នុងចានតូចមួយលាយ mayonnaise, coriander ដី, រមៀត និងម្រេច ហើយច្របាច់ខ្ទឹមសនៅទីនេះ។
3. បន្ទាប់ពីកូររួច យើងទទួលបាន marinade ហឹរ ដែលយើងលាបសាច់មាន់ទាំងមូល រួមទាំងខាងក្នុងផងដែរ។
4. លាងជម្រះផ្លែប៉ោម និងក្រូចឆ្មា រួចកាត់ជាចំណិតតូចៗ។ ស្ងួតផ្លែឈើបន្តិចនៅលើកន្សែងក្រដាស។
5. លាយ​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ក្រូចឆ្មា រួច​ដាក់​សាច់មាន់ រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ។
6. យើងដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោងដើម្បី marinate បន្ទាប់ពីរុំវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោង។
7. ដាក់សាច់មាន់បំពងនៅក្នុងម្ហូបដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 280 ដឺក្រេ។ យើងដុតនំបក្សីសម្រាប់រយៈពេលមួយម៉ោងបន្ទាប់មកបម្រើវាក្តៅ។

មាន់​ប្រភេទ​នេះ​មាន​ផ្លែ​ល្អ​ជាមួយ​ដំឡូង​មី។ អ្នកក៏អាចតុបតែងសាច់មាន់ជាមួយឱសថមុនពេលបម្រើ។

Bon Appetit!

វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលសាច់មាន់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផលិតផលអាហារដែលមានកាឡូរីអប្បបរមាមានផ្ទុកនូវវីតាមីនមានប្រយោជន៍អតិបរមា។ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យញ៉ាំនៅលើគ្រប់ប្រភេទនៃរបបអាហារនិងសម្រាប់ប្រភេទភាគច្រើននៃអាឡែស៊ី។ លើសពីនេះ សាច់មាន់ដែលចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃសាច់ពណ៌សគឺតម្លៃរបស់វា៖ សាច់មាន់មានតម្លៃថោកជាងមិនត្រឹមតែសាច់ក្រហមប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងទួរគីផងដែរ ហើយរសជាតិខុសគ្នាជាមួយសាច់ក្រោយគឺតូច។

សាច់មាន់បំពងត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ជាយូរមកហើយ។ វាតែងតែត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃឈប់សម្រាកដោយដាក់វានៅក្បាលតុ។ ពណ៌មាស ក្រហមទុំ មានក្លិនក្រអូប ហ៊ុំព័ទ្ធដោយបៃតង និងបន្លែ នាងតែងតែទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលតារាងបុណ្យនៃប្រជាជនស្លាវីដោយគ្មានម្ហូបនេះ - ចងចាំខ្សែភាពយន្តអំពី tsar ។ ហើយជំនាញរបស់ hostess ត្រូវបានគេកោតសរសើរកាន់តែច្រើន ការបំពេញរបស់បក្សីកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ផ្លាស់ប្តូរ និងមិនធម្មតា។ វាជារឿងមិនសំខាន់ទេក្នុងការគ្រាន់តែដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោម និងក្រូចឆ្មានៅក្នុងគ្រោងឆ្អឹង ប៉ុន្តែដើម្បីកាត់ស្បែកដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់វាជាមួយសាច់ និងផលិតផលផ្សេងទៀត ដូចជាប្រសិនបើនៅពីមុខអ្នក មាន់ទាំងមូលគឺជាសិល្បៈមួយ។

ហេតុផលមួយទៀតសម្រាប់ប្រជាប្រិយភាពនៃម្ហូបនេះគឺការឆ្អែតរបស់វា។ ហើយប្រសិនបើមាន់មួយក្បាលស្ទើរតែមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចិញ្ចឹមគ្រួសារទាំងមូល (ហើយគ្រប់គ្នាដឹងថាគ្រួសារធំប៉ុនណា) នោះមាន់ទា ហើយថែមទាំងមានម្ហូបមួយចំហៀងទៀត នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ឃ្លានឡើយ។

នេះ​ជា​មុខ​ម្ហូប​ដ៏​មាន​បុណ្យ និង​មិន​ធម្មតា​។ អង្ករដំណើប និងអង្ករទន់ រួមផ្សំជាមួយគ្រាប់រឹង បន្ថែមភាពផ្អែមល្ហែមមិនធម្មតាដល់ការបំពេញ។ ហើយរសជាតិផ្អែមនិងជូរនៃទំពាំងបាយជូរក្រៀមធ្វើឱ្យរសជាតិប្រពៃណីនៃសាច់ពណ៌សកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ លើសពីនេះ សាច់មាន់ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងដៃអាវដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់ភ្លន់ ហើយអង្ករ ផ្លែ raisins និងគ្រាប់ដែលត្រាំក្នុងទឹកដែលបញ្ចេញគឺពិតជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់មាន់ - 1-1,2 គីឡូក្រាម;
• អង្ករគ្រាប់មូល - 1.5 tbsp ។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3-4;
• peeled គ្រាប់ស្រល់ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• raisins - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់មាន់ (តាមជម្រើសរបស់អ្នក) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្រេចក្តៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប្រេងអូលីវ 1 tbsp លីត្រ បូកប្រេងសម្រាប់ចៀន;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ថង់ដុតនំ។

ជំហានចម្អិនអាហារ។

1. លាងជម្រះសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។ ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅ។

2. បន្ថែម​អង្ករ​លាង​ទឹក និង​គ្រឿង​ផ្សំ​កន្លះ​ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល រួច​កូរ​ឲ្យ​សព្វ។ ចាក់​ទឹក​ដាំ​ពុះ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រហូត​ដល់​អង្ករ​ឆ្អិន។

3. យកកមាន់ចេញ បើមាន។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំគ្រឿងទេសដែលនៅសល់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ លាបផ្នែកខាងក្នុងនៃពោះមាន់យ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយល្បាយ។

4. ចែកអង្កររួចរាល់ជា 2 ផ្នែក៖ សម្រាប់តុបតែង និងសម្រាប់ដាក់ (តាមន័យត្រង់ 4 ស្លាបព្រាបាយគឺគ្រប់គ្រាន់) ។

5. នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយផ្សេងទៀត ចៀនគ្រាប់ស្រល់ក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅ។ នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមមានពណ៌ត្នោតបន្ថែម raisins និងចៀនវត្ថុទាំងមូលសម្រាប់រយៈពេល 5-10 វិនាទីដោយកូរជានិច្ច។

6. ផ្សំ raisins និងគ្រាប់ជាមួយអង្ករ។ បំពេញស្បែកនៅតំបន់កជាមួយនឹងសាច់ minced ហើយដេរ ឬចាក់វាដោយឈើចាក់ធ្មេញ ដើម្បីកុំឱ្យធ្លាយចេញមកក្រៅ។

7. សាច់ minced ដែលនៅសេសសល់ត្រូវតែដាក់នៅក្នុងពោះរបស់សាច់មាន់ហើយដេរឡើងតាមរបៀបដូចគ្នា។

8. ជូតគ្រោងឆ្អឹងពីគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយល្បាយនៃគ្រឿងទេសនិងប្រេងអូលីវ។

9. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងថង់ដុតនំមួយ ចងយ៉ាងតឹង ហើយទម្លុះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬកាំបិត ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់។

10. ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនៅ 180-190 ដឺក្រេ។

សាច់មាន់បំពងជាមួយបាយ និង raisins រួចរាល់ហើយ។ អ្នកអាចបម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅដោយរាលដាលវានៅលើនៅសល់នៃ garnish និង garnish ជាមួយឱសថ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់មាន់ - 1 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• ផ្សិត champignon - 150 ក្រាម;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• paprika - 0.5 tsp;
• thyme - 0.25 tsp;
• ប្រេងបន្លែ (អ្នកអាចផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• អំបិល - 1 tsp;
• ការប៉ាន់ស្មាន - 4 tbsp ។ លីត្រ ;
• mustard - 1 tsp;
• paprika - 1 tsp;
• thyme - 0.5 tsp;
• ល្បាយនៃម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ។

1. លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ កាត់ផ្សិតលាងជាបំណែកៗ ហាន់បៃតង

2. ចាក់​ប្រេងឆា​ចូលក្នុង​ខ្ទះ រួច​ចៀន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ផ្សិត​រហូតដល់​ឆ្អិន​ពាក់កណ្តាល​។

3. ចាក់ល្បាយដែលបានរៀបចំចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយបន្ថែម Cream sour, អំបិល, ឱសថ, paprika, ម្រេច និង thyme ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយទុកឱ្យញ៉ាំនៅក្រោមគំរប។

4. លាងជម្រះសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

5. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំគ្រឿងផ្សំទឹកជ្រលក់ទាំងអស់។

6. នៅបាតចានដែលអ្នកនឹងដុតនំសាច់មាន់ចាក់ប្រេងតិចតួចហើយដាក់គ្រោងឆ្អឹងនៅទីនោះ។ វត្ថុជាមួយល្បាយដែលបានរៀបចំ។

7. ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យអ្វីធ្លាក់ចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ចូរដាក់ហោប៉ៅជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញ ឬដេរវាឡើង។ ដើម្បីបងា្ករស្លាបរបស់បក្សីពីការឆេះពួកគេអាចត្រូវបានរុំដោយ foil ។

8. បាចទឹកជ្រលក់លើសាច់មាន់ហើយដុតនំវានៅក្នុងឡនៅ 180-190 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។

បម្រើក្តៅជាមួយបន្លែស្រស់ និងឱសថ។ សាច់មាន់បំពងជាមួយផ្សិតប្រែជាមានជាតិជូរណាស់ ហើយក្នុងពេលតែមួយពេញចិត្តកុំភ្លេចដាក់ការបំពេញបន្តិចបន្តួចនៅលើចានសម្រាប់អ្នករាល់គ្នា វានឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ តុបតែងជាមួយបន្លែស្រស់និងសាឡាត់។ Bon Appetit!

សាច់មាន់បំពងយោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាហឹរនិងពេញចិត្តណាស់។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គឺសាមញ្ញហើយអាចរកបាននៅហាងលក់គ្រឿងទេសណាមួយ។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់មើលទៅមានបុណ្យខ្លាំងណាស់ដោយសារតែពណ៌ផ្សេងគ្នានៃការបំពេញជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានតុបតែងជាមួយឱសថនិងបន្លែភ្លឺ។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់មាន់ - 1-1,5 គីឡូក្រាម;
• សណ្តែកពណ៌សកំប៉ុង - 200 ក្រាម;
• សាច់ក្រក "Cherizo" (អាចត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ក្រកស្តើង ៗ ដែលមានជាតិខ្លាញ់) - 150 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ក្រូចឆ្មា - 0.5 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 2;
• ប្រេងអូលីវ 2 tbsp លីត្រ ;
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• paprika ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឱសថ Provencal ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្ទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ។

1. ជាដំបូងកាត់សាច់ក្រកជាបំណែកតូចៗ។

2. លាបខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស។ កាត់​ខ្ទឹម​ស​ជា​រង្វង់​មួយ​ភាគ​បួន ហើយ​បុក​ខ្ទឹមស​ដោយ​កាំបិត រួច​ចិត​ជា​មួយ​ម្ទេស។

3. ចៀនសាច់ក្រកក្នុងប្រេងអូលីវក្តៅរហូតដល់ខ្លាញ់ហួត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចម្អិនដោយកូរម្តងម្កាល រហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតមាស។ បន្ទាប់អ្នកត្រូវបន្ថែមឱសថ Provencal ខ្ទឹមស និងម្ទេស ហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។

4. បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមសណ្តែកកាត់បន្ថយកំដៅនិង simmer សម្រាប់ 3-5 នាទី។

5. លាងជម្រះសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ចាក់សាច់មាន់ជាមួយសាច់ក្រក និងបន្លែយ៉ាងតឹង ទុកចន្លោះតូចមួយសម្រាប់ក្រូចឆ្មាកន្លះ។

6. ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃក្រូចឆ្មាមួយកន្លែងនៅកន្លែងដដែលក្នុងពោះរបស់បក្សី ហើយចាក់ជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ ឬដេរភ្ជាប់ជាមួយនឹងខ្សែស្រឡាយ ដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញកំពប់ចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

7. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំ paprika និងម្រេចខ្មៅជាមួយប្រេងអូលីវ។ កិនសាច់មាន់ជាមួយល្បាយលទ្ធផល។

8. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងចានដុតនំមួយហើយចាក់ទឹកមួយចំនួនចូលទៅក្នុងបាតនៃម្ហូប។ គ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើដោយ foil ជាមួយនឹងផ្នែកខាង Matt ចេញ, ចាក់រន្ធមួយចំនួនជាមួយនឹងឈើចាក់ធ្មេញឬម្ជុល។

9. ផ្ញើសាច់មាន់ទៅ marinate នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30-60 នាទី។ កំដៅ oven ទៅ 180-190 ដឺក្រេនិងដុតនំសាច់មាន់ប្រហែលមួយម៉ោង។

10. យក foil ចេញហើយដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីទៀតដើម្បីបង្កើតជាសំបកពណ៌ត្នោតដ៏ស្រស់ស្អាត។

11. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាពីសាច់មាន់ (អ្នកអាចបន្ថែម pulp) ចាក់ទឹកចេញពីសាច់មាន់ដុតបន្ថែមម្រេចបន្តិចហើយលាយផងដែរ។

សាច់មាន់បំពងរួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។ ហាន់​បក្សី​ដាក់​ក្នុង​ពោះ រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ​បក្សី និង​ការ​បំពេញ។ ក្លិនក្រអូបនឹងមានភាពអស្ចារ្យ វានឹងកាន់តែពិបាកសម្រាប់ភ្ញៀវក្នុងការទប់ទល់នឹងការចង់ដឹងចង់ឃើញ និងការស្រេកឃ្លាន ដូច្នេះកុំខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា ប៉ុន្តែត្រូវបម្រើម្ហូបភ្លាមៗនៅលើតុបុណ្យ។

ការចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយផ្លែប៉ោម និងក្រូចឆ្មាត្រូវការគ្រឿងផ្សំដ៏សាមញ្ញបំផុត ដែលលើសពីនេះទៅទៀតគឺមានតំលៃថោក ហើយលទ្ធផលគឺអស្ចារ្យណាស់។ ភាពផ្អែមរបស់ផ្លែប៉ោម និងទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងអស្ចារ្យ ហើយត្រាំសាច់បក្សី ធ្វើឱ្យវាហឹរ ខណៈពេលដែលដំណើរការចម្អិនធ្វើឱ្យមាន់មានជាតិទឹក និងទន់។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 3-4 ភី។ ;
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។

សម្រាប់ marinade អ្នកនឹងត្រូវការ:

• mayonnaise (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ Cream sour) - 150 gr ។ ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយកំពូលមួយ;
• coriander ដី - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• រមៀត - 0.25 tbsp ។ លីត្រ ;
• ម្ទេសដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ។

1. លាងសាច់មាន់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកូរជាមួយ mayonnaise, រមៀត, coriander និងម្រេច។ ច្របាច់ខ្ទឹមសនៅទីនេះ ហើយលាយម្តងទៀត។

2. បាច marinade លទ្ធផលនៅលើសាច់មាន់ពីភាគីទាំងអស់រួមទាំងខាងក្នុង។

3. លាង​ផ្លែ​ប៉ោម និង​ក្រូចឆ្មា ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត រួច​កាត់​ជា​ក្រូចឆ្មារ​តូច​ច្របល់​ចូល​គ្នា ។ ចាក់សាច់មាន់ជាមួយផ្លែឈើ និងធានាថ្នេរដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬខ្សែស្រឡាយ។ អ្នកក៏អាចដាក់ចំណិតផ្លែឈើនៅក្នុងហោប៉ៅនៅកន្លែងនៃក។

4. ទុកសាច់មាន់ដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការដុតនំដើម្បី marinate រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ កំដៅចង្ក្រានដល់ 280 ដឺក្រេ។ ផ្ទេរគ្រោងឆ្អឹងទៅចានដុតនំ។ អ្នកអាចបន្ថែមបន្លែណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តទៅសាច់មាន់។ ឧទាហរណ៍ zucchini eggplant ឬដំឡូង។ ជ្រលក់ពួកវានៅក្នុង marinade មាន់ជាមុន។

ដុតនំសាច់មាន់ប្រហែលមួយម៉ោង។ បម្រើក្តៅ។ មុន​នឹង​ដាក់​ម្ហូប​លើ​តុ ចូរ​យក​ឈើ​ចាក់​ធ្មេញ ឬ​អំបោះ​ដែល​ប្រើ​សម្រាប់​ទប់​ពោះ និង​ក​ឱ្យ​ជាប់​គ្នា។

ដើម្បីបម្រើ សូមដាក់សាច់មាន់នៅលើចានរាងសំប៉ែតធំមួយ បាចបន្លែដុតនំ និងនំបញ្ចុកជុំវិញ ហើយចាក់ទឹកដុតនំពីលើ។ អ្នកអាចតុបតែងជាមួយឱសថ។ អ្នកនឹងចងចាំសាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែប៉ោមអស់រយៈពេលជាយូរ។

នេះគឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ដែលទាំងសាច់ និងចានចំហៀងត្រូវបានចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ។ Buckwheat ខ្លួនវាលាយជាមួយបន្លែចៀនគឺគួរឱ្យចង់ញ៉ាំណាស់។ នៅទីនេះវាក៏ឆ្អែតជាមួយនឹងទឹកមាន់ដែលធ្វើអោយរសជាតិរបស់វាសំបូរបែប។ ហើយ​អរគុណ​ដល់​ភួង​នៃ​គ្រឿងទេស និង​ដំណើរការ​ដុតនំ សាច់​មាន់​ប្រែ​ជា​ទន់​ជ្រាយ និង​មាន​ក្លិន​ក្រអូប។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់មាន់ - 2 ​​គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• carrots - 1 ភី។ ;
• buckwheat - 0.75 CUPS;
• ប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) សម្រាប់ចៀនបន្លែ។

សម្រាប់ marinade:

• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ត្រូវប្រាកដថាលាងជមែះមាន់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ ផ្សំ​គ្រឿង​ផ្សំ​គ្រឿង​សមុទ្រ​ទាំងអស់​ជាមួយ​ទឹកឃ្មុំ រួច​ជូត​ល្បាយ​នោះ​ពីលើ​មាន់។

2. ផ្ញើបក្សីទៅទូទឹកកកមួយយប់ដើម្បី marinate ។ បន្តធ្វើម្ហូបនៅថ្ងៃបន្ទាប់។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗ ហើយលាបការ៉ុតនៅលើក្រឡរក្រៀម។

3. ទន្ទឹមនឹងនោះដាក់ buckwheat ឱ្យឆ្អិន។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល។ នៅក្នុងប្រេងក្តៅ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងមានពណ៌ត្នោតមាស។ ផ្សំ buckwheat និងបន្លែចៀនក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

4. ចាក់ពោះ និងករបស់សាច់មាន់ជាមួយនឹងល្បាយលទ្ធផល ចាក់វាជាមួយឈើចាក់ធ្មេញ ឬដេរវាជាមួយខ្សែស្រឡាយ ដើម្បីកុំឱ្យ buckwheat ជាមួយបន្លែធ្លាក់ចេញកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

5. រុំសាច់មាន់ជា 2 ស្រទាប់នៃ foil ជាមួយផ្នែកខាងក្នុងភ្លឺចាំង។ កាលណាអ្នកខ្ចប់បសុបក្សីកាន់តែល្អ ទឹកកាន់តែច្រើននឹងត្រូវបានរក្សាទុក ដែលមានន័យថាសាច់នឹងមានជាតិទឹក និងទន់។

ដុតនំសាច់មាន់នៅ 180-200 ដឺក្រេប្រហែល 1,5 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកពន្លាគ្រោងឆ្អឹង ហើយដុតនំរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀត ដើម្បីបង្កើតជាសំបកពណ៌ត្នោត។

ម្ហូបត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ការតុបតែងបន្ថែមមិនត្រូវបានទាមទារទេប៉ុន្តែបន្លែនិងឱសថស្រស់ៗនឹងមិនត្រូវបាននាំអោយ។ មាន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះគឺសមរម្យទាំងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក និងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ជាលក្ខណៈគ្រួសារនៅចុងសប្តាហ៍។

ដូចជាម្ហូបណាក៏ដោយដែលសាច់ និងម្ហូបមួយចំហៀងត្រូវបានចម្អិនក្នុងពេលតែមួយ សាច់មាន់នេះប្រែទៅជាអស្ចារ្យ។ សូមអរគុណចំពោះគ្រឿងទេស និងផ្សិតដែលបានប្រើ បសុបក្សីទទួលបានក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា ហើយការបំពេញដែលត្រាំក្នុងទឹកសាច់ ក្លាយជារសជាតិឆ្ងាញ់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដំណើរការចម្អិនអាហារមិនតម្រូវឱ្យមានអ្វីដែលអស្ចារ្យពីអ្នកទេ - អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញណាស់និងមានតម្លៃសមរម្យ។ ហើយជាការពិតណាស់ជម្រើសនេះសម្រាប់ការចម្អិនសាច់មាន់ stuffed គឺជាអំណោយពិតប្រាកដសម្រាប់អ្នកស្រឡាញ់ដំឡូង។

អ្នក​នឹង​ត្រូវការ:

• សាច់មាន់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 400 ក្រាម;
• ផ្សិត champignon - 250 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• mayonnaise - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3;
• ប្រេងបន្លែ (ផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវគឺសមរម្យ) សម្រាប់ចៀន;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ជំហានចម្អិនអាហារ។

1. លាងជម្រះសាច់មាន់ដោយទឹកត្រជាក់ និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ យកឆ្អឹងសំខាន់ៗចេញពីគ្រោងឆ្អឹង ដោយទុកជើង និងស្លាបឱ្យនៅដដែល។

3. លាបដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង លាងជម្រះផ្សិត។ កាត់ដំឡូងជាមួយផ្សិតចូលទៅក្នុងគូបតូចៗកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់។

4. ចៀនដំឡូងក្នុងប្រេងក្តៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មានសំបក។ ផ្ទេរដំឡូងទៅចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

5. នៅក្នុងខ្ទះដូចគ្នា ចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតទៅវា អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយចម្អិនប្រហែល 5 នាទីទៀត។ ផ្សំដំឡូងជាមួយផ្សិតនិងខ្ទឹមបារាំង។

6. ដាក់សាច់មាន់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយនិងវត្ថុជាមួយនឹងការបំពេញ។ ប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬអំបោះដើម្បីធានាការបើកនៅក្នុងពោះ និងក។

7. នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំ Cream sour, mayonnaise និងខ្ទឹមកំទេច។ បាចទឹកជ្រលក់នេះលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៃសាច់មាន់។

8. ផ្ញើសាច់មាន់ទៅដុតនំប្រហែល 15 ម៉ោងនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកត្រូវបង្វែរវាម្តងហើយខាញ់វាយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងជាមួយនឹងល្បាយនៃ Cream sour, mayonnaise និងខ្ទឹម។

បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅ, តុបតែងជាមួយឱសថ។ Bon Appetit!

សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយផ្លែព្រូននិងផ្លែប៉ោម - វីដេអូរូបមន្ត

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តទាំងអស់គឺសាមញ្ញណាស់ហើយសំណុំនៃផលិតផលអាចត្រូវបានទិញនៅផ្សារទំនើបដែលនៅជិតបំផុតរបស់អ្នក។ ហើយប្រសិនបើអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកស្រឡាញ់សាច់មាន់ ប៉ុន្តែអ្នកអស់គំនិតអំពីរបៀបបម្រើវាឱ្យឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្អាត ចូរចម្អិនបសុបក្សីតាមរូបមន្តមួយក្នុងចំណោមរូបមន្តទាំងនេះ - ការឧទានរីករាយត្រូវបានធានា។ គ្រាន់​តែ​ការ​ខិត​ខំ​បន្តិច​បន្តួច​របស់​អ្នក ហើយ​ម្ហូប​ដើម​មាន​រស់​ជាតិ​នៅ​លើ​តុ​របស់​អ្នក។