Happomarjan hedelmillä on hapan maku, ne stimuloivat ruokahalua, lisäävät mahanesteen eritystä, parantavat ruoansulatusta, sammuttavat janon ja niillä on lievä laksatiivinen vaikutus. Barberryä käytetään myös monivitamiinina. Sen hedelmät sisältävät C-vitamiinin, B-karoteenin ja karotenoidien lisäksi omena-, viini- ja sitruunahappoa, kivennäisaineita, tanniineja ja väriaineita. Kuitenkin, kuten kaikki marjat, tuore happomarja ei säily kauan.

Kuinka valmistaa se tulevaa käyttöä varten?
Luonnollinen haponmarja

Kypsät haponmarjan marjat on lajiteltava, huuhdeltava perusteellisesti juoksevalla vedellä, erotettava varret, huuhdeltava, kaadettava siivilään, asetettava tiiviisti kuumennettuihin purkkeihin, täytettävä kiehuvalla vedellä, steriloitava 100 °C:ssa 0,5 litran purkeissa - 15 minuuttia, 1 l - 20 minuuttia ... Rullaa ylös.

800 g barberry marjoja, 200 ml vettä.

Barberry kompotti

Valmista hedelmät samalla tavalla kuin edellisessä tapauksessa, laita ne kuumennettuihin purkkeihin, kaada kiehuvaa sokerisiirappia (550 g sokeria 450 ml:aan vettä), steriloi puolen litran purkit 100 T - 15 minuuttia, litran purkit - 20 pöytäkirja.

600 g barberry marjoja, 400 ml siirappia.

Happomarjahilloa

Lajittele kypsät, voimakkaan väriset hedelmät, huuhtele, heitä siivilään ja kasta kiehuvaan 70 % sokerisiirappiin (700 g sokeria ja 300 ml vettä). Kuumenna seos kiehuvaksi, poista lämmöltä ja anna seistä 10-12 tuntia. Keittämisen jälkeen kypsäksi. Valmista kuuma hillo kuumissa purkeissa. Steriloi 100°C:ssa. Puolen litran tölkit - 15 minuuttia, litra - 20.

1 kg barberry marjoja, 1,6-2 kg sokeria.

Happomarjan hyytelö

Valmista hedelmät samalla tavalla kuin hilloa varten. Laita emaloituun kulhoon, peitä vedellä marjojen tasolle, kuumenna kiehuvaksi ja pidä kohtalaisella lämmöllä, kunnes se pehmenee. Hiero keitetyt hedelmät siivilän läpi. Sekoita muussattu massa liemen ja sokerin kanssa. Kuumenna seos kiehuvaksi ja jatka keittämistä sekoittaen ja asteittain lämmön voimakkuutta alentaen, kunnes alkuperäinen tilavuus on pienentynyt kolmanneksella. Sitten kuumana pakattuna kuiviin lämmitettyihin purkkeihin, hermeettisesti suljettuina. Säilytä viileässä paikassa. Hyytelö, pakattu 0,5 litran tölkkeihin (vakauden lisäämiseksi), pastöroi 85 °C:ssa 15 minuuttia.

1 kg liemen ja soseen seosta, 1-1,5 kg sokeria.

Barberry kastikkeen resepti

Ainekset:

/womanadvice.ru/sites/all/themes/womanadvice/images/list.jpg "target =" _blank "> http://womanadvice.ru/sites/all/themes/womanadvice/images/list.jpg); teksti- sisennys: -11px; listatyylinen sijainti: sisällä; väri: rgb (0, 0, 0); font-family: sans-serif; ">
• barberry marjat - 200 g;
• vesi;
• minttu - 3 lehteä;
• adžika - 50 g;
• mausteet.

Valmistautuminen

Pese haponmarjat huolellisesti, lajittele, kaada kattilaan ja kaada lasillinen vettä. Sitten laitamme astiat liedelle, kiehauta ja keitä 7-10 minuuttia. Lisää sen jälkeen joukkoon muutama tuore mintunlehti, anna kiehua vielä muutama minuutti, ota pois liedeltä ja anna jäähtyä kokonaan. Hiero seuraavaksi marjat siivilän läpi ja lisää adjika saatuun haponmarjasoseeseen. Sekoita kaikki huolellisesti ja tarjoile kastiketta kaikkiin liharuokiin.

Artikkelissa keskustelemme haponmarjaruoista. Saat selville, saako haponmarjoja syödä, miten ja milloin ne poimia. Neuvojamme noudattaen opit korjaamaan kasvin lehdet ja juuret talveksi. Kerromme, kuinka haponmarja kuivataan kotona, ja harkitsemme reseptejä mehun, hyytelön, marmeladin, hillon, hillon ja kastikkeen valmistamiseksi marjapohjaisiin liharuokiin.

Barberry marjat korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen - loka-marraskuussa... Tällä hetkellä hedelmät sisältävät enimmäismäärän biologisesti aktiivisia aineita, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Barberry sisältää runsaasti vitamiineja, orgaanisia happoja, hartsimaisia ​​ja välttämättömiä aineita. Marjojen rikkaan koostumuksen ansiosta ne vahvistavat immuunijärjestelmää, normalisoivat ruoansulatus- ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Barberrystä valmistetaan juomia, jälkiruokia ja kastikkeita liharuokiin

Ennen kuin poimit marjoja, sinun on varmistettava, että hedelmät ovat kypsiä. Kypsymättömät hedelmät ovat myrkyllisiä ja terveydelle haitallisia. Ylikypsät marjat ovat liian pehmeitä, joten ne eivät sovellu korjattavaksi.

Poimi vain kiinteät punaiset tai violetit hedelmät... Ennen marjojen poiminta on käytettävä tiukkoja käsineitä, koska pensaan oksat ovat piikkisiä.

Olet oppinut, milloin ja miten hedelmät korjataan ja kuinka haponmarjat ovat hyödyllisiä. Nyt kerromme sinulle, kuinka haponmarja kuivataan kotona.

Kuinka kuivata barberry kotona

Ennen haponmarjan kuivaamista kotona, marjat lajitellaan ja pestään juoksevan veden alla. Hedelmien säilyttämiseksi talveksi ne kuivataan tai pakastetaan.

Käytä kuivaamiseen erityisiä vihannesten ja hedelmien kuivausrumpuja. Jos ei, voit käyttää tavallista uunia. Marjat levitetään ohueksi kerrokseksi pergamentille ja kuivataan 40-50 asteessa. Valmiit hedelmät kutistuvat eivätkä tartu yhteen puristettaessa.

Kuivattu haponmarja säilytetään lasisäiliössä tai paperipusseissa tuuletetussa paikassa enintään 20 asteen lämpötilassa. Jos korjattuja marjoja ei ole mahdollista kuivata, niistä voidaan valmistaa jälkiruokia tai juomia. Harkitse yleisten marjaruokien reseptejä ja kerro kuinka haponmarja säilytetään talveksi kuivaamatta.

Mitä voidaan tehdä haponmarjasta

Barberryä käytetään laajasti ruoanlaitossa. Tuoreista marjoista valmistetaan juomia, jälkiruokia ja kastikkeita liharuokiin. Haluttaessa ne voidaan säilyttää ja varastoida talveen asti. Harkitse yleisimpiä haponmarjareseptejä talveksi.

Happoromehu, hyytelö ja marmeladi

Haponmarjamehun pohjalta voit valmistaa kotitekoista marmeladia tai hyytelöä. Ensin kerromme sinulle, kuinka haponmarjoja käytetään mehun valmistamiseen.

Tarvitset:

• tuoreet haponmarjat - 300 gr .;
• vesi - 500 ml.

Kuinka kokata:

1. Lajittele, huuhtele marjat, poista lehdet ja oksat.
2. Kaada vettä haponmarjan päälle, laita tuleen ja kiehauta.
3. Valuta vesi pois, laita marjat puristimen läpi ja purista mehu.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 ml barberry mehua 11 Kcal.

Jos lisäät raastettuihin haponmarjoihin sokeria ja keität massa, saat hyytelöä. Harkitse yksityiskohtaista jälkiruokareseptiä.

Tarvitset:

• barberry marjat - 1 kg;
• rakeistettu sokeri - 400 gr .;
• vesi - 200 ml.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele marjat, hienonna ne tai hienonna ne tehosekoittimella.
2. Peitä seos sokerilla, lisää vesi ja kiehauta.
3. Hauduta marjasosetta miedolla lämmöllä 10-15 minuuttia.
4. Poista lämmöltä ja jäähdytä.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 gr. barberry hyytelö 118 kcal.

Voit valmistaa kotitekoista marmeladia tiivistetystä haponmarjamehusta. Sen valmistuksessa noudatetaan suhdetta 1: 1, eli yksi osa sokeria lisätään yhteen osaan marjoja.

Tarvitset:

• barberry marjat - 1 kg;
• vesi - 500 ml;
• sokeri - 1 kg.

Kuinka kokata:

1. Lajittele ja huuhtele marjat, hiero ne siivilän läpi, jotta niistä tulee veluja.
2. Lisää sokeri, sekoita, peitä vedellä ja laita marjaseos liedelle.
3. Hauduta siirappia miedolla lämmöllä vähintään 15 minuuttia.
4. Poista lämmöltä, jäähdytä.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 gr. barberry marmeladi 171 kcal.

Barberry kompotti

Happomarjakompotti lisää elimistön puolustuskykyä ja normalisoi ruoansulatusta. Jotta haponmarjajuoma säilyisi talvella, se on steriloitava. Harkitse haponmarjahillokkeen reseptiä.

Tarvitset:

• barberry marjat - 500 gr .;
• sokeri - 700 gr;
• vesi - 1 litra.

Kuinka kokata:

1. Käy läpi ja huuhtele marjat, poista varret ja kaada hedelmät purkkiin.
2. Lisää sokeri veteen ja kiehauta.
3. Keitä siirappia, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet.
4. Kaada kuuma siirappi marjojen päälle, sulje kansi ja laita purkki kiehuvaan veteen.
5. Steriloi kompotti puoli tuntia.
6. Poista lämmöltä, rullaa purkki ja anna jäähtyä huoneenlämmössä. On tarpeen säilyttää kompotti viileässä pimeässä paikassa.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 gr. barberry hillo 133 kcal.

Happomarjahilloa talveksi

Analogisesti haponmarjahyytelön kanssa voit valmistaa happomarjahilloa. Jälkiruoan hyödyllisiä ominaisuuksia käytetään vahvistamaan immuunijärjestelmää, alentamaan lämpötilaa ja normalisoimaan verenpainetta.

Tarvitset:

• tuoreet haponmarjat - 1 kg;
• rakesokeri - 1,5 kg;
• vesi - 1,5 litraa.

Kuinka kokata:

1. Lajittele ja huuhtele marjat, täytä ne lämpimällä vedellä 8-10 tuntia pehmentämään hedelmän kuorta.
2. Lisää sokeri ja laita marjaseos liedelle.
3. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä alimmalla lämmöllä puoli tuntia.
4. Laita valmis hillo steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 gr. happomarjahillo 157 kcal.

Jälkiruoan valmiuden määrää siirappipisara. Jos pudotat sen lautaselle, sen tulee pysyä pallon muodossa eikä levitä pinnalle. Hillon muodossa olevia barberry-aihioita säilytetään vuoden ajan viileässä, pimeässä paikassa.

Tarvitset:

• barberry marjat - 500 gr .;
• rakesokeri - 1,5 kg;
• sitruuna - 1 kpl.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele haponmarja ja poista siemenet.
2. Jauha hedelmät tehosekoittimella rahkaksi.
3. Pese sitruuna, leikkaa paloiksi ja laita ne lihamyllyn läpi.
4. Lisää marjamassaan sokeri ja sitruuna, sekoita ja asettele purkkeihin. Säilytä jääkaapissa.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 gr. happomarjahillo 288 kcal.

Kastike liharuokiin

Happomarjakastike korostaa täydellisesti valkoisen lihan makua

Hapanmarjasta valmistetaan makea-hapan kastike, joka yhdistetään liharuokiin. Kastikkeeseen lisätään mausteita ja yrttejä, jotta ruoka olisi maukkaampaa.

Tarvitset:

• barberry marjat - 500 gr .;
• rakesokeri - 125 gr;
• vesi - 200 ml;
• neilikka - 2-3 kpl;
• inkivääri - 3 gr;
• jauhettu mustapippuri - 1 hyppysellinen.

Kuinka kokata:

1. Kaada marjat vedellä, laita liedelle ja keitä keskilämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kuori pehmenee.
2. Jäähdytä haponmarja, hiero pehmennetyt marjat siivilän läpi.
3. Lisää soseeseen sokeri, neilikka, pippuri ja raastettu inkivääri.
4. Kuumenna seos kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 5-7 minuuttia. Tässä tapauksessa kastikkeen tulee paksuuntua.

Kaloripitoisuus:

Kaloripitoisuus 100 gr. happomarjakastike 74 kcal.

Olet oppinut käyttämään haponmarjaa - vaihtoehtoja haponmarjan valmistamiseen talveksi ja menetelmiä kastikkeen, juomien ja jälkiruokien valmistamiseen marjoista. Nyt kerromme sinulle, kuinka kasvin lehdet ja juuret korjataan.

Kuinka valmistaa haponpuun lehtiä ja juuria

Marjoja ei korjata, vaan myös haponpuun lehtiä ja juuria

Haponpuun lehdet korjataan kukinnan aikana - touko- ja kesäkuussa. Lehdet leikataan yhdessä nuorten versojen kanssa. Sitten ne pestään lialta ja pölyltä ja kuivataan katoksen alla lämpötilassa, joka ei ylitä 50 astetta.

Kasvin juuret korjataan kahdesti vuodessa: huhtikuussa ja lokakuussa. On tärkeää, että juuria kaivettaessa pensas on levossa. Kaivaa enintään ⅓ koko juurijärjestelmästä, jotta kasvi ei kuole. Juuret korjataan yhdestä pensaasta enintään kerran 10 vuodessa.

Kerätyt juuret puhdistetaan maaperästä, leikataan 10-15 cm pituisiksi paloiksi ja kuivataan katoksen alla 50 asteen lämpötilassa. Säilytä raaka-aineita tuuletetussa tilassa paperi- tai kangaspusseissa 2 vuoden ajan.

Mitä pitää muistaa

1. Happomarjat korjataan ensimmäisen pakkasen jälkeen.
2. Hedelmien säilyttämiseksi talveksi ne kuivataan, pakastetaan tai niiden perusteella valmistetaan hillokkeet, hillot ja kastikkeet.
3. Ennen haponmarjan kuivaamista hedelmät lajitellaan ja pestään.
4. Talveksi ei korjata vain marjoja, vaan myös kasvin lehtiä ja juuria, joita käytetään kansanlääketieteessä infuusioiden ja keitteiden valmistukseen.

Haponmarja on piikkimainen, haarautunut pensas, jossa on kirkkaan punaisia ​​marjoja hapomarjaperheestä ja jonka korkeus voi olla jopa 5 metriä. Lehdet ovat kuuluisia vaihtelevista väreistään: keltainen, punainen, kirjava, purppura-valkoinen, violetti-kulta, vaaleanpunainen-harmaa.

Se kasvaa aroilla tai metsä-aroilla jokilaaksoissa ja kuivilla rinteillä.

Sitä on monia tyyppejä: ikivihreä, lehtipuu, alakokoinen, pitkä ja muut.

Joitakin niistä käytetään maisemointi- ja asuinaitoina. Koska ne sopivat hyvin karsimiseen, minkä ansiosta pensaalle voidaan antaa mikä tahansa muoto.

Muuten, muinaisessa Kreikassa ja Roomassa he uskoivat, että kasvi tuo onnea ja onnea perheelle, jonka talon lähellä tällainen pensas kasvaa.

Alueellamme on vain kolme lajia: Thunbergin barberry, tavallinen ja Ottawa. Ruoanlaittoon käytetään hedelmiä, ja lääketieteessä käytetään tavallisen pensaan lehtiä, kuorta, juuria.

Lehdet korjataan touko-heinäkuussa kukinnan jälkeen. Juuret kaivetaan myöhään syksyllä, kuori korjataan aikaisin keväällä niistä pensaista, jotka on kitkettävä tai puhdistettava. Hedelmien on oltava täysin kypsiä, koska ne ovat myrkyllisiä vihreässä muodossa. Sinun on kerättävä ne hieman jäätyneenä.

Kuinka kuivata barberry oikein, jotta sen hedelmät säilyttävät hyödynsä? Tätä varten sinun on pestävä ja lajiteltava kokonaiset kypsät hedelmät hyvin. Kiehauta vesi, upota ne siihen kolmeksi minuutiksi ja jäähdytä sitten nopeasti juoksevalla kylmällä vedellä. Kuivaa uunissa tai uunissa 45 asteessa. Säilytä paperipusseissa kolme vuotta kuivassa paikassa.

Haponmarjan hyödylliset ominaisuudet

Tuoreita hedelmiä ei kuluteta, ne ovat happamia ja viskooseja.

Barberry sisältää seuraavat ominaisuudet:

• omena-, sitruuna-, meripihka-, kahvi-, viini-, kiniini-, fumaari-, klorogeenihappo - noin 14,5 %;
• sokeri (glukoosi, fruktoosi) - 3,9 - 7%;
• pektiini - 0,4 - 0,6 %;
• väriaine - 0,6 - 0,8%;
• kuitu - 4,9 %;
• mineraalit (natrium, alumiini, pii, magnesium, rauta, kalsium, nikkeli, barium, vanadiini, titaani, kupari, zirkonium ja mangaani) - 0,95%;
• C-vitamiini - 11,59 - 53,48 mg;
• karotenoidit - 1,17 - 3,19 mg;
• kalium - jopa 37,8 mg;
• antosyaanit, leukoantosyaanit.

Miten haponmarja on hyödyllinen? Pohditaan tätä asiaa.

Haponmarjalla on erilaisia ​​ominaisuuksia: kuumetta alentava, bakteereja tappava, tulehdusta ehkäisevä, kouristusta estävä, kipua lievittävä, kolereettinen.

Hedelmiä käytetään marinoituna tai keitettynä. Tämän kasvin keittimillä, tinktuuroilla juurilla, lehdillä, kuorella, hedelmillä on useita lääkinnällisiä vaikutuksia:

• stimuloida ruokahalua;
• parantaa sydämen työtä, sapen ulosvirtausta, ruoansulatusjärjestelmää;
• lievittää kipua ja tulehdusta, gag-refleksi raskaana olevilla naisilla, kuume;
• palauttaa maksa, haima;
• lopeta erilainen verenvuoto, paitsi synnytyksen jälkeinen ja ilmastollinen;
• alentaa verenpainetta, puhdistaa se;
• toimii yskää hillitsevänä, laksatiivina;
• hidastaa ikääntymisprosessia, pidentää nuoruutta;
• lisäävät koko kehon suojatoimintoja.

Haponmarjan hyödylliset ominaisuudet ovat hyödyllisiä myös ulkoiseen käyttöön. Joten sitä käytetään voiteiden, kylpyjen, ruiskujen, hankausten ja kompressien muodossa. Tämä tulee tehdä naiselinten, ikenien, kurkun tai silmien tulehduksissa. Ja myös haavoille, ihottumalle, reumalle, niveltulehdukselle, osteokondroosille, radikuliitille.

Tiedemiesten uudet kokeet ovat osoittaneet, että barberry pystyy myös parantamaan alkoholi- ja tupakkariippuvuutta.

Kuoresta ja lehdistä tehdyt keitteet valmistetaan seuraavasti: kaada yksi lusikallinen hienonnettua raaka-ainetta lasilliseen vettä, keitä minuutti ja vaadi sitten puoli tuntia. Siivilöi ennen käyttöä. Ota lusikallinen tuntia ennen ateriaa.

Juuresta valmistettuja keitteitä käytetään ulkoisesti: kaksi ruokalusikallista raaka-aineita kaadetaan ½ litraan vettä, keitetään minuutin ajan. Vaadi tunnin ajan, suodata.

Tinktuura lehdillä: ota lusikallinen hienonnettuja lehtiä 250 ml:aan vodkaa, jätä viikko pimeään paikkaan, suodata. Sinun on otettava 20-30 tippaa ennen ateriaa 3 kertaa päivässä. Muista laimentaa vedellä tai juoda sitä runsaasti.

Mitä voidaan tehdä haponmarjasta

Kasvin hedelmillä on makea maku ja hapan. Siitä valmistetaan erilaisia ​​makeisia, nimittäin hyytelöä, karkkeja, säilykkeitä, marmeladia ja hilloa. Ja myös juomat: mehut, siirapit, kompotit ja sorbetit.

Aasian kansojen keittiössä marjoja käytetään kastikkeiden, pilafin ja liharuokien mausteena. Ne korostavat erityisen hyvin lihan ja riistan makua. Paahdettua tai keitettyä naudanlihaa, hapomarjamausteesta tehdyn mausteisen kastikkeen kera tarjoiltuna saa miellyttävän happamuuden ja poikkeuksellisen maun.

Ja teemme keittiössämme vain herkkuja!

Resepti 1. Hyytelö happomarjahillo:

• kilogramma perunamuusin ja liemen seosta;
• kilo tai puolitoista sokeria.

Kaada haponmarja vedellä vaakatasoon, anna kypsyä, kunnes marjat pehmenevät. Jauha siivilän läpi. Sekoita tämä massa sokerin kanssa, kaada liemi.

Asetamme seoksen keittämään, keittämisen jälkeen vähennämme lämpöä vähitellen. Sekoitamme säännöllisesti, kunnes kaikki on kiehunut kolme kertaa. Kaada sitten kuumennettuihin purkkeihin, sulje. Säilytystä jatketaan kylmässä.

Resepti 2. Makea barberryhillo:

• kilogramma hedelmiä;
• 1,6-2 kiloa sokeria.

Lajittelemme kypsät hedelmät, pesemme ne hyvin, kuivaamme niitä hieman. Sokerisiirapin keittäminen, jossa on 70 % sokeria ja 30 % vettä. Laita marjat siihen, kiehauta, poista. Keitä 10 tunnin kuluttua kypsiksi. Kaada uunissa 100 asteeseen lämmennettyihin purkkeihin.

Resepti 3. Marmeladi-haponmarjahillo:

• kilogramma marjoja;
• 300-350 grammaa sokeria.

Kaada puhtaat, lajitellut marjat kattilaan, peitä vedellä. Jauha keitetty seos siivilän läpi. Sekoita perunamuusi sokerin kanssa, keitä noin tunti. Tarkistamme hillon valmiuden painon mukaan. Sen tulee olla 2 kertaa ruoanlaitossa käytetty sokeri.

Lehdet muuttuvat vihreäksi, luonto ei nuku
Ja asiantuntevilla ihmisillä on kiire aikaisin
Piilota kuori ja lehdet pussiin,
Ja syksyllä kaivaa juuri juuri esiin.
Keitä liemi ja vaadi infuusiota,
Jotta et sairastu yhtäkkiä ja loistaisi terveydestä.

Haponmarjan sadonkorjuu

Haponmarjan hedelmät korjataan hieman epäkypsiä, koska ne ovat kypsänä erittäin pehmeitä. Säilyy tuoreena, kun ripottele päälle sokeria ja laitat viileään paikkaan.

Haponmarja kuivataan levittämällä marjat uunipellille yhtenä kerroksena. Aloita kuivaus lämpötilassa 40-45 ° C, kuivaa lämpötilassa 60 ° C. Jos marjat eivät tartu toisiinsa puristettaessa, ne ovat valmiita varastointiin.

Haponpuun kuoren sadonkorjuu

Toisin kuin muut kasvit, haponmarja korjataan keväällä ja syksyllä. Sadonkorjuu alkaa huhtikuussa, jolloin on aika poimia barberryn kuorta. Keräysjakso kestää toukokuun loppuun asti, samalla kun mehun virtausjakso kestää.

Hapomarjan kukkien sadonkorjuu

Ja sitten alkaa pensaan kukinta-aika, jonka kukat on myös korjattava. Kasvin kukat ja silmut kerätään koko touko-kesäkuun ajan kukinnan ja munasarjojen muodostumisen aikana.

Haponpuun juurien korjuu

Mitä tulee juuriin, ne on kaivettava huolellisesti keväällä tai syksyllä. Koko juurijärjestelmää ei voida käyttää, on jätettävä noin 15 cm pitkä varsi. Älä missään tapauksessa kaivaa kaikkiin pensaisiin, on parempi noudattaa puutarhureiden keskuudessa hyväksyttyä sääntöä: jokaista jätetään yksi kokonainen pensas. 10 neliömetriä.

Kaivamisen jälkeen juuret on jaettava osiin (paremmin pilkottava) ja lajiteltava vaurioituneista osista (mätä tai vaurioitunut). Juuret on puhdistettava huolellisesti maasta, mutta ei missään tapauksessa pestä, koska pestäessä berberiini katoaa, mikä on hapomarjan hyödyllisten ominaisuuksien pääkomponentti. Juuret tulee kuivata kuivausrummussa 50 C:n lämpötilassa tai levittämällä ne vedossa. Juuret on sekoitettava. Kuivumisen jälkeen ne on asetettava tiiviisiin pusseihin. Tällaista juuria varastoidaan kolme vuotta edellyttäen, että kosteus ei pääse siihen.

Haponmarjan käyttö ruoanlaitossa

Haponmarjaa käytetään sekä kansanlääketieteessä että ruoanlaitossa. Esimerkiksi haponpuun nuoria lehtiä käytetään erilaisten ruokien valmistukseen, korvaamalla suolaheinä. Ja sitruunamehu voi täysin korvata haponmarjamehun. Lisäksi tätä mehua pidetään vitamiinilääkkeenä. Barberry marjat kuivataan ja niitä käytetään ruokien mausteena. Haponmarjan käyttö pilafin valmistuksessa on erityisen tunnettua.

Happomarjan keite

Eri tavoin valmistetut keitokset auttavat erilaisiin sairauksiin.

Joten jos keität puolen tunnin ajan yhdessä lasillisessa vettä puoli teelusikallista haponmarjan juuria ja kuorta, sekoitettuna yhtä suuriin suhteisiin, siivilöidään ja laimennat keitetyllä vedellä 1 kuppiin, saat erinomaisen keiton iensairauksia vastaan.

Barberry tinktuura

Helpoin tapa tehdä tinktuura: kaada 100 ml vodkaa tai alkoholia 20 g haponmarjaa ja anna seistä kaksi viikkoa. Purista sen jälkeen suodattimen läpi ja kaada tummaan astiaan. Ota tämä tinktuura kolme kertaa päivässä 21 päivän ajan, 25-30 tippaa. Säilytä tinktuura viileässä, pimeässä paikassa. Tinktuuran käyttöaiheet ovat maksasairaudet, hepatiitti, sappikivitauti. Jos lämpötilaa ei ole, tätä tinktuuria voidaan käyttää myös kroonisen kolekystiitin pahenemiseen.

Nykyään apteekeissa on laajalle levinnyt hapomarjan tinktuura, joka auttaa myös neurastheniasairauksien hoidossa.

Barberry pastila

Jotta voit kokata haponmarjasta, tarvitset:

• 300 g haponmarjaa
• 200 g sokeria
• tomusokeria vaahtokarkkien ripottelua varten.

Huuhtele kypsä haponmarja, irrota varret, kuori siemenet, keitä vedessä ja hiero siivilän läpi. Sekoita saatu massa sokerin kanssa, vatkaa, laita öljyttyihin muotteihin, kuivaa uunissa tai uunissa ja ripottele päälle tomusokeria.

Happomarjan hyytelö

• 1 litra hapomarjan lientä,
• 1 kg sokeria.

Huuhtele haponmarja, poista siemenet, murskaa, kaada massa sitten siivilään, anna liemen valua ja asettua. Valuta varovasti, mittaa tarvittava määrä, lisää sokeri ja keitä ajoittain vaahtoa poistaen kypsäksi.

Happomarjahilloa

• 1 kg haponmarjaa,
• 1,5 kg sokeria
• 1,5 litraa vettä.

Huuhtele haponmarja, kuori se, lisää lämmintä vettä ja anna seistä 8...10 tuntia. Valmista sitten sokerisiirappi, kaada hedelmien päälle ja keitä 30 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä.

Barberry kastike

• 1 kg haponmarjaa,
• 250 g sokeria
• kaneli,
• neilikka,
• inkivääri maun mukaan.

Laita haponmarja kattilaan, lisää vesi marjojen tasolle ja keitä pehmeiksi, hiero siivilän läpi, peitä sokerilla, laita kaneli, neilikka, inkivääri jauheeseen, sekoita hyvin, laita tuleen ja kiehauta. Keitä jatkuvasti sekoittaen, kunnes perunamuusi paksuuntuu, pienentäen tilavuutta noin 4/5 (varo, ettei massa tummu keittämisen lopussa). Pakkaa kuuma kastike valmiisiin lasipurkkeihin tai leveäsuisiin pulloihin ja pastöroi kiehuvaan veteen.

Barberry ei ole vain herkullinen mauste, vaan myös erittäin hyödyllinen kasvi sairauksien hoidossa. Voi hyvin.

Reseptit kirjasta

Idässä vaatimattoman pensaan punaisia ​​marjoja pidetään kestävyyden ja pitkäikäisyyden symbolina syystä. Niistä on muinaisista ajoista lähtien valmistettu erinomaisia ​​janojuomia ja lisätty mausteena erilaisiin ruokiin. Artikkelissa käsitellään happomarjan hedelmien valmistamista, jotta voit käyttää niitä talvella.

Marjan ominaisuudet

Barberry on keskikokoinen pensas, jolla on pienet lehdet ja pitkät piikit versoissa. Keväällä se on tiiviisti peitetty pienillä keltaisilla kukilla, ja kesän loppuun mennessä tilalle kypsyvät pitkulaiset, happaman makuiset hedelmät.

Haponmarjan hyödyt ihmiskeholle johtuvat niiden sisältämistä aineista. Hedelmistä eristettiin pektiinejä, hedelmähappoja, kivennäissuoloja ja vitamiineja. Tämän koostumuksen ansiosta niillä on erittäin positiivinen vaikutus. Sekä aikuiset että lapset voivat syödä pensaan hedelmiä. Ainoa rajoitus on allerginen reaktio.

Barberry marjat

Haponpuun sadonkorjuu ei ole vaikeaa. Syksyllä poimitaan hedelmät ja valmistetaan herkullisia vaahtokarkkeja, marmeladia ja säilykkeitä. Niitä myös kuivataan ja niitä käytetään suolaisten kastikkeiden, liköörien ja liköörien pohjana. Haponmarjaa pidetään joidenkin perinteisten itämaisten liharuokien välttämättömänä. Esimerkiksi yksikään kotiäiti ei kypsennä pilafia lisäämättä violetteja marjoja.

Neuvoja. Hedelmät on parempi korjata myöhään syksyllä, ennen pakkasia. Tällä hetkellä ne sisältävät suurimman määrän ravintoaineita.

Kuinka tehdä hilloa

Tällainen haponsadonkorjuu vie aikaa, mutta tulos ei petä. Näistä hedelmistä valmistetun hillon resepti ei eroa paljon menetelmistä, joilla valmistetaan herkkuja muista hedelmistä. Ruoanlaittoon tarvitset:

• barberry - 1 kg;
• sokeri - 1,5 kg;
• vesi - 750 ml.

Neuvoja. Jotta hillosta tulee maukasta ja herkullista ulkonäöltään, marjat on lajiteltava hyvin. Älä sääli hedelmiä, joissa on puutteita tai hieman kuivuneita. Ne on poistettava kokonaismassasta.

Happomarjahillo valmistetaan seuraavan kaavion mukaan:

Kypsennyksen lopussa voi lisätä hieman vaniljaa antamaan jälkiruoalle erityistä makua. Hillon valmiuden tarkistaminen on erittäin helppoa. Siirappi tiputetaan lautaselle ja jos se ei hiipi, työkappale voidaan kaataa purkkeihin ja rullata.

Kuinka kuivata

Hedelmien kuivaus on suosittu haponmarjan sadonkorjuu muinaisista ajoista lähtien. Tällä menetelmällä kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät. Se suoritetaan ulkona, uunissa ja sähköisessä hedelmäkuivaimessa. Ennen kuivauksen aloittamista kerätty materiaali lajitellaan pois ja pilaantuneet marjat ja kolmannen osapuolen sulkeumat poistetaan. Sitten se pestään hyvin ja asetetaan lautasliinoille vesipisaroiden poistamiseksi.

Valmistettu haponmarja levitetään yhtenä kerroksena uunipellille, siivilöille tai lavoille. Ne on järjestetty katoksen alle kadulle tai erityisiin kuivauslaitteisiin.

Prosessin aikana on noudatettava joitain sääntöjä:

1. Jos toimenpide suoritetaan uunissa tai sähkökuivaimessa, lämpötilaa ei saa nostaa yli 50 °C, kunnes haponmarja lakkaa erittelemästä mehua.
2. Kuivauksen aikana hedelmiä on ravisteltava säännöllisesti, jotta ne eivät tartu yhteen.
3. Jos toiminta tapahtuu kadulla, haponmarja on peitettävä sideharsolla. Tämä suojaa tuotetta pölyltä, hyönteisiltä ja linnuilta.

Kuivauksen loppuminen selviää hyvin yksinkertaisesti: kourallinen marjoja puristetaan tiukasti kämmenelle. Jos kädessä ei ole mehujälkiä ja itse haponmarja ei tartu yhteen, tuote on valmis.

Kuivattujen marjojen muodossa olevan haponpuun korjuuta pidetään korkealaatuisena, jos siitä tulee miellyttävä tuoksu ja hedelmillä on sileä, kiiltävä pinta ilman tummumista.

Huomio! Kuivattujen marjojen säilyvyys lasipurkkiin laitettuna ja tiiviisti suljettuna on yksi vuosi.

Mehun ja pastillien valmistus

Myös haponmarjamehua voi korjata talveksi. Sitä käytetään pääasiassa tiivisteenä hillokkeiden, hyytelöiden, kastikkeiden jne. lisäämiseen. Valmista mehu seuraavasti:

1. Lajiteltuja ja pestyjä marjoja, joihin on lisätty vähän vettä, haudutetaan tulella.
2. Pehmentynyt haponmarja hierotaan siivilän läpi.
3. Tuloksena saatu mehu massa keitetään (sokeria voidaan lisätä haluttaessa) ja kääritään.

Herkullinen makea-hapan jälkiruoka - barberry marshmallow. Hänen reseptinsä vaatii seuraavia ruokia:

• barberry mehu - 300 g;
• sokeri - 250 g

Mehu sekoitetaan sokerin kanssa, keitetään paksuksi. Saatu massa levitetään ohuella kerroksella leivinpaperille ja kuivataan uunissa. Pakastetut hapanimelälevyt rullataan, leikataan paloiksi ja pyöritetään tomusokerissa.

Hapomarjan sadonkorjuu on hauska ja ei kovin työläs tehtävä. Syksyllä melko vähän aikaa vietettynä voit kylmänä vuodenaikana hemmotella itseäsi ja läheisiäsi herkullisilla jälkiruokilla ja tukea terveyttäsi kirkkaiden hedelmien terveellisillä ainesosilla.

Barberry juoma: video