Perinne syödä tuoreeseen vereen sekoitettua ruokaa tuli meille muinaisista ajoista. Jotkut kansat pitävät tuoretta eläimen verta edelleen erinomaisena virkistävänä aineena sekä parannuskeinona moniin sairauksiin.

Tavallisesti aurinkomunan tai mustan vanukas valmistukseen kotona käytetään erityisesti valmistettua jauhelihaa, johon on lisätty tuoretta naudan, sian tai vasikan verta.

Mutta miksi kotitekoinen musta vanukas on niin suosittu nykyään? Tämä ruokalaji on erittäin tyydyttävä ja sillä on erikoinen maku. Mutta mikä tärkeintä, se sisältää erittäin hyödyllisiä aineita, jotka edistävät tiettyjen sairauksien hoitoa.

Ja tämä resepti kuvaa yksityiskohtaisesti ja askel askeleelta makkaroiden keittämisen tärkeät kohdat, jotka auttavat aloittelijaa tekemään kaiken oikein ja ilman virheitä: kuinka tarkkailla suhdetta oikein, kuinka valmistaa suolet täyttöä varten jauhelihalla, kuinka täyttää suolet oikein:

KLIKKAUS LINKITTÄ JA LAAJENA ERINOMAINEN VERIMAKKARAN VALMISTUS KOTONA MESTARIKURSSI.

VAIHE ASKELTA VIDEOREEPTEET ALOITTELIJAILLE

Kuinka valmistaa sianlihan rasvasta ja verestä sundae-musta vanukas kiinankaalilla kotona. Video resepti:

Toinen videoresepti, jolla voit helposti ja nopeasti valmistaa kotitekoista mustaa vanukasta. Opit myös täyttämään suolen oikein jauhelihalla erityisellä suuttimella varustetun lihamyllyn läpi:

LÖYDÄ MYÖS...

Kotieläinten veri on erittäin maukas ja ravitseva tuote, jota voidaan käyttää raakana, keitettynä, paistettuna ja paistettuna. Veren käytön ruokaravinnoksi suuria asiantuntijoita ovat pohjoisten leveysasteiden kansat. Veren hyvän maun saavuttamiseksi he käyttävät menetelmiä, kuten eläimen rauhoittamista ennen teurastusta sekä sen asianmukaista verenlaskua. Veri vapautuu valtimon pienestä viillosta ja juotetaan välittömästi. Melko usein tällainen veri sekoitetaan tuoreeseen maitoon eri suhteissa ja on gourmet-ruokaa. Tämä tapa oli olemassa jopa skyytien, petenegien, polovtsien keskuudessa ja se oli käytössä tataarien keskuudessa. Tatari-mongolien ikeen ajoista Venäjällä on säilytetty ilmaisu "veri maidolla", mikä ei tarkoita muuta kuin "terveellistä ruokaa", koska verta maidon kanssa nauttinut henkilö oli aina terve, vahva ja houkutteleva. ulkomuoto.

Krovyanka

1 kg verta:
100 g pekonia, 400 g vanhoja sämpylöitä, 1 muna, 2 kupillista maitoa, 10 kuumaa pippuria ja 1 sipuli.

Kotieläinten verta käytetään veren valmistukseen.
Liota rulla maidossa, lisää seulan läpi hierottu veri, pieniksi kuutioiksi leikattu laardi, hienonnettu ja hieman paistettu sipuli, raa'at munat, jauhettu kuuma pippuri ja suola. Kaikki sekoitetaan hyvin, suolet täytetään, sidotaan molemmilta puolilta langalla, upotetaan suolalla maustettuun kiehuvaan veteen, annetaan kiehua ja keitetään alhaisella kiehuvalla.
Kypsennyksen lopussa, jotta makkara ei räjähtäisi, tulta on vähennettävä vielä enemmän.
Saadaksesi selville, onko makkara valmis, sinun on vedettävä se vedestä ja lävistettävä se syvään neulalla. Jos puhkaisusta tulee kirkasta mehua, makkara on valmis, mutta jos se on veristä, kypsennystä on jatkettava.
Ennen tarjoilua veri paistetaan öljyssä.

Perunababa verellä

6 annokselle: 2 kg perunoita, 750 ml verta, 250 g rasvaa, 100 g sipulia, 5 rkl. l. korppujauhoja, 1 rkl. l. jauhoja, jauhettua mustapippuria, meiramia, suolaa maun mukaan.

Sulata puolet rasvasta ja paista siinä hienonnettu sipuli. Kuori perunat, raasta, sekoita veren, korppujauhojen, jauhojen, paistetun sipulin, suolan, pippurin ja meiramin kanssa. Sekoita hyvin ja siirrä hyvin voideltuun ja jauhotettuun uunipellille. Ripottele päälle ihran toinen puolisko, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja paista uunissa.

Tarjoile leivän ja hapankaalin, kurkun, punajuuren tai muun kasvissalaatin kanssa.

Verimakkarat riisin kanssa

Ainekset: 1 kg rasvaista sianlihaa, 1 kg riisiä, 500 ml verta, 70 g sipulia, booraksia, jauhettua mustapippuria, meiramia, kardemummaa, suolaa maun mukaan, suolet.

Lajittele riisi, huuhtele kiehuvalla vedellä, huuhtele huolellisesti kylmässä vedessä, laita hienonnettu sipuli, kaada rasvaan ja hauduta. (Riisin tulee pysyä kokonaisena ja murenevana.) Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, sulata niistä rasva kuin pekonista, sekoita kaikki riisiin, suolaan, lisää siivilöity veri, pippuri, meirami ja kardemumma. Sekoita massa huolellisesti ja täytä sillä valmiit hienonnetut paksusuolet, kierrä ne tiukasti molemmilta puolilta ja kiinnitä puutikuilla. Keitä makkaroita miedolla lämmöllä 90 °C:n lämpötilassa 10 minuuttia. (Makkaran neulalla lävistettyäsi kannattaa varmistaa, että veri on hyytynyt.) Valmiit makkarat kastetaan hetkeksi kylmään veteen ja siirretään laudalle lasittamaan vettä. Paista sitten uunissa, kun olet lävistänyt ne neulalla ja lisännyt kuumaa vettä.

Verimakkarat pullalla

Ainesosat: 1 litra verta, 600 g sianlihaa, 250 g sämpylöitä, räpäyksiä, 50 g sipulia, 2 valkosipulinkynttä, jauhettua mustapippuria, meiramia, kardemummaa, suolaa maun mukaan, suolet.

Vanhentuneet rullat leikataan hyvin pieniksi kuutioiksi ja kuivataan uunissa pellillä. Jäähdytä, kaada hyvin sekoitettu veri, lisää keitetty ja kuutioitu liha, muutama hienonnettu räpäys, suola, pippuri, meirami, kardemumma, murskattu valkosipuli ja hienonnettu ja paistettu sipuli. Täytä valmistetut hienonnetut paksusuolet huolellisesti sekoitetulla jauhelihalla, kierrä ne tiukasti molemmilta puolilta ja kiinnitä puutikuilla. Keitä makkaroita miedolla lämmöllä 90 ° C: n lämpötilassa 15 - 20 minuuttia. (Makkaran neulalla lävistettyäsi kannattaa varmistaa, että veri on hyytynyt.) Valmiit makkarat kastetaan hetkeksi kylmään veteen ja siirretään laudalle lasittamaan vettä. Paista sitten uunissa, kun olet lävistänyt ne neulalla ja lisännyt kuumaa vettä.

Suomalainen verimakkara

0,5 l sian verta, 0,5 l maitoa tai kvassia, 6 rkl. rkl hienonnettua laardia ja sianmaksaa, 1/2 tl jauhettua valkoista ja maustepippuria, 2 rkl. ruokalusikallinen suolaa, 2 tl meiramia, 500-600 g ruisjauhoa, 250-300 g ohrajauhoa, 2 sipulia, suolet, rasva.

Hienonna sipuli ja kuullota kevyesti pannulla rasvassa. Salo, liha ja maksa leikataan pieniksi paloiksi ja sekoitetaan maitoon tai kvassiin, mausteisiin ja paistettuun sipuliin. Lisää valmiiksi sekoitettu kaksi erilaista jauhoa, kaada veri ja sekoita huolellisesti. Samanaikaisesti ei tarvitse lisätä jauhoja ja nestettä kerralla, vaan erittäin huolellisesti, varmistaen, että massa ei menetä tiettyä viileyttä: sen tulisi lopulta olla sellainen, että sitä painettaessa voimakkaasti kierre hankaamisen aikana, massa levittäisi tyypillisen muotoisia jyrkkiä kiharoita. Vain tässä tapauksessa voimme olettaa, että se on valmistettu oikein.

Erottele valmisseoksesta pieni pala ja paista se pannulla testaamista varten tarkistaaksesi, kuinka paljon se on rasvasta kyllästynyt ja kuinka tasaisesti rasva läpäisee koko massan. Jos pala on tasaisesti ruskistunut, palamatta tai kuivumatta tarpeettomasti, seos kypsyy oikein. Jos palassa on liikaa tai liian vähän rasvaa, seosta tulee hieroa vielä muutaman minuutin ajan.

Täytä valmis seos suolistoihin niin, että ne eivät ole liian tiukkoja ja muotoile välillä tiukasti sidottuna makkaroita. Keitä niitä suolalla maustetussa kiehuvassa vedessä noin tunnin ajan ja paista sitten uunissa (foliolevyllä) tai kuori oljella.

Tarjoile verimakkarat lämpiminä puolukkahapan hyytelön tai marinoitujen puolukoiden kanssa.

Suolisto on verinen

(ukrainalaista ruokaa)
Vaihtoehto I
0,5 l verta, 1 kg keuhkoja, 0,5 kg hienonnettua pekonia, 5 sipulia, 4 kg tattaria tai 4 kg ohraa, jauhettua pippuria, 200 g suolaa, 15 g kardemummaa, 15 g meiramia, 6 g neilikkaa (käytä halutessasi ohraa, meiramia ja neilikkaa).
Liota rypäleet veteen, lisää silavaa tai ihraa ja paista uunissa. Keitä kevyesti, lisää laardi ja veri raakana. Sekoita kaikki mausteiden ja hienonnetun sipulin kanssa. Täytä saatu täyte ohuilla naudan- tai paksuilla siansuoleilla ja keitä niitä noin tunnin ajan.
Tarjoile kuumana.

Vaihtoehto II
Eläimen teurastuksen aikana kerätty veri on vatkattava, suolattava ja suodatettava siivilän tai kankaan läpi. (Vanhentunutta verta ei saa käyttää!) Lisää täytteeseen veren lisäksi sydäntä, keuhkoja, laardia ja tattaria (suhteet - maun mukaan). Keitä kaikki tämä, hienonna ja sekoita veren kanssa. Kypsennä sitten kuten ensimmäisessä vaihtoehdossa.

(ranskalainen keittiö)
Vaihtoehto I
2 litraa porsaan verta, 125 g sipulia, 125 g laardia, 50 g smetanaa, 1 kg sisärasvaa, persiljaa, mausteita, suolaa, sian suolet.
Sian veren tulee olla vielä lämmintä. Kaada siihen hieman etikkaa hyytymisen estämiseksi (10 g/1 litra). Käännä siansuolet nurinpäin toiselta puolelta pyöristetyllä tikulla. Huuhtele ne useissa vesissä ja puhdista pehmeällä harjalla.
Kuori sipuli, hienonna se ja paista miedolla lämmöllä ihrassa 30 minuuttia. Lisää smetana, pieniksi paloiksi leikattu sisärasva, veri ja mausteet: hienonnettu persilja, mausteet, suola. Sekoita hyvin ja kuumenna 5 minuuttia. Kaada valmistettu massa suppiloon suppilon avulla täyttämättä niitä liikaa. Kaada näin valmistetut makkarat kiehuvaan veteen (ne voidaan sitoa 25 cm välein) ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Jos makkaraa kuumennettaessa ei vuoda verta, on boudin valmis.
Anna veden valua, pyyhi makkara ja hiero halutessasi iholla rasvasta, jotta se kiiltää.

Vaihtoehto II
Leikkaa verimakkara (boudin) tarvittavaan määrään annoksia, pistele nahkaa haarukalla, laita grilliin ja paista hiilellä keskilämmöllä 12-15 minuuttia välillä käännellen.

Vaihtoehto III
Verimakkara (bouden), valmistettu kuten ensimmäisessä versiossa, laita paistinpannulle kuumassa öljyssä ja paista 12 minuuttia kohtalaisella lämmöllä.
Paistettu musta vanukas tarjoillaan kuumana sinapin kanssa.

Kotitekoinen musta vanukas

(vanhoista resepteistä)
1 kg porsaan verta, 0,5 kg liha- ja rasvaleikkeitä, 20-25 g suolaa, jauhettua mustapippuria, maustepippuria, vettä, suolet.

Sekoita kerätty sianveri, suola ja vie se kylmään tunniksi. Jauha lihaleikkaukset rasvan kanssa, lisää suola, jauhettu musta ja maustepippuri ja sekoita verellä. Täytä sian paksusuolet tuloksena olevalla seoksella ja sido päät langalla.
Laita valmistetut makkarat kattilaan, lisää vesi ja keitä miedolla lämmöllä kypsiksi. Lävistä makkarat neulalla kypsennyksen aikana useista kohdista. Jos verta ei tule ulos, makkarat ovat valmiita. Ne tulee poistaa kattilasta ja jäähdyttää limbossa. Tarjoile kylmänä.

(virolainen keittiö)
Vaihtoehto I
0,5 litraa verta, 1 lasillinen maitoa tai vettä, 3-4 lasillista ruis- tai ohrajauhoa, suolaa, rasvaa.

Siivilöi veri, lisää maito tai vesi, suola, jauhot, sekoita huolellisesti ja paista.

Tarjoile kuumana puolukka- tai karpalolaatin kanssa.

Vaihtoehto II

2,5 kupillista verta, 1/2 kupillista juoksetettua maitoa (kaljaa tai olutta), 10 g pekonia, 1 iso sipuli, 3-4 kupillista ruis- tai ohrajauhoa, 1 tl soodaa, rasvaa, suolaa, mausteita.

Siivilöi veri, lisää juoksetettu maito, kvass tai olut, pannulla sulatettu ja sipulien kanssa paistettu pekoni kuutioiksi, lisää jauhot ja sooda, mausta mausteilla ja paista pienet pannukakut pannulla rasvassa.

Tarjoile kuumana.

Palten *Pataveri*

(Suomalainen keittiö)
0,5 l porsaan verta, 1 lasillinen kvassia (vettä), 300 g ruisjauhoa, 50 g ohrajauhoa, 50 g vehnäjauhoa, suolaa, 1/g tl meiramia ja valkopippuria, 2 l lihaliemi.

Sekoita tuoretta verta, vatkaa, kaada siihen kvassia ja sekoita uudelleen. Sekoita sitten kolmenlaisia ​​jauhoja, suolaa, mausteita. Muotoile tästä taikinasta isoäidit.

Kiehauta valmistettu lihaliemi kattilassa ja vaahdota veripaviaanit siinä, ota ne pois ja heitä siivilään. Keitä niitä sitten lihaliemessä 20 minuuttia. Valmius voidaan tarkistaa seuraavasti: 20 minuutin kuluttua kypsennyksen alkamisesta ota yksi isoäiti pois, leikkaa se ja jos se on keskeltä tummanruskea, niin ruoka on valmis. Ota kaikki lavat pois liemestä, laita ne siivilään, anna nesteen valua.

Tarjoile kuumana lämmitetyllä lautasella hapankaalipuolukoiden, puolukkaliemen tai valkosipulimausteiden (valkosipulikastikkeen) kanssa kuumana lounasannoksena.

Palteenit syötiin aina vain kuumana, kuumana, kuumana, koska verta sisältävät astiat eivät kestä hyvin kuumennusta ja jäähdytetyt ovat yleensä mauttomia. Mutta jos palat ovat edelleen jääkaapissa seuraavana päivänä, kokemus osoittaa, että ne tulisi lämmittää vain kiehuvassa maidossa alkuperäisen maun palauttamiseksi.

Verinen vuoka

(Liettualainen keittiö)

125 g porsaan verta, 45 g ohrarouhetta, 35 g sulatettua porsaanrasvaa, 5 g katajanmarjoja, jauhettua mustapippuria, suolaa.

Huuhtele ohrarouheet, keitä kiehuvalla vedellä, anna turvota, kaada joukkoon siivilöity porsaan veri, sulatettu ihra, lisää suolaa, pippuria, katajanmarjoja ja sekoita hyvin. Kaada valmis massa öljyllä voideltuun ja korppujauhoilla ripotellulle paistinpannulle ja paista uunissa 30 minuuttia.

Sian verta

Keitä sian veri vedessä ja laita se siivilään. Paista 2 hienonnettua sipulia ihrassa.
Pilko veri. Sekoita kaikki keskenään, suola ja paista.

Paistettua hanhen verta

(Unkarilainen keittiö)
Yhden hanhen veri, 100 g maitoa, 50 g sämpylöitä, 50 g laardia, 50 g sipulia, jauhettua mustapippuria, suolaa.

Kaada pulla maidolla 15-20 minuuttia, vaivaa ja lisää siihen tuoretta hanhen verta. Kuumenna ihra, hauduta siinä sipuli, lisää joukkoon veren ja maidon seos, suola ja paista koko ajan sekoittaen keskilämmöllä, kunnes veri tummuu keskeltä, sitten pippuria. Tarjoile minkä tahansa lisukkeen kanssa.

Verimakkara valmistetaan sian-, vasikan- ja häränverestä sekä erityisestä jauhelihasta (katso kuva). Monissa maissa kansallisessa keittiössä on ruokia, jotka valmistetaan veren perusteella. Kuka ensimmäisenä keksi idean tehdä makkaraa siitä, ei tiedetä, mutta jopa muinaiset kreikkalaiset rakastivat verta. Eri maat tarjoavat alkuperäisen reseptinsä tälle tuotteelle. Mustavanukas sisältää joskus riisiä, sipulia, rusinoita ja jopa kanelia. Veripisaroiden laatua ja koostumusta säätelee GOST R 54670-2011. Lihan sisällöstä riippuen erotetaan kolme luokkaa: "A", "B" ja "C". Puhtaan raakaveren lisäksi valmistajat voivat käyttää seuraavia ainesosia:

• Viljat. Useimmiten he käyttävät tattari- ja ohrapuuroa. Tämän ansiosta tuote on tiheä ja tyydyttävä.
• Eläimenosat. Alkuperäisen maun saamiseksi makkaran koostumus voi sisältää hienonnettua maksaa ja kieltä.
• Salo. Tätä ainesosaa ei käytännössä käytetä eurooppalaisissa makkaroissa.
• Mausteet. Ne voivat sisältää sekä tuoreita, esimerkiksi valkosipulia, että kuivia, esimerkiksi itämaisia ​​mausteita.

On syytä muistaa, että luonnollista verimakkaraa ei voida säilyttää pitkään. Keitetyt annokset säilyvät tuoreina 12 tuntia ja savustetut enintään 48 tuntia, lämpötila ei saa ylittää 8 astetta.

Verimakkaran edut

Mustavanukkaan edut johtuvat vitamiinien, kivennäisaineiden ja muiden aineiden läsnäolosta. Se sisältää suuren määrän B12-vitamiinia, joka on tärkeä normaalille hematopoieesiprosessille. Tämä makkara sisältää helposti sulavaa rautaa, joka nostaa veren hemoglobiinitasoa. Siksi tuotetta suositellaan syötäväksi anemian kanssa. Säännöllisesti käytettäessä haavat paranevat nopeammin, koska veren hyytyminen lisääntyy. Jopa musta vanukas parantaa aineenvaihduntaa ja auttaa toipumaan nopeammin kemoterapian jälkeen.

Käytä ruoanlaitossa

Verimakkara ei ole vain maukas itsenäinen tuote, vaan sitä käytetään myös erilaisten ruokien valmistukseen. Kuten muutkin vaihtoehdot, se voidaan paistaa esimerkiksi munien, vihannesten tai muiden ruokien kanssa. Voit käyttää mustavanukkaista täytteenä, leivonnaisiin, riistaan, pannukakkuihin jne. Ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille voidaan lisätä toinen tuote.

Kuinka tehdä kotona?

Mustavanukkaan valmistamiseen kotona on valtava määrä vaihtoehtoja, suosittelemme harkitsemaan yhtä niistä. Tätä varten sinun on otettava 3 litraa verta, 1 kg rasvaa, 0,4 kg sianlihaa, noin 1 kg sipulia, 200 ml kasviöljyä, 2 litraa purkkia valmista tattaripuuroa, 700 ml rasvainen maito, 5 rkl. lusikat jauhoja ja suolaa. Ja tietysti rohkeutta.

Puolet rasvasta ja lihasta on hienonnettava, ja toinen osa on pudotettava lihamyllyn läpi. Laita nämä ainesosat pannulle, lisää suolaa maun mukaan, sulje kansi ja pidä noin puoli tuntia, jotta saat kullanvärisen värin, mutta älä kuivaa liikaa. Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja paista kullanruskeiksi. Jos veresi on ollut jääkaapissa jonkin aikaa, sen pitäisi olla juoksutettua, joten sinun on vatkattu se tehosekoittimessa tasaiseksi. Yhdistä puuro, liha pekoniin, sipuliin, maitoon, sekoita huolellisesti ja tarkista suola. Muista vain, että veri on myös suolaista. Lisää jauhelihaan veri, jauhot ja sekoita kaikki huolellisesti. Puhdistetut suolet tulee laittaa lihamyllyssä olevaan erityiseen suuttimeen tai käyttää esimerkiksi leikattua muovipulloa. Täytä suolet, älä vain täytä liikaa, sillä makkara laajenee hieman. Tuloksena saatuja aihioita on keitettävä jo kiehuvassa vedessä 7 minuuttia. Jotta suolet eivät halkea, puhkaise se ensin neulalla useista kohdista. Sen jälkeen makkaraa tulee paistaa 170 asteen lämpötilassa 25 minuuttia.

Verimakkaran haitat ja vasta-aiheet

Musta vanukas voi aiheuttaa haittaa, jos tuotteella on henkilökohtainen intoleranssi. On syytä harkita, että tuote kuuluu korkeakalorisiin vaihtoehtoihin, joten sitä ei tule käyttää liikalihavuuteen. Makkara voi myös aiheuttaa vahinkoa, jos sen valmistukseen on käytetty sairaiden eläinten verta.

Me kaikki rakastamme ukrainalaista makkaraa kovasti. Eikä se, jota myydään venäläisissä myymälöissä, vaan todellinen, valmistettu kansallisten reseptien mukaan, kotitekoinen. Ukrainan kylissä jokainen perhe piti sikoja, ja ne teurastettiin yleensä kahdesti vuodessa - ennen pääsiäistä ja joulua. Siksi lihatuotteita oli nykyään aina paljon. Tänään kerromme sinulle, kuinka yksi niistä valmistetaan - ukrainalainen resepti - mitä tarvitset. Jos hallitset sen, kaikki sukulaiset ja vieraat ovat sinulle erittäin kiitollisia.

Muutama yleistieto

Oikean tekniikan ansiosta tällainen maukas ruokalaji voidaan säilyttää seuraavaan eläinten teurastukseen asti. Miten kotitekoinen makkara valmistetaan? Ukrainankielinen resepti on merkittävä siitä, että se paistetaan ensin uuneissa ja kaadetaan sitten laardilla. Suurimmalla osalla nykyisistä kotiäidistä, nykyaikaisissa olosuhteissa, ei tietenkään ole uuneja, joten he tekevät ruokaa.Lisäksi he leipovat heti vain sen osan, joka syödään pian kypsennyksen jälkeen, koska se on kuivempaa.

Loput puolivalmisteesta on suositeltavaa keittää hieman ja säilyttää annoksina pakastimessa. Tällainen makkara voidaan grillata (keitettynä tai raakana) sesongin aikana. Sen maun ja laadun onnistuminen riippuu rasvaisen lihan ja vähärasvaisen lihan oikeasta tasapainosta. Toissijainen asia ovat erilaiset lisäykset reseptiin ja mausteet.

Helpoin resepti "kotitekoiseen" ukrainalaiseen makkaraan

Sen täydentämiseksi tarvitsemme: yhden kilogramman sianlihaa, 400 grammaa laardia, kahdeksan valkosipulinkynttä, kahdeksan mustapippuria, kaksi sipulia, kolme teelusikallista suolaa. Ja nyt ukrainalainen "kotitekoinen" makkara, resepti ruoanlaittoon. Pese ja kuivaa sianliha hyvin. Leikkaa tasan puolet lihasta (0,5 kg) ja 200 grammaa rasvaa pieniksi paloiksi. Laita sianlihan toinen puolikas lihamyllyn läpi. Sitten yhdistämme kaikki yhteen. Hienonna valkosipuli ja lähetä se jauhelihaan. Pippuri, suola ja sekoita hyvin.

Täytämme pestyt suolet jauhelihalla, sidomme päät tiukasti langoilla ja laitamme jääkaappiin kuudeksi tunniksi. Leikkaa loput 200 rasvaa paloiksi, hienonna kuorittu sipuli. Muista tehdä muutama reikä makkaraan. Kuumennamme pannua, sulatamme laardin siihen ja paistamme työkappaleemme melkein kypsennetyksi. Lisää sitten sipuli ja jatka paistamista kunnes se on kullanruskea ja makkara on valmis.

Monimutkaisempi resepti kotitekoiselle makkaralle

Tarvittavat tuotteet: sianliha - kilo, kaksi isoa sipulia, valkosipuli - yksi kynsi, jauhettu mustapippuri, laakerinlehti, muskottipähkinä, meirami, paistetut tai keitetyt perunat koristeeksi. Ja nyt kerromme sinulle, kuinka muuten Domashnaya-makkara valmistetaan. Resepti ukrainaksi, maalaismaisella tavalla. Ohjaamme sianlihan sipulilla lihamyllyn läpi, lisäämme valmiiksi pilkotun valkosipulin, mausteet ja mausteet. Sekoita huolellisesti.

Valmistelemme sianlihan suolet, täytämme ne keitetyllä jauhelihalla, sidomme päät tiukasti langalla, laitamme ne spiraaliin tai renkaaseen paistinpannulle, puhkaisemme neulalla useista kohdista, jotta ilma pääsee ulos. Lähetämme pannu esilämmitettyyn uuniin ja paistamme molemmilta puolilta, kaatamalla ajoittain omaa, erittyvää mehua. Joskus se ei riitä, jolloin voit lisätä vettä. Oletetaan, että ukrainalainen "kotitekoinen" makkara, jonka reseptiä olemme juuri tarkistaneet, tarjoillaan kuumana, punertavana ja paistettuna pöydässä.

Tattari-verimakkaran resepti

Monet ihmiset eivät tietenkään syö tällaista makkaraa, mutta joillekin niin sanottu "veri" on todellinen herkku. Siksi tarjoamme pari reseptiä tälle ruoalle. Joten, verimakkara "Kotitekoinen" ukrainaksi, resepti ruoanlaittoon. Tarvitsemme: puolitoista litraa verta, 500 grammaa rasvaa, 500 ml maitoa, 200 grammaa tattaria, yhden teelusikallisen jauhettua pippuria ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Esikeitä laardi ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Keitämme myös tattaria. Sekoita laardi, veri, tattari, pippuri ja suola. Lisää maito, sekoita uudelleen. Täytämme valmiiksi valmistetut suolet tällä täytteellä. Samanaikaisesti emme tee sitä liian tiukasti, jättäen pari senttimetriä tyhjyyttä jokaiseen renkaaseen.

Rohkeutta tietenkään älä unohda sitoa hyvin. Kun koko makkara on valmis, laita kattila tuleen, viisi litraa, vedellä. Laita keittämisen jälkeen veteen pari pientä tai yksi iso rengas, puhkaise se neulalla useista kohdista ja sammuta tuli heti, kun vesi kiehuu uudelleen. Kypsennysaika - 15 minuuttia, jonka jälkeen tuotetta on paistettava uunipellillä uunissa puoli tuntia 250 asteen lämpötilassa. Näin valmistetaan ukrainalainen verimakkara. Resepti valokuvalla auttaa kotiäitejä ymmärtämään tämän prosessin vivahteita.

Resepti "verelle" maksalla

Juuri tämä ruokalajin resepti on kansallinen, jota pidetään todellisena ukrainalaisena "verenä". Tarvitsemme: sian verta - yksi litra, tuoretta maitoa - yksi lasi, keitetty tattari - kaksi lasillista, keitettyä maksa (150 grammaa sydäntä, munuaista, keuhkoja ja maksaa), sianrasvaa - 250 grammaa, yksi sipuli, suola, mausteet, suolet sianlihaa, valmistettu, enintään 30 cm pitkä. Nyt puhutaan kuinka ukrainalainen kotitekoinen verimakkara valmistetaan. Maksalla varustettu resepti on merkkituote.

Poistamme ihon rasvasta ja kierrämme sen lihamyllyn läpi. Paista sitten pannulla 15 minuuttia. Hienonna myös sipuli lihamyllyssä ja lisää rasvaan. Sammuta tuli viiden tai seitsemän minuutin kuluttua. Leikkaa koko maksa käsin pieniksi paloiksi. Käsittelemme verta tehosekoittimessa homogeeniseksi massaksi. Sekoita syvässä astiassa kaikki ainekset ja valmista kuoret "veriselle verelle" - sitomme jokaisen suolen päistä.

Makkara "Kotitekoinen", resepti ukrainaksi - viimeinen vaihe

Täytä suolet kupin avulla keitetyllä jauhelihalla. Emme tee sitä liian tiukasti. Huuhtele kylmällä vedellä ja laita voideltuun uunipellille. Sivujen tulee olla suuria. Sitten lähetämme uunipellin 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin puoleksi tunniksi. Viisi minuuttia paistamisen aloittamisen jälkeen lävistämme sen neuloilla, jotta se ei halkeile.

Tämä menettely voidaan korvata kaatamalla kiehuvaa vettä "veren" päälle ennen sen lähettämistä uuniin. Ennen tarjoilua on suositeltavaa jäähdyttää valmis ruokalaji, mutta jos sinulla ei ole kärsivällisyyttä tähän, niin ei hätää. Syö terveydeksi!