Lounas pienessä thaimaalaisessa kahvilassa - kaikki on erittäin maukasta ja tuoksuvaa.

Sasha ja minä menimme pois turistikeskuksesta, jossa keitto maksaa 300 bahtia, ja löysimme sellaisen laitoksen. Kuten näet, se ei ole aivan turisti, pääasiassa thaimaalaiset syövät täällä. Ja suosittelen tutustumaan paikalliseen ruokaan, syömään sellaisissa laitoksissa. Koska siellä on pääasiassa eurooppalaista ruokaa, eurooppalaistettuja sämpylöitä jne. Ja täällä voit kokeilla aitoa thaimaalaista ruokaa.

Tilasimme kaksi keittoa, koska lentojen jälkeen emme syöneet keittoa kahteen päivään, haluamme todella. Täällä pöydällä meillä on yleensä, olemme tottuneet, suolaa ja pippuria. Ja täällä on kaikenlaisia ​​mausteisia kastikkeita - tämä on sekoitus sellaisia ​​​​paprikoja, sitten vain marinoituja paprikaa, sitten tämä. Yksi keitto on jo tuotu. Se näyttää erittäin herkulliselta ja maksaa 100 bahtia.

Meillä on jano koko päivän. En tiedä, olemme juoneet koko päivän, ja nyt juomme myös. 10 bahtia vesipullosta. Ja kun ostat sen, he antavat sinulle nämä lasit, joissa on jääkimppu. Se on erittäin miellyttävää, koska täällä on todella kuuma sekä päivällä että yöllä. Mutta me rakastamme tätä lämpöä. Toistaiseksi emme ole katuneet pienintäkään, että tulimme.

Heti kun seuraava keitto tuodaan, jatkamme tätä videota ja kokeillaan jo mausteista tai ei ole mausteista.

- (Aleksanteri) Nyt kokeilen tätä keittoa sellaisella thaimaalaisella lusikalla. Katsotaan miltä maistuu. Siellä on katkarapuja ja jotain muuta. Nyt aion kokeilla katkarapuja. Tämä katkarapu on erittäin maukasta. Nyt kokeilen lientä. Pyysimme helppoa mausteista, eli vähemmän mausteista, joten keitto ei ole kovin mausteinen, voit syödä sen.

Ja sitten he toivat meille Tom Yum -keittoa.

— (Aleksanteri) Kyllä. Ja se maksaa kolme kertaa vähemmän.

Jos haluat muuttaa Thaimaahan, mene kaverien blogiin: http://VechnoeLetoTV.ru/ - löydät heiltä monia hyödyllisiä artikkeleita sekä heidän YouTube-kanavansa.

Ensimmäisen kerran kokeilin Thai Tom Yum -keittoa lomallani Phuketissa. Söin kaksi lusikkaa ja pyysin kiireesti tarjoilijalta jotain juotavaa - mutta enemmän! - täyttää helvetin tulen mahassa. Ja jo täällä, Pattayalla, opin paitsi syömään, myös keittämään todellista thaimaalaista Tom Yum -keittoa - mausteista, hapanta ja kuumaa.
[kuinka keittää thaimaalaista tom yum -keittoa: resepti ja valokuva]

Thai-keitto Tom yum katkarapujen kanssa: jotain borssia, eikö niin?)))

Kutsuin Tom Yum -keittoa thaimaalaisen keittiön kuninkaaksi syystä. Monet pitävät sitä yleisesti yhtenä Thaimaan nähtävyyksistä buddhalaisten temppelien, norsujen, transvestiittien ja "paratiisisaarten" ohella. Vain toisin kuin he, voit syödä Tom Yam -keittoa kirjaimellisesti joka päivä (jos haluat, tietysti). Eikä vain Thaimaassa, vaan myös Venäjällä ja kaikkialla muualla maailmassa. Joten tänään Kerron sinulle kuinka keittää thaikeitto tom yum kung(kung on katkarapu thaiksi).

Kaikkein thaimaalaista ruokaa

Mutta ensin muutama sana vaikeasta suhteestani kuuluisimpaan thaimaalliseen ruokaan. Kuten jo mainittiin, tutustumisemme Tom Yum -keittoon ei ollut pilvetön. Se oli kahvilassa lähellä hotelliamme Phuketissa. Se oli lomamme ensimmäinen päivä (jonka jälkeen me muuten). Lensimme juuri Moskovasta Phuketiin ja olimme hullun unisia. Mutta on vielä enemmän.

Ja menimme kohti merta tutkimassa ohikulkevien kahviloiden valikoimaa. Kaikki nämä thaimaalaisen ruoan nimet tuntuivat meistä niin eksoottisilta (nyt, kun olen asunut Pattayassa niin monen kuukauden jälkeen, muistan sen hymyillen))) Ja vaikka siellä oli thaimaalaista katuruokaa, päätimme silti mennä kahvilaan - me halusi istua. "Onko sinulla thaimaalaista ruokaa? - Esitin järkevän kysymyksen, - ja jos on (yhtäkkiä), mikä thaimaalaisen keittiön ruokalaji on thaimaisin?

Joten edessäni oli pitkänomainen kulho Tom Yum -keittoa. Joko väsymys oli osansa tai kokki meni liian pitkälle pippurilla tai molemmat ... Yleensä kauhuissani pesin tämän juoman nesteellä, nokkisin katkarapuja ja menin nälkäisenä rannalle. Phuketissa en tilannut enää thaimaalaisia ​​ruokia ...

... Ja äskettäin Pattayalla kävimme kulinaarisella mestarikurssilla (missä muualla vietimme sata päivää elämää Thaimaassa) Siellä opimme thaimaalaisen Tom Yum -keiton ja muiden paikallisten ruokien reseptin. Kokeilin sitä - erittäin, erittäin huolellisesti, silmät kiinni... Nyt olemme hänen kanssaan ystäviä ja tapaamme aika ajoin eri kahviloissa.

Thai-keittiön kurssilla Olya opetettiin keittämään thaimaalaista Tom Yum -keittoa. Ja minut opetettiin syömään sitä.

Thai-keitto Tom yum katkarapuilla, resepti

Kuinka tehdä thaimaalainen Tom Yum -keitto? Erittäin yksinkertainen ja nopea. Yhdelle annokselle Tom Yum -keittoa otamme:

• 5-6 isoa katkarapua
• 5-6 sientä (osterisieniä tai shiitakea)
• 2 sitruunaruohon vartta
• 4 pientä galangalia (kasvi, kuten inkivääri)
• 3-4 kaffir-limetin lehtiä
• 1 hienonnettu thai-chili
• 4-5 kpl kanafilettä
• 1 tomaatti
• 1 lamppu
• 2 rkl kalakastiketta (tai kevyesti suolattua soijakastiketta)
• 1 rkl limetin tai sitruunan mehua
• 1 rkl chilipastaa

Koristeluun ja tarjoiluun voit käyttää korianterinlehtiä ja yrttejä.

Thaikeitto Tom yum katkarapuilla (Tom yum kung): siihen on vaikea löytää ainesosia, mutta se on mahdollista Venäjällä.

Kuten näette, sarja ei ole yksi niistä, joita voit ostaa talon lähellä olevasta kioskista))) Ei ole helppoa löytää ainesosia thai-keittoon Tom Yam venäläisistä kaupoista, mutta se on täysin mahdollista - tiedän ihmisiä jotka usein valmistavat sitä. Seuraava vaihe - keittää tom yum -keittoa.

Heitämme kanan 1-1,5 litran pannulle. vesi, kiehauta. Sitten lisäämme sitruunaruohoa, galangalia, kaffir limeä, thaimaalaista chiliä (yleensä kaikki on syömätöntä))). Kaikki tämä tulee revitä tai leikata pieniksi paloiksi. Lisää sen jälkeen hienonnetut sienet ja keitä vielä viisi minuuttia. Lisää sitten tomaattiviipaleet, ohueksi viipaloitu sipuli, kalakastike, limetin mehu ja chilitahna. Lisää vielä 5 minuutin kuluttua katkaravut (älä muuten revi häntää irti katkarapuja puhdistaessasi - muuten se ei ole Tom Yum!) Odota 2 minuuttia - thai-keitto tom yum valmis! Älä unohda koristella sitä korianterinlehdillä ja yrteillä.

Kuten kaikki thaimaalaiset ruoat, tom yum -keitto katkarapuilla valmistautuu muutamassa minuutissa.

Älä myöskään anna kaikkien näiden tuntemattomien tuotenimien pelottaa sinua. Voit nauttia onnellisuudesta tavata tämä hämmästyttävä ruokalaji, kun onnistut löytämään kaikki nämä ainekset. Ja jos ei, älä huoli! Mikään ei riitä nauttimaan ihanasta thaimaalaisesta Tom Yum -keitosta - tulla Thaimaahan!))) Ja annamme sinulle pari vinkkiä, mitä muuta täällä voi tehdä Tom Yamin syömisen lisäksi. Todellisille herkkusuille, jotka haluavat viedä Thaimaasta kaikki herkullisimmat ja mielenkiintoisimmat, olemme valinneet viisi hyödyllisintä artikkelia Pattayan lomista.

Tämä keitto on niin suosittu, että siitä tehtiin jopa elokuva, jonka nimi on "Tom Yum Goong". Totta, tämä elokuva ei käsittele keiton keittämistä tai katkarapujen pyydystämistä, tämä on tavallinen thaimaalainen toimintaelokuva. He sanovat myös, että maailmassa on tämän ihanan keiton fanikerhoja, ja osallistujien välillä järjestetään säännöllisesti kilpailuja, jotka osaavat keittää tämän keiton paremmin.

Tom Yum on kuuma, hapan ja mausteinen keitto, joka on maustettu sitruunaruoholla, kaffir-limetin lehdillä ja tuoreilla galangal-juurilla. Tom Yam tunnetaan parantavista ominaisuuksistaan, ja tämä kaikki johtuu useiden yrttien läsnäolosta. Sitruunaruoho auttaa vähentämään vatsan ja suoliston turvotusta, alentaa kehon lämpötilaa ja estää tietyntyyppisten bakteerien leviämistä. Chilipippuria käytetään yskänlääkkeenä, ja se on hyödyllinen hengityselinsairauksissa, parantaa verenkiertoa ja sykettä. Muuten, niille, jotka kärsivät tuberkuloosista, on parempi syödä Tom Yumia säännöllisesti koirien syömisen sijaan !!

Lime auttaa ehkäisemään yskää, flunssaa ja keripukkia, ja se on tietysti runsas C-vitamiinin lähde. Kaffir-limemehu auttaa hoitamaan yskää, vatsavaivoja ja jopa hilsettä. Nyt ymmärrän kuinka Procter & Gamble tekee hilseenestoshampooita!! Toinen tämän keiton hämmästyttävä ominaisuus on, että jopa uskomattomassa thaimaalaisessa lämmössä se on miellyttävän virkistävää, vaikka se syödään kuumana.

Tom Yum -keittoja on useita tyyppejä. Yleisin on Tom Yum Gung (löydät Tom Yam Kung, joka on sama asia) - tai katkarapukeitto, Tom Yam Talei - kalakeitto, Tom Yum Pla kalakeitto, Tom Yum Kai - kanakeitto. Eri kahvilat valmistavat Tom Yumia eri tavoin. Mielenkiintoinen piirre on, että Tom Yum keitetään myös Laosissa, mutta siellä lisätään riisiä.

thaimaalainen tom yum -keittoresepti

• 4 dl vettä tai kanalientä
• 2 sitruunaruohon vartta, leikattu pieniksi suikaleiksi, tai voit käyttää 2 kuivattua vartta.
• 3 viipaletta tuoretta galangaljuurta (toinen nimi on "galanga") tai 2 kpl. kuivattu
• 3 limenlehteä tai 4 kuivattua limenlehteä
• 1 rkl tamarindipastaa siemenillä tai ilman
• 1 rkl kalakastiketta
• 350 gr. katkaravut, keskikokoiset tai suuret, katkaravut on puhdistettava,
• 12 tuoretta chilipaprikaa viipaleiksi leikattuna
• Puolikas sipuli, leikkaa neljään osaan
• 2 rkl paistettua chilipastaa ("nam prik pao")
• Puoli kiloa sieniä, tarvitset vain jalat, ne on huuhdeltava huolellisesti.
• 1 kypsä tomaatti, leikattu 4 yhtä suureen osaan
• 1 pieni lime
• 2 oksaa tuoretta korianteria

Suurista supermarketeista löydät kaikki nämä ainekset, paistettua chilipastaa voi olla vaikea löytää, mutta nyt Internetin aikakaudella kaikkea voi ostaa verkkokaupoista, on olemassa erikoissivustoja, jotka myyvät pastaa ja kaikkia Tomin valmistamiseen tarvittavia aineksia. Yam.

Katso video Tom Yumin keittämisestä (yksi vaihtoehdoista).

Kuinka tehdä tom yum -keittoa

Kuuluisan thaikeiton keittoprosessi ei ole kovin monimutkainen. Ota keskikokoinen kattila, kaada vettä ja kiehauta korkealla lämmöllä, vähennä sitten ja keitä vähintään. Lisää sitruunaruoho, galangal, limen lehdet, kalakastike ja tamarinditahna.

Lisää sitten chili ja tomaatit. Sammuta tuli. Lisää limen mehu. Maista sitä, jos keitto ei muistuta kovinkaan thaimaalaista Tom Yumia, sinun on lisättävä lisää mausteita.

Lisää korianteri ennen tarjoilua. Muuten, thaimaalaiset syövät melkein kaikkia ruokia riisin kanssa, se korvaa leivän niillä, joten voit laittaa keitetyn riisin pöydälle yhdessä kulhoon keittoa.

Hyvää ruokahalua!

Opimme valmistamaan Tom Yamia klassisen thaimaalaisen reseptin mukaan sekä eurooppalaiseen keittiöön mukautettuja reseptejä.

Jos olet koskaan käynyt Thaimaassa, sinun on täytynyt ihailla paitsi upeaa merta ja loputtomia puhtaita rantoja, myös thaimaalaisten kulinaarisia herkkuja. Heidän keittiönsä erottuva piirre on merenelävien laaja käyttö (niitä löytyy melkein kaikista Thaimaan ruoista) sekä valmiiden ruokien melko mausteinen maku. Ehkä juuri nämä ruokien ominaisuudet tekevät thaimaalaisista tytöistä niin hoikoja ja kauniita, ja miehistä - uskomattoman tuottelias.

Samaan aikaan Tom Yam -keitto tunnetaan myös Thaimaan ulkopuolella. Mikä tahansa ravintola maailmassa, joka tarjoilee itämaista ruokaa, hemmottelee sinua tällä keitolla. Vain täällä voi tapahtua pieni hämmennys: Tom Yam -keitto Thaimaassa voi olla hyvin erilainen kuin Tom Yam -keitto Dubaissa tai Istanbulissa.

Mikä hätänä? Syynä on, että tästä ruoasta on tullut pitkään maailmankuulu, ja jokainen kansallisuus on tuonut reseptiin jotain omaa. Opimme valmistamaan Tom Yamia klassisen thaimaalaisen reseptin mukaan sekä eurooppalaiseen keittiöön mukautettuja reseptejä.

Keitto Tom Yum - ruoan ja ruokien valmistus

Mikä on ruokalaji, jolla on niin salaperäinen itämainen nimi? Tom Yum on kermainen katkarapukeitto. Se on erikoista siinä, että kerman sijaan thaimaalaiset käyttävät kookosmaitoa sekä paljon erilaisia ​​lisäaineita yrttien muodossa, jotka eivät kasva maassamme ja joita ei aina löydy myynnistä. Onneksi tässä on kaksi vaihtoehtoa.

Ensimmäinen vaihtoehto - suurten kaupunkien hypermarketeissa on jo pitkään ilmestynyt pieniä laatikoita nimeltä "Tom Yum Soup Ingredients", joista löydät (erittäin kohtuullisella maksulla) kaiken, mitä tarvitset reseptiä varten.

Toinen vaihtoehto on, että jokainen meille tuntematon ainesosa voidaan korvata vastaavalla, jota käytetään leveysasteillamme.

Joten Tom Yam -keittoa varten sinun on tehtävä pohja seuraavista aineksista (klassinen versio thai-keitosta):

galangal-juuri (kova kasvi, joka muistuttaa hyvin, hyvin inkiväärijuurta) 100 grammaa, sitruunaruohoa, limen lehtiä, krachai (tämä on thaimaalainen inkiväärilajike). Kerää vesi (2 litraa) kattilaan ja laita siihen hienonnetut ainekset.

Kun vesi kiehuu, lisää seuraavat ainekset kattilaan.

Katsotaan nyt, mistä voimme tehdä Tom Yam -keiton pohjan, jos et ole löytänyt yllä olevia kasveja. Ota sitruunaruohon, galangal-juuren, krachayn ja limen lehtien sijaan 150 grammaa inkiväärijuurta ja sitruunanlehtiä ja toimi samalla tavalla. Laita hienonnettu inkivääri ja sitruunanlehdet vesikattilaan ja kiehauta.

Klassiseen thaikeittoon näiden kasviperäisten ainesosien lisäksi tarvitset kookosmaitoa, katkarapuja, chilipastaa, kalakastiketta, sieniä. Käytä muissa Tom Yum -keittoresepteissä mereneläviä ja joitain vihanneslajikkeita.

Tom Yum -keittoreseptit

Resepti 1: Tom Yum -keitto

Valmistetaan klassinen Tom Yum -keitto kaikista aineksista, jotka thaimaalaiset laittavat astiaan. Ihannetapauksessa sinun tulisi käyttää jättikatkarapuja (pitäisi olla 3-4 katkarapua per keitto-annos), mutta voit ostaa tavallisia katkarapuja, silloin niitä pitäisi olla vain enemmän. Kalakastiketta myydään kaupoissa ja laitetaan suolan sijasta, jos et löydä tätä tuotetta, voit yksinkertaisesti korvata sen tavallisella suolalla tai soijakastikkeella.

Vaaditut ainesosat:

• Kuningaskatkarapuja 400 grammaa
• Kalakastike 2 ruokalusikallista
• Osterisieniä 300 grammaa
• Kookosmaito 0,5 litraa
• Chilipasta, 2 rkl
• Lime 1 kpl
• korianteri

Keittomenetelmä:

• Kun vesi kiehuu kattilassa, valmista ainekset.
• Pese osterisienet juoksevan veden alla ja hienonna veitsellä. Lisää kattilaan.
• Kuori sipuli ja hienonna hienoksi. Lisää kattilassa kiehuvaan veteen sekä 2 ruokalusikallista chilipastaa. Pienennä lämpöä ja peitä kattila kannella. Anna vaikuttaa 10 minuuttia.
• Kun sienet ja sipulit kypsyvät, kuori katkaravut kuoresta. Lisää ne keittoon kalakastikkeen kanssa. Purista limetin mehu ja anna keiton kiehua.
• Kaada kookosmaito kattilaan, sekoita ja anna Tom Yum -keiton kiehua uudelleen, minkä jälkeen se on poistettava lämmöltä.
• Laita hienonnetut vihreät valmiiseen astiaan. Hyvää ruokahalua!

Resepti 2: Dubai Tom Yum -keitto

Jos haluat kokeilla Tom Yam -keittoa Dubain ravintoloissa, tulet hieman yllättymään - tämä ruokalaji on kalaa, mutta ilman sieniä. Yritä kokata Tom Yamia Dubaissa ja sinä!

Vaaditut ainesosat:

• Keittopohja (2 litraa vettä keitetyillä kasveilla)
• Katkarapuja 300 grammaa
• Rapuliha 200 grammaa
• Kalmari 2 ruhoa
• Kookosmaito 0,4 litraa
• Chilipasta, 2 rkl
• Lime 1 kpl

Keittomenetelmä:

• Kun vesi kiehuu kattilassa kasvien kanssa, valmista ainekset.
• Poista katkarapujen kuoret, kuori kalmari kalvoista ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Ravun liha kuutioiksi leikattuna. Huomaa, että rapupuikkoja ei voi käyttää rapujen lihan sijasta tässä ruoassa.
• Laita merenelävät keitettyyn veteen, lisää chilitahna, suola, purista limetin mehu. Anna keiton kypsyä 10 minuuttia.
• Lisää tämän ajan kuluttua kattilaan kookosmaito, sekoita ja kuumenna keitto kiehuvaksi, poista sitten lämmöltä ja tarjoile.

Resepti 3: Turkkilainen Tom Yum -keitto

Turkkilainen keitto erottuu siitä, että se sisältää punaisen kalan paloja, mikä antaa annokselle ainutlaatuisen kalamaun. Lisäksi turkkilaiset lisäävät anteliaasti kasviksia - persiljaa, korianteria ja tilliä. Turkkilainen keitto Tom Yam on harvinaisempi kuin klassinen, mutta se ei ole yhtä maukasta.

Vaaditut ainesosat:

• Keittopohja (2 litraa vettä keitetyillä kasveilla)
• Tavallisia katkarapuja 300 grammaa
• Minkä tahansa lajikkeen punaista kalaa, raakaa tai kevyesti suolattua 300 grammaa
• Purjo 150 grammaa
• Kookosmaito 0,4 litraa
• Chilipasta, 2 rkl
• Lime 1 kpl
• Persiljaa, korianteria, tilliä

Keittomenetelmä:

• Laita kattila Tom Yum -keittokasveja tuleen ja valmista kalakomponentit veden kiehuessa.
• Poista katkarapujen kuoret ja puhdista kalat luista ja ihosta, leikkaa neliömäisiksi paloiksi.
• Pese purjo ja leikkaa veitsellä. Laita katkaravut, kala ja sipuli keitettyyn veteen, lisää chilitahna, suola ja purista limen mehu. Anna keiton hautua miedolla lämmöllä suljetun kannen alla 15 minuuttia.
• Kaada sitten kattilaan kookosmaito, sekoita ja kuumenna keitto kiehuvaksi.
• Leikkaa hienoksi pestyt vihreät ja laita kattilaan 2 minuuttia ennen valmista.

Resepti 4: Välimerellinen Tom Yum -keitto

Eurooppalaisten standardien mukaan valmistettu ruokalaji ei ole niin mausteinen (koska chilikastiketta ei ole laitettu koostumukseen), ja myös kasvispitoisempi porkkanoiden, tomaattien ja sipulien käytön ansiosta.

Vaaditut ainesosat:

• Keittopohja (2 litraa vettä keitetyillä kasveilla)
• Katkarapuja 400 grammaa
• Sipuli 1 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Kookosmaito 0,4 litraa
• Lime 1 kpl
• Persilja, basilika
• Soijakastike, jauhettu pippuri
• Auringonkukkaöljy 1 rkl

Keittomenetelmä:

• Laita kattila Tom Yum -keiton ainesosineen tuleen ja valmistele loput ainekset veden kiehuessa.
• Puhdista katkaravut.
• Kuori sipuli kuoresta, leikkaa veitsellä. Pese porkkanat ja raasta. Leikkaa tomaatit pieniksi viipaleiksi. Kuumenna paistinpannu, voitele öljyllä. Laita ensin sipulit, sitten porkkanat ja muutaman minuutin kuluttua tomaatit. Paista vihanneksia viidestä kuuteen minuuttia.
• Lisää katkarapu, kuullota, limen mehu, 2 rkl soijakastiketta ja pippuri kattilaan.
• Kaada 15 minuutin kuluttua kookosmaito kattilaan, sekoita ja kuumenna Tom Yum -keitto kiehuvaksi.
• Leikkaa hienoksi pestyt vihreät ja laita kattilaan pari minuuttia ennen valmista.

Resepti 5: Tom Yum -keitto kermalla

Kookosmaidon sijasta voit käyttää myös tavallista kermaa, jossa on 15-20 prosenttia rasvaa. Korvaa osterisienet herkkusienillä ja nauti thaimaalaisesta keitosta slaavilaisen keittiön elementeillä!

Vaaditut ainesosat:

• Keittopohja (2 litraa vettä keitetyillä kasveilla)
• Katkarapuja 400 grammaa
• 2 keskikokoista tomaattia
• Sipuli 1 iso pala
• Herkkusienet 300 grammaa
• Kerma (15% rasvaa) 0,5 litraa
• Chilipasta 2 rkl
• Lime 1 kpl
• Persilja

Keittomenetelmä:

• Laita keittopannu tuleen.
• Pese sienet huolellisesti ja leikkaa veitsellä kuutioiksi. Lisää kattilaan.
• Kuori sipuli kuoresta ja hienonna hienoksi. Leikkaa tomaatit kuutioiksi.
• Puhdista katkaravut kuoresta. Lisää katkaravut vihannesten kanssa keitettyyn keittoon, chilitahna, suola ja purista limetin mehu. Vähennä lämpöä 10 minuuttia ja peitä kannella.
• Kaada kerma kattilaan, sekoita lusikalla ja anna keiton kiehua.
• Silppua persilja hienoksi ja lisää kattilaan minuuttia ennen kuin se on valmis.

• Thaimaalaiset eivät syö leipää, vaan he syövät kaikki keitetyn riisin kera. Jos haluat päästä lähemmäksi thaimaalaisia ​​Tom Yam -keiton käytössä, keitä 200 grammaa riisiä kevyesti suolatussa vedessä ensimmäisen ruokalajin kanssa.
• Tom Yum -keittoon älä käytä metsäsieniä, ne ovat liian tuoksuvia ja voivat haistaa herkän kalan tuoksun. Ohita osterisienet ja sienet.
• Jos et valmista klassista Tom Yam -keittoa, vaan kokeilet, lisää ruokaan mahdollisimman paljon mereneläviä - kalaa, mustekalaa, simpukoita, kalmaria.
• Kookosmaito voidaan turvallisesti korvata keskirasvaisella kermalla.
• Jos et saa limettiä, voit korvata sen puolikkaan sitruunan mehulla. julkaistu

P.S. Ja muista, että muuttamalla kulutustasi muutamme maailmaa yhdessä! © econet

Kerron hieman kulinaarisesta kokemuksestani, jonka sain suurelta osin ebay.com-sivuston ansiosta. Monet eivät tiedä, että elintarvikkeiden yhteydessä ebay on vain jumalan lahja. Täältä voit ostaa paitsi teetä ja kahvia kaikkialta maailmasta, joihin monet rajoittuvat. Menimme vähän pidemmälle pari vuotta sitten.

Thaimaasta palattuamme toimme paljon vaikutelmia ja kokonaisen matkalaukun kaikenlaista. Näiden aineiden joukosta löytyi pieni purkki erityistä tahnaa thaikeiton Tom Yum -keittoon.

Tämä hapan-mausteinen keitto on paitsi Thaimaan, myös luultavasti koko Kaakkois-Aasian tunnusmerkki. Loppujen lopuksi he valmistavat sen ja palvelevat sitä kaikkialla. Ei ole olemassa yhtä yleistä reseptiä, samoin kuin tiukasti varmennettua mausteiden ja ainesosien suhdetta. Jokaisella alueella on oma Tom Yam: jossain katkarapuilla, jossain kookosmaidolla, jossain vain veden päällä. Ainoa asia, joka on muuttumaton, on todella siisti hapan-makea-mausteinen yhdistelmä, jota on yksinkertaisesti mahdoton unohtaa.

Tarkistin ehkä kaikki netistä saatavilla olevat Tom Yam -keittoreseptit, yritin saada jokaisesta vähän irti, no, tuodun pastan avulla aloin keittää jotain. Aluksi se osoittautui täysin hölynpölyksi, sitten jotain alkoi ilmaantua, ja sitten Tom Yum -pasta loppui, mikä asetti kulinaariset kokeiluni (joihin kiintyin) suureksi kysymykseksi.

Kävi supermarketissa. Ja jopa samanlaisen kastikkeen löysin sieltä. Mutta kun hän oli tuskin kokeillut sitä, hän lähetti sen roskakoriin, jotta muita tuotteita ei käännettäisi. Ostetulla kastikkeella ei ollut mitään tekemistä alkuperäisen thaipastan kanssa. Aloin etsiä vaihtoehtoa netistä, ja eräällä foorumilla törmäsin tietoon, että kokki on ostettu ebaysta thaimaalaista ravintolaa varten ja tilaa mausteiden lisäksi myös tuntemattomia purkitettuja sieniä jne.

Ei tullut mieleenkään etsiä kastiketta ebaysta. Mutta päätin yrittää. Kirjoitin hakupalkkiin "Tom Yam Paste Authentic" ja sain koko joukon tarjouksia Thaimaasta myyjiltä ilmaisella toimituksella. Valitsin luotettavimman myyjän ja ostin viidellä dollarilla suuren paketin pastaa, melkein sata grammaa.

Se pudotettiin postilaatikkoon kolmen viikon kuluttua. Avasin sen ja tajusin: ostin mitä tarvitsin. Siitä lähtien olen ostanut erilaisia ​​pastaa ja mausteita useaan otteeseen eri thaimaalaisilta myyjiltä, ​​jopa minimiarvosanalla. Ja tulos on aina ollut erinomainen. Valitse siis itse, tarjouksia on enemmän kuin tarpeeksi.

Pasta ruoanlaittoon Sum Tom Yum

• Tuotteen hinta:

• Keitto Tom Yum oppi myös ruoanlaittoa, kuten uskon. Olkoon se pastasta, vaikka resepti ei olisikaan kovin omaperäinen, vaikka se ei olisi ollenkaan alkuperäinen. Mutta keitto on upea! Ja alkuperäistä varten sinun on mentävä Thaimaahan, ja silloinkin on todennäköisimmin melkein mahdotonta syödä sitä perinteisen thaimaalaisuuden vuoksi.

  Kokit, jotka älykkäästi lähettävät ihmisiä YouTubesta ja muista lähteistä etsimään galangalia, sitruunaruohoa, tamarindia ja banaanikukkaa toreilta ja supermarketeista, ansaitsevat mielestäni vain kauhan otsaansa.

  Ei, periaatteessa ymmärrän kokkeja. Miksi he tarvitsevat asiakkaita, jotka tuntevat aidon thaipastan maun ja tietävät, miltä Tom Yumin pitäisi näyttää? Tällaista paskaa ei voi myydä ravintoloissa... Poikkean kuitenkin.

  Kerrotaanpa lyhyesti oma reseptimme keiton valmistukseen, ja jos päätät ostaa pastaa, siitä voi olla hyötyä.

  Aloitetaan siitä tosiasiasta, että monet kokit, jotka puhuvat ruoanlaitosta, mielestäni eivät todennäköisesti syö sitä, mitä he tekevät. Siksi lähdemme yksinomaan terveestä järjestä ja omista kulinaarisista mieltymyksistämme.

  Kyllä, ennen kuin unohdan. Keitto valmistetaan 15 minuutin vahvuudesta (luonnollisesti, jos kaikki tarvittavat ainekset ovat jääkaapissa). Minimi kalorit. Vahvat plussat.

  Ensin keitän alkeellisimman kanaliemen. Minulla on hidas liesi, joten prosessi on erittäin yksinkertainen: puolikas kana, suola, pippuri, laakerinlehti, porkkanat, pala persiljajuurta ja selleri. Keitä tunti, anna jäähtyä yön yli ja hauduta.

  
  

  Suodatamme liemen, otamme kanan, poimimme valkoisen lihan pois, laitamme sivuun, siitä on meille edelleen hyötyä.

  
  

  Laitamme 500 ml lientä hitaalle tulelle ja lisäämme kolmanneksen kookosmaidon tilavuudesta. Tuote on edelleen monille outo, mutta voit löytää sen ilman suuria vaikeuksia. Se on suhteellisen edullinen. En suosittele säästämään ja ottamaan halvinta, vedellä laimennettua. Hyvä maito on paksua kuin kerma. Tarvitsen 200 ml.

  
  

  Lisää nyt ostettu Tom Yam -tahna, joka sisältää koko sarjan perusmausteita. Pakkauksessa oleva resepti ei ole luettavissa. Jopa koulutustarkoituksiin. Voit pilata kaiken.

  Ja on parempi järjestää prosessi seuraavasti: lisää keittoon kolmasosa teelusikallista pastaa. Sekoita, kokeile. Jos terävyys on hyväksyttävä, lisää hieman lisää ja yritä uudelleen. Säädä pastan määrää mausteisuuden mukaan. Heti kun tunnemme, että tarpeeksi riittää, piilotamme pastan ja lisäämme keittoon saamamme kananlihan.

  
  

  Tärkeä ainesosa on kalakastike. Tämä on vetinen, kalan tuoksuinen kastike, joka on perinteisesti tavattu aasialaisessa keittiössä. Löydät sen helposti supermarketista, mutta ostan sen sieltä, Thaimaasta. En kuitenkaan voi sanoa, että maku olisi kovin erilainen. Se on vain paljon halvempaa.

  

  Liikkeeseenlaskuhinta on muutama dollari ilmaisella toimituksella. Ebay.com-sivustolla on enemmän kuin tarpeeksi kalakastiketarjouksia. Lisää kolme ruokalusikallista keittoon.

  
  

  Kolmesta neljään ruokalusikallista sitruunan tai limen mehua. Ihannetapauksessa tuoreena, mutta meillä on jonkinlaista tuontia, erittäin kunnollista, myynnissä.

  
  

  Kananlihamme pitäisi hajota kuiduiksi ja keittoon, jotta se ei ole "tyhjä", lisäämme mielellään parsakaalia ja paprikaa. Jos on mahdollista ostaa hyviä katkarapuja, kokeile: riittää hienoksi pilkkoa pari palaa keittoa varten ja ne ovat valmiita minuutissa.

  Kun ainekset on laskettu pannulle, voit sammuttaa sen välittömästi ja peittää kannella. He tulevat itsekseen.

  
  

  On hyvä, jos sinulla on viisi kirsikkatomaattia käsillä. Heitämme ne kuumaan keittoon. Huomaa: vain kuoren tulee halkeilla! Sinun ei tarvitse keittää tomaatteja.

  
  

  Suolaa vastuullisesti ja muista lisätä tavallista valkoista sokeria maun mukaan. Älä ohita tätä kohtaa missään tapauksessa. Tarvitset ruokalusikallisen sokeria. Kokeile, älä laita mitään silmillesi.

  Herkullisin keitto on, jos annat sen seistä, jäähtyä puoli tuntia ja hauduta. Mielestäni (ja kaikkien, joille annoin sen kokeilla), siitä tulee erittäin epätavallinen ja hämmästyttävän maukas. Keitto on erittäin kevyt, juuri sopiva kesälle. Ainoa haittapuoli on, että se ei ole kovin tyydyttävää, et voi työskennellä sellaisen keiton lautasella päivää.