Jäätelö on ikivanha herkku, joka tunnettiin 4000 vuotta sitten muinaisessa Kiinassa. Se on tunnettu Euroopassa 1100-luvulta lähtien Marco Polon ansiosta.

Jäätelö on määritelmän mukaan pakastemakea tuote, joka on valmistettu maidosta, kermasta, sokerista, voista, mehuista ja muista tuotteista, joihin on lisätty makuja ja aromeja.

Kuumien päivien alkaessa jäätelön kysyntä kasvaa dramaattisesti, koska sekä aikuiset että lapset rakastavat sitä. Mutta valitettavasti meidän aikanamme jäätelöntuottajat unohtavat laadun tavoitteleessaan määrää ja pitkää säilyvyyttä. Ja normaalin jäätelön löytäminen ilman haitallisia täyteaineita on erittäin vaikeaa.

Siksi meidän on tehtävä jäätelö kotona, mitä teemme nyt.

Kotitekoinen jäätelö, miten kokata

Suosituin jäätelö on jäätelö, ja nyt selvitetään kuinka se tehdään.

Me tarvitsemme:

• 3 munaa
• 125 g maitoa
• 300 g kermaa 33%
• 150 g sokeria (maun mukaan 80-100 g)
• 10 g vaniljasokeria, valinnainen

Ruoanlaitto:

1. Erottele keltuaiset proteiineista, siirrä ne kattilaan.

2. Lisää niihin sokeri ja kaada maito, sekoita ja laita liedelle. Sekoittele jatkuvasti sekoittaen kondensoitua maitoa. Poista lämmöltä ja jäähdytä välillä sekoittaen.

Voit jäähdyttää luonnollisesti, tai voit laittaa sen kylmään veteen tai jäälle.

3. Kerma ja vaahdotusvälineet on jäähdytettävä jääkaapissa. Vatkaa sitten kerma kovaksi vaahdoksi.

4. Lisää jäähtyneeseen siirappiin varovasti annoksina kerma, sekoita.

5. Siirrä seos leveään astiaan, peitä kelmulla ja laita pakastimeen 1 tunniksi.

6. Siirrä sen jälkeen pakastettu jäätelö pois astian reunoista ja vatkaa vatkaimella 1 minuutti. Peitä uudelleen kelmulla ja laita pakastimeen vielä 1 tunniksi.

7. Keskeytä sitten uudelleen, siirrä pienempään astiaan ja pakasta 4 tuntia. kypsymistä varten.

8. Tarjoile kulhoissa minkä tahansa hillon tai raastetun suklaan, pähkinöiden kanssa.

Jäätelö GOSTin kupeissa reseptin mukaan

Me tarvitsemme:

• 430 g maitoa 3,2 %
• 360 g kermaa 33-36 %
• 140 g sokeria
• 15 g vaniljasokeria
• 50 g kuivaa maitoa
• 20 g maissi- tai perunatärkkelystä

Ruoanlaitto:

1. Sekoita maito (100 ml) tärkkelyksen kanssa.

2. Sekoita maitojauhe sokeriin, vaniljasokeriin, lisää niihin muutama ruokalusikallinen maitoa, sekoita. Lisää loppu maito ja laita tuleen, sekoita.

3. Lisää tähän seokseen tärkkelys maidon kanssa ja sakeuta koko ajan sekoittaen. Jäähdytyksen jälkeen kulhossa kylmässä vedessä, myös sekoittaen paakkujen välttämiseksi.

4. Vatkaa jäähtynyt kerma jäähdytetyssä kulhossa kovaksi vaahdoksi. Lisää ne varovasti jäähtyneeseen maitoseokseen, sekoita huolellisesti.

5. Kaada isoon astiaan, peitä kalvolla, laita pakastimeen 1,5 tunniksi.

Sekoituksen jälkeen ja taas 1,5 tuntia pakastimessa.

6. Siirrä sitten paperi- tai muovimukiin, peitä foliolla ja laita jääkaappiin 4,5-5 tunniksi.

Kermainen jäätelö tikun päällä edullinen resepti

Me tarvitsemme:

• 1 litra 10 % kermaa
• 0,5 dl sokeria
• 5 kpl muovikuppeja
• 5 puutikkua tai muovilusikkaa
• ruokafolio

Ruoanlaitto:

1. Koska kerma on 10 % nestemäistä, ne täytyy keittää. Siksi kaada ne kattilaan ja laita hitaalle tulelle ja keitä sekoittaen 1,5 tuntia, jotta se vähenee lähes 3 kertaa.

2. Lisää sokeri keitettyyn kermaan sekoittaen ja keitä vielä 1-2 minuuttia. Seos jäähdytetään huoneenlämpötilaan.

3. Vatkaa vatkaimella paksuksi vaahdoksi ja lähetä pakastimeen 30 minuutiksi, sitten vatkaa uudelleen 3 minuuttia max. nopeudella ja taas 30 minuuttia pakastimessa.

Vatkaa sitten vielä 3 minuuttia ja kaada lasiin.

4. Leikkaa folio ympyröiksi, joiden halkaisija on hieman suurempi kuin lasin yläosa. Laitamme lusikat tai tikut jäätelölasiin ja peitämme foliopyörillä lävistämällä ne syömäpuikoilla. Lähetämme sen pakastimeen ja pidämme jäätelöä siellä 4-5 tuntia, erittäin alhaisessa lämpötilassa.

Poistaaksesi jäätelön kupeista, kasta se muutamaksi sekunniksi kuumaan veteen.

Säilytä jäätelö - kääri jokainen annos folioon ja lähetä se pakastimeen.

Suklaajäätelöä kotona

Tämä jäätelö on erityisen suosittu sekä lasten että aikuisten keskuudessa. Valmistelemme sitä pian.

Me tarvitsemme:

• 100 g sokeria
• 80 g kaakaojauhetta
• 15 g maissitärkkelystä
• ripaus suolaa
• 370 ml maitoa
• 1/2 tl vanilliiniuute

Ruoanlaitto:

1. Liuota tärkkelys 2-3 ruokalusikalliseen kylmää maitoa.

2. Kaada loput maidosta kattilaan, lisää sokeri, suola, kaakao ja sekoita kaikki, laita keskilämmölle.

Esittelemme laimennettua tärkkelystä. Sakeuta seosta jatkuvasti sekoittaen.

Kaada sitten toiseen kulhoon ja jäähdytä kalvolla peitettynä nesteen kanssa.

Jäähdytyksen nopeuttamiseksi laita jäälle tai kylmään veteen.

3. Jäätelön muodostamiseen voit käyttää erityisiä silikonimuotteja tai vanhanaikaisesti muovi- tai paperimukkeja, kuten edellisessä reseptissä.

4. Seisomme pakastimessa 4-5 tuntia, ja on parempi lähettää se yön yli. Poista muotista, kääri leivinpaperiin ja säilytä jääkaapissa. Käytämme mielellämme.

Jäätelöä kefiristä ja banaaneista

Tämäntyyppinen jäätelö miellyttää lapsia ja myös aikuisia.

Me tarvitsemme:

• 1,5 kuppia (300 ml) kefiiriä 2,5 %
• 2 banaania
• 2 rkl hunaja

Siirapille:

• 1 rkl maissitärkkelys
• 200 g pakastekirsikoita, kivettömiä

Ruoanlaitto:

1. Banaanit kuoritaan, leikataan paloiksi ja lähetetään tehosekoittimeen.

2. Lisää niihin kefiiri ja lusikallinen hunajaa, keskeytämme kaiken homogeeniseksi massaksi. Kaada muovirasiaan ja laita pakastimeen 1,5 tunniksi.

3. Valmista siirappi: keskeytämme pakastetut kirsikat maissitärkkelyksellä tehosekoittimessa, kaada kattilaan ja keitä tulella 15 minuuttia. Viilentyä.

4. Ota jäätelö pois ja sekoita uudelleen sekoittimella ja lähetä se sitten pakastimeen 1,5 tunniksi.

5. Laita lusikallinen hunajaa jäähtyneeseen siirappiin ja sekoita.

6. Tarjoile valmis jäätelö kulhoissa, kaada kirsikkasiirappia.

Super - dieettijäätelö (sorbetti) painonpudotukseen

Kuten tiedät, jäätelö on korkeakalorinen tuote, mutta ei sitä, 100 g tätä tuotetta sisältää 70 kcal.

Me tarvitsemme:

Pohjalle:

• 600 g omenasosetta
• 1 sitruuna, kuori

1. sorbettityyppi:

• 1 kpl (70 g) porkkanaa
• 3 mintunlehteä
• 2 rkl kerma 10%

2. sorbettityyppi:

• 100 g pinaattia
• 2 kiiviä

3. sorbettityyppi:

• 100 g mansikoita
• 1 tl punajuuri mehu

Ruoanlaitto:

Jäätelön perusasiat

• Omenakastikkeen keittäminen uunissa paistetusta, makeista omenoista. Yhdistämme valmiin soseen sitruunankuoreen. Seos jaetaan kolmeen yhtä suureen osaan.

1 - laji, oranssi

• kuori porkkanat, hiero hienolle raastimelle ja lähetä tehosekoittimeen;

• Hienonna mintunlehdet ja lisää porkkanoiden joukkoon. Lisää niihin 200 g tai 1/3 omenasosetta ja keskeytä;

• Levitämme valmiin seoksen kuppeihin ja laitamme jääkaappiin, mutta ei pakastimeen, tämä on tärkeää.

2-tyyppinen, vihreä

• kuori kiivi ihosta, leikkaa se ja laita se myllyyn;
• hienonna pinaatti ja lähetä kiiville. Lisää tähän omenasosetta. Jauhamme kaiken;

• Ota appelsiinisorbetilla täytetyt kupit jääkaapista ja lisää siihen vihreää sorbettia jättäen tilaa seuraavalle lajikkeelle. Laitoimme sen taas jääkaappiin.

3 erilaista, punainen

• Laitoimme mansikat tehosekoittimeen, kaada joukkoon juurikasmehu ja lisää loput omenasosetta. Keskeytämme kaiken;

• kupeissa, joissa on aikaisempia sorbenttityyppejä, raportoimme punaisen ilmeen, asetamme puutikkuja ja lähetämme nyt pakastimeen 2 tunniksi.

• Otamme valmiin sorbetin varovasti kupeista ja ... - "ateria tarjoillaan".

Jäätelö kondensoidulla maidolla GOST 1970:n mukaan kotona

Tällaista jäätelöä, nostalgiaa aikoihin, jolloin sukupolvemme oli juuri lopettanut 10. luokan ja hänellä oli koko elämä edessä.)))! Mutta älkäämme hämmentykö, vaan haetaan jäätelöä.

Me tarvitsemme:

• 500 g kermaa 33%
• 200 g (1 kuppi) kondensoitua maitoa
• 10 g vaniljasokeria
• 1 rkl kaakao

Ruoanlaitto:

1. Vatkaa esijäähdytetyssä kulhossa jäähdytetty kerma ja lisää vaniljasokeria. Vatkaa ensin alhaisella nopeudella, kunnes vaahtoa muodostuu, ja sitten max. rpm, vakaisiin huippuihin.

2. Lisää sen jälkeen kondensoitu maito ja jatka vatkaamista 7-10 minuuttia.

3. Saatu seos jaetaan 2 osaan, joista toinen lähetetään pakastimeen 8-10 tunniksi.

4. Toinen osa - täytä kaakaolla, sekoita tasaiseksi ja lähetä myös pakastimeen 8-10 tunniksi.

Kotitekoinen maitojäätelö

Me tarvitsemme:

• 5 lasillista maitoa (1 l)
• 4 munaa
• 2 rkl sokeria
• 10 g vaniljasokeria
• 1 tl tuoretta voita

pakastamiseen:

• 3 kg jäätä
• 1 kg karkeaa suolaa

Ruoanlaitto:

1. Tarvitsemme 2 kokonaista munaa ja 2 keltuaista, riko ja vatkaa kevyesti.

2. Otamme kattilan, jossa valmistamme ruokaa, ja suodatamme vatkatut munat siivilän läpi. Lisää niihin sokeri, sekoita ja kaada maito.

3. Kaada vesi suureen astiaan, kiehauta ja laita seoksen kanssa kattilaan, saat vesihauteen.

4. Sekoita massa nestemäisen mannasuurimon koostumukseen, keitä noin 15 minuuttia. Lisää sitten voi, sekoita, peitä kannella ja jäähdytä huoneenlämpöiseksi.

5. Lähetämme jäähtyneen massan jääkaapissa jäätymättä, missä se pysyy 2 tuntia.

6. Seuraava vaihe on jäädytys. Sitä voidaan valmistaa pakastimessa kuppeihin levitettynä, mutta mennään toisinpäin.

7. Jäädytetään jäässä erittäin karkean suolan kanssa. Laita altaaseen, joka on halkaisijaltaan suurempi kuin seoksella varustettu kattila, ja täytä se suolalla. Laita jäätelöastia jään päälle ja jäähdytä se samalla sekoittaen. Massan tulisi saada tahmea tila, tämä on noin 20-30 minuutin kuluttua.

8. Tässä tilassa seokseen voidaan lisätä mitä tahansa täyteaineita: kaakaota, pähkinöitä, pakastemarjoja, sitrushedelmiä, suklaata ja muita. Laita seos muovimuotteihin ja laita pakastimeen 3 tunniksi.

Kuinka tehdä italialaista suklaajäätelöä kotona

Me tarvitsemme:

• 2 lasillista maitoa
• 0,5 st. kaakao
• 1 suklaapatukka
• 1 rkl sokeria
• 3 keltuaista, muna

Ruoanlaitto:

1. Sekoita kaakao lasilliseen maitoa kulhossa ja laita tuleen.

2. Riko suklaapatukka ja lisää se kaakao-maito-seokseen, sekoita, kiehauta ja liuottaa suklaa kokonaan. Poista tulelta ja jäähdytä.

3. Sekoita lasillinen maitoa sokerin kanssa, laita tuleen, jotta sokeri liukenee, ja vatkaa munankeltuaiset hieman vatkattuna.

Sekoita seos, keitä kunnes se sakenee ja yhdistä suklaamassaan. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes saadaan homogeeninen massa.

4. Kaada massa muoviastiaan siivilän läpi ja lähetä se pakastimeen 3 tunniksi.

Videoresepti: Jäätelön tarjoilu

Kaikki rakastavat sitä - sekä aikuiset että lapset. Jäätelö on tuote, jolla ei todennäköisesti koskaan lakkaa olemasta kysyntää. Mutta herää kysymys: onko mahdollista valmistaa suosikkiherkkusi kotona? Selvitetään se.

Jäätelön historia

Tämä herkullinen, melkein kaikkien rakastama herkku, on jo yli 5 tuhatta vuotta vanha. Kyllä, vuonna 3000 eKr. Kiinan eliitti hemmotteli itseään jälkiruoalla, joka oli valmistettu lumen, jään, sitruunan, appelsiinin ja granaattiomenan siemenistä. Ja tämän ja toisen, yksinkertaisemman, maidosta ja jäästä tehdyn herkkuresepti pidettiin salassa useiden vuosituhansien ajan, ja se paljastettiin vasta 1000-luvulla jKr.

Antiikissa on myös monia viittauksia jäätelöön - sekä Kreikassa että Roomassa. Hippokrates puhui sen eduista. Ja Aleksanteri Suuren hallituskaudella he rakastivat herkuttelua jäädytetyillä marjoilla ja hedelmillä.

Lumen vuoksi vuorille lähetettiin orjia, jotka jopa harjoittelivat erityisesti voidakseen juosta nopeasti. Loppujen lopuksi piti ehtiä lentää vuorilta ennen kuin lumi suli.

Ja aivan 1200-luvun lopulla Marco Polo toi matkoiltaan Eurooppaan uuden herkkureseptin, jonka pakastamiseen käytettiin salaattia. Siitä hetkestä lähtien yksikään aristokraattinen ja kuninkaallinen illallinen ei voinut tulla ilman jäätelöä.

Reseptit pidettiin tiukassa luottamuksessa. Ja jäätelöntekijät olivat kateuden ja julmien juonittelujen kohteena aateliston keskuudessa, heidät jopa otettiin pois toisiltaan houkuttaen heitä houkuttelevilla lupauksilla. Ja sitten enemmän - jäätelön reseptistä on yleensä tullut valtion salaisuus.

On outoa kuulla tästä nyt, kun jälkiruoan voi ostaa mistä tahansa ruokakaupasta ja tietysti sen voi valmistaa itse. Ja kotona jäätelö on helppo valmistaa myös ilman jäätelökonetta. Salaisuus on toteutunut.

Jäätelön tyypit

Palataanpa aikaansa. Moderni herkku voidaan luokitella koostumuksen, maun, koostumuksen mukaan. Esimerkiksi jäätelön koostumus on jaettu seuraavasti:

• Eläinrasvaan (plombiiri, maito ja kerma) perustuva herkku.
• Kasvirasvasta (koksista tai palmuöljystä) valmistettu jäätelö.
• Hedelmäjäätelö. Kova jälkiruoka, joka on valmistettu mehusta, soseesta, jogurtista jne.
• Sorbetti tai sorbetti. Pehmojäätelö. Kermaa, rasvoja ja munia lisätään koostumukseen hyvin harvoin. Joskus resepti sisältää heikkoa alkoholia. Valmistettu hedelmä- ja marjamehuista ja soseesta.

Makuja on hyvin erilaisia. Kylmä makeus voi olla suklaata, vaniljaa, kahvia, marjoja, hedelmiä jne. Maailmassa on yleensä yli seitsemänsataa jälkiruokamakua. Tietenkin olemme kaikki tottuneet siihen, että jäätelö on makea tuote.

Mutta itse asiassa, mikä se sitten onkin: porsaan rätiselillä, valkosipulilla, tomaateilla ja kalalla. Suosikkijälkiruokasi valikoima on yksinkertaisesti hämmästyttävä.

Jako sakeuden mukaan tarkoittaa jäätelön jakamista kovetettuun (tuotanto), pehmeään (julkinen catering) ja kotitekoiseen. Kuinka valmistaa jälkimmäistä, harkitsemme tässä artikkelissa.

jäätelön kaloreita

Tuotteen kaloripitoisuus riippuu sen tyypistä. Esimerkiksi 100 grammaa:

• jäätelö - 225 kcal;
• kermajäätelö - 185 kcal;
• maitoherkut - 130 kcal;
• mehukurkku - 270 kcal.

Ja myös energia-arvo muuttuu lisäaineiden takia. Suklaajäätelössä on jo 231 kcal. Ja jos maitojäätelöä valmistetaan suklaalla, sillä on myös korkeampi ravintoarvo - 138 kcal. Mutta silti, vaikka olet dieetillä, voit valita itsellesi vähiten kaloripitoisen jälkiruoan.

Muuten, on vahvistettu, että jäätelö on erinomainen ehkäisy sellaiselle sairaudelle kuin tonsilliitti. Ja on olemassa yksi resepti, jota lääkärit suosittelevat vilustumisen parantamiseksi. Hänelle sinun on otettava 20 männynneulasta ja vadelmasiirappia.

• Murskaa neulat perusteellisesti huhmareessa, kaada ne kulhoon siirapin kanssa, sekoita hyvin ja siivilöi jäätelökasteeseen.
• Kaada puoli lasillista luontaista appelsiinimehua seoksen päälle ja laita makea pallo kaiken päälle.

Jälkiruoka sisältää valtavan määrän C-vitamiinia. Tämä tarkoittaa, että se on erinomainen apuväline vilustumisen ehkäisyyn.

Kuinka tehdä jäätelöä kotona jäätelökoneessa

Upealla jäätelökoneella voit helposti ja nopeasti valmistaa herkullista jäätelöä kotona. Huomioi - 2 yksinkertaista reseptiä laitteelle, jonka tilavuus on 1,2 litraa.

Tarvitaan: lasillinen (250 ml) täysrasvaista maitoa ja kermaa ja 5 ruokalusikallista sokeria. Ennen jäätelökoneeseen lataamista kaikki komponentit sekoitetaan perusteellisesti, on parempi käyttää sekoitinta tähän. Kaada seos instrumenttiastiaan ja kypsennä ohjeen mukaan.

Tärkeä! Laitteen kulhoa ei saa täyttää yli puoliväliin.

Jäätelön valmistamiseksi tarvitset: 350 ml rasvaista kermaa, lasillisen maitoa, 5 ruokalusikallista sokeria ja 3 keltuaista. Sekoita maito ja kerma, kaada paksupohjaiseen kattilaan ja laita liedelle (keskitulinen). Seos, jatkuvasti sekoittaen, on lämmitettävä 80 °C:seen.

Tärkeä!Älä koskaan kuumenna sitä kiehuvaksi!

Erikseen on tarpeen keittää keltuaiset, jotka on vaahdotettu sokerilla. Nyt on tarpeen tasata kermaisen maitosekoituksen ja keltuaisten lämpötila. Tätä varten lisää ensin hieman kuumaa kermaa (jatkuvasti sekoittaen) keltuaisiin ja kaada sitten keltuaiset kermaan.

Massa on laitettava jälleen tuleen ja jatka keittämistä, kunnes se paksuuntuu. Tämän seoksen alle on ensin asetettava kulho jäähdytystä varten jääkaappiin. Kaada sitten paksu koostumus siihen. Sekoita voimakkaasti kylmäksi. Ja vasta kun seos on huoneenlämpöinen, kaada se jäätelökoneeseen.

Nämä jäätelöreseptit ovat perusreseptejä. Niitä voidaan täydentää millä tahansa maustekomponentilla.

Jäätelö kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Tiedätkö sellaisesta erikoisjäätelöstä kuin premium-jäätelö? Se ei ole kohtuuhintainen tavalliselle ostajalle, se on erittäin kallista. Loppujen lopuksi se on valmistettu luonnollisista ainesosista.

Mutta kannattaa vähän työstää ja kotona ilman erikoisjäätelökoneja voi tehdä aitoa jäätelöä marjoista, joka ei ole sen huonompaa kuin se, jota katsoit, ilman että pystyt herkuttelemaan sillä.

Mikä marja olisi paras tähän jäätelöön? Mikä tahansa, valitse makusi mukaan - kirsikat, kirsikat, vadelmat, mansikat. Voit liikkua makusävyillä ja varjostaa niitä, joista pidät. Esimerkiksi 50 g suosikkisuklaatasi tai sama määrä sitruunamehua auttaa sinua tässä.

Tätä jäätelöreseptiä voidaan hieman muokata tuomaan siihen aikuisuutta. Tätä varten sinun tarvitsee vain kaataa vähän viinaa jäähdytettyyn massaan.

Kokkausaika: 5 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 5 annosta

Ainesosat

• Rasvainen kerma: 2 rkl.
• Kirsikat (muu vuodenaika): 2.5 Art.
• Maito: 0,5 rkl.
• Sokeri: 0,5 rkl.
• Suola: ripaus

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka tehdä kotitekoista maitojäätelöä

Jotta voit valmistaa herkullista kotitekoista maitojäätelöä kotona, sinun on otettava seuraavat ainekset:

• litra maitoa;
• 5 keltuaista;
• 2 kupillista sokeria;
• 100 gr. voita;
• pieni lusikallinen tärkkelystä.

Ruoanlaitto:

1. Laita voi kattilaan, kaada maito samaan paikkaan, laita liedelle ja kiehauta massa jatkuvasti sekoittaen. Ja poista astia heti tulesta.
2. Vatkaa vispilällä keltuaiset, sokeri ja tärkkelys tasaiseksi vaahdoksi.
3. Lisää hieman maitoa keltuaisseokseen. Tarvitset tarpeeksi nestettä, jotta se (seos) on saman konsistenssi kuin nestemäinen smetana.
4. Laita astiat maidon ja voin kanssa uudelleen liedelle, kaada siihen keltuaiset sokerilla. Koko koostumusta on sekoitettava jatkuvasti lusikalla.
5. Kun saatu massa kiehuu, se on poistettava liedeltä ja asetettava jäähdytysastia valmiiksi valmistettuun astiaan kylmällä vedellä. Tärkeintä ei ole unohtaa, että jäätelö häiritsee väsymättä.
6. Jäähdytyksen jälkeen kerma tulee kaataa muotteihin tai laittaa suoraan pakastimeen. Jos kuitenkin laitat tulevan jäätelön kattilaan, sinun on otettava se pois 3 tunnin välein ja vaivattava massa perusteellisesti. Tämä on välttämätöntä, jotta jäätelön sisään ei muodostu jäätä.

Tällainen herkku tuo iloa kaikille kotitalouksille poikkeuksetta.

Kuinka tehdä kotitekoista kermajäätelöä

Kun kermaa lisätään kotitekoiseen jäätelöön, siitä tulee vielä rikkaampi ja maukkaampi kuin tavalliset meijerituotteet. Täällä sinun on valmistettava seuraavat komponentit:

• rasvakerma (alkaen 30%) - lasi;
• maito - lasi;
• keltuaiset - 4-6 kappaletta;
• rakesokeri - puoli lasia;
• teelusikallinen vaniljasokeria.

Ruoanlaitto:

1. Kiehauta maito, ota se pois liedeltä ja anna jäähtyä. Sen on oltava lämmin. Jos sinulla on erityinen lämpömittari, voit tarkistaa lämpötilan. Tarvitaan 36-37 °C.
2. Vatkaa keltuaiset ja tavallinen sokeri sekä vaniljasokeri.
3. Kaada keltuaismassa maidon joukkoon ohuena nauhana jatkuvasti vispilällä vatkaten.
4. Laita kaikki liedelle pienelle tulelle koko ajan puulusikalla sekoittaen, kunnes seos paksunee.
5. Aseta jäähdytysastia viileään paikkaan.
6. Vatkaa kerma kulhossa erikseen, kunnes kampasimpukoita muodostuu, ja lisää ne jäähtyneeseen massaan. Sekoita.
7. Siirrä saatu jäätelö muovikulhoon, sulje ja laita pakastimeen 1 tunniksi.
8. Heti kun pakkanen tarttuu koostumukseen (tunnissa tai 40 minuutissa), se on otettava pois ja vatkata. Toisen tunnin kuluttua toista toimenpide uudelleen. Laita jäätelö pakastimeen 2 tunniksi.

Ennen tarjoilua jäätelö tulee siirtää pakastimesta jääkaappiin 20 minuutiksi. Kuinka koristella se kupeissa (kulhoissa) kertoo fantasiasta.

Kuinka keittää jäätelöä kotona

Jäätelön valmistamiseen on monia reseptejä. Harkitsemme kaksi niistä.

Tässä jäätelössä vain kolme ainesosaa yhdistetään: puoli litraa 30-prosenttista kermaa, 100 grammaa jauhetta (voit ottaa hienojakoista sokeria), vähän vanilliinia. Kerma on ensin jäähdytettävä. Muuten, mitä lihavampia ne ovat, sitä vähemmän jäätelöä jäätelöön saadaan.

Kaikkia komponentteja vatkataan 5 minuuttia, kunnes muodostuu vakaa vaahto. Siirrä saatu massa muoviastiaan, sulje kansi tai kalvo tiiviisti ja lähetä se pakastimeen yön yli. Ja aamulla, ota se, anna namien sulaa hieman ja nauti!

Toiseen reseptiin tarvitset:

• 6 proteiinia;
• maito tai kerma (vain vähärasvainen) - lasi;
• raskas kerma (tarvitaan vatkaamiseen) 30% - 300 ml;
• 400 grammaa rakeista sokeria;
• vanilliini - valinnainen, määrä - maun mukaan.

Ruoanlaitto jäätelö kotona:

1. Sekoita paksupohjaisessa kulhossa kerma maitoon (tai vähärasvaiseen kermaan) ja sokeriin (ei kaikki, 150 grammaa). Laita pannu hitaalle tulelle ja sekoita jatkuvasti, kunnes muodostuu homogeeninen seos. Ota sitten astiat pois liedeltä, jäähdytä ja laita pakastimeen.
2. Seuraavaksi sinun on erotettava proteiinit huolellisesti. Kaada loput sokerista kuivaan syvään kuppiin, kaada valkuaiset ja vatkaa vatkaimella asteittain kiihtyvällä vauhdilla. Vaahdosta pitäisi saada sellainen, että kulhoa ylösalaisin käännettäessä massa pysyy liikkumattomana.
3. Sitten sinun täytyy saada hyvin jäähdytetty kerma sokerilla ja kaada siihen valkuaiset pikkuhiljaa sekoittaen kaikki varovasti. Tämän seurauksena pitäisi muodostua homogeeninen massa. Laita se muottiin siirtämisen jälkeen pakastimeen tunniksi. Tämän ajan kuluttua ota jäätelö pois, sekoita ja laita takaisin kammioon. Toista vaiheet puolentoista tunnin kuluttua. Ja 2 tunnin kuluttua sen jälkeen jäätelö on valmis!

Tyylikäs videoresepti kotitekoiseen jäätelöön - katso ja kokkaa!

kotitekoinen mehujääresepti

Voit tehdä omenajäätelöä.

Omenakylmiin makeisiin tarvitset:

• 1 keskikokoinen omena;
• puoli teelusikallista gelatiinia;
• puoli lasillista vettä;
• 4 teelusikallista kidesokeria;
• sitruunamehu - lisätty maun mukaan.

Ruoanlaitto itsetehdyt mehujäät:

1. Esiliota gelatiinia 30 minuuttia 2 rkl jäähdytetyssä keitetyssä vedessä.
2. Liuota sokeri kiehuvaan veteen. Sekoita paisunut gelatiini siirapin kanssa ja jäähdytä.
3. Valmista omenasose.
4. Sekoita jäähtynyt siirappi gelatiiniin ja soseeksi, lisää hieman sitruunamehua.
5. Kaada seos erityisiin muotteihin, jotka on täytettävä vain 2/3. Muista, että jäätelöstä tulee pakastettuna suurempi koko. Nyt voit laittaa jäätelön pakastimeen.

Kaikki, omenajäätelö on valmis!

Kuinka tehdä mehujää kotona

Kesän helteellä haluaa aina syödä jotain kylmää ja aina erittäin maukasta. Eskimo toimii sellaisena herkkuna täydellisesti. Tämä on suklaakuorruteella päällystetyn jäätelön nimi. Ja voit saada kaksinkertaisen nautinnon ja tehdä suklaamehusta.

Ensin valmistamme jäätelön. Sen valmistukseen tarvitset:

• puoli litraa maitoa
• puoli lasillista vettä
• 3 rkl kaakaojauhetta
• 2 ruokalusikallista kidesokeria,
• puoli teelusikallista vaniljauutetta.

Ruoanlaitto:

1. Sekoita maito ja vesi kulhossa. Muuten, vesi voidaan korvata kermalla.
2. Lisää kuivat aineet ja vanilja ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
3. Kaada saatu massa mehujäämuotteihin tai jääpala-astiaan tai johonkin muuhun korkeaan ja kapeaan laitteeseen.
4. Työnnä tikku jokaisen muotin keskelle.
5. Anna seoksen olla pakastimessa vähintään 3 tuntia.

Ja nyt kuorrutus:

1. Otamme 200 grammaa suklaata ja voita. Kuumenna suklaa vesihauteessa ja sekoita sulatetun voin kanssa. Anna kuorrutteen jäähtyä hieman, mutta sen tulee olla vielä lämmintä.
2. Levitä ensin leivinpaperi pakastimeen. Otamme pakastetun jäätelön pois, upota se kuorrutukseen, anna jäähtyä hieman ja laita pergamentille.

Tällainen jäätelö, erityisesti valmistettu itse, antaa sinun selviytyä helposti ja ilolla kuumasta säästä.

Helppo vaniljajäätelöresepti

Jäätelö vanilliinilla tämän reseptin mukaan osoittautuu - nuolet vain sormiasi!

Ainekset:

• vanilliini - 2 teelusikallista;
• kerma 20% - lasi;
• maito - 300 ml;
• ripaus suolaa;
• sokeri - puoli lasia;
• 2 munaa.

Ruoanlaitto kotitekoinen vaniljajäätelö:

1. Vatkaa munat kulhossa. Lisäämme sokerin ja työstämme sekoittimella tiiviiksi vaahdoksi. Suola, sekoita varovasti.
2. Keitämme maitoa. Kaada se varovasti pikkuhiljaa munaseokseen, jota vielä vatkatamme. Kaada saatu massa takaisin kattilaan, jossa maito oli, ja laita se uudelleen liedelle, jolloin tulee mahdollisimman vähän. Sinun on kypsennettävä, kunnes koostumus on tarpeeksi paksu. Tämä kestää noin 7-10 minuuttia. Lisää kypsennyksen lopussa pannulle kerma ja vanilja.
3. Kun seos on valmis, kaada se muotteihin ja jäähdytä. Jäätelön tulee olla täysin jäähdytetty jääkaapissa. Ja sitten siirrä muotit pakastimeen.

Tuskin on ketään, joka voisi kieltäytyä sellaisesta makeudesta.

Banaanijäätelö - erittäin maukas resepti

Banaanit ovat herkullisia sellaisenaan. Ja jos keität niistä sellaisen herkkua kuin banaanijäätelöä, saat sellaisen ylensyönnin - "et voi vetää sitä korvista"!

Astiaan tarvitset:

• 2 kypsää (voit ottaa jopa ylikypsää) banaania,
• puoli kupillista kermaa
• ruokalusikallinen jauhetta ja sitruunamehua.

Ruoanlaitto:

1. Laita isoiksi paloiksi leikatut banaanit 4 tunniksi pakastimeen.
2. Hienonna ne sitten tehosekoittimessa tasaiseksi.
3. Lisää kerma, sitruunamehu ja jauhe banaaneihin. Vatkaa uudelleen hyvin.
4. Laita kaikki pakastimeen 2 tunniksi.
5. Tänä aikana ota seos vähintään kahdesti pois ja sekoita.
6. Valmis. Laita jäätelö kulhoon, ripottele päälle raastettua suklaata.

Hyvää ruokahalua!

Kuinka tehdä suklaajäätelöä kotona

Mikään kaupasta ostettu jäätelö ei maistu niin hyvältä kuin kotitekoinen jäätelö. Ja kotona tehty suklaamami, vielä enemmän. Tämän jäätelön valmistamiseen on monia tapoja.

Täällä voit ottaa karvas- tai maitosuklaata pääainesosana sekä vain kaakaojauhetta. Tai yhdistä kaakao ja suklaa yhteen reseptiin. Katsomme kuinka valmistaa jäätelöä maitosuklaasta.

Niin, Komponentit:

• maitosuklaa - 100 gr .;
• hienorakeinen sokeri - 150 gr .;
• 4 munaa;
• kerma (voidaan korvata rasvaisella smetalla).

Keittoprosessi kotitekoista suklaajäätelöä

1. Otamme ensin munat ja erottelemme valkuaiset ja keltuaiset. Sulatamme suklaan. Keltuaisten tulee olla kuohkeaa. Lisää niihin vatkatessaan hieman jäähtynyttä suklaata.
2. Nyt meidän on työskenneltävä proteiinien kanssa yhdessä sokerin kanssa reheväksi vaahdoksi. Vatkaa samanaikaisesti kerma (smetana).
3. Yhdistämme molemmat munaseokset yhdeksi tasaiseksi massaksi. Lisää kerma sinne jatkuvasti sekoittaen. Ei kerralla, vaan vähitellen. Teemme koostumuksesta homogeenisen ja kaadamme sen jäätelöä varten valmistettuihin astioihin. Laitoimme sen pakastimeen ja otamme seoksen tunnin välein (yhteensä 2-3 kertaa) sekoitusta varten. Viimeisen sekoituksen jälkeen lähetämme jäätelön pakastimeen vielä 3 tunniksi. Kaikki, herkku kategoriasta "hämmästyttävän herkullinen" on valmis!

Tärkeä! Mitä enemmän suklaata jäätelöön lisätään, sitä vähemmän sokeria sinun tulee ottaa. Muuten tuote muuttuu tahmeaksi!

Erittäin helppo kotitekoinen jäätelöresepti 5 minuutissa

Osoittautuu, että jäätelö voidaan valmistaa vain 5 minuutissa. Eikä se vaadi mitään erikoisaineita.

Vain 300 grammaa pakastettuja (pakollisia) marjoja, jäähdytettyä kermaa puolet tai hieman yli kolmannes lasista ja 100 grammaa kidesokeria. Marjoja voi ottaa mitä tahansa, mutta mansikat, vadelmat tai mustikat (tai kaikki yhdessä) ovat ihanteellisia.

Joten laita kaikki tehosekoittimeen ja sekoita voimakkaasti 3-5 minuuttia. Voit lisätä seokseen hieman vaniljaa. Siinä kaikki!

Tämän jäätelön tarjoaminen heti valmistuksen jälkeen ei ole kiellettyä. Ja jos lähetät sen jäätymään puoleksi tunniksi, se vain paranee.

Legendaarinen neuvostojäätelö on Neuvostoliitossa syntyneen lapsuuden maku. Ja meidän reseptillämme se on erittäin helppo tuntea uudelleen.

Yhdiste:

• 1 vaniljatanko;
• 100 gr. hieno sokeri;
• 4 keltuaista;
• lasillinen rasvaista maitoa;
• kerma 38% - 350 ml.

Ruoanlaitto jäätelö Neuvostoliiton GOST: n mukaan seuraavasti:

1. 4 keltuaista ja 100 grammaa hienoa sokeria hierotaan huolellisesti valkoiseksi.
2. Poista siemenet varovasti vaniljasta.
3. Kiehauta maito kattilassa, johon on lisätty vanilja.
4. Kaada maito ohuena nauhana sokerilla vaahdotettuihin keltuaisiin.
5. Laitamme massa takaisin tuleen ja lämmitä se jatkuvasti sekoittaen 80 °C:seen. On tärkeää, ettei koostumus anna kiehua! Ota tämän jälkeen kattila pois liedeltä ja jäähdytä. Ensin huoneenlämpöön, sitten laita seos 1 tunniksi jääkaappiin.
6. Kerma, esijäähdytetty 12 tuntia, vatkaa voimakkaasti.
7. Sekoita keltuaisseos ja kerma ja vatkaa myös pari minuuttia. Saatu massa lähetetään pakastimeen 60 minuutiksi. Sitten otamme pois, sekoitetaan tai vatkataan ja jälleen kammioon. Siis 4 kertaa.
8. Viimeksi poistettu seos on kiinteää. Näin sen pitäisi olla. Rikotaan se lusikalla, sekoitetaan voimakkaasti ja jälleen pakastimeen.
9. Puolen tunnin kuluttua otamme sen pois, sekoitetaan uudelleen ja nyt laitamme jäätelön kammioon, kunnes se jähmettyy kokonaan.

Neuvostoliiton jäätelö on valmis! Voit nauttia siitä muistaen onnellista lapsuuttasi.

Jäätelön tekeminen kotona tarkoittaa perheen yllättämistä suosikkiherkullasi ja samalla huolehtimista läheistesi terveydestä. Koska tässä tapauksessa olet aina varma tuotteen luonnollisuudesta.

Jotta voit tehdä jäätelön oikein, sinun ei tarvitse vain seurata reseptejä, vaan myös ottaa käyttöön joitain suosituksia ja vinkkejä:

1. Sokeri jäätelössä voidaan korvata hunajalla.
2. Käytä kaupasta ostetun maidon sijaan kotimaitoa. Kuten myös kerma. Silloin jäätelöstä tulee paljon maukkaampaa.
3. Suklaa, hillo, pähkinät, kahvi ja monet muut tuotteet sopivat herkkujen lisäaineeksi ja koristeeksi. Fantasiaa ei voi rajoittaa. Joskus riittää vain katsoa jääkaappiin ja tarkistaa keittiön hyllyt.
4. Jälkiruokaa ei voi säilyttää pakastimessa pitkään. Se on valmistettu kokonaan luonnontuotteista, joten säilyvyys on lyhyt. Se on nautittava enintään 3 päivän kuluessa. Vaikka on epätodennäköistä, että hän viivästyy niin paljon.
5. Sulanneen jäätelön uudelleen pakastamista ei suositella!
6. Ennen tarjoilua jälkiruoka on pidettävä poissa jääkaapista 10 minuuttia. Sitten sen maku ja aromi näyttävät paljon kirkkaammilta.
7. Kun valmistat herkkuja ilman jäätelökonetta, sitä on sekoitettava jatkuvasti pakastuksen aikana. Koko syklin ajan - 3-5 kertaa, noin puolen tunnin tai tunnin välein.
8. Jääkiteiden muodostuminen säilytyksen aikana voidaan välttää lisäämällä jäätelöön hieman likööriä tai alkoholia. Mutta tämä ruokalaji ei sovi lapsille. Heille tulee käyttää gelatiinia, hunajaa tai maissisiirappia. Nämä komponentit eivät anna jälkiruoan jäätyä kokonaan.

Kukaan ei voi väittää, että aikuiset ja lapset rakastavat tätä makeaa herkkua niin paljon, että he ovat valmiita syömään sitä sekä helteessä että kylmässä. Vuodenaika on jo lakannut olemasta määräävä tekijä valittaessa jäätelöä jälkiruoaksi. Tämän vahvistavat kauppojen aina täynnä olevat pakastimet, joissa on keskellä talveakin hyvä valikoima erilaisia ​​jäätelöitä. Tämän ansiosta voit nauttia jälkiruoan mausta milloin tahansa, mutta siinä ei vielä kaikki. Kun opit valmistamaan kotona jäätelöä, joka on maukkaampaa, helpompaa ja terveellisempää kuin kaupasta ostettu, sinulla ei ole esteitä matkalla todelliseen maun autuuteen.

Rehellisesti sanottuna olin melko pitkään skeptinen tämän mahdollisuuden suhteen tehdä omaa jäätelöä kotona, uskoen, että se ei voi olla niin yksinkertaista ja maukasta. Ajattelin, että ei turhaan ole, että suurtuotannot ovat luultavasti niin monimutkaisia, ja reseptit ovat hankalia ja yksinkertaisen kadun miehen ulottumattomissa.

Tämä on tietysti osittain totta, kaupasta ostettuja jäätelöreseptejä ei ole saatavilla, mutta tarvitsemmeko niitä? Varmistin, ettei sitä tarvita. Useiden onnistuneiden kotitekoisten jäätelönkokeilujen jälkeen tajusin, että kotitekoiset jäätelöreseptit ovat uskomattoman yksinkertaisia, ja itse herkku osoittautuu monta kertaa maukkaammaksi ja terveellisemmäksi, ilman kemikaaleja, lisäaineita ja kaikenlaisia ​​korvikkeita. Kaikki perheeni jäsenet ovat luopuneet kaupasta ostetusta jäätelöstä kotitekoisen jäätelön sijaan ja jopa alkaneet osallistua sen valmistukseen lisäämällä omia ideoitaan, makuja ja koristeita.

Kerron mitä reseptejä kokeilin omien kokemusteni perusteella ja laitan kiinteät viisikot!

Aluksi yritin ensimmäisenä tehdä yksinkertaisimman kermaisen jäätelön omin käsin. Tai kuten sitä kutsutaan myös jäätelöksi. Mielestäni tämä on klassikko, joka on ajankohtainen ja jota melkein kaikki rakastavat. Lisää siihen hedelmiä, siirappeja, suklaata, niin ei ole maukkaampaa jälkiruokaa edes lomalle, edes tavallisena päivänä. Tuoreet marjat puutarhasta, hillo varastoista, siirappi kaupasta, suklaalastut - tätä voidaan lisätä yleisimpiin kotitekoisiin jäätelöihin.

Kuinka tehdä Plombir-jäätelöä kotona

Itselleni kutsun tätä kotitekoista jäätelöreseptiä "Plombir GOSTin mukaan". En voi taata, että resepti esitetään tällä tavalla GOSTissa, koska en löytänyt alkuperäistä asiakirjaa Internetistä, vain sen uusintapainokset ja tulkinnat monilta eri sivustoilta. Mutta tärkein asia, joka on opittu, on se, että kaikkien tuotteiden tulee olla luonnollisia eikä niissä saa olla kasvirasvoja ja korvikkeita.

Tunnettujen Internet-kulinaaristen asiantuntijoiden GOST:n mukainen jäätelöresepti sisältää:

• kerma 30-35% - 500 ml,
• maito - 150 ml,
• rakesokeri (tai jauhe) - 150 grammaa,
• munankeltuaiset - 3 kpl,
• vaniljauute/vanilja/vaniljasokeri vaniljan makuun.

Jäätelön valmistus omin käsin, vaihe vaiheelta resepti:

1. Salaisuus, jonka ymmärsin ajan myötä ja noudatan sitä nyt tiukasti, on, että jäätelön tekemiseen kotona käytettävä kerma on jäähdytettävä. Siksi laita ne jääkaappiin etukäteen.

2. Erottele munankeltuaiset valkuaisista. Jos et muista kuinka tämä tehdään, muistutan: jaa munankuori kahteen tasaiseen puolikkaaseen ja avaa se niin, että keltuainen jää toiseen puolikkaaseen ja proteiini pinotaan toiseen astiaan (kuppi, lautanen). ). Proteiini valuu pois, mutta ei kokonaan, joten jatka munan pitämistä kupin päällä ja kaada varovasti keltuainen toisesta kuoren puolikkaasta toiseen, toinen osa proteiinista sulautuu. Toista uudelleen, jos proteiinia on jäljellä ja niin edelleen, kunnes kuoressa on yksi keltuainen. Laita erotettu keltuainen toiseen kuppiin tai lautaseen, tee sama muiden munien kanssa.

Jos tällainen "isoäidin" menetelmä on sinulle vaikea, nyt kaupoista voit ostaa erityisiä laitteita keltuaisten erottamiseen. Suurin osa niistä näyttää lusikalta, jossa on rakoja, joihin proteiini virtaa ja keltuainen pysyy sisällä.

3. Jauha keltuaiset sokerin kanssa erillisessä kulhossa tasaiseksi. Sokeri ei liukene täysin, joten monet käyttävät tomusokeria. Mutta vaikka sinulla olisi tavallista kidesokeria, se ei ole pelottavaa, myöhemmin ymmärrät miksi.

4. Kaada maito kulhoon kananmunien ja sokerin kanssa ja sekoita vispilällä.

5. Kaada saatu kellertävä seos kattilaan ja laita liedelle pienelle tulelle. Seos on lämmitettävä, mutta älä anna sen kiehua, muuten munat kiehuvat. Jotta jäätelöstä tulisi paksua kotona, tämä seos on lämmitettävä enintään 80 asteeseen ja sekoitettava jatkuvasti.

Vähitellen se alkaa paksuuntua. Munankeltuaiset auttavat häntä tässä. Jos et tiedä, ammattikokit käyttävät munankeltuaista sakeuttamaan kaikkea kermasta kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Tämä on kaikkialla maailmassa jo pitkään tunnettu menetelmä, jossa käytetään luonnontuotteita.

Älä huoli, jos jäätelössä käytetään raakoja munia, sillä lämpeneminen poistaa ne bakteereista, sillä se on pastöroinnin kotitekoinen versio. Sama kuumennus auttaa lopulta liuottamaan sokeria. Kotitekoinen jäätelömme ei purista hampaitasi.

Ymmärtääksesi, että seos on valmis, sinun on upotettava siihen lasta tai puulusikka. Seoksen tulee jäädä lusikkaan, ja jos käytät sormea ​​tai veistä, ura ei hämärty tai valu. Suunnilleen näin.

6. Nyt tämä seos on jäähdytettävä huoneenlämpötilaan. Ota tätä varten suurempi kattila ja kaada siihen jäävettä hanasta, voit kaataa jääkuutioita. Laita sitten kattila munaseoksella siihen, ikään kuin aiot kokata vesihauteessa. Sekoita seosta lusikalla muutaman minuutin ajan niin, että alemmat jäähtyneet kerrokset sekoittuvat lämpimien yläkerrosten kanssa, kunnes koko massa on jäähtynyt.

Jäähtyessään seos paksunee entisestään. Munankeltuaiset jatkavat toimintaansa!

7. Kun munaseos on valmis, ota kerma jääkaapista ja vatkaa se isossa kulhossa, kunnes muodostuu kauniin paksu kerma. Tärkeintä ei ole liioitella, jotta ne eivät sakeudu öljyn tilaan. Tämä on valitettavasti toinen ongelma, joka voi syntyä valmistettaessa jäätelöä kotona.

Tarkistan kermavaahdon valmiuden sillä, että se ei valu kulhosta hyvin kallistettuna, vaan pysyy liikkumattomana.

8. Seuraavaksi sekoita kermavaahto ja munaseos. Lisää samalla vaniljasokeria (1 kokonainen paketti) tai nestemäistä vaniljauutetta (tl) antaaksesi jäätelölle vaniljaa.

Sekoita kaikki varovasti lusikalla tai lastalla, jotta kermainen vaahto ei laske. Tässä tapauksessa on parempi olla käyttämättä sekoitinta. Sinun on saavutettava yhtenäinen rakenne ja väri. Sen pitäisi olla väriltään pehmeä kermainen paksu kerma (se muuten maistuu aivan uskomattomalta. Kaikki prosessia hallitsevat kotitalouden jäsenet ovat tarkistaneet).

9. Nyt jäätelö on pakastettava. Mutta tämä on tehtävä ottaen huomioon se tosiasia, että se on otettava pakastimesta useita kertoja ja lyötävä sekoittimella, jotta jääkiteet rikkoutuvat ja kyllästetään ilmalla. Tämä on ainoa tapa saada todellista mureaa jäätelöä kotiin.

Pakastukseen sopii mikä tahansa suuri astia, jossa se on kätevä lyödä uudelleen. Se voi olla myös sama kulho kalvolla peitettynä (jäätelöön emme halua ylimääräisiä tuoksuja pakastimesta), toimii myös muovinen ruoka-astia tiiviillä kannella. Myös jo syödyt muovipurkit päivittäistavarakaupoista käyvät. Pääasia on pestä ne hyvin.

Sulje jäätelö ja laita pakastimeen tunniksi.

10. Tässä reseptissä teen jäätelöä kotona ilman erityistä jäätelökonetta, joten tarkalleen tunnin kuluttua otamme jäätelöastian ja vatkaamme sen uudelleen vatkaimella.

Tunnin kuluttua se paksuuntuu vain hieman ja sitä on helppo vatkata. Sekoita jäätelö hyvin reunoilta keskelle. Peitä uudelleen ja laita pakastimeen vielä tunniksi.

Toista toimenpide tunnin kuluttua. Jäätelö muuttuu paksummaksi ja paakkuiseksi astian reunoista. Sekoita tasaiseksi tehosekoittimella ja laita takaisin pakastimeen.

Kokemukseni mukaan on tarpeen lyödä jäätelöä vähintään 3-4 kertaa, sitten se osoittautuu ilmavaksi, kuten oikeaksi. Jos tätä ei tehdä, sen rakenne jäädytetyssä tilassa on niin tiheä, että sitä on erittäin vaikea saada pois kulhosta jopa erityisellä lusikalla. Ilman vatkaamista saat erinomaisen voitiilen.

11. Jätä jäätelö pakastimeen useiden vatkainten jälkeen 8-12 tunniksi. Ihannetapauksessa yöllä. Aamulla sinua odottaa upea herkku.

Ota se pois kulhosta käyttämällä erityisiä pyöreitä lusikoita, jotka on lämmitetty kiehuvassa vedessä. Voit tehdä tämän tavallisella lusikalla. Pidä lusikkaa kupissa kuumaa vettä vain muutaman minuutin ajan.

Näin helppoa on tehdä jäätelöä kotona, eikä vain jäätelöä, vaan aitoa kermajäätelöä! Auta itseäsi, hemmottele vieraitasi ja nauti uskomattomasta mausta!

Jos tämä resepti tuntui liian pitkältä ja monimutkaiselta sinulle, siirry toiseen, jota on jo vaikea kuvitella.

Yksinkertaisin jäätelö kotona kermasta ja kondensoidusta maidosta

En voi olla kertomatta sinulle tästä mielenkiintoisesta kotitekoisen jäätelön reseptistä. Toisaalta sitä voidaan kutsua laiskojen reseptiksi, koska kermaisen jäätelön valmistaminen kotona ei yksinkertaisesti ole helpompaa. Mutta toisaalta tulos on erittäin arvokas.

Tämän reseptin ainoa ominaisuus, jota en pidä edes miinuksena, on, että jäätelöstä tulee erittäin kermainen ja makea. Se ei todellakaan ole dieettiä. Mutta jos et ole tiukkojen dieettien seuraaja, tämä on yksinkertaisesti käsittämätöntä herkkua. Kaikista ystävistä, joita hemmotin tällä jäätelöllä, kaikki olivat tyytyväisiä, ja lapset yleensä kiljuivat ilosta, koska herkku on parempi kuin mikään makeinen.

Mikä on tämän kotitekoisen jäätelöreseptin salaisuus? Se käyttää vain kahta ainesosaa, plus vaniljaa makua varten.

• luonnollinen kerma 30-35% - 500 ml,
• kondensoitu maito - alkaen 200 ml.
• vaniljasokeria tai vaniljasokeria maun mukaan.

Miksi mitta "alkaen" on suhteessa kondensoituun maitoon? Se on yksinkertaista, mitä enemmän kondensoitua maitoa, sitä makeampaa jäätelö on.

Useiden testien jälkeen, jotka tehtiin eri määrillä reseptin tiivistettyä puoliskoa, löysin makuun sopivan yhdistelmän tuotteita: 1 osa kondensoitua maitoa 2 osaan kermaa.

Aloitin testit yksinkertaisimmalla osuudella tavallisesta puolen litran kermapussista ja tavallisesta 380 ml:n tiivistemaitopurkista. Siitä tuli aivan uskomaton, mutta paljon makeampi kuin tavallinen kauppajäätelö tai yllä olevan reseptin mukainen jäätelö maidosta ja kermasta. Sokeria oli selvästi vähemmän.

Toinen ruoanlaiton ominaisuus: jäätelön maku ja laatu kotona riippuvat kerman ja kondensoidun maidon mausta ja laadusta. Huono halpa kerma epäluonnollisella koostumuksella vähän tunnetuilta valmistajilta pilasi kaiken. Tiivistetty maito kasvirasvojen ja maitojauheen kanssa pilasi kaiken. Ei, emme myrkyttäneet itseämme, mutta maku kärsi erittäin vakavasti. Kielessä oli outoa jauhoisuutta tai epämiellyttävää kasvirasvaa laskeutui huulille.

Siksi tärkein valintaperiaate: ota aina hyväksi todettua, maukasta ja laadukasta kermaa ja kondensoitua maitoa, joilla on hyvä tasainen koostumus ja riittävä tiheys. 30 % kerma ei voi olla nestemäistä kuin maito, se ei vain vatkaudu ilmavaksi massaksi. Kondensoitu maito, jota ei ole valmistettu täysmaidosta, voi pilata maun ja rakenteen. Valitse viisaasti ja se on herkullista.

Jäätelön valmistus kotona kermasta ja kondensoidusta maidosta:

1. Ennen jäätelön valmistamista jäähdytä sekä kerma että kondensoitu maito huolellisesti. Pari tuntia jääkaapissa, ei vähempää. Tämä on välttämätöntä, jotta tuotteet vatkautuvat hyvin vaahdoksi.

Voit myös jäähdyttää mikserin vispilät, joilla vatkaat.

2. Vatkaa jäähtynyt kerma paksuksi ilmavaksi massaksi, kunnes se on tarpeeksi kuohkeaa, ettei se valu pois lautasesta. No kermavaahto on kuin kerma.

3. Lisää vaniljasokeri (1 pussi). Kaada sitten kondensoitu maito lakkaamatta vatkaamasta alhaisella nopeudella. Voit sekoittaa kondensoitua maitoa kermaan puulusikalla tai lastalla, kunnes saat tasaisen koostumuksen. Tässä tapauksessa massa osoittautuu hieman nestemäisemmäksi kuin kerma oli aiemmin, ja siinä on voimakas vaniljan tuoksu ja herkkä kerman sävy.

4. Kaada tuleva jäätelö pakasteastiaan. Tähän sopii iso kelmulla peitettävä kulho, muovinen ruoka-astia tiiviillä kannella tai vaikkapa laatikot ja astiat jo syömistäsi kaupasta ostetuista jäätelöistä.

Itse asiassa tärkeintä on, että säiliö voidaan sulkea tiiviisti ja laittaa pakastimeen. Vieraat hajut tarttuvat helposti tähän kermaiseen seokseen.

5. Nyt tärkein asia, joka tekee herkkustamme aitoa jäätelöä, on se, että joka tunti sitä täytyy sekoittaa tai vatkata alhaisella mikserinopeudella.

Miksi tämä on välttämätöntä ja miksi se on niin tärkeää? Asia on siinä, että jäätelön salaisuus on, että kermainen massa täyttyy ilmalla. Neuvostoliiton jäätelön GOST:n mukaan jopa 200% ilmaa jäätelön massassa oli sallittua. Kuvittele kuinka ilmava herkku siitä tuli.

Kerron omasta kokemuksestani, että kun en vatkannut jäätelöä kotona ainakaan kolme kertaa, se osoittautui liian kovaksi ja sen poistaminen muotista oli erittäin vaikeaa. Yksi ruokalusikallinen taittui lähes peruuttamattomasti, vaikka se oli esilämmitetty kiehuvassa vedessä. Kyllä, ja kielellä sulavan jäätelön syöminen on paljon maukkaampaa.

Koko sekoitus-/vatkamisprosessi tiivistyy siihen, että jäätelö pitää ottaa pakastimesta, avata kansi ja vatkaa se kunnolla suoraan pakasteastiaan. Tee tämä muutaman kerran, kunnes huomaat, että se on tullut liian paksuksi vatkattavaksi.

Pakastusnopeus riippuu säiliön tilavuudesta ja pakastimen tehosta, joten se voi olla erilainen jokaiselle. Pienet litteät alustat jäätyvät paljon nopeammin kuin iso kulho. Pienissä astioissa on suositeltavaa vatkata massa puolen tunnin, ei tunnin kuluttua.

6. Kondensoidusta maidosta valmistettu jäätelö kotona valmistuu ajallaan noin 8-12 tunnissa. Voidaan tarjoilla!

Kermainen jäätelö kotona Kit-Katin ja Oreon kanssa

Ja näin voit monipuolistaa tätä yksinkertaista kotitekoisen jäätelön valmistusohjetta lisäämällä siihen suosikki Oreo-suklaakeksejä ja Kit Kat -vohveleita.

Lapsille tämä on todellinen loma, samoin kuin kaikille muille todellisille makeansuille. Tämä herkku voidaan korvata kakulla lastenjuhlissa tai vain nauttia jälkiruokana.

Nyt kun olet aseistettu tiedolla herkullisen ja luonnollisen jäätelön valmistamisesta kotona, on mahdollista, että unohdat pitkäksi aikaa kaupasta ostetut analogit, joissa on kyseenalaisia ​​ainesosia ja kauheita E-lisäaineita. Pitäkää huolta omasta ja lastenne terveydestä!

Hyvää ruokahalua ja enemmän juhlatunnelmaa keittiöön!

Kotitekoinen jäätelö - yleiset valmistusperiaatteet

Jäätelöä voi ostaa mistä tahansa kaupasta - näin tekevät kaikki, jotka eivät ole koskaan yrittäneet valmistaa tätä makeaa herkkää herkkua itse. Kotitekoinen jäätelö on erittäin helppo valmistaa, sinun ei tarvitse olla ammattikokki tai kokenut emäntä. Pääraaka-aineet kotitekoisen jäätelön valmistuksessa ovat maito, kerma, munat ja sokeri. Joku käyttää kaikkia näitä ainesosia yhdessä, muissa resepteissä jäätelö valmistetaan pelkällä maidolla tai kermalla. Tämä koskee myös munia - joskus lisätään kokonaisia ​​munia, mutta useimmiten vain munankeltuaiset jauhetaan sokerilla. Herkemmän ja tasaisemman koostumuksen saamiseksi voidaan käyttää tomusokeria sokerin sijasta. Ilahduttaaksesi perhettä ja ystäviä klassisella vaniljajäätelöllä, massaan kannattaa lisätä vaniljajauhetta.

Kotitekoista jäätelöä voidaan valmistaa millä tahansa täytteellä: pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, marjoilla ja hedelmillä, suklaalla jne. Kaikkia kotitekoisen jäätelön lajikkeita ei yksinkertaisesti ole mahdollista luetella. Yleinen valmistusperiaate on seuraava: maito kuumennetaan ja yhdistetään kermavaahtoon ja muna-sokerimassaan. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, siirretään astiaan ja lähetetään pakastimeen 1 tunniksi. Sen jälkeen sinun on hankittava jäätelö ja sekoitettava uudelleen. Tämä on välttämätöntä kiteiden rikkomiseksi ja herkän, tasaisen koostumuksen saavuttamiseksi. Jäähdytys- ja sekoitusmenettely toistetaan 2-3 kertaa, minkä jälkeen jäätelö on asetettava pakastimeen ja jätettävä siihen, kunnes se on täysin jäätynyt. Kotitekoisen jäätelön valmistaminen on paljon helpompaa, jos sinulla on kotona jäätelökone. Tässä tapauksessa voit tehdä ilman toistuvaa sekoittamista ja jäädyttämistä. Valmis kotitekoinen jäätelö voidaan tarjoilla siirapin tai hunajan kera, sekä ripotella pähkinöillä, kaakaolla, kookospähkinällä jne.

Kotitekoinen jäätelö - tuotteiden ja ruokailuvälineiden valmistus

Herkullisen kotitekoisen jäätelön valmistamiseksi tarvitset kulhon, pienen kattilan (mieluiten paksupohjaisen) tai kattilan, pakastinsäiliön, vispilän ja tehosekoittimen (tai tehosekoittimen). Kotitekoinen jäätelökone tekee jäätelön valmistusprosessista paljon helpompaa. Tällainen laite vapautuu toistuvasta jäätelön jäähdytys- ja sekoitusmenettelystä. Kun maitomassa on kuljetettu koneen läpi, jää vain laittaa jäätelö pakastimeen, kunnes se on täysin jähmettynyt.

Klassisen vaniljajäätelön valmistamiseksi ei tarvita valmistelutoimenpiteitä. Mutta jos kotitekoista jäätelöä valmistetaan täyteaineilla (esimerkiksi marjoilla tai pähkinöillä), sinun on valmistettava tuotteet etukäteen. Pähkinät tulee hienontaa, hedelmät ja marjat pestä ja vapauttaa siemenistä. Hedelmäliha ja kivettömät marjat voidaan soseuttaa tehosekoittimella. Marjat, joissa on siemeniä, tulee hieroa siivilän läpi.

Kotitekoisen jäätelön reseptit:

Resepti 1: Kotitekoinen jäätelö

Klassisen vaniljajäätelön resepti. Osoittautuu, että kaikkien suosikkiherkku valmistuu erittäin helposti ja yksinkertaisesti kotona. Tätä varten tarvitset maitoa, sokeria, kermaa ja keltuaisia ​​sekä jonkin verran vapaa-aikaa.

Vaaditut ainesosat:

• Maito - 250 ml;
• 250 ml kermaa (35 %);
• 5-6 munankeltuaista;
• Sokeri - 90 g;
• Vanilliini - 1 tl

Keittomenetelmä:

Kuumenna maito kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Anna jäähtyä 36-37 asteeseen. Sekoita keltuaiset perusteellisesti vaniljan ja sokerin kanssa (voit käyttää tehosekoitinta). Kaada maito keltuaisten joukkoon ohuena nauhana lakkaamatta sekoittamasta keltuaisia. Laita seos miedolle lämmölle ja kuumenna sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Selvittääksesi massan valmiuden, voit ajaa sormella lusikan yli, jolla sitä sekoitetaan. Jos sormi jätti tasaisen jäljen, kerma on valmis. Anna kerman jäähtyä ja jäähdytä sitten. Vatkaa kerma huolellisesti. Sekoita kermavaahto jäähdytettyyn kermaan ja siirrä astiaan. Laita pakastimeen 1 tunniksi. Jotta jäätelön rakenne muuttuisi sileäksi ja tasaiseksi, sinun on otettava massa pois jääkaapista heti, kun se alkaa jähmettyä. Vatkaa jäätelö tehosekoittimella tai tehosekoittimella ja laita se takaisin pakastimeen tunniksi. Toista sitten vaahdotusmenettely ja lähetä se pakastimeen 3 tunniksi. Sulata jäätelöä hieman ennen tarjoilua, ripottele jokaiseen annokseen raastettua suklaata tai pähkinöitä.

Resepti 2: Kotitekoinen kahvijäätelö

Vaniljajäätelön herkullista kermaista makua täydentää onnistuneesti kirpeä kahvin aromi. Jäätelö on erittäin kevyttä ja mureaa, ja sen rakenne on pehmeä kermainen.

Vaaditut ainesosat:

• 250 ml maitoa (3,6 %);
• 100-110 g sokeria;
• 2 munaa;
• 450 ml kermaa (35 %);
• Vanilliini - 1 tl;
• 40 ml juuri valmistettua vahvaa kahvia (espresso).

Keittomenetelmä:

Kaada maito kattilaan ja kuumenna miedolla lämmöllä. Kun maito kuumenee, vatkaa munat ja sokeri suurella nopeudella. Massasta tulee vaalea ja kasvaa vähintään kaksinkertaiseksi. Kaada munamassa ohuena nauhana kuumennetun maidon joukkoon (mutta älä kiehauta). Kuumenna seosta miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Kuumenna kerma kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Jäähdytä kerma huoneenlämpöön. Vatkaa kerma vispilällä ja lisää kerma, sekoita kaikki kunnolla. Lisää keitetty kahvi ja vanilja massaan. Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa, siirrä astiaan ja peitä kalvolla tai kannella. Laita pakastimeen muutamaksi tunniksi (mieluiten yön yli). 12 tunnin altistuksen jälkeen lähetä massa jäätelökoneeseen.

Resepti 3: Kotitekoinen melonijäätelö

Erittäin maukas meloni kotitekoinen jäätelö, joka valmistetaan hyvin yksinkertaisesti. Sen valmistamiseksi tarvitset vain 3 ainesosaa, nimittäin: meloni, kondensoitu maito ja kerma. Hemmottele perhettäsi ja vieraitasi tällä epätavallisella jälkiruoalla!

Vaaditut ainesosat:

• 250 g melonimassaa;
• 200 ml 35 % kermaa;
• 100 ml kondensoitua maitoa.

Keittomenetelmä:

Leikkaa meloni pieniksi paloiksi. Soseuta tehosekoittimella tasaiseksi. Vatkaa kerma erillisessä kulhossa kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada kondensoitu maito varovasti kermaan koko ajan vatkaten. Laita melonisose kermaiseen massaan. Sekoita kaikki ainekset huolellisesti. Siirrä jäätelö astiaan ja laita se pakastimeen tunniksi. Ota sitten pois ja sekoita sauvasekoittimella. Poista uudelleen tunnin ajan ja sekoita uudelleen. Toista pakastus ja sekoitus vielä kaksi kertaa. Laita valmis jäätelö pakastimeen, kunnes se on täysin jäätynyt. Jäähdytä jäätelöä 20 minuuttia tai huoneenlämmössä 10 minuuttia ennen tarjoilua. Tarjoile karamellikastikkeen tai hunajan kanssa.

Resepti 4: Kotitekoinen marjajäätelö

Tämä kotitekoinen jäätelö valmistetaan ilman kananmunia. Tässä käytetään kermaa ja mitä tahansa marjoja. Vadelmat ja muut marjat, joissa on siemeniä, on ensin jauhettava. Mansikoita ja mustikoita voi jauhaa suoraan tehosekoittimessa. Kerman tilavuuden tulee vastata marjasoseen määrää. Sokeri tai tomusokeri otetaan maun mukaan.

Vaaditut ainesosat:

• 400 g kermaa (35 %);
• 3 ruokalusikallista tomusokeria;
• 800 g vadelmia.

Keittomenetelmä:

Huuhtele vadelmat ja jauha siivilän läpi, purista mehu pois. Sinun pitäisi saada noin 400 ml. Kaada tomusokeri mehuun ja sekoita, kunnes se liukenee. Vatkaa kerma tehosekoittimella tai tehosekoittimella pieniksi vaahdoksi. Sekoita kermavaahto vadelmamehuun. Siirrä seos astiaan ja laita pakastimeen. Tunnin kuluttua ota pois ja vatkaa. Tee tämä 2-3 kertaa. Säilytä valmis jäätelö pakastimessa, kunnes se on täysin jäätynyt.

Resepti 5: Kotitekoinen pähkinäjäätelö

Hyvin yksinkertainen resepti herkulliseen kotitekoiseen jäätelöön pähkinöillä. Jälkiruoka valmistetaan vähimmäismäärästä ainesosia - vain maidosta, kananmunista ja sokerista. Ja täyteaineeksi voit ottaa mitä tahansa pähkinöitä.

Vaaditut ainesosat:

• saksanpähkinät - 50 g;
• 500 ml maitoa (6 %);
• 5 munankeltuaista;
• 100 g tomusokeria.

Keittomenetelmä:

Kuumenna maito kiehuvaksi ja poista lämmöltä. Hienonna saksanpähkinät hienoksi ja lisää maitoon, anna hautua 10 minuuttia. Vatkaa keltuaiset tomusokerin kanssa kuohkeaksi vaahdoksi. Kaada maito ohuena nauhana keltuaisten joukkoon ja sekoita. Kaada massa paksupohjaiseen kattilaan ja laita miedolle lämmölle. Keitä sekoittaen, kunnes se paksuuntuu. Anna kerman jäähtyä ja lähetä jäätelökoneeseen. Jos tällaista laitetta ei ole, voit toimia seuraavasti: siirrä seos astiaan ja aseta se pakastimeen 45 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ota astia pois jääkaapista ja vatkaa massa vispilällä ja mieluiten tehosekoittimella. Tämä on välttämätöntä jäätyneiden kiteiden rikkomiseksi. Toista jäähdytys ja vaahdotus puolen tunnin välein 4 tunnin ajan. Sen jälkeen laita jäätelö pakastimeen 6-7 tunniksi.

- Kotitekoisesta jäätelöstä tulee erittäin mureaa ja pehmeää (jopa ilman jatkuvaa sekoittamista), jos lisäät maitomassaan hieman konjakkia tai rommia. 500 ml:lle seosta riittää 50 g;

- Monien lasten rakastama "hedelmäjää" valmistetaan seuraavasti: sokeria (6 ruokalusikallista) sekoitetaan kuumennetussa appelsiinimehussa (500 ml), kunnes se on täysin liuennut, ja sitten siihen kaadetaan 100 ml ananasmehua. Seos kaadetaan muotteihin ja lähetetään pakastimeen 12 tunniksi;

- Kotitekoista jäätelöä kannattaa aina säilyttää tiiviisti suljetun kannen tai kalvon alla, muuten massa imee vieraiden tuotteiden hajuja.

Kaikki ovat yhtä mieltä siitä, että herkullinen makea jäätelö on todellinen ilo todellisille makeille hampaille. Varhaisesta lapsuudesta lähtien lapset rakastuvat tämän kulinaarisen mestariteoksen makuun, ja harvat ihmiset eivät rakasta sitä edes vanhimmassa iässä. Mutta tiedetään, että kauppatuotteet ovat joskus melko haitallisia vatsalle eivätkä aina hyödyllisiä. Jäätelö ei myöskään ole poikkeus.

Tämän herkkukaupan versioissa löytyy usein erilaisia ​​haitallisia lisäaineita, joten tämä herkku kuuluu ei aivan terveellisten tuotteiden luetteloon. Mutta miksi ostaa sitä kauppojen hyllyiltä, ​​sillä osaat itse tehdä jäätelön kotona ja pystyt valmistamaan tämän ilmavan ja kaikkien suosikkijälkiruoan itse.

Kotitekoiset jäätelöreseptit ovat loputon kenttä kaikenlaisille kulinaarisille kokeiluille, joiden rajaton määrä on erityisen suuri kesällä, jolloin on mahdollisuus kokeilla erilaisia ​​marjoja ja hedelmiä. Siksi monille herkkusuille on mielenkiintoista ja hyödyllistä oppia valmistamaan jäätelöä oikein ja maukkaasti kotona.

Mitä tarvitset kotitekoisen jäätelön valmistamiseen

Jäätelön valmistamiseksi kotona on ehdottoman hyödyllistä ostaa erityinen laite - pakastin, tämä on niin kutsuttu jäätelökone. Tämän keittiölaitteen ansiosta jäätelöstäsi tulee pehmeää, ilmavaa ja sen koostumus on tasaista, mikä on tärkeää.

Möykkyjen esiintyminen voi johtaa ilmavoiteen nopeaan laskeutumiseen.

Mutta jopa tämän laitteen puuttuminen, jos noudatat tiukasti reseptiä ja keittopisteiden järjestystä, ei estä sinua valmistamasta hämmästyttävän herkkää kotitekoista jäätelöä ilman jäätelökonetta.

Valmistamalla tätä herkkua kotona, saat herkkua, jota et koskaan löydä kauppojen hyllyiltä. Mutta jotta voit valmistaa sen oikein, sinun tulee noudattaa muutamia hyödyllisiä vinkkejä ja suosituksia:

1. Jotta voit tehdä herkullisimman jäätelön kotona, sinun ei pidä olla laiska, ja kolmen ensimmäisen pakastustunnin aikana vatkaa tai sekoita sitä säännöllisesti ottamalla se pakastimesta;
2. Kun valitset sokeria jälkiruoaksi, valkoista ei tarvitse käyttää, voit ottaa ruskean tai hunajaa. Maitojauheen tai kaupasta ostetun maidon sijasta voit käyttää luonnollista kotimaitoa. Sama koskee kermaa. Tämä tekee jälkiruoasta maukasta, terveellistä ja tuoksuvaa. Lisäksi läheisesi eivät koskaan saa vatsasärkyä sellaisesta herkusta, mitä tuskin voi sanoa kaupasta, joka on täysin mahdollista myrkytyksen vuoksi, jos sitä on säilytetty väärin ja jäädytetty toistuvasti;
3. Jos yrität laskea kaloreita, sinun täytyy säästää se myöhempää käyttöä varten. Loppujen lopuksi tiedetään, että kermainen rakenne ja ihana herkkä maku riippuvat suoraan rasvojen läsnäolosta. Käyttämällä rasvattomia tuotteita kotitekoisessa jäätelössä on vaarana saada kiteinen rakenne. Poikkeuksena voi olla hedelmäsorbetti, joka on valmistettu ilman maitotuotteita;
4. Kotitekoista jäätelöä ei suositella säilytettäväksi liian pitkään pakastimessa. Koska jäätelö valmistettiin vain kotitekoisista ainesosista, siinä ei ole säilöntäaineita ja sitä tulisi säilyttää enintään 2-3 päivää. Mutta jos haluat pidentää jälkiruokasi olemassaoloa, yritä peittää säiliö herkullasi tiukasti kannella. Älä kuitenkaan yritä pakastaa sitä uudelleen sulatuksen jälkeen. Tätä ei suositella;
5. Eri uutteet ja maut kannattaa lisätä viimeisenä, kun herkkä mousse on jäähtynyt kokonaan. Mitä tulee vaniljaan, on parempi käyttää luonnollista paloa kuin vanilliinia tai sokeria, jolla on sopiva maku;
6. Kuten tiedät, hieman sulatetussa jälkiruoassa maku on voimakkain, joten ennen tarjoilua on suositeltavaa pitää sitä hieman huoneenlämmössä (10-15 minuuttia);
7. Välttääksesi jääkiteiden ilmaantumista pidemmän säilytyksen aikana, on suositeltavaa lisätä jälkiruokaan hieman alkoholia, esimerkiksi pieni määrä rommia tai hedelmälikööriä. Jos herkku valmistetaan lapsille, maissisiirappi, gelatiini, tärkkelys, agar tai hunaja eivät häiritse, mikä ei yksinkertaisesti anna herkkusi kiteytyä. Muuten, munankeltuaisilla on myös erinomaiset sakeuttamisominaisuudet;
8. Koristelemaan ja täydentämään makua on suositeltavaa käyttää raastettua suklaata, kondensoitua maitoa, jogurttia, kaakaota, kuivattuja tai tuoreita hedelmiä, pähkinöitä, hilloa, rusinoita ja paljon muuta. Älä pelkää kokeilla, ja löydät varmasti reseptisi todelliselle kulinaariselle mestariteokselle.

Näitä sääntöjä noudattamalla voit helposti valmistaa herkullista kotitekoista jäätelöä ja oppia säilyttämään sitä oikein mahdollisimman pitkään.

Klassinen kotitekoinen jäätelöresepti

Tämän herkun klassisen version valmistamiseksi tarvitset:

• täysmaito (510 grammaa);
• Vaniljatanko tai vanilliini (10 grammaa);
• Sokeri (55 grammaa) ja tomusokeri (115 grammaa);
• 5-6 keltuaista;
• 35% - kermaprosentti (noin 350 grammaa).

Joten, jotta voit valmistaa tuoksuvan kotitekoisen jälkiruoan, sinun on valmistettava pohja (englantilainen kerma). Nosta maito tulelle ja lisää siihen välillä sokeria ja vaniljaa sekoittaen. Vatkaa sitten keltuaiset erikseen ja kun maitomassa lämpenee 55-65 asteeseen, lisää siihen vähitellen munavaahtoa. Jatkuvalla sekoittamisella näet kuinka nestemäinen massasi saa kermaisen koostumuksen. Varmista, että neste ei pala tai kiehu.. Täydellisen paksuuntumisen jälkeen "englannin kerma" on valmis. Poista nopeasti liedeltä ja jäähdytä nopeasti.

Seuraava vaihe on kerman ja tomusokerin vaahdotus. Kun olet saanut rehevän kermaisen massan, lisää se jäähdytettyyn pohjaan ja lähetä se pakastimeen.

Herkullisia kotitekoisia jäätelöreseptejä

Esittelemme herkullisimmat kotitekoiset jäätelöreseptit, joita voit hoitaa paitsi lapsillesi, myös itsellesi. Kaikki esitetyt reseptit antavat sinun tehdä jäätelöä kotona, kun sinulla on kaikki tarvittavat ainesosat tähän.

Jotta voit valmistaa jäätelöjäätelöä kotona, varaa seuraavat ainekset:

• Kotitekoinen maito (300-350 grammaa);
• Sokeri (150-200 grammaa);
• vanilliini (5 grammaa);
• Kotitekoinen kerma (150 ml);
• maissitärkkelys (12-15 grammaa);
• Maitojauhe (35-40 grammaa).

Jotta voit valmistaa jäätelöjäätelöä kotona, sekoita kuivat aineet (sokeri, vanilliini ja maitojauhe). Sekoita toisessa astiassa maito ja kerma, jättäen 50 grammaa maitoa tärkkelyksen laimentamiseen. Kaada maito-kerma-seos kuivaan sekoittaen voimakkaasti, jotta ei jää paakkuja. Kaada sitten joukkoon maidolla laimennettu maissitärkkelys ja keitä kunnes massa sakenee. Jäähdytä sen jälkeen saatu kerma ja laita pakastimeen. Jäätelöjäätelön resepti kotona on melko yksinkertainen. Muutaman tunnin kuluttua herkkusi on valmis syötäväksi. Hyvää ruokahalua.

Valmistaaksesi jäätelön kotona maidolla, valmistele seuraavat ainekset:

• Kotitekoinen maito (500 ml);
• 2-3 munankeltuaista;
• voita (50-60 grammaa);
• Sokeri (150-200 grammaa);
• Tärkkelys (1/2 tl)

Kaada maito valmistettuun astiaan, laita öljy sinne ja laita tuleen. Keltuaiset on jauhettava tärkkelyksen ja sokerin kanssa ja lisättävä myös maitomaiseen nesteeseen. Kuumenna kattilan sisältö kiehuvaksi ja laita astiaan, jossa on hyvin kylmää vettä. Intensiivisesti sekoittamalla näet kuinka kotona ilman kermaa jäätelösi sakeutuu silmiesi edessä. Kun herkku on jäähtynyt huoneenlämpöön, siirrä herkku tiiviisti kannelliselle tarjottimelle ja laita se pakastimeen.

Herkkää pähkinäjäätelöä

Jotta voit valmistaa kotona herkkää pähkinämakuista jäätelöä, sinun tulee valmistaa seuraavat komponentit:

• Kotitekoinen kerma (300-320 grammaa);
• saksanpähkinät (100-110 grammaa);
• Vaahterasiirappi (170-175 ml);
• Maitotiiviste (210-220 grammaa).

Vatkaa kerma tehosekoittimella tai vispilällä vaahterasiirapin kanssa, lisää niihin jyrkästi vatkattu kondensoitu maito. Laita vatkattu massa pakastimeen 1 tunniksi. Kun aika on kulunut, ota kerma ulos ja vatkaa se uudelleen, kaada murskatut pähkinät ja lähetä se takaisin pakastimeen 1 tunniksi. Kun toinen pakkastunti on kulunut, usko minua, tämä yksinkertainen kotitekoinen jäätelöresepti ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Tämä on todella taivaallista iloa.

Kermajäätelöä kotona

Jotta voit tehdä todella upean kermaisen jälkiruoan, sinun on valmistettava seuraavat ainekset:

• Kotitekoinen kerma (410-420 grammaa);
• Sokerihiekka (75-85 grammaa);
• Konjakki (15-20 ml);
• 5 munankeltuaista
• Vanilliini (1,5-2 grammaa).

Kaada kerma valmistettuun kattilaan, laita niihin vaniljaa ja lähetä pieneen tuleen. Vatkaa kermaisen massan kuumenemisen aikana keltuaisia ​​sokerin kanssa vaahdoksi, kunnes ne muuttuvat valkoisiksi. Siirrämme keltuaismassamme kermaan ja jatkamme lämmitystä. Jatka sekoittamista, jotta moussi ei pala.

Varmista, että kermasi ei kiehu, sillä keltuaiset juoksevat välittömästi ja jälkiruoka pilaantuu kokonaan.

Upea suklaajäätelöresepti

Kotitekoisen suklaalla maustetun jäätelön valmistamiseksi sinun on ostettava seuraavat komponentit:

• lasillinen kotitekoista kermaa (450 ml);
• Sokerihiekka (150-200 grammaa);
• vanilja (5 grammaa);
• Ripaus suolaa;
• Suklaasiirappi (65 ml);
• Kaakao (3-3,5 ruokalusikallista)
• Tummaa suklaata (105 grammaa)

Sulata suklaa höyryhauteessa, lisää puolet kermasta, suklaasiirappi ja kaakao. Kun vaahto on tasaista, lisää sokeri ja vanilja. Kuumenna herkkusi kiehuvaksi. Yhdistä toisessa astiassa loppu kerma ja ripaus suolaa, vatkaa hyvin paksuksi vaahdoksi ja lisää jäähtyneeseen suklaamassaan. Sekoita kaikki uudelleen ja laita pakastimeen. 2 tunnin kuluttua vatkaa kaikki uudelleen ja anna seistä tunti. Tarjoile ruskea jäätelö jäljellä olevan suklaan kanssa.

Popsicle reseptit

Jos haluat tehdä kotitekoisesta jäätelöstäsi vieläkin maukkaampaa, voit lisätä siihen mitä tahansa hedelmiä, joista pidät. Alla on herkullisimmat hedelmäjäätelöreseptit.

Hedelmä- ja marjajäätelö kotona

Kokeilu tämän jälkiruoan kanssa on sallittua, kuten ei minkään muun kanssa. Koska ylimääräiset hedelmät ja marjat eivät voi pilata tätä herkkua. Voit käyttää seuraavia tuoteyhdistelmiä:

• Hedelmät (banaani, aprikoosi, kiivi, persikka jne.);
• Marjat (mustikat, mansikat, vadelmat, mansikat, herukat jne.);
• Kerma (310 grammaa);
• kondensoitu maito (105 ml);
• 2 keltuaista.

Yhdistä kerma, 2 keltuaista ja kondensoitu maito. Jauha kaikki hedelmä- ja marjakomponentit ja sekoita kermaiseksi munamassaksi. Vatkaa hyvin ja lähetä jääkaappiin 2 tunniksi. Tämä on todella marja-hedelmäräjähdys. Tulet pitämään siitä.

Kotitekoista mehujäätelöä

Tämä on melko maukas ja mielenkiintoinen resepti pakastehedelmä- ja marjavaahdolle, jonka valmistukseen kaikki hedelmät ja marjat ovat täydellisiä. Mutta kaikkein erikoisin tulee mansikoista, vadelmista, mustikoista, persikoista, kiiveistä ja banaaneista. Ota tuoreet tai jäädytetyt hedelmät ja marjat yhtä suuressa osassa, vatkaa hyvin tehosekoittimessa. Lisää happoa lisäämällä hieman sitruunamehua.

Levitä hedelmä- ja marjamousse kaikkiin leivinmuotteihin ja lähetä pakastimeen täydelliseen pakastukseen, joka on 4 tuntia. Kun aika on kulunut, laita jää takaisin tehosekoittimeen ja sekoita kunnolla. Sitten takaisin pakastimeen. Tunnin kuluttua jääherkkusi on valmis. Mukavaa…

Jäätelö "Raffaello"

Tämä resepti on ehkä yksi hienoimmista, sillä se muistuttaa aromillaan ja maullaan kuuluisaa Raffaello-jälkiruokaa, minkä vuoksi se sai oikean nimen. Mutta kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä, jolla on niin hienostunut maku? Eikä ole mitään helpompaa. Tätä varten tarvitset:

• kondensoitu maito (330 grammaa);
• voita (120 grammaa);
• Vähärasvainen kerma (150 ml);
• kookoshiutaleet (20 grammaa);
• Mantelilastut (30 grammaa).

Laita kondensoitu maito, pehmennetty voi ja kerma tehosekoittimeen. Vatkaa kunnolla kuohkeaksi. Laita tyhjiökannella varustettuun astiaan ja pakasta 2 tuntia. Laita sen jälkeen pallot jäätelömaljakkoon, ripottele päälle kookosta ja manteleita.

kotitekoinen banaanijälkiruoka

On epätodennäköistä, että siellä on henkilö, olipa se aikuinen tai pentu, joka ei pidä banaanijäätelöstä ja vielä enemmän kotona keitetystä. Mutta kaikki eivät osaa valmistaa sitä oikein. Eikä tässä ole mitään monimutkaista. Tämän herkullisen tehtävän suorittamiseksi tarvitset:

• banaanit, kuoritut (200 grammaa);
• 4-5 munankeltuaista;
• sitruuna (1/2);
• Kerma (410 grammaa);
• Musta suklaa (53 grammaa);
• Hasselpähkinät ja mantelit (45 grammaa kukin);
• Vaahterasiirappi (183 grammaa).

Sekoita kerma keltuaisten kanssa ja vatkaa hyvin. Laita vesihauteeseen ja sekoita hyvin, kunnes se sakenee. Jäähdytä sitten massa kylmässä vesihauteessa. Muussaa banaanit tasaiseksi, lisää sitruunamehu, vaahterasiirappi ja vatkaa hyvin. Yhdistä banaanimousse jäähtyneeseen proteiinikermaan. Murskaa pähkinät tasaiseksi muruksi.

Levitä kelmua tasaisen muodon pohjalle, levitä kerros puolet valmisteltua banaanikermaa, aseta sitten pähkinätäyte ja laita päälle loput banaanimassasta. Peitä yläkerros kelmulla. Lähetä Banana Nut Miracle pakastimeen yön yli. Aamulla saat mukavan bonuksen. Kun tarjoilet kotitekoista banaanijäätelöä, ripottele päälle pähkinöitä.

Kotitekoinen creme brulee

Erinomainen karamellimaku ja paistetun maidon epätavallinen väri – nämä ovat tunnusomaisia ​​piirteitä, jotka auttavat sinua tunnistamaan suosikkiherkkusi monien erilaisten jäätelöjälkiruokien joukosta. Ja se on todella helppo valmistaa. Sinun täytyy valmistautua:

• Kerma (105 ml);
• rakesokeri (105 grammaa);
• maito (315 ml);
• maissitärkkelys (8-9 grammaa);
• Maitojauhe (35 grammaa);

Ensin sinun on valmistettava karamellisiirappi 40 ml:sta kermaa ja 40 grammasta sokeria. Paista sokeria hieman ruskeaksi ja kaada sitten kerma joukkoon. Sekoita massa kondensoidun maidon koostumukseen. Sekoita toisessa astiassa loppu sokeri ja maitojauhe, kaada loput kermasta, jossa tärkkelys on jo laimennettu. Kaada joukkoon maito ja sekoita karamelliseokseen. Kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä. Lähetä sitten pakastimeen 3 tunniksi. Nauti kotitekoisen creme bruleen hämmästyttävästä mausta.

Kotitekoisen jäätelön reseptejä on paljon enemmän, koska niiden määrä on yksinkertaisesti lumoava. Kaikki riippuu mielikuvituksestasi ja makusympatioistasi.