Innokkaat kalastajat sanovat joskus: "Kalakeitto on hyvää! Mutta ei kalakeittokaan huono!" Mutta vitsit ovat vitsejä, ja tämän tyyppiset joki- (ja meri)kalat kalakeittoon ovat melko kysyttyjä. Totta, tällaisessa kulinaarisen kalastustaiteen teoksessa tietysti lisätään muita ainesosia. Kerromme sinulle artikkelissamme siitä, mikä on ahvenkorva klassisessa versiossa ja joillain muunnelmilla. Kuten he sanovat, miksi ei kokata?

Ahven kalakeitto. Klassinen resepti

Kalastusretkelle (etenkin yöpyessä tai pidemmäksi aikaa) oikeat kalastajat ottavat mukaansa muiden välttämättömien ruokailuvälineiden ohella kattilan kalakeiton valmistamiseen: tämä lisävaruste tulee varmasti tarpeeseen. Ja kuinka mukavaa onkaan istua illalla rannalla tulen ääressä, ystäväpiirissä maistelemassa (ei ilman sataa grammaa kalastusta) herkullista ja aromaattista ruokaa! Ahvenkalakeitto valmistetaan hyvin yksinkertaisesti ja nopeasti, mutta sen valmistus muistuttaa jotain ikivanhaa rituaalia, jonka luultavasti ovat luolakalastajat keksineet. Kokeillaanko?

Pääainesosat

• Jokiahven - kymmenen, jos pieni; 5-7, jos suurempi koko.
• Perunat - 200-300 grammaa, joku yleensä tykkää kokata ilman tätä juureksia.
• Sipulin pää.
• Yksi porkkana, mutta pärjää ilmankin.
• Mausteet kalakeittoon.
• Suola, jauhettu pippuri, lavrushka - maun mukaan.

Ahven kalakeitto. Valmistautuminen

Kaksoiskorva

Jotkut kalastajat uskovat, että tällä tavalla valmistettu ruokalaji on paljon maukkaampi kuin yksittäinen. Tuplaversioon tarvitsemme lisäksi muutaman ison ahven.

Meribassi

Ukha meribassista valmistetaan suunnilleen samoilla periaatteilla kuin joesta. Yksi eroista: muista puhdistaa kala (tai ostaa valmiita tuorepakastettuja fileitä, joita myydään monissa supermarketeissa tai erityisissä kalakaupoissa). Ja vielä yksi asia: meribassissa ei ole niin paljon luita, et voi yrittää vetää niitä ulos. Harmi vain, että ostetun tuoreen pakasteahven korva ei ole niin romanttinen kuin raikkaassa ilmassa!

Po on kiinni erittäin hyvin, ja yleensä suuria määriä.

Herää kysymys - "mitä keittää pyydetystä kalasta?" Yksinkertaisin ratkaisu on tietysti sen suolaaminen kuivaamista ja kalakeiton valmistusta varten. Joten ahvenen puhdistaminen ennen ruoanlaittoa ei ole ongelma.

Jakelu ystäville ja - yksinkertaisimmat ratkaisut tietysti, mutta kalakeiton keittäminen ahvenesta ei ole erityisen hankalaa, varsinkin kun ahventa ei tarvitse puhdistaa, vaan päästä eroon sikalista. Alla, miten se tehdään nopeasti, ja nyt yksinkertainen resepti ahvenen kalakeittoon.

Ahven kalakeitto

Ensin saaliin pienin ahven upotetaan kiehuvaan suolaveteen. Keitä kypsiksi ja ota pois pannulta. Hienonnetut perunat, porkkanat ja sipulit upotetaan tuloksena olevaan liemeen. Jousi ei saa olla pieni, koska se hillitsee tulevan kalakeiton liiallista kalan hajua, lisäksi osa sipuleista voidaan upottaa liemeen kokonaisena samanaikaisesti perunoiden kanssa ja hienontaa hieman myöhemmin.

Noin viisi minuuttia ennen perunat ovat valmiita, valitse suuri ahven laitetaan pannulle, mutta ilman fanaattisuutta. Pari palaa per henkilö on aivan riittävä, koska meillä on jo rikas liemi aiemmin keitetyistä pienistä ahvenista.

Isot ahvenet tulee leikata paloiksi, kun ne on leikattu aiemmin fileiksi. Samanaikaisesti pannulle lähetetään myös mausteita - 1-2 laakerinlehteä, maustepippuria 3-4 hernettä, tilliä.

Kalaa kypsennetään 4-6 minuuttia. Loput on 15-20 minuuttia. Tämän reseptin mukaan ahvenkalakeiton kokonaiskeittoaika on 20-25 minuuttia.

Rituaali osa: kaada minuutti ennen valmiutta kalakeittoon 30-50 grammaa vodkaa. Korvan tekemiseksi "savuksi" lopuksi sammutamme syttyneen koivutikun korvassa :) nyt meillä ei ole kalakeittoa, vaan oikea ahven korva!

Teurastava ahven

On olemassa monia tapoja leikata ja puhdistaa ahvenet suomuksista. Usein tämä vaatii erittäin terävän veitsen hallintaa. Pääset nopeasti eroon suomusta kastamalla ahvenen muutamaksi sekunniksi kiehuvaan veteen. Olemme kirjoittaneet ahvenen nopeasta teurastuksesta jo useaan otteeseen, ja tässä on lisäksi toinen visuaalinen video ahvenen nopeasta teuraamisesta ennen ruoanlaittoa:

Ahven on yleisin kala keiton valmistukseen. Erityisen hyvää on ahvenkalakeitto, keitetty luonnossa, tulella tuoreesta kalasta. Mutta tämä ei tarkoita, että et voisi keittää herkullista keittoa kotona.

Kuinka leikata kala

Ahven on puhdistettava suomuista, leikattava vatsa auki ja poistettava kaikki sisäosat ja poistettava sitten kidukset, silmät ja suuret evät.

Suuret ruhot tulee leikata paloiksi, pienet kalat voidaan keittää kokonaisina.

Fileen valmistamiseksi on erotettava lihasta harjanne ja kylkiluut ja poistettava siitä kaikki pienet luut. Voit käyttää tähän yksinkertaisia ​​pinseteitä. Työ on aikaa vievää, mutta sen arvoista.

Voit nopeasti päästä eroon suomusta kastamalla ruhon kiehuvaan veteen pariksi sekunniksi. Sen jälkeen se on erittäin helppo erottaa, eikä iho vaurioidu.

Kalan tulee olla tuoretta ja mieluiten ei jäädytettyä

Klassinen jokibassi kalakeitto

Tämän reseptin mukaan valmistettua ahvenkalakeittoa pidetään klassisena ja se valmistetaan yleensä luonnossa.

Voit valmistaa sen seuraavista aineksista:

• 500 g ahventa;
• 2 - 2,5 litraa suodatettua vettä;
• 200 g sipulia (sipulia);
• 360 g valkoisia perunoita;
• 10 g tilliä ja persiljaa;
• 3-5 laakerinlehteä.

Ruoan maksimaalisen maun saavuttamiseksi käytä mausteita (suolaa ja jauhettua mustapippuria).

Voit valmistaa tällaisen keiton vaiheittaisella reseptillä.

1. Valmistele ruhot keittämistä varten. Poista suomukset, sisäet, kidukset, silmät ja suuret evät. Leikkaa ne sitten paloiksi.
2. Kaada vesi kattilaan ja laita se polttimelle tai tuleen.
3. Kuori, huuhtele ja paloittele kaikki vihannekset mielesi mukaan.
4. Pese vihannekset hyvin juoksevalla vedellä ja hienonna.
5. Laita kala ja vihannekset kiehuvan veden jälkeen kattilaan. Mausta ja sekoita kaikki hyvin.
6. Lisää keittoon uudelleen keittämisen jälkeen laakerinlehdet ja maustepippuri.
7. Peitä sitten korva kannella ja kypsennä noin 12-16 minuuttia.
8. Kun vihannekset ovat kypsiä, poista kala ja erota luut.

Poista sitten kattila liedeltä ja anna valmiin astian hautua. Sen jälkeen se voidaan tarjoilla harmaan leivän, valkosipulin tai tuoreen sipulin kanssa.

Jokiahven kalakeitosta tulee runsas ja maukas.

Se voidaan keittää ulkona kattilassa. Sitten se kyllästyy tulen hajulla ja siitä tulee vielä maukkaampaa.

Tällaisen keiton valmistamiseksi kotona upotetaan keiton loppuvaiheessa keittoon pariksi sekunniksi valaistuja koivulamppuja. Joten astia haisee tulelta

Meriahven kalakeitto valmistetaan kuhanlihalla. Se kannattaa lisätä sen vuoksi, että punaisella ahvenella on melko spesifinen maku ja kuha häiritsee sitä hieman. Yhdessä nämä kaksi vesien edustajaa luovat erittäin maukkaan ruuan.

Valmista ruoanlaittoa varten seuraavat:

• 250 - 300 g meribassia;
• 450 - 550 g kuhaa;
• 130 g sipulia tai punasipulia;
• 60-80 g porkkanaa;
• 200 g perunaa;
• 5-7 maustepippurihernettä;
• 3-4 valkosipulinkynttä.
• 3-4 laakerinlehteä.

Mausteista suola ja hienonnettu musta tai punainen pippuri on valmistettava etukäteen. Vihreistä tarvitset persiljaa ja tilliä.

Ahven- ja kuhakeitto valmistetaan seuraavien ohjeiden mukaan.

1. Valmistele ja teuraa ahven ja kuha.
2. Kaada vesi kattilaan ja aseta se polttimelle. Laita kala veteen ja keitä.
3. Kuori, pese ja paloittele vihannekset. Raasta porkkanat keskikokoisilla soluilla, leikkaa sipuli pieniksi puolirenkaiksi, leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi.
4. 12 - 14 minuutin kuluttua veden keittämisestä ota kala pois, siivilöi liemi ja laita vihannekset joukkoon.
5. Keitä 16 minuuttia ja lisää sitten pippurit ja laakerinlehdet.
6. Laita valkosipulia, kuhaa ja yrttejä keittoon 9-11 minuuttia ennen kypsennystä.
7. Kypsennä ja poista liedeltä.

Keittoa tulee infusoida 7-9 minuuttia, jonka jälkeen voit syödä sen. Voit laittaa pienen määrän smetanaa tai tuorejuustoa korvaan.

Haluttaessa tätä reseptiä voidaan täydentää millä tahansa viljalla. Hän lisää kylläisyyttä astiaan ja sakeuttaa liemen.

Jokibassi kalakeittoreseptiä voidaan täydentää aromaattisilla mausteilla ja yrteillä kalalle. Tämä lisäksi hukuttaa erityisen maun.

Voit valmistaa tällaisen ruuan lounaaksi perheelle ja vieraiden tapaamiseen. Sen maku on herkullinen, ja viljan ansiosta siitä tulee varsin tyydyttävä.

Herkullisen kalakeiton keittämiseen tarvitset:

• 240 - 280 g perunaa;
• 500-700 g kalaa;
• 2 laakerinlehteä;
• 50 ml auringonkukkaöljyä;
• 80 g hirssirouhetta;
• 140 g sipulia;
• 120 g porkkanaa;
• 4-7 maustepippurihernettä;
• 10 g tuoretta tilliä ja persiljaa.

Mausteista tulee valmistaa pippurin ja suolan seos.

Ahvenen kalakeitto tulee valmistaa kuvan ohjeiden mukaan. Näin näet etukäteen, miltä valmis ruokalaji näyttää.

1. Valmistele kala kypsennystä varten. Poista suomukset ja sisäet sekä kidukset, silmät ja suuret evät. Jos ruhot ovat suuria, leikkaa ne paloiksi.
2. Kaada suodatettu vesi kattilaan ja laita sitten ahvenpalat siihen.
3. Keitä keskilämmöllä kiehuvaksi kuorimalla vaahto pois.
4. Kuori, pese ja paloittele vihannekset. Leikkaa perunat keskikokoisiksi kuutioiksi tai tikuiksi, raasta porkkanat keskikokoisilla soluilla ja raasta sipulit puolirenkaiksi.
5. Kuullota porkkanat ja sipulit öljyssä kullanruskeiksi.
6. Laita keitetty kala lautaselle, siivilöi liemi ja kaada kattilaan. Laita heti perunat ja pesty hirssi.
7. Lisää sitten vihannesten paisto.
8. Laita lopuksi laakerinlehdet, maustepippuriherneet liemeen ja keitä 22-26 minuuttia, kunnes viljat ja perunat ovat kypsiä.
9. Jaa ahvenpalat luihin ja lihaan. Laita filee keittoon.

Tämä keitto on erittäin hyvä lapsille. Sinun on vain varmistettava, että lihassa ei ole luita.

Kypsennyksen jälkeen korva tulee poistaa polttimesta ja antaa hautua 13-16 minuuttia. Ennen kuin kaadat astian lautasille, sinun on lisättävä siihen vihreitä.

Ennen syömistä lisää smetana tai kerma keittoon. Se on parasta syödä valkosipulin ja mustan leivän kanssa.

Tällaisten ensiruokien valmistaminen kotona on erittäin helppoa. Ne ovat melko ravitsevia, täyttäviä ja herkullisia. Reseptejä voidaan tarvittaessa täydentää muilla tuotteilla, esimerkiksi paprikalla, tomaateilla, sellerillä ja muilla vihanneksilla.

Ahvenen kalakeitto on loistava vaihtoehto ruokapöytään. Sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Kaikkein vaikeinta ja vaivalloista on ahventen puhdistaminen, ja uskon, että tämä työ on parempi antaa vahvoille mieskäsille.

Ahven on kala, jolla on herkkä maku, ja kalakeitto on runsas, aromaattinen ja vähäkalorinen.

Valmista tarvittavat ainekset jokibassikalakeiton valmistamiseen kotona.

Perauta kalat, poista suomut, poista kidukset (leikkaa päät pois) ja pese huolellisesti.

Kuori ja pese vihannekset. Leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi, hienonna sipuli ja porkkanat suikaleiksi.

Laita valmistetut vihannekset kiehuvaan veteen.

5 minuutin kuluttua leikkaa pilkotut paprikat suikaleiksi ja halutessasi kuumaksi. Keitä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia. Mausta suolalla ja mausteilla maun mukaan. Lisää sitten ahvenet ja jatka paistamista vielä 15 minuuttia.

Kaada ravitseva ja helposti sulava kalakeitto lautasille ja tarjoile heti. Kotona jokiahven kalakeitto ei ole huonompi kuin joen rannalla ...

Tämä kevyt meribassikeitto miellyttää sekä aikuisia että lapsia. Ahven on yleensä ihana kala - kohtalaisen rasvainen, paistamaton, herkät kuidut ja herkkä tuoksu. Punaisen meribassin kalakeitolla on erinomainen maku ja aromi.

Voit keittää tällaisen kalakeiton kokonaisista ahvenista tai käyttää vain ruhoja. Tulos ei ole kovin erilainen. Tällä kertaa minulla on päätön meribassin korva.

Tämä yksinkertainen ja maukas keitto minun perheessäni menee aina pirteänä, kokeile sinäkin.

Joten, kuinka keittää meribassi kalakeittoa.

Kuinka keittää meribassikalakeittoa

Kaada 2 litraa vettä kattilaan ja laita tuleen. Lisään myös kuivaseoksen valkoisia juuria (palsternakkaa, persiljaa, selleriä), mutta tämä on valinnaista. Voit hienontaa tuoretta persiljaa ja sellerin juuria.

Kun vesi kiehuu, puhdistamme ahven, poistamme musta kalvo vatsasta ja leikkaamme sen paloiksi. Jos haluat, leikkaa kalat heti osiin, mutta en pidä keitossa luista, ja kaksivuotias poikani syö kalakeiton kanssamme, joten leikkasin kalat ensin kahtia. Seuraavaksi puran sen paloiksi ja poistan luut.

Laita kalapalat kiehuvaan veteen ja keitä keittämisen jälkeen 10 minuuttia keskilämmöllä.

Sillä välin kuorimme perunat, pesemme ne ja leikkaamme mielivaltaisiksi paloiksi.

Leikkaa sipuli pieniksi kuutioiksi ja porkkana puoli- tai neljännesrenkaiksi.

Kuumenna öljy paistinpannussa ja kuullota sipulia ja porkkanaa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia.

Otamme kalapalat pois liemestä, suodatamme liemi. Kiehauta uudelleen, laita perunat kiehuvaan liemeen ja muutama minuutti perunoiden kiehumisen jälkeen porkkanat ja sipulit. Keitä noin 15 minuuttia, kunnes perunat ovat lähes täysin kypsiä.

Jaamme kalat pieniksi paloiksi poistamalla luut.

Palauta kalapalat korvaan, lisää laakerinlehti, pippurit ja suola. Keitä 3-5 minuuttia.