ការរុករករហ័សតាមរយៈអត្ថបទ៖

រូបមន្តបុរាណឆ្ងាញ់

ចូរចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការបម្រើតូចមួយ និងជម្រើសស្រាលបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 1 គីឡូក្រាម
• Beets - 0,5 គីឡូក្រាម
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា

ចម្អិនអាហារ។

ស្ពៃក្តោប។ បន្លែជា root បីនៅលើ grater មួយ។ កូរចំណិតហើយបន្ថែមអំបិល។ ច្របាច់ស្រាលៗដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យបន្លែអនុញ្ញាតឱ្យទឹកហូរ។

យើង​ដាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ​ដាក់​ពីលើ​ចាន និង​ធុង​មួយ (ដប​ទឹក)។ យើងកំពុងរង់ចាំ 3 ថ្ងៃ។ ជាធម្មតាពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការ fermentation ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ ដាក់លទ្ធផល crispy និងចម្រុះពណ៌នៅលើធនាគារ, tamping ល្អ។ ទុកនៅក្រោមគម្របនីឡុងនៅកន្លែងត្រជាក់។

ជម្រើសស្ពៃក្តោបនេះគឺមានភាពងាយស្រួលទាំងដោយខ្លួនវាផ្ទាល់និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ salads ។ ភាពស្រស់ស្អាតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកដែលធ្លាប់ស្គាល់នឹងបង្កើតមិត្តជាមួយនឹងផ្លែប៉ោមមួយ ផ្លែប៉ែស និងជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងជាមួយឱសថ។ ការពិសោធន៍៖ អ្នកនឹងចូលចិត្តវា!

រូបមន្តដោយគ្មានទឹកខ្មេះជាកំណាត់ដោយរមួល

សម្បូរទៅដោយ brine ក្រុមហ៊ុនបន្លែ juicy ជាមួយការ៉ុត និងការសង្កត់សំឡេងហឹរពីនំបុ័ង Borodino ។ សមាមាត្រក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរ - សម្រាប់គ្រួសារធំ។ ពេលដែលពួកយើងបានប្រឹងប្រែងហើយ ម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារបានផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់ និងភ្ញៀវអស់រយៈពេលជាយូរ។

យើង​ត្រូវការ:

• ស្ពពណ៌ស - 5 គីឡូក្រាម
• Beets - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។ (ប្រហែល 350 ក្រាម)
• ការ៉ុត - 2-3 កុំព្យូទ័រ។ (ប្រហែល 300 ក្រាម)
• ខ្ទឹម - ក្បាល ១ (ទំហំប៉ុនពងមាន់)
• ម្រេចជូរចត់ (ម្ទេស) - ប្រហែល 1 ភី។ (មធ្យម 8-10 សង់ទីម៉ែត្រ, លៃតម្រូវតាមរសជាតិ)
• នំប៉័ង Borodinsky - 100-120 ក្រាម (ស្រេចចិត្ត)
• 2 បំណែកនៃមារៈបង់រុំ (យោងទៅតាមអង្កត់ផ្ចិតនៃចាន fermenting)

សម្រាប់ brine:

• ទឹកផឹក - 2.5 លីត្រ
• ស្ករ - 125 ក្រាម។
• អំបិល - 125 ក្រាម។
• Allspice - 12-13 កុំព្យូទ័រ។
• cloves - 3-4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ស្លឹក Bay - 3-4 ភី។

គ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឧទាហរណ៍ម្រេចខ្មៅនិង cumin ឬ cumin ប៉ុន្តែបន្តិចម្ដងៗ - ប្រហែល 1/4 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ។

• កុំភ្លេចបញ្ជាក់ថាតើពូជណាដែលសមរម្យសម្រាប់ការ fermentation - នៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទ។
• ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើឱ្យតិច, គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ថយចុះតាមសមាមាត្រ។
• សូមចាំថា workpiece នេះត្រូវតែរក្សាឱ្យត្រជាក់។ វាអាចមានការរអាក់រអួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការផលិតវាក្នុងបរិមាណច្រើនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ សូមក្រឡេកមើលឱ្យបានដិតដល់នូវអ្វីដែលសមរម្យសម្រាប់ការផ្ទុកនៅក្នុងការកំណត់អាផាតមិន។
• ដោយវិធីនេះ ស្ពៃក្តោបពីសួនច្បារផ្ទាល់ខ្លួនអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អដោយផ្ទាល់នៅក្នុងសម ព្យួរនៅក្នុងថង់ក្នុង cellar ឬនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីស្ងួតដោយគ្មានសត្វល្អិត។

របៀបចំអិន។

តោះធ្វើជ្រក់ជាមុនសិន។ យើង​ត្រូវ​ចាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំង​អស់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ២-៣ នាទី កូរ​រហូត​ដល់​ស្ករ និង​អំបិល​រលាយ​អស់។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ យើងនឹងចាក់បន្លែជាមួយនឹងដំណោះស្រាយត្រជាក់។

យើងសម្អាតក្បាលស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ ហើយលាងវាក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម - រហូតដល់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ លាបនិងកិន beets និង carrots នៅលើ grater ធម្មតា coarse ។ ជម្រើសស្មុគ្រស្មាញជាងនេះគឺចំបើងស្តើងនៅលើ Berner ។

លាបខ្ទឹមសជាចំណិតៗ ហើយកាត់ជាចំណិតៗ ឬកូរវាពីរបីដងក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ រហូតដល់បំណែកធំៗ។ យើងដោះស្រាយម្ទេសសម្រាប់ស្នេហានៃគ្រឿងទេស។ មួយដុំតូចជាង ឬធំជាង ហើយគ្មានគ្រាប់ ប្រសិនបើអ្នកពឹងផ្អែកលើចានដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់គ្រប់រសជាតិ។

សម្រាប់ការ fermentation យើងនឹងប្រើធុងធំងាយស្រួល។ ផើង (ដែកអ៊ីណុក ឬដែកអ៊ីណុក) ឬកែវ ឬចានផ្លាស្ទិចអសកម្មនឹងធ្វើ។ មុននឹងដាក់ចានចូល ត្រូវលាងសម្អាតវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដោយគ្មានភ្នាក់ងារសម្អាត - គ្រាន់តែប្រើសូដាក្នុងទឹកក្តៅ។

ស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នាទៅកំពូល យើងដាក់ផលិតផលដែលបានរៀបចំតាមលំដាប់នេះ៖

• ចំណិតនំប៉័ង៖ គ្របបាតជាមួយពួកវាហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំក្នុង ១ ស្រទាប់;
• ចំណិតស្ពៃក្តោប (អាចត្រូវបានច្របាច់បន្តិចនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកសម្រាប់ទឹក);
• ខ្ទឹមនិងម្ទេស;
• ចំបើងនៃ beets និងការ៉ុត។

បំពេញការ fermentation ជាមួយ brine ត្រជាក់។ កុំខ្លាចថាហាក់ដូចជាមានរាវតិចតួច។ វាមិនគួរគ្របដណ្តប់ល្បាយទេ។ រួចហើយនៅក្នុងដំណើរការនៃការ fermentation បន្លែនឹងផ្តល់ទឹករបស់ពួកគេ។

ជំហានសំខាន់ចុងក្រោយគឺដាក់ការគៀបសង្កត់លើស្ពៃក្តោប។ យើងប្រើចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតតូចជាងខ្ទះបន្តិចហើយដបទឹកធ្ងន់ល្មម - 4-5 លីត្រ។ យើងទុកកន្លែងធ្វើការនៅក្នុងផ្ទះបាយ (កក់ក្តៅ) ក្នុងរយៈពេលយូរ - 4-5 ថ្ងៃជួនកាលរហូតដល់ប្រាំមួយ។ យើងទម្លុះស្រទាប់បន្លែជាច្រើនដងក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីរក្សាដំណើរការ fermentation ត្រឹមត្រូវ។ ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាអ្នកថា brine មាន viscosity កុំបារម្ភ។ ទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេសនៅពាក់កណ្តាលដំណើរការ។

ចាប់ពីថ្ងៃទី 3 សាកល្បងហើយសម្រេចចិត្តថាតើវាដល់ពេលត្រូវដាក់បន្លែនៅកន្លែងត្រជាក់ឬអត់។ អ្នកនឹងដឹងភ្លាមៗថាពួកគេត្រៀមខ្លួនជាស្រេច: រសជាតិស្ពៃក្តោបនឹងក្លាយជា sauerkraut បុរាណ។

កុំភ្លេចផ្លាស់ប្តូរស្ពៃក្តោបដែលត្រៀមរួចជាស្រេចជាមួយ beets នៅក្នុងធុងស្អាតជាមួយគំរបបិទជិតមួយហើយដោយគ្មាននំប៉័ងដែលយើងដាក់នៅលើបាត។ តាមឧត្ដមគតិទោះបីជាមិនចាំបាច់ក៏ដោយវាមានតម្លៃរក្សាភាពស្រស់ស្អាតនេះក្នុងរយៈពេល 7 ថ្ងៃទៀត - រហូតដល់លទ្ធផលខ្លាំងបំផុត។

វាមិនត្រឹមតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ដោយគ្មានទឹកខ្មេះបន្តិចនោះទេ ប៉ុន្តែភាពស្រស់ស្អាតនេះក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរដោយស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត។ មានបញ្ហាបន្តិចបន្តួចជាមួយនាង។ ជាការប្រសើរណាស់, ការអត់ធ្មត់, ដែលមានតម្លៃស្តុកទុកនៅលើ, គឺជាលក្ខណៈពិសេសនៃ fermentation ធម្មជាតិណាមួយ។

និយាយអីញ្ចឹង នេះជាសាឡាត់រដូវរងាដែលយើងចូលចិត្ត៖ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងចំបើងពីផ្លែប៉ោមរឹង។ ប្រេងអូលីវសម្រាប់ការស្លៀកពាក់និងខាំមួយ - នំបុ័ង Borodino ស្រស់កិនជាមួយខ្ទឹមស។ Yum yum សាក​ល្បង!

រូបមន្តសាមញ្ញមួយជាបំណែកក្នុងពាងដោយគ្មានជរ

ហ៊ានណាស់ ហើយថែមទាំងគ្មានកណ្តឹង និងហួច ដែលមនុស្សជាច្រើននឹងចាត់ថ្នាក់នំប៉័ង Borodino

មិនចង់ពិសោធន៍? គ្មាន​បញ្ហា:មានតែបន្លែ បរិមាណមធ្យម និងដបបីលីត្រដែលធ្លាប់ស្គាល់។ យើងផ្លាស់ប្តូរការកាត់ beets និងការ៉ុតតាមអារម្មណ៍ឧទាហរណ៍យើងនឹងធ្វើចានស្តើង។

សម្រាប់ពាង 3 លីត្រយើងត្រូវការ:

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម
• Beets - 2 PCs ។ មធ្យម
• ការ៉ុត - ២ ភី។ មធ្យម
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ម្រេចម្ទេស - ¼ pod
• ទឹក - 1.5 លីត្រ
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស - ស្រេចចិត្ត (ឧទាហរណ៍ពីបញ្ជីខាងលើ)

យើងធ្វើវាបឋម។

យើងដាក់បន្លែនៅក្នុងពាងមួយ ស្រទាប់ឆ្លាស់គ្នា ហើយបំពេញជាមួយ brine ត្រជាក់។ យើងដាក់ពាងនៅក្នុងចានមួយហើយរង់ចាំ។ ...

workpiece ឈានដល់ការត្រៀមខ្លួននៅក្នុងកំដៅក្នុងរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។

ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីទម្លុះពីរបីដងក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ, ព្យាយាមសម្រាប់អំបិលនៅដើមនៃការ fermentation និង យើងវាយតម្លៃចាប់ពីថ្ងៃទីបីរបៀបដែលដំណើរការកំពុងដំណើរការ។ វាអាស្រ័យលើលក្ខខណ្ឌបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងបន្ទប់: វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនត្រូវខកខានពេលដែលវាដល់ពេលរៀបចំអាហារសម្រន់នៅពេលត្រជាក់។

sauerkraut ហ្សកហ្ស៊ី

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញខាងធ្វើម្ហូប ដែលរស់នៅក្នុងរដ្ឋហ្សកហ្ស៊ី អស់រយៈពេលជាយូរ ទទូចថា ឈ្មោះនេះមិនត្រឹមត្រូវទេ។ នោះជាការត្រឹមត្រូវ - "តាមវិធី Gurian" ។ តាមការចោទប្រកាន់ វាគឺនៅក្នុង Guria ដែលជាតំបន់ដាច់ដោយឡែកមួយនៃប្រទេសដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ដែលពួកគេបានមកជាមួយនឹងមធ្យោបាយដ៏ក្រអូប និងមានសុខភាពល្អដោយគ្មានទឹកខ្មេះ របៀបចំអិន sauerkraut ជាបំណែកធំ ៗ ក្នុងពាង 3 លីត្រ។

យើង​ត្រូវការ:

• ស្ពៃក្តោប - 2 ក្បាលស្ពៃក្តោប (មធ្យម)
• Beets - 4 កុំព្យូទ័រ។ (មធ្យម)
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល (ទំហំនីមួយៗនៃស៊ុតមាន់ 1)
• ម្រេចក្រហមក្តៅ - 1 pod (មធ្យម - 8-10 សង់ទីម៉ែត្រ)
• អំបិល - រហូតដល់ 1 tsp (សម្រាប់ទឹកនៅពេល blanching)

Brine, រួមទាំង។ ឱសថនិងគ្រឿងទេស៖

• ទឹក - 2 លីត្រ
• អំបិល - 2.5 tbsp ស្លាបព្រា (ជាមួយស្លាយមួយ)
• Celery (បៃតង ពោលគឺ ស្លឹក និងដើម) - ១ បាច់ (១០០-១២០ ក្រាម)
• ម្រេចខ្មៅ (peas) - 1 pinch
• Allspice (peas) - 1 pinch
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។

ចម្អិនអាហារ - នៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។ស្តាប់ដោយយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះម្ចាស់ផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវធ្វើតាមជំហានខាងក្រោម។

យើងកាត់ស្ពៃក្តោបជា ៨ ផ្នែកស្មើៗគ្នា ដោយរក្សាផ្នែកខ្លះនៃគល់ឈើនីមួយៗ។ បាចចំណិតធំៗទាំងនេះក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិលរយៈពេល ៣ នាទី។ សមាមាត្រនៃអំបិលដោយគ្មានការនិយមជ្រុល: វាមានរសជាតិដូចស៊ុប។

កាត់ beets ទៅជាចំណិតស្តើង ចិតម្រេចចេញពីគ្រាប់ លាបខ្ទឹមស ហើយកាត់វាទៅជាចំណិត។

កូរ brine ជាមួយសារធាតុបន្ថែមទាំងអស់ហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ អ្នកមិនចាំបាច់រង់ចាំឱ្យត្រជាក់ និងត្រងទេ។ អ្វីៗនឹងដំណើរការ!

យើងដាក់គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងពាងជាស្រទាប់ ៗ - តឹងជាង។ បំពេញជាមួយ brine ក្តៅហើយដាក់បៃតងពី brine ជាមួយស្រទាប់កំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ Sauerkraut ជាមួយ beets សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងរចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ីនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2-4 ថ្ងៃ។

នៅក្នុងវីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ ចម្អិនអាហារ នឹងចាប់ផ្តើមពីម៉ោង 00:50... រីករាយទស្សនា!

របៀបជ្រើសរើសស្ពៃក្តោប និងគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗទៀត

តើអ្វីទៅជាស្ពៃក្តោបដែលល្អបំផុតសម្រាប់ការរើសនិងរើស?

អ្នកអាចស្វែងរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនូវពូជដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ចន្លោះទទេ អ្នកនឹងតំរង់ទិសខ្លួនអ្នកតាមរូបរាង។ រកមើលក្បាលស្ពៃធំ ដែលនីមួយៗមានទម្ងន់ 2.5 គីឡូក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ។ ក្នុងករណីនេះសមគួរតែដូចជាប្រសិនបើរុញភ្ជាប់ពីខាងក្រោមនិងខាងលើ។ ពណ៌នៃស្លឹកគឺស្រាលណាស់ពណ៌បៃតងបន្តិចឬពណ៌ស។

ស្ពៃក្តោបបែបនេះត្រូវបាន fermented និង marinated យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះដោយមិនបាត់បង់កំទេចសូម្បីតែនៅក្នុង shredder ស្តើងជាពិសេសនៅពេលដែល rolled ជាបំណែក។ ប៉ុន្តែ​ស្ពៃក្តោប​ក្មេង ចាស់​ណាស់ ហើយ​ក្បាល​មូល​មិន​មែន​ជា​អ្វី​ដែល​ស័ក្តិសម​នឹង​យើង​ឡើយ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស beets ជាមួយនឹងពណ៌សម្បូរបែបនិងរសជាតិ?

ពូជផ្អែមនិងចម្រុះពណ៌មានស្បែករលោងនិងងងឹត។ ប្រសិនបើយើងកាត់បន្លែជា root នោះ យើងនឹងមិនឃើញមានចិញ្ចៀនពណ៌ស ឬការរួមបញ្ចូលដ៏ក្រៀមក្រំនោះទេ ប៉ុន្តែដំណក់ទឹកនឹងអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។

ជាទូទៅ ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្ជិលក្នុងការចងចាំ អ្នកក៏អាចជ្រើសរើសតាមឈ្មោះនៃប្រភេទតារាងផងដែរ។ នេះគឺជាមួយចំនួនតូច៖ Maroussia, Kestrel, Bohema, Bon-bon, Furor, Detroit និងអ្នកដទៃ។

តើអំបិលប្រភេទណាដែលត្រូវប្រើសម្រាប់ការរៀបចំនៅផ្ទះសម្រាប់រដូវរងារ?

សមាសធាតុដ៏ល្អក្នុងការអភិរក្សណាមួយគឺអំបិលក្នុងស្រុក ការកិនល្អិតល្អន់ ដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូត និងអ៊ីនីស។ ចិន​សូម្បី​ធំ​ក៏​និយាយ​ថា​ទេ​រហូត។

តើ​អ្នក​អាច​និយាយ​យ៉ាង​ណា​អំពី​ផ្លែ​ត្របែក​ដ៏​ស្រស់​ស្អាត៖ តើ​អ្នក​គាំទ្រ​សេចក្តី​ស្រឡាញ់​របស់​យើង​ចំពោះ​រសជាតិ​ Ruby ទេ? តើអ្នកនឹងធ្វើ sauerkraut ជាមួយ beets សម្រាប់រដូវរងារទេ? ហើយយោងទៅតាមរូបមន្តមួយណា: ក្នុងពាងឬក្នុងខ្ទះ?

យើងមានសេចក្តីសោមនស្សរីករាយក្នុងការស្តាប់មតិកែលម្អរបស់អ្នកចំពោះការរៀបចំដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។ ជម្រើសបន្លែដែលបានបញ្ជាក់ផ្សេងទៀតកំពុងរង់ចាំអ្នក។ នៅក្នុងចំណងជើង "រូបមន្តងាយស្រួល" - "ការរៀបចំនៅផ្ទះ"... ជួបគ្នាហើយ រីករាយ!

P.S. សម្រាប់អ្នកដែលកំពុងស្វែងរកអាហារឆ្ងាញ់ៗ

វាពិបាកក្នុងការទប់ទល់នឹងការមិនបង្ហាញស្ពៃក្តោបជាមួយ beets ភ្លាមៗ។ ជាមួយនឹងភាពទទេបែបនេះ យើងបានចាប់ផ្តើមស្គាល់គ្នាជាមួយនឹងគូស្នេហ៍ដ៏ភ្លឺស្វាង។ មួយថ្ងៃ​អាច​ញ៉ាំ​សាឡាដ​ស្រួយ! រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "Pelustka" ។ នេះគឺជាការ curtsey ទៅភាសាអ៊ុយក្រែន និងការប្រៀបធៀបជាមួយ petals កើនឡើង។

Sauerkraut ដែលកាត់ល្អិតៗ ឬធ្វើជាកំណាត់ៗក្នុងខ្ទះ ពាង ឬធុងចំណុះ 3 លីត្រ គឺជាអាហារសម្រន់ដែលធ្វើនៅផ្ទះដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារ ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាយូរមកហើយថាជាប្រភេទបុរាណ។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា ហើយពួកគេទាំងអស់មានអ្វីដែលដើម និងទាក់ទាញ។ អ្នកដែលចូលចិត្តរសជាតិស្រាល និងអព្យាក្រឹតប្រាកដជាចូលចិត្តជម្រើសដែលមិនមានទឹកខ្មេះ ខណៈដែលអ្នកគាំទ្រនៃស្រមោលរសជាតិនឹងពេញចិត្តចំពោះរូបមន្តជាមួយទឹកឃ្មុំ ផ្លែប៉ោម និង cranberries ។ យើងបានប្រមូលវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏ពេញនិយមបំផុត ហើយផ្តល់ជូនអ្នកឱ្យសាកល្បងពួកវានីមួយៗ។ ប្រើគំនិតដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះ ហើយផ្គាប់ចិត្តមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នក ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនៅថ្ងៃឈប់សម្រាក និងជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

Sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ cranberries និងទឹកឃ្មុំ - អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់នៅក្នុងពាង 3 លីត្រ

Sauerkraut រៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តនេះសម្រាប់រដូវរងារនឹងប្រែចេញ juicy, crispy និងហ៊ានណាស់។ ទឹកឃ្មុំនឹងបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation និងបន្ទន់អាស៊ីតនៃ cranberries ផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌លាំទន់និង piquant បន្តិច។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ធ្វើ sauerkraut ជាមួយទឹកឃ្មុំ និង cranberries

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម
• carrots - 3 បំណែក
• អំបិល - 10 tsp
• ទឹកឃ្មុំ - 2 ស្លាបព្រា
• cranberries - 200 ក្រាម។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបធ្វើ ferment ស្ពៃក្តោបឱ្យឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង 3 លីត្រ

ស្ពៃក្តោប sauerkraut ជាបំណែកសម្រាប់រដូវរងារ - ការរៀបចំហ៊ានណាស់នៅក្នុងខ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំអិនអ្វីដែលមិនធម្មតាសម្រាប់រដូវរងារអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ sauerkraut នៅក្នុងចំណិតនៅក្នុងខ្ទះខាងក្រោម។ appetizer ប្រែ​ទៅ​ជា​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ខ្លាំង​ណាស់​ហើយ​គឺ​អស្ចារ្យ​ជា​ការ​បន្ថែម​ភ្លឺ​ទៅ​ចាន​សាច់​ឬ​ត្រី​។ បរិមាណនៃសមាសធាតុដុតអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ពង្រឹង ឬផ្ទុយទៅវិញ ធ្វើឱ្យស្រមោលមួយចំនួនចុះខ្សោយ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ចម្អិនអាហារ sauerkraut នៅក្នុងចំណិតសម្រាប់រដូវរងារ

• ស្ព - 5 គីឡូក្រាម
• carrots - 250 ក្រាម។
• ម្រេចជូរចត់ - 1 ដុំ
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល
• ទឹក - 4.5 លីត្រ
• ស្ករ - 400 ក្រាម។
• អំបិល - 200 ក្រាម។
• cumin - 1 ស្លាបព្រា

ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបរៀបចំ sauerkraut ជាកំណាត់សម្រាប់រដូវរងារ

1. យក​ស្លឹក​ដែល​ខូច​ខាងលើ​ចេញពី​ក្បាល​ស្ពៃ​ក្រាស់​មួយ កាត់​ស្លឹកខ្ទឹម​ជា​បំណែក​ធំៗ​នៃ​រាង​តាម​អំពើចិត្ត ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មាន​ស្រទាប់​ជ្រៅ​។
2. ដាំទឹកក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមស្ករ និងអំបិល ដាំឱ្យពុះដើម្បីរំលាយគ្រីស្តាល់។ បន្ទាប់មកត្រជាក់និងចាក់បំណែកស្ពជាមួយ brine ។
3. គ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់ឈើឬចានចុចចុះក្រោមជាមួយនឹងបន្ទុកហើយទុករយៈពេល 4 ថ្ងៃ។
4. លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងកាត់ឱ្យល្អ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសនិងម្រេចក្តៅ។
5. នៅថ្ងៃទីប្រាំ យកបំណែកនៃស្ពៃក្តោបចេញពីខ្ទះ ផ្សំជាមួយការ៉ុត ខ្ទឹម និងម្រេចក្តៅ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ caraway ហើយត្រឡប់ទៅធុងដែលអំបិល។
6. ច្របាច់ brine ដែលនៅសល់តាមរយៈ cheesecloth បត់ជាស្រទាប់ជាច្រើនហើយឆ្អិនលើកំដៅមធ្យម។ ត្រជាក់ហើយចាក់ពីលើម៉ាសបន្លែម្តងទៀត។
7. ដាក់ការគៀបសង្កត់ឡើងវិញហើយរក្សាម្ហូបក្នុងទម្រង់នេះរយៈពេលពីរថ្ងៃ។
8. នៅ​ព្រឹក​ថ្ងៃ​ទី​បី លាយ​ជាមួយ​ស្ករ ច្របាច់​បន្តិច​ដោយ​ដៃ​ខ្ចប់​ក្នុង​ពាង​ស្ងួត ក្រៀវ​បិទ​ជិត ហើយ​លាក់​ទុក​ក្នុង​បន្ទប់​ក្រោមដី ឬ​បន្ទប់​ក្រោមដី។

Sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារ - ការរៀបចំហ៊ានណាស់ជាមួយ pickle និង vinegar

ស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិ fermented សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងទឹកខ្មេះ brine នឹងមានជាតិប្រៃខ្លាំង និងទន់ជាងក្នុងភាពជាប់លាប់។ ភាពភ្លឺនៃរសជាតិនឹងត្រូវបានផ្តល់ដោយ allspice និង lavrushka ហើយការ៉ុតនឹងបន្ទន់ភាពរឹងរបស់ទឹកខ្មេះហើយផ្តល់ឱ្យម្ហូបបន្ថែមនូវភាពសម្បូរបែបនិង juiciness ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ sauerkraut ជាមួយទឹកខ្មះ

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម
• carrots - 2 បំណែក
• ស្លឹក Bay - 6 ភី
• ម្រេចខ្មៅ - 10 បំណែក
• ទឹក - 2 លីត្រ
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 5 ស្លាបព្រា
• ទឹកខ្មេះ - 2 ស្លាបព្រា

ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀប ferment ស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកខ្មេះ brine សម្រាប់រដូវរងារ

1. យក​ស្លឹក​ដែល​ខូច​ខាង​លើ​ចេញ​ពី​ក្បាល​ស្ពៃ កាត់​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ។
2. លាង​ជម្រះ​ការ៉ុត​ហាល​ឱ្យ​ស្ងួត បក​សម្បក និង​កិន​ការ៉ុត​កូរ៉េ ឬ​នៅលើ​ក្រែ​ម​ធម្មតា​។
3. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក ហើយផ្សំជាមួយការ៉ុតក្នុងធុងជ្រៅមួយ។
4. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ យកទៅស្ងោរលើកំដៅមធ្យម បន្ថែមស្ករ អំបិល ដាំឱ្យពុះរហូតដល់គ្រីស្តាល់រលាយទាំងស្រុង យកចេញពីចង្ក្រាន ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះ។
5. បំពេញពាងមាប់មគឱ្យតឹងជាមួយល្បាយស្ពៃក្តោប-ការ៉ុត បុកបន្លែជាមួយម្ទេស និងស្លឹក Bay ។
6. ចាក់ brine ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពាងដើម្បីឱ្យវានៅខាងក្រោមក។
7. លាបលើស្លឹកម្ទេស និងស្លឹក Bay ពីរដើម។
8. បិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិចដែលមានរន្ធសម្រាប់បញ្ចេញឧស្ម័នហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
9. បន្ទាប់មកចោះនៅកន្លែងជាច្រើនដោយប្រើដំបងឫស្សី ហើយដោយមិនបង្ហូរទឹកនោះ ផ្ញើវាទៅទូទឹកកក ហើយរក្សាទុកនៅទីនោះរហូតដល់រដូវរងា។

sauerkraut បុរាណសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងធុងមួយ - អាហារសម្រន់ធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់

ការបង្កាត់ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងធុងសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាជម្រើសដែលផលិតនៅផ្ទះបុរាណ។ ការធ្វើអាហារសម្រន់បែបនេះមិនពិបាកទេ ហើយដំណើរការដោយខ្លួនឯងមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់ឬបន្ទប់ក្រោមដី។ ប្រសិនបើ​មិន​អាច​ធ្វើ​ទៅបាន អ្នក​គួរ​ដាក់​អាហារសម្រន់​ក្នុង​ពាង​បិទ​ជិត​ជាមួយ​គម្រប ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក។ ការអភិរក្សនឹងមិនបាត់បង់រសជាតិភ្លឺរបស់វានិងក្លិនបិដោរស្រស់ពីនេះទេ។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់ fermenting ស្ពនៅក្នុងធុងសម្រាប់រដូវរងារ

• ស្ព - 10 គីឡូក្រាម
• អំបិល - 10 ស្លាបព្រា
• carrots - 4 បំណែក
• ឫស horseradish - 2 បំណែក

ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀប ferment ស្ពពណ៌សឆ្ងាញ់នៅក្នុងធុងមួយ។

1. លាងសមាតការ៉ុតនិងស្ពៃក្តោបក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ហើយស្ងួត។
2. យក​ស្លឹក​កំពូល​មួយ​ចំនួន​ចេញ​ពី​ក្បាល​ស្ពៃ​ហើយ​តម្រង់​បាត​ធុង​ជាមួយ​វា ដោយ​មុន​នោះ​ត្រូវ​ដុត​ដោយ​ទឹក​ពុះ ដើម្បី​រក្សា​ភាព​ក្រៀវ។ បន្ទាប់មករីករាលដាលចេញបំណែកនៃឫស horseradish chopped ។
3. កាត់​ក្បាល​ស្ពៃក្តោប​ជា​ច្រើន​ផ្នែក កាត់​គល់ និង​កាត់​ស្ពៃ​ដែល​នៅ​សល់​ដោយ​កាំបិត​មុត។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការកាត់ស្តើងពេកដើម្បីកុំឱ្យស្ពៃក្តោបទន់ពេកក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។
4. លាបការ៉ុត, សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater coarse មួយផ្សំជាមួយស្ព sprinkle ជាមួយអំបិលនិងលុបដោយដៃរបស់អ្នក។
5. ដាក់ម៉ាសស្ពៃក្តោប - ការ៉ុតចូលទៅក្នុងធុងមួយក្នុងផ្នែកតូចៗដោយសង្កត់ស្រទាប់នីមួយៗឱ្យខ្លាំងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
6. នៅពេលដែលបន្លែដែលបានរៀបចំទាំងអស់សមនឹងដាក់ធុងហើយគ្របវានៅលើកំពូលដោយស្លឹកស្ពៃស្អាត។ ដាក់រង្វង់ឈើឬចានធំទូលាយនៅលើកំពូលបន្ទាប់មកដាក់ការគៀបសង្កត់។
7. ទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយរង់ចាំទឹកឱ្យ ferment ។ ពេល​នេះ​កើត​ឡើង​ត្រូវ​ចាក់​នឹង​ដំបង​ឫស្សី​វែង​មួយ​ថ្ងៃ​ពីរ​ដង​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ឧស្ម័ន​ចេញ​មក ហើយ​អាហារ​សម្រន់​មិន​មាន​រសជាតិ​ល្វីង។
8. បន្ទាប់ពីម៉ាស់ឈប់បង្កើតពពុះ យកវាទៅត្រជាក់ ហើយទុករហូតដល់រដូវរងា។ ប្រសិនបើចង់បានខ្ចប់ក្នុងពាងបិទជិតជាមួយគំរបហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាព + 3 ... 5 ដឺក្រេ។

sauerkraut ឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវរងារជាមួយ beets - រូបមន្តដោយគ្មានទឹកខ្មះ

អ្នកអាចប្រមូលផល sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារសូម្បីតែដោយគ្មានទឹកខ្មះ។ វា​នឹង​មិន​សូវ​រឹង ប៉ុន្តែ​រក្សា​ភាព​ស្រស់​និង​ជាតិ​ទឹក​តាម​ធម្មជាតិ។ ចំណិតនៃ beetroot នឹងឆ្អែតស្លឹកស្ពៃជាមួយទឹកហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាតភ្លឺនិងរសជាតិរីករាយខណៈពេលដែលគ្រឿងទេសនឹងផ្តល់នូវកំណត់ចំណាំដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញនិងក្លិនបិដោរសម្បូរបែប។

គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗសម្រាប់រៀបចំ sauerkraut ឆ្ងាញ់ជាមួយ beets សម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានទឹកខ្មះ

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម
• beets - 200 ក្រាម។
• អំបិល - 48 ក្រាម។
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា
• coriander ដី - 1 tsp
• cumin - ½ tsp

ការណែនាំជាជំហាន ៗ អំពីរបៀបធ្វើស្ពៃក្តោបឆ្ងាញ់ជាមួយ beets សម្រាប់រដូវរងារ

1. ក្បាលស្ពៃក្តោបដ៏រឹងមាំមួយ ដោយមិនមានការបង្ខូច ឬក្រៀមស្វិត លាងជម្រះឱ្យបានល្អក្នុងទឹកដែលកំពុងរត់ សម្ងួតដោយកន្សែង ហើយយកស្លឹកខាងលើពីរបីសន្លឹក។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះស្ពៃក្តោបដែលមានជាតិទឹក ឬកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ដោយប្រើកាំបិតធំទូលាយមុតស្រួច។
3. លាងជម្រះ beets បកសំបក និងកិនឱ្យម៉ត់។
4. ដាក់ស្ពៃក្តោប និងស្ពៃក្តោបដែលកែច្នៃរួចនៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ប្រោះជាមួយគ្រឿងទេស អំបិល ស្ករ និងលាយថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នក ដោយចុចឱ្យស្រាល។
5. នៅពេលដែលសមាសធាតុបញ្ចេញទឹក បង្ហូរវាទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដាក់បន្លែនិងរាវក្នុងទូទឹកកកហើយទុកនៅទីនោះរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។
6. បន្ទាប់ពីការផុតកំណត់នៃពេលវេលាម៉ាស់ស្ពៃក្តោប - ប៊ីតគួរតែត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងមាប់មគ, ចាក់ជាមួយទឹកបន្លែ, រមៀលឡើងជាមួយគំរបសំណប៉ាហាំងហើយផ្ញើវាទៅ cellar ឬបន្ទប់ក្រោមដីសម្រាប់ការផ្ទុករដូវរងារ។

ការ fermenting ស្ពសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងផ្ទះល្វែងក្នុងទីក្រុងគឺពិបាក, ប៉ុន្តែអាចធ្វើទៅបាន។ មានរូបមន្តសម្រាប់ជ្រលក់ក្នុងពាងកែវ ក្នុងធុងតូចៗ សាច់ក្រកក៏អាចលុបចោលបាន ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វីតាមីនដែលមានតម្លៃថ្លៃសម្រាប់រដូវរងានឹងរងទុក្ខយ៉ាងខ្លាំង។ មានច្បាប់ជាតិដែកជាច្រើន ដោយសង្កេតឃើញថា អ្នកនឹងទទួលបាន sauerkraut ដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារ បើទោះបីជាអ្នកប្រើបច្ចេកវិជ្ជា និងរូបមន្តចុងក្រោយបង្អស់ក៏ដោយ។

សម្រាប់ការរើសយកស្ពៃក្តោប ជ្រើសរើសពូជស្ពៃក្តោបដែលមានក្បាលស្ពៃទុំ ពណ៌ស ព្រោះវាមានផ្ទុកជាតិស្ករច្រើនដែលត្រូវការសម្រាប់ការ fermentation ។

មិនចាំបាច់លាងជម្រះស្ពៃក្តោបមុននឹងហាន់ទេ គ្រាន់តែយកស្លឹកបៃតងចេញ រួចយកកន្លែងដែលមានស្នាមខ្មៅ និងកខ្វក់ចេញ។

... កាត់ស្ពៃក្តោបដូចនេះ៖ កាត់ស្ពៃពីទងជាពាក់កណ្តាល ឬជា ៤ ផ្នែក កាត់គល់ និងកាត់ស្ពៃតាមសរសៃជាច្រូតប្រហែល ២-៣ ម។ ការកាត់តាមប្រវែងមិនត្រូវបានណែនាំទេ ព្រោះវានឹងបណ្តាលឱ្យមានផ្នែករដុបច្រើន។

ស្ពៃក្តោបធំជាង វីតាមីន និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងវា។ ដូច្នេះការរើសយកស្ពៃក្តោបទាំងមូលប្រហែលជាជម្រើសដ៏ល្អ (មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែសមរម្យទេ)។

សម្រាប់ការ fermentation វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសខ្ទះ enamel ធំទូលាយ - តំបន់ទំនាក់ទំនងនៃស្ពជាមួយខ្យល់កាន់តែធំដំណើរការ fermentation កាន់តែប្រសើរ។

ជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation, ស្នោលេចឡើងនៅលើផ្ទៃវាគួរតែត្រូវបានយកចេញជារៀងរាល់ថ្ងៃ។

... ដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័ន ស្ពៃក្តោបគួរតែត្រូវបានទម្លុះដោយដំបងឈើស្អាតទៅបាតឬកូរ។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើ, ស្ពនឹងមានរសជាតិជូរចត់។

ត្រូវប្រាកដថាស្ពៃក្តោបតែងតែត្រូវបានគ្របដោយ brine ។ ប្រសិនបើមានទឹកតិចតួចនៅក្នុងស្ពៃក្តោបបន្ថែម brine ក្នុងអត្រា 1 tbsp ។ ជាមួយស្លាយអំបិលក្នុង ១ លីត្រទឹកឆ្អិន។

ហើយចុងក្រោយ - សញ្ញាប្រជាប្រិយចំនួនពីរ៖ អ្នកត្រូវ ferment ស្ពៃក្តោបនៅថ្ងៃនោះនៃសប្តាហ៍ដែលមានអក្សរ "r" នៅក្នុងឈ្មោះ (ថ្ងៃអង្គារថ្ងៃពុធថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ថ្ងៃអាទិត្យ) និងនៅលើព្រះច័ន្ទដែលកំពុងលូតលាស់ - បន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបរបស់អ្នកនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់។ juicy និងជូរល្មម។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កំប៉ុង ៣ លីត្រ៖
ស្ពៃក្តោប ៤ គីឡូក្រាម,
ការ៉ុត ៣០០-៥០០ ក្រាម,
½កែវស្ករ។
ទឹកប្រៃ៖
1 លីត្រទឹកឆ្អិន
1.5 tbsp អំបិល។

ការរៀបចំ៖
លាយ​ស្ពៃក្តោប​ជាមួយ​ការ៉ុត​ដឹងគុណ ជូត​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ច្របាច់​តិចៗ​ដើម្បីឱ្យ​ស្ពៃ​មាន​ទឹក ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ឱ្យ​ជិត។ បំពេញជាមួយ brine ទៅកំពូល។ ចងកនៃពាងជាមួយមារៈបង់រុំ។ ដាក់ពាងស្ពៃក្តោបនៅក្នុងចានមួយព្រោះទឹកនឹងហូរចេញពីពួកវាកំឡុងពេល fermentation ។ បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃ, បង្ហូរទឹកទាំងអស់, រំលាយស្ករនៅក្នុងវាហើយចាក់វាត្រឡប់ទៅពាងនៃស្ពនេះ។ បន្ទាប់ពី 3-4 ម៉ោងអ្នកអាចញ៉ាំស្ពៃក្តោបបានហើយ។ ទុកក្នុងទូទឹកកក។

Sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារ "ដើម"

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ១០ គីឡូក្រាម,
ការ៉ុត 500 ក្រាម។
ម្រេចក្តៅ ២ កំពឹស,
ខ្ទឹមស ៤ ក្បាល,
ស្ករ ៨០០ ក្រាម។
អំបិល ៤០០ ក្រាម។
ទឹក 9 លីត្រ,
dill ឬគ្រាប់ពូជ caraway - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
celery ឬ parsley ។

ការរៀបចំ៖
កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំៗ យកគល់ចេញ។ បត់ចូលទៅក្នុងធុងមួយសម្រាប់ការ fermentation និងបំពេញជាមួយ brine ពីទឹកនិងអំបិល។ ចុចចុះជាមួយនឹមហើយទុករយៈពេល 4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកកាត់ស្ពៃក្តោប ហើយដាក់ចូលក្នុងធុងវិញ ប្រោះជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំ និងម្រេចក្តៅ និងគ្រាប់ជីអង្កាម ឬគ្រាប់ការ៉ុតបន្តិច។ បន្ថែមពណ៌បៃតងទៅរសជាតិផងដែរ។ បង្ហូរ brine ដែលស្ពៃក្តោបត្រូវបាន fermented, សំពាធ, ឆ្អិន, ត្រជាក់និងចាក់ពីលើស្ពនេះ។ ទុកនៅក្រោមនឹមរយៈពេល 2 ថ្ងៃទៀតបន្ទាប់មកលាយជាមួយស្ករហើយបំពេញក្នុងពាង 3 លីត្រ។ រក្សាភាពត្រជាក់។

Sauerkraut នៅក្នុងពាងជាមួយ vodka និងស្ករ។ Sauerkraut (សម្រាប់ស្ពៃក្តោប 1 គីឡូក្រាម - អំបិល 20-25 ក្រាម ការ៉ុត 30 ក្រាម) ត្រូវបានចាក់យ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងពាង 2-3 លីត្រដោយបង្ហូរ brine លើស។ ចាក់ 3 tbsp នៅលើកំពូល។ ស្ករនិងចាក់ 2 tbsp ។ វ៉ូដាកា។ ធនាគារត្រូវបានរមៀលឡើងជាមួយនឹងគម្របដែក។ អ្នកអាចទុកស្ពៃក្តោបបែបនេះសូម្បីតែនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ១ គីឡូក្រាម
500 ក្រាមនៃ cucumbers pickled ឬ pickled,
20 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ dill ។

ការរៀបចំ៖
យកស្ពៃក្តោបដែលហាន់រួចដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ (អំបិល ៥០០ ក្រាមក្នុងទឹក ១ លី) ទុកចោល ១ នាទី រួចជ្រមុជក្នុងទឹកទឹកកកភ្លាមៗ ហើយបង្ហូរទឹកដែលលើសចេញ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ cucumbers នៅលើ grater coarse មួយលាយជាមួយស្ពដាក់នៅក្នុងធុងធំទូលាយមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយស្លឹកស្ពនិងដាក់ការគៀបសង្កត់បន្តិចនៅលើកំពូល។ ទុក​ឲ្យ​មាន​ជាតិ​ fermentation រយៈ​ពេល​២​ថ្ងៃ ដោយ​ចាំ​ចោះ​ស្ពៃ​ដោយ​បន្ទះ​ឈើ​ដាក់​បាត​ធុង​ដើម្បី​បញ្ចេញ​ឧស្ម័ន។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅពាងហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

Sauerkraut នៅក្នុង brine ត្រសក់។ច្របាច់ស្ពៃក្តោបហើយដាក់ក្នុងចានធំមួយ។ ច្របាច់ត្រសក់ ហើយចាក់ពីលើស្ពៃក្តោប ដើម្បីឱ្យវាមានសម្ពាធបន្តិច វាលាតសន្ធឹងលើស្ពៃក្តោប។ ទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅពាងបន្ថែម brine បើចាំបាច់ហើយទូរទឹកកក។ ក្នុងមួយថ្ងៃស្ពៃក្តោបបានត្រៀមរួចរាល់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ៥ គីឡូក្រាម,
beets 300 ក្រាម។
ឫស horseradish 100 ក្រាម,
ខ្ទឹមស 100 ក្រាម។
50 ក្រាមនៃឫស parsley (អាចត្រូវបានជំនួសដោយ 1 bunch នៃឱសថ) ។
ទឹកប្រៃ៖
ទឹក 3 លីត្រ,
អំបិល 150 ក្រាម។
⅔ ជង់។ សាហារ៉ា។

ការរៀបចំ៖
កាត់ស្ពៃក្តោបជាចំនិតធំៗ យកគល់ចេញ ដឹងគុណ horseradish ឬ mince ច្របាច់ parsley និងខ្ទឹម កាត់ beets ទៅជាចំណិត។ ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ជា​ស្រទាប់ៗ​ក្នុង​ធុង​មួយ​សម្រាប់​រើស​យក​មក​បង្រួម ឆ្លាស់​ស្ពៃក្តោប​ជាមួយ​ស្រទាប់​នៃ horseradish beets និង​គ្រឿងទេស។ ដាំទឹកឱ្យពុះ រំលាយអំបិល និងស្ករក្នុងនោះ កូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង ហើយត្រជាក់ដល់ ៤០-៥០អង្សាសេ។ ចាក់ពីលើស្ពៃក្តោបគ្របដណ្តប់ហើយទុករយៈពេល 3-5 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ផ្ទេរស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់ទៅពាងហើយទុកនៅកន្លែងត្រជាក់។

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ៥ គីឡូក្រាម,
ការ៉ុត ១៥០ ក្រាម។
អំបិល 100 ក្រាម។
1 tbsp ទឹកឃ្មុំ
សំបកនំប៉័ង rye ។

ការរៀបចំ៖
ដាក់សំបកនំបុ័ង rye ស្រោបដោយទឹកឃ្មុំនៅលើបាតធុង ហើយគ្របវាជាមួយស្លឹកស្ពៃ។ កាត់ក្បាលស្ពៃក្តោបជា ៤ ផ្នែក យកគល់ និងស្លឹកគ្រៃចេញ (កុំបោះចោលផ្នែកទាំងនេះ វានឹងនៅតែមានប្រយោជន៍) ហើយកាត់ស្ពៃក្តោបជាមួយគុយទាវស្តើងៗ។ បាចស្ពៃក្តោបនៅលើតុក្នុងស្រទាប់ស្មើមួយ ប្រោះជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ អំបិលគ្រើម អំបិលដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូត ហើយកូរ ច្របាច់ស្រាលៗ ដើម្បីឱ្យស្ពៃមានទឹក។ ដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងធុងមួយក្នុងស្រទាប់ 5 សង់ទីម៉ែត្រ ដោយថ្នមៗ និងឆ្លាស់ស្រទាប់ដោយកាត់រដុបដូចគ្នា។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ចុងក្រោយជាមួយស្លឹកស្ពៃដាក់ការគៀបសង្កត់ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ថ្ងៃ 3-4 ។ យកពពុះចេញ ច្របាច់ស្ពៃក្តោបទៅបាតដោយប្រើដំបង ហើយត្រូវប្រាកដថាវាតែងតែគ្របដោយទឹកប្រៃ។ បន្ទាប់ពីការ fermentation បានបញ្ចប់, ផ្ទេរស្ពទៅកន្លែងត្រជាក់មួយសម្រាប់ 1-2 សប្តាហ៍។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ក្នុង​ពាង​៣​លីត្រ គ្រប​ដោយ​ក្រែ​ម ចង​ខ្សែ​ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ brine:
2 លីត្រទឹក។
2 tbsp អំបិល
3 tbsp សាហារ៉ា
2-3 ដំណក់នៃប្រេង laurel
3-4 ដំណក់នៃប្រេង dill ។

ការរៀបចំ៖
បំបែកស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងស្លឹកដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាខូច។ កាត់សរសៃរដុបចេញ រមៀល 2-3 សន្លឹកចូលទៅក្នុងក្រឡុក ហើយកាត់ជាច្រូតស្តើងៗ។ លាយថ្នមៗជាមួយ grater ការ៉ុតកូរ៉េ កិនអោយម៉ត់ រួចគ្របដោយទឹកប្រៃដែលធ្វើពីអំបិល និងទឹក។ ទុករយៈពេល 3-5 ថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅមួយបន្ទាប់មកបង្ហូរ brine រំលាយស្ករនៅក្នុងវាបន្ថែមប្រេងសំខាន់ៗប្រសិនបើចង់បានហើយចាក់ស្ពៃក្តោបម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃផ្ទេរស្ពៃក្តោប spaghetti ទៅពាងហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ ប្រយ័ត្ននៅពេលកូរនិងផ្ទេរ "spaghetti" កុំធ្វើឱ្យខូចបន្ទះស្ពៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ២ គីឡូក្រាម,
ការ៉ុត ៣,
1 ជង់ cranberries (ស្រស់ឬកក),
½ជង់។ ទំពាំងបាយជូបៃតង
ផ្លែប៉ោមបៃតង ៣ ផ្លែ។
ទឹកប្រៃ៖
ទឹក 1 លីត្រ
½ជង់។ ប្រេង​រុក្ខជាតិ,
2 tbsp សាហារ៉ា
2 tbsp អំបិល
1 tbsp ទឹកខ្មេះ 9%
ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម។

ការរៀបចំ៖
សម្រាប់ brine រំលាយអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងទឹកចាក់នៅក្នុង vinegar និងប្រេងបន្លែបន្ថែមខ្ទឹមបានឆ្លងកាត់សារពត៌មានមួយ។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោប, កិនការ៉ុតសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ, កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតស្តើងៗ។ កូរ។ ដាក់ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត និងផ្លែប៉ោម ស្រទាប់ទំពាំងបាយជូរមួយស្រទាប់នៃ cranberries នៅក្នុងធុងសម្រាប់រើសយកស្ពៃក្តោបដែលនៅសេសសល់នៅលើកំពូល។ បំពេញជាមួយ brine, គ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់ស្អាតមួយដាក់រង្វង់និងការគៀបសង្កត់នៅលើកំពូលនិងទុកសម្រាប់ 2 ថ្ងៃ។ ដាក់ស្ពដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងទូទឹកកកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។

Sauerkraut, ហឹរហើយខ្ញុំ

គ្រឿងផ្សំ៖
ស្ពៃក្តោប ៣ គីឡូក្រាម,
៤-៥ ភី។ ការ៉ុត
អំបិល ៩០ ក្រាម។

½ tsp ម្រេចក្តៅក្រហម,
ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម។
ទឹកប្រៃ៖
ទឹក 1 លីត្រ
អំបិល 70 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖
យក​ស្លឹក​ស្ពៃ​ពី​ក្បាល​តូច​មក​កាត់​ដើម​ស្ពៃ​មួយ ហើយ​កាត់​ក្បាល​ស្ពៃ​ជា​៤​ផ្នែក។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះការ៉ុតនៅលើ grater coarse ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មាន។ លាយការ៉ុត ខ្ទឹមស អំបិល និងម្រេច កិនឲ្យម៉ត់ រួចលាបស្លឹកនីមួយៗ បុកឲ្យសព្វ ប្រយ័ត្នកុំឲ្យបែកក្បាលស្ពៃ ហើយចុចស្លឹកចូលគ្នាឲ្យសព្វ ទុកឲ្យល្បាយក្តៅឆ្អែតពេញមួយភាគ។ . បន្ទាប់​មក​ដាក់​ដុំ​តូចៗ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ ឬ​ធុង​ទឹក​ឱ្យ​ជិត រួច​សង្កត់​ចុះ​ដោយ​ដាក់​បន្ទុក​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​ឡើង ហើយ​ទុក​ចោល​មួយ​ថ្ងៃ។ បើមិនមានជាតិរាវគ្រប់គ្រាន់ទេ ចូររៀបចំទឹកប្រៃដោយរំលាយអំបិលក្នុងទឹករំពុះ ហើយត្រជាក់ចុះ រួចចាក់ពីលើស្ពៃក្តោប។ បន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃអាហារសម្រន់ហឹរនឹងរួចរាល់។

គ្រឿងផ្សំ៖
1 ក្បាលមធ្យមនៃស្ពៃក្តោប
ការ៉ុត ២,
ម្រេចខ្មៅ ៥ គ្រាប់,
ផ្កាខាត់ណាខៀវចំនួន ៥,
ស្លឹក Bay ៣-៤,
½ tsp ម្រេចក្រហមដី
½ tsp ម្រេចខ្មៅដី
1 tsp សាហារ៉ា
1 tbsp អំបិល
1 tbsp ទឹកខ្មេះ 9% ។

ការរៀបចំ៖
លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុតដឹងគុណ គ្រឿងទេស និងទឹកខ្មេះ ចាំឱ្យបានល្អថាស្ពៃក្តោបអនុញ្ញាតឱ្យទឹកចេញ គ្របគម្របជាមួយគំរប ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់មួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

(រូបមន្តសម្រាប់អ្នកចំណីអាហារឆៅ និងអ្នកតស៊ូមតិនៃរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អ)។ ធុងជ័រធំមួយនឹងត្រូវការស្ពៃក្តោប ៦ គីឡូក្រាម ការ៉ុត ២ គីឡូក្រាម ជង់½។ គ្រាប់ពូជ dill, ស្លឹក Bay ពីរបី, buds carnation ពីរបី។ ច្របាច់ស្ពៃក្តោប លាយជាមួយការ៉ុត និងគ្រឿងទេស រួចជូតដៃរបស់អ្នក រហូតទាល់តែទឹកលេចចេញមក។ ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ដោយ​បង្រួម​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ឱ្យ​រឹង។ នៅលើកំពូលដាក់រង្វង់មួយនិងការគៀបសង្កត់ដែលមានទំងន់យ៉ាងហោចណាស់ 15 គីឡូក្រាម (ឬច្រើនជាងនេះ) ។ ទម្ងន់នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបផ្តល់ទឹកឱ្យបានច្រើនតាមតែអាចធ្វើទៅបាន។ បន្ទាប់ពី 12-36 ម៉ោងការគៀបសង្កត់ដ៏ធំមួយអាចត្រូវបានយកចេញហើយជំនួសដោយទម្ងន់តិចជាង (2-3 គីឡូក្រាម) ។ បន្ទាប់ពី 24-36 ម៉ោងផ្សេងទៀតយកបន្ទុកនិងរង្វង់ចេញហើយទុករយៈពេល 4-6 ម៉ោងបន្ទាប់មកស្ពៃក្តោបត្រូវបានគេចាត់ទុកថារួចរាល់។ ផ្ទេរទៅពាងហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

បង្អែម sauerkraut ។ច្របាច់ស្ពៃក្តោបដូចធម្មតា កិនវាដោយដៃរបស់អ្នកជាមួយអំបិល (ក្នុងអត្រា ៥០-៦០ ក្រាមនៃអំបិលក្នុង ១ គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប) ហើយដាក់ក្នុងធុងដែលមានជាតិ fermentation ជំនួសស្រទាប់ស្ពៃជាមួយស្រទាប់ផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរី។ ភ្លក់។ សម្រាប់ការរៀបចំស្ពៃក្តោបបង្អែម អ្នកអាចយកផ្លែព្រូន ផ្លែប៉ែស ផ្លែប៉ោមរឹងផ្អែម ផ្លែ apricots gooseberries ជាដើម។ ដាក់ស្ពៃក្តោបរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ការ fermentation បន្ទាប់មកបង្ហូរទឹករំពុះបន្ថែម 1 ពែង។ ស្ករ, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀតនិងត្រជាក់។ ចាក់ brine ពីលើស្ពៃក្តោបហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។ បង្អែមស្ពៃក្តោបមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកលើសពី 2 សប្តាហ៍ទេវាបាត់បង់រសជាតិយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ចន្លោះប្រហោងជោគជ័យ!

Larisa Shuftaykina

ជំរាបសួរ។ ថ្ងៃនេះ យើងនឹងផ្តោតលើរូបមន្តសម្រាប់មុខម្ហូបដែលឆ្ងាញ់ និងស្រួយភ្លាមៗ។ សាឡាត់នេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសព្រោះវាមានសុខភាពល្អនិងមានភាពស្រស់នៅរដូវក្តៅ។ វាក៏ងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ និងជាការរៀបចំដ៏ល្អសម្រាប់រដូវរងារ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកត្រូវប្រើពូជស្ពៃក្តោបពណ៌ស ហើយក៏យកតែក្បាលស្ពៃក្តោបក្រាស់ និងរឹងមាំផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ នេះមិនមែនជាទីបញ្ចប់នៃច្បាប់ និងគន្លឹះនោះទេ។ ទោះបីជាការ fermentation មិនមែនជាដំណើរការពិបាកក៏ដោយក៏លក្ខខណ្ឌមួយចំនួនត្រូវតែបំពេញ។ អាស្រ័យហេតុនេះ សូមអានអត្ថបទនេះឱ្យចប់ នោះអ្នកនឹងដឹងពីល្បិច និងល្បិចទាំងអស់។ 😉

ខ្ញុំសូមរំលឹកអ្នកថា ស្ពៃក្តោបពណ៌សដែលចម្អិនតាមរបៀបនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗទាំងអស់ មិនថាជាមួយដំឡូងបារាំង ឬសាច់ដែលជក់បារីនោះទេ។

ខ្ញុំក៏ទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកផងដែរចំពោះការពិតដែលថាដំណើរការចម្អិនអាហារគឺដូចគ្នានៅក្នុងរូបមន្តស្ទើរតែទាំងអស់ចាប់តាំងពីដំណើរការទាំងមូលបានធ្លាក់ចុះដល់ការកាត់បន្លែដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសឬ brine ហើយរង់ចាំពេលវេលាចម្អិនអាហារ។

ជាដំបូងខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នកនូវវិធីធ្វើម្ហូបបែបបុរាណ។ ជាធម្មតាវារួមបញ្ចូលអប្បបរមានៃផលិតផលនៅក្នុងសមាសភាព។ បន្ថែមពីលើការ៉ុតនិងអំបិលខ្ញុំស្នើឱ្យបន្ថែមគ្រឿងផ្សំជាមួយម្រេចខ្មៅនិងគ្រាប់ caraway ។

សម្រាប់ការ fermentation កុំប្រើពូជឆាប់ពេកព្រោះចន្លោះទទេបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកមិនល្អ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tbsp ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - pinch មួយ;
• ម្រេចខ្មៅ - pinch មួយ;
• Cumin - pinch មួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ទទួលបានក្បាលស្ពៃក្តោបល្អ។ លាងជមែះហើយស្ងួតវា។ បន្ទាប់មកកាត់បន្លែជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាប​ការ៉ុត​ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត​។

ជ្រើសរើសតែស្ពៃក្តោបពណ៌សដែលសមរម្យសម្រាប់ការរក្សាទុកក្នុងរដូវរងារ។ សមរដូវក្តៅជាមួយស្លឹកបៃតងនឹងមិនដំណើរការទេបើមិនដូច្នេះទេភាពជូរចត់នឹងលេចឡើងបន្ទាប់ពីការ fermentation ។

2. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅបន្លែ chopped ។

ប្រើអំបិលគ្រើម និងមិនមែនអំបិលអ៊ីយ៉ូដ។

3. ឥឡូវនេះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយចុចល្បាយនេះបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកផ្លែឈើ។ បន្លែគួរតែមានជាតិប្រៃបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

5. ដាក់ល្បាយលទ្ធផលយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងស្អាត។ ដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូល។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបត្រូវបានចុចឱ្យបានល្អហើយជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងទឹករបស់វា។

6. ទុក workpiece នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយដាក់វានៅលើ saucer មួយ។ ក្នុងករណីនេះ ទម្លុះមាតិកាដោយដំបងឈើ 2 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ។

ការចោះស្ពៃក្តោបទៅបាតគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យឧស្ម័នដែលបង្គររួចចេញ។

7. ជាធម្មតា ល្បឿននៃការរៀបចំរបស់វាអាស្រ័យទៅលើរបៀបដែលស្ពៃក្តោបពណ៌សត្រូវបានកាត់។ ប៉ុន្តែជាធម្មតានៅថ្ងៃទីពីរអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានបម្រើរួចហើយ។

ជាធម្មតានៅពេលបម្រើ salad ត្រូវបានចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែនិង sprinkled ជាមួយ onions ឬ onions ពណ៌បៃតង។

រូបមន្ត Sauerkraut សម្រាប់រដូវរងារ (ក្នុងពាង 3 លីត្រជាមួយម្រេច)

ដើម្បីធ្វើពិពិធកម្មសាឡាត់ខ្ញុំស្នើឱ្យបន្ថែមម្រេចប៊ុលហ្គារីផ្អែមបន្ថែមលើស្ពៃក្តោបពណ៌សនិងការ៉ុត។ ម្ហូប​អាហារ​នេះ​តែងតែ​ប្រែ​ជា​ភ្លឺ​ស្វាង ហើយ​បញ្ជូន​យើង​ទៅ​រដូវក្តៅ​វិញ!

អ្នកនឹងត្រូវការពាង 3 លីត្រ: ស្ពៃក្តោប 2 គីឡូក្រាម; 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ ការ៉ុត; 2-3 ភី។ ម្រេចកណ្ដឹង; ស្លឹក Bay 3-4; 10-15 ភី។ peas ម្រេចក្តៅ; ៦-៧ ភី។ គ្រឿងទេស; 1 កុំព្យូទ័រ PC ។ carnations; 2 tbsp ។ tablespoons អំបិល។

ដោយវិធីនេះម្ហូបនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

ធ្វើស្ពៃក្តោបជាមួយ beets តាមរូបមន្តរបស់ជីដូនខ្ញុំ

ជម្រើសខាងក្រោមក៏ជាវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមនៃការ fermentation ។ នៅពេលដែល beets ត្រូវបានអំបិលផងដែរជាមួយស្ព។ សូមអរគុណដល់ការបន្ថែមនៃ beets បន្លែទទួលបានពណ៌ភ្លឺសម្បូរបែបនិង juiciness ដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន។

ប្រសិនបើសមមានស្លឹកខូច និងខូច មិនត្រូវប្រើវានៅពេលកាត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Beets - 1 ភី។ ;
• ស្ពៃក្តោប - 1/2 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 1/2 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• Carnation - មួយក្តាប់តូច;
• Allspice - មួយក្តាប់តូច។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់សមពណ៌សទៅជាច្រូត ហើយចងចាំដោយដៃរបស់អ្នក។

2. បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ និង beets ។ លាបនិងលាងបន្លែជាមុន។

3. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អអំបិលនិងបន្ថែមស្ករ។ ជាថ្មីម្តងទៀត ចងចាំដោយដៃរបស់អ្នករហូតដល់ទឹកលេចឡើង។

4. យក​ពាង​ស្អាត​មួយ ហើយ​ដាក់​គ្រឿង​ទេស​ពាក់​កណ្តាល (ម្ទេស​ប្លោក ស្លឹក​ខ្ទឹម) ដាក់​លើ​បាត។

5. ឥឡូវ​ច្របាច់​ល្បាយ​បន្លែ​រហូត​ដល់​ពាក់កណ្តាល​ពាង ហើយ​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ដែលនៅសល់​ម្តងទៀត។

6. ច្របាច់ស្ពៃក្តោបឡើងវិញ ហើយដាក់សារពត៌មានពីលើ។ ដាក់ចាននៅក្រោមធុងដោយខ្លួនឯង។ គ្របដណ្តប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយកន្សែងស្អាតហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ ចងចាំថាត្រូវចោះមាតិកាដោយដំបងឈើជារៀងរាល់ថ្ងៃដើម្បីបញ្ចេញពពុះដែលបង្កើតកំឡុងពេល fermentation ។

7. បន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃអាហារសម្រន់រួចរាល់ដើម្បីបម្រើ។ លទ្ធផលគឺជាម្ហូបភ្លឺនិងក្រអូប។

sauerkraut crispy និង juicy ក្នុងមួយថ្ងៃដោយគ្មានទឹកខ្មះ

ដូច្នេះ​ហើយ​យើង​បាន​ឈាន​ដល់​ភាព​បុរាណ​នៃ​ប្រភេទ​នេះ​។ ប្រហែលជារូបមន្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមគឺស្គាល់គ្រប់គ្នាហើយតាមរបៀបនេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបប្រមូលផលបន្លែក្បាលពណ៌ស។ ចូរយើងចងចាំជម្រើសចម្អិនអាហារនេះម្តងទៀត។

សម្រាប់ការ fermentation ធុងឈើនិងកញ្ចក់គឺសមបំផុត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រដាប់ប្រដាធ្វើពីអាលុយមីញ៉ូម និងផ្លាស្ទិចក៏អាចប្រើប្រាស់បានដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - ៣០០ ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tsp;
• អំបិល - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាង​សម​ហើយ​យក​ស្លឹក​អាក្រក់​ចេញ។ ឥឡូវនេះកាត់យ៉ាងម៉ត់ចត់ជាមួយ grater ពិសេសឬកាំបិតមុតស្រួច។

វាជាការចង់បានដែលឆ្នូតមានទំហំដូចគ្នា។

2. ឥឡូវនេះ លាងជម្រះការ៉ុត ហើយលាបវានៅលើ grater coarse មួយ។ អ្នកក៏អាចកាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

3. ផ្សំ​បន្លែ​ចូល​គ្នា​ច្របល់​ចូល​គ្នា។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ជូតល្បាយដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីបង្កើតជាទឹកផ្លែឈើ។

4. បន្ទាប់មក ផ្ទេរ​ល្បាយ​ទៅ​ក្នុង​ពាង​ស្អាត ខណៈពេល​កំពុង​ច្របាច់​បន្លែ​ឱ្យ​ជិត។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ cheesecloth និងទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។ នៅពេលព្រឹកអ្នកត្រូវចោះ workpiece ដោយដំបងឈើ។ ហើយចាកចេញរហូតដល់ល្ងាច។

5. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំអាហារសម្រន់ដើម្បីញ៉ាំភ្លាមៗ បន្ទាប់មកនៅពេលល្ងាចចាក់មាតិកាម្តងទៀតហើយបម្រើ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​រៀបចំ​សម្រាប់​ការ​ប្រើប្រាស់​នាពេល​អនាគត សូម​ធ្វើ​បែបបទ​ចោះ​ម្តងទៀត​រយៈពេល ៣ ថ្ងៃ​ទៀត។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះទុកធុងជាមួយស្ពៃក្តោបនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយគ្របដោយមារៈបង់រុំ។ បន្ទាប់មកបិទគម្រប ហើយទុកក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬទូទឹកកក។

Sauerkraut ជាបំណែកធំ ៗ និងជាមួយខ្ទឹមស។ រូបមន្តភ្លាមៗ

ហើយនេះគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារលឿនបំផុត និងឆ្ងាញ់បំផុត។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅពេលណាមួយនៃឆ្នាំហើយ salad លទ្ធផលនឹងតែងតែនៅក្នុងតម្រូវការ។

សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ដំណើរការ fermentation គឺពី 17 ទៅ 25 ដឺក្រេ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - 1 ក្បាលមធ្យម;
• ខ្ទឹម - 6 cloves;
• ការ៉ុត - 5 ភី។ ;
• Dill - 3 ឆ័ត្រ;
• ហ្សីរ៉ា - នៅលើចុងកាំបិត;
• ស្លឹកអូក - 3 ភី។ ;
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ - 0.5 tsp;
• អំបិល - 1.5 tbsp ស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. យកស្លឹកខាងលើចេញពីក្បាលស្ពៃ ហើយលាងទឹកចេញ។ កាត់បន្លែជាបំណែកធំ ៗ ។

2. ការ៉ុត​ត្រូវ​បក​សំបក និង​កាត់​ជា​ដុំ​ធំៗ។

3. នៅក្នុងធុងធំមួយ ផ្សំបន្លែ និងបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលបានចង្អុលបង្ហាញ។ ក៏បន្ថែមខ្ទឹមស, លាបនិងកាត់ជាគូប។ អំបិលអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្តិចហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មកបំពេញពាង 3 លីត្រជាមួយល្បាយលទ្ធផល។

4. ឥឡូវនេះដាក់ 1.5-2 tbsp នៅក្នុងពាង។ ស្លាបព្រានៃអំបិលគ្រើម ហើយគ្របដោយទឹកស្អាតធម្មតា។ គ្របពាងជាមួយគម្របនីឡុង ប៉ុន្តែមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយ បិទវាឱ្យតឹង បើមិនដូច្នេះទេ ស្នាដៃអាច "ហើរឡើង" ។ ក្នុងស្ថានភាពនេះ ទុកកន្លែងធ្វើការរយៈពេល 3 ថ្ងៃក្នុងបន្ទប់ ខណៈពេលដែលដាក់ពាងនៅលើ saucer និងរៀងរាល់ 3-4 ម៉ោងម្តង ទម្លុះមាតិកាយ៉ាងជ្រៅដោយប្រើសម ឬស្លាបព្រាដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័ន។

ជាធម្មតានៅពេលដែល fermented ក្លិនមិនរីករាយខ្លាំងត្រូវបានបង្កើតឡើង។ កុំ​មាន​ការ​ភ័យ​ខ្លាច​វា​គួរ​តែ​ដូច្នេះ​។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃអាហារសម្រន់រួចរាល់។ អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយអាហារ ឬទុកវាក្នុងទូទឹកកក។

ជម្រើសសម្រាប់ស្ព sourdough ជាមួយទឹកឃ្មុំនិង brine សម្រាប់រដូវរងារ

បច្ចេកវិទ្យាខាងក្រោមមិនស៊ាំនឹងមនុស្សគ្រប់គ្នាទេ ប៉ុន្តែអ្នកដែលបានសាកល្បងបច្ចេកទេសនេះរួចហើយ លែងបដិសេធការត្រៀមរដូវរងាបែបនេះទៀតហើយ។ តើមានអាថ៌កំបាំងអ្វី? បន្ថែមទឹកឃ្មុំ! សាកល្បងវា វាប្រែជាអស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 3-4 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹក - 1.35 លីត្រ;
• អំបិល - 1 tbsp ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 ភី។ ស្លាបព្រាជាមួយស្លាយមួយ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាងសមាតនិងស្ងួតស្ពៃក្តោបនិងការ៉ុត។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។

2. ទុកល្បាយលទ្ធផលរយៈពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបមានសភាពល្អ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនចាំបាច់ជ្រីវជ្រួញអ្វីដោយដៃរបស់អ្នកទេ។

3. យូរ ៗ ទៅដាក់មាតិកានៅក្នុងពាងដូចខាងក្រោម: ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុតគ្រាប់ពូជ caraway តិចតួចនិងស្លឹក Bay ម្តងទៀតបន្លែ - គ្រឿងទេស។ល។

4. ឥឡូវនេះរៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកស្អាតចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល និងទឹកឃ្មុំ។ ដាក់លើកំដៅទាប កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាង និងកំដៅរាវបន្តិច ដើម្បីរំលាយទឹកឃ្មុំ និងអំបិល។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ល្បាយ​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ពាង​មួយ​ជាមួយ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​តែ​មិន​ក្តៅ។

5. ដាក់ពាងដែលពេញទៅក្នុងចានឬសន្លឹកដុតនំហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ពេញមួយយប់។ ធុងទឹកត្រូវបានទាមទារព្រោះ marinade នឹងបង្ហូរចេញក្នុងអំឡុងពេល fermentation ។

នៅពេលព្រឹក ចូរទម្លុះកន្លែងធ្វើការដើម្បីឱ្យឧស្ម័នលើសចេញមក។ ទុកមួយថ្ងៃទៀត ចោះម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកម្តងទៀត យើងរង់ចាំមួយថ្ងៃ យើងចាក់ម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីឧបាយកលទាំងអស់ ការព្យាបាលរបស់យើងគឺរួចរាល់ហើយ!

sauerkraut ឆ្ងាញ់ជាមួយទឹកខ្មះ - វិធីរហ័សក្នុងការចម្អិនអាហារ

ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់អញ្ជើញអ្នកឱ្យមើលគ្រោងវីដេអូដែលបន្លែនឹងត្រូវបាន fermented នៅក្នុង saucepan មួយ។ លទ្ធផលគឺជម្រើសសាឡាដ។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមដូច្នេះដំណើរការ fermentation នឹងកើតឡើងលឿនជាងមុនច្រើនដង។

ជាមធ្យមវាត្រូវចំណាយពេល 3 ថ្ងៃដើម្បី ferment ស្ពៃក្តោប ប៉ុន្តែជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោម បន្លែនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង។

របៀបចំអិន sauerkraut វ័យក្មេង

នៅដើមដំបូងខ្ញុំបាននិយាយថាពូជដំបូងនៃស្ពៃក្តោបពណ៌សគឺមិនសមរម្យណាស់សម្រាប់ការរើស។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រដាប់ក្មេងលេងក៏អាចប្រើបានដែរ។ គ្រាន់តែធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមរូបមន្តខាងក្រោមហើយព្យាយាមញ៉ាំអាហារសម្រន់នៅថ្ងៃខាងមុខ។

បន្ថែមពីលើការ៉ុត, ផ្លែប៉ោម, beets, zucchini អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ពៃក្តោប។ ហើយក៏មានគ្រឿងទេសដូចជាស្លឹក Bay ឱសថ និងម្រេចខ្មៅ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - 2 forks;
• ការ៉ុត - 4 ភី។ ;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• ស្ករ - 1.5-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កាត់ស្ពៃក្តោបពណ៌សស្តើងចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

2. កិនការ៉ុត ហើយបន្ថែមទៅចំណិតស្ពៃក្តោបពណ៌ស។

3. ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមអំបិលនិងស្កររង់ចាំរហូតដល់គ្រឿងផ្សំរលុងរលាយ។ ចាក់ marinade លទ្ធផលលើបន្លែនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

4. ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់មាតិកាជាមួយចានមួយហើយដាក់ទម្ងន់។

5. បន្ទាប់ពី 5 ម៉ោងដំណើរការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើម។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​ទម្លុះ​មាតិកា​ដោយ​សម​ច្រើន​ដង។ ក្នុងមួយថ្ងៃម្ហូបរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំ។

អ្នកត្រូវរក្សាទុក sauerkraut ភ្លាមៗនៅសីតុណ្ហភាព +1 ដឺក្រេនិងខាងក្រោម។

Sauerkraut: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

ជាការប្រសើរណាស់, នៅចុងបញ្ចប់នៃប្រធានបទថ្ងៃនេះ, ខ្ញុំក៏ចង់ប៉ះលើសំណួរនៃអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនេះ។ ដូច្នេះ, អរគុណចំពោះដំណើរការ fermentation ធម្មជាតិ, បន្លែ normalizes ស្ថានភាពនៃ microflora ពោះវៀននិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារទាំងអស់។ Sauerkraut ក៏​មាន​សមត្ថភាព​រក្សា​សារធាតុរ៉ែ និង​វីតាមីន​ទាំងមូល​របស់​វា​មិន​ឈប់ឈរ​រហូត​ដល់ 2-3 ខែ។ ស្ពៃក្តោបពណ៌សក៏មានផ្ទុកអាស៊ីត ascorbic យ៉ាងច្រើនផងដែរ។ ដូច្នេះជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បន្លែជាប្រចាំ ភាពស៊ាំនឹងកើនឡើង ហើយកង្វះវីតាមីនត្រូវបានរារាំង។

ជាការពិតណាស់កុំភ្លេចថាទោះបីជាមានលក្ខណៈសម្បត្តិវិជ្ជមាននិងមានប្រយោជន៍ក៏ដោយក៏ sauerkraut មិនអាចត្រូវបានបរិភោគដោយមនុស្សគ្រប់គ្នា។ ដូច្នេះការប្រើប្រាស់របស់វាមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីដំបៅក្រពះនិងដំបៅ duodenal, gastritis, pancreatitis, រលាកថ្លើម, cholecystitis, urolithiasis និងជំងឺក្រពះពោះវៀនផ្សេងទៀត។

សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងនូវការហើមពោះ ការប្រើប្រាស់របស់វាក៏មិនចង់បានដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកងាយនឹងហើម ឬមានបញ្ហាក្រលៀន នោះក៏ត្រូវចៀសវាងការទទួលទានផលិតផលដែលមានជាតិអាស៊ីតផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន contraindications ទេនោះដើម្បីឱ្យ sauerkraut នាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយនិងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់សូមប្រើវា 2-4 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍មិនមែនញឹកញាប់ជាងនេះ។

ខ្ញុំសង្ឃឹមថាព័ត៌មានរបស់ខ្ញុំមានភាពទាន់សម័យ ហើយរូបមន្តគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការ។ នោះហើយជាទាំងអស់សម្រាប់ខ្ញុំ។ លាហើយ!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់បំណែកនៃ sauerkrautជាមួយរូបថត។

• ម្ហូបជាតិ៖ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះ
• ប្រភេទចាន៖ Billets, ការ fermentation
• ភាពស្មុគស្មាញនៃរូបមន្ត៖ រូបមន្តសាមញ្ញ

• ពេលវេលារៀបចំ៖ ១៨ នាទី។
• ពេល​វេលា​ចម្អិន​អាហារ: 5 ថ្ងៃ។
• ការបម្រើ៖ 50 ការបម្រើ
• ចំនួនកាឡូរី៖ 130 គីឡូកាឡូរី

Sauerkraut មានវីតាមីនច្រើនជាងស្ពៃក្តោប។ ហើយ​ការ​ញ៉ាំ​ស្ពៃក្តោប​មួយ​ដុំ​ធំ​ល្អ​ជាង។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំខ្ញុំបានបន្ថែមម្រេចក្តៅទៅស្ពៃក្តោប។ រីករាយ!

ចំនួននៃការបម្រើ: 50

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ 50 ដង

• ស្ពៃក្តោប - 10 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - 500 ក្រាម។
• ម្ទេសប្លោក - ២ ដុំ
• ខ្ទឹម (ក្បាល) - 4 បំណែក
• ស្ករ - 800 ក្រាម។
• អំបិល - 400 ក្រាម។
• ទឹក - 9 លីត្រ
• Cumin - - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ម្តង​មួយ​ជំហាន

1. Sauerkraut កាន់កាប់កន្លែងត្រឹមត្រូវក្នុងចំណោមអាហារសម្រន់។ Sauerkraut ជាមួយខ្ទឹមស និងម្រេចក្តៅ ទទួលបានរសជាតិហឹរ ហើយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់! ខ្ញុំគ្រាន់តែចូលចិត្តវាជាមួយនំប៉័ង។ នាងបំពេញបានគ្រប់តម្រូវការរបស់ខ្ញុំសម្រាប់វីតាមីន C។ ហើយអាហារសម្រន់នេះក៏ល្អផងដែរនៅថ្ងៃដែលអ្នកចង់បានអ្វីមួយ (គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងអ្វីទេ)។
2. ដូច្នេះតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន sauerkraut ជាកំណាត់?
3. យកស្លឹកដែលខូចនិងកខ្វក់ចេញពីស្ពៃក្តោប។ កាត់ជាបំណែកធំ ៗ ហើយយកដើមចេញ។
4. ដាក់​ស្ពៃក្តោប​ដាក់​ក្នុង​ចាន​អេណាមែល ឬ​ធុង​ម្សៅ​ជូរ។
5. រៀបចំ brine មួយជាមួយទឹកនិងអំបិល។
6. ចាក់ទឹកត្រជាក់ដែលបានរៀបចំលើស្ពៃក្តោប។ គ្របដោយចានឬរង្វង់ឈើហើយចុចចុះក្រោម។ ទុកវានៅក្រោមការគៀបសង្កត់រយៈពេលបួនថ្ងៃ។
7. ចិតសំបកខ្ទឹម ម្ទេស និងការ៉ុតចេញ។ ច្របាច់។
8. នៅថ្ងៃទីប្រាំជ្រើសរើសស្ពៃក្តោបពីចាន។ រក្សាទុកទឹកប្រៃ! ប្រលាក់ជាមួយការ៉ុត ខ្ទឹមក្រហម ម្ទេសក្តៅ និងម្ទេស។ ត្រឡប់អ្វីៗទាំងអស់ត្រឡប់ទៅម្ហូប sourdough ។
9. ច្របាច់ស្ពៃក្តោប និងដាំឱ្យពុះ។ បន្ទាប់មក​ទុក​វា​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​ចាក់​ពីលើ​ស្ពៃក្តោប​។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយទុកនៅក្រោមសម្ពាធសម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត។
10. នៅថ្ងៃទីបី លាយស្ពៃក្តោបជាមួយស្ករ ហើយច្របាច់ស្រាលៗ ដាក់ក្នុងពាងបីលីត្រស្អាត។
11. បំណែក Sauerkraut រួចរាល់ហើយ! ទុកខាត់ណាឱ្យត្រជាក់។
12. Bon Appetit!