Irina Kamshilina

Keittäminen jollekin on paljon miellyttävämpää kuin itsellesi))

Sisältö

Kotiäidit ihmettelevät usein, etsivät reseptejä kuinka valmistaa pilafia kotona, kokeilevat, harjoittavat sen tekemistä maukkaaksi, murenevaksi, sen valmistaminen kesti vähän aikaa. Elintarvikkeiden, kodinkoneiden monipuolisuuden ja saatavuuden aikakaudella voit valmistaa minkä tahansa kansalaisuuden ruokia tai keksi oman allekirjoitusreseptin tälle ruokalajille.

Kuinka valmistaa pilaf oikein

Herkullisen pilafin valmistamiseksi sinun on valittava oikea riisityyppi, liha, astiat. Esimerkiksi aasialaiset kokit väittävät, että paras pilaf on lampaanliha, jossa on rasvaa hännän rasvaa, avotulella, valurautaisessa kattilassa, kun taas vain miehen tulisi valmistaa ruokaa. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että on mahdotonta valmistaa herkullista pilafia muista ainesosista kotona. Nykyään on olemassa monia reseptejä, jotka todistavat tämän.

Mitä pilafiin tarvitaan

Klassinen todellinen pilaf on valmistettu karitsasta. Rintakehää, kylkiluita, lapaluita tai karitsan takaosaa käytetään usein. Muita lihalajeja voidaan kuitenkin käyttää myös lihakomponentteina: sianliha, naudanliha ja jopa siipikarja, kuten idässä, Keski-Aasiassa tehdään. Se on ruoka, jolla on korkea ravintoarvo, joten lihan tyyppi vaikuttaa suoraan kokonaiskaloripitoisuuteen.

Klassisen reseptin mukaan Uzbekistanin pilav keitetään eläinrasvoilla, esimerkiksi karitsasian ghehellä, harvoin puhdistamattomilla kasviöljyillä. Kasviöljyn voimakas haju ja maku voivat hukuttaa muiden ainesosien maun. Usein paistamiseen käytetään eläin- ja kasvirasvan seosta, mikä lisää tuotteiden sulavuutta.

Mausteet ovat avain reseptiin. Tämä on eräänlainen luova prosessi, mausteiden ja yrttien yhdistelmä määrää täysin maun. On kuitenkin olemassa perusjoukko, joka koostuu karhunvatukasta, kuumista paprikoista palkassa tai jauhetussa. Ruoan aromaattiseksi tekemiseen lisätään usein kumina, humala-suneli, valkosipuli, timjami, korianteri. Näihin mausteisiin lisätään joskus sahrami, joka antaa tyypillisen kultaisen värin.

Lihan ja viljan lisäksi koostumus sisältää vihanneksia, joskus kuivattuja hedelmiä. Perinteisesti astiaan lisätään karkeasti hienonnettuja porkkanoita. Kaukasuksella ja Intiassa tätä vihannesta ei käytetä lainkaan. Laita myös sipulit, koko valkosipulin pää, joka on aiemmin kuorittu kuoresta. Kuivattujen hedelmien lisääminen herättää maun, joistakin resepteistä löytyy kuivattuja aprikooseja, luumuja, rusinoita, viikunoita. Ne asetetaan lihan ja vihannesten paahtamisen jälkeen. Lantio tulee mainita erikseen.

Kuinka keittää mureneva pilaf

Maukkaalle murenevalle pilaville on parempi käyttää pitkäjyväisiä lajikkeita, joilla on vähän tärkkelyspitoisuutta. Tadžikistanin ja Uzbekistanin lajikkeet ovat ihanteellisia - alanga, oshpar, devzira, kenja. Vaihtoehtoisesti voit käyttää arabiaa, italiaa ja meksikolaista riisiä paellan valmistamiseen. Kaikki nämä lajikkeet ovat kovia, eivät käytännössä menetä muotoaan pitkäaikaisessa lämpökäsittelyssä.

Muut lajikkeet ovat pehmeämpiä, ne voivat tarttua yhteen ruoanlaiton aikana. Jos päätät käyttää yhtä pehmeistä riisivalmisteista, sinun on päästävä eroon tärkkelyksestä mahdollisimman paljon, tämä tekee pilafista murenevan. Tätä varten sinun on huuhdeltava, liotettava kylmässä vedessä vaihtamalla vettä säännöllisesti. Maun monipuolistamiseksi riisiä voidaan käyttää ohraa, vehnää, maissia ja jopa herneitä.

Astiat pilafin ruoanlaittoon

Oikeaa pilafia on mahdotonta valmistaa ”väärässä” astiassa. Perinteisesti se keitetään valurautapannussa tai paksussa pohjassa olevassa alumiinikattilassa. Kuinka valmistaa oikea pilaf ilman oikeita ruokia? Äärimmäisissä tapauksissa pata voidaan korvata ankanpoikalla tai kattilassa, jolla on paksu pohja. Tällaiset astiat eivät salli viljan palamista, vaan heikkenee hitaasti ja kypsyy tasaisesti toisin kuin emaloidut tuotteet, ranskalaiset brazierit ja wok-kattilat.

Pilaf-reseptit

Ihanteellinen pilaf-resepti riippuu jokaisen henkilön tai perheen makutavoitteista yleensä. Aluksi voit kokeilla turvallisesti lihaa, vihanneksia, kuivattuja hedelmiä, mausteita, yrttejä ja ruoanlaittovälineitä. Keittokirjat, joissa on yksityiskohtainen kuvaus resepteistä ja valokuvista, vastaavat sivustot, jotka tarjoavat usein myös kattavan luettelon valokuvista ja ruoanlaittovaihtoehdoista, voivat auttaa tässä. Ajan myötä kokeilemalla ja erehdyksellä löydät parhaaksi ajattelemasi reseptin tai luot oman kulinaarisen mestariteoksesi.

Uzbekistanin pilaf

• Valmistusaika: 2 tuntia 30 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 210 kcal / 100 g.
• Keittiö: uzbekki.

Pilafia pidetään perinteisenä Uzbekistanin ruokana. Karitsaa käytetään Uzbekistanin tai Samarkandin sahan luomiseen. Itämaiset ihmiset ovat tunnettuja vieraanvaraisuudestaan, ja pöydän koristelu on avainasemassa. Tämä ruokalaji on täydellinen juhlaan. Koostumus sisältää suuren määrän kasviöljyä, joten sillä on suuri ravintoarvo. Voit koristella astian mausteilla (karhunvatukka, valkosipuli), niin pilav ei eroa Internetin valokuvista.

Ainekset:

• riisi - 1 kg;
• karitsa - 1 kg;
• porkkanat - 1 kg;
• auringonkukkaöljy - 300 ml;
• sipulit - 4 kpl .;
• kuivat kuumat paprikat - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• kuivattu karhunvatukka - 1 rkl. l.
• zira - 1 rkl. l.
• korianteri (siemenet) - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

1. Huuhtele riisi useissa vesissä, pese karitsa perusteellisesti.
2. Kuori sipulit ja porkkanat. Viipaloi yksi sipuli ohuiksi puolirenkaiksi ja porkkanat sormenpaksuisiksi sauvoiksi. Kuori valkosipulin yläosa jakamatta sitä neilikkaan.
3. Esilämmitä pata ja kaada sitten öljy. Kun öljy on kuumaa, laita kuorittu koko sipuli kattilaan ja paista sitä, kunnes se muuttuu mustaksi, poista sitten se - sitä ei enää tarvita.
4. Valmista sitten zirvak (emäs). Tätä varten paista sipuli, lisää sitten siihen liha, paista, kunnes tyypillinen kuori ilmestyy.
5. Asettele porkkanat, paista sekoittamatta kolme minuuttia, sekoita sitten kaikki, keitä vielä 10 minuuttia.
6. Hiero zira ja korianteri sormillasi tai laastilla survimella, lisää zirvakiin, mausta sitten karhunvatukalla, lisää suolaa maun mukaan.
7. Vähennä lämpöä ja keitä, kunnes porkkanat ovat pehmeitä.
8. Kaada kiehuvaa vettä 2 cm kerroksessa, laita kuumaa pippuria, vähennä lämpöä ja hauduta zirvakia tunnin ajan.
9. Tyhjennä vilja, laita se tasaiselle kerrokselle zirvakille ja kaada sitten kiehuvaa vettä ura-lusikan läpi niin, että se peittää riisin.
10. Kun vesi on imeytynyt, istuta valkosipulin päät riisiin, keitä, kunnes riisi on täysin kypsynyt.
11. Sammuta liesi, peitä tasaisella levyllä ja peitä kansi päällä, anna sen kiehua noin 30 minuuttia.

Azerbaidžanin pilaf

• Valmistusaika: 1 tunti 20 minuuttia + 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Astian kaloripitoisuus: 280 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: azerbaidžanilainen.
• Valmistelun monimutkaisuus: vaikeaa.

Resepti ja tekniikka eroavat merkittävästi Uzbekistanin sahan valmistuksesta. Tämän astian rouheet valmistetaan erillään vihanneksista, mausteista erillisessä kulhossa. Pohja voi olla hyvin monipuolinen, esimerkiksi karitsa, siipikarja, riista, kala, munat, vihannekset, hedelmät ja jopa maito. Kuivatut hedelmät, hedelmät, tuoreet yrtit lisätään usein reseptiin: minttu, timjami, rakuuna.

Ainekset:

• karitsa - 700 g;
• pitkäjyväinen riisi - 700 g;
• voi - 200 g;
• kuivatut aprikoosit - 150 g;
• rusinat (kuoppaiset) - 100 g;
• kuivatut luumut - 100 g;
• kastanjat - 100 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• kananmuna - 1 kpl;
• kurkuma - 1 tl;
• suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

1. Liota riisiä viileässä vedessä, lisää vähän suolaa ja jätä noin 2 tunniksi.
2. Leikkaa karitsa paloiksi, joiden paino on noin 50 g. Keitä suolatussa vedessä, poista tuloksena oleva vaahto kypsennyksen yhteydessä.
3. Huuhtele kuivatut hedelmät juoksevan veden alla ja kaada sitten kiehuvaa vettä 10 minuutin ajan. Tee ristiin muotoinen viilto jokaiselle kastanjalle. Blanch 5 minuutin ajan. Hävitä siivilässä, poista iho juoksevan viileän veden alla. Pudota kuoritut kastanjat makeaan veteen ja keitä 7 minuuttia. matalalla lämmöllä.
4. Kuori sipulit, leikkaa nauhoiksi.
5. Kuumenna paistinpannu, sulata puolet olemassa olevasta voista. Lisää sipulit, paista kunnes kullanruskea. Tyhjennä kuivatut hedelmät, lisää ne pannulle ja lisää sitten liha. Hauduta 15 minuuttia sekoittaen toisinaan. Jos neste haihtuu nopeasti, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä.
6. Tyhjennä riisiastia, kiehauta tuoreessa, hieman suolaisessa vedessä, älä ylikypsennä. Heitä siivilä.
7. Sekoita 5 rkl erillisessä astiassa. l. keitetty pitkä riisi kananmunalla, lisää pieni kurkuma.
8. Sulata voi (erillinen kulho noin 5 g), suola ja kurkuma erillisessä kulhossa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa.
9. Voitele pata tai paksupohjainen kattila jäljellä olevalla voilla, laita muna-riisi-seos pohjalle. Kun kerros on asetettu riisirouheille, liota jokainen kerros sulatetulla voilla ja mausteilla.
10. Luo pieni puristin lautasella, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä.

Tadžiki

• Valmistusaika: 2 tuntia.
• Annoksia per pakkaus: 6 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 230 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: tadžiki.

Tadžikistanilaisen pilavin ero on erityisessä lajikkeessa - devzirassa. Tämä on yksi yksinkertaisista resepteistä mausteisen ruokalajin valmistamiseksi. Mausteista käytetään vain zira (kumina). Tadžikistanilaisen keittiön pilav valmistetaan perinteisesti karitsasta, lähinnä karitsan sisäosasta. Tämä yksinkertainen mutta erittäin tyydyttävä ateria antaa hyvän energiankulutuksen koko päivän.

Ainekset:

• devzira-riisi - 600 g;
• karitsa (filee) - 600 g;
• porkkanat - 600 g;
• sipulit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• zira - 1 tl;
• kasviöljy, suola - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Kuori vihannekset, leikkaa sipulit renkaiksi, porkkanat suuriksi suikaleiksi.
2. Liota viljaa kylmässä vedessä puoli tuntia. Huuhtele karitsa ja leikkaa satunnaisiksi paloiksi.
3. Pilko ruoanlaittoastia, lisää kasviöljyä ja paista sipuli, lisää sitten liha sipuliin. Kun liha on kultaista joka puolelta, lisää porkkanat, paista kunnes se on pehmeää.
4. Kaada puoli litraa keitettyä vettä paistamiseen, mausta hyvin suolalla, tartu valkosipuliin ja kiehauta.
5. Poista valkosipuli ja kaada esijännitetty riisi. Levitä tasaisesti ja tarkista, että neste peittää sen kevyesti. Hauduta keskilämmöllä 10-15 minuuttia.
6. Pistä 10-15 minuutin kuluttua valkosipuli uudelleen ja mausta kuminalla. Peitä paistinpannu kannella ja hauduta vielä 20 minuuttia. matalalla lämmöllä.

Karitsa

• Valmistusaika: 2 tuntia.
• Annoksia per kontti: 20 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 145 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: valkoihoinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Yksinkertainen karitsan pilaf ilman erityisten mausteiden, vihannesten ja kuivattujen hedelmien lisäämistä on nopeaa kypsyä, vaikka maku ja korkea ravintoarvo eivät häviä. Karitsa on rasvaa lihaa, joten ruoanlaiton aikana sinun on valvottava muiden rasvalähteiden määrää, muuten yksi annos voi ylittää tämän ravintoaineen päivittäisen saannin keskimääräiselle ihmiselle.

Ainekset:

• haudutettua karitsaa - 1 kg;
• riisi - 400 g;
• vesi - 2 l;
• porkkanat - 3 kpl .;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• sipulit - 3 kpl .;
• auringonkukkaöljy - 100 ml;
• jauhettua pippuria, suolaa - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Kuumenna pata, kaada auringonkukkaöljy, paista karitsa korkealla lämmöllä.
2. Kuori vihannekset, leikkaa sipulit puolirenkaiksi, porkkanat nauhoiksi tai sauvoiksi.
3. Lähetä sipuli lihaan, paista 10 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja hauduta 25 minuuttia. keskilämmöllä sekoittaen toisinaan.
4. Suolaa kattilan sisältö, lisää pippuria ja syvennä kuoritut valkosipulin päät keskellä.
5. Huuhtele pavut ja levitä tasaisesti paistin päälle.
6. Täytä astia kuumalla vedellä niin, että taso on noin 1 cm paksun yläpuolella.
7. Peitä ja hauduta matalalla lämmöllä 15-20 minuuttia.

Kana

• Annoksia per kontti: 12 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 165 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Oikean ravinnon ja terveellisen elämäntavan seurauksena kanafileestä on tullut yksi suosituimmista ruokavalioista. "Oikean" viljan ja kananlihan avulla on mahdollista vähentää kaloripitoisuutta ja tasoittaa BJU: n tasapainoa. Tämä helppo kanan saha-resepti tarjoaa sinulle ja perheellesi terveellisen ja ravitsevan aterian, jonka voit syödä turvallisesti lounaaksi tai illalliseksi.

Ainekset:

• kana (filee) - 700 g;
• kiehautettu riisi - 450 g;
• porkkanat - 200 g;
• auringonkukkaöljy -150 ml;
• vesi - 1 l;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 2 kpl .;
• jauhettua pippuria, suolaa maun mukaan.

Keittotapa:

1. Halkaise pata, kaada kaikki auringonkukkaöljy ja lämmitä hyvin.
2. Heitä kananpalat annokseen kattilaan, paista tasaisesti kaikilta puolilta, poista sitten valmiit palat ja heitä raakoihin.
3. Paista sipulit öljyssä lihan alta, lisää sitten porkkanat ja kana, paista keskilämmöllä sekoittaen jatkuvasti.
4. Kaada seos kuumalla vedellä niin, että taso on noin 1 cm paksua korkeampi, lisää kuoritut valkosipulinkynsi ja jauhettu pippuri, keitä 10 minuuttia.
5. Lisää lusikallinen suolaa ja laita pesty vilja.
6. Kaada kiehuvaa vettä koko seoksen päälle ja sekoita huolellisesti, peitä pata kannella ja keitä kunnes vilja on valmis (noin puoli tuntia).

Kuinka valmistaa hedelmäpilaa

• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Tarkoitus: aamiaiseksi, lounaaksi.
• Keittiö: tataari.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Hedelmäpilaf-resepti on peräisin tataarin keittiöstä. Klassisessa versiossa kuivattujen hedelmien lisäksi lisätään valkoista sokeria (makeat mausteet) ja vehnäjauhoja, mutta astian maku ei häviä ollenkaan ilman näitä komponentteja. Makea hedelmä pilav sopii lapsille, jotka eivät todellakaan pidä viljasta terveellisenä jälkiruokana. Aikuisia ei suositella käyttämään tätä ruokaa päivälliseksi - makeat elintarvikkeet kulutetaan parhaiten aamulla. Astia kypsennetään hitaassa liesi tai raskaspohjaisessa kattilassa.

Ainekset:

• riisi - 200 g;
• vesi - 200 ml;
• rusinat - 100 g;
• luumut - 70 g;
• kuivatut aprikoosit - 70 g;
• viikunat - 70 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• kasviöljy - 2 rkl. l.
• kurkuma - 0,5 tl.

Keittotapa:

1. Kuori vihannes. Leikkaa porkkanat kuutioiksi tai muuksi sopivaksi menetelmäksi.
2. Kaada kasviöljyä kulhon pohjaan, lisää hienonnettuja porkkanoita ja rusinoita.
3. Pilko luumuja, kuivattuja aprikooseja ja viikunoita, aseta rusinoiden päälle ja ripottele kurkumalla.
4. Täytä vedellä ja hieman liuenneella suolalla.
5. Kytke multikeitin päälle "Pilaf" -tilassa 30-60 minuutiksi. Astian kypsennysnopeus riippuu murotyypistä.

Sianliha

• Valmistusaika: 1,5-2 tuntia.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 205 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: uzbekki.
• Valmistuksen monimutkaisuus: väliaine.

Sianlihaa käytetään usein Uzbekistanin keittiössä. Tämä on eräänlainen rasvainen liha, joten lisättyä sianlihaa sisältävän astian ravintoarvo on muita lajikkeita korkeampi. Resepti sisältää tavallisen vihannesten ja mausteiden sarjan, mutta niiden yhdistäminen sianlihan kanssa antaa ruokalajille täysin erilaisen maun. Sianlihaa sisältävä Pilav nautitaan parhaiten lounasaikaan, ja illalliseksi se tulisi rajoittaa kevyeen salaattiin.

Ainekset:

• riisi - 200 g;
• sianliha - 200 g;
• sipulit - 200 g;
• porkkanat - 200 g;
• kasviöljy - 40 ml;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• suola, mustapippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Kaada kasviöljyä ruoanlaittoastiaan ja pilko hyvin.
2. Leikkaa liha annoksiksi ja paista tasaisesti joka puolelta, kunnes se on pehmeää.
3. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi ja aseta lihan päälle.
4. Voit leikata porkkanat millä tahansa sopivalla tavalla tai raastaa ne karkealle raastimelle.
5. Lisää porkkanat paistamiseen ja hauduta kunnes ne ovat pehmeitä.
6. Täytä pesty vilja, kaada seos lämpimällä vedellä. Taso kaksi sormea \u200b\u200bpaksun yläpuolella.
7. Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan.
8. 10-15 minuutissa. kunnes riisi on kypsynyt, kiinnitä valkosipulinkynsi makuun.
9. Kun vesi on haihtunut, sammuta pilaf, peitä pannu kannella ja anna astian juosta.

Kuinka valmistaa pilafia ilman lihaa

• Valmistusaika: 30-60 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 10 henkilöä.
• Ruokalajin kaloripitoisuus: 63 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Monet ihmiset ihmettelevät, kuinka voit valmistaa pilafia ilman lihaa? Tällaiset reseptit voidaan luokitella kasvisruokiksi, ne valmistetaan paaston aikana ja vähäkalorista ruokavaliota noudattaville. Vähärasvainen pilaf voidaan antaa lapsille. Riisinjyviin lisätään pilafille tyypillisiä vihanneksia, esimerkiksi tomaatteja, paprikaa, joten yksinkertainen vihannesten sisältämä riisi on piilotettu etuliitteen "ei lihaa" alle. Pilafin keittämiseen kuluva aika riippuu astioista ja riisityypistä.

Ainekset:

• riisi - 400 g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• kasviöljy - 20 ml;
• vesi - 2 l;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Kuori vihannekset, pilko sipuli hienoksi, pilko tai raasta porkkanat.
2. Kuumenna öljy syvässä paistinpannussa ja ohita vihannekset.
3. Kun vihannesten määrä on huomattavasti pienempi, lisää viljaa ja paista kevyesti.
4. Kaada seos vedellä, lisää maun mukaan suolaa, valkosipulia, pippuria.
5. Hauduta peitettynä, kunnes vilja on valmis.

Kuinka valmistaa pilafia pitkäjyväisellä riisillä

• Valmistusaika: 60 minuuttia.
• Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
• Kaloripitoisuus: 150 kcal / 100 g.
• Tarkoitus: lounaaksi, illalliseksi.
• Keittiö: venäläinen.
• Valmistuksen monimutkaisuus: helppo.

Kypsentämisen aikana viljan ei pitäisi menettää muotoa. Tätä varten on olemassa erityisiä lajikkeita, esimerkiksi pitkäjyväinen kiehuva riisi. Vilja on pitkänomainen ja läpinäkyvä. Voit valmistaa pilafia siipikarjan, sianlihan tai karitsan kanssa. Tämä lajike sopii hyvin erilaisten vihannesten ja mausteiden kanssa. Pitkäjyväinen riisi ei vaadi erityisiä valmisteluprosesseja.

Ainekset:

• pitkäjyväinen riisi - 200 g;
• kana (filee) - 200 g;
• vesi (liemi) - 1 l;
• kasviöljy - 40 ml;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• mausteet pilafille, suola - maun mukaan.

Keittotapa:

1. Kuori vihannekset, huuhtele vilja, hävitä ne siivilässä.
2. Kuumenna pata ja kaada siihen kasviöljyä.
3. Seuraavaksi sinun on leikattava vihannekset ja kana annoksiksi.
4. Paista ensin liha, poista se ja ohita sitten vihannekset.
Uzbekistanin pilaf. Kokki kotona. Katso video Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme sen!

Keskustella

Kuinka valmistaa pilafia kotona: reseptit

Plov on luultavasti tunnetuin riisiruoka. Ensimmäiset tiedot hänestä löytyvät idän kansojen eepoksesta ja lukuisista historiallisista legendoista. Tuon ajan lääketiede piti pilafia hyvin parantavana ja suositteli sitä kaikenlaisiin vaivoihin, ruumiin uupumiseen, pitkästä nälkään johtaneista seurauksista ja vakavasti sairaiden potilaiden kuntoutukseen. Tätä ruokaa suositeltiin syödä sekä ennen harjoittelua että sen jälkeen.

Historiallinen viite. Eri kansakunnat väittävät, että "pilaf" -nimisen keksintö on ensisijainen. Nimi « palov Osh » tarkoittaa vanhan persian kielestä koostuvia pilafin 7 komponentin alkukirjaimia:

• P (pioz) "jousi"
• A (aez) "porkkana"
• L (lahm) "liha"
• O (olio) "rasva"
• B (märkä) "suola"
• Tietoja (noin) "vedestä"
• Sh (shals) "riisi"

Ja hän antoi astialle nimen vain - Ibn Sina (Avicenna). Hänen mielestään "palov oshilla" oli parantavia ja ravitsevia ominaisuuksia.

Italialaiset kutsuvat pilafia "risottoksi". Italialaiset ottivat tämän ruokalajin käyttöön arabeilta ja työskentelivät sen parissa niin, että siinä on kymmeniä vaihtoehtoja, eri yhdistelmillä: katkarapujen, sienien, lihan, kinkun, vihannesten, tomaattikastikkeen ja juuston kanssa.
Espanjalaiset kutsuvat pilaf - paellaa, se on todennäköisesti myös adoptoitu arabien valloittajilta, ja se on erittäin suosittu paitsi itse Espanjassa myös kaikkialla maailmassa.

Irakissa pilafin linssiversio on suosittu.

Lisäksi on myös bulgarialaista, indonesialaista, filippiiniläistä pilafia ja monia muita. Ja muslimit vitsailevat sanomalla, että pilafilla on niin monta reseptiä kuin maailmassa on muslimeja.

Pilaf-reseptit ovat erilaisia \u200b\u200bplaneetan eri väestöille. Ainakin yhden sen komponentin muuttaminen johtaa uusien reseptien syntymiseen - sekä maukkaita että epäilemättä terveellisiä.

Pilaf keitetään klassisen reseptin mukaan valurautaisessa kattilassa, mutta jos talossa ei ole tällaista astiaa - ehkä käyttämällä paksuseinämisiä pannuja, ankanpoikia, kattiloita ja kattiloita - tulos ei ole huonompi.

Pilafin kypsennysvaiheet ovat myös suunnilleen samat - pilafin komponenttien valmistaminen, öljyn (tai rasvan) lämmittäminen, "zirvak" -nimisen paistamisen ja tietysti itse riisin valmistaminen.

Nopeuden noudattaminen - mitä voimme sanoa, vakava rajoitus. Mutta tämäkin rajoitus voidaan monipuolistaa täyttämällä se uusilla makukimppuilla ja kirkkailla väreillä. Hyvä esimerkki tällaisesta ruoasta on todella ylellinen pilaf ilman lihaa, jonka reseptin näet tämän päivän valikossa. Ja kuinka hyvä hän on väripaletilla, et vain voi viedä silmiäsi. Tämä on sekä lisuke että pääruoka, se on ruokavalio ja runsas ateria samanaikaisesti. Kuinka tehdä värikäs riisiruokaa kotona, joka herättää huomiota hyvien pikaruokaravintoloiden ikkunoissa? Tarjoamme jopa neljä reseptiä valokuvilla.

Pilaf ilman lihaa hitaassa liesi

Tietenkin se voidaan laittaa hitaaseen liesi! Automaattinen menetelmä on vain erittäin kätevä tilojen peräkkäiselle vaihtamiselle, mikä on välttämätöntä juuri pilafin valmistuksessa. Se paljastaa koko vihannesvalikoiman yhdessä riisin kanssa, mikä takaa runsas ja mehukas ruokalaji uloskäynnillä, jopa ilman lihaa. Pilafin valmistaminen tämän ruokavalion ja vähärasvaisen reseptin mukaan ei ole ollenkaan vaikeaa: sinun tarvitsee vain valmistaa tarvittavat tuotteet, lisäämällä ne vuorotellen kulhoon ja asettamalla oikea tila. Jokainen 40 minuuttia - ja sinulla on terveellistä vihanneslautaa pöydälläsi!

Ainekset:

• valkoinen kaali - 200g;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• keitetty riisi - 100g;
• bulgarialainen pippuri - 1 kpl .;
• tuore tomaatti - 1 kpl .;
• valkosipuli - 1-2 neilikka;
• tomaattipasta (tai kastike) - 1 rkl. l.
• suola, pippuri - maun mukaan;
• makea paprika - 1/2 tl;
• kasviöljy (auringonkukka tai oliivi) - 2 rkl;
• vesi - 100g.

Kuinka keittää vähärasvainen pilaf ilman lihaa hitaassa liesi

Me asetamme levyille ja palvelemme. Mausteisille ystäville suosittelemme, että maustetaan aromaattinen laiha pilaf palalla kuumaa pippuria.

Pilaf ilman lihaa ja vihanneksia

Ja vaikka voit ottaa monenlaisia \u200b\u200bvihanneksia tähän laihaan lihattomaan ruokalajiin, käytimme tässä ruoanlaittoreseptissä tavanomaista ja kaikkien saatavilla olevaa sipulia, porkkanaa ja jäädytettyjä vihreitä herneitä. Se voidaan valmistaa kesällä, pakastaa tulevaa käyttöä varten tai yksinkertaisesti ostaa mistä tahansa supermarketista. Voit myös ostaa muita jäätelötuotteita ja -seoksia: paprikaa, parsakaalia ja maissia.

Mitä tarvitsemme:

• pitkäjyväinen riisi - 1,5 kuppia;
• vesi - noin 1,5 kuppia;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkana - 1 kpl;
• vihreät herneet (jäädytetyt) - 100 g;
• rusinat - 50g;
• valkosipuli - 1-2 neilikka;
• kurkuma - 1/2 tl;
• currymaustetta - 1/2 tl;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy - 3-4 rkl.

Kuinka valmistaa lihaton pilaf kotona

Palvelemme hyvin liotettuna ja murenevana. Tuoksuva, kuuma, runsas pilaf ilman lihapalaa!

Pilaf ilman lihaa, rusinoita ja kuivattuja aprikooseja

Mielenkiintoinen yhdistelmä makeita kuivattuja hedelmiä ja mausteisia mausteita erottaa tämän pilafin erityisestä omaperäisyydestä. Sen kirkkaus on miellyttävä silmälle, ja maku voi kilpailla herkullisen klassisen pilafin kanssa. Onko syytä muistuttaa, että tällainen riisi on jumalatar paaston ja terveellisen ruokailun ystäville.

Mitä me tarvitsemme:

• riisi - 200g;
• rusinat - 50g;
• kuivatut aprikoosit - 70 g;
• sipuli - 1 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• suolaa maun mukaan;
• paprika - 0,5 tl;
• kurkuma - 0,5 tl;
• kasviöljy - 2 rkl;
• valkosipuli - 1 neilikka;
• vettä.

Kuinka tehdä pilaf rusinoita ja kuivattuja aprikooseja

Nautitaan: paprika ja kurkuma herättävät riisin maun, ja kuivatut hedelmät, kuivatut aprikoosit ja rusinat antavat pilafille makeuden - kaikki on niin kuin halusimme, ja ilman lihaa! Levitämme värikkäät sirontamme liukumäellä ja - pöydälle!

Lean pilaf sienillä

Lihaa, ruokavaliota tai kasvisruokaa varten lihan tiedetään olevan tarpeeton tuote. Tässä tapauksessa ja ilman sitä voit helposti tehdä toisen proteiinituotteen - sienet. Pilafin valmistaminen sienillä on erittäin helppoa. Tätä varten voit ostaa samppanjaa tai osterisieniä - ne ovat aina myynnissä. Tänään meillä on samppanjaa - ruokalaji osoittautuu aromaattiseksi ja maukkaaksi, ei millään tavoin huonompi kuin klassiset reseptit. Runsas lounas tai illallinen on taattu. Tarvitsemme myös pitkäjyväistä riisiä - se osoittautuu irtonaiseksi eikä tartu yhteen keittämisen jälkeen. Mausteista voit käyttää valmiita mausteita pilafille tai ottaa erikseen kumina, korianteri, kurkuma ja karhunvatukka siemenet.

Ostoslista:

• sienet (samppanjat) - 250 grammaa;
• riisi (pitkä) - 1 lasi;
• porkkana - 1 kpl;
• sipulit (pienet) - 2 kpl .;
• mauste pilafille (tai muille mausteille) - 1,5 tl. l.
• kasviöljy - 2-3 ruokalusikallista. l.
• valkosipuli - 2-3 neilikka;
• vesi - noin 200 grammaa;
• suola, pippuri - maun mukaan.

Pilafin keittoprosessi askel askeleelta

Tuoksuva sieni pilaf voidaan tarjoilla pöydässä.

Että vain kokit eivät luo pilafilla! Se on keitetty makeana, kurpitsaa, kuivattuja hedelmiä, pitaleivässä ... Luettelo voi olla loputtoman pitkä. Aiomme mennä vielä pidemmälle ja tarjota sinulle keittää pilafia ilman riisiä. Älä pelkää - se on täysin mahdollista. Ja monet kansalliset keittiöt ovat tehneet tätä jo pitkään. Pilaf voidaan valmistaa ohran, tattarin ja jopa pastan perusteella. Tärkeintä on tarkkailla tekniikkaa: valmistaa zirvak sipulista, porkkanasta ja lihasta, laita siihen viljaa, lisää kuminaa ja muita mausteita. Tuloksena on herkullinen pilaf, vaikkakin epätavallinen.

AiF.ru esittelee 4 pilaf-reseptiä, joista et löydä yhtä riisiä.

Pilaf helmiohralla ghee

Kuva: Shutterstock.com

500 g lammasta

1,5 kuppia helmiohraa

3 sipulia

2 porkkanaa

1 l liemiä

Suola, pippuri, kumina, karhunvatukka

2 päätä valkosipulia

Vaihe 1. Liota helmiohra yön yli. Taita vilja ennen kypsentämistä seulalle ja valuta.

Vaihe 2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Porkkanat - ohuet nauhat. Liuotetaan öljy kattilaan.

Vaihe 3. Paista sipulit öljyssä rapeaksi, sitten porkkanat.

Vaihe 4. Leikkaa liha suuriksi paloiksi, lisää vihanneksiin. Laita valkosipuli, kumina, pippuri zirvakiin.

Vaihe 5. Lisää 1/3 liemestä ja hauduta matalalla lämmöllä 15 minuuttia.

Vaihe 6. Paista rouheet lusikallisessa voissa. Suola, lisää zirvakiin. Kaada liemi.

Vaihe 7. Hauduta pilafia noin tunnin ajan, kunnes vilja on kypsynyt.

Pilaf tattarilla

Hakim Ganievin resepti kirjasta "Encyclopedia of Uzbek Cuisine"

Pilaf tattarilla Kuva: Kustantamo "Eksmo" lehdistöpalvelu

1 kg naudanlihaa

800 g tattaria

800 g porkkanaa

250 g kasviöljyä

50 g voita

Vaihe 1. Leikkaa liha 2x2 cm kuutioiksi, sipuli puolirenkaiksi, porkkanat 1x1 cm kuutioiksi.

Vaihe 2. Kaada öljyä kattilaan, kuumenna harmaaseen sävyyn, laita sipulia ja paista kunnes se on läpinäkyvä.

Vaihe 3. Lisää sitten liha ja paista kullanruskeaksi, laita sitten porkkanat, paista ne kevyesti ja kaada kylmää vettä.

Vaihe 4. Kiehauta kattilan sisältö kiehuvaksi ja hauduta, kunnes liha on täysin kypsynyt.

Vaihe 5. Laita tällä välin suurikokoinen paistinpannu tulelle niin, että kaikki tattari mahtuu. Sulata ensin voita, lisää välittömästi pesty kylmällä vedellä ja kuivatulla tattarilla ja paista, kunnes ilmestyy hyvä ruskea väri ja kirkas aromi.

Vaihe 6. Kaada tattari kattilaan; lisää tarvittaessa kuumaa vettä 2 cm tattaritason yläpuolelle, lisää suola, kumina ja keitä vettä haihduttamalla korkealla lämmöllä.

Vaihe 7. Kun tattari on kypsynyt ja vesi haihtuu, peitä ja hauduta 15-20 minuuttia matalalla lämmöllä.

Vaihe 8. Sekoita valmis pilaf, laita astia. Tarjoile salaatin kanssa tuoreita kurkkuja ja tomaatteja, maustettu kermalla ja yrtteillä.

→

Kyproksen pilaf bulgurilla

Kuva: Shutterstock.com

1 kuppi bulgur-viljaa

½ kuppi vermiselliä

400 g sianlihaa

2 kuppia liemi

2 sipulia

2 päätä valkosipulia

Suola, oregano, kaneli

Kasviöljy paistamiseen

Vaihe 1. Pilko sipuli hienoksi, lämmitä öljy paistinpannussa ja paista sipuli siinä. Lisää karkeasti hienonnettu liha.

Vaihe 2. Heitä sitten nuudelit. Paista keskilämmöllä, sekoittaen toisinaan, 3-4 minuuttia.

Vaihe 3. Lisää liemi, kiehauta, lisää bulguria.

Vaihe 4. Lisää mausteita pilafiin, suolaa. Kun olet valmis, koristele tuoreilla yrtteillä ja oliiveilla

Pilaf nuudeleilla ja vihanneksilla

500 g kanan reisifileetä

2 kuppia hienoa pastaa

2 porkkanaa

3 munakoisoa

2 vihreää paprikaa

2 sipulia

2 isoa tomaattia

1 pää valkosipulia

Viipale sitruunankuorta

Timjami, pertrushka, kumina, suola

Kasviöljy

Vaihe 1. Leikkaa munakoisot nauhoiksi, lisää suolavettä ja poista puoli tuntia.

Vaihe 2. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paprikat ja porkkanat nauhoiksi. Liha - keskikokoinen kuutio.

Vaihe 3. Kuumenna kasviöljy, paista siinä sipuli, lisää porkkanat ja paprikat, kaada ½ kuppia liemiä tai vettä. Tummennetaan 5-7 minuuttia.

Vaihe 4. Lisää munakoisot vihanneksiin. Tummennetaan vielä 5 minuuttia. Lisää mausteet ja suola.

Vaihe 5. Lisää kana, paista vielä 7 minuuttia.

Vaihe 6. Kaada pasta, lisää vettä ja hauduta, kunnes se on pehmeää. Sammuta lämpö ja jätä peitetyksi vielä 10 minuutiksi.

Pilaf osoittautuu tuoksuvaksi paitsi lihalle ja kanalle, myös sienille. Siksi voit valmistaa tämän ruokalajin suurella paastolla pelkäämättä muutoksia klassisen pilafin perinteiseen reseptiin.

Ainekset
Laihan pilafin valmistamiseksi tarvitsemme sieniä. Herkullisin pilaf saadaan tietysti metsäsienillä, mutta sienet sopivat myös niiden puuttuessa. Voit käyttää sieniä yhdessä. Muuten kaikki on tavallista - riisi, sipulit, porkkanat, valkosipuli, mausteet maun mukaan, esimerkiksi korianteri ja maustepippuri, ja tietysti valkosipuli, joka muuttaa melkein minkä tahansa astian maagiseksi.

Haluamme kiinnittää huomionne siihen, että pilaf onnistuu, jos valitset oikean riisin. Pitkäjyväinen Basmati ja Indica ovat parhaita tälle ruokalajille. Ne eivät tartu yhteen eivätkä kiehu, joten et voi olla huolissasi siitä, että pilafi muuttuu puuroksi.

Resepti vähärasvaisen pilafin keittämiseen sienillä

Ensinnäkin sienet on pestävä ja leikattava perusteellisesti. Riisi on huuhdeltava erittäin hyvin, jotta se ei tarttuisi kypsennyksen aikana. Jotta riisi kypsyy nopeammin, anna riisin seistä vedessä noin 15 minuuttia.Vihannekset on pestävä ja leikattava - sipuli kuutioiksi tai puolirenkaiksi, leikattu nauhoiksi tai raastettua porkkanaa. Kuumenna kasviöljy kattilassa tai paistinpannussa (syvä) ja paista sienet siinä. Odota vähän, kunnes neste on haihtunut ja sienet alkavat paistaa - sitten ne on suolattava ja sekoitettava. Lisää porkkanat ja sipulit sieniin. Lähetä riisi sinne, lisää mausteet, purista valkosipuli ja peitä vedellä. Veden tulee peittää riisin yläosa yhdellä tai kahdella sormella.

Lean pilafia keitetään matalalla lämmöllä noin 20 minuuttia. Kun olet odottanut tätä aikaa ja varmistanut, että pilaf on valmis, jäljellä on vain sekoittaa valmis astia, ripottele se yrtteihin päälle ja tarjoilla sitä sitten pöydälle.

Pilafin valmistaminen hitaassa liesi on erittäin helppoa. Tämän keittiökoneen omistajat ovat jo pitkään arvostaneet monenlaisten ruokien, kuten pilafin, valmistamisen yksinkertaisuutta.

Lean pilaf sienillä on sopiva ruokalaji paitsi jokapäiväiseen, myös juhlapöytään. Kaikki eivät syö lihaa. Monille se on vasta-aiheinen terveydellisistä syistä. Ja kuka sanoi, että kaikkien lomaruokien tulisi koostua kokonaan lihasta? .. Koska liha on melko raskas tuote, täytyy pilaf-sieni-resepti nauttia makusta kuormittamatta vatsaa.