Isoja jokikaloja ostettaessa marinoimme, paistamme tai valmistamme siitä jauhelihaa. Pää, häntä ja evät eivät ole käytössä, mutta älä kiirehdi heittämään niitä roskikseen. Niistä voi tehdä upean aterian. Korva karpin päästä esimerkiksi miellyttää varmasti kotitalouttasi.

Kuinka valmistaa korvaa kotona? Sinä tulet tarvitsemaan:

• vesi - 5-6 litraa;
• suola;
• sipulit - 4 päätä;
• porkkanat - 3 kpl;
• perunat - 5-6 kpl;
• kala - pää, häntä, evät, kaviaari, useita karppeja ja monni;
• jauhettua mustapippuria, pippuria;
• vihreät - nippu persiljaa ja tilliä;
• valkosipuli - 1 pää

Korva karpin päästä. Kuinka valmistaa ruokaa:

1. Kuori sipulit, porkkanat, perunat. Huuhtele. Tee X-muotoinen leikkaus jokaiseen sipuliin.

2. Kaada vesi kattilaan, laita vahvalle tulelle, kiehauta, suola, laita valmis sipuli.

3. Leikkaa porkkanat suuriksi kuutioiksi.

4. Lähetä hienonnetut porkkanat sipulien jälkeen liemeen.

5. Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi.

6. Lisää välittömästi muiden vihannesten joukkoon kiehuvassa vedessä.

7. Kun vihannekset kypsyvät, valmista kala. Poista kidukset varovasti kalan päästä, raaputa varovasti pään sisäosaa poistaaksesi veren, jokiveden ja siinä olevat epäpuhtaudet. Muuten karpin päästä oleva korva voi muuttua katkeraksi. Huuhtele huolellisesti kaikki kalan osat, joita aiot käyttää keittoon.

8. On hienoa, jos ostamassasi kalassa on kaviaaria. Tämä herkku ei vain paranna ruuan makua, vaan myös parantaa sen ulkonäköä. Poista kalan sisälmysten jäljet ​​kaviaarista, liota se vaihtaen vettä useita kertoja.

9. Kun vihannekset ovat puolikypsiä, lisää kala korvaan.

10. Seuraava vaihe on lisätä kaviaaria korvaan. Heti kun lisäät kalaa ja kaviaaria, varmista, että korva ei kiehu liikaa, hän ei pidä siitä. Liemi voi muuttua sameaksi.

11. Kuori valkosipulin pää, huuhtele, hienonna veitsellä. Leikkaa hyvä nippu persiljaa karkeaksi, sekoita valkosipuliin, muussaa hieman kädellä, jotta mehu vapautuu. Kypsennyksen lopussa pippuroi korva maun mukaan, lisää pippurit, hienonnettu tilli ja valkosipulikastike. Sammuta tuli välittömästi. Anna karpin päästä olevan korvan hautua 15-20 minuuttia.

Nyt tiedät kuinka keittää kalakeittoa kotona. Nauti ateriastasi.

Ukha on perinteinen venäläinen ruokalaji, joka on valmistettu tuoreesta kalasta. Alun perin Venäjällä mitä tahansa kalakeittoa kutsuttiin sellaiseksi, ja vasta myöhemmin tämä sana yhdistettiin erilliseen kuumaan ruokaan. Klassinen kalakeitto keitetään välttämättä niistä kalalajeista, joiden liha on tahmeaa ja hieman makeaa makua. Kuten esimerkiksi karppi.

Korva tuoreesta karpista: kuinka kokata

Maukkaan kalakeiton säännöt

Sinun täytyy keittää korva vain tuoreesta kalasta. Mieluiten juuri pyydetty. Vain silloin sillä on oikea makeahko ja hieman supistava jälkimaku. Voit myös lisätä kaviaaria korvaan.

Ei ole toivottavaa suodattaa korvaa. Jotta liemi olisi läpinäkyvää, kala on puhdistettava hyvin ja perattava, unohtamatta poistaa kiduksia. Ja tietysti pese juoksevan veden alla. On myös erittäin tärkeää poistaa kaikki vaahto varovasti, kun liemi kiehuu.

Jotta liemi olisi läpinäkyvämpää, auttaa myös kalan mukana tai vähän aikaisemmin pannulle lisätty sipulin pää.

Todellinen kalakeitto ei siedä kiehumista, minkä vuoksi sinun on keitetty se miedolla lämmöllä ja kypsennettävä itse kalaa vain 8-15 minuuttia. On myös erittäin tärkeää olla peittämättä pannua kannella kypsennyksen aikana, koska korva kypsennetään vain avoimessa astiassa.

Toinen ehto herkulliselle kalakeitolle on riittävä määrä mausteita. Se voi olla mustapippuria, persiljajuurta, laakerinlehteä, sipulia, tilliä ja jopa sahramia. Mutta niiden tulisi vain korostaa kalan makua, ei tukkia sitä.

Jos aiot syödä kalakeittoa muutama tunti kypsennyksen jälkeen tai jättää sen toiseksi päiväksi, on parempi lisätä vihreitä suoraan lautaselle. Keitetyt vihreät tekevät ruoasta vähemmän maukasta.

Klassisen kotitekoisen kalakeiton resepti

Ainesosat:

• suuren karpin pää ja häntä
• 3 litraa vettä
• 1 pää sipulia
• 1 porkkana
• 5 keskikokoista perunaa
• 2 laakerinlehteä
• persiljan juuri
• suolaa ja mustapippuria maun mukaan
• nippu tilliä
• nippu vihreää sipulia

Laita pannulle kuorittu sipulin pää, pesty persiljajuuri ja muutama herne maustepippuria. Kaada veteen ja kiehauta. Suola.

Poista kidukset ja pese kalan osat huolellisesti juoksevan veden alla. Lisää karpin osat kiehuvaan tuoksuveteen ja kiehauta miedolla lämmöllä. Poista kaikki vaahto varovasti ja keitä 12 minuuttia. Poista lusikalla ja laita erilliselle lautaselle. Hävitä keitetty sipuli.

Kalakeitto valmistetaan joen lähellä tuoreesta, juuri pyydetystä kalasta. Muissa olosuhteissa kalakeittoa voi keittää kotonakin, mutta aina tuoreesta karpista. Minulla on juuri sellainen tapaus, siellä on kalaa - tulee korva. Valmistus ja kypsennys vievät mahdollisimman vähän aikaa. Illalliseksi herkullinen tuoksuva korva.

Ainekset karppikeiton valmistukseen.

Puhdista karppi suomusta ja suolesta. Huuhtele kala huolellisesti useita kertoja. Kiinnitä erityistä huomiota karpin pään leikkaamiseen, poista kidukset ja kaavi keskeltä - missä kidukset olivat.

Valmista vihannekset kuten tavallisessa keitossa: kuori ja leikkaa.

Laita kaikki vihannekset kiehuvaan veteen: perunat, sipulit ja porkkanat. Keitä kunnes vihannekset ovat puolikypsiä.

Lisää keittoon karppi, leikkaa paloiksi. Ja pää myös. Nyt korva tulisi keittää hitaasti, mutta ei keittää. Älä peitä kannella. Poista korvassa oleva vaahto. Lisää mausteet: pippurit, laakerinlehti ja suola.

10 minuutin kuluttua tarkista korvan maku, ja voit laittaa syrjään tulelta. Anna seistä 15 minuuttia kannen ollessa kiinni.

Karppikorva on täydellinen ruokapöytä ruokapöytään. Tällainen keitto voidaan valmistaa paitsi kotona, myös esimerkiksi kalastusmatkalla tai vaelluksella. Tässä tapauksessa on parempi käyttää juuri pyydettyä kalaa. Sen avulla ensimmäinen ruokalaji tulee vielä tuoksuvammaksi ja maukkaammaksi.

Herkullinen ja rikas korva: karppiresepti

On olemassa useita tapoja valmistaa tällainen ruokalaji itse. Esittelemme kaksi yksinkertaista reseptiä, jotka ovat suosituimpia kalaillallisten ystävien keskuudessa.

Tarvitsemme siis:

• karpin päät ja evät - noin 800 g;
• pienet perunat - 2 kpl;
• keskipitkä katkera sipuli - 2 kpl;
• tuore persilja - pieni nippu;
• pitkäjyväinen riisi - 0,5 kuppia;
• keskikokoinen porkkana - 1 kpl;
• hajuton öljy - 25 ml;
• jodioitu suola - käyttö harkinnan mukaan;
• suodatettu vesi - 2,5 l;
• marinoidut tomaatit - 2 kpl.

Komponenttien valmistelu

Ennen kuin valmistat karppikalakeittoa, sinun tulee huuhdella kalojen päät ja evät huolellisesti. Jos luulet, että niissä oleva liha ei riitä keittoon, voit käyttää pienen palan vatsaa.

Kalan valmistuksen jälkeen sinun tulee aloittaa vihannesten käsittely. Ne on pestävä ja puhdistettava ja sitten pilkottava. Perunat ja sipulit on leikattava kuutioiksi, keskikokoiset porkkanat raastettava ja marinoidut tomaatit kuorittava ja muutettava velreksi tehosekoittimella tai tavallisella haarukalla.

Mitä tulee riisirouheisiin, ne tulee vain lajitella ja pestä huolellisesti.

Joidenkin ainesosien ohittaminen

Jotta karppikalakeitto olisi mahdollisimman tuoksuva, on suositeltavaa lisätä keittoon paahdettuja kasviksia. Aseta tätä varten porkkanat ja sipulit paistinpannulle, mausta ne suolalla ja deodorisoidulla öljyllä ja paista sitten kullanruskeiksi.

Kalaruoan keittäminen liedellä

Valmista karpin päistä maukas ja runsas kalakeitto laita kaikki valmistetut kalatuotteet kattilaan, kaada vesi päälle, keitä ja keitä noin ¼ tuntia. Sen jälkeen sinun on asetettava samaan kulhoon marinoituja tomaatteja, perunoita, suolaa ja riisimuroja. On suositeltavaa kypsentää näitä aineksia noin 20 minuuttia.

Kun vihannesten ja viljan pehmeys on saavutettu, karpin päät tulee poistaa pannulta ja jäähdyttää. Jatkossa lihapalat on erotettava kaloista ja loput hävitettävä.

Viimeinen taso

Kun olet valmistanut herkullisen kalaliemen, sinun on lisättävä siihen hienonnettua persiljaa ja asetettava myös ruskeat vihannekset. Tässä koostumuksessa tuotteet tulee keittää, lisätä niihin erotetut karppipalat, peittää kannella ja poistaa liedeltä. Noin ¼ tunnin ajan vaatimisen jälkeen se tulee levittää lautasille ja tarjota leivän ja jonkinlaisen salaatin kanssa kotitaloudelle.

Kuinka keittää tuoksuvaa ja erittäin maukasta kalakeittoa karpista?

Toinen esitellyn ruuan resepti vaatii valkosipulikastikkeen käyttöä, mikä tekee illallisesta vieläkin tuoksuvamman ja maukkaamman. Sen valmistelemiseksi tarvitsemme:

• tuore suuri karppi - 1,5 kg;
• iso valkoinen sipuli - 1 pää;
• keskikokoiset perunat - 2 kpl;
• kypsät keskikokoiset tomaatit - 4 kpl;
• suodatettu vesi - 2 l;
• lavrshuka - 2 lehteä;
• valkosipulinkynnet - 4 kpl;
• hajuton öljy - 100 ml;
• vastapuristettu sitruunamehu - noin 3 suurta lusikkaa;
• tuore persilja - pieni nippu;
• suolaa ja rouhittua mustapippuria - käytä mielesi mukaan.

Ainesosien valmistus

Kuten uskallat huomata, karpin korva valmistetaan erittäin helposti ja nopeasti. Esitellyn ruuan valmistamiseksi valkosipulikastikkeella sinun tulee käsitellä kaikki valmistetut tuotteet vuorotellen. Ensin sinun on perattava kala, leikattava siitä kaikki evät, häntä ja pää, jättäen vain lihan vatsa. Se on leikattava paloiksi ja asetettava sivuun.

Jatkossa sinun on aloitettava jäljellä olevien ainesosien käsittely. Siten perunat ja valkosipulit tulisi kuoria ja leikata kuutioiksi. Mitä tulee tuoreisiin tomaatteihin, ne tarvitsee vain pestä ja leikata 4 viipaleen.

Valkosipulikastikkeen valmistus

Ennen kuin aloitat herkullisen ja rikkaan kalaruoan valmistamisen, sinun on valmistettava tuoksuva kastike. Voit tehdä tämän murskaamalla valkosipulin puristimella ja laittamalla se tehosekoittimeen yhdessä hajuttoman öljyn kanssa ja vatkaa suurella nopeudella. Lisää lopuksi kastikkeeseen tuore sitruunamehu ja sekoita hyvin.

Kalakeiton keittäminen

Tämän ruuan valmistamiseksi suuressa kattilassa sinun täytyy keittää 2 litraa vettä ja laittaa sitten karpin palat, sipulit ja perunat siihen. Ainesosien suolaamisen jälkeen niitä tulee keittää miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Määritellyn ajan kuluttua liemeen on lisättävä suolaa, persiljaa, hienonnettua pippuria, tuoretta persiljaa ja hienonnettuja tomaatteja. Tässä koostumuksessa tuotteita on kypsennettävä kymmenen minuuttia.

Kalakeiton oikea tarjoilu pöytään

Kun kaikki ainekset on kypsennetty, karppipalat on poistettava liemestä ja asetettava lautaselle. Ylhäältä pehmeät ja mureat kalat tulee kaada runsaasti valkosipulikastikkeella. Seuraavaksi runsas keitto on kaadettava syviin kulhoihin ja esitettävä vieraille tuoksuvan karpin ja leivän kanssa. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada täysikokoinen ruokalaji, joka voi kyllästää jokaisen aikuisen hyvin.

Yhteenvetona

Nyt tiedät kuinka karpin korva valmistetaan. Yllä olevien reseptien avulla voit asettaa erittäin kauniin ruokapöydän, joka miellyttää jokaista kotitaloutta.