Punajuurikastike resepti. Punajuurikastike
Monet ihmiset suhtautuvat punajuuriin hyvin epäselvästi. Olemme tottuneet näkemään sen borschissa, punajuuressa tai salaatissa, mutta emme lämpimien ruokien ja välipalojen kastikkeessa. Tästä terveellisestä ja erittäin eläväisestä juureksesta saa kuitenkin upeita kastikkeita kaikenlaisilla lisäaineilla. Resepti on klassinen: punajuurikastike valmistetaan lisäämällä inkivääriä ja valkosipulia. Näiden mausteiden ansiosta sen maku on samanaikaisesti raikas, herkkä ja mausteinen. Samanaikaisesti kastike erottuu paitsi hämmästyttävästä maustaan, myös alkuperäisestä ulkonäöstään. Kastikereseptin tekeminen kotona on nopeaa ja helppoa, tarvitset vain tehosekoittimen ja sarjan suhteellisen yksinkertaisia aineksia.
Tarvitset:
- Punajuuret - 2 keskikokoista juureksia
- Kerma 20% - 100 ml
- Maito - 150 ml
- Inkivääri, tuore - 2 cm pala
- Valkosipuli - 4 neilikkaa
- Kasviöljy - 1 rkl
- Timjami, kuivattu - maun mukaan
- Mustapippuri, jauhettu - maun mukaan
- Suolaa maun mukaan
Annokset - 4
Kypsennysaika - 40 minuuttia
Ihmejuurikas 
Olemme tienneet punajuuren hyödyistä lapsuudesta lähtien. Ja vaikka silloin harvat ihmiset erottuivat suuresta rakkaudestaan tätä vihannesta kohtaan, iän myötä punajuuria aletaan arvostaa paljon enemmän. Se sisältää koko luettelon hyödyllisistä aineista: B-vitamiinit, P-vitamiini, foolihappo, kalium, magnesium, jodi ja paljon hyödyllisiä kuituja. Juurikaskuitu sisältää erilaisia aminohappoja, jotka osallistuvat kehon erilaisiin prosesseihin. Juureksen etuna on, että jopa kypsennyksen aikana (eli tämä lämpökäsittelymenetelmä määrää reseptin) hyödylliset ominaisuudet eivät katoa.
Keitetyn punajuuren maku yhdistettynä herkän kerman kanssa osoittautuu poikkeukselliseksi. Mutta tämän vaikutuksen saavuttamiseksi on tärkeää ostaa laadukas tuote. Älä pelkää kermapussin suurta rasvaprosenttia – mitä lihavampia ne ovat, sitä parempi. Muuten, kaikki rasvaiset maitotuotteet ovat paljon terveellisempiä keholle kuin vähärasvaiset. Resepti suosittelee kerman käyttöä, jonka rasvapitoisuus on vähintään 20 %. Ne eivät vain tee kastikkeen mausta rikkaampaa, vaan mahdollistavat myös kevyen ja paksun koostumuksen.
- Punajuuret on huuhdeltava perusteellisesti vedessä ja keitettävä kypsäksi. Sitten juurekset jäähdytetään, kuoritaan, leikataan useiksi paloiksi ja lähetetään tehosekoittimeen. Myös inkivääri ja valkosipuli kuoritaan ja laitetaan punajuurikulhoon. Nyt sinun on pilkottava vihannekset perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen paksu sose.
- Kasviöljy kaadetaan pannulle, lämpenee hyvin. Siihen kaadetaan kuivattua timjamia (jos sinulla on tuoreita yrttejä käsillä, se on vielä parempi). Maustetta on lämmitettävä hieman öljyssä, jotta se olisi aromaattisempi, minkä jälkeen astiaan kaadetaan ensin lämmitetty kerma ja sitten sama lämmitetty maito. Seosta sekoitetaan ja kuumennetaan, ei kunnes se kiehuu.
- Kun maitopohja on lähellä kiehumispistettä, sinun on vähennettävä lieden lämpöä ja laitettava juurikassose kattilaan. Massa sekoitetaan huolellisesti ja perusteellisesti, minkä jälkeen se kuivuu paksuuntumiseen asti. Hieman ennen kypsennyksen loppua lisää punajuurikastikkeeseen suolaa ja mustapippuria.
Punajuurikastikeresepti tarjoaa usein erilaisen tavan valmistaa vihanneksia. Tätä varten uuni kuumennetaan 200 ° C:seen; punajuuret on pestävä, kuorittava ja leikattava puoliksi. Inkivääri ja valkosipuli kuoritaan ja kääritään yhdessä folioon kasviöljyllä kastelun jälkeen. Vihannekset asetetaan uunipellille ja paistetaan uunissa 1–1,5 tuntia. Tämä vaihtoehto on menestyneempi tuotteen kaikkien arvokkaiden ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämisessä, mutta sopii vain, jos emännällä on tarpeeksi aikaa.
Sisävuoro
Punajuurikastikkeen kauneus on, että se voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa ruoan kanssa. Sen yksinkertainen mutta syvä ja miellyttävä maku sekä kevyt mausteinen aromi yhdistyvät monenlaisiin tuotteisiin. Kuten useimmat meijerikastikkeet, punajuurikastiketta ei suositella säilytettäväksi päivää kauempaa.
- Perinteisin tapa tarjoilla kastike on lihan kanssa. Sianliha, naudanliha ja lammas sopivat hyvin kastikkeen kanssa. Sama koskee kanaa, ankkaa ja muita siipikarjaruokia.
- Myös kalaruoat ovat hyviä kastikamvereita. Se voi olla sekä paistettua kalaa että höyrytettynä tai taikinassa.
- Vihannespata, leikkeleet ja tuoreet kasvisvälipalat punajuurikastikkeella ovat vielä herkullisia.
Yksinkertainen resepti yhdelle klassisista kermaisista kasviskastikkeista ilmestyy heti suosikkiherkkujesi luetteloon, ja miellyttävän maun ja kirkkaan värinsä ansiosta se sopii helposti lasten ruokalistalle!
Hyvää ruokahalua!
Yhteydessä
| Ainekset (10) |
|---|
| 300 g jauhoja (mieluiten tyyppi 00) |
| 3 munaa |
| 100 g gorgonzolaa (tai muuta sinihomejuustoa) |
| 150 ml kermaa, 10-11 % rasvaa |
| ripaus suolaa |
| Näytä kaikki (10) |
| racion.net |
| Ainekset (10) |
|---|
| Vehnäjauho 300 g |
| Kananmuna 3 kpl. |
| Gorgonzola juusto 100 g |
| Kerma 10-15 % 150 g |
| Suolaa maun mukaan |
| Näytä kaikki (10) |
| edimdoma.ru |
| Mariana |
| Ainekset (17) |
|---|
| 4-5 punajuurta |
| 1 pää valkosipulia |
| 1/2 tl timjamia |
| 1/2 kuppia punaviiniä |
| 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä |
| Näytä kaikki (17) |
| Ainekset (16) |
|---|
| Punajuuret 2 kpl |
| Saksanpähkinät 15 kpl |
| Vihreät 50 g |
| Majoneesi 100 g |
| Näytä kaikki (16) |
| Ainekset (8) |
|---|
| Punajuuri 700 g |
| Ekstraneitsytoliiviöljy 1 rkl |
| Karkeaa suolaa maun mukaan |
| Tuore jauhettua mustapippuria maun mukaan |
| Luonnollinen vähärasvainen jogurtti ½ kuppi |
| Näytä kaikki (8) |
| eda.ru |
| Aleksei Varshavski |
| Ainekset (12) |
|---|
| Karkea jauho 200 g |
| Kananmuna 1 kpl |
| Vesi 6 ruokalusikallista |
| Ripaus suolaa |
| Punajuuri 1 kpl |
| Näytä kaikki (12) |
| eda.ru |
| Anatoli Eliseev |
| Ainekset (9) |
|---|
| Minijuurikas 1 kpl |
| Fetajuusto 50 g |
| Seos salaatinlehtiä Tango mix "Belaya Dacha" 100 g |
| Narsharab-kastike 1 rkl |
| Oliiviöljy 1 rkl |
| Näytä kaikki (9) |
| gastronom.ru |
| Zoryana Ivchenko |
| Ainekset (8) |
|---|
| keskikokoiset punajuuret - 2 kpl. |
| hienonnettu tilli - 1 nippu |
| viiriäisen muna - 10 kpl. |
| tuoreet kurkut - 2 kpl. |
| valkosipuli - 1 kynsi |
Upea kastike. Tämä kastikkeen versio on herkempi kuin klassinen resepti, sillä on hienovaraisempi maku ja tuoksu.
Kastike on homogeeninen, tasainen, kermainen. Punajuuren erityinen aromi on hyvin heikko, mutta se yhdistyy mielenkiintoisesti valkosipulin aromiin. Hapan-suolainen maku.
Tämä kastike sopii sekä pastan kastikkeeksi että voileivän levitteeksi.
YHDISTE
1 pieni keitetty punajuuri (~ 150g), 1 pieni valkosipulinkynsi (4g), 15 g manteleita (15 ydintä) tai auringonkukansiemeniä, 2 ruokalusikallista kasviöljyä (35g), 2 tl sitruunamehua (10g), 80 g vettä, 50 g juustoa, 1/5 tl suolaa, pippuria
Jauha mantelit tai kuoritut auringonkukansiemenet kahvimyllyssä.
Kuori ja leikkaa punajuuret.
Kaada kasviöljy ja sitruunamehu tehosekoittimen kulhoon. Lisää valkosipulinkynsi ja ripottele päälle jauhettuja manteleita.
Vatkaa, kunnes valkosipuli on hienonnettu kokonaan.
Laita punajuuret tehosekoittimeen, kaada vettä, lisää suolaa ja pippuria. Vatkaa tasaiseksi.
Sinun pitäisi saada massa smetanaa tiheys.
Raasta kova juusto hienolla raastimella.
Siirrä punajuurimassa tehosekoittimesta kulhoon ja sekoita joukkoon juusto.
Kastike säilyy 1 ~ 2 viikkoa jääkaapissa kannellisessa astiassa.
Kaloripitoisuus: Ei määritelty
Kokkausaika: Ei määritelty
Voi näitä! Kuinka monta lajiketta on, kaikkea ei voi edes sormilla luetella. Ja jokainen niistä on omalla tavallaan herkullinen ja ainutlaatuinen, toisin kuin mikään muu.
Tämän reseptin punajuurikastike on hyvin epätavallinen maun mukaan. Se tarjoillaan yleensä lihan, kalan kanssa tai yksinkertaisesti kastikkeena päälisäruokiin. Lisukkeena se voi olla joko normaali tai.
Herkullisen ja hienostuneen maun lisäksi punajuurikastikkeella on myös terveyshyötyjä. Syy hyödyllisyyteen on varmaan kaikille selvä. Tässä kastikkeessa punajuuret ovat pääainesosa. Ja punajuurissa on niin paljon ihmiskeholle hyödyllisiä vitamiineja ja hivenaineita, että on erittäin vaikeaa edes luetella kaikkea.
Toinen tämän kastikkeen etu on, että se on melko helppo valmistaa, ja mikä tärkeintä - nopeasti. Minulla kestää yleensä noin kymmenen minuuttia sen valmistamiseen. Keitän punajuuret kuitenkin aina edellisenä päivänä.
Joten tarvitsemasi ainesosat ovat:
- 1 iso punajuuri,
- 1 suolakurkku,
- puolikas sipuli,
- piparjuuri,
- 100 grammaa smetanaa,
- 100 grammaa majoneesia, persiljaa koristeeksi.
Resepti valokuvalla askel askeleelta:
Hiero ensin marinoitua kurkkua hienoimmalla raastimella. Tai vaihtoehtoisesti jauha se tehosekoittimessa. Siivilöi mahdollinen ylimääräinen mehu siivilän läpi. 
Silppua myös puolet sipulista erittäin hienoksi. 
Jos et ole keittänyt punajuuria etukäteen, laita ne kattilaan, peitä vedellä, suolalla ja keitä miedolla lämmöllä. Kypsennysaika - 1 tunti. Punajuuria ei voi keittää, vaan paistaa ne uunissa.
Kuori valmiit punajuuret, raasta ne. 
Yhdistä sitten kurkut, sipuli ja smetana majoneesin kanssa syvässä kulhossa. 
Lisää raastettu tai ostettu jo hienonnettu piparjuuri. 
Lisää sitten punajuuret. 
Sekoita koko massa hyvin sekaisin. Kastikkeeseen lisäsin myös persiljaa.
Kastike on valmis! Yllätä vieraasi! 
