Mielenkiintoista tietää: tällaiset kurkut voidaan korjata ja syödä jopa ihmisiltä, \u200b\u200bjoilta suolakurkkua on kielletty suuren suolapitoisuuden ja etikan vuoksi. Älä käytä väärin niitä, joilla on ruoansulatuskanavan ja munuaisten ongelmia.

Kylmät kurkut nailonkannen alla

Kylmällä keitetyt kurkut ovat käytännöllisesti katsoen samanlaisia \u200b\u200bkuin kuumakypsennykset, mutta niillä on omat ominaisuutensa. Tärkein ero on, että kurkut ovat täynnä kylmää vettä. Ja niiden suolausaika on pidempi, noin 20-30 päivää. Mutta niitä ei säilytetä yhden talven, vaan 2 vuoden ajan, tärkeintä on pitää kurkkupurkit kellarissa.

Kylmäsuolaamiseen käytämme hieman erilaista menetelmää.

Energia-arvo

• kaloripitoisuus - 14,5 kcal;
• proteiinit - 1 g;
• rasvat - 0,1 g;
• hiilihydraatit - 0,7 g.

Tuotteet on suunniteltu 1 litran tölkille.

Ainekset

• kurkut - 0,5 kg;
• herukan lehdet - 1 kpl;
• kirsikkalehdet -1 kpl;
• piparjuuren lehdet - 1 kpl;
• maustepippuri - 3 herneitä;
• tilli - 1 sateenvarjo;
• valkosipuli - 2 neilikkaa;
• vesi - 0,5 l;
• suola - 1 rkl (ei diaa);
• vodka - 1 tl.

Valmistelu aika - 3 tuntia

Kokkausaika - 20 minuuttia

Annoksia - 5

Neuvo: Jotta suolakurkut olisivat rapeat, sinun on kynttävä ne puutarhasta ennen kypsentämistä ja pidettävä niitä kylmässä vedessä.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1. Pese kurkut, upotetaan kylmällä vedellä täytettyyn altaaseen, jätetään 3 tunniksi. Sillä välin pesemme ja puhdistamme lehdet, valkosipuli, tilli. Steriloi purkit.
2. Laita purkin alaosaan kirsikkalehdet, herukat, tillin ja valkosipulin sateenvarjo, kurkut. Lisää piparjuurilehti, pippuri ja aseta loput hedelmät.
3. Lisää suolaa veteen, muuta kunnes se on täysin liuennut. Liuos on valmis.
4. Kaada suolavesi purkkiin ja kaada vodka päälle. Sulkemme säilytyksen kannella ja laitamme kylmään paikkaan.
5. Viiden päivän ajan varmistamme, että kurkut on peitetty suolaliuoksella ylöspäin, eikä hometta näy niissä. Jos suolaveden määrä vähenee, teemme uuden ja lisätään se purkkiin. Kurkkujen tulisi käydä ja suolavedessä voi olla sameaa, tämä on luonnollinen prosessi, ajan myötä se palaa alkuperäiseen väriin. Kuukauden kuluttua kurkut ovat valmiita syömään.

Herkullista kurkkua varten noudata kaikkia ruoanlaitto-ohjeita. Voit lisätä pippurin ja tillin määrää haluamallasi tavalla. Tärkeintä ei ole lisätä paljon valkosipulia, jos väärinkäytät sitä, kurkut ovat pehmeitä.

Valitse haluamasi resepti ja nauti uudesta reseptistäsi.

Pidätkö reseptistä? Tallenna se sinulle Pinterestissä! Vie hiiri kuvan päälle ja napsauta "Tallenna".

Muinaiset roomalaiset osasivat valmistaa suolakurkkua, mutta venäläinen utelias mieli meni pidemmälle, ja esimerkiksi Nižni Novgorodin kansalaiset keksivät kurkkujen kurpitsan kurpitsassa. Kuinka pidät tästä vaihtoehdosta? Marinoiduista kurkkuista on jo pitkään tullut ensisijaisesti venäläinen tuote, jonka valmistuksessa ei ole epäilystäkään siitä, että meillä ei ole yhtäläistä vertailua, ja mukana oleva suolaliuos on myös venäläinen juomamme, varmin lääke kaikkien tunnetulle vaivalle.

Jotta suolakurkut osoittautuisivat onnistuneiksi, sinun on tiedettävä muutama yksinkertainen sääntö:

• Sinun on valittava suolakurkkua varten oikeat suolakurkut: niiden on oltava pieniä, jotta ne mahtuivat purkkiin. Sisällä valituissa kurkkuissa ei saa olla aukkoja; valitse vahvat, kovat hedelmät, joilla on näppärä iho. Ennen keittämistä liota kurkut kylmässä vedessä 2-3 tuntia, ehkä vähän enemmän. Suolaamisen parantamiseksi leikkaa kurkkujen pyrstöt ja lävistä ne haarukalla;
• Kurkkujen peittaukseen käytetyn veden laatu on myös uskomattoman tärkeä. On hyvä, jos sinulla on mahdollisuus käyttää puhdasta vettä kaivosta, ja jos ei, suodata vesijohtovettä, voit käyttää myös ostettua pullotettua vettä. Joka tapauksessa, mitä puhtaampi vesi, sitä parempi tulos.
• Kurkkujen peittauksessa käytettävien astioiden on oltava täysin puhtaita. Pese lasipurkit huolellisesti soodassa tai saippuavedessä, huuhtele hyvin, kaada kiehuvan veden päälle ja kuivaa. Voit myös sytyttää tölkit esimerkiksi uunissa 100-110 ° C: n lämpötilassa. Muista kiehua metallikannet, pyyhi ne kuiviksi muodostuneesta asteikosta, pese muovikannet huolellisesti ja kaada kiehuvalla vedellä ennen purkkien sulkemista.
• Marinoituja kurkkuja kutsutaan suolakurkiksi, koska suolalla on tärkein rooli niiden valmistuksessa. Valmistele marinoituja kurkkuja talveksi käyttämällä tavallista kivisuolaa, joka sopii kurkkien peittaukseen. Kumpikaan hieno eikä taivaankaan estä merisuolaa ei sovellu tarkoituksiimme - kurkut muuttuvat pehmeiksi. Kuinka paljon suolaa tarvitaan litraa vettä varten suolaveden valmistamiseen, valitut reseptit kertovat sinulle. Tyypillisesti suolan määrä vaihtelee 40-60 grammaa.
• Ja lopuksi kaikenlaisista yrtteistä, mausteista. Joku tykkää mustasta tai maustepippurista, joku - sinappi- tai neilikkajyvistä. Tavanomainen klassinen maustejoukko näyttää tältä: pippuria, tilli-sateenvarjoja, piparjuurta ja herukan lehtiä. Mutta voit mennä pidemmälle ja lisätä esimerkiksi basilikaa, kuminaa, piparjuurijuuria, valkosipulia, sinappia, tammenlehtiä ja kirsikanlehtiä. Aseta mausteet purkkien pohjalle ja kurkkujen väliin ja peitä ne piparjuurella tai herukanlehdillä. Pala tammikuorta, joka on lisätty kaikkiin muihin mausteisiin, tekee hedelmistä rapeamman.

On kaksi tapaa valmistaa suolakurkkua talveksi: kylmä ja kuuma.
Kylmä suolausmenetelmä on hyvin yksinkertainen. Laita mausteet ja kurkut valmiisiin purkkeihin. Sekoita sitten tarvittava määrä suolaa kylmässä vedessä ja kaada kurkut tähän suolaliuokseen. Peitä purkit kuumalla vedellä kuumennetuilla nailonkannilla. Kuukauden kuluttua saat upeita suolakurkkua, jotka on säilytettävä joko jääkaapissa tai kellarissa. Missään tapauksessa jätä tällä tavalla valmistetut kurkut varastointiin lämpimään huoneeseen, pilaa tuote - kurkut voivat yksinkertaisesti räjähtää.

Kuumat suolakurkut valmistetaan seuraavalla tavalla: liuotetaan suola kiehuvaan veteen, lisätään tilliä, piparjuurta, pari herukka- ja kirsikkalehteä, annetaan kiehua muutaman minuutin ajan ja kaadetaan tämä suolakurkkua kurkkujen päälle. Jätä juuri sideharsoilla peitetyt purkit reseptissä ilmoitettuihin päiviin. Lisää sitten suolaliuos ja kääri purkit kannella. Muuten, jotta tölkit eivät räjähtäisi, lisää suolaliuokseen muutama sinappijyvä, ja muutama ohut viipale piparjuuri, joka on sijoitettu kannen alle, auttaa suojaamaan kurkkuja homeelta.

No, yleensä, siinä kaikki. Teoria on hyvä asia. Siirrytään eteenpäin harjoitteluun, koska kullekin kotiäidille kyky suolata kurkkuja on osoitus hänen kulinaarisista taidoistaan.

Kylmäsuolausmenetelmä. Reseptin numero 1

Ainekset:
kurkut,
herukka-, kirsikka- ja luumulehdet,
tilli sateenvarjot,
valkosipulinkynsi
suola (1 rkl. liukumäki jokaiselle tölkille), vesi.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja kylmässä vedessä 2 tuntia. Laita sitten 2-3 kynsi valkosipulia, tilli-lehtiä ja sateenvarjoja puhtaaseen 3 litran purkkiin. Aseta kurkut tiukasti mausteiden päälle. Kaada 1 rkl jokaiseen purkkiin. kaada kylmää keitettyä vettä ja sulje tiiviillä muovikannilla. Käännä kurkkupurkit useita kertoja suolan levittämiseksi ja aseta viileään paikkaan. Liuos on aluksi pilvistä, mutta sitten se alkaa kirkastua. Tällä tavalla valmistetut kurkut ovat syötävissä 2-3 viikossa, ja niitä voidaan varastoida melkein vuoden ajan. Pieni neste voi virrata kannen alta, mutta et voi avata tölkkejä ja lisätä suolaliuosta. Syö vain tämän purkin kurkut ensin.

Kylmäsuolausmenetelmä. Reseptin numero 2

Ainekset:
2 kg kurkkua,
2 sateenvarjoa tilliä,
5 mustaherukanlehteä,
5 kirsikkalehteä,
1 valkosipulinkynsi
20 g piparjuuren juurta tai lehtiä,
8 mustapippuria,
¼ pino. suola,
2 rkl vodka,
1,5 litraa vettä.

Valmistautuminen:
Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle ja upota heti jääveteen. Aseta tiukasti 3 litran purkkiin ja vaihda pestyjen lehtien, tillin, valkosipulin ja pippurin kanssa. Kaada valmistettu kylmä suolaliuos, lisää vodkaa ja sulje purkki tiiviisti muovikannella. Laita keitetyt suolakurkut välittömästi kylmään paikkaan. Kurkut ovat vahvoja ja vihreitä.

Kuuma suolausmenetelmä

Ainekset:
kurkut,
suola,
sokeri,
Laakerinlehti,
pippuria,
sitruunahappo,
vettä.

Valmistautuminen:
Valitse kurkut koon mukaan, liota kylmässä vedessä 2 tuntia ja aseta sitten steriloidut purkit tiiviisti 3 litraan. Keitä vesi, kaada kurkut varovasti päälle, peitä ja jätä 15 minuutiksi. Kun aika on lopussa, tyhjennä vesi. Keitä toinen vesi, kaada kurkut uudelleen ja jätä samaan aikaan. Tyhjennä sitten vesi kattilaan, lisää sokeria ja suolaa 2 rkl. suolaa ja 3-4 rkl. sokeria 1 tölkki. Älä anna sokerimäärän sekoittaa sinua, se tekee kurkkuista rapea, mutta ei lisää makeutta suolaliuokseen. Keitä suolaliuos. Kaada 1/2 tl jokaiseen purkkiin. sitruunahappo, peitä kiehuvalla suolaliuoksella ja kääri steriloiduilla metallikannilla. Sitten voit kääriä kurkut päiväksi, tai voit jättää ne jäähtymään ilman käärimistä asettamalla ne pimeään paikkaan.

Marinoituja kurkkuja tammikuorella

Ainekset:
kurkut,
herukka lehdet,
mustapippurit,
tilli,
kirsikan lehdet,
piparjuuren lehdet ja juuret,
valkosipuli,
tammikuori (myydään apteekissa),
suola.

Valmistautuminen:
Aseta piparjuurilehdet, piparjuurijuuri kuorittuina ja paloiteltuina, mustapippurimaissi, herukka- ja kirsikkalehdet, tilli ja hienonnetut valkosipulinkynsi ja 1 tl kukin 3 litran purkkien alareunaan. tammikuorta jokaisessa purkissa. Aseta kurkut tiukasti, laita piparjuurilehti päälle. Liuoksen valmistamiseksi liuotetaan suola kiehuvaan kylmään veteen nopeudella 1 rkl. suola yläosalla / 1 litra vettä. Kaada kurkut kurkkuun ja peitä muovikannilla upottamalla ne kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajaksi ennen sulkemista. Säilytä kurkut viileässä paikassa.

Marinoitu kurkku "Tuoksuva"

Ainekset (3 litran tölkille):
2 kg kurkkua,
3-4 tilliä sateenvarjot,
2-3 laakerinlehteä,
2-3 valkosipulinkynttä
1 piparjuurijuuri,
2 piparjuurilehteä,
2 kirsikka lehtiä,
3 oksaa selleriä, persiljaa ja rakuuna,
5 mustaa pippuria,
1 litra vettä
80 g suolaa.

Valmistautuminen:
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ja liota puhtaassa kylmässä vedessä 6-8 tuntia ja huuhtele sitten puhtaalla vedellä. Aseta mausteet ja kurkut purkin pohjalle, aseta tilli päälle. Valmista suolaliuos liuottamalla suola kylmään veteen. Kaada kurkkua suolavedellä purkin aivan reunaan, peitä sideharsoa ja jätä huoneenlämpötilaan 2-3 päiväksi. Kun valkoinen vaahto ilmestyy pinnalle, tyhjennä suolaliuos, kiehauta hyvin ja kaada kurkut uudelleen. Peitä heti valmistetulla metallikannella ja rullaa ylös. Käännä purkki ylösalaisin, kääri se huolellisesti ja anna jäähtyä kokonaan.

Koruton suolakurkku

Ainekset:
kurkut,
valkosipuli,
piparjuurenlehti,
tilli,
karkea suola.

Valmistautuminen:
Liota kurkkuja 4-6 tuntia. Pese purkit hyvin, laita piparjuuri, tilli, valkosipuli ja kurkut. Täytä kurkkupurkit suodatetulla vedellä. Aseta piparjuuriarkki purkkeihin niin, että se peittää purkin kaulan. Laita 3 rkl cheeseclothiin. suola liukumäellä ja solmi solmu. Tällaisten kyhmyjen määrän on vastattava kurkkupurkkien määrää. Aseta solmut piparjuurenlehdille. Tärkeintä on varmistaa, että vesi koskettaa kyhmyjä, muuten suola ei liukene. Aseta purkit levyille, koska neste virtaa käymisprosessin aikana, ja jätä tässä muodossa 3 päiväksi. Kolmen päivän kuluttua poista kyhmyt, huuhtele hyvin päällä olevat tilli ja piparjuurilehdet, tyhjennä suolaliuos ja keitä se lisäämällä vettä, koska osa siitä on vuotanut. Kaada kurkut valmiilla suolavedellä ja sulje tiukat nailonkorkit. Aluksi suolaliuos on sameaa, mutta älä huoli, jonkin ajan kuluttua se muuttuu läpinäkyväksi ja pohjaan muodostuu sakka, joka ei myöskään häiritse sinua. Säilytä suolakurkkua viileässä, pimeässä paikassa.

Marinoituja kurkkuja venäjäksi

Ainekset:
3 kg kurkkua,
2 rkl suola (1 litraa vettä kohden),
5 valkosipulinkynttä (1 tölkki),
mausteet, aromaattiset lehdet - makusi mukaan.

Valmistautuminen:
Lajittele kurkut koon mukaan, pese ne ja aseta ne steriloituihin purkkeihin kerrostamalla valkosipuli, tilli, kirsikkalehdet, tammi, piparjuuri, herukka jne. Kaada sitten kurkut purkkeihin jäähdytetyllä suolalla ja vesiliuoksella. Peitä purkit lautasilla tai lautasilla ja jätä 3-4 päivään. Tyhjennä sitten suolaliuos purkista. Keitä uusi suolaliuos lisäämällä 1 litra vettä ja 2 rkl. l. suola. Kaada kiehuvaa suolaliuosta ja kääri purkit välittömästi steriloiduilla kannilla. Liuos ei ole läpinäkyvä, kuten sen pitäisi olla.

Marinoituja kurkkuja vodkalla

Ainekset (3 litran purkkiin):
kurkut,
1,5 l vettä,
150 ml vodkaa,
3 rkl Sahara,
2 rkl suola,
2 valkosipulinkynttä
3 laakerinlehteä,
tillivarsi,
piparjuuren lehdet.

Valmistautuminen:
Pese kurkut huolellisesti, katkaise päät. Laita mausteet ja valkosipuli valmistettujen purkkien pohjaan ja laita kurkut tiukasti. Liuota suola ja sokeri kylmään veteen, kaada kurkut tähän liuokseen ja kaada sitten vodkaa. Peitä purkit sideharsolla ja aseta 3-4 päivään huoneenlämmössä. Älä unohda rasvata säännöllisesti syntynyttä vaahtoa. Tyhjennä suolavesi neljäntenä päivänä, keitä sitä 5 minuuttia, kaada se takaisin purkkeihin ja kääri ne steriloiduilla kannilla.

Marinoituja kurkkuja sinapilla

Ainekset:
kurkut,
piparjuuren lehdet,
tilli sateenvarjot,
kirsikan lehdet,
mustaherukan lehdet,
suola,
sinappijauhe).

Valmistautuminen:
Pese kurkut hyvin. Laita valmistetut yrtit kattilaan, laita kurkut tiukasti ja täytä kaikki suolaliuoksella (1 litraa kiehuvaa vettä, 2 rkl suolaa). Aseta puinen ympyrä tai iso lautanen kurkkujen päälle, aseta sorto ja jätä 3 päiväksi. Muista pitää kurkkuja silmällä ja pestä pois vaahdosta. Kolmen päivän kuluttua tyhjennä suolaliuos ja laita kurkut ja yrtit steriloituihin purkkeihin. Siivilöi suolaliuos, kiehauta yli lisäämällä 1 litra kiehuvaa vettä ja 2 rkl. suola. Täytä purkit suolavedellä, odota 10 minuuttia, valuta uudelleen, kiehauta, lisää 1-2 rkl. kuiva sinappi. Kaada suolaliuos kurkkuille viimeinen kerta ja kääri kannet. Käännä ympäri ja anna jäähtyä käärimättä.

Marinoidut kurkut kuumalla pippurilla

Ainekset:
5 kg kurkkua,
5 varsi tilliä sateenvarjoilla,
10 valkosipulinkynttä
8 piparjuurilehteä,
20 herukkalehteä,
8 laakerinlehteä,
mustapippurit,
punaista pippuria,
suola.

Valmistautuminen:
Valitse suolakurkkua varten saman kokoiset kurkut, leikkaa kärjet ja aseta kattilaan, laita tilli, valkosipuli, herukanlehdet samaan paikkaan ja täytä suolaliuoksella, joka on valmistettu 2 ruokalusikallista. suola / 1 litra vettä. Aseta sorto ja jätä kurkut kahdeksi päiväksi. Poista sitten mausteet, siivilöi suolavesi, huuhtele kurkut ja laita ne steriloituihin purkkeihin tuoreiden mausteiden kanssa lisäämällä laakerinlehtiä, piparjuurilehtiä ja punaista kuumaa pippuria (3-4 rengasta riittää 1 litran purkkiin). Keitä suolaliuos, kaada purkkien sisältö kiehuvalla suolaliuoksella ja kääri ne valmiilla steriloiduilla kannilla.

Marinoituja kurkkuja tomaattimehussa

Ainekset (3 litran tölkille):
1,5 kg kurkkua,
1,5 litraa tuoretta tomaattimehua,
3 rkl suola,
50 g tilliä
10 g rakuuna,
6-8 valkosipulinkynttä.

Valmistautuminen:
Valmista kurkut, purkit, yrtit ja valkosipuli. Aseta kuoritut ja hienonnetut valkosipulinkynsi, tilli ja rakuuna purkkien pohjalle. Aseta kurkut pystysuoraan päälle. Purista mehu tomaateista (noin 1,5 litraa tomaattimehua menee 3 litran purkkiin). Kuumenna mehu kiehuvaksi, liuota suola siihen ja säilytä kylmässä. Kaada kurkkupurkit jäähdytetyllä mehulla, peitä muovikannilla pitäen niitä aiemmin kuumassa vedessä ja laita ne pimeään, viileään paikkaan.

Hyviä aihioita!

Larisa Shuftaykina

Tänään valmistamme kurkkuja sinappipurkkeihin talveksi, tarjoan parhaat todistetut purkitusreseptit. Bysanttilaiset tekivät ensimmäiset yritykset suolata venäläisiä kansanvihanneksia. Sittemmin kokeet eivät ole pysähtyneet parantamaan työkappaleen laatua ja makua. Mihin sinappi on tarkoitettu? Kasvijauheen tai jyvien lisäämiseen on useita syitä, ja ne kaikki ovat kelvollisia:

• Ne säästävät työkappaletta homeelta pysäyttämällä käymisen. Suojaa pankkeja räjähdyksiltä.
• Ne antavat kurkulle rapeat ominaisuudet, tekevät siitä vahvan ja tiheän.
• Ne parantavat alkupalan makua, vetoavat mausteisen maun ystäville.

Salat kurkkien säilyttämisestä sinapilla

Sinappisäilykemenetelmä soveltuu marinoitujen, peitattujen, peitattujen kurkkujen valmistamiseen. Ota säilykkeitä varten kuivaa sinappijauhetta tai jyviä, tuotetyypillä ei ole väliä.

Reseptissä määriteltyjen mausteiden lisäksi kurkku on "ystävällistä" basilikaa, selleriä, rakuunaa, kaikenlaista pippuria. Kauneuden ja monimuotoisuuden vuoksi voit lisätä kuoren purkkiin 1-2 porkkanan, fysalis, sipuli, kurpitsa muodossa.

1. Valitse marinoituja zelenttilajeja, joissa on ohut iho ja tummat näppylät. Salaatit ovat myös hyviä, mutta sinun on leikattava heidän "peput".
2. Neuvo on sopiva kaikille ostetuille kurkkuille, leikkaamalla vinkit, pääset eroon nitraateista.
3. Jotta vihannekset suolattaisiin samanaikaisesti, laita samankokoiset kopiot.
4. Pidä kurkut raikkaina, älä työnnä niitä tiukasti purkkeihin.
5. Alustavasta liotuksesta on sanottu useaan kertaan, suosittelen, ettet unohda neuvoja, tämä kyllästää vihreät kosteudella ja niistä tulee vahvoja.
6. Tiheyttä ja raikkautta edistävät tanniineja sisältävät herukka-, tammi- ja kirsikkalehdet.
7. Totta, on yksi "Mutta". Herukka-lehdet aiheuttavat homeen kehittymistä; ne eivät sovellu kylmään suolaukseen. Piparjuurijuuri estää tämän aktiivisesti.

Klassinen resepti sinappikurkuille

Resepti, joka on testattu useammalla kuin yhdellä kaudella keräämällä herkullisia kurkkuja talveksi. Jos teet - et erehdy.

Ota 3 litran purkki:

• Kurkku - puolitoista kiloa.
• Valkosipuli - 3-4 neilikkaa.
• Suola - 3 rkl.
• Kuiva sinappi - lusikka.
• Piparjuuren ja kirsikan lehtiä.

Suolausvaiheet:

1. Liota kurkkuja kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan.
2. Valmista purkit ja kannet - pese, kaada kiehuvalla vedellä.
3. Aseta kirsikka- ja piparjuurilehdet ilmapallon pohjalle.
4. Täytä purkit kurkkuilla asettamalla ensimmäinen kerros pystysuoraan, jotta mahtuu enemmän.
5. Lisää suola ja kaada kiehuvaa vettä alkuun.
6. Peitä, mutta ei tiukasti, jätä 2 päiväksi.
7. Tämän ajan kuluttua pinnalle muodostuu pieni kalvo - tämä on merkki siitä, että välipala on valmis.
8. Tyhjennä suolaliuos, lisää sinappijauhe purkkiin.
9. Keitä suolaliuos ja palaa purkkiin.
10. Seuraavaksi kaikki on normaalia: kierrä, käännä ympäri, kääri hyvin ja anna jäähtyä. Säilytä kaapissa, et tarvitse paljon viileyttä.

Kurkut sinapillä kylmällä tavalla

Monet ihmiset rakastavat kylmällä kaatamalla hapankaalia. Tällaisen valmisteen ainoa haittapuoli on odottaa pitkään tulosta. Mutta kurkut varastoidaan koko talven, kevääseen saakka, eivätkä menetä raikkauttaan. Näin sadonkorjuu vanhoina aikoina. Älä laita herukanlehtiä, muuten happamoitumisen aikana tulee paljon homeita.

3 litran tölkille:

• Kurkut.
• Valkosipuli - 6 kpl.
• Pieni chilipippuri.
• Sinappijauhe - pieni lusikka.
• Tammenlehdet, piparjuuri, pippurit ja tilli.

Litrassa suolaliuosta:

• Vesi - litra.
• Suola - 2 kasaa lusikkaa (3 litran purkkiin tarvitset 1,5 litraa suolavettä).

Kylmän peittauksen resepti:

1. Valmista kurkut suolaa varten - liota ja leikkaa hännät. Liotus lisää tiheyttä, koska vihreät imevät puuttuvan kosteuden.
2. Vaihto mausteilla ja vihreällä teellä, laita purkkeihin. Lisää sinappijauhe välittömästi.
3. Liuota suola kylmään veteen, täytä sylinterit, peitä kansi tai sideharso.
4. Käymisprosessi alkaa, suolaliuos on sameaa - tämä on normaalia.
5. Etsi 3-4 päivän välein. Jos vesi on haihtunut tai valunut ulos, lisää, kurkut on peitettävä suolaliuoksella.
6. Kun suolaliuos kirkastuu ja lakkaa kiehumasta, työkappale on kunnossa - se voidaan lähettää varastoon.
7. Mutta tätä varten on välttämätöntä lopettaa käymisprosessi. Sulje purkit tiukasti ja säilytä jääkaapissa. Muutaman päivän kuluttua katso, onko käyminen loppunut.

Marinoitua kurkkusalaattia sinapinsiemenillä

Resepti on universaali. Siellä voit tehdä sadon talveksi kasvaneista kurkkuista. Yleensä leikkaan ne suuriksi, se osoittautuu herkulliseksi, mutta ei paljon kuin salaatti. Voit tehdä tavallisista vihreistä leikkaamalla ne pieniksi paloiksi. Salaatissa on erittäin maukas mausteinen marinadi, jota monet ihmiset pitävät.

• Kurkut - 4 kg.
• Lean öljy - lasi.
• Etikka 9% - lasi.
• Sinappijyvät - täysi ruokalusikallinen.
• Suola - ½ kuppia.
• Sokeri - 1/3 kuppi.
• Valkosipulinkynsi - 6-8 kpl.
• Mustapippuri on iso lusikka.

Tyhjä resepti:

1. Leikkaa kurkut mihin tahansa kokoon, laita kulhoon.
2. Lisää sokeri ja suola, kaada etikka ja öljy heti. Laita siihen hienonnetut valkosipulinkynsi ja sinapinsiemenet.
3. Sekoita, anna marinoida pari tuntia. Marinadi ilmestyy, kun viipaleet päästävät mehun ulos.
4. Jaa salaatti puhtaisiin purkkeihin, täytä oma marinadi.
5. Salaatti on steriloitava asettamalla se kattilaan kuumaan veteen. Litraa tölkkiä steriloidaan 15 - 20 minuutin ajan kiehumisesta.

Nopea resepti suolakurkkua varten kuivalla sinapilla

Ota 3 litran purkki:

• Kurkut - 1,5 kg.
• Suola on lasi (tämä ei ole virhe, katso suolatekniikka alla).
• Kuiva sinappi - 3 rkl.
• Vesi - 3 litran 1,5 litran tölkille.
• Herukka- ja kirsikkalehdet, piparjuurijuuri tai lehti.
• Valkosipuli - valinnainen.

1. Aseta valmistetut vihannekset lehdetyynylle. Lisää hienonnettu valkosipuli (en aina kuori sitä, leikkaa vain neilikka pituussuunnassa).
2. Keitä vesi ja kaada työkappaleeseen.
3. Kaada vesi 10 minuutin kuluttua.
4. Liuotetaan suola erikseen kylmään veteen. Kaada purkkiin ja jätä 3 päiväksi. Peitä jotain, jotta hyönteiset eivät pääse.
5. Kolmen päivän kuluttua tyhjennetään suolaliuos, lisää sinappijauhe.
6. Täytä vesijohtovettä, säilytä viileässä paikassa. Suolaus on valmis.

Steriloimattomat pikakurkkua sinapilla

Ota suolaamista varten kaikki astiat tölkistä ammeeseen. Talvella kiitä itseäsi, jos teet paljon. Kurkut saavat vahvan, herkullisen rapean. He menevät vinaigrette, suolakurkkua, ja se on erittäin maukasta perunoiden kanssa. Työkappaleen suuri etu on valmistelun nopeus, koska 2-3 päivän kuluttua voit ottaa ensimmäisen näytteen.

• Kurkut - 10 kg.
• Sinappijauhe - ½ kuppi.
• Valkosipulipää - 2 kpl.
• Karkea suola - 400 gr.
• Mausteet - piparjuuren, kirsikoiden, herukoiden, laakerin lehdet. Tillioksat, pippurit. Mausteisten välipalojen ystäville suosittelen lisäämään kuumaa chilipippuria.

Vaiheittainen suolausresepti:

1. Liota kurkut 2-3 tuntia. Jos haluat kokeilla sitä pian, katkaise päät.
2. Laita puolet vihreistä tyhjän astian pohjalle. Aloita levittämällä kurkut, siirtämällä niitä yrtteillä ja ripottelemalla valkosipulia.
3. Kiehuva vesi. Liuota suola ja anna jäähtyä. Lisää sinappi kylmään suolaliuokseen, sekoita hyvin. Vinkki: Tarvitset 3 litran purkkiin 1,5 rkl.
4. Odota muutama päivä ja ota näyte. Jos sato kerätään purkkeihin talvisäilytystä varten, sulje sitten suolavedellä kaatamisen jälkeen ne rautakannella ja lähetä ne ruokakomeroon.

Resepti rapeaksi kurkuksi sinapilla ja vodkalla

Molemmat salaiset komponentit tekevät samaa työtä. Kurkut muuttuvat rapeaksi ja niitä voidaan säilyttää pitkään jopa lämpimässä paikassa nailonkannen alla. Voitteko kuvitella tehokkuuden, jos he työskentelevät yhdessä? Voit oppia kurkkien säilykkeiden resepteistä lisäämällä vain vodkaa napsauttamalla linkkiä.

Vaaditaan:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Jauhettu sinappi - rkl.
• Vodka - 3 rkl.
• Valkosipuli - 6-8 neilikkaa.
• Etikka 9% - 150 ml.
• Vesi - 3 litraa.
• Suola - 200 gr.
• Sokeri - 150 gr.
• Katkera pippuri - 1 kpl.
• Herukka- ja piparjuurilehdet, tilli-sateenvarjot, lavrushka.

Peittausresepti:

1. Vuorista tölkkien pohja yrtteillä.
2. Aseta pari tuntia liotetut kurkut päälle. Ota suuremmat pohjakerrokseen, laita ne pystysuoraan. Taita sitten pienet palat.
3. Kaada kiehuvaa vettä purkkien päälle ja anna sisällön lämmetä 10-15 minuuttia.
4. Kaada suolavesi kattilaan, lisää sokeri ja suola, kiehauta.
5. Kaada sinappijauhetta.
6. Kun kaadat purkkeihin, jätä ylhäältä tilaa viimeisille säilöntäaineille - vodka ja etikka. Kaada ne sisään ja kierrä purkitus.

Luuletko, että koskaan on olemassa vaihtoehto suolakurkkulle? Arkisin ja juhlapäivinä rapea marinoitu tai suolainen välipala ilahduttaa ja ruokkii. Jaa tyhjät vaihtoehdot, olen kiitollinen. Lopuksi toinen videoresepti: sinappikurkut talveksi.

Hyvää päivää, rakkaat lukijat! Juhannus on kaikenlaisten valmisteiden korkeus. Haluan kertoa sinulle kurkkujen säilykkeistä kylmällä vedellä, kuten parhaan ja nopeimman vaihtoehdon kotitekoisille suolakurkkua varten.

On parempi ottaa pieniä kurkkuja tämän tyyppiseen valmistukseen, enintään 7 cm pitkiä. Heti sadonkorjuun jälkeen sinun on leikattava hedelmien kärjet molemmin puolin ja kaadettava kylmää vettä kurkkuihin useita tunteja. Tämä auttaa estämään hometta keitettyjen suolattujen vihannesten pinnalla.

Tarvitsemme:

• 2 kg näppärästi nuoria kurkkuja;
• 3 ”sateenvarjoa” tilliä;
• 1 iso piparjuurilehti;
• 4 valkosipulinkynttä;
• 3 maustepippuria;
• ¼ h. L. kuiva sinappi;
• 1 pieni pippuri (valinnainen)
• 1 litra puhdistettua juomavettä; 100 g suolaa;
• ruokasoodaa tölkkien rasvanpoistoon.

Kuinka kokata:

1. Pesin soodakannut huolellisesti ja huuhdoten ne hanan alla.
2. Pese vihannekset ja mausteet juoksevassa vedessä, kuorin paprikat ja valkosipulin. Leikin piparjuurilehden pieniksi paloiksi.
3. Laitoin mausteet ja yrtit jokaisen purkin pohjaan, valmiit kurkut päälle. Pidän siitä paremmin, kun he seisovat pankissa. Panin purkin kyljelleen ja asetan kurpitsa varovasti mahdollisimman lähelle toisiaan.
4. Kasvatan pöytäsuolaa lämpimässä juomavedessä, kaadan kurkkupurkit hartioihin asti.
5. Ripottele sinappia päälle, laita pieni lautanen jokaisen purkin pohjan alle - aktiivisella käymisellä kurkkujen suolakurkku valuu yli ja tahraa kaiken ympärillä.
6. Seuraavien viiden päivän ajan jätän kurkut lämpimään paikkaan. Niitä pidetään hapan, kun hedelmiin ilmestyy valkea kukinta ja purkissa oleva neste muuttuu läpinäkyväksi.
7. Kaadan kurkkujen suolakurkkua pesualtaaseen ja täytän useita kertoja astiat työkappaleella tavallisella vesijohtovedellä huuhdellaksesi sisällön käymisen jälkiä.
8. Kaadan kurkut uudelleen kylmällä juomavedellä, odotan, kunnes kaikki ilmakuplat tulevat purkitetuista ruoista. Kierrä rauta-kannella ja laita se kellariin.
9. Kuukauden kuluttua valmiste voidaan maistella.

Vinkki: jos teet säilykkeitä ensimmäisen kerran tämän reseptin mukaisesti, on parempi rullata kurkut litran purkkiin testiä varten. Sitten voit lisätä tai vähentää suolan määrää seuraavassa vihanneserässä, säätää mausteluetteloa ja vain varmistaa, että tällainen herkku on sinun makusi.

On parempi tehdä tällaiset valmisteet litran purkkeihin, jotta avoimet hedelmät voidaan syödä 1-2 annoksena. Miehet rakastavat erityisesti tällaisia \u200b\u200bvalmisteita, koska rapeat, makeat ja hapanpähkinät ovat erinomaisia \u200b\u200bvahvalle alkoholille.

Yhdelle annokselle (purkit, 0,8l-1l) tarvitsemme:

• 50 ml 9% pöytäviinietikkaa;
• 1 tl sinapinsiemenet (haluttaessa);
• 3-4 oksaa tilliä;
• 5 mustaa pippuria;
• 1-2 laakerinlehteä;
• ½ iso sipuli tai useita pieniä päitä;
• 1 tl pöytäsuola ilman liukumäkeä;
• 2-3 tl rakeinen sokeri huuhdellaan reunojen kanssa.

Kuinka sulken:

1. Steriloin purkit mikroaaltouunissa, annan niiden jäähtyä, jotta en palaisi itseäni työkappaleen komponentteja asetettaessa.
2. Leikkaa tilli karkeasti, leikkaa puolet kuoritusta sipulista ohuiksi puolirenkaiksi.
3. Kaada etikkaa jokaisen purkin pohjalle, laita yrtit ja mausteet tähän.
4. Pesen tuoreet kurkut juoksevassa vedessä, katkaisin jokaisen hedelmän päät molemmilta puolilta. Jos sato korjataan illalla, ja aion säilyttää sen vasta aamulla, täytän kurpitsaa kylmällä vedellä useita tunteja.
5. Levitin kurkut mausteiden ja etikan päälle sekoitettuna sipulin puolirenkaisiin. Lähetän pienet kaustisten vihannesten päät purkkeihin kokonaisina.
6. Täytän täytetyt astiat puhdistetulla vedellä ylöspäin, peitän ne rautakannella. Lähetän sen steriloitavaksi vesihauteessa noin 5 minuutin ajan.
7. Otan valmiit säilykkeet kiehuvasta vedestä ja rullan sen heti.
8. Jäähdytä ylösalaisin huoneenlämmössä. Ei tarvitse kääriä.

On parempi maistaa rapea, tuoksuva kurkku puolitoista kuukaudessa sulkemisen jälkeen. Mutta he ovat niin ruokahaluttavia, että perheeni jäsenet alkavat kokeilla kutakin erää vain 2-3 päivässä.

Todistettu tapa saada voimakas, maukas lisä paistettuun lihaan tai siperialaisiin nyytteihin. Se eroaa kaikista menetelmistä suurella määrällä mausteisia vihreitä ja itse suolaveden käyttöä säilöntäaineena.

Tarvitaan 3-4 kg kurkkuja saumaukseen:

• 6 rkl liukastella pöytäsuolaa;
• 150 g piparjuurenlehteä;
• 10 palaa. kirsikan lehdet;
• 8 kpl herukan lehdet;
• 150 g vihreitä ja tilliä "sateenvarjoja";
• 1 iso valkosipulin pää (on parempi käyttää talvilajikkeita, ne ovat aromaattisempia);
• 5 litraa puhdistettua vettä.

Huomaa: määrätty ainesosien määrä riittää 2 kolmen litran tölkkiin rapeaa, suussa sulavaa kurkkua.

Kuinka kokata:

1. Purkit tavallisella astianpesuaineella, huuhtele huolellisesti juoksevalla vedellä.
2. Liota kurkkuja ja yrttejä kulhoon 4-6 tuntia.
3. Otan vihannekset, katkaisen vihjeet hedelmien molemmilta puolilta, jaan valkosipulin viipaleiksi ja poistan kuoren jokaisesta.
4. Leikkain vihreät suuriksi paloiksi, laitoin joitain tölkkien pohjalle, lisäsin valkosipulia täällä yhtä paljon jokaiseen astiaan.
5. Päälle asetan kurkut tiukasti ylöspäin, peitän ne vihreän jäännöksillä.
6. Sekoitan suolaa lämpimässä vedessä, annan sen laskeutua niin, että hiekka ja pienet kivet laskeutuvat pohjaan. Täytän valmistetut purkit suolavedellä ja jätän lämpimään paikkaan käydä. Laita pienet kulhot purkkien alle ja peitä ne nailonkannilla (löyhästi).
7. Heti kun hedelmien väri muuttuu ja suolaliuos muuttuu sameaksi, tyhjennän nesteen kustakin astiasta yhteiseen pannuun.
8. Annan tämän veden kiehua, kaada kurkut yrtteihin, peitä rautakannella.
9. 10-15 minuutin kuluttua toistan toiminnon suolaliuoksella ja poistan tölkit välittömästi.
10. Käännän sen ympäri, lämmitän sen.

Millainen pöytä voi tehdä ilman tätä upeaa ja maukasta vihannesta. Yhdessä suolaisten kanssa tai ovat melkein minkä tahansa pöydän pää välipala.

Muistiinpanoon! Vaikka tätä suolattua vihannesta pidetään välttämättömänä ominaisuutena Venäjän juhlissa, Bysantit esittivät Venäjän kansan siihen. Uskotaan, että jopa venäjän nimi kurkulle, Vasmerin sanakirjan mukaan, tulee kreikkalaisesta sanasta "ogyros" - "kehittymätön".

Kurkku on yksi harvoista kypsymättömistä syötävistä hedelmistä. Venäjällä ne suolattiin tammitynnyreissä, mikä antoi lopulliselle tuotteelle ainutlaatuisen maun ja vertaansa vailla olevan aromin. Meidän aikanamme myös tällaista ruoanlaittoa harjoitetaan, mutta tämä on harvinaisuus. Lisäksi asunto-olosuhteissa tämä on käytännössä mahdotonta.

Kylmä suolakurkkua resepti

Kurkkujen peittaamiseen on paljon tapoja, enimmäkseen käytetään tavallisia, joissa kurkut kaadetaan kuumalla vedellä. Mutta haluan aloittaa reseptistä, jonka mukaan ne suolataan kylmällä vedellä.

Tällaisella marinadilla kurkut todellakin osoittautuvat herkullisen rapeaksi ja kiinteiksi. Joten aloitetaan.

Ainekset:

• kurkut - 1,3 kg.
• valkosipuli - 3 neilikkaa
• piparjuuri - 5-6 lehteä
• tilli - 1 nippu sateenvarjoilla
• herukat - 2-3 lehteä
• kirsikka lehdet - valinnainen
• suola - 100 g
• kylmä vesi - 1,5 litraa.

Valmistautuminen:

1. Liotamme puutarhasta kerättyjä tai markkinoilta 3 tunnin ajan ostettuja kurkkuja vedessä, minkä jälkeen huuhdotaan ne perusteellisesti juoksevan veden alla.

2. Valmista vihreät. Piparjuurilehdet, tillisateenvarjot, herukka- ja kirsikkalehdet pesevät hyvin. Sinun on valittava vain kokonaiset ja nuoret lehdet. Puhdista seuraavaksi muutama valkosipulinkynsi.

3. Pese kurkkupurkki hyvin. Laitamme piparjuurilehdet purkin pohjalle, sitten tilli-sateenvarjot ja sen jälkeen herukka-lehdet.

4. Ennen vihreiden asettamista purkkiin heidän on katkaistava hännänsä. Sen jälkeen lähetämme heidät seisovassa astiassa. Laita 3 valkosipulinkynsiä päälle.

5. Kolmen litran purkki vaatii 100 g karkeaa suolaa. Kaada se purkkiin ja täytä se kylmällä vedellä.

Veden on oltava hyvin kylmää. On suositeltavaa pitää se jääkaapissa yhden yön ajan. Ja tietysti sen ei pitäisi olla juoksevaa vettä, vaan puhdistettua ja suodatettua vettä.

6. Sulje purkki tiukalla kannella. Ravista suolan levittämiseksi koko purkkiin. Purkki suolakurkkua voidaan poistaa heti kellariin.

Talvella tämä alkupala ilahduttaa sinua ja rakkaitasi ainutlaatuisella maulla ja miellyttävällä murskauksella.

Kuinka keittää suolakurkkua talveksi ilman etikkaa?

Jokaisella hyvällä kotiäidillä on oma todistettu suolakurkku resepti. Perinteisesti he käyttävät purra. Esitän huomionne seuraavaan suolausmenetelmään, jossa käytetään sitruunahappoa etikan sijaan. Kehotan teitä valmistamaan tämän reseptin ainakin kerran. Luulen, että arvostat sitä.

Ainekset litraa varten:

• kurkut - 500 grammaa,
• piparjuurenlehti - 1 kpl,
• kirsikka lehti - 1 pala,
• herukka lehti - 2-3 kpl,
• valkosipuli - 2 neilikkaa,
• maustepippurit - 2 kpl,
• mustapippuria - 3-4 kpl,
• tilli sateenvarjo - 1 kpl,
• karvas pippuri - maun mukaan
• vesi - 500 millilitraa,
• sitruunahappo - 1/3 tl,
• sokeri - 1 rkl
• suola - 0,5 rkl.

Valmistautuminen:

1. Laita maustepippuri herneillä, mustapippurilla, 2 valkosipulinkynttä valmiisiin steriileihin purkkeihin.
Jos valkosipuli on erittäin suuri, on parempi leikata se pituussuunnassa.

2. Lisää yksi kirsikkalehti, 2 herukkalehteä ja huuhtele ne huolellisesti kylmällä vedellä. Laita seuraavaksi tilli-sateenvarjot ja hyvin pestyt piparjuurilehdet. Piparjuurilehdistä on leikattava varsi, joka on hyödyllinen myöhemmin.

3. Katkaise kurkkujen hännät. Laitamme ne purkkeihin pystyasentoon. Yhden litran purkki vie noin 500 g vihanneksia.

4. Laita piparjuurivarret kurkkujen väliin. Laita seuraavaksi toinen kurkkukerros vaakasuoraan. Jos hedelmät ovat suuria, ne voidaan leikata kahtia.

5. Laita lisää tilliä sateenvarjoja. Lisää kuumaa pippuria maun mukaan. Laita herukanlehti päälle. Täytä purkit kiehuvalla vedellä, peitä steriilillä kannella ja jätä 10 minuutiksi.

7. Keitä vesi kattilassa ja täytä se uudelleen kurkkupurkkeilla, jätä 10 minuutiksi.

8. Nyt sinun on valmistettava marinadi. Litraa vettä varten tarvitset 1 rkl suolaa ja 2 rkl sokeria. 1 litra vettä riittää noin 2 litran purkkeihin.

Marinadi on keitettävä, odota, kunnes sokeri ja suola ovat täysin liuenneet veteen.

9. Tyhjennä vesi tölkeistä.

Laita 1/3 tl sitruunahappoa purkkiin. Täytä kurkut välittömästi kuumalla marinadilla. Kierrämme tölkit sauma-avaimella ja käännämme ympäri.

Jätä purkit ylösalaisin kannen alle, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.

On parasta säilyttää valmis työkappale viileässä pimeässä paikassa tai kellarissa, jossa ne kestävät kauemmin. Talvella he ilahduttavat sinua ja perhettäsi, erityisesti juhlapöydässä.

Kuumat marinoidut kurkut

Jos et tiedä kuinka suolakurkkua maustetaan talvella ilman sterilointia, minulla on hyvin yksinkertainen resepti sinulle kuumaksi.

Näin isoäitini peitti kurkut. 2-3 päivän kuluttua ne suolataan kevyesti ja kuukauden tai talven jälkeen suolataan.

Ainekset:

• tuoreet kurkut -3 kg.
• vesi - 3 litraa karkeaa
• kivisuola - 250 g (~ 9 rkl)
• tilli - 4 haaraa
• piparjuuri - 2 lehteä
• valkosipuli - 8 neilikkaa
• mustaherukka - 30 kpl.

Valmistautuminen:

Ainesosien määrä lasketaan kahdelle 3 litran tölkille.

1. Ensinnäkin sinun on huuhdeltava kurkut perusteellisesti juoksevan veden alla.
Valitsemme hedelmät, jotka eivät ole liian suuria, jotta ne sopivat vapaasti purkkiin eikä sisällä suuria siemeniä.

2. Kaikki vihreät on myös pestävä perusteellisesti.

3. Kaada kattilaan 3 litraa vettä, lisää siihen suolaa, kiehauta sekoittaen.

4. Huuhtele tällä välin purkit lämpimällä vedellä, sinun ei tarvitse steriloida niitä. Tölkkien alareunaan laitamme useisiin osiin leikatun haaran tillin ja mustaherukanlehden sateenvarjolla, myös piparjuurenlehdet, leikattu kahtia ja valkosipuli leikattu kahtia.

6. Aseta viimeisellä kerroksella muutama oksa yrttejä ja valkosipulia. Heti kun suolaliuos kiehuu, täytä purkit sillä, sulje purkit muovikannilla.

7. Aikaisemmin kannet on asetettava kiehuvaan veteen 15 sekunniksi.

Tuloksena oleva namia tulisi säilyttää viileässä paikassa. Nämä kurkut ovat hyvä välipala mihin tahansa lomaan; vieraasi arvostavat niitä varmasti.

Kurkut talveksi purkissa rauta-kannen alla

Esitän teille huomion toisen tavan kurkkua peittaamaan. Kaikki ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia \u200b\u200bja perinteisiä. Luulen, että hyvät kotiäidit ottavat sen mukaan.

Ainesosat suolaliuokselle 1 litraan vettä:

• Suola - 1 rkl
• Sokeri - 4 rkl
• Tilli (sateenvarjot)
• Mustaherukan lehdet - maun mukaan
• Mustapippuria - maun mukaan
• Maustepippuria mustapippuria - maun mukaan
• Pankki 3 l - 1 rkl etikkaa (70%)
• 2 litran purkki - 1 jälkiruokapurkki. lusikallinen etikkaa (70%)
• 1 litran purkki - 1 tl etikkaa (70%)

Valmistautuminen:

1. Ensinnäkin pestään kurkut hyvin ja leikataan reunat, pestään myös vihreät ja kuivataan.

2. Rullaamme kurkut kolmessa purkissa, joiden tilavuus on erilainen: kolmen litran, kahden litran ja litran. Esitölkit on steriloitava, kannet on keitettävä.

Laita tilli ja muutama mustaherukka lehtiä tölkkien pohjaan ja laita sitten kurkut. On parasta laittaa ne litran purkkiin seisomaan. Lisää vielä tilliä ja mustaherukan lehtiä, jatka sitten kurkkujen asettamista. Laita vielä muutama mustaherukanlehti.

4. Heti kun kaikki kurkut asetetaan purkkiin, täytä ne kiehuvalla vedellä. Peitämme purkit rautakannella ja odotamme, että purkit jäähtyvät.

5. Kun vesi on jäähtynyt, kaada kaikki vesi kattilaan, jossa teemme suolavettä. Lisää suola ja sokeri tyhjennettyyn veteen, sekoita kaikki huolellisesti.

6. Aseta suolaliuos uuniin ja odota, kunnes se kiehuu. Heti kun suolaliuos on kiehunut, sammuta kaasu ja kaada kuuma suolaliuos purkkeihin.

7. Lisää etikkaa jokaiseen purkkiin. Sen jälkeen peitämme tölkit kannilla ja rullataan ne sauma-avaimella.

8.Käännä purkit ylösalaisin, peitä pyyhkeellä ja odota, kunnes ne jäähtyvät.

Otamme niistä näytteitä kylminä talvi-iltoina. Nämä kurkut sopivat hyvin keitettyjen perunoiden ja sillin kanssa. Mielestäni tämä yhdistelmä ei jätä ketään välinpitämättömäksi.

Suolakurkkien keittäminen kylmällä tavalla vodkan kanssa:

Jos rakastat aitoja tynnyripurkkeja, suosittelen kokeilemaan tätä reseptiä. Valmistuksen salaisuus on hyvin yksinkertainen: perinteisten vihreiden lisäksi laitamme purkkiin myös shirin ja marigoldin lehdet ja lisätään vodkaa suolaliuokseen. Tämän reseptin mukaiset kurkut ovat yksinkertaisesti vertaansa vailla.

Amarantti (shiritsa) on ainutlaatuinen kasvi, jonka hyödyt ovat konkreettisia kansanlääketieteessä, ruoanlaitossa ja jopa kosmetologiassa.

Ainesosat 3 litran purkille:

• Kurkut - 1,5-2 kg
• Valkosipuli - 4-5 neilikkaa
• Suola - 100 g
• Vodka - 50 g
• Herukanlehdet, piparjuuri, tillisateenvarjot, shiritsa (amarantti), useita kehäkukkia

Valmistautuminen:

1. Pese kurkut hyvin ja liota 2 tuntia vedessä.

2. Pankit ovat myös hyvin pestyjä ja steriloituja. Pane purkin pohjalle useita yrttejä yrttejä ja 5 valkosipulinkynttä.

Täytämme purkin vihanneksilla. Lisää vettä suolaan ja sekoita hyvin. Täytä kurkut suolavedellä.

3. Jätämme ne purkkiin suolavettä huoneenlämmössä 4 päiväksi. Kaada suolaliuos 4 päivän kuluttua kattilaan.

4. Aseta pannu tulelle ja keitä suolaliuos. Kaada kurkkupurkki kylmällä vedellä, ravista ja tyhjennä vesi. Keitä suolaliuosta 5 minuuttia.

5. Kaada vodka purkkiin vihannesten kanssa. Täytä ne sitten kuumalla suolaliuoksella.

Tiivistämme purkin steriloidulla kannella sauma-avaimella. Käännämme purkin ylösalaisin.

Tämän reseptin mukaiset kurkut saadaan suolattuina tynnyreinä, mutta samalla rapeaksi. Ne on säilytettävä viileässä paikassa, jotta ne säilyvät hyvin kevääseen asti. Vaikka tuskin voi pitää tällaista herkkua niin kauan.

Video resepti kurkkuihin purkkeihin, joissa on sinappia

Ja lopuksi, toinen epätavallinen suolausresepti, videomuodossa. Sen ero on, että sinappi lisätään marinadiin. Se antaa kurkkuille hieman pikantin maun, joka ei jätä perhettäsi ja ystäviäsi välinpitämättömiksi. Hyvää katselua!

No, siinä kaikki. Jos pidit resepteistä, jaa ne sivullasi. Kerro ystävillesi niistä. Odotan myös kommenttejasi ja palautettasi.