រំពុះស៊ុបផ្សិតស្ងួតនៅក្នុង saucepan មួយ។ ស៊ុបផ្សិត porcini ស្ងួត

09.10.2021 បង្អែមនិងនំខេក

ស៊ុបខ្ទឹមបារាំងជាមួយផ្សិតនិងនំប៉័ង

វាបានកើតឡើងជាប្រវត្តិសាស្ត្រដែលស៊ុបខ្ទឹមបារាំងតែងតែត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហាររបស់មនុស្សក្រីក្រ សូម្បីតែគ្រួសារអ៊ឺរ៉ុបដែលមានកម្រិតទាបបំផុតក៏អាចមានលទ្ធភាពទិញខ្ទឹមបារាំងធម្មតា និងសំបកនំបុ័ងស្ងួតមួយចំនួនផងដែរ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវកំណែទំនើបនៃម្ហូបបារាំងបែប ascetic ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ប្រណិតនៃខ្ទឹមបារាំងផ្អែម ការ៉ាមែល ផ្សិត ខូញ៉ាក់ និងឈីសពពែ ស៊ុបដែលមិនគួរឱ្យជឿនេះកំពុងក្លាយជានិន្នាការនៃម៉ូដធ្វើម្ហូបខ្ពស់។

ស៊ុបនគរផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្សិតពណ៌សស្ងួត 30 ក្រាម។

300 ក្រាម chanterelles ស្រស់ឬ pickled

1 ការ៉ុត

ខ្ទឹមបារាំង ១ ក្បាល

5 ដំឡូង

ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក

បន្លែនិងប៊ឺ

ក្រែមជូរ 250 មីលីលីត្រ

2 លីត្រទឹក។

ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតឆ្ងាញ់ពី Alexander Seleznev:

របៀបចំអិនស៊ុបនគរផ្សិត៖

ចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិត porcini ស្ងួតហើយទុក 20 នាទី។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង កិនការ៉ុតនៅលើក្រឡរក្រៀម ហើយចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នានៅក្នុងល្បាយនៃបន្លែ និងប៊ឺ។

បន្ថែមក្រែមជូរនៅចុងបញ្ចប់ហើយដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីទៀត។ ចាក់ទឹក 2 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំងដាក់ភ្លើង ហើយដាំឱ្យពុះ។

បន្ទាប់មកដាក់ដំឡូងបារាំងដែលហាន់រួចត្រាំទឹកឱ្យពុះ។ រំពុះស៊ុបរយៈពេល 15 នាទី (ខណៈពេលដែលឆ្អិន) ។

កាត់ផ្សិតជាចំណិតៗ ហើយដាក់ក្នុងស៊ុបស្ងោរ បន្ថែមក្រែមជូរ ស្លឹក Bay ម្រេច អំបិល និងឱសថច្របល់។

ទុកស៊ុបឱ្យពុះរយៈពេល ៣-៤ នាទីទៀត រួចបម្រើ។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតក្រែម

គ្រឿងផ្សំ៖

200 ក្រាមផ្សិតពណ៌សស្ងួតឬ boletus

ស្រាសំប៉ាញស្រស់ ៣០០ ក្រាម។

ទឹកដោះគោ 1,5 លីត្រ

ក្រែម 1 កែវ (10-11%)

3 ខ្ទឹមបារាំង

3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលី

ប៊ឺ 100 ក្រាម។

ប្រេងរុក្ខជាតិ

½ស្លាបព្រាកាហ្វេម្រេចខ្មៅស្ងួត

របៀបធ្វើស៊ុបផ្សិតក្រៀម៖

លាងផ្សិតស្ងួតឱ្យស្អាត រួចចាក់ទឹកក្តៅ១កែវ រួចកាត់ផ្សិតស្រស់ជាចំណិតស្តើងៗ។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតនៅក្នុងប្រេងបន្លែ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតស្រស់ និងត្រាំ ចាក់ប្រេងដែលនៅសល់ ហើយដាំល្បាយលទ្ធផលទុករយៈពេល ១០-១៥ នាទី។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀនភ្លាមៗនូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះមួយ ព្រោះបន្ទាប់មកអ្នកនឹងត្រូវចាក់រាវ។

ដរាបណាពេលវេលាដែលបានបែងចែកត្រូវបន្ថែមម្សៅទៅល្បាយចៀនវាជាច្រើននាទីបន្ទាប់មកចាក់ទឹកដែលអ្នកធ្លាប់ត្រាំផ្សិតហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមនិងទឹកដោះគោ។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពកហើយគ្របធុងជាមួយគំរបមួយ។ ពេលទឹកស៊ុបពុះ បន្ថយភ្លើងហើយទុកចោល២០នាទី។

បម្រើជាមួយឱសថស្រស់ៗ។

Borscht ជាមួយផ្សិតស្ងួត

គ្រឿងផ្សំ៖

50 ក្រាម chanterelles ឬផ្សិត porcini

2 ដំឡូង

ការ៉ុត 1 ខ្ទឹមបារាំង និង beet

¼ ផ្នែកនៃក្បាលស្ពៃក្តោបមួយ។

ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន

បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1-2 ស្លាបព្រា

ខ្ទឹមស ១-២ ខ្ទឹម

ស្លឹករុក្ខជាតិម្យ៉ាង

ម្រេចនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីចំអិន borscht ពីផ្សិតស្ងួត៖

លាងជម្រះផ្សិតស្ងួតឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ពេញមួយយប់។ បង្ហូរសារធាតុរាវនៅពេលព្រឹក។ កាត់ carrots, beets និងស្ពចូលទៅក្នុងច្រូតធំ, ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប, និង chop គំនិត។

ចាក់ទឹក 3.5 លីត្រចូលក្នុងឆ្នាំងដាំឱ្យពុះ អំបិលបន្តិច ហើយបន្ថែមផ្សិតត្រាំ។ ចម្អិនពួកវារហូតដល់ទន់លើកំដៅមធ្យម។

បន្ទាប់មកបន្ថែមដំឡូងបារាំងទៅផ្សិតហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថយស្ពៃក្តោបហើយចម្អិន 10-12 នាទីទៀត។ ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត ហើយផ្ទេរទៅខ្ទះ។

ធ្វើឱ្យ beets ងងឹតបន្តិចនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងទឹក (បរិមាណតិចតួច) បន្ទាប់មកបន្ថែមទៅស៊ុបម្តងទៀត។ រំពុះ borscht ជាមួយផ្សិតស្ងួតរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានចម្អិន (អ្នកត្រូវភ្លក់វាឱ្យបានទៀងទាត់) ។

ចុងក្រោយយកទឹកស៊ុបខ្ទឹមចិញ្ច្រាំ ម្រេច អំបិល ដាក់ស្លឹកឈូក ហើយទុកចោល ១០ នាទី។ បម្រើជាមួយក្រែមជូរ។

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ ខ្ញុំមិនដែលចម្អិនស៊ុបដោយប្រើផ្សិត porcini ស្ងួតពីមុនមកទេ។ ហើយក្នុងនាមជាអ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូបដ៏ប៉ិនប្រសប់ រូបមន្តសម្រាប់ស៊ុបបែបនេះបានលងបន្លាចខ្ញុំអស់រយៈពេលជាយូរ ហើយជាច្រើនដងខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ជម្រើសសម្រាប់របៀបចំអិនម្ហូបដំបូងនេះក្នុងវិធីមួយដើម្បីបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃផ្សិត porcini និងទទួលបាន។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នៅចុងបញ្ចប់។

ភ្លាមៗនោះខ្ញុំបានច្រានចោលជម្រើសជាមួយគុយទាវ ឬបាឡេ - សម្រាប់ផ្សិត porcini ដ៏ថ្លៃថ្នូ នេះគឺសាមញ្ញពេកហើយ ខ្ញុំចង់បានរសជាតិកាន់តែភ្លឺ សម្បូរបែប និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នឹងត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុមជាមួយគ្នា។

ជាលទ្ធផលខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តចំអិនស៊ុបជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួតជាមួយដំឡូងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតហើយបន្ថែមចំណាំភ្លឺជាមួយខ្ទឹមស parsley និង parmesan ។ ហើយអ្នកដឹងទេថា ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍របស់ខ្ញុំ៖ ស៊ុបផ្សិតប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនក្រអូប ហើយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់បានបញ្ចូលគ្នាទៅជាបទភ្លេងធម្មតានៃរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ

80 ក្រាម។ ផ្សិត porcini ស្ងួត
៣០០ ក្រាម។ ដំឡូង
1 ការ៉ុតតូច
1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
50 ក្រាម។ ប៊ឺ
3-4 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ
ទឹក 2.5 លីត្រ

សម្រាប់ការដាក់ឯកសារ៖

parsley
ខ្ទឹម
ឈីសរឹង

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

ដំបូងយើងនឹងដោះស្រាយជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត៖ មុនពេលស្ងួតផ្សិតមិនត្រូវបានលាងសម្អាតទេដូច្នេះអ្នកត្រូវបំពេញផ្សិត porcini ស្ងួតដោយទឹកត្រជាក់លាងជមែះឱ្យបានល្អហើយបង្ហូរទឹកកខ្វក់។ បន្ទាប់មកបំពេញផ្សិត porcini ស្ងួតជាមួយទឹកផឹកត្រជាក់ (ប្រហែល 500 មីលីលីត្រនៃទឹក) ហើយទុករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ សម្រាប់រូបមន្ត ខ្ញុំបានប្រើផ្សិតស្ងួតកាត់ ដូច្នេះពួកវាត្រាំយ៉ាងលឿន។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្សិតទាំងមូល អ្នកត្រូវត្រាំវាយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោង។

ខណៈពេលដែលផ្សិត porcini កំពុងត្រាំជាមួយយើង ចូរយើងរៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់សម្រាប់ស៊ុបផ្សិតរបស់យើងដែលធ្វើពីផ្សិត porcini ស្ងួត។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។

លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។

នៅក្នុងខ្ទះដែលមានបាតក្រាស់រលាយប៊ឺនិងបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ ចាក់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់បន្លែទន់។

បន្ទាប់បន្ថែមដំឡូងហើយលាយផងដែរ។

ចាក់ទឹកដែលយើងត្រាំផ្សិតចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយបន្ថែមទឹកត្រជាក់ទៀត ដើម្បីឱ្យស៊ុបមានកំរាស់ដែលយើងត្រូវការ។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅស៊ុប។

អ្វីដែលអាចត្រូវបានបន្ថែម

ក្នុងពេលនេះ យើងនឹងរៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់បម្រើស៊ុបរបស់យើង៖ ច្របាច់ parsley ឱ្យល្អិតល្អន់ ហុចខ្ទឹមតាមសារពត៌មាន និងកិនឈីសរឹងនៅលើក្រឡដែលល្អបំផុត។

ស៊ុបផ្សិតគឺជាម្ហូបសម្រាប់រដូវរងារ ពីព្រោះផ្សិតស្រស់សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរគឺមិនសូវល្អទេ - ពួកគេមិនមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលស៊ុបផ្សិតស្ងួតមានតម្លៃទេ ជាពិសេសផ្សិត porcini ។ ផ្សិតស្ងួតអាចត្រូវបានរៀបចំដោយខ្លួនឯង ឬកាច់ចេញដោយការទិញផ្សិតស្ងួតនៅលើទីផ្សារ។ នៅពេលដែលស្ងួតហួតហែង ផ្សិតគ្រាន់តែបាត់បង់ជាតិសំណើមប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែពួកគេទទួលបានក្លិនក្រអូបពិសេសដែលលេចចេញក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលកំដៅ។

ទុកផ្សិតស្ងួតក្នុងថង់ក្រដាស ក្នុងប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឬពាងកែវ ក្រោមក្រណាត់កប្បាសជ្រលក់ក្នុងទឹកអំបិល និងស្ងួត នៅក្រោមខ្សែយឺត ជំនួសឱ្យខ្សែប្រពៃណី។ ផ្សិតអាចត្រូវបានរក្សាទុកទាំងមូល ឬស្ងួតចូលទៅក្នុងម្សៅផ្សិត។ ម្សៅផ្សិតស៊ុបចម្អិនលឿន មានក្លិនភ្លឺជាង និងងាយស្រួលសម្រាប់រាងកាយក្នុងការស្រូបយក។

ល្អបំផុតសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតគឺផ្សិត porcini ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ផ្សិតស្ងួតដែលអាចបរិភោគបានក៏ល្អផងដែរ: boletus boletus chanterelles និងផ្សិតទឹកឃ្មុំ។ មានតែ peppercorns និងស្លឹក Bay តូចមួយត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសនៅក្នុងស៊ុបបែបនេះដើម្បីកុំឱ្យកាត់បន្ថយរសជាតិផ្សិត។ អ្នកស្រលាញ់ក៏បន្ថែមផ្សិតកំប៉ុងស្រស់ និងជ្រលក់ទៅស៊ុបផ្សិតស្ងួត។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តបន្ថែមក្រែមជូរទៅស៊ុបបែបនេះ។

តើអាហារអ្វីខ្លះដែលត្រូវការសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតស្ងួត

ជាការពិតណាស់អ្នកនឹងត្រូវការផ្សិតស្ងួត។ ប្រសិនបើវាស្ងួតទាំងស្រុង ពួកគេគួរត្រាំក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗរយៈពេល ២៥-៣០ នាទី។ អាចត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ ផ្សិតត្រាំគួរតែត្រូវបានយកចេញអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរកាត់ជាបំណែកឬគូប។ ច្របាច់ទឹកដែលផ្សិតត្រូវត្រាំតាម Sieve ល្អ ឬ cheesecloth បត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន បន្ថែមបន្តិចក្រោយមកទៅទំពាំងបាយជូរស៊ុបខណៈពេលដែលវាកំពុងពុះ។

ជាធម្មតាជាមូលដ្ឋាននៃស៊ុបផ្សិតស្ងួត៖ ដំឡូងស្រស់ ការ៉ុតស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស - ទាំងអស់ស្របតាមរូបមន្តគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រូបមន្តស៊ុបផ្សិតស្ងួតនីមួយៗ។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតយោងទៅតាមរូបមន្ត "ព្រះរាជាណាចក្រផ្សិត"

ស៊ុបយោងទៅតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានរៀបចំពី "នគរផ្សិត" ទាំងមូល: ពីស្រស់, ស្ងួត, រើស, អំបិលនិងសូម្បីតែកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតដែលពួកគេម្នាក់ៗមានកំណត់ចំណាំផ្សិតផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងភួងទូទៅនៃក្លិនបិដោរនៃស៊ុបផ្សិត។ ស៊ុបបែបនេះនឹងធ្វើឱ្យទាំងគ្រួសារ និងភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពដើមរបស់វា នឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ និងភាពឆ្អែត។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកផឹក - 2 លីត្រ;
ផ្សិត porcini ស្ងួត - 30 ក្រាម;
ផ្សិតនៃប្រភេទផ្សេងៗនៃការរៀបចំ - 300 ក្រាម;
ដំឡូងបារាំងស្រស់ - 5 ដំឡូង;
carrots ស្រស់ - ជា root;
ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
ស្លឹក Bay - 2 ស្លឹកមធ្យម;
ក្រែមជូរស្រស់ - 250 មីលីលីត្រ;
បន្លែនិងប៊ឺ - ក្នុងបរិមាណដែលពេញចិត្ត;
អំបិល, ម្រេច, ឱសថ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំស៊ុបពីផ្សិតស្ងួត "នគរផ្សិត" ដូចខាងក្រោម៖

ទុកផ្សិតស្ងួតរយៈពេល 20 នាទីដើម្បីត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួច សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅដល់ការ៉ុតដែលបកហើយលាងជម្រះការ៉ុតស្រស់ ហើយចៀនបន្លែដែលហាន់រួចនៅក្នុងខ្ទះក្នុងល្បាយនៃប៊ឺ និងប្រេងបន្លែរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមក្រែមជូរនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន, បន្ត stewing មិនលើសពី 2 នាទី។
នៅក្នុង saucepan ជាមួយទឹករំពុះសម្រាប់ស៊ុបដាក់ peeled ដំឡូងស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិង chopped ផ្សិតត្រាំ។ ចាក់ទឹកច្រោះដូចគ្នា ដែលផ្សិតស្ងួតត្រូវត្រាំ ហើយដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទីចាប់ពីពេលពុះ។
ខណៈពេលដែលកំពុងចម្អិន អ្នកត្រូវកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតផ្សិតគ្រប់ប្រភេទ (ស្រស់ ជ្រក់ អំបិល) ហើយនៅចុងបញ្ចប់នៃការកំណត់រយៈពេល 15 នាទី ដាក់វានៅក្នុងស៊ុបផ្សិតស្ងួតដែលកំពុងពុះ។ រួមគ្នាជាមួយពួកគេ ដាក់បន្លែជាមួយក្រែមជូរ ស្លឹក Bay អំបិល និងម្រេច បន្ថែមឱសថ chopped និង simmer ស៊ុបនៅលើកំដៅទាបមិនលើសពីបីនាទី។

រូបមន្តស៊ុបផ្សិតស្ងួតបុរាណ

ប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះមានផ្សិតស្ងួតនៅក្នុងអាហារបម្រុងរបស់នាង នោះពេលវេលាប្រាកដជានឹងមកនៅពេលដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចង់ញ៉ាំស៊ុបផ្សិតសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័សគ្រប់គ្រាន់ហើយប្រែជាឆ្ងាញ់។ បម្រើស៊ុបនេះក្តៅជាមួយ Cream sour ឬ mayonnaise ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម;
ទឹកស៊ុប - 1,5 លីត្រ;
ដំឡូងបារាំងស្រស់ - 4 បំណែក;
ខ្ទឹមបារាំងស្រស់ - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
carrots peeled ស្រស់ - 1 ឫស;
ម្សៅស្រូវសាលី - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
ប៊ឺសម្រាប់បន្លែចៀន - 50 ក្រាម;
ក្រែមជូរស្រស់;
ស្លឹក Bay - 1 ដុំ;
អំបិលម្ទេសនិងឱសថ chopped - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំស៊ុបផ្សិតស្ងួតបែបបុរាណដូចនេះ៖

ចាក់ផ្សិតលាងជាមួយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយត្រាំក្នុងរយៈពេល ២០ នាទី។ នៅពេលនេះចៀនបន្លែរូបមន្តដែលបានរៀបចំ: onions chopped និង carrots ដឹងគុណ។
ដាក់បន្លែដែលហាន់រួចក្នុងប្រេងឆាក្នុងខ្ទះដែលមានកំដៅមុន ចៀនវារយៈពេល ២ នាទី បន្ថែមម្សៅ និងចៀនរយៈពេល ២ នាទីទៀតពេលកូរ។
យកផ្សិតត្រាំទឹកចេញ កាត់ជាចំណិត ហើយដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកពុះសម្រាប់ស៊ុប បន្ថែមទឹកផ្សិតដែលច្រោះចូល។
បន្ទាប់ពី 20 នាទីបន្ថែមដំឡូងបារាំងចូលទៅក្នុងផ្សិតឆ្អិន។ បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមអំបិលបន្ថែមបន្លែចៀនទៅស៊ុបហើយបន្តចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងទន់។ មុនពេលចម្អិនអាហារចប់ សូមដាក់ស្លឹក Bay មួយរយៈខ្លី។ យកស៊ុបជាមួយផ្សិតស្ងួតចេញពីកំដៅ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំបន្តិច។ បន្ថែមឱសថ chopped និង Cream sour ទៅចានស៊ុប។

ស៊ុបនេះត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃផ្សិតស្ងួត និងផ្សិតស្រស់ ដែលក្រែមធម្មជាតិស្រស់ៗត្រូវបានបន្ថែម។ ស៊ុបយោងទៅតាមរូបមន្តនេះមិនតម្រូវឱ្យមានការបន្ថែមក្លិនទេ - មានតែអំបិលប៉ុណ្ណោះ។ ផ្សិត និងក្រែម ដាំឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូរតែមួយ បង្កើតក្លិនក្រអូបពិសេស។ croutons លាបខ្លាញ់ជាមួយខ្ទឹមកំទេចគឺល្អសម្រាប់ស៊ុបបែបនេះជំនួសឱ្យនំបុ័ង។

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកដោះគោធម្មជាតិស្រស់ - 1,5 លីត្រ;
ក្រែមធម្មជាតិស្រស់ មាតិកាខ្លាញ់ 10% - 1 កែវ;
ផ្សិតស្រស់ (ស្រាសំប៉ាញ) - 300 ក្រាម;
ផ្សិតស្ងួត (porcini) - 200 ក្រាម;
ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 3 ខ្ទឹមបារាំង;
ម្សៅស្រូវសាលី - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
ដីខ្មៅនិងក្រហមមិនឆេះ - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំស៊ុបផ្សិតក្រៀមបែបនេះ៖

ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅ 1 កែវ ហើយលាងជម្រះស្រស់ កាត់ជាចំណិតស្តើងៗ។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះមួយក្នុងពេលតែមួយក្នុងពាក់កណ្តាលបរិមាណប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមផ្សិតស្រស់ និងត្រាំទៅខ្ទឹមបារាំងចៀន រួមជាមួយនឹងពាក់កណ្តាលទីពីរនៃប៊ឺ។ បន្តចៀនទាំងអស់នេះសម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ, fry ជាមួយ stirring សម្រាប់ 2-3 នាទី។
ខណៈពេលដែលកូរ, ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan មួយ strained ផ្សិត infusion ដំបូង, ហើយបន្ទាប់មកទឹកដោះគោ, ជៀសវាងដុំ។ នាំយកស៊ុបជាមួយផ្សិតស្ងួតនៅក្រោមគំរបឱ្យឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅទៅការកំណត់អប្បបរមាហើយចម្អិនដោយកូរម្តងម្កាល។ បម្រើជាមួយ croutons ។

របៀបធ្វើស៊ុបផ្សិតក្រៀម

ម្សៅផ្សិតស្ងួត គឺជាផ្សិតស្ងួតធម្មតារបស់យើងកិនលើម៉ាស៊ីនលាយ។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ ស៊ុបត្រូវបានចម្អិនលឿនជាងមុន រសជាតិរបស់វាភ្លឺជាង ហើយពួកគេនិយាយថា ស្រូបយកបានប្រសើរជាង។ មិនចាំបាច់ត្រាំផ្សិតកាត់ដោយកាំបិតទេ - ម៉ាស៊ីនលាយនឹងដំណើរការសម្រាប់យើង!

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹកផឹក - 2 លីត្រ;
ផ្សិតស្ងួត - 200 ក្រាម;
ស៊ុតមាន់ឆ្អិន - 3 បំណែក;
carrots ស្រស់ - 2 ឫស;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ខ្ទឹមបារាំង;
ក្រូចឆ្មាស្រស់ - 1 ដុំ;
ឫស celery - ឫសតូចមួយនៃ 300 ក្រាម;
ប្រេងបន្លែ - 3 ស្លាបព្រា;
គ្រាប់ពូជបៃតងនៃ dill និង parsley ស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រៀបចំស៊ុបផ្សិតក្រៀម ដូចនេះ៖

កិនផ្សិតស្ងួតចំនួនដែលត្រូវការចូលទៅក្នុងម្សៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុត និងឫស celery ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតដោយកាំបិត។ Fry បន្លែ chopped ទាំងអស់នៅក្នុង Pan នៅក្នុងប្រេងមួយបន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង saucepan ជាមួយទំពាំងបាយជូររំពុះមួយ។
ខណៈពេលដែលកូរ បន្ថែមម្សៅផ្សិតទៅស៊ុបឱ្យពុះ រួមជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស បន្តចម្អិនលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 15 នាទី។
ចាក់ស៊ុបដែលបានរៀបចំចូលក្នុងចានស៊ុបជាចំណែកដាក់ក្នុងចំណិតតូចៗនីមួយៗនៃក្រូចឆ្មាស្រស់ ស៊ុតស្ងោរកន្លះចំណិត ប្រោះជាមួយឱសថស្រស់ពីលើ។

អាថ៌កំបាំងធ្វើស៊ុបផ្សិតស្ងួត៖

បន្ទន់រសជាតិនៃស៊ុបផ្សិតស្ងួតដោយបន្ថែមបំណែកនៃឈីសកែច្នៃដែលមានក្លិនក្រែម ឬផ្សិតនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងឡាយណាដែលចូលចិត្តស៊ុបផ្សិតជាមួយប៉ាស្តា ជាដំបូងគួរដុតវាឱ្យទៅជាពណ៌លាំពណ៌ត្នោតខ្ចីក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតដោយគ្មានប្រេង ខណៈពេលកូរដើម្បីកុំឱ្យវាធ្លាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយបន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ទៅវា។

នៅពេលជ្រើសរើសផ្សិតស្រស់សម្រាប់ស្ងួតអ្នកគួរតែចូលចិត្តផ្សិតដែលមានអាយុកណ្តាល - មិនក្មេងពេកនិងមិនទុំ។ ក្លិនក្រអូបនឹងកាន់តែឆ្អែតហើយស៊ុបនឹងទទួលបានក្លិនផ្សិតចាំបាច់។

ស៊ុបក្រអូបជាមួយផ្សិតស្ងួតអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងរដូវណាមួយ។ នៅក្នុងទម្រង់ស្ងួតពួកគេរក្សាសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេត្រូវបានពង្រឹង។ ផ្សិតស្ងួតគឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តធម្មជាតិ ពួកវារំញោចខួរក្បាល បំបាត់ការរលាក និងការឈឺចាប់។ បន្ថែមពីនេះទៅទៀត ពួកគេយកសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចេញពីរាងកាយ ព្រោះវាជាសារធាតុ sorbent ធម្មជាតិ។

នៅពេលជ្រើសរើសផ្សិតស្ងួតត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការពិតដែលថាពួកគេស្ងួតដោយគ្មានចំណុចសើមមិនគួរមានតំបន់ដែលឆេះនៅលើពួកវាទេ។ ពួកគេគួរតែមានពន្លឺនិងមានក្លិនលក្ខណៈ។

យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើអ្នកស្ងួតផ្សិតដោយខ្លួនឯង សូមចងចាំថាវាមិនត្រូវបានណែនាំអោយស្ងួត chanterelles ផ្សិតទឹកឃ្មុំ និងផ្សិតទឹកដោះគោទេ ព្រោះ ពួកគេនឹងបន្ថែមក្លិនក្រអូបមិនត្រឹមតែដល់ម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរសជាតិជូរចត់ទៀតផង។ វាជាការប្រសើរក្នុងការអំបិលពួកវា បង្កក ឬរើសវាសម្រាប់រដូវរងារ។

សម្រាប់ស៊ុបអ្នកអាចប្រើផ្សិតស្ទើរតែទាំងអស់ប៉ុន្តែផ្សិតដែលឆ្ងាញ់និងក្រអូបបំផុតគឺ porcini ។ នៅពេលរៀបចំស៊ុបផ្សិត porcini មិនរាប់បញ្ចូលគ្រឿងទេស។ បន្ថែមតែអំបិលនិងម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay អតិបរមា។ គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនឹងមិនធ្វើឱ្យរសជាតិនៃម្ហូបមានភាពប្រសើរឡើងនោះទេប៉ុន្តែនឹងរំខានតែក្លិនបិដោរប៉ុណ្ណោះ។ ដើម្បីធ្វើស៊ុបក្រែមបន្ថែមស្រាសំប៉ាញទៅផ្សិតស្ងួត។

សំខាន់! ផ្សិតស្ងួតមានរសជាតិសម្បូរបែបសូម្បីតែឈ្លានពាន។ ប្រសិនបើនេះជាលើកទីមួយរបស់អ្នកក្នុងការចម្អិនស៊ុបផ្សិត វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ផ្សិតតិចជាជាងធ្វើវាលើស។ សមាមាត្រល្អបំផុត៖ ផ្សិតមួយក្តាប់តូចនៅក្នុងស៊ុបធំមួយ។

ផ្សិតស្ងួតគួររក្សាទុកក្នុងថង់ក្រដាស ឬប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស។ ជៀសវាងសំណើមខ្ពស់ក្នុងផ្ទះ។ អ្នកអាចទុកផ្សិតទាំងមូល ឬក្នុងទម្រង់ម្សៅ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកិនពួកវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

ស៊ុបម្សៅផ្សិតមានរសជាតិកាន់តែច្រើន ជាពិសេសប្រសិនបើផ្សិត porcini ត្រូវបានកាត់។ លើសពីនេះទៀតវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ: ផ្សិតដីត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប 5 នាទីមុនពេលបិទ។ ហើយនោះហើយជាវា: ស៊ុបជាមួយក្លិនផ្សិតដ៏សម្បូរបែបគឺរួចរាល់។

របៀបចំអិនផ្សិតស្ងួតឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

មុនពេលចម្អិនអាហារយើងត្រាំផ្សិតស្ងួតរហូតដល់វាហើម i.e. យកសំណើមហួតកំឡុងពេលស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នកបានទិញផ្សិតនៅក្នុងកញ្ចប់មួយបន្ទាប់មកធ្វើតាមការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានការណែនាំទេនោះ សូមអនុវត្តតាមច្បាប់ទូទៅ។

ផ្សិតស្ងួតគឺរឹងហើយដូច្នេះត្រូវការត្រាំយូរ។ តាមឧត្ដមគតិ បំពេញពួកវាដោយទឹកត្រជាក់ ហើយទុកមួយយប់ដើម្បីឱ្យវាទន់តាមដែលអាចធ្វើបាន។ ទោះបីជាការត្រាំរយៈពេល 3-4 ម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្សិតភាគច្រើន។ នៅពេលដែលផ្សិតស្ងួតបានយកបរិមាណទឹកដែលត្រូវការ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្សិតស្រស់ដែរ។

សូមអានផងដែរ៖ ស៊ុបសណ្តែកជាមួយសាច់ជក់បារី - 8 រូបមន្តដែលគួរឱ្យស្រឡាញ់

យើងដាំទឹកឱ្យពុះក្នុងទឹកដូចគ្នា ដែលពួកវាត្រូវបានចាក់បញ្ចូល ដោយបានត្រងពីមុនមក។ នេះនឹងជួយកម្ចាត់ខ្សាច់និងកំទេចកំទីផ្សេងៗទៀត។ សម្រាប់ការច្រោះ យើងប្រើក្រណាត់ទេសឯក ក្រណាត់កប្បាស ឬមារៈបង់រុំបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើន។

យើងពនលាយផ្សិតជាមួយបរិមាណទឹកធម្មតាដែលត្រូវការ។ ប្រសិនបើមិនមានពេលវេលាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការរៀបចំសូមបំពេញផ្សិតដោយទឹកក្តៅនិងឆ្អិន 10-15 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅ, លាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយនឹងទឹកដែលកំពុងរត់។

ចំណាំ! ព្យាយាមត្រាំផ្សិតក្នុងទឹកដោះគោជំនួសឱ្យទឹក។ រសជាតិរបស់ពួកគេនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។

ចម្អិនផ្សិតស្ងួតប្រហែល 40 នាទី។ យើងយកស្នោចេញនៅពេលចម្អិនទំពាំងបាយជូរតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពេលចម្អិនសាច់។ ការត្រៀមខ្លួនគឺងាយស្រួលក្នុងការកំណត់ - ផ្សិតលិចទៅបាតនៃខ្ទះ។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិផ្សិតអាចត្រូវបានចៀនមុនពេលឆ្អិន។ វាឆ្ងាញ់បំផុតក្នុងការប្រើប៊ឺ ឬលាយវាជាមួយប្រេងបន្លែ។

ត្រូវប្រាកដថាទទូចស៊ុបដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 10-15 នាទី។ រូបមន្តភាគច្រើនគឺល្អជាមួយក្រែមជូរ។ វាធ្វើឱ្យស៊ុបផ្សិតកាន់តែទន់ភ្លន់និងសម្បូរបែប។

ស៊ុបសាមញ្ញជាមួយផ្សិត porcini ស្ងួត

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់នេះ មិនចំណាយពេលយូរ ហើយមិនត្រូវការជំនាញធ្វើម្ហូបអ្វីនោះទេ។ វាមានតម្លៃសាកល្បងយ៉ាងហោចណាស់ម្តង៖ ស៊ុបក្រអូបជាមួយផ្សិត porcini នឹងក្លាយជាម្ហូបញឹកញាប់នៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក។

ផ្សិតស្ងួត 30 ក្រាម;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
5 ដំឡូងមានទំហំមធ្យម;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
អំបិល;
បៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ក្រែមជូរ។

យើងរៀបចំផ្សិត: ត្រាំរហូតដល់ទន់, ត្រង, លាងជមែះ។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចៗហើយចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងក្នុងប្រេងបន្លែ។

យើងត្រងទំពាំងបាយជូរដែលផ្សិតត្រូវបានបញ្ចូល។ បន្ថែមទឹកដាក់លើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ លាបដំឡូងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។

ដាក់ផ្សិត និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងស៊ុបស្ងោរ យកទៅស្ងោរ យកពពុះចេញ បើចាំបាច់។ បន្ថែមដំឡូង, អំបិលនិងចំអិនរហូតដល់ទន់។ ទុកឱ្យស៊ុបញ៉ាំ។ នៅពេលបម្រើបន្ថែមក្រែមជូរទៅចាននីមួយៗប្រោះជាមួយឱសថ។

ស៊ុបសុទ្ធជាមួយផ្សិតស្ងួតនិងក្រែម

រសជាតិក្រែមផ្សំជាមួយក្លិនក្រអូបនៃផ្សិត porcini នឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា ក្រែមអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកដោះគោមានជាតិខ្លាញ់ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងក្រែមស៊ុបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។

ផ្សិត porcini ស្ងួត 20 ក្រាម;
2 ដំឡូងមានទំហំមធ្យម;
ក្រែម 50 មីលីលីត្រ 30%;
parsley;
ស្រាសំប៉ាញស្រស់ជាច្រើន;
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ត្រាំផ្សិត, លាងជមែះ, ស្ងោរ, ច្រោះ និងវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយជាមួយនឹងក្រែម។ ដំឡូងឆ្អិននៅក្នុង infusion ផ្សិត, ត្រជាក់និងបន្ថែមទៅផ្សិតជាមួយ Cream ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រែមបន្ថែមទំពាំងបាយជូរផ្សិត។

បម្រើជាមួយស្រាសំប៉ាញស្រស់៖ កាត់ផ្សិតពីរបីជាចំណិត ៗ ចៀនក្នុងប៊ឺ។ នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយ parsley និងផ្សិតចៀន។

សូមអានផងដែរ៖ ស៊ុបផ្សិត porcini ស្ងួត - 5 រូបមន្ត

Cream ស៊ុបផ្សិតជាមួយ Cream sour

រសជាតិផ្សិតដ៏សម្បូរបែបនៅក្នុងរូបមន្តនេះបានមកពីការប្រើប្រាស់ផ្សិតជាច្រើនប្រភេទ។ ប្រើផ្សិតស្ងួត ស្រស់ និងកកក្នុងរូបមន្តតែមួយ។ ស៊ុបក្រែមគឺទន់ភ្លន់និងក្រអូបណាស់។

300 ក្រាមនៃផ្សិត;
1 ខ្ទឹមបារាំងធំ;
ទឹកដោះគោ 1 លីត្រ;
ប៊ឺនិងប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន;
អំបិល;
ម្រេចខ្មៅ;
parsley;
ក្រែមជូរ;
នំបុ័ងអាំង។

យើងប្រើផ្សិតជាច្រើននៅក្នុងរូបមន្តនេះដោយសារតែ ដំឡូង បាឡេគុជខ្យង និងសារធាតុបំពេញផ្សេងទៀតគឺអវត្តមាននៅក្នុងវា។ សម្រាប់ស៊ុបនេះទាំងផ្សិតព្រៃនិងល្បាយនៃផ្សិតព្រៃជាមួយ porcini គឺសមរម្យ។

ត្រាំផ្សិតស្ងួតលាងជមែះ។ រំពុះជាមួយផ្សិតស្រស់និងទឹកកក, ត្រង។ បន្ទាប់មកចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងល្បាយនៃប៊ឺនិងប្រេងបន្លែ។ កិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។

នៅពេលចាប់ផ្តើមកិន ខណៈផ្សិតនៅមានទំហំធំ ទុក៥ស្លាបព្រាដើម្បីដាក់ក្នុងស៊ុបដែលបានចប់។ យើងបន្តវាយល្បាយដែលនៅសល់ ដោយបន្ថែមទឹកដោះគោ និងទំពាំងបាយជូរផ្សិតជាបណ្តើរៗក្នុងផ្នែកតូចៗ រហូតដល់មានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។

ផ្ទេរស៊ុបក្រែមលទ្ធផលទៅខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកដោះគោនិងទំពាំងបាយជូរផ្សិតដាក់ចេញបំណែកដែលនៅសល់នៃផ្សិតនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បម្រើស៊ុបក្រែមជាមួយ croutons, Cream sour និង parsley ស្រស់។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតជាមួយ barley ចម្អិននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

រូបមន្តស៊ុប barley នេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះដែលរវល់ និងអ្នកដែលមិនមានពេលឈរនៅចង្ក្រានរយៈពេលយូរ។ ដើម្បីចម្អិននៅក្នុង multicooker អ្នកត្រូវរៀបចំធញ្ញជាតិជាមុន បកនិងកាត់បន្លែ ចាប់ផ្តើម multicooker ហើយរង់ចាំរហូតដល់ស៊ុបក្រអូបឆ្ងាញ់ត្រូវបានរៀបចំ។

4 tbsp ។ លីត្រ barley គុជខ្យង;
ផ្សិតស្ងួត 30 ក្រាម;
1 ការ៉ុត;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
5 ដំឡូងតូច;
ប្រេងរុក្ខជាតិ;
អំបិល, ម្រេចខ្មៅ;
ក្រែមជូរ;
parsley ។

ស៊ុបផ្សិតត្រូវបានកោតសរសើរជាពិសេសដោយអ្នកហូបចុក។ ដោយសារតែការពិតដែលថាពួកគេត្រូវបានប្រមូលផលសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតអ្នកអាចញ៉ាំម្ហូបក្តៅដំបូងសូម្បីតែក្នុងរដូវរងារ។ ចូរយើងស្វែងយល់ពី subtleties និងរូបមន្តអំពីរបៀបធ្វើស៊ុបផ្សិតស្ងួត។
ខ្លឹមសារនៃរូបមន្ត៖

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតគឺស្ងួតវា។ ផលិតផលស្ងួតរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមទាំងអស់ ហើយសំខាន់បំផុតគឺក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ វាគឺដោយសារតែក្លិនដែល stew ផ្សិតត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតមិនមែនពីផ្លែឈើស្រស់ឬទឹកកកនោះទេប៉ុន្តែបានមកពីស្ងួត។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានគឺសមរម្យសម្រាប់ស៊ុបនេះ: ផ្សិត aspen, chanterelles, ផ្សិត boletus ប៉ុន្តែសំណព្វដែលមិនអាចប្រកែកបានគឺផ្សិត porcini ។

ម៉ឺនុយរបស់យើងត្រូវតែរួមបញ្ចូលវគ្គសិក្សាដំបូង។ ដូច្នេះហើយ យើងសូមលាតត្រដាងនូវអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃស៊ុបផ្សិតដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ដែលផលិតចេញពីផ្សិតស្ងួត។ របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំអ្វីដែលត្រូវយកទៅក្នុងគណនី subtleties នៃការរៀបចំនិងរូបមន្ត ... យើងនឹងមិនខកខានច្រើនជាងមួយលម្អិតទេ។

ជ្រើសរើសផ្សិតល្អនៅពេលទិញទំនិញ។ សញ្ញាច្បាស់លាស់របស់ពួកគេ: កម្រាស់ប្រហែល 5 ម។ ប្រសិនបើផ្សិតស្តើងពេក ហើយខ្ទេចខ្ទីនៅពេលដែលបែក នោះនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរវានឹងដាច់ ហើយផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវភាពច្របូកច្របល់។
ផ្សិតស្ងួតល្អបំបែកនិងពត់ក្នុងពេលតែមួយ។
ផ្សិតលាតសន្ធឹងហើយមិនអាចបំបែកបានទេវាមិនស្ងួតទាំងស្រុងទេ។ នៅក្នុង stew ផលិតផលនឹងមានជ័រកៅស៊ូនិងរអិល។
ប្រសិនបើផ្សិតប្រេះ នោះវាហៀរចេញ ហើយទំពាំងបាយជូរនឹងមានរសជាតិជូរចត់។
ដើម្បីបន្ទន់រសជាតិស៊ុប សូមផ្តល់រសជាតិស្រាលៗ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមឈីសកែច្នៃដែលមានរសជាតិក្រែមឬផ្សិត។
ស៊ុបផ្សិតស្ងួតអាចផលិតជាមួយផ្លែឈើស្រស់ កក ឬជ្រលក់។
ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេស ម្រេច និងស្លឹក Bay ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ គ្រឿងទេសផ្សេងទៀតនឹងយកឈ្នះក្លិនផ្សិតដ៏រឹងមាំ។
ឈីសកែច្នៃដែលមានក្លិនផ្សិត ឬក្រែមជូរ ឬក្រែមជូរបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែទន់។
ទុកផ្សិតស្ងួតក្នុងថង់ក្រដាស ប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេស ឬពាងកែវនៅកន្លែងស្ងួត។ ផ្លែឈើស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកទាំងមូលឬក្នុងទម្រង់ជាម្សៅផ្សិតកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
មុនពេលចម្អិនអាហារ ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងទឹកក្តៅ 30 នាទី ឬទឹកត្រជាក់រយៈពេល 1.5 ម៉ោង។
ប្រើទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំសម្រាប់ស៊ុប។ វាត្រូវបានច្រោះតាមរយៈការច្រោះ ( sieve ល្អឬ cheesecloth) ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងធ្វើម្ហូបដើម្បីកុំឱ្យមាន sediment ចូលទៅក្នុង។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតគឺមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយរសជាតិគឺសម្បូរបែបនិងភ្លឺ។ រូបមន្តផ្តល់សម្រាប់សំណុំអប្បបរមានៃផលិតផល, ចាប់តាំងពី ម្ហូបនេះគឺគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង ដែលវាមិនតម្រូវឱ្យមានការពង្រឹងបន្ថែមនៃក្លិន និងរសជាតិ។

មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 39,5 kcal ។
ការបម្រើ - 4
រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1 ម៉ោង 15 នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្សិត porcini ស្ងួត - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា
ការ៉ុត - 1 ភី។
ដំឡូង - 5 ភី។
អំបិល - 1 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា

របៀបរៀបចំរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស៊ុបផ្សិតស្ងួតមួយជំហានម្តងៗ៖

ចាក់ទឹករំពុះលើផ្សិតដើម្បីឱ្យវាហើម។
កន្លះម៉ោងក្រោយមក ចាប់វាជាមួយស្លាបព្រាដាក់ចាន រួចលាងទឹកចេញ រួចច្របាច់ផ្សិតចូលតាម cheesecloth។
ចាក់ infusion ផ្សិតចូលទៅក្នុង saucepan និងបន្ថែមទឹកនាំយកបរិមាណនៃរាវទៅ 3 លីត្រ។
ហាន់ផ្សិតធំៗ ទុកអោយនៅដដែល។ ដាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងហើយចម្អិនប្រហែល ៤០ នាទី រហូតដល់លិចចុះក្រោម។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលនៅក្នុងប្រេងបន្លែនិងការ៉ុតដឹងគុណ។ បន្ថែមម្សៅទៅអាំង, កូរនិងចំអិនរយៈពេល 3 នាទី។
ពេលផ្សិតរួចជ្រលក់ដំឡូងបំពង និងខ្ទឹមបំពង និងការ៉ុតចូលឆ្នាំង។ ចម្អិន 10 នាទី។
ទុកស៊ុបផ្សិតដែលបានរៀបចំពីផ្សិត porcini ស្ងួតរយៈពេល 10 នាទីហើយបម្រើជាមួយឱសថនិងក្រែមជូរ។

ឆ្ងល់ពីរបៀបធ្វើស៊ុបផ្សិតស្ងួត? រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នេះនឹងជួយអ្នកចំអិនម្ហូបតាមរបៀបថ្មី។ កត់សម្គាល់គំនិតដ៏អស្ចារ្យនេះ ហើយរីករាយនឹងវគ្គសិក្សាដំបូងដ៏ក្តៅគគុកនៅថ្ងៃដ៏លឿន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្សិតស្ងួត - 40 ក្រាម។
ដំឡូង - 300 ក្រាម។
ទឹក - 1 លីត្រ
ប្រេងបន្លែ - 1 ស្លាបព្រា
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃស៊ុបក្រែមដំឡូងគ្មានខ្លាញ់ពីផ្សិតស្ងួត៖

ត្រាំផ្សិតស្ងួតមួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនអាហារ។ បន្ទាប់ពីនោះចាប់ផ្សិតហើយចៀនក្នុងខ្ទះក្នុងប្រេងបន្លែ។
ចាក់ទឹកដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំតាមរយៈ cheesecloth បត់ពាក់កណ្តាលដើម្បីយកដីល្បាប់។
ដាក់ផ្សិតចៀនចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយបំពេញពួកវាជាមួយទំពាំងបាយជូរផ្សិតហើយចម្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, peel, chop និងឆ្អិនដំឡូងជាមួយនឹងការបន្ថែមអំបិល។ បន្ទាប់មកចាប់យកដំឡូងមកកិនឱ្យម៉ត់ ឬកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
ដាក់ម៉ាសដំឡូងនិងទំពាំងបាយជូរដំឡូងនៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្សិត។ កូរឱ្យរលាយស្មើៗគ្នា។
រដូវជាមួយអំបិលឆ្អិនហើយបម្រើ។

ស៊ុបផ្សិតស្ងួតក្រែមត្រូវបានចម្អិនជាមួយក្រែមស្រស់។ ផ្សិត និងក្រែមក្នុងទំពាំងបាយជូរមួយបង្កើតក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ។ Croutons លាបខ្លាញ់ជាមួយខ្ទឹមសកំទេចគឺសមល្អចំពោះស៊ុបបែបនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្សិតស្ងួត - 200 ក្រាម។
ទឹកដោះគោ - 1,5 លីត្រ
ស្រាសំប៉ាញ - 300 ក្រាម។
ប៊ឺ - 100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង ៣ ភី។
ម្សៅ - 3 ស្លាបព្រា
អំបិល - 1 tsp
ម្រេចខ្មៅដី - pinch មួយ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃស៊ុបផ្សិតស្ងួតក្រែម៖

ត្រាំផ្សិតស្ងួតក្នុងកែវទឹករំពុះ។
លាងសមាតផ្សិតហើយកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។
លាបខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតរួចដាក់ក្នុងខ្ទះដាក់ក្នុងប៊ឺរហូតដល់ពណ៌មាសត្នោត។
បន្ថែមស្រាសំប៉ាញច្របាច់ និងផ្សិតស្ងួតត្រាំទៅខ្ទឹមបារាំង។ បន្តចៀនរយៈពេល 10 នាទីបន្ថែមម្សៅនិងចម្អិនដោយកូរម្តងម្កាលរយៈពេល 2 នាទី។
ចាក់ផ្សិតចំបើង និងទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះ។ រំពុះនិងបន្ថយម៉ាសផ្សិត។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយចម្អិនដោយកូរម្តងម្កាល។

ស៊ុបផ្សិតស្រាលធ្វើពីផ្សិតស្ងួតក្នុងចង្ក្រានយឺតមានក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា និងអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យ។ សូមអរគុណដល់ជំនួយការផ្ទះបាយអេឡិចត្រូនិចដែលជា multicooker ការរៀបចំស៊ុបនឹងលឿនជាងការដាំឱ្យពុះនៅលើចង្ក្រាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

ផ្សិតស្ងួត - 50 ក្រាម។
ដំឡូង - 4 ភី។
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
ការ៉ុត - 1 ភី។
ម្សៅ - 2 ស្លាបព្រា
ស្លឹក Bay - 1 ភី។
ប៊ឺ - សម្រាប់ចៀន
អំបិល - 1 tsp ឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃស៊ុបផ្សិត porcini ស្ងួតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

ចាក់ផ្សិតស្ងួតជាមួយទឹកហើយទុកឱ្យឈរមួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកច្របាច់ឱ្យម៉ត់។
ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ហើយចៀនក្នុងប៊ឺក្នុងពហុចង្ក្រានក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ។
ទន្ទឹមនឹងនេះ នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្អាត និងស្ងួត ចៀនម្សៅស្រាលៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយផ្ញើទៅចង្ក្រានយឺតជាមួយបន្លែ។
លាបដំឡូង, លាង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូបហើយផ្ញើទៅចាន។ បន្ថែមផ្សិតនិងស្លឹក Bay ។ រដូវជាមួយអំបិលបំពេញជាមួយទឹកគ្របដណ្តប់ multicooker ជាមួយគំរបមួយកំណត់របៀប "stewing" និងទុកស៊ុបសម្រាប់ 1.5 ម៉ោងរហូតដល់សំឡេងប៊ីប។