Jälkiruoka(ranskaisesta jälkiruoasta) - pöydän viimeinen ruokalaji, joka on suunniteltu saamaan miellyttävä makuelämys lounaan tai illallisen lopussa, yleensä makeita herkkuja. V" Kulinaarinen sanakirja V.V. Pokhlebkina " (2002) seuraava on kirjoitettu: "... sana jälkiruoka tulee ranskasta jälkiruoka - tehdä rento, estoton, kevyt. Tätä termiä on tapana kutsua kaikkialla maailmassa pöydän viimeisiksi annoksiksi riippumatta siitä, mikä ne ovat tarjoilujärjestyksessä - kolmas tai viides. Termi on tullut kaikille Euroopan kielille 1500-luvulta lähtien. venäjän kielellä" jälkiruoka"kuten termi on tunnettu vuodesta 1652. Sitä ennen se korvattiin venäjänkielisellä sanalla" välipala"josta tuli erityisen hankala 1700-luvulla konseptin syntymisen yhteydessä" välipalat". Välipalojen erottaminen välipaloista tuli vaikeaksi, ja siksi 1700-luvun puolivälistä lähtien sana" välipala"vihdoin katoaa venäläisestä kulinaarisesta terminologiasta ja tästä lähtien käytetään vain sanaa" jälkiruoka". Samanlainen prosessi tapahtui muilla eurooppalaisilla kielillä - englanniksi ja saksaksi, joissa sana "pöydän jälkeen" (Nachtisch)- korvattu tarkemmalla ranskalaisella kulinaarisella konseptilla" jälkiruoka". Jälkiruoan tarkoitus ei ole lisätä kylläisyyttä, vaan päinvastoin poistaa illallisen jälkeisen raskauden tunnetta, ei saada ihmistä haluamaan nukahtaa. Siksi jälkiruoka sen tarkassa ranskalaisessa kulinaarisessa ymmärryksessään ei ole vain makea välipalaksi tai koko illallisen päätteeksi, mutta ehdottomasti kevyt, virkistävä ruokalaji. Siksi on täysin väärin ja kohtuutonta kutsua makeita raskaita ruokia jälkiruoaksi: kakut, keksit, piparkakut, romminaiset, muffinit, charlottit, kaikenlaisia syyttää(manteli- tai lehmänmaidosta, sokerista ja gelatiinista valmistettu hyytelö, noin "Syö terveydeksi!"), leipä ja muut makeat keitot, kisselit. Vain hedelmät, marjat, niiden mehut, hedelmä- ja marjahyytelöt, vaahdot katsotaan jälkiruoaksi, ja ne ovat enemmän happamia kuin makeita. Sokerin lisätty käyttö jälkiruokaruokissa, erityisesti niiden nykyisessä merkityksessä, on suljettu pois. Kuumien juomien osalta jälkiruoat sisältävät edelleen teetä ja kahvia, jotka eivät vain "työntää" ruokaa läpi, vaan myös virkistävät yleiskuntoa, nopeuttavat ruoansulatusprosessia ja vähentävät illallisen jälkeistä raskautta…”.

Makeisten syöminen pääruokien jälkeen yleistyi Euroopassa vasta 1800-luvulla, jolloin sokerin tuotanto lisääntyi. Siihen asti jälkiruokien nauttimisen etuoikeus oli vain varakkaiden ihmisten käytettävissä. Yksinkertaisilla pöydillä makeiset ilmestyivät vain vapaapäivinä - tästä syystä halu koristella jälkiruoka mahdollisimman sulavasti. Tämä perinne on säilynyt meidän aikanamme, vaikka makeiset pöydällämme ovat jatkuvaa esiintymistä.

Tarjolla on myös makeuttamattomia jälkiruokia hedelmistä, pähkinöistä, juustoista ja makeuttamattomista makeisista. Lisäksi kaikki makeat ruoat eivät ole jälkiruokia, esimerkiksi kiinalaisessa keittiössä on makeita liharuokia, jotka eivät ole jälkiruokia. Kiinassa on myös makeisia, joissa on sokerin sijaan pippuria ja inkivääriä. Amerikan intiaanit tekivät ennen eurooppalaisten saapumista suklaata pippurilla ja mausteilla sokerin sijaan. Jopa venäläisessä keittiössä on makeuttamattomia jälkiruokia - esimerkiksi musta kaviaari. Juustoa pidetään klassisena ranskalaisena jälkiruokana.

Jälkiruoana voidaan tarjoilla makeisia: kakkuja, keksejä, vohveleita, muffinsseja, piirakoita; erilaisia ​​makeisia, vaahtokarkkeja, kermavaahtoa; makeat hedelmä- ja marjasekoitukset (niin sanotut hedelmäsalaatit, joskus lisättynä muita ainesosia, kuten Snickers-salaattia); mehut, soodavedet, kompotit, kisselit; makea maito, suklaa ja hedelmä- ja marjavaahdot, voiteet, hyytelöt; jäätelö ja jäätelöjälkiruoat; jälkiruoka voi olla tee, kaakao, kahvi, kahvi jäätelön kera ( kahvila glace); erikoiset jälkiruokaviinit - sanalla sanoen kaikkea mitä voidaan tarjota "kolmannelle".

Tarjoilulämpötilan mukaan jälkiruoat jaetaan lämpimiin ja kylmiin. Jälkiruoat tarjoillaan yleensä erityisissä jälkiruokalautasissa. He syövät yleensä jälkiruokalusikalla - keittolusikan ja teelusikallisen välissä. Jälkiruokapöytä tarjoillaan myös jälkiruokaveitsellä ja jälkiruokahaarukalla.

Laitteiden järjestely jälkiruokaa varten

Jälkiruoat hedelmistä ja marjoista:

	Mahtava jälkiruoka		Marjasalaatti
	Mansikkasalaatti sitruunalla		banaani salaatti
	kuivatut hedelmäsalaatti		Päärynäsalaatti kermalla
	luumu salaatti		Greipit ja appelsiinit siirapissa
	Mangoa sokeroidulla kuorella		Aprikoosit maidolla
	täytetyt appelsiinit		Raejuustolla täytetyt päärynät
	Kerma smetanaa banaanien kanssa		Mansikka hyytelö
	rypäle hyytelö		Monikerroksinen hyytelö
	Oranssi mousse		Sambuc hedelmäinen

Täydellisen suklaakuppikakun resepti! Erittäin maukas, pehmeä muru, jossa on hämmästyttävä samettinen rakenne ja rikas suklaa-aromi - saat kaiken tämän vain 10 minuutissa, koska tällaista suklaakakkua valmistetaan mikroaaltouunissa!

vehnäjauho, kaakaojauhe, sokeri, munat, maito, auringonkukkaöljy, leivinjauhe, suola

Kevyt jälkiruokaresepti, joka yllättää ja valloittaa jokaisen! Ei ollut välinpitämättömiä ihmisiä, he pyytävät lisää! Valmista kotitekoista jäätelöä terveydeksi ja ilahduta läheisiäsi!

suklaata, kermaa, tomusokeria

Jatka lomareseptien kokeilua! Tänään marenki (marengi) kermalla ja marjoilla. Namia! Ja marenkikakut näyttävät upeilta! Yleensä loistava resepti juhlapöydän sisustamiseen, myös pääsiäisenä! Valmista terveydeksi ja ilolla!

proteiini, sokeri, tomusokeri, suola, kerma, tomusokeri, karpalo, marmeladi

Jos haluat yllättää läheisesi herkullisella jälkiruoalla kuluttamatta siihen paljon aikaa ja rahaa, valmista tämä hämmästyttävä hapankermahyytelö banaanin ja keitetyn kondensoidun maidon kanssa.

smetana, tomusokeri, kondensoitu maito, vesi, banaani, gelatiini, suklaa

Ehdottomasti kaikki pitävät herkullisesta ja mureasta porkkanakakusta, jossa on smetanaa, luumuja ja saksanpähkinöitä. On epätodennäköistä, että kukaan arvaa, että ilmakakut sisältävät tavallisia porkkanoita. Herkin smetana kutsuu syömään toisen palan.

porkkanat, vehnäjauhot, kasviöljy, sokeri, munat, hunaja, luumut ilman kivet, saksanpähkinät, jauhettu kaneli, leivinjauhe, smetana, tomusokeri...

Pääsiäisen raejuuston resepti, joka osoittautuu pehmeäksi, pehmeäksi, miellyttävän keltaiseksi ja erittäin tuoksuvaksi. Koostumus on homogeeninen, pääsiäinen vain sulaa suussa, ja appelsiinin kuoren ja kuivattujen aprikoosien yhdistelmä yllättää iloisesti sinut ja vieraasi!

raejuusto, keltuainen, voi, smetana, sokeri, vaniljasokeri, appelsiini, kuivatut aprikoosit

Jaamme kanssasi todistetun reseptin herkulliseen suklaapääsiäiseen. Tämä raejuusto pääsiäinen ei sisällä kananmunia, ei ole liian makea ja kuuluu "raaka" pääsiäiseen, mikä tarkoittaa, että sinun ei tarvitse seistä lieden ääressä.

raejuustoa, tomusokeria, voita, suklaata, kermaa

Kotitekoiset raejuustomakeiset kuivatuilla viikunoilla, hunajalla ja karamellisoiduilla pähkinöillä on helppo valmistaa ja uskomattoman herkullinen herkku. Tällaiset raejuustomakeiset houkuttelevat sekä lapsia että aikuisia. Kokeile!

Suklaaprofiterolit - vaniljakastike-suklaataikinasta valmistettuja ilmavia kakkuja, joissa on Charlotte-voikermaa. Nämä suklaavanilukkakakut ovat ihana herkku kaikille, jotka eivät välitä makeisista. Tämän reseptin mukainen choux-taikina profitrooleille valmistetaan lisäämällä kaakaota.

Vaikka olisit tehnyt raastettua piirakkaa monta kertaa, tämä muunnelma kiinnittää varmasti huomiosi. Raastettu sitruunapiirakka on uskomattoman mureaa, herkullisella täytteellä ja rapeilla reunoilla. Huolimatta siitä, että kakku osoittautuu melko suureksi, se vain katoaa heti pöydältä.

vehnäjauho, voi, sokeri, smetana, munat, vanilliini, suola, leivinjauhe, sitruuna, sokeri, tärkkelys, tomusokeri, mantelit

Kuinka valmistaa vähärasvaista kuppikakkua? Tuoksuva, täyteläinen, mureneva kakku, jossa on saksanpähkinöitä, rusinoita, appelsiinin kuorta ja mehua, valloittaa kaikki poikkeuksetta! Ylhäältä katsottuna cupcakesta tulee ruokahaluinen kuori, mutta sisältä pehmeä ja huokoinen. Tällaista oranssia kuppikakkua valmistellaan yhdelle tai kahdelle.

jauhot, appelsiini, saksanpähkinä, rusinat, sokeri, kasviöljy, leivinjauhe, suola

Pääsiäisraejuuston valmistaminen ei vie paljon vaivaa ja aikaa, mutta täydellisen herkän koostumuksen ja täydellisen valmiuden saavuttamiseksi pääsiäisen tulisi olla jääkaapissa päivä. Raejuusto pääsiäiselle voidaan antaa paitsi perinteisen pyramidin muodon lisäksi esimerkiksi kupolimainen, jonka avulla voit koristella pääsiäisen haluamallasi tavalla. Ja voit ottaa pieniä taiteilijoita mukaan pääsiäisruoan koristeluun - tuo heille iloa!

Suurin ongelma, jonka luultavasti kaikki laihduttajat kohtaavat, on makeisten himo. Rasvaisiin, paistettuihin ruokiin on vaikea rajoittua, ja on täysin mahdotonta kieltäytyä rikkaasta piirakasta, palasta kakkua, herkullista kuppikakkua. Itse asiassa laihtumiseen on olemassa upeita dieettijälkiruokia. Jos opit valmistamaan niitä, voit pysyä hoikkana kuin ruoko ja silti nauttia makeisista.

Dieettijälkiruokien ruoanlaiton ominaisuudet

On vaikea ymmärtää, mitä makeisia voit syödä ruokavaliolla. Käytä seuraavia suosituksia navigoidaksesi useiden reseptien välillä:

1. Vaihda hiilihydraattittomiin makeisiin. Poista "lyhyet" hiilihydraatit tai minimoi ne. Sokeri ja puhdistettu fruktoosi eivät sovellu laihduttamiseen dieettijälkiruoaksi.
2. Älä salli aterioita, jotka sisältävät "lyhyiden" hiilihydraattien lisäksi myös rasvoja. Niiden kaloripitoisuus voi olla alhainen, mutta tällaiset jälkiruoat eivät hyödytä kehoa.
3. Ruoanlaittoon ei suositella kokonaisia ​​munia, vaan vain proteiineja. Tätä ei kuitenkaan oteta huomioon monissa ruokavalioresepteissä.
4. Jos valmistat vähäkalorisia makeisia, ota lähtökohtana hedelmät ja maitotuotteet. Kerman, smetanan, jogurtin, maidon, raejuuston rasvapitoisuuden ei tarvitse olla minimaalinen. Laihduttamiseen tarkoitettujen dieettijälkiruokien maku ei hyödy tästä. Hyvä keskirasvaisiin ruokiin.
5. Se, että jälkiruoat ovat ruokavaliollisia, ei tarkoita ollenkaan, että niitä saa syödä valtavia määriä mihin aikaan päivästä tahansa. Syö enintään 150 grammaa makeaa ruokaa. On suositeltavaa tehdä tämä aamulla.
6. Dieettimakeiset eivät auta painonpudotukseen, jos et noudata oikean ravitsemuksen periaatteita.

Parhaat reseptit herkullisiin jälkiruokiin laihtumiseen

Ruokavalion valmistukseen ota kaikki hedelmät ja kuivatut hedelmät. Käytä raejuustoa, munia. Nämä ainesosat edistävät paitsi painonpudotusta, myös lihasmassan muodostumista. Mitä tulee vaihteluun, sinulla on paljon vaihtoehtoja: dieettikakkuja, hyytelöitä, sorbetteja, kohokkaita, marmeladeja ja jopa kotitekoisia makeisia. Muista muutama resepti laihtumiseen kaloripitoisuudella ja ilman makeisia, et pysy dietillä.

Curd mousse

Dieettijälkiruoan koostumus:

• raejuusto - 170 g;
• hunaja - 50 g;
• gelatiini - 15 g;
• munanvalkuainen - 2 kpl;
• sitruunamehu - 20 ml.

Jälkiruokavalmiste laihduttamiseen:

1. Sekoita raejuusto hunajaan, vatkaa varovasti.
2. Liuota gelatiini lämpimään veteen sitruunamehun kanssa. Odota, kunnes se turpoaa, laita tuleen, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä sitten hieman.
3. Lisää liivate raejuustoon, vatkaa tehosekoittimella tasaiseksi.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten hitaasti muiden ainesten joukkoon.
5. Kaada mousse silikonimuotteihin, jäähdytä jääkaapissa. Tarjoa koristeltuna mintunlehdillä tai marjoilla.
6. Kaloriruokavaliojälkiruoka: 100 g - 115 kcal.

Kaurapuuro keksejä

• ylimääräinen kaurapuuro - 500 g;
• kefiiri - 200 ml;
• pähkinöiden seos kuivattujen hedelmien kanssa - puoli lasia;
• hunaja - 60 ml;
• vanilliini, kaneli.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Vähäkaloriset jälkiruoat valmistetaan usein lisäämällä kaurapuuroa. Kaada hiutaleet kefirillä ja jätä tunti. Sinun on otettava ylimääräinen, nopea kypsennysvaihtoehto ei ole hyvä.
2. Lisää kuivatut hedelmät murskatuilla pähkinöillä, hunajalla. Sekoita hyvin, lisää vanilja ja kaneli. Sinun pitäisi saada paksu massa.
3. Pyörittele taikinasta pieniä palloja ja litistä. Saat siistejä pyöreitä keksejä. Aseta se leivinpaperilla vuoratulle pellille.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita muotti siihen 25-30 minuutiksi.
5. Poista keksit ja jäähdytä hieman.
6. 100 g - 87 kcal.

Raejuusto vuoka

Jälkiruoan koostumus painonpudotukseen:

• raejuusto - 0,5 kg;
• munat - 4 kpl;
• kefiiri - 80 ml;
• hunaja - 20 g;
• rusinat - puoli lasia.

1. Vatkaa munat voimakkaasti.
2. Sekoita raejuusto kefirin kanssa. Lisää astiaan munamassa, hunaja, rusinat. Halutessasi voit käyttää kuivattuja aprikooseja tai muita kuivattuja tai tuoreita hedelmiä.
3. Siirrä taikina muottiin.
4. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Laita vuoka sinne 30-40 minuutiksi. Kun se on valmis, näkyviin tulee kultainen kuori. Päälle kaakaojauhetta kauneuden vuoksi. Tämä on kätevää tehdä seulan läpi.
5. 100 g - 148 kcal.

Hedelmäinen hyytelökakku

Jälkiruoan koostumus painonpudotukseen:

• säilötyt persikat - 1 tölkki;
• appelsiinit - 4 keskikokoista;
• tuoreet tai jäädytetyt kirsikat, joissa on kivet - 100 g;
• monihedelmämehu - 1 l;
• mantelin terälehdet - 100 g;
• gelatiini - 20 g.

Dieettijälkiruoan valmistus:

1. Kuori appelsiinit, leikkaa ne viipaleiksi.
2. Liuota gelatiini lasilliseen lämmintä mehua. Odota, että se sulaa. Kaada mehu takaisin siivilän läpi. Jos se ei ole tarpeeksi makea sinulle, lisää hunajaa.
3. Persikat leikataan pieniksi viipaleiksi.
4. Huuhtele muotti kylmällä vedellä. Laita appelsiinit keskelle, kirsikoiden ympärille. Asettele persikat reunojen ympärille. Tämä on valinnainen tilaus, voit jakaa hedelmiä oman harkintasi mukaan.
5. Täytä muoto mehulla, ripottele kevyesti pannulla paistettuja mantelin terälehtiä. Laita jälkiruoka jääkaappiin yön yli.
6. Poista kakku muotista kastamalla se kuumaan veteen pariksi sekunniksi ja käännä se ympäri.
7. Voit koristella jälkiruoan reunat mantelimuruilla.
8. 100 g - 92 kcal.

Kuivatut hedelmät makeiset

Dieettijälkiruoan koostumus:

• kuivatut aprikoosit - 6 kpl;
• luumut - 6 kpl;
• päivämäärät - 4 kpl;
• mantelit - 50 g;
• saksanpähkinät - 50 g;
• kauralese - 1 rkl. l.;
• koksinlastut - 1 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Ideoita laihtumiseen tarkoitettuihin dieettijälkiruokiin ovat hyvin erilaisia, joten voit jopa valmistaa makeisia. Jauha pähkinät käsin tai tehosekoittimella.
2. Laita kuivatut hedelmät lihamyllyn läpi. Sekoita niihin pähkinöitä, leseitä.
3. Pyörittele tuloksena olevasta massasta palloja, pyörittele kookoshiutaleissa. Voit korvata sen seesaminsiemenillä, kaakaojauheella. Kaikki riippuu makumieltymyksistäsi.
4. Säilytä karkkia pakastimessa. Ne eivät vain maistu hämmästyttävältä, vaan ne ovat myös erittäin ravitsevia.
5. 100 g - 187 kcal.

Marjajuustokakku hitaassa keittimessä

Jälkiruoan koostumus painonpudotukseen:

• kaurapuuro - 40 g;
• täysjyväjauho - 1 rkl. l.;
• muna - 2 kpl;
• kaakaojauhe - 50 g;
• rasvaton raejuusto - 450 g;
• jogurtti - 250 ml;
• makeutusaine - maun mukaan;
• marjasekoitus - 250 g.

1. Laihdutusruokavaliojälkiruoat on erittäin helppo valmistaa hitaassa keittimessä. Yhdistä murot, jauhot, kaakao. Lisää 100 g raejuustoa, munia. Sekoita huolellisesti.
2. Laita taikina monitoimikeittimeen, kypsennä "Leivonta"-ohjelmassa neljäsosa tuntia.
3. Vatkaa loput raejuustot perusteellisesti jogurtin ja sokerinkorvikkeen kanssa, mieluiten tehosekoittimella. Lisää marjoja.
4. Levitä seos kakun päälle, aseta "Paistaminen"-ohjelma 15 minuutiksi. Kun juustokakku on valmis, pinta muuttuu kullanruskeaksi. Voit koristella tarjoilun yhteydessä tuoreilla marjoilla.
5. 100 g - 110 kcal.

Hunajalla ja kanelilla paistetut omenat uunissa

Ruokavalion jälkiruoan ainesosat:

• makeat ja happamat omenat - 6 kpl;
• raejuusto - 300 g;
• nestemäinen hunaja - 6 rkl. l.;
• jauhettu kaneli - 2 tl;
• rusinat - 60 g;
• jäädytetty punaherukka - 200 g.

Ruoanlaitto:

1. Laihdutusjälkiruoat leivotaan usein uunissa, koska näin ne säilyttävät kaikki ravintoaineet. Kaada omenoiden päälle kiehuvaa vettä, leikkaa pinnalle siistejä viiltoja ja poista ydin ja osa hedelmälihasta.
2. Soseuta raejuusto hunajalla, lisää kaneli, rusinat, herukat. Se on ensin sulatettava. Jos haluat, vatkaa koko seos tehosekoittimella.
3. Täytä omenat syntyneellä juustomassalla.
4. Laita astia uuniin 15-20 minuutiksi 180 asteeseen.
5. Ripottele omenoihin muutama minuutti ennen kypsennyksen loppua ripaus sokeria, niille tulee karamellikuori.
6. 100 g - 103 kcal.

vähäkalorinen ei leivo kirsikkapiirakkaa

Jälkiruoan koostumus painonpudotukseen:

• raejuusto - 1 kg;
• vähärasvainen smetana - 1 l;
• kirsikat - 1 kg;
• hunaja - 250 ml;
• makeuttamattomat evästeet - 400 g;
• öljy - 200 g;
• gelatiini - 100 g;
• kirsikkahyytelö - 2 pussia.

Dieettijälkiruoan valmistaminen:

1. Liota gelatiinia puolessa litrassa vettä, anna turvota.
2. Muussaa keksit pieniksi muruiksi, kuori kirsikat kivistä.
3. Sulata voi. Sekoita se murskattujen keksien kanssa. Kaada seos kakkuvuokaan.
4. Liuota hyytelö pakkauksessa olevan ohjeen mukaan.
5. Vatkaa raejuusto hunajan kanssa tehosekoittimella, lisää vesi ja gelatiini.
6. Riko puoli kiloa kirsikoita tehosekoittimella soseeksi. Lisää se juustomassaan, sekoita.
7. Täytä kakku kermalla, anna maustua jääkaapissa kunnes pinta kovettuu.
8. Täytä kakku hyytelöllä, jäähdytä hyvin. Kakku näyttää erittäin kauniilta paitsi valokuvassa, myös elämässä, voit valmistaa sen turvallisesti lomalle.
9. Älä unohda sitä, että resepti sisältää voita. Sen osuus piiraassa on hyvin pieni, joten jälkiruoka osoittautuu silti vähäkaloriseksi.
10. 100 g - 136 kcal.

Ota selvää, mitä voit käyttää päivittäiseen ruoanlaittoon.

Video: kuinka keittää dieettimakeisia kotona

Olet nähnyt, kuinka monipuolinen valikoima vähäkalorisia makeita ruokia on. Katso seuraavat videot alta, jos haluat oppia lisää laihtumiseen tarkoitettuja jälkiruokia. Valmista terveellisiä ja maukkaita aterioita ja syö niitä ilman pelkoa vartalosi puolesta. Katsottuasi videot huomaat, että ruokavalio ei välttämättä ole kova rajoitus. Se on vain joukko uusia ruokia, joita voit syödä vahingoittamatta kehoasi.

Dieettiset pannukakut

mansikka vaahtokarkki

Sorbetti marjoilla ja banaanilla

Erittäin maukas ja kevyt jäätelö

Vähäkalorinen panna cotta

Joskus vieraat tulivat päivällisille tai illalliselle vain odottaen herkullista jälkiruokaa. Tämä viimeinen sointu, tämä piste "ja" -sanan päällä, tämä juhlan jumalallinen epilogi oli todellinen kulinaarinen taideteos ja siitä keskusteltiin pitkään aterian jälkeen...

Ylistys upeasta jälkiruoasta

Joten mitä on jälkiruoka ja miksi sitä tarvitaan, jos voit syödä hyvin ja olla täysin tyytyväinen elämääsi? Mutta ei! Herkkusuille tuli ajatus, että jokaisen juhlan tulisi päättyä johonkin sellaiseen ruokaan, josta jäisi miellyttävimmät maut ja esteettiset tuntemukset. Siksi jälkiruokaruoat on sisustettu erityisen tyylikkäästi, tarjoillaan kauniissa ja tyylikkäissä ruoissa, tarjoillaan tyylikkäästi ja näyttävästi.

Ehkä näin ateriassa toteutuu sanonta: "Loppu on kaiken kruunu." Se on kokin luomuksen kruunu, jota voidaan kutsua jälkiruoaksi, joka voi olla sekä makeaa että suolaista, kuumaa ja kylmää, minkä koostumusta tahansa ja millä tahansa mallilla. Kakut ja leivonnaiset, jäätelö ja makeat juomat, hedelmäsalaatit ja viinit, suklaa ja kermavaahto, juustot ja hyytelöt, vaahdot ja kermat, pähkinät ja jopa venäläisen keittiön herkullinen musta kaviaari ovat kaikenlaisia ​​jälkiruokia.

Jälkiruoan koristelussa toteutuu kokin luova potentiaali, joka pystyy saamaan ravintolan asiakkaan uskomaan, että kakun hyytelöjärvellä ui oikeita joutsenia ja kulhossa on kukkinut kukkia eksoottisista hedelmistä. Kirkkaat ja uskomattoman näyttävästi koristellut jälkiruoat saavat juhlaan osallistujat poistumaan pöydästä miellyttävin muistoin koko tapahtumasta kokonaisuutena, vaikka jossain aspickalan ja rapusalaatin välissä tapahtuisi valitettava virhe...

Jälkiruoan ei tarvitse olla makeaa, sillä illallisen päätteeksi tarjottava kahvi on myös jälkiruoka. Ruoasta paljon tietävät ranskalaiset pitävät juustoa kuivan punaviinin kanssa parhaana jälkiruokana, ja kiinalaiset syövät makeisia pippurilla ja inkiväärillä kaiken jälkeen.

Isoäidin ja kerrospiirakkaa

Isoäitini leipoi meille tällaisia ​​piirakoita, ja veljeni ja minä söimme niitä mielellämme kesämökissä aivan kuumana smetanan kanssa! Nyt äitini leipoo niitä lapsilleni - vastaavasti heidän isoäidilleen. :) Ei niin kauan sitten törmäsin samanlaiseen reseptiin, piirakoita kutsuttiin knysheiksi ja ne olivat Valko-Venäjän alkuperää... Resepti on todella babouliinin kaltainen sekä taikinan koostumukselta että muovaustavaltaan, mutta meidän tapauksessamme. perhe piirakoita kutsutaan edelleen "isoäideiksi" ja ilmeisesti tämä on ikuista: )) Minäkin leivoin ja leivon niitä, ja lapset rakastavat leivonnaisiani, mutta ... isoäitini ja äitini näyttävät minusta aina maistuvammilta.. Luultavasti, koska vain heidän leivonnaisillaan on lapsuuden makua :)

Äskettäin lapset pyysivät minua leipomaan heille "mummopiirakkaa" perunoiden kanssa.. Itse asiassa täytteitä voi olla paljon, paitsi tämä - lapsuudessa rakastimme niitä kovasti makealla raejuustolla, kurpitsalla, vihreällä sipulit ja munat, tattarilla, sekoitettuna paistettuun sipuliin ja sieniin.. Mutta lapseni rakastavat niitä perunamuusilla ja voissa paistetun sipulin kanssa sekoitettuna.. Jaoin täytteen kahteen osaan (täytteen toiseen osaan laitoin hieman sienet, joita pojat niin rakastavat).

Tällaisten piirakoiden taikina valmistetaan yksinkertaisesti:

sekoita yhdessä astiassa kaksi kupillista jauhoja 0,5 tl suolaa, 0,5 tl soodaa (tai 1 tl leivinjauhetta).

vatkaa toisessa astiassa 1 muna, hieman alle puoli lasillista kasviöljyä, 1 tl 9% etikkaa, puoli lasillista vettä.

Lisää nestemäinen osa vähitellen jauhojen joukkoon ja sekoita. Vaivaa nopeasti tasainen ja muovinen taikina (lisää tarvittaessa jauhoja haluttuun koostumukseen). Peitämme taikinan kalvolla ja laitamme sen jääkaappiin noin tunniksi (mummo keitti sen muuten etukäteen meidän saapumista varten, koska taikina säilyy jääkaapissa turvallisesti jopa 3 päivää).

Jaamme taikinan kahteen osaan, rullaamme niistä kumpikin erittäin ohueksi suureksi kerrokseksi. Levitä täyte lähemmäs kerroksen yhtä reunaa.

Käännämme kerroksen täytteellä rullaksi

Rulla on rullattava mahdollisimman tiukaksi.

Veitsen tylppällä puolella, leikkaamatta läpi, jaamme rullan samankokoisiksi paloiksi (ikään kuin piirtäisimme piirakoidemme ääriviivat) .. Jaa rulla yhtä suureksi osaksi rullaamalla hieman, ikään kuin kiertäisit karkkikäärettä karkin ympärille. .

Puristamme kappaleiden päät paremmin, käännämme ja painamme sormella toiselta puolelta puristuskohdassa, jolloin keskelle tehdään painauma.

Aseta piirakat uunipellille etäälle toisistaan.

Voitele keltuaisella (mummo sekoitti keltuaisen aina 1 ruokalusikalliseen vettä) ja lähetä 200 asteeseen kuumennettuun uuniin paistamaan kullanruskeiksi (minun uunissani kesti 30-40 minuuttia) ..

Lisää aiheesta

/mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png" target="_blank">http://mirtesen.ru/static/files/4vkusa/line-dotted.png); taustan sijainti: 50 % 100 %; taustatoisto: toista ei toistoa;">