Sekajauhelihasta valmistetut kotletit ovat aina löysempiä ja mehukkaampia kuin samantyyppisestä jauhelihasta. Parhaat yhdistelmät lihapihveihin: sianliha ja naudanliha, kana ja sianliha, kalkkuna ja sianliha. Jauhetut porsaanleivonnaiset mannasuurimoilla ovat erinomainen pohja toisen ruokalajin lounaalle tai päivälliselle. Voit monipuolistaa niiden reseptiä korvaamalla mannasuurimot toisella. Vain tässä tapauksessa sinun on käytettävä sitä keitetyssä muodossa. Vieritä esimerkiksi keitettyä tattaria tai hirssiä sipulien kanssa. Tällaiset kotletit ovat runsaita, terveellisiä ja samalla ravitsevia ja maukkaita. Kotletit valmistetaan pannulla paistamalla kasviöljyssä tai höyryttämällä. Lisäke tuoreita, haudutettuja tai marinoituja vihanneksia voi täydentää niiden makua.

Makutiedot Liha toiset ruokalajit

Ainesosat

• Jauhettu sianliha ja naudanliha - 500 g;
• Manna - 2 rkl. l.;
• Peruna - 1 kpl;
• Sipuli - 0,5 kpl;
• kananmuna - 1 kpl;
• Suolaa maun mukaan;
• Musta jauhettu pippuri - maun mukaan;
• Kasviöljy - 30 ml.

Kuinka keittää jauhettua sianlihaa mannasuurimoilla

Kierrä sipuli ja perunat lihamyllyn läpi. On parempi olla käyttämättä tehosekoitinta tähän, koska siinä olevat murskatut hiukkaset ovat erikokoisia tai tuotteet muuttuvat muodottomaksi puuroksi. Lisää jauhetut ainekset sekoitettuun jauhelihaan.

Kaada mannasuurimot jauhelihaan. Muuten, voit käyttää sen sijaan kuivaa tai vanhentunutta vehnäsämpylää. Rullan kuivuus on erittäin tärkeä tekijä, sillä tuore pehmeä rulla ei hajoa jauhelihaan, vaan muuttuu kiinteäksi märäksi taikinaksi.

Mutta tässä tapauksessa sinun on ensin liotettava leipä nesteeseen (vesi, maito tai kerma, jonka rasvapitoisuus on mikä tahansa) ja vieritettävä sitten sipulien kanssa lihamyllyn läpi. Jos rulla on vedessä, se on puristettava ulos. Ja jos kermassa, lisää ne myös jauhelihaan, kotleteista tulee hyvin mureita.

Mausta ainekset maun mukaan suolalla ja jauhetulla mustapippurilla. Vaikka punainen tai valkoinen jauhettu pippuri, kardemumma, kuivattu tai tuore valkosipuli, muskottipähkinä sopivat mausteeksi. Voit myös ottaa erityisiä valmiita mausteita lihaan. Jopa Georgian suneli humala täydentää täydellisesti ruuan makua.

Sekoita ainekset hyvin käsin.

Riko tuloksena olevaan jauhelihaan yksi kananmuna tai kaksi viiriäistä.

Sekoita ainekset uudelleen ja vatkaa jauheliha. Tämä on välttämätöntä, jotta nestemäiset komponentit (muna, sipuli- ja perunamehu, rullan maito) ravitsevat lihakudoksia ja mannasuurimoja hyvin ja sian- ja naudanlihaleikkeistä tulee mehukkaita ja pehmeitä. Ota kaikki jauheliha käteesi ja heitä se varovasti takaisin kulhoon. Tee tämä toimenpide vielä kerran, ei enempää. Muuten tapahtuu päinvastainen vaikutus ja neste tulee ulos jauhelihasta. Muotoile tällä tavalla valmistetusta jauhelihasta kotletteja. Lisäksi aihiot on välittömästi lämpökäsiteltävä - paista öljyssä tai höyryssä. Jotkut tuotteet voidaan pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Kuumenna kasviöljy paistinpannussa, lisää siihen pala voita makua varten. Laita pihvit paistinpannulle.

Paista kotletit mannasuurimoiden kanssa kullanruskeiksi alapuolelta. Käännä ne toiselle puolelle lastalla tai kallista pihvit kahdella haarukalla. Peitä nyt pannu kannella ja vähennä lämpöä. Joten jokaisen kotletin sisällä oleva jauheliha paistetaan hyvin, kunnes se on täysin kypsä, ja kuori pysyy rapeana.

Tarkista lihaleikkojen valmius puhkaisemalla terävällä veitsellä tai hammastikulla. Värittömän lihamehun pitäisi ilmestyä. Punainen mehu osoittaa, että kotletteja on paistettava hieman enemmän.

Jauhetut porsaanleivät mannasuurimoilla ovat valmiita. Tarjoile ne kanssa. Itse kotletteja voi ripotella kevyesti sulatetulla voita houkuttelevamman ilmeen ja houkuttelevan aromin saamiseksi.

Monet ihmiset eivät tiedä, että vain oikea tuotevalinta tekee mistä tahansa liharuoasta melko mehukasta, mureaa, pehmeää. Naudan jauhelihaleikkeille kannattaa valita pehmeä lihapala, jossa on vähän rasvakerroksia.

Samaan aikaan tarjolla on paljon ruoanlaittovaihtoehtoja kaikkien suosikkipaistetuille, paistetuille, höyrytettäville kotleteille.

Mikään loma ei ole täydellinen ilman toisten ruokien läsnäoloa pöydällä. Kotletit ovat yksi herkullisimmista, ja voit valmistaa niitä melkein mistä tahansa jauhelihasta. Klassisten lihatuotteiden luomiseksi jauhelihasta tarvitset:

• naudanliha - 0,8 kg;
• muna - 1 kpl;
• maito - 0,2 ml;
• vehnäleipä (ilman kuorta) - 0,2 kg;
• sipuli - 200 g;
• paprikoiden seos, suola - 15 g kukin;
• kasviöljy - 60 ml.

Ei ole vaikeaa tehdä niin tuoksuvaa ja maukasta ruokaa, varsinkin kun se kestää vain tunnin. Sata grammaa naudanlihafileetä sisältää 210 kilokaloria.

Ennen ruoanlaittoa sinun tulee kuoria sipuli etukäteen, pestä liha, joka tulee poistaa jäljellä olevasta nesteestä vohvelipyyhkeellä ja leikata pieniksi paloiksi. Kaada maito erilliseen kulhoon. Sitten sinun on leikattava sipuli, hienonnetut naudanlihapalat lihamyllyllä.

Sekoita syvässä kulhossa sipuli, jauheliha, hyvin puristettu maitoon liotettu leipä, suola ja pippuri. Vaivaa lihamassa hyvin, jotta kotletit ovat pehmeämpiä ja mureampia.

Kun öljy on lämmitetty paistinpannulla, voit aloittaa ruoanlaiton. Tätä varten sinun tarvitsee vain kastella kätesi vedellä, poimia ruokalusikallinen jauhelihaa, rullata siitä lihapallo ja lähetä se paistamaan pannulla hieman painamalla. Kun kotletin molemmille puolille ilmestyy kaunis herkullinen kuori, on muodikasta pitää sitä valmiina.

Mikä tahansa lisuke vihanneksista, puurosta, perunamuusista on täydellinen tällaiseen herkulliseen toiseen ruokalajiin.

Mehukkaita ja maukkaita porsaan jauhelihaleikkeitä

Herkullisten kotlettien saamiseksi tärkein prosessi on jauhelihan valinta. Hänen lihan tulee olla tuoretta, mehukasta ilman paljon rasvaisia ​​kerroksia. Sianlihaan sekoitettu naudanliha tekee suosikkikakkosruoasta mehukkaan, tyydyttävän ja erittäin aromaattisen. Kotlettien luomiseksi jauhetusta sian- ja naudanlihasta tarvitset:

• sianliha, naudanliha (massa) - 0,3 g kukin;
• sipuli - 100 g;
• valkoisen leivän massa - 100 g;
• maito - ½ rkl.;
• valkosipuli, suola, jauhettu pippuri - 10 g kukin;
• kasviöljy - 50 ml.

Tällaiset herkulliset kotletit valmistetaan vain 1 tunnissa, ja niiden kaloripitoisuus on 210 kcal / 100 grammaa.

Molemmat lihalajit on pestävä poistamalla paloista tarpeeton kosteus sekä kuoritut sipulit ja valkosipulit. Jauhetun lihan omatuotanto koostuu lihan kaksoisjohtamisesta lihamyllyn läpi.

Tämä prosessi auttaa tekemään täytteestä pehmeämmän ja tasaisemman. Myös lihamyllyllä hienonnettu sipuli ja valkosipuli lisätään jauhelihaan ja naudanlihaan. Leipää liotetaan maidossa pari minuuttia.

Seuraavaksi kaadetaan pippuria, suolaa lihaan sipulien kanssa, lisätään hyvin puristettu leipä ja koko massa sekoitetaan perusteellisesti. Tämän toiminnon aikana jauheliha rikastuu hapella, kotletit ovat mehukkaampia ja pörröisempiä.

Öljy kuumenee paistinpannussa. Kotletit muodostetaan vedessä kostutetuilla käsillä ja paistetaan kymmenen minuuttia toiselta ja toiselta puolelta. Tällainen maukas ja erittäin mehukas ruokalaji yhdistetään mihin tahansa lisukkeeseen, tuoreeseen vihannessalaattiin, erilaisiin säilykkeisiin.

Uunissa jauhetut naudanpihvit juustolla ja kananmunalla

Sukulaiset, sukulaiset, vieraat ja ystävät voivat yllättyä iloisesti herkullisilla ja kauniilla naudan jauhelihaleikkeillä. Tätä varten sinun tarvitsee vain tehdä maukas ja mielenkiintoinen täyte munasta ja juustosta. Tällaisen herkullisen, alkuperäisen toisen ruokalajin valmistamiseksi tarvitset:

• jauheliha - 0,4 kg;
• kova juusto - 50 g;
• vihreät - 40 g;
• valkosipuli - 10 g;
• sipuli - 100 g;
• munat - 5 kpl;
• majoneesi - 50 ml;
• korppujauho - 75 g;
• mauste lihalle - 10 g;
• jauhettu pippuri ja suola - 7 g kukin;
• puhdistettu auringonkukkaöljy - 15 ml.

Hämmästyttävä ruokalaji valmistuu vain viidessäkymmenessä minuutissa, ja 100 g kotletteja sisältää 207 kilokaloria.

Jauhetun lihan valmistukseen tarvitaan tehosekoitin. Siihen laitetaan jauheliha, mausteet, puolet suolasta, pippuri, kuorittu sipuli, yksi raaka muna ja kaikki vatkataan. Lihamassan koostumuksen tulee olla hyvin homogeeninen, rehevä.

Sen jälkeen jauheliha on laitettava kylmään paikkaan kymmeneksi minuutiksi, ja loput neljä munaa tulee keittää kovaksi, jäähdyttää ja kuoria.

Kotlettien täyttämiseksi on tarpeen leikata keitetyt munat pariin puolikkaaseen poikki, erottaa keltuainen erilliseen astiaan. Lisää sitten keltuaisten joukkoon paineistettu valkosipuli, hienoksi raastettu juusto, majoneesi, ripaus suolaa ja pippuria.

Täyte vaivaa hyvin, sekoita. Täytä oravat sillä, ei kovin tiukasti, liimaa munien puolikkaat muodostaen alkuperäisen koko muodon. Leikkaa vihreät hienoksi jäljellä olevaan täytteeseen, sekoita.

Jaa jauheliha 4 identtiseen osaan, pyörittele jokainen palloksi ja murskaa kakun muodostamiseksi. Kun olet levittänyt tässä muodossa kelmupalalle, laita osa täytteestä ja muna päälle. Nosta täytteen reunat varovasti kalvolla, liimaa.

Saat melko suuria kotletteja, jotka kiinnitetään korppujauhoon ja levitetään voideltuun muotoon. Uunissa niitä on paistettava kolmekymmentä minuuttia 190 °:n lämpötilassa.

Voit tarjoilla lautasen kuumana, mutta se on kätevämpää leikata niin, että näet alkuperäisen keskiosan, se on mukavampaa kylmässä.

Dieettihöyrytetyt naudan jauhelihakotletit

Haluan syödä herkullista ruokaa myös dieetillä, olipa se tarpeen, pakko. Tällaisen ravitsemuksen pääsääntö on kaikkien sellaisten tuotteiden käyttö, joissa on paljon hyödyllisiä hivenaineita, vitamiineja ja ruoanlaittomenetelmä.

Jauhelihasta valmistetut höyrytetyt kotletit eivät käytännössä eroa paistetusta tai leivotusta toisesta ruokalajista, mutta samalla ne ovat paljon ravitsevampia, terveellisempiä, hieman vähemmän kaloripitoisia.

Dieettisen naudanlihaleipien luomiseen tarvitset:

Höyrytettyjä kotletteja on mahdollista valmistaa 40 minuutissa, niiden ravintoarvo ei ylitä 155 kcal sataa grammaa astiaa kohti.

Valittu lihapala on pestävä, poistettava jäännöskosteudesta ja leikattava pieniksi paloiksi. Kuori sipuli, liota leipää viisi minuuttia maidossa. Jauhetun lihan valmistamiseksi sinun täytyy kuljettaa liha sipulineen lihamyllyn läpi pari kertaa. Lisää sitten niihin hyvin puristettu leipä, suola, mausteet ja vaivaa jauheliha.

Laita höyrystimen ritilälle muotit, joihin laita veteen kastetuilla käsillä muodostetut kotletit. Astian höyryttäminen vie vain 30 minuuttia.

Kuinka keittää kreikkalaisia ​​jauhelihapihvejä

Toinen hyvin omaperäinen kotlettien resepti on epäilemättä kreikkalaistyylinen jauhelihaleipä, eli "Suzukakya". Ruoat on tapana kypsentää kastikkeella, jossa niitä tulee sitten hieman lämmittää. Herkullisten aitojen kreikkalaisten kotlettien luomiseen tarvitset:

• jauheliha - 0,7 kg;
• jauhettu kana - 0,3 kg;
• vanhentunut leipä, sipulit - 200 g kukin;
• punaviini - 150 ml;
• muna - 2 kpl;
• suola, paprikasekoitus - 2 tl kutakin;
• persilja - 40 g;
• oliiviöljy - 60 ml;
• sipuli (kastiketta varten) - 150 g;
• valkosipuli - 10 g + 20 g (kastiketta varten);
• kaneli - 10 g;
• tomaatit omassa mehussaan - 1 litran purkki.

Kotletteja valmistetaan noin puolitoista tuntia, ja sata grammaa tuoksuvaa ruokaa sisältää 145 kcal.

Kypsennyksen alussa oleva leipä on liotettava viinissä. Purista sitten ja laita tehosekoittimeen yhdessä kuoritun valkosipulin, jauhetun sipulin ja pestyn persiljan kanssa.

Homogeenisen vihannesmassan jälkeen sekoita kahden tyyppiseen jauhelihaan, johon vatkaa myös munat ja lisää 10 g suolaa, pippuria. Jauhetta liha tulee lyödä pois ja laittaa jääkaappiin neljäksikymmeneksi minuutiksi.

Muotoile sen jälkeen pitkät, soikeat kotletit tuoksuvasta jauhelihasta ja paista oliiviöljyssä, kunnes joka puolelta muodostuu kaunis kuori. Kuullota tässä mieluiten syvässä paistinpannussa kuorittua sipulia ja valkosipulia vielä kastiketta varten läpinäkyväksi.

Kaada sitten joukkoon tehosekoittimessa pilkotut tomaatit omassa mehussaan, lisää kaneli, loput paprika- ja suolaseos. Hauduta kastiketta puoli tuntia, kaada sopivaan suurempaan astiaan ja laita siihen kotletteja, joita tulee tummua vielä parikymmentä minuuttia miedolla lämmöllä.

Mikä tahansa lisuke, tuorekasvissalaatit, sopii upeaan kreikkalaiseen ruokaan.

Naudanliha on erittäin tyydyttävä ja ravitseva lihatuote, jonka pitäisi olla läsnä jokaisen ruokavaliossa. Tämän tyyppisestä lihasta voit valmistaa erilaisia ​​kotletteja muuttamalla vain kypsennysmenetelmää - paistaminen uunissa, paistaminen pannulla tai höyrytys.

Jotta ruoasta tulisi mehukkain, maukkain ja terveellisin, tarvitset:

1. Valitse nuori naudanliha, jossa on pieni määrä rasvakerroksia;
2. Liota leipää maidossa, älä vedessä, ja purista se hyvin ennen kuin lisäät sen jauhelihaan.
3. Älä käytä munia tai erottele täyttöä varten vain keltuainen. Proteiinin vuoksi kotletit menettävät mehukkuutensa;
4. Paista sipulia hieman ennen kuin lisäät sen jauhelihaan - raa'at sipulit tekevät ruoasta karkeamman, kovemman;
5. Kotlettien paistamiseen on parempi käyttää laardia, gheeä.

Myös hyvin pieni määrä kylmää vettä lisättynä jauhelihaan auttaa säilyttämään kotlettien mehukkuuden - vesi haihtuu, ei mehu.

Kaksoiskattilan puuttuessa naudanjauhelihapalat voidaan kääriä tiiviisti folioon ja paistaa / höyryttää omassa mehussaan uunissa.

Seuraavassa videossa - toinen resepti herkullisille naudanlihaleikkeille.

Lisää valkosipuli, sipuli, leipä maidolla, muna jauhelihaan. Suolaa, pippuria maun mukaan ja sekoita hyvin. Perinteisesti, kuten kaikki muutkin kotletit, kääri ne korppujauhoissa ja paista pannulla kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi. Teemme jauhelihasta palloja ja paistamme kasviöljyssä molemmin puolin.

Tee sian- ja naudan jauheliha. Kierrä sipuli lihamyllyssä lihan kanssa tai hienonna hienoksi. Sekoita kaikki huolellisesti, lisää muna, suola, pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Muotoile kotletteja pyörittämällä niitä mannasuurimossa tai korppujauhoissa. Paista ensin kotletit molemmin puolin korkealla lämmöllä kullanruskeiksi peitettynä kannella.

Vähennä sitten lämpöä ja kaada pannulle lasillinen vettä. Anna kotlettien hautua miedolla lämmöllä, kunnes neste haihtuu (näin ne paistavat varmasti, eikä sisällä ole punaista jauhelihaa) Hyvää ruokahalua! Valitsin kotlettien reseptin, joka sisältää maitoa leivän kanssa. Pyöritämme tiukkaa palloa kämmenissä, ikään kuin painaisit jauhelihaa hieman. Levitämme jauhoja laudalle ja rullaamme makkaraa, se tulee leivittää kaikilta puolilta. Laita valmiit kotletit pöydälle, ripottele ohuella kerroksella jauhoja. Paista fileet kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.

Kotletteja juustolla ja tomaateilla

Mitä tehdä jauhelihalle. Mikään maailmassa ei ole miellyttävämpää todelliselle gourmetille kuin nauttia herkullisen kulinaarisen mestariteoksen tuoreesta reseptistä. Ja jos pidät herkullisesta ruoasta, et ole välinpitämätön sen valmistustavan suhteen. Joten olet kiinnostunut resepteistä herkullisen ja terveellisen ruoan valmistamiseen omilla käsilläsi.

Olen tehnyt sian- ja naudanlihaleikkeitä monta vuotta ja saan aina jatkuvasti erinomaisia ​​tuloksia. Kaikki rakastavat niitä, loppujen lopuksi tämä on puhdasta lihaa, joka on täydellisesti pureskeltavaa, mehukasta ja maukasta. Sian- ja naudanlihaleivonnaiset ovat hämmästyttävän maukkaita, mehukkaita ja niillä on suuri kysyntä.

Resepti kotletteille kurpitsalla

Tässä reseptissä kotletit vain paistetaan nopeasti korkealla lämmöllä ja haudutetaan sitten. Tämä tekee sian- ja naudanlihaleivoksista yllättävän mehukkaita. Voit lisätä ei yhtä, vaan kolme tai jopa neljä sipulia, sian- ja naudanlihaleikkeistä tulee tästä vain mehukkaampia. Joskus en lisää jauhelihaan muuta kuin sipulia ja mausteita. Liota korppujauhoja maidossa 5 minuuttia ja lisää ne jauhelihan joukkoon sipulin, valkosipulin, tillin ja mausteiden kanssa.

Pyöritä fileet jauhoissa ja paista pannulla. Niin yksinkertaista ja niin herkullista! Possu- ja naudanlihaleivonnaiset sopivat kaikkiin tilaisuuksiin. Nyt voit muistaa kuinka keittää sian- ja naudanlihakotletteja kotona.

Opi herkullisen ja terveellisen syömisen taito! Joku sanoo, että jauhelihapihvit ovat tavallinen, huomaamaton arkiruoka. Voit lyödä vetoa! Loppujen lopuksi tavallisimmat jauhelihakotletit voidaan haluttaessa muuttaa jotain hämmästyttävän maukasta ja omaperäistä. Jauheliha herkullisten kotlettien valmistukseen sopii mihin tahansa: sianlihaan, naudanlihaan tai sekoitettuun, kana, kalkkunajauhe tai jopa kala.

Yksi jauhelihakyljöiden pääainesosista on kuivattu leipä. Se voi olla joko ruista tai vehnää. Kotlettien jauheliha on vatkattava hyvin, vain tällä tavalla kotleteista tulee mureita ja pörröisiä. Saman mehukkuuden saavuttamiseksi jauhelihaan lisätään hienonnettua sipulia tai valkokaalia. Tämä ei ole kaikki herkullisten lihapullien salaisuudet. Sekoita kaikki, lisää jauheliha, kuiva sinappi, munankeltuainen ja sekoita uudelleen.

Raasta jäljellä oleva sipuli karkealla raastimella ja lisää jauhelihan joukkoon, suolaa ja pippuria maun mukaan. Sekoita saatu massa huolellisesti ja vatkaa se työpinnalle. Tässä tapauksessa kotletistasi tulee herkempiä ja ilmavampia.

Valmistus: Liota leipäviipaleet kermassa. Raasta juusto karkealla raastimella ja lisää jauhelihan joukkoon. Sekoita jälleen kaikki huolellisesti ja muotoile märin käsin halutun muotoisia ja kokoisia kotletteja. Kun aika on kulunut, ota se pois ja lisää siihen hienonnettu juusto, rintakehä, yrtit ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki hyvin, sokea käsillä, laskemalla niitä ajoittain veteen niin, että ne ovat märkiä, pieniä kotletteja.

Anna sitten pihvien kiehua kannen alla miedolla lämmöllä vielä 10 minuuttia. Sekoita jauheliha hyvin ja laita hetkeksi jääkaappiin. Sulata voi syvässä paistinpannussa, ripottele päälle jauhoja ja sekoita hyvin. Ota märin käsin jauhelihaa, tee kakku, laita keskelle hieman täytettä ja muotoile kotletti.

Valmistus: Raasta sulatejuusto, hienonna vihreä sipuli sekä valkosipuli, vihreät ja yhdistä kaikki tämä kanan jauhelihaan. Muussaa voi haarukalla, sekoita siihen hienonnetut yrtit ja valkosipuli.

Kotitekoisia naudanlihaleikkeitä

Kaada sitten kattilaan hieman vettä, peitä kannella ja anna hautua 10 minuuttia, 5 minuuttia kummaltakin puolelta. Valmistus: Yhdistä hienoraastimella raastettu kurpitsa jauhelihaan, lisää kurpitsa-kalamassaan haarukalla vatkattu kananmuna, puristimen läpi valutettu valkosipuli ja sekoita.

Jauheliha on edullisin ja mikä tärkeintä, sitä löytyy usein jääkaappituotteesta. Ja aasialaisessa keittiössä on parempi käyttää jauhettua sianlihaa. Leipä antaa kotleteille mureutta ja loistoa, koska se imee lihamehua. On parasta käyttää hieman vanhentunutta leipää, jossa ei ole kuorta.

Kanafileetä sienillä

Munien lisääminen ei ole välttämätöntä, koska ne antavat kotleteille jäykkyyttä. Kotlettien maustamiseksi voit lisätä jauhelihaan sinappia, korianteria, suneli-humalaa tai valkosipulia. Jotta kotletit paistuvat, vähennä lämpöä toisen puolen paistamisen aikana ja peitä pannu kannella. Kuinka valmistaa herkullista lihaa? Liha leikataan paloiksi ja rullataan lihamyllyssä.

Leipä pilkotaan paloiksi ja liotetaan maidossa. Valmistus: Yhdistä jauheliha hienonnetulla sipulilla, suolalla, pippurilla ja sekoita huolellisesti. Jauhelihaan sekoitetaan sipulit, liotettu leipä, lisätään muna, pippuri, suola ja kaikki sekoitetaan hyvin. Jauha sipuli ja valkosipuli, sekoita jauhelihaan.

Vaihtelun vuoksi voit joskus keittää sian- ja naudanlihaleikkeitä pannulla - ne osoittautuvat aina melko rasvaisiksi, joten sinun ei pitäisi usein innostua tällaisesta ruoasta. Tällaiset kotletit sopivat kuitenkin hyvin perunamuusin tai tattaripuuron kanssa, joten älä epäröi, sinun täytyy kokata. On parasta valmistaa jauheliha itse, niin kotleteistasi tulee varmasti herkullisia.

Luettelo ainesosista:

• 500 g naudanlihaa,
• 250 g sianlihaa
• 100 g rasvaa,
• 2 polttimoa
• 1 kananmuna,
• 2-3 keksejä,
• 100 ml maitoa
• 2 rkl jauhot,
• paistoöljy,
• 1,5 tl suola,
• 1 tl mausteet kotletteihin.

Ruoanlaitto

1. Huuhtele ja kuivaa jäähtynyt liha, leikkaa sitten kalvot ja halutessasi rasvapalat, luut. Leikkaa sen jälkeen sianliha ja naudanliha keskikokoisiksi paloiksi, jotta ne on kätevää kiertää lihamyllyn läpi.

2. Kuori pari isoa sipulia ja leikkaa 3-4 osaan, kierrä lihan, sianlihan, naudanlihan ja sipulien kanssa vuorotellen.

3. Riko pari valkoleipää (tuoretta tai keksejä) paloiksi ja liota maidossa, purista kevyesti ja lähetä jauhelihaan. Vatkaa joukkoon myös tuore kananmuna.

4. Suolaa ja pippuroi jauheliha, sekoita. On suositeltavaa lyödä se 10 kertaa pöydällä tai kulhossa. Jotta lihamehuroiskeet eivät pääse lentämään eri suuntiin, laita jauheliha pussiin. Kaada jauhot lautaselle. Muotoile märin käsin soikea tai pyöreä pihvi, pyörittele molemmin puolin jauhoissa.

5. Kuumenna öljy paistinpannussa, laita kotletit lähelle toisiaan - ne pienentyvät paistamisen aikana. Paista 4-5 minuuttia molemmin puolin miedolla lämmöllä, voit peittää pannun kannella.

Kotletit ovat Venäjän suosituin toinen ruokalaji. Ei luultavasti ole liioittelua sanoa, että miljoonat maanmieheni paistavat ja leipovat säännöllisesti kotletteja jokaiseen makuun erilaisista jauhelihatyypeistä. Yleisimpien kotitekoisten kotlettien resepti, jonka esitän tässä, ei tietenkään ole kokeneille kotiäidille, heillä on omat reseptinsä ja omat salaisuutensa. Mutta muistan hyvin, että monta vuotta sitten minulla ei ollut aavistustakaan miten suhtautua näihin kotleteihin, ja on parempi olla muistamatta ensimmäisiä paistamiani kotletteja. Joten niille, jotka eivät vieläkään osaa paistaa kotletteja "jäljellä silmät kiinni", resepti reheville ja mehukkaille kotitekoisille sian- ja naudan jauhelihalle.

Yhdiste:

• Jauhettu sianliha ja naudanliha - 500 grammaa
• Sipuli - 1 kpl keskikokoinen
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa
• Leipämuru - noin 50 grammaa
• Maito - 50 grammaa
• Muna - 1 kpl
• Karkea suola - epätäydellinen teelusikka
• Jauhettu mustapippuri - maun mukaan
• Tuoreet tai kuivatut yrtit
• korppujauhot - 3-4 ruokalusikallista
• Maustamaton kasviöljy paistamiseen - 2 rkl

Huomaa: tietysti on parempi keittää jauheliha itse korkealaatuisesta lihasta ja korppujauhot - valkoisesta leivästä, kuivataan ja rullataan tehosekoittimessa.

Ruoanlaitto

Sianliha ja jauheliha on valmis - sianliha ja naudanliha puoliksi. Kuori ja pese sipuli ja valkosipuli. En voi kuvitella liharuokia ilman tuoreita tai kuivattuja yrttejä. Talvella laitoin jauhelihaan kuivattua tilliä, persiljaa ja basilikaa, mutta nyt on kevät, tuoreita yrttejä runsaasti. Muotoile pieni nippu korianteria (voidaan korvata persiljalla), tilliä ja muutama vihreä sipuli. Pese ja kuivaa vihreät.

Hienonna vihreät hienoksi, hienonna tai hienonna sipuli ja valkosipuli tehosekoittimessa, lisää jauhelihaan. Leikkaa eilisen valkoisen leivän palasta kuoret pois ja liota muru maidossa. Leipää lisätään kotletteihin pehmeyden ja loiston vuoksi, se voidaan korvata kaurapuurolla tai raastetuilla perunoilla.

Lisää pehmennetty leipä ja muna jauhelihaan, suola ja pippuri.

Sekoita jauheliha. Jotta kotletit olisivat mehukkaita, lisää 1-2 ruokalusikallista vettä, sekoita uudelleen ja vatkaa jauheliha kyllästämällä kotlettimassa ilmalla. Jauhettaksesi jauhelihan pois, sinun on kaavittava osa jauhelihasta kädellä ja heitetty se voimalla takaisin kotleimassaan. Sekoita jauhelihaa, kunnes se on täysin homogeeninen, tehden noin 20 tällaista heittoa. Peitä ja jäähdytä puoli tuntia.

Jauheliha on valmis, jaa se kolobokseihin kotlettien lukumäärän mukaan, ilmoitetusta tuotemäärästä saat 10 keskikokoista kotlettia.

Pyöritä jokainen sämpylä korppujauhoissa, litistä, muotoile soikea tai pyöreä muoto.

Kuumenna kasviöljy paksupohjaisessa paistinpannussa, laita kotletit.

Paista molemmin puolin 10 minuuttia keskilämmöllä.