Siitosmuna on muna, joka laitetaan inkubaattoriin tai munitaan kanaan jälkeläisten kuoriutumiseksi. Toisin kuin pöytämuna, inkubaatiomunalla on välttämättä oltava alkio.

Siipikarjatiloilla kaikki inkubaattoriin munimiseksi tarkoitetut munat tarkistetaan erityisen laitteen avulla alkioiden esiintymiseksi niissä (lue kananmunien ovoskopia ja miten se suoritetaan), ja sinusta opit säännöistä materiaalin valinnasta ja tarkastamisesta. jälkeläisten saaminen). Kotona naisten ja kukon välinen yhdessäolo on tae munan inkuboitumisesta. Lisäksi kaikki munat eivät voi sisältää alkioita.

Ominaisuuksien tallentaminen

HUOMIO: Huone, jossa se tapahtuu, on varustettava erityisillä laitteilla, joiden avulla voit mitata kosteuden ja lämpötilan. Lisäksi sellaisia \u200b\u200blaitteita tulisi olla useita. Tämän avulla voit saada luotettavia tietoja.

Materiaalin varastointipaikan on oltava hyvin ilmastoitu.... Koska kuori on erittäin ohut ja herkkä, se imee erilaisia \u200b\u200bhajuja ja aromeja. Kosteuden haihtumiseen vaikuttavia vedoksia tulisi välttää. Loppujen lopuksi juuri hän on niin tärkeä munien kannalta.

Voinko varastoida huoneenlämmössä?

Kanojen jälkeläisten saamiseksi tarvittavaa materiaalia on mahdollista varastoida huoneenlämpötilassa, jos se ei ylitä 12-18 astetta. Munat on parasta laittaa ikkunalaudalle, jossa on avoin ikkuna.

Termi

Jos noudatat vaadittua lämpötilaa ja kosteustasoa, munia voidaan säilyttää 5–7 päivää. On osoitettu, että jos materiaalia pidetään huoneenlämpötilassa määrätyn ajan ennen inkubointia, poikaset kuoriutuvat paljon paremmin.

Mutta seuraavat tekijät vaikuttavat varastoinnin kestoon.:

Löydät lisätietoja kananmunien inkubaation ajanjaksosta.

astetta

Missä lämpötilassa kananmunia tulisi varastoida? Jos munia varastoidaan yli 14 vuorokautta, on syytä ylläpitää 8–12 asteen lämpötila. Jos materiaali kestää enintään 8 päivää, munien varastointilämpötila voi olla 15 astetta.

2 päivän varastointi on sallittu 18 asteen lämpötilassa... Tämä lämpötilatila on alle "fysiologisen tason" (19-27 astetta). Alkiossa ei siis ole merkittävää kehitystä tässä lämpötila-tilassa.

TÄRKEÄ: Kana-alkion kasvu voidaan palauttaa 21–22 asteessa. Mutta näillä indikaattoreilla sen kehitys on epänormaalia: blastodisc kasvaa, alkiokerroksia ei erotella, muodonmuutoksia esiintyy ja alkion kehitys on estetty.

Taulukko 1- Lämpötilaolosuhteet

Voit saada yksityiskohtaista tietoa kananmunien inkubaatiomoodista eri ajanjaksoina, samoin kuin nähdä taulukot optimaalisesta lämpötilasta, kosteudesta ja muista tekijöistä päivässä.

Kuinka pitää lämpimänä

Inkubaattorin lämpötilajärjestelmän vakaus riippuu mukavuuslämpötilasta huoneessa, johon inkubaattori on asennettu. Tämä pätee erityisesti inkubaattoriin, jossa on PVC-seinät. Muovi johtaa hyvin lämpöä, jos ulkona on kylmä.

Lämpötilan ylläpitoon vaikuttaa nestetilavuus, joka on väkevöity inkubaattoripannuun. Mitä korkeampi vesitaso, sitä vakaampaa se ylläpidetään.

Lisäksi on erittäin tärkeää tarjota säännöllinen raikasta ilmaa. Aluksi ilmanvaihdon tulisi olla minimaalista. Mutta alkioiden kehittyessä ilmanvaihto lisääntyy. Ilma on erittäin tärkeä viime päivinä, jolloin alkio muuttuu keuhkohengitykseen:

Väärien olosuhteiden seuraukset

Munien ylikuumeneminen on hypertermia. Kun otetaan huomioon aika, tämän tekijän vaikutus, alkion kehityksessä tapahtuu erilaisia \u200b\u200bmuutoksia.:

• Jos lämpötilaindikaattorit nostetaan 40 asteeseen ja yli, niin alkioiden kuolee 2-3 tunnin kuluessa inkubaation ensimmäisinä päivinä ja muodostuu suuri määrä verirutkoja. Joidenkin alkioiden kehitys jatkuu, ja eri muodonmuutoksissa esiintyy vakavia oireita.

  Niistä on syytä panna merkille pään epämuodostumat: kallo ei kasva tai alikehittynyt, minkä seurauksena muodostuu aivovarva, silmien yksipuolinen tai kahdenvälinen alikehitys tapahtuu - anisoftalmia.

• Ylikuumenemisen yhteydessä 3. - 6. inkubaatiopäivänä muodostetaan amnioni ja vatsaontelo. Jälkimmäinen pysyy auki, sisäelimissä - alasti.
• Ylilämpötilan ollessa keskimäärin inkubaatiopäiviä, alkiomembraanien ja alkioiden hyperemiaa esiintyy. Ne kehittävät verenvuotoja ihon alla ja sisäelimissä. Amnionineste on scarlet, verenvuotoja allantoisissa on havaittavissa.
• Jos ylikuumeneminen tapahtuu viimeisinä inkubaatiopäivinä, tapahtuu ennenaikaista nokkimista ja kuoriutumista. Poikaset ovat pieniä, ja heidän napanuoransa ei parane hyvin.

Prosessi on monimutkainen ja vastuullinen. Sen lisäksi, että on välttämätöntä valmistaa korkealaatuista materiaalia, on myös tarpeen noudattaa useita olosuhteita sen varastoinnin aikana, joista yksi pysyy normaalissa lämpötilajärjestelmässä.

Jos et tarkkaile häntä jatkuvasti ja ylitä normi, mutta tämä on täynnä nuoria eläimiä, joilla on poikkeamia ja epämuodostumia.

Useimmiten niitä käytetään kanojen siitosmuniin. Lue materiaalimme siitä, mitä laitevaihtoehtoja on olemassa ja kuinka tehdä tällainen laite itse, samoin kuin huoneenlämmössä SanPiN: n mukaan.

Tämä prosessi ei ole niin monimutkainen kuin ensi silmäyksellä näyttää, vaikka se vaatii lisää huomiota ja vastuuta.

Hyödyllinen video

Katso video siitosmunien säilyttämisen ominaisuuksista:

Kuinka varastoida munat oikein? Ne, jotka ostavat niitä kaupasta, eivät kysy tällaista kysymystä. Mutta niille, jotka pitävät kotimaisia \u200b\u200bkanoja - aihe on erittäin aiheellinen. Kaupassa on aina helpompaa, mene, osta, syö. Kotikanat munivat säännöllisesti vain kesällä tai keväällä. Syksyllä tai talvella voit mennä ilman munia.

Voidaanko tällaista herkästi pilaantuvaa tuotetta säilyttää tarpeeksi kauan, jotta talvella olisi kesäkiveksiä? Osoittautuu, että pystyt.

Todistettu menetelmä

Tämän menetelmän avulla voit säilyttää munat oikein jopa kuusi kuukautta pelkäämättä mätää tai saastumista putrefaktiivisilla bakteereilla. Tarvitset sulatetun sianlihan, suolatonta tai muuta eläinrasvaa, tumman, viileän paikan, munat. Niiden tulee olla lannoittamattomia ilman halkeamia tai muita merkkejä vaurioista. Toivottava - heti kana.

He allekirjoittavat päivämäärän suoraan kuorella yksinkertaisella kynällä, päivä, kuukausi. Päällystä sitten varovaisesti rasva kaikilla puolilla ohuella kerroksella. Asetetaan pahville tai puulaatikoille ja jätetään sitten huoneeseen, joka on viileä, mutta ei jäädy. Se voi olla maanalainen kerros, katos, lämmitetty parveke.

Tämä menetelmä oli suosittu isoäideihimme, kun he eivät kuulleet jääkaapeista. Tietenkin, on parempi olla pitämättä niin paljon, mutta jos todella tarvitset ...

Muuten, pera korvataan hyvin glyserolilla tai vaseliinilla. Sitten kivesten säilyvyysaika lyhenee 4 kuukauteen.

Neuvoston. Munien peseminen on ehdottomasti kiellettyä! Paras on tehdä tämä juuri ennen käyttöä.

Jääkaappi - tutumpi

Mahdolliset kotitekoiset tai tehdasvalmisteiset munat varastoidaan täydellisesti tavallisen jääkaapin läsnäollessa. Monet jäähdytyslaitteiden valmistajat varustavat yksikön oven erityisellä alustalla. Ihanteellinen, jos tämä tarjotin on irrotettavissa. Koska ovi ei ole kaikkein paras paikka munien asianmukaiseen varastointiin. Jatkuva liike lämpimän ilman sisäänvirtauksen kanssa avautuessa - ja nyt kanat hauravat tai "miellyttävimmät" rikkivety-meripihkan kannet.

On suositeltavaa pitää muna-astia lähellä pakastelokeroa tai jäähdytysaukkoja. Ja itse kiveitä säilytetään oikein terävä pää alaspäin. Tämä asettaa keltuaisen proteiinin keskelle eikä ole kosketuksessa tylpään ilmakuplaan.

Jos munankuori on voimakkaasti likainen, on suositeltavaa kääriä se tavalliseen paperiin, jotta alusta ei tahraa. Älä pese ennen kirjanmerkkejä! Mutta juuri ennen käyttöä, kiitos. Jopa kolmessa vedessä viidellä huuhteluilla.

Neuvoston. Munarasia on parasta sijoittaa hedelmä- ja vihannesosastoon. Huokoisen kuoren kautta proteiini imee huomattavasti makkaran, savustetun lihan, juuston tuoksut. Ja osastolla ei ole vahvoja aromilähteitä.

Jääkaappi on rikki. Mitä tehdä?

Esitämme tilanteen. Ei jääkaappia. Ei, siinä kaikki. Sähkö katkesi, katkesi, mutta et koskaan tiedä? Tai he tulivat dachan luo ja ostivat solun naapureiden, kahden takia, he eivät syöneet kaikkea kerralla, mutta kellaria tai kellaria ei ollut. On sääli heittää se pois. Sieltä on poistuminen.

Munien asianmukaiseksi varastoimiseksi huoneenlämmössä on useita menetelmiä. Kaikkia niitä on testattu useita sukupolvia.

1. Kasviöljy. Munat rasvataan ohuella kerroksella mitä tahansa öljyä (maissi, oliivi, auringonkukka), sitten ne asetetaan varastoitavaksi huoneen pimeimmässä viileässä paikassa. Esimerkiksi alempi kaappi. On pidettävä mielessä, että oliiviöljy kitkeytyy nopeammin kuin muut.
2. Munanvalkuainen. Peitä kuori proteiinikerroksella lyömättä. Levitä kuivauksen jälkeen toinen. Lopullisen kuivauksen jälkeen munat kääritään paperiin ja lähetetään varastoon. Voit laittaa ne sängyn alle laatikolla. Se on pimeä ja viileämpi kuin huone. Luotettavuuden vuoksi voit lisätä kolmannen kerroksen.
3. Suola. Suola kaadetaan paksun kerroksen pienen laatikon pohjalle. Munat munitaan terävällä päällä alaspäin, jotta kuori ei kosketa. Nukkua runsaalla annoksella karkeaa suolaa. Voit tehdä kaksi tällaista kerrosta. Jos lisäät lisää, kuoret voivat halkeilla. Suola imee kosteuden täydellisesti, joten kivekset eivät saa olla yli 3 kuukautta, ne alkavat kuivua.
4. Parafiini tai vaha. Sulata se vesihauteessa. Upota munat tuloksena olevaan nesteeseen nopeasti, hellävaraisella liikkeellä. Anna kovettua ja laita varastoon. He yrittävät pitää vahakerroksen mahdollisimman vähän vaurioituneena.

Kaikki nämä menetelmät ovat oikeita, koska ne sulkevat kuoren patogeenisten bakteerien pääsyltä ja antavat samalla munien hengittää.

Neuvoston. On suositeltavaa, että kivekset testataan viimeisen käyttöpäivän suhteen ennen minkään säilytysreseptin kokeilua. Et koskaan tiedä mitä naapurin isoäiti sanoi! Tai tehdasmerkinnät ovat täysin väärennettyjä. Suolaisen veden menetelmä on kätevin ja antaa luotettavin tulokset.

Vaihtoehtoiset tavat

Voimakkaan Internet-verkon laajuudessa voit tavata sellaisia \u200b\u200breseptejä, joista toisinaan kaulan takana olevat hiukset seisovat lopussa. Minkä arvoinen on vain munien säilyttäminen kaliumpermanganaatti- tai kalkkiliuoksella ja jopa 9–12 kuukautta! Lisäksi tällaisilla lääkkeiden shokkiannoksilla on osoitettu, että kuoren on juuri oikea liuentua. Voit kokeilla ... Jos vain kokeiluna ... tuntea todellinen tuoksu, kuten kuuluisa norjalainen ylenmielisyys ... Äärimmäisten ystäville. Tai kuitenkin selventää annokset seoksen valmistamiseksi.

Entä menetelmä munien varastoimiseksi sokerisiirappiin? 2 litralle vettä - 2 kg sokeria, keitetään, jäähdytetään. Laske kivekset, anna niiden uida. No, se olisi kirjoitettu "kasta, kuiva", mutta ei! Aivan - he uivat. Mitä siellä ilmenee 6 kuukauden kuluttua? Mikä on ichthyander tai homunculus?

On kuitenkin joitain aika hauskoja menetelmiä. Esimerkiksi väitetään, että kotitekoiset munat olisi haudattava jääkaappiin tai aamiaiseksi valmistamisen sijasta hautaamiseen kylpytynnyriin tai viljasäiliöön. Tärkeintä on muistaa mistä reunasta? Ja kuinka kaivaa se on mielenkiintoista. Vetovoima on suora!

Tai tapa käyttää kalaliimaa. Vaikutus on epäilemättä, koska menetelmä muistuttaa proteiinien kanssa leviämistä. Toinen kysymys: mistä saada niin paljon liimaa?

Jotkut toverit kaadavat munien sisällön astioihin, sitten jäädyttävät ne. Sulatuksen jälkeen kaikki ravinteet ja vitamiinit säilyvät. Ainoa negatiivinen: sulatettuja valkuaisia \u200b\u200bkeltuaisilla ei voi pilata. Et voi tehdä munakkaa, munakokkelia ovat melko todellisia.

Kuivaus. Yleensä hölynpöly. Kaikkien suoritettujen toimenpiteiden jälkeen munajauhe jää jäljelle. Varastoidaan pitkään, ei makua tai hajua.

Neuvoston. Muun vaihtoehtoisen säilytysmenetelmän jälkeen älä jaa kaikkia kiveksiä yhdeksi astiaksi. Parempi jokainen erikseen. Silmämääräisen ja hajutarkastuksen jälkeen se voidaan kaataa paistinpannuun, taikinaan jne.

Keitetty - turvallisempaa?

Monet ihmiset katsovat erehtymättä, että on oikein varastoida munia - vain keitettyjä. Kokeile kokeilua: laita kaksi munaa vierekkäin huoneenlämmössä - raaka ja keitetty. Tarkista tulos viikon kuluttua. Hajuiskun välttämiseksi on suositeltavaa tehdä vertailu ulkona tai hyvällä ilmanvaihdolla.

Joten se on jääkaapissa. Raaka muna voidaan säilyttää 40-50 päivän ajan, keitetty - vain 5.

Neuvoston. Jos todella haluat säilyttää keitettyjä kiveksiä, suositellaan niiden suolakurkkua. Tietenkin, maku on jo täysin erilainen, mutta ainakaan siellä ei ole riskiä myrkytyksestä.

1. Munat voidaan säilyttää oikein vain, kun ne ovat alun perin tuoreita. Tehdas varastoitu enintään 45 päivää. Lemmikkieläimet - enintään 4 kuukautta.
2. Viiriäisiä, keisarin kiveksiä säilytetään pidempään kuin kanan, ankan kiveksiä. Ne sisältävät aminohappoja, jotka estävät putrefaktiivisten bakteerien pääsyn.
3. Ihanteellinen varastointilämpötila on + 2–4 ° С, ilmankosteus on noin 75–80%. Säännöllinen tuuletus, pimeys ovat tervetulleita.
4. Jos vihannesosastoissa ei ole tilaa, on suositeltavaa pakata munat tiiviimmin, muuten muiden elintarvikkeiden hajut tunkeutuvat proteiiniin.
5. Värillisiä munia säilytetään samalla tavalla kuin keitettyjä munia. Jos käytettiin lämpökalvoa, aika vähenee 2-3 päivällä.
6. Varastointiin käytetään toisinaan suolan sijasta tammea sisältävää hiekkaa tai tuhkaa.
7. "Rasva" -menetelmällä proteiini voi tulla hieman samea. Tämä ei vaikuta makuun tai ravintoarvoihin.
8. Rikkoutunutta munaa voidaan pitää jääkaapissa 24 tuntia. Keitetty ilman kuorta - 2 päivää.

Kuinka varastoida munat oikein? Odottamattomien yllätyksien välttämiseksi - enintään 3 viikkoa. Parempi ostaa uusia useammin. On oikein huolehtia terveydestäsi syömällä tuoreita tuotteita kuin kuluttaa rahaa hoitoon turvallisuuskokeilujen jälkeen.

Video: miten kananmunia voidaan säilyttää jääkaapissa

Kuinka varastoida kananmunat oikein?

Heti ostoksen jälkeen munat tulisi laittaa jääkaappi. Munia on suositeltavaa säilyttää jääkaapin kylmässä paikassa (lähempänä takaseinää) erillään muista tuotteista ja erityispakkauksissa. Vaikka useimmissa jääkaappeissa on omistettu munaosasto ovella, on väärin säilyttää munia jääkaapin ovessa. Tämä on lämpimin paikka, jääkaappi avataan usein ja munat altistetaan usein lämpötilanvaihteluille.

Miksi munia on parempi varastoida astioihin?

Munankuorissa on tuhansia huokosia, joiden läpi hajut ja bakteerit voivat tunkeutua. Siksi munat on pidettävä erityisissä tarjottimissa ja kaukana voimakkaan hajuisista ruuista, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään. Lisäksi varastointi muna-alustoilla estää bakteerien leviämisen munista naapurimaiden elintarvikkeisiin.

Mikä on paras tapa munien säilyttämiseen - terävä tai tylppä pää alaspäin?

Munat munitaan parhaiten terävä pää alaspäin, niin, että keltuaiset ovat keskitettyinä. Tässä asennossa munat kykenevät "hengittämään" ja säilyttämään tuoreutensa pidempään, koska tylppäpäässä on enemmän huokosia, joiden kautta happi tulee munaan ja hiilidioksidi poistuu. Lisäksi munan tylsässä päässä on ilmatila, jossa voi olla bakteereja, ja kun tylpään päähän siirretään, ne kelluvat ylöspäin ja tulevat munaan.

Voidaanko munia säilyttää pakastimessa?

Ei, munia ei pidä varastoida pakastimeen - ne jäätyvät siellä. Ihanteellinen lämpötila munien säilyttämiseksi on + 4 ° C.

Kuinka kauan munat säilyvät jääkaapissa?

Tuoreet munat pidetään jääkaapissa 4-5 viikkoa valmistuspäivästä lukien. Munien säilyttämistä yli 6 viikossa ei suositella edes jääkaapissa. Munat varastoidaan melko pitkään johtuen siitä, että niiden pinnalla on suojakalvo. Siksi on suositeltavaa pestä ne välittömästi ennen keittoa.

Kuinka kauan keitetyt munat voidaan säilyttää?

Kuoressa olevat kovat keitetyt munat voidaan säilyttää jääkaapissa jopa 7 päivää,mutta on parasta syödä ne 3 päivän sisällä. Kiehuminen katkaisee kuoren suojakalvon, joka auttaa munaa pysymään pidempään. Muna-astiat on pidettävä jääkaapissa. Munasalaatteja varastoidaan 3-4 päivää, täytettyjä munia - 2-3 päivää.

Voidaanko munia säilyttää huoneenlämmössä?

Voit, mutta parempi ei. Munat pilaantuvat nopeasti ilman jääkaappia, jopa yhden päivän huoneenlämmössä ne menettävät tuoreutensa. Yksi päivä munien varastoinnista huoneenlämmössä tarkoittaa yhtä viikkoa niiden pitämistä jääkaapissa.

Kuinka paljon yksi kananmuna painaa?

Munan paino on 35 - 75 grammaa. Kananmunan keskimääräinen paino on 50 - 55 grammaa. Tämä tarkoittaa, että kymmenkunta keskimääräistä munaa voi painaa 500–550 grammaa ja kilogramma on noin 20 munaa.

Kuinka paljon munavalkuainen ja keltuainen painavat erikseen?

Keltuaisen paino on noin 1/3 koko munan painosta ja proteiinin paino on 2/3 munan painosta. Eli keskimääräisessä munassa keltuainen Painaa 17 grammaa, ja muna proteiini Painaa 34 grammaa. Ja yhdessä kilogrammassa on 59 keltuaista tai 30 valkoista.

Mikä määrittää keltuaisen värin?

Munankeltuaisen väri - vaaleankeltainen tai kirkkaan oranssi - riippuu kanan ruokavaliosta. Sisältää kananrehussa karotenoidit antaa keltuainen väri keltuaiselle. Karotenoidit ovat luonnossa esiintyviä luonnollisia pigmenttejä, joiden väri on keltainen, oranssi tai punainen. Ne antavat väriä monille kasveille, mukaan lukien vihannekset ja hedelmät. Mitä enemmän kana syö karotenoideja sisältävää rehua (maissi, sinimailanen, ruohojauho), sitä kirkkaampi keltuainen väri on. Kaikki karotenoidit eivät kuitenkaan anna keltuaisen väriä. Esimerkiksi kantaksantiini ja luteiini antavat keltaiselle kellanvärisen keltuaisen, kun taas beetakaroteeni ei vaikuta väriin. On huomattava, että keltuaisen väri ei vaikuta munan laatuun, ravintoarvoon ja makuun.

21. Kuinka välttää ruokamyrkytys munia syöessään?

Kun ostat munia, tarkista viimeinen käyttöpäivämäärä. On parempi ostaa munia kaupasta - kuoreen on yleensä leimattu päivämäärä. Varmista, että munat eivät ole halkeillut tai rikkoutuneet - niitä on parasta välttää. Jos muna osoittautuu vanhentuneeksi tai sillä on epämiellyttävä haju, se on heitettävä heti pois. Sitä ei missään tapauksessa saa kuluttaa tai antaa eläimille, muuten voit saada vakavan myrkytyksen. Tuoreemmat munat kasvavat vähemmän todennäköisesti Salmonellaa. Luonnollinen puolustusmekanismi estää niiden kasvua munissa 20 päivän ajan. On parempi olla ottamatta riskejä eikä juo raakaa munaa, älä keitä pehmeästi keitettyjä tai paistettuja munia. Raakamunia käyttäviä reseptejä tulisi välttää.

Bakteerit löytyvät sekä munien sisällä että kuoresta, joten munat on ennen keittoa pestävä perusteellisesti kuumalla vedellä (lämpötila 80 ° C) vähintään 7 sekunnin ajan. Tosiasia, että salmonellabakteerit voivat päästä munaan munankuoren pinnalta sen purkautuessa. Lisäksi bakteerit leviävät helposti käsiin, astioihin, pöytään, muihin elintarvikkeisiin ja esineisiin, joten pese kädet ennen munien kosketusta ja sen jälkeen, ja keittämisen jälkeen pese kaikki, mikä koskettaa munia. Pese kädet murskaamalla raaka muna keittämistä varten. Kun valmistat ruokaa, älä koskaan aseta raakaa ruokaa ja sitten keitettyjä ruokia samalle lautaselle. Jopa asianmukaisesti kypsennetyt ruoat voivat saastuttaa bakteereja, jos tippa tai raaka ruoan pienhiukkaset pääsevät vahingossa siihen. Varmista, että munanmunanmuna tai munanmunanmuna on tehty hyvin ja että se ei ole märkä. Keitä hyvin tai paista puolivalmiita tuotteita (nyytit, leivänpäät ja muut). Ruoanlaitto ruoanlaittoon asti on ainoa tapa tappaa mahdollisesti vaaralliset bakteerit ja välttää vakavaa ruokamyrkytystä.

22. Mikä on tunnetuimpia bakteereja munissa?

Se on salmonella, joka elää siipikarjan munissa, lihassa, maidossa ja maitotuotteissa. Salmonelloosi (tai paratyfoidinen kuume) on akuutti suolistosairaus, jonka aiheuttaa erityyppinen Salmonella, erittäin yleinen ruokamyrkytysmuoto. Salmonella-tartunnan pääreitti kulkee ruoan kautta. Nämä bakteerit lisääntyvät nopeasti ruoassa (etenkin lämpiminä), mutta eivät muuta niiden makua tai ulkonäköä. Salmonella kertyy eläintuotteisiin, sietää kuivumista, jäätymistä hyvin, säilyy vedessä enintään 2 kuukautta. Ne kestävät tupakointia, suolaamista, peittaamista, mutta pilaantuvat nopeasti kiehuessaan. Inkubointijakso kestää 2–6 tunnista 2–3 päivään. Salmonelloosille on ominaista maha-suolikanavan vaurioituminen ja päihteiden kehittyminen, ja siihen liittyy ripulia, pahoinvointia, oksentelua, vatsakipuja, päänsärkyä, pahoinvointia ja kuumea. Sinun on tässä tapauksessa otettava heti yhteys lääkäriin. Salmonella enteritidis (Salmonella enteritidis) on yleisin tällaisten bakteerien tyyppi monissa maissa.

23. Kuinka monta minuuttia sinun täytyy keittää munat?

Salmonella on erittäin kestävä ja kuolee vasta pitkäaikaisen lämpökäsittelyn jälkeen. Ne lisääntyvät lämpötilassa +7 - + 45 ° С, ja paras lämpötila on + 35-37 ° С. Alle + 5 ° C: n lämpötiloissa salmonellan kasvu pysähtyy. + 70-75 ° C: n lämpötilassa salmonella kuolee 5-10 minuutin sisällä ja heti kiehuessaan. Siksi vain kovaksi keitetyt munat voivat olla täysin turvallisia. Munat tulisi keittää 8-10 minuutin ajan veden kiehumisesta, ja paistetut munat tai omletti kuiviin.

24. Missä lämpötilassa valkoinen ja keltuainen kovettuvat munissa?

Proteiini sakenee + 60 ° C: ssa ja kovettuu + 65 ° C: ssa. Keltuainen alkaa paksua lämpötilassa + 65 ° C ja muuttuu kovaksi + 73 ° C: ssa.

25. Missä lämpötilassa sinun tulisi keittää ja varastoida munia sisältäviä ruokia?

Keittämisen aikana munia sisältävät astiat on lämmitettävä vähintään + 70 ° C: n lämpötilaan bakteerien tappamiseksi. On myös tarpeen lämmittää jonkin aikaa varastoitunut ruoka vähintään + 70 ° C lämpötilaan. Ruoka tulisi varastoida yli + 60 ° C tai alle + 10 ° C lämpötiloissa. Keitetyt ruuat eivät saa olla huoneenlämmössä. + 20–40 ° C: ssa 20 minuutin välein bakteerien lukumäärä kaksinkertaistuu ja myrkytysriski kasvaa. Suotuisa ympäristö mikrobien kasvulle on lämmin ja kostea. Ja kylmä pysäyttää niiden kasvun. Siksi syömisen jälkeen jäljellä oleva ruoka tulisi laittaa heti jääkaappiin.

26. Kuinka varastoida kananmunat oikein?

Munat tulee laittaa jääkaappiin heti oston jälkeen. Munia on suositeltavaa säilyttää jääkaapin kylmässä paikassa (lähempänä takaseinää) erillään muista tuotteista ja erityispakkauksissa. Vaikka useimmissa jääkaappeissa on omistettu munaosasto ovella, on väärin säilyttää munia jääkaapin ovessa. Tämä on lämpimin paikka, jääkaappi avataan usein ja munat altistetaan usein lämpötilanvaihteluille.

27. Miksi munia on parempi varastoida astioihin?

Munankuorissa on tuhansia huokosia, joiden läpi hajut ja bakteerit voivat tunkeutua. Siksi munat on pidettävä erityisissä tarjottimissa ja kaukana voimakkaan hajuisista ruuista, jotta ne pysyvät tuoreina pidempään. Lisäksi varastointi muna-alustoilla estää bakteerien leviämisen munista naapurimaiden elintarvikkeisiin.

28. Mikä on paras tapa munien säilyttämiseen - terävä tai tylppä pää alaspäin?

On parempi munia munat terävällä päällä alaspäin, jotta keltuaiset ovat keskittyneet. Tässä asennossa munat kykenevät “hengittämään” ja ylläpitämään tuoreuttaan pidempään, koska tylppäpäässä on enemmän huokosia, joiden kautta happea kulkee munaan ja hiilidioksidi poistuu. Lisäksi munan tylsässä päässä on ilmatila, jossa bakteerit voivat olla, ja kun ne käännetään tylsään päähän, ne kelluvat ylös ja putoavat munaan.

29. Voidaanko munia säilyttää pakastimessa?

Ei, munia ei pidä varastoida pakastimeen - siellä ne jäätyvät. Ihanteellinen lämpötila munien säilyttämiseksi on + 4 ° C.

30. Kuinka kauan munat säilyvät jääkaapissa?

Tuoreita munia pidetään jääkaapissa 4-5 viikkoa valmistuspäivästä. Munavarastoa yli 6 viikon ajan ei suositella edes jääkaapissa. Munat varastoidaan pitkään, koska niiden pinnalla on suojakalvo. Siksi on suositeltavaa pestä ne välittömästi ennen keittoa.

Muna on salaperäinen, maaginen ja legendaarinen tuote.

Slaavilaiset tapasivat kanan ja kukon useita tuhansia vuosia sitten. On huomionarvoista, että muinaisina aikoina kanoja ei kasvatettu munien ja lihan vuoksi, vaan koristelintuina. Kukot toimivat ”hälytyksinä”, ja kanoja pidettiin puutarhojen koristamiseksi.

Muna on uuden elämän ja uudestisyntymisen symboli

Ajan myötä tunnustus tuli ja munat, asenne, johon ihmiset kehittivät erityisen, sitä pidettiin uuden elämän ja uudestisyntymisen symbolina. Hyvin uusi elämä, jonka lähde todellakin on muna, oli mysteeri muinaisille kansoille. Jotkut uskoivat, että maailma alkoi valtavasta munasta. Paganat käyttivät sitä heidän rituaaleissaan, koska munankeltuainen muistutti heitä auringosta, jota pidettiin tehokkaimpana luonnonilmiönä.

Munalla on aina ollut suuri rooli slaavilaisten juhlapäivien, seremonioiden symbolina. Esimerkiksi pääsiäisenä me kaikki tiedämme kirkkaan, maalatun munan (krashenka, pysanka), joka symboloi kevään uudistumista ja uuden elämän alkua.

Munien hyödylliset ominaisuudet

Muna ei ole vain symbolinen tuote, koska se on maailman suurin solu, se on erittäin hyödyllinen ja ravitseva. Koska munaproteiini on täydellinen sulava proteiini, joka on 75% munan painosta. Ja keltuainen sisältää vitamiineja B1, B2, D, E, PP, karoteenia, mineraalisuoloja ja lesitiiniä. Nykyään ilman munia, rento ateria tai lomavalikot eivät ole ajateltavissa.

Munavarastojen salaisuudet

On huomattava, että munankuoressa on keskimäärin jopa 17 000 pieniä huokosia, joiden läpi vieraat hajut ja mikrobit tunkeutuvat munan sisäpuolelle. Siksi munien varastointiin kiinnitetään paljon huomiota. Kerromme sinulle pienistä salaisuuksista, jotka sinun on tiedettävä tämän ei-yksinkertaisen, uskomattoman ja herkän tuotteen oikean varastoimiseksi.

Joten varastointia varten tarkoitettujen munien on oltava kokonaisia, puhtaita ja tuoreita - 5-6 päivää. Ne on jäähdytettävä mahdollisimman pian purkamisen jälkeen, pidettävä puhtaina ja vain kuivina (et voi pestä niitä vedellä). Parasta on munia päivittäin munia, joissa on vahva kuori varastointia varten, ja säilyttää ne kylmässä, puhtaassa, hajuttomassa astiassa (-1 ° C) lämpötilassa, kosteudessa 72-75%. Munat munat terävä reuna alas. Näissä olosuhteissa munat pidetään tuoreina 4-6 kuukautta. Munat jäätyvät lämpötilassa, joka on alle - (-2 ° C).

Varastointiolosuhteet yli kuukauden

Sinun on kuitenkin myönnettävä, että kotona ei aina, se osoittautuu kestäväksi tällaisen säilytystilan. Jotta munat voidaan pitää tarpeeksi kauan, yli kuukauden, tätä varten on tarpeen toimia seuraavasti.

Valmista säilytysastia - se voi olla puinen, muovi, emaloitu, lasi, savi. Tämän varastointimenetelmän ydin on, että yksi seuraavista täyteaineista kaadetaan säiliön pohjalle. Munat munitaan terävällä päällä alas, jotta ne eivät kosketa toisiinsa, täynnä materiaalia ja siten useita rivejä, astian koosta riippuen. On parasta asettaa 5-6 riviä.

Täyteainetta voidaan käyttää:

• kuiva pöytäsuola;
• kuivahake tai lastut;
• kuivahiili tai jauhehiili;
• talkkijauhe tai liitu;
• pieni turve;
• kuiva ja puhdas vilja (vehnä, kaura, ohra, ruis, hirssi).

Pane päällimmäinen kerros täyteainetta 2-3 cm. Munat munat viileässä, pimeässä paikassa (5-8 ° C).

Toinen säilytysmenetelmä on munien käsitteleminen auringonkukkaöljyllä, sulatetulla lakalla (vasikalla), vaseliinilla, upottamalla ne 5 sekunniksi vastaavaan rasvaliuokseen. Tai pyyhi puhtaalla liinalla, joka on upotettu johonkin näistä rasvoista. Kääri jalostetut munat paperille, laita laatikkoon. Varastoi pimeässä, ilmastoidussa, viileässä paikassa.

Munavarasto kalkkilaastissa

Lisäksi munia voidaan säilyttää laastissa. Sitä varten aseta 600 - 800 grammaa sammutettua kalkkia ämpäri, kaada kaksi litraa keitettyä jäähdytettyä vettä litrassa kalkin liuottamisen jälkeen (varoen! Quicklime liukenemisen yhteydessä tuottaa paljon lämpöä, jonka seurauksena kiehuu ja liuos roiskuu), lisää vettä 10 litraan, sekoita hyvin. Lisäksi on tarpeen sekoittaa useita kertoja, 2-3 tunnin välein. Saatu liuos on suodatettava, riittää munimaan 120 - 150 kpl.

Munat munitaan terävä pää alaspäin ja kaadetaan liuoksella. Tällä säilytystavalla on parempi käyttää lasia tai savea. Muovien yläpuolella olevan liuoksen pinnan tulisi olla 5 - 10 cm. Sen jälkeen kun kalkkikalvo on muodostunut liuoksen pintaan, astian on oltava tiiviisti suljettu kannella. Voit sinetöidä sen vahalla tai parafiinilla ja laittaa viileään kuivaan paikkaan (lämpötilassa 10–12 ° C, munia voidaan säilyttää jopa 6 kuukautta).

Voit käyttää valmisteltua ratkaisua hiottu kalkki. Miksi 300-400 grammaa sammutettua kalkkia otetaan ämpäriä vettä (10 litraa).

Kerroimme sinulle edullisimmista ja luotettavimmista tavoista munien varastoimiseen. Ja jos tiedät ja olet kokeillut menetelmiäsi käytännössä, jaa meille. Kirjoittaa. Onnea kaikille.