Pääsiäiseen on jäljellä vain muutama päivä, joten on aika aloittaa lomavalikon laatiminen. Tänä päivänä lähimmät ja rakkaimmat ihmiset kokoontuvat pöytään, mikä tarkoittaa pääsiäisruokien reseptejä.

Runsaasti veneitä

Valoisana sunnuntaina maalatut munat lepäävät poikkeuksetta juhlapöydällä. Jotkut heistä voidaan ottaa voittoa välipalan keittämiseen. Kuori ja leikkaa 8-10 keitettyä munaa varovasti puoliksi. Otamme keltuaiset pois ja hieromme niitä 250 g: lla purkitettua turskamaksaa. Lisää tähän 200 g raastettua kovaa juustoa, 2 rkl. l. majoneesi, 2 valkosipulinkynsiä ja suolaa maun mukaan. Sekoita pasta huolellisesti ja täytä ne puolilla keitettyjä proteiineja. Koristele ne tuoreilla yrtteillä oksaa ja järjestämme ne suurelle astialle. Kauan sen päällä nämä herkulliset täytetyt veneet eivät makaa.

Kinkku salaisuudessa

Mitä voidaan valmistaa pääsiäisenä, paitsi munat? Kinkku rullaa piparjuurilla - loistava venäläisen maun alkupala. Hänelle meidän on leikattava kinkku ohuista leveistä ympyröistä. Hienonna hienoksi joukko persiljaa ja tilliä. Sekoita vihreät kulhossa 4 rkl. l. raastettu piparjuuri ja 2 rkl. l. smetana, lisää suola ja sokeri maun mukaan. Voitele viipaloitu kinkku mausteisella täytteellä ja rulla putket. Kiinnitämme hammastahnaan ja kiinnitämme rullat. Voit palvella niitä salaattina tomaattiviipalein. Tällainen suolainen välipala herättää ruokahaluasi ja asettaa sinut juhlavaan tunnelmaan.

Maalit keväällä

Koska kevät on täydessä vauhdissa, pääsiäisruoat tulisi tarjota kevyellä salaatilla tuoreista kaudenvihanneksista. Noppaa 2 isoa kurkkua ja lihaisia \u200b\u200btomaatteja. Leikkuu ohuiksi ympyröiksi 7-8 retiisiä. Leikkaa hienoksi suuri joukko villi valkosipulia ja 8-10 varret vihreää sipulia. Voit lisätä salaattia ravitsevammaksi ja maukkaammaksi lisäämällä tähän 3-4 keitettyä munaa. Sekoitamme kaikki ainesosat salaattikulhoon, ripottele sitruunan mehu, suola ja pippuri maun mukaan. Jää vielä täyttää salaatti vähärasvaisella smetalla tai kasviöljyllä. Ja ennen tarjoilua voit ripottaa salaattia seesaminsiemenillä - ne antavat lautaselle hienoja pähkinämäisiä muistiinpanoja.

Säteilevä lintu

Täytetyllä kanalla on kaikki mahdollisuudet tulla päävalinnaksi pääsiäisenä. Hieromme vähintään 1,5 kg painavaa broilerinruhoa karkealla suolalla ja masala-mausteilla, peitämme kalvolla ja pidämme jääkaapissa 24 tuntia. Keitä lasillinen tattari puoliksi kypsennettyyn ja sekoita se sipulipurun ja 300 g sienten kanssa. Suola täyte maulle ja maulle 2 rkl. l. voita. Mausta mausteisiin kastunut kana varovasti tattarilla ja sienillä, ompele tiivillä langoilla ja aseta holkki. Paista sitä uunissa 200 ° C: ssa noin 70–80 minuuttia. Ruusu tuoksuva viehättää vieraita yhdellä lajillaan.

Sianliha kultaa

Loma-sianliha on se, mikä todella tekee lihaa syövistä onnelliseksi. Täytämme 3 kg painava sian sisäfileet valkosipulin viipaleilla ja annamme seistä 2 litrassa kaali-suolavettä 36 tunnin ajan. Muista kääntää liha 9 tunnin välein. Sen jälkeen, kun se on kuivattu huolellisesti, ripottele se paprikaseoksella, aseta holkkiin ja paista uunissa tunnin ajan 150 ° C: ssa. Lisää seuraavaksi liekki 190 ° C: seen ja keitä vielä 40 minuuttia. Voitele sianliha nyt 2 rkl seoksella. l. oliiviöljy, 2 rkl. l. hunajaa ja 2 rkl. l. soijakastike. Pane tässä muodossa grillin alle ja seistä rapeaksi 200 ° C: ssa. Mehukas mehukas kultainen sianliha jättää pysyvän vaikutelman kaikille.

Lohi tiheydessä

Kalaruokia pääsiäisenä - horjumaton perinne. Lohi kevätkastikkeella sopii orgaanisesti valikkoon. Ripottele 6 kalapihvi oliiviöljyllä, ripottele hienonnettua sellerivarskaa rosmariinilehdillä, suolakurkkua 20 minuutin ajan. Jauhaa tehosekoittimessa 150 g saksanpähkinöitä, oksa basilikaa ja kelkkaa 1 rkl. l. voita. Suola pihvit, levitä niille pähkinäpasta, viipaleet appelsiinia ja ripottele 150 g kovaa juustoa. Paista uunissa 20 minuuttia 180 ° C: ssa. Tällaisen korostuslohi miellyttää varmasti vieraita.

Makea taidetta

Makea juhlava pääsiäisruoka ei ole pääsiäiskakkujen lisäksi myös tyylikkäitä evästeitä. Sekoita 600 g jauhoja, 2 rkl. l. kaakao, ½ tl sooda, ¼ tl. kaneli, kardemumma ja neilikka. Vatkaa erikseen 100 g voita 100 g sokerilla lisäämällä vähitellen 2 munaa, 120 g hunajaa, 2 tl. sitruunan kuori. Yhdistä tämä massa jauhopohjaan, vaivaa taikina ja jäähdytä 2 tuntia. Sitten rullaa 1,5 cm paksu kerros ja leikkaa evästeet pikkuleikkureilla pupuiksi, perhosiksi, kukiksi jne. Leivomme sitä 15 minuutin ajan 180 ° C: ssa. Täytä kornetti sulatulla suklaalla, levitä muotoa pitkin ja piirrä kuviot. Makeutusaineet tarttuvat tällaiseen jälkiruokaan nopeasti.

Toivomme, että ehdotetut ideat inspiroivat sinua luomaan mielenkiintoisia ruokia. Pääsiäispöytä on loistava tilaisuus saada nämä ideat elämään. Ja jos sinulla on todistettu loma reseptejä, muista kertoa meille niistä kommentteissa.

Pääsiäinen on erittäin valoisa ja riemukas loma. Ehkä sitä voidaan kutsua kaikkien uskovien kristittyjen arvostetuimmaksi. Luultavasti tästä syystä jokaisella ihmisellä on omat erityiset tunteensa.

Päivän kauneudesta riippumatta se vaatii kuitenkin vakavaa valmistelua. Pääsiäiskalojen ja pääsiäisen lisäksi täällä on keitettävä hyviä liharuokia, jotka voivat kyllästää kaikki pääsiäispöydässä olevat. Tästä artikkelista löydät reseptejä mielenkiintoisista pääsiäisruoista, joista voi helposti tulla aterian keskusta. Mitä lihasta yleensä valmistetaan pääsiäisenä?

Mitkä liharuokia ovat perinteisiä pääsiäisenä?

Pääsiäisen alusta lähtien on laskenut suuren paaston lopussa - tätä päivää on pitkään pidetty lihaisena. Siksi pöytä vaatii riittävän suuren määrän liharuokia. Pääsiäisen lounaan itsessään tulisi olla paitsi juhlava ja juhlallinen, myös runsaasti. Siksi perinteisten ruokien lisäksi on syytä tarkastella tarkemmin liharuokia.

Tässä artikkelissa haluamme esitellä sinulle parhaat liharuokia pääsiäisenä. Ehkä kaikkein näyttävin täältä näyttää kokonaiselta paistetulta karitsan lapasta, keitetystä sianlihasta tai paistetusta naudanlihasta. Et voi kuitenkaan tehdä ruokia samankaltaisella mittakaavalla, vaan rajoituta vain herkullisiin lihamurekeihin, kotitekoisiin makkareisiin ja muihin kulinaarisiin herkkuihin.

Tällaisen liharuuan pääsääntö on sen kylläisyys. Sinulla on käytännössä rajoittamatonta valintaa lihasta ja resepistä, joten kokeile vapaasti.

Sinappihunaja marina Kani

Pääsiäinen merkitsee paaston päättymistä, joten monet sitä tarkkailijoista kaipaavat lihaaan. Juuri tämä johti siihen tosiseikkaan, että pääsiäispöytä sisältää yleensä melko suuren määrän erilaisia \u200b\u200bliharuokia. Tavallinen liha, joka on tervetullut tänä päivänä, on lammasta, mutta oikein kypsennetty kani voi olla myös erinomainen keskusruoka.

1. Huuhtele ja kuivaa kani keittiöpyyhkeillä. Leikkaa sen jälkeen osiin. Ripottele liha vähän etikkaa ja oliiviöljyä, ripottele suolaa ja mausteita. Hiero kaikki perusteellisesti kaniin ja anna sen liota aromeissa puoli tuntia;
2. Salottisipuli ja valkosipuli leikataan pieniksi paloiksi. Sinun pitäisi tehdä myös pekonin kanssa. Kuumenna pannu, sulata voi ja paista kanin viipaleet kullanruskeiksi. Kun palat ovat valmiita, siirrä ne leivonta-astiaan;
3. Laita pekoni, valkosipuli, salottisipuli ja yksi timjami-oksa pannulle kanin jälkeen. Paista muutama minuutti ja kaada sitten valkoviiniä. Tämän jälkeen kastike on haihdutettava, kunnes tilavuus puolittuu;
4. Nyt pannuun sinun täytyy lisätä hunajaa, sinappia ja liemi. Mausta uudelleen ja kuumenna seos hitaasti kiehuvaksi. Tämän kastikkeen on täytettävä lomake kanilla. Laita loput timjami lihapalan väliin;
5. Kalvo tulisi laittaa muottiin ja keittää puoli tuntia 170 asteen lämpötilassa. Poista sen jälkeen folio ja käännä kanin osat. Tämän jälkeen keitä vielä 30 minuuttia ulkona. Käännä pala tämän ajan kuluttua uudelleen ja jätä vielä puoli tuntia. Lopullisessa versiossa liha luista on erotettava erittäin helposti. Tarjoile leveät munanuudelit lisukkeena.

Punaviinissä vihanneksilla haudutettua lampaan fricassee-lihaa

On olemassa laaja valikoima ruokia, jotka voivat rohkeasti hämmästyttää pääsiäislomaa. Yksi tärkeimmistä ja perinteisistä herkkuista on kuitenkin kaunis punaviinissä haudutettu lammas.

• lampaanliha - 1 kg;
• ontot luut - 4 kpl;
• sellerijuuri - 200 g;
• kesäkurpitsa - 1 kpl;
• porkkanat - 200 g;
• filo taikina - 250 g;
• kuiva punaviini - 1 kuppi .;
• valkosipuli - 4 piikkiä;
• kaneli, rosmariini, suola ja pippuri;
• oliiviöljy;
• demiglaskastiketta.

Aika: 4,5 tuntia.

Kalorit: 189 Kcal.

1. Leikkaa koko karitsa riittävän pieniksi, alle 2 cm: n kuutioiksi, ja niiden tulisi olla hyvin suolaisia \u200b\u200bja pippuria. Lisää hienonnettu valkosipuli ja rosmariini lihaan. Sen on marinoitava noin 2 tuntia;
2. Kuumenna pannu oliiviöljyllä maksimilämpötilassa. Liha paistetaan, kunnes se on kullanruskea. Laske lämpötilaa ja lisää puolet viiniä pannuun. Hauduta lammasta noin 2 tuntia lisäämällä vähitellen jäljellä oleva viini;
3. Myös kesäkurpitsa, porkkana ja selleri leikataan kuutioiksi, hieman lihaa pienemmiksi. Ne tulisi paistaa erillisessä paistinpannussa, kunnes puoli on kypsennetty. Vihannekset asetetaan lihaan noin 20 minuuttia ennen keittämistä;
4. Ota 4 muottia ja aseta niissä olevat arkot. Anna taikinan reunojen roikkua hiukan. Pane jokaiseen muottiin luu, samoin kuin lampaanliha vihanneksilla. Tämän jälkeen roikkuvan testin tulee kiertää luu ja tehdä pieni pussi. Paista kaikkea 10 minuuttia. Lämpötila on 180 ° Fricassee tulisi tarjoilla, kaatamalla osa tuloksena saadusta viinikastikkeesta luuhun. Kaada loput kastikeveneeseen.

Pääsiäinen lihamuhennus

Ennen pääsiäistä on oltava aikaa keittää niin suuri määrä ruokia, että vain pääsi kiertää. Pääsiäinen, pääsiäiskakut ja jopa munien maalaaminen. Milloin on aikaa varata liharuuan valmistukseen. Juuri täällä universaali ja luotettava keittiöassistentti - multicooker tulee pelastamaan.

• karitsan lapa - 500 g;
• sianlihan kaula - 600 g;
• naudanliha - 500 g;
• paprika - 2 kpl;
• tuoreet herneet - 300 g;
• vihreät pavut - 400 g;
• sipulit - 3 kpl;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• zira- ja sinappisiemenet - yksi tee kukin. l .;
• oliiviöljy;
• suola ja pippuri.

Kypsennysaika: 2 tuntia.

Kalorit: 186 Kcal.

1. Leikkaa kaikki liha suuriksi noin 5 cm: n paloiksi. Kuori sipuli ja leikkaa se isoiksi höyheniksi. Ota sen jälkeen valkosipuli ja pilko;
2. Käännä hitaassa liedessä "Paista" -tila, lämmitä sitten öljy ja paista siihen kaikenlaista lihaa, kunnes se on kullanruskea. Saatat joutua lisäämään oliiviöljyä, joten tarkkaile tasoasi huolellisesti. Kun liha on paahdettu, poista se hitaalta liedeltä;
3. Nyt on aika keittää sipuli kulhoon jäljellä olevaan öljyyn. Lisää siihen ziran ja sinapin siemenet. Kaikkea tulisi paistaa noin 7 minuutin ajan, minkä jälkeen paahdettu liha ja valkosipuli asetetaan hitaaseen liesiin. Mausta kaikki ja kaada pari lasillista keitettyä kuumaa vettä. Kytke "sammutus" -tila päälle ja kypsennä muhennos puolitoista tuntia;
4. Kun tämä aika on ohitse, lisää lihaan viipaloitu paprika. Lisää tarvittaessa vettä ja keitä 20 minuuttia;
5. Leikkaa päät vihreiden papujen kohdalla ja lisää se myös muhennokseen. Kaada vähän oliiviöljyä, sekoita ja keitä vielä 5 minuuttia. Kokeile astia ennen tarjoilua ja lisää tarvittaessa suolaa.

Viikunan porsaan sisäfilee

• sian sisäfilee - 500 g;
• kuivatut viikunat - 100 g;
• pähkinä - 100 g;
• pekoni - 10 nauhaa;
• oliiviöljy - 3 taulukkoa. l .;
• suola ja pippuri.

Kypsennysaika: 65 minuuttia.

Kalorit: 167 Kcal.

1. Leikkaa koko pekoni pitkiksi suikaleiksi. Pane pähkinät ja viikunat tehosekoittimeen. Ne tulisi hienontaa erittäin hienoksi;
2. Huuhtele ja kuivaa sian sisäfilee huolellisesti. Tarkista lihassa kalvot ja rasva - ne on leikattava. Leikkaa sianliha erittäin terävällä veitsellä. Sitä ei kuitenkaan pitäisi leikata loppuun. Avaa pala kuin kirja ja hiero sitä suolalla ja mausteilla;
3. Pane pekoni syliin ja laita liha heille. Aseta osaan viikunat pähkinöineen. Rullaa lihaa kuin rulla ja kääri se myös pekoniin. Kiinnitä rulla kulinaariseen lankaan, muuten se aukeaa paistettaessa;
4. Keitä rulla pannulla oliiviöljyllä. Käännä sitä jatkuvasti, jotta se kypsenee tasaisesti. Kuoren ilmestymisen jälkeen siirrä tela voideltuun muotoon. Paista sitä puoli tuntia 200 asteessa. Jos lämpömittaria on, voit tarkistaa sisäisen lämpötilan - sen pitäisi olla 70 ° C. Jäähdytä liha ja leikkaa viipaleiksi.

  - Ota nämä ruokia huomioon, ne voidaan valmistaa mistä tahansa syystä.

Kuinka keittää kolmiot lihasta ja perunoista - tämä on helppo valmistaa.

Piirakka happeakerroksella ja luumuilla on uskomaton, jolle on tunnusomaista mehukasuus ja rikas maku.

Lihaleipä munalla

ainesosat:

• jauheliha - 700 g;
• hiiva taikina - 250 g;
• munat - 6 kpl;
• keltuainen - 1 kpl;
• jauhot - 75 g;
• sipuli - 1 kpl .;
• persilja - 1 nippu;
• valkosipuli - 2 piikkiä;
• voi - 50 g;
• suola ja pippuri.

Aika 1 tunti 20 minuuttia

Kalorit: 256 Kcal.

Kylmiä välipaloja pääsiäisenä

Vakaan toisen kurssin lisäksi ei pidä unohtaa kylmiä välipaloja. Ne auttavat tekemään juhlava pöytä teemoista. Mitä valmistaa pääsiäisenä kylmistä lihan välipaloista? Harkitse reseptejä.

Naudanliha hyytelöity sianlihaa

Todellinen hyytelöity liha on monien miesten todella suosikki lihavälipala. Runsaasti lihaa, rikas maku - tämä on tärkein ero ruuan ja sen analogien välillä.

• sianlihan jalat - 1 kg;
• naudanliha - 600 g;
• pippuria - 6 kpl;
• porkkanat - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl .;
• valkosipuli - 4 piikkiä;
• suola - 2 teetä l .;
• laakerinlehti - 3 kpl.

Aika on 17 tuntia.

Kalorit: 185 Kcal.

1. Sulata sianlihan jalat kun huoneenlämpötilalaita ne yön yli syvään ruukkuun vettä. Aamulla ne tulisi pestä perusteellisesti ja raapia veitsellä;
2. Pane pestyt jalat astiaan ja kaada tarpeeksi vettä niin, että se peittää sianlihan kokonaan pari senttimetriä. Lisää laakerinlehti ja pippuri. Kuumenna vesi kiehuvaksi korkealla kuumuudella. Vaimenna se minimiin ja keitä jalat 4 tuntia kannen ollessa kiinni;
3. Kun jalat haudutetaan, pannuun tulisi lisätä myös sipulia porkkanoiden kanssa, hienonnettua naudanlihaa. Mausta kaikki ja keitä vielä 2 tuntia;
4. Mashi valkosipuli ja laita kattilaan. Ennen kuin laitat valkosipulia, sinun tulisi kuitenkin hankkia vihanneksia ja lihaa. Liemi tulisi keittää vielä neljäsosa tunti, jonka jälkeen se suodatettiin;
5. Tänä aikana liha jäähdytetään ja lajitella se kuidun mukaan. Leikkaa porkkanat tajunnut - se koristaa astian. Pane hyytelöastian alaosaan liha noin puolikkaan kulhoon ja täytä jäljellä oleva tila liemillä. Jätä puolen tunnin ajan huoneenlämpötilaan ja laita sitten jääkaappiin. Täysin kiinteytymiseen kuluu noin 10 tuntia.

Maksan rulla

Kuten usein voi nähdä, maksa unohdetaan yksinkertaisesti. Tällaiset muut eläimenosat sisältävät kuitenkin suuren määrän ravintoaineita, ja niistä valmistetut astiat voivat varjostaa hyvän lihapalan.

• maksa - 180 g;
• kova juusto - 80 g;
• kermajuusto - 20 g;
• majoneesi - 1 pöytä. l .;
• voi - 50 g;
• salottisipulit - 1,2 kpl .;
• purjo - 0,5 varren;
• valkosipuli - 5 hammasta;
• leipä - 20 g;
• muskottipähkinä, paprika, pippuri ja suola;
• oliiviöljy.

Kypsennysaika: 40 min.

Kalorit: 265 Kcal.

1. Tälle telalle on parasta ostaa hyvä naudanmaksa. Se on huuhdeltava huolellisesti, minkä jälkeen kaikki karkeat suonet ja sappitiet on poistettava. Tämän jälkeen maksa on leikattava pieniksi kuutioiksi;
2. Tämän jälkeen maksa on pannut keksi sekoituskeksejä mausteiden kanssa. Leikkaa sipuli ja valkosipuli pieniksi viipaleiksi, lisää ne sitten maksaan ja paista oliiviöljyssä. Kun se on kuori, lisää lasillinen vettä ja hauduta kaikki, kunnes se on täysin kypsennetty;
3. Maksa on jäähdytettävä ja kierretty kaikkeen lihajauheeseen, jolloin valmistetaan jauheliha. Lisää voita massaan ja sekoita kaikki tasaiseksi;
4. Levitä tarttuva kalvo pöydälle ja laita maksa siihen tasaisesti. Sen jälkeen aseta myös täyte: raastettu juusto sekoita kermaisen, majoneesin ja hienonnetun valkosipulin kanssa. Sen jälkeen rullaa kaikki rullaan;
5. Tällainen rulla tulisi jättää jääkaapissa koko yön, jotta se jäähtyy ja siitä tulee erinomainen kylmä välipala.

Kuinka järjestää pääsiäispöytä oikein

Seuraavat pääsiäispöydän asetusvinkit ovat hyödyllisiä jokaiselle emäntälle:

1. Koska pääsiäinen on valoisa loma, pöydän sisustuksen tulisi olla erittäin harmoninen ja kirkas. Aseta pöydälle iloinen ja aurinkoinen pöytäliina ja lautasliinat;
2. Pöydän keskellä on oltava kori värikkäitä munia. Tietysti, jos sinulla ei ole tarpeeksi aikaa sen luomiseen, niin kaunis levy tekee;
3. Pääsiäisen pöydällä on oltava kukkia. Hyasintteja tai tulppaaneja pidetään yleisesti sopivina pääsiäisenä. Jos ei ole mitään keinoa saada todellisia kukkasia, paju oksat tulevat pelastukseen.

Kuten näette, pääsiäinen tarjoaa mahdollisuuden selviytyä laajuudestaan, eikä se ole erityisesti rajoitettu liharuokien valinnassa. Käytä mitä tahansa ainesosia ja luo todella kaunis päivä perheellesi ja ystävillesi.

Venäjällä antiikin ajoista lähtien, juhlallisesti valmisteltu pyhään päivään. Paaston viimeisen - pyhän - viikon maanantaista alkaen he aloittivat koko talon yleisen siivouksen, joka päättyi siistinä torstaina. Sen jälkeen he alkoivat valmistella pääsiäislomapöytää. Perinteiden mukaan pääsiäispöydällä on oltava läsnä rituaaliruokaa: tuorejuusto pääsiäinen, pääsiäiskakku, pääsiäislamma ja värilliset munat. Nämä ruokia ovat syvästi symbolisia. Esimerkiksi pääsiäiskakku symboloi Jumalan läsnäoloa maailmassa ja ihmisen elämässä. Pääsiäiskakun makeus ja kauneus ilmaisevat Herran huolen jokaisesta ihmisestä. Juustojuustopääsiäinen on perinteisesti katkaistun pyramidin muotoinen. Ja tämä ei ole sattumaa: tämä muoto symboloi Pyhää hautaa. Pääsiäinen karitsa (lammas) on muistutus Kristuksen uhrallisesta kuolemasta sovittamiseksi koko ihmiskunnan synneistä. Värilliset munat ovat aina punaisia! - Kristuksen veren ja Hänen ylösnousemuksen symboli. Mutta jopa esikristillisinä aikoina muna on aina ollut rauhan ja elämän voiton symboli.

Erityisen rikas lomapöytä on aina valmistettu pääsiäisenä. Hyvinvoivissa perheissä loma-aterioiden määrä oli 48 - viimeisen paaston päivien lukumäärän mukaan. Aterian perustana oli nykyään liha: paistettu kinkku, lampaanliha tai kinkku, täytetyt hanhet, ankat, kalkkunat, maitosiat ja kotitekoinen makkara. Lisäksi kaikki pääsiäisruokia tarjoillaan kylminä. Tarkemmin sanottuna he tekivät tämän: ensimmäinen ateria tapahtui yöllä saapuessaan kirkosta. Aluksi he joivat lusikallisen kasviöljyä, sitten söivät kaurahiutalehyytelöä, keskustelivat pääsiäisen pääsiäisen, pääsiäiskakun ja munan kanssa. Ja seuraavana aamuna he sisustivat pöydän, laitoivat esikypsytettyjä ruokia eikä poistaneet niitä pöydältä koko päivän, koska nykyään oli tapana käydä vierailulla ilman kutsua ja kokeilla kaikkea, mitä sydän haluaa.

Pääsiäisen pöydän keskellä oli lautasen itäviä vehnän, kauran tai vesikrassin jyviä. Vilja ja siemenet on itävä noin viikkoa ennen pääsiäistä: kaada vähän maata ja hyvin kostutettuja siemeniä tasaiselle astialle, sekoita ja jätä lämpimään paikkaan. Pääsiäisenä ruoho kasvaa. Älä unohda juottaa. Laita värilliset munat ruohoon ja aseta pöydän keskelle.

Munat voidaan silti munia erityiseen.

ainesosat:
  500 g jauhoja
  10 g puristettua hiivaa,
  2 rkl. l. sokeri,
  100 ml maitoa
  ½ rkl l. suola,
  1 tl sitruunahappo
  75 g sulanut luumut. öljy,
  2 munaa
  unikonsiemenet, rusinat, kuivatut aprikoosit, pähkinät - kourallinen.

valmistus:
  Siivilöi jauhot, tee syvennys keskelle. Pane murenema syvennykseen hiiva, lisää vähän sokeria ja lämmin maito, vaivaa taikina. Peitä ja aseta lämpimään paikkaan 15 - 20 minuutiksi, kunnes taikina alkaa kuplia. Lisää siihen jäljellä oleva maito, sokeri, suola, sitruunahappo, voi, 1 kokonainen muna ja 1 proteiini (jätä keltuainen voideltavaksi). Vaivaa elastinen taikina. Rullaa pallo ja anna 30-40 minuutin. keksiä. Kun taikina on kaksinkertainen, vaivaa se huolellisesti. Jaa kolmeen osaan ja rullaa molemmat pitkien, 10–15 cm leveiden nauhojen muodossa .. Täytä täyte jokaiseen nauhaan: unikko sekoitettuna sokerin, hienonnettujen kuivattujen aprikoosien, hienonnettujen pähkinöiden tai haluttaessa pestyjen ja kuivattujen rusinoiden kanssa ja kääri kimppuihin (pituus). Tärkeintä on, että saat kolme rullaa erilaisilla täyteaineilla. Kudo punos kimppuista ja laita seinälle (noin) seinälle. Päästä irti, rasvaa keltuaisella ja laita uuniin. Jäähdytä paistettu seppele, laita se tasaiselle astialle, laita värilliset munat keskelle.

Nykyään on tapana syödä munia majoneesilla. Tämä on täysin väärin, eikä se edes ole majoneesin kyseenalaista hyötyä. Perinteisesti munat ja kaikki pääsiäisruokia syötiin, ripotettiin torstai-suolalla - tämä on suolaa, poltetaan uunissa kvassvierrellä, yrtteillä tai kaalilehdillä. Torstai suola, valmistettu vain puhtaan torstaina Holy Week, n parantavia ja jopa maagisia ominaisuuksia nähtiin. Kun vietetään taikuutta, voimme sanoa, että tällainen suola on todellakin erittäin hyödyllinen tuote. Se on rikastettu kalium-, kalsium-, magnesium-ioneilla, seleenielementeillä. Lisäksi, torstai suolaa   Se on kaikenlaisten myrkkyjen "pesuallas". Tätä suolaa valmistettiin vain kerran vuodessa - puhtaana torstaina, ennen auringonlaskua, ja kannettiin pyhittämään yhdessä pääsiäiskakkuissa, munissa ja pääsiäisenä. Sitä paitsi, tätä suolaa valmistetaan edelleen Kostromassa.

Sekoita 1 kg suurta (nimittäin suurta!) Suolaa 5 kg: n kanssa liotettua mustaa Borodino-leipää. Aseta seos uuniin, lämmitetty 250 ° C: seen, ja paista, kunnes leipä muuttuu mustaksi. Hiomaksi saatu seos ja seulotaan seulan läpi. Kaada jäljellä oleva suola purkkiin ja käytä tavallisen suolan sijasta.

Pääsiäinen valmistettiin tuoreesta, kuivasta raejuustosta. Tätä varten raejuusto asetettiin aikaisemmin juustopeitteeseen ja pantiin pieneen sortoon lasiseerumin valmistamiseksi. Uskotaan, että muinaisina aikoina pääsiäistä ei valmistettu raejuustosta, vaan vakiintuneesta jogurtista, joten se oli erittäin hellä, ilmava ja aromaattinen. Mutta jopa tuorejuustosta voit valmistaa upeaa pääsiäistä. Vain raejuustoa ei tule koskaan viedä lihahiomakoneen läpi. Vain seulan läpi! Joten resepti pääsiäinen pistaasipähkinöillä.

ainesosat:
  1,2 kg raejuustoa,
  1 litra rasvakermaa (vähintään 33%),
  200 g sokeria (parempi kuin jauhettu sokeri),
  4 munaa
  200 g voita,
  250 g pistaasipähkinöitä,
  Vanilja maun mukaan.

valmistus:
  Hiero raejuusto seulan läpi, sekoita sokerin, vaniljan ja munien kanssa. Lisää pehmennetty voi ja hienonnettu pistaasipähkinät. Jauha koko massa mahdollisimman hyvin lisäämällä vähitellen kermaa. Laita pasochnitsa, peitetty lievästi kostealla harsolla, laista sorron alla ja jätä kylmään. Päivä tai pari, pääsiäinen on valmis. Jos sinulla ei ole pasochnitsaa, voit käyttää muovisämpäriä reikien tekemiseen etukäteen kuumalla kynnellä (jotta seerumi voi valua).

Pääsiäisen pöydän välttämätön ominaisuus on taikinan karitsat. Vanhaan se leivottiin erityismuodoissa, ja aikamme aikana kotiäidit keksivat uuden alkuperäisen keittotavan. pääsiäinen lammas.

ainesosat:
Opara:
  3 rkl. rkl jauhoja
  1 tl sokeria
1 tl puristettua hiivaa (tai pussi kuivaa),
  ½ kupillinen vettä.

Taikina:
  6 kuppia jauhoja
  1 kuppi maitoa
  1 tl suolaa
  5 rkl. rkl sokeria
  2 munaa
  150 g voita.

täyte:   unikonsiemenet, kuivatut aprikoosit, paksu hillo (maun mukaan).

valmistus:
  Sekoita taikinatuotteet, sekoita tasaiseksi, anna lämpimään paikkaan. Kun se alkaa kaata, kaada sulatettu voi, maito, munat, sokeri ja suola. Sekoita hyvin, kaada 4 kupillista jauhoja, vaivaa huolellisesti. Lisää jauhot vähitellen, sekoita, kunnes taikinaa ei voida sekoittaa lusikalla. Kaada sitten jauhot pöydälle, aseta taikina ja vaivaa lisäämällä vähän jauhoja, kunnes siitä tulee sileä ja pehmeä. Laita kulhoon, peitä ja anna lämpimään paikkaan, kunnes sen tilavuus kaksinkertaistuu. Venytä ja anna kunnes nostaa uudelleen.

Samalla piirtä ja leikkaa karitsa paperille. Rullaa valmiin taikinan päälle, levitä malli, leikkaa karitsan päälle ja laita se leivonnaiselle. Jätä siivu taikinaa abaloneelle. Taita jäljellä oleva taikina, rullaa se kerrokseksi, laita täyte siihen ja rullaa se. Leikkaa rulla 1-1,5 cm leveiksi paloiksi, rasvaa lammas vedellä, laita rullapalkit nahojen muodossa. Muovaa taikinasta silmä ja tartu päähän. Voitele lammas makealla teellä ja paista uunissa 200–220 ºC: n lämpötilassa.

Ja lopuksi, pääsiäinen kakku. Se valmistettiin vain pääsiäisenä ja pääsiäisen pöydässä, ja he eivät säästellyt voita, sokeria ja munia taikinassa. Pääsiäiskakun taikina on erittäin rikas. Siksi häntä vaivattiin pitkään, ainakin tunti. Uskottiin, että sinun täytyy lyödä taikina 300 kertaa, jotta vieraat ylistävät pääsiäiskakkua 300 kertaa. Tietenkin resepti, jossa käytetään 40-60 munankeltuaista, on erittäin rasvainen jopa nälkäiselle nykyaikolle ... Lisäksi vanhat reseptit on suunniteltu suurelle määrälle pääsiäiskakkuja. Loppujen lopuksi pääsiäiskakkuja ei jaettu vain sukulaisten ja ystävien kanssa, ne jaettiin köyhille, vietiin turvakoteihin ja sairaaloihin ... Nykyaikaiset pääsiäiskakkujen reseptit eivät ole niin runsaita. Mutta ei yhtä maukasta. Esimerkiksi kakku "Lemon".

ainesosat:
Opara:
  40 g puristettua hiivaa
  1 tl sokeria
  ½ kuppia lämmintä vettä
  2 rkl. rkl jauhoja.

Taikina:
  4 munaa
  ¾ kupillinen sokeria
  150 g voita,
  3 kuppia jauhoja
  1 kuppi rusinoita
  ½ kupillista pähkinää
  2 rkl. lusikat konjakkia
  kuori 1 sitruuna,
  1 tl kurkuma
  vanilliini,
  suola.

  lasite:
  1 proteiini
  100 g jauhettua sokeria.

valmistus:
Valmista rusinat (huuhtele huolellisesti ja kaada konjakki), pähkinät (jauhaa hierontatapin avulla), pyyhi kuori sitruunalla. Hauduta kurkuma 2 tl. kiehuvaa vettä. Erota keltuainen yhdestä munasta. Proteiini, joka on varattu lasiteelle. Valmistele taikina, jätä lämpimään paikkaan käymiseen. Vatkaa keltuainen, munat ja sokeri sekoittimella rehevään vaahtoon. Lisää 1 kuppi jauhoja ja sekoita. Sekoita pehmennetty voi, kuori, vanilja, kurkuma, ripaus suolaa. Vatkaa hyvin tasaiseksi. Kaada taikina, sekoita. Lisää 1,5 kupillista jauhoja, lyö hyvin sekoittimella. Taikina on nestemäistä ja tahmeaa. Peitä kulho ja aseta nousemaan lämpimään paikkaan. Taikinan tulee nousta vähintään 2 kertaa.

Laita rusinat ja pähkinät taikinaan. Voitele käsi kasviöljyllä ja sekoita taikina. Lisää ½ kuppijauhoa ja sekoita se taikinaan sekoittaen kädellä ympyrän suuntaan yhteen suuntaan, kunnes kaikki jauhot jakautuvat taikinaan. Laita voideltuiksi ja ripottele leivänmuruille (laita pohjaan öljytty paperipyörä). Aseta lämpimään paikkaan. Uuni kuten tavallisesti. Vatkaa proteiini tuhkerilla ja kaada kuorrutus kakun päälle.

Sivustoltamme löydät aina askel askeleelta pääsiäisen reseptit valokuvien avulla.

Toivotan teille kirkasta iloa, hauskaa, toivoa ja todella kristittyä rakkautta!

Larisa Shuftaykina

Suurin kristillinen loma on pääsiäinen. Tänä päivänä kaikki uskovat kokoontuvat temppeliin yleistä rukousta varten. Sen jälkeen kaikki menevät kotiin kokoontuakseen suureen pöytään ja puhuakseen. Tänä päivänä voit syödä ehdottomasti kaikkia ruokia. Siksi kotirouvilla on mahdollisuus kokata kaikkein herkullisimpia. Otetaan selville, mitä ruokaa pääsiäisenä pöydällä.

Perinteinen pääsiäinen ateria

Muinaisina aikoina pääsiäistä vietettiin erityisessä mittakaavassa. Esivanhempiemme pöydissä kulin ja värillisten munien lisäksi olivat seuraavat ruokia:

• Hyytelötty liha ja lihahyytelö,
• Uunissa paistettu lintu
• Kylmäkeitetty sianliha ja viipaloitu makkara,
• Erilaisia \u200b\u200bsalaatteja,
• suolakurkkua,
• Piirakat herkullisella täyteaineella
• Syyllisyys ja sylkä.

Köyhissä perheissä, pääsiäiskakun ja maalattujen munien lisäksi, pöydällä oli yksinkertaisia \u200b\u200bruokia. Joka tapauksessa, kun perhe palasi temppelistä, perheen pää nousi pyhän ruoan ja kävi pöydän ympäri 3 kertaa sen kanssa. Sen jälkeen perhe voi aloittaa juhlallisen aterian. Ensinnäkin, ne ruokia, jotka sirotettiin pyhällä vedellä kirkossa, tarjottiin perheille.

Pääsiäispöytämenu 2017

Kaikki nykyaikaiset perheet valmistautuvat pääsiäiseen etukäteen. Siksi kysymys siitä, mitä ruokia kokata pääsiäisenä, päätetään muutama viikko ennen lomaa. Jos etsit myös uusia ideoita, sinun tulisi muistaa ideat.

Pääsiäiskakku on tietenkin arvokas paikka juhlapöydällä. AI sen valmistamiseksi, voit valita täysin erilaisia \u200b\u200breseptejä. Mutta pääsiäiskakun lisäksi pääruoat ovat liharuokia.

Hyytelty siipikarjanliha.

Tarvitsetksesi hyytelötyn lihan:

• Koko kukon ruho ja kanan ruho,
• 3 pakkausta gelatiinia, 25 grammaa kutakin,
• Sipulit, porkkanat, valkosipuli, suola ja pippuri.

Keittoprosessi:

1. Hellied ruoanlaitto alkaa keskiviikkona. Viestin viimeisellä viikolla. Liha liotetaan puhtaassa vedessä koko yön suuressa kattilassa.
2. Puhtaan torstaina aamulla sinun täytyy tyhjentää vesi. Ruhot pestään uudelleen vedellä, kaadetaan uudella vedellä ja aloitetaan keittäminen.
3. Heti kun vesi kiehuu, se tyhjenee. Sitten he keräävät uutta vettä ja kiehautetaan uudelleen. Kun liha alkaa kiehua, pelkistämme sen hitaaseen tuleen ja lietsomme niin, että liha katoaa.
4. Lisää: laakerinlehti, porkkanat ja pari suurta kuorittua sipulia.
5. Sinun on kypsennettävä, kunnes luut ovat jääneet lihasta.
6. Sammuta lämpö ja anna lihan jäähtyä. Sitten vedämme lihan ulos ja aloitamme sen leikkaamisen urallisen lusikan avulla heittämällä luita ja ihoa sivulle.
7. Pilko, pippuri ja järjestä astiat.
8. Muutaman tunnin ajan välitöntä liivatetta liotetaan erilliseen kulhoon. Sitten se kaadetaan astiaan ja kuumennetaan 90 asteeseen.
9. Siivilöi vesi marliinin läpi, purista valkosipuli ja kaada maljoihin. Astia on nyt laitettava kylmään. Ennen tarjoilua lihahyytelö on koristeltu viheriökaluilla.

Maukas keitetty sianliha.

1. Ruoanlaittoon tarvitset kinkun tai selkäosan. Joka tapauksessa se on liotettava veteen.
2. Sitten on syytä peittää suolaliuoksessa. Tässä suolavedessä pitäisi olla seuraavia aineosia: sipulia, valkosipulia, laakerinlehteä, katajalehtiä, paprikaa ja maustepippuria. Marinaadissa olevan lihan tulisi olla pidempää.
3. Sen jälkeen liha siirretään folioon ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 200 astetta.

Halkaisijat pannulla.

Mitä voin kokata pääsiäisenä? Tämä kysymys huolestuttaa monia. Ja usko minua, tässä tapauksessa on olemassa monia vaihtoehtoja yksinkertaisille ruokia, jotka kaikki vieraat nauttivat mielellään.

1. Leikkaa selkä (korkkiliha) samankokoisiksi kotletiksi.
2. Me peitimme pois, pippuria ja suolaa.
3. Liha pyöritetään molemmilta puolilta jauhoina ja munana.
4. Paista pannulla sianrasvaa tai kasviöljyä.

Kakku maksasta.

Tyydyttäväisin ja tarpeeksi maukas - monet ihmiset pitävät kakusta maksasta. Se on syytä yrittää keittää se juhlava pöytä.

1. Sitten jauhaa maksa lihamyllyssä.
2. Veren maksan poistamiseksi jätä se puhtaan veden pari tuntia.
3. Joten maksa on puhdistettava ja kovat sulkeumat poistettava.
4. Lisää saatuun jauheeseen: mausteet, muna, jauhot ja sipulit. Tee jonkinlainen pannukakku jauhelihasta.
5. Leivonnaiset pinottu kakun muodossa. Pannukakkujen väliset kerrokset levitetään majoneesilla, johon lisätään paistettua sipulia.

Marinoitu hopea karppi.

Hopeaparista voit keittää loistavan alkuruoan. Ruuan valmistamiseksi sinun tulee valmistaa:

• Hopeaparfilee - 500 grammaa,
• sipuli,
• Pippuri 3 herneitä ja valkosipulia, muutama neilikka,
• Omenaviinietikka 2 rkl. rkl ja kasviöljyä 5 rkl. lusikka.
• Suolaa 1,5 rkl. rkl ja sokeria 1 rkl. lusikka.

Keittoprosessi:

1. Luut uutetaan kalafileestä. Massa leikataan 1 cm: n paksuisiksi nauhoiksi. Pese kala ja kuivaa se lautasliinoilla.
2. Kaada suola ja sokeri pannun alaosaan, jossa hopeakala on suolakurkku. Kalapalat pinotaan päälle. Jokainen kerros ripotellaan myös sokerilla ja suolalla.
3. Peitä hopea karppi kannella. On suositeltavaa laittaa puristin päälle ja jättää se kylmään 5 tunniksi.
4. Jauhaa ja kuori valkosipuli. Poista kala jääkaapista ja huuhtele juoksevan veden alla.
5. Sekoita etikka ja öljy. Kaada seos kulhoon. Lisää valkosipuli ja sipuli. Pane filee päälle, sekoita ja lähetä jääkaapissa. Kalan tulisi olla siellä 2-3 tuntia.

Salaatit pääsiäisenä.

Haluatko tietää, mitä kokata pääsiäisenä? Sitten valokuvia sisältävät reseptimme ovat ehdottomasti hyödyllisiä. Mitä juhlaa voidaan kuvitella ilman salaatteja? Se on totta, ei! Siksi voit keittää täysin erilaisia \u200b\u200bsalaatteja. Tietysti sellaiset perinteiset salaatit, kuten olivier ja silakka turkin alla, voivat ottaa arvoisen paikan. Näiden salaattien lisäksi voit kuitenkin keittää jotain muuta alkuperäistä.

Salaatti morsian.

Salaattia varten tarvitaan seuraavat aineosat:

• Pari sipulia
• Peruna - 4 kpl
• Porkkanat - 3 kpl
• Juurikkaat - pari pala,
• Kananmunat - 4 kpl
• Sulajuusto "Ystävyys" - 3 asiaa.
• Majoneesi 200 grammaa tai maun mukaan.

Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kaikki vihannekset keitetään ja jäähdytetään.
2. Kovaksi keitetyt munat erillisessä kulhossa.
3. Sipulit leikataan suikaleiksi ja paistetaan kasviöljyssä 2 minuutin ajan.
4. Kaikki vihannekset kuoritaan ja raastetaan karkealle raastimelle. Sama asia on tehtävä munien ja juuston kanssa. Samanaikaisesti jokainen vihannes hierotaan erilliselle levylle.

Salaatti "Morsian" laitetaan kerroksittain. Ensin - perunat, sitten porkkanat, paistetut sipulit, majoneesi, punajuuret, jälleen paistettu sipuli, taas majoneesi, raastettu Druzhba-juusto ja majoneesi.

Koristele sala juustoraasteella tai raastetulla munalla.

Kevään palkinnon salaatti.

Seuraavaksi herkulliseksi salaattia varten tarvitset vähintään ainesosia. Lisäksi se on erittäin helppo keittää. Joten ota:

• Höyrytetty tomaatti
• 200 gramman rapu tikkuja,
• Kovaa juustoa noin 200 grammaa,
• Valkosipuli 2-3 neilikkaa.
• Majoneesi ja yrtit maun mukaan.

Keittoprosessi:

1. Rapu sauvat tulisi sulattaa. Ne leikataan kuutioiksi.
2. Tomaatit ovat myös kuutioiksi. Mutta ne tulisi pestä ensin.
3. Pese puhtaat vihreät ja pilko hienoksi.
4. Raasta juusto ja valkosipuli hienossa raastimessa.
5. Kaikki aineosat asetetaan kulhoon ja sekoitetaan. Majoneesia käytetään kastikkeena.

Vinkki! Tämän salaatin suolaaminen ei ole sen arvoista.

Yhteenvetona

Nyt tiedät, mitä kokata pääsiäisenä 2017. Tietysti kaikki ruokia eivät sijaitse täällä. Voit täydentää tätä taulukkoa alkuperäisillä resepteilläsi. Ja älä unohda jälkiruokia. Keitä herkullisia, makeita ruokia ja yllättä perheesi tai vieraitasi jollain erittäin ruokia.

Pääsiäispöytä   suunniteltu korostamaan loman suuruutta. Aikaisemmin varakkaissa perheissä oli tapana laittaa kokonaisiksi neljäkymmentä erilaista ruokaa   - muistutus pääsiäistä edeltäneestä neljäkymmenestä suuresta paastosta. Tietysti ei ole ollenkaan tarpeen tarkentaa itseään, tärkeintä on varmistaa, että pakolliset astiat ovat läsnä juhlapöydällä.

Pääsiäispöytä   vanhoina he peittivät koko päivän. Hänen takanaan läheisessä ympyrässä kokoontuivat perheenjäsenet ja läheiset ystävät, jotka eivät olleet nähneet toisiaan pitkään aikaan, koska ei ollut tapana mennä postille vierailemaan. Tänä päivänä he allekirjoittivat ja lähettivät lomakortteja etäisille sukulaisille ja tuttaville.

Lounaallaan he alkoivat pelata erilaisia \u200b\u200bpelejä ja pelejä, menivät onnittelemaan toisiaan - päivä jatkui iloisesti ja juhlavaan.

Ihmiset valmistautuivat seitsemän päivän ajan Herran ylösnousemuksen suurta ja valoisaa lomaa varten. Torstaina pääsiäinen ja pääsiäiskakut alkoivat leipoa. Kaikkien kristittyjen uskovien päälomapäivänä nämä makeiset valmistettiin erityisellä tavalla: taikina valmistettiin vain keltuaisiin. Ja leipoa oli mahdollista vain koivun tukista.

Juhlaleivonnaisten jauho on seulottava. Muutama päivä ennen valoisaa lomaa, taikina laitettiin lämpimään, pimennettyyn talon nurkkaan, jotta se voitaisiin infusoida. He panivat sielunsa valmisteluun. Kotitalouden perheen askareita haalistui taustalle, koko päivän ollessa valmistautuneita kirkkaalle lomalle.

Joten mitä ruokia on pääsiäinen   Pitäisikö olla pöydällä?

Tärkeimmät pääsiäisruokia   - Nämä ovat värillisiä munia, pääsiäiskakkua ja tuorejuustopääsiäistä. Jokaisella näistä ruuista on oma symboliikka, josta puhumme vähän myöhemmin. Lisäksi pääsiäispöytä   leipoa rommi-naisia \u200b\u200bja hunajakakkuja eläinten muodossa, valmistaa erilaisia \u200b\u200bliharuokia. Mutta kala päällä pääsiäispöytä   jättämistä ei hyväksytä, vaikka tältä osin ei ole kieltoja.

Kuumia ruokia ei yleensä valmisteta pääsiäisenä, jotta emäntä ei pakotettaisi ajamaan juhlapöydältä takkaan ja takaisin, vaan antamaan hänelle mahdollisuus juhlia rauhallisesti kaikkien kanssa. Pääsiäispöytä on tapana peittää vaalealla pöytäliinalla, mieluiten valkoisella. Pääsiäisen pöydän on ehdottomasti oltava kaunista, runsasta ja maukasta..

Pääsiäinen kakku

Kirkossa pyhitetty pääsiäiskakku on pakollinen astia juhlapöydässä. Pääsiäiskakku on valmistettu erittäin rikkaasta hiiva taikinassa, minkä vuoksi pääsiäiskakku ei pysy pitkään aikaan. Kakun koko voi olla erilainen, mutta sen on oltava korkea. Sokeroituja hedelmiä, kuivattuja hedelmiä, mausteita, pähkinöitä lisätään usein pääsiäiskakkuun, ja yläosa on peitetty tukerisokeralla tai jäätelöllä.

Pääsiäisen ateria alkaa juuri siunatun pääsiäiskakun kanssajuttelemme heidän kanssaan paaston jälkeen. Yleensä tämä tapahtuu kotona, kun perheen pää jakaa pääsiäiskakun kotitalouksien lukumäärällä. Mutta joskus he puhuvat pääsiäiskakun kanssa heti kirkossa, heti pääsiäisen palvelun päätyttyä, hoitaen toisiaan ja pappeja pääsiäiskakun paloilla.

Juustomassa pääsiäisenä

Perinteinen pääsiäispöytä ei ole täydellinen ilman pääsiäisjuustoa - erityistä ruokia tomaattijuustoa, joka valmistetaan vain kerran vuodessa erityisesti Kristuksen pyhän sunnuntain juhlaksi. Pääsiäinen on katkaistun pyramidin muoto, joka symboloi Pyhää hautaa. Pääsiäisen keittämiseen tarvitaan erityinen kokoonpantava puusta valmistettu muoto - pasochnitsa.

Pasochnitsasta valmistettujen lankkujen sisäpuolelle on leikattu kirjaimia ХВ - sanojen alkukirjaimet, jotka muodostavat perinteisen pääsiäistervehdyksen "Kristus on noussut!" Lisäksi ne leikattiin tableteiksi jeesuksen Kristuksen kärsimyksen ja ylösnousemuksen symbolit - keihäs, risti, ruoko, ituja, kukkia, itämiä jyviä. Kaikki nämä kuvat tulostetaan pääsiäisenä.

Värilliset munat

Mikä on pääsiäispöytä ilman värillisiä munia?   Legendan mukaan Pyhä tasa-arvoinen apostolit Maria Magdalena tuli Rooman keisarin Tiberiuksen luo, ilmoitti Jeesuksen Kristuksen ylösnousemuksesta ja antoi hänelle kananmunan. Keisari ei uskonut sitä sanoen, että tämä ei voi olla, aivan kuten kananmuna ei voi olla punainen. Näiden sanojen jälkeen kananmuna, jota keisari piti kädessään tuolloin, muuttui punaiseksi.

Punainen väri - vertauskuva, jonka Kristus vuodatti kaikille ihmisille. Mutta punaisen lisäksi pääsiäismunat on maalattu muilla väreillä. Pääsiäismunat maalataan yleensä puhtaana torstaina, ja ne pyhitetään ne sunnuntain suuren lauantain yönä. Voit yksinkertaisesti maalata munat sipulikuorella tai elintarvikevärillä, tai voit työskennellä ahkerasti ja maalata munaa epätavallisilla kuvioilla, muuttamalla siitä todellisen taideteoksen.

Pääsiäinen on loma, jota on tapana juhlia perheesi kanssa.

Anna kauniin ja runsaan pääsiäispöydän tulla perheesi vaurauden ja vaurauden symboli.

Lähde: strana-sovetov.com

Juhlapöydän pääkoriste on tietysti pääsiäinen.

Perinteisesti se on aina keitetty paljon voita, sokeria ja munia. Alla on pääsiäisruokien reseptit.

ainesosat:

Tuore raejuusto - 500 g. Sokeri - 300 g. Voi - 250 g. Munat - 4 kpl. Rusinat - puoli lasia

valmistus:

1. Keitä kaksi kovaa keitettyä munaa
  2. Kun munat kiehuvat, sekoita raejuusto ja sokeri tasalaatuiseksi. Lisää tähän pehmennettyä voita tähän seokseen ja sekoita huolellisesti.
  3. Puhdistamme keitetyt munat, erota keltuaiset ja lisää ne juustomassaan. Sekoita uudelleen huolellisesti ja yritä jauhaa keltuaiset.
  4. Murta kaksi raakaa munaa tähän seokseen ja sekoita uudelleen.
  5. Puhdistamme, lajittelemme ja pesemme rusinat huolellisesti.
  6. Lisää juustoaineseokseen ja sekoita uudelleen.
  7. Sijoita siivilä harsolla. Siirrä valmis seos siihen. Yläosa samalla hihnalla. Aseta kuorman alle noin 3 litraa vettä. Ja lähetä se kaikki jääkaapissa 7 ... 9 tuntia.
  8. Laita päättynyt pääsiäinen kokonainen lautaselle ja koristele rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä tai suklaa-siruilla.
Juustomassa pääsiäinen   valmiina.

ainesosat:

tuorejuusto lehdistöstä noin 450 grammaa, 120 grammaa voita, 100 grammaa vadelmaisiirappia, sokeria 50 grammaa, 2 munaa, vähän enemmän kuin lasi hyvää smetanaa

valmistus:

Pyyhi ensin raejuusto seulan läpi ja sekoita se vadelmasiirappiin. Seuraava vaihe on lisätä munat ja sokeri ja sitten voi ja smetana. Sekoita massa hyvin ja laita muottiin, joka oli aiemmin päällystetty harsolla. Laitamme ns. Sorron viideksi tunniksi kylmään paikkaan.
pääsiäinen   tulisi koristaa jollain alkuperäisellä ja kirkkaalla.

ainesosat:

400 g raejuustoa, 400 g 25 ~ 30-prosenttista smetanaa, 200 g valkosuklaa, 1/4 kuppia maitoa,
  ~ 0,5 kuppia kuivattuja hedelmiä ja sokeroituja hedelmiä.

valmistus:

Kaada maito pieneen kattilaan, laita rikkoutunut valkoinen suklaa, laita pienelle tulikalle ja anna suklaan täydellisen sulaa. Sekoita raejuusto, smetana, sulatettu suklaa (lämpimässä muodossa), sokeroidut hedelmät ja höyrytettyjä kuivattuja hedelmiä.
  Kostuta ohut, tiheä kangas vedellä ja linjaa pasochnitsa sillä.
  Laita juustomassa pasochnitsaan, laita kuorma päälle ja anna päivän kuivua ylimääräinen kosteus.
  Puhdista rakennus 6 ~ 12 tunnin kuluttua jääkaapista.
  Koputa valmis pääsiäinen lautaselle, poista muoto ja kangas.
  Säilytä pääsiäinen ennen tarjoilua jääkaapissa.
  Leikkaamisen aikana on suositeltavaa kostuttaa veitsi kuumassa vedessä ja sitten kuivata se lautasliinalla.

Pääsiäinen kuivattujen aprikoosien kanssa

Pääsiäisen valmistamiseksi tarvitset: 300 gr. raejuusto, 200 gr. kuivattuja aprikooseja ja 100 g. sokeri. Huuhtele kuivatut aprikoosit ja keitä sokerisiirapissa. Purista raejuusto, sekoita jäähdytettyjen kuivattujen aprikoosien kanssa ja hiero massa seulan läpi, kääri sitten juustomassat ympyrään paksulle kankaalle ja pidä 3 tuntia sorron alla viileässä paikassa. Kun pääsiäinen on antanut tiukan, "klassisen" muodon, se voidaan koristaa luumuilla tai sokeroiduilla hedelmillä.

Kun aloitat pääsiäiskakun tai pääsiäisnaisen leipomisen, on erittäin tärkeää muistaa, että tämän leivonnaisen taikina rakastaa vain tuoreita tuotteita ja mikä tärkeintä, ihmisten käsien lämpöä, mikä tarkoittaa, että keittoprosessissa ei pidä käyttää mikseriä. Erää ei kannata aloittaa, jos olet sairas tai väsynyt - taikina ei vain nouse!

50 gr laimenna hiiva 1 rkl. lämmin maito, lisäämällä 1 rkl. rakeistettu sokeri. Kun käymisprosessi on alkanut, kaada taikina 0,5 kg: n astiaan. jauhot, suola, lisää 8 keltuaista, hierotaan 50 gr: lla. sokeri ja sekoita huolellisesti. Kun taikina on muuttunut elastiseksi ja alkanut "jäädä jälkeen" kädet, kaada 3 rkl. sulatettu voi ja vaivaa toistuvasti. Kaada 100 g valmiin taikinan joukkoon. liotetut rusinat, laita muotoon, täyttämällä se 1/3 ja laita 2 tunniksi "sedimenttiksi". Kun taikinan tilavuus kasvaa merkittävästi, rasvaa sen yläosa munalla ja paista 200 gr: n lämpötilassa. tunnin sisällä.
Valmis kuuma kakku voidaan täyttää fondantilla tai peittää vaniljasokerilla.
  Keittämistä varten 150 gr. Puna sokeri keitetyllä vedellä lisäämällä vähitellen mehua puolet sitruunan ja rommin olemus. Kun seoksesta tulee “ilmavaa” ja kiiltävää, fondantti on valmis.

ainesosat:

Testiä varten:

hiiva - 75 g, munat - 7 kappaletta, maito - 2 rkl, sokeri - 100 g,

jauhot - 9-10 rkl, öljy - 150 g.

valmistus:

Taikinan valmistamiseksi otamme lämpimän maidon, hiivan, puolet jauhot ja sekoitamme. Ripottele keitetty taikina jauhoilla ja anna sen lämmetä tunniksi. Lisättyämme jauhoja ja vaivaa taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta. Vatkaa munavalkuaiset vaahtoon, lisää ne taikinaan ja sekoita uudelleen lisäämällä jauhoja taikinan sakeuttamiseksi. Laitoimme astiat erällä lämpimään kohtaan lähestyäkseen, peitä pyyhe päällä.

Laitoimme valmiin taikinan pöydälle ja jaomme sen kahteen osaan, joista suurin osa on pääsiäiskakun perusta, pieni on koristeluun. Levitämme pääsiäiskakun pyöreällä pannulla, jonka pinta on öljytty ja ripotettu jauhoilla, teemme koristeita loput taikinasta ja jätämme sen lämpimäksi todistamista varten. Nostamme pääsiäiskakun öljyllä ja paistamme kypsennettynä.

ainesosat:

Testiä varten:
  jauhot - 4 rkl, munat - 15 kpl, sokeri - 690 g, maito - 4,5 rkl,
  hiiva - 100 g, öljy - 1 kg, suola.

valmistus:
  Kastike taikinan valmistamiseksi sekoita jauhot ja kuuma maito huolellisesti, jäähdytä normaaliin lämpötilaan. Liuota hiiva pieneen määrään lämmitettyä maitoa, lisää ne valmistettuun taikinaan ja anna seoksen kuumentua vähintään tunnin ajan.
  Vatkaa keltuaiset hyvin sokerilla, lisää nousevaan taikinaan ja sekoita. Vatkaa valkoiset tiheäksi vaahtoksi, laita taikinaan ja sekoita. Laitoimme valmiin seoksen lämmöksi toiseksi nousuksi.
  Kun taikina on noussut, sekoita vähitellen sulatettu voi. Hiero leivin astia voilla ja ripottele jauhoilla, minkä jälkeen levitämme valmiin taikinan. Kun taikina on kaksinkertaistunut, peitä sen pinta keltuaisella ja paista, kunnes se on kypsennetty lämpötilassa 170 - 180 ° C.

ainesosat:

Testiä varten:
  jauhot - 5 rkl, sokeri - 55–60 g, hiiva - 25–35 g, jauhot - 1 1/2 rkl, maito - 2 1/4 rkl, sulatettu voi - 180 g.

Maustettu sokeri:
  sokeri - 230 g ja mikä tahansa maku: vanilja - 2 g,
  oranssi kuori, jauhettu kahvi - 3,5 g, ruusuöljy - 8 tippaa, ruusunlehdet - 0,5 kupillista

valmistus:
  Aromaattisen sokerin valmistamiseksi jauhaa se millä tahansa ehdotetuilla aromeilla.
Pääsiäiskakkua varten valmistamme choux-taikinaa: sekoita jauhot ja kolmasosa kuumaa maitoa, peitä ja anna tunnin. Lisää haudutettuun taikinaan jäljellä oleva maito, hiiva ja neljäsosa aromaattisesta sokerista. Kaada vähän jauhoja, sekoita, peitä pyyhe ja anna sen lämmetä. Kun taikina on noussut, kaada lämmin ghee, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina, josta teemme pääsiäiskakkujen rullina.
  Ennen paistamista pääsiäiskalojen tulisi nousta.

Pääsiäinen kakku "Early"

ainesosat:

Testiä varten:
  hiiva - 10 g, sokeri - 460 g, maito - 3 rkl, jauhot - 6 rkl,
  öljy - 400 g, munat - 3 kpl, rusinat (siemenettömät) - 380 g.

valmistus:

Vaivaa taikina, joka lisätään lasillisesta kuumaa maitoa, seulottua jauhetta, rakeistettua sokeria ja pehmennettyä voita, johon lisäämme jäljellä olevaan maitoon liuotetun hiivan. Anna taikinan nousta vähintään tunnin ajan.
  Erota keltuaiset proteiineista, lyö viimeksi mainitut paksuksi vaahtoksi, hiero keltuaiset sokerilla. Lisää vähitellen nousevaan taikinaan ja lisää rusinat.
  Aseta taikina muottivoille, joka on voideltu voilla tai margariinilla, ja aseta paistamaan, kunnes tarjous on helppoa. Paistolämpötila on 170 - 180 C.

ainesosat:

Muna - 2 kpl, sokeri - 1 rkl, hapankerma - 200 g., Maitotiiviste - 4 rkl., Jauhot - 9 rkl. mäellä., leivänmurut. Kaakao - 2 rkl., Sooda - 1 tl.

Kermalle:

Alkoholi - 2 rkl, maitotiiviste - 150 g, hapankerma 30% - 200 g. Voi - 200 g. Vaniljasokeri - 2 pussia.

Koristeeksi:

Luumut - 150 g., Kuivattuja kirsikoita .. Sokeri - 3 rkl. Viini on punaista.

valmistus:

1. Vatkaa munat sokerilla, lisää kerma, tiivistetty maito, sooda, etikkamainen, suola veitsen kärkeen ja jauhot. Vaivaa taikina hyvin.
  2. Leivota kakku puolelta taikinaa neliömäisellä leivinpeltillä, joka on voideltu margariinilla ja ripotettu leivänmurilla. Lisää taikinan jälkipuolelle kaakaota ja paista toinen kakku. Viileä.
  3. Aseta kakut päällekkäin ja leikkaa munan soikea muoto. Leikkaa suklaakakku kahteen kerrokseen.
  4. Vatkaa voi maitotiivistellä ja smetalla, lisää pussi vaniljasokeria. Lisää juomavettä 1/3 kuppiin keitettyä vettä.
  5. Kerää kakku. Laita tumma kakku soikeaan maljaan, liota se liuoksella, kerro runsaasti kermalla. Laita siihen kevyt kakku ja toista samat toimenpiteet. Peitä tummalla kakun kanssa, liota uudelleen lipeällä ja rasvaa kermalla.
6. Keitä luumut kiehuvalla vedellä, poista siemenet, purista hieman, leikkaa viipaleiksi. Taivuta kakkujen pistokkaat käsillä kulhoon, jossa on luumuja ja jäljellä oleva kerma. Aseta kalvo kakun päälle, jolloin munan muoto saa aikaan reunat. Kakun pohja on pyöreä hieman sisäänpäin. Tasoita kaikki epäsäännöllisyydet veitsellä, laita jääkaappiin 2 tunniksi.
  7. Sulata tulessa 1 rkl. lusikka kiehuvaa vettä 3 rkl. ruokalusikallista sokeria, kiehauta, sekoittaen koko ajan. Beat 1 jäähdytetty proteiini vahvassa vaahdossa jatkamalla lyöntiä, kaada kiehuva siirappi proteiiniin sillä hetkellä, kun sokeri kiehuu tasaisesti kuplan kanssa, kaada heti kolmannen sitruunan mehu ja kaada pussi vaniljasokeria. Sen pitäisi osoittautua lumivalkoiseksi vaaleaksi kermaksi, jolla koristella kakkua. Kakun reunalla makasi punaviinissä höyrytettyjä kirsikoita.

Mutta pääsiäiskakkujen lisäksi voit valmistaa muita lomaruokia pääsiäisenä.

Alkaen 0,5 kg. jauhot, 250 gr. sulaa voita, 1 rkl. sokeri ja 1 munankeltuainen vaivaa nopeasti murokeksi taikina ja paista kuumassa uunissa kypsennettynä, hakattu useisiin paikkoihin haarukalla.

Kerma valmistetaan 500 g: sta. kerma ja sama määrä sokeria, 100 gr. voi ja vanilliini. Sekoitetut aineosat sekoitetaan, ne jauhetaan perusteellisesti ja keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes kerma on paksu, sekoittaen jatkuvasti.

Valmis jäähdytetty kerma kaada mazurka ja peitä hienonnettu pähkinät.

200 gr. Raasta “venäläinen”, “hollantilainen”, “sveitsiläinen” juusto ja “Parmesan” juusto hienossa raastimessa, lisää 400 gr. pehmennettyä voita ja 150 ml. rommia tai brandyä. Sekoita kaikki huolellisesti ja aseta rasvanippoihin.

Tarvitset puolitoista kiloa annosta ruokaa: 1,5 kg. kinkku, 100 g punaviiniä ja voita, 5 kpl kuivat neilikka, kuori yhtä sitruunaa ja 1 rkl jauhot ja sokeri.
  Kaada ohuet viipaletta kinkkua pehmennetyllä voilla ja viinillä, lisää loput aineosat ja keitä matalassa kuumassa 10 minuuttia.

Suola suolattu porsas päälle ja sisälle, tavaraa ja paista lankatelineellä. Voit täyttää sen maksalla pekonilla, vierittää lihamyllyn läpi ja maustaa vaahdotetulla keltuaisella ja pienellä määrällä valkoista leipää; maksa, raastettuna tattari- tai riisipuurolla sekä riisipuurolla, johon on lisätty keitettyjä munia ja vihreää sipulia.

Suola vastapakattu ja perattu ankka sisälle ja ulos, mausta jalat ruhon alapuolelle tehdyissä paloissa ja paista kattilassa, kunnes puoli on kypsennetty 30–40 minuutin ajan. jaa sitten ankka 6 osaan ja laita keittoastiaan.
Kastikkeen valmistamiseksi kattilassa, jossa ankka keitettiin, hauduta 2 rkl. liemi 1 rkl jauhoja. Anna nesteen kiehua - poista rasva, lisää 3 appelsiinin ja 200 ml mehu. valkoviini, sitten keitetään uudelleen. Pane 2-3 appelsiinia ankkaviipaleiksi jaettuihin viipaleihin ja siemeniin kuorittuun muotoon, kaada kastike ja paista kuumassa uunissa kypsennettynä. Kun tarjoillaan ruokia, appelsiinit toimivat lihan lisänä.

Keitä ja leikkaa 1 kg omenaviipaleita. sokerijuurikasta. Lisää siihen 300 gr. keitetyt ja hienonnetut luumut, 200 gr. kaikki murskatut pähkinät, 1 sipuli, paistettu 100 grammassa. kasviöljy ja 2 rkl. nestemäinen hunaja. Sekoita kaikki huolellisesti. Lisää makua lisäämällä 1-2 rkl punajuuria. jauhettu korianterin siemenet.

Ruuan valmistamiseksi omenat, sipulit ja kana otetaan yhtä suurena eränä. Keitä kana, sipuli, selleri ja porkkanat, jäähdytä ja pilota hienoksi. Kuori ja leikkaa vihreät omenat. Leikkaa sipulit erikseen. Sekoita kaikki salaatin ainesosat huolellisesti ja mausta se majoneesilla.

Useiden rotulajien fileet, kalmari, kuoritut katkarapu ja rapuliha, jotka on otettu suunnilleen yhtä suurena määränä, leikataan pieniksi pitkittäisviipaleiksi, upotetaan taikinaan ja paistettiin.

Taikinan valmistamiseksi lyö paksuun kermaiseen tilaan ja lisää 3 munaa, 0,5 rkl. olutta ja 100 gr. jauhoja.

Bon ruokahalua!

Kristuksen ylösnousemukseen liittyy useita vapaapäiviä.Heillä ei ole kiinteitä päivämääriä, ja juhlapäivä lasketaan ylösnousemuksesta.

• LAZAREVA lauantai ja Herran saapuminen JERUSALEMINEN - lauantaina ja sunnuntaina pääsiäiseen asti;
• Ylösnousemus - torstai, 40 päivää pääsiäisen jälkeen;
• HOLY TRINITY (Pyhän Hengen laskeutuminen apostoleille) - sunnuntaina, 50 päivää pääsiäisen jälkeen;
• Kaikki pyhät - sunnuntai, viikko Pyhän kolminaisuuden jälkeen;
• KAIKKI VENÄJÄN MAALAISEN MAAN PYHÄT - Sunnuntaina, viikko kaikkien pyhien jälkeen.