សាច់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ សាច់គោបំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត សាច់ Stew ជាមួយ carrots និង onions

សាច់នៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ សាច់គោបំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត សាច់ Stew ជាមួយ carrots និង onions

07.04.2022 បង្អែមនិងនំខេក

Stew សាច់គោត្រូវបានគេស្រឡាញ់និងចម្អិននៅក្នុងគ្រួសារជាច្រើន។ នេះគឺជាមុខម្ហូបសាមញ្ញ និងមានសុខភាពល្អដែលអាចបម្រើដល់កុមារ ជាពិសេសពួកគេចូលចិត្តសាច់បែបនេះជាមួយដំឡូង mashed ។ អត់ធ្មត់ សាច់គោគឺរឹង ហើយអ្នកត្រូវស្ងោរវាឱ្យបានយូរ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃ។ ជាលទ្ធផលសាច់នឹងប្រែជាទន់ភ្លន់និងទន់ដូចដែលពួកគេនិយាយនៅ Odessa - អ្នកអាចញ៉ាំដោយបបូរមាត់របស់អ្នក)))

រៀបចំផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត តាមបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងខ្ទឹមស។ លាងជម្រះសាច់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ ចាក់ប្រេងចម្រាញ់បន្លែចូលក្នុងខ្ទះ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនរហូតថ្លា។

កាត់ការ៉ុតជាបំណែកធំ ៗ ភ្លាមៗដាក់ចូលក្នុងខ្ទះសង្កត់វាជាមួយខ្ទឹមបារាំងប្រហែលមួយនាទី។

កាត់សាច់គោជាច្រូត ដូច្នេះវានឹងឆ្អិនលឿនបន្តិច។ ដាក់វានៅក្នុងខ្ទះជាមួយបន្លែ។

សាច់នឹងបញ្ចេញទឹកស្ទើរតែភ្លាមៗ។ បន្ថយកំដៅ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់សាច់គោក្នុងទឹករបស់អ្នករហូតដល់វាហួត។ វាត្រូវចំណាយពេល 10-15 នាទីនៅលើកំដៅទាប។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកឬទំពាំងបាយជូរបន្លែបន្តិចហើយយកសាច់មកបំពងរហូតដល់ទន់។ លើកនេះខ្ញុំចំណាយពេល ៤០ នាទីទៀត។

ពេលនេះ អំបិលម្ទេសចូលឆា ដាក់ម្រេចក្តៅ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងស្លឹកខ្ទឹមចូលឆា។ ដាំឱ្យពុះ ៣-៤ នាទីទៀត។

ចុងក្រោយបន្ថែម dill chopped, លាយ stew នេះ។ ទឹកជ្រលក់ប្រែទៅជារាវណាស់ប្រសិនបើអ្នកចង់ឱ្យក្រាស់បន្តិច - បន្ថែមម្សៅបន្តិចក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

មុនពេលបម្រើអ្នកត្រូវចាប់និងបោះចោល laurel និងខ្ទឹម។

បម្រើសាច់គោឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត - អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកចូលចិត្តនឹងធ្វើ។

រីករាយ។

សាច់ជ្រូកបំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតទាំងបីដែលមិនអាចបំបែកបាន ជាមូលដ្ឋាននៃចានជាច្រើន។ បន្ថែមអង្ករវានឹងប្រែជាប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកដាក់បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ទាប់មកនេះគឺរួចទៅហើយ។ ផ្នែកដ៏ល្អបំផុតគឺថាម្ហូបនេះងាយស្រួលធ្វើណាស់។ ហើយវាគឺជាច្រើនដែលវានឹងទៅជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកនឹងត្រូវការ:

សាច់ជ្រូក - 300 ក្រាម។
ការ៉ុត - ១ ភី។
អំពូល - 1 ភី។
អំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន។

ដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់នៅក្នុងម្ហូបនេះ juicy វាចាំបាច់ក្នុងការផ្ញើខ្ទឹមបារាំងទៅខ្ទះជាមុន។ ដោយសារតែបើដាក់សាច់ជ្រូកចូលមុន នោះវានឹងបញ្ចេញជាតិទឹកចេញ ដូច្នេះវានឹងស្ងួត និងរឹង។

លាបខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបន្ទះតូចៗ។ Fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, stirring ម្តងម្កាល។

សាច់ជ្រូកកាត់ជាបំណែកតូចៗដូចជាសម្រាប់ goulash ។

យើងផ្ញើទៅខ្ទឹមបារាំង។
យើងសម្អាតការ៉ុតលាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បីនៅលើ grater រដុបមួយ។

បន្ទាប់មកយើងផ្ញើការ៉ុតទៅសាច់ជ្រូកអំបិលម្រេច។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ចាក់ទឹកមួយកែវហើយដាក់លើកំដៅតូចមួយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

សាច់ជ្រូកបំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតគឺរួចរាល់។ សូមរីករាយជាមួយរសជាតិ។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក។

Braising ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាវិធីសាស្រ្តដ៏មានសុវត្ថិភាពបំផុតមួយក្នុងការព្យាបាលកំដៅសាច់។ ផលិតផលដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះមិនមានផ្ទុកសារធាតុបង្កមហារីកទេ ហើយត្រូវបានស្រូបយកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយរាងកាយមនុស្ស។ ចំពោះតម្លៃថាមពលនៃចានបែបនេះ វាភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើប្រភេទសាច់ដែលបានប្រើ។ ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីនៃសាច់ជ្រូក stewed ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនឹងមានពី 235 ទៅ 350 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

វ៉ារ្យ៉ង់បុរាណ

យោងតាមបច្ចេកវិជ្ជាដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម សាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អត្រូវបានទទួល។ វាអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់គ្រួសារឬអាហារពេលល្ងាច។ ហើយម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះគឺ sauerkraut ឬ salad បន្លែស្រស់។ ដើម្បីឱ្យគ្រួសាររបស់អ្នកអាចសាកល្បងសាច់ជ្រូកក្រអូបជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង សូមពិនិត្យមើលជាមុនថាតើអ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការនៅក្នុងដៃ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

800 ក្រាមនៃ pulp សាច់ជ្រូក។
ការ៉ុតធំ។
ខ្ទឹមបារាំងពីរបី។
5 peas នៃ allspice ។
3 ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់។
អំបិលនិងគ្រឿងទេស។

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារសាច់ជ្រូក stewed ជាមួយ onions និងការ៉ុត, វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផ្នែកស្មានៃ carcass ។ បន្ទាប់មកម្ហូបចុងក្រោយនឹងប្រែទៅជាមានកាឡូរីតិចនិងទន់ភ្លន់ជាងមុន។

ការពិពណ៌នាអំពីដំណើរការ

សាច់ស្ងួតដែលលាងនិងជូតត្រូវបានកាត់ជាសរសៃហើយបញ្ជូនទៅខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅនៅលើបាតដែលប្រេងបន្លែតិចតួចត្រូវបានចាក់រួចហើយ។ ស្ទើរតែភ្លាមៗនោះដំបងការ៉ុតនិងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានអំបិល, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងចៀន, កុំភ្លេចកូរមាតិកានៃខ្ទះជាទៀងទាត់។

ដរាបណាសំបកមាសលេចឡើងនៅលើបំណែកនៃសាច់ពួកវាត្រូវបានផ្ទេរទៅខ្ទះហើយចាក់ជាមួយទឹកឆ្អិនដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងសាច់ជ្រូកនិងបន្លែ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានរដូវកាលជាមួយ laurel fox និង peas ហើយដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ សាច់ជ្រូក stew ជាមួយ carrots និង onions ត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយម៉ោង សាច់នឹងទន់ល្មម រួចរាល់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

ជម្រើសស្រាក្រហម

ម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ឱកាសបុណ្យ។ វាត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងដោយគ្មានការរំខានច្រើន ដូច្នេះអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងណាម្នាក់នឹងស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះ។ ដោយសាររូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកបំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតនេះ ទាមទារសំណុំអាហារជាក់លាក់មួយ ត្រូវប្រាកដថាផ្ទះបាយរបស់អ្នកមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការជាមុន។ អ្នកគួរតែមាននៅក្នុងដៃ៖

ស្មាសាច់ជ្រូកមួយគីឡូក្រាម។
ការ៉ុតធំពីរបី។
អំពូលខ្ទឹមបារាំង។
ស្រាក្រហម ½ ពែង។
ទឹក 100 មីលីលីត្រ។
½ ស្លាបព្រាកាហ្វេ suneli hops ។
ស្លឹក Bay ៣ សន្លឹក។
អំបិល គ្រឿងទេសក្រអូប និងប្រេងបន្លែ។

លំដាប់

សាច់ដែលលាងនិងស្ងួតត្រូវកាត់ជាដុំមធ្យម ហើយផ្ញើទៅខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកជ្រៅ។ ដរាបណាសំបកមាសលេចឡើងលើផ្ទៃសាច់ជ្រូក វាត្រូវបានចាក់ជាមួយស្រាក្រហម និងទឹក គ្របដោយគំរបមួយ ហើយចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

នៅក្នុងខ្ទះ frying ដាច់ដោយឡែកមួយរង្វង់ fry នៃ carrots និងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាលគំនិត។ បន្លែដែលបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងមួយដែលមានសាច់ទន់។ ស្លឹក Bay, អំបិល និង suneli hops ក៏ត្រូវបានបញ្ជូនទៅទីនោះផងដែរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អហើយនាំយកទៅការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ។ សាច់ជ្រូក stew ជាមួយ carrots និង onions ត្រូវបានបម្រើក្តៅ។ ជាម្ហូបមួយចំហៀង អង្ករវែង ដំឡូងមី ឬសាឡាត់បន្លែស្រស់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។

ដោយចង់រៀបចំអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច ដោយមិនចាំបាច់ចំណាយពេលវេលា និងការខំប្រឹងប្រែងច្រើន ស្ត្រីមេផ្ទះតែងតែជ្រើសរើសសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ដែលងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចៀន ឬស្ងោរក្នុងខ្ទះ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែគ្រប់មុខម្ហូប ប៉ុន្តែពេញចិត្តដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកមានបបរ អង្ករ ឬប៉ាស្តាជាម្ហូបមួយចំហៀង អ្នកគួរតែចម្អិនសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ សាច់ចៀនដោយគ្មានទឹកជ្រលក់គឺសមរម្យជាងសម្រាប់ stew បន្លែឬ salad ។ សាច់ទន់និងទន់ភ្លន់ត្រូវបានទទួលនៅក្នុងក្រែមជូរ។ មានរូបមន្តជាច្រើនដែលអ្នកអាចចំអិនសាច់ជ្រូក ឬសាច់គោជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងខ្ទះ ហើយពួកវាសុទ្ធតែល្អតាមវិធីផ្ទាល់ខ្លួន។

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែមានការកំណត់ទូទៅមួយចំនួន។

អ្នកអាចចៀន ឬស្ងោរសាច់គ្រប់ប្រភេទក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា សាច់គោនឹងត្រូវចម្អិនយូរជាងសាច់ជ្រូក ហើយទឹកជ្រលក់ និងបន្លែជាច្រើនទៀតនឹងត្រូវប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។
សាច់នឹងចម្អិនលឿនជាងមុន និងទន់ជាងមុន។ សម្រាប់ការនេះជម្រើស marinade ដូចគ្នាគឺសមរម្យដូចជាសម្រាប់សាច់អាំង។
អ្នកហូបចុកអះអាងថា សាច់ស្រស់ ឬសាច់ត្រជាក់មានជាតិទឹកច្រើនជាងកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសប្លែកគ្នានឹងស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន ប្រសិនបើផលិតផលសាច់កកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរលាយក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ ជៀសវាងការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកត្រូវ defrost សាច់នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមបង្កើនល្បឿនដំណើរការដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកក្តៅឧណ្ហៗ អ្នកនឹងធ្វើខុសដែលនឹងមិនត្រូវបានកែតម្រូវទៀតទេ។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងចម្អិនសាច់នៅក្នុងខ្ទះ អ្នកត្រូវកាត់វាជាបំណែកតូចៗ បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចនឹងឆ្អិនពីលើ ហើយនៅសល់ស្ទើរតែឆៅនៅខាងក្នុង។
ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកិនជាបន្ទះ។ ខ្ទឹមបារាំងជាធម្មតាត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ៗ ជួនកាលចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
ជ្រើសរើសគ្រឿងទេសតាមប្រភេទសាច់៖ ម្រេចខ្មៅដីល្អសម្រាប់សាច់គោ ម្រេចក្រហម រមៀត សម្រាប់សាច់ជ្រូក ខ្ទឹម និងជីរសម្រាប់សាច់ចៀម។

សាច់ដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានបម្រើជាធម្មតាជាមួយម្ហូបចំហៀង។ សម្រាប់ការនេះ, ដំឡូង mashed, stew បន្លែ, buckwheat, អង្ករនិង pasta គឺសមរម្យ។ ប្រសិនបើ garnish គឺស្ងួត, កុំភ្លេចចាក់វាជាមួយ gravy ។

សាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតជាមួយទឹកជ្រលក់

សាច់ ( tenderloin ឬ fillet) - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
carrots - 100 ក្រាម;
ម្សៅ - 50 ក្រាម;
ទឹក - 0,75 លីត្រ;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 មីលីលីត្រ។

លាងសាច់, ស្ងួតជាមួយកន្សែង។ យកខ្សែភាពយន្តចេញ។ យកខ្លាញ់និងបំណែកដែលមិនចាំបាច់ផ្សេងទៀត។
កាត់សាច់កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាបំណែកប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់វាយស្រាល។ កាត់ត្រសក់ជាបំណែកតូចៗ។
កោសលាងការ៉ុត។ ស្ងួតជាមួយកន្សែង។ កិននៅលើ grater ជាមួយរន្ធមធ្យមឬសូម្បីតែតូច។
ដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅដាក់សាច់។ លាបវាលើកំដៅមធ្យម។
Sprinkle សាច់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមបន្លែ chopped ។ ចៀនវារយៈពេល 5 នាទីជាមួយសាច់។
ប្រោះសាច់និងបន្លែជាមួយម្សៅ, ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទី។
ពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកក្តៅ។ ចាក់រាវលទ្ធផលលើសាច់។ កូរ។
បិទភ្លើង។ Stew សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៅក្រោមគំរបរហូតដល់វាក្លាយជាទន់។ ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ និងទំហំនៃបំណែក។

សាច់បែបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងនិងទឹកជ្រលក់ដែលវាត្រូវបាន stewed ។

សាច់អាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត (គ្មានជាតិប្រៃ)

សាច់ (សាច់ជ្រូកនិយម) - 0,6 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
carrots - 150 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 0,3 គីឡូក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60-80 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន;
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ទឹក - 120 មីលីលីត្រ។

លាងសាច់ ជូតឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ។ យកខ្សែភាពយន្ត, សរសៃ, ខ្លាញ់លើស។
កាត់ដុំសាច់ជាដុំល្មម ដាក់ក្នុងចាន។
ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងសាច់លាយផលិតផលដោយដៃរបស់អ្នក។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។
កាត់ប៉េងប៉ោះច្រាសទិសនៅម្ខាងទល់មុខដើម។
ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ ជ្រលក់ប៉េងប៉ោះចូល។ បន្ទាប់ពី 2 នាទី, ស្ទូចពួកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងធុងដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់។
លាបប៉េងប៉ោះត្រជាក់ចេញពីស្បែក ហើយកាត់ជាដុំមធ្យមនៃរាងតាមអំពើចិត្ត។
លាងជម្រះខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។
កិនការ៉ុតនៅលើ grater ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់កូរ៉េឬនៅលើ grater ធម្មតាដែលមានរន្ធធំ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ឬមួយភាគបួននៃចិញ្ចៀន ប្រសិនបើក្បាលធំ។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅកំដៅប្រេងដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះ (រួមជាមួយទឹកជ្រលក់) ។
ចៀនសាច់លើកំដៅមធ្យមដោយកូរជាមួយ spatula រយៈពេល 20 នាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតទៅសាច់។ ចៀនអាហារជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទី។
បន្ថែមទឹកបិទភ្លើង។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយចម្អិនម្ហូបរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។
បនា្ទាប់ពីយកគម្របចេញហើយបង្កើនកំដៅឆ្អិនទឹកដែលលើស។
បន្ថយកំដៅម្តងទៀត អំបិល រដូវសាច់ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ Stew អាហាររយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុ។

បើទោះបីជាការពិតដែលថាសាច់នេះបើយោងតាមរូបមន្តនេះត្រូវបានចម្អិនដោយគ្មាន gravy, វាប្រែចេញដេញថ្លៃនិង juicy ។ រូបមន្តគឺសមបំផុតសម្រាប់សាច់ជ្រូក។

សាច់ stewed នៅក្នុង Pan នៅក្នុង Cream sour ជាមួយ onions និងការ៉ុត

សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
carrots - 100 ក្រាម;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 មីលីលីត្រ;
ក្រែមជូរ - 0,25 លីត្រ;
ទឹក - 0,2 លីត្រ;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន;
ម្សៅស្រូវសាលី - 40 ក្រាម។

លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់យកលើសទាំងអស់។ កាត់សាច់ក្រកជាគូបប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទំហំឬរបារ។
រៀបចំទឹកជ្រលក់: លាយក្រែមជូរជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយពនលាយលទ្ធផលជាមួយនឹងទឹកឆ្អិន។
ដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាលស្តើងនៃចិញ្ចៀន។
លាងសមាតការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះធំមួយចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ ចៀនវាជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទី។
ប្រោះសាច់ និងបន្លែជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស លាយ។
ប្រោះអាហារចៀនជាមួយម្សៅលាយម្តងទៀត។
ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងខ្ទះ។ Stew សាច់ជាមួយបន្លែនៅក្នុងវានៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបមួយរហូតដល់សាច់គឺទន់។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ ដែលសាច់ត្រូវបានចំហុយ អាចប្រើជំនួសទឹកជ្រលក់បាន។

សាច់ដែលចម្អិននៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយនៅក្នុងពិភពលោក។ ស្ទើរតែម្ហូបចំហៀងណាមួយទៅជាមួយវា។ អ្នកអាចចំអិនម្ហូបដោយមានឬគ្មានទឹកជ្រលក់។ ទន់ជាពិសេសគឺសាច់ stewed ជាមួយបន្លែនៅក្នុង Cream sour ។

សាច់ជ្រូកចៀនជាមួយបន្លែ

សាច់ជ្រូកចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត (ជាមួយបន្លែ)

សាច់ជ្រូកបំពងជាមួយខ្ទឹមបារាំង គឺជាមុខម្ហូបដ៏សាមញ្ញ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមការ៉ុត នោះរសជាតិកាន់តែទន់ និងសម្បូរបែប ហើយប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមប៉េងប៉ោះផងដែរ នោះវាមានរសជាតិហិរ។ ជាគោលការណ៍អ្នកអាចចៀនសាច់ជ្រូកជាមួយនឹងអ្វីដែលនៅនឹងដៃវាមិនចាំបាច់ប្រើបន្លែទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែខ្ទឹមបារាំងក្នុងការរួមផ្សំជាមួយការ៉ុតតែងតែឈ្នះ។

សាច់ជ្រូក ៦០០ ក្រាម។
2 ខ្ទឹមបារាំង
ការ៉ុតធំ ១
ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៣ស្លាបព្រាបាយ
2 ប៉េងប៉ោះ
ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
អំបិល, ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

រូបមន្តសម្រាប់សាច់ជ្រូកចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែ៖

ផ្នែកណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់រូបមន្តនេះអ្នកអាចចំអិនសាច់ជ្រូក tenderloin កឬ chop ។

ដូច្នេះកាត់សាច់ជ្រូកជាបន្ទះស្តើងៗដាក់ក្នុងពែង ហើយលាយទឹកស៊ីអ៊ីវ។

ទុកវាឱ្យត្រាំក្នុងរយៈពេល ៣០ នាទី។

បន្ទាប់មកយកប្រេងឆាដាក់ក្នុងខ្ទះឱ្យក្តៅ រួចដាក់សាច់ជ្រូកចូលជាមួយទឹកជ្រលក់។

ចៀនបំណែកសាច់ជ្រូកដោយកូរម្តងម្កាលក្នុងខ្ទះរយៈពេល 20 នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ អ្នកត្រូវលាងសម្អាត និងបកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។

លាបការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ chop គំនិតល្អណាស់។

ដាក់សាច់ចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចហើយដាំឱ្យពុះ រួចបំពងការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងចូលជាមួយសាច់ ។

10 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមប៉េងប៉ោះដឹងគុណ ហើយយកទៅចំហុយជាមួយសាច់ និងបន្លែ ខ្ញុំបានបន្ថែមការស្លៀកពាក់ប៉េងប៉ោះដែលខ្ញុំតែងតែបិទសម្រាប់រដូវរងារ។

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្រេចខ្មៅដីសម្រាប់គ្រឿងទេស។

ទាំងអស់! សាច់ជ្រូកបំពងឆ្ងាញ់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងបន្លែរួចរាល់ហើយ!

នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ថ្ងៃនេះ! ចម្អិនដោយភាពរីករាយ និងចែករំលែកចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់។ ជាវរូបមន្តថ្មីៗ ដើម្បីទទួលព័ត៌មានថ្មីៗពីគេហទំព័រអាហារឆ្ងាញ់

Stew សាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

ជម្រើសទី 1: រូបមន្តបុរាណសម្រាប់សាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

តើអ្នកចូលចិត្តសាច់គោទៅសាច់ប្រភេទផ្សេងដែរឬទេ? បន្ទាប់មកព្យាយាមធ្វើវាជាមួយបន្លែពេញនិយមបំផុតក្នុងការស្លៀកពាក់ផ្សេងៗគ្នា។ ក្រោយមកទៀតអាចត្រូវបានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃ Cream sour, បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម។ លើសពីនេះ នៅក្នុងការជ្រើសរើសនេះ យើងនឹងស្នើឱ្យប្រើគ្រឿងផ្សំជាច្រើនមុខដើម្បីធ្វើសម្លសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត កាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ:

គីឡូក្រាមនៃសាច់គោត្រឡប់មកវិញ;
ស្លឹក Bay ពីរ;
600 ក្រាមនៃទឹកបរិសុទ្ធ;
ម្រេចខ្មៅពីរបី;
190 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
ការ៉ុតស្រស់ ១២០ ក្រាម;
ម្រេចដីនិងអំបិលថ្មដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងគ្មានក្លិនសម្រាប់ចៀន។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

សម្អាតផ្នែកខាងក្រោយនៃសាច់គោ។ បន្ទាប់មកលាងសម្អាតបំណែក។ ស្ងួតគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ដោយកន្សែង។ កាត់ជាបំណែកតូចៗនៅលើក្តារកាត់។

លើសពីនេះទៀត បកខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតពីរបីផ្លែ។ ក៏លាងជមែះហើយច្របាច់ភ្លាមៗតាមមធ្យោបាយណាមួយ។

ចាក់ប្រេងដែលគ្មានក្លិនចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅ។ ចាក់ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងទាំងអស់។ លាយក្នុងចលនារាងជារង្វង់។ ចៀនមួយឬពីរនាទី។

នៅដំណាក់កាលធ្វើម្ហូបបន្ទាប់ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដាក់បំណែកសាច់ដែលបានរៀបចំ។ ផ្ទេរទៅផ្នែកផ្សេងគ្នា, ចៀនពីរបីនាទីទៀត។

ស្ងោរសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតរយៈពេលមួយម៉ោងរហូតដល់សាច់ទន់ ហើយទំពាំងបាយជូរក្រអូបហួត។

មុនពេលបម្រើវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យត្រជាក់ទាំងស្រុងបំណែកសាច់គោជាមួយបន្លែដើម្បីឱ្យពួកគេកាន់តែមានជាតិទឹកនិងទន់ភ្លន់។ សម្រាប់ម្ហូបចំហៀង ដំឡូង mashed pasta ឬអង្ករគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ម្ហូបសាច់នេះ។ ក៏កុំភ្លេចអំពី pickles ផ្សេងគ្នា។

ជម្រើសទី 2: រូបមន្តរហ័សសម្រាប់សាច់គោចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់គោ tenderloins យ៉ាងឆាប់រហ័ស? យើងសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យផ្ទេរការរៀបចំរបស់ពួកគេទៅចង្ក្រានយឺត ដែលនៅក្រោមគម្របបិទជិត សាច់នឹងប្រែជាទន់ភ្លន់ពិសេស និងមានក្លិនក្រអូបអស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ:

ផោននៃ goulash សាច់គោគ្មានខ្លាញ់មួយ;
490 ក្រាមនៃទឹកសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ;
ការ៉ុតធំនិងខ្ទឹមបារាំង;
អំបិលថ្ម;
ប្រេងគ្មានក្លិនតិចតួច;
ម្រេចខ្មៅ ៦-៧ គ្រាប់;
ពីរ laurels មធ្យម។

របៀបចំអិនសាច់គោអាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតយ៉ាងរហ័ស

លាបការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង។ លាងជម្រះក្នុងទឹកស្អាត។ បន្ទាប់ពីស្ងួតជាមួយកន្សែង, chop ។ វិធីសាស្រ្តណាមួយ។

ចាក់ប្រេងតិចតួច (ផ្កាឈូករ័ត្ន) ចូលក្នុងចាន។ កំដៅឡើងនៅក្នុងរបៀប "ចៀន" ។ ទម្លាក់ឫសទាំងពីរ។ ចៀនពីរបីនាទីនៅក្រោមគំរបបិទជិត។

នៅពេលនេះលាងបំណែកសាច់គោ។ សើមរៀងៗខ្លួន។ ដាក់ក្នុងចានជាមួយដុតនំ។ ខ្ទាស់គម្របត្រឡប់មកវិញ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេលប្រាំនាទីទៀត។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានសរសេរខាងលើចាក់ទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ ក៏ដាក់ laurel បន្ថែមអំបិលនិងបន្ថែម peppercorns ទាំងអស់។

ប្តូរចង្ក្រានយឺតទៅជា "ពន្លត់" ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេលកន្លះម៉ោងទៀតនៅក្រោមគំរបបិទជិត។ បន្ទាប់មកបើកម៉ាស៊ីនហើយស្ងោរទំពាំងបាយជូរក្រអូបតាមបរិមាណដែលចង់បាន។ វានឹងចំណាយពេលពី 5 ទៅ 15 នាទី។ សាច់គោអាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។

ដោយសារតែការពិតដែលថាយើងនឹង stew សាច់គោ goulash ជាមួយបន្លែជា root នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត សាច់នឹងចេញមកទន់និងទន់ក្នុងរយៈពេលខ្លី។ ចំពោះគ្រឿងទេស វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យពិសោធន៍ជាមួយពួកគេ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ជម្រើសទី ៣៖ សាច់គោបំពងជាមួយដំឡូងបារាំង ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច (សាច់បូកនឹងម្ហូបមួយចំហៀង) យើងសូមណែនាំឱ្យដាក់ដំឡូងស្រស់នៅក្នុងរូបមន្ត។ វានឹងប្រែជាពេញចិត្តនិងហ៊ានណាស់!

គ្រឿងផ្សំ៖

ដំឡូងមួយគីឡូក្រាម;
សាច់គោមានជាតិខ្លាញ់មធ្យមមួយគីឡូក្រាម;
300 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
200 ក្រាមនៃការ៉ុត;
ប្រេងរាវសម្រាប់ចៀន;
លីត្រ ទឹករំពុះ;
laurel និងអំបិលថ្ម;
ម្រេចខ្មៅ។

របៀបចំអិន

លាបបន្លែដែលប្រើរួចលាងសម្អាតឱ្យបានស្អាត។ នៅលើក្តារកាត់ស្អាតមួយ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង កាត់ដំឡូងបារាំង និងកាត់ការ៉ុតទាំងអស់។

ឥឡូវលាងសម្អាតដុំសាច់គោមានខ្លាញ់មធ្យម ហើយបន្ទាប់ពីជូតដោយកន្សែងរួចកាត់ជាដុំតូចៗ។ ទំងន់គឺដូចគ្នា។

បន្ថែមប្រេងបន្លែទៅខ្ទះដែលសមរម្យ។ ដាក់នៅលើឧបករណ៍ដុតកណ្តាល។ បញ្ឆេះ។

ចាក់បន្លែទាំងអស់ជាមួយសាច់។ កូរជាមួយ spatula ឈើឬស៊ីលីកូន, ចៀនសម្រាប់ដប់នាទី។

ដាំឱ្យពុះក្រោមគម្របគម្របប្រហែលមួយម៉ោង កំឡុងពេលនោះទំពាំងបាយជូរស្ទើរតែឆ្អិនហើយសាច់ និងដំឡូងនឹងប្រែជាទន់។ មុនពេលបម្រើសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់សូមទទូចនិងត្រជាក់ផ្នែកខ្លះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានឱសថស្រស់ៗនៅលើដៃ ត្រូវប្រាកដថាបញ្ចូលវាទៅក្នុងសមាសភាពនៃម្ហូប។ ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើចង់បាន វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យជំនួសវាជាមួយនឹងកំណែស្ងួត ឬគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលផលិតរួច។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ជម្រើសទី 4: សាច់គោជាមួយ barley គុជខ្យងខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

តើអ្នកចង់ចំអិនសាច់គោជាមួយធំទេ? បន្ទាប់មកបញ្ឈប់ជម្រើសរបស់អ្នកនៅលើ barley គុជខ្យង។ គ្រឿងផ្សំទាំងពីរត្រូវបានចម្អិនយូរល្មម ដែលមានន័យថា វានឹងក្លាយទៅជាទន់ក្នុងពេលតែមួយ។

គ្រឿងផ្សំ:

កញ្ចក់នៃ barley ស្ងួតមួយ;
ចាក់សាច់គោខ្លាញ់មធ្យម;
ម្រេចដីនិងអំបិល (ថ្ម);
ក្រែមជូរ ២០៥ ក្រាម;
ពីរកែវទឹកបរិសុទ្ធ;
ការ៉ុត ១១០ ក្រាម;
150 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង (លឿងខ្ទឹមបារាំង);
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន បន្លែ;
គ្រឿងទេសសាច់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

តម្រៀប barley ស្ងួត យកគ្រួស និងគ្រាប់ដែលខូច។ លាងក្នុង Sieve ពីធូលីដី។ ដាក់មួយឡែក។

លាបខ្ទឹមបារាំង សាច់គោ និងការ៉ុត។ បន្ទាប់មកលាងជម្រះអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ កាត់ផ្លែទីមួយ កាត់ដុំទីពីរជាបំណែកស្មើៗគ្នា ហើយកាត់ទីបីឲ្យល្អិតល្អន់។

ចាក់ប្រេងចម្រាញ់ចូលទៅក្នុងបាតឆ្នាំងដែលសមរម្យ។ បញ្ឆេះនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។ បោះក្នុងការ៉ុតសាច់គោនិងខ្ទឹមបារាំង។ ចៀន។

បន្ទាប់ពីប្រាំបីនាទី ចាក់ទឹកស្អាតពីរបីកែវ។ ក៏ណែនាំអំបិលថ្ម និងគ្រឿងទេសសាច់ផងដែរ។ គ្រឿងទេសឡើង។

ឥឡូវនេះបំពេញនៅក្នុង barley បានរៀបចំ។ លាយក្នុងចលនារាងជារង្វង់។ ទុកគ្រឿងផ្សំឱ្យឆ្អិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងរហូតដល់ឆ្អិន។

បន្ទាប់មកចាក់ក្រែមជូរទាំងអស់ ហើយលាយសាច់គោស្ងោរជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។ ដើម្បី languish បរិមាណដូចគ្នាកាត់បន្ថយអំណាចនៃភ្លើងទៅអប្បបរមា។ ប្រសិនបើអង្គធាតុរាវហួតបានលឿន បន្ថែមទឹក ឬក្រែមជូរ។

បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាវាមានសារៈសំខាន់សម្រាប់យើងក្នុងការសម្រេចបាននូវភាពទន់នៃសាច់ក្នុងករណីនេះវានឹងចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យស្ថានភាពនៃ barley ។ ធញ្ញជាតិនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងរយៈពេលយូរដូច្នេះវាត្រូវបានធ្វើឡើងជាញឹកញាប់ជាមួយសាច់គោ។ ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង គ្រឿងផ្សំទាំងពីរអាចក្លាយទៅជាទន់ ឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។

ជម្រើសទី 5: សាច់គោបំពងជាមួយបន្លែក្នុងខ្ទឹមសស្លៀកពាក់ក្នុងឡ

តើអ្នកចូលចិត្តចានសាច់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាងនេះទេ? បន្ទាប់មកធ្វើសាច់គោជាមួយបន្លែផ្សេងៗគ្នានិងការបន្ថែមជាកាតព្វកិច្ចនៃខ្ទឹមសក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ:

250 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
ការ៉ុត ១៥០ ក្រាម;
សាច់គោ 750 ក្រាម;
250 ក្រាមនៃ zucchini;
350 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះស្រស់;
200 ក្រាមនៃម្រេចផ្អែមក្រហម;
bunch នៃ dill មួយ;
ខ្ទឹមសប្រាំខ្ទឹម;
ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននៅក្នុង cauldron មួយ;
គ្រឿងទេសនិងអំបិលនៅក្នុងសាច់;
មួយពែងកន្លះនៃទឹករំពុះ។

របៀបចំអិន

ដំណើរការនិងលាងបន្លែដែលបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងបញ្ជី។ កាត់ម្រេចកណ្ដឹងជាបន្ទះស្តើងៗ បុកការ៉ុត កាត់ zucchini ទៅជាគូបតូចៗ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង ច្របាច់ខ្ទឹមស ហាន់បៃតង រួចយកស្បែកចេញពីប៉េងប៉ោះ ហើយចែកជាចំណិត។

លាងដុំសាច់គោមានខ្លាញ់មធ្យម ជូតវាដោយកន្សែង ហើយកាត់វាជាបំណែកដែលសមស្របតាមបន្ទះកាត់ស្អាត។

បន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅក្នុងខ្ទះ។ បញ្ឆេះនៅលើចង្ក្រាន។ ចៀនបន្លែទាំងអស់ (លើកលែងតែខ្ទឹមសនិងឱសថ) ជាមួយសាច់រយៈពេល 6-7 នាទី។

បន្ទាប់មកយកធុងចេញពីភ្លើង។ បន្ថែមខ្ទឹមស ទឹក គ្រឿងទេស និងឱសថ។ អំបិលនិងកូរ។

ដាក់ខ្ទះជាមួយមាតិកាទាំងអស់នៅក្នុងឡក្តៅ។ ចម្អិនសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅ 195 ដឺក្រេប្រហែលមួយម៉ោង។ មុនពេលទទួលទានអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច សូមឱ្យវាញ៉ាំឱ្យបានល្អ។ បម្រើក្តៅជាមួយសាឡាត់ឬបន្លែ។

ចំពោះការបន្ថែមទឹក វាអាស្រ័យលើបរិមាណទឹកដែលបន្លែនឹងបញ្ចេញ។ អ្នកប្រហែលជាមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹករំពុះទាល់តែសោះ។ មើលស្ថានភាពនិងកែតម្រូវបរិមាណរាវអាស្រ័យលើលទ្ធផល។

ជម្រើសទី 6: ប្រហិតសាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត

យើងនឹងធ្វើសាច់គោជំនាន់ចុងក្រោយក្នុងការស្លៀកពាក់ហឹរ និងហឹរដោយផ្អែកលើការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងការបន្ថែមក្លិនឈ្ងុយ និងខ្ទឹមស។

គ្រឿងផ្សំ:

ការ៉ុត ១៥០ ក្រាម;
200 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង;
សាច់គោគ្មានខ្លាញ់ ៦៩០ ក្រាម;
ម្ទេសតូច;
5-6 ក្រាមនៃ cilantro ស្រស់;
30 ក្រាមនៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ;
750 ក្រាមនៃទឹករំពុះសម្រាប់ការស្លៀកពាក់;
cloves ខ្ទឹម;
ប្រេងរាវនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ;
អំបិលរ៉ុកនិង allspice ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ដំណើរការដំណាំជា root ទាំងពីរនេះ បន្ទាប់មកលាងជម្រះវា។ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនៅលើក្តារកាត់ ហើយជូតការ៉ុតនៅលើក្រឡដែក។

ឥឡូវនេះកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកនៃសាច់គោមានជាតិខ្លាញ់មធ្យមដែលមុននោះត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយបើចាំបាច់សម្អាត។

ហាន់ម្ទេស ខ្ទឹមស្រស់ និងខ្ទឹមស។ ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅជាមួយបាតសំប៉ែតធំ។ បញ្ឆេះ។

ដាក់ការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងនៅខាងក្នុង។ បន្ទាប់ពីមួយភ្លែតបន្ថែមសាច់គោ។ ចម្អិនគ្រឿងផ្សំរយៈពេល 4 ទៅ 5 នាទីទៀត។

ចាក់សាច់នៅលើភ្លើងតូចបំផុតប្រហែលហាសិបនាទី។ ដរាបណាការស្លៀកពាក់ប៉េងប៉ោះហឹរបានហួត សាច់គោជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតនឹងរួចរាល់។

ចង់ផ្តល់ឱ្យសាច់គោប្រភេទនេះនូវរសជាតិធ្វើម្ហូបអាមេរិកខាងត្បូងខ្លះ? បន្ទាប់មកបន្ថែមចំនួនគ្រប់គ្រាន់នៃសណ្តែកកំប៉ុងទៅរូបមន្ត។ ដោយវិធីនេះជំនួសឱ្យការបិទភ្ជាប់ដែលរំលាយនៅក្នុងទឹករំពុះវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើទឹកប៉េងប៉ោះពីរបីកែវ។

សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត

សព្វថ្ងៃនេះយើងចម្អិននៅក្នុងខ្ទះដែលជាម្ហូបចម្បងសម្រាប់ម្ហូបចំហៀងណាមួយ: អង្ករ, buckwheat, millet, barley គុជខ្យង, bulgur, ធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត, គ្រប់ប្រភេទនៃ pasta, ដំឡូង។ Stew pulp សាច់ជ្រូកជាមួយ onions និងការ៉ុតនៅក្នុងល្បាយនៃ Cream sour និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះមួយ។ ប៉ុន្តែដោយការផ្លាស់ប្តូរទឹកជ្រលក់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់វាងាយស្រួលក្នុងការទទួលបានរសជាតិថ្មី។ វាអាចមានម្ទេសក្តៅបុកជាមួយប៉េងប៉ោះ និងខ្ទឹមសដែលបំផុសគំនិតដោយម្ហូបម៉ិកស៊ិក ទឹកជ្រលក់ដែលផ្អែកលើការីហឹរ ឬគ្រឿងទេសឥណ្ឌាផ្សេងទៀត ទឹកស៊ីអ៊ីវដោយមាន ឬគ្មានទឹកឃ្មុំតាមរចនាប័ទ្មនៃម្ហូបអាស៊ី - បញ្ជីនេះគឺគ្មានទីបញ្ចប់។

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីចម្អិនសាច់ជ្រូកជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនៅក្នុងខ្ទះនៅផ្ទះសូមយកផលិតផលពីបញ្ជី។ ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានកកជាមុនសិន។

នៅក្នុងធនាគារជ្រូកនៃរូបមន្តរបស់ខ្ញុំមានឧទាហរណ៍នៃទឹកជ្រលក់ក្រែមប៉េងប៉ោះ - ជូររួចហើយ។ ចម្អិននៅលើវាឬគ្រាន់តែលាយក្រែមជូរជាមួយបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា) និងស្លាបព្រានៃម្សៅស្រូវសាលីដើម្បីឱ្យក្រាស់។

ប្រើប្រេងចម្រាញ់គ្មានខ្លាញ់ សមរម្យសម្រាប់ការចៀន។

ការ៉ុតកាន់តែ juicier កាន់តែល្អ។ ពេលដល់រដូវត្រូវជ្រើសរើសកូនក្មេង ជាពិសេសដែលមានជាតិផ្អែម និងពោរពេញដោយសំណើម។ បន្ទាប់ពីបកសំបកការ៉ុតជាបន្ទះសៀគ្វីធំ ៗ ចំនួនបីឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងស្តើង។

យើងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។ យើងបានកាត់សាច់ស្អាតនៃសាច់ជ្រូកដែលមិនមានជាតិខ្លាញ់ពេកចូលទៅក្នុងរបារ ដូចជាសាច់គោ stroganoff ឬចូលទៅក្នុងគូបដែលមានទំហំដូចគ្នាដូចជារបស់ខ្ញុំ។

យើងកំដៅខ្ទះចៀនមួយចំហៀងឬខ្ទះចាក់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន / ពោតហើយចៀនតែខ្ទឹមបារាំងសម្រាប់រយៈពេល 2-3 នាទីដំបូង។ នាំមកនូវតម្លាភាព។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតច្របល់ចូលច្របល់ចូលច្របល់ចូលឆារយៈពេល ២-៣ នាទីទៀត។

ដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំអោយហ្មត់ ហាន់ជាចំណិតស្តើងៗ កូរអោយសព្វ ទុកចោល 3 នាទី ទុកអោយសាច់ចូល អាចត្រូវបានចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោតខ្ចី។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំទេ ដំបូងត្រូវលាយសាច់ជាមួយម្សៅមួយស្លាបព្រា ដើម្បីអោយវាកាន់តែក្រាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមជូរ និងទឹកប៉េងប៉ោះ ទឹក អំបិល ម្រេចក្តៅ ខ្ទឹមស។

យើងពិនិត្យមើលសាច់សម្រាប់ភាពទន់, រសជាតិ។

បម្រើសាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត តុបតែងជាមួយឱសថស្រស់ គ្រឿងជ្រលក់ ហើយបើចាំបាច់ជាមួយម្ហូបមួយចំហៀង។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែមានការកំណត់ទូទៅមួយចំនួន។

អ្នកអាចចៀន ឬស្ងោរសាច់គ្រប់ប្រភេទក្នុងខ្ទះ ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា សាច់គោនឹងត្រូវចម្អិនយូរជាងសាច់ជ្រូក ហើយទឹកជ្រលក់ និងបន្លែជាច្រើនទៀតនឹងត្រូវប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់។
សាច់នឹងចម្អិនលឿនជាងមុន និងទន់ជាងមុន។ សម្រាប់ការនេះជម្រើស marinade ដូចគ្នាគឺសមរម្យដូចជាសម្រាប់សាច់អាំង។
អ្នកហូបចុកអះអាងថា សាច់ស្រស់ ឬសាច់ត្រជាក់មានជាតិទឹកច្រើនជាងកក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពខុសប្លែកគ្នានឹងស្ទើរតែមិនអាចយល់បាន ប្រសិនបើផលិតផលសាច់កកត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យរលាយក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិ ជៀសវាងការធ្លាក់ចុះសីតុណ្ហភាពយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកត្រូវ defrost សាច់នៅក្នុងទូទឹកកកក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ - នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមបង្កើនល្បឿនដំណើរការដោយប្រើមីក្រូវ៉េវ ឬទឹកក្តៅឧណ្ហៗ អ្នកនឹងធ្វើខុសដែលនឹងមិនត្រូវបានកែតម្រូវទៀតទេ។
ប្រសិនបើអ្នកនឹងចម្អិនសាច់នៅក្នុងខ្ទះ អ្នកត្រូវកាត់វាជាបំណែកតូចៗ បើមិនដូច្នេះទេ វាអាចនឹងឆ្អិនពីលើ ហើយនៅសល់ស្ទើរតែឆៅនៅខាងក្នុង។
ការ៉ុតត្រូវបានកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកិនជាបន្ទះ។ ខ្ទឹមបារាំងជាធម្មតាត្រូវបានគេផ្តល់ឱ្យកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ៗ ជួនកាលចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
ជ្រើសរើសគ្រឿងទេសតាមប្រភេទសាច់៖ ម្រេចខ្មៅដីល្អសម្រាប់សាច់គោ ម្រេចក្រហម រមៀត សម្រាប់សាច់ជ្រូក ខ្ទឹម និងជីរសម្រាប់សាច់ចៀម។

សាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតជាមួយទឹកជ្រលក់

សាច់ ( tenderloin ឬ fillet) - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
carrots - 100 ក្រាម;
ម្សៅ - 50 ក្រាម;
ទឹក - 0,75 លីត្រ;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសាច់, ស្ងួតជាមួយកន្សែង។ យកខ្សែភាពយន្តចេញ។ យកខ្លាញ់និងបំណែកដែលមិនចាំបាច់ផ្សេងទៀត។
កាត់សាច់កាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាបំណែកប្រហែល 1.5-2 សង់ទីម៉ែត្រក្រាស់វាយស្រាល។ កាត់ត្រសក់ជាបំណែកតូចៗ។
កោសលាងការ៉ុត។ ស្ងួតជាមួយកន្សែង។ កិននៅលើ grater ជាមួយរន្ធមធ្យមឬសូម្បីតែតូច។
ដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅដាក់សាច់។ លាបវាលើកំដៅមធ្យម។
Sprinkle សាច់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេសបន្ថែមបន្លែ chopped ។ ចៀនវារយៈពេល 5 នាទីជាមួយសាច់។
ប្រោះសាច់និងបន្លែជាមួយម្សៅ, ចៀនរយៈពេល 2-3 នាទី។
ពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះជាមួយទឹកក្តៅ។ ចាក់រាវលទ្ធផលលើសាច់។ កូរ។
បិទភ្លើង។ Stew សាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៅក្រោមគំរបរហូតដល់វាក្លាយជាទន់។ ពេលវេលាពិតប្រាកដអាស្រ័យលើប្រភេទសាច់ និងទំហំនៃបំណែក។

រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ឱកាស:

សាច់អាំងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត (គ្មានជាតិប្រៃ)

សាច់ (សាច់ជ្រូកនិយម) - 0,6 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 0,2 គីឡូក្រាម;
carrots - 150 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 0,3 គីឡូក្រាម;
ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 60-80 មីលីលីត្រ;
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន;
គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ទឹក - 120 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសាច់ ជូតឱ្យស្ងួតជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយ។ យកខ្សែភាពយន្ត, សរសៃ, ខ្លាញ់លើស។
កាត់ដុំសាច់ជាដុំល្មម ដាក់ក្នុងចាន។
ចាក់ទឹកស៊ីអ៊ីវចូលក្នុងសាច់លាយផលិតផលដោយដៃរបស់អ្នក។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។
កាត់ប៉េងប៉ោះច្រាសទិសនៅម្ខាងទល់មុខដើម។
ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ ជ្រលក់ប៉េងប៉ោះចូល។ បន្ទាប់ពី 2 នាទី, ស្ទូចពួកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាដែលមានរន្ធហើយផ្ទេរវាទៅក្នុងធុងដែលពោរពេញទៅដោយទឹកត្រជាក់។
លាបប៉េងប៉ោះត្រជាក់ចេញពីស្បែក ហើយកាត់ជាដុំមធ្យមនៃរាងតាមអំពើចិត្ត។
លាងជម្រះខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។
កិនការ៉ុតនៅលើ grater ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់កូរ៉េឬនៅលើ grater ធម្មតាដែលមានរន្ធធំ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង ឬមួយភាគបួននៃចិញ្ចៀន ប្រសិនបើក្បាលធំ។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅកំដៅប្រេងដាក់សាច់នៅក្នុងខ្ទះ (រួមជាមួយទឹកជ្រលក់) ។
ចៀនសាច់លើកំដៅមធ្យមដោយកូរជាមួយ spatula រយៈពេល 20 នាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតទៅសាច់។ ចៀនអាហារជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទី។
បន្ថែមទឹកបិទភ្លើង។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយចម្អិនម្ហូបរហូតដល់សាច់ឆ្អិន។
បនា្ទាប់ពីយកគម្របចេញហើយបង្កើនកំដៅឆ្អិនទឹកដែលលើស។
បន្ថយកំដៅម្តងទៀត អំបិល រដូវសាច់ បន្ថែមប៉េងប៉ោះ។ Stew អាហាររយៈពេល 10 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុ។

សាច់ stewed នៅក្នុង Pan នៅក្នុង Cream sour ជាមួយ onions និងការ៉ុត

សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំង - 100 ក្រាម;
ខ្ទឹម - 2 cloves;
carrots - 100 ក្រាម;
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 50 មីលីលីត្រ;
ក្រែមជូរ - 0,25 លីត្រ;
ទឹក - 0,2 លីត្រ;
អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន;
ម្សៅស្រូវសាលី - 40 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់យកលើសទាំងអស់។ កាត់សាច់ក្រកជាគូបប្រហែល 2 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទំហំឬរបារ។
រៀបចំទឹកជ្រលក់: លាយក្រែមជូរជាមួយនឹងការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយពនលាយលទ្ធផលជាមួយនឹងទឹកឆ្អិន។
ដោះលែងខ្ទឹមបារាំងពីអង្កាមហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាលស្តើងនៃចិញ្ចៀន។
លាងសមាតការ៉ុតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។
កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះធំមួយចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
បន្ថែមការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំងទៅសាច់ ចៀនវាជាមួយគ្នារយៈពេល 10 នាទី។
ប្រោះសាច់ និងបន្លែជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស លាយ។
ប្រោះអាហារចៀនជាមួយម្សៅលាយម្តងទៀត។
ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំទៅក្នុងខ្ទះ។ Stew សាច់ជាមួយបន្លែនៅក្នុងវានៅលើកំដៅទាបនៅក្រោមគំរបមួយរហូតដល់សាច់គឺទន់។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ ដែលសាច់ត្រូវបានចំហុយ អាចប្រើជំនួសទឹកជ្រលក់បាន។