Huomenna lennän viikoksi Bulgariaan ja ennen lähtöä haluan kertoa teille Bulgarian ihmeestä. Luuletko, että puhun Wangista tai tietokoneiden keksijästä? Pheeee... En ole niin primitiivinen. Kerron teille sioista, tästä suuresta bulgarialaisen tekniikan kotikeksinnöstä. Enkä ole ironinen. Lainaan: Se voitti helposti kaikki muut sivilisaation hankinnat ja sai kultamitalin BNT-katsojien luokituksessa "1900-luvun bulgarialaiset tapahtumat" - kategoria "Vallankumous jokapäiväisessä elämässä".
Mikään ei ole verrattavissa häneen. Koska raahasin 9 kg elopainoa 2 tullin läpi, käsimatkatavaroissa, koska ihme on rikki (keramiikka sisällä), ystävät alkoivat tulla luokseni häpeällisesti piilottaen paprikapussin selkänsä taakse: No... kun me juovat täällä teetä (olutta, viiniä, juttelevat, kokeilevat mekkoa...), paprikaa ja leivotaan. Näin tajusin, että he eivät rakasta minua vain niin, sydämensä pohjasta, vaan oman edun vuoksi ja suurella osalla kaupallista kiinnostusta. Mutta en loukkaannu, olen itsekin ollut rakastunut sioihin tutustumisemme ensimmäisestä päivästä lähtien.
Chushkopek on käännetty bulgariasta "pertsepekiksi", eli laitteeseen paprikan leivontaan. Tuuma - bulgarialaisella pippurilla Muista kuuluisa ruokalaji "chushka-byurek".

Loppujen lopuksi kuinka chushkopek on järjestetty? Lainaan:
Se on lieriömäinen, keskellä on lämmittimen ympäröimä pesä, johon laitetaan yksi paprika. Tällaisia ​​laitteita on useammalle kuin yhdelle pippurilla, esimerkiksi niin sanottu "Mercedes-tyyppi", jonka keskellä on jakolevy kolmelle paprikaalle. Tämä laite on saanut nimensä, koska ylhäältä katsottuna kolme kilpiä muodostavat merkin kuuluisasta automerkistä.

Keittotekniikka on uskomattoman yksinkertainen

Pyydän anteeksi valokuvaa. Aloitin tämän postauksen kirjoittamisen puoli vuotta sitten. kun hän kameran sijaan otti kuvia paholainen tietää minkä kanssa ja toistaa saavutuksen leijuen sian kuuman kuonon päällä, henki ei riitä.
1. Kasta pesty paprika, jonka kanta on leikattu ja siemenet poistettu, esilämmitettyyn laitteeseen ja sulje kansi pariksi minuutiksi.
2. Avaa, ihaile ja varmista, että kuori on hiiltynyt.
3. Kalastele valmiit pippurit koukulla.
Ja kääri nopeasti 20 minuutiksi muovipussiin (voit tehdä ilmankin).
4. Kuori kuori ... (voit seuraavana päivänä) Paistan yleensä illalla, laitan jääkaappiin ja hiotaan aamulla.

Jos paistat munakoisoa, sinun on valmistuksen jälkeen leikattava se pituussuunnassa ja kaavittava kaikki massa pois lusikalla.

Keitetty ja kuorittu paprika, monien ruokien perusta.
Helpoin:

Sikojen maksa valkosipulilla

Chushka-byurek

Yleisesti ottaen postaus viivästyi vain tämän reseptin kuvien takia.. Enemmän tai vähemmän valokuvauksellisista ei tullut millään tavalla.

Teen ruokaa silmällä, mutta katsoin erityisesti kirjoista ja punnisin kaikki ainekset.
Resepti 4-5 annokselle:
1 kg punaista paprikaa
200 gr. juusto (lehmä, lammas, vuohi tai puhveli)
4 munaa
1-2 oksaa persiljaa tai tilliä
jauhot
korppujauhoja
Kasviöljy paistamiseen

Kastikkeeseen:
juustomassaa tai jogurttia
murskattua valkosipulia maun mukaan
Tilli
ripaus suolaa

1. Pese paprikat, leikkaa kanta pois, ravista siemenet ja paista kattilassa, grillissä. Sähköliesien omistajat voivat leipoa ne suoraan polttimella, kaasuliesille tarvitset jakajan (ilman reikiä)
Kun kuori on hiiltynyt ja leijuu henkeäsalpaava tuoksu, kääri paprika muovipussiin ja poista kuori jäähdytyksen jälkeen
2. Muussaa juusto haarukalla, lisää muna, hienonnettu tilli ja persilja ja sekoita hyvin.
3. Leikkaa hieman paistetun ja kuoritun pippurin sisääntuloaukkoa ja täytä se varovasti täytteellä.
4. Levitä jauhot, loput munat ja korppujauhot erillisille lautasille ja pyörittele jokainen pala ensin jauhoissa, ravista ylimäärä, kasta munaan ja pyörittele lopuksi korppujauhoissa.
Paista kuumassa öljyssä muutama minuutti kummaltakin puolelta kullanruskeiksi ja levitä talouspaperin päälle valumaan ylimääräinen öljy.
5. Valmista kastike juustomassasta, valkosipulista ja tillistä. Kastike on parasta tarjoilla erillään harkosta - burekista

Shopska-salaattia

Vain laiskot eivät kirjoittaneet hänestä, pakollinen jokapäiväinen salaatti joka ravintolassa, missä tahansa Bogar-talossa.
Muuten, Shopsista, Länsi-Bulgariassa asuvasta etnisestä ryhmästä...
Heistä on monia vitsejä ahneina, itsepäisinä ihmisinä, jotka eivät huomaa edistystä, ja samalla vahvoina ja rohkeina sotureina, todellisina bulgarialaisina. Kuinka totta tämä on, en tiedä, mutta "shopska siren" ja "shopska salaatti" luonnehtivat niitä vain positiiviselta puolelta.

Salaatissa voidaan käyttää sekä paahdettua että raakapaprikaa vuodenajasta ja isäntien mieltymyksistä riippuen. Näin paljon kiistoja ja taisteluita siitä, mikä on aitoa, raakaa vai paistettua, ja siitä, että leivottuja kypsennetään vain Mustanmeren turistien miellyttämiseksi. Olen nähnyt molemmat ravintoloissa. Ja talvella kaikkialla on vain leivottuja. En tarkoita turistikohteita, vaan ravintoloita pikkukaupungeissa ja kylissä sekä ystävieni kodeissa. Rehellisesti sanottuna pidän enemmän leivottujen kanssa, ja kuten aina, siat tulevat apuun. Joskus lisään salaattiin ensimmäisen reseptin marinoitua paprikaa.

Muuten, lisäämällä kovaksi keitettyä kananmunaa, kinkkua ja herkkusieniä, shopski-salaatti muuttuu, muuttuu .....paimensalaattiksi (ovcharska-salaatti). "Ovcharska" on käännetty venäjäksi "paimen".

Myös bulgarialaiset kotiäidit pakastavat paahdettuja paprikaa ja käärivät purkkeihin.Jos jotakuta kiinnostaa niin voin kirjoittaa tarkemmin, itse en säästä.

Ja lopuksi bulgarialaisen keittiön tärkeimmistä ruoasta, joka sisältää paistettuja paprikaa. Tietysti tämä luuttu . En kirjoita siitä erityisesti mitään, koska se ansaitsee erillisen postauksen, sen valmistusreseptit ovat niin erilaisia.

Ja lopuksi pieni poikkeama bulgarialaisen keittiön kurssista, jota en voi olla mainitsematta uunipaprikan yhteydessä.

Munakoiso Tanger

Munakoiso Tangier, jonka näin margin_f . Resepti M. Gendelevin kirjasta "Maukkaan ja epäterveellisen ruoan kirja" Lisäksi minulla on tämä kirja, mutta vain Rita kiinnitti huomiota tähän reseptiin. Luettuaan oodin munakoisoille, vihaajankin pitäisi kokeilla niitä, mutta meistä, ihailijoista, olen hiljaa.
Lisään niihin jatkuvasti muutama paistettu paprika, jotka ovat yksinkertaisesti jumalallisia marinadissa.
Kopioin reseptin, jotta se ei katoa.

6 munakoisoa
10-12 valkosipulinkynttä
suolaa, kasviöljyä paistamiseen

Kuori munakoisot (5-6 kpl).
Leikkaa pituussuunnassa enintään 1 sentin paksuisiksi viipaleiksi.
Ripottele päälle karkeaa suolaa ja anna liota 20 minuuttia.

Valmista marinadi:

150 g 5 % kevyttä viinietikkaa
300 gr kiehuvaa vettä
3 rkl ruskeaa sokeria
1/2 st. ruokalusikallinen ruokasuolaa,
10 englantilaista pippuria (maustepippuria mustapippuria)
5 laakerinlehteä,
4 neilikkaa.
Ja tulella kiehuvaksi 3 minuuttia.

Pyyhi munakoisokerrokset suolasta ja mehusta, paista kuumassa kasviöljyssä pehmeäksi (älä ylikypsennä!) Molemmilta puolilta.
Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi.
Laita paistetut munakoisot astiaan, kerroksittain valkosipulilla, kaada marinadin päälle. Marinadin tulee peittää munakoiso.

Yleisesti ottaen se on kaikki, mitä voin sanoa lyhyesti sikasta, kaikkien aikojen ja bulgarialaisten kansojen suuresta keksinnöstä, vaikka on yksinkertaisesti mahdotonta luetella kaikkia reseptejä, joissa paistettuja paprikaa voidaan käyttää. Niiden tuoksu on jokaisen bulgarialaisen ravintolan käyntikortti, ei yhtäkään juhla-ateriaa. yksikään illallinen bulgarialaistalossa ei kulje ilman "maksasikaa", mausteista tai makeaa.
Ja siksi himmennetty pelottava ruskea ihmelaite kahvoilla, jotka ovat pudonneet, seisoo keittiössäni näkyvällä kunniapaikalla aiheuttaen tyttöystävieni kateutta ja kaikki muut kodin keksinnöt kalpenevat sen edessä. Kuka tarvitsee television? En ole katsonut sitä 5 vuoteen, mutta chushkopek toimii edelleen ...

tietoa Internetistä, ystävien tarinoita ja kirjaa "Bulgarialainen kansallinen keittiö"

Natalja Glukhova

Superresepti bulgarialaisista sioista

10/02 2018

Hei ystävät!

Kesä loppu, nyt on aika keittää maksaharkot. Paistamme makeaa paprikaa uunissa. Sillä välin kerron alkuperäisestä salaatista, kuinka se valmistetaan ja mitä tähän tarvitaan.

Emme löydä tällaisia ​​laitteita kotimaastamme, sinun on ostettava se. Muuten tämä on loistava kesäsalaatti. Ja vielä - paistettu paprika voidaan pakastaa talveksi, se ei menetä makuaan ja tuoksuaan. Kirkas ja tuoksuva muisto kesästä.

Tästä artikkelista opit:

Laita liesi 200 asteeseen ja aloitetaan...

Kun uuni lämpenee, valitse paprika. Valmistan lounaaksi yhden annoksen, mutta paprikaa voi leipoa kerralla paljon. Muuten, me kutsumme tätä "paprikaksi", mutta bulgarialaiset kutsuvat sitä paprikaksi tai sikaksi.

Valita:

• kova paprika;
• ilman halkeamia;
• mustelmat;
• ei vetistä.

Ne on pestävä, mutta ilman fanaattisuutta - emme leikkaa yläosaa hännällä. Nyt pyyhimme paprikat talouspaperilla.

Älä laita märkänä uuniin! Muuten iho palaa hyvin nopeasti, mehu valuu ulos ja se ei ole kovin maukasta.

Voit paistaa ohuella pellillä, mutta olen laiska - en halua pestä kakkumehua myöhemmin. Se on kuitenkin helppo pestä, jos pannu täytetään välittömästi vedellä. Peitän piirakkavuoan varovasti foliolla - pieni, seinät ovat ohuita. Suurelle määrälle paprikaa tarvitset tietysti uunipellin. Jos olet Bulgariassa, sinun on tiedettävä tämä resepti!

Uuni. Nyt sinun on odotettava 20 minuuttia, kunnes paprika on paistunut toiselta puolelta. Paras merkki siitä, että on aika kääntää, on, että nahat turpoavat ja alkavat erottua.

Käännetään nyt toisinpäin. Nostan häntää varovasti - ei kuuma. Voit käyttää lastaa tai haarukkaa auttaaksesi itseäsi, mutta on olemassa riski vaurioittaa ihoa.

Joten sinun on käännettävä useita kertoja. Tulee paljon mehua - se on hyvä!

Kun paprika paistuu, kerron aidosta reseptistä...

Paprikaa leivotaan syksyllä

Klassikko - jossain kylässä koko perhe kokoontuu, tätit, isoäidit, kummiset ...

Näin leivotaan paprikaa kylässä

Ja kaikki leipovat paprikaa grillissä. Paljon ja paljon paprikaa! 20-30 kiloa tai jopa kaikki 50. Mihin tätä tarvitaan:

Paistettu paprika on pohjana talvivalmisteluille. Aivar ja lutenitsa, pindzhur valmistetaan siitä.

Tämä on, kuten sanon, pippurihilloa. Itse paprikoiden lisäksi laitetaan myös tomaatteja, munakoisoja, sipulia, kuumaa paprikaa, valkosipulia.

Kaikki nämä ovat salaatteja, lihan lisukkeita. Mitä kutsumme kasvikaviaariksi. Aivarilla on enemmän punaista makeaa paprikaa, vähän munakoisoa.

Aivar, luuttu

Pinjurille päinvastoin - enemmän munakoisoa, tomaatteja.
Lutenitsa - mausteinen-mausteinen kastike, koostuu 90% helvetin kuumista paprikoista.

Hankalat ruoat, juusto munalla ja vihreillä laitetaan valmiiseen paprikkaan, sitten kaikki tämä leivitetään korppujauhoissa ja friteerataan. Sitä kutsutaan chushka-byurek - "paprikapiirakka".

Plus - ne vain jäädyttävät harkot talveksi. Täällä monilla on suuria kotipakastimia tarvikkeiden säilyttämistä varten. Haluan todella ison pakastin, jossa leivotaan paljon ja paljon paprikaa. Yleensä pidän mausteisten leipomisesta enemmän - ne kypsyvät nopeammin, ja pidän todella mausteisista. Mutta myös paprikat kannattaa kiinnittää huomiota. Lomalla tämä on sekä hyvä makean paprikan alkupala että pöytäkoriste.

Kriittinen tilanne liikennemerkkien kanssa

Jokainen balkanilainen tietää, että paras tapa paistaa paprikaa on stop-kyltissä. Tiedätkö, sellainen kahdeksankulmio? Niinpä ympäröivissä kylissä lähellä Belgradia muutama vuosi sitten tapahtui todellinen katastrofi - merkit yksinkertaisesti poistettiin kauden aikana, kun vihanneksia leivotaan. Asukkaat luopuivat liikennesäännöistä ja poistivat kaikki stop-merkit.

Millä bulgarialaiset leipovat?

Älä vain naura! Tätä asiaa kutsutaan "chushkopekiksi". Ja tämä on tekniikan mestariteos. Voit jopa istua parvekkeella viileänä syyspäivänä, leipoa possuja.

Chushkopek

Se on sylinteri 1-3 vitsille. Mutta raskasmetallisylinterissä lämpötila on korkea, harkot ovat valmiita vain 5-7 minuutissa. Kauden aikana niitä myydään supermarketeissa, ne maksavat 1-2 euroa. Tämä on kotiversio.

Ja niin - ritiloissa, liikennemerkeissä, uuneissa. Jälleen, jopa kotona voit koota koko perheen ja naapurit.

• joku on vastuussa leivonnasta;
• joku jauhaa, leikkaa valmiiksi;
• kokenein isoäiti tai täti, laskee oikean määrän etikkaa ja hallitsee prosessia;
• joku steriloi purkit;
• loput rullalle.
  Hauskaa, eikö?

Muuten kuuma ajvar on erittäin maukas asia. Näyttää siltä, ​​että voit syödä ja syödä. Joten mieheni söi puolitoista purkkia tuoretta ajvaria tätinsä luona lapsena. Kuten tavallista, kaikki saivat hänet luopumaan, mutta hän ei kuunnellut. Ja sitten pari päivää myöhemmin vatsaani sattui. Joten jos sinulla on chushkopek ja keität paprikahilloa - anna jäähtyä!

Takaisin paprikoihimme

Otamme paistetut paprikat pois, annamme niiden jäähtyä ja sitten puhdistamme ne.
Muuten, jos päätät jäätyä - älä poista ihoa!
Jäähtyneenä teemme kaikki seuraavassa järjestyksessä:

1. Otamme jalan pois siementen kanssa. Täällä jo - kuinka monta siementä tuli ulos - niin paljon tapahtui. Ne eivät pilaa makua.
2. Leikkaa paprika varovasti pituussuunnassa - levitä.
3. Aloita ylhäältä, poista iho. Se erottuu helposti, jos paistat hyvin - ei pitäisi olla ongelmia.

Joten heitämme päänahat pois, niistä ei ole meille hyötyä. Jos yhtäkkiä et onnistunut poistamaan kaikkea ihoa - sillä ei ole väliä.

Nyt - koko tai nauhatila - valintasi. Bulgarialaisissa ravintoloissa minulle tuotiin usein kuorittuna kokonaisena, ei edes leikattuna.
Paistettujen harkkojen estetiikka on monipuolinen ...

Nyt sinulla on valinnanvaraa - mausta kasviöljyllä, ripottele päälle persiljaa ja valkosipulia - voit syödä sen heti. Toinen vaihtoehto on marinoida 1 päivä kylmässä. Ravintolat tarjoavat useimmiten marinoimatonta pippurisalaattia. Joten nopeammin - paista, jäähdytä - ruoki vieraat.

Jos menet Bulgariaan - etsi hyviä asioita!

Erilaisten reseptien mukaan valmistettua fetajuustoa sisältävää paahdettua paprikaa löytyy melkein kaikista Balkanin ja Välimeren alueen kansallisruokista. Esimerkiksi Bulgariassa erittäin suosittu ruokalaji on chushka byurek, todellinen bulgarialaisen keittiön mestariteos.

Chushka byurek -ruoka on pohjimmiltaan vain juuston, tomaattien ja yrttien seoksella täytetty paprika, joka on maustettu runsaasti tuoksuvilla mausteilla, pääasiassa suolaisilla (chubrica). Sitten pippuri kastetaan erityisen reseptin taikinaan tai yksinkertaisesti peitetään leivityksellä. Ja öljyssä paistettuna.

Termi burek, burek (turkkilainen Burek) on leivonnainen, taikina. Tällä termillä on hyvin laaja käyttö taikinatuotteiden suhteen. Mutta useimmiten tämä termi on lainattu turkista ja tarkoittaa leipomista erityisestä taikinasta. Esimerkiksi Bulgariassa byurekia kutsutaan yleensä banitsaksi, joka on valmistettu happamattomasta filo-lehtitainakista, täytetty juustolla, paistettu tai paistettu öljyssä.

Paistetut paprikat juuston kanssa taikinassa tai leivitykseen ovat erittäin maukkaita. Erinomainen välipala. Se voi kuitenkin toimia pääruokana ja lisukkeena -.

Valmistuksen helppous mahdollistaa aamiaispaprikan valmistamisen riittävän usein, jos tuoreet paprikat ovat sesonkiaikana ja juustoa on hyvä.

Brynza on marinoitua juustoa, joka on valmistettu erilaisista maidoista. Kaikista kokeilemistani juustotyypeistä herkullisin oli lampaanmaidosta valmistettu, kevyesti suolattu ja erittäin herkän, hieman keltaisen sävyinen tuorejuusto. Juustossa ei saa olla halkeamia ja sulkeumia, pienet ja harvinaiset "silmät" ovat sallittuja. Fetajuuston koostumus on hieman hauras, mutta fetajuuston murskaamiseksi sinun on kokeiltava.

Paistettua pippuria. Askel askeleelta resepti

Ainekset (2 annosta)

• Paprika 4 asiaa
• Juusto 100 g
• Tomaatti 1 kpl
• Tilli 3-4 oksaa
• Munat 1-2 kpl
• Suolainen, auringonkukkaöljy, jauhot, korppujauho, mustapippuri, suola maku

1. Poista paprikoista kannat ja siemenet. Poista sisäiset väliseinät.
2. Voitele kuori kevyesti kasviöljyllä ja paista paprikat uunissa tai mikroaaltouunissa pehmeiksi. Bulgarialainen paistettu paprika säilyttää kaiken tuoreen maun. Jos voit irrottaa ulkokuoren, joka näyttää kalvolta, erittäin hyvä. Jos ei, älä pelkää.

   Pippuria, juustoa ja vihanneksia

3. Anna paprikoiden jäähtyä.
4. Valmista juustotäyte. Raasta juusto hienolla raastimella.

   Bryndza raasta hienolla raastimella

5. Kuori tillistä lehdet poistamalla karkeat varret. Hienonna tilli erittäin hienoksi. Kiehauta kypsä tomaatti kiehuvalla vedellä ja poista kuori. Poista siemenet lusikalla ja pilko tomaatin hedelmäliha erittäin hienoksi veitsellä. Sekoita juustoraaste, tilli ja tomaattimassa. Lisää kuivaa suolaista, pippuria maun mukaan, ja jos juusto on kevyesti suolattu, suolaa maun mukaan.

   Sekoita juustoraaste, tilli ja tomaattimassa

6. Jos juusto on hieman kuivaa, voit lisätä seokseen yhden valkuaisen.
7. Sekoita kaikki huolellisesti haarukalla homogeeniseksi tahnaksi.

   Sekoita kaikki huolellisesti haarukalla homogeeniseksi tahnaksi

8. Täytä paprikat kevyesti seoksella. Jos se vuotaa vähän, älä huoli. Fetajuuston kanssa paahdettujen paprikoiden tulee olla poikkileikkaukseltaan soikeita ja litteitä, jotta niitä on mukava paistaa.

   Täytä paprikat kevyesti seoksella.

9. Kaada kasviöljy paistinpannulle ja kuumenna juuri sen verran.
10. Pudota muna kulhoon ja vatkaa se haarukalla.
11. Ripottele paistetut paprikat juustolla jauhojen kanssa - muuten leivitys tarttuu huonosti.

    Ripottele pippuria jauhoilla

12. Kasta pippuri vatkattuun kananmunaan ja pyörittele korppujauhoissa tai mieluummin raastetussa, ummehtaisessa valkopullissa.

    Kasta paprika vatkattuun munaan

13. Laita paistetut paprikat juustolla paistinpannulla lämmitettyyn kasviöljyyn.

    Laita leivitetty paprika paistinpannulla lämmitettyyn kasviöljyyn.

14. Paista paprikat molemmin puolin kullanruskeiksi.

    

1. Laita ensin paprikat muottiin ja lähetä ne uuniin 15 minuutiksi 200 asteen lämpötilaan. Tärkeintä tässä ei ole ylipaistaa, muuten paprikat yksinkertaisesti leviävät käsissäsi.

Voit myös paistaa sikojamme kuivalla paistinpannulla. Sitten otamme ne pois ja pakkaamme ne pussiin tai laitamme ne astiaan ja suljemme ne tiiviisti 15 minuutiksi.

Kun paprikat paistavat ja lepäävät, valmistamme täytteen - vaivaa pakkaus bulgarialaista juustoa haarukalla, lisää yksi tomaatti (ilman siemeniä), leikkaa pieniksi kuutioiksi, yksi muna ja sekoita hyvin.

Voit lisätä vihreitä. Vatkaa toinen muna haarukalla myöhempää leivitystä varten, keitä toisessa lautasessa jauhot, toisessa keksejä (otan kotitekoisia, ne ovat "kiharampia" ja näyttävät paljon kauniimmilta).

2. Paprika on levännyt ja nyt poistamme siitä varovasti mutta sitkeästi kuoren ja puhdistamme sen siemenistä. Työ ei ole helppoa, koska meidän on yritettävä säilyttää pippuriharkkojen eheys. Nyt laitamme valurautaisen paistinpannun tuleen, kaada ei-aromaattinen kasviöljy ja kuumenna se.

Täytä sillä välin paprikat täytteellä, pyörittele jauhoissa, sitten munassa ja korppujauhoissa. Kaksi viimeistä toimenpidettä voidaan toistaa. Nyt paistamme porsaamme molemmin puolin keskilämmöllä kullanruskeiksi.

3. Tässä on meidän burek-porsasi ja valmiina! Ne voidaan tarjoilla kuumana alkupalana, mutta ne ovat yhtä herkullisia kylmänä. Sallin itselleni poikkeaman klassisesta reseptistä ja tein kaksi paprikaa kotitekoisella raejuustollamme ja valkosipulillamme, siitä tuli myös erittäin maukasta! Haluan myös huomauttaa, että bulgarialainen juusto on melko suolaista (ja minulle se on erittäin suolaista), joten emme suolaa mitään muuta!

HYVÄ RUOKAHALU! HERKULLINEN! HYVÄÄ RUOKAHALUA!

Kuinka keittää chushka burek. Resepti, jossa on valokuva perinteisestä bulgarialaisruoasta - juustolla ja kananmunalla täytettynä ja pannulla paistettua paprikaa.

Kokkausaika- 30-40 minuuttia.

Kalorit per 100 g- 140 kcal.

"Chushka byurek" tarkoittaa kirjaimellisesti "juustolla täytettyä pippuria". Tämä bulgarialaisten suosikkiruoka on muistutus turkkilaisista, jotka hallitsivat maata pitkään. Heidän uskotaan omistavan reseptin tekijän. Ruokaa rakastettiin kuitenkin niin paljon Bulgariassa, että siitä tuli kansallinen aarre. Sitä tarjoillaan kaikissa ravintoloissa ja kahviloissa .. No, ne joilla ei ole tällä hetkellä sellaista mahdollisuutta, voivat valmistaa sen itse. Se valmistetaan suhteellisen yksinkertaisesti ja nopeasti, voimme sanoa, että tämä ruokalaji on onnistunut improvisaatio teemasta, mutta tietysti omalla kierteellä.

Sinun on otettava:

• 2 isoa paprikaa.
• 200 g juustoa.
• 2 munaa.
• Nippu tilliä.
• Suola.
• korppujauhoja.
• Jauhettu pippuri (valinnainen).

Paprikat on paistettava ensin. Pese ne ja puhdista ne siemenistä leikkaamalla varovasti hattu pois. Voit paistaa ne kokonaisina, niin ne ovat mehukkaampia, koska kaikki mehu jää sisään. Mutta on parempi olla vaarantamatta sitä, koska voi olla erittäin vaikeaa puhdistaa paistetun pippurin siemenet huolellisesti ja olla vahingoittamatta sitä.

Laita paprikat leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paista 200 asteeseen esilämmitetyssä uunissa, kunnes ne ovat kypsiä. Siirrä ne sitten mihin tahansa astiaan ja sulje tiiviisti. Anna niiden makaamaan hetken, niin sinun on helpompi poistaa iho niistä. Yleensä uskotaan, että se on helpompi poistaa punaisista paprikoista kuin vihreistä. Jos sinulla on vihreitä paprikaa, kokeile sivellä niitä kevyesti kasviöljyllä ennen paistamista, tämä helpottaa tehtävääsi hieman. Kun paprikat ovat jäähtyneet, poista kuoret varovasti.

Hiero juusto raastimella. Lisää siihen muna ja hienonnetut vihreät. Sekoita. Jos sait kevyesti suolattua brynzaa tai haluat suolata ruokasi runsaasti, voit lisätä täytteeseen hieman suolaa.

Täytä paprikat täytteellä. Tasoita ne kevyesti kädelläsi.

Valmista kaksi syvää kulhoa. Riko muna yhdeksi ja vatkaa se, suolaa kevyesti. Kaada korppujauhot toiseen. Kasta jokainen paprika ensin munassa ja sitten korppujauhoissa. Laita kuumalle pannulle öljyllä.