”Ajatukseni on luoda korealainen ravintola kaikille, ei vain omallesi. New Yorkissa K-Town on korealaisten kompakti asuinpaikka, ja köyhät opiskelijat ja toimihenkilöt nauttivat lounasta ja illallista paikallisissa ravintoloissa. Kuksin keittämisen suuri etu koreaksi on saavutettavuus. Kaikki perustuotteet voi ostaa lähimmältä torilta: kaali, paprika, liha - ei mitään erityistä. Korealaisten ruokien maku, kuten
valmistaa marinadeja ja kastikkeita, jotka eivät myöskään ole harvinaisia ​​nykyään. Etelä-Koreassa "guksu" (sillä on sellainen kirjoitusasu) on yksinkertaisesti vettä, munaa ja vihanneksia. Uzbekistanin korealaiset toivat reseptiin paljon omaa. Ne täyttävät esimerkiksi kuksin talvisen lämpimän version runsaalla liemellä. Ja kesäinen kylmä kuksikeitto on rakennettu okroshka-periaatteella.

Kuksi on koreaksi kevyt ja ravitseva keitto

"Kuksi (tai guksu) on korealainen lounaskeitto. Kulho niin paksua keittoa ei vain tyydytä brutaalista ruokahalua, vaan myös lievittää krapulaa. Kaikki liemen täyttävät vihannekset ovat aluksi käyneet, joten keitto on helposti sulavaa eikä putoa painona vatsan pohjalle. Kuten kaikissa suosituissa resepteissä, tässäkin on monia muunnelmia. Kaikki pyörii mausteisuuden, happamuuden ja makeuden tasapainon sekä lautasen sisällön yksityiskohtien ympärillä. K-Town-ravintolassa keitämme kuksia Uzbekistanin korealaisen diasporan keskuudessa tavanomaisella tavalla, perheeni on sieltä kotoisin. Kesällä meillä on kylmä kuksi - veden päällä, talvella - lämpimällä liemellä, mutta ei kuumana: lämpö lisää siihen mausteista öljyä, jota jokainen voi pudottaa lautaselle.

Korean uutiset

Korealainen keittiö (ei vain kimchi ja porkkanat) on kehittynyt diasporan henkilökohtaisesta tapauksesta kulinaariseksi muodiksi. Korealainen ruoka on halpaa, terveellistä ja tyydyttävää. Mitä muuta suurkaupungin asukkaat tarvitsevat? Kuksi borssikeitto ei ole kilpailija, mutta uuden kokeileminen on aina mielenkiintoista. Varsinkin kokeneen oppaan johdolla. Alexander Kan on baarialan guru ja nykyään tunnettu ravintoloitsija. Hän kertoi ja näytti, kuinka hänen perheensä korealaisesta kuksireseptistä tuli bestseller hänen K-Town -ravintolassaan.

Määrä: 4-6 annosta
Valmistusaika: valmistus: 1 tunti, valmistus: 10 minuuttia

Ainekset:

kurkut veche:

salaateille:

liemelle:

Korean kuksi - ruoanlaittoresepti:

Valmista ensin veche-kurkut. Leikkaa tätä varten kurkut raastimella. Suolaa ja odota, että ne antavat mehua.

Purista kurkut mehusta, lisää niihin hienonnettu valkosipuli, paprika, etikka, sokeri, korianteri, soijakastike ja jätä 10 minuutiksi ja laita jääkaappiin.

Keitä vehnänuudelit suolalla maustetussa vedessä, huuhtele kylmällä vedellä ja sekoita pieneen määrään kasviöljyä syvässä kulhossa, jotta ne eivät tartu toisiinsa.

Laita kaali kulhoon, mausta etikalla ja paprikalla, sekoita, muista kevyesti käsin ja laita sivuun.

Kuksi (korealaiset kutsuvat tätä ruokaa "kuksuksi") valmistetaan nuudelista, munamunakista, paistettusta lihasta ja tuoreesta salaatista, jossa on öljyä ja soijakastiketta. Ei majoneesia.

Kuksi (klassinen resepti) on maukasta ja erittäin tyydyttävää. Ruokalaji tarjoillaan liemen kanssa (liemi kaadetaan kulhoon) tai ilman sitä. Kuka tykkää. Pääasia, että kulho sisältää lihaa, kananmunaa, nuudeleita ja vihanneksia. Klassinen kuksi valmistetaan lisäämällä arominvahvennetta (miwon, eli mononatriumglutamaatti).

Kuksia tein ohuella spagetilla, sianlihan sijaan otin kananlihaa ja ripottelin valmiiseen ruokaan paahtamattomilla seesaminsiemenillä ennen tarjoilua.

Yleisesti ottaen ruokalaji on niin monipuolinen ja mutkaton, että siitä voi hyvinkin tulla oma ruokalaji. Yritä keittää kuksi koreaksi, olen jo maalannut klassisen reseptin, nyt kaikki on yksityiskohtaisemmin ja valokuvalla.

Ruoanlaittovaiheet:

2) Vatkaa muna lusikallisella vettä, lisää suola. Paistamme ohuen munakkaan. Anna jäähtyä ja leikkaa ohuiksi "nuudeleiksi".

Ainekset:

Liha 300 g, nuudelit 200 g, kananmuna 1 kpl, kurkku 2 kpl, tomaatti 2 kpl, suola maun mukaan, jauhettu mustapippuri maun mukaan, kasviöljy paistamiseen, seesaminsiemeniä maun mukaan, liemi (tarjottaessa, valinnainen) osissa.

Koko näytöllä

Ensin käsitellään lihaa, sen kypsyminen kestää pisimpään. Leikkaa ohuiksi 4-5 cm pituisiksi suikaleiksi. Jossain astiassa, mikä parasta, pienessä kattilassa kuumenna öljyä (vähän, jotta liha ei pala), laita viipaleet kattilaan, sekoita välillä. Kun kaikki mehu haihtuu ja liha alkaa kuoriutua, heitämme siihen sipulin, leikataan puolirenkaiksi. Sekoita välillä ja kun sipuli ruskeaa, täytä vedellä 1,5 - 2 cm, peitä kannella, laita pieni tuli sen alle ja unohda liha 40 minuutiksi tai jopa tunniksi. Kuksissa tärkeintä on kuksi-muri, vesi mausteilla ja vihanneksilla. Hän on koko ruuan makupohja. Ja vaikka ainekset ovat samat, eri kokkeilla on erilaisia ​​makuja. Joten, tavallinen vesi, voit ottaa kivennäisvettä, se osoittautuu melko maukasta. Sekoita kahden litran kattilassa kaksi ruokalusikallista ilman suolaa, lisää sitten sokeri, noin puolitoista kertaa enemmän suolaa. Odottaa sen liukenemista. Leikkaa tällä hetkellä tomaatti ja pari kurkkua hyvin ohueksi ja hienoksi. Puhdistamme pari valkosipulinkynttä. Kaikki liuotettuna veteen, nukahdamme puoli ruokalusikallista glutamaattia, yksi ruokalusikallinen etikkaa ja soijakastiketta. Heitämme hienonnetut vihannekset pannulle, murskaa valkosipuli siellä, sekoita ja kokeile vettä. Sen pitäisi olla suolaista-hapan-makeaa, jossa on selkeä valkosipulin maku ja hienovarainen kurkku. On erittäin hyvä lisätä hienonnettua tilliä. Saavutamme optimaalisen makusuhteen lisäämällä suolaa, sokeria tai etikkaa. Vähitellen. Kymmenen minuutin shamanismin jälkeen yleensä onnistuu saamaan sen maun, josta pidät eniten.Nyt vielä yksi komponentti - kuksi-chimi, yksinkertaisesti sanottuna tavallinen kuumalla öljyllä maustettu korealainen kasvissalaatti. Voit keittää niitä paitsi kaalista kurkkujen kanssa (kuten se on nyt), myös retiisistä, retiisistä jne. Leikkaa kaali hienoksi, kaada se kulhoon ja kurkut sinne. Nyt leikkaamme ne ilman fanaattisuutta, ei kovin paksuja puolirenkaita pitkin. Suola kevyesti ja muussaa saadaksesi mehua. Jos mehua on paljon, on parempi kaataa se pois. Laitamme paistinpannun tulelle, kaada öljyä (silmän mukaan) ja anna paistaa. Sillä välin kaadetaan silputtu tomaatti kaalin ja kurkkujen päälle, kaadetaan teelusikallinen sokeria, puoli lusikallista glutamaattia, vähän mustapippuria, vähän punaista, sama määrä korianteria (voidaan korvata hienoksi hienonnettu tuore korianteri), puoli ruokalusikallista etikkaa, murskaa pari valkosipulinkynttä. Öljy vain lämpeni. Kaada päälle ja sekoita voimakkaasti. Yritetään, lisätään maun mukaan mitä puuttuu ja sekoitetaan uudelleen. No, en kerro sinulle kuinka keittää nuudelit. Sinä tiedät. Pesemme keitetyt nuudelit vedessä ja pyöritämme niistä sellaisiksi annospalloiksi, laitamme ne siivilään ja annamme veden valua. Tarkistamme lihan. Vesi on lähes kokonaan haihtunut, se tuoksuu herkulliselta, liha on pehmeää. Suolaamme sen ja sammutamme sen. Laita nuudelipallo isoon kuppiin, ota kuksi-muri ja chimi jääkaapista. Täytä nuudelit vedellä, ripottele päälle pari lusikallista lihaa ja chimiä. Halutessasi voit kaata päälle hieman soijakastiketta, sekoita ja - Eteenpäin!

Tätä tunnettua perinteistä korealaista ruokaa rakastavat gourmetit kaukana sen maan ulkopuolella, jolla on kunnia tulla kutsutuksi kotimaakseen. Hämmästyttävä herkku, joka yhdistää arvostelujen mukaan salaatin, ensimmäisen ruokalajin ja lisukkeen, joka pystyy ruokkimaan koko perheen täysillä illallisella, kuuluisa keveydestä, tuoreudesta ja jumalallisesta mausta - kaikki tämä on kuksi. Tämän eksoottisen ruokalajin reseptin mukaan tämä keitto voidaan tarjoilla sekä kylmänä että kuumana - se lämmittää talvella kylmänä ja viilentää kesähelteellä.

Tuttavuus

Korean kielellä Kuksi on lihasta, nuudelista ja kasvissalaateista valmistettu kansallisruoka. Asiantuntijat uskovat, että tiukasti klassiset herkkujen valmistuksen perinteet ovat kadonneet.

Monet kokit, jotka ovat oppineet kuksin ruoanlaiton perusteet, haluavat kokeilla loputtomasti sen komponenttien käyttöreseptiä. Tätä ruokaa ei voi yksiselitteisesti luokitella keitoksi tai salaateiksi - siinä yhdistyy harmonisesti runsas keitto, runsas lisuke ja raikas salaatti. Arvostelujen mukaan lounaaksi tarjoiltu korealaistyylinen kuksi pystyy korvaamaan koko sarjan tuttuja lounasruokia. Munapannukakku ja siinä olevat ohuet nuudelit ovat täydellisessä sopusoinnussa tuoreiden vihannesten kanssa, ja paistettu liha tekee liemestä erittäin tyydyttävän ja täyteläisen. Kuksissa käytetyt mausteet ja mausteet korostavat onnistuneesti kaikkien komponenttien makua ja luovat sen hämmästyttävän aromin.

Kuinka keittää kuksi kotona?

Monet korealaisen keittiön ystävät ovat innostuneita tästä ruoasta muistaen, kuinka erikoistuneiden kansallisten ravintoloiden ammattikokit valmistavat sen taitavasti. Mutta jotkut uskaltavat valmistaa herkkuja kotona. Kuksin valmistaminen kotikeittiössä on parempi lykätä siihen aikaan, jolloin ei tarvitse kiirehtiä minnekään. Prosessi vie paljon aikaa.

Klassinen kuksi: resepti

Ne, jotka onnistuvat kokeilemaan tätä kansallista korealaista ruokaa juhlissa, tekevät oletuksia sen koostumuksesta pitkään yrittäessään selvittää tämän ruuan hämmästyttävän, mieleenpainuvan maun salaisuuden. Käsiteltyään kuksia ainakin kerran (resepti perinteisessä, klassisessa versiossaan esitetään myöhemmin artikkelissa), monista tulee tämän ruuan omistautuneita faneja.

Ainesosat

Käytä kuksin ruoanlaittoon:

• naudanliha (1 kg);
• valkoinen tai Pekingin kaali (200 grammaa);
• nuudelit (riisi) 300 g;
• kolme kurkkua;
• kolme st. l. kastike (soija);
• kolme st. l. tahna (tomaatti);
• 4 asiaa. sipuli;
• kaksi pöytää. ruokalusikallinen etikkaa (9%);
• maun mukaan - mausteet (mieluiten terävämpiä ja enemmän).

Ruoanlaitto

Liha leikataan, kaikki suonet poistetaan, pestään. Keitä keskilämmöllä 2,5 tuntia. Silppua kurkut ja kaali. Lisää suola, etikka (yksi ruokalusikallinen), sokeri, öljy (kasvis), mausteet (maun mukaan) ja sekoita. Seuraavaksi sinun tulee keittää nuudelit (voit - spagetti). Kun liha on valmis, se leikataan suikaleiksi, sitten sipuli leikataan, kaikki sekoitetaan ja paistetaan öljyssä (kasvis), kunnes sipuli muuttuu kullanruskeaksi. Sitten lisätään mausteet ja soijakastike. Seuraavaksi asetetaan kolme pöytää liemeen. lusikat pastaa (tomaattia) ja yksi pöytä. lusikallinen etikkaa, maun mukaan - pippuria. Sitten astia asetetaan kerroksittain.

Ensimmäinen kerros tehdään nuudelista, toinen - lihasta ja sipulista, kolmatta edustaa kaali- ja kurkkusalaatti. Lopuksi kaikki täytetään liemellä. Tässä ruoassa pitäisi olla tiettyä mausteisuutta. Se tarjoillaan kylmänä pöytään.

Lämmin ateria vaihtoehto

Kuumana tarjottava Kuksi ei myöskään jätä ketään välinpitämättömäksi. Kuuman kuksin valmistaminen on melko yksinkertaista ja nopeaa. Käytetty:

• hapankaali (voidaan korvata tuoreella);
• tomaatti ja kurkku (iso);
• 300 g spagettia;
• 0,3 kg lihaa (mikä tahansa);
• 1 muna;
• maun mukaan - mausteet (sokeri, suola, pippuri, tilli, etikka, korianteri)

Kuinka kokata?

Kaalin mehu valutetaan, laita se kattilaan, kaada vettä ja anna hautua. Riko muna, lisää mausteet. Sekoita kaikki haarukalla. Paista munapannukakku molemmin puolin, leikkaa pieniksi paloiksi. Paprikat (musta ja punainen), suola, sokeri lisätään kiehuvaan liemeen (se voidaan korvata vedellä). Kaada seuraavaksi puoli teelusikallista etikkaa. Lisää korianteri ja tilli. Sen jälkeen kurkku leikataan. Keitetty liha erotetaan luista ja leikataan pieniksi paloiksi. Hienonnettu tomaatti. Kaikki tarvittavat tuotteet ovat valmiina.

Kokoonpano

Kerrokset asetetaan kuppiin:

• spagetista;
• haudutettu kaali;
• kurkusta;
• munapannukakun paloista;
• lihasta;
• liemestä

Soijakastiketta lisätään rikkaamman maun luomiseksi.

Toinen lämmin ateria

Kuksi tämän reseptin mukaan valmistetulla lihalla osoittautuu mausteiseksi, erittäin tyydyttäväksi, raikkaalla vihannesten ja yrttien tuoksulla. Asiantuntijat neuvovat kotiäitejä osoittamaan mielikuvitusta ja kokeilemaan, valitsemaan erilaisia ​​vihanneksia sen valmistukseen ja muuttamaan tarjoilun ominaisuuksia. Voit yleensä jättää lihan pois reseptistä ja tehdä tästä ruoasta kasvissyöjä. Monet pitävät todella siitä, että kuksia voi syödä sekä kylmänä että kuumana. Alla kuvatussa reseptissä ruokalaji suositellaan tarjottavaksi kuumana.

Yhdiste

Ruoanlaittokäyttöön:

• vehnä- tai tattarinuudelit (150 g);
• naudanliha (enintään 4 viipaletta);
• munakoiso (2 kpl);
• 600 ml lientä (naudanliha);
• 1 tomaatti;
• kolme kurkkua;
• 4 viipaletta daikonia;
• kaksi kananmunaa;
• 2 rkl. l. öljyt (kasvi);
• 1 KPL. tulinen pippuri;
• seesamiöljy (muutama tippa);
• kastike (soija): 3 rkl. l.;
• 5 hammasta valkosipuli;
• etikka (riisi): 1 rkl. l.;
• neljännes tl Sahara;
• korianteri;
• maun mukaan - suolaa, pippuria.

Ruoanlaitto

Keitä liha, leikkaa suikaleiksi, leikkaa myös tuorekurkku ja daikon. Kuori tomaatti siemenistä ja kuori, leikkaa suikaleiksi. Hienonna valkosipuli, pippuri ja korianteri veitsellä hienoksi. Seuraavaksi yksi muna keitetään kovaksi, minkä jälkeen se jäähdytetään, kuoritaan ja leikataan puoliksi. Kurkku suolataan ja sekoitetaan hyvin, mehun annetaan valua, puristetaan ja maustetaan etikalla ja sokerilla. Nuudelit keitetään kypsäksi, pestään kylmän veden alla ja maustetaan öljyllä. Suola raaka muna ja vatkaa haarukalla. Seuraavaksi paista pannukakku keskilämmöllä, rullaa se putkeen, leikkaa ohuiksi nauhoiksi. Liha paistetaan öljyssä munakoison kanssa, minkä jälkeen siihen lisätään soijakastiketta, vähän lientä ja haihdutetaan. Liemi kiehautetaan ja siihen lisätään pippuria (tumaa) ja soijakastiketta maun mukaan. Sitten nuudelit asetetaan syviin kulhoihin, lisätään liha ja vihannekset, kaikki kaadetaan liemellä ja puolikkaat keitetyt munat asetetaan. Ripottele kaikki päälle seesaminsiemeniä ja tarjoile pöytään.

Kuksi porsaan- ja kanaliemen kera

Tämä suosittu korealainen ruokalaji valmistetaan eri tavalla jokaisessa keittiössä. Reseptit muuttuvat jatkuvasti. Rakastajat jakavat mielellään salaisuutensa toisilleen tarjoten yhä uusia tulkintoja kuksin keittämisestä. Jotkut pitävät myöhemmin artikkelissa kuvattua reseptiä todella täydellisenä.

Osana

Käyttää:

• ohut spagetti durumvehnälajikkeista (300-400 g);
• 0,2 kg sianlihaa (massa);
• makea paprika (vihreä) - 300 g;
• 2 kpl. valkoinen sipuli;
• 0,5 kg kurkkua;
• tomaatit (500 g);
• valkokaali (500 g);
• 3 kananmunaa;
• valkosipuli (5-6 hammasta);
• mauste "Lotus"；
• suola (2 tl);
• tilli (1 nippu);
• chilipippuri (1 rkl. l.);
• vesi (1-2 litraa);
• sokeri (10 tl);
• soijakastike (4 teelusikallista);
• 2 tl etikka 9%;
• kanaa (liemelle)

Askel askeleelta ruoanlaitto: Chibin ja spagetin keittäminen

Valmista ensin chibi. Auringonkukkaöljy kuumennetaan paistinpannussa ja siihen lisätään pippuria (kuuma, punainen). Sekoita hyvin ja sammuta lämpö välittömästi. Seuraavaksi öljyn ja pippurin tulee jäähtyä kokonaan.

Korealaiset käyttävät kuksiin yleensä erityisiä nuudeleita - ns. mochenka. Tässä reseptissä se korvataan spagetilla. Muista käyttää ohutta durumvehnäspagettia. Niitä keitetään al denteksi, valutetaan siivilässä ja laitetaan sitten syvään astiaan ja lisätään keitettyä chibiä tarttumisen estämiseksi. Sitten spagetti jaetaan 4 yhtä suureen osaan ja niistä muodostetaan palloja.

Salaatit ja liha

Seuraava askel on salaattien valmistaminen kuksille. Sipulit tulee kuoria ja liottaa kylmässä vedessä. Leikkaa renkaiksi tai puolirenkaiksi ja lähetä esilämmitettyyn pannuun, johon sinun tulee ensin kaada vähän kasviöljyä. Paista sipuli läpinäkyväksi.

Sitten liha pestään ja kuivataan talouspaperilla. Leikkaa kuutioiksi tai kuutioiksi ja levitä pannulle, jossa sipuli paistettiin.

Poista tomaatista kuori. Tätä varten vihannes upotetaan kiehuvaan veteen minuutiksi ja siirretään sitten äkillisesti kylmään veteen. Älä unohda tehdä siihen muutamia matalia leikkauksia. Kuori poistetaan varovasti, tomaatti leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen se lähetetään pannulle sipulien kanssa, sekoitetaan hyvin ja haudutetaan kaikki yhdessä, kunnes ne ovat kypsiä.

Seuraavaksi valmistetaan paprika, josta leikataan varsi ja poistetaan siemenet. Pese seuraavaksi huolellisesti ja leikkaa keskikokoisiksi suikaleiksi. Pippuri lisätään pannulle lihan ja vihannesten kanssa ja haudutetaan vielä 5-10 minuuttia. Tällä hetkellä voit kuoria valkosipulin (muutama kynttä), hienontaa tai puristaa puristimen läpi. Se murskataan yhdessä suolan ja jauhetun korianterin kanssa, lisätään vihanneksiin. Kaikki sekoitetaan perusteellisesti, siirretään salaattikulhoon ja annetaan jäähtyä kokonaan.

Seuraavaksi vuorossa kurkut. Tuoreet vihannekset pestään perusteellisesti ja leikataan ohuiksi renkaiksi. Sitten ne on taitettava astiaan, suolattava hyvin ja sekoitettava. Kun mehu on vapautunut, kurkut puristetaan hieman ja ylimääräinen neste valutetaan pois. Kuumenna seuraavaksi öljy (kasvis) pienessä paistinpannussa, lisää puolet puolirenkaiksi leikatusta sipulista. Se haudutetaan useita minuutteja, jäähdytetään ja siirretään kulhoon kurkkujen kanssa. Sinne lähetetään myös hienonnettua valkosipulia, tomaattia, jauhettua korianteria ja Lotus-maustetta (maun mukaan). Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja laitetaan isoon salaattikulhoon.

Suola vihannekset, sekoita huolellisesti ja keitä kypsiksi. Kun ne ovat pehmenneet, ne lisäävät kuivattua korianteria, hienonnettua valkosipulia, tuoretta tilliä, Lotus-maustetta. Vihannekset sekoitetaan mausteiden kanssa ja siirretään erilliseen salaattikulhoon.

munapannukakkuja

Seuraavaksi valmista kananmunat laitetaan pieneen astiaan, lisätään suolaa ja vatkataan. Pannu on voideltu öljyllä (voilla tai kasviksilla) ja se lämpenee hyvin. Puolet munaseoksesta kaadetaan tasaisesti siihen ja paistetaan keskilämmöllä kahdelta sivulta. Munapannukakun ylikuivausta on vältettävä. Seoksen toinen puoli paistetaan samalla tavalla. Kun munapannukakut ovat jäähtyneet kokonaan, ne leikataan suikaleiksi (isoiksi).

Mitä kuksi on täytetty?

Yksi tärkeimmistä hetkistä on veden valmistus ruoalle, jonka laatu määrää sen maun. Kaada 1 litra keitettyä tai puhdistettua vettä tilavaan astiaan. Siihen lisätään suolaa, etikkaa, sokeria, kastiketta (soija) sekä Lotus-maustetta (yksi hyppysellinen) reseptin mukaan. Kaikki komponentit ovat täysin liuenneita, minkä jälkeen vesi laitetaan jääkaappiin. Tätä vaihtoehtoa käytetään kylmäkuksin valmistukseen.

Jos on halu keittää kuumaa kuksia, niin kanaliemi tulee keittää. Samalla se kiehuu, minkä jälkeen ensimmäinen vesi tyhjennetään. Huuhtele kana hyvin syntyneestä tummasta vaahdosta ja palauta se pannulle. Puhdistettu vesi kaadetaan sinne, lisätään hieman suolaa ja kiehutaan uudelleen. Tulta vähennetään ja lientä keitetään 30-45 minuuttia.

Miten kuksi muodostetaan?

Valmiin herkkumme muodostamiseksi sinun tulee laittaa kuumalla öljyllä maustettu nuudelipulla syvän leveän astian keskelle. Kaada kuuma kanaliemi tai kylmä vesi nuudeleiden päälle. Sitten se peitetään muhennuksella, keitetyillä kasvissalaateilla ja munapannukakkujen pilleillä. Joskus vain yksi ruokalusikallinen jokaista salaatista riittää, ruuan koko kannattaa ottaa huomioon. Jos terävyyttä ja maun runsautta ei ole tarpeeksi, voit maustaa herkkua pienellä määrällä chibiä. Tuloksena oleva kuksi värikkäällä ulkonäöllään, mausteisella tuoksullaan ja vertaansa vailla olevalla maullaan yllättää ja ilahduttaa vieraasi ja perhettäsi.

Kuksu on korealaisen keittiön ruokalaji (joskus Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa korealaiset lausuvat "kuksi"). Guksu on nuudeleita, joita kutsutaan myös erilaisiksi perinteisiksi korealaisiksi keitoiksi ja nuudelivälipaloiksi. Aasian ja Tyynenmeren alueella asuvat kansat alkoivat valmistaa erilaisia ​​nuudeleita noin 6000 - 5000 eKr.. Tällä hetkellä kuksua valmistetaan erilaisista tuotteista: tattarista, riisistä, vehnästä, maissista, perunasta ja joistakin muista tuotteista. Kuksun muoto voi olla hyvin erilainen, samoin kuin meille tutut eurooppalaiset pastatyypit.

Kerromme sinulle, kuinka ja millä voit valmistaa kuksun.

Universaali resepti korealaisten guksu-nuudeleiden keittämiseen kotona

On tarpeen vaivata vedetön taikina minkä tahansa viljan (vehnä, tattari, riisi, maissi) jauhoista tai erityyppisten jauhojen seoksesta lisäämällä vettä ja halutessasi kananmunia (tämä parantaa taikinaa ). Kuksun koostumus voi sisältää myös erilaisia ​​luonnon tärkkelyksiä tai keitettyjä palkokasveja. Voit myös syöttää taikinan koostumuksen vihanneksilla ja mausteilla, vaikka tällaiset tekniikat eivät ole tyypillisiä korealaisille kulinaarisille perinteille. Taikina lepää noin 20-30 minuuttia, jonka jälkeen kaulimme siitä kerrokset ja leikkaamme sen veitsellä siten, että saadaan halutun muotoisia tuotteita (sitten kuksu voidaan keittää tai olla käyttämättä heti, mutta kuivattiin pyyhkeellä ja säilytetään pahvilaatikossa).

Kaikenlainen kuksu on parempi keittää erikseen. Laitamme kuksu-nuudelit astiaan kiehuvalla vedellä, keitä, joskus varovasti sekoittaen, kunnes ne kelluvat, kaada sitten kupilliseen kylmää vettä ja odotamme, kunnes kotitekoiset nuudelit kelluvat jälleen, sammuta tuli, valuta vesi pois, jos haluatko, voit huuhdella.

Valmiiksi keitettyjä kuksu-nuudeleita voi tarjoilla lisukkeena toisella kuumalla tai kylmällä ruoalla tai keittoissa, jotka on valmistettu liemestä, lihasta, kalasta, vihanneksista, sienistä ja äyriäisistä. Tietenkin kaikki korealaiset ruoat ovat voimakkaasti maustettuja.

Kuuma korealainen keitto guksu lihalla ja vihanneksilla

Ainekset:

• kaikenlainen kotitekoinen kuksu - 0,5 keittokuppia annosta kohti;
• liha (sianliha tai kanafilee) - 150-180 g annosta kohti;
• kananmuna - 1 kpl;
• porkkana;
• kaali (Peking tai valkoinen kaali);
• sipuli;
• valkosipuli;
• vihreät (korianteri, basilika, persilja, sipuli);
• mausteet (korianteri, kuuma punainen ja mustapippuri, fenkoli, seesami jne.);
• soijakastike;
• Seesamiöljy.

Ruoanlaitto

Valmistamme kaiken erikseen (meillä on 3 pääkomponenttia: liha, guksu-nuudelit ja vihannekset).

Leikkaa liha ohuiksi lyhyiksi nauhoiksi, kypsennä sipulin ja jauhamattomien mausteiden kanssa liemessä (hävitä sipuli). Esittelemme kananmunanvalkuaisesta ja vatkaamme, jonka jälkeen poistamme lihan ja suodatamme sen liemeen (sopivammin toiseen puhtaaseen kattilaan).

Paista pannulla seesamiöljyssä keskikorkealla lämmöllä hienonnettu sipuli ja porkkana pieniksi ohuiksi suikaleiksi. Lisää kaali ja hauduta kaikki kevyesti yhdessä välillä sekoittaen. Alenna lämpöä, kaada joukkoon hieman liemi ja keitä mausteiden kanssa noin 8-15 minuuttia. Jätämme sen kannen alle.

Kuumenna puhdas liemi kiehuvaksi ja laita kuksu-nuudelit. Keitä kelluvaksi ja vielä 5-8 minuuttia välillä sekoittaen.

Asettele kuppeihin vähän lihaa, haudutettuja vihanneksia, nuudelit ja lisää liemi, jossa se keitettiin, tai puhdas lihaliemi (joten sinun on jätettävä osa siitä etukäteen tai keitä kuksu-nuudelit vedessä).

Mausta soijakastikkeella, ripottele päälle hienonnettuja yrttejä ja valkosipulia. Voit lisätä seesaminsiemeniä. Tarjoilemme lyhytvartisen keraamisen lusikan jokaisen keittokupin kanssa (se syödään Kaukoidän Aasian maissa). Palvelemme myös tikkuja. Syömme liemen lusikalla ja lihaa, nuudeleita ja vihanneksia puikoilla. Aperitiiviksi voit tarjoilla kupin sojua ennen keittoa. Syömme, nautimme emmekä unohda ryypistää suhteellisen äänekkäästi ilosta, mikä ilmaisee ihailumme kokin kulinaarisia kykyjä kohtaan (Koreassa on tapana).