Guryevsky, "Lacy foam" និងអ្នកដទៃ

នំផេនខេក "យោងតាមរូបមន្តរបស់ម្តាយខ្ញុំ"

គ្រឿងផ្សំ៖
ទឹកដោះគោ ១ លីត្រ
5 ស៊ុត
1/3 តែ។ លីត្រ អំបិល
តុ ២ ។ លីត្រ សាហារ៉ា
ម្សៅសូដា ១/២ ស្លាបព្រា
អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាបន្តិច (នៅលើចុងកាំបិត)
តារាង ២-៣ ។ លីត្រ ប្រេង​រុក្ខជាតិ
មួយកែវកន្លះកែវទឹករំពុះ

រូបមន្ត៖
1. ដំបូងវាយទឹកដោះគោជាមួយស៊ុតបន្ថែមស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងល្បាយដែលវាយហើយវាយម្តងទៀត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសូដានិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
2. បន្ថែមម្សៅទៅក្នុងល្បាយរហូតដល់វាមើលទៅដូចជាក្រែមជូរ។ បរិមាណម្សៅនឹងអាស្រ័យលើទំហំស៊ុត។ ជាធម្មតាវាត្រូវការប្រហែល ៤ ពែង (ដំបូងម្សៅក្រាស់ជាងម្សៅផេនខេនធម្មតាបន្តិច) ។
3. បន្ថែមប្រេងបន្លែចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលហើយនាំយកទៅជាមួយនូវទឹកដែលពុះ។
4. ទុកឱ្យ dough សម្រាករយៈពេល 15 នាទី។ បន្ទាប់មកដូចធម្មតាដុតនំផេនខេនទាំងសងខាង។

ល្បិចកល៖យើងខាញ់ខ្ទះជាមួយប្រេងតែមួយដងប៉ុណ្ណោះ។ ចាក់ស្លាបព្រាមួយកំដៅវាហើយចាក់វាចូលក្នុងម្សៅ (បន្ថែមលើអ្វីដែលបានបន្ថែមរួចហើយ) ។ សូមអរគុណចំពោះល្បិចនេះនំផេនខេនមិនជាប់នឹងខ្ទះទេ។ ដោយវិធីនេះគួរតែជានំផេនខេនពិសេស។

អ្នកជ្រើសរើសការបំពេញតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកអាចដាក់វាបានអ្នកអាចប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងឬរាលដាលទឹកឃ្មុំលើនំផេនខេន។

នំផេនខេន Guryev

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅស្រូវសាលី - ពីរកែវ
ស៊ុត - 5 បំណែក
ប៊ឺ - 100 ក្រាម
ទឹកដោះគោជូរ (kefir) - ២/១ ពែង
អំបិលស្ករដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្ត៖
ចាក់ពងមាន់ចូលក្នុងឆ្នាំងហើយបន្ថែមអំបិលនិងស្ករចូលទៅក្នុងនោះកិនអោយម៉ដ្ឋល្អ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅបន្ថែមប៊ឺទឹកដោះគោនិងច្របាច់ម្សៅស្តើងល្មម។ វាយ dough បានយ៉ាងល្អ។ ម្សៅត្រូវបានគេវាយកាន់តែល្អនំផេនខេកនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។

នំផេនខេនរបស់រុស្ស៊ី

គ្រឿងផ្សំ៖
ម្សៅស្រូវសាលី - ៦០០ ក្រាម។
ស្កររលាយ - 1 tbsp ។ លីត្រ
ប៊ឺ - 5 tsp
ស៊ុត - 1 ភី។
yeast - 25 ក្រាម។
អំបិល - 1 tsp
ទឹកដោះគោ - ៤ កែវ,
ប្រេងអូលីវ - 3-4 tbsp ។ លីត្រ

រូបមន្ត៖
កំដៅទឹកដោះគោ ៣ ពែងរំលាយដំបែនៅក្នុងវាបន្ថែម ១/២ tbsp ។ ស្លាបព្រានៃស្ករ granulated, អំបិល, yolk និងប៊ឺបានរលាយ, លាយនិងបន្ថែម 300 ក្រាមនៃម្សៅ។

ច្របាច់ម្សៅ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ dough ដោយកន្សែងហើយដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅសម្រាប់ការ fermentation (25-30 ម៉ោង) ។ បន្ទាប់ពី ២ ម៉ោងនៅពេលដែលបរិមាណនៃម្សៅកើនឡើងទ្វេដងសូមរំលាយវាជាមួយទឹកដោះគោដែលនៅសល់ឱ្យក្តៅដល់សីតុណ្ហភាព ៥០ អង្សារបន្ថែមម្សៅនិងស្ករដែលនៅសល់ហើយចាក់ប្រូតេអ៊ីនដែលវាយល្អ ៗ បន្តិចម្តង ៗ ។ ច្របាច់ម្សៅម្តងទៀតហើយឱ្យវាឡើង។ ម៉ាស់គួរតែមានរយៈពេលប្រហែល ៣ ម៉ោង។

ខាញ់ខ្ទះជាមួយស្រទាប់ប្រេងបន្លែស្តើងហើយកំដៅរហូតដល់ផ្សែងបាត់។ ដោយប្រើស្លាបព្រាចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកផ្នែកមួយនៃម្សៅហើយចាក់លើខ្ទះ។ នៅពេលដែលផ្នែកខាងក្រោមនៃនំផេនខេនមានពណ៌ត្នោតជ្រលក់ជក់នៅក្នុងប្រេងបន្លែខាញ់ផ្នែកខាងលើហើយបង្វែរនំផេនខេនវិញ។

នៅពេលដែលផ្នែកទីពីរនៃនំផេនខេនមានពណ៌ត្នោតសូមខាញ់ផ្នែកខាងលើជាមួយប្រេងបន្លែម្តងទៀតហើយផ្ទេរនំផេនខេនទៅខ្ទះដែលរុំដោយកន្សែង។ កុំកូរម្សៅក្នុងកំឡុងពេលដុតនំ។

បំរើក្តៅឬក្តៅចាក់ជាមួយទឹកឃ្មុំក្រែមជូរយៈសាពូនមី។

នំផេនខេក "ស្នោឡាស៊ី"

គ្រឿងផ្សំ៖
2 ស៊ុត
3 tbsp សាហារ៉ា
1 tsp ស្ករវ៉ានីឡា
វ៉ូដាកា ១០០ មីលីលីត្រ
0.5 tsp អំបិល
1 លីត្រ kefir ខ្លាញ់ 1%
ម្សៅ
1 tsp សូដា
3 tbsp rast ។ ប្រេង

រូបមន្ត៖
1. វាយពងជាមួយស្កររហូតដល់ពពុះ។ បន្ថែមស្ករវ៉ានីកាអំបិលវ៉ូដាកានិងវាយម្តងទៀត។
2. ចាក់នៅក្នុង kefir, កូរ។
3. រែងម្សៅហើយកូរបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយរហូតទាល់តែម្សៅទទួលបានភាពក្រាស់នៃក្រែមជូរ។
4. បន្ថែមសូដាដែលលាយជាមួយទឹកខ្មះនិងប្រេងបន្លែចូលក្នុងម្សៅ។ កូរ, អនុញ្ញាតឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទី។
បន្ទាប់មកលាយម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចាក់ទឹករំពុះរហូតទាល់តែម្សៅប្រហាក់ប្រហែលនឹងក្រែមជូរ។
5. កំដៅប្រេងបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀន។ ចាក់ចូលក្នុងម្សៅបន្តិចរាលដាលវាជាចលនារាងជារង្វង់នៅទូទាំងខ្ទះ។ ដុត។ បង្វែរនំផេនខេនហើយចម្អិន ៣០ វិនាទីទៀត។ ដុតនំផេនខេនទាំងអស់។
6. ខាញ់ផេនខេននីមួយៗជាមួយប៊ឺ, ប្រោះជាមួយស្កររលាយ។ វេញបួនដង។ ដាក់នំផេនខេននៅក្នុងខ្ទះឆារដោយប្រោះជាមួយ ២ ស្លាបព្រាពីលើ។ ស្ករនិងដាក់ប៊ឺ ១០០ ក្រាម។
គ្របដណ្តប់យ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងឡក្តៅរយៈពេល ១៥ នាទី។

ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពីនំផេនខេន

រូបមន្តចំណាស់ជាងគេបំផុតសម្រាប់នំផេនខេនជាភាសាអង់គ្លេសមានតាំងពីសតវត្សទី ១៥ ។

ឯតទគ្គកម្មពិភពលោកសម្រាប់នំផេនខេនធំបំផុតត្រូវបានកំណត់នៅទីក្រុងរ៉ូឆេដក្នុងឆ្នាំ ១៩៩៤ ។ នំផេនខេនមានអង្កត់ផ្ចិត ១៥ ម៉ែត្រមានទម្ងន់ ៣ តោននិងពីរលានកាឡូរី។

អាហារពេលព្រឹកនំផេនខេកធំជាងគេបំផុតនៅលើពិភពលោកត្រូវបានធ្វើឡើងជារៀងរាល់ឆ្នាំនៅទីក្រុង Springfield រដ្ឋ Massachusetts សហរដ្ឋអាមេរិក។ អ្នកស្ម័គ្រចិត្តរាប់រយនាក់កំពុងចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នេះហើយចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៩៩ មកជាង ៧១ ២៣៣ នាក់ត្រូវបានបញ្ជូនដោយមនុស្សជាង ៤ ម៉ឺននាក់។ ប្រសិនបើនំផេនខេនទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់ជង់វានឹងលើសពី ៣.៥ គីឡូម៉ែត្រ។

Ralph Lau មកពី Leipzig បានបង្កើតឯតទគ្គកម្មពិភពលោកក្នុងការបោះនំផេនខេកនៅលើអាកាសក្នុងរយៈពេលពីរនាទីគាត់បានបោះវា ៤១៦ ដង។ ហើយលោក Mike Kucakre បានរត់ម៉ារ៉ាតុងដោយតែងតែបោះនំផេនខេករយៈពេល ៣ ម៉ោង ២ នាទីនិង ២៧ វិនាទី។

នំផេនខេកគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ប្រពៃណីរបស់ប្រជាជនរុស្ស៊ីដែលជាមុខម្ហូបមួយដែលមនុស្សចូលចិត្តនិងគោរពបំផុតទាំងនៅក្នុងសម័យរុស្ស៊ីបុរាណនិងបច្ចុប្បន្ន។ ពួកគេបានកាន់កាប់កន្លែងសក្ដិសមមួយនៅលើតុរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាមុខម្ហូបម្សៅដំបូងគេបំផុតដែលបានលេចមុខនៅក្នុងរបបអាហាររបស់បុព្វបុរសយើងនៅប្រហែលសតវត្សទី ៩ នៃគ។ ស។

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅលើពិភពលោកមានពូជនំ tortilla បុរាណនេះនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណវាមានជាតិជូរនៅអាមេរិកវាត្រូវបានគេហៅថានំផេនខេកអង្កត់ផ្ចិតរបស់វាតូចជាងនំផេនខេករបស់យើងហើយពួកវាក្រាស់ជាងនៅអាស៊ីពួកគេធ្វើនំផេនខេនដែលគ្មានដំបែ។ ប្រើជំនួសឱ្យនំប៉័ងចិនបុរាណធ្វើនំផេនខេនម្សៅជាមួយតែតែអាហារសមុទ្រនិងខ្ទឹមបារាំង។ ប្រទេសនីមួយៗមានប្រវត្តិផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការបង្កើតមុខម្ហូបជាក់លាក់មានមោទនភាពចំពោះប្រពៃណីនិងទំនៀមទម្លាប់របស់ខ្លួន។

សម្រាប់ប្រជាជនរុស្ស៊ីនំផេនខេនគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលយើងចូលចិត្តហើយអាចញ៉ាំបានទាំងយប់ទាំងថ្ងៃដោយរីករាយជាមួយរសជាតិនិងក្លិនព្រមទាំងការបំពេញបន្ថែមផ្សេងៗដែលអាចមានទាំងផ្អែម (ប៊ឺរី, យៈសាពូនមី, យៈសាពូនមី) ឈីក្រុម Fulham) ឬមិនផ្អែម (សាច់ផ្សិតត្រីជាមួយពងត្រីក្រហមនិងខ្មៅ) ។

ប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃនំផេនខេននៅប្រទេសរុស្ស៊ី

ប្រវត្តិនៃប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះមានកំណែជាច្រើន។ អ្នកប្រវត្តិវិទូខ្លះអះអាងថាពាក្យថានំផេនខេនបានមកពីស្លាវី "មីលីន" - ដើម្បីកិន។ យោងតាមកំណែនេះនំផេនខេនបានលេចឡើងបន្ទាប់ពីជនជាតិស្លាវីបុរាណបានរៀនកិនម្សៅហើយបន្ថែមទឹកពីម្សៅដើម្បីដុតនំផេនខេនខៀវស្រងាត់និងស្រអាប់។ មានកំណែមួយទៀតនៃប្រភពដើមនៃម្ហូបនេះនៅពេលដែលចាហួយអូតាដែលពេញនិយមនៅពេលនោះត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលដោយចៃដន្យនៅក្នុងឡវាឆេះបន្តិចហើយសំបកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានលេចឡើងនៅលើវាហើយវាប្រែទៅជានំរាបស្មើ ។ នេះគឺជានំផេនខេកដំបូងដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។

នៅសម័យបុរាណដែលនៅតែមិនជឿលើនំផេនខេនគឺជាពិធីមួយនៃការព្យាបាលព្រលឹងរបស់បុព្វបុរសប្រជាជនជឿថាពួកគេអាចព្យាបាលព្រលឹងរបស់ពួកគេលួងលោមពួកគេដូច្នេះពួកគេនឹងរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផលល្អសម្រាប់ឆ្នាំខាងមុខនេះ។ នេះគឺជារបៀបដែល Maslenitsa បានបង្ហាញខ្លួនដែលដំបូងមិនមែនជាថ្ងៃឈប់សម្រាកទេប៉ុន្តែជាប្រពៃណីសាសនាមិនជឿ។ ពួកគេដុតនំផេនខេនជាច្រើនផ្តល់អាហារដល់អ្នកក្រអ្នកក្រនិងអ្នកត្រាច់ចរដោយចាត់ទុកថាពួកគេជាអន្តរការីរវាងពិភពទាំងពីរ។

យោងទៅតាមប្រវត្ដិវិទូខ្លះនំផេនខេនគឺជាប្រភេទនំប៉័ងដែលត្រូវបូជាដែលមុនពេលទទួលបុណ្យជ្រមុជទឹកនៅប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានដុតនំរាងជារង្វង់ដែលជានិមិត្តរូបនៃការគោរពបូជាព្រះជាម្ចាស់កំពូលស្លាវីបុរាណភឺរុននិងព្រះយ៉ារីឡូព្រះអាទិត្យ។ វាជាអំណោយដល់ព្រះសម្រាប់ការគាំទ្រនិងការអង្វរកររបស់ពួកគេ។

របៀបដែលនំផេនខេនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី

ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗនៅប្រទេសរុស្ស៊ីមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់ដុតនំផេនខេនរក្សាការសម្ងាត់និងបន្តពីម្តាយទៅកូនស្រី។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំផេនខេនមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ម្សៅសម្រាប់ធ្វើនំ (នំផេនខេនត្រូវបានផ្អែកលើមេផ្សិត) ត្រូវបានគេច្របាច់នៅពេលយប់នៅឆ្ងាយពីភ្នែកសម្លឹងមើល។

ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមជាចម្បង buckwheat ដែលផ្តល់ឱ្យនំផេនខេកនូវរសជាតិជូរបន្តិចដែលជាមូលដ្ឋាននៃអង្គធាតុរាវនៅក្នុងម្សៅគឺដំបែទឹកដោះគោនិងទឹកនំផេនខេនដែលបានបញ្ចប់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះភាពត្រចះត្រចង់របស់វាពោរពេញដោយរស្មីនិងធូររលុងបន្តិច។

នំផេនខេកត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡដែលតែងតែដាក់នៅលើកំណត់ហេតុដើមប៊ីចដោយប្រើខ្ទះដែកវេចខ្ចប់ដោយអំបិលលាយជាមួយខ្លាញ់ជ្រូកដែលគ្មានជាតិប្រៃ។ ការបំពេញនំផេនខេនអាចមានភាពខុសប្លែកពីសាច់និងផ្សិតរហូតដល់ឈីក្រុម Fulham និងសូម្បីតែបបរ (buckwheat, semolina និងស្រូវសាលី) ។

ប្រពៃណីដើម្បីដុតនំផេនខេនសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក

កាលពីមុននំផេនខេកត្រូវបានដុតនំនៅគ្រប់ទីកន្លែងពេញមួយឆ្នាំបម្រើជាម្ហូបប្រចាំថ្ងៃនិងជាពិធីបុណ្យ។ ចាប់តាំងពីសតវត្សរ៍ទី ១៩ នំផេនខេនបានក្លាយជានិមិត្តសញ្ញាសំខាន់នៃថ្ងៃឈប់សម្រាករដូវរងារដ៏ត្រចះត្រចង់របស់ Maslenitsa ដែលបង្ហាញពីពន្លឺព្រះអាទិត្យនិទាឃរដូវពួកគេបានចូលរួមក្នុងការលាគ្នាក្នុងរដូវរងារនិងកិច្ចប្រជុំនិទាឃរដូវ-ក្រហម។

សប្តាហ៍ Maslenitsa៖

ថ្ងៃ​ដំបូងនៃសប្តាហ៍ប្រេងនៅថ្ងៃច័ន្ទដែលគេហៅថា“ ការប្រជុំ” ស្ត្រីម្ចាស់ផ្ទះចាប់ផ្តើមដុតនំផេនខេនបុណ្យរំកិលស្លាយព្រិលចាប់ផ្តើមរន្ទាត្រូវបានតំឡើងដែលជានិមិត្តសញ្ញានៃរដូវរងារកន្លងមក។

នៅថ្ងៃទីពីរថ្ងៃអង្គារឬ "ចែចង់"ពិធីជប់លៀងទ្រង់ទ្រាយធំចាប់ផ្តើមឡើងមនុស្សម្នាមកលេងជាមួយគ្នាភ្លក់រសជាតិម្ហូបសំខាន់បំផុតនៃថ្ងៃឈប់សម្រាកគឺនំផេនខេនក្រអូបក្រអូបនិងពោរពេញដោយការបំពេញបន្ថែម។

ថ្ងៃទីបីថ្ងៃពុធឬ "អាហារឆ្ងាញ់"... នៅថ្ងៃនេះតុទាំងនៅតាមដងផ្លូវនិងនៅផ្ទះត្រូវបានគេសន្មត់ថាមានការផ្ទុះឡើងវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាមនុស្សកាន់តែច្រើនញ៉ាំនំផេនខេនពេញមួយថ្ងៃកាន់តែប្រសើរ!

ថ្ងៃព្រហស្បតិ៍ - "ដើរលេង"ពាក់ព័ន្ធនឹងការជិះរថយន្តទ្រីកការប្រយុទ្ធកណ្តាប់ដៃហ្គេមផ្សេងៗហ្គូលីប៊ីហើយជាការពិតការកើនឡើងនៃការញ៉ាំម្ហូបសំខាន់ - នំផេនខេកឆ្ងាញ់នៅក្នុងកំដៅ។

ថ្ងៃសុក្រ-"ទិវាម្តាយក្មេក"ម្តាយក្មេកដុតនំផេនខេកដែលឆ្ងាញ់បំផុតជូនភ្ញៀវនិងកូនប្រសារជាទីស្រលាញ់

ថ្ងៃសៅរ៍ -“ ការជួបជុំបងប្អូនជីដូនមួយ”ក្មេងស្រីបានប្រមូលផ្តុំគ្នាដើម្បីជួបជុំគ្នាយ៉ាងសប្បាយឬទៅជួបសាច់ញាតិម្តងទៀតដោយចាត់ទុកខ្លួនជានំផេនខេនទន់ភ្លន់គួរឱ្យស្រឡាញ់និងមិនគួរឱ្យជឿ។

ថ្ងៃអាទិត្យ "ទិវាអភ័យទោស"ដុតកំទេចកំទីរដូវរងារសួរគ្នាទៅវិញទៅមកសុំការអភ័យទោសចំពោះបទល្មើសទាំងអស់ដោយជួបនឹងការចាប់ផ្តើមនៃជីវិតថ្មីនិទាឃរដូវនិងអបអរសាទរការមកដល់របស់វាដោយភាពរីករាយដោយមានភាពសប្បាយរីករាយហើយជាការពិតណាស់បានញ៉ាំម្ហូបបុណ្យដ៏សំខាន់ក្នុងចំនួនដ៏ច្រើន - នំផេនខេនរុស្ស៊ី។

នំផេនខេកគឺជាមុខម្ហូបចំណាស់ជាងគេមួយដែលមនុស្សជាតិបានស្គាល់។ ពួកគេត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនប៉ុន្តែគ្រប់ទីកន្លែងពួកគេចម្អិនតាមរបៀបផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីវិធី ៣ យ៉ាងដែលអ្នកអាចធ្វើនំផេនខេនរុស្ស៊ីពិតប្រាកដ។

នេះគឺជារូបមន្តនំផេនខេនដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់រុស្ស៊ី។ នំផេនខេនទាំងនេះមិនពិបាករៀបចំនិងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ទាំងបង្អែមនិងអាហារសំខាន់។

យើង​ត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ - 500 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 PCs;
• ម្សៅ - ២០០ ក្រាម;
• ស្ករ - ១ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 pinch ។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough:

1. ដំបូងយើងត្រូវបើកស៊ុតចូលក្នុងចានមួយហើយលាយវាជាមួយស្ករនិងអំបិល។ យកល្អគួរតែយកស៊ុតចេញពីទូទឹកកកជាមុនដើម្បីឱ្យពួកគេមានពេលវេលាកក់ក្តៅដល់សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
2. បន្ថែមទឹកដោះគោនិងលាយឱ្យបានល្អ;
3. ចាក់ចេញម្សៅ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើបន្តិចម្តង ៗ ដោយលាយម្សៅជានិច្ចដូច្នេះវានឹងក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នានិងភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។
4. ហើយចុងក្រោយបន្ថែមប្រេងបន្លែហើយលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។

យើងចាប់ផ្តើមដុតនំ៖

1. ដំបូងត្រូវកំដៅខ្ទះឱ្យល្អហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចបន្តក់ពីរបីដំណក់។ ចែកចាយវារាបស្មើនៅទូទាំងខ្ទះដោយប្រើជក់;
2. យើងដាក់ភ្លើងនៅកណ្តាល;
3. ចាក់ម្សៅ 90 មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះ។ ខ្ទះត្រូវផ្អៀងបន្តិចដើម្បីឱ្យម្សៅរាលដាលដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងរង្វង់មួយ។
4. ចៀននំផេនខេនរយៈពេល ២-៣ នាទីបន្ទាប់មកច្របាច់វាដោយប្រើ spatula ស្តើងហើយដាក់វាថ្នមៗបន្ទាប់មកដុតនំរយៈពេល ២ នាទីទៀត។
5. ដាក់នំផេនខេនដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបហើយគ្របដោយគំរប។

ការបំពេញជម្រើសណាមួយរបស់អ្នកនឹងសមនឹងនំផេនខេនបែបនេះ។ អ្នកអាចបាចវាជាមួយយៈសាពូនមីហើយទទួលបានបង្អែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់តែឬរុំសាច់ចៀននៅទីនោះ - អាហារពេលល្ងាចដ៏អស្ចារ្យនិងរីករាយនឹងចេញមក។ ម្យ៉ាងទៀតវាគឺជានំផេនខេនទាំងនេះដែលភាគច្រើនត្រូវបានគេបម្រើជាមួយត្រី caviar និងត្រីក្រហម។

ជម្រើសនេះសមស្របប្រសិនបើអ្នកមិនមានទឹកដោះគោនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកឬប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំអាហារស្រាល ៗ ។ ម្សៅបែបនេះត្រូវបានរៀបចំស្ទើរតែដូចគ្នានឹងម្សៅទឹកដោះគោដែរ។

យើង​ត្រូវការ:

• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅ - ៣២០ ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 PCs;
• ប្រេងបន្លែ - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - ១ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - 1 pinch ។

ច្របាច់ម្សៅ៖

1. ជំរុញស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមអំបិលស្ករនិងលាយផងដែរ;
2. ចាក់ទឹកនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត;
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, ជានិច្ច stirring dough នេះ។

1. កំដៅខ្ទះឱ្យល្អហើយបន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិច។ ចែកចាយវារាបស្មើនៅលើខ្ទះ;
2. កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យម;
3. ចាក់ម្សៅប្រហែល ៩០ មីលីលីត្រចូលក្នុងខ្ទះរុញវាដើម្បីឱ្យម្សៅរាលដាលរាបស្មើ។
4. ចៀននំផេនខេនរយៈពេល ២-៣ នាទីនៅសងខាង។
5. យើងបានរីករាលដាលនំផេនខេនដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានហើយគ្របដោយគំរបមួយ។

នោះហើយជាវា, dough pancake របបអាហារគឺមានរួចរាល់ហើយ។ ដំណើរការដុតនំមិនខុសពីនំផេនខេនជាមួយទឹកដោះគោទេ។ ម្ហូបនេះល្អឥតខ្ចោះដូចជាអាហារសម្រន់ស្រាល ៗ ឬបង្អែម។ នំផេនខេកនៅលើទឹកមានកាឡូរីទាបហើយល្អជាមួយផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើ។

ទាំងនេះគឺជានំផេនខេនប្រពៃណីដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីសម្រាប់ម៉ាសែលនីសា។ ពួកវាក្រាស់ជាងមុនហើយរលោងល្អជាមួយការបំពេញផ្អែម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ករ - ៦០ ក្រាម
• អំបិល - 1 tsp
• ស៊ុត - 3 ភី។
• ដំបែស្ងួត - ៧ ក្រាម
• ប្រេងបន្លែ - 70 ម
• ម្សៅ - 300 ក្រាម
• ទឹកដោះគោ - 300 មីលីលីត្រ
• ទឹក - ២០០ ម

ការធ្វើនំ៖

1. បន្ថែមស៊ុតស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងចានមួយ។ វាយជាមួយ whisk រហូតដល់ពពុះលេចឡើង;
2. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងចានមួយ (វាគួរតែត្រូវបានកំដៅមុនបន្តិច) បន្ថែមដំបែនិងម្សៅ។ ចាក់ម្សៅបន្តិចម្តង ៗ កូរឱ្យម្សៅ;
3. ចាក់ជាមួយប្រេងទឹកនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត;
4. យើងដាក់ dough នៅកន្លែងក្តៅមួយប្រហែលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវានឹងកើនឡើងប្រហែល ២ ដង។
5. យើងកូរវាដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់ហើយកំណត់វាឱ្យងើបឡើងវិញ។
6. នៅពេលដែលម្សៅឡើងម្តងទៀតក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរកូរយើងត្រូវរក្សាខ្យល់របស់វាដូច្នេះយើងដោះស្រាយវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

1. កំដៅខ្ទះហើយខាញ់វារាបស្មើជាមួយប្រេង។
2. បាចម្សៅដោយថ្នមៗហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះទុកឱ្យវារីករាលដាល។ អ្នកត្រូវបាចម្សៅពីខាងលើដោយមិនចាំបាច់ដាក់ធុងឱ្យជ្រៅទេដូច្នេះយើងនឹងរក្សាភាពត្រចះត្រចង់នៃនំផេនខេននាពេលអនាគត។
3. នៅពេលដែលផ្ទៃនៃនំផេនខេកប្រែទៅជាពណ៌មាសសូមបង្វែរវាជាមួយ spatula ហើយចៀនផ្នែកម្ខាងទៀតទៅសភាពដូចគ្នា។
4. ដាក់នំផេនខេនដែលបានបញ្ចប់នៅពីលើគ្នាដោយខាញ់វាជាមួយប៊ឺ។

តើពួកគេញ៉ាំនំផេនខេកជាមួយអ្វី?

នៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ីនំផេនខេនគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការបំពេញដ៏ធំមួយត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ពួកគេទាំងផ្អែមនិងប្រៃ។ ដូច្នេះនំផេនខេនរបស់រុស្ស៊ីអាចជាមុខម្ហូបដ៏សំខាន់និងជាអាហារដ៏ផ្អែមល្ហែម។

ក្នុងនាមជាការបំពេញសាច់សម្រាប់នំផេនខេនជាក្បួនសាច់គោឬបសុបក្សីត្រូវបានប្រើ។ សម្រាប់ការនេះទាំងសាច់ឆ្អិននិងសាច់ minced ចៀនគឺល្អឥតខ្ចោះដែលល្អជាមួយផ្សិត។ ជាប្រពៃណីនំក្រេមទាំងនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយក្រែមជូរដែលធ្វើឱ្យម្ហូបមិនសូវស្ងួត។

អ្នកក៏អាចរុំឈីក្រុម Fulham ជាមួយផ្លែឈើស្ងួតឬផ្លែប៊ឺរីនៅក្នុងនំផេនខេនឧទាហរណ៍ប៊្លូបឺរី។ ម្ហូបបែបនេះនឹងក្លាយជាអាហារពេលព្រឹកដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។

ចំពោះបង្អែមរួមជាមួយនំផេនខេកវាជាទម្លាប់ក្នុងការបម្រើយៈសាពូនមីផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរី។ នៅក្នុងរូបមន្តទំនើបចេកទុំចំណិត ៗ សូកូឡារាវត្រូវបានរុំដោយនំផេនខេន។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះដំណើរការល្អជាមួយតែ។

អាហារសម្រន់ Pancake មិនត្រូវបានគេចូលចិត្តតិចទេនៅក្នុងម្ហូបរុស្ស៊ី។ នំផេនខេនជាមួយពងត្រីក្រហមនិងខ្មៅគឺជាអាហារសម្រន់វ៉ូដាកាប្រពៃណីរបស់រុស្ស៊ី។ បន្ថែមពីលើពងត្រីនំផេនខេនអាចត្រូវបានដាក់ជាមួយត្រីក្រហម។

ទាំងនេះគ្រាន់តែជាឧទាហរណ៍បុរាណនៃការធ្វើម្ហូបសូមកុំស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការសាកល្បងនិងបង្កើតចានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក! យើងសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តរបស់យើងសម្រាប់នំផេនខេនរបស់រុស្ស៊ី។ ចំអិនព្យាយាមនិងសរសេរនៅក្នុងមតិយោបល់នូវអ្វីដែលអ្នកបានធ្វើ!

នំផេនខេកគឺជាម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ីដែលបានមកដល់ផ្ទះយើងតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃការធ្វើម្ហូបនេះដែលជីដូនជីតារបស់យើងមិនបានបង្កើតឡើង។ នៅតាមគេហដ្ឋាននីមួយៗម្ចាស់ផ្ទះមានរូបមន្តពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងដែលបានឆ្លងពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ជាការពិតវាមិនអាចបដិសេធបានទេថាប្រជាជនផ្សេងទៀតក៏មានផលិតផលម្សៅស្រដៀងនឹងសមភាគីដែរ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលល្បីបំផុតគឺនំផេនខេនរបស់រុស្ស៊ីដែលឆ្ងាញ់និងក្រអូបដូច្នេះរំofកពីព្រះអាទិត្យនិទាឃរដូវទន់ភ្លន់។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកជាមួយពងត្រីនិងក្រែមជូរជាមួយទឹកឃ្មុំនិងឈីស។

នំ tortillas ម្សៅពណ៌មាសស្តើង ៗ មិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមុខម្ហូបមួយប្រភេទដែលសន្សំសំចៃបំផុត។ ដើម្បីធ្វើនំផេនខេកអ្នកត្រូវការម្សៅបន្តិចបន្តួចពីព្រោះគ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺរាវ។

ទឹកដោះគោត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតប៉ុន្តែវាអាចដុតនំផេនខេកទាំងនៅក្នុងទឹកនិងនៅក្នុង kefir ។ វាប្រែជានំដែលងាយរាលដាលនៅលើខ្ទះចៀនដែលធ្វើឱ្យវាអាចដុតនំស្តើង ៗ ដែលមានរន្ធ។ ដើម្បីធ្វើនំផេនខេនបន្ថែមទៀតពីព្រោះមិនដែលមានពួកគេច្រើនទេដំបែត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំ។ យោងតាមប្រពៃណីខ្ចីពីទ្វីបអឺរ៉ុបពួកគេអាចជំនួសដោយសូដាប៉ុន្តែនេះគឺចម្លែកចំពោះម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ី។

វាគឺជានំផេនខេនរបស់រុស្ស៊ីដែលល្បីល្បាញដោយសារភាពជាប់លាប់ពិសេសរបស់វាដែលធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើម្ហូបធ្វើម្ហូបទន់ ៗ ទន់រលោងនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចជាអេប៉ុងស្រាល។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំដោយមិនគិតពីខ្លឹមសារនៃម្សៅគឺតែងតែដូចគ្នាហើយដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បានអ្នកត្រូវព្យាយាមយ៉ាងខ្លាំង។ ប៉ុន្តែដំណើរការនៃការប្រើប្រាស់អាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូបដែលមានភាពខុសប្លែកគ្នា នំផេនខេនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចអាចត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹកឃ្មុំឬទឹកឃ្មុំលាបខ្លាញ់ជាមួយក្រែមជូរឬយៈសាពូនមីដាក់ជាមួយ caviar ឬសាច់ minced ហើយវិធីសាស្រ្តនីមួយៗនាំមកនូវភាពរីករាយឥតខ្ចោះចំពោះម្ហូបឆ្ងាញ់។ ម្ហូបរុស្ស៊ីដំបូងគេត្រូវបានគេបម្រើជាមួយគ្រឿងបន្ថែមជាច្រើនប៉ុន្តែជាពិសេសវាត្រូវបានគេប្រើជាមួយឈីក្រុម Fulham ក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗ។ នំផេនខេនដែលមានបំណងសម្រាប់ការបំពេញត្រូវបានដុតនំស្តើងណាស់ខណៈពេលដែលសម្រាប់ការជ្រលក់ផ្ទុយទៅវិញវាទន់។

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់នំផេនខេនរុស្ស៊ី

រូបមន្តបុរាណពាក់ព័ន្ធនឹងការបង្កើតអេប៉ុងដែលត្រូវឡើងយ៉ាងតិចពីរដងដើម្បីធ្វើឱ្យនំផេនខេនទន់មានខ្យល់ចេញចូល។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម័យទំនើបចូលចិត្តវិធីចម្អិនលឿនជាងហើយមិនបន្ថែមមេផ្សិតទេ។ ពួកវាត្រូវបានជំនួសដោយសូដាដោយជោគជ័យដែលផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាពដែលចង់បាន។ ជាញឹកញាប់សូម្បីតែម្សៅដុតនំនេះក៏មិនត្រូវបានប្រើដែរ។ បន្ទាប់មកនំផេនខេនគឺស្តើងហើយពោរពេញទៅដោយប្រហោងដែលជាឡូយពិសេសហើយបញ្ជាក់ពីជំនាញរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។

ដើម្បីធ្វើនំផេនខេកបុរាណពិតប្រាកដមានរឿងមូលដ្ឋានមួយចំនួនដែលត្រូវដឹង។

• ម្សៅគួរតែស្តើងល្មមដើម្បីឱ្យវារាលដាលដោយសេរីនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើខ្ទះ។ ប៉ុន្តែវាចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលសមាមាត្រឱ្យបានត្រឹមត្រូវបើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹង "ដុំ" ។
• នំផេនខេនត្រូវតែចៀនទាំងសងខាង។ ស្ត្រីមេផ្ទះសម្រេចបាននូវជំនាញពិសេសនៅពេលដែលពួកគេបញ្ចូនវាមកវិញដោយបោះវាទៅក្នុងខ្ទះចៀន។ បើទោះបីជានេះមិនមែនជាចំណុចក៏ដោយរឿងសំខាន់គឺត្រូវរៀនពីរបៀបធ្វើនំផេនខេនដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនធ្វើឱ្យខូចសុចរិតភាព។
• នៅពេលចៀនអ្នកត្រូវដឹងពីវិធានការនិងការពារការដុត។

នំផេនខេកគឺជាម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ីដែលមានលក្ខណៈពិសេសប្លែកពីគេក្នុងការរៀបចំនំ។

• ដំបូងអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមម្សៅដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយផ្អែកលើដំបែ។ វាត្រូវតែត្រូវបានធ្វើរួចជាមុន។
• ដើម្បីឱ្យម្សៅឈរហើយឡើងមកវាចាំបាច់ត្រូវទុកវាចោលរយៈពេលប្រាំមួយម៉ោង។ ផ្នែកទីបីនៃផលិតផលចូលទៅក្នុងវានៅសល់ទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពី។ dough ត្រូវតែរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម: ម្សៅវាអាចជាពោតស្រូវសាលី buckwheat; ប្រេងបន្លែអំបិលនិងស្ករ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានច្របាច់ដោយផ្អែកលើទឹកដោះគោអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុតប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវទុកឱ្យម្សៅឈរម្តងទៀត។
• មាតិការាវនិងម្សៅគួរតែមានប៉ុន្តែសមាមាត្រអាចត្រូវបានកែតម្រូវកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

នៅសម័យបុរាណនៅប្រទេសរុស្ស៊ីវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាក្មេងស្រីដែលដឹងពីរបៀបដុតនំផេនខេនត្រៀមខ្លួនជាប្រពន្ធនិងម្តាយ។ នេះនិយាយពីជំនាញខ្ពស់របស់ម្ចាស់ផ្ទះរៀបចំម្ហូបនេះ។ និយាយអីញ្ចឹងមេចុងភៅប្រុសចម្អិនម្ហូបនេះបានយ៉ាងល្អផងដែរ។

ការរៀបចំម្សៅមានល្បិចជាច្រើនដែលស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរដឹង។

• ត្រូវការដំបែនៅក្នុងម្សៅនំផេនខេនជូរ។ ពួកគេត្រូវតែស្រស់និងមានបរិមាណគ្រប់គ្រាន់។ ចំនុចសំខាន់គឺមិនគួរមានច្រើនពេកទេនេះអាចធ្វើឱ្យខូចរសជាតិម្ហូប។
• បន្ទាប់ពីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំនីមួយៗម្សៅត្រូវតែលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់យកដុំចេញហើយយកទៅម៉ាស់ដូចគ្នា។
• រូបមន្តខ្លះតម្រូវឱ្យពុះម្សៅជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិន។ វាគួរតែមានប្រហែលហាសិបដឺក្រេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough រលុងអ្នកអាចបន្ថែមល្បាយប្រូតេអ៊ីននិងក្រែម។ ល្បិចទាំងនេះជួយកែលម្អរសជាតិម្ហូប។

ដុតនំផេនខេនរុស្ស៊ី

ចំណុចសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀបចំនំផេនខេនគឺការជ្រើសរើសខ្ទះចៀន។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺចង្ក្រានដែកវណ្ណះដែលមានទំហំមធ្យម។

ការដុតនំផេនខេកមិនពិបាកទេប៉ុន្តែវាត្រូវការការអនុវត្ត។ ដំបូងអ្នកត្រូវចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះ។ វាមិនគួរមានច្រើនទេបើមិនដូច្នោះទេនំផេនខេននឹងក្រាស់និងមិនស្មើគ្នានេះនឹងធ្វើឱ្យខូចរូបរាងរបស់ពួកគេ។ ជាមួយនឹងបរិមាណប្រេងតិចតួចម្ហូបអាចឆេះដែលក៏មិនអាចទទួលយកបានដែរ។ វាចាំបាច់ក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវមធ្យមមាស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះប្រេងមិនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះទេប៉ុន្តែលាបជាមួយស្លាបមាន់ឬខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាពាក់កណ្តាលអ្នកក៏អាចប្រើដំឡូងឆៅពាក់កណ្តាលបានដែរ។ ម្សៅគួរតែហូរដោយសេរីនៅក្នុងខ្ទះបន្ទាប់មកនំផេនខេននឹងប្រែជាស្តើងនិងស្តើង។

ដើម្បីធ្វើឱ្យនំផេនខេនទន់និងទន់ពួកគេមិនត្រូវហួសកម្លាំងទេ។ នៅពេលដែលវាមានពណ៌ត្នោតនៅម្ខាងវាត្រូវបានចាក់ប្រេងហើយត្រលប់មកវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ពេលនេះមិនគួរខកខានឡើយដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។

ប្រភេទនំផេនខេកតាមគ្រឿងផ្សំដែលបានប្រើនិងវិធីចម្អិន

នំផេនខេកមានប្រភេទផ្សេងៗគ្នាវាអាស្រ័យលើប្រភេទម្សៅដែលជាមូលដ្ឋាននិងរបៀបដែលម្សៅចាប់ផ្តើម។ អាស្រ័យលើរឿងនេះពួកគេក៏មានឈ្មោះផ្សេងដែរ។ នំផេនខេនត្រូវបានផលិតជាមួយ semolina ។ ពួកវាទន់ហើយក្រៀមណាស់។ ដូច្នោះហើយម្សៅសម្រាប់បបរ buckwheat, rye និងស្រូវសាលីត្រូវបានផលិតចេញពីធញ្ញជាតិដែលត្រូវគ្នា។ អ្នកអាចលាយម្សៅផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងម្ហូបមួយបន្ទាប់មកពួកគេទទួលបានរសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូប។ នំផេនខេនធ្វើពីធញ្ញជាតិផ្សេងៗគ្នាមិនត្រឹមតែមានរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានពណ៌ផងដែរ។

ក៏មានរូបមន្តផ្សេងគ្នាសម្រាប់ការរៀបចំ dough ផងដែរ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចធ្វើនំផេនខេនឬនំដែលគ្មានមេផ្សិត។

គ្រួសារនីមួយៗមានប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការទទួលទានអាហារ។ នំផេនខេកអាចត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹកឃ្មុំក្រែមជូរស្ករឬជី។ ពួកវាអាចត្រូវបានដាក់ជាមួយត្រីអំបិលពងត្រីពងនិងឱសថក៏ដូចជាសាច់ឬបន្លែស្រស់។ នំផេនខេកជាមួយការដុតនំជាពិសេសគឺជារូបមន្តហ៊ាននិងស្មុគស្មាញ។ នៅក្នុងកំណែបុរាណស្លឹកដំបូងនៃស្ពៃបៃតងស្លឹកខ្ទឹមខ្ទឹមបារាំងឈីក្រុម Fulham ឬឈីសត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ម្ហូបបែបនេះ។

នំផេនខេកគឺជាម្ហូបដ៏ពេញនិយមនាពេលកន្លងមក។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវយកការបំពេញហើយដុតនំផេនខេនពីរបី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានប្រមូលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានស្រទាប់រុំជាមួយ dough នៅលើជ្រុងហើយផ្ញើទៅឡរយៈពេលប្រាំទៅដប់នាទី។ វាប្រែចេញនំមួយប្រភេទជាមួយនឹងការបំពេញ។

គ្មានអ្វីដែលគួរឱ្យឆ្ងល់ឡើយដែលនំផេនខេនគឺជាម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ីពីព្រោះមនុស្សជាច្រើនសតវត្សបានប្រមូលរូបមន្តដោយក្តីស្រឡាញ់បែបនេះហើយបានរក្សាប្រពៃណីនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។ គ្មានម្ហូបណាផ្សេងទៀតដែលអាចផ្គូផ្គងភាពកក់ក្តៅនិងរសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេឡើយ។