Vihreät herneet sisältävät monia hyödyllisiä aineita, jotka parantavat koko ruoansulatuskanavan toimintaa. Voit korjata sen talvella kuivaamalla; marinoituja herneitä talveksi ovat myös erittäin hyviä. Ensimmäisessä tapauksessa suurin osa vitamiineista menetetään käsittelyn aikana, joten peittaus on paras ja hyväksyttävin toinen vaihtoehto. Tätä talvivälipalaa voidaan käyttää lisäyksenä erilaisiin salaatteihin, liha-, kala- ja vihannesten lisukkeeksi sekä pikana välipalana.

Vihreät herneet ovat yksi tärkeimmistä pavutyypeistä. Yleensä sitä tarvitaan usein erilaisiin salaatteihin, koska se lisää mehua ja kohtalaista makeutta. Mutta keitämme salaatteja paitsi kesällä, jolloin tuoreet herneet ovat aina käsillä, myös kylminä vuodenaikoina. Siksi vihreiden herneiden säilykkeiden säilyttäminen on loistava tapa päästä pois tilanteesta, varsinkin jos rakastat vähäkalorisia salaatteja.

Ainekset (viisisataa litran purkkia varten):

• neljä sata grammaa kuorittuja vihreitä herneitä;
• kaksi teelusikallista karkeaa suolaa;
• kaksi teelusikallista sokeria;
• yksi litra puhdasta vettä;
• kolme maustepippuria;
• kaksi laakerinlehteä;
• kolme teelusikallista sitruunahappoa.

Kuinka peitata herneitä kotona:

1. Valmista mitä tarvitset, ennen kuin pyörität tätä talviastiaa. Steriloi tarvitsemasi astiat sinulle sopivimmalla tavalla (höyryn yli, polttamalla kiehuvalla vedellä tai uunissa). Kuori herneet palkoista ja huuhtele vedellä.
2. Kun olet asettanut emaliastian puhtaalla vedellä uuniin, lisää kaikki yllä olevan luettelon ainesosat (paitsi herneet ja happo), keitä 15 minuuttia.
3. Laitamme vihreät herneet varovasti purkkeihin, lisätään sitruunahappoa, täytetään marinadilla ja nojataan kantta vasten. Laitoimme astiat kuumalla (ei kiehuvalla vedellä) vedellä keskilämmöllä sen jälkeen, kun olemme asettaneet pyyhkeen pohjaan (jotta purkit eivät räjähtäisi), siirrämme astiat herneillä ja steriloidaan 20 minuutin ajan.
4. Kun olet poistanut tölkit varovasti, rullaa ne ylös kannella. Sijoitamme sen ylösalaisin, kääritään lämpimään peitteeseen ja jätetään infuusioksi kahdentoista tunnin ajaksi. Siirrämme jäähdytetyt astiat talvipaloilla kuivaan ja matalaan lämpötilaan jatkosäilytystä varten.

Kuinka peitata vihreitä herneitä kurkkuilla

Jos et ole fani syödä vihreitä herneitä yksin, tämä resepti on sinulle. Herneiden ja kurkkujen ainutlaatuinen aromi ja mehukas maku yhdistyvät epätavallisen hyvin luomaan hämmästyttävän purkitettu duetti. Ja lisäämällä paljon mausteita ja yrttejä lisätään hieman mausteinen maku tähän ruokalajiin.

Säilytykseen tarvittavat tuotteet:

• yksi kilogramma tuoreita kurkkuja;
• viisisataa grammaa vihreitä herneitä.

Marinadille litraa kohden tarvitset:

• kolmesataa viisikymmentä millilitraa puhdasta vettä;
• yksi teelusikallinen karkeaa suolaa;
• kaksi teelusikallista sokeria;
• yksi laakerinlehti;
• neljä maustepippuria;
• yksi tillin kukinto (sateenvarjo);
• 30 millilitraa 9-prosenttista etikkahappoa;
• kaksi valkosipulinkynsiä;
• kolme kirsikkalehteä;
• yksi piparjuuriarkki.

Marinoituja vihreitä herneitä kotona:

1. Aluksi steriloi astiat sinulle sopivimmalla menetelmällä. Kuori palot, leikkaa hännät kurkkuilta, pese ne kylmällä vedellä, laita ne yhteen syvään kulhoon ja peitä vedellä neljä tuntia. Pilko kurkut pieniksi neliöiksi, joiden leveys on kolme senttimetriä.
2. Laitamme kaikki ainesosat yllä olevasta luettelosta purkin pohjalle, aseta sitten kurkut ja vihreät herneet tasaisesti (voit laittaa ne kerroksittain) ja kaada kiehuvaa vettä. Viisitoista minuuttia myöhemmin tyhjennä se ja kaada kiehuvaa vettä, nojaa kannen kannun purkiin.
3. Aseta pannu kankaalla peitetyllä pohjalla liedelle ja kaada lämpimään veteen. Järjestämme astiat talvivälipalalla uudelleen kattilassa ja steriloimme keskilämmöllä neljänneksen tunnin ajan.
4. Vedä tölkit varovasti ulos, kiristä kannet varovasti ja siirrä ne lämpimän, tiheän kankaan alle, kun olet asettanut ne ylösalaisin. Taita jäähdytetyt aihiot päivän kuluttua talvivarastointia varten huoneeseen, jonka lämpötila on alle nollan.

Marinoituja herneitä kotona

Tämä nopea resepti marinoituja herneitä sopii sinulle, jos sinulla on jatkuvasti kiire ja myöhässä, mutta haluat silti varastoida niitä talveksi. Reseptin avulla voit säilyttää tämäntyyppiset pavut nopeasti ja menettää mitään prosessin aikana, kuten hyödyllisiä mineraaleja ja ainutlaatuisen virkistävän makean maun.

Tuotteet purkitettujen vihreiden herneiden ruoanlaittoon:

• seitsemänsataa grammaa vihreitä herneitä;
• kolmesataa millilitraa puhdasta vettä;
• kymmenen grammaa sokeria;
• viisi grammaa merisuolaa;
• kaksikymmentä millilitraa 6-prosenttista omenaviinietikkaa;
• yksi nippu tuoretta tilliä;
• kolme valkosipulinkynsiä.

Kuinka suolakurkkua peittää kotona:

1. Ota vihreät herneet pois palkoista ja huuhtele ne juoksevan kylmän veden alla.
2. Laita herneet vesipannuun ja laita ne tulelle, keitä niitä viisi minuuttia keskilämmöllä. Jos herneet eivät ole liian nuoria, lisää kiehumisaika viidentoista minuuttiin, mutta ole varovainen, ettet ylikypsennä.
3. Laita kaikki ainekset essteriloituihin purkkeihin, laita mausteet ja yrtit pohjaan ja kaada kiehuvaa vettä. Kierrämme aihiot varovasti kannilla ja asettamalla ne niiden päälle, kääri ne lämpimään peitteeseen.
4. Päivän jälkeen järjestämme nykyisen välipalan talteen varastointia varten ei kosteassa paikassa, jossa on alhaiset lämpötilat.

Herneiden peittaus kotona

Säilyttämällä vihreitä herneitä palkoissa säästät valtavan osan vitamiineista ja kivennäisaineista, koska suurin osa niistä löytyy kiinteistä kuiduista, jotka normalisoivat maha-suolikanavan toiminnan. Palot itse ovat erittäin kovia ja vaikea pureskella, mutta purkitettuaan ja kyllästämällä ne nesteeseen ne pehmenevät. Siksi tämän tyyppinen palkokasvien peittaus (herneet, pavut ja niin edelleen) on hyödyllisintä ihmiskeholle.

Ainesosat, joita tarvitset tähän välipalaan:

• viisisataa grammaa vihreitä herneitä palkoissa;
• viisi lasillista puhdasta vettä;
• viisi grammaa sitruunahappoa;
• viisi ruokalusikallista karkeaa suolaa;
• viisi grammaa ruokasoodaa;
• kolme ruokalusikallista sokeria;
• neljä sata millilitraa 3-prosenttista etikkahappoa;
• kolme maustepippuria;
• kanelitanko.

Vihreiden herneiden peittaus kotona:

1. Pese ensin herneenpalkit, laita ne syvään kulhoon ja liota kylmään veteen kaksi tuntia. Sen jälkeen prosessoi ne kiehuvassa vedessä kaksi minuuttia lisäämällä sitruunahappoa. Taita herneenpalkit pystysuoraan, lisää suolaa ja laita maustepippuri yhdessä kanelitangon kanssa purkkeihin aihioista.
2. Keitä lieden emalikulhossa muutama minuutti puhdasta vettä, ennen sitä sokeri ja kaada etikkahappo.Kaada valmis koostumus purkkeihin muiden ainesosien kanssa ja nojaa kannet vasten.
3. Laita vesipannu liedelle uudelleen asettamalla pohjalle jotain erottamaan se purkkien lasista (pyyhe, värjäytymätön kangas, puinen jalusta). Aseta aihiot sinne ja steriloi ne 20 minuutin ajan keskilämmöllä.
4. Kun olet ottanut purkit pois, sulje ne tiukasti kannilla ja laita pohja ylöspäin peittämällä huovalla lisäjäähdytystä varten. Poista 12 tunnin kuluttua tämä talvinen välipala kylmässä huoneessa (kellari, parveke) ennen syömistä.

Marinoituja vihreitä herneitä talveksi

Vihreillä herneillä on makea maku, mutta silti hyvin yksinkertainen. Siksi tämä resepti on täydellinen gourmet- ja mausteen ystäville. Erilaisten mausteiden lisääminen marinoituun herneeseen antaa sille ihanan aromaattisen maun. Lisäksi mausteilla on käytettäessä myönteinen vaikutus koko kehoon, mikä parantaa ihon väriä ja kuntoa.

Tämän talvisadon ainesosat:

• yksi kilogramma nuoria vihreitä herneitä;
• 20 millilitraa 9-prosenttista omenaviinietikkaa.

Marinadi koostumus:

• neljä neilikan kukintoa;
• kuusi maustepippuria;
• neljä laakerinlehteä;
• puoli kanelitankoa;
• puolet vaniljatikku;
• kuusi tuoretta mintunlehteä;
• kymmenen jyvää kardemummaa;
• sata grammaa sokeria;
• 450 ml. tislattu vesi.

Marinoitujen vihreiden herneiden resepti:

1. Essteriloi tarvittavat astiat millä tahansa sinulle sopivalla menetelmällä (höyryn, kiehuvan veden päällä, uunissa). Kuori vihreät herneet palkoista ja huuhtele viileällä vedellä.
2. Taitamme herneet varovasti astiaan ja kaada omenaviinietikka. Laita tällä välin astiat tislatulla vedellä liesi, lisää kaikki marinadioluettelon ainekset ja hauduta kymmenen minuuttia. Kaada vihreät herneet purkkeihin kiehuvalla mausteisella liuoksella ja lepää niska kannella.
3. Peitä syvän emaloidun astian pohja värittömällä liinalla, täytä se vedellä ja aseta se liedelle. Järjestämme säiliöt talvipalalla uudelleen ja steriloimme viisitoista minuuttia kohtuullisella lämmöllä.
4. Kääri ne varovasti ulos, korkkia kansien kanssa ja laita astiat ylösalaisin, paksuun kankaaseen jäähtymään. Kaksikymmentäneljän tunnin kuluttua siirrämme säiliöt talvella kierrettyyn huoneeseen, joka ei ole kostea ja jonka lämpötila on hieman alle nollan niiden säilyttämiseksi.

Kun olet valmistanut näiden reseptien mukaan kuinka peitata herneitä kotona, sinulla ei ole vain upea välipala mehukkaita ja makeita vihreitä herneitä, mutta myös useita vitamiineja ja ravintoaineita, jotka auttavat sinua voittamaan talviberiberi (vitamiinien puute kehossa) ). Ja jokainen purkki tällaisesta kirkkaan vihreästä aihiosta muistuttaa sinua upeista lämpimistä kesäpäivistä.

Näiden reseptien lisäksi saatat olla kiinnostunut myös vaihtoehdoista sellaisille talvivalmisteluille, kuten esimerkiksi.

Vastaanottaja vihreiden herneiden säilöntä - suurta vaivaa ei tarvita. Itse asiassa se on melko helppo prosessi, jos tiedät mitä tehdä ja miten se tehdään.

Monet ihmiset rakastavat herkullisia vihreitä herneitä, mutta korjuukausi on hyvin lyhyt, joten sitä ei aina voida syödä tarpeeksi. Mutta tämä ei ole ongelma, koska on kaksi tapaa: jäädyttää kesällä kerätyt herneet talveksi tai säilytä ne. Se on toinen menetelmä, josta keskustellaan artikkelissamme. Täältä löydät useita reseptejä vihreiden herneiden säilyttämisestä omin käsin kotona, ja voit myös selvittää sen edut ja haitat, säilytysolosuhteet ja paljon muuta.

Kuinka valita?

Vaikka vihreitä herneitä on helppo säilyttää, palkokasvien valintaan on suhtauduttava vakavasti. Puutarhasi keräämät tuoreet herneet on suositeltavaa säilyttää, koska ne sisältävät eniten ravinteita. Kaupassa ostetut tuoreet herneet painosta eivät voi ylpeillä tällaisella laadulla. Emme välttämättä aina tiedä miten ja missä näitä tai näitä vihanneksia kasvatettiin. Sama koskee herneitä. Se voi sisältää keholle haitallisia nitraatteja, jotka nopeuttavat palkokasvien kasvua ja saavat ne kypsymään nopeammin. Mutta jos sinulla ei ole mahdollisuutta kasvattaa herneitäsi, katso huolellisesti myymälän pavut. Niiden on oltava suuria ja tasaisen vihreitä, eikä niissä saa olla vaurioita tai reikiä.... Herneet ovat erittäin suosittuja matojen keskuudessa, joten varmista, että suurin osa papuista ei ole matoja. Herneiden ei myöskään pitäisi olla kuivia ja katkeria. Älä myöskään unohda tuntea pavut: niiden on oltava erittäin pehmeitä, puristuvat puristettaessa. On myös erittäin tärkeää, että herneet eivät ole ylikypsiä, koska ne sisältävät paljon tärkkelystä. Se vaikuttaa samean sedimentin esiintymiseen.

Kun olemme selvittäneet, mitkä herneet tulisi valita säilytykseen, voimme edetä suoraan itse purkkiprosessiin. Katsotaanpa tärkeimpiä tapoja säilyttää vihreät herneet kotona.

Säilytys ilman sterilointia

Tarvitset seuraavan ainesosaluettelon herneiden säilyttämiseksi steriloimatta purkkeja:

mielivaltainen määrä vihreitä herneitä;

vesi: yksi litra;

suola: 3 rkl l.

rakeinen sokeri: 3 rkl. l.

sitruunahappo: 1 tl

Tämän ainesosamäärän mukana tulee noin 3 puol litran purkkia purkitettuja herneitä.

Ennen säilöttämistä herneet on lajiteltava huolellisesti ja varmista, että et ole valinnut mato-papuja säilytettäviksi. Huuhtele sitten herneet hyvin ja kuori ne. Nyt voimme alkaa valmistaa marinadi: kaada yksi litra vettä pieneen kattilaan, kiehauta, lisää sitten suolaa ja sokeria, sekoita hyvin ja anna sen kiehua muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen kaada herneet valmiiseen marinadiin niin, että vesi peittää herneet kokonaan. Keitä palkokasveja marinadissa vähintään 15 minuuttia, minkä jälkeen pannulle tulisi lisätä pieni sitruunahappo.

Otamme nyt herneet vedestä uralla ja laitamme ne välittömästi vedellä pestyihin purkkeihin. Älä yritä täyttää niitä loppuun asti, koska myös jäljellä oleva marinaatti tulisi kaataa purkkeihin. Sen jälkeen voit rullata vihreät herneet kannella ja lähettää ne viileään paikkaan pitkäaikaiseen varastointiin.

Nopea tapa

Jos et halua odottaa useita päiviä vihreiden herneiden infusoimiseksi ja olevan käyttövalmis, niin tämä säilöntäresepti on täydellinen sinulle. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

vihreä herne;

kidesokeri;

sitruunahappo;

Ensimmäinen askel on lajitella herneet ja päästä eroon vaurioituneista tai matoista pavuista. Sitten ne on kuorittava ja lähetettävä pannulle. Kaada siellä kaksi kertaa niin paljon vettä kuin herneitä, ja keitä pavut korkealla lämmöllä, kunnes ne kiehuvat. Sen jälkeen lämpöä on vähennettävä ja herneiden on annettava kiehua vielä puoli tuntia. Jos herneet räjähtävät tai rypistyvät kypsennyksen aikana, ne on poistettava pannusta uralla ja hävitettävä, koska se tekee marinadista epäselvän.

Nyt voimme valmistaa marinadin: Tätä varten kiehauta yksi litra vettä kattilassa, lisää sokeri ja suola suhteessa 1: 2 ja lisää hieman sitruunahappoa.

Heitä herneet siivilään päästäksesi eroon ylimääräinen neste, laita ne sitten essteriloituihin puoli litran purkkeihin ja kaada päälle kuuma marinadi. Lisää yksi teelusikallinen etikkaa jokaiseen purkkiin ja peitä ne kannella. Rakenna vesihaute ja kuumenna siihen melkein valmiita herneitä vähintään 40 minuutin ajan. Sen jälkeen voit kääriä purkit kannella, kääriä ne pyyhkeisiin ja lähettää ne infusioon, kunnes ne jäähtyvät. Voit syödä tällaisia \u200b\u200bherneitä päivässä tai kahdessa säilytyksen jälkeen.

Säilytys kahdessa päivässä

Jos haluat olla varma, että kaikki on tehty oikein ja herneet eivät jää puolivalmiiksi, tämä säilykkeiden resepti sopii sinulle. Hänelle tarvitsemme seuraavat tuotteet:

tuoreet vihreät herneet;

Herneet on lajiteltava, kuorittava ja huuhdeltava perusteellisesti. Sitten valmistamme marinadi: kiehuu litra vettä, lisätään siihen yksi rkl rakeistettua sokeria ja puoli tl suolaa. Anna marinadin kiehua vähän ja kaada sitten herneet siihen niin, että vesi peittää sen kokonaan. Keitetään kolme tai neljä minuuttia, minkä jälkeen siirrämme herneet essteriloituihin puoli litran purkkeihin. Älä lisää noin kolme senttimetriä alkuun.

Kuumenna herneitä purkissa vesihauteella noin puoli tuntia, peitä sitten ja anna infusoida seuraavaan päivään asti. Seuraavana päivänä tee sama, minkä jälkeen voit lopulta rullata vihreät herneet kannella. Säilytä viileässä paikassa.

Säilöttyjen vihreiden herneiden säännöllinen käyttö parantaa immuunijärjestelmän toimintaa, joka taistelee kehoomme tulevia viruksia ja sairauksia aiheuttavia mikrobeja vastaan. Säilötyt vihreät herneet voivat vahingoittaa kehoasi vain, jos niiden viimeinen käyttöpäivä on kulunut.

Ilmastointia tai muita ruoansulatuskanavan sairauksia sairastaville ihmisille purkitettujen herneiden syöminen ei myöskään ole toivottavaa.

Säilytys on yksi parhaista tavoista kerätä herneitä talveksi. Sen avulla voit säilyttää vitamiineja ja kivennäisaineita mahdollisimman paljon, ja prosessissa käytetään vain suolaa ja sokeria, ei säilöntäaineita tai muuntogeenisiä organismeja.

Herneet ovat yksi vähäkalorisimmista elintarvikkeista, 100 grammassa jyviä on vain 44 kcal, toisaalta se on varasto kasviproteiinia, monia vitamiineja ja kivennäisaineita, joita tarvitaan sekä lapsille että aikuisille. Joskus löydät reseptin vihreiden herneiden palojen säilykkeisiin, mutta enimmäkseen kotiäidit korjaavat jyviä.

Totta, kaikki lajikkeet eivät sovellu säilykkeisiin, ja sato tapahtuu, kun jyvät ovat maitovaiheessa. Alla on valikoima reseptejä ammattitaitoisille kotiäideille, jotka aikovat ilahduttaa taloutta talvella omilla korjatulla vihreällä herneellään.

Säilötyt vihreät herneet talvella kotona - askel askeleelta valokuvaresepti

Säilöttyjen vihreiden herneiden on oltava jokaisen kotirouvan keittiössä. Loppujen lopuksi sitä ei voida lisätä vain erilaisiin salaatteihin, mutta se voi myös toimia itsenäisenä lisukkeena lihalle, kalalle tai siipikarjalle.

Huolimatta sen säilyttämisen näennäisvaikeudesta, siinä ei ole mitään pelottavaa. Tärkeintä on käyttää nuoria herneitä, jotka ovat edelleen hyvin pehmeitä ja pehmeitä. Paljon riippuu myös lajikkeesta; aivoherne-lajikkeet ovat ihanteellisia.

Aika valmistautua: 3 tuntia 0 minuuttia

Määrä: 1 annos

Ainekset

• Hernejyvä: 300-400 g
• Vesi: 0,5 l
• Sokeri: 1 rkl. l.
• Suola: 2 rkl l.
• Pöytäetikka: 2 rkl. l.

Ruoanlaitto-ohjeet

Kuinka valmistaa marinoituja vihreitä herneitä talveksi

Vihreät herneet voidaan yksinkertaisesti pakastaa tai valmistaa säilöntämenetelmällä. Tällaisia \u200b\u200bherneitä säilytetään hyvin talven ajan, niitä käytetään keittoihin ja salaatteihin sekä lihan lisukkeena.

Tuotteet:

• Vihreät herneet - 5 kg.
• Vesi - 2 litraa.
• Maustevalmisteet - herneet, neilikka.
• Suola ja sokeri - 100 g kukin.
• Etikka (luonnollisesti 9%) - 70 ml.
• Sitruunahappo - veitsen kärjessä (käytetään kiehuvaksi).

Hankintojen algoritmi:

1. Tämän reseptin mukaan on suositeltavaa liottaa herneitä useita tunteja tai jopa parempi yön yli (mutta vettä vaihdetaan 3-4 tunnin välein). Sitten kypsennysprosessi vähenee merkittävästi - 2 minuutin kiehuminen riittää, jotta jyvät ovat valmiita säilykkeisiin.
2. Jos lisäät vähän sitruunahappoa tai puristat mehua puolesta sitruunasta, pavut säilyttävät kirkkaan vihreän värinsä.
3. Valmista samanaikaisesti marinadi - laita vesipannu tulelle, lisää suola / sokeri. Kiehauta, kaada etikka, kiehauta uudelleen.
4. Levitä kuumissa, pestyissä ja steriloiduissa purkissa herneitä uralla, lisää 2-3 kpl jokaiseen purkkiin. mustapippuria ja 1-2 kpl. neilikat. Kaada kiehuva marinadi ja kääri heti.

Tämän reseptin mukaisesti valmistettujen herneiden varastointialueen tulee olla pimeä ja riittävän viileä.

Vihreiden herneiden sadonkorjuu talvella ilman sterilointia

Kesä on kiireinen aika kesän asukkaille ja kotiäiteille. Ensimmäiset pyrkivät saamaan satoa mahdollisimman paljon ilman häviöitä, jälkimmäiset - jalostamaan sitä mahdollisimman paljon. Herneet kerätään, kun ne eivät ole vielä täysin kypsiä, jyvät säilyttävät muodonsa, mutta samalla ne osoittautuvat pehmeiksi, pehmeiksi.

Yksinkertaiset reseptit eivät vaadi sterilointia, minkä vuoksi ne ovat suosituimpia naisten keskuudessa. Määritetystä tuotemäärästä tulisi saada 6 puoli litran herneitä.

Tuotteet:

• Vihreät herneet - kolmen litran purkki.
• Suodatettu vesi - 1 litra.
• Suola - 1 rkl l.
• Sokeri - 1 rkl. l.
• Etikka (suosituin 9%) - 1 rkl l. (tai jälkiruoka niille, jotka pitävät vähemmän mausteisista).

Hankintojen algoritmi:

1. Pese purkit perusteellisimmalla tavalla astianpesuaineella tai tavallisella soodalla. Pestyt purkit tulee steriloida höyryllä tai uunissa.
2. Huuhtele herneet juoksevan veden alla, siirrä kattilaan, lisää vettä. Laita tuleen, kiehumisen jälkeen, vähennä lämpöä, keitä. Nuorille papuille riittää 20 minuuttia, vanhemmille herneille 30 minuuttia.
3. Valmista marinadi määritellyistä tuotteista - liuota suola ja sokeri 1 litraan vettä.
4. Laita herneet ura-lusikalla, kaada kuumaa marinadia, lisää etikalla. Sulje heti metallikannilla. Steriloi ne ensin kiehuvassa vedessä.
5. Perinteen mukaan emännät neuvovat: käännä tölkit saumaamisen jälkeen ympäri ja muista kääriä ne vanhaan peitteeseen (takkiin) yön yli, lisästerilointi ei häiritse.

Kun paljon saumoja on valmistettu, perhe odottaa talvea luottavaisemmin!

Vihreiden herneiden säilyttäminen kurkkuilla talvella

Rakas Olivier-salaatti vaatii sekä suolakurkkua että vihreitä herneitä. Siksi monet kotiäidit etsivät tapaa valmistaa tämä upea duetti talveksi. Tähän purkkimenetelmään tarvitaan pienimmät ja kauneimmat kurkut, tilli-sateenvarjot ja persilja-oksat, jolloin purkki ei ole vain gastronominen mestariteos, vaan todellinen taideteos.

Tuotteet:

• Kurkut.
• Polkkakuvio.

Marinadi:

• 350 gr. vettä.
• 1 rkl. l. suola.
• 2 rkl. l. Sahara.
• 1 rkl. l. etikka (9%).

Ja:

• Tilli - sateenvarjot.
• Persilja - nuoret oksat.
• Mausteneilikka, mustapippuri.

Hankintojen algoritmi:

1. Liota kurkut ennalta veteen, seiso 3-4 tuntia. Pese harjalla, katkaise hännät. Huuhtele herneet. Keitä 15 minuuttia.
2. Pese lasiastiat soodaliuoksella, huuhtele. Steriloida.
3. Laita tilli, persilja, neilikka, pippuri jokaiseen pohjaan. Aseta kurkut löyhästi. Ripottele vihreillä keitetyillä herneillä.
4. Kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 5 minuuttia. Tyhjennä vesi. Voit kaataa kiehuvaa vettä uudelleen 5 minuutin ajan, mutta jos kurkut ovat pieniä, riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä kerran ja toinen marinadilla.
5. Kaada, lisää sokeri ja suola veteen. Kiehua. Kaada etikka ja kaada nopeasti vihannesten päälle. Korkki ja kääri aamuun asti.

Kurkut pysyvät kiinteinä ja rapeaina, kun taas herneillä on herkkä, pikantti maku.

Vihreiden herneiden pakastaminen talveksi on helpoin tapa korjata

Paras tapa valmistaa vihanneksia talveksi on pakastaa ne. Se on hyvä kaikilta osin: se ei vaadi paljon aikaa ja vaivaa, se on teknisesti yksinkertainen, se säilyttää melkein kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet. Herneitä voidaan pakastaa useilla tavoilla.

Menetelmä yksi. Valitse parhaat palot, kuori, lajittele herneet, heitä pois sairaat, matomat, epäkypät tai vanhat, kellastuneet. Huuhtele siivilällä juoksevan veden alla. Lähetä kiehuvaan veteen, johon lisätään ¼ tl. sitruunahappo. Blanch 2 minuutin ajan. Jäähdytä, kuivaa, lähetä pakastimeen. Ripottele ohueksi kerrokseksi, pakastamisen jälkeen kaada pussiin tai astiaan.

Menetelmä kaksi. Sopii nuorille herneille. Ne on pestävä, kuorittava. Tässä tapauksessa herneitä ei tarvitse pestä. Keittämistä ei myöskään vaadita. Järjestä vain jyvät pusseihin tai astioihin ja lähetä ne pakastimeen. Erinomainen tapa kerätä nuoria, mehukkaita vihreitä papuja.

Menetelmä kolme. Voit jäädyttää herneitä palkoissa, mutta niiden on oltava hyvin nuoria, maidon kypsyysherneillä. Ihannetapauksessa - sokerilajikkeet, joiden ominaisuus on kalvon puuttuminen pod-lehtien sisäpuolelta. Valitse parhaat pakastettavat palot. Huuhtele, leikkaa poninhännät saksilla. Jos se on hyvin pitkä, leikkaa se kahtia. Aseta kiehuvaan veteen vaalennusta varten. Siirrä 2 minuutin kuluttua kylmään veteen. Sitten - pellava- tai puuvillapyyhkeellä kuivattamista varten. Jaa pusseihin / astioihin, jäädytä.

Me kaikki rakastamme ja käytämme usein vihreää. Monet kaikkien suosikkisalaateista eivät voi tehdä ilman sitä. Artikkelissamme kerromme sinulle, mitä etuja se tuo, ja kuinka voit sulkea sen useilla tavoilla kotona. Kun olet keittänyt itse, voit nauttia herkullisista herneistä talvella.

Etu

Vihreät ovat kuuluisia vähäkalorisesta sisällöstä: 100 g sisältää vain 55 kcal.

Heillä on alhainen energia-arvo verrattuna kypsiin kollegoihinsa, joten he ovat osa ruokavaliovalikkoa.

Tärkeä! Kun ostat purkitettuja herneitä kaupasta, kiinnitä huomiota astiaan - siinä ei saa olla turvotusta. Vauriot osoittavat ilman sisäänpääsyn, ja nämä pavut voivat olla vaarallisia ja uhata myrkytystä.

Säilötyt vihreät herneet sisältävät valtavan määrän vitamiineja ja välttämättömiä mineraaleja.
Se sisältää tärkeimmän ravintoaineen - kasviproteiinin, joka imeytyy hyvin nopeasti.

Pavut ovat hyviä vähentämään sydänkohtausten, verenpainetaudin ja muiden sydänsairauksien todennäköisyyttä. Vihreät pavut ovat ihanteellinen ainesosa terveellisessä ruokavaliossa.
Herne sose on suuri diureetti, sitä syödään usein, kun esiintyy turvotusta tai munuaiskiviä.

Ennen vihreiden herneiden purkamista kotona sinun tulisi selvittää, mitkä lajikkeet ovat parhaita tähän. Nykyään lajikkeet, kuten korkein, ensimmäinen ja taulukko, valitaan useimmiten säilyttämiseen.
Erityisesti tähän tarkoitukseen kasvatetut aivokannat ovat ihanteellisia säilykkeiden valmistamiseen. Heidän pavut ovat pehmeitä ja makeita, ja neste pysyy kirkkaana säilötessään.

Tällaiset lajikkeet soveltuvat myös säilyttämiseen.:

• "Alfa";
• "Vihannesten ihme";
• "Dinga";
• "Jof";
• "Vera".

Vihreän herneen sadonkorjuun reseptit

Herneet voidaan korjata eri tavoin: ilman sterilointia ja steriloimalla. Katsotaanpa tarkemmin, miten voit säilyttää vihreät herneet kotona ilman suurempia vaikeuksia.

Ilman sterilointia

Jos sinulla on - hienoa, koska voit säilyttää pavut, jotka olet kasvanut omin käsin. Älä kuitenkaan häiritse, jos olet kaupunkilainen. Voit ostaa purkitukseen sopivia herneitä markkinoilta.

Tiesitkö? Ennätys herneiden syömisestä jonkin aikaa kirjattiin vuonna 1984. Sen omistaja on Janet Harris, joka onnistui syömään 7175 herkkua, joka oli kietoutunut kepille yksi kappale kerrallaan tunnissa.

Heinäkuu sopii parhaiten säilykkeisiin. Suosittelemme, että tutustut yksinkertaiseen ja edulliseen reseptiin, joka ei vaadi sterilointia. Tätä varten tarvitset:

• vihreät herneet (3 puoli litran tölkille);
• puhdistettu vesi - 1 l;
• suola - 3 rkl. l;
• sokeri - 3 rkl. l;
• happo.

Ensimmäinen vaihe on valmistaa herneet itse - vie ne pois paloista ja huuhtele ne huolellisesti. Säilytys sisältää seuraavat vaiheet:

Steriloinnilla

Nyt tutustutaan steriloitujen vihreiden herneiden säilykkeiden reseptiin.

Tärkeä! Huonosti suljetut tölkit on avattava välittömästi - niitä ei voida varastoida. Paina kannen keskiosaa - jos se taipuu, sinun on avattava ja kulutettava herneet ennen kuin ne menevät huonosti.

• palkoista kuoritut herneet - 600 g;
• 1 puolitoista litraa tölkkiä tai 3 puoli litraa;
• happo (sitruuna- tai etikkahappo);
• suola - 1 rkl. l;
• sokeri - 2 rkl. l;
• puhdistettu vesi - 1 litra.

Säilytys koostuu seuraavista vaiheista:

Oikea varastointi

Ihanteellinen vaihtoehto säilykkeiden säilyttämiseen on kellari tai, mutta jos esimerkiksi asut asunnossa, voit laittaa purkit jääkaappiin.
Tällaisten herneiden säilyvyysaika on enintään 12 kuukautta, mutta itse asiassa se päättyy paljon aikaisemmin.

Hei ystäväni. Kokkaatko usein Olivieriä? Yksi pääainesosista on herneitä. Se maistuu parhaiten äitini kanssa, koska hän pystyy itse. Ja tänään kerron sinulle, kuinka peitata herneitä kotona.

Osoittautuu, että muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset tunsivat herneitä. Sitä käytettiin aktiivisesti erilaisten ruokien valmistuksessa. Lisäksi tätä palkokulttuuria kuluttivat paitsi alempien luokkien edustajat myös aatelisto.

Tämä tuote oli erittäin arvostettu Ranskassa. Se tarjoillaan jopa illalliselle kuninkaalle paahdettua sardia.

Se oli myös suosittu saksalaisten keskuudessa (tämä suuntaus voidaan jäljittää vielä tänään). Tämä tuote on jo pitkään ollut heidän ruokavaliossaan. Joten 1800-luvulla herneen makkaraa valmistettiin Saksassa. Tämä "eksoottinen" ruokalaji oli läsnä saksalaisten sotilaiden päivittäisessä ruokavaliossa. Ihmettelen, onko hän edelleen heidän ruokavaliossaan?

Ja Venäjän eteläisiä alueita pidetään tämän palkokulttuurin syntymäpaikkana. Täältä löydät edelleen villiherneitä. Esivanhempamme pitivät kovasti kinkkua ja herneitä sisältävästä leivonnasta. Tämä ruokalaji valmistettiin lomille ja rakkaille vieraille. Nopeaina päivinä herneitä käytettiin piirakoiden paistamiseen, nuudeleiden ja jopa juuston valmistamiseen.

Kuinka peitata vihreitä herneitä

Säilykkeiden herneiden maku riippuu tietysti suoraan pavun lajikkeesta. Kehotan teitä peittaamaan muroja tai sileää viljaa. Ensimmäinen erottuu hieman pitkänomaisesta herneen muodosta. Se maistuu makealta. Ja sileäjyväinen herne on pallomainen. Juuri tätä lajiketta käytetään useimmiten salaattiin.

Valitse säilykkeeksi myös pehmeät nuoret pavut. Jos otat sen ylikypsäksi, se maistuu liian tärkkelykselliseltä. Lisäksi se antaa työkappaleelle ruman samean sedimentin.

Kuten luvattu, jaan teille reseptit marinoituja herneitä. Minulla on muutama niistä varastossa. Maalasin jokaisessa vaiheessa askel askeleelta valmisteluprosessin.

Helpoin resepti

Tällainen aihio voidaan tehdä ilman sterilointia, mutta sinun on sitten säilytettävä sitä viileässä paikassa. Ensimmäinen vaihe on herneiden valmistaminen. Otamme sen mihin tahansa määrään. Pese "jyvät" ja lähetämme ne juuri keitettyyn veteen (se on hieman suolattu). Keitä noin 20 minuuttia. Sitten laitamme herneet siivilään.

Seuraavaksi siirrymme marinadin valmisteluun. Kaada 1 litra vettä varten 25 g suolaa + 15 g sokeria. Tarvitset myös 200 g 6% etikkaa. Yhdistämme komponentit ja saatamme suolaliuoksen kiehumaan. Keittämisen aikana laitamme herneet puhtaisiin purkkeihin ja täytämme sitten marinadilla ja säilytä.

Kun suolaliuos on jäähtynyt, säilytä purkit jääkaapissa. Jos steriloit tölkit, voit säilyttää aihioita lämpimämmässä paikassa. Muuten, jos sinulla on mikroaaltouuni, voit steriloida purkit erittäin nopeasti 🙂

Marinoituja herneitä palkoissa

Tähän aihioon varastoidaan paljon vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita. Tuoreena herneen palot ovat kovia - niitä ei yksinkertaisesti voida pureskella. Mutta purkamisen aikana ne pehmenevät, muuttuvat erittäin herkiksi ja maukkaiksi.

Tätä aihiota varten tarvitset:

• 5 lasillista vettä;
• 500 g vihreitä herneitä palkoissa;
• 5 g sitruunahappoa;
• 2 rkl Sahara;
• 3 maustepippuria;
• 3 rkl suola;
• kanelitanko;
• 400 ml 3-prosenttista etikkahappoa.

Peseet palot perusteellisesti. Sitten laitamme ne syvään kulhoon ja täytämme ne kylmällä puhtaalla vedellä 2 tuntia. Sen jälkeen kiehauta 3 kupillista vettä ja lisää tähän sitruunahappo. Valaa palot tässä liuoksessa 2-3 minuutin ajan.

Kaada jäljellä oleva vesi kattilaan, kiehauta. Lisää sitten sokeri ja etikkahappo tähän. Keitä liuos muutaman minuutin ajan. Ja täytämme sen pankeissa. Peitä purkit kannilla ja steriloi keskilämmöllä 20-25 minuuttia.

Sen jälkeen säilytämme, käännämme tölkit ympäri ja kääritään huovalla. Kun työkappale on jäähtynyt, siirrämme sen huoneeseen, jossa on matala lämpötila - kellariin, kellariin jne.

Resepti talvella

Poista ensin palot vihreistä herneistä ja huuhtele. Siivous on ehkä kaikkein aikaa vievin prosessi. Mutta jos houkuttelet avustajia töihin, työ tehdään paljon nopeammin. Vaikka hyödyllistä tuotetta saattaa olla paljon vähemmän 🙂

Keitä suolaliuos - kiehauta litra vettä ja lisää tähän 1 rkl. suola. Sekoita perusteellisesti (suolan tulisi liueta kokonaan) ja lähetä herneet tänne. Valaa se suolavedessä noin 2-3 minuutin ajan. Sitten laitamme sen steriileihin puolen litran purkkeihin ja täytämme sen suolaliuoksella, jossa sitä keitettiin.

Sen jälkeen steriloimme purkit 30-40 minuuttia ja lisätään kuhunkin 70% etikkahappoa. Vaadittu määrä etikkaa määritetään nopeudella 1 tl. 1 litraan työkappaletta. Sen jälkeen säilytämme ja käännämme tölkit. Ja kun työkappale on jäähtynyt, otamme sen kylmään.

Jotta suolavesi ei sammuu, tärkeintä on steriloida vähintään 30 minuuttia. Kyllä, ja etikkaa ei pitäisi lisätä enempää kuin normi. Muuten se neutraloi herneiden hajun ja tekee "kuplivasta" kovasta. Vaikka kaikki tämä havaitaan, pohjassa voi kuitenkin olla hieman sameutta. Mutta se on normaalia.

Pickle herneet ilman sterilointia

Tämän reseptin mukaan valmistettu aihio osoittautuu melkein samaksi kuin kaupassa. Hänellä on herkkä maku, vaimennettu vihertävä "kupliva" väri ja läpinäkyvä marinadi.

Tarvitset:

• 600 g herneitä;
• 1 litra vettä;
• 50 g sokeria ja suolaa;
• 1 tl sitruunahappo.

Tämä tuotemäärä riittää kolmelle puolen litran purkille. Valmistele ensin herneet - ne on kuorittava ja huuhdeltava hyvin. Sitten otamme marinadin. Kiehauta vettä ja kaada kiehuvaa vettä puhtaiden tölkkien päälle ja kaada se sitten kattilaan. Lisätään tähän suolaa ja sokeria. Kiehauta marinadi kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Sitten nukahdamme herneitä täällä.

Et voi sekoittaa sitä, ravista vain kattilaa hieman. Tee se vain hyvin huolellisesti, muuten keräät herneitä kaikkialle keittiöön. Jos sinulla on kuitenkin kissa kotona, hän auttaa sinua tässä 🙂

Huomaa, että herneet on peitettävä kokonaan marinadilla. Peitä pannu kannella ja anna kiehua. Sitten pienennämme lämmön keskipitkäksi ja jatkamme keittämistä, kunnes se on pehmeä (noin 15 minuuttia enemmän). Ravista astioita toisinaan ruoanlaiton aikana. Älä unohda turvatoimenpiteitä, koska pannussa on kiehuvaa vettä. Poista räjähdykset. Lisäksi, jos käytät ylikypsiä herneitä, kypsennysaika nousee 25 minuuttiin.

Seuraavaksi maistakaa herneitä valmiuteen. Sen pitäisi olla pehmeä sisältä, kuten kauppa. Lisää kypsennyksen lopussa tasainen teelusikallinen sitruunahappoa. Älä sekoita, mutta ravista kattilaa uudelleen. Sammuta sitten tuli.

Hävitä sitten jyvät siivilässä. Älä kaada suolaliuosta. Ota puolen litran purkit, täytä ne herneillä. Ja sitten täytä marinadilla ja säilytä. Tässä on tämä videoresepti, joka auttaa sinua.

Kun palot kuoritaan, valitse "ytimet" varovasti. Käytä säilytykseen vain pehmeitä ja kauniita sileitä ja kauniita herneitä. Heitä pois kaikki vaurioituneet ja pilaantuneet "rullat".

Jos olet korjannut runsaan sadon herneitä, eikä ole aikaa säilyttää, sillä ei ole merkitystä. Älä jätä sitä huoneenlämpötilaan pitkäksi aikaa. Kuori palot "siemenistä", vaalenna ne, ja kun ne jäähtyvät, pakasta ne.

Ja silti, on helpoin tapa varmistaa, että herneet ovat valmiita ruoanlaittoon. Lusikoi pari "kuplivaa". Jos ne rypistyvät välittömästi, tuote on valmis - on aika laittaa se purkkeihin.