Rakastan tätä ammattia lapsuudesta asti, jolloin en varsinaisesti tehnyt ruokaa itse, vaan auttelin vain äitiäni ja isoäitiäni. Tässä on jonkinlaista luonnollisuutta, vankkautta ja rauhallisuutta. Ja jos keität hilloa kuparialtaassa, en yleensä tiedä miksi, mutta tunnet olosi oikeaksi naiseksi.

Äiti ja isoäiti teki aina ruokaa" pitkä» . He varmistivat, että siirappi pysyy kirkkaana ja marjat muotonsa. Tätä varten sitä keitetään useita päiviä - joka kerta vain kiehautetaan ja annetaan hautua ennen seuraavaa lämmitystä. Rakastan tätä hilloa, mutta jossain vaiheessa mietin muita vaihtoehtoja.

Ensinnäkin olen aina pitänyt harvinaisista romahtaneista marjoista enemmän. Kuten keksimuruilla tai luuhun jätetyllä lihalla, niillä on vastustamaton viehätys. Ja toiseksi, kun kausi on täydessä vauhdissa ja sinun täytyy todella kypsentää paljon hedelmiä, alat myös välittää nopeudesta. Joten vaihdoin nopeaan hilloon.

Marjoja ja hedelmiä

Tämä menetelmä sopii parhaiten mansikoihin, aprikooseihin ja luumuihin. Sopii hyvin persikoiden ja nektariinien kanssa. Hedelmien tilavuudesta riippuen prosessi kestää 30 minuutista 1 tuntiin. Tuloksena on paksu heterogeeninen, jolla on alkuperäisen tuotteen erittäin kirkas väri ja maku. Tarvittavat ainesosat ovat vain itse hedelmät/marjat ja sokeri.

Lajikkeiden mukaan keskikokoiset kirkkaan oranssit aprikoosit punaisilla tynnyreillä sopivat parhaiten ( ne ovat melko happamia ja mehukkaita, hillo hyötyy tästä). Luumuista - luumut ( tummat pitkänomaiset luumut, joiden sininen kukinta näyttää huurreelta). Mikä tahansa mansikka sopii, jopa hieman kypsymätön.

Sokeri

Kuten monet, yritän jatkuvasti päästä sisään hillo vähemmän sokeria. Mutta koska minulle on äärimmäisen tärkeää, että se säilyy hyvin ympäri vuoden ilman jääkaappia, on mahdotonta laittaa alle 70% hedelmien / marjojen painosta. Jos sinulla on tilava jääkaappi tai kellari, voit laskea osuuden 50% ja 25%.

Ruokailuvälineet

Hedelmien ja sokerin lisäksi tarvitset ruoanlaittovälineet ja säilytysastiat. Ruoanlaittovälineissä tärkeintä on koko. Mitä leveämpi potti, sitä parempi. Tässä tapauksessa ohuen kerroksen ja suuren haihdutusalueen ansiosta hillo kypsyy nopeammin ja säilyttää maksimaalisen värin ja maun. Jos on kupariallas - hyvä. Jos ei, teräs- ja alumiinipannut ovat myös hyviä.

Mielestäni kätevintä on säilyttää tavallisissa kierrekorkisissa lasipurkeissa, jotka ovat aina täynnä kotona. Yksinkertaisen kotisteriloinnin ansiosta niistä tulee luotettava säiliö.

Kuinka keittää hilloa

Ensin sinun on valmistettava hedelmät. Mansikoista - revi hännät pois, aprikooseista ja luumuista - poista kivet ja leikkaa puoliksi tai neljään osaan. Hieman ylikypsiä tynnyreitä ei voi leikata, mutta jos hometta näkyy jossain, se on poistettava.

Valmistetut hedelmät on punnittava ja sokeri mitattava suhteessa niihin ( oman harkintasi mukaan 700 g - 1 kg huoneenlämmössä säilytettävälle hillolle ja 250 - 700 g jääkaapissa säilytettävälle hillolle).

Halkaisijaltaan 28-30 cm kattilassa on parempi keittää enintään 3 kg hedelmiä kerrallaan. Ja vastaavasti pienemmällä pannulla vähemmän. Jos kaikki hedelmät eivät mahdu kerralla, on parempi jakaa ne kahteen tai kolmeen annokseen. Muuten hillo sinun on kypsennettävä pitkään, jolloin se voi muuttua ruskeaksi ja menettää makunsa ja arominsa.

Laita hedelmät kattilaan, kaada puoli lasillista vettä ja laita tuleen. Ensin vahvalla, ja kun vesi kiehuu, vähennä heikoksi. Peitä ja keitä noin 10 minuuttia. Hedelmien tulee asettua ja vapauttaa paljon mehua. Jos sinulla ei ole aikaa, kypsennä vielä 5-10 minuuttia.

Poista kansi ja lisää sokeri. Sekoita ja kiehauta keskilämmöllä. Nyt välillä sekoittaen hillo tulee keittää ilman kantta. Hedelmien / marjojen määrästä ja kerroksen paksuudesta riippuen se kestää 20 - 40 minuuttia. Kun se kiehuu, väri syvenee ja siirappi kirkastuu. Katsominen on ilo! Maista hilloa samalla kun haluat ja lisää halutessasi hieman sitruunamehua.

Testaa valmius laita lautanen pakastimeen 15 minuutiksi. Pudota teelusikallinen hillosiirappia kylmälle lautaselle, laita takaisin pakastimeen 30 sekunniksi ja poista. Jos siirappi on tarttunut itsevarmaan hyytelöön eikä virtaa lautasta kallistettaessa, se on valmis. Sammuta tuli.

Sterilointi

Valmistele purkit ja kannet. Tilavuuden mukaan - 1 kg:sta hedelmiä, jotka on keitetty 1 kg:lla sokeria, saadaan noin 1,6 litraa hilloa. Tölkkien koolla ei ole väliä. Tärkeintä on, että kannet eivät ole vaurioituneet ja ruuvattu tiukasti kiinni. Kiehauta kattila ja huuhtele purkit kiehuvalla vedellä ( ennen kaikkea - sisä- ja ulkopuolelta langan ympäriltä). Laita kannet kulhoon ja peitä kiehuvalla vedellä. Tämä menettely on kaukana todellisesta steriloinnista vakavuuden suhteen, mutta se on täysin riittävä kotitekoisen hillon säilyttämiseen.

Varastointi

Läikkyminen hillo purkkien tulee olla kuumia. Jos se on jäähtynyt, kuumenna se takaisin kiehuvaksi. Täytä purkit kokonaan. Kierrä sitten korkit tiukasti kiinni. Täyteen purkkiin ei pääse lähes ollenkaan ilmaa. Ja koska hillo jäähtyy jo suljetussa purkissa, kansi näyttää vedettävän sisäänpäin ja saadaan erittäin luotettava lukko, joka sitten avautuu ominaisella napsautuksella. On parempi säilyttää pimeässä ja mahdollisimman viileässä paikassa.

Ja sitten, viileinä talvi-iltoina, ota se pois, levitä sämpylöiden päälle ja paahda voilla, lisää kotitekoisiin piirakoihin, kaada puuroon tai sido purkkeihin nauhalla ja anna hyville ihmisille hymyillen.

"Mitä tehdä?" kysyi kärsimätön pietarilainen nuori. - "Kuinka tehdä mitä: jos on kesä - kuori marjat ja tee hilloa; jos talvi - juo teetä tämän hillon kanssa. Vasily Rozanov, sykli "Alkiot" (1918).

Ja todellakin, kuinka hienoa onkaan avata purkki paksua, kirkasta kotitekoista hilloa tuoksuu kesäauringolta ja lämmöltä! Tuoreiden marjojen maun, värin ja aromin säilyttänyt herkku voi piristää, lämmittää sielua ja jopa tuoda ihmisiä yhteen teenjuomisen aikana...

On olemassa useita tekniikoita, joiden ansiosta hillo osoittautuu ihanteelliseksi paitsi maun suhteen, myös säilyttää kaikki vitamiinit ja hyödylliset hivenaineet, jotka ovat niin tarpeellisia syksy-talvikaudella.

Parhaat valmisteet saadaan vain kypsistä, tuoreista ja kokonaisista marjoista ja hedelmistä. Hillo ei siedä mätää: on parempi olla antautumatta kiusaukselle ja olla ostamatta rypistyneitä alennettuja hedelmiä.

Pese hedelmät vahingoittamatta niitä sulkemalla pesuallas korkilla, vetämällä vettä ja laskemalla ne kellumaan siellä, sekoittaen varovasti käsilläsi. Anna sitten veden valua.

Pesun jälkeen voit poistaa varret ja varret. Sinun ei tarvitse tehdä tätä ennen.

Yksi tärkeimmistä vivahteista on sokeri. Muista, että marjat ovat erilaisia ​​marjoja ja sokerin määrä riippuu raaka-aineen makeudesta. Voit vaihdella suhdetta haluamallasi tavalla, mutta muista, että ylimääräinen sokeri kiteytyy varastoinnin aikana!

Varjostaaksesi hillon makua, tee siitä kylläisempi, voit käyttää erilaisia ​​lisäaineita, esimerkiksi vanilja täydentää täydellisesti vadelmia, päärynät sopivat hyvin kardemumman ja vaaleanpunaisen pippurin kanssa, ja kaakao sopii erinomaisesti luumuille ... Kokeile!

Ruokailuvälineet

Isoäidimme keittivät hilloa kuparialtaissa. Tällaiset astiat tarjoavat massan tasaisen kuumenemisen polttamatta, mutta eivät edistä vitamiinien säilymistä. Ruostumattomasta teräksestä valmistettuja säiliöitä pidetään yleismaailmallisina: ne ovat kestäviä eivätkä hapetu. Käytä jakajaa palamisen välttämiseksi. On myös hyvä käyttää emalitavaroita, mutta emalin ehdottoman eheyden mukaan.

Ruoanlaitto

Kuumennettaessa marja-sokeri-seos alkaa aktiivisesti kuplia. Vähennä lämpöä, sekoita massa ei ole liian intensiivistä. Poista syntynyt vaahto varovasti erilliseen kulhoon: se on niin maukasta!

Helppo tapa tarkistaa hillon valmius: kaavi siirappi pakastimessa aiemmin jäähdytetyllä teelusikalla, jäähdytä ja laita uudelleen 5 minuutiksi pakastimeen. Kun otat lusikan uudelleen esiin, sinun pitäisi nähdä paksuuntunut massa, joka pitää muotonsa hyvin.

Älä kaada hilloa purkkeihin kaulaan asti, jätä 1–1,5 cm.

Välttääksesi homeen ja tuotteen pilaantumisen peitä ensin purkin kaula vahapaperilla ja sitten vain kansi.

Oikein kypsennetty ja korkittu hillo säilyy jopa 3 vuotta. Mutta millainen makeansuu se viipyy niin kauan?!

Tuoksuva hillo, joka tuoksuu auringosta ja lämmöstä, on erityisen miellyttävä maistaa talven pakkasessa kesää muistuttaen. On vaikea kuvitella perheen teejuhlia ilman tuoksuvaa hilloa, jota rakastavat sekä lapset että aikuiset. Tee viettelevän jälkiruoan kera yhdistää ihmisiä, tarjoaa mahdollisuuden jutella ja nauttia herkullisesta jälkiruoasta. Luonnonmarjojen maun säilyttänyt hillo ei vain piristä ja antaa palan kesälämpöä, vaan myös täyttää energiaa, sillä se sisältää kaikki tarvittavat vitamiinit, kivennäisaineet ja hivenaineet. Jokaisella kotiäidillä on omat salaisuutensa keittää herkullista hilloa mansikoista, vadelmista, herukoista, karviaismarjoista, kirsikoista, aprikooseista, ja erityisen hienovaraiset ystävät osaavat keittää hilloa ruusun terälehdistä tai saksanpähkinöistä. Mutta puhumme klassisen kotitekoisen hillon valmistamisesta, josta tulee herkullista ja tuoksuvaa, jos lähestyt asiaa sielulla.

Kotitekoisen hillon valmistuksen salaisuudet

Ihanteellinen hillo näyttää tältä: paksu ja läpinäkyvä siirappi, jossa marjat tai hedelmäpalat jakautuvat tasaisesti. Todellinen hillo ei ole vain maukasta, vaan myös näyttää houkuttelevalta oikein keitettynä. Yritetäänkö?

Kuinka keittää vadelma-, omena- ja mansikkahilloa

Hilloa valmistetaan kaikista marjoista ja hedelmistä - sekä alueellamme perinteisistä että eksoottisista, kuten mangosta ja papaijasta. Jotkut epätavallisten jälkiruokien ystävät tekevät hilloa porkkanoista, vihreistä tomaateista, kurkuista, ananaksista, banaaneista, appelsiineista ja kastanjoista. Hillo voi olla ohutta ja paksua, erittäin makeaa tai hieman makeutta, valmistettu sokerista tai hunajasta. Hedelmien käsittelyyn, siirapin ja hillon valmistukseen on monia tapoja, joista jokainen voi valita oikean. On kuitenkin olemassa yleisiä ruoanlaittosääntöjä ja joitain hienouksia, jotka jokaisen kotiäidin tulisi tietää käyttämänsä reseptistä riippumatta.

Hedelmät ja marjat - kauniita, tuoksuvia ja hieman kypsymättömiä

Valitse vain korkealaatuisia, mieluiten alueellasi kasvatettuja hedelmiä, koska ne ovat säilyttäneet luonnollisen makunsa ja arominsa. Jos törmäät huonoihin marjoihin, et todennäköisesti saa herkullista jälkiruokaa, vaikka osaisit keittää mansikka-, kirsikka- tai guavahilloa oikein. Useimmiten hilloon otetaan hieman kypsymättömiä hedelmiä, koska niillä on tiheä massa ja ne eivät muutu kypsennyksen aikana, lukuun ottamatta kirsikoita ja luumuja, joiden pitäisi olla melko mehukkaita. Kun valitset marjoja ja hedelmiä torilta tai supermarketista, ole nirso ja varmista, että hedelmä- ja marjaraaka-aineissa ei ole ulkoisia vikoja - rypistyneitä puolia, tummia täpliä, pisteitä ja mekaanisia vaurioita. Marjojen tulee olla kokonaisia, ei kolhuja. Jos sinulla on puutarhatontti, poimi hedelmät hilloa varten aurinkoisella säällä, sillä sateessa poimitut marjat imevät itseensä paljon kosteutta ja kiehuvat pehmeiksi.

Kupariallas - juuri sopiva hillon valmistukseen!

Hillo kypsennetään parhaiten kupari-, alumiini-, teräsaltaissa tai pannuissa, täysin puhtaana ja ruostettomana. Kupari on sopivin hillomateriaali, sillä se auttaa säilyttämään marjojen luonnollisen maun ja värin. On tärkeää varmistaa, että kupariastioiden pinnalle ei muodostu terveydelle haitallista kuparioksidikerrosta. Älä käytä emaloituja kulhoja - hillo palaa niissä usein, ja tämä pilaa sen maun. Ja vielä yksi tärkeä vinkki: keitä hillo pieninä annoksina, jotta marjojen ja hedelmien mureat palat eivät sula.

Hedelmien valmistus: lajittelusta valkaisuun

Ennen hillon valmistusta hedelmät lajitellaan huolellisesti, rumat, rypistyneet ja ylikypsät hedelmät poistetaan, ne puhdistetaan varresta ja lehdistä ja pestään sitten kylmässä vedessä. Pehmeitä marjoja pidetään suihkun alla siivilässä useita minuutteja, minkä jälkeen veden annetaan valua. Vadelmat ja mansikat, jos ne näyttävät puhtailta, ei tarvitse pestä, jotta ne eivät menetä muotoaan. Pesun jälkeen voit lopulta poistaa kuopat kirsikoista ja ytimen omenoista käyttämällä tähän erityisiä työkaluja, paitsi säästääksesi aikaa, myös säästääksesi hedelmiä vaurioilta.

Jotkut kotiäidit vaalentavat hedelmiä ennen hillon keittämistä - he polttavat ne kiehuvalla vedellä tai kastavat ne kuumaan veteen, ja suuria hedelmiä pistetään usein neulalla tai leikataan. Tämä tehdään niin, että ne kyllästyvät paremmin makealla siirapilla ja niistä tulee maukkaampia.

Sokerisiirappi Royal Fruitsille

Jos marjat ovat riittävän mehukkaita, niille ei voida valmistaa sokerisiirappia, koska ne antavat mehua joutuessaan kosketuksiin sokerin kanssa. Siirappia kannattaa kuitenkin edelleen keittää, jos haluaa, että marjat pysyvät kokonaisina ja näyttävät erittäin kauniilta kirkkaassa meripihkanruskeassa siirapissa.

Ota 1 kg hedelmiä ja marjoja varten sama määrä kidesokeria, jonka määrää voidaan lisätä tai vähentää reseptistä riippuen. Joten kaada sokeri kattilaan tai altaaseen ja lisää minkä tahansa lämpötilan vettä, jokaista sokerikiloa kohden otetaan yleensä noin 200 ml nestettä. Kuumenna neste kiehuvaksi, vähennä lämpöä ja anna kiehua koko ajan sekoittaen. Sokerisiirappi on valmista, kun se tippuu lusikalta. Jotkut kotiäidit siivilöivät siirapin ja täyttävät sen marjoilla ja hedelmillä, antavat hillon hautua ja lämmittävät siirappia useita kertoja reseptistä riippuen.

Teemme herkullista hilloa

Marjat ja hedelmät kaadetaan siirappiin ja laitetaan tuleen. Tämä muodostaa runsaan vaahdon, joka on poistettava kokonaan, jos haluat hillon seisovan kevääseen asti. Paras tapa päästä eroon vaahdosta ja säästää hermosoluja on keittää hillo loppuun asti, antaa jäähtyä ja marjojen vajoaessa pohjaan poistaa vaahto nopeasti reilusikalla.

Sekoita hedelmät kypsennysprosessin aikana puisella lastalla, jotta ne eivät muutu puuroksi, ja määritä valmius siirapin viskositeetin mukaan. Hillo on valmis, jos lautasen sokeripisara ei leviä ja säilyttää muotonsa tiukasti tai siirappi venyy kahden sormen välissä ja muodostaa lankaa. Keitetyssä hillossa olevat marjat ja hedelmät vajoavat pohjaan, siirappi muuttuu läpinäkyvämmäksi. On tärkeää ottaa hillo pois tulelta ajoissa, sillä alikypsennetyt hedelmät käyvät pian happamaksi, kun taas ylikypsytetyt hedelmät sokeristuvat ja menettävät miellyttävän tuoksunsa ja makunsa. Jos hedelmät ovat hyvin kylläisiä siirapilla, niitä ei voida keittää ollenkaan tai keittää enintään 40 minuuttia.

Pyatiminutka - ylellinen hillo, jolla on ainutlaatuinen aromi

Puhutaanpa viiden minuutin mansikka- ja mansikkahillon keittämisestä, jonka resepti ei sisällä siirapin keittämistä, mikä tarkoittaa, että se säästää arvokasta aikaa ja ... vitamiineja. Tätä varten marjat peitetään sokerilla, vaaditaan useita tunteja ja keitetään omassa mehussaan. Sokerissa ja marjoissa on erilaisia ​​suhteita ja erilaisia ​​ruoanlaittotapoja, mutta keskimäärin viisi minuuttia pidetään tulessa enintään 5 minuuttia ja rullataan heti purkkeihin.

Jotkut kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka kirsikoita keitetään oikein ja onko niistä mahdollista keittää viisi minuuttia. Siemenet antavat hillolle mantelimakua ja miellyttävän maun, ja lisäksi se on helpompi keittää, koska marjojen valmistusvaihe keittämiseen lyhenee huomattavasti. Paremman kyllästyksen saamiseksi siirapilla puhkaise marjat tai polta ne kiehuvalla vedellä.

"Viiden minuutin" hillo keitetään kaikista hedelmistä ja marjoista, jopa omenoista, ja omenoiden resepti on yksinkertainen - kuoritut hedelmät leikataan viipaleiksi ja peitetään sokerilla ja sitten infusoidaan tai ne murskataan perunamuusiksi ja keitetään jo ilman alustavaa sokerointia.

Viidessä minuutissa kaikki vitamiinit säilyvät, eivätkä marjat ja hedelmät menetä luonnollista makuaan ja aromiaan. Muuten, ruusun terälehtihilloa voidaan pitää myös viideksi minuutiksi, koska ruusun terälehtiä keitetään siirapissa hyvin lyhyen ajan - enintään 15 minuuttia.

Kypsennyksen jälkeen hillo seisoo 12 tuntia, ja sitten se kaadetaan purkkeihin. Tämä hillo voidaan kuitenkin valmistaa heti - se on jo valmis ja säilyy juuri niin kauan kuin läheisilläsi riittää kärsivällisyyttä ihailla tätä kauneutta. Voit syödä hilloa lusikalla, levittää paahtoleivän, keksipalojen tai keksien päälle. Hemmottele lapsiasi purkilla tuoksuvia herkkuja odottamatta talvea - anna heidän saada vitamiineja ja nauttia elämästä!

Jokainen tietää hillon maun lapsuudesta lähtien. Isoäidimme varastoivat niitä myöhempää käyttöä varten nauttiakseen makeasta herkusta kylminä talvi-iltoina. Mutta osaavatko kaikki valmistaa sen oikein?

Kuinka keittää hilloa

Talvella hillo - pala kesää purkissa. Kuinka mukavaa on avata hillopurkki pakkasilla talvi-iltoina ja muistaa lämpö ja aurinko. Oikea hillo näyttää erittäin hyvältä. Marjat tai kypsän hedelmän palaset jakautuvat tasaisesti paksuun läpinäkyvään siirappiin. Vaikka jotkut käsityöläiset voivat valmistaa kesäkurpitsasta, porkkanoista tai kastanjoista. On jo joku, joka pitää siitä paljon, mutta "kesä purkissa" ruoanlaittoon on silti olemassa yleiset säännöt.

1. Ensinnäkin sinun on lähestyttävä vakavasti hedelmien valintaa hillolle. Anna etusijalla alueellasi kasvatetut marjat. Tämä vähentää riskiä varastoida haitallisia kemikaaleja talveksi terveiden hedelmien sijaan. Hieman kypsymättömät hedelmät sopivat parhaiten hilloon. Jos otat ylikypsiä - on olemassa käsittämättömän sotkun riski. Sillä ei myöskään ole positiivista vaikutusta tuotteen kauneuteen ja makuun, jos käytät raaka-aineita, joissa on pilaantumisen merkkejä - mätäneitä, lintujen tai hyönteisten aiheuttamia vaurioita, ryppyisiä sivuja.
2. Oikeat välineet ovat erittäin tärkeitä tässä asiassa. Kupari, ei syvä allas sopii parhaiten. Varmista, että astioissa ei ole ruostetahroja tai vihreitä jäämiä. Emaliohjelmat eivät sovellu siitä yksinkertaisesta syystä, että useimmiten siinä palaa kaikki. Mikä tietysti pilaa valmiin tuotteen maun.
3. Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, hedelmät on lajiteltava huolellisesti. Poista lehdet, murskatut marjat, siemenet ja varret. Huuhtele myös hyvin puhtaalla vedellä.
4. Oikein valmistettu siirappi on tärkeintä tätä herkkua valmistettaessa. Siirappi valmistetaan näin - ota marjojen painoa vastaava määrä sokeria. Jos raaka-aine on 3 kg, kaada myös 3 kg sokeria. Lisäksi jokaista hiekkakiloa kohden on lisättävä 200 g vettä. Sekoita kaikki ja kiehauta miedolla lämmöllä. Hyvä siirappi valuu hitaasti pois lusikasta.
5. Kaada marjat keittämisen jälkeen siirappiin. Päinvastoin, voit kaataa purkkeihin, joissa on marjoja jo siirapilla, ja keittää koko massa.

Kypsennyksen aikana on noudatettava mittasuhteita. Jos laitat vähemmän sokeria kuin ohjeen mukaan, on olemassa vaara, että hillo käy. Pakattu lasipurkkeihin, joissa on tinakansi. Jotta hillo ei homehtuisi, purkit on kuivattava ja pestävä huolellisesti. Myös rullattujen tölkkien säilytyspaikan tulee olla kuiva ja hyvin tuuletettu.

Kuinka keittää hilloa viisi minuuttia

Kuten nimestä voi päätellä, tämä menetelmä on nopea, helppo ja sen avulla voit säästää maksimaalisen määrän ravintoaineita marjoissa ja hedelmissä.

Nopeaa valmistusta varten marjat on pestävä, lajiteltava oksista, siemenistä ja kuivattava, siirrettävä sitten syvään altaaseen ja peitettävä sokerilla, sekoitettava ja jätettävä useita tunteja, jotta marjat tai hedelmät antavat mehua. Laita sitten liedelle ja odota sekoittaen, kunnes se kiehuu. Keitä sen jälkeen vielä 5 minuuttia.Jos hillo osoittautui nestemäiseksi, keitä uudelleen. Voit myös lisätä hieman sitruunahappoa, jos valmiista hillosta tuli sitkeää. Sekoita sitten huolellisesti ja keitä uudelleen.

Voit lisätä mausteita hilloon. Esimerkiksi omenat ja päärynät sopivat hyvin kanelin kanssa. Appelsiini - neilikan ja kardemumman kanssa.

Kuinka keittää omenahilloa

Kun teet omenahilloa:

1. Pese hedelmät, leikkaa paloiksi, poista keskiosa. Erityisen mureaa omenahilloa varten hedelmät voidaan raastaa karkealla raastimella kuoren poistamisen jälkeen.
2. Valmista sokerisiirappi sekoittamalla sokeri ja vesi suhteessa 1 kilogramma sokeria 200 ml:aan vettä. Kaada joukkoon omenat. Keitä korkealla lämmöllä, kunnes siirappi sakenee.
3. Tai ripottele pilkotut omenat sokerilla ja anna vetäytyä pari tuntia. Kuumenna seos sitten kiehuvaksi.
4. Kun siirappi on valmis, kaada omenamassa siihen ja keitä korkealla lämmöllä 5 minuuttia. Vähennä sitten ja keitä vielä 5 minuuttia.
5. Kaada purkkeihin ja rullaa pellillä.

Jos hillo on nestemäinen - mitä tehdä

Helpoin tapa sakeuttaa hilloa on lisätä siihen gelatiinia tai agar-agaria. Myös tätä tarkoitusta varten voit lisätä hilloon raastettua omenamassaa, herukoita, sitruunamehua tai appelsiinin kuorta. Nämä pektiiniä sisältävät luonnontuotteet eivät vain anna hillolle haluttua tiheyttä, vaan myös lisäävät sen makua.

Jotta hillo ei tulevaisuudessa osoittautuisi liian nestemäiseksi, kiinnitä huomiota marjojen laatuun. Sateisella säällä korjatuista raaka-aineista tulee liian mehukkaita. Ja siksi ylimääräisen nesteen sulattaminen vie enemmän aikaa. Sama koskee juuri pestyjä marjoja. Anna veden valua ennen kuin lisäät raaka-aineita kulhoon.

Vinkkejä, jos hillo osoittautui erittäin nestemäiseksi:

1. Älä unohda kuoria vaahtoa pois.
2. Älä käytä kattilaa tämän herkun valmistukseen - matalaseinäiset astiat auttavat ylimääräisen kosteuden haihtumista nopeammin.
3. Älä pidä tuotetta tulessa 3 tuntia peräkkäin. On parempi keittää se 3 vaiheessa. Keitä raaka-aineet, pidä tulella noin 15 minuuttia. Sammuta sitten liesi ja jäähdytä herkku. Toista vielä 2 kertaa.

Homeet hillolla, mitä tehdä

Jos hometta löytyy purkin avaamisen jälkeen, voit yksinkertaisesti poistaa sen ja syödä hillon, koska home ei tunkeudu sisään. Voit myös keittää homeista hilloa sokerilla, nopeudella 100 g hiekkaa 1 kg hilloa kohden. Pidä tulessa 5-7 minuuttia. Tällaisen hillon kääriminen uudelleen ei ole sen arvoista. Paremmin kuin hän.

Hometta voi esiintyä, jos:

1. Hillo on huonosti kypsennetty.
2. Ei lisätty tarpeeksi sokeria.
3. Purkit ruuvattiin kiinni kannet vielä kuumina. Kierrettäessä vielä kuumia hillopurkkeja, muodostuu kondenssivettä. Ja ylimääräinen kosteus on homeen paras ystävä.
4. Purkit olivat huonosti pestyjä tai niitä ei steriloitu.
5. Valmistuote säilytettiin kosteassa huoneessa, jossa ilmankierto oli huono.

Jos hillo on käynyt

• Fermentoitu hillo voidaan keittää sokerin kanssa ja laittaa purkkeihin. Laskelma 100 g kidesokeria 1 kg hilloa kohden.
• Lisää siihen vettä ja keitä kompotti. Muista, että tässä tapauksessa raaka-aineet eivät saa haistaa voimakkaasti viiniltä.
• Lisää täytteeksi. Liedessä kuumennettaessa kaikki muodostuneet alkoholiyhdisteet hajoavat.
• Tee itsetehty likööri fermentoidusta hillosta. Aseta "epäilyttävät" tölkit lähemmäs akkua. Bakteerit tekevät työnsä. On parempi poistaa kansi ja sitoa purkin kaula yhteen kerrokseen taitetulla sideharsolla. Yleensä aktiivinen käyminen kestää 2-3 päivää. Ja vielä noin 2-3 viikkoa ennen kuin tuote kypsyy. Juoman valmius voidaan määrittää kuplien puuttumisen ja infuusion kirkastumisen perusteella.

On myös sellainen tilanne, että hillo päinvastoin sokeroitui. Tämä johtuu siitä, että reseptiä rikottiin kypsennyksen aikana ja sokeria laitettiin hieman enemmän kuin olisi pitänyt. Tämä ongelma voidaan ratkaista yksinkertaisesti laittamalla purkit lämpimään veteen ja lämmittämällä vesi kiehuvaksi. Sokeri liukenee. Tämän välttämiseksi on suositeltavaa lisätä jokaiseen purkkiin hieman sitruunamehua tai happoa.

Jokainen kotiäiti haaveilee herkullisimman hillon valmistamisesta. Joten taloon tulevat vieraat ihailevat hänen taitojaan, ja perheenjäsenet pyytävät aina lisää. Herkullisen hillon keittäminen ei ole niin vaikeaa, jos tiedät pari temppua. Kuinka keittää hilloa, kerron tässä artikkelissa.

Ensinnäkin sinun on varastoitava sokeria. Sokerilla säilytys on suosituin, yksinkertaisin ja turvallisin menetelmä. Sokeripitoisuuden tulee olla korkea. Jos siirappi on paksua, hillosi, hillosi, marmeladisi, konfiturisi tai sokeroidut hedelmät eivät pilaannu pitkään, ne ilahduttavat sinua ja perhettäsi koko pitkän talven. Jos et pidä liian makeasta tai säästät kidesokerissa, pastöroi hillo huolellisesti, jotta se ei käy.

Mistä tehdä hilloa

Perinteisesti kotiäidit valmistavat hilloa loppukesällä ja syksyllä, kun hedelmät ovat kypsiä. Mitä tehdä liian suurelle omenasadolle, luumulle ja herukoille? No, tietysti tee niistä hilloa! Mutta myös keskellä talvea tai keväällä voit aina hemmotella itseäsi pienellä hillopurkilla ostamalla sesongin hedelmiä kaupasta. Esimerkiksi appelsiineista on kiva valmistaa kanelia ja inkivääriä ennen uudenvuoden lomia. Tällainen sisustus voidaan laittaa juhlapöydälle kauniissa ruusukkeessa tai antaa lahjaksi ystäville.

Yleensä hilloa voidaan keittää mistä tahansa. Suosituimmat lajikkeet ovat vadelma (sisältää paljon C-vitamiinia, joka auttaa vilustumiseen) tai mansikkahillo. Voit tehdä hilloa päärynöistä, persikoista, aprikooseista. Marjahillot mustikoista, puolukoista, karpaloista, mustikoista, lakoista ovat paitsi erittäin maukkaita, myös erittäin terveellisiä. Ja siellä on jopa eksoottisia reseptejä, kuten feijoahilloa!

Kuinka tehdä herkullista hilloa

Yleisesti ottaen sillä ei ole väliä, mistä tarkalleen valmistat ruokaa, koska ruoanlaittomenetelmät ovat samanlaisia. Ja silti on joitain vivahteita. Suurista hedelmistä, kuten persikoista tai päärynöistä, valmistettu hillo on parasta kypsennettynä, kun ne ovat vain hieman alikepsiä. Kirsikoiden tai luumujen hilloon taas sopivat hieman ylikypsät mehulla täytetyt hedelmät.

Ennen hillon keittämistä työpaikka tulee puhdistaa. Tarvitset kannellisia purkkeja, puhtaan pyyhkeen, marjoja tai hedelmiä, kulhoja, sokeria ja mittakupin. Ensinnäkin, sinun tulee pestä purkit ja kannet huolellisesti ja laittaa ne sivuun kuivumaan.

Sitten sinun tulee valmistaa hedelmät. Jos aiot tehdä hilloa kirsikoista, luumuista tai aprikooseista, poista siemenet hedelmistä. Omenoista sinun on leikattava kuori ja leikattava ydin, sama koskee päärynöitä. Vaikein asia on appelsiinihillon kanssa. Sinun on kuorittava appelsiinit, mutta älä heitä kuoria pois, koska kuori lisätään hilloon ja antaa sille erityisen pikantin maun. Sitten sinun on erotettava appelsiinimehu. Tämä on erittäin aikaa vievä prosessi, mutta uskokaa minua, appelsiinihillo on sen arvoista.

Seuraavaksi sinun tulee päättää, mitä haluat kokata: hilloa, hilloa tai hilloa. Jätätkö hedelmät kokonaisina kellumaan siirapissa vai jauhatko ne hedelmäsoseeksi? Hedelmäsose on helpoin valmistaa sekoittimella, mutta voit myös raastaa hedelmän tai pehmentää sen murskaamalla. Jos haluat, että hedelmät tai marjat pysyvät kokonaisina, sinun on seurattava niitä tarkasti kypsennyksen aikana, jotta ne eivät hajoa ja rypisty.

Ensimmäinen askel herkulliseen hilloon on sokerisiirapin valmistus. Tarvitset mittakupin. Mittaa hedelmien määrä kidesokerin määrällä. Yleensä ne ottavat suhteen 1: 1, eli kilogramma kidesokeria kuluu kilogrammaa hedelmää kohden. Mutta voit lisätä sokerin määrää maun mukaan, varsinkin jos hedelmät tai marjat ovat happamia. Sokeri tulee kaataa kattilaan, joka on välttämättä emaloitu, täytetty kuumalla vedellä ja odota, kunnes sokeri liukenee ja vesi kiehuu.

Hyvä siirappi on paksua, hieman karamelliväristä. Heti kun siirappi on valmis, kaada hedelmät pannulle ja laske lämpö minimiin. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on varmistettava, että hillo ei kiehu tai kiehu pois, vaan kiehuu hiljaa omassa mehussaan. Keskimääräinen hillon kypsennysaika on 30-40 minuuttia.

Vadelmahillo

Tiedätkö kuinka tehdä vadelmahilloa? Tällaista herkkua rakastavat kaikki, se on hyödyllinen eikä vaadi erityisiä suosituksia.

vadelmahillo resepti

• 1 kg vadelmia kohti tarvitaan 1-1,5 kg sokeria ja 2 lasillista vettä.

Lajittelemme marjat vadelmakuoriaisen toukkien poistamiseksi upottamalla ne yhden prosentin ruokasuolaliuokseen 3 minuutiksi, huuhtele vedellä. Kaada kuuma siirappi, jätä 3 tuntia, poista sitten siirapista ja heitä se siivilään. Keitä, jäähdytä siirappi, laske vadelmat, keitä miedolla lämmöllä.

Voit keittää vadelmahilloa toisella tavalla. Kaada valmistetut vadelmat sokerilla puolet sokerimäärästä, pidä 6-8 tuntia kylmässä, jotta mehu ilmestyy. Valuta mehu, lisää loput sokerista, kuumenna kiehuvaksi niin, että sokeri on täysin liuennut. Jäähdytä saatua siirappia hieman, levitä marjat, keitä, kunnes ne ovat kypsiä.

Jotta vadelmat eivät menetä väriään eivätkä hajoa, keitämme ne useassa vaiheessa. Kaada marjat siirapilla, kiehauta, keitä 5 minuuttia miedolla lämmöllä, lisää seuraavalla kerralla aikaa 8-10 minuuttiin, kolmannella annoksella, kunnes ne ovat kypsiä. Purkki vadelmahilloa koristaa minkä tahansa teepöydän.

Mustaherukkahilloa

Keittomenetelmiä on useita, jaan kaksi reseptiäni.

Kiehuvassa siirapissa (1,3 kg sokeria ja 2 kupillista vettä) laske puhtaat lajitellut herukat, ravista altaasta samaan marjojen laskeutumiseen, älä kosketa 5-6 tuntia ja keitä kerralla.

Toinen tapa on valkaisu, laske marjoja 2 minuuttia. kiehuvaan veteen. Kuori läpäisee sokeria, hillo on laadukkaampaa. Kaada valmistetut herukat siirapilla (1,5 kg sokeria ja 2 kupillista vettä), keitä heti kypsäksi poistamalla ajoittain lämmöltä 3-5 minuuttia.

Valikoima hilloa

Erittäin maukasta hilloa valmistetaan erilaisista marjoista.

Vadelmahillo mustikoiden kanssa—näiden kasvien hedelmät kypsyvät samaan aikaan, tämä antaa meille upean mahdollisuuden keittää niitä yhdessä, se maistuu hämmästyttävältä.

• 1 kg:lle. vadelmat tarvitsevat 2 kupillista vettä, 200 g mustikoita, 1-1,5 kg. Sahara. Kaada lajiteltujen vadelmien ja mustikoiden päälle kuumalla siirapilla, älä kosketa 3-4 tuntia, sitten kypsennä valmiiksi.

Seuraava resepti on erittäin hyödyllinen, sillä on ainutlaatuinen maku ja aromi, mutta sinun on myös työskenneltävä vähän.

• musta- ja punaherukat, omenat - 500 gr,
• sokeri - 500 kg,
• saksanpähkinät (ytimet) - 2 kuppia,
• hunaja - 1,5 kg.

Lajittele herukan marjat, huuhtele, keitä miedolla lämmöllä lasillisessa vettä sulkemalla kansi tiiviisti. Marjojen tulee olla pehmeitä. Seuraavaksi vaivaa marjat, pyyhi suuren hiusseulan läpi. Kiehauta hunaja sokerin kanssa altaassa, lisää aiemmin viipaleiksi leikatut omenat, kuoritut ja hienonnetut pähkinöiden ytimet sekä soseutetut herukat. Keitä tunnin ajan miedolla lämmöllä varovasti sekoittaen. Siitä tulee erittäin maukasta!

Muut formulaatiot

Esimerkiksi mansikka- tai mustikkahilloa valmistettaessa raa'at marjat peitetään sokerilla ja odotetaan, kunnes sokeri imee mehun. Sitten tästä makeasta mehusta keitetään siirappi, ja sitten marjat kaadetaan kuumalla siirapilla ja keitetään kirjaimellisesti 5-10 minuuttia. Mutta tämä menetelmä sopii vain erittäin mehukkaille marjoille.

Jos haluat, että hedelmäsi, kuten kirsikat, eivät rypisty kypsennyksen aikana, sinun on varmistettava, että ne liottavat kaiken tasaisesti siirapilla. Kastamattomat marjat näkyvät heti, ne kelluvat pintaan. Sinun on tehtävä pienin tuli ja sekoitettava koko ajan. Jotkut myös lävistävät marjat ennen keittämistä, jotta ne imevät siirapin nopeammin.

Kun hilloa keitetään, sen pinnalle muodostuu vaahtoa. Se on poistettava, muuten hillosta tulee sameaa ja rumaa. Vaahtoa ei kuitenkaan tarvitse heittää pois, se on täysin mahdollista syödä teen kanssa, varsinkin lapset rakastavat syödä vaahtoa.

Hillovalmius

Mistä tietää, että hillo on valmis? Nykyaikaiset kotiäidit käyttävät ajastimia, mutta voit määrittää myös silmällä. Hillo on valmista, kun vaahtoa kerääntyy vasta sen kattilan tai altaan keskelle, jossa haudut. Hedelmät kelluvat tasaisesti siirapissa, ja hillo on melko paksua ja tahmeaa. Jos pudotat lautasen keskelle pisaran hilloa, eikä se leviä paljoa, hillo on ehdottomasti valmis ja sinun on sammutettava liesi.

Voit aloittaa valmistetun herkkusi syömisen heti tai säilyttää sen pitkään. Varmin tapa säilyttää hillo on kuumapastörointi. Tätä varten sinun on asetettava esipestyt purkit ja kannet 15 minuutiksi kuumaan uuniin ja otettava ne sitten lapasiin ja käärittävä puhtaaseen pyyhkeeseen, jotta bakteerit eivät pääse sisään.

Kun hillo on valmis, se kaadetaan heti kuumana näihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti kannella, jolloin muodostuu tyhjiö. Sitten purkit käännetään ylösalaisin ja annetaan seistä hetki, kunnes ne jäähtyvät. Näin pakattu hillo selviää varmasti talvesta, ei räjähdä eikä käy.

On toinenkin tapa. Jo jäähtynyt hillo asetetaan puhtaisiin purkkeihin, päälle laitetaan purkin kaulaa vastaava pala pergamenttia ja kostutetaan alkoholilla. Purkin yläosa peitetään sellofaanilla, sideharsolla tai pergamentilla ja sidotaan nyörillä. Tämä säilöntämenetelmä on suositumpi lännessä.

Pieni viimeinen vinkki: parempi valita pienempiä pankkeja. Viiden litran hillopurkki on erittäin vaikea syödä nopeasti, ja se voi mennä pilalle avattaessa. On parempi ottaa litran tai puolen litran purkit ja antaa niitä olla paljon. Tällaiset purkit syövät suuressa seurassa yhdessä illassa tai voit antaa ne lahjaksi solmimalla ne kauniilla nauhalla. Hillot tulee säilyttää viileässä, kuivassa paikassa: kaapissa, kellarissa tai jääkaapissa alemmilla hyllyillä. Hyvää ruokahalua!