Piirakat kefirillä, kuten "fuff" - rehevä, pehmeä, maagisen herkullinen. Taikina paistetuille piirakoille kefirillä: resepti

14.08.2019 Keitot

Me kaikki rakastamme herkullisia isoäidin tai äidin piirakoita makealla tai vain runsaalla täytteellä. Kefirillä kaikki leivonnaiset ovat erinomaisia, koska taikina sopii hyvin tälle fermentoidulle maitotuotteelle. Toinen kefiiritaikinan etu pannussa oleville piirakoille on se, että ruoanlaitto ei vie paljon aikaa, kuten yleensä muita ruokia valmistettaessa.

Kevyt ja aikaa vievä taikina, joka on valmistettu minkä tahansa kotiäidin keittiöstä. Alla oleva resepti miellyttää varmasti sekä lapsia että aikuisia. Taikinan saavat jopa aloittelevat kokit, älä pelkää taikinaruokia - se on nopeaa ja helppoa.

Kefir-taikina piirakoille ilman hiivaa valmistetaan seuraavista tuotteista:

jauhot - 400 g;
kefiiri - 300 ml;
sokeri - 1 tl;
suola - 1 tl;
sooda - 1 tl;
kasvaa. öljy - 1 rkl. l.

haudutettua kaalia tai muuta täytettä.

Ruoanlaitto:

Neuvoja! Kun laitat pihvejä pannulle, aseta ne ensin saumapuoli alaspäin.

Sekoita kaikki ainekset kulhossa jauhoja lukuun ottamatta. Saatamme massan homogeeniseksi, johon lisäämme sen jälkeen siivilöityjä jauhoja ja vaivaamme taikinaa lisäämällä samalla öljyä, jotta se ei ole tahmeaa. Anna tekeytyä jääkaapissa puoli tuntia.
Otamme pois ja jaamme suunnilleen yhtenäisiksi osiin, tulevaisuuden piirakat.
Ripottele työtaso jauhoilla ja muotoile palloista vuorotellen kakkuja. Levitä kaali tai suosikkitäytettä keskelle ja purista tuotteen reunat. Levitä samanaikaisesti valmiiksi muotoillut piirakat esilämmitetylle paistinpannulle. Paista kullanruskeiksi. Valmiit piirakat voidaan tarjoilla smetanan, kefirin tai ilman kastikkeita.

Kuiva hiivataikina

Tämän reseptin mukaiset piirakat ovat erittäin ilmavia, pehmeitä, jopa seuraavana päivänä kypsennyksen jälkeen, ja maistuvat hyvältä. Sinun on vain noudatettava tiukasti ruoanlaittosääntöjä ja ilmoitettuja mittasuhteita, ja kuivahiivalla paistettuja piirakoita tulee erinomaisista minkä tahansa kotiäidin kanssa:

jauhot - 0,5 kg;
suola, sokeri, pippuri;
hiiva - 2 tl;
munat - 2 yksikköä;
vesi - 50 ml;
kefiiri - 200 ml;
kasviöljy - 2 pöytää. lusikat.

munat - 4 yksikköä;
nippu vihreää sipulia.

Valmistelut tapahtuvat vaiheittain:

Käymisprosessin nopeuttamiseksi hiivan määrää lisätään 2-3 kertaa tai veden lämpötila nostetaan 35 asteeseen.

Sekoita hiiva veteen ja sokeriin ja anna hautua noin 10 minuuttia, jotta muodostuu "korkki".
Laitoimme hiivaveteen kaksi teelusikallista sokeria, kefiiriä, keltuaisia ja sekoita hyvin.
Vaivaa taikinaa varovasti, jotta se säilyttää pehmeytensä ja ilmavuutensa. Voitele vaivattu taikina kasviöljyllä ja peitä kelmulla. Lähetämme taikinan kohoamaan lämpimään paikkaan, astiat voi kääriä taikinaan, mutta toistaiseksi aloitetaan piirakoiden täytteen valmistus.
Silppua vihreä sipuli hienoksi, keitä munat ja leikkaa myös kuutioiksi. Mausta sipuliseos suolalla ja ruokalusikallisella kasviöljyllä, sekoita. Täyte on valmis.
Vaivaa taikina ja anna sen kohota uudelleen.
Peitämme työpaikan jauhoilla, jaamme taikinan tasaisiin osiin. Kaulimella tai käsin muotoilemme kakun ja levittelemme sipuli-munatäytettä. Kuumennamme pannua ja laitamme piirakat siihen, paistamme kauniin, tasaisen kultaisen sävyn. Valmiit piirakat voidaan tarjoilla pöytään.

Hiivataikina piirakoille kefirillä

Hiivataikinasta tulee joka tapauksessa huokoinen ja ilmava, jos noudatat ohjeita ja teet sen rakkaudella. Tämä resepti miellyttää varmasti perhettäsi ja vieraitasi.

Tarvitsemme:

kefiiri - 200 ml;
maito tai vesi - 50 ml;
voita - 70 g;
hiiva - 8 g;
muna - 1 yksikkö;
suola, sooda, sokeri - ripaus kutakin;
jauhot - 3-4 lasillista;
hilloa tai raejuustoa täytteenä.

Hiivataikina kefirillä piirakoille valmistetaan seuraavasti:

Neuvoja! Älä vasaroi taikinaan paljon jauhoja, niin se ei ole pehmeää ja huokoista.

Lisäämme maidon hiivaan, sekoita ja anna, kunnes se vaahtoaa päälle.
Sekoita erillisessä kulhossa seuraavat tuotteet: kefiiri, suola, sokeri, muna ja hiiva. Sekoita kaikki hyvin keskenään.
Kaada siivilöidyt jauhot kefiirimassaan ja vaivaa taikina.
Annamme taikinan lämmetä, voit kääriä taikinan noin 40-60 minuutiksi.

Jos käytät raejuustoa, lisää siihen tavallista ja vaniljasokeria. Myös makeisiin piirakoihin voit käyttää hilloa tai hilloa.
Heti kun taikina on noussut, voit muodostaa piirakoita suosikkimakealla täytteelläsi ja paistaa esilämmitetyssä pannussa kypsäksi. Tarjottaessa voit ripotella päälle tomusokeria.

Kefirtaikina ilman kananmunia

Jos talossasi ei ole kananmunia ja haluat todella piirakat, niin siihen on ratkaisu! Tämä resepti ei vain vaadi munien käyttöä, vaan myös kypsentää mahdollisimman nopeasti. Joten jos vieraat ovat jo melkein kynnyksellä, voit aloittaa piirakoiden keittämisen taikinalla ilman kananmunia.

Komponentit:

jauhot - 2 pinoa;
kefiiri - 1 pino;
rast. öljy - 3 pöytää. l.;
suola, sokeri;
sooda - 0,5 tl

Happamattomasta taikinasta valmistetut tuotteet ovat murenevia ja ilmavia, jos taikinaan lisätään hieman konjakkia.

perunat - 0,4 kg;
sipuli - 1 yksikkö;
suolaa maun mukaan;
paistoöljyä.

Sekoita puhtaassa kulhossa suola, sokeri maun mukaan ja kaada kefiiri ja sekoita hyvin. Otamme soodan ja heitämme sen kefiiriin, jolloin sooda sammuu. Lisää jauhot ja aloita pehmeän taikinan vaivaaminen. Kaada öljy vaivattuun taikinaan, vaivaa käsin. Jatka taikinan vaivaamista ripottelemalla alustalla, mutta älä vasaratele sitä jauhoilla.
Ensin sinun täytyy keittää perunat, hienontaa sipuli ja kuullota öljyssä. Kääntele kaikki yhdessä perunamuusiksi - sipuliksi - tämä on meidän täytteemme paistetuille piirakoille.
Jaamme taikinan osiin, kaulimme sen tai vaivaamme käsin ympyrän, jolle levitämme perunatäytteen. Paista piirakat kuumassa öljyssä kummaltakin puolelta kullanruskeiksi.

Toivomme, että pystyimme miellyttämään paistettujen piirakoiden ystäviä monipuolisilla resepteillä pohjan - taikinan - valmistukseen. Toivotamme teille kaikille hyvää ruokahalua!

Ei aiheeseen liittyvää sisältöä

Mikä on ilmakokeen mysteeri? Mikä on leivonnan salaisuus, joka voi olla pitkään paitsi ummehtamatta, myös pysyä samana ilmavana ja pehmeänä useamman päivän jälkeen?

Se on yksinkertaista - ilmava hiiva ja hiivaton taikina, "kuin nukka", vaivataan kefirin päälle. Yllättynyt? Ja sinä yrität! Olemme valinneet sinulle parhaat reseptit hyvin yksinkertaiseen ja monimutkaisempaan taikinaan, "kuin fluff", kefirillä, hiivalla ja ilman.

Kefirtaikina - yleiset valmistusperiaatteet

Perusteellisesti vaivattu taikina, oikein valitut tuotteet - tämä on ilmavan, pehmeän taikinan menestys. Kefirissä vaivataan useampaa kuin yhtä sen tyyppiä. Ilmataikina "kuin pörröinen" kefirin päällä voi olla sekä hiivatonta että hiivatonta.

Uunissa paistetuille jauhotuotteille (isot piirakat, pullat tai pullat) on parempi keittää hiiva. Pannulla paistettavat piirakat voidaan valmistaa ilman hiivaa. Kefirtaikina piirakoille, joissa on soodaa tai raejuustoa, osoittautuu yhtä pehmeäksi ja pörröiseksi.

Maitohappojuoma kaikentyyppisille taikinoille voidaan ottaa sekä tuoreena että ei kovin. Vanhentunut voi jopa olla hyödyllinen, jos sillä ei ole käymiselle ominaista hajua. Kefirin on oltava lämmin, koska juuri sellaisessa ympäristössä repijät ja hiiva aktivoituvat paremmin. Jos ne sekoitetaan kylmään tuotteeseen, taikinasta tulee liian tiivis.

Myös rasvapitoisuus on tärkeä. 2,5–3,2 % kefiiri on ihanteellinen vaivaamiseen.

Jauhot on siivilöitävä. Tämän avulla voit paitsi poistaa vahingossa pudonneet roskat, myös kyllästää sen hapella, mikä antaa taikinalle lisää loistoa.

Valmistusmenetelmä riippuu taikinatyypistä, ja se on kuvattu reseptissä. Ja jos noudatat sitä tiukasti, mikään kefirin kanssa sekoitettu taikina ei koskaan petä sinua.

Bezopare-hiivataikina "kuin nukka" kefirin päällä

Ainekset:

Yksi lasillinen vähärasvaista kefiiriä;

Vakiopussi (11 gr.) "pika" hiiva;

Puoli lasillista vähärasvaista ei-aromaattista öljyä;

10 gr. suola;

25 g sokeria;

Kolme täyttä lasillista valkoista vehnäjauhoa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kahdesti seulotut jauhot leveässä kulhossa kuivaan vapaasti virtaavaan hiivaan.

2. Sekoita kefiiri erillisessä, sopivan kokoisessa kulhossa ei-aromaattiseen kasviöljyyn. Lisää seokseen suola ja sokeri ja sekoita huolellisesti, jotta bulkkikomponentit, erityisesti sokeri, liukenevat hyvin.

3. Kuumenna kefiiriseos kevyesti mikrossa tai höyryhauteessa ja kaada se jauhojen joukkoon. Sekoita ensin kaikki lusikalla ja vaivaa sitten paksu taikina hyvin käsin kulhossa.

4. Aseta se sitten pöydälle ja lyö siihen useita kertoja. Muotoile palloksi, laita takaisin kulhoon ja peitä liinalla ja pidä lämpimänä.

5. Puolen tunnin kuluttua se pehmenee, kasvaa hieman ja on valmis leikattavaksi.

6. Tällaisesta kefir-taikinasta kaikki leivonnaiset: piirakat tai piirakat, ilmavat pullat ja jopa kotitekoinen pizza osoittautuvat aina reheväksi ja ilmavaksi. Makeita täyteläisiä leivonnaisia varten voit lisätä siihen hieman sulatettua margariinia ja maustaa vaniljalla. Jos lisäät margariinia, muista lisätä ilmoitettua jauhomäärää.

Pikataikina kefirillä piirakoille uunissa

Ainekset:

puoli litraa 3,2-prosenttista kefiiriä;

40 ml pakastettua öljyä;

Kaksi kananmunaa;

20% smetana - 50 gr.;

25 gr. puhdistamaton sokeri;

Jauhot - kuinka paljon "hyväksytään" (noin puoli kiloa).

Keittomenetelmä:

1. Sodan tulee olla hyvin sammutettu, kaada se kefiiriin, ravista ja jätä viideksi minuutiksi, seiso.

2. Lisää hieman turvonneeseen kefiriin sokeri ja lusikallinen suolaa, kaada keltuaiset proteiinien kanssa ja vatkaa voimakkaasti.

3. Kaada kasviöljy smetanan kanssa ja vatkaa seos jälleen hyvin.

4. Siirrä nyt jauhot ja kaada taikina pienissä osissa kefiirimassaan. Lisää jauhoja, kunnes taikina lakkaa tarttumasta käsiisi, mutta sen tulee pysyä pehmeänä ja muovina.

5. Muotoile taikinasta pallo, kääri se kalvoon tai laita pussiin ja jätä pöydälle puoleksi tunniksi.

6. Kytke sen jälkeen uuni päälle niin, että se lämpenee enintään 180 asteeseen. Tee levänneestä taikinasta pieniä piirakoita millä tahansa täytteellä. Siirrä ne uunipellille, joka oli aiemmin voideltu kasvirasvalla ja laita paistamaan puoli tuntia.

Nopea sienihiivataikina "kuin nukka" kefirin päällä

Ainekset:

0,6 kg leivinjauhoja, premium;

Keskirasvainen kefiiri - 200 ml;

50 ml pastöroitua tehdasmaitoa;

5 gr. pöytäsuola;

Sokeri - 2,5 rkl. l.;

Täysi iso lusikka "pika" hiivaa tai 25 gr. puristettu leipomo tai alkoholi;

Kaksi kananmunaa;

"Kermainen" margariini - 75 gr..

Keittomenetelmä:

1. Sulata margariini kokonaan minimilämmöllä. Voit ottaa voita, taikina ei pahene.

2. Lämmitä maitoa hieman, mutta älä keitä tai edes kuumenna sitä liian kuumaksi. Lämpötila ei saa ylittää 38 astetta.

3. Kaada sokeri maidon joukkoon, lisää hiiva ja liuotetaan lusikalla hitaasti sekoittaen lisätyt ainekset hyvin. Anna hiivaseoksen seistä lämmön lähellä 10-15 minuuttia. Esimerkiksi ei kaukana mukana tulevasta polttimesta. Tänä aikana pinta peittyy monilla kuplilla ja kasvaa merkittävästi. Jos näin ei tapahdu, ota uusi (tuore) hiiva ja toista.

4. Sekoita kulhossa lämmin kefiiri aiemmin sulatetun voin, kevyesti vatkatun kananmunan ja suolan kanssa. Kaada kohonnut hiiva seokseen ja sekoita uudelleen varovasti, mutta älä vatkaa.

5. Sekoita seosta jatkuvasti lusikalla ja ala vähitellen lisätä siihen jauhoja. Aloita paksumman massan vaivaaminen käsin, lisää myös jauhoja pienissä erissä.

6. Kaada käsiin tarttumaton taikina kasviöljyllä voideltulle pöydälle ja vaivaa käsin voimakkaasti. Siitä tulee joustavampi ja sileämpi.

7. Voitele sitten syvä kulho tai pannu kasviöljyllä ja laita pallomainen taikina siihen. Peitä ja jätä tunti tai puolitoista tuntia etäisyyttä varten. Äänenvoimakkuuden pitäisi melkein kolminkertaistua.

8. Aseta sen jälkeen se uudelleen pöydälle, murskaa hieman ja jatka leikkaamiseen.

Kefirtaikina hiivapiirakoille

Ainekset:

Vähärasvainen kefiiri - 2 rkl.;

Puoli lasillista auringonkukkaa, jäädytetty öljy;

Iso lusikka, ilman liukua, sokeria;

Pieni pussi nopeavaikutteista hiivaa (11 gr.);

Jälkiruoka lusikka jodittua suolaa;

Jauhot, joissa on runsaasti gluteenia - 3-3,5 kuppia.

Keittomenetelmä:

1. Kaada lämmin fermentoitu maitojuoma (kefiiri) kulhoon. Liuota siihen sokeri ja sitten hiiva. Kaada joukkoon kaksi suurta, täyttä ruokalusikallista jauhoja ja sekoita seos lusikalla. Peitä sitten kulho liinalla ja pidä lämpimänä.

2. Puolen tunnin kuluttua on valmista erittäin rehevä, ilmava taikina. Kaada siihen auringonkukkaöljyä, lisää hieno suola ja kaksi kolmasosaa jauhoista. Sekoita hyvin käsin, lisää loput jauhot ja vaivaa taikina hieman käsiin tahmeaksi.

3. Peitä liinalla ja laita lämpöön, mutta jo 45 minuutiksi.

4. Sen jälkeen taikina on valmista. Käsittelyn helpottamiseksi voitele kädet kasviöljyllä ennen leikkaamista.

Taikina "kuin pörröinen" kefirin päällä rusinoiden kanssa

Ainekset:

800 ml fermentoitua maitotuotetta (kefiiri);

Kolme kananmunaa;

200 gr. luonnonvoi (tai kermainen margariini);

Puoli kupillista sokeria, valkoinen;

1,2–1,5 kg leivinjauhoja, premium;

Pieni ripaus suolaa;

22 gr. "nopea" hiiva (kaksi pientä pussia);

Maun mukaan vanilliinia tai kanelia, rusinoita.

Keittomenetelmä:

1. Lajittele rusinat varovasti ja poista loput kuivat pyrstöt, pilaantuneet rusinat ja roskat. Liota sitä lasillisessa lämpimässä vedessä 10 minuuttia. Huuhtele sitten hyvin ja taputtele kuivaksi puhtaalle pellavapyyhkeelle.

2. Sulata margariini tai voi kokonaan ja jäähdytä hyvin. Kefir hieman lämmin ja sekoita jäähdytettyyn rasvaan.

3. Lisää sokeri ja suola, erilliseen astiaan vatkatut munat, hiiva ja sekoita kaikki hyvin lusikalla. Kaada sekaan vaniljaa tai kanelia lakkaamatta sekoitusta.

4. Pienissä osissa, puoli lasillista kutakin, lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää viimeisellä annoksella rusinat ja vaivaa huolellisesti käsin jauhotetulla pöydällä. Vaivaa noin kymmenen minuuttia vaivaten taikinaa varovasti, jotta rusinat eivät eksy, vaan leviävät tasaisesti.

5. Laita se takaisin kulhoon ja anna kohota hyvin. Vaivaa käsin useita kertoja tilavuudeltaan lisääntynyt ilmava, pehmeä taikina ja leikkaa pulliksi, jotka "etäisyyden jälkeen" paistetaan kuumassa uunissa.

Kefirillä juustomassaa pannulla paistetuille piirakoille

Ainekset:

250 gr. 9%, kaupasta ostettu raejuusto;

Yksi lasillinen rasvaista kefiiriä;

raaka muna;

puolitoista teelusikallista sokeria;

Teelusikallinen taikinahajottajaa tai puoli lusikallista pikalimsaa.

Keittomenetelmä:

1. Sekoita kahdesti seulotut jauhot millä tahansa ripperillä. Voit tehdä tämän myös seulottaessa, jolloin se sekoittuu jauhojen kanssa tasaisemmin.

2. Jauha raejuusto erillisessä kulhossa siivilällä ja sekoita se hieman vatkatun kananmunan ja lämpimän kefirin kanssa. Älä unohda suolaa ja makeuttaa seosta.

3. Syötä seuraavaksi jauhot, jotka on sekoitettu repijän kanssa ja vaivaa taikina. Jos käytät vähemmän rasvaisia maitotuotteita, taikina voi muuttua vetiseksi. Sitten sinun on otettava lisää jauhoja. Valmiin taikinan tulee olla ilmavaa, mutta ei missään tapauksessa nestemäistä eikä jyrkkää.

4. Peitä raejuustolla kefirillä vaivattu taikina pyyhkeellä irrottamatta sitä kulhosta ja anna levätä 20-30 minuuttia.

5. Laita sitten hyvin jauhotetulle alustalle ja muotoile piirakat. Niiden täyttö voi olla sekä makeaa että lihaista. Kaulimme piirakoille enintään 0,7 cm paksut ja alle puoli senttimetriä ohuet kakut.

6. Paista ne teräs- tai valurautapannussa hyvin kuumennetussa kasvirasvassa, kunnes ne ovat molemmin puolin vaaleanruskeita.

Universaali taikina "kuin nukka" kefirin päällä

Ainekset:

Leivonta valkoiset jauhot - 0,9 kg;

150 gr. puhdistettu sokeri;

Vakio, 11 gramman pussi vaniljasokeria

Tuore alkoholi tai leivinhiiva - 20 gr.;

Puoli litraa keskirasvaista, paksua kefiiriä;

suolaton voi - 80 gr .;

yksi tuore muna;

Puoli pientä lusikallista suolaa.

Keittomenetelmä:

1. Laimenna teelusikallinen sokeria ja sormilla murskattua puristettua hiivaa 50 ml:aan lämmintä vettä, kunnes se on täysin liuennut. Peitä ja anna vaikuttaa enintään 20 minuuttia.

2. Liuota voi miedolla lämmöllä kokonaan ja jäähdytä se. Kuumenna kefiiri hyvin.

3. Vatkaa muna kevyesti haarukalla suolan kanssa ja lisää kefiriin. Lisää sitten tähän sulatettu voi, vanilja ja loput tavallisesta sokerista, sekoita. Sokerin on oltava täysin liuennut kefiiriseokseen.

4. Lisää seokseen hiiva, sekoita ja vaivaa taikina lisäämällä jauhoja vähitellen.

5. Siirrä sen jälkeen taikina riittävän suureen kattilaan tai pieneen ämpäriin ja anna kannella peitettynä "kohota" kaksi tuntia. Voitele astian pohja ja erityisesti reunoja kasviöljyllä helpottaaksesi taikinan kohoamista.

6. Noin tunnin kuluttua vaivaa sitä kevyesti käsin ja anna sen nousta uudelleen.

7. Valmiista ilmataikinasta "kuin pörröinen" kefirin päällä voit leipoa mitä tahansa hienoja tuotteita.

Kefirtaikinan temppuja - hyödyllisiä vinkkejä

Jos määritetyn rasvapitoisuuden omaavaa kefiiriä ei ollut, voit ottaa minkä tahansa. Mutta muista, mitä pienempi rasvapitoisuus, sitä harvemmin taikina on, ja siksi jauhojen määrää on lisättävä.

Älä ylikuumenna nestettä, jossa hiiva kasvatetaan. Liian lämpimässä ja vielä enemmän kuumassa ne kuolevat eivätkä nouse.

Vähentää myös hiivan rasva-maitohappotuotteen aktiivisuutta. Siksi tätä käytettäessä hiivan määrää tulee lisätä hieman.

Sekoita ripperit jauhoilla tai laimenna kefiriin ja vasta sen jälkeen lisää kaikki muut ainekset.

Ajan säästämiseksi älä lyhennä hiivataikinan "etäisyyden" aikaa, leivonnaisen laatu heikkenee merkittävästi.

Rehevä ja murea piirakkataikina on jokaisen kotiäidin unelma. Ei ole häpeä mennä herkullisten piirakoiden kanssa ja lähteä piknikille, ja niiden tarjoilu välipalaksi on aivan mahtavaa. Ehdotan rehevien piirakoiden keittämistä kefirillä elävällä hiivalla. Testiresepti ei ole niin monimutkainen. Säästä aikaa ja aloitetaan!

Kotitekoisesta kefirillä tehdystä hiivataikinasta saa upeita pannulla paistettuja piirakoita.

Täytteeksi voit valita perunamuusia, keitettyä kananmunaa vihreällä sipulilla tai jauhelihaa. Joka tapauksessa herkullisen piirakan keskuksen valinta jää aina emännille.

Rehevän taikinan valmistamiseksi kefirpiirakoille tuotteet otetaan luettelosta.

Liuota tuorehiiva lämpimään veteen.

Kefiiri kuumennetaan lämpimään tilaan ja yhdistetään hiivaan.

Jauhoja, joiden määrä on 3-4 ruokalusikallista, lisätään "valkaisuun".

Seos sekoitetaan hyvin vispilällä. Peitetty pussilla tai pyyhkeellä. Siirretään lämmölle käymistä varten. Oparaa vedessä tai maidossa "valmistellaan" vähintään 3 tuntia. Kefirin kanssa kaikki on paljon helpompaa.

Kun massa muuttuu pörröiseksi kuplakorkkiksi, tarvitsemme tähän vain tunnin, siirrytään taikinan vaivaamiseen.

Pikataikinaan lisätään auringonkukkaöljyä.

Jauhoja on jäljellä.

Jauhoja tarvitaan tarpeeksi, jotta vaivatessa tulee pehmeä sämpylä, joka ei tartu käsiisi. Taikina tulee peittää pussilla tai pyyhkeellä ja laittaa sitten lämpimään paikkaan 1,5-2 tunniksi.

Suurennettu kolobok on lävistetty, ja se on valmis piirakoiden muotoilemiseen.

Kefirtaikina piirakoille - ihanteellinen paistamiseen. Siitä tulee niin herkkä ja rehevä, ettei sitä voi sanoa. Taikinasta muodostetaan palloja. Palloille ripotellaan jauhoja ja kaulitaan kakkuja. Kakkujen keskelle asetetaan suosikkitäytteesi. Piirakat muovataan veneiden muotoon.

Piirakat paistetaan kiehuvassa öljyssä paistinpannulla. Riittää, että pienet piirakat ruskistavat pohjan ja yläosan, mutta isot pitää paistaa myös sivuilta.

Rehevät piirakat kefirillä kysy vain pöytään. Maidon, teen tai hillon kanssa - ne ovat herkullisia kuumana ja kylmänä. Hyvää ruokahalua!

Upeimmat ja herkullisimmat piirakat saadaan rasvaisella kefirillä. Ihannetapauksessa kannattaa käyttää kotitekoista maitotuotetta, mutta myös kaupasta ostettu versio sopii tähän tarkoitukseen varsin hyvin. Piirakkaiden kefirtaikina sopii täydellisesti minkä tahansa täytteen kanssa - makea, raikas, suolainen.

Hiivataikina kefirillä piirakoille, uunissa

Tuskin kukaan kieltäytyy kuumasta piirakasta. Siksi rakkaansa kannattaa ilahduttaa leivonnaisilla herkullisella kefiiri-hiivataikinalla. Se on valmistettu: 1 rkl. rasvaista kefiiriä, 1 tl suolaa, 3 rkl. jauhot, puoli lasillista kasviöljyä, 10 g nopeavaikutteista kuivahiivaa, 1 rkl. Sahara.

Testin vaivaamiseen menee vähintään puoli tuntia, mutta tulos on sen arvoinen. Aluksi kefiiri lämmitetään hieman emaloidussa kulhossa. Sen ei pitäisi polttaa sormia.
Kuumennettuun maitotuotteeseen lisätään suolaa, kasviöljyä, kidesokeria. Kaikki tuotteet sekoitetaan perusteellisesti. Mausteiden jyvien tulee olla täysin liuenneita.
Jauhot siivilöidään erilliseen kulhoon. Hiiva valuu sen päälle.
Tuloksena olevaan kuivaan massaan kaadetaan nestemäinen kefiiri-öljypohja.
Vaivaamisen aikana taikinan tulee lakata tarttumasta sormiin. Vasta sen jälkeen se jätetään sellofaanin alle lämmönlähteen lähelle nostamista varten.

On muistettava, että liian kuumassa paikassa massa voi yksinkertaisesti kiehua. Siksi sinun ei tarvitse jättää sitä esimerkiksi uuniin (edes minimaalisesti lämmitettynä).

Resepti ilman kananmunia

Tämä on yksinkertaisin budjettiresepti tilanteisiin, joissa talossa ei ole käytännössä yhtään tuotetta jäljellä ja kynnykselle on ilmestynyt vieraita. 450 ml:n kefirin (heran) lisäksi emäntä tarvitsee: ripaus suolaa, 500-550 g valkoisia jauhoja, 1 tl. sooda.

Huoneenlämpöinen maitotuote ripottelee soodalla. Sekoituksen jälkeen massa jätetään hetkeksi (5-6 minuutiksi) sammumaan. Etikkaa ei käytetä.
Nestemäinen seos ripottelee annoksittain jauhoilla, siivilöidään hienolla suolalla.
Valmis massa ei saa olla liian jäykkä.

Voit muotoilla piirakoita heti ilman, että taikinaa pitää kuumana tai kylmänä.

Nopea taikina piirakoille kefirillä

Tämä on yksinkertainen ja nopea hiivataikina kefirillä. Hänen reseptinsä on selvä jopa aloitteleville kotiäidille. Vaivaamiseen käytetään: ½ kg valkoisia jauhoja, ripaus suolaa ja sokeria, tavallinen pussi leivinjauhetta, 3,5 rkl. keskikalorinen kefiiri, 2 kananmunaa, 11 g nopeaa kuivahiivaa.

Kefiiripiirakkaa "kuin pörröinen" - rehevä, pehmeä, maagisen herkullinen!

Ei ole läheskään aina, että piirakat kefirin ja soodan päällä ovat niin pehmeitä, ilmavia ja reheviä kuin haluaisimme.Joskus niistä vapautuu soodaa, paistuu huonosti tai eivät nouse ja pysyvät litteinä. Joten mikä on herkullisten kefirpiirakkaiden salaisuus? Täydellisen piirakkataikinan valmistamiseksi sinun on tiedettävä 3 temppua: mikä kefiiri on parempi ottaa ja mitä lisätä siihen, jotta taikina ei repeydy muotoiltaessa, ja myös milloin laittaa soodaa.

Herkullisten piirakoiden salaisuudet kefirillä

1. Älä missään tapauksessa ota rasvatonta kefiiriä, muuten piirakat muuttuvat litteiksi eivätkä nouse. Kefirin tulee olla maksimaalista rasvaa, on suositeltavaa sekoittaa se smetanan kanssa - taikina pysyy kosteana pitkään, se ei kuivu.
1. On parempi ottaa kefiiri ei tuoretta, vaan "vanhaa", melkein vanhentunutta - mitä vanhempi, sitä vahvempi se on, siinä on paljon maitohappobakteereja, ja suuri määrä happoa takaa aktiivisen reaktion soodan kanssa. Yhdessä happamaan ympäristöön sooda muodostaa miljoonia kuplia, jotka nostavat taikinan ja paistavat, piirakoista tulee reheviä ja ilmavia.
2. Jotta taikina repeytyisi kuvanveiston aikana, sinun on lisättävä kasviöljyä suoraan siihen. Se sisältää linoleenihappoa, joka kirjaimellisesti "liimaa" jauhosolut yhteen.
1. Erittäin tärkeä kohta - kuinka varmistaa, että piirakat eivät maistu soodalta ja sooda nostaa taikinan nopeasti ja tehokkaasti? Ruokasoodaa lisätään taikinaan löysäämiseksi ja sammutetaan kefirillä yksinään. Tärkeintä on lisätä se oikein taikinaan. Sitä ei kannata lisätä suoraan kefiiriin, koska kaikki hiilidioksidi on ilmassa, mutta ei taikinassa. Soda tulee lisätä, kun taikinassa on jo puolet jauhoista. Tässä tapauksessa se reagoi kefirin kanssa ja alkaa välittömästi nostaa jauhoja.

Piirakkaiden kefiiritaikina on neutraalin makuinen, joten se sopii sekä suolaisiin että makeisiin täytteisiin. Tietyillä taidoilla ei ole vaikeaa työskennellä hänen kanssaan, ja toisesta tai kolmannesta ajasta mallinnus kestää vain 5-10 minuuttia. Tulos on aina erinomainen - piirakat ovat ilmavia, suuria ja reheviä, pysyvät pehmeinä toisena päivänä kypsennyksen jälkeen.

3,2 % kefiiriä 250 ml
20 % smetanaa 2 rkl. l.
keltuainen 1 kpl.
suola 1 tl
sokeria 1 rkl. l.
jauhot 400 g
sooda 0,5 tl
auringonkukkaöljyä taikinaan 1 rkl. l
auringonkukkaöljy paistamiseen 150 ml

Poistamme kattilan lämmöltä ja kaada lämmin kefir-smetanakerma-seos syvään kulhoon. Lisää suola, sokeri, auringonkukkaöljy sekä keltuainen, joka on aiemmin ravistettu haarukalla. Sekoita kaikki vispilällä.

Sitten lisäämme puolet jauhoista (välttämättä seulotaan), lisää ruokasoodaa, sekoita ja lisää sitten kaikki loput jauhot

Kastamme kätemme kasviöljyyn ja keräämme tahmean taikinan sämpylään. Siirrä se jauhotetulle pöydälle ja vaivaa

Voitele kulho kasviöljyllä ja laita vaivattu taikina siihen (voitelemme myös parilla öljypisaralla päälle). Kiristä kulho kalvolla ja jätämme sen huoneenlämpöön 15 minuutiksi - tänä aikana soodalla on aikaa reagoida ja piirakoilla ei ole epämiellyttävää jälkimakua

Voitele työtaso pienellä määrällä kasviöljyä. Kastamme kätemme öljyyn ja puristamme taikinaa peukalon ja etusormen välissä, selviämme siitä kananmunan kokoisia palloja. Tulostus 11 kpl.

Taikinapalloja venytetään sormin, jolloin muodostuu halkaisijaltaan 10 cm kakkuja. Vaivaa ne niin, että keskiosa on hieman paksumpi ja reunat hieman ohuempia. (Työskentele mukavasti silikonimatolla tai jauhotetulla laudalla.)

Laitamme täytteen kakkujen sisään ja muotoilemme piirakoita. Painamme niitä kevyesti niin, että korkeus on enintään 1 senttimetri. Täyte voi olla makea tai suolainen (minulla on perunat ylikypsennetyllä sipulilla ja hienonnetulla vihreällä tillikastikkeella).

Kuumennamme puhdistettua kasviöljyä paistamista varten - sinun on otettava sitä niin paljon, että se saavuttaa taikinatuotteiden keskeltä (noin 150-170 ml). Laita pihvit saumapuoli alaspäin vuokaan.

Paista noin 3-4 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat ruskeita. On parempi ottaa paistinpannu, jossa on paksu pohja, sitä ei tarvitse peittää kannella, tulen tulee olla kohtalainen, jotta piirakat eivät pala, vaan ovat hyvin paistettuja.