Jos luulet, että tämä jumalten juoma voidaan valmistaa vain rypäleistä, olet syvästi väärässä. Esimerkiksi mansikkaviini, tämä aurinkoinen ja tuoksuva marja, on arvokas vaihtoehto perinteiselle rypäleviinille. Asiaankuuluvassa kirjallisuudessa tarjotaan paljon reseptejä sen valmistamiseksi. Huolimatta siitä, että se muistuttaa maultaan kuivia viinejä, se luokitellaan silti puolikuivaksi. Tärkein vivahde: ​​mansikkaviini ei vaadi lisäkiinnitystä alkoholiin, kuten jotkut hedelmä- ja marjaviinit, vaan muodostuu luonnollisesti käymisen kautta.

Ilman alkoholia

On huomattava, että marjoista valmistetuilla viineillä ilman ylimääräistä alkoholisointia on herkempi maku ja aromi. Ne eivät saa terävää ja karkeaa jälkimakua, joka on ominaista ratifioiduille. Tällaiset juomat ovat vaativampia raaka-aineiden laadulle, mutta sisältävät myös runsaasti meripihkahappoa, estereitä, aldehydejä ja monia muita etuja. Sellaista aromia ei tietenkään voida täysin saavuttaa kuin tehdasolosuhteissa, joissa viiniä kypsytetään erityisissä astioissa korkean teknologian mukaisesti. Mutta silti kotitekoista mansikkaviiniä kannattaa kokeilla, varsinkin jos sinulla on oma istutus tästä marjasta. No, tai kaudella voit ostaa ämpärin - se ei maksa niin paljon. Ja talvi-iltana kämmenissä lämmitetty mansikkaviini leveässä lasissa paljastaa kaikki arominsa ja maunsa ja ilahduttaa sinua ja läheisiäsi. Joten aloitetaanko?

Mansikkaviini kotona. Perusresepti

Ruoanlaittoon tarvitsemme mansikoita 7 kiloa. Ne vievät hieman yli kilogramman sokeria. Huomaa, että tässä reseptissä vettä ei käytetä ollenkaan, kuten monissa muissa hedelmä- ja marjaviineissä, joissa sen lisääminen on melkein pakollista. Mansikkaviini kotona tämän reseptin mukaan valmistetaan omassa mehussaan.

Marjojen valinta ja valmistus

Raaka-aineet tulee valita ja valmistella mahdollisimman huolellisesti. Ota vain vahingoittumattomia, mahdollisesti hieman ylikypsiä ja kypsimpiä marjoja. Harjaamme välittömästi syrjään mätää ja vaurioita, jotta lopputuote ei pilaa. Usein kysytään, pitäisikö nämä marjat pestä ennen mansikkaviinin valmistamista kotona. Asia on siinä, että mansikka itse ei pidä pesusta, ja kun yrität pestä sitä huolellisesti, se usein vääristyy. Joten sinun ei tarvitse olla liian ankara sen suhteen. Voit esimerkiksi huuhdella hieman altaassa. Mutta sen jälkeen jotkut marjat on poistettava, koska jos ne murskataan, ne menettävät paljon mehua. Mutta lehdet ja varret on erotettava. Jotkut kotitislauksen ammattilaiset suosittelevat lian poistamista marjoista liottamalla niitä lyhyen aikaa sopivassa astiassa. Pesun jälkeen mansikoita ei tarvitse kuivata, riittää, että ylimääräinen vesi on lasia.

Lämmitellä

Ennen viinin valmistamista mansikoista teemme seuraavan vaiheen: muussaa marjat perunamurskaimella tai -murskaimella. Jotkut ihmiset tekevät sen mieluummin käsillään, mutta yrittävät sitten pitää ne ainakin puhtaina - emme tarvitse lainkaan ylimääräisiä mikrobeja. Voit myös ohittaa marjan lihamyllyn läpi. Mutta joutuessaan kosketuksiin sen metalliosien kanssa, mehu huonontaa sen ominaisuuksia. Voit leikata marjan blenderissä. Idea on yksinkertainen: valmista melko homogeeninen massa - massa, samalla kun menetät mahdollisimman vähän mehua.

Mitä tehdä massalle

Kaada syntynyt mehukas massa 10 litran pulloon (voit ottaa lasia tai elintarvikemuovia, mutta ei metallia). Huomio: ilmapallo tulee täyttää vain 2/3 tilavuudestaan. Muuten viinille ei ole tarpeeksi tilaa vaeltaa kunnolla. Lisää massaan kilogramma kidesokeria. Sekoitamme kaikki huolellisesti. Muuten, sinun ei pitäisi käyttää väärin sokeria ja laittaa sitä huomattavasti enemmän (he sanovat, jotta viini tulee makeammaksi) ei ole sen arvoista.

Käymisen ensisijainen vaihe

Suljemme ilmapallon kapean kaulan sopivan kokoisella sideharsolla. Itse säiliö on poistettava pimeässä ja lämpimässä paikassa (käymisen lämpötila on enintään +24 astetta), ilman auringonvaloa. Ensisijainen käyminen herää noin päivässä. Siellä on aktivoitunut mehun eritys. Seuraa lämpötilaa huolellisesti: alemmissa lämpötiloissa prosessi alkaa vaikeasti, korkeammissa lämpötiloissa hiiva voi kuolla. Ja suotuisissa olosuhteissa massa jaetaan kakkuihin ja mehuun kokonaan jo noin 4. päivänä. Kakku nousee ylös muodostaen aivokuoren kerroksen. Mehu on alla. Ensisijaista käymisprosessia pidetään valmiina.

viininteko

Nyt meidän on valutettava mehu puhtaaseen valmistettuun astiaan ja korkki se vesitiivisteellä. Kuinka tehdä tällainen laite? Vaihtoehtoja on monia - sekä ostettuja että kotitekoisia. Yksinkertaisin: poistamme letkun kaulasta, jonka suljemme tiukasti. Ja laskemme letkun pieneen astiaan vedellä, joka seisoo lähellä pääruokaa, jossa käyminen tapahtuu. Toissijainen käyminen alkaa. Emme päästä ylimääräistä ilmaa säiliöön (valmistetulla sulkimella), muuten voidaan valmistaa etikkaa sen sijaan, että valmistaisit mansikkaviiniä kotona. Reseptiä ohjaa käymisen intensiteetti (kaihtimen kuplien määrä). Kaasun muodostumisen tulisi tapahtua melko intensiivisesti. Ei ole suositeltavaa vaikuttaa tuloksena olevaan prosessiin millään tavalla (lukuun ottamatta lämpötilajärjestelmän tarkkailua).

Viimeinen

Käymisen päättymisestä kertoo se, että sulkimen kuplat ovat lakanneet erottumasta pääpullosta. Mutta silti kestää useita päiviä olla poistamatta vesitiivistettä, jotta viini lannistuu. Tämän jälkeen seuraa kirkastus, jonka aikana korkkiviiniä säilytetään pimeässä, nyt viileässä paikassa. Viini erottuu sedimentiksi ja kevyeksi, lähes läpinäkyväksi nesteeksi. Valuta ja pullota sedimenttiä sekoittamatta. Ne on korkkittava ja säilytettävä makuuasennossa pimeässä ja kuivassa viileässä paikassa (esim. viinikellarin kaappi). Näin saadaan alkoholiton puolikuiva mansikkaviini. Kuten näette, resepti on melko yksinkertainen toteuttaa, ja itse viini osoittautuu erinomaiseksi!

Säästäväiset kotiäidit keittävät hilloa, hilloketta, vain pakastavat.

Mutta näiden aihioiden lisäksi voit valmistaa mansikkaviiniä kotona.

Se on miellyttävän makuinen, viininpunaisen värinen ja sopii mainiosti naisten seuraksi, kakkukerrosten liotukseen, jälkiruokien koristeluun.

Suurin vaikeus mansikkaviinin valmistuksessa on mehun saaminen.

Mansikat ovat erittäin vastahakoisia luovuttamaan sitä, joten aina ei voi tulla ilman veden ja sokerin lisäämistä.

Lisäksi hieman vettä käytetään vähentämään marjan happamuutta.

Siksi ehdotettu kotitekoisen viinin resepti sisältää vettä.

Ainekset:

• mansikat - 3 kg
• sokeri - 2 kg
• vesi - 3 l
• rusinat - 100 g

Kuinka tehdä kotitekoista mansikkaviiniä

1. Muussaa kypsät pestyt ja kuivatut mansikat ilman verholehtiä työntimellä tai tehosekoittimella.

2. Liuota sokeri lämpimään veteen.

3. Kaada mansikkasose lasipulloon tai purkkiin, lisää sokerisiirappi ja pesemättömät rusinat. Täytä astia enintään ¾ tilavuudesta, muuten vierre voi vuotaa yli käymisen aikana.

Rusinat sisältävät luonnollista viinihiivaa, joka nopeuttaa käymistä. Tämä ainesosa on valinnainen mansikkaviinin valmistuksessa, mutta se varmistaa nesteen käymisen.

Tilaa energiansäästäjä ja unohda entiset valtavat valokulut

4. Sido kaula sideharsolla ja laita pullo 5-7 päiväksi pimeään paikkaan, jonka lämpötila on 16-25 astetta. Jotta mehu ei hapan ja homehtuisi, on suositeltavaa sekoittaa vierrettä joka päivä puulusikalla.

5. Kun aktiivisen käymisen merkkejä ilmaantuu (vaahtoamista, sihisemistä, lievää mäskihajua), mehu on valutettava putken läpi jättäen sakka säiliöön ja puristaa massa sideharsoa pitkin.

6. Yhdistä molemmat fermentoidut nesteet puhtaaseen pulloon. Asenna vesitiiviste niin, ettei ilmaa pääse sisään ja hiilidioksidia ei tule ulos.

Pullo kotitekoisen viinin valmistukseen vesilukon kanssa

7. Laita pimeään lämpimään paikkaan.

8. 35-45 päivän kuluttua käyminen päättyy. Voit määrittää tämän vesitiivisteen perusteella, se lakkaa puhaltamasta kuplia, pullon pohjalle ilmestyy sedimenttiä ja vierre kirkastuu. Nyt nuori mansikkaviini on valutettava sedimentistä ohuen putken läpi ja pullotettava jatkosäilytystä varten. Pullot on suljettava korkilla.

9. Kotitekoinen mansikkaviini ei ole vielä valmis. Sen tulee kypsyä kylmässä (8-12 astetta) vähintään 65 päivää. Samaan aikaan, mutta saa tyypillisen maun ja hämmästyttävän aromin.

Sinun pitäisi tietää, että loppujen lopuksi sinulla on 16-18 asteen vahvuus viiniä, jonka säilyvyys on jopa 1,5 vuotta. Jos tämä on liikaa, sinun on lisättävä veden määrää, enintään tämä voidaan tehdä 2 kertaa.

Silloin kotitekoinen mansikkaviini sisältää 10-12 astetta, mutta sen säilyvyys on 6-8 kuukautta.

1. Muussaa pestyt ja kuoritut mansikat käsin. Viininvalmistukseen tarkoitetut marjat tulisi ottaa vain kypsinä. Liuota sokeri lämpimään veteen, sekoita saatu sokerisiirappi mansikkamassaan. Käymisen parantamiseksi lisää rusinoita, siinä oleva viinihiiva edistää käymistä.

2. Kaada saatu mansikkamehu sopivaan astiaan (mieluiten ruostumatonta terästä tai lasia). Täytä se enintään ¾, jotta vierre ei vuoda yli käymisprosessin aikana. Kun säiliö on peitetty sideharsolla, aseta se pimeään paikkaan käymistä varten 5-7 päiväksi. Huoneen lämpötilan tulee olla 16-25 °C. Muista sekoittaa vierre kerran päivässä ruostumattomalla tai puisella lastalla.

3. 5-7 päivän kuluttua pitäisi ilmaantua käymisen merkkejä (vaahtoa pinnalla, kohinaa, mäskihajua). Valuta nyt mehu erottamalla se sedimentistä. Siivilöi jäljelle jäänyt sedimentti paksun siivilän tai juustokankaan läpi.

4. Kaada kaikki saatu mehu lasipulloon tai purkkiin, johon sulje vesitiiviste. Ja laita jälleen pimeään paikkaan, jossa lämpötila pidetään 18-23 ° C: ssa.

5. 5-7 viikon kuluttua pääkäyminen pysähtyy, vierre kirkastuu ja pohjaan ilmestyy paksu sedimentti. Olet saanut nuoren mansikkaviinin, valuta se sedimentistä oljen läpi.

Kesäkuussa kypsyy yksi ensimmäisistä kesämarjoista - mansikat. Kirkas, tuoksuva, mehukas, raikas - se antaa niin paljon iloa! Jokainen kotiäiti pyrkii keittämään talveksi hilloa tai hilloa siitä, mitä ei ole vielä syöty, jotta myöhemmin, kylminä harmaina päivinä, voit nauttia palasta kesää. Mutta tämän marjan todellista aromia ja makua tällaisissa aihioissa ei voida välittää. Myös pakastetut marjat sulatuksen jälkeen ovat pettymys. Mutta mansikkaviini säilyttää mansikan täyden maun.

Muuten, sen valmistaminen kotona ei ole vaikeaa. Aluksi monet saattavat ajatella: "Kuinka se on? Mansikoita ja viiniä? Mutta usko minua, kun kuuden kuukauden kuluttua kaada lasiin melko paljon tätä upeaa juomaa, ajatuksesi ovat täysin erilaisia. Todellakin, muutaman minuutin kuluttua henkeäsalpaava mansikan tuoksu täyttää kaiken ympärilläsi, muistat epäilyksesi ja hymyilet tahattomasti, koska ne olivat turhia.

Parhaista mansikoista ei tarvitse tehdä viiniä, sopivat myös pienet tai hieman murskatut, pääasia, että ne ovat kypsiä. Pilaantunut tai mätä marja ei ole hyvä, se voi pilata koko viinierän kokonaan ja antaa maulle epämiellyttäviä sävyjä, joita on mahdotonta korjata. Mehun saaminen mansikoista ei ole helppoa, joten monet lisäävät vierteeseen vettä, vaikka se ei ole välttämätöntä. Mutta et tule toimeen ilman sokeria.

Helppo resepti ilman vettä

Viinin valmistamiseksi on suositeltavaa olla pesemättä marjoja. Nahassaan elävä villihiiva osallistuu käymiseen. Tarvittaessa mansikat voidaan huuhdella kevyesti puhtaalla vedellä, mutta tämä marja kasvaa lähellä maata.

Ainekset:

• 8 kiloa mansikoita (kaikki lajikkeet);
• 1 kilo sokeria.

Ruoanlaitto.

Kaada varresta lajitellut ja kuoritut marjat emalialtaaseen, vaivaa käsin tahmeaksi ja sekoita sokerin kanssa. Siirrä sitten makea mansikkamassa kymmenen litran purkkiin ja peitä kaula sideharsolla. Anna seistä kolme päivää lämpimässä paikassa, unohtamatta välillä ravistaa.

Tänä aikana purkin yläosaan muodostuu kerros kelluvaa massaa, mehu jää pohjalle. On aika alkaa rasittaa. Tätä varten sinun on taitettava juustokangas useisiin kerroksiin ja kaadettava vierre sen läpi toiseen purkkiin ja puristettava sitten kakku. Sulje astia vesitiivisteellä varustetulla kannella ja aseta se viileään paikkaan. Voit käyttää kotitekoista korkkia, jonka putki on upotettu puolen litran vesipurkkiin.

30–50 päivän kuluttua käyminen pysähtyy, viini kirkastuu ja purkin pohjalle muodostuu sedimenttikerros. Ohutletkun avulla sinun on tyhjennettävä juoma sedimentistä puhtaaseen lasiastiaan. Säilytä vesisulun alla noin viikko, kaada sitten pulloihin, korkkaa ne ja laita kellariin säilytystä varten. Valmiin viinin vahvuus voi olla 16-18 astetta.

Resepti rusinoilla

Pestyjä mansikoita käyttämällä pääset eroon valmiin juoman maanläheisestä mausta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että perusteellisen pesun jälkeen mansikoiden pintaan ei jää luonnollista hiivaa. Siksi normaalia käymistä varten tulee lisätä pieni määrä pesemättömiä rusinoita.

Ainekset:

• 3 kiloa marjoja;
• 2 kiloa sokeria;
• 100 grammaa rusinoita;
• 3 litraa vettä.

Valmistus.

Lajittele mansikat, poista kannat, pese. Soseuta käsin, kunnes siitä tulee sose. Laita emaloitu ämpäri tai kattila vettä liedelle. Kapasiteetti on valittava ottaen huomioon ¼ tilavuuden varaus vaahdolle ja hiilidioksidille, joita muodostuu käymisen aikana.

Kun vesi lämpenee 30 ° C:seen, lisää siihen kilogramma sokeria ja sekoita, kunnes se on täysin liuennut. Ota astia pois liedeltä. Lisää mansikkamassa ja rusinat sokerisiirappiin ja sekoita sitten kaikki huolellisesti. Peitä kulho kannella tai sideharsolla suojataksesi sitä kärpäsiä vastaan ​​ja jätä lämpimään huoneeseen viikoksi.

Jos muutaman tunnin (maksimipäivän) kuluttua on muodostunut vaahtoa, kuuluu suhinaa ja hajuun on ilmaantunut happamia sävyjä, niin kaikki menee suunnitelmien mukaan - käyminen on alkanut. Useita kertoja päivässä vierrettä on sekoitettava puulapiolla tai puhtaalla kädellä, muuten se happamoituu ja tiheä kerros kelluvaa massaa (mansikkamassaa) homehtuu.

Sitten sinun on taitettava sideharso useisiin kerroksiin ja siivilöitävä mehu sen läpi. Purista massa pois. Kaada mehu käymisastiaan jättäen vähintään ¼ tilavuudesta vapaaksi. Lisää sinne 0,5 kg sokeria. Kun säiliön sisältö on sekoitettu perusteellisesti, asenna siihen vesitiiviste tai kumikäsine, jossa on rei'itetty sormi. Säiliön tulee olla lämpimässä huoneessa.

Viisi päivää myöhemmin ota lasi vierrettä ja liuota siihen 250 grammaa sokeria, kaada sitten takaisin ja sekoita. Lisää viiden päivän kuluttua loput sokerista samalla tavalla. Käyminen valmistuu 1-2 kuukaudessa. Nuori viini kirkastuu, sedimentti muodostuu, kuplat pysähtyvät (käsine putoaa). Jos käyminen ei pysähdy 50 päivän kuluttua, katkeruuden välttämiseksi on parempi tyhjentää viini huolellisesti sedimentistä ja laittaa se uudelleen vesisulun alle.

Valuta täysin käynyt mansikkaviini sedimentistä putken läpi (tiputtimesta), maista, makeuta halutessasi. Säilytä kellarissa 5-15 ° C: n lämpötilassa vesisulun alla vielä 2-3 kuukautta, kypsymisen jälkeen siitä tulee maukkaampaa. Kun sakka kerääntyy, viini on suodatettava. Jos sedimenttiä ei enää näy, se on valmis.

Juoman säilyttämiseksi paremmin voit lisätä siihen vodkaa tai laimennettua etyylialkoholia, mutta enintään 15% kokonaistilavuudesta. On syytä muistaa, että tämä pilaa hieman viinin tuoksua ja makua. Valmis tuote voidaan pullottaa mieluiten kaulan alle ja korkkia tiiviisti korkilla. Vettä lisäämällä valmistetun viinin vahvuus ei ylitä 10-12 astetta ja saanto on 2/3 rypäleen puristemehun alkuperäisestä tilavuudesta.

Kotitekoisen mansikkaviinin valmistaminen on helppoa, jos noudatat reseptiä ja valmistustekniikkaa. Makean jälkimaun, kirkkaan tiheän aromin ja rikkaan syvän värin ansiosta tämä upea juoma ylittää tehtaan analogit. Mansikkaviinin säilyvyys on lyhyt, vain pari vuotta, mutta kuten käytäntö osoittaa, se juodaan paljon aikaisemmin.

Mansikoista valmistettua kotitekoista viiniä valmistetaan melko harvoin, koska se ei yksinkertaisesti jää mihinkään marjasatoon.

Kaikkea pienestä suureen
He rakastavat tuoreita mansikoita.

Vaikka jotkut kotitekoiset ystävät tekevät mansikkaviiniä ja siitä tulee hämmästyttävää.

Ihanan aromin suhteen mansikat ylittävät useimmat puutarhan marjat. Ei ihme, että mansikkajuomaa käytetään usein kotitekoisten viinien maustamiseen ilman voimakasta hajua.

Muuten! Saadaksesi maksimaalisen vaikutuksen mansikan mausta, se valmistetaan ilman sokeria.

Koska jokainen gramma sitä vähentää mansikkakomponenttia. Lisäksi marja itsessään on melko makea. Sen sokeripitoisuus voi olla jopa 9 %, mikä tarkoittaa, että 1 kg marjoja sisältää 70 g sokeria.

Ruoanlaiton hienouksia

Monet pitävät mansikoita ongelmallisena raaka-aineena kotiviininvalmistuksessa. Tiettyjen ruoanlaiton vivahteiden tunteminen auttaa kuitenkin välttämään syntyviä ongelmia.

Kapasiteetin valinta

Paras viininvalmistukseen lasisäiliö, koska sen läpinäkyvien seinien läpi voit tarkkailla käymisen aikana tapahtuvia prosesseja.

Käymisastiaan paras vaihtoehto on valita tummasta lasista valmistetut 10 tai 20 litran apteekkipullot. Ennen käyttöä ne on pestävä hyvin ja poltettava kiehuvalla vedellä.

Tärkeä! Sinun on valittava säiliö ottaen huomioon se tosiasia, että vierre voi viedä enintään 75% tilavuudestaan ​​vaahdon ja hiilidioksidin poistamisen ongelmien välttämiseksi.

Raaka-aineiden hankinta ja hapantaikinan hankinta

Kotiviininvalmistuksen fanit ovat hyvin tietoisia mansikkajuoman salakavalaisuudesta.

Maagisen makuisen viinin saamiseksi on parempi käyttää hieman ylikypsiä (viimeisestä sadosta) marjoja, joiden joukossa ei missään tapauksessa saa olla selvästi pilaantunutta tai hieman mätä.

Vastoin yleistä käsitystä hedelmien ja marjojen raaka-aineiden pesun epätoivottavuudesta villihiivan mahdollisen poishuuhtumisen vuoksi, mansikat on pestävä ja erittäin huolellisesti.

Loppujen lopuksi puutarhassa se kasvaa lähellä maata ja sateesta se roiskuu voimakkaasti mudalla. Vaihtoehto luonnonhiivalle voi olla rusina.

Jos rusinoita ei ole käsillä, voit keittää hapanjuuri. Tämä edellyttää:

• 2 kupillista pesemättömiä, mutta puhtaita marjoja;
• 100 g sokeria;
• 200 g suodatettua vettä.

Hapantaikinan valmistusprosessi on melko yksinkertainen. Kaada kaikki ainekset pulloon ja täytä vedellä. Sulje pullo ja ravista hyvin. 3-4 päivän infuusion jälkeen lämpimässä paikassa hapantaikina on valmis.

Se on suodatettava 2 kerroksen läpi. Voit säilyttää hapantaikinaa enintään 10 päivää. Tämän ajanjakson jälkeen se muuttuu happamaksi ja käy hyödyttömäksi kuin hiiva.

Merkintä. Jotta hapantaikina toimisi tehokkaasti, sitä on lisättävä oikeissa suhteissa. Jälkiruokaviineille riittää 3 % hapatetta.

Mansikkamehu- ja sokeriviiniresepti

Mansikkaviinavalmisteen monimutkaisuus piilee siinä, että mehua ei tarvitse saada puristamalla, vaan marjamassan käymisen seurauksena sekoitetaan sokerin ja hapantaikinan kanssa.

Mansikkaviinin valmistamiseksi tämän reseptin mukaan tarvitset vain kaksi ainesosaa - kidesokeria ja kypsiä (tai vielä parempi hieman ylikypsiä) marjoja.

Ainesosat otetaan seuraavassa suhteessa: 1 kg marjoja 170 g hiekkaa. Ruoanlaitto:

• Pese valmistetut marjat hyvin ja kuivaa.
• Vaivaa sitten jokainen mansikka huolellisesti käsin.

Tärkeä! Marjoja mekaanisesti murskattaessa on vaarana murskata pieniä mansikan siemeniä, jotka voivat sitten palata pienellä katkeruudella upeassa juomassa.

• Siirrä marjasose lasipulloon ja peitä sokerilla.
• Lisää kourallinen rusinoita tai valmiiksi valmistettu hapantaikina.
• Sido pullon kaula sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan kolmesta neljään päivään lepäämään.
• Sen jälkeen, seuraavien kahden viikon aikana, rypälemehu tulee vaihtaa useita kertoja 2-3 päivässä.
• Tänä aikana hiilidioksidi nostaa mehusta erottuvan massan ylös.
• Tiheä "dehydratoitunut" massan korkki on poistettava varovasti uralusikalla.
• Kaada puhdistettu vierre puhtaaseen pulloon, joka laitetaan vesisulun alle lämpimään paikkaan.
• 8-10 päivän kuluttua kaasukuplia on vähemmän, pullon pohjalle muodostuu sedimenttiä ja päälle muodostuu kerros marjansiemenistä peräisin olevaa öljyistä ainetta.
• Viini on tyhjennettävä huolellisesti ohuella letkulla tai putkella koskettamatta sedimenttiä ja "päällyskerrosta" ja siirrettävä sitten viileään paikkaan.
• Samanlaiset verensiirrot on suoritettava vielä kolme kertaa - viikossa, 10 ja 14 päivässä, jotta ilmaantuva sedimentti voidaan poistaa. Kun juoma tulee kirkkaaksi, se putoaa vähemmän ja vähemmän.
• Noin kahden kuukauden kuluttua viini suodatetaan ja pullotetaan.

Muuten! Mansikkaviinin "oveluus" piilee siinä, ettei sitä saa ylivalottua sakan päällä.

Mansikansiemenöljy antaa rypälemehulle kitkerän maun. Tilanne voidaan pelastaa toistuvalla suodatuksella puuvillakerroksen läpi.

Miten vahvistua kotona?

Aloittelevien kotiviininvalmistuksen ystävien kannattaa yrittää valmistaa väkevöityä mansikkaviiniä hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan. Tätä varten tarvitset vain muutaman ainesosan: kilon marjoja ja kidesokeria sekä 500 g vettä ja.

Sinun on valmistettava se seuraavasti:

1. Marjat tulee pestä ja muussata edellisen reseptin mukaisesti.
2. Kuumenna vesi ja liuota siihen sokeri.
3. Siirrä marjamassa sopivaan astiaan ja kaada se makealla vedellä.
4. Aseta astia vesitiivisteen alle lämpimään paikkaan.
5. Käymisen lopussa vierre suodatetaan.
6. Kaada saatu juoma puhtaaseen purkkiin, lisää vodka ja laita viileään paikkaan.
7. 7-9 päivän kuluttua se voidaan pullottaa ja viedä kellariin.
8. Noin kuukauden kuluttua kotitekoinen väkevöity mansikkaviini on valmis maistettavaksi.

Video mansikkaviinireseptejä

Ensimmäinen osa yksinkertaisesta reseptistä kotitekoisen mansikkaviinin valmistamiseksi klassisen tekniikan mukaan (työstö massan, rypäleen puristemehun kanssa, sokerin lisääminen ja käyminen):