ខ្ញុំស្នើឱ្យចំអិនកាហ្វេផាន់ណាខូតតាដែលឆ្ងាញ់បំផុតឆ្ងាញ់និងក្រអូប បង្អែមគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់បរិយាកាសបុណ្យ! ក្លិនកាហ្វេនិងរសជាតិរចនាសម្ពន្ធ័ឆ្ងាញ់និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃក្រែមឆ្ងាញ់នឹងយកឈ្នះមនុស្សជាច្រើន!
ខ្លឹមសារនៃរូបមន្ត៖

បង្អែមដែលមានឈ្មោះបរទេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តាំងពីយូរយារមកហើយបានចូលមកក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់យើង។ ឧទាហរណ៍ឈីសខេកខូឃីខេកនំមឺហ្វីនមានប្រជាប្រិយភាពនៅលើមុខម្ហូបហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាន។ យើងក៏នឹងស្គាល់ពីបង្អែមគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលមានឈ្មោះថា“ ប៉ាណាកូតា” ។ នេះគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលបកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលីស្តាប់ទៅដូចជា“ ក្រែមឆ្អិន” ។ នោះគឺបង្អែមអាចត្រូវបានគេហៅថា pudding ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំដោយខ្លួនឯងឬជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំគ្រប់ប្រភេទ។ ឧទាហរណ៍ជាមួយផ្លែប៊ឺរីស្រស់សូកូឡាគ្រាប់ការ៉ាមែល។ មុននេះខ្ញុំបានចែករំលែករួចហើយនៅលើគេហទំព័ររូបមន្តសម្រាប់នំបុរាណនិងសូកូឡាប៉ាណាខូតតា។ ប៉ុន្តែគំនិតនៃបង្អែមអ៊ីតាលីនេះមិនអស់ទេ។ នៅក្នុងការពិនិត្យឡើងវិញនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបធ្វើនំប៉ាណូកាតូដែលមានរសជាតិកាហ្វេ។ បង្អែមបែបនេះប្រាកដជាភ្ញាក់ផ្អើលនិងរីករាយចំពោះអ្នកបរិភោគទាំងអស់។

វានឹងនាំអ្នកមិនលើសពី ២០ នាទីនៃការងារសកម្មដើម្បីរៀបចំភាពផ្អែមល្ហែមដ៏អស្ចារ្យនេះ។ ពេលវេលាដែលនៅសល់ប្រហែល ៣ ម៉ោងនំផេនខេតនឹងត្រូវទុកក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបង្កក។ តម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំអប្បបរមាសម្រាប់ម្ហូបហើយស្ទើរតែទាំងអស់អាចរកបាន។ អ្នកមិនចាំបាច់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយម្សៅទេពីព្រោះ វាមិនមាននៅក្នុងរូបមន្តទេ។ សូមអរគុណចំពោះការនេះបង្អែមប្រែទៅជាស្រាលឆើតឆាយនិងរសជាតិឆ្ងាញ់។ គាត់មើលទៅល្អណាស់។ អ្នកអាចបម្រើវាតាមផ្នែកដូចខ្ញុំបានធ្វើ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរៀបចំវានៅក្នុងពែងតូចឬជានំខេកក៏បាន។ ហើយប្រសិនបើចង់បានសូមតុបតែងជាមួយសូកូឡា icing ឬម្សៅកាកាវមុនពេលបម្រើ។

• មាតិកាកាឡូរីក្នុង ១០០ ក្រាម - ១៦១ kcal ។
• ការបម្រើ - នំតូចៗចំនួន ៤០ ដុំ
• រយៈពេលចម្អិនអាហារ - ២០ នាទីសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ៣ ម៉ោងសម្រាប់ការឡើងរឹង

គ្រឿងផ្សំ៖

• ក្រែម - 500 មីលីលីត្រ
• កាហ្វេបន្ទាន់ - ៥ ស្លាបព្រា
• ជែឡាទីន - 1,5 tbsp ។
• ស្ករ - 150 ក្រាម

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃកាហ្វេផាន់ណាខូតតា៖

1. ទិញក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ណាមួយ។ មាតិកាកាឡូរីនៃបង្អែមនឹងអាស្រ័យលើនេះ។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ទាបបំផុត។ ដូច្នេះចាក់វាចូលក្នុងឆ្នាំងដាំបាយបន្ថែមស្ករនិងកាហ្វេ។

២. ដាក់ឆ្នាំងលើចង្ក្រានហើយកំដៅល្បាយដើម្បីឱ្យកាហ្វេនិងស្កររលាយអស់។ កុំនាំឱ្យឆ្អិនវាចាំបាច់ដែលអាហារឡើងកំដៅរហូតដល់ ៩០ ដឺក្រេ។

3. នៅពេលនេះចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងធុង។

៤. បំពេញវាជាមួយទឹកក្តៅប្រហែល ៥០ មីលីលីត្រកូរហើយទុកឱ្យហើម។ ប៉ុន្តែខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យអ្នកអានការណែនាំអំពីរបៀបញ៉ាំវានៅលើកញ្ចប់មុនពេលប្រើជែឡាទីន។ ផលិតផលពីក្រុមហ៊ុនផលិតផ្សេងៗគ្នាអាចផលិតខុសគ្នា។

5. ចាក់ក្រែមកាហ្វេចូលទៅក្នុងធុងងាយស្រួលហើយបន្ថែមជែឡាទីនដែលញ៉ាំនៅទីនោះ។ កូរ។

6. ជ្រើសរើសទម្រង់ដែលងាយស្រួលដែលអ្នកនឹងបម្រើដល់តុហើយចាក់ក្រែមលើវា។ ខ្ញុំបានជ្រើសរើសផ្សិតស្ករគ្រាប់ស៊ីលីកុន។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកផ្សិតស៊ីលីននិងផ្សិតមូហ្វហ្វីនឬរៀបចំឱ្យមានភាពផ្អែមល្ហែមនៅក្នុងកែវតូចឬកែវថ្លា។

ដាក់ខ្ទិះខ្ទិះក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២ ម៉ោង។ នៅពេលដែលវាជាសះស្បើយទាំងស្រុងសូមយកវាចេញពីផ្សិត (ពួកវាអាចត្រូវបានគេយកចេញបានយ៉ាងងាយស្រួលពីផ្សិតស៊ីលីកុន) ។ ដាក់ពួកវាឱ្យស្អាតនៅលើចានរាងសំប៉ែតហើយបម្រើ។ ប្រោះជាមួយម្សៅកាកាវប្រសិនបើចង់បាន។

ប៉ុន្តែខ្ញុំទាក់ទាញការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកចំពោះការពិតដែលថាប្រសិនបើអាហារឆ្ងាញ់នៅលើតុយូរឬក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់នោះវានឹងរលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងទុកវានៅលើតុអស់រយៈពេលយូរបន្ទាប់មកប្រើអាហ្គ័រ-អាហ្គា។

ផាន់ណាខូតតា- (អ៊ីតាលី ផាន់ណាខូតតា-“ ក្រែមស្ងោរ”) គឺជាបង្អែមរបស់អ៊ីតាលីដែលធ្វើពីក្រែមនិងស្ករដែលជានំផាត់ឃីមជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗ។ នំផេនខេតតាដូចដែលអ្នកបានយល់រួចមកហើយគឺត្រូវបានផ្សំឡើងដោយការបន្ថែមកាហ្វេនិងសូកូឡា។ បង្អែមដ៏អស្ចារ្យមួយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកដែលផ្តល់កម្លាំងចិត្តមុនពេលធ្វើការងារឬសម្រាប់ពេលល្ងាចសម្រាកមុនពេលចូលគេង។

រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបសម្រាប់បង្អែម៖ ៣-៤ ម៉ោង!

គ្រឿងផ្សំ

• ក្រែម ២០% 500 មីលីលីត្រ
• កាហ្វេអេសប្រេសសូ 80 មីលីលីត្រ
• សូកូឡាទឹកដោះគោ ១០០ ក្រាម
• ស្ករ 50 ក្រាម
• gelatin ៥ សន្លឹកឬ ១២ ក្រាម

ការរៀបចំ

នៅដើមដំបូងអ្នកត្រូវញ៉ាំកាហ្វេ។ អ្នកត្រូវការវាបន្តិចប៉ុន្តែវាត្រូវតែខ្លាំងដូច្នេះយើងញ៉ាំ espresso ។ ប្រសិនបើវាកើតឡើងដែលអ្នកកំពុងប្រើកាហ្វេភ្លាមៗបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យវាខ្លាំងដែលអាចនិយាយថាផ្តោតអារម្មណ៍។

យើងទុកកាហ្វេឱ្យត្រជាក់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងត្រាំសន្លឹកជែឡាទីនក្នុងចានទឹកត្រជាក់មួយចានមិនគួរដាក់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែមួយម្តង ៗ ដំបូងលង់ទឹកមួយបន្ទាប់មកមួយទៀត។ ល។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើជែឡាទីនដែលមិនមាននៅក្នុងចានបន្ទាប់មកត្រាំវាតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់ជេឡាទីន។

រលាយសូកូឡានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវឬក្នុងទឹកងូតទឹកសូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យសូកូឡាឡើងកំដៅខ្លាំង។ ប្រសិនបើអ្នកកំដៅសូកូឡានៅក្នុងមីក្រូវ៉េវបន្ទាប់មកកុំដាក់វាដោយផ្ទាល់នៅក្នុងឡរយៈពេលយូរដាក់វារយៈពេល ១០-៣០ វិនាទីបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ចាក់ក្រែមចូលក្នុងឆ្នាំង (និយមជាមួយបាតក្រាស់ឬឆ្នាំង) ដាក់លើចង្ក្រានក្តៅហើយនាំយកទៅស្ងោរដោយកូរជានិច្ច។ ដរាបណាក្រែមមកដល់ឆ្អិនយកវាចេញពីកំដៅ។

បន្ថែមស្ករទៅក្នុងខ្ទះហើយកូររហូតទាល់តែស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

បន្ថែមក្រែមក្តៅខ្លះពីចានដាក់សូកូឡាដែលរលាយហើយកូររហូតដល់រលោង។ យើងធ្វើដូចនេះដើម្បីឱ្យសូកូឡាមានភាពជាប់លាប់ជាមួយក្រែមហើយបន្ទាប់មកវាលាយបញ្ចូលគ្នាបានយ៉ាងល្អ។ ឥឡូវនេះចាក់ម៉ាសសូកូឡាដែលមានលទ្ធផលចូលទៅក្នុងខ្ទះជាមួយក្រែម។ យើងលាយ។

យើងយកជែឡាទីនហើមចេញពីទឹកច្របាច់វាថ្នមៗហើយដាក់វានៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយចាក់ទឹកចេញពីជែឡាទីនយើងមិនត្រូវការវាទេ។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើការជាមួយគ្រាប់ជែឡាទីនបន្ទាប់មកអ្នកមិនចាំបាច់បង្ហូរអ្វីទេទឹកទាំងអស់ដែលអ្នកមានគួរតែត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងជែឡាទីន។

បន្ថែមក្រែមក្តៅបន្តិចជាមួយសូកូឡាទៅជែឡាទីនហើយកូរឱ្យល្អរហូតទាល់តែជែឡាទីនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើក្រែមនៅតែក្តៅល្មមនោះជែឡាទីនគួរតែរលាយលឿន។

ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលក្នុងខ្ទះវិញ។

ហើយចុងក្រោយបន្ថែមកាហ្វេដែលយើងញ៉ាំពីមុនទៅក្នុងខ្ទះ។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់។ Panna cotta នឹងរួចរាល់ក្នុងពេលឆាប់ៗនេះ!

មូលដ្ឋានសម្រាប់នំផេនខេតបានត្រៀមរួចរាល់។ យើងនឹងចាក់វាចូលទៅក្នុងអ្នកផលិតកូកូត - ពួកគេស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់នំផេនខេតអ្នកក៏អាចប្រើតែកែវឬផ្សិតស៊ីលីកុនតូចបានដែរ។

បន្តិចម្តងចាក់មូលដ្ឋានរបស់ Panna cotta របស់យើងទៅក្នុងធុង។

បន្ទាប់ពីបំពេញធុងទាំងអស់យើងផ្ញើវាទៅទូទឹកកករយៈពេល ៣-៤ ម៉ោង។

មុនពេលបម្រើនំផេនខេតកូសូមជ្រលក់ផ្សិតក្នុងទឹកក្តៅសង្កត់ពីរបីវិនាទីហើយក្រឡាប់ភ្លាមៗលើចាន។ ប្រសិនបើផាន់ណាកូតាមិនចេញមកទេបន្ទាប់មកធ្វើជំហានម្តងទៀត។

រួចរាល់ហើយ! នៅពេលបម្រើសូមតុបតែងជាមួយសូកូឡាសូកូឡានិងវ៉ាហ្វេស។ ខ្ញុំសូមធានាចំពោះអ្នកថាអ្នកមិនបានញ៉ាំអ្វីដែលឆ្ងាញ់ជាងម្ហូបនេះកាលពីឆ្នាំមុនទេ។ Bon Appetit!

Panna Cotta ឆ្ងាញ់ធ្វើពីកាហ្វេត្រជាក់តាមរូបមន្តរបស់វៀតណាម។ យកកាហ្វេខ្លាំងលាយវាជាមួយទឹកដោះគោខាប់ផ្អែមហើយបន្ថែមទឹកកក។ បង្អែមដែលមានក្លិនក្រអូបនិងឆើតឆាយដោយមិនចាំបាច់ដុតនំវាក៏មើលទៅគួរអោយទាក់ទាញដែរ។ ផេនខេតនេះមានផ្ទុកនូវសារធាតុជែឡាទីនយ៉ាងតិចបំផុតព្រោះវាមិនត្រូវការដាក់ត្រឡប់ហើយអាចទុកក្នុងកែវដោយផ្ទាល់។ រូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចទិញម៉ាស៊ីនកាហ្វេ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់មនុស្ស ៦ នាក់)

ក្រែម ៣០-៣៥% ៤ ពែង

ទឹក​ដោះ​គោ​ខាប់ 0.5 ពែង

ស្កររលាយ ០,៧៥ ពែង។

វ៉ានីឡានៅក្នុងគ្រាប់១ កុំព្យូទ័រ។

អំបិលបន្តិច

គ្រាប់កាហ្វេ ០.៥ ពែង។

ម្សៅកាកាវ 1 tbsp

ជែលលីនភ្លាមៗ៤.៥ tsp

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់កាហ្វេផាន់ណាខូតតាជាមួយរូបថត

១. យកក្រែមទឹកដោះគោខាប់ស្ករសអំបិលនិងវ៉ានីឡាទៅដាំឱ្យពុះបន្តិច។ បិទកំដៅហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល ១០ នាទី។

2. នៅក្នុងខ្ទះមួយទៀតលាយសណ្តែកកាហ្វេ (ឬកាហ្វេដី ២ ស្លាបព្រាបាយ) ជាមួយកាកាវ។

3. បន្ថែមក្រែមវ៉ានីឡាពាក់កណ្តាលទៅក្នុងកាហ្វេនាំយកទៅស្ងោរហើយទុករយៈពេល ២០ នាទីដើម្បីលាយក្លិនកាហ្វេល្អជាងជាមួយក្រែម។ សំពាធ។

4. លាយ 2 tsp ។ gelatin ជាមួយ 2 tbsp ។ ទឹក​ត្រជាក់។ ធ្វើម្តងទៀតជាមួយ 2 tsp ។ gelatin នៅក្នុងធុងមួយផ្សេងទៀត។

5. ទុក gelatin រយៈពេល 5 នាទី។

6. រលាយ gelatin នៅក្នុងទឹកងូតទឹកហើយបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ពាក់កណ្តាលទៅក្រែមវ៉ានីឡា។ ចាក់ខ្ទះខ្ទិះចូលទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិកហើយដាក់ទូទឹកកករយៈពេល ២០ នាទី។

7. ផ្នែកទីពីរនៃជែឡាទីនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមកាហ្វេ-វ៉ានីឡា។ ទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងប្លាស្ទិចរយៈពេល ២០ នាទី។

8. ថ្នមៗនិងរាបស្មើចាក់ក្រែមវ៉ានីឡាមួយភាគបី (ឬវាទាំងអស់ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់បានបង្អែមដែលមានឆ្នូត) ដាក់ក្នុងកែវត្រជាក់។ ប្រសិនបើក្រែមត្រជាក់ពេកសូមឱ្យវារលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៥ នាទីដើម្បីបង្កកស្រទាប់វ៉ានីឡា។

9. នៅលើស្រទាប់វ៉ានីឡារាបស្មើបន្ថែមមួយភាគបីនៃក្រែមកាហ្វេ-វ៉ានីឡាត្រជាក់។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៥ នាទី។

10. ធ្វើបែបបទម្តងទៀតជាមួយក្រែមវ៉ានីឡា។

11. និងក្រែមកាហ្វេរហូតទាល់តែអស់ទាំងពីរ។ ទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។

12. បង្អែមអាចបរិភោគបានឥឡូវនេះ។

13. ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស្រទាប់អេសប្រេសសូក្រែមដ៏ផ្អែមល្ហែមផាន់ណាខូតតានឹងមានរសជាតិនិងរូបរាងពេញលេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយ 0.5 ពែង។ ញ៉ាំ espresso ខ្លាំងស្រស់ៗជាមួយ ១ tbsp ។ ស្ករ (ឬច្រើនជាងនេះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) និង 0.5 tsp ។ gelatin រលាយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

14. ចាក់ស្រទាប់អេសប្រេសសូរាបស្មើលើផ្នែកនីមួយៗហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

15. បម្រើបង្អែមឱ្យត្រជាក់ហើយរីករាយ។

Bon Appetit! សាកល្បងផងដែរ