Miksi tarvitset suolakurkkua sipuleita talveksi? Et voi edes kuvitella, kuinka paljon tällaista näennäisesti yksinkertaisinta välipalaa on kysyntää. Ja erinomainen lihalle ja salaatille. Ja lasin alla - yleensä kauneutta. Lisäksi aihiolla on useita muunnelmia.

Artikkelista löydät valikoiman onnistuneita ja mikä tärkeintä, helppoja reseptejä.

Emme halua vaivautua sipulien kanssa. Koska me itkemme paljon. Älä huoli, on olemassa tapoja voittaa limakalvojen ärsytys. Tässä on 3 suosituinta:

1. Purukumi prosessin aikana.
2. Otamme lonkero vettä suuhumme. Pidämme kiinni nielemättä, kunnes leikkaamme vihannekset.
3. Me laitamme kaikki lasit tai silmämaskin.

Lisää myös auttajia. Esimerkiksi puoliso. Miehet, muuten, itkevät vähemmän kuin jouset kuin naiset.

No, etkö pelkää sipulivihanneksia enää? On suositeltavaa tehdä lisää käänteitä. Aina on jotain, joka voidaan ottaa mukaan grillaukseen, mitä lihaa marinoida, mitä tarjota kylmiä ruokia jne. Itse asiassa tällaista alkuruokaa käytetään laajalti. Sipulien ystävät ymmärtävät.

Marinoituja sipulia talvirenkaisiin

Renkaat ovat rapeita, ilman voimakasta tuoksua ja katkeraa makua. Nauti sipuliviipaleista suoraan purkista - ne ovat niin herkullisia.

Valmisteluun tarvitsemme:

• sipulirenkaat 0,5 litran purkkia kohti;
• 1 neilikka bud;
• 1 laakerinlehti;
• pieni siivu punajuuria;
• 2/3 puolen litran purkista etikkaa 9%;
• 1/3 jäähdytetystä keitetystä vedestä.

Ohjeet:

1. Leikkaa sipuli 1 cm leveiksi renkaiksi. Tamppaa yhdessä punajuurien kanssa (1 siivu) tiiviisti steriloituun astiaan. Käsittelemme astian ja kannen sopivalla tavalla. Aiotko käyttää aihiota lähitulevaisuudessa? Sitten riittää, että purkki pestään huolellisesti ja annetaan kuivua.
2. Lisää neilikka lavrushkalla.
3. Täytä etikalla, sitten vedellä.
4. Sulje kansi.
5. Vaadimme jääkaapissa yhden päivän.
6. Näin suolakurkku valmistetaan nopeasti ja helposti.

Koko sipuli ilman sterilointia - yksinkertainen resepti

Istutussipuleita ei usein vaadita. Tiesitkö, että tällaiset marinoidut hedelmät ovat suosittuja Saksassa? Siksi älä kiirehti heittämään vauvoja. Kirjoita sen sijaan resepti tulevalle suosikkivälipaisullesi.

Muistiinpanolla! Kaada kylmä vesi pienten sipulien päälle. Anna sen seistä hetken. Ja unohda puhdistuksen kipu - kuori käytännössä katoaa itsestään.

Otetaan komponentit:

• sevok (salottisipuli) - 500 g;
• valkoinen ja mustapippuri - 3 herneä;
• makeat herneet - 4 kpl .;
• neilikka - 1 bud;
• sinappisiemenet - puoli rkl;
• vesi - 250 ml;
• 3 tl Kidesokeri;
• 1 tl suola;
• chili punainen - kolmasosa tai puolet pienestä palkoista;
• 60 ml 6-prosenttista pöytäetikkaa;
• laakerinlehti - 2 kpl.

Askel askeleelta tekniikka:

1. Puhdistamme helmet vaa'alta. Suuret hedelmät eivät mene kokonaan - ne marinoidaan huonosti.
2. Mausteet, paitsi sinappinsiemenet, asetetaan kahvimyllyyn. Hiominen vähän - sinun ei tarvitse muuttaa sitä pölyksi. Palat, joita ei ole jauhettu, antavat aromin ja parantavat kappaleen ulkoasua.
3. Sillä välin panimme vettä tuleen. Kun se kiehuu, lisää pienet sipulit.
4. Kestäämme kirjaimellisesti 30 sekuntia ja tyhjennä kiehuva vesi.
5. Upota sen jälkeen laite heti kylmään veteen.
6. Sipulien valkaisu tuo esiin pistävän aromin ja katkeruuden. Herkullisia helmiä tulee.
7. Poistamme sipulin "kääre" - poistamme ne herneet, jotka suolataan. Lähetämme sen steriloituun astiaan.
8. Aloitetaan keittäminen marinade. Laitamme vettä tuleen, kaada etikka ja lisää suola ja sokeri.
9. Kääri jauhetut mausteet sideharsoon ja laita ne suolaveteen.
10. Keitä muutama minuutti.
11. Heitä sipulipurkkiin laakerinlehti, kolme erityyppistä hernettä (valkoinen, tuoksuva, musta) ja 1/3 punaista chiliä (valinnainen).
12. Kaada marinadi. Sinun ei tarvitse laittaa ylös ylöspäin - jätämme noin 1,5 cm vapaata reunaa. Tämä edistää höyryn muodostumista.
13. Peitä purkki kannella ja steriloi kattilassa 5 minuutin ajan. Muista laittaa pyyhe pohjaan ja kaada kuuma vesi vedenkeittimestä. Muutoin työkappaleet räjähtää.

Jäähdytä käänteet ylösalaisin. Vaadimme 1 päivä.

Punainen suolakurkku

Hyviä uutisia punaisen (violetin) sipulin ystäville. Tässä on resepti viileästä välipalasta hänen osallistumisellaan.

Tarvitsemme:

• 1 kg punasipulia;
• 3 kpl laakerinlehti;
• 480 ml vettä;
• 62 g suolaa (3,5 rkl suolavedessä, loput sipulia kohden);
• 67 g sokerihiekkaa;
• 240 ml essentsia;
• mustapippuria - 1,5 tl

Keittämistekniikka:

1. Laitimme kattilan vedellä liedellä.
2. Esittelemme suolaa, sokeria ja happoa.
3. Kiehauta.
4. Murskaa sipulipäät ohuiksi puolirenkaiksi.
5. Ripottele suolalla ja jätä puoli tuntia. Tänä aikana oljet antavat mehua.
6. Ota 3 purkkia 0,5 litraa kutakin. Steriloidaan. Esimerkiksi uunissa. Lämpötila 120-150 astetta, aika - 10 minuuttia.
7. Laita yksi lavrushka ja puoli tl mustia herneitä jäähdytettyihin astioihin.
8. Sitten lähetämme puolirenkaat purkkeihin - jaa tasaisesti.
9. Täytä marinaadilla.
10. Peitä kansi ja laita syvään kulhoon steriloimiseksi.
11. Keitämme pyöriä 10 minuuttia.

Jäähdytämme pankit. Seuraavana päivänä välipala on valmis syömään.
Muistiinpanolla! Onko sinulla vielä epämiellyttävää sipulin hajua kypsentämisen jälkeen? Käytä tavanomaista vartalon kuorintaa. Pöytäsuola yhdistettynä nestemäiseen saippuaan auttaa myös.

Purjo talveksi

Se osoittautuu rapeaksi, kohtalaisen makeaksi ja hieman mausteiseksi välipalaksi. Käytä sitä sekä lisäravinteena että puhtaana.

• 1800 g purjoa;
• sinappisiemenet ja mustat herneet maun mukaan.

Ja valmista marinaadin ainekset:

• vesi - 9 lasia;
• kourallinen laakerinlehtiä;
• suola - 6 rkl. l .;
• sokeri - 12 rkl. l .;
• 4 rkl. l. öljyt;
• 12 Art. l. esanssit 9%.

Keittovaiheet:

1. Jaa purjo useisiin osiin - tällä tavalla on helpompaa heittää hedelmät purkkiin.
2. Laitoimme sen astioihin.
3. Kaada pieni pippuri ja sinappi palojen väliin säiliön keskeltä.
4. Sillä välin keitä marinadi. Me veden kiehuu.
5. Lisää sokeri, suola, lavrushka.
6. Keitä 3 minuuttia.
7. Kaada etikka.
8. Lähetämme marinoinnin purkkeihin. Älä täytä loppuun asti.
9. Jätä paikka kasviöljylle - esitämme sen 2 rkl: n päälle. l. litraa kohti konttia.
10. Suljemme kannet.

Käännä käänteet ympäri, peitä lämmin viltti, jäähdytä. Sitten laitoimme sen ruokakomeroon.

Katso tekniikka videosta.

Herkullinen marinoitu sipuli

Reseptissä ilmoitettu kulutus otetaan huomioon kahdessa 500 ml: n tölkissä. Tuloksena on täydellinen välipala kaikkiin tilanteisiin.

Valmistellaan joukko ainesosia:

• sevok - 600 g;
• sokeri - 200 g;
• sinappinsiemenet - 2 tl;
• balsami- (tai omenasiideri) etikka - 75 ml;
• suola - 25 g;
• neilikka - 3 kukintaa;
• 500 ml pöytä (omena tai viini) etikkaa.

Mielenkiintoinen fakta! Pienet marinoidut sipulit Saksassa maksavat 3,5 euroa yhdestä purkista, jonka tilavuus on 280 g. Onneksi meillä on mahdollisuus valmistaa valmiste käytännössä ilmaiseksi.

Keittovaiheet:

1. Otamme helmiä, katkaisemme yläosat ja juuret.
2. Täytä kiehuvalla vedellä. Anna sen jäähtyä.
3. Puhdistamme sipulin vaa'oista.
4. Ripottele kuoritut sarjat suolalla, peitä pyyhe.
5. Jätä se yön yli.
6. Seuraavana aamuna käsittelemme astiat ja kannet aihioille kiehuvalla vedellä.
7. Pesemme lapset, kuivaamme ja jaamme ne pankkeihin.
8. Lisää sinappinsiemenet, neilikka.
9. Kuumenna etikkahappo kiehuvaksi.
10. Esittelyssä rakeistettu sokeri ja balsamic essents.
11. Keitä minuutti.
12. Poista se lämmöltä ja täytä heti purkit marinaadipääillä.
13. Suljemme kannet.

Käännä kiharat ylösalaisin 5 minuutin ajan. Varastoi pimeässä, kuivassa paikassa enintään kuusi kuukautta.

Kuinka suolakurkku suolakurkkua

Kuinka hienoa on nauttia kotitekoisten yrttien mausta ja tuoksusta talvikaudella. Heti kun emäntä ei säilytä sitä: ne kuivaavat ja jäätyvät. Ja voit myös suolakurkkua. Miten? Lue resepti.

Tärkeä! Mausteiden kulutus ilmoitetaan 0,5 litran tölkissä. Tässä tapauksessa määrää voidaan säätää maun mukaan.

komponentit:

• vihreä sipuli - määrä harkintasi mukaan;
• mustat herneet - 7 kpl;
• 2 rkl. l. etikkahappo 6%;
• korianteri ja sinappinsiemenet - 1 tl kutakin;
• vesi - 500 ml;
• rakeistettu sokeri - 1 rkl. l.

Ohjeet:

1. Vihreiden höyhenten valmistelu. Lajittelemme, poista pilaantuneet lehdet, huuhtele ja kuivaa.
2. Hienonna sipuli hienoksi.
3. Steriloimme purkit. On monia tapoja. Esimerkiksi mikroaaltouunissa. Kaada vettä astioiden pohjalle ja aseta uuniin 2–4 minuutiksi. Pidä kansi kiehuvassa vedessä 10 minuutin ajan. Jäähdytä sitten astia. Valmistamme aihioita kuiviin ja jäähdytettyihin purkkeihin.
4. Yhdistämme veden suolaan. Laitoimme suolavettä tuleen.
5. Kun se kiehuu, keitä vielä 2 minuuttia.
6. Poista liesi, jäähdytä vähän.
7. Kaada mausteiset jyvät tölkkien pohjalle.
8. Täytä sitten leikatut höyhenet.
9. Täytä aihiot lämpimällä marinaadilla.
10. Kaada etikka. Peitä kansilla.

Lähetämme tölkit kulhoon, jossa on kuumaa vettä, jonka taso peittää ¾ pyörii. Keitämme 15 minuuttia, ota ulos ja sulje. Sen saa varastoida huoneenlämpötilassa. Tärkeintä on ilman kosteutta ja valoa.

Suola minkä tahansa tyyppinen vihreä sipuli samalla tavalla (anzur, lima jne.)

Helmijousi talveksi

Muistiinpanolla! Mausteen kulutus riippuu makuasetuksista ja astioiden lukumäärästä.

Tätä alkuruokaa kutsutaan eri tavalla: helmi, hopea sipuli. Kyse on aihioiden ulkonäöstä. Ja he maistuvat uskomattomalta - todellinen aarre.

Marinoidut sipulit ovat kuuma hyödyke. Šašlik, kotitekoinen shawarma tai hampurilaisia, kaikenlaisia \u200b\u200bsalaatteja ja voileipiä - tätä mausteista ainesosaa tarvitaan kaikkialla. Olet todennäköisesti huomannut, että sipulia syödään ensinnäkin purkista, jolla on suolattuja säilöntäaineita. On melko loogista tehdä katkerasta vihanneksesta kotitekoisten valmisteiden "tähti" ja keittää marinoituja sipulia talveksi.

Keskivaikea

Katkeruudesta ja pistävästä aromista huolimatta sipulit ovat yleisin vihannes maailmassa. Tässä on vain mielenkiintoisia faktoja tästä tuotteesta.

• Historialliset juuret... Historialaiset eivät tiedä sipulien alkuperän tarkkaa paikkaa ja aikaa, mutta he totesivat, että vihannes tunnetaan muinaisessa Egyptissä. Herodotuksen kirjoituksissa todetaan, että Cheopsin pyramidin rakentaneille orjille ruokittiin sipulia työkyvyn parantamiseksi ja sairauksien estämiseksi.
• Palmu... Libyaa pidetään sipulien kulutuksen maailman johtajana. Tätä vihannesta lisätään melkein kaikkiin kansallisruokiin.
• Makea kuin hedelmä. Sokeripitoisuuden kannalta vihannes ylittää omenat ja päärynät. Siksi siitä tulee makeaa ruoanlaiton aikana.
• Maan prototyyppi. Muinaiset sumerit pitivät sipulia jumalatuotteena. He olivat vakuuttuneita siitä, että maa luotiin juuri tämän vihannesmallin jälkeen.
• Monia tyyppejä. Tällä hetkellä maailmassa on noin 900 sipulityyppiä, mutta syötäviä on hiukan yli 200. Loput ovat villilajikkeita, jotka eivät edusta ravintoarvoa.

Pääainesosuuden edut

Sipulit ovat muutakin kuin ruokaa tai makua. Tämä on todellinen kotilääkäri. Lääkärit sanovat, että syömällä puolet sipulin hedelmistä päivittäin (vasta-aiheiden puuttuessa), voit suojautua itsesi vaivoilta, sisäelinten sairauksilta ja vilustumiselta. Salaisuus on rikkaassa kemiallisessa koostumuksessa, joka on kuvattu taulukossa.

Taulukko - sipulien kemiallinen koostumus

aine	Määrä, mg / 100 g	Osuus päivittäisestä arvosta,%	Biologinen rooli
B6-vitamiini	0,12	6	- Edistää rasvahappojen imeytymistä ja normaalia biologisten reaktioiden kulkua; - estää verensokerin voimakkaita hyppyjä; - normalisoi aivot ja parantaa muistia; - parantaa sydäntä ja verisuonia; - poistaa turvotuksen
C-vitamiini	10	11	- Stimuloi oman kollageenin tuotantoa; - osallistuu steroidihormonien synteesiin; - puhdistaa toksiinien ja raskasmetallien kehon; - tukee maksan terveyttä; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - normalisoi veren hyytymistä; - vahvistaa verisuonten seinämiä ja tekee niistä joustavia
kalium	175	7	- Normaloi verenpainetta; - estää kolesterolimuttojen muodostumisen verisuonissa; - estää munuaiskivien muodostumisen; - edistää glukoosin muuttumista energiaksi; - normalisoi sydämen työn; - helpottaa hapen kuljetusta aivoihin
Rikki	65	7	- tukee sapen tuotantoa optimaalisella tasolla; - hidastaa kehon ikääntymisprosessia; - aktivoi kollageenisynteesi; - nopeuttaa aineenvaihduntaa; - vakauttaa hermostoa; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - jolla on antihistamiini-ominaisuuksia
Fosfori	58	7	- Vahvistaa luukudosta; - parantaa henkistä ja fyysistä suorituskykyä; - edistää biologisiin prosesseihin osallistuvien entsyymien tuotantoa; - normalisoi proteiinien ja hiilihydraattien aineenvaihduntaa; - ylläpitää happo-emäs tasapainoa
Rauta	0,8	5	- Tarjoaa solujen ja kudosten hengitystä; - nopeuttaa aineenvaihduntaa; - varmistaa kehon terveellisen kasvun; - stimuloi hermoimpulssien johtamista; - vahvistaa immuunijärjestelmää
Koboltti	0,005	50	- Parantaa veren koostumusta; - osallistuu punasolujen tuotantoon; - normalisoi suoliston mikroflooraa; - edistää solujen uudistumista; - tukee endokriinijärjestelmän normaalia toimintaa; - vahvistaa luita; - vähentää "pahan" kolesterolin tasoa; - hidastaa kehon ikääntymisprosessia
Mangaani	0,23	12	- Tukee hermoston normaalia toimintaa; - edistää insuliinin tuotantoa; - nopeuttaa aineenvaihduntaa; - estää maksan rasvahajoamista; - nopeuttaa kudosten uudistumista
Kupari	0,09	9	- hallussaan redox-toimintaa; - edistää raudan imeytymistä; - edistää kudosten ja solujen hengitystä; - vahvistaa luita; - vahvistaa verisuonten seinämiä ja tekee niistä joustavia; - tukahduttaa tulehdukselliset prosessit; - parantaa veren koostumusta
Kromi	0,002	5	- Säätelee lipidien aineenvaihduntaa; - normalisoi kilpirauhanen; - vahvistaa sydänlihasta; - poistaa toksiineja kehosta
Sinkki	0,85	7	- Osa yli 300 entsyymistä; - nopeuttaa solujen uudistumista; - osallistuu proteiinien aineenvaihduntaan; - stimuloi lisääntymistoimintoa; - normalisoi talirauhasten toiminnan; - vahvistaa immuunijärjestelmää; - puhdistaa toksiinien ruumiin; - terävöittää maku- ja hajureseptoreiden herkkyyttä

Huolimatta sipulien rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta, sillä on vasta-aiheita. Tuotteen käyttö on syytä luopua gastriitista ja mahahaavataudista kärsiville. On myös syytä syödä vähemmän sipulia, joilla on lisääntynyt hermostuneisuus.

Marinoidut sipulit talveksi: reseptejä jokaiseen makuun

Sipulit ovat yleensä kylmämarinoituja. Mutta talvivalmisteluissa he käyttävät kuumaa menetelmää. Se on työlästä, mutta tulos oikeuttaa ponnistelut täysin. Vihannes antaa katkeruuden marinaadille ja itse kyllästyy mausteiden ja etikan ilmeisellä maulla.

perinteinen

Ominaisuudet. Perinteinen sipulien peittausresepti on siirretty sukupolvelta toiselle. Yksinkertainen tekniikka ja yksinkertaiset aineosat antavat upean mausteisen välipalan, jolla on makea ja hapan jälkimaku. Jos marinoit pieniä sipulia oikein, niistä tulee läpinäkyviä, mutta ne säilyvät herkullisena.

Tarvitset:

• 1 kg sipulia;
• 0,5 l vettä;
• 30 g suolaa;
• 40 g sokeria;
• 70 ml etikkaa (9%);
• kuuma pippuria;
• kymmenen herneen mustapippuria;
• kaksi tillin sateenvarjoa;
• laakerinlehti.

Valmistautuminen

1. Täytä iso kattila (3–5 litraa) vedellä, kiehauta, aseta siihen kuoritut sipulit ja keitä kolme minuuttia. Sen tulisi vain pehmentyä hieman, ei keitä kokonaan.
2. Valmista säiliö kylmällä (tai paremmin jäällä) vedellä etukäteen. Siirrä vielä kuuma sipuli siihen uralla lusikalla. Tämä temppu auttaa ruokaa pysymään rapeana.
3. Kaada etikka 0,5 litraan vettä, kaada kaikki maut ja hienonnettu pippuri. Keitä ja jatka keittämistä vielä kaksi minuuttia.
4. Laita sipuli tiiviisti puhtaisiin puoli litran purkkeihin ja peitä kuumalla marinaadilla.
5. Steriloi viisi minuuttia (ei enää, muutoin sipuli kypsyy) ja rullaile.

Laakerilehdet, tilli ja paprikat poistetaan parhaiten marinaadista heti, kun se on valmis. Jos laitat maut sipulipurkkeihin, ne tappavat pääaineen luonnollisen maun.

Juurikkaiden kanssa

Ominaisuudet. Jos haluat jotain perinteistä ja samalla epätavallista, yritä valmistella suolakurkkua sipulia talveksi steriloimatta punajuurilla. Burgundin vihannes antaa pääaineosalle paitsi miellyttävän makeuden, myös rikkaan vaaleanpunaisen värin. Siksi syömällä välipalaa saat paitsi gastronomista, myös esteettistä nautintoa.

Tarvitset:

• 400 g pieniä punasipulia;
• 50 g punajuuria;
• 0,4 l vettä;
• 30 g suolaa;
• 50 g sokeria;
• seitsemän herneen mustapippuria;
• 30 ml etikkaa.

Valmistautuminen

1. Kuori sipuli ja leikkaa punajuurikkaat noin 6 mm paksuisiksi pitkänomaisiksi paloiksi.
2. Lisää irtotavarana ruokia ja paprikaa veteen, keitä.
3. Lisää punajuuret ja keitä muutama minuutti.
4. Aseta sipuli marinointiin ja keitä viisi minuuttia.
5. Siirrä sipulit steriiliin 0,75 L purkkiin ja aseta punajuuret päälle.
6. Kaada etikka ja marinadi täyttääksesi kaikki tyhjiöt astiassa.
7. Jää vielä kääriä tölkki.

Säilöntä tulee kääriä lämpimään vilttiin, jotta se jäähtyy vähitellen. Tämä parantaa makua ja varmistaa pitkäaikaisen varastoinnin. Älä myöskään unohda kääntää astioita ylösalaisin varmistaaksesi, että ne ovat tiukasti paikoillaan.

Mausteinen

Ominaisuudet. Talvisin purkeissa marinoidut sipulit ovat korvaamaton valmiste. Se koristaa kaikki päivittäiset tai juhlalliset ateriat. Se sopii hyvin myös kuumien mausteiden ja yrttien kanssa.

Tarvitset:

• 2 kg sipulia;
• 2 litraa vettä;
• 0,7 litraa etikkaa;
• 300 g suolaa;
• 1 g tähtianista;
• kolme laakerinlehteä;
• 1 g kanelia;
• 1 g punaista jauhettua pippuria;
• kolme maustepippuria;
• kaksi neilikkaa kukinnat.

Valmistautuminen

1. Liuota 200 g suolaa litraan vettä ja kasta kuoritut sipulit suolaveteen.
2. Siihen saakka lisää jäljellä oleva suola ja mausteet litraan vettä.
3. Keitä neste ja keitä viisi minuuttia. Lisää etikka.
4. Siirrä sipulit steriloituihin purkkeihin, peitä kuumalla marinaadilla ja korkilla.

Käytä valkaisua sipulien kuorinnan helpottamiseksi. Pidä sitä kiehuvassa vedessä minuutin ajan ja siirrä se heti kylmään veteen. Kuoret jäävät paljon helpommaksi.

Paprikalla

Ominaisuudet. Marjoitetut sipulit valkosipulin ja paprikoiden kanssa ovat täydellisiä yhdistelmiä aromaattisille valmisteille. Kyllästettyinä toistensa aromeihin, vihannekset saavat täysin uusia makuvärejä. Myös työkappaleen ulkonäkö on hyvä uutinen. Ainesosien määrä on suunniteltu kahdelle 0,5 litran tölkille.

Tarvitset:

• 1 kg pieniä sipulia;
• 200 g paprikaa;
• 12 valkosipulinkynsiä;
• kahdeksan herneen mustapippuria;
• kaksi laakerinlehteä;
• 2 g sitruunahappoa;
• joukko tilliä;
• 2 litraa vettä;
• 20 g suolaa;
• 80 g sokeria;
• 250 ml etikkaa.

Valmistautuminen

1. Kuumenna litra vettä, liuosta sitruunahappo nesteeseen ja liota kuoritut sipulit. Keitä kolme minuuttia ja poista vihannekset vedestä.
2. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa renkaiksi.
3. Laita kuusi valkosipulinkynsiä, neljä pippurikuoria ja laakerinlehdet steriloituihin purkkeihin.
4. Aseta sipuli- ja pippurikerrokset vuorotellen päälle.
5. Täytä loput purkki pestyllä ja kuohuneella tillillä.
6. Liuota bulkkituotteet litraan vettä ja keitä.
7. Lisää etikka, kaada neste purkkeihin ja rullaa.

Jos sinulla on vain suuria sipulia, älä marinoi niitä kokonaan - ne eivät marinoitu. On parempi leikata se useampaan pienempään kappaleeseen.

Sormukset

Ominaisuudet. Kebab-hampurilaisten, hampurilaisten, salaattien ja yksinkertaisesti suolaisten välipalojen faneja suositellaan keittämään maustettua sipulirengasta talveksi. Tällaisesta puolivalmisteesta tulee erityisen aromaattinen ja maukas, koska ohuet fragmentit liotetaan marinaadilla.

Tarvitset:

• 400 g sipulia;
• 200 ml vettä;
• 2 g neilikkaa;
• 5 g mustapippuria;
• 5 g mausteherneitä;
• 15 g sokeria;
• 10 g suolaa;
• 30 ml etikkaa;
• kaksi laakerinlehteä.

Valmistautuminen

1. Leikkaa kuorittu sipuli renkaiksi.
2. Lisää kaikki maut veteen ja keitä.
3. Lisää sipuli ja hauduta viisi minuuttia.
4. Jaa tuote steriileihin purkkeihin, täytä marinaadilla ja rullaa.

Ripottele kurkuma sipulirenkaisiin ennen niiden asettamista purkkiin. Työkappale saa houkuttelevan aurinkoisen keltaisen värin ja miellyttävän aromin.

Alkuperäisellä marinaadilla

Ominaisuudet. Jos yksinkertaiset peitatut sipuliretsepat talveksi eivät inspiroi sinua, kokeile lisätä jotain alkuperäistä perinteiseen alkuruokaan. Tämän reseptin erikoisuus on epätavallisessa sitrusmarinadissa.

Tarvitset:

• 1 kg pieniä sipulia;
• 600 ml etikkaa;
• 250 ml vettä;
• 250 ml appelsiinimehua;
• 50 g suolaa;
• 15 g estragonia;
• 10 g neilikkaa;
• 5 g kanelia;
• 100 g rusinoita;
• 100 g sokeria.

Valmistautuminen

1. Peitä kuoritut sipulit suolalla ja anna viiden tunnin ajan.
2. Yhdistä vesi appelsiinimehun, rusinoiden ja mausteiden kanssa.
3. Keitä, lisää sipulia ja hauduta muutaman minuutin ajan.
4. Levitä sipulit steriloituihin purkkeihin uralla lusikalla.
5. Lisää etikka marinaadiin, keitä ja jaa neste säiliöiden päälle työkappaleen kanssa.

Vihreät versot

Ominaisuudet. Muistutuksena lämpimästä vuodenajasta, suolakurkku vihreä sipuli talveksi. Työkappale on kaunis ja tuoksuva. Sipulin höyhenten maku on melko epätavallinen ja kirkas. Tämä on loistava lisä salaatteihin.

Tarvitset:

• 1 kg vihreää sipulia;
• 200 g tilliä;
• 80 ml etikkaa;
• 120 g suolaa;
• 60 g sokeria;
• 1 litra vettä;
• kolme mustapippuria.

Valmistautuminen

1. Pese ja lajittele vihreät, leikkaa kuivia ja kellastuneita paloja.
2. Aseta maut veteen ja keitä.
3. Sammuta poltin ja lisää etikkaa marinaadiin.
4. Levitä vihannekset steriileihin purkkeihin, peukaloimalla hiukan.
5. Kaada marinaatti päälle ja rullaa.

Tuoreet vihannekset "räjähtävät" tölkit usein, joten suolakurkkua ei voida säilyttää huoneenlämmössä. Aseta purkit joko kellariin tai jääkaappiin.

Työskentely vihannesten kanssa ilman kyyneleitä

Sipulit sisältävät maitoa. Tämä aine, joka vapautuu ilmaan leikatusta sipulista, ärsyttää silmien limakalvoa ja saa sinut itkemään. Kokeile viittä kotirouvan temppua, jotta voit helpottaa työskentelyä vihannesten kanssa.

1. Kylmä vesi . Neste neutraloi imettäjän toiminnan. Siksi ennen sipulien kanssa työskentelyä, samoin kuin prosessissa, on suositeltavaa huuhdella sipuli ja veitsi kylmässä vedessä. Jotkut kotiäidit onnistuvat jopa kuorimaan vihanneksen suuressa nesteellä täytetyssä kulhoon.
2. Pakastaminen. Jos käsittelet suuria määriä sipulia, aseta ne pakastimeen tunniksi. Sipulimehu kiteytyy eikä haihdu ilmaan. Jos työn määrä on pieni, voit jäädyttää veitsen 15 minuutiksi.
3. Steam. Aseta potti vettä liesiin ja keitä. Istu lähellä höyrylähdettä. Se neutraloi imettäjän toiminnan.
4. Ilmanvaihto. Käännä huppu sipulien kanssa työskennellessäsi. Laite imee sipulihöyryjä, eikä heillä ole aikaa ärsyttää silmiäsi. Jos sinulla ei ole huppu, aseta tuuletin työalueesi viereen. Lämpiminä kuukausina voit työskennellä avoimen ikkunan kanssa.
5. Etikka tai sitruuna. Hapan leikkuulauta. Sipulimehu reagoi etikan kanssa ja maitoaineen toiminta neutraloituu.

Käytä hyvin teroitettua veistä ilman, että sipuleita käytettäessä itketään. Mitä helpommin terä leikkaa vihannesten läpi, sitä vähemmän ärsyttävä aine pääsee ilmaan.

Jos välität perheen terveydestä, tämä talvella maustettua sipulia sisältävä resepti on välttämätön keittokirjassa. Tosiasia on, että sadonkorjuuprosessissa vihannes ei menetä hyödyllisiä ominaisuuksiaan. Siksi tämä tuoksuva "antibiootti" suojaa kotitaloutta kylmältä koko talven.

Tulosta

Kuten monet salaisuudet, sanonnat ja vitsit on omistettu tälle upealle kasvelle kuin kukaan muu.

Muista ainakin tunnetuin: "Isoisä seisoo, sata turkkiin pukeutuneena, joka riisuu häntä, hän kyynelee" tai "Sipuli - seitsemästä vaivasta". Venäläinen keittiö on aina ollut kuuluisa sipulien ja valkosipulin runsaudesta.

Venäjällä muinaisista ajoista lähtien tavalliset ihmiset käyttivät sipulia leivän, suolan ja kvassin kanssa.

Tietysti noina aikoina ihmiset eivät tienneet mitään fytonisidien erityisistä haihtuvista aineista, joilla on mikrobilääkkeitä, mutta he huomasivat sipulien parantavan voiman, ja jo ensimmäisissä rohdosvalmistajissa kuvataan menetelmiä sen käyttämiseksi erilaisissa vaivoissa: ”Tuoreet sipulit toimivat sisäisesti mahalaukun heikkous ja huono ruuansulatus, limakalvojen ja kouristuskohtainen hengenahdistus, vesi- ja kivitauti ... Vallitsevien tartuntatautien aikana on erittäin hyödyllistä lisätä sipulia ruokaan ja tehdä sipulista keitto suolaa, pippuria, etikkaa aamiaiseksi. "

Ihmiskunta tuntee noin 300 sipulityyppiä, mutta yleisin niistä on tietysti sipuli. Maunsa mukaan se on jaettu kolmeen ryhmään: mausteinen, puoliterävä ja makea.

Punaiset ja violetit sipulit ovat erityisen kotiäitiä kunniamerkkejä, ne eivät ole niin mausteisia kuin valkoiset, ja ne näyttävät erittäin kauniilta salaateissa. Siellä on myös salottisipulia. Se maistuu pehmeästä punasipulista. Salottisipulit ovat erityisen hyviä kastikkeissa ja lisukkeena.

Ruohosipuli on loistava C-vitamiinin lähde. Purjo näyttävät ruohosipulin paloilta. Syksyyn saakka se antaa pitkät, meheviä, mehukkaita lehtiä, joiden tuoksu on herkempi kuin sipulien. Käytetään kirjallisesti raa'assa, keitetyssä ja kuivatussa muodossa.

Hän on myös erinomainen foolihapon lähde, joka on välttämätön kehon hematopoieettiselle toiminnalle. Ruohosipuli (ruohosipuli) kasvaa villinä niityillä, kallioisilla rinteillä ja laaksoissa. Lehtien maku on hellä, ei terävä.

Sipulilla on bakteereja tappavia, haavojen paranemista, anti-inflammatorisia, antiskorbittisia, diureettisia, viilettäviä, yskää aiheuttavia, hemostaattisia, kasvaimia estäviä, lieviä laksatiivisia vaikutuksia.

Se estää suoliston rypytys- ja käymisprosesseja, tehostaa sydämen toimintaa, sitä käytetään ateroskleroosin ja pahanlaatuisten kasvainten ehkäisyyn, parannetaan sappirakon toimintaa ja edistetään ravinteiden parempaa imeytymistä elimistöön.

Sipulit sisältävät monia vitamiineja: C, PP, E, B1, B2, B3, B6, provitamiini A. Lisäksi sipulit sisältävät runsaasti mineraalisuoloja, eteerisiä öljyjä, sokereita, orgaanisia happoja. Ei ihme, että he sanovat, että tällainen vihannes suojaa ihmiskehoa vilustumiselta ja muilta sairauksilta, etenkin kylmällä kaudella.

Keittämisessä sipulilla on aina ollut tärkeä merkitys, ne sisältyvät moniin terveellisiin resepteihin, niitä käytetään säilöntämausteina, lisätään salaatteihin, kastikkeisiin, kirstuihin ja käytetään sekä raa'ina että paistettuina. Se täydentää täydellisesti liha-, kala- ja vihanneksia, keittoja. Tämä on loistava lisä laardi, juustoa ja makkaraa.

Kukaan emäntä ei voi kuvitella ruokiaan ilman sipulia. Missä tahansa, jopa pienimmässä, kumartava sänky vie kunniakkaimman paikan.

Loppujen lopuksi se on todella tarpeellista kehollemme ja terveellisille vihanneksille.

Siksi sipulien korjaamisesta talveksi tulee usein ainoa mahdollinen vaihtoehto tämän terveellisen vihanneksen säilyttämiseksi.

Sipuli on vaatimaton, sitä voidaan säilyttää asunnossa talvella, kuivata perusteellisesti ja kiinnittää punoksessa, joka on ripustettava kuivaan, viileään paikkaan. Voit myös varastoida korjatun sadon puulaatikkoon, mutta ei missään nimessä muovipusseihin, koska ne ovat sipulia. älä päästä kosteutta ja ilmaa sisään, ja sipuli alkaa nopeasti sumuutua ja lopulta mädäntyä.

Kuivatut sipulit ovat erittäin suosittuja kotirouvamme keskuudessa, koska tämä on erinomainen luonnollinen mauste, joka verrattuna ostettuihin mausteisiin antaa ruoille rikkaamman sipuliaromin ja sisältää hyödyllisempiä komponentteja. Tärkeintä on kuivata se oikein, jotta sipulilla olisi miellyttävä väri. Tällaisen vihanneksen keittäminen on aikaa vievää, mutta usko minua, se on sen arvoista! Kuivatusta sipulista tulee pieni kohokohta ruokiasi.

Kuivatut sipulit

ainekset: 1, 3 kg sipulia, 1 l vettä,

Valmistautuminen:
Kuori ensin sipuli kuoresta, juurista, hännistä, huuhtele juoksevan veden alla ja laita syvään kulhoon.

Leikkaa leikkuulaudalle kukin sipuli ohuiksi, tasaisiksi renkaiksi (3–4 mm). Jos ne leikataan paksummiksi, ne eivät kuivaa. Sitten voit leikata sipulirenkaat kahteen tai neljään osaan. Kun sipuli on hienonnettu, huuhtele se uudelleen juoksevan veden alla siivilässä.

Tämä on tehtävä, jotta ohut kalvo voidaan pestä renkaista. Jotta sipulit eivät tummenisi ja säilyttäisivät luonnollisen miellyttävän värinsä, ota syvä kattila ja lämmitä siinä olevaa vettä kiehuvaksi. Kaada suola ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.

Kun vesi on jäähtynyt, laita se jääkaapissa useita tunteja ja laita sitten siihen hienonnettu sipuli ja pidä sitä suolaliuoksessa noin 5 minuutin ajan. Kuivaa hienonnettu sipuli paperipyyhkeellä, jotta siihen ei jää kosteutta.

Aseta sipuli leivonnaiselle, tasoita se käsin. Kuivaa sipulit uunissa lämpötilassa, joka ei ylitä 50–60 ° С, 4–6 tunnin ajan. Sekoita sipulia jatkuvasti puisella lastalla, jotta ne eivät pala.

Kun pääasiallinen ja ainoa ainesosa on valmis, poista leivinpelti. Anna sipulin jäähtyä huoneenlämpötilaan.

Sipulien kuivausprosessista tulee paljon helpompaa, jos käytät sähkökuivainta, ja sen lämpötilan säätäminen antaa sinun kuivata tuote vähiten ravinnehukalla.

Tällaisen tuotteen varastoinnissa on kaksi vaihtoehtoa: laita kuivatut sipulirenkaat puhtaaseen, kuivaan purkkiin ja sulje kansi tiukasti, jotta kosteus ei päästä astiaan, mutta voit laittaa sen tiukkaan muovi- tai paperipussiin. Mutta älä sulje sitä heti. Sipulin tulisi "hengittää" vielä muutama päivä ja lopulta kuivua. Ja vasta sen jälkeen sulje säiliö tiukasti ja piilota se haluttuun hetkeen asti. Kuivatut sipulit voidaan jauhaa tai yksinkertaisesti raastaa ja lisätä mihin tahansa astiaan.

Sipulien sadonkorjuu talveksi jäädyttämällä on toinen tapa, jolla hyödylliset aineet varastoidaan tuotteeseen mahdollisimman täydellisesti. Tätä varten tarvitsemme tuoretta vihreää sipulia.

Ruohosipuli

Huuhtele vihreät sipulit huolellisesti ennen jäädyttämistä ja kuivaa ne huolellisesti, jotta ne eivät tarttu toisiinsa.

Kuivaaminen on parasta lautasliinalla tai pyyhellä, joka imee kosteuden hyvin. Järjestä hienonnetut sipuliyrtit kourallisissa pusseissa.

Purista ilma ulos laukkuista, sido ne tiukasti. Halutessasi voit valmistaa yrttiseoksen.

Sipulien sadonkorjuu talveksi on myös peittaus, peittaus, peittaus ja kaikenlaisia \u200b\u200bsipulisalaatteja. Valitse maun mukaan!

Sipulit suolalla ja persilja

ainekset: 1 kg sipulia, 1 kg persiljaa, 10 g suolaa. Suolavedellä: 1 litra vettä,

700 g suolaa.

Valmistautuminen:
Hienonna sipulit ja persilja hienoksi, sekoita, ripottele suolalla ja laita tiukasti purkkeihin. Peitä kiehuvalla suolavedellä. Sulje purkit muovisilla kansilla ja laita ne kylmään paikkaan.

Marinoitu sipuli (vihreä)

ainekset: vihreä sipuli, 1 l vettä,

100 g suolaa.

Valmistautuminen:
Hitsaa suolavesi etukäteen ja anna sen jäähtyä. Huuhtele sitten vihreät sipulit, anna niiden kuivua, leikkaa ne, aseta ne siivilään ja kasta ne jäähdytettyyn suolaveteen 5 minuutiksi.

Poista sitten sipuli suolavedellä, purista sitä kevyesti ja siputa se hyvin, laita se steriloituihin purkkeihin. Peitä ne muovisilla kansilla ja anna lämmetä yön yli (huoneenlämpötilassa).

Tarkista aamuisin suolaveden taso, lisää se tarvittaessa ja laita purkit kylmään paikkaan.

Hillosipulit

ainekset: 2 kg pieniä sipulia. Marinaadille: 1 litra omenaviinietikkaa, 50 g sokeria, 50 g suolaa, mustapippuria,

neilikka.

Valmistautuminen:
Kuori sipulit ja laita valmis purkkeihin. Kaada kiehuvalla marinaadilla, seistä 5-10 minuuttia, valuta marinaatti ja toista toimenpide vielä 2 kertaa, rullaile sitten purkit.

Purjoa marinoidaan tillillä

ainekset: 10 kg vääriä purjolamppuja, 1 litra keitettyä vettä, 125 g suolaa, 800 ml 6-prosenttista etikkaa, 20 g tilliä, 1 tl. tillisiemenet, 1 tl. maustepippuri,

1 tl Saharassa.

Valmistautuminen:
Pese vääriä sipulit, kuivaa ne, leikkaa ne 3-4 cm pitkiksi sylintereiksi, täytä suolavedellä ja pidä viileässä paikassa kahden päivän ajan. Tyhjennä sitten suolavesi, laita purjo ja valkaistu tilli purkkeihin.

Etikka tillisiemenillä, maustepippurilla ja 1 tl sokeria, kiehauta ja täytä heti purkit marinaadilla. Steriloi tölkit (0,5 litraa - 10 minuuttia, 1 litra - 15 minuuttia) ja rullaa.

Voit lisätä säilykkeisiin ohuiksi ympyröiksi tai olkiksi leikattuja porkkanoita.

Sipulit ja paprikat

ainekset: 500 g pieniä sipulia, 2 palkoa punaista tai vihreää pippuria, 1 pino. pöytäetikka

suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen:
Kuori sipuli, poista siemenet paprikasta, leikkaa se nauhoja pitkin. Keitä vihanneksia suolavedessä 5 minuuttia, hävitä siivilä ja jäähdytä. Core sipulit ja tavaraa nauhat pippuria.

Lisää etikka lasiin liemiä, keitä ja kaada sipuli kiehuvaan liemeen, peitä ja anna päivän ajaa.

Tyhjennä sitten neste, kiehauta uudelleen, jäähdytä ja kaada sipuli uudelleen, peitä kansi ja anna hautua noin 4 viikkoa viileässä paikassa, minkä jälkeen se voidaan tarjoilla välipalana.

Marinoitujen sipulijoukkojen mustiherukkamehu

ainekset: 2 kg sipulijoukkoja. 1 litra marinaattia: 70 ml vettä, 300 ml mustaherukkamehua, 50 g suolaa, 50 g sokeria,

mausteet: kaneli, neilikka, maustemauste, paprika, laakerinlehti (kaikkia mausteita ei voi käyttää).

Valmistautuminen:
Kastuta sipulit kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi ja jäähdytä sitten nopeasti. Puhdista ja liota hetkeksi suolavedessä.

Aseta sitten purkkeihin ja peitä kiehuvalla marinaadilla. Peitä purkit kansilla ja aseta ne kattilaan vaijeritelineellä. Steriloi kiehumishetkestä 5 minuutin kuluessa.

Rullaa sitten tölkit, anna niiden jäähtyä ja varastoi.

Mustaherukkamehun sijasta voit käyttää punaherukka-, karviaismarja-, hapanapuna-omenaa ja sokerin sijaan hunajaa, joka antaa työkappaleelle ainutlaatuisen maun.

Sipulikaviaari

Tätä upeaa valmistetta voidaan käyttää ketsupin sijasta pasta, perunat ... erittäin maukasta!

ainekset: 1 kg sipulia, 400 g tomaattia, 60 ml auringonkukkaöljyä, 40 g tomaattikastiketta,

Valmistautuminen:
Leikkaa sipulipuoli ohuiksi ympyröiksi ja paista kasviöljyssä, kunnes se on kullanruskea. Pilko loput sipuli ja kaada kiehuvalla vedellä.

Sekoita paistettu ja valkaistu sipuli ja jauheliha. Laita massa emaloituun kulhoon, lisää tomaattikastiketta ja 60 ml auringonkukkaöljyä.

Suola seos maun mukaan, sekoita ja keitä 20-30 minuuttia sekoittaen jatkuvasti, kunnes se tulee homogeeniseksi, paksuksi, ilman nestettä. Lisää hienonnettu tilli aivan loppuun ja sekoita.

Kaada kiehuva kaviaari lämmitettyihin tölkeihin ja steriloi: puoli litran tölkkejä 40 minuuttia, litraa - 50 minuuttia. Kierrä tölkit ylös, käännä ne ylösalaisin ja jäähdytä kansien alla.

Haluatko yllättää rakkaitasi tai vieraasi jollain sellaisella? Tee sitten sipulivarrat. Juuri tässä tapauksessa nimen ja maun alkuperäisyys osuvat yhteen ja yllättäen. Kulinaarinen ilo ei jää huomaamatta, varmista siitä.

Sipulikohdanne

ainekset: 1 kg punasipulia, 50 ml kasviöljyä, 100 ml kuivaa punaviiniä, 75 g sokeria, 50 g hunajaa, timjamia, 4 rkl. viinietikka,

suolaa veitsen kärjessä.

Valmistautuminen:
Leikkaa sipuli (kuutioiksi tai puolirenkaiksi). Kuumenna kasviöljy laajassa kattilassa. Aseta koko sipuli öljyyn, hauta sitten 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti.

Peitä sitten kattilan kansi ja hauduta vielä 10–15 minuuttia, muista sekoittaa. Viinin, etikan kaatamisen jälkeen lisää suola, hunaja, sokeri ja timjami. Hauduta 30 minuuttia peitettynä.

Poista sitten kansi, lisää lämpöä ja keitä sekoittaen usein, kunnes massa lakkaa virtaamasta lusikasta ja venyy hieman. Älä sula! Kuivaa steriloitu purkki (500 ml), laita hillo siihen ja sulje kansi.

Säilytä jääkaapissa. Tarjoile hilloa juuston, pasten, grillatun lihan ja yksinkertaisesti paahtoleipällä.

Sipulien sadonkorjuu talveksi sai vuodattamaan paljon katkeraa kyyneleitä? Älä epätoivo - nämä kyyneleet eivät vuodattaneet turhaan, sinusta on tullut hieman terveempi.

"Sipuli, käsissäsi kaikki taudit ohittavat" - niin he sanoivat idässä.

Älä unohda tätä upeaa vihannesta, syö sitä, älä pelkää haista sipulia, korjata se talveksi ja syödä turvallisesti ympäri vuoden. Kehosi on kiitollinen sinulle!

Hyvää ruokahalua ja onnistuneita valmisteluja!

Larisa Shuftaykina

Lähde: https://kedem.ru/zagotoi/zagotoa-luka-na-zimu/

Nauti ateriastasi:).

Tässä reseptissä käytämme kokonaisia \u200b\u200bsipulia. Ota tätä varten keskikokoiset sipulit niin, että ne mahtuvat helposti purkkeihin.

Puhdistamme hyvin ja pesemme sipulit kylmässä vedessä. Koska säilyttäminen vie yleensä useita kiloja sipulia, valmista kätevät ruokia - esimerkiksi ämpäri ja kaada siihen kylmää vettä.

Joten sipuli ärsyttää limakalvoa vähemmän ja sinun ei tarvitse itkeä kuorittujen vihannesten kummankin pään yli. Valmistele purkit - purkkien on oltava puhtaita ja steriloituja.

Täytä jokainen purkki sipuleilla ja kaada kiehuvaa vettä. Peitä jokainen purkki kannella, jonka rullaamme.

Anna sipulien seistä hetken ja lämmetä - noin viisi minuuttia.

Jotta sipuli pysyisi hyvin, on suositeltavaa käyttää kolminkertaista kaatamismenetelmää, tähän kaadetaan vesi tölkeistä sopivaan astiaan ja keitetään kiehuvaksi.

Täytä sipuli kuumalla vedellä toisen kerran ja jätä se myös viiteen minuuttiin. Kolmannen kerran sinun on lisättävä vaadittu määrä sokeria, suolaa ja pöytäetikkaa purkista tyhjennettyyn veteen.

Jos käytät olemusta, muista laimentaa se. Kaikissa säilykkeissä on suositeltavaa käyttää 9% etikkaa, jos käytät 6%, sinun on otettava vähän enemmän.

Keitä marinaattia, kunnes suola ja sokeri ovat täysin liuenneet, lisää pippuripähkinät ja laakerinlehdet.

Riittää, kun keitetään marinadi viisi minuuttia ja kaada se heti purkkeihin.

Rullaa valmis sipuli ja käännä purkit yli, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Kun sipuli on jäähtynyt, sitä voidaan käyttää jo salaattien ja muiden ruokien valmistukseen.

Jos olet rakastunut sipulikasipulia, keitä usein liharuokia tai kebabeja, voit valmistaa useita purkkeja jo pilkottuja sipulia.

Se valmistetaan samalla tavalla kuin koko, vain leipomisen alussa, se on silputtava renkaiksi. Voit käyttää tätä vihannesten erityisellä raastimella. Säilytä sipulit viileässä paikassa, suorasta auringonvalosta.

Keittäminen mausteinen marinoitu sipuli:

Toisessa reseptissä voit käyttää samaa marinaadia, lisää siihen sitruunahappo, valkosipuli ja kuuma pippuri. Tämän aihion valmistaminen on vieläkin helpompaa.

Kaada marinaatti kaikkien tuotteiden päälle - muista hienontaa pippuri ja sipuli hienoksi, voit jättää kokonaisen valkosipulin.

Keitämme marinaadissa noin viisi minuuttia, minkä jälkeen lisäämme ripaus sitruunahappoa jokaiseen purkkiin ja voidaan rullata heti. Tuotemäärä ilmoitetaan litralle vettä. Jos teet suuremman määrän, noudata mittasuhteita.

Nyt tiedät kuinka säilyttää sipulit ja sinulla on aina maukas ja terveellinen valmiste käsillä. On myös mielenkiintoista nähdä kotitekoinen ketsuppi-resepti, joka muuten on täydellinen lihakoriin.

Nauti ateriastasi:).

Lähde: http://yum-yum-yum.ru/zagotoi/konservatsiya/konservirovannyj-luk-na-zimu.html

Sipulien korjuu

Sipulit ovat yksi yleisimmistä vihanneskasveista maailmassa. Me jaamme kanssasi suosittuja reseptejä, joiden avulla voit säilyttää tämän sipuli-suvun kirkkaan edustajan kaikki hyödylliset ominaisuudet.

Sipulien korjuu

Korjatut sipulit korjataan sen jälkeen, kun yläosat muuttuvat keltaisiksi ja ovat maassa, ja sipulin kaula kuivuu hyvin.

Nämä merkit ilmestyvät lähempänä heinäkuun puoliväliä, mutta jos massakypsytystä ei havaita tänä aikana, prosessia stimuloidaan keinotekoisesti.

Tätä varten maaperä harautetaan hiukan pois, ja yläosat "rullataan".

Sadonkorjuu aloitetaan aurinkoisella, kuivalla säällä - maasta poistettujen sipulien kuivuminen vie aikaa (kestää 4-5 päivää).

Sipulit kuivataan levittämällä ne tasaiselle, kuivalle alustalle yhdeksi kerrokseksi. Kun ylempi asteikko saavuttaa ominaisen kiillon ja värin, vaurioitunut kuori poistetaan ja pitkät juuret leikataan. Jos sipulia on tarkoitus varastoida irtotavarana, niin myös yläosaa lyhennetään, jolloin "hännän" pituus on 4-5 cm.

Jos sää ei vaikuta asianmukaiseen kuivaukseen, sato lasketaan markiisien alle tai hyvin tuuletettuun suojaan. Aurinkoisina päivinä voit kuivaa sipulit suoraan sänkyihin.

Ennen hedelmien lähettämistä varastointiin, ne lajitellaan, vaurioidaan, poissa päädyistä ja pilaantuneet poistetaan. Jotta valittu sipuli ei itä, se kalkitaan. Tätä varten leikkaa pohja ja peitä sitten tuore leikkaus kalkkikupu.

Viljakasvit jaetaan laatikoihin ja sijoitetaan viileään ja hyvin ilmastoituun huoneeseen. Sipulit lajitellaan säännöllisesti pilaantumisen estämiseksi.

Sipulien säilytyspunokset ovat toinen säilytysvaihtoehto. Niiden kutomiseksi yläosaa ei leikata - ne sidotaan yhdistämällä useita sipuleita kerrallaan. Saatu seppele ripustetaan katosta tuuletetussa kuivassa huoneessa.

Kuivatut sipulit

Sipulit kuoritaan, katkaistaan \u200b\u200bpohja ja kaula, kuoritaan, leikataan renkaiksi ja ripotellaan seulalle (leivinpelti) ohuella kerroksella.

Tuote kuivataan ensin ilmassa ja sitten uunissa (optimaalinen lämpötila: 55-65 ° C). Kuivausprosessissa sipulit on sekoitettava.

Valmiit tuotteet varastoidaan kangaspusseihin tai pahvilaatikoihin.

Hillosipulit

Sipulit - 2 kg punaherukkamehua - 300 ml vettä - 1 litra sokeria - 100 g

Suola - 50 g

Sipulit kuoritaan, pestään, lajitellaan koon mukaan ja leikataan (puoliksi tai renkaiksi). Sitten tuote pannaan steriloituihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvalla marinaadilla kolme kertaa viiden minuutin välein. Viimeisen täyttökerran jälkeen tölkit rullataan.

Suolatut sipulit

Pienet sipulit Pippurinlehden lahtilehtivesi - 1 L

Suola - 100 g

Sipulit kuoritaan, pestään, asetetaan tynnyriin, mausteita lisätään, suolavettä lisätään, peitetään puupyörällä, ja viritys pannaan päälle ja sipulit jätetään kiehumaan. 5-7 päivän kuluttua tuote lähetetään kellariin.

Sipulikaviaari

Sipulit - 1 kg kypsiä tomaatteja - 400 g kasviöljyä - 50 ml suolaa

Sipulit puhdistetaan, pestään ja niiden annetaan kuivua kosteudelta. Puolet sipulista leikataan renkaiksi ja paistetaan, kunnes kullanruskea. Loput sipulit leivotaan kiehuvalla vedellä ja viedään lihamyllyn läpi esipaistetun tuotteen kanssa.

Sipuliseos keitetään alas lisäämällä öljyä ja raastettuja tomaatteja, kunnes ne ovat paksuja (tämä kestää 20-30 minuuttia). Sitten hienonnettu yrtit, suola, mausteet (valinnainen) lisätään massaan ja pakataan valmistettuihin purkkeihin. Tuote pastöroidaan (40 ja 50 minuuttia - vastaavasti 0,5 ja 1 litra).

Pankit kääritään, käännetään ja kääritään.

Sipulikastiketta

Porkkanat - 400 g sipulia - 200 g auringonkukkaöljyä - 120 ml Tomaattisen soseen - 1 kg suolaa - 120 g katkeraa ja maustemakeria sokeria - 100 g etikkaa - 80 ml

Kaneli, valkosipuli, neilikka

Porkkanat pestään, valkaistaan \u200b\u200bkiehuvaan veteen, kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Juurikasviiri paistetaan, kunnes puoli kypsennetään, sipulirenkaat lisätään ja paistetaan, kunnes ne ovat kullanruskeita.

Tomaatti laimennetaan vedellä (200 ml), maustetaan sokerilla, suolalla ja mausteilla, keitetään 8 minuutin ajan, sitten lisätään vihanneksia, sekoitetaan, kuumennetaan samalla määrällä, lisätään etikkaa, levitetään puoli-litraisiin purkkeihin, steriloidaan 50-60 minuutin ajan ja suljetaan.

Tinktuura sipulin kuori

Viisikymmentä astetta alkoholia - 5 osaa
Sipulikuori - 1 osa

Sipulikuori pannaan pulloon, kaadetaan alkoholilla, ravistetaan ja jätetään pimeään huoneeseen viikoksi. Valmiina valmistettu tinktuura suodatetaan varovasti, kaadetaan tummaan lasipulloon ja suljetaan korkilla.

Sipulien viljelyä on harjoitettu muinaisista ajoista lähtien. Samanaikaisesti tämän vihanneskasvin korjuutavat ovat monille tuntemattomia. Toivomme, että artikkeli auttaa sinua laajentamaan talvisuojeluvalikoimaa.

© Mir-ovosey.ru Kopioidessasi sivuston materiaaleja, pidä aktiivinen linkki lähteeseen.

Lähde: http://mir-ovosey.ru/zagotoa-repchatogo-luka/

Sipulivalmisteet talveksi - kuinka valmistaa purkitettuja, suolaisia \u200b\u200bsipulia, reseptejä +

esipuhe

Sipulia käytetään monien ruokien valmistukseen samoin kuin talvivalmisteluihin, mutta niissä se on "siipissä" - korvaamaton, mutta vain lisäaine, jota lisätään pieninä määrinä. Tämän erittäin hyödyllisen vihannesten fanit tietävät reseptejä, joissa hän “esiintyy” yksin tai “ensimmäisenä viuluna”.

Sipulien säilömistä tai talteenottoa varten on suhteellisen vähän reseptejä.

Silti sitä käytetään yleensä lisäkomponenttina, joka antaa tietyn korostuksen lopputuotteen maulle, toisin sanoen mausteeksi.

Samaan aikaan suurin osa sipulisatoista pidetään tuoreina talvella. Mutta ilman näitä muutamia reseptejä tämän vihannesten valmistamiseksi, se on erittäin vaikea tehdä.

Sadonkorjuu vihanneksia talveksi

Poikkeus on ehkä vain sipulin jäädyttäminen. Kyseisen vihanneksen pitäminen tuoreena ei ole vaihtoehto, puhumattakaan kilpailusta, ja sen tulokset ovat erittäin suhteellisia ja usein pettymys.

Joka kerta sipulin jäädyttäminen muistuttaa jonkinlaista uutta kokeilua - toimiiko se vai ei. Useimmat marinoidut sipuliretsepat. Ja niitä myydään useimmiten, ainakin saman kebabin tai sillin vuoksi.

Alla on muita, mahdollisesti jollekin tuntemattomia, reseptejä sipulien purkittamiseen ja talteenottoon. On mahdollista, että jokainen löytää heidän joukostaan \u200b\u200bjonkinlaisen "oman".

Jäädyttävät sipulit

Säilytettäessä alla olevien reseptien mukaisesti, kuten kaikkia muitakin, on noudatettava tiettyjä vaatimuksia. Vihannesten valinta, esikäsittely ja lopputuotteen varastointi olisi suoritettava samalla tavalla kuin kerättäessä sipulit.

Kuinka valmistaa suolattuja vihanneksia talveksi?

Sipulien peittaamiseen on käytännössä vain 2 vaihtoehtoa: suolattu vihreä ja suolainen sipuli.

Yritykset monipuolistaa tällaisen valmisteen makua, toisin sanoen lisätä reseptien määrää, mausteiden avulla eivät anna konkreettisia tuloksia. Sipuli puolustaa aina omaa makuaan. Loppujen lopuksi hän itse on kuin mauste.

Voit pelata vain suolalla saadaksesi korkeamman tai pienemmän suolapitoisuuden työkappaleelle. Voit lisätä myös vihanneksia.

Resepti suolatun vihreän sipulin sadonkorjuuta varten. Se vaaditaan:

• sipulit - 1 kg;
• jodittomat suolat - 200 g;
• kasviöljy - 120 ml.

Kuivaa valmis pesty vihannes levittämällä se kuivassa paikassa pehmeälle kankaalle. Leikkaa sitten 1–2 cm: n paloiksi ja sekoita varovasti suolalla, jotta se ei murskaudu etukäteen. Kaada sipuli purkkiin ja purista sitä tiukasti, kunnes se vapauttaa mehua vähintään 2 cm kerroksella.

Laita puinen ympyrä vihannesten päälle. Heidän on upotettava sipuli niin, että se on mehutason alapuolella. Kaada sitten öljy astiaan. Tämä tulisi tehdä huolellisesti ja ”suunnata” ympyrään niin, että se ei sekoitu mehuun.

Poista sitten puupala varovasti ja sulje astia nailonkannella.

Leikkaa sipulit 1-2 cm: n paloiksi

Seuraavat reseptit ovat sipulien säilyttämistä varten. Sadonkorjuu talveksi tillillä. Tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• tilli (sateenvarjot) - 3 kpl;
• pippuri (herneet) - maun mukaan;
• jodittomat suolat - 50 g.

Leikkaa sipuli renkaiksi tai pieniksi paloiksi. Laitoimme 1 tillin sateenvarjon tölkin pohjalle ja sitten vihannes kerroksittain, jokaiselle kaadetaan pippuri ja suola päälle.

Aseta vielä yksi sateenvarjo astian keskelle ja kolmas sipulin viimeiseen kerrokseen. Sitten puristamme vihannes alas kuormalla (sorto) ja jätä se 24 tunniksi huoneeseen, jossa huoneenlämpötila on.

Sen jälkeen poistamme sorron ja suljemme astian nailonkannella.

Resepti persiljalla. Se vaaditaan:

• sipulit - 1 kg;
• jodittomat suolat - 10 g;
• persilja (vihreät) - 1 kg.

Jodittomat persiljasuolat

Suolavedellä:

• jodittomat suolat - 100 g;
• vesi - 1 l.

Leikkaa sipulit ohuiksi puolirenkaisiksi ja pilko vihannekset hienoksi. Sekoita persilja ja vihannes syvään kuppiin 10 g: lla suolaa.

Sitten kaadetaan kaikki purkkeihin. Liuota loput suola keitetyssä vedessä ja kaada syntynyt suolavesi heti vihannesten astioihin.

Suljemme tölkit nailonkansiin.

Sipulikastikkeet ja kastikkeet

Ei ole aikaa sekoittaa vihanneksia, ja lounas ei ole vielä valmis.

Poistamme talvisäilykkeet jääkaapista (tuomme sen kellarista) ja lisäämme sen vain ensimmäiseen ja / tai toiseen keittoastiaan.

Ja sinun ei tarvitse suolata mitään, mukaan lukien liemi, kun lihaa vielä keitetään. Tämä tehdään vihannesmausteilla, joiden reseptejä tarjotaan, koska ne ovat jo suolaisia \u200b\u200boikeassa pitoisuudessa.

Keittokastiketta resepti. Se vaaditaan:

• sipulit, porkkanat ja paprikat - kukin 0,6 kg;
• tomaatit ja persilja (juuret) - 100 g;
• vihreät - 400 g;
• jodittomat suolat - 0,5 kg.

Jauhelemme pestyjä ja kuorittuja vihanneksia, juuria ja vihanneksia veitsellä, lihamyllyllä, tehosekoittimella tai karkealla raastimella - riippuen siitä, kuinka niiden tulisi näkyä lautasessa.

Kaada suola saatuun massaan ja sekoita huolellisesti sen kanssa. Asetamme valmiin sidoksen huolellisesti purkkeihin ja suljemme muovikansilla.

Hienonnettu vihannekset kastikkeeksi

Borschille. Tarvitset:

• sipulit, tomaatit, paprikat ja porkkanat - 1 kg kutakin;
• selleri, tilli ja persilja (vihreät) - 0,6 kg kutakin;
• jodittomat suolat - 1 kg.

Raasta porkkanat, hienonna loput vihannekset veitsellä ja hienonna vihannekset. Sekoita sitten kaikki hyvin suolalla. Levitämme mausteet pankeille ja korkkiin muovisilla kansilla.

Resepti universaali kastike. Tarvitset:

• sipulit, paprikat ja tomaatit - 1 kg kutakin;
• tilli (vihreät) - 300 g;
• jodittomat suolat - 0,8 kg.

Jauha kaikki ainekset, kuten keittokastikkeeseen, sekoita suolalla, laita sitten astioihin ja sulje nylonkansi.

Keittokastiketta suolalla

Sipulikastike sopii täydellisesti ruoille, jotka on valmistettu mistä tahansa lihasta ja jopa kalasta, mikä tekee niistä vielä maukkaampia. Sen valmistamiseksi tarvitset:

• sipulit - 200 g;
• porkkanat - 400 g;
• valkosipuli, neilikka, mustat ja punaiset paprikat (jauhetut), kaneli - maun mukaan;
• tomaatti- sose tai tomaattipasta - vastaavasti 1 kg tai 0,5 kg;
• sokeri - 100 g;
• jodittomat suolat - 120 g;
• etikka - 80 ml.

Valmista pestyjä porkkanoita minuutin ajan kiehuvaan veteen, puhdista ja leikkaa sitten pieniksi kuutioiksi. Leikkaa sipuli renkaiksi. Paista sen jälkeen porkkanat puoliksi valmiiksi ja heitä sipulit siihen. Jatka paistamista, kunnes kultaiset renkaat.

Laimenna tomaatti vedellä. Jos käytämme soseetta, lisää siihen 200 ml nestettä ja 700 ml pastaa. Mausta laimennettu tomaatti suolalla, mausteilla ja sokerilla ja keitä sitten 8 minuuttia.

Sitten lisäämme siihen vihanneksia. Sekoita kaikki ja keitä vielä 8 minuuttia. Kaada sitten etikka.

Sekoita kaikki uudelleen ja aseta valmis kastike 0,5 litran tölkeihin, joita steriloidaan sitten 60 minuutin ajan ja rullataan sitten.

Alkuperäiset aihioiden reseptit

Jollekin on odottamatonta, että kaviaari tai sikiö voidaan säilyttää sipulien perusteella. Ensimmäinen valmistelu talveksi antaa kertoimet kaikille myymälöiden ketsupille ja muille tomaattimausteille. Sipulipakkaus tulisi tarjoilla paistettua lihaa, juustoa, pastaa ja myös vain paahtoleipää.

Sipulikaviaari. Tarvitset:

• sipulit - 1 kg;
• tomaatit - 0,5 kg;
• mustapippuri (jauhettu) ja jodittomat suolat - maun mukaan;
• tomaattipasta - 50 g;
• auringonkukkaöljy - 70 ml;
• tilli (vihreät) - 1 nippu.

Ainesosat sipulikaviaaria

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Kuori tomaatit. Paista puoli hienonnetusta sipulista öljyssä ja valkaise toinen osa kiehuvalla vedellä. Jauhamme sitten sekä yhden että toisen sipulin, samoin kuin tomaatit lihamyllyllä tai tehosekoittimella.

Kaada saatu seos emali-kulhoon ja lisää siihen sitten vähän öljyä, tomaattipastaa ja pippuria ja suolaa. Sekoitamme kaiken hyvin ja lähetämme sen kiukaan.

Kytke keskimääräinen lämpö päälle ja keitä munia sekoittaen, kunnes paksun homogeenisen hyytelön konsistenssi on 20-30 minuuttia.

Kun seoksen tila muuttuu sopivaksi, lisää siihen hienonnettuja vihanneksia ja keitä 5 minuuttia.Kaada valmis kuuma kaviaari 0,5 litran kannuihin ja steriloi 50 minuuttia.

Säilykkeet sipulikonservaatit. Tarvitset:

• sipulit (mieluiten punaiset) - 1 kg;
• kuiva punaviini - 100 ml;
• sokeri - 80 g;
• hunaja ja kasviöljy - 60 g kukin;
• timjami - maun mukaan;
• suola - 2 nippiä;
• viinietikka - 4 rkl. lusikat.

Säilykkeet sipulivalmisteet

Leikkaa sipulit puolirenkaisiin tai kuutioihin ja aseta ne laajaan kattilaan kuumennetun öljyn kanssa. Keitämme vihannesta 5 minuuttia sekoittaen satunnaisesti ja peittämättä. Sitten noin 15 minuuttia lisää. Samanaikaisesti patapannu tulee peittää kannella, jonka poistamme vain sekoittaen.

Lisää sitten jäljellä olevat aineosat sipuliin ja sekoita kaikki, ja hauta sitten 30 minuuttia sulkemalla kansi. Tämän ajanjakson lopussa lisäämme tulta, poistamme kannen ja jatkamme keittämistä, häiritsemällä usein.

Kun hillo alkaa venyä hieman eikä enää tipu lusikasta, se siirretään purkkeihin.

• Mihail Malofeev
• Tulosta

Marinoitua sipulia on helppo käyttää ympäri vuoden. Se voidaan tarjoilla silakalla tai shish kebabilla tai jopa tehdä siitä voileipä. Sitä lisätään usein keittoihin tai pääruokia ja sisältyy salaateihin. Tämä on monipuolinen työkappale, jolla on laaja valikoima sovelluksia.

Marinoitua sipulia on helppo käyttää ympäri vuoden

Tätä satoa varten sinun on otettava pieni sipuli. Sitä ei tarvitse leikata, se marinetaan kokonaisena. Tämä on erittäin kätevä, myöhemmin sitä voidaan käyttää missä tahansa, tarvittaessa jauhaa.

Sinun on valmistettava seuraavat tuotteet:

• 1,5 kg pieniä sipulia;
• 1 l. vesi;
• 200 g omenaviinietikkaa;
• 50 g suolaa;
• 50 g sokeria.

Keittäminen tapahtuu useissa vaiheissa:

1. Sipuli on puhdistettava, ala- ja yläosa on leikattava pois.
2. Kuorittu, se laitetaan kattilaan kiehuvalla vedellä ja keitetään 5 minuutin ajan, poista se sitten uralla lusikalla ja kuivaa.
3. Kuivattuna se on laitettava valmispurkkeihin.
4. Kaada vettä ja etikkaa pannulle, lisää sokeria ja suolaa, keitä marinadi muutama minuutti.
5. Kuumalla marinaadilla sinun on täytettävä kaikki tölkit ja peitä ne sitten kansilla.
6. Jokainen tölkki tulee steriloida vielä 10 minuutin ajan. Kierrä se sitten heti ylös.

Valssatut aihiot on käännettävä ja käärittävä, siirrettävä viileään paikkaan, joka on jo kylmä.

Marinoidut sipulit omenaviinietikassa (video)

Marinoidut renkaat

Mausteisessa marinaadissa maustetut sipulirenkaat lisätään ehdottomasti eri ruokia. Tällaisen valmistelun tekeminen talveksi ei ole vaikeaa, yksinkertainen resepti suunnitellaan vaiheittain.

Marjoitetut sipulit talveksi ovat loistava alkuruoka monille erilaisille ruokia. Mitä tahansa ruokaa teetkin - kebabit (myös talvella) tai tuoksuva kana, mehukas kalafilee tai kotitalouksien rakastama kotletti - marinoitua sipulia on "aiheessa" kaikkialla. Raakaan verrattuna marinoituilla sipulilla on herkullinen maku, joten ne voidaan tarjoilla silakalla tai yksinkertaisesti erilliselle lautaselle. Jotkut kotiäidit lisäävät maustettua sipulia makeuttamattomiin leivonnaisiin - esimerkiksi lihapiirakkaan tai pizzaan. Sipulit antavat jokaiselle ruoalle erityisen maun.

Joten tehdessään Napoleonin ompelusuunnitelmia, älä unohda valmistaa marinoituja sipulia talveksi. Rapea ja ravitsematon - se koristaa sekä juhlallisen että jokapäiväisen pöydän eikä lisää sinulle ylimääräistä painoa. Talvella marinoidut sipulit ovat loistava idea nopeaan välipalaan, joka on aina jääkaapissa! Ja mikä tärkeintä, se on erinomainen taloudellinen ratkaisu, koska sipulia on saatavana ja halpaa.

Kuinka suolakurkkua

Marinoitua sipulia on helppo valmistaa. Kuori sipulit, valkaise muutama minuutti, valuta vesi ja kaada kylmällä vedellä. Vihannekset ja mausteet asetetaan tölkkien pohjalle, sitten sipulit pannaan. Valmistele seuraavaksi marinadi. Marinaatti on valmistettu vedestä lisäämällä etikkaa, suolaa, sokeria sekä aromaattisia mausteita - mustaa ja maustepippuria, neilikkaa, laakerinlehtiä. Tillihedelmät ovat erinomainen lisäys. Valmiit tölkit kaadetaan marinaadiin ja steriloidaan sitten pannulla kuumalla vedellä. Tölkit rullataan välittömästi, kääritään ja jäähdytetään. Säilytä maustettua sipulia jääkaapissa.

Hyödyllisiä vinkkejä

Sipulien peittaus on parasta pienissä purkeissa - enintään 400 grammaa. On parempi syödä avoimet sipulit heti (päivä tai kaksi).
Pieni sipuli sopii parhaiten peittaamiseen. Jos kuitenkin törmäät suureen sipuliin, sillä ei ole väliä - leikkaa se vain kolmeen tai neljään osaan.

Kuten kaikissa resepteissä, voit säätää mausteita haluamallasi tavalla. Joku lisää chiliä maustetun sipulin purkkiin mausteisuuden vuoksi, joku on korianterin fani, jonkun suosikki persilja riittää.

Jos marinade kiehuu purkista, lisää vain kiehuvaa vettä. Joten pidä vedenkeitin valmiina.

Marjoitetut sipulit talveksi ovat loistava idea vieraanvaraisille ja säästäväisille kotiäidille!