19.1.2019 klo 18.43 · Johnny · 2 310

Kymmenen parasta ranskalaista ruokaa

Ilmaisu "haute cuisine" on aina yhdistetty Ranskaan. Ranskalaisille ruoanlaitto on todellakin taidetta, ja syöminen on erityinen rituaali. Tämä on kansallinen piirre kulttuurin ja vuosisatoja vanhojen perinteiden vuoksi.

Ranskalaisen keittiön pääpiirteisiin kuuluu vain tuoreimpien ainesosien käyttö. Heidän kokit, kuten kukaan muu, osaavat säilyttää tuotteen spesifisyyden ja ravintoarvon kypsennyksen aikana. Ranskan keittiön parhaat ruoat lihasta ja kalasta valmistetaan varmasti lisäämällä eliittialkoholia. Ja minkä tahansa kokin ylpeys on runsas "arsenaali" epätavallisimmista kastikkeista, jotka lisäävät mausteita ja ainutlaatuista charmia ruokiin.

Jokainen kokin unelma on oppia valmistamaan pariisilaisia \u200b\u200bherkkuja ravintolakokkien tasolla. Huomio - suosituin ranskalainen keittiö, reseptejä valokuvilla ja pieniä kulinaarisen käsityön salaisuuksia.

10. Flamish

Flamish muistuttaa pizzaa, vaikka tämä ruokalaji on paljon vanhempi kuin italialainen vastine ja silti erilainen. Flamish on risteytys Lataryng quichen ja klassisen pizzan välillä.

Tarjoamme aloittelijoille reseptin kuuluisasta leipomosta Richard Bertinetistä. Hänen tekniikkansa on suosituin verkkokäyttäjien keskuudessa. Se on tarpeeksi yksinkertainen aloittelijoille, ja tulos on erinomainen!

Taikinan valmistamiseksi tarvitset:

• Välitön kuiva hiiva - 10 g;
• Jauhot - 500g;
• Suola - 10g;
• Vesi - 350g.

Tuotteet:

• Oliiviöljy - 1 rkl;
• Pekoni - 200g;
• Purjo - 2-3 varret;
• Munat - 3 kpl .;
• Tuore kerma (voit hapankermaa tai raejuustoa) - 300g
• Suolaa maun mukaan;
• Muskottipähkinä - "silmällä"
• Gruyere-juusto (tai parmesaani).

Sinun on jauhettava hiiva hyvin jauhoissa sormillasi. Ripottele sitten suolalla, kaada veteen. Vaivaa taikina. Älä lisää jauhoja! Kun taikina ei enää tartu käsiisi, se on valmis. Peitä se ja pidä lämpimänä tunnin ajan. Sen jälkeen taikina on asetettava leivinlevylle, joka on ripoteltu jauhoilla. Levitä se käsin tasaisesti koko pinnalle, myös leivinpaperin sivuille.

Aloitetaan nyt täyte. Kuumenna oliiviöljy paistinpannussa ja paista pekoni viipaloituna ohuiksi suikaleiksi. Aseta kevyesti ruskistunut pekoni sivuun ja ruskea hienonnettu sipuli samassa öljyssä. Valmistele seos erikseen kulhoon: kaada muniin tuore kerma (vaihtoehtoisesti - pehmeä raejuusto tai smetana), ripottele suolalla ja muskottipähkinällä. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti.

Kaada valmis seos taikinan päälle ja jaa se koko alueelle. Aseta sitten pekoni ja sipulit. Ripottele päälle raastettua juustoa. Nyt asetamme leivinpellin uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Sinun täytyy paistaa huuhtelu 20 minuuttia. Ennen poistamista tarkista: jos väri on kultaista ja reunat rapeita, niin herkku on valmis.

Leivinpaperista liekki on siirrettävä ritilälle niin, että se jäähtyy hieman. Tarjoile astia lämpimissä, hienonnetuissa annoksissa.

9. Nicoise

Nicoise - erittäin tyypillinen salaatti Ranskalle, jossa ruokavalio sisältää paljon vihanneksia ja yrttejä. Ja koska tämä salaatti on uskomattoman maukas ja ravitseva, siitä on tullut kaikkialla maailmassa. Kokit ovat keksineet monia mielenkiintoisia muunnelmia nicoise. Mutta suosittelemme, että aloitat klassisella reseptillä, jonka väitetään kirjoittaneen kalastajille.

Vaaditut ainesosat (kolmelle annokselle):

• Parsa-pavut - 200g;
• Munat - 3 kpl .;
• Tonnikalasäilykkeet - 100g;
• Sardellit - 100g;
• Bulgarialainen pippuri - 1 kpl .;
• Perunat - 2-3 kpl .;
• Tomaatit - 2-3 kpl .;
• Oliivit - 10 kpl .;
• Salaatinlehti - nippu;
• Oliiviöljy - 3 rkl. l.
• Viinietikka - 1 rkl. l.
• Sinappi - 1 rkl l.
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Keitä munat, perunat ja parsa etukäteen. Pavut tulisi keittää enintään 5-6 minuuttia. Kuori munat ja perunat jäähdyttämisen jälkeen.

Valmista kastike nicoise erikseen. Sekoita keraamisessa kulhossa etikka, sinappi, öljy, pippuri ja suola. Viinietikka voidaan korvata sitruunamehulla. Paprika leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Poista sardellit ja tonnikala purkituksesta ja pilko ne liian hienoksi. Munat ja perunat myös kuutioiksi. Tomaatit leikataan parhaiten kauniiksi pituussuuntaisiksi viipaleiksi.

Nyt voit siirtyä nicoisin laskemiseen. Repi pestyt ja kuivatut salaatinlehdet käsin tasaiselle astialle (lautaselle). Pavut ja perunat, munat ja paprikat asetetaan seuraavaksi. Sitten asetamme sardellit ja oliivit. Oliivit voidaan laittaa kokonaan tai leikata kahtia. Tonnikala ja tomaatit ovat viimeinen sisustus. Kaada koko salaatti tasaisesti valmistetun kastikkeen kanssa.

Kaikki, nicoise on valmis! Tällaisen välipalan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.

8. Suzette-pannukakut

Tutki kuuluisia ranskalaisia \u200b\u200bruokia, nimi “ Suzette"Tai" Crepe Suzette "tapaat varmasti. Nämä ovat uskomattoman pehmeitä, ohuimpia pannukakkuja, joissa on kyllästetty oranssi. Suzette on ihanteellinen vaihtoehto lämpimälle perheaterialle. Tämä ei tarkoita sitä, että resepti on hyvin yksinkertainen, mutta hoito on vaivan arvoista.

Pannukakku taikinatuotteet:

• Maito (rasvapitoisuus 2,5%) - 250 ml;
• Munat - 3 kpl .;
• Jauhot - 100g;
• Voi - 30 g;
• Suola - ¼ tl;

Tarvitset kastiketta varten:

• Appelsiinimehu - 200 ml;
• Sokeri - 100 g;
• Voi - 100 g;
• Oranssi kuori - 1 rkl l.

Havaitsemme heti: sokeria ei lisätä pannukakku taikinaan! Joten keltuaiset on valkaistava proteiineista. Lisää keltuaisen kulhoon kylmä maito (kaikki) ja suola. Sekoita seosta ja lisää siihen vähitellen jauhoja (kaikki). Sekoita tasaiseksi ja lisää sulatettua, jäähdytettyä voita (30 g). Sekoita taikina uudelleen. Jos sinulla on sekoitin, tämä nopeuttaa prosessia.

Palataan takaisin proteiineihin. Vatkaa ne hyvin varovasti (kunnes massa on vakaa). Sekoitin on tässä käytännössä välttämätön. Nyt proteiiniseos on kaadettava vähitellen taikinaan jatkuvasti sekoittaen. Tuloksena saat pehmeän pannukakku taikinan, joka on peitettävä ja sijoitettava jääkaappiin puoleksi tunniksi (jopa tunti on mahdollista).

Kastikkeen keittäminen. Kaada sokeri kattilaan, jossa on leveä pohja. Pidämme sitä matalalla lämmöllä, kunnes se muuttuu siirapiksi. Sinun ei tarvitse sekoittaa sokeria. Voit siirtää pannua hieman, jotta siirappi leviää tasaisesti. Lisää voita (100g) valmiiseen karamelliin. Kun se yhdistyy karamelliin, kaada appelsiinimehu ja lisää murskattu kuori. Keitä massaa jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia. Valmiiden kastikkeiden paksuuden tulisi muistuttaa siirappia. Sitten se voidaan kaataa kulhoon.

Ota nyt taikina ja jatka pannukakkuihin. Esilämmitetty paistinpannu voidaan voidella öljyllä ennen ensimmäistä tuotetta. Siirrä pannua nopeasti, jolloin taikinan annokset levittyvät ohuesti ja tasaisesti. Pidä keskilämmöllä pitämällä toista puolta kullanruskeana ja käännä ympäri lastalla. Toinen puoli kestää 30 sekuntia.

Kaunista esitystä varten pannukakut taitetaan kolmioon. Valmiita kolmioita kuumennetaan pannulla aiemmin valmistetussa kastikkeessa. Tämä antaa kuuluisalle "Suzette" -kyllästykselle. Ravintoloissa ne sytytetään myös appelsiiniliköörillä (kevyesti kasteltu ja sytytetty pannulla). Mutta lapsille on parempi tehdä vain kyllästys. Nämä pannukakut tulisi syödä kuumina!

7. Clafoutis kirsikalla

Clafoutis kirsikalla - perinteinen ranskalaisten kotiäidien kotitekoinen jälkiruoka. Tämä kevyt ja terveellinen ruokalaji voidaan valmistaa ympäri vuoden. Se kypsyy nopeasti ja sopii erinomaisesti välipalaksi. Klassisessa reseptissä kuoppia ei poisteta kirsikoista mehun säilyttämiseksi. Mutta tämä ehto voidaan kiertää haluttaessa.

Clafoutisia varten tarvitset:

• Munat - 4 kpl .;
• Kirsikat - noin 0,5 kg;
• Maito - 200 ml;
• Kerma (runsasrasvainen) - 100ml;
• Voi - 100 g;
• Jauhot - 100g;
• Sokeri - 50 g;
• Suola - hyppysellinen;
• Vesi - 1 rkl. l.

Kaada jauhot syvään kulhoon, lisää sokeri, vanilliini ja suola. Sekoita kaikki ainekset. Erota keltuaiset proteiineista. Kaada keltuaiset yksitellen jauhoihin ja vaivaa taikina. Vatkaa valkoiset valkoiseksi ja kaada taikinaan sekoittaen. Voit estää taikinan olevan liian "muna" lisäämällä vain puolet proteiineista. Samaa tarkoitusta varten muskottipähkinää tai kanelia kaadetaan joskus jauhoihin. Kaada sitten seokseen lämmin (ei kuuma!) Vesihauteessa lämmitetty maito ja öljy. Sekoita kaikki ainesosat huolellisesti ja perusteellisesti. Tuloksena on pehmeä, joustava taikina (hieman paksumpi kuin pannukakkuille).

Voitele pannu voilla ennen paistamista. Muuten, voit leipoa clafouteja saviastioissa tarjoilemalla niitä annoksina. Aseta kirsikat muottiin tasoittamalla pinta. Kaada taikina päälle. Jos marjat jäävät osittain seoksen yläpuolelle, se on vielä kauniimpi. Sinun on paistettava piirakka 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Ennen tarjoilua voit koristella jälkiruoan jauheella. Kun olet antanut leivonnaiset jäähtyä, maista herkku!

6. Cassoulet

Cassoulet - yksi Ranskan vanhimmista annoksista, joka valmistettiin kuninkaille. Tämä on papupata, jossa on alkuperäisiä lihan lisäaineita. Yhden version mukaan nimi tulee "kasetista" - leveästä saviastiasta, jossa tämä muhennos keitettiin. Pavut ja liha ovat hyviä vaihtoehtoja runsas ateria miehille. Suosittelemme, että valmistat sen itse.

Vaaditut tuotteet:

• Kuivat valkoiset pavut - 300 g;
• Hanhen tai kanan jalat - 2 kpl .;
• Sianmakkarat - 4 kpl .;
• Sianlihan vatsa - 200g;
• Sianlihaa - 200g;
• Suolattu pekoni - 1 pala;
• Sipulit - 1kpl;
• Valkosipuli - 2 neilikkaa;
• Porkkanat - 1kpl.

Pavut tulee liottaa kylmässä vedessä 10-12 tuntia ennen kassoulettikeittoa. Tyhjennä papuista vanha vesi, lisää 3 litraa raikasta kylmää vettä ja keitä 5 minuuttia. Tämä vesi on myös tyhjennettävä ja pavut varattava.

Siirrytään nyt tärkeimpään asiaan - liemeen. Kaada kattilaan 3 litraa vettä. Aseta kuori, leikattu suuriksi suikaleiksi, veteen. Rikkauden lisäämiseksi voit lisätä sianlihaa tai kananluita. Pilko sipulit ja porkkanat veteen. Liemi tulisi maustaa suolalla ja pippurilla maun mukaan ja keittää puoli tuntia. Sen jälkeen kuori ja luut on poistettava vedestä. Kaada pavut sinne, keitä kunnes ne ovat pehmeitä, mutta eivät keitetyt. Tämä kestää noin tunnin. Lisää lopuksi pari neilikkaa jauhettua valkosipulia.

Jalat, makkarat ja paloiteltu liha on paistettava matalalla lämmöllä kullanruskeiksi. Tärkeä osa on cassoulet-koristelu. Sian kuori asetetaan saviastiaan (tai leivinpaperille). Kolmas osa pavuista on seuraava. Seuraava kerros on paistettua sianlihaa, jota seuraa jäljellä olevat pavut. Makkarat pinotaan päälle ja kaadetaan liemi, jonka tulisi peittää pavut. Ripottele saatu koostumus mustapippurilla ja lähetä uuniin. Siellä kassouletin tulisi haihtua 160 astetta vähintään kahden tunnin ajan. Yläkerroksen tulisi olla kultainen. Jos pavut näyttävät hieman kuivilta prosessin aikana, lisää lihaliemi. Astia tarjoillaan kuumana ruukuissa.

5. Tart Taten

Tämä ilmava omenapiirakka herättää ensimmäisenä huomiota valokuvasivustoilla, joissa on reseptejä ranskalaisille herkkuille. Historia tatena torttu juontaa juurensa 1800-luvun alkupuolelle. Ja tämä jälkiruoka ei keksitty Pariisissa, mutta Lamotte-Bevronin maakunnan kaupungissa. Stephanie Taten oli taitava kokki, ja hänen tavaramerkkinsä oli herkkä piirakka, jossa oli karamellisoituja omenoita. Tule ja yritämme jäljentää hänen mestariteoksensa keittiössä.

Tarvitset testiä varten:

• Korkeimman luokan jauhot - 250g;
• Voi - 125 g;
• Ripaus suolaa;
• Vesi - 75 ml.

Täyttö:

• Voi - 100 g;
• Sokeri - 150g;
• Omenat - 3kpl;
• Vanilliini - 10g.

Taikina on melko helppo valmistaa. Kaada jauhoihin suola ja hienonnettu kylmä voi, jauhaa kaikki käsin. Kaada seokseen kylmää vettä ja vaivaa taikina. Valmis homogeeninen taikina on rullattava palloksi ja laitettava jääkaappiin kalvoon (1 tunti).

Sinun täytyy hemmotella täytettä, koska hänellä on päärooli Tart Tatenissa. Aseta voi (paloina) pannulle. Kaada puolet sokerista sinne. Aseta seuraavaksi suuret omenaviipaleet (ilman kuorta). Laitamme viipaleet veneiden asentoon. Ripottele omenat vaniljalla ja muulla sokerilla. Lämmitämme kaikki yhdessä matalalla lämmöllä 15 minuutin ajan. Kun voi ja sokeri muodostavat karamellin, ymmärrät sen tekstuurin ja hajun perusteella.

Vapaassa 15 minuutissa voit laittaa uunin lämmetä ja muodostaa kakun taikinasta. Rullaa niin, että kerros on hiukan leveämpi kuin leivontakärki. Järjestä karamellisoidut omenat kauniiseen muotoon, peitä valssatulla taikinalla ja työnnä alareunaa pitkin. Lävistämme taikinan paikoin haarukalla, lähetämme kakun paistettavaksi 180 astetta. Noin 25 minuutin kuluttua yläosasta tulee ruusuinen. Joten Tart Taten on valmis. Poista se ja käännä se muutaman minuutin kuluttua levyllä. Juuri tässä tilassa, vielä kuumana, tämä taikapiirakka tarjoillaan pöydälle.

4. Ranskalainen sipulikeitto

Ehkä tämä ruokalaji ei kuulosta kovin maukkaalta. Mutta ne, jotka ovat kokeilleet todellista sipulikeitto, puhu hänestä erinomaisesti. Kun etsit ranskalaista ruokaa ja reseptejä valokuvilla, kiinnitä huomiota yksinkertaiseen ja herkulliseen sipulikeittoon. On synti valittaa täällä kalliista ainesosista. Tämä on analogia venäläisestä "puurosta kirvesestä". Mutta tämän ruokalajin maku on hämmästyttävä.

Vaaditut tuotteet:

• Sipulit - 1 kg;
• Voi - 3 rkl;
• Lihaliemi - 1 l;
• Suolaa maun mukaan;
• Mustapippuri - maun mukaan;
• Patonki - puolet;
• Kova juusto - 150 g.

Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Aloita passurisoida sipuli. Tämä tulisi tehdä tarttumattomissa astioissa tai paksuseinäisissä paistinpannuissa. Laita pala voita kuumennettuun paistinpannuun ja lisää sipulia. Paista se vähällä lämmöllä unohtamatta sekoittamista. Sipulien tulisi saada kultainen sävy, mutta niiden ei tulisi palaa. Nyt voit kaataa lasin kuumaa liemiä siihen. On parempi keittää liemi etukäteen. Se voi olla kana, naudanliha ja jopa vain kasvis. Anna sipulien kiehua, kunnes vesi haihtuu. Sen jälkeen sinun on kaadettava loput liemestä ja jatkettava keittämistä paksuun keittoon. Tämä koko prosessi voi kestää 40-60 minuuttia. Nyt on aika keittää suolaa ja pippuria.

Perinteinen sipulikeitto tarjoillaan paahdetun patonin ja juuston kera. Ohut patonkikappale voi olla kuivapaahdettu tai paahdettu. Keitto kaadetaan saviruukkuihin (tureenit). Laita patonki päälle ja ripottele raastetulla juustolla (mieluiten Gruyere-lajikkeet). Ruukut pannaan 200 asteeseen kuumennettuun uuniin ja hauduta, kunnes juusto on täysin sulanut. Tarjoile heti! Sipulikeiton on oltava kuuma ja aromaattinen.

3. Ankan jalka confit

Tällä lautasella, joka kuulostaa ranskalaiselta ”confit de canard”: lta melodiselta (muuten t-kirjainta ei voi lukea lopussa!), On myös pitkä historia. Totta, vanhoina aikoina ranskalaiset keittivät Määritä»Varastona. Jopa vierimättä tämän reseptin mukaan valmistettuja ankkajalkoja voidaan säilyttää jääkaapissa hyvin kauan. Tämä on yksi Internetin haetuimmista ranskalaisista resepteistä. Kotona päätuote voi olla minkä tahansa siipikarjan tai kanin liha.

Ruoat, joita tarvitaan kahteen annokseen confit:

• Ankkajalka - 2 kpl .;
• Ankanrasva - 2 rkl l.
• Suola (meri- tai jodisoitu) - 2 rkl l.
• Persilja, timjami - 2-3 varret;
• Laakerinlehti - 2 kpl.
• Mustapippuria ja neilikkaa - 2-3 kpl.

Marinadin keittäminen. Ensin sinun on jauhettava perusteellisesti ja sekoitettava tehosekoittimessa ja sekoitettava suola, laakerinlehti, neilikka, paprikat ja yrtit. Sinun pitäisi saada pieni vihreä rouhe. Huuhtele ja kuivaa ankkajalat ja hiero sitten runsaasti suolaa kaikilta puolilta. Nyt jalat on laitettava astiaan, peitettävä ja laitettava jääkaappiin päiväksi.

Poista peitatut jalat, poista suola pinnalta ja kuivaa paperipyyhkeillä. Valitse ruokalaji, joka sopii lihaan hyvin sekä leveydeltään että korkeudeltaan. Kaada päälle sulatettua rasvaa, kunnes se on kokonaan peitetty. Aseta astia uuniin ja hauduta 150 asteessa 2,5 tuntia. Kun jalat on poistettu rasvasta, ne voidaan tarjoilla pöydälle. Ihannetapauksessa niiden tulisi olla kullanruskea kuori ja erittäin herkkä. Kun olet valmistanut suuren perheen osan tällä tavalla, se voidaan pitää jääkaapissa ja lämmittää ennen tarjoilua.

2. Ratatouille

Maailmankuulu keitto on oikeutetusti luokituksen toisella sijalla ratatouille... Valitettavasti monet ihmiset tietävät tämän nimen vain hakusanoista tai samannimisestä sarjakuvasta, jossa epätavallinen rotta Remy valmistaa upean ranskalaisen keiton. Ja tämä vanha maakunnan herkku ansaitsee erityistä huomiota. Ratatouillella on erittäin kirkas maku ja kaunis ulkonäkö. Alhainen kaloripitoisuus tämä kasviskeitto on melko ravitsevaa. Joten, opitaan, miten kokata legendaarinen ratatouille.

Ainekset:

• Bulgarialainen pippuri - 3 kpl;
• Tomaatit (kypsät, makeat) - 3 kpl .;
• Persiljanjuuri - 4 kpl .;
• Munakoiso - 1 kpl .;
• Kesäkurpitsa - 2 kpl .;
• Salaatti sipulit - 2 kpl .;
• Perunat - 2 kpl .;
• Porkkanat - 2 kpl .;
• Valkosipuli (mieluiten nuori) - 4 hampaita;
• Persilja - 4 varret;
• Maustepippuri - 3 herneitä;
• Oliiviöljy - 30 ml;
• Voi - 30 g;
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Alamme valmistaa liemi. Tätä varten kaada 2 litraa vettä kattilaan ja laita tuleen. Kun vesi on kiehunut, voit lisätä joitain vihanneksia. Laita porkkanat ja perunat kokonaisiksi ja jaa sipuli kahteen osaan. Lisää hienonnettu persiljanjuuri vihanneksiin. Nämä vihannekset tulisi keittää 40 minuuttia. Laita maustepippuri liemeen vähän ennen kypsennyksen loppua.

Nyt sinun on otettava kaikki vihannekset. Poistamme sipuli ja juuret tarpeettomina, leikataan loput suuriksi kuutioiksi. Leikkaa raaka paprika leveiksi suikaleiksi. Kuori tomaatit käsittelemällä niitä kiehuvalla vedellä. Sitten pilkotaan ne karkeaksi sekä munakoiso kesäkurpitsoilla. Pilko valkosipuli viipaleiksi. Kaada kaikki raaka vihannekset lämmitettyyn paistinpannuun oliiviöljyn päälle. Suolaa, pippuria ja paista 20-25 minuuttia matalalla lämmöllä. Nyt pannun sisältö on päästettävä kuumaan liemeen, ja siihen tulisi laittaa myös keitetyt vihannekset.

Jokainen annos on koristeltu karkeaksi hienonnetulla persiljalla ja palalla voita. Voit lisätä pari oksaa tilliä, kuten kuvassa.

1. Pie Kish Lauren

Kish Lauren Pie - klassinen ranskalainen keittiö. Tämä mestariteos on peräisin Lorrainen alueelta, joka on Saksan rajalla. Siksi resepti on osittain sisällyttänyt saksalaisen keittiön perinteet. Olipa niin, kakku on uskomattoman herkullinen. Yhdellä silmäyksellä valokuvaan haluan kokeilla tätä herkkua pikaisesti.

Quiche Lauren tarjoillaan kaikissa Pariisin ravintoloissa, ja monilla kokkeilla on oma allekirjoitusresepti. Mutta ennen kokeilun aloittamista sinun on kypsennettävä perinteinen Kish Lauren.

Testin tuotteet:

• Korkeimman luokan jauhot - 200g;
• Voi - 100 g;
• Kylmä vesi - 50ml

Täyteaineet:

• Pekoni - 200g;
• Sipulin vihreät - 1 nippu;
• Jauhettua mustapippuria - maun mukaan;

Kastikkeelle:

• Muna - 3 kpl .;
• Kova juusto - 100g;
• Kerma (20%) - 200ml.

Ripottele jauhoihin vähän suolaa ja hienonnettua voita (jääkaapista). Jauhaa seos käsin. Tee liukumäki ja syvennys. Kaada reikään vettä ja vaivaa taikina. Muodosta pallo ja pidä kylmässä 25 minuutin ajan. Nyt voit rullata kakun. Kerroksen koon tulisi olla sellainen, että se peittää lomakkeen sivut. Muuten, Kish Lorenille on suositeltavaa käyttää muotoa, jolla on aaltoileva puoli. Laita asetettu taikina takaisin jääkaappiin 30 minuutiksi.

Mennään alas täyttöön. Leikkaa pekoni kaistaleiksi ja paista öljyssä hienonnetulla vihreällä sipulilla. Yhdistä kulhoon kerma, munat, raastettu juusto ja pippuri. Tämä on kaatakastike.

Lävistä taikina haarukalla ja paista (kuivaa) 180 asteessa 10 minuuttia. Kun olet ottanut lomakkeen, laita taikina täytteeseen ja täytä se kastikkeellamme. 30 minuutin paistamisen jälkeen Kish Lauren on valmis. Piirasta tarjoillaan perinteisesti lämpimänä kasvisalaattien kanssa.

Kokeile itseäsi ranskalaisena kokina! Vaikka sinusta ei tule suurta kokkia, pystyt varmasti yllättämään ja miellyttämään rakkaitasi!

Lukijoiden valinta:

Todellisia ranskalaisia \u200b\u200bruokia voi ilmestyä jokaisen emännän pöydälle. Ravintolasta ei tarvitse tilata toimitusta, koska ne voidaan valmistaa itse kotona. Gourmet-herkut varmasti miellyttävät kaikkia kotona ja hämmästyttävät vieraita.

Keskusteltavan maan keittiöllä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa ja erot. Sen perinteitä ovat muovanneet ranskalaiset parhaat kulinaariset asiantuntijat useita vuosisatoja.

1. Muiden Ranskan kansallisten ruokien joukossa erottuu alkoholijuomien lisääminen erilaisiin herkkuihin. Useimmiten se on laadukasta puna- ja valkoviiniä. Kala, liha, äyriäiset marinoituvat ja heikkenevät näissä juomissa. Ne lisätään myös jälkiruokiin. Viinien lisäksi käytetään konjakkia ja calvadosia.
2. Toinen olennainen osa ranskalaista ruokaa on runsaasti alkuperäisiä mausteita. Ranskalaiset kokit suosivat tuoreita yrttejä jauhettujen mausteiden sijaan. Lisätyt mausteet poistetaan hoitokulhosta juuri ennen tarjoilua.
3. Keskustellusta keittiöstä tuli kuuluisa kastikkeiden runsaudesta. Ranskalaisista ravintoloista löydät usein herkkuja alkuperäisillä sävellyksillä, joiden reseptit kokit pitävät tiukassa luottamuksessa.
4. Valikossa kiinnitetään suurta huomiota lihaan. Kulinaaristen asiantuntijoiden joukossa tunnetaan kuusi sen paahtamisen vaihetta kerralla. Ensimmäinen niistä ehdottaa vain muutaman minuutin ajan paistettua lihaa. Se tarjoillaan kuumalla posliinilevyllä alkuperäisillä kastikkeilla. Viimeinen on perusteellisesti paistettuja punertavia lihapaloja.

Jos puhumme alkuperäisistä herkkuista, ne valmistetaan etanoista, ostereista, sammakon jaloista. Nämä ovat ruokia, jotka tekivät ranskalaisen keittiön tunnetuksi kaikkialla maailmassa.

Suosittu liha ranskaksi - astian historia

Historioitsijat ehdottavat, että modernin ranskalaisen lihareseptin esi-isä oli vuoka. Ranskan kokit valmistivat sen vasikanlihasta, perunoista, sipulista ja sienistä. Pakollisena herkkussa oli valkoinen Bechamel-kastike ja suuri määrä juustoa.

Kreivi Orlovia, keisarinna Katariinan suosikkia, kohdeltiin tällaisella herkulla. Hän oli erittäin vaikuttunut ruokalajista ja toi reseptinsä Venäjälle.

Neuvostoliiton aikoina, kun suurin osa tuotteista oli pulaa, kotiäidit muuttivat suuresti suositun herkun reseptiä mukauttamalla sen nykyaikaiseen todellisuuteen. Siinä ilmestyi suuri määrä perunoita, mutta lihaa päinvastoin väheni. Vasikanlihan sijaan he alkoivat käyttää sianlihaa ja jopa kanaa. Ja Bechamel korvasi tavallisen majoneesin.

Parhaat kansalliset ranskalaiset ruokalajit

Ranskan monista kansallisista resepteistä seuraavat ovat erityisen suosittuja gourmet-keskuudessa:

1. Jälkiruoka "Creme brulee". Tämä on herkin vaniljakastike, jonka päällä on rapea karamellikuori. Tarjoillaan annoksina.
2. Coc-o-laskimo. Tämä on kukko, joka on marinoitu ja paistettu kuivassa punaviinissä. Lintu raivostuu pitkään valkosipulin ja vihannesten kanssa, minkä jälkeen se tarjoillaan pöydälle.
3. Escargo. Nämä ovat äskettäin kiinniotettuja etanoita, jotka on keitetty erityisellä tavalla. Ne tarjoillaan suoraan lavuaareissa öljyn ja valkosipulin kanssa.
4. Souffle "Grand Marnier". Hämmästyttävä jälkiruoka, joka on valmistettu huolellisesti lyötyistä munanvalkuaisista. Konjakkilikööri lisätään herkkuun.
5. Verimakkaraa. Huolimatta siitä, että tällaisen ruokalajin nimi ei kuulosta kovin herkulliselta, se osoittautuu erittäin maukkaaksi. Valmistetaan sianlihan veriherkku ja tarjoillaan runsaasti tuoreita yrttejä.
6. Riet. Tämä on suolaista sianlihapastaa. Valmistettu höyrytetystä sisäfileestä, jossa on erilaisia \u200b\u200bmausteita. Tarjoillaan keksejä tai tuoretta leipää.
7. "Knei de brochet". Tämä ruokalaji muistuttaa tavallisia nyyttejä. Totta, se on valmistettu täysin erilaisista ainesosista. Resepti sisältää haukea, voita, korput ja hummerikastiketta.
8. Macaron kakkuja. Tämä on herkku heidän rapealle murenevalle mantelitaikinalleen. Täydennetty erilaisilla lempeillä voiteilla.

Tunnetuimmat reseptit

Kansallisten ruokien lisäksi, joita tarjoillaan yksinomaan ranskalaisissa ravintoloissa, niitä löytyy keskustellusta keittiöstä ja resepteistä, jotka ovat levinneet ympäri maailmaa. Jopa tavalliset kotiäidit valmistavat heidät keittiössään.

• Ensinnäkin se on "Kassoulet". Herkku on paksu papupohjainen muhennos. Se valmistetaan erityyppisillä lihoilla (alueesta riippuen), mutta useimmiten - kanista tai ankasta. Se lisätään muhennokseen ja suureen määrään tuoreita yrttejä.
• Luetteloon kuuluu myös "Ratatouille". Tämä on ranskalainen muhennos, joka ei sisällä lihatuotteita. Se valmistetaan tuoreista kypsistä tomaateista, munakoisoista, kesäkurpitsaista, makeista sipulista.
• "Kish" on makeuttamaton piirakka, jossa on useita täytteitä. Venäjällä se valmistetaan jopa makkaralla tai sisäelimillä. Mutta alkuperäisten ranskalaisten reseptien mukaan piirakkaan lisätään pekonia, muna, juustoa.

Ranskalainen gourmet-menu

Ensimmäinen ranskalainen ateria alkaa perinteisesti täytetyistä croissanteista, joita seuraa suosikki kuuma juomasi. Harvemmin - jogurtilla ja juustopaahdilla. Keitto (liemi tai kermakeitto) tarjoillaan lounaaksi, samoin kuin kala / liha vihannesten lisukkeen kanssa. Illallinen sisältää salaatteja, makeita leivonnaisia, erilaisia \u200b\u200bjuustoja.

Ranskalaisen menun salaatit osoittautuvat usein jopa pääruokaksi. Tämä ei ole ollenkaan yllättävää, koska ne sisältävät mereneläviä, lihatuotteita ja joskus jopa pastaa, mikä tekee niistä erittäin tyydyttäviä.

Ranskalaisen keittiön pääruoat

On syytä aloittaa ranskalaisen keittiön keskustelu runsailla ja alkuperäisillä herkuilla, joita tarjoillaan usein lounaaksi.

Leivottu Ratatouille

Ainekset:

• munakoiso - 1 kpl .;
• paprika - 1 kpl .;
• sipuli - 1 kpl;
• nuori kesäkurpitsa - 2 kpl .;
• tomaatit - 2 kpl .;
• valkosipuli - 3-4 neilikka;
• oliiviöljy - 5 jälkiruokalusikkaa;
• suolaa ja pippuria seos.

Valmistautuminen:

1. Huuhtele ja kuivaa kaikki pääainesosat. Vaatii puhdistusta - päästä eroon ihosta, siemenistä.
2. Aseta tomaatit sivuun. Sekoita loput vihannekset yhteisessä kulhossa. Peitä suola, paprikaseos. Valuta oliiviöljyllä.
3. Kuumenna uuni 230 asteeseen.
4. Laita vihannesten massa korkealle leivinpaperille.
5. 15-17 minuutin kypsennyksen jälkeen yllä olevassa lämpötilassa sekoita kaikki. Levitä tomaatit päälle.

Keitä vielä puoli tuntia. Tarjoile tuoreiden tortillojen kanssa. Voit täydentää ruokaa keitetyillä perunoilla.

Kukkakaali gratina

Ainekset:

• kukkakaalin kukinnot - 1 kg;
• voirasva - 70 g;
• maito - puoli litraa;
• juusto - 150-170 g;
• leivänmuruja - 1/3 rkl .;
• jauhot - 40 g;
• muskottipähkinä ja suola.

Valmistautuminen:

1. Jaa kaali pää kukintoihin. Liota syntyneitä "sateenvarjoja" 7 - 10 minuuttia vedessä pienen suolan kanssa. Huuhtele.
2. Keitä makeaa vettä kattilassa. Kaada 2,5 jälkiruokalusikallista pöytäsuolaa 2 litraan ja heitä "sateenvarjot". Keitä 3-4 minuuttia kiehumisen jälkeen.
3. Kaada kaali kylmällä vedellä kypsennyksen lopettamiseksi. Kuiva.
4. Kuumenna maito. Mutta älä keitä.
5. Sulata voi erikseen (50 g). Lisää jauhoja ja paista, kunnes luonteenomainen aromi tulee näkyviin.
6. Kaada maitoa. On parasta sekoittaa kaikki vispilällä, jotta vältetään kokkareiden muodostuminen.
7. Hauduta kastike kiehumisen jälkeen, kunnes se on sakeutunut. Lisää sitten suurin osa murskatusta juustosta, suolasta ja muskottipähkinästä.
8. Kaada osa kastikkeesta uunipannuun ja laita vihannekset sen päälle.
9. Peitä ne jäljellä olevalla maitojauheella ja juustolla. Ripottele leivänmurulla.
10. Levitä jäljellä oleva rasva päälle.

Paista astia 175 asteessa 25 - 27 minuuttia.

Ensimmäisen ruokalajin reseptit

Perinteisiä ranskalaisia \u200b\u200bkeittoja on useita kerralla. Sipuli ja Dubbari erottuvat joukosta.

Sipulikeitto

Ainekset:

• sipuli - 1 kilo;
• voirasva - 3 rkl. l.
• liemi (vihannes / kana) - 1 l;
• suola pippuri;
• juustoa ja patonkia.

Valmistautuminen:

1. Ihanteellinen vihannes tällaiseen hoitoon on makea. Se on hienonnettava nauhoiksi ja paistettava öljyssä vähintään 17-20 minuuttia. Tähän on tärkeää käyttää kattiloita, joilla on paksu pohja.
2. Kaada valittu liemi jo kultaiselle sipulille. Ensin 1 lasi lähtee, sitten se on haihdutettava kokonaan.
3. Kaada jäljellä oleva neste ja keitä hoito keskipaksuun.
4. Lisää suola ja pippuri.

Tarjoile viipaletta paahdettua patonkia, jonka päällä on raastettua juustoa.

Sose keitto "Dubbari"

Ainekset:

• kukkakaali - 1 pieni kaali;
• kanaliemi - 1,3 l;
• vihreät sipulit - 4 höyhentä;
• raskas kerma - ½ rkl .;
• voi - 60 g;
• jauhot - 50 g;
• kananmunan keltuaiset - 2 kpl .;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Pilko sipuli hienoksi. Tummennetaan sulassa voissa, kunnes se on pehmennyt.
2. Kaada jauhot ja keitä matalalla lämmöllä. Sen ei kuitenkaan pitäisi pimeää paljon.
3. Kaada kaikki liemi pieninä annoksina. Hiero ainekset lastalla jokaisen uuden infuusion jälkeen.
4. Kaada vihannesten kukintoja. Keitä 35-40 minuuttia.
5. Tapa astia sekoittimella.
6. Yhdistä keltuaiset erittäin raskaan ja kevyesti kermavaahdon kanssa.
7. Lisää seos keittoon.

Tarjoile herkku heti vaahtoon.

Yksinkertainen ja nopea ranskalainen keittiö

Nämä yksinkertaiset astiat ovat täydellisiä aamiaiseksi, illalliseksi ja välipalaksi.

Nicoise-salaatti

Ainekset:

• tonnikala - 100 g;
• muna - 2 kpl .;
• tomaatit - ½ kpl .;
• vihreät pavut - 1 kourallinen;
• salaattivalikoima - 1 nippu;
• sinappi - 1 tl;
• sitruunamehu - 2 tl;
• sardellit - 2 fileetä;
• hunaja - 1 tl;
• oliiviöljy - 2 dec. lusikat;
• suola.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa tonnikala pieniksi paloiksi, suola ja paista kunnes se on pehmeä.
2. Keitä pavut 3 minuuttia.
3. Kypsennä ensimmäinen kovaksi keitetty muna, leikkaa viipaleiksi.
4. Leikkaa tomaatti suuriksi paloiksi.
5. Keitä toinen pehmeä keitetty muna. Jauhaa se kaikkien muiden ilmoitettujen ainesosien kanssa.
6. Vatkaa sardellit tehosekoittimella.
7. Voita kastike tasaiseksi. Suola.

Aseta valikoituja salaatinlehtiä lautaselle. Yläosassa kala, pavut, tomaatit, munanpalat. Kaada kastike kaiken päälle.

Brizol

Ainekset:

• munat - 2 kokonaista + proteiini;
• jauheliha - 150-170 g;
• suola, korianteri, paprika;
• majoneesi - 1/3 rkl .;
• valkosipuli - 1 viipale;
• kurkku - ½ hedelmää;
• tomaatti - ½ hedelmää;
• persilja - 3 haaraa.

Valmistautuminen:

1. Pilko vihanneksia ja yrttejä satunnaisesti.
2. Yhdistä kastikkeessa valkosipulimuusia majoneesiin.
3. Sekoita jauheliha proteiiniin, suolaan, mausteisiin. Hyvä voittaa takaisin.
4. Peitä se kalvolla ja rullaa se kakuksi.
5. Vatkaa kokonaiset munat erikseen ja kaada paistinpannuun voin kanssa.
6. Aseta lihakakku päälle.
7. Käännä varovasti 3-4 minuutin kuluttua.
8. Poista vielä 3 - 4 minuutin kuluttua brizoli lämmöltä. Peitä saatu kakku kastikkeella. Lisää vihanneksia. Suola.

Peitä täyte pohjan toisella puoliskolla. Tarjoile alkupala kuumana.

Ainekset:

• naudan paistettua naudanlihaa - 1 kilo;
• oliiviöljy - 1 rkl l.
• kuiva punaviini - 2 rkl .;
• suola, mausteet, rosmariini - maun mukaan.

Valmistautuminen:

1. Katkaise lihasta ylimääräinen rasva. Kaada viiniä sen päälle, lisää rosmariini kulhoon. Jätä naudanliha tässä muodossa vähintään 2 tunniksi. Ja parempi - koko yön.
2. Kuivaa liha aamulla, hiero oliiviöljyllä, suolalla ja mausteilla.
3. Aseta aihio mikroaaltouunipussiin. Voit käyttää myös tavallista muovia, jonka päät on liimattu yhteen imurin kanssa.
4. Poista kaikki ilma pussista. Sulje se tiukasti. Voit lisäksi peittää sen kalvolla.
5. Aseta liha pussiin vesitäytettyyn kattilaan. Paina ylhäällä kuormalla.
6. Pidä naudanliha tässä muodossa uunissa 3,5 tuntia 80 asteessa.
7. Poista melkein valmis liha pussista ja paista pannulla, kunnes se on ruskistunut halutulle tasolle. Voit lisätä suolaa ja pippuria.

On herkullista kokeilla tällaista naudanlihaa sekä kuumana että kylmänä.

Julienne kanssa purasieniä

Ainekset:

• keitetyt porcini-sienet - 100 g;
• paistettua kanaa - 100-120 g;
• kerma - ½ rkl .;
• jousi - 1 pää;
• juustoraaste;
• suola pippuri.

Valmistautuminen:

1. Poista kana luista. Leikkaa pieniksi paloiksi.
2. Paista pieniä sipulikuutioita valmiiksi keitetyillä porsasienillä kullanruskeiksi. Sekoita kanan kanssa.
3. Ripottele suolalla ja pippurilla. Kaada kerma päälle. Laita 8-9 minuuttia.
4. Kaada seos kookospähkinöiden päälle ja peitä juustolla. Sen määrää voidaan säätää mieleisekseen.
5. Paista vähän alle puoli tuntia uunissa 190 asteessa.

Ranskalainen keittiö on hienostunut, hienostunut ja aristokraattinen, kuuluisa kaikkialla maailmassa. Asiantuntijat jakavat kuitenkin tämän maan kansalliset kulinaariset perinteet ainakin kahteen lajikkeeseen - alueelliseen jokapäiväiseen ruokaan ja aristokraattiseen ruokaan, joka on vähintäänkin maan ylpeys.

Haute-keittiö Ranskassa (kutsutaan niin analogisesti Haute Couturen kanssa) juontaa juurensa Bourbon-dynastian hallituskauteen. Tämä ei ole vain kauniisti tarjoiltu ruoka, joka on valmistettu kalliista tuotteista. Tämä on todellinen kulinaarinen taide! Ranskalaisen keittiön pääpiirre on tuotteiden moitteeton tuoreus, tyylikkyys ja valmistamisen helppous. Samaan aikaan alueellinen ranskalainen keittiö, joka on syntynyt maaseudulta monta vuosisataa sitten, on myös erittäin mielenkiintoinen ja erottuva ja herättää suurta kiinnostusta matkailijoiden keskuudessa.

Ensimmäiset yhdistykset ranskalaisen keittiön kanssa tulevat mieleen heti - kuumia croissanteja, rapeaa patonkia lähimmästä leipomosta, erilaisia \u200b\u200bjuustoja, sipulikeittoa, hanhenmaksaa ja pakollinen lasillinen viiniä lounaalla. Kuvittele itse asiassa tämä yksi asia, ranskalaista ruokaa on kokeiltava. Harvat maat voivat tarjota matkailijoille yhtä monta gastronomista nautintoa kuin Ranska. Hienostuneet yhdistelmät, erilaiset ruokalajit, tuoreimmat korkealaatuiset tuotteet ja ylelliset viinit - kaikki tämä & nbsp tarjoaa vierailleen.

Ranskalainen haute-keittiö

Aloitamme tutustumisemme tähän maahan gourmet-keittiöllä. Tunnetuin ranskalainen herkku on ehkä sammakonjalat. Ne maistuvat kananlihalta ja ovat melko yksinkertaisia \u200b\u200bvalmistaa. Ensinnäkin liha kastetaan vedessä noin päivän ajan, ja sitten se paistetaan tai paistetaan taikinassa ja tarjoillaan erityyppisten kastikkeiden kanssa. Sammakon liha on erittäin maukasta ja terveellistä, runsaasti vitamiineja ja monia ainutlaatuisia mikroelementtejä.

Toinen kaukana Ranskan ulkopuolella tunnettu ruokalaji on erityisellä tavalla keitetty rasva-ankka- tai hanhenmaksa. Osoittautuu, että tämän ruokalajin valmistusta säätelee jopa laki, koska hanhenmaksa tunnustetaan virallisesti osana Ranskan kulttuuriperintöä.

Kuuluisat sienitryffelit ottavat erityisen paikan kalliiden ravintoloiden valikoissa. Tryffelit ovat sekoitus pähkinän ja sienen makuja ja hyvin spesifisen hajun. Ne ovat erittäin kalliita eikä niitä käytetä jokapäiväisten ruokien valmistuksessa, mutta hyvissä ravintoloissa voit arvostaa legendaarisen ranskalaisen herkun epätavallista makua.

Toinen ylpeys korkealle kansalliselle keittiölle on rypäleen etanoista valmistetut astiat. Esimerkiksi kuuluisa escargot-annos on Burgundin etanat valkoviinissä.

Ranskan alueellinen keittiö

Kansallisesta kulinaarisesta perinnöstä puhuttaessa emme ehkä aio keskittyä kyseisen tai sen alueen keittiön erityispiirteisiin, mutta kerromme tarkemmin "yksinkertaisen" ranskalaisen keittiön herkullisimmista ja kuuluisimmista ruokalajeista. Heidän mielestämme sinun on ehdottomasti yritettävä matkustaa Ranskassa.

Maailmankuulu ranskalainen ruokalaji on kanaa Coc-a-Vin-viinikastikkeessa. Resepti perustuu kanaan ja viiniin, mutta jokaisella alueella on omat ominaisuutensa. Koska tämän ruokalajin kotimaa on Burgundia, valmistuksen standardi on "Kukko Burgundissa"... Ruokalaji on valmistettu kokonaisesta linnusta, ja samaa viiniä, joka tarjoillaan pöydälle, käytetään välttämättä haudutukseen.

Ranskassa asuu kirkkaalla liemellä valmistettuja keittoja. Kuka ei ole kuullut ranskalaisen keittiön tunnetusta symbolista - sipulikeittoa? Se oli aikoinaan köyhien ruokaa, mutta nykyään sipulikeittoa löytyy kalleimpien ravintoloiden valikoista. Ruokalaji on valmistettu sipulista, voista, vähärasvaisesta liemestä, viinistä ja juustosta, ja se on tarjoiltava rapeaksi krutonkeineen. Tämän keiton tärkein "kohokohta" on hämmästyttävä karamellisoitujen sipulien aromi.

Toinen alueellisen keittiön alkuperäinen edustaja on rannikolla suosittu ranskalainen Bouillabaisse-kalakeitto. Kun se oli halvin keitto, se valmistettiin markkinoilla myymättömien kalojen jäännöksistä - tänään se on herkullinen keitto, joka on valmistettu valikoiduista kaloista ja äyriäisistä, jonka yhden annoksen hinta voi nousta jopa 200 euroon.

Ranskan eteläisillä alueilla, joissa he pitävät mieluummin runsasta ruokaa, paksu liharuoka Cassoulet-pavuilla on erittäin suosittu. Käytä sen valmistamiseen valkoisia papuja, erilaisia \u200b\u200bmakkaroita, sianlihaa tai rasvaa ankan lihaa. Astia haudutetaan matalalla lämmöllä pitkään ja koostumukseltaan näyttää enemmän kuin muhennos kuin keitto.

Boeuf bourguignon on toinen perinteinen ruokalaji, joka on astunut ulos köyhien keittiöistä ja suoraan haute cuisine -ravintoloihin. Ruoan nimestä on selvää, että Burgundista tuli sen kotimaa, ja valmistuksessa käytetään punaista Burgundin viiniä. Reseptin klassisessa lukemassa naudanliha haudutetaan viinissä lisäämällä vihanneksia, sieniä ja valkosipulia. Kerran aikoinaan lihan sitkeyden poistamiseksi naudanlihaa haudutettiin yli kolme tuntia. Nyt kalliissa ravintoloissa ruokalaji on valmistettu marmoroidusta vasikanlihasta, joten se osoittautuu pehmeäksi ja herkäksi ilman pitkää käsittelyä.

Ranskalaiset rakastavat vuoka. Tunnetuin ranskalainen vuoka, dauphinua gratin, valmistetaan perunoista lisäämällä voita, kermaa ja valkosipulia, joskus munia ja juustoa.

Erittäin suosittu, monimutkainen ja kaunis ruokalaji on galantiini, hyytelöity liha (vasikanliha, siipikarja, kani tai jauheliha).

Ja myös Ranskassa on analogia (tai pikemminkin esivanhempi) tunnetuista Kiovan leivonnaisista - chicken de volay. Tämän ruokalajin valmistamiseksi kananrinta vatkataan varovasti pois, kääritään kermainen täyte, rullataan leivänmuruun ja paistetaan tai paistetaan öljyssä.

Kansallisen Elsassin annosjuustoa on hyvin helppo sekoittaa saksalaisiin hapankaalin, lihan ja perunoiden yhdistelmän takia, mikä ei ole tyypillistä muille Ranskan alueille. Lisäksi kaali ensin fermentoidaan ja sitten keitetään oluessa. Ruokalaji tarjoillaan yleensä rystyn tai makkaroiden kanssa.

Ansaitsee erityisen maininnan ranskalaiset avoimet tortut... Yksi tällaisten piirakoiden lajikkeista on quiche lauren tai lorrainen piirakka... Tämä on avoin piirakka, jolle täyte asetetaan, kaadetaan kastikkeella ja paistetaan. Ripottele pää päälle raastettua juustoa ja pekonia. Nyt piirakan täyttämiseen on monia vaihtoehtoja, mutta reseptiä rintakehällä ja juustolla pidetään klassikkona. Toiseksi suosituin on Pissaladier-sipulipiirakka sardellilla.

No, ja missä ilman kuuluisia ranskalaisia \u200b\u200bjälkiruokia. Tunnetuin niistä on ehkä creme brulee, joka tarkoittaa "palanut kerma". Ruokalaji valmistetaan vaniljakastikkeesta, joka perustuu kermaan, muniin ja sokeriin, ja ripotellaan päälle sokerilla, joka karamellisoidaan avotulella kaasupolttimella juuri ennen tarjoilua. Emme voi jättää mainitsematta henkeäsalpaavia ranskalaisia \u200b\u200beclaireja, profiterolikakkuja, jotka ovat hyvin samanlaisia \u200b\u200bkuin he, ja ilmavia mantelijauhokakkuja - makaronia.

Ja ehkä ranskalaiset viinit ja juustot ansaitsevat erillisen artikkelin, jonka lajikkeita on Ranskassa noin 500. Nämä kaksi tuotetta ovat käytännöllisesti katsoen erottamattomia kansalliskeittiössä, ranskalaiset eivät koskaan pese juustoa mehuilla tai teellä, vain viinillä. Yleensä viininvalmistus Ranskassa on sellaisella tasolla, että sitä voidaan verrata taiteeseen. Sama pätee juustonvalmistukseen.

Kuinka paljon ruoka maksaa Ranskassa

Ranskassa on monia kahviloita ja ravintoloita, joten täältä löydät helposti laitoksen jokaiseen makuun ja budjettiin. Yksinkertaisin ja sitomattomin ruoka tarjoillaan pienissä konditorioissa ja bistroissa. Muutamalla eurolla voit tilata voileivän ja kahvin, piirakan, upean jälkiruoan jokaiseen makuun tai täytettyjä pannukakkuja. Ja 10-15 eurolla voit nauttia loistavan lounaan (tai 20-25 euroa, jos kahvila sijaitsee suositussa turistikohteessa). Tästä summasta pienessä viihtyisässä kahvilassa saat kolmen ruokalajin valikon. Pienessä kahvilassa voit ruokailla ja juoda hyvää viiniä 40 eurolla kahdelle.

Jos valikko ei sovi sinulle, voit tilata ateriat erikseen. Pääruoan keskimääräinen hinta on 14-15 euroa, keitto - noin 10 euroa, salaatti - 8-10 euroa, lasillinen viiniä - noin 5 euroa. Voit säästää rahaa ruokaan yöpymällä huoneistossa, jossa on keittiö ja jääkaappi, ja syömällä kotona markkinoilla ostetuista tuotteista valmistettuja ruokia.

Ja tietysti kuuluisat ranskalaiset ravintolat, joissa vaaditaan asianmukaista seurakuntaa - moitteeton kattaus, lumivalkoiset pöytäliinat. Ruokia ja hintoja on jo täysin erilaisia. Yhden ruokalajin hinta tällaisissa ravintoloissa alkaa 50 eurosta, ja keskimääräinen lasku on yleensä useita satoja euroja. Mutta jos haluat maistella ranskalaisen haute-keittiön mestariteoksia, sinun on etsittävä niitä hyvistä ravintoloista.

On mielenkiintoista, että pikaruokakulttuuri eurooppalaisessa mielessään Ranskassa on melkein kehittymätön; täällä he haluavat syödä mitattua ja rauhallista lounasta nauttien ruoasta. Ranskalaisille aterian esteettinen puoli on erittäin tärkeä - astioiden esittely ja tarjoilu. He melkein eivät koskaan syö juoksulla, ja jopa välipalat kadulla näyttävät yleensä kuvalta - piknikit täydellisesti leikatulla puiston nurmikolla.

Herkullinen ruoka kuuluu Ranskan elämäntyyliin. Tämän aurinkoisen maan avaruudesta peräisin olevat ruokalajit ovat esimerkki hienostuneisuudesta, maun monipuolisuudesta ja ainesosien rikkaudesta.

Bourbon-dynastian hallituskaudella muodostunutta ranskalaista gourmet-ruokaa arvostavat edelleen huippuravintoloiden gourmet-keittiömestarit ympäri maailmaa.

Vichyssoise

Jos perinteinen sipulikeitto on jo pitkään ollut yleinen osa ranskalaista ruokaa, niin sen "lähisukulainen" - vichyssoise - kuuluu hienojen ruokien luokkaan. Ruoan valmistamiseen käytetään useita sipulilajikkeita kerralla, jotka paistetaan yhdessä perunoiden kanssa ja lisätään kanaliemeen. Valmis sose rikastetaan raastetulla juustolla, kermalla ja kermavaahdolla paksuksi vaahdoksi.