Kalastusta pidetään onnistuneena, kun kalaa ei vain pyydetä, vaan myös syödään.

Mitä tehdä isolla saalilla? On mahdotonta kypsentää kaikkia kaloja kerralla. Annatko sen ystäville? Hyvä vaihtoehto.

Kalastajan keittiö - Kalan säilykkeet kotona

Loput saaliista rullataan pankkeihin.

Kala purkitetaan ilman kuumia kastikkeita, joissa on pieni määrä mausteita. Suola on usein ainoa säilöntäaine. Tällaisia \u200b\u200bsäilykkeitä kutsutaan luonnollisiksi. Käytetään välipalana riisin, perunoiden kanssa. Tee voileipiä.

Luonnollisia säilykkeitä annetaan turvallisesti lapsille. He valmistavat keittoja ja borssia (lisätään viime hetkellä ennen lieden sammuttamista), toisia ruokalajeja, kinkkuja.

Kokeneet kalastajat tietävät reseptejä kalasäilykkeiden valmistamiseksi.

Kalasäilykkeet öljyssä

Pieniä kaloja käytetään kokonaisina, suuret leikataan paloiksi. Mikä tahansa jokikala menee. Kasviöljy on korkealaatuista. Ennen säilytystä tuote kerätään, paistetaan ja käytetään raakana.

Raaka-aineena säilytettävä kala leikataan, puhdistetaan vaa'ilta, pestään, suuret yksilöt leikataan palasiksi. Lisää kaksi ruokalusikallista suolaa kilokalaa kohti.

Laakerinlehdet, pippuri, neilikka asetetaan purkkien pohjalle. Kala asetetaan tiiviisti tölkkien kaulaan asti, kaadetaan öljyllä, peitetään kannilla ja asetetaan painekattilaan.

Kaada vettä, kunnes tölkkien kaula kapenee, kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä tulta, keitä kolme tuntia. Kun olet sammuttanut tulen, älä avaa astiaa, anna purkkien jäähtyä kokonaan vedessä.

Herkku on valmis. Sieltä leivotaan piirakoita, syödään sitruunamehun kanssa.

Hyödyllinen ja mielenkiintoinen: (ei likaa keittiössä) - 5 tapaa.

Kalasäilykkeet tomaattikastikkeessa

Aromin ja erikoisen maun kalalle antaa tomaatti-hapanimelä kastike - se sisältää mausteita. Kalat valmistetaan merelle ja jokille.

Prosessi alkaa vaakojen puhdistamisella. Ruhot pestään hyvin, hännät ja evät katkaistaan \u200b\u200bja paistetaan. Liemi keitetään leikattuista paloista kuin korvalla.

Kun keität, suodata, lisää sipulia, porkkanaa, tomaattipasta, laakerinlehtiä, kasviöljyä, säilytä kalamausteita. Hauduta matalalla lämmöllä.

Täytteen valmistamisen aikana kalat laitetaan steriloituihin purkkeihin. Kaada täyte kurkkuun, laita se kattilaan ja steriloi sitä 7-8 tuntia kannen alla.

Pyyhe pannaan pannun pohjalle purkkien alle ennen sterilointia. Pankit kääritään kuumiksi. Tällä tavalla valmistettu kala maksaa vuodessa.

Autoklaavissa:

Kalasäilykkeet hyytelössä ja mausteisessa suolassa

Ankerias, lohi, öljyinen silli on hyvä keittää hyytelössä. Kalanpalat keitetään mausteilla, suodatetaan, lisätään gelatiinia. Keitetyt kalat kaadetaan liemellä. Purkit säilytetään jääkaapissa, jotta hyytelö ei sulaa kuumuudessa.

Säilykkeitä pidetään herkkuina, joita tarjoillaan leipäviipaleilla.

Mausteiseen suolaamiseen sopivat pienet sekalaiset kalat, jotka kypsyvät suolattuina ilman lämpökäsittelyä.

Valmistetaan viileä suolaliuos - puoli litraa vettä, 100 g suolaa, keitetty. Valmiit kalat kaadetaan jäähdytettyyn, pannaan sorron alle 5-6 tunniksi.

Tee sitten marinaatti mausteilla ja mausteilla, kaada suolattua kalaa. Sinappi, etikka ja sokeri ovat välttämättömiä ainesosia marinadissa.

Tämän tyyppisiä säilykkeitä kutsutaan säilykkeiksi. Ne valmistetaan ilman sterilointia. Säilytä jääkaapissa noin nolla astetta 2-3 kuukautta.

Säilykkeitä syödään keitettyjen perunoiden, kovaksi keitettyjen munien kanssa. Yhdistä oliivien, sipulien kanssa.

Kaikki NHNCH (ei häntää, ei asteikkoja)!

Hei kaikille blogini lukijoille. Omistan tänään artikkelin kalastuksen harrastajille. Kuten sanoin aiemmin, mieheni rakastaa kalastusta, eikä tämä ole vain kesäkalastusta. Hän kalastaa ympäri vuoden.

Joten meidän piti selvittää, mitä tehdä paljon joen kaloja. Osa kaloista menee tietenkin ruoanlaittoon, toista osaa käytetään oinan keittämiseen. Ja sitä syödään oluen kanssa suurella ilolla! Mutta on vielä tapa säilyttää kala. Kuinka voimme tehdä sen?

Valmistamme kalasäilykkeitä kotona. Rehellisesti, rakas mieheni on mukana koko hankintaprosessissa. Ja olen vain onnellinen siitä. En halua puhdistaa kalaa! Mitä voit tehdä asialle?

Totta, kypsennysprosessi ei ole lyhyt. Kypsennämme sen uunissa. Mutta se on todella sen arvoista! Ja kutsuisin tätä ruokalajia paitsi taloudelliseksi myös superekonomiseksi. Älä usko sitä! Katso sitten tarvitsemasi ainesosat.

Vaaditut ainesosat

• kaikki jokikalat
• suolaa maun mukaan
• pippuria
• maustaminen kaloille
• laakerinlehti

En tarkoita ainesosien määrää tässä, koska maistat suolaa ja mausteita. Ja pippurin ja laakerinlehtien määrän ilmoitan alla.

Kuinka tehdään

Valmista tämä ruokalaji kotona seuraavasti:

1. Puhdistamme, suolistamme ja pesemme kalat.
2. Sitten leikkaamme kalan palasiksi.
3. Lisää suolaa ja mausteita maun mukaan.
4. Jätämme kalat puolitoista tunniksi niin, että se on kyllästetty kaikilla mausteilla.
5. Tänä aikana pankkini. Käytämme yleensä puoli litraa.
6. Laita kunkin purkin alaosaan kaksi laakerinlehteä ja kolme pippuria.
7. Sen jälkeen täytä purkit kaloilla ja peitä ne folioilla.
8. Sitten laitamme purkit ritilälle uuniin ja laita niiden alle leivinlevy vedellä. Teemme tämän niin, että tölkeissä kiehuva neste ei tahraa uunia eikä pala.
9. Asennamme ruudukon toiseen jakoon alhaalta. Uunin lämpötila on 180 astetta.
10. Keittämisen jälkeen lämpötila laskee 100-120 asteeseen.
11. Yleensä kalaa haudutetaan 8 tuntia. Tällaisen käsittelyn jälkeen kalasäilykkeiden luista tulee hyvin pehmeitä.
12. Noin puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua kuumenna kasviöljy ja kaada se varovasti purkkeihin.
13. Peitä purkit metallikannilla ja pidä niitä uunissa vielä puoli tuntia. Lopussa rullataan tietysti tölkit.

Kotitekoinen kalavalmius on valmis!

Tietenkin on paljon helpompaa valmistaa tämä ruokalaji autoklaavissa. Tässä tässä voit ostaa sen.

Hei rakkaat blogini lukijat! Mieheni on innokas kalastaja ja tuo säännöllisesti suuren saaliin. Kokin ja, mutta silti paljon on jäljellä. Löysin tien tästä tilanteesta! Nyt teen kalasäilykkeitä kotona. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi, eikä sinun tarvitse valita luita aterioiden aikana.

Tällaista aihiota voidaan säilyttää useita kuukausia. Se syödään nopeasti, mutta meillä on aina varastossa muutama purkki talveksi. Kalasäilykkeet ovat erittäin käteviä käyttää: voit syödä välipalaa tai tehdä nopean illallisen, käyttää sitä ruoan valmistamiseen juhlapöydälle, ottaa mukaan matkalle. Jopa.

Ne voidaan valmistaa ehdottomasti kaikista kaloista: pienistä ja suurista, jokista ja meristä. Autoklaavi, uuni, liesi, monikeitin tai painekeitin soveltuvat ruoanlaittoon. Ei ole yksinkertaisesti universaalimpaa tapaa käsitellä saaliitasi! Kyllä, miten muhennos valmistetaan autoklaavissa I.

Resepti pienille jokikalakonservoille uunissa tölkeissä

Pidän tästä vaihtoehdosta sen yksinkertaisuuden ja aina hyvän tuloksen takaamiseksi! Voit käyttää mitä tahansa kalaa siinä ja kokata yksinkertaisesti uunissa ilman erityistä autoklaavia. Purkkeja säilytetään jääkaapissa, mutta meillä ei ole niitä yli pari kuukautta 🙂

Tarvitset puoli litran purkin:

• 500 g kalaa;
• 1 laakerinlehti;
• 5 mustaa pippuria;
• 2 maustepippuria;
• 2-3 rkl kasviöljy;
• suolaa maun mukaan.

Miten tehdä:

1. Skaalaa kala, suolisto, poista pää, evät ja häntä. Huuhtele huolellisesti ja poista kaikki tummat kalvot vatsasta. Joten ei tule katkeruutta.

2. Leikkaa ruhot osiin ja punnitse. Suolaa nopeudella 1 rkl. suola ilman liukumäkeä 1 kg kalaa. Sekoita hyvin, jotta palat ovat tasaisesti suolaisia. Anna vaikuttaa 10-15 minuuttia.

3. Valmista puhtaat, kuivat puolen litran purkit toistaiseksi. Laita 1 laakerinlehti, 5-6 mustapippuria ja pari maustepippuria. Taita nyt tiukasti palasiksi. Keittämisen aikana se istuu edelleen.

4. Kaada 2-3 rkl jokaiseen purkkiin. kasviöljy. Peitä ne tiivisterenkailla kumirenkaiden poistamisen jälkeen. Tai vain kääri tölkkien kaulat folioilla.

5. Työkappaleet on sijoitettava lämmittämättömään uuniin. On tärkeää! Aseta ne ritilälle. Ja laita leivinpelti, jonka alaosassa on vettä, välttääksesi suoraa lämpöä.

6. Kytke uuni päälle 150 ° C: seen 1 tunniksi. Alenna sitten lämpötila 100 ° C: seen ja hauduta vielä 4-5 tuntia.

7. Aseta kumirenkaat korkkeihin (jos otit ne ulos) ja upota ne kuumaan veteen noin 30 sekunniksi, mikä pehmentää kumia ja tarttuu paremmin kaulaan. Kierrä tölkit ylös.

Kala on erittäin maukasta, jopa selkärangat pehmenevät. Jotta purkit pysyisivät täyteen, voit hajottaa säilykkeet yhdestä purkista toiseen ennen vierimistä.

Erittäin maukas tarjoilla lisukkeeksi tai.

Kalasäilykkeet kotona hitaassa liesi - resepti pienille ristikarpille

Tässä versiossa lopputuotteen maku on rikkaampi vihannesten käytön ansiosta. Monikeittimessä luodaan kaikki tarvittavat olosuhteet: haudutus höyrynpaineessa ja kaikkien mehujen säilyttäminen. Voit laittaa hieman enemmän vihanneksia - siellä on lisuke.

Ota resepti:

• 1,5 kg ristikarpia;
• 1 iso porkkana;
• 3 sipulia;
• 1 pää valkosipulia;
• 2 rkl tomaattisose;
• 5 rkl auringonkukkaöljy;
• 200 ml vettä;
• jauhettua mustapippuria;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Kuori porkkanat ja leikkaa suuriksi renkaiksi. Pilko sipuli renkaiksi. Leikkaa kuoritut valkosipulinkynsi kahtia.

2. Vapauta kalat vaa'asta ja suolistosta. Poista pää, kaikki evät ja häntä. Leikkaa ruhot paloiksi, noin 4-5 cm.

3. Kaada 2 ruokalusikallista keittokulhoon. öljyt. Aseta ensimmäinen kerros karppiviipaleita. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Asettele loput kalat. Mausta suolalla ja pippurilla uudelleen.

5. Yläkerros porkkanaviipaleilla, valkosipulilla ja sipulirenkailla. Paina hieman käsilläsi. Suolaa taas. Levitä tomaattipasta päälle (ketsuppia voidaan käyttää) ja lisää jäljellä oleva öljy. Kaada veteen.

6. Kytke haudutustila päälle 6 tunniksi keskikokoisille ristikoille ja 4 tunniksi pienille kaloille.

Kypsennyksen aikana vettä voidaan lisätä, jotta säilykkeet eivät pala.

Kokeile, se on uskomattoman herkullista! Varsinkin keitettyjen perunoiden kanssa!

Kuinka valmistaa kotitekoista kalasäilykettä autoklaavissa liedellä?

Autoklaavi on kotitekoinen kotitekoinen tehdas. Sen avulla voit olla varma tuotteen täydellisestä kireydestä ja steriiliydestä. Tuotteella on pitkä säilyvyysaika. Noudata reseptin ohjeita, jotta kannet eivät pääse irtoamaan.

Ainekset 1 0,5 litran tölkille:

• makrilli tai muu kala.
• 1 tl suola;
• 4 maustepippuria;
• 10-12 herneitä mustapippuria;
• ripaus koko korianteria;
• ¼ tl jauhettu paprika;
• laakerinlehti.

Ruoanlaittovaiheet valokuvalla:

1. Valmistele kala: suolisto, poista pää, evät ja häntä, huuhtele. Leikkaa 3-4 cm paloiksi.

2. Valmista ruuvipurkit. Varmista, että ne ovat kaikki yhtä korkeita. Aseta ½ tl jokaisen pohjaan. suolaa, 2 maustepippuria, 5-6 mustapippuria ja korianteria.

3. Täytä purkki puoliväliin kalanpaloilla. Ripottele jäljellä olevalla ½ tl. suolaa, lisää vielä 2 maustepippuria, 5-6 mustaherneitä ja paprikaa. Kaada kalanpalat purkin yläosaan tamppaamatta, mutta tiukasti. Aseta laakerinlehti loppuun. Kierrä kantta tiukasti, kunnes se pysähtyy.

4. Aseta nyt aihiot autoklaavilokeroille. Estä tölkkien kääntyminen asettamalla liinalla ylhäältä ja alhaalta.

Pane purkit tiukasti toistensa alle, jotta kuorma jakautuu tasaisesti. Jos lavalla on vapaata tilaa, laita "nuket" - vesipullot.

5. Kiinnitä ylempi tarjotin ruuveilla ja siirrä koko rakenne autoklaavipannulle. Täytä se vedellä ohjeissa ilmoitettuun merkkiin asti. Sulje kansi ja käynnistä keskilämpö. Tämä on erityisen tärkeää, kun kalaa ei ole sulatettu kokonaan. Keskilämmöllä se lämpenee tasaisesti eikä pankit räjähdä lämpötilaeroista.

6. Kun autoklaavi on lämmennyt 110-112 ° C: seen, keitä 30 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja odota, kunnes lämpötila laskee 40 ° C: seen avaamatta kantta. Poista sitten tölkit autoklaavista, käännä ne ylösalaisin ja anna jäähtyä kokonaan.

7. Liota säilykkeitä 2-3 viikkoa. Kahden viikon kuluttua kala maistuu kevyesti suolatulta. Kolmen viikon kuluttua se kypsyy täysin.

Tämä on säilyke omassa mehussaan. Haluttaessa voit lisätä 50 ml kasviöljyä jokaiseen puolen litran purkkiin. Sitten maku on kuin kilohaili. Kuinka muuten kypsennetään herkullista kalaa autoklaavissa.

Kalasäilykkeet kotona painekattilassa öljyssä

Painekeitin on ajan myötä jotain autoklaavin ja monikeittimen välissä. Erittäin mukavasti! Makrilli itse on rasvainen kala, ja jopa niin vähäisillä ainesosilla se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Ainesosa on lueteltu puolen litran purkissa.

Vaaditut tuotteet:

• makrilli;
• 1,5 tl vuorisuola;
• 3-5 herneen mustapippuria;
• 1 laakerinlehti;
• 1 rkl kasviöljy.

Vaiheittaiset ohjeet:

1. Huuhtele ja pilko makrilli. Leikkaa ruhot 3-4 cm paloiksi.

2. Aseta palat tiukasti puoli litran ruuveihin. Lisää laakerinlehti, mustapippurit ja suola jokaiseen purkkiin. Kaada 1 rkl päälle. kasviöljy. Kierrä korkit tiukasti kiinni. Jos aiot varastoida pitkään, lisää puoli lasillista vettä purkkeihin.

3. Aseta kangas lieden pohjalle ja aseta purkit. Kaada 1 lasillinen vettä ja sulje kansi ja venttiili. Valitse "Simmering" - tai "Stewing" -tila ja aseta ajastin 2 tunniksi. Sammuta "lämmitys".

Tällaisen makrillin jälkeen et enää halua säilykkeitä kaupasta.

Kalasäilykkeiden valmistaminen kotona tomaattilasipurkkeissa

Hauki ja tomaattikastike ovat vain hieno yhdistelmä! Tomaatit lisäävät hieman happamuutta ja peittävät kokonaan jokikalojen tuoksun. Porkkanat ja sipulit lisäävät makua ja aromia. Yllätyt, kuinka herkullista se tulee!

2. Siirrä haukipalat kulhoon, lisää tomaattipasta, suola ja pippuri. Sekoita kaikki huolellisesti ja anna liota 10-15 minuuttia.

3. Laita puolet laakerinlehteä jokaiseen puolen litran purkkiin pohjassa. Lisää sipulia ja porkkanaa useisiin purkkeihin. Täytä nyt purkit laakerinlehdillä kaloilla mahdollisimman tiukasti "hartioihin" asti. Laita haukikerros purkkeihin, joissa on porkkanaa ja sipulia, sitten vihanneksia uudelleen ja tuo kala "hartioille". Yläpuolella on viimeinen porkkanakerros ja sipuli.

4. Kaada kiehuvaa vettä kannen päälle 30 sekunnin ajan kumirenkaan pehmentämiseksi. Kierrä tölkit ylös ja käännä ne ylösalaisin.

5. Valmista autoklaavi. Siirrä tölkit kuormalavoille asettamalla ne tiukasti toistensa alle. Kiinnitä ylempi kuormalava ruuveilla, jotta tölkit eivät väänny. Siirrä rakenne autoklaavipannulle. Kaada veteen niin, ettei se saavuta 3-4 cm: n yläosaa. Kaasun muodostumisen estämiseksi kaada 20 ml etikkaa. Sulje kansi ja sytytä tuleen.

6. Kun lämpötila saavuttaa 115 ° C, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä 30 minuuttia. Sammuta sitten lämpö ja jätä autoklaavi kiinni, jäähdytä vähintään 40 ° C: seen. Vapauta sitten jäljellä oleva paine ja poista tölkit.

Säilykkeiden haju ja maku muistuttavat Neuvostoliiton ruokaa. Kokeile - on mahdotonta repiä itsesi irti!

Nyt iso saalis sinulle ei ole tarpeeton huolenaihe, vaan ennakointi herkullisimmista kalasäilykkeistä. Muista jakaa nämä reseptit ystävien ja perheen kanssa, ja he unohtavat, kuinka ostaa aihioita kaupasta. Tule blogini sivuille uusia kulinaarisia löytöjä varten! Hei hei kaikki!

Kalasäilykkeitä pidetään oikeutetusti universaalina ruokalajina. Kokeneet kotiäidit haluavat kokata tuotteen mieluummin tulevaa käyttöä varten voidakseen nauttia siitä milloin tahansa vuoden aikana. Kaupassa ostetut säilykkeet ovat täynnä terveydelle haitallisia säilöntäaineita, sakeuttamisaineita, arominvahventeita ja lisäaineita. Kotitekoiset valmisteet eroavat luonnollisesta koostumuksestaan, joten ne ovat korkealaatuisempia ja terveellisempiä. Annamme käytännön suosituksia, korostamme tärkeimmät näkökohdat.

Ruoanlaitto-ominaisuudet

1. Säilykkeiden valmistamiseen voit käyttää mitä tahansa kalaa, sekä merta että jokea. Kokeneet kotiäidit ovat kuitenkin kokeilun ja erehdyksen avulla tunnistaneet tietyt lajikkeet, jotka ovat optimaalisia sadonkorjuuseen. Etusijalle asetetaan karppi, hauki, siipi, lahna, särki, ristikkokarppi ja muut suurissa vesistöissä elävät lajit. Merikaloista purkitettu makrilli, villakuore, kilohaili.
2. Kotivalmisteluun soveltuvia kaloja ei pidä vahingoittaa. Tarkasta ruho huolellisesti ennen sen säilyttämistä, käytä vain tuoreita tuotteita. Useimmissa tapauksissa tuotteeseen lisätään maissi-, oliivi- tai kasviöljyä. Tämä ainesosa parantaa maittavuutta ja lisää säilyvyyttä. Löydät usein reseptejä, jotka perustuvat tomaattikastikkeeseen mausteilla ja aromaattisilla mausteilla.
3. Kalasäilykkeet rullataan pieniin tölkeihin. Optimaalinen tilavuus on 0,3 - 1 litra. Ennen lopullisen tuotteen sijoittamista astioihin ne on steriloitava. Näihin tarkoituksiin käytetään vesihauteita. Suorita toimenpide ottamalla laaja kattila, asettamalla kangas tai lauta pohjalle, laita purkki. Peitä vedellä, hauduta keskilämmöllä neljännes tunnin ajan. Tee sama kannen kanssa.

Kilohaili viinissä

• kala (pieni) - 0,8 kg.
• kasviöljy - 100 ml.
• kuiva valkoviini - 145 ml.
• sipulit - 3 kpl.
• pippuri (herneet) - 5 kpl.
• laakerinlehti - 6 kpl.
• etikkaliuos (taulukko) - 45 ml.
• mausteet (valinnainen) - maun mukaan
• suola - 55 gr.

1. Pienet kalat (meri tai joki) soveltuvat säilykkeiden valmistamiseen. Anna etusija minnow'ille, särälle, ahvenelle, röyhkeille, daceille jne.
2. Kun olet valinnut raaka-aineen, puhdista ruhot vaa'oista, poista suolet ja puhdista ontelo tummasta kalvosta. Pese kala perusteellisesti juoksevan veden alla, kuivaa se siten, että se ei pehmene.
3. Valitse optimaalinen kattila, jolla on paksut sivut ja pohja, leikkaa sipuli renkaiksi, laita yksi osa astiaan ohueksi kerrokseksi. Järjestä nyt pienet kalat yhteen riviin, suola päälle. Kerros sipulit uudelleen vuorotellen ainesosia, kunnes pannu on 2/3 täynnä.
4. Sen jälkeen lisää herneitä, lisää laakerinlehtiä, kaada öljyä. Sekoita pöytäviinietikka (pitoisuus 9%) valkoviiniin, kaada kalan päälle. Vaihtoehtoisesti voit korvata viinin juomavedellä mittasuhteita noudattaen.
5. Peitä kattila kannella, aseta liedelle, hauduta minimiteholla noin 4-4,5 tuntia. Painekattiloiden omistajilla on paljon helpompaa aikaa, haudutuksen kesto lyhenee 1,5 tuntiin.
6. Kalan rakenne kertoo tuotteen valmiudesta. Ruhossa on niin pehmeitä luita, että ne kirjaimellisesti sulavat suussa, et huomaa niitä. Heti kun samanlainen koostumus on saavutettu, kääri tuote steriileihin purkkeihin ja lähetä se kellariin pitkäaikaista varastointia varten.

Kilohaili vihannesten kanssa tomaatissa

• kilohaili - 2,8-3 kg.
• porkkanat - 0,7 kg.
• tuoreita tomaatteja - 2,8 kg.
• sipulit - 0,8 kg.
• karkea suola (mieluiten merisuola) - 200 gr.
• etikka - 90 ml.
• sokerijuurikkaan sokeri - 250 gr.
• laakerinlehti - 10 kpl.
• pippuri (herneet) - 14 kpl.

1. Kuori villakuoreen, särkeä tai kilohailin sisäpuoli, leikkaa pää, hännät ja evät. Pese ja kuivaa ruhot. Huuhtele tomaatit vedellä, poista varret, vie vihannekset monitoimikoneen, tehosekoittimen tai lihamyllyn läpi ja kaada tomaattimehu emalipannuun. Kytke poltin päälle minimiin, keitä hienonnettuja tomaatteja noin puoli tuntia (kunnes ne ovat kiehuneet). Lisää sitten sokeria, suolaa, sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
2. Kuori porkkanat, raasta karkealle raastimelle. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, paista vihannekset kullanruskeaksi auringonkukkaöljyssä. Lähetä paistaminen tomaateille, sekoita, hauduta kannen alla vielä 10 minuuttia, sammuta liesi.
3. Ota paksuseinäinen kattila. Laita kerrokselle keitettyjä tomaatteja, joissa on paistettuja, ja lisää sitten kala asettamalla se yhteen riviin. Täytä kattila 2/3 täynnä, viimeisen kerroksen on oltava vihannes. Lisää herneitä, laakeria ja muita mausteita haluamallasi tavalla.
4. Korkki tiukasti kannella, hauduta 3 tuntia, älä sekoita. Ota neljännes tuntia ennen toimenpiteen päättymistä kiinalainen keppi, tee reikiä säilykkeisiin. Kaada etikka seoksen päälle niin, että se virtaa reikiin ja imee koostumuksen.
5. Steriloi astiat ja kannet vesihauteessa, kuivaa ne, jotta kosteus ei pääse säilykkeisiin. Pakkaa valmis tuote, kääritään, jäähdytetään huoneenlämmössä. Säilytä kellarissa tai kellarissa.

Hopeakarppi öljyssä

• hopeakarppi - 1 kg.
• oliivi- tai kasviöljy -300 ml.
• jauhettua mustapippuria - 20 gr.
• merisuola - 60 gr.

1. Ensinnäkin sinun on teurastettava kala. Leikkaa pää, häntä, evät. Ota sisäosat pois, raaputa tumma kalvo ontelosta. Pese ruho, kuivaa se paperipyyhkeillä.
2. Leikkaa kala ohuiksi viipaleiksi; voit poistaa harjanteen haluttaessa. Fileen ystäviä kehotetaan poistamaan iho ja pilkkomaan sitten ruho pieniksi kiiloiksi.
3. Valmista purkit, steriloi ne kätevällä tavalla. Voit laittaa astiat uuniin ja lämmittää hyvin. Jotkut suorittavat toimenpiteen vesihauteella (kiehuu noin 20 minuuttia).
4. Kuivaa astia steriloinnin jälkeen ja aloita kalaviipaleiden asettaminen kerroksittain päällekkäin kunkin rivin suolalla ja jauhetulla pippurilla. Täytä astia siten, että kala melkein saavuttaa kaulan (sisennys 1-2 cm). Kaikkien käsittelyjen jälkeen täytä tuote öljyllä.
5. Ota nyt leveä, paksupohjainen kattila, aseta paksu kangas tai lauta. Laita purkit siihen niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Kaada vettä, nesteen tulisi päästä tölkkien keskelle.
6. Keitä ruokaa noin 20 minuuttia, kunnes luut (jos niitä on) ovat täysin pehmenneet. Ota 1 viipale ja maistele se ennen keittolevyn sammuttamista. Jos kaikki on kunnossa, kääri tölkit ja jäähdytä luonnollisesti.

Kilohaili multikeittimessä

• kala (mikä tahansa) - 1 kpl. iso koko
• porkkanat - 1 kpl.
• tomaattipasta - 60 gr.
• sipulit - 2 kpl.
• etikka - 25 ml.
• suola - 70 gr.
• mausteet - harkinnan mukaan

1. Peri ruho, poista pää, evät, häntä, poista vaa'at. Poista kupla kalaontelosta. Seuraa ohjeita huolellisesti, muuten se repeää ja antaa kilohailille katkeruutta.
2. Pese ruho kaikkien käsittelyjen jälkeen, kuivaa se paperipyyhkeillä, leikkaa viipaleiksi. Sekoita sitten mauste suolalla, hiero kala kaikilta puolilta.
3. Ota monikeittokulho ulos, aseta siihen raaka-aineet, aloita kastikkeen valmistus. Laimenna tomaattipasta vedellä 1: 1, sekoita. Kaada pöytäviiniä, kaada saatu kastike kalan päälle.
4. Kuori ja raasta karkeasti porkkanat, pilko sipuli renkaiksi, laita keitetyt hienonnetut vihannekset kalan päälle kastikkeessa. Aseta monikulho laitteeseen, sulje kansi ja aseta sammutusmoodi.
5. Tarkasta kilohailin valmius ottamalla pieni pala ja maistamalla se. Luiden tulisi olla pehmeitä, tuskin näkyviä. Kun haudutus on valmis, rullaa kala ylös steriloituihin purkkeihin, lähetä se varastoon tai aloita syöminen heti.

Kilohaili tomaatissa

• kala (mikä tahansa) - 1,3 kg.
• tomaatit - 2,1 kg.
• suola - 30 gr.
• kasviöljy - 150 ml.
• sipulit - 320 gr.
• pippuri (herneet) - 6 kpl.
• laakerinlehti - 7 kpl.
• rakeinen sokeri - 150 gr.
• suola - 35 gr.
• etikka - 100 ml.
• kasviöljy - 40 ml.
• vehnäjauhot - 30 gr.

1. Suolaa kala, valmistele ruho säilytystä varten. Pese se, leikkaa se pieniksi paloiksi. Hiero viipaleita suolalla ja anna istua 1 tunti. Aloita tällä hetkellä tomaattikastikkeen valmistelu.
2. Pese tomaatit, poista varret, laita leveään emalipannuun. Kaada vähän vettä, lisää mausteet, kasviöljy, rakeinen sokeri ja etikka. Keitä vihanneksia noin puoli tuntia ja sammuta sitten keittolevy.
3. Hiero tomaatit seulan läpi tai pilko ne tehosekoittimessa / lihamyllyssä. Lisää etikka, laita se sitten takaisin liedelle, hauduta keskilämmöllä 30 minuuttia. Paista tällöin kalaviipaleet pannulla kastettuasi ne jauhoihin.
4. Steriloi purkit, kuivaa ne, muuten jopa vesipisara voi pilata koko tuotteen. Aseta kala astioihin, kaada saatu tomaattimehu. Aseta leveään kattilaan ja hauduta vesihauteessa noin tunnin ajan.
5. Kierrä säiliö eräpäivän jälkeen, aseta se steriloitavaksi, toimenpiteen kesto on 4 tuntia. Kiinnitä erikoispidike, jotta kansi ei repeydy. Poista seuraavaksi kierteet, käännä niska alas, peitä lämpimällä liinalla. Anna jäähtyä luonnollisissa olosuhteissa, lähetä varastoon.

Kalojen säilyttäminen uunissa

Kilohailia voidaan keittää paitsi hitaassa liedessä tai liedellä myös uunissa. Muista muutama tärkeä sääntö säilyttämiseksi oikein.

1. Valitse saman kokoiset purkit, jotta koostumus kastuu tasaisesti. Tässä tapauksessa optimaaliseksi tilavuudeksi katsotaan 0,3-1 litraa.
2. Steriloi ja kuivaa astiat ennen raaka-aineiden varastointia, muuten tölkit voivat räjähtää varastoinnin aikana. Levitä kala niin, ettei siinä ole aukkoja.
3. Kala kääritään kalvolla, jotta kala höyryisi hyvin. Varmista, että onteloon ei pääse ilmaa, muuten tuote kuivuu.
4. Aseta leivinpelti vedellä pohjahyllyyn kostuttamaan. Tässä tapauksessa astioita, joissa on koostumusta, sekoitetaan uunin keskellä.
5. Kun olet lähettänyt tölkit sisällön kanssa, odota kiehumista ja käännä sitten virta 100 asteeseen. Säilytä kilohailia tässä tilassa 5 tuntia, täytä sitten kuumalla kasviöljyllä ja sulje.

Kilohailien valmistaminen ei ole vaikeaa, jos sinulla on tietoa käytettävissä olevista tekniikoista. Valitse kala makusi ja lompakon mukaan, harkitse tomaattimehuun, kasviöljyyn perustuvia reseptejä, lisää mausteita ja mausteita haluamallasi tavalla. Kalojen säilyttäminen on helppo prosessi, tärkeintä on tarkkailla tärkeitä ominaisuuksia, tarkkailla altistuksen osuuksia ja kestoa.

Video: kalasäilykkeet kotona